Ponuka 

Cesto na buchty poriadne vymiesime. Maslové cesto na buchty - vysokokalorické, uspokojujúce, ale nezvyčajne chutné

Začneme tak, že mlieko nalejeme do misky, do ktorej nasypeme balíček droždia, potom dve polievkové lyžice múky a lyžicu cukru.


Teraz hmotu premiešame, aby sa stala homogénnou, a potom ju umiestnime do tepla. Keď sa na vrchu objaví pena, môžete pokračovať v ďalších procesoch.


Vezmeme maslo a roztopíme ho akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Nechajte olej vychladnúť.


Medzitým si v inej miske zmiešame vajce, cukor, soľ a vanilku.


Vezmeme ďalšiu nádobu. V nej preosejeme múku. Nezabudnite preosiať múku, inak cesto nevyjde tak veľkolepo. Najlepšie je niekoľkokrát, dvakrát alebo trikrát preosiať. Potom v strede kopca múky urobíme lyžičkou malú, ale hlbokú jamku.


Najprv do nej pomaly nalejeme naše rozšľahané vajíčko, potom trochu vychladnuté teplé a nakoniec cesto.


Teraz jemne začnite miesiť cesto lyžičkou.


Keď bude cesto hustejšie, môžete začať miesiť rukami. Na dosku posypeme trochou múky, dáme na ňu naše cesto a vymiesime. V dôsledku toho by to nemalo byť príliš husté, ale ani príliš mäkké, a čo je najdôležitejšie, aby sa nelepilo na ruky. Cesto vyvaľkáme do žemle, vložíme do suchej misy a prikryjeme fóliou, aby nakyslo.

Na úspešné pečenie je potrebné pripraviť čo najchutnejšie pečivo na žemle. Existuje niekoľko možností varenia.

Najjednoduchšia možnosť. Výsledné cesto sa považuje za univerzálne.

Požadované produkty:

  • Pol kila múky prémie;
  • trochu rozpusteného masla;
  • Štvrtina malej lyžice soli;
  • päť gramov suchého droždia;
  • asi 100 gramov cukru;
  • Pohár mlieka.

Proces varenia:

  1. Vezmite strednú misku a zmiešajte v nej všetky suché prísady.
  2. V inej nádobe rozpustíme maslo a zmiešame s vajcom. Tu pridávame aj mlieko. Upozorňujeme, že teplota zmesi by mala byť o niekoľko stupňov vyššia ako teplota v miestnosti.
  3. Teraz zmiešajte všetky ingrediencie z oboch misiek a dobre premiešajte. V tomto čase po troškách pridávame múku, aby cesto nesiahalo na ruky.
  4. Vopred zakrytú nádobu s hmotou nechajte hodinu alebo hodinu a pol, aby zväčšila objem.

Najchutnejšie sladké cesto na buchty

Sladké kysnuté cesto na buchty jednoduchý recept ktorý bude fungovať pre každého.

Požadované ingrediencie:

  • Dva poháre nie príliš tučného mlieka;
  • Tri vajcia;
  • asi 200 gramov cukru;
  • Malé balenie masla alebo margarínu;
  • Balenie suchého droždia. Môžete použiť čerstvé;
  • Trochu soli;
  • Múka - toľko, koľko je potrebné.

Proces varenia:

  1. Začnite zohrievaním mlieka. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre alebo v hrnci. A hneď v nej rozpustite droždie s veľkou lyžicou cukru a múky. Nechajte pôsobiť 15 minút.
  2. Maslo privedieme do tekutého stavu, vajcia vyšľaháme s cukrom.
  3. Teraz vezmite veľkú a hlbokú nádobu, v ktorej zmiešajte obsah pohára s droždím, mliekom a vajcami. Všetko osoľte.
  4. Začnite jemne nalievať múku. Musíte to urobiť v malých porciách, aby bolo cesto jemné. Konzistencia by mala byť mierne lepkavá na rukách. Prikryte a nechajte lúhovať 30 minút.

Metóda varenia v pare

Viac zložitý recept, ale vhodnejšie na pečenie ako nespárované.

Požadované produkty:

  • trochu cukru a soli;
  • Pohár mlieka s objemom 250 ml;
  • 100 gramov oleja;
  • Jedno vajce;
  • Pol kilogramu kvalitnej múky;
  • Čerstvé droždie - asi 20 gramov.

Proces varenia:

  1. Najprv zohrejte mlieko, studené nebude fungovať. Mala by byť o niečo teplejšia ako izbová teplota. Pridá sa k nej cukor, potom kvások a asi päť veľkých lyžíc múky. Výsledná zmes by sa mala nechať stáť asi 20 minút.
  2. Po uplynutí času treba vykysnutý kvások naliať do veľkej misy, na to isté miesto rozbiť vajíčko a všetko premiešať.
  3. Zvyšnú múku nasypeme do misky s kváskom a vajíčkom. Celú túto zmes osolíme.
  4. Priveďte olej až do izbová teplota, aby nebola úplne tekutá, ale dostatočne mäkká. Musí sa po častiach zmiešať so zvyškom produktov.
  5. Zostáva len dobre premiesiť, aby bola výsledná hrudka hladká, nelepivá.
  6. Misku niečím prikryte a nechajte 60 minút. Za posledný čas by sa hmotnosť mala zdvojnásobiť.
  7. Mierne si zapamätajte hrudku a znova ju odstráňte na hodinu. Potom môžete variť koláče a iné pečivo.

Jemné cesto na kefíre

Vynikajúce cesto na koláče pre tých, ktorí nemajú špeciálne kuchárske zručnosti.

Výrobky na varenie:

  • Pohár nízkotučného kefíru;
  • 3-4 šálky múky;
  • 100 gramov zmäkčeného maslo;
  • Dve veľké lyžice cukru;
  • Trochu soli;
  • Jeden a pol čajovej lyžičky suchého droždia;
  • Dve vajcia;
  • Pol pohára horúcej vody.

Proces varenia:

  1. Maslo privedené do tekutého stavu zmiešame s kefírom, horúca voda. Nalejte vajcia a cukor. Trochu osolíme a dobre premiešame.
  2. V samostatnej nádobe zmiešajte tri šálky múky s droždím a výslednú zmes pridajte po malých častiach k zvyšku ingrediencií tak, aby bola hrudka plastická.
  3. Zakrytú misu umiestnite na 60 minút na pomerne teplé miesto.

Na margaríne

Z cesta vyrobeného s margarínom môžete uvariť chutné buchty. Recept je vhodný pre prípad, keď potrebujete súrne pripraviť cesto, no doma nebolo maslo. Tu budete potrebovať rovnaké ingrediencie ako na klasický recept. Jediným rozdielom bude absencia masla. V tejto verzii je nahradený margarínom.

Všetky ostatné kroky sa opakujú. Do teplého mlieka nalejte droždie, pridajte cukor a trochu soli so soľou. Nechajte pätnásť minút kysnúť. Pridá sa múka, výrobky sa zmiešajú a privedú do homogénnej konzistencie, aby sa hmota nelepila na ruky. Dá sa na 60 minút na teplé miesto a po uplynutí času je pripravený na použitie.

Na kyslej smotane

Niekto si myslí, že táto možnosť varenia je oveľa lepšia ako klasická. Cesto je jednoducho úžasné.

Požadované ingrediencie:

  • Dve vajcia;
  • Pohár teplého mlieka;
  • Malé balenie kyslej smotany;
  • Dve čajové lyžičky suchého droždia;
  • Pol kilogramu múky;
  • Cukor podľa vášho vkusu;
  • Trochu soli.

Proces varenia:

  1. Mierne zohriate mlieko, nie však horúce, zmiešame s cukrom a droždím. Tu sa pridáva aj malé množstvo múky. Výsledná zmes by mala byť dobre premiešaná vidličkou alebo metličkou, aby neboli žiadne hrudky.
  2. Hmotu v nádobe niečím prikryjeme a dáme na teplé miesto asi na 40 minút, aby sa zväčšila.
  3. Po uplynutí stanoveného času sa tam pridá všetka kyslá smotana, soľ a obsah dvoch vajec.
  4. Teraz musíte opatrne naliať zvyšnú múku po malých častiach a zmes premiešať. Musí sa to robiť aspoň desať minút, aby sa hrudka prestala lepiť, ale bola mäkká a príjemná. Potom sa znova vyberie na hodinu a pol a potom sa použije na pečenie.

Existuje niekoľko možností pre najchutnejšie náplne:

  1. Najjednoduchšia možnosť je s hrozienkami. Chuť takýchto buchiet pozná každý už od detstva. Môžete použiť aj iné sušené ovocie, napríklad sušené marhule. Jednoducho sa pridávajú do cesta.
  2. Viac zaujímavá možnosť sladká buchta- S banánová náplň. Používa sa na varenie banánové pyré, ktorý plní cesto, ako pri vyrezávaní koláčov.
  3. Výdatná možnosť na raňajky alebo občerstvenie - so slaninou a syrom. Výrobky je možné vložiť dovnútra alebo zmiešať s cestom.
  4. Sladké buchty pre deti - s džemom alebo džemom. Plnku môžeme dať do cesta alebo ňou ozdobiť vrch buchty.
  5. Každý pozná kombináciu syra s cesnakom a majonézou. Skúste urobiť náplň do sladkého pečiva. Bude nielen originálna chuť ale aj chutné občerstvenie.
  6. A, samozrejme, škorica. Možnosť pre každého. voňavé korenie alebo naliať priamo do cesta spolu s maslom alebo poliať pečivom. Prvá možnosť sa však považuje za najlepšiu, pretože chuť buchiet je jasnejšia, bohatšia a zaujímavejšia.

Keď si niekto spomenie na čerstvo upečené buchty, najčastejšie mu napadne kysnuté cesto. Ale koniec koncov, túto mňamku môžete upiecť z ktorejkoľvek inej, našťastie, recept na cesto na buchty je po ruke. Je potrebné miesiť na múke najvyššej kvality - zaručuje kvalitné pečenie. Ostatné pravidlá a tipy sa budú týkať konkrétnych spôsobov varenia.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Ideálnou možnosťou je cesto na žemle, ktoré obsahuje cukor a maslo (rastlinné alebo maslo nie je zvlášť dôležité). Môžete miesiť s droždím alebo bez neho. Ak zvolíte prvú možnosť, droždie sa musí pred použitím aktivovať alebo „prebudiť“. V každom prípade je potrebné cesto miesiť aspoň 20 minút, aby bolo vláčnejšie a lepšie sa s ním pracovalo.

Ak je otázka, ako rýchlo urobiť cesto na buchty, keď nie je vôbec čas, ušetrí sa skvelý spôsob varenie. teplá voda múka, cesto a cukor sa spoja do celkovej hmoty, pridá sa olej a soľ. Hnette rukami, kým nezmizne lepkavosť. Nechajte pôsobiť 15 minút. Poskytuje sa vzostup jeden a pol až dva krát. Tento spôsob je vhodný pre recept na cesto na buchty v rúre. Môže byť doplnený rôznymi plnivami: hrozienka, sušené marhule, kandizované ovocie. Pred pečením je však lepšie ich premiešať.

Päť najrýchlejších receptov:

nezameriavajte sa na čas kysnutia cesta, ale na množstvo jeho kysnutia, prvý - jeden a pol krát, druhý - dvakrát
teplota jedla by nemala presiahnuť 38 stupňov
cesto sa na buchtičky nedá prehnať
cesto, ktoré sa lepí na ruky, sa „zafixuje“ múkou

Ponúkame na varenie sladkých buchiet z kysnuté cesto na mlieku. Aby hotové kulinárske majstrovské diela boli nielen chutné, ale aj krásne, použite odporúčania uvedené v tomto receptúre.

Sladké buchty z kysnutého cesta

krok za krokom fotorecept na varenie s mliekom

Každá hostiteľka vie, že kvalita dobrého pečiva závisí predovšetkým od múky a cesta. Recepty na varenie rôzne druhy Existuje veľká rozmanitosť cesta, ale pre všetky druhy cesta existujú určité pravidlá, ktoré zlepšujú kvalitu hotových kulinárskych majstrovských diel.

V prvom rade je to príprava múky. Múka akéhokoľvek druhu, aj keď vyzerá veľmi čistá, sa musí pred použitím preosiať. Nejde len o odstránenie nežiaducich kontaminantov. Počas preosievania sa múka obohacuje o kyslík, a to je kľúčom k nádhere cesta.

Než začnete miesiť, musíte odstrániť všetky prievany. Cesto nemá rád prievan a hluk. Preto sa pri práci s kysnutým cestom neodporúča búchať dverami.

Ingrediencie:

  • maslo - 100 g;
  • vajcia - 2 kusy;
  • mlieko - 150 ml;
  • granulovaný cukor - 0,5 šálky;
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško (10 g);
  • droždie - 1 lyžička;
  • soľ na špičke noža;
  • múka 350-400 g + 50 g na posypanie;
  • práškový cukor na ozdobu.

Proces varenia:

Výrobky potrebné na miesenie by mali mať izbovú teplotu. Suroviny, ktoré sú uložené v chladničke (vajcia, maslo), je potrebné získať vopred, aby sa zohriali.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať takej zložke, ako je droždie. Len kvalitné a čerstvé droždie dá dobré cesto a svieže pečivo. Kvasinkové huby aktívne „pracujú“ v kvapaline s teplotou 30-35 stupňov C. Pri vyšších teplotách môžu kvasinkové huby odumrieť.

Mlieko mierne zahrejte.


Pridajte k nemu droždie (v recepte sa použilo droždie na muffiny, ale vhodné sú aj obyčajné droždie), 1 lyžičku cukru, dobre premiešajte, prikryte zhora a nechajte kysnúť.



V miske zmiešame vajcia a cukor, premiešame.



Pridajte vývar, všetko znova premiešajte.


AT samostatná nádoba preosejte múku, postupne pridajte do cesta, premiešajte.


Roztopte maslo, ale počkajte, kým nebude horúce.


Pošlite do kvasnicového základu, dobre premiešajte.


Suchými rukami vymiesime cesto. Miesime od okrajov do stredu. Cesto alebo cesto sa musia brániť prísne podľa receptúry. Zvyšovaním alebo skracovaním doby usadzovania sa zhoršuje kvalita polotovaru. Cesto miesime 15 minút, v prípade potreby pridáme múku, cesto by sa nemalo lepiť na ruky.


Hotový polotovar vložte do hlbokej nádoby na zdvíhanie, zakryte zhora a položte na teplé miesto. Základňa by mala zdvojnásobiť objem.

Maslové cesto Pri buchtách preložíme na pomúčenú dosku. Odrežte kúsok a rozvaľkajte ho na vrstvu s hrúbkou 5-7 mm.


Pohárom vykrajujeme kolieska s priemerom asi 5 cm.


Vezmite tri koláče a poukladajte ich na seba ako na fotografii.


Zrolujte ich a nakrájajte na dve rovnaké časti.



Takto nakrájajte všetko cesto. Plech na pečenie vymastíme olejom a zo štyroch polovíc vytvarujeme žemle.


Ak cesto pred odoslaním polotovarov do pece nenechá kysnúť 15-20 minút, všetka vykonaná práca pôjde dole odtokom - výrobky, či už koláče alebo buchty, nevykysnú a nebudú sa dobre piecť.

Aby pečivo vyzeralo krásne, pred odoslaním do rúry musíte výrobky namazať rozšľahaným vajcom alebo mliekom. Môžete jednoducho zriediť trochu cukru vo vode a použiť tento roztok. Počas pečenia krásne lesklé chutná kôrka. AT tento receptžemle sa natierajú sladkým mliekom.


Pečieme sladký muffin na kvásku pri teplote 190°C 20-30 minút.


Hotové žemle posypeme práškovým cukrom.

Výrobky z kysnutého cesta, pripravené starostlivými rukami gazdinej a zohriate teplom krbu, zaujímajú čestné miesto na jedálenskom stole už od staroveku. V Rusku dievčatá nadšene piekli voňavé a horúce koláče, rolky rôznych veľkostí. Takéto výrobky na kuchynskom stole boli nepostrádateľným atribútom dovolenky, symbolizujúce pohostinnosť a srdečný prístup majiteľov domu.

  1. Do malého hrnca nalejte pohár pasterizovaného mlieka a zohrejte obsah nádoby na strednom ohni. Keď sa vaše mlieko zahreje na teplotu 45 stupňov, je teplé na dotyk, pridajte do panvice množstvo sušeného mlieka uvedené v recepte. pekárske droždie a kryštálový cukor.
  2. Nechajte panvicu na kuchynskom stole, nechajte jej obsah trochu uvariť. Po niekoľkých minútach uvidíte, ako mlieko stúpa. Do nádoby ihneď pridajte kúsok rozpusteného masla alebo margarínu, surové vajcia, rafinovaný olej, kuchynská soľ, vanilín a pšeničná múka. Šľahať bičom kuracie vajcia do sviežej peny, použite kuchynský robot, mixér alebo mixér.
  3. Dôkladne premiešajte vnútro panvice a dávajte pozor na konzistenciu výsledného cesta. Ak je príliš tekutý, pridajte viac pšeničná múka do panvice a hneď začnite miesiť cesto. Výsledný produkt by mal byť vylúhovaný na teplom mieste, dobre chránený pred prievanom a slnečným žiarením. Vami pripravené cesto určite dosiahne požadovaný stav do 20-30 minút. Po uplynutí tejto doby položte kysnuté cesto na kuchynský stôl.
  4. Zabaľte dlhý a elastický valec uvareného cesta. Z tohto produktu odrežte malé kúsky a pomocou silikónového valčeka z nich rýchlo vyvaľkajte koláčiky. Veľkosť každého z koláčikov by nemala presahovať približnú veľkosť čajovej podšálky. Na mazanie koláča budete potrebovať malý kúsok margarínu na pečenie alebo masla, predtým zmäkčeného a vyrobeného z kvalitného krému.
  5. Povrch každého koláča posypte malým množstvom kryštálového cukru a potom z neho vytvarujte valček. V jej strede je potrebné urobiť malý zárez, ktorý poslúži na otočenie jedného z okrajov rolky, ktorú ste vytvorili. Drdolom môžete dať akýkoľvek tvar a veľkosť, pripojte svoju fantáziu a buďte kreatívni pri vytváraní svojich kulinárske majstrovské dielo.
  6. Teraz je čas upiecť svoje výtvory v rúre. Plech na pečenie jemne vymastíme rafinovaným olejom alebo ho vystelieme papierom na pečenie a položíme naň pripravené žemle. Pri teplote 20–25 stupňov by výrobky mali stáť 15 minút. Dávajte pozor, aby sa žemle trochu zdvihli a roztiahli.
  7. Nezabudnite ich namazať širokou kulinárskou kefou namočenou vo vajci, predtým porazenom mixérom alebo mixérom. Žiaruvzdorný plech s buchtami vložte do horúcej rúry. Pri teplote 180 stupňov ich budete musieť piecť 20-30 minút. Keď koláč vykysne, ihneď ho vyberte z rúry.
  8. Hotové žemle preložíme na čistú ľanovú utierku a prikryjeme ich veľkou utierkou z prírodnej látky. Na úžasné a málo si budete pamätať ešte dlho slávnostná chuťžemle pripravené podľa tohto domáci recept. Ochutnajte ich vo veselej a priateľskej spoločnosti, nabite sa pozitívnymi emóciami obklopenými blízkymi a drahými ľuďmi.

Expresná možnosť prípravy domácich buchiet

Ak nemáte dostatok voľného času alebo vás nebaví sa dlho babrať s kysnutým cestom, skúste piecť bujné, krásne buchty na rýchly recept doma, na narýchlo.

Ingrediencie

  • múka - 350 gramov;
  • prírodný ovocný jogurt - 350 gramov;
  • rafinovaný olej - jedna polievková lyžica;
  • granulovaný cukor - 2,5 lyžičky;
  • stolová soľ - jedna čajová lyžička;
  • prášok do pečiva - jedno vrecúško.

Výrobný postup

  • Všetky pôvodné suroviny zmiešame a vymiešame elastické cesto.
  • Položte ho na povrch plechu a rozdeľte cesto na niekoľko častí (8 alebo 10).
  • Vytvarujte žemle a pečte ich pri vysokej teplote 220 stupňov 20 minút.

Jedzte žemle s potešením a užívajte si chatovanie so svojimi najlepšími priateľmi doma.

Možno vás zaujme recept na cesto na žemle so syrom.

Dobrú chuť!