Ako pripraviť sladké cesto na tvarohové koláče. Veľmi rýchle kysnuté cesto a z neho výborné tvarohové koláče

03.02.2021

Vatrushka je otvorený koláč s plnkou, ktorý sa najčastejšie používa ako tvaroh. Aj keď nájdete recepty so zemiakmi, džemom, syrom. Nižšie je uvedený elegantný výber receptov na tvarohový koláč z iný druh cesto, ale výlučne s tvarohovou plnkou.

Tvarohové koláče s tvarohom v rúre - fotorecept krok za krokom

Tvarohové koláče s tvarohom patria medzi najobľúbenejšie žemle. Pri príprave vám pomôže jednoduchý recept na tvarohové koláče s tvarohom a hrozienkami chutné pečivo doma.

Na tvarohové koláče potrebujete:

150 g hrozienok;
300 g tvarohu s akýmkoľvek obsahom tuku;
0,5 kg múky;
5 g soli;
150 g cukru, z toho 50 - v ceste, 100 - tvarohová náplň;
vajcia;
250 ml mlieka;
9 g droždia;
50 ml oleja.

varenie:

1. Mlieko sa zahreje na +32 gr. Nalejte droždie a cukor. Nechajte 10-12 minút aktivovať kvások.

2. Do zmesi mlieka a droždia sa pridá soľ, bielkoviny, maslo a po častiach sa naleje múka. Vymiesime do hladka a elastické cesto. Nechajte hodinu v teple.

3. Vajíčko je rozdelené na žĺtok a bielkovinu. Proteín pôjde do cesta a žĺtok do náplne. Do tvarohu sa pridáva cukor a žĺtok.

4. Premiešame a pridáme umyté hrozienka.

5. Cesto je rozdelené na kúsky. Z uvedeného množstva vyjde 6 pomerne veľkých tvarohových koláčov, 8 stredne veľkých žemlí, 10 ks. dosť malý. V strede každého drdola urobte jamku.

6. Vložili to tvarohová náplň.

7. Plech na pečenie s tvarohovými koláčmi sa nechá na stole pol hodiny. Rúra je predhriata na +180 stupňov.

8. Cheesecakes s tvarohom a hrozienkami pečieme 20-25 minút. Päť minút pred tým, ako budú žemle hotové, môžete žemle pomastiť cukrovou vodou.

Royal cheesecake – recept na ten najchutnejší tvarohový koláč s tvarohom

Takéto krásne meno „Royal Cheesecake“ dostal predovšetkým kvôli svojej veľkosti. Toto veľký tvarohový koláč ktorá zaberie celú nádobu na pečenie (vyžaduje zaoblený plech alebo silikónovú misku). Je jasné, že produkty na jeho prípravu musia byť najvyššej kvality.

Ingrediencie:

Múka prémie pšenica - 2 lyžice.
Maslo - 200 gr.
Kuracie vajcia - 5 ks.
Čerstvý tučný tvaroh - 0,5 kg.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Sóda - 1 lyžička
Soľ.
vanilín.

Akčný algoritmus:

Maslo ochlaďte v mrazničke. Vezmite strúhadlo s veľkými otvormi. Rozdrvte olej.
Pridajte múku, soľ, cukor (2 polievkové lyžice). Tu primiešajte sódu, ktorú je potrebné najskôr uhasiť pomocou octu/kyseliny citrónovej.
Cesto rýchlo rozdrvte rukami, kým nezískate homogénnu strúhanku (nemôžete si ruky trieť príliš dlho, inak sa maslo roztopí).
Pripravte si náplň. Vajcia rozšľahajte metličkou, mali by ste dostať krásnu homogénnu hmotu.
Do vaječnej hmoty vložte tvaroh, zvyšnú časť cukru, vanilín.
Dôkladne premiešame, nie je potrebné šľahať.
Do nádoby nasypeme polovicu (alebo trochu viac) strúhanky (cesta). Vyhladzujte rukami. Zalejeme sladkou tvarohovou plnkou. Rovnomerne posypeme zvyšnými omrvinkami.
Doba pečenia je asi pol hodiny.

K takýmto kráľovský tvarohový koláč podáva sa nemenej kráľovský nápoj – káva resp horúca čokoláda. Všetci sú nadšení!

Tvarohové koláče z kysnutého cesta (na bežnom kvásku) s domácim tvarohom

V dávnych dobách ruské hostesky pripravovali tvarohové koláče z pravého kysnuté cesto. Nižšie je uvedený recept na takýto dezert a droždie sa musí na test odobrať čerstvé. Budete musieť tvrdo pracovať na teste, pre ktorý je dôležitá teplota v miestnosti, absencia prievanu a dobrá nálada hostesky.

Ingrediencie:

Múka vysokej kvality (z pšenice) - 400 g.
Slepačie vajcia - 4 ks, z toho 1 ks na cesto, 2 ks na plnku, 1 ks na mazanie tvarohových koláčov pripravených na pečenie.
Čerstvé mlieko - 1 polievková lyžica. (v ceste) + 2 polievkové lyžice. l. na mazanie.
Maslo - 50 gr.
Soľ.
Cukor - 2 lyžice. l. na test + 1 polievková lyžica. l. Na plnenie.
Čerstvé droždie - 50 gr.
Tvarohový syr - 300 gr.
Kyslá smotana - 2 lyžice. l.
vanilín.

Akčný algoritmus:

Mlieko zohrejte, ale nevarte.
Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor a všetky droždie. Miešajte, kým nevznikne homogénna pasta.
Počkajte, kým "prejde" - začne peniť.
Pridajte olej, ešte 1 polievkovú lyžičku. l. cukor, soľ, vajce. Pomaly pridávajte múku, miešajte, kým nezískate homogénne cesto, ktoré ľahko zaostáva za vašimi rukami.
Nechajte 1,5 až 2 hodiny zohriať, ale z času na čas premiešajte.
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky.
Žĺtky pomelieme s cukrom, potom aj s tvarohom. Vložte vanilín.
Bielky vyšľaháme mixérom do peny, jemne primiešame k tvarohovej plnke.
Rozdeľte cesto na rovnaké časti.
Každý rozvaľkajte na malú guľu, položte na plech (naolejovaný a vyložený pergamenom).
Počkajte, kým guľôčky "dorastú".
Zľahka sploštiť. V strede urobte priehlbinu - pomôže pohár alebo pohár (iba riady treba namáčať do múky, aby sa cesto nelepilo). Vložte náplň do dutiny.
Vydržať 10 minút. Počas tejto doby rozšľaháme mlieko s vajcom a touto zmesou namastíme každý cheesecake (iba cesto).
Pečieme vo vyhriatej rúre.

O 5 minút začnú také vône, že sa rodina v sekunde zhromaždí okolo jedálenského stola. Ale budete musieť počkať asi pol hodiny, kým budú tvarohové koláče pripravené: s ružovkastou kôrkou zvonku a veľmi jemnými vo vnútri.

Tvarohové koláčiky z kysnutého cesta (so suchým droždím) s domácim tvarohom

Suché droždie vynašli kuchári, ktorí sa starajú o svoj čas: snívajú o chutnom, ale rýchlom varení. Syrové koláče zo suchého droždia sa ukážu ako nemenej chutné, najmä ak na plnenie používate nie kúpený, ale skutočný domáci tvaroh.

Ingrediencie:

Pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 400 g. (treba trochu viac).
Mlieko - 1 polievková lyžica.
Kuracie vajcia - 1 ks. v ceste a 1 ks. na mazanie
Cukor - 2 lyžice. l. (možno trochu viac pre tých, ktorí majú radi sladké tvarohové koláče).
Soľ.
Rastlinný olej - 6 lyžíc. l.
Suché droždie - 1 balenie (11-12 gr.).
Tvarohový syr - 500 gr.
Cukor - 1 polievková lyžica.
vanilín.
Žĺtok - 1 ks. (Na plnenie).
Krupica - 1-2 lyžice. l.
Kyslá smotana - 1-2 lyžice. l.
Maslo - 2 lyžice. l.

Akčný algoritmus:

Najprv si zohrejeme cesto - mlieko, dáme doň droždie a rastlinný olej.
Vajíčko rozšľaháme s cukrom, soľou, pridáme do mliečnej zmesi.
Dajte sem aj múku. Počkajte, kým sa nezačne proces fermentácie.
Potom nalejte všetku múku (vopred preosiatu). Je dobré miesiť, kysnuté cesto veľmi „miluje“ ruky hostesky. Cesto môžete nasilu hodiť z výšky do misky.
Teraz ho treba nechať vstať: pripravte mu teplé, ale nie horúce miesto, mimo prievanu.
Kým cesto dosiahne únavný stav, môžete pripraviť náplň. Tvaroh a všetky ostatné ingrediencie dáme do nádoby. Miešajte do hladka. Kyslá smotana robí náplň jemnejšou.
Niektoré gazdinky pridávajú hrozienka alebo iné sušené ovocie.
Ďalej sa z približovaného cesta tvoria malé tvarohové koláče klasický recept. Rozdeľte cesto na rovnaké časti. Formujte gule. Vyrovnajte do koláčov. V strede každého navyše vytvorte vybranie (prstami alebo pohárom).
Polotovary tvarohového koláča by sa mali znova zdvihnúť. Potom ich naplníme tvarohovou plnkou.
Okraje cesta vymastíme žĺtkom, rozšľahaným s vodou alebo mliekom.
Pečieme pri štandardnej teplote.

Tvarohové koláčiky plnené domáci tvaroh- jedlo! Dobre sa hodí k čaju alebo kompótu.

Lístkové cesto s tvarohom

Nasledujúci recept je vhodný pre tých, ktorí nie sú priateľmi s kysnutým cestom, ale neodmietajú myšlienku rozmaznávať svojich príbuzných tvarohovými koláčmi. Cesto sa odoberie z hotového lístkového lístka, ale plnku môže pripraviť aj začínajúci kuchár.

Ingrediencie:

Dokončené lístkového cesta- 500 gr.
Čerstvý tučný tvaroh - 400 g.
Cukor - 1 polievková lyžica.
vanilín.
Voda.
Kuracie vajcia - 3 ks. (z toho na mazanie - 1 ks).
Rastlinný olej (na vymastenie plechu na pečenie).

Akčný algoritmus:

Počkajte, kým sa cesto rozmrazí. Počas tejto doby si pripravíme tvarohovú plnku.
Vajcia s cukrom šľaháme v mixéri, kým sa zrnká cukru nerozpustia.
Vmiešame tvaroh a vanilín s cukrovo-vaječnou zmesou.
Cesto rozvaľkáme na tenkú vrstvu podľa veľkosti plechu. Samotný plech na pečenie vymastíme.
Rozložte 1 vrstvu. Položte naň náplň, rovnomerne ju rozdeľte (lyžičkou alebo rukami). „Obrovský“ cheesecake prikryjeme druhou vyvaľkanou vrstvou cesta.
Vajcia a 1 polievková lyžica. l. rozšľahajte vodu do hladka. Namažte povrch cesta.
Pečenie - 40 minút.

A buďte si istí, že degustácia prebehne oveľa rýchlejšie. Hoci si gazdiná s cestom nepotrpela, výsledok je aj tak výborný.

Recept na krehký tvarohový koláč s tvarohom

Lístkové cesto je z hľadiska technológie výroby jedným z najťažších, ale mnohé ženy v domácnosti úspešne používajú cesto z obchodu. ale krehké cesto nie je tak náročný na prípravu, a teda nie na predaj. Cheesecakes na krehké pečivo sú veľmi chutné a chrumkavé.

Ingrediencie:

Maslo - 200 gr.
Cukorový piesok - 1 polievková lyžica.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Sóda - 1 lyžička (treba ho uhasiť octom alebo kyselinou citrónovou).
Soľ.
Múka - 3 lyžice.
Tvarohový syr - 300 gr.
Cukor - ½ lyžice.
Krupica - 1 polievková lyžica. l.
Kuracie vajcia - 2 ks. (Na plnenie).
vanilín.

Akčný algoritmus:

Krehké cesto sa pripravuje z mäkkého masla rozšľahaného s vajíčkami, soľou, múkou a cukrom. Do rovnakej hmoty primiešame uhasenú sódu.
Cesto odložíme na chladné miesto a začneme pripravovať plnku.
Vajcia rozšľaháme.
Zmiešame s tvarohom, pridáme voňavú vanilku a cukor.
Vtierajte, kým zrnká už nie sú cítiť.
Cesto rozvaľkajte na vrstvu, ktorá by mala byť väčšia ako plech na pečenie.
Vyformujte boky, dovnútra vložte náplň.
Pečieme v rúre.

Cheesecake hostí ohromí svojou gigantickou veľkosťou, no ocenia aj jeho chuť.

Ako upiecť francúzsky cheesecake

Francúzi sú veľkí gurmáni, vedia veľa o gastronómii a tvarohové koláče, ako sa ukázalo, sú pre nich známym jedlom. Ale ich tvarohový koláč vyzerá skôr ako hromadný koláč než ruské národné pečivo.

Ingrediencie:

Pšeničná múka najvyššej kvality - 2 polievkové lyžice.
Maslo - 1 balenie (180 g).
Prášok do pečiva - 1 lyžička (môžete nahradiť ½ lyžičky sódy uhasenej octom).
Tvaroh - 0,5 kg.
Cukor (iba na náplň) - 200 g.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Vanilkový.

Akčný algoritmus:

Náplň je možné pripraviť pomocou kuchynského robota, položiť všetky produkty, bude sa miešať, až kým nebude hladká a nadýchaná.
Na cesto zmiešame prášok do pečiva s múkou.
Maslo nakrájame na tenké hranolčeky. Rýchlo spojíme, aby vznikla mrvenička.
Hmotu rozdelíme na polovicu.
Prvá polovica - vo forme (nie je potrebné mazať). Potom vyložte všetku plnku. Vrch - druhá polovica strúhanky, uhladíme ju.
Doba pečenia - 40 minút.

Hlavnou vecou nie je preháňať to, inak bude tvarohový koláč príliš suchý.

Ako pripraviť maďarský tvarohový koláč

V Maďarsku vyrábajú gazdinky lístkové cesto, ktoré dnes úspešne nahrádzajú tie z obchodu. Do plnky sa pridáva tajomstvo maďarského tvarohového koláča citrónová kôra, ktorý dáva jemnú vôňu a príjemnú kyslosť.

Ingrediencie:

Lístkové cesto - 400 gr.
Nízkotučný tvaroh - 300 g.
Kuracie vajcia - 2 ks.
Citrónová kôra - z 1 citróna.
Cukor - ½ lyžice. (alebo trochu viac pre tých, ktorí majú chuť na sladké).
Vanilkový.
Práškového cukru.

Akčný algoritmus:

Lístkové cesto rozvaľkáme na tenko. Nakrájajte na štvorce (10 x 10 cm).
Pripravte si náplň. Je dôležité utrieť tvaroh cez sito, potom bude veľmi homogénny a jemný.
Pridajte k nej žĺtky a cukor, vanilku a citrónovú kôru.
V samostatnej miske vyšľaháme bielky, jemne premiešame a spojíme s tvarohom.
Do stredu štvorca dáme plnku. Zdvihnite rohy, pripojte sa v strede v podobe domu.
Nechajte kysnúť štvrť hodiny.
Takéto tvarohové koláče sa pečú veľmi rýchlo, 15-20 minút.

Zostáva ich posypať práškového cukru a podávajte na stôl.

Nie je nič chutnejšie ako čerstvé pečivo a domáce tvarohové koláče s tvarohom sú toho živým potvrdením! Vzdušné pórovité cesto, šťavnatá a jemná tvarohová plnka - domáce tvarohové koláče sú voňavým pokušením, ktorému sa nedá odolať!

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Na prípravu cesta preosejeme pšeničnú múku. Množstvo múky je približné. Väčšinou preosejem naraz 500 gramov múky. Počas miesenia zvyknem do cesta pridať cca 400 gramov a cca 50-100 gramov si nechám viac “na poprášenie” a postupne pridávam počas práce s cestom.

Zahrejte mlieko na teplotu 36-37 stupňov. Pridajte 6 lyžíc do teplého mlieka. zeleninový olej a všetko dôkladne premiešame.

Skombinujte kuracie vajce s 2 polievkovými lyžicami. cukor a štipku soli. Šľaháme niekoľko sekúnd, kým sa nevytvorí svetlá pena a cukor sa nerozpustí.

Zmiešajte mliečnu zmes a rozšľahané vajíčko. Pridajte trochu preosiatej múky a droždia. Postupne za stáleho miešania pridávame zvyšnú múku, kým cesto nezhustne.

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Namažte si ruky rastlinným olejom, cesto preneste na pracovnú plochu posypanú múkou. Podľa potreby prisypte múku, aby ste vytvorili mäkkú guľu cesta. Keď sa cesto prestane lepiť na ruky, je hotové.

Cesto intenzívne miesime 10-15 minút ručne alebo 5-6 minút pomocou stroja. Namiesto tradičného miesenia cesta používam rýchla metóda- Cesto hodím do misy z výšky. Namažte širokú misku alebo panvicu rastlinným olejom a položte ju na stôl, stoličku alebo podlahu. Cesto hádžeme do misky z výšky asi 0,5-1 metra, potom ho opäť vyberieme a znova hodíme. Postup zopakujte 15-krát, potom cesto pretlačte a ešte 10-krát ho vhoďte do misy.

V tejto fáze je cesto takmer hotové a je len potrebné, aby dobre nakyslo. Aby ste tento proces čo najviac urýchlili, cesto vyrazte a vložte do misy. Misku cesta zabaľte do 2-3 kuchynských utierok. Položte misku na plech (studený), vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov a okamžite vypnite oheň. Zatvorte dvierka a zabalené cesto nechajte 20 minút v chladiacej rúre.

Medzitým si pripravíme plnku. Odmerajte tvaroh do misky. Pridajte citrónovú kôru a vanilku alebo iné korenie podľa želania. Tiež pridajte žĺtok a cukor podľa chuti. Môžete pridať aj trochu roztopeného maslo a hrozienkami.

Voliteľne pridajte 1 polievkovú lyžičku. krupica (múka alebo škrob) a 1-2 lyžice. kyslá smotana. Vždy pridávam trochu mastnej kyslej smotany - plnka je šťavnatá a chuťovo jemnejšia. Suroviny zmiešame a tvaroh potrieme vidličkou. Hotovú náplň vložte do chladničky.

Hneď ako cesto vykysne, môžete začať formovať tvarohové koláče. Cesto roztlačíme a zvinieme do rolády. Cesto rozdelím na 2 časti, z jednej časti cesta pripravím cheesecaky klasického tvaru a z druhej polovice - "ružičky".

Prvú polovicu cesta rozdelíme na 5-6 častí. Dostal som kusy s hmotnosťou 50 gramov.

Kúsky roztlačte a vytvorte z nich guľôčky. Guľôčky cesta stláčajte dlaňou, vytvarujte koláčiky s hrúbkou asi 0,5-1 cm, ktoré presuňte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Cesto prikryte utierkou a nechajte 15 minút v teplom kúte kuchyne. Medzitým si predhrejeme rúru na 200 stupňov.

Keď cesto vykysne, vytvorte v strede koláčov priehlbiny na náplň. Na tento účel je vhodné použiť bežné sklo.

Namočte dno pohára do múky a stlačte stred koláča. Zmenou priemeru pohára môžete upraviť pomery plnky a cesta: menší priemer - menej náplne a viac cesta, viac - opak je pravdou.

Tvarohovú plnku vložíme do pripravených priehlbín v ceste. Dostal som 2 lyžičky. polevy na každý tvarohový koláč.

Plnku uhladíme a výpek okolo plnky potrieme žĺtkom.

Cheesecaky vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme domáce cheesecaky s tvarohom do zlatista asi 20 minút.

Z druhej polovice cesta pripravíme cheesecaky "ružičky".

Pracovnú plochu poprášte múkou, cesto vytlačte a potom rozvaľkajte na hrúbku asi 0,5 cm.

Okrajom pohára alebo špeciálnym tvarom vykrajujte z cesta kruhy požadovaného priemeru. Vyšiel mi kruh s priemerom 11 cm.

V strede kruhu ponechajte celý ostrovček cesta a urobte 4 rezy.

Do stredu dajte malú časť plnky (mám 1 lyžičku). Potom pohybom v smere hodinových ručičiek alebo proti smeru hodinových ručičiek striedavo obaľte „okvetné lístky“ cesta okolo plnky a postupne vrstvite okvetné lístky na seba (ďalšie podrobnosti nájdete vo video verzii receptu). Pevne stlačím - prilepím okvetné lístky, ale nestlačím okraje - potom sa „ruža“ ukáže byť trochu viac textúrovaná.

Cesto okolo plnky potrieme žĺtkom. Cheesecaky vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov, znížime teplotu na 180 stupňov a pečieme do zlatista asi 15-20 minút (ja pečiem 15 minút).

Preneste horúce tvarohové koláče na mriežku a ochlaďte, prikryte uterákom alebo prírodnou handričkou.

Domáce tvarohové koláče s tvarohom sú pripravené! Dobrú chuť!

Pripravte si tieto lahodné tvarohové koláče s tvarohom. Cesto je kysnuté, no nie je náročné na prípravu a celkom rýchlo. Tvarohové koláče sú úžasné a topia sa v ústach. Takže sa pozrieme na recept na tvarohové koláče a potom ideme do kuchyne variť mňam.

Ingrediencie:

Cesto na tvarohové koláče:
3,5 šálky múky
30 gr. čerstvé droždie alebo 10-11 gr. suché
1 pohár mlieka
1/2 lyžičky soľ
3 polievkové lyžice Sahara
50 gr. maslo
1 polievková lyžica zeleninový olej
2 vajcia na cesto + 1 na farbenie
Náplň do tvarohových koláčov:
500 gr. nekysnutý tvaroh
1 žĺtok
2-3 lyžice Sahara
hrsť hrozienok (voliteľné)

Tvarohová náplň do tvarohových koláčov

Berieme pol kila nekyslého tvarohu, je žiaduce, aby tvaroh nebol veľmi mokrý.

Dáme jeden žĺtok a cukor.

Všetko dôkladne rozdrvte lyžičkou, ochutnajte. V závislosti od kyslosti tvarohu môže byť potrebné viac alebo menej cukru. Ak chcete, pridajte hrozienka. Hrozienka zalejte vriacou vodou na pár minút, potom vodu vypustite. Ukázalo sa, že je to taká tvarohová náplň do tvarohových koláčov.

Plnku schováme do chladničky.

Príprava kysnutého cesta na tvarohové koláče

Klasické tvarohové koláče sa zvyčajne varia bezpečným spôsobom, ale vždy varím cesto, a to radím každému. Áno, trvá to trochu dlhšie, ale je to spoľahlivé. Z cesta hneď vidíte, aký kvalitný je kvások. Ak sú dobré, potom sa s cestom pracuje rýchlo a príjemne a tvarohové koláče sú vzdušné, no, len rozprávka. Ak je kvások zlý, tak to neriskujeme, ideme na trh a kúpime si nové, aby to bolo isté, aby každý zalapal po dychu z vašich krásnych a chutných tvarohových koláčikov.
Začnime. Mlieko sa zahrieva na teplotu 39-40 ° C (mlieko by malo byť o niečo teplejšie ako telesná teplota). Horúce mlieko by sa nemalo používať, kvasinky okamžite odumierajú. Do teplého mlieka dáme lyžicu cukru a lyžicu múky, zalejeme suchým droždím alebo rozmrvíme čerstvé roztlačené. Premiešame lyžičkou, prikryjeme utierkou a dáme na pol hodiny na teplé miesto.
Keď je kvások dobrý, silný, tak v teplom kultivačné médium rýchlo sa množia a uvoľňujú oxid uhličitý. Preto sa cesto pokryje bublinkami a začne zväčšovať svoj objem.

Do misky alebo panvice s cestom pridáme 3 hrnčeky preosiatej múky, rozšľahané vajcia.

Pridajte ďalšie dve polievkové lyžice cukru, soľ, zeleninu a maslo. Maslo mierne zohrejte v mikrovlnnej rúre. Všetko riadne premiešame.

Panvicu prikryte utierkou a znova ju položte na pol hodiny na teplé miesto. Cesto opäť vychádza.
Cesto vyložte na pomúčenú dosku alebo dosku na krájanie.

Cesto je stále mäkké a nezbedné. Začneme ho miesiť a postupne pridávame múku. Keď sa cesto stane pružnejším a prestane sa lepiť na stôl a ruky, už nepridávame múku, cesto na tvarohové koláče by malo zostať mäkké.
Aby boli cheesecaky vzdušné, je dôležité cesto dobre vymiesiť, preto cesto miesime 10-15 minút, nie menej, múku nepridávame.

Cesto rozdelíme na dve časti, potom z každej vytvarujeme klobásu, ktorú rozdelíme na ďalších 6 rovnakých častí. Mali by sme dostať malé koloboky vo veľkosti malého jablka.

Každú buchtu vyvaľkáme valčekom, aby sme získali kyprý koláč s priemerom 10-12 cm.

Vložte koláče na plech na pečenie. Samotný plech na pečenie je buď namazaný rastlinným olejom alebo pokrytý pergamenovým papierom. Pomocou pohára vytlačíme priehlbiny v koláčikoch. Aby sa dno pohára neprilepilo na koláčiky, koláčiky posypte múkou.

Do priehlbín dáme lyžicu tvarohovej plnky.

Vložíme sľubné tvarohové koláče s tvarohom horúcu rúru. Rúru zapneme vopred, aby sa dobre vyhriala na 200 ° C.
Po vložení plechu na pečenie znížime teplotu rúry na 180 °C. Cheesecakes pečieme 15-20 minút. Dávajte pozor na proces pečenia, pretože rúry sú rôzne a pečenie vašich tvarohových koláčov môže trvať 10 minút, alebo naopak, môže to trvať dlhšie.
Keď sú cheesecaky takmer hotové, vyberieme ich z rúry a natrieme rozšľahaným vajíčkom.

Cheesecaky s tvarohom vložíme opäť na pár minút do rúry, aby sa vytvorila lesklá vajíčková glazúra.

Z rúry vyberieme krásne a červené tvarohové koláče, ktoré necháme vychladnúť na mriežke. A keď vychladnú, určite budeme jesť, piť čerstvé mlieko))). Vrelo odporúčam aj varenie

Kváskové cesto na tvarohové koláče sa pripravuje na pšeničnej múke. Aby bola základňa svieža, pridáva sa do nej prášok do pečiva, suché alebo živé droždie. Cesto sa miesi s mliekom, vodou alebo kefírom.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na droždie sú:

Plnka na pečenie sa pripravuje z tvarohu, zemiaková kaša, ovocie a džem. Pre chuť sa do sladkého plniva vloží sušené ovocie, vanilka, mletá škorica, med, citrónová kôra. Zemiaková plnka zmiešané s nasekanými bylinkami smažená cibuľa, údený syr, cesnak a korenie.

Pravidlá výroby tvarohových koláčov z kysnutého cesta

Tradičné cheesecaky sú okrúhle torty s priemerom 10-15 cm s rôznymi náplňami. Ale ak je to žiaduce, pečenie môže byť tvarované do rozkvitnutého kvetu, mušle, loďky alebo uzavretých buchiet.

Päť najrýchlejších receptov na koláče z kysnutého cesta:

Klasické kváskové cesto sa pripravuje z teplého mlieka, preosiatej múky, cukru a droždia. Miesi sa ručne alebo v pekárni a potom sa nechá na teplom mieste aspoň 2x vykysnúť.
Aby bola náplň jemná a mäkká, tvaroh sa melie cez sito alebo šľaha mixérom. Potom sa produkt zmieša s kyslou smotanou, vajcom, aromatickými prísadami, bobuľami alebo sušeným ovocím.
Zemiaková kaša sa kombinuje s mliekom, smotanou alebo kyslou smotanou. Tiež sa k tomu pridalo surové vajce a maslo.
Džem alebo džem sa spojí so škrobom, aby plnka zhustla a pri pečení sa neroztekala.
pečivo s ovocná náplň môže byť ozdobený streusel. Sladké posýpky sa vyrábajú z vychladeného masla, múky a cukru.
Vykysnuté cesto rozdelíme na hrudky a vyvaľkáme na hrúbku 1 – 2 cm. V strede každého koláča sa urobí priehlbina a vyloží sa. Tvarohové koláče sa ukladajú na plech pokrytý pergamenom. Sú pokryté uterákom a ponechané 10-15 minút. Keď sa polotovary zväčšia, posielajú sa do pece predhriatej na 180 ° C na 20-30 minút.
Pochúťky je možné variť aj v pomalom hrnci v režime „Pečenie“.

Hotové pečivo môžeme natrieť maslom.

Pečivo sa podáva na stôl s teplými nápojmi, kefírom a mliekom.

O teste. Základ pre tvarohové koláče sa spravidla pripravuje z kysnutého cesta bez droždia. Môžete si ho miesiť sami alebo si ho kúpiť hotový v obchode. Webová stránka Magic Food.RU opakovane ukázala proces výroby kysnutého cesta iný typ doma, ale verím, že opakovanie je matka učenia. Pripomeňme si ešte raz lekciu a posilnime svoje zručnosti. V pekárni pripravíme nebielené kysnuté cesto.

O vypchávaní. Tvarohové koláče môžete upiecť nielen s tvarohom. Ako náplň sa môžu použiť ovocné alebo bobuľové džemy, menej často džem. A predsa tvarohové koláče s tvarohom sú klasikou od klasiky.

Ingrediencie

Na test:

voda alebo mlieko 175 ml,
rastlinný olej 2 lyžice. l.,
soľ 0,5 lyžičky,
múka 350 g,
suché droždie 1 lyžička,
cukor 2,5 lyžice. l.,

Na plnenie:

tvaroh 400 g,
hrozienka bez semien 50 - 70 g,
vajcia 2 ks. (1 ks na vypchávanie + 1 ks na mazanie),
cukor 100 g,
vanilkový cukor 1 vrecúško.

Varenie

Veľké fotografie Malé fotografie

Ak máte k dispozícii pekáreň na chlieb s funkciou „miesenie cesta“, zverte jej prípravu nespárovaného kysnutého cesta na tvarohové koláče. Ingrediencie na cesto uvedené v recepte sú vhodné pre akýkoľvek model pekárne, v mojom prípade pekáreň Mulinex.Do misky nalejte teplé mlieko alebo filtrovanú vodu. Pridáme rastlinný olej. Namiesto rastlinného oleja je možné použiť rozpustené maslo.

Potom dáme soľ.

pšeničná múka preosejte cez sito a vložte do misky pekárne, potom pridajte cukor a suché instantné droždie. Zatvorte veko kuchynského stroja a nastavte program „čerstvé cesto“. V pekárni Mulinex je to program číslo 8. Proces miesenia kysnutého cesta sa začal, v Mulinexe trvá 1,5 hodiny.

Počkáme na koniec programu a otvoríme veko pekárne. Cesto dobre nakyslo a vážilo 450 gramov.

Kváskové cesto z misy rozotrieme na stôl a rozdelíme na 9 rovnomerných kúskov. Plech na pečenie vyložíme papierom na pečenie, z cesta vytvarujeme guľky, ktoré trochu stlačíme rukou a poukladáme na papier. Plech prikryte čistou utierkou a nechajte cesto odpočívať 20-30 minút.

Medzitým si pripravíme tvarohovú plnku. Na tvarohové koláče je vhodný tvaroh s akýmkoľvek obsahom tuku. Ak je tvaroh suchý, zalejeme ho mliekom a necháme 1 hodinu odstáť. Potom ho vyhodíme na gázu a necháme odtiecť prebytočnú tekutinu. Tvaroh rozložíme v miske a dôkladne prehnetieme vidličkou.

Zašľaháme vajíčko, zalejeme cukrom a vanilkovým cukrom.

Vykôstkované hrozienka umyte teplá voda, potom zalejte vriacou vodou. Do tvarohu pridáme hrozienka. Všetko dôkladne premiešame. Plnka z tvarohu na tvarohové koláče je pripravená.

Namočte dno pohára do múky a urobte priehlbiny do guľôčok cesta.

Do priehlbín každého kúska kysnutého cesta dáme 2 polievkové lyžice. l. tvarohové plnky.

Boky cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Rúru predhrejeme na 200°C, potom znížime teplotu na 180°C. Plech s tvarohovými koláčmi vložíme do rúry zapiecť do r zlato-hnedá po dobu 25 minút.

Dostaneme hotové pečivo vyberte z rúry a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.

Cheesecaky s tvarohom stiahneme z plechu na tanier a podávame. Varíme voňavý čaj a pozvať domácnosť na čajový večierok s domácimi koláčikmi.