Koláče 

Vyprážané cestoviny s paradajkami a syrom. Špagety s omáčkou z čerstvých paradajok

Špagety v taliančine sa vyznačujú veľmi rýchle varenie. Najprv uvarte cestoviny V podstate je to celkom jednoduché a rýchle. Po druhé, jeden z hlavných princípov talianska kuchyňa je zachovanie prirodzenej chuti produktov s minimálnou tepelnou úpravou.

Slovo špagety sa používa vo význame istý druh cestoviny: okrúhle výrobky z tvrdej pšenice s priemerom 2 mm a dĺžkou 15 cm a viac.Všetky ostatné druhy cestovín nie sú špagety a už sa tak ani nedajú nazvať. V ideálnom prípade by sa špagety pri varení nemali drobiť, mali by byť dlhé a mali by sa jesť vidličkou. Našťastie ruské obchody predávajú veľké množstvo druhov špagiet talianskej a ruskej výroby.

recept na špagety s paradajkami a syrom

Najjednoduchšie klasický recept varenie špagiet sú špagety s paradajkami a syrom.

Mušt (na 4 porcie):

1 balenie (300 g) špagiet,

4-5 veľkých paradajok (ideálne sú zrelé, "mäsité" paradajky)

polovica veľkej cibule

200-250 g syra,

bazalka, oregano, soľ a korenie podľa chuti.

Ako variť:

    Špagety treba vopred uvariť vo vriacej osolenej vode. Zvyčajne je požadovaný čas varenia uvedený na obale, ale zriedka presahuje 5 minút. Nezabudnite na klasiku talianske cestoviny v žiadnom prípade nemôžu byť varené, musia byť tvrdé.

    Kým sa cestoviny varia, ošúpeme paradajky a nakrájame ich nadrobno.

    Cibuľa by mala byť tiež nakrájaná celkom jemne: týmto spôsobom dodá chuť paradajkovej paste a nebude viditeľná.

    Na rozpálenej panvici so stredným množstvom rastlinného oleja opečte cibuľu a paradajky.

    Keď sa paradajky premenia na homogénnu kašu, mali by ste znížiť oheň na minimum, osoliť, pridať korenie a korenie, nakrájanú čerstvú alebo sušenú bazalku, oregano a prikryté pokrievkou nechať ďalších 10-15 minút.

    Kým sa omáčka varí, môžete syr nastrúhať na strednom strúhadle. V ideálnom prípade inak ako zvyčajne tvrdý syr, do hotových špagiet musíte pridať parmezán, ale jeho absencia nebude kritická.

    Po paradajková omáčka varené, mali by ste k nemu primiešať vopred pripravené špagety a nechať 1-2 minúty postáť.

    Hotové jedlo Rozkladá sa na ploché taniere a navrchu sa posype strúhaným syrom.

    Môžete ozdobiť pár lístkami bazalky (ideálna je na chuť fialová bazalka) a cherry paradajkami.

Viac receptov na špagety rajčinová pasta a syry zahŕňajú huby, kuracie, hovädzie alebo bravčové mäso, ktoré sa musí vyprážať na tej istej panvici predtým, ako v nej začnete variť paradajky. Okrem týchto ingrediencií môžete pridať nadrobno nakrájaný cesnak a rôzne bylinky (tymián, rozmarín atď.).

Špagety so syrom a paradajkou podávame s vychladeným bielym vínom. Od nealko nápoje Ideálne sú domáce limonády a nápoje z bobuľového ovocia, ale aj ľadový čaj.

: nemá nič okrem špagiet a omáčky z čerstvé paradajky. Niekomu sa myšlienka premeniť čerstvé paradajky na omáčku môže zdať iracionálna, pretože sú dostupné kvalitné. po celý rok, zatiaľ čo dobré zrelé paradajky, dokonca aj v sezóne, nie sú lacné. Faktom však je, že chuť čerstvej paradajkovej omáčky je neporovnateľná. Nerada vychvaľujem svoje recepty, ale tieto cestoviny sú také chutné, že sú ohromujúce. Preto nemá č strúhaný syr, žiadne iné excesy - s takouto šik omáčkou ich jednoducho nepotrebuje.

Špagety s omáčkou z čerstvých paradajok

Paradajky ponorte na 1-2 minúty do vriacej vody, nechajte vychladnúť, potom ošúpte a nakrájajte na malé kúsky. Na panvici rozpustíme maslo, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľku a za stáleho miešania restujeme do priehľadnosti (ak chceme mať omáčku jemne pikantnú, pridáme trochu sušenej feferónka). Zdá sa, že jedlo s talianskymi koreňmi je logickejšie na varenie s olivovým olejom, ale trik je v tom, že so smotanovou paradajkovou omáčkou je to úžasné.

Po orestovaní cibule pridajte na panvicu nakrájané paradajky, pridajte štipku soli a nechajte zovrieť tekutinu, ktorá z nich vyteká. Potom opečte paradajky s miernym varom, pravidelne ich hnette špachtľou a miešajte: po 20-30 minútach sa prebytočná tekutina vyvarí a dostanete hustá omáčka nie veľmi homogénne. Pridajte tenké plátky, premiešajte a odstráňte panvicu z tepla. Túto omáčku je možné použiť ihneď, alebo si ju môžete pripraviť v rezerve: v chladničke strávi bez problémov aspoň niekoľko dní.

Niekoľko minút predtým, ako je omáčka pripravená, začnite variť špagety alebo akékoľvek iné cestoviny, ktoré máte radi, pričom vezmite 1 liter. vriacou vodou a 10 g soli na každých 100 g cestovín. Cestoviny varte tak dlho, ako je uvedené na obale, skúste sa uistiť, že dosiahli stav a sceďte vodu. Cestoviny premiešame s omáčkou (ak je príliš hustá, pridáme lyžicu alebo dve vody, v ktorej sa cestoviny varili), poukladáme na taniere, okoreníme čiernym korením a ozdobíme lístkami bazalky. Môžete pridať strúhaný syr, pokvapkať cestoviny olivovým olejom a podobne, ale nie je to nutné: špagety s omáčkou z čerstvých paradajok sú už absolútne neporovnateľné.

História pôvodu cestovín

Taliani si myslia, že cestoviny sú ich vecou. národné jedlo a jeho pôvod sa začal v Taliansku. Hoci je zdokumentované, že cestoviny Marco Polo, taliansky cestovateľ, priniesol z Číny. Taliani na to odpovedajú, že Polo len povedal, že Číňania jedia aj cestoviny. S Talianmi sa tu nemôžete hádať, taká je ich horúca nálada! Dvaja básnici starovekého Ríma naraz - Cicero a nemenej slávny Horaceus tvrdili, že cestoviny by sa mali variť iba v slanej morskej vode. V našej dobe by sa takéto kulinárske experimenty sotva udomácnili a cestoviny sa dodnes nepripravujú na mori, ale na sladkej, osolenej vode.

Začiatkom 9. storočia sa objavili prvé lisy na výrobu cestovín. Takéto zariadenie výrazne prispieva k rozvoju cestovín: pomáha skladovať cestoviny oveľa dlhšie. talianske cestoviny rýchlo si získa srdcia Európanov, ktorí ho začnú pridávať do rôznych jedál: šalátov, polievok, dezertov a dokonca aj pečiva. Koncom 9. storočia sa technológie výroby cestovín zdokonalili a cestoviny s paradajkami sa stali skutočne populárnymi cenovo dostupné jedlo pre všetkých obyvateľov Talianska.

Ingrediencie na paradajkové cestoviny

Talianske cestoviny s paradajkami pre dve osoby sú pripravené z týchto surovín:

  • cestoviny z tvrdé odrody pšenica (môžete si dať akýkoľvek druh, majte však na pamäti, že najlepšie je fettuccine alebo linguine) - polovica balenia, 250 gr.
  • 2 paradajky
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Pol cibule
  • Kúsok syra akéhokoľvek druhu (najlepšie parmezán)
  • Kuracie mäso alebo filé - 150 gr.
  • Olivový olej
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Petržlen - polovica zväzku
  • Suché korenie (bazalka, oregano, rasca) - podľa chuti.

Kroky na prípravu cestovín s paradajkami a cesnakom

  1. Do hrnca na varenie cestovín dáme vodu, pridáme tam pár štipiek soli.
  2. Kým voda vrie, pripravíme si omáčku. Za týmto účelom nalejte do panvice olivový olej a pridáme dva strúčiky cesnaku. Cesnak je potrebný na to, aby olej absorboval šťavu a vôňu, výsledkom čoho je aromatický cesnakový olej. Je dôležité zabezpečiť, aby sa cesnak nespálil, hneď ako sčervenie - ihneď ho vyberte z panvice.

  3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a vložte do panvice.

  4. Kuracie filé nasekáme nadrobno.

  5. Pridajte ju k opraženej cibuľke. Zmes občas premiešajte drevenou vareškou.

  6. Paradajky nakrájame na malé kocky.

  7. Potom vložte do panvice s cibuľou a kuracím mäsom. Výsledný dresing osolíme, okoreníme a na miernom ohni podusíme.

  8. Kontrolujeme vodu, ak vrie, tak pridáme 250 gr. cestoviny a nechajte variť 5-7 minút. Po tomto čase získate zdravé cestoviny al dente – uvarené do polovice. Taliani radia jesť len takéto cestoviny, viac si zachovajú užitočné vlastnosti než uvarené do plnej pripravenosti.

  9. Opatrne, aby ste sa nepopálili, vodu z cestovín sceďte cez cedník. Neumývajte cestoviny! Pridajte trochu olivového oleja, premiešajte.

  10. Uvarený dresing odstráňte z tepla. Ak chcete variť cestoviny s paradajkami a bazalkou, musíte do omáčky pridať sušenú bazalku. Kombinácia paradajok a bazalky sa považuje za dokonalú! Na tanier dáme cestoviny, navrch dáme dresing s paradajkami. A posledným krokom k získaniu úžasných cestovín s kuracím mäsom a paradajkami je nastrúhanie syra a najemno nasekaná petržlenová vňať.

  11. Posypte misku navrchu syrom a bylinkami.

A je to, lahodné cestoviny s paradajkami sú pripravené! Podávajte ihneď, teplé.

Možnosti varenia talianskych cestovín s paradajkami

Cestoviny sú jedinečné jedlo, ktoré sa dá variť zakaždým inak jednoduchým pridaním alebo odobratím prísad.

  • Aby boli cestoviny vegetariánske, stačí z receptu odstrániť kuracie mäso. V tomto prípade budú cestoviny menej kalorické.
  • Ak nemáte radi cesnakovú príchuť, jednoducho túto ingredienciu nepridávajte na začiatku receptu. Cesnak niekedy zanecháva kovovú pachuť, preto je najlepšie použiť len mladý cesnak.
  • Pôstne jedláčasto nezasýtia telo a rýchly spôsob práce si vyžaduje aktivitu, a tým aj energiu. Cestoviny sú ideálne pre ľudí nalačno. Aby ste to dosiahli, musíte z misky odstrániť syr a kuracie mäso a potom získate skvelé cestoviny so zeleninou.

Výhody cestovín s paradajkami

Talianske cestoviny sú vyrobené len z tvrdých cestovín, preto sú obohatené o vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, B9) a minerály, ktoré naše telo tak veľmi potrebuje. Takúto pastu môžu používať ľudia s cukrovkou, pretože neobsahuje vysoký obsah glukózy v porovnaní s cestovinami z mäkké odrody. Talianske cestoviny obsahujú sacharidy, ktoré sa pomaly vstrebávajú a poskytujú dlhý pocit sýtosti. Milovníci cestovín nikdy nepriberú, najmä ak používajú omáčky a dresingy vhodné pre postavu. Zeleninové omáčky obsahujú vlákninu, ktorá priaznivo pôsobí na gastrointestinálny trakt.

Taliani radi dochucujú cestoviny olivovým olejom, ktorý výrazne zvyšuje kalorický obsah pokrmu, no nie tak ako omáčky zo smotany. Je lepšie dať prednosť zdravému olivovému oleju, ktorý obsahuje esenciálne aminokyseliny. Ľahký recept Cestoviny s paradajkami vás v kuchyni nezamestnajú. Napriek tomu, že Taliani jedia cestoviny každý deň, nikdy ich to neomrzí! Tajomstvo je v tom, že Taliani nielen uvaria cestoviny a nepokvapkajú ich olejom, ale varia skutočné malé majstrovské diela s použitím rôznych omáčok. Práve oni pripravujú každý deň nové jedlo z cestovín. Správne pripravená omáčka je kľúčom k lahodnému jedlu. Využime trik Talianov a uvarme si zdravé a chutné cestoviny experimentovanie s omáčkami!

krok za krokom recept s fotografiou

Chutné cestoviny na pare s vôňou cesnaková omáčka vhodné kedykoľvek počas dňa. Jednoduchý recept vám umožní uvariť ich čo najrýchlejšie. Na prípravu pravých cestovín sú vhodné len kvalitné, nerozvarené cestoviny.

Paradajky by sa mali dôkladne ošúpať, obariť vriacou vodou a cibuľu nakrájať na čo najmenšie kúsky. Paradajková omáčka potrebuje trochu cukru. Cesnak nevarte dlho: môže dať omáčke nepríjemnú horkastú nôtu.

Listová zelenina sa pridáva priamo na tanier. Jemnosť zvýrazní hoblinka strúhaného syra krémová chuť jedlo.

Ingrediencie

  • cestoviny - 200 g
  • paradajky - 230 g
  • maslo- 30 g
  • cibuľa - 150 g
  • soľ podľa chuti
  • mleté ​​čierne korenie podľa chuti
  • zelená cibuľa - 20 g
  • mäsový vývar - 100 ml

Varenie

1. Najprv si pripravíme paradajkovú omáčku. Za týmto účelom odlúpnite cibuľu z plevy, nakrájajte na malé kúsky. V hlbokej panvici alebo hrnci rozpustite maslo. Pridajte nakrájanú cibuľu. Smažte na miernom ohni, kým kúsky cibule nezmäknú a nezmäknú.

2. Paradajky opláchnite a osušte uterákom. Vystrihnite miesto zo stonky. Ovocie nakrájame na malé kocky. Ak máte čas a túžbu, odstráňte kožu. Za týmto účelom urobte na paradajke rez v tvare kríža, ponorte zeleninu do vriacej vody na 30-40 sekúnd. Potom nalejte studená voda. Po tomto postupe sa pokožka veľmi dobre odstráni. K cibuli pridajte kocky paradajok. Premiešame a dusíme asi 10 minút do mäkka. Dá sa prikryť pokrievkou. Z času na čas premiešajte.

3. Ošúpeme pažítku. Nakrájajte na tyčinky alebo plátky. Pridajte na panvicu mäsový vývar alebo voda, cesnak. Miešajte a varte 5-7 minút.

4. Pridáme soľ a mleté ​​čierne korenie, trochu nasekanej zelenej cibuľky. Miešajte a varte 5-7 minút na miernom ohni. Môžete experimentovať s korením.

5. Do vriacej vody nalejte svoje obľúbené cestoviny. Pridajte trochu soli. Varte 8-10 minút podľa návodu na obale. Cestoviny je lepšie trochu podvariť. Hoďte to do cedníka. Opláchnite horúca voda. Pretrepte pohár, aby ste odstránili prebytočnú tekutinu.

6. Pridajte do panvice k paradajkám. Premiešame a dusíme 1-3 minúty. Ochutnajte, ak vám všetko vyhovuje, vypnite oheň a nechajte 5-10 minút lúhovať pod pokrievkou.

7. Posypte zelené cibule. Zo zelených si môžete vziať kôpor, petržlen, zeler. Cestoviny s paradajkami a cesnakom sú pripravené. Podávajte ihneď na obed alebo večeru. Dobrú chuť!

Cestoviny s paradajkami a cesnakom sú veľmi chutné, jednoduché a rýchle jedlo na prípravu. Okrem toho pomáha dopĺňať vitamíny, ktorých nedostatok telo v zime pociťuje. Okrem toho cesnak, ktorý je súčasťou pasty s paradajkami, pomáha bojovať proti vírusom a nachladnutiu. Niektoré plusy na tvári. Uvaríme si teda cestoviny s paradajkami a cesnakom doma a potešíme rodinu a priateľov?

Ingrediencie na cestoviny s paradajkami a cesnakom:

  • Paradajky - 2 kilogramy
  • Olivový olej - 3 lyžice.
  • Cesnak 6-8 strúčikov
  • Cukor - štipka
  • Syr na polevu
  • Pepper
  • Zeleň
  • Prilepiť

Recept na cestoviny s paradajkami a cesnakom

  1. Paradajky ošúpeme. Za týmto účelom ich vložte do hrnca a zalejte horúcou vodou tak, aby boli paradajky úplne pod vodou. Nechajte pôsobiť 10 minút alebo kým sa na pokožke neobjavia praskliny
  2. Vodu scedíme, šupku ošúpeme a prekrojíme na polovicu. Paradajky očistíme od semienok a dužiny.
  3. Dáme ich do sitka a zachytíme šťavu (nevylievať, bude sa hodiť neskôr).
  4. Rozdrvte cesnak mixérom, nožom alebo lisom na cesnak. Na panvici rozohrejeme olivový olej, pridáme cesnak a zľahka ho orestujeme, kým rozvonia.
  5. Do panvice pridáme na kocky nakrájané paradajky a ďalej dusíme 20 minút.
  6. Vyliať paradajkový džús, ktorý sme si predtým odložili a ďalej varíme do konzistencie omáčky. Pridajte trochu cukru, korenia, soli.
  7. Kým sa omáčka varí, môžete si uvariť obľúbené cestoviny.
  8. Pri podávaní polejeme cestoviny omáčkou, posypeme strúhaným syrom a ozdobíme bylinkami.

Cestoviny s paradajkami a cesnakom sú pripravené. Môžete zavolať domácnosť k stolu!
Ak sa vám recept páčil, povedzte ĎAKUJEM kliknutím na sociálne tlačidlá. siete.
Aby ste nezmeškali nové chutné jedlo- prihláste sa na odber aktualizácií blogu.