Paradajkový kečup na zimu pre deti. Domáci kečup na zimu z paradajok "Olízajte si prsty" - jednoduché recepty

29.11.2020

Pozdravujem kuchárky, ktoré sa rozhodli uvariť si na zimu paradajkový kečup, budete si oblizovať prsty! Toto je nielen správne, ale aj úžasné riešenie. Koniec koncov, kečup dokáže premeniť každé každodenné jedlo. Dokonca aj tie najobyčajnejšie cestoviny, ochutené lahodnou a voňavou omáčkou, budú pôsobiť ako gurmánske jedlo. A to je presne to, po čom každá hosteska túži.

A ak si z paradajok doma pripravujete aj rôzne kečupy, tak to pre vás nebude mať cenu. TO zemiaková kaša podávajte klasické, mäsové - pikantné alebo grilované. Domácnosť nemôžete ťahať za uši! Jedlá budú vynikajúce a jedinečné. Koniec koncov, takéto korenie v obchode nekúpite!

Úplne dobre chápem, že každá hosteska chce byť originálna. Ona sama je taká. Preto mi s potešením ponúkam recepty na kečup, s ktorými môžete prekvapiť.

Jednoduchý recept a kečup je výborný - hustý a štedrá chuť. Technológia prípravy je veľmi jednoduchá. Pripravené suroviny povaríme, pretrieme cez jemné sitko, povaríme na požadovanú konzistenciu.

Omáčku skladujte v sterilnej nádobe. Môžu to byť pohodlné fľaše so skrutkovacím uzáverom. Kečup môžete uzavrieť do obyčajných pohárov pod železné poklopy. Hlavná vec je, že nádoba by bola sterilizovaná. Táto požiadavka platí aj pre viečka.

Na prípravu kečupu si vyberte zrelé, mäsité paradajky s tenkou šupkou. Práve z týchto paradajok môžete získať veľa dužiny.

Výrobky na varenie

Paradajky - 2,5 kilogramu
Cibuľa - jedna stredná hlava. Hmotnosť cca 120 gramov
Cukor - 100 gramov
Soľ - 15 gramov
Ocot - 100 ml. (9 percent)
Korenie 0,5 lyžičky. - mleté čierne korenie, škorica, klinčeky, zrnká koriandra.

Z tohto množstva produktov by ste mali získať 1,25 litra hotového produktu.

Povaríme omáčku

Kečup je pripravený. Neboja sa liečiť ani deti. Vieme, že sme ho pripravili z kvalitných produktov. Klasická sada ingrediencií kečupu umožňuje podávať ho s mnohými druhými chodmi. dobrú chuť!
Ešte dodám, že otvorené zaváracie poháre treba skladovať v chladničke.

Kečup na zimu z paradajok a jabĺk

originálny a lahodná omáčka. Sladkokyslé jablká prinášajú chuť do paradajkového raja.
Nenechajte sa odradiť prítomnosťou jabĺk. V kečupe si dobre rozumejú s paradajkami a inou zeleninou. Dôslednosť kulinársky produkt sa stáva vynikajúcim.

Tiež vám chcem poradiť jeden z mojich obľúbených receptov na jablkovú charlottu,

Zoznam zložiek

Dva kilogramy červených paradajok, zrelých a mäsitých
Dvestopäťdesiat gramov sladkých a kyslých jabĺk
Dvestopäťdesiat gramov cibule
Deväťdesiat gramov cukru
Polievková lyžica soli
Pol lyžičky zmesi mletej papriky
štyri karafiáty
Sto dvadsaťpäť mililitrov octu 6 percent.

Z uvedeného množstva produktov mi vychádza asi jeden a pol litra kečupu.

Proces varenia krok za krokom

Z umytého ovocia odstráňte semená. Nechajte šupku – obsahuje veľa pektínu, čo priaznivo ovplyvní konzistenciu hotového výrobku.
Jablká nakrájajte na malé kúsky, ktoré sa dajú ľahko nasekať pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
Ošúpanú cibuľu rozdelíme na drobno.
Umyté paradajky nakrájané na kúsky.
Pripravenú zeleninu pomelte mixérom alebo mlynčekom na mäso. Vložte hmotu do hrnca alebo vhodnej panvice. Zmes má stále heterogénnu, až hrubú konzistenciu. Ale nevadí, prevaríme a zjemníme.
Umiestnite hrniec na strednú teplotu, priveďte zmes do varu.
Znížte oheň, zakryte riad pokrievkou, varte hmotu hodinu. Ale každých 10-15 minút bude únavné miešať budúcu omáčku.
Uplynula hodina. Teraz musíte odstrániť veko, varte ďalších 30-40 minút. Nezabudnite miešať.
Keď zmes zovrie, rúru vypneme, necháme vychladnúť.
Rozdrvte sitom.
Pošlite strúhanú hmotu do hrnca, pridajte cukor, soľ, korenie, ocot, klinčeky a škoricu. Miešajte, varte 5-7 minút. po zovretí hmoty. Určite ochutnajte.
Ak vám chuť vyhovuje, treba klinčeky vybrať, povariť ešte dve minúty a vypnúť rúru.
Horúcu omáčku nalejte do sterilizovanej nádoby.

Kečup od paradajok s jablkami podávajte k pečenému mäsu a hydine – domácnosť si oblizuje prsty.

Čo by som chcel odporučiť

Kečup bude obzvlášť voňavý, ak si zmes mletej papriky pripravíte sami. Na to je potrebné zrnká korenia rozdrviť v mažiari. Je lepšie to urobiť počas procesu varenia. Nebude to trvať veľa času a jedlo z toho bude mať prospech.
Klinčeky a škoricu je možné poslať do mažiara spolu s paprikou.
Postupne prilievajte ocot, ochutnajte omáčku. Odrody paradajok sa líšia rôznou kyslosťou.

Ako uvariť pikantný paradajkový kečup s cesnakom na zimu

Domáci paradajkový kečup je skvelou príležitosťou na kulinársku improvizáciu. pridané nová ingrediencia a omáčka žiarila sviežimi farbami.

Tak to je slaný recept kečup. Tu pridáme cesnak, ktorý dodá miernu ostrosť. A tiež bulharská sladká paprika a provensálske bylinky, ktoré z omáčky urobia skutočné dielo kulinárskeho umenia.

Požadované produkty

Paradajky - 3 kg.
Sladká paprika - 350 g.
Cibuľa - 350 gr. Ak je to možné, získajte Krymskú
Cukor - 5 lyžíc. l.
Soľ - 1,5 lyžice. l.
Ocot - 150 ml. (9 percent)
Cesnak - 3-5 strúčikov
Suché Provensálske bylinky- 1 lyžička
Štipka mletej škorice
Karafiát - 4 - 6 ks.

Z uvedeného množstva surovín by ste mali získať až dva litre kečupu. Myslite na to pri príprave pohárov.

Varenie kečupu

S takýmto kečupom nebudú vaše jedlá nudné a fádne! Skúste si s ním uvariť pizzu, neoľutujete.

Domáci paradajkový kečup na zimu

Hovoríme grilovanie, myslíme kečup. Preto vám ponúkam recept na kečup na grilovanie. Je to veľmi podobné produktu v obchode. Ale, samozrejme, oveľa lepšie a užitočnejšie.

Potrebujeme

Paradajky 1,3 kg.
Cukor - 85 g.
Soľ - 1 polievková lyžica.
Zemiakový škrob - 1,5 lyžice. l.
Červená mletá paprika - štipka (šestina čajovej lyžičky)
Mleté čierne korenie - štipka (šestina čajovej lyžičky)
Paprika - štipka (jedna šestina čajovej lyžičky)
Mletá škorica - štipka (šestina čajovej lyžičky)
Karafiát - 1-2 ks.
Ocot 9 percent - 50 ml.

Postup krok za krokom

Paradajky umyte, otočte na paradajky.
Paradajku povarte päť minút, nechajte vychladnúť. Tento postup uľahčí mletie cez sito.
Vychladnutú hmotu pretrieme sitom. Mali by ste dostať jeden liter čistej paradajkovej šťavy.
Nalejte šťavu do hrnca, zapálte. Po uvarení varte na miernom ohni 15 minút.
Klinčeky pomelieme v mlynčeku na kávu, prípadne pomelieme v mažiari.
Do šťavy dáme cukor, soľ, ocot, všetko korenie. Dobre premiešame.
Ochutnajte, v prípade potreby upravte.
Oddeľte 85-100 ml šťavy, ochlaďte.
Do vychladenej šťavy pridajte škrob, premiešajte.
"Naškrobenú" šťavu nalejeme do spoločného kotlíka, premiešame. Varte päť minút.
Horúce nalejte do sterilnej nádoby, zrolujte železnými viečkami. Pošlite vychladnúť pod teplé oblečenie.

Špízy, alebo len praženica s takýmto kečupom budú skvelé!

Recept na domáci kečup z krasnodarských paradajok na zimu

Ingrediencie

Kilogram paradajok
Pár veľkých jabĺk
Pol lyžičky soli
Lyžička cukru
Dve polievkové lyžice jablčného octu
Pol lyžičky mletej škorice
Štipka sladkej a štipľavej papriky, mletý koriander, sušený cesnak a petržlen, mletý muškátový oriešok.

Okamžite konštatujem, že sa získa približne 450 ml kečupu. Ak chcete variť viac, zvýšte počet produktov.

Varenie mňam

Umyté paradajky nakrájajte na kúsky, pošlite do hrnca.
Pridajte dve polievkové lyžice vody, dajte na malý oheň.
Privedieme do varu, povaríme min. 30, kým paradajky úplne nezmäknú. Čas je možné upraviť na základe konkrétnych podmienok.
Urobte rovnaký postup s jablkami. Odstráňte jadro, nakrájajte na kúsky. Nechajte variť na miernom ohni, pridajte dve polievkové lyžice vody. Čas - min. 20-30.
Zmäknuté paradajky a jablká pomelieme sitom.
Spojte dve pyré, priveďte do varu. Toto sa musí vykonať do 20 minút. za stáleho miešania.
Položte cukor, soľ, všetko korenie a korenie. Všetko spolu povarte ďalších 20 minút.
Pridajte ocot, varte ďalších päť minút.
V horúcom stave rozdeľte do sterilizovaných pohárov, otočte.

Jemný, voňavý kečup je pripravený tešiť vás celú zimu!
Z celého srdca vám želám, aby ste si vymysleli svoj vlastný, jedinečný recept paradajkový kečup na zimu!

Najosvedčenejšie recepty na kečup. Šetrenie je jednoduché!

Najosvedčenejšie recepty na kečup. Šetrenie je jednoduché!
Veľmi tajný recept lahodný kečup na zimu.

Kečup by pravdepodobne mali na zimu pripravovať všetky hospodárne gazdinky. Je to skvelé korenie pre všetky jedlá: zeleninu, mäso. Bez kečupu nemôžete robiť cestoviny a piecť lahodná pizza. Aj obyčajný varený alebo vyprážaný zemiak ochutený voňavým kečupom sa zmení na delikatesu (najmä v pôste)

Tento recept mi povedal známy šéfkuchár talianskej reštaurácie a dodal, že toto je jeho „ tajný recept". Neviem, čo presne je tajomstvom tohto kečupu a ako sa líši od ostatných - neporovnával som. Ale raz, keď som pripravil tento kečup, uvedomil som si, že nepotrebujem iné recepty.

Čo potrebujete na kečup?

Paradajky s tenkou šupkou, dužinaté 2 (4) kg (nakrájané na 4 kusy)
Zelené, kyslé jablká (odroda typu Semerenko 250 (500) g so šupkou, ale bez jadrovníka. nakrájané na veľké plátky)
Cibuľa 250 (500) g (ošúpeme a nakrájame na 4 časti)

1 polievková lyžica soli
150 g cukru
7 ks. karafiát
1 dezertná lyžička škorice
muškátový oriešok na špičke noža
75 g octu a červenej papriky (podľa chuti)

Ako variť kečup?

Nakrájanú zeleninu vložte do nádoby na varenie a varte 2 hodiny za občasného miešania.

Paradajky okamžite pustia šťavu, preto nepridávajte vodu.

Po dvoch hodinách by sa vám všetko malo uvariť domäkka a jablká by sa mali „rozpadnúť“. Chladíme.

1. Časovo náročnejšie: zakrútiť na mäsovom mlynčeku a pomlieť cez sitko (v sitku by mali zostať len suché šupky).
2. Prejdite cez šnekový odšťavovač. Okrem toho dvakrát posúvame lisy, kým nám nevydajú všetku dužinu a nie sú takmer suché.

Nastrúhanú zmes presypeme do nádoby na varenie a pridáme korenie (okrem octu a červenej papriky):

Varte ďalších 40 minút, miešajte, aby sa kečup nepripálil.

5 minút pred koncom varenia pridajte 150 g octu a červenú papriku (in originálny recept 1 st. lyžice, ale pridávam 1 lyžičku, aby to nebolo príliš pikantné)

Ak chcete urobiť veľkú porciu naraz, pri pridávaní korenín dodržujte pomery.

Kečup je pripravený. Môžete jesť hneď. Ukazuje sa to približne 1,2 litra.

Alebo ho môžete naliať do malých sterilných téglikov alebo sklenených fliaš od kečupu z obchodu, pevne uzavrieť „natívnymi“ kovovými uzávermi a zabaliť do úplné ochladenie.

Tento domáci kečup sa dobre uchováva. A jedí výborne.

Ako si vyrobiť kečup doma

Samozrejme, teraz už nie je problém kúpiť si kečup v obchode. Len medzi touto odrodou sú zriedka tie, ktoré sú vyrobené iba z prírodných surovín a bez akýchkoľvek prísad. Ak sa nájde prírodný kečup, cena určite „uhryzne“. Skúste si vyrobiť vlastný domáci kečup. Je ich veľa rôzne recepty varenie kečupu doma. Uvádzame príklad najosvedčenejších receptov.

recept na kečup

Musíte si vziať zdravé, silné, zrelé paradajky, umyť ich a vysušiť. Ak chcete, môžete z paradajok vopred odstrániť kožu. Potom paradajky nakrájajte na malé mesiačiky a vložte ich do mraziacich vrecúšok alebo nádob. Podávajte v malých porciách rýchlosťou 0,5 porcie - 1 liter hotového kečupu. K paradajkám môžete pridať pár kúskov sladkej papriky, tiež vopred nakrájanú na menšie. Môžete pridať aj nasekané bylinky, ktoré máte radi. Pripravené balíky, nádoby, odložené mraznička. Všetko, obrobok je hotový.

Keď potrebujete omáčku na stôl, vyberte paradajky, nechajte ich stáť a nakrájajte v mixéri. Pridajte korenie podľa chuti: soľ, cukor, cesnak, mleté čierne korenie, feferónka.

Môžete si vymyslieť veľa možností. Na halušky je skvelá napríklad paradajková omáčka s kyslou smotanou alebo majonézou.

A teraz recepty na kečup spracovaný za tepla:

Kečup štyri

Na prípravu kečupu Four budete potrebovať:

4 kg zrelých paradajok
4 bobkové listy,
4 kusy cibule,
1 lyžička mletého čierneho korenia,
pol lyžičky mletej feferónky,
1 lyžička mletej škorice
300 g kryštálového cukru,
soľ podľa chuti
ocot 0,5 šálky 6% (ale nemôžete pridať).

Paradajky prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte bobkový list a cibuľu. Cibuľu je možné vopred nakrájať alebo ju jednoducho prekrojiť na polovicu a po uvarení vybrať. Všetko spolu povaríme 20 minút. Potom odstráňte bobkový list a cibuľu z paradajkovej hmoty, ak ju prekrojíte na polovicu. Paradajkovú hmotu je možné pretrieť cez sitko, alebo sa zaobídete aj bez nej. Pridáme čiernu a štipľavú papriku, škoricu, cukor a soľ. Varte ďalších 40 minút. Horúcu hmotu nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Kečup s horčicou

Na prípravu horčicového kečupu budete potrebovať:

2 kg zrelých paradajok,
pol kila cibule,
pol kila sladkej papriky,
pohár cukru,
1 lyžica soli
1 lyžica suchej horčice
1 lyžička koriandra

Pripravená zelenina - paradajky, cibuľa, sladká paprika, prechádza cez mlynček na mäso. Zeleninovú hmotu povarte hodinu. Potom pridajte cukor, soľ, suchú horčicu, červenú papriku, koriander. Zmes varte ďalších 10-20 minút. Horúcu hmotu nalejeme do pripravených pohárov a zvinieme.

Slivkový kečup

Na prípravu slivkového kečupu budete potrebovať

2 kg paradajok, pol kila sliviek,
1 lyžička mletej červenej papriky,
250 g cibule,
0,2 kg kryštálového cukru,
1 lyžica soli
100 g octu 9%,
klinčeky podľa chuti.

Paradajky, odkôstkované slivky, cibuľku prepasírujte cez mlynček na mäso. Výslednú hmotu varte hodinu. Potom môžete hmotu pretrieť cez sito, ale nemôžete to urobiť. Pridajte cukor, soľ, korenie, klinčeky a varte ďalších 15 minút. Na konci varenia prilejte ocot, priveďte do varu a vložte do pripravených pohárov. Roll up - kečup doma je pripravený.

Kečup "Pikantný".

Budeme potrebovať:

Paradajky - 6,5 kg
Cibuľa - 300 g
Cukor - 450 g
Soľ - 100 g
Cesnak - polovica stredne veľkej hlavy.
Horčica (prášok) - pol lyžičky.
Klinčeky, korenie, voňavé korenie - po 6 kusov.
Škorica - voliteľné, 1/4 lyžičky
Ocot - 350 ml. 9% (ak si vezmete esenciu, tak 40 ml.)

Ako variť:

1. Odstráňte šupku z paradajok. Aby ste to dosiahli, je potrebné ich narezať priečne a niekoľko minút blanšírovať vo vriacej vode. Potom sa ponorte studená voda- potom sa pokožka ľahko odstráni.
2. Paradajky pomelieme v mixéri alebo prejdeme cez mlynček na mäso, vložíme do hrnca a zapálime.
3. Vložíme do hrnca nasekaného v mixéri Cibuľa, cesnak, tretina cukru. Korenie je potrebné pomlieť a tiež na panvici.
4. Celú hmotu varíme na miernom ohni, kým sa nezredukuje na polovicu. Do panvice dáme zvyšný cukor, soľ, ocot, varíme ďalších 15 minút.
5. Umiestnite do sterilizovaných pohárov (musia byť horúce) a zrolujte.

Kečup s chrenom.

Budeme potrebovať:

Paradajky - 2 kg
Cibuľa - 2 veľké cibule
Cukor - 100 g
Soľ - 1 polievková lyžica. lyžica
Suché červené víno akejkoľvek značky - 2 polievkové lyžice. lyžice.
Ocot- 2 polievkové lyžice. lyžice.
Mleté čierne korenie, mletý zázvor, mleté klinčeky - po 1 lyžičke.
Čerstvý strúhaný chren - 1 polievková lyžica. lyžica.

Ako variť:

1. Paradajky, cibuľu nakrájame na plátky (z paradajok môžete ihneď odstrániť šupku, prečítajte si prvý recept, ako na to).
2. Dajte na oheň a varte 20 minút po varení. Potom pomelieme cez sitko.
3. Pridáme cukor, soľ, všetko korenie, suché víno a za častého miešania varíme na miernom ohni ďalšiu hodinu.
4. 20 minút pred koncom varenia vložte do panvice chren a 5 minút pred koncom ocot (víno možno nahradiť jablkom).
5. Rozložte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Budeme potrebovať:

Paradajky - 500 g
Cibuľa - 500 g
Paprika– 500 g
Feferónka - 2 struky, ak nemáte radi veľmi pálivé - vezmite si jeden.
Cukor - pol pohára.
Soľ - 1 lyžička.
Rastlinný olej - 100 ml
Ocot 9% - pol pohára.
Cesnak - polovica malej hlavy.
Čierne korenie, nové korenie - po 5 - 7 hrách.

Ako variť:

1. Paradajky, cibuľa, sladká paprika, pikantná paprika brúsiť v mixéri alebo prejsť cez mlynček na mäso.
2. Celú hmotu dáme na oheň, necháme zovrieť a na miernom ohni varíme pol hodiny.
3. Do panvice pridajte rastlinný olej, cukor, soľ, nasekaný cesnak, všetky koreniny a varte, kým sa hmota nezredukuje na polovicu.
4. 10 minút pred koncom varenia pridáme ocot. odstráňte z tepla, vložte do sterilizovaných horúcich pohárov a zrolujte.

Kečup doma

Navrhovaný recept na kečup možno brať ako základ, ale nie je vôbec potrebné dať všetko, čo je napísané nižšie, ale môžete pridať nejaké korenie od seba - bude to tiež chutné.

Ingrediencie na zimný kečup:

◾ paradajky - 5 kg;
◾ Bulharská horúca alebo sladká paprika - 300 g;
◾ cibuľa - 500 g;
◾ granulovaný cukor - 200 g;
◾ soľ - 1-2 lyžice;
◾ mletá čili paprička - 2 lyžičky (bez vrchnej časti);
◾ stolový ocot 9% - pol pohára.

Recept na kečup doma:

1. Všetku zeleninu umyjeme pod tečúcou vodou, papriku nakrájame a vnútro očistíme od semienok.

2. Potom paradajky ponorte do vriacej vody a varte 5 minút.

3. Potom ich vyberieme a spustíme do misky s vopred pripravenou studenou vodou.

5. Ošúpaná cibuľa sa rozpadne veľké kusy, korenie nakrájané na niekoľko častí.

6. Všetku pripravenú zeleninu skrútime na mlynčeku na mäso.

7. Potom ich preložíme na veľkú širokú panvicu. Pridajte cukor a soľ, premiešajte.

8. Priveďte do varu, znížte oheň, odstráňte výslednú penu. Varíme asi pol hodiny.

9. Potom pridajte čili a pokračujte vo varení kečupu na požadovanú hustotu.

11. Výsledný kečup nalejte do vopred sterilizovaných pohárov, otočte kovovými viečkami.

12. Polotovary otočíme hore dnom, zabalíme ich do prikrývky a necháme, kým sa nádoby neochladia.

Voliteľne a pre zvýraznenie pikantnosti (hoci je jej v tomto recepte veľa) môžete do omáčky tesne pred podávaním vložiť nasekaný cesnak.

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg;
Cibuľa - 350 - 400 gramov;
Cukor - 1 sklo;
Ocot - najlepšie ovocný - 50 g;
Soľ - 2 polievkové lyžice. l;
Nové korenie čierne korenie 1-2 lyžičky;
Cesnak - voliteľné;
Horúca paprika - voliteľné;
Škrob - 1-2 lyžice. l;

Príprava kečupu doma

Výroba tejto omáčky vám nezaberie veľa času a úsilia, no nielenže ušetríte, ale pripravíte aj to, čo sa naozaj dá nazvať skutočným kečupom. Na výrobu šťavy si môžete vziať akékoľvek zrelé paradajky, ale je lepšie vziať viac mäsitých odrôd.

Potom bude šťava oveľa hustejšia, čo znamená, že bude viac kečupu. Z piatich kilogramov paradajok získate o niečo viac ako štyri litre šťavy.

Asi jeden pohár šťavy necháme, zvyšok povaríme. V tomto čase pripravte ostatné ingrediencie. Cibuľu očistíme a nakrájame na mäsovom mlynčeku alebo mixéri - z cibule je potrebné urobiť pyré

Ak chcete rýchlejšie, môžete použiť bežné strúhadlo. Keď šťava zovrie, pridáme cibuľový pretlak a spolu povaríme.

Paradajkovú hmotu sa snažte stále miešať, aby sa nepripálila. Akonáhle sa šťava s cibuľou zakúpi, znížime teplotu a dusíme asi hodinu a pol - množstvo by sa malo znížiť asi na polovicu.

Šťava bude peniť - pripravenosť skontrolujeme veľmi jednoducho - akonáhle sa pena prestane objavovať, môžeme predpokladať, že šťava je hotová. Nepridávajte soľ a cukor hneď - inak, keď sa šťava vyvarí, pokazí sa chuť domáceho kečupu.

Pridajte do studenej šťavy zemiakový škrob a mletá paprika. Veľmi dobre premiešajte.

Keď je šťava hustá, pridajte soľ a cukor, varte asi ďalších päť minút - nebojte sa vyskúšať. Množstvo soli a cukru môžete podľa potreby zvýšiť alebo znížiť.

Keď dosiahnete požadovanú chuť, pridajte ocot. Na samom konci varenia opatrne zalejeme šťavou so škrobom, privedieme do varu a vypneme – neprevaríme, inak ostane kečup tekutý. Horúci kečup nalejte do pohárov a zrolujte.

Pre chuť a vôňu môžete pridať trochu škorice alebo klinčekov, použiť môžete aj sušený kôpor alebo cesnak

Paradajková omáčka "Classic"

Klasická paradajková omáčka- kečup, opísaný vo vydaní Home Economics z roku 1969, pozostáva z paradajok, soli, cukru, octu a korenia. Je to takpovediac základný recept, pretože teraz existuje veľké množstvo jeho úprav, navrhnutých pre každý vkus.

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
150 g cukru
25 g soli
80 g 6% octu,
20 ks. klinčeky,
25 ks. zrnká korenia,
1 strúčik cesnaku
štipka škorice,
na ostrí noža horkej červenej papriky.

varenie:

Paradajky nasekajte nadrobno, vložte do hrnca, zapálte a o tretinu povarte, bez zatvorenia veka. Potom pridajte cukor, varte 10 minút, pridajte soľ a varte ďalšie 3 minúty. Korenie a korenie dáme do hrnca s paradajkami, povaríme 10 minút a pretrieme cez oceľové sitko alebo cedník. Vložíme späť do panvice, privedieme do varu, zalejeme octom a uložíme do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Domáci kečup"Pikantné"

Ingrediencie:

6,5 kg paradajok,
10 g cesnaku
300 g cibule
450 g cukru
100 g soli
¼ lyžičky škorica,
½ lyžičky horčica,
6 ks. klinčeky,
6 ks. zrnká korenia,
6 ks. hrášok z nového korenia,
40 ml 70% octu alebo 350 ml 9%.

varenie:

Paradajky narežeme priečne, oblanšírujeme vo vriacej vode, potom ponoríme do ľadovej vody a zbavíme šupky. Semená môžete odstrániť, ak ich niekto v omáčke nemá rád: vyškrabte komôrky na semená lyžičkou a vložte ich do sitka nad panvicou. Do misky vytečie šťava. Vložte tam nakrájané paradajky a všetko nakrájajte mixérom (alebo prejdite cez mlynček na mäso). Stačí nakrájať a cibuľa, cesnak, korenie pomelieme v mlynčeku. Zmiešajte všetky ingrediencie okrem octu, isacharovej soli v hrnci a zapálte. Pridajte tretinu cukru a varte hmotu 2 krát. Pridajte zvyšný cukor a varte 10-15 minút. Potom pridajte soľ a ocot, varte 10 minút a horúce vložte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Paradajková omáčka "Pikantná"

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
500 g cibule
300-400 g cukru,
2 polievkové lyžice. l. horčica,
300-400 ml 9% octu,
2-3 bobkové listy,
5-6 zrniek čierneho korenia
3-4 bobule borievky,
soľ.

varenie:

Paradajky nakrájame, cibuľu nakrájame, na miernom ohni podusíme v hrnci pod pokrievkou, pretrieme cez sitko. Zahrejte ocot, vložte doň korenie, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte do paradajkový pretlak. Výslednú hmotu povarte na miernom ohni o tretinu, ochuťte cukrom, soľou, horčicou a varte ďalších 10 minút, potom rozložte za horúca do sterilizovaných pohárov a korku.

Len kečup

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
1 šálka nakrájanej cibule
150-200 g cukru,
30 g soli
1 šálka 9% octu
1 lyžička čierne korenie,
1 lyžička karafiáty,
kúsok škorice,
½ lyžičky mleté semená zeleru.

varenie:

Paradajky nakrájame, zmiešame s nakrájanou cibuľou, na miernom ohni pod pokrievkou trochu podusíme, pretrieme cez sitko. Nalejte do hrnca, zapálte. Vložte korenie do gázového vrecka a spustite ho do vriacej paradajkovej hmoty. Znížte asi o tretinu. Pridajte soľ, cukor, varte ďalších 5-7 minút, odstráňte vrecko s korením, nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov, korok.

Kečup "Lahodný"

Ingrediencie:

3 kg paradajok,
10-15 veľkých strúčikov cesnaku,
1 hrnček cukru,
1 st. l. s vrchnou soľou,
10 mäsitých paprík,
1-3 struky feferónky (podľa chuti) alebo 1 lyžička. mletá kajenská alebo čili paprička.

varenie:

Rozdrvte paradajky, sladkú a štipľavú papriku (prejdite cez mlynček na mäso alebo nasekajte mixérom), vložte do hrnca, pridajte soľ, cukor a zapálte. Po varení znížte oheň na minimum a varte 40 minút. 10 minút pred koncom varenia pridajte cesnak pretlačený lisom. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

500 g paradajok,
500 g cibule
1 kg viacfarebnej sladkej papriky,
2 veľké feferónky,
100 ml rastlinného oleja,
1 šálka 9% octu
½ šálky cukru
1 lyžička soľ,
7 strúčikov cesnaku
7 zrniek čierneho korenia,
7 hrášok nového korenia.

varenie:

Pomelieme paradajky, cibuľu, sladkú a štipľavú (spolu so semienkami) papriku (mlynček na mäso alebo mixér). Výslednú hmotu položte na oheň, priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 30 minút za občasného miešania. Potom pridajte rastlinný olej, ocot, cukor, soľ, korenie, cesnak, pretlačený lisom. Za stáleho miešania varte do požadovanej hustoty. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Domáce kečupy sa pripravujú nielen z paradajok, pridávajú sa do nich jablká, bylinky, slivky, sladké paprika… To všetko umožňuje pripraviť skvelú omáčku k rôznym jedlám.

Kečup s jablkami

Ingrediencie na 300 gramovú nádobu:

10 veľkých mäsitých paradajok,
4 sladké jablká
1 lyžička mleté čierne korenie (bez sklíčka),
½ lyžičky mletá škorica,
1 lyžička mletý muškátový oriešok (bez šmýkačky),
½ lyžičky mletá horúca červená paprika,
½ lyžičky soľ,
1 lyžička med,
2 polievkové lyžice. l. 9% ocot,
3 veľké strúčiky cesnaku.

varenie:

Paradajky nakrájame, dáme do hrnca, pod pokrievkou udusíme do mäkka a pretrieme cez sitko. Jablká nakrájame, tiež podusíme do mäkka pod pokrievkou a pretrieme cez sitko. Skombinujte paradajky a jablkový pretlak v hrnci zapálime pomalý oheň a dusíme do zhustnutia, asi 10 minút. Potom pridajte korenie, škoricu, muškátový oriešok, soľ, med a varte ďalších 10 minút. Pridajte ocot, nasekaný cesnak, povarte ďalších 5 minút a ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Vyhrnúť.

Kečup "Bez problémov"

Ingrediencie:

2 kg zrelých paradajok,
500 g sladkej papriky,
500 g cibule
1 hrnček cukru,
200 g olivového oleja,
1 st. l. Mleté čierne korenie,
1 st. l. suchá horčica,
soľ podľa chuti.

varenie:

Všetky ingrediencie pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, premiešame, pridáme korenie a za občasného miešania dusíme 2 hodiny. Umiestnite do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Pikantný"

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
10 sladkej papriky
10 žiaroviek
2,5 šálky cukru
2,5 st. l. soľ,
200 g 9% octu,
10 kusov. čierne korenie,
10 kusov. hrášok z nového korenia,
10 kusov. klinčeky,
½ lyžičky škorica,
½ lyžičky čili paprička,
½ lyžičky mletá paprika,
½ lyžičky zázvor,
1 st. l. škrob (ak je to potrebné).

varenie:

Zeleninu nakrájajte na veľké kúsky, vložte do hrnca s hrubým dnom. Pridajte korenie a klinčeky. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte 1,5-2 hodiny. Vzniknutú hmotu pretrieme cez sitko, pridáme soľ, cukor, zvyšné korenie a na miernom ohni povaríme na požadovanú hustotu. V prípade potreby pridajte škrob zriedený v ľadovej vode. Odstráňte z tepla, nalejte do octu. Nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte. Skladujte na chladnom mieste.

Kečup s paprikou

Ingrediencie:

5 kg paradajok,
3-4 žiarovky
3 sladké papriky
2 polievkové lyžice. l. soľ,
300 g cukru
100-150 ml 9% octu,

½ lyžičky mletá červená paprika,
trochu škorice
zeleň.

varenie:

Paradajky nakrájajte, vložte do hrnca s hrubým dnom a zapálte. Nakrájajte cibuľu, pridajte k paradajkám, ošúpte sladkú papriku, nakrájajte a tiež pridajte k paradajkám. Varenú hmotu varte 2 krát na miernom ohni 3 hodiny s otvoreným vekom. Ochlaďte a preosejte cez sito. Znova položte na oheň, priveďte do varu, pridajte soľ, cukor, korenie, škoricu, ocot. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie - kurkumu, koriander atď. Zviažte zeleň do zväzku a spustite do paradajkovej hmoty. Znovu varte 3 hodiny, aby sa kvapalina odparila. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "Hrenový"

Ingrediencie:

2 kg paradajok,
2 veľké cibule
100 g cukru
1 st. l. soľ,
1 lyžička Mleté čierne korenie,
1 lyžička mletý zázvor,
1 lyžička mleté klinčeky,
2 polievkové lyžice. l. suché červené víno
1 st. l. čerstvý strúhaný chren
2 polievkové lyžice. l. vínny ocot.

varenie:

Paradajky zbavíme šupky, nakrájame na plátky, pridáme nakrájanú cibuľu a za miešania varíme 20 minút. Pretrieme cez sitko. Pridáme cukor, soľ, korenie, víno, na miernom ohni za stáleho miešania varíme 1 hodinu. 20 minút pred koncom varenia pridajte chren a 5 minút pred koncom ocot. Horúce naaranžujte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Kečup "paradajková slivka"

Ingrediencie:

2 kg paradajok,
1 kg sliviek,
500 g cibule
1 hlava cesnaku
1 lyžička čierne korenie
1 lyžička paprika,
soľ, cukor podľa chuti.

varenie:

Paradajky nakrájame, podusíme v hrnci pod pokrievkou na miernom ohni, pretrieme cez sitko. Slivky zbavíme kôstok, sparíme a pretrieme cez sitko. Zmiešajte paradajkovú a slivkovú hmotu, pridajte korenie, cesnak, pretlačený lisom, prevarte na tretinu. Horúce nalejte do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ako vidíte, domáce kečupy sa dajú pripraviť najviac rôzne cesty. Veľa šťastia v príprave!

Larisa Shuftaykina

kečup - skvelý doplnok na špagety, mäso, smažené zemiaky a iné jedlá. Môžete si ho kúpiť v každom obchode s potravinami, ale je ťažké nájsť presne ten správny produkt, bez farbív, chemických prísad a zároveň s príjemnou chuťou.

Riešením je pripraviť si omáčku sami, z kvalitných surovín. Chuť kečupu je navyše možné upraviť podľa vlastných preferencií: urobte produkt pikantnejším alebo naopak sladším, pridajte viac korenia alebo použite minimum ingrediencií. Najdôležitejšie je správne skladovať kečup – v sterilizovaných pohároch, aby sa neznehodnotil.

Pre tento recept je lepšie použiť nízko šťavnaté odrody paradajok. Vďaka tomu bude omáčka hustejšia a varenie bude trvať menej času.

Hlavným tajomstvom vytvárania hustého kečupu je pridanie jabĺk do jedla. Faktom je, že tieto plody obsahujú zahusťovadlo pektín. Kečup je nielen hustejší, ale aj žiarivejší a chuť je intenzívnejšia a kontrastnejšia.

Varenie bude trvať 2 hodiny. Výstup bude 900 ml produktu .

najprv sa pozrime na paradajky: umyjeme, odstránime pokazené časti a nakrájame na ľubovoľné kúsky. Pre recept je vhodné pokrčené, škaredé ovocie - všetko, čo má „nepredajný“ vzhľad.

Potom pripravené kúsky rozdrvte v mixéri.

Aby ste sa zbavili semienok a šupiek, preskočte výsledný paradajkový džús cez sito alebo použite odšťavovač, v ktorom sa oddelí dužina od šťavy.

Potom dajte šťavu na oheň. Pena by sa mala odstrániť z povrchu hneď, ako začne proces varu.

Jablká sú ďalšie na rade: ja ich tiež umyjem a nakrájam na 1,5 cm kúsky, šupku a semienko netreba odstraňovať.

Kusy ovocia sa posielajú do varenej paradajkovej šťavy, potom hodíme suché korenie. Musíte variť 1,5 hodiny. Počas tejto doby by sa omáčka mala zmenšiť na 1/3 pôvodného objemu a zhustnúť.

Ďalej musí byť kečup odstránený z ohňa a znova pretlačený cez sito. Omáčku dáme späť na sporák, pridáme zvyšné ingrediencie – ocot a olej (dobre premiešame). Do varenia zostáva už len 5 minút.

Kečup je pripravený. Umiestnite ho do sterilizovaných pohárov a ochlaďte v deke. Potom bude omáčka ešte hustejšia.

Lahodný kečup na zimu doma

Začnime variť:

Vyberáme najvhodnejšie paradajky a nakrájame na malé kúsky, pošleme ich na panvicu. Nakrájame si tam cibuľu. Uistite sa, že paradajky nie sú prezreté - to je hlavná zložka, od ktorej závisí chuť omáčky. Je lepšie použiť paradajky pestované na vlastnom pozemku.

Zeleninu posielame na sporák a varíme hodinu, kým cibuľa nezmäkne.

Hmotu vyberieme a rozdrvíme v mixéri do krémového stavu. Pridajte cukor a soľ, dajte späť na sporák. Hneď ako zovrie, pridáme nadrobno nakrájané jablká.

Varíme, kým nám hustota výrobku nevyhovuje. Hneď ako vidíme, že na varenie zostáva 10 minút, pridáme ocot.

Zostáva naliať kečup do pripravených nádob, vychladnúť a vymyslieť, s čím to môžete vyskúšať.

Aby bola chuť jasnejšia a trochu pikantnejšia, môžete pridať trochu mletého červeného alebo čierneho korenia.

Paradajkový kečup doma na zimu

Poďme variť:

Najprv nakrájajte sladké a zrelé paradajky na veľké plátky.

Cibuľu sa snažíme krájať čo najmenšie.

Zeleninu dusíme 20 minút pod zatvoreným vekom.

Potom necháme hmotu vychladnúť a pretrieme cez sitko.

Extrahovanú šťavu dáme na malý oheň a držíme, kým nezostane presne polovica.

Všetky koreniny vložíme do gázového vrecka a pošleme do vriacej omáčky.

Krátko pred koncom varenia posielame do panvice cukor, jemne nasekaný cesnak (môžete použiť drvič), soľ a samozrejme ocot. V tomto bode možno chuť omáčky upraviť podľa vašich preferencií.

Po 7 minútach vyberte korenie. Horúcu voňavú omáčku nalejte do nádob.

Pikantný kečup doma na zimu

Recept pre milovníkov pikantných. Skvelé s akýmkoľvek mäsom a rybami. Okrem toho sa tento kečup hodí k cestovinám, pizze a mäsovým guľkám.

Príprava krok za krokom:

Krok 1: Suroviny rozdrvte v mixéri: cibuľa (500 g), paradajky (pol kila), paprika (1 kg) a horká (2 struky).

Krok 2: Výslednú hmotu prepasírujte cez sito.

Krok 3: Presuňte do hrnca a varte hodinu.

Krok 4: Nalejte 1/2 šálky rastlinného oleja, cukor (pol šálky), 1 lyžičku. soľ.

Krok 5: Pridajte korenie a mletý cesnak (6 strúčikov).

Krok 6: Varte 30 minút.

Krok 7: pridajte Jablčný ocot na konci varenia (6% - pol pohára) varte ďalších 20 minút.

Pripravený. Poháre odstránime.

Sladký kečup doma na zimu

Pikantný kečup je produktom pre každého. Sladkosť však osloví aj deti. Preto sa oplatí zásobiť sa týmto druhom omáčky.

Algoritmus prípravy kečupu:

Paradajky a cibuľa nakrájané na 4 časti, vložené do kotla a na miernom ohni. Čaká sa, kým zvaria.
Zeleninu pomelte cez sito a potom v kuchynskom robote.
Nalejte šťavu späť do panvice a varte, kým nebude polovica. Súčasne pridajte korenie vo vrecku, soľ, škoricu a cukor.
Zapálili sme maximálny oheň, počkáme na varenie. Vrie - zmiernime oheň a necháme dusiť asi 10 minút.

Sladký domáci kečup je pripravený!

Bulharský kečup doma na zimu

V 80. rokoch boli na policiach krásne sklenené nádoby 1 rubeľ 30 kopecks s rovnakým bulharským kečupom. Mnohí poznajú jeho jedinečnú chuť. Existuje veľa receptov na bulharský kečup, možno bude možné vytvoriť presne túto chuť - pôvodne zo ZSSR.

Začíname:

Cibuľu, papriku a paradajky presuňte cez mlynček na mäso a cesnak pretlačte cez drvinu, nastrúhajte koreň chrenu.
Zelenina, okrem cesnaku a chrenu, sa posiela do panvice, naleje sa olej a varí sa. Keď vrie, znížte oheň (nie je potrebné veko).
Hodina prešla, tak je čas pridať chren, cesnak a cukor, trochu soli. Nechajte variť ešte 2 hodiny.
Mali by ste vyskúšať omáčku, ak niečo, môžete pridať soľ alebo cukor.
Poháre sú pripravené. Môžete ich opiecť v rúre. Po 3 hodinách sa kečup naleje do nádob a nechá sa vychladnúť.

Mali by ste dostať asi 4 litre kečupu.

Klasický kečup doma na zimu

Varenie takto:

Umyté a čo najjemnejšie nakrájané paradajky dáme do kotlíka a rovno na oheň.
Varte, kým nezostane 1/3 pôvodného objemu.
Pridajte cukor a varte ďalších 5 minút.
Pridajte soľ a nechajte na sporáku 3 minúty.
Opatrne zabaľte klinčeky a papriky do gázy a spustite ich na paradajky. Pošlite tam škoricu.
Po 10 minútach varenia môžete panvicu odstrániť z ohňa.
Počkajte, kým omáčka vychladne, prepasírujte ju cez sitko (nezabudnite vybrať vrecko s korením). Vložte hmotu späť do hrnca.
Cesnak roztlačíme a pridáme do pyré.
Ako posledný sa pridáva ocot. Zostáva priviesť omáčku do varu a naliať do pohárov alebo fliaš (vopred sterilizovať).

Chuť kečupu je univerzálna. Podáva sa s akýmkoľvek jedlom.

Krasnodarský kečup doma na zimu

Varenie začína krájaním paradajok, cibule a jabĺk na malé kúsky. Ďalej prepasírujeme zeleninu cez odšťavovač. Aby bol kečup jemnejší, mali by ste celú hmotu dodatočne poraziť mixérom.

Zapálili sme. Korenie vložte do gázy a vhoďte do panvice. Ku koncu varenia pridáme ocot a cesnak. Necháme ešte 10 minút prevrieť, koreniny vyberieme. Pripravený pikantná omáčka nalejte do pohárov.

V závislosti od šťavnatosti paradajok bude varenie kečupu trvať tri až päť hodín.

Grilovanie kečupu doma na zimu

Príprava krok za krokom:

Krok 1: Paradajky umyte a pomelte na mlynčeku na mäso.

Krok 2: varte na ohni 5 minút, počkajte, kým úplne nevychladne a hmotu rozdrvte cez sito (získate 1 liter šťavy).

Krok 3: šťavu dajte na oheň, keď vrie, varte 15 minút.

Krok 4: šťavu zmiešajte s korením, octom, pridajte cukor a soľ.

Krok 5: Nalejte 100 ml šťavy z panvice a ochlaďte.

Krok 6: Do vychladnutej masy rozmiešame škrob (treba dať hrúbku kečupu), prilejeme späť do omáčky. Nechajte variť ďalších 5 minút.

Krok 7: zostáva zrolovať poháre (sterilizované) a uzavrieť.

Kečup Hines doma na zimu

V priemere trvá príprava kečupu 6 hodín. Začnime:

Nájdeme odšťavovač alebo mlynček na mäso a pošleme tam zrelé paradajky, po ktorých nasleduje cibuľa. Je potrebné nielen brúsiť zeleninu, ale aj zbaviť sa šupky, krabice na semená.

Do panvice nasypeme suché korenie (klinčeky a škoricu), soľ a cukor. Prihodíme aj bobkový list a ocot (6%). V neposlednom rade paradajková šťava. Všetko dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Na úplný záver pridáme čili papričku a papriku, opäť premiešame a varíme 4 hodiny (na miernom ohni). Z času na čas premiešajte.

Kečup môže byť varený dlhšie ako 4 hodiny, hlavná vec je, že sa stane 2-krát menej. Šťava zhustne a stmavne.

Vyberieme bobkový list a omáčku nalejeme do malých sterilizovaných pohárov.

Baltimore kečup doma na zimu

Upozorňujeme, že recept obsahuje estragón (hovorí sa mu estragón) - ide o bylinku, ktorá obsahuje esenciálny olej a kyselinu askorbovú, ktorá dodáva kečupu citrónovo-mätovú korenistú chuť. Navyše omáčka je dobrá.

Ako variť:

Zrelé červené paradajky nakrájame na 6 kusov.
Plátky položíme na už nasekaný cesnak, cibuľu, pridáme bobkový list.
Suroviny dusíme do mäkka, potom vyberieme bobkový list a hmotu pretrieme cez sitko.
Výslednú zmes varte, kým konzistenciou nepripomína hustú kyslú smotanu.
Pridajte zvyšné produkty: cukor, estragón, soľ, citrónovú šťavu a korenie.
Varte ďalšie 2 minúty, potom rozložte do pohárov, na vrch nalejte trochu rastlinného oleja.

Estragón je možné nahradiť 2 gr. mätou a použite olivový alebo kukuričný olej.

Pikantný kečup doma na zimu

Pripravte sa nasledovne:

Odstráňte kožu z paradajok, ošúpte semená (ak ich nemáte radi v kečupe), nakrájajte ovocie v mixéri.

Ako ošúpať paradajky: každú zeleninu narežte priečne, zalejte vriacou vodou a potom ponorte do ľadovej vody. Koža sa začne ľahko odlupovať.

Rovnakým spôsobom nakrájajte cesnak a cibuľu a pomeľte korenie na mlynčeku.
Všetky suroviny (okrem cukru, soli a octu) spojíme a dáme na sporák.
Zaspávame cukor (1/3 šálky) a varíme na polovicu objemu.
Nalejte zvyšok cukru, varte ďalších 12 minút.
Zostáva pridať ocot a soľ a variť 10 minút.

Chrenový kečup doma na zimu

Horúca omáčka je veľmi užitočná: pomáha bojovať proti choroboplodným zárodkom, znižuje cukor a čistí krv. Omáčka sa tiež nazýva chren alebo horloder, pretože je horká.

Príprava chrenu je jednoduchá:

Paradajky nakrájajte na 4 časti a otočte na mlynčeku na mäso. Potom pošlite na panvicu a varte 20 minút na strednom ohni.
Zvyšok zeleniny: korenie - olúpané, nakrájané; cesnak - namočte do vody a ošúpte; chren - očistíme a nakrájame nahrubo.
Zeleninu pomelieme a pridáme do pyré - varíme 10 minút.
Záverečné úpravy - soľ podľa chuti, pridajte korenie a cukor.

Lahodný chren je pripravený!

Vo videu je uvedený jednoduchý recept na výrobu gorlodera bez varenia.

Videá kečup si oblizuje prsty

Na záver uvádzame 3 tajomstvá prípravy chutného hustého kečupu:

1. Tajomstvo hustého kečupu spočíva v paradajkách a čase ich varenia. Ak chcete kečup hustejší, musíte ho variť dlhšie. Aby ste ušetrili nejaký čas zimné prípravy, môžete použiť krémové paradajky (sú mäsitejšie). Veľmi šťavnaté exempláre sa budú variť dlho.

2. Aby bol výrobok homogénny, paradajky sa musia najskôr uvariť a potom pretrieť cez sito alebo rozdrviť mlynčekom na mäso.

3. Aby sa odparila zbytočná vlhkosť, mali by ste zvoliť širokú nádobu na varenie a variť bez pokrievky.

Máloktorá gazdinka si na zimu varí domáci kečup. Predpokladá sa, že príprava kečupu je náročná úloha a v obchode je veľa kečupu. Toto je pravda. Ale ak sa pozorne pozriete na zloženie kečupu na regáloch, potom bude obsahovať viac produktov s predponou E ako prírodných. Existujú prírodné kečupy, ale ich výber nie je taký veľký a sú oveľa drahšie.

Domácu papriku môžete zavrieť nielen v sklenené nádoby. Kečup a omáčku plním do bežných sklenených fliaš už dlhé roky. Na utesnenie používam soľ. Kečup mám až do jari uložený v špajzi v byte. Fľaše by sa mali dobre umyť kefou s jedlou sódou, vysušiť v rúre alebo mikrovlnnej rúre. Keď kečup rozlejete, urobte z obväzu zátku: obväz zložený v niekoľkých vrstvách spustite do krku o 1-1,5 cm a naplňte ho hrubozrnnou soľou. Konce zviažte niťou. Zhora môžete tiež uviazať látku alebo obväz. Takto uzatvárať fľaše s džúsom a omáčkou naučila mamu jej kolegyňa. Potom bol nedostatok nielen plechoviek, ale aj vrchnákov.

Recepty na domáci kečup na zimu

Kečup s jablkami

Ingrediencie:

Paradajky - 3 kg
Jablká - 1 kg
Cesnak - 1-2 hlavy
Ocot 9% - 1 šálka
Mletá škorica - 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica

Ako vyrobiť jablkový kečup:

Paradajky na kečup sú zrelé a husté. Antonovka alebo iné kyslé jablká. S Antonovkou je kečup voňavejší. Jablká môžete nahradiť dulou.
Umyte paradajky a jablká. Nakrájajte na niekoľko kúskov a varte na miernom ohni do mäkka, asi 1-1,5 hodiny.
Ochlaďte a pretrite cez kovové sito.
Pyré preložíme späť do misky. Pridáme pretlačený alebo nadrobno nasekaný cesnak, horčicu, škoricu, mletú červenú papriku, cukor a soľ.
Zahrejte na miernom ohni do varu a varte 30 minút pri miernom vare. Hmotu pravidelne premiešajte.
Pridajte ocot na 3-5 minút. Hotový kečup nalejte do pohárov alebo fliaš. Pevne uzavrite a ochlaďte.

Kečup so sladkou paprikou

Ingrediencie:

Paradajky - 2,5 kg
Bulharská paprika - 500 gramov
Cibuľa - 3-4 hlavy
Horúca paprika - 1 struk
Ocot 9% - ¾ šálky (asi 180 gramov)
Karafiátové puky - 4 kusy
Škorica - 0,5 lyžičky
Mleté čierne korenie - 0,5 lyžičky
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1,5 lyžice

Ako pripraviť kečup z papriky:

Všetku zeleninu dobre umyte. Paradajky nakrájajte na niekoľko kusov. Červenú papriku zbavíme semienok a nakrájame na štvrtiny.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na 4-6 kúskov.
Prejdite cez mlynček na mäso všetku zeleninu. Môžete mlieť pomocou mixéra, ale nie na pyré.
Dajte hmotu na oheň a pomaly zahrievajte, priveďte do varu. Varte pri miernom vare za občasného miešania 2 hodiny.
Pridáme cukor, soľ, mletú škoricu, púčiky klinčekov, mleté čierne korenie a ocot.
Priveďte do varu a varte s odkrytou pokrievkou, kým zmes nezačne hustnúť. Nalejte do čistých pohárov a zrolujte. Schladiť.
Podľa tohto receptu môžete uvariť kečup s cibuľou a nahradiť červenú papriku rovnakým množstvom cibule.

Kečup s jablkami "Korida"

Ingrediencie:

Paradajky - 4 kg
Jablká - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Škorica - 0,5 lyžičky
Mletá červená paprika - 1 lyžička
Mleté klinčeky - 0,5 lyžičky
Cukor - 1,5 šálky
Jablčný ocot 6% - 200 gramov
Soľ - 1,5-2 lyžice

Ako vyrobiť kečup:

Umyte všetku zeleninu. Ošúpte jablká zo semien. Nakrájajte a posúvajte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri.
Hmotu preložíme do misky. Pomaly prihrievame k varu a od začiatku varu varíme pri miernom vare dve hodiny pri odkrytej pokrievke. Hmotu pravidelne premiešajte.
Uvarenú hmotu prepasírujeme cez sitko. Nalejte späť do hrnca. Pridajte korenie a korenie, cukor a soľ. Varte pri miernom vare asi hodinu. Pridajte ocot, premiešajte a priveďte do varu. Nalejte do pripravených čistých pohárov a dobre uzavrite. Ochlaďte a uskladnite.
Tento kečup sa hodí k mäsovým jedlám, pilafom, zemiakovým a zeleninovým jedlám, cestovinám.

Domáci paradajkový kečup

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Cibuľa 0,5 kg
Sladká paprika - 0,5 kg
Suchá horčica - 2 polievkové lyžice
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica

Ako vyrobiť kečup:

Toto je veľmi jednoduchý recept na domáci kečup. Potrebujete minimum produktov a navyše bez octu.
Všetku zeleninu dobre umyte. Odstráňte semená zo sladkej papriky. Nakrájajte a posúvajte v mlynčeku na mäso alebo nasekajte v mixéri.
Preneste zeleninovú hmotu na panvicu a položte na sporák. Za občasného miešania priveďte do varu. Znížte teplotu a varte 1,5 hodiny.
Potom pridáme cukor, soľ, mleté korenie a horčicu. Dobre premiešame. Po uvarení povarte ešte 5-10 minút a nalejte do čistých pohárov. Vyhrnúť.
Kečup varte bez zatvorenia panvice vekom, aby sa prebytočná vlhkosť odparila.
Toto univerzálny recept kečup, ktorý môžeme podávať k mäsu, zeleninové jedlá, na cestoviny. A kečup využijete aj pri varení boršču, dusení zeleniny a pri príprave iných jedál.

Paradajkový kečup s koriandrovými semienkami

Ingrediencie:

Paradajky - 5 kg
Sladká paprika - 1 šálka
Cibuľa - 1 šálka
Horúca paprika - 1 struk
Cukor - 1 šálka
Soľ - 1 polievková lyžica
Červená mletá paprika - 1 lyžička
Semená koriandra - 1 lyžička
Octová esencia - 1 lyžička

Ako vyrobiť kečup:

Všetku zeleninu umyte za studena. Paprika a cibuľa prejdite cez mlynček na mäso.
Paradajky nakrájame na plátky a dáme na sporák. Varte, kým nezmäknú a pretrite cez sitko.
Paradajkový pretlak nalejeme do hrnca, pridáme sladkú papriku a cibuľu, drvenú horkú papriku, cukor, soľ a mleté červené a čierne korenie. Dobre premiešame. Dajte na sporák a priveďte do varu.
Semená koriandra rozdrvte pomocou valčeka a nalejte do bavlneného vrecka alebo gázy zloženej v niekoľkých vrstvách. Pevne zviažte a spustite do panvice.
Od začiatku varu varíme 2,5 hodiny na miernom ohni s otvoreným vekom. Na samom konci vyberte vrecko koriandrových semienok a nalejte octovú esenciu. Premiešame a nalejeme do čistých pohárov. Vyhrnúť.

Kečup s uhorkami na zimu

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg
Uhorky - 2 kusy (veľké)
Horúca paprika - 1 struk
Ocot 9% - 2 polievkové lyžice
Čierna mletá paprika - 1 lyžička
Suchá horčica - 1 lyžička
Cukor - 3 polievkové lyžice
Soľ - 4 polievkové lyžice

Ako vyrobiť kečup:

Uhorky na výrobu kečupu môžu byť zarastené, ktoré nie sú vhodné na konzervovanie. V tomto prípade musíte odstrániť semená a olúpať.
Paradajky umyte a prejdite na mlynčeku na mäso. Dáme na sporák a varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu.
Uhorky a feferónky prejdite cez mlynček na mäso a pridajte do paradajkovej hmoty. Ihneď pridáme cukor, soľ, mleté korenie a horčicu. Varte 30 minút za občasného miešania. Na samom konci pridajte ocot.
Nalejte do pripravených pohárov a uzavrite.

Kečup so slivkami a sladkou paprikou

Ingrediencie:

Slivky - 5 kg (vykôstkované)
Paradajky - 2 kg
Sladká paprika - 10 kusov (stredná)
Cukor - 1-1,5 šálky
Cesnak - 200 gramov
Horúca paprika - 1 struk
Soľ - 2-3 polievkové lyžice
Ocot 9% - 1 polievková lyžica

Ako vyrobiť kečup:

Kečup môže byť vyrobený z tmavých alebo svetlých sliviek. Krásny kečup sa získava z žltá slivka. Potom na varenie kečupu je lepšie vziať žlté paradajky a žlté papriky.
Umyte slivky a zeleninu. Odstráňte kôstku zo sliviek. Odstráňte semená z papriky. Nakrájajte a varte, kým zelenina nezmäkne, asi 25-40 minút.
Pretrieme cez sitko. Dajte späť na sporák. Do hmoty pridajte cesnak, cukor, soľ pretlačenú cez lis. Varte 10-15 minút. Na samom konci pridajte ocot a nalejte do pohárov alebo fliaš. Hermeticky uzavrieť.

Ingrediencie:

Paradajka
Cibuľa
Cesnak
cukor
koriander

Spôsob varenia:

Na domácu prípravu kečupu potrebujeme tieto ingrediencie: čerstvé paradajky, cibuľa, cesnak, cukor, 9% stolový ocot, soľ bez jódu, bobkový list, nové korenie, hrášok, púčiky klinčekov, horčičné a koriandrové semiačka a škoricová tyčinka.
Najskôr umyte paradajky, osušte ich a nakrájajte na veľké kúsky. Ak máte stredne veľké paradajky, nakrájajte ich na 4 kusy, väčšie na 6-8 plátkov. Na domáci kečup sa hodí nielen krásne výberové ovocie - mäkké či zvráskavené pokojne vyhoďte (hlavné je, že nie sú pokazené). Do 4 litrového hrnca sa zmestia 3 kilogramy paradajok. Plátky vložíme do riadu a zahrejeme na stredné teplo (môžete pod vekom).
Medzitým si ošúpeme cibuľu a cesnak. Hmotnosť cibule je už olúpaná a cesnak, ktorý používam, je veľmi veľký.
Teraz je vhodné nakrájať cibuľu s cesnakom akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje. Rád to robím s mixérom, ale zeleninu môžete vynechať cez mlynček na mäso. Výsledkom je veľmi voňavá cibuľovo-cesnaková hmota.
Kým sme pracovali na dochucovadle, paradajky strávili asi 15 minút na sporáku, zmäkli a dali veľa šťavy. Nezabudnite obsah misky pravidelne premiešať, aby sa na dne nič neprilepilo a nepripálilo.
Cibuľovo-cesnakovú zmes pridáme k uduseným paradajkám.
Okamžite položte ďalšie koreniny: horčičné a koriandrové semienka, bobkový list, hrášok z nového korenia, púčiky klinčekov a tyčinku škorice
Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni varíme bez pokrievky asi pol hodiny. Nezabudnite miešať zeleninu s korením každých 5-7 minút, inak sa môže rozvariť.
Počas tejto doby by mala paradajková hmota prejsť varom a zelenina by sa mala dobre prevariť. V skutočnosti sa cibuľa a cesnak úplne rozpustia v paradajkách.
Je čas prejsť na ďalší krok pri výrobe domáceho kečupu: obsah panvice je potrebné pretrieť cez sito. Paradajky tak zbavíme šupky a semiačok, ako aj korenistých prísad, ktoré uvoľnili dostatok chuti a už nie sú potrebné.
Najprv pomocou naberačky dám do sitka tekutejšiu časť paradajkového základu - rýchlo steká. Ukáže sa tekutá paradajková šťava, ktorú nalejeme späť do panvice a nastavíme na ďalšie varenie - odparil som asi 40 minút.
Hustá hmota sa však bude musieť dôkladne pretrieť cez sito, v dôsledku čoho budete mať pomerne hustý paradajkový pretlak. Neponáhľajte sa ho ihneď pridať do paradajkovej šťavy, nechajte tekutinu poriadne vypariť.
Mimochodom, dostal som asi 400 gramov koláča s korením.
Keď sa pôvodne tekutá paradajková šťava dobre odparí a zmení sa na paradajkovú omáčku, jej objem sa zmenší 2-3 krát.
Do zahustenej šťavy pridáme paradajkový pretlak z kroku 12, premiešame a ďalej varíme ďalších 15 minút.
Keď paradajková hmota získa požadovanú hustotu, je čas pridať soľ a kryštálový cukor. Nedávajte všetko naraz: odporúčam vám začať v malom (napríklad nasypte lyžičku soli a lyžicu cukru), vyskúšajte a potom upravte pomer sladkého a slaného podľa vašich predstáv. Budúci domáci kečup varíme ešte 5-7 minút.
Na konci pridajte stolový ocot, ktorého množstvo závisí aj od prirodzenej kyseliny paradajok a vašej chuti. Ja osobne veľa octu nepoužívam, keďže naše paradajky nie sú samy o sebe nijak zvlášť sladké.
Pred naliatím kečupu do pohárov a uzavretím na zimu určite vyskúšajte hotový výrobok, pretože ho budete jesť práve vy. Najlepšie je dať lyžičku na studenú podšálku a keď kečup vychladne, vyskúšajte - horúci bude chutiť inak ako studený.
Vopred (alebo v procese výroby domáceho kečupu) musíte pripraviť jedlá. Rada sterilizujem poháre mikrovlnka, a viečka varte na sporáku (stačí 5 minút po varení). Vriaci kečup nalejte do pohárov tak, aby nedosahovali okraj nádoby asi 1 centimeter.
Poháre ihneď uzavrite viečkami. Môžete použiť ako jednoduché formičky (zrolovať pomocou kľúča), tak aj skrutkovacie (len sa krútia - pomôže vám manžel).
Zaváracie poháre otočíme hore dnom a necháme v tejto polohe, kým úplne nevychladnú, pričom ich zabalíme do niečoho teplého (deky, deky, kožuchu alebo kabáta - čo bežne používaš pri zaváraní). Dochádza tak k dodatočnému tepelnému spracovaniu krytov a celého obrobku. Domáci kečup musíte skladovať tam, kde je zvyšok švíkov - v pivnici, pivnici alebo inej tmavej a chladnej miestnosti.
Celkovo sa z uvedeného počtu výrobkov získa 900 mililitrov hotového kečupu.Mám 2 plechovky (500 a 250 mililitrov) a tu je taká miska (asi 150 mililitrov) na testovanie.
Budem rada, ak vám tento jednoduchý domáci kečupový recept na zimu príde vhod a výsledok sa vám bude páčiť.

Domáci kečup

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg
paprika - 5 ks.
cibuľa - 5 ks.
cukor - 150 g
soľ - 2 lyžičky
feferónka - podľa chuti
škrob - 2 lyžice.
ocot 9% - 50 ml

varenie:

Odstráňte šupku z paradajok (hoďte na 30 sekúnd do vriacej vody), ošúpte cibuľu a papriku.
Zeleninu je potrebné rozdrviť a variť 2-3 hodiny (na vyvarenie prebytočnej tekutiny).
Ďalej pridajte všetky koreniny.
Varte s korením 15-20 minút.
Paradajkovú zmes rozdrvte v mixéri do hladka.
Nalejte 0,5 šálky kečupu, ochlaďte, pridajte škrob, premiešajte.
Do zvyšku kečupu pridáme ocot.
Zmiešajte kečup so škrobom a kečup s octom, priveďte do varu, odstráňte z tepla.
Ak chcete pripraviť kečup na zimu, potom sa horúca omáčka musí rozložiť do horúcich sterilizovaných pohárov a zrolovať s viečkami.

Kečup na zimu jednoduchý recept

Ingrediencie:

zrelé šťavnaté červené paradajky
na 1 liter paradajok:
½ stredne veľkých cibúľ
600-700 g vínneho octu
20-30 g soli
40-50 g cukru
štipka estragónu
1 g kajenského korenia
3 klinčeky
2 g zázvoru
2 g škorice
2 g muškátového orieška
2 g červenej papriky
1-2 štipky kari

Spôsob varenia:

Zrelé paradajky sú dôkladne olúpané.
Potom ich varte pod pokrievkou dve hodiny na miernom ohni za stáleho miešania.
Hotovú hmotu pretrieme cez jemné sitko a do 1 litra pasty pridáme ocot a všetky uvedené koreniny.
Korenie sa pridáva do omáčky iba v mletej forme.
Zmes dobre premiešame a varíme na požadovanú hustotu 20-25 minút.
Správne uvarená omáčka má hustú štruktúru a ľahko sa rozotiera na chlieb.
Horúci kečup nalejte do sterilizovaných fliaš a ihneď uzavrite.
Skladujte na chladnom mieste.

Kečup na zimu s horčicovým nádychom

Ingrediencie:

päť kilogramov paradajok;
pol kilogramu kryštálového cukru;
dve veľké cibule;
dve sv. lyžice rastlinného oleja;
horčičný prášok - tri polievkové lyžice. lyžice;
ocot - pol pohára;
soľ - dve polievkové lyžice. lyžice;
muškátový oriešok - štipka;
pár kusov karafiáty

varenie:

Ošúpajte paradajky; nakrájajte na malé kúsky;
Nastrúhajte cibuľu na hrubom strúhadle;
Pridajte rastlinný olej do panvice;
Smažte pripravené prísady;
Nechajte na ohni hodinu a pol, kým sa prebytočná tekutina nevyvarí;
Brúsiť cez sito;
Preneste späť do hrnca;
Pridajte všetky koreniny do paradajkovej hmoty okrem soli a muškátového orieška;
Varte ďalšie dve alebo tri hodiny;
Päť minút pred koncom prípravy kečupu pridajte soľ a muškátový oriešok;
Hotovú omáčku nalejte do pohárov a zrolujte.
Aby bol domáci kečup z paradajok na zimu chutný, vezmite si iba zrelé a šťavnaté paradajky.
Pred prípravou omáčky nebuďte leniví a odstráňte šupku z paradajok.
Ak sa vám nepáči vôňa a chuť cesnaku, nemôžete ho pridať do omáčky.
Aby bola omáčka homogénnejšia, pred naliatím do pohárov hmotu rozšľahajte mixérom.

Kečup grilovanie doma na zimu

Ingrediencie:

dva a pol kilogramu zrelých a šťavnatých paradajok;
kilogram papriky;
struk horkej papriky;
lyžica nasekaného cesnaku;
tri sv. lyžice granulovaného cukru;
1 lyžička soli, horčica, koriander, strúhaný koreň zázvoru, semienka kôpru, octová esencia;
šesť hrášku horkého a nového korenia;
päť zŕn kardamónu;
vavrínový list - dva kusy;
čl. lyžica škrobu zriedená v pol pohári vody.

Spôsob varenia:

Paradajky, sladkú a horkú papriku nakrájame na kúsky a zapálime na malý oheň.
Vložte všetky ingrediencie okrem: octu a škrobu.
Jednu hodinu po varení zeleninová zmes premelieme cez jemné sitko.
Pyré varte ďalšie tri až štyri hodiny.
Asi päť minút pred pripravenosťou pridajte octovú esenciu a škrob.
Hotový výrobok nalejte do pohárov.

Kečup od Jamieho Olivera

Ingrediencie:

kilogram zrelých paradajok;
paradajková pasta - dve polievkové lyžice. lyžice;
stredne veľká cibuľa - štyri ks;
neúplný pohár cukru;
soľ podľa chuti;
rastlinný olej bez zápachu - štvrtina šálky;
zelenina - zväzok bazalky a petržlenu (zeler).
dve čajové lyžičky semien feniklu a koriandra;
štyri klinčeky;
dva malé kúsky zázvoru;
malá hlava cesnaku;
chilli paprička - jeden ks.

Spôsob varenia:

Odstráňte kožu z paradajok a nakrájajte na kocky;
Nakrájajte cibuľu, cesnak a bylinky veľmi jemne;
Zázvor nakrájaný na tenké platne;
Vložte do hrnca s zeleninový olej, a dusíme päť minút, pridáme korenie;
Do hrnca pridajte nakrájané paradajky a trochu vody, zatvorte veko a zredukujte na tretinu;
Zeleninovú zmes rozmixujte na pyré;
Pyré varte ďalších štyridsať minút.

Recept na zimný kečup

Ingrediencie:

Uhorky - 2 kusy;
Paradajky - 2 kg;
Horúca paprika - 1 kus;
Ocot - 2 lyžice. lyžice;
Čierna mletá paprika - 1 lyžička;
Suchá horčica - 1 lyžička;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Cukor - 3 lyžice. lyžice.

Spôsob varenia:

Paradajky umyjeme a prepasírujeme cez mlynček na mäso. Čítaj viac:
Dáme na oheň a varíme, kým sa paradajka nezredukuje na polovicu.
Horúca paprika a uhorky tiež prechádzajú cez mlynček na mäso.
K paradajkám pridáme nakrájanú zeleninu.
Ihneď pridáme soľ, cukor, horčicu, mletú papriku a varíme 30 minút.
Na konci varenia pridajte ocot.
Nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte

Moja rodina si rada pridáva kečup rôzne jedlá. Aj mäso, aj zeleninu. A kečup z obchodu nie je vôbec zdravý, a tak sme našli alternatívu – jednoduchý recept na rýchly domáci kečup, ktorý sa dá vyrobiť takmer pol kilogramu za 40 minút. Som si istý, že si tento recept zamilujete a vy, rovnako ako moja rodina, odmietnete škodlivý komerčný a drahý kečup.

Ingrediencie:

paradajková kaša - 450 gramov;
voda - 150-200 gramov;
cibuľa - 50 gramov;
cesnak - 2 strúčiky;
cukor - 80 gramov alebo podľa chuti;
citrónová šťava- 20 gramov alebo podľa chuti;
soľ - 3 gramy alebo podľa chuti;
škorica - štipka;
klinčeky - 2-3 kusy;
čierne korenie - 8-10 kusov;
nové korenie - 4-5 kusov.

Rýchly domáci kečup. Varenie krok za krokom

Vezmeme panvicu s hrubým dnom a preložíme do nej strúhané paradajky. Paradajky je možné rozdrviť pomocou kuchynského robota alebo odšťavovača. Pomocou mixéra môžete paradajky rozdrviť na kašu a precediť cez sitko. Ak nie sú žiadne paradajky, môžete si vziať paradajkovú šťavu alebo rajčinová pasta.
Ak používate paradajkový pretlak alebo prelisované paradajky, zrieďte ich vodou na konzistenciu paradajkovej šťavy.
Teraz musíte pripraviť cibuľu a cesnak. Cibuľu očistíme. Ak neodrežete suchý chvost, cibuľa nebude zvierať oči. Musíte ho nakrájať na malé kúsky. Za týmto účelom rozrežte na polovicu, potom polovicu znova na polovicu, potom ich rozdeľte na dlhé časti a tieto časti na malé štvorce.
Cesnak sa bude ľahšie ošúpať, ak ho položíte na dosku, vezmete široký nôž a strúčik zatlačíte stranou noža. Rozdrví, odreže vrch a ľahko odstráni šupku. Musíte tiež nakrájať cesnak na kocky. Aby ste to dosiahli, rozrežte ho na štyri časti a vytvorte z nich kocky.
Pridajte cibuľu a cesnak do hrnca s paradajkami.
Teraz do paradajkovej zmesi pridajte klinčeky, len pár vetvičiek, nové korenie a čierne korenie. Okrem týchto korenín môžete pridať ďalšie, ktoré vám chutia viac alebo naopak nepridávať nič.
Budúci kečup dobre premiešame.
Teraz zapnite sporák a položte naň panvicu, aby sa hmota zohriala a prevarila. Je potrebné variť za občasného miešania, kým kečup nezhustne. Zvyčajne to trvá 20-25 minút.
Do zahustenej hmoty nalejte citrónovú šťavu alebo ak nie je k dispozícii, môžete použiť ocot 6% alebo 9%. Množstvo môžete zmeniť. Ak máte radi kyslé, pridajte viac.
Do panvice pridajte štipku škorice, soli a cukru. Aj tu sa môžete spoľahnúť na svoje chuťové preferencie a meniť množstvo.
Nezabudnite dobre premiešať.
Pokračujte vo varení dve až tri minúty za občasného miešania.
Teraz vezmeme prázdnu nádobu a sitko. Kečup je potrebné utrieť, aby sa z neho odstránilo korenie, klinčeky a pod.. K tomu dáme kečup do sitka a utrieme lyžicou, aby na panvici bola čistá hmota a všetko nepotrebné je v sitku. Ak sa s tým nechcete motať, môžete to urobiť inak. Keď uvaríte kečup s korením, môžete ich vložiť do malého zväzku gázy a potom ho len vytiahnuť a vyhodiť, aby ste ho nemuseli mlieť.
Hotový kečup sa musí preniesť do sterilizovanej nádoby. Sterilizácia pohárov je iná, ale to sa dá, samozrejme, urobiť aj doma. Prvým spôsobom sterilizácie je držať nádobu nad parou. Varíme vodu, na panvicu položíme rošt a navrch očistíme, umyjeme sódou, pohár. Držte ho tak niekoľko minút a odstráňte ho. Len pred naliatím kečupu by mala nádoba vyschnúť. Môžete tiež sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte do pohára asi 2 centimetre vody a vložte ho do mikrovlnnej rúry na 2-3 minúty pri výkone 800-900 wattov. A veko na nádobu musí byť varené.
Kečup preložíme do pohára a zatočíme. Môže sa uchovávať v chladničke až dva týždne. Tento kečup sa dá aj na zimu zrolovať. Aby ste to dosiahli, po rozdrvení cez sito ho znova povarte asi 3-5 minút a vriaci kečup nalejte do sterilizovaných pohárov.

Teraz viete, ako rýchlo pripraviť domáci kečup. Recept je veľmi jednoduchý a dnes si môžete na stôl podávať lahodnú domácu paradajkovú omáčku. vlastné varenie. Teraz sa nemôžete báť dať kečup deťom, pretože s istotou viete, že v ňom nie je nič škodlivé. Navštívte nás na "Veľmi chutné", vždy máme veľa skvelých receptov! Dobrú chuť!