Ako sa naučiť piecť koláče na objednávku. Váš domáci podnik na koláče

Áno, naše kurzy sú vhodné pre začiatočníkov. Získate rozsiahlu základňu teoretických a praktických vedomostí, ktoré vám umožnia pochopiť prebiehajúce procesy. Po absolvovaní kurzov si jednoducho pripravíte dezerty a zvládnete aj prácu na objednávku podľa našich receptov.

Pred začatím kurzu si budete môcť preštudovať zoznam potrebného vybavenia a ingrediencií, ktoré budete pri svojej práci potrebovať. Navrhneme množstvo obľúbených obchodov a odkazov na inventár v nich.

Tu je zoznam potrebného vybavenia: krúžok 16cm, krúžok 18cm, forma na bábovky 6ks, kapsule na bábovky, silikónová podložka, guľatá hubica 12mm, uzavretá hviezda 8mm, cukrárske vrecko (ja používam zelené, môžete použiť iné), lomená lopatka, pohodlná dĺžka cca 20cm, škrabka, šnúrka , otočný tanier, substráty 22 cm, odmerka, acetátová fólia (lepšie zvoliť voľnú, aby ľahko nabrala požadovaný tvar. Na výške nezáleží), silikónová stierka, silikónové formy na penové torty.

Vyžaduje sa domáca úloha?

Čo sa stane, ak neodovzdám domácu úlohu?

Môžete pracovať svojim vlastným tempom. Podpora učiteľa, možnosť odovzdať domáce úlohy a právo získať vysvedčenie zostane zachované.

Ako dlho budú lekcie dostupné?

Lekcie sú na vás navždy. Prístup k lekciám nezatvárame a vždy sa k nim môžete vrátiť a uvariť si svoj obľúbený zákusok či koláč

Ako je organizovaný prístup k lekciám?

Ihneď po registrácii na kurz a zaplatení budete mať prístup špeciálna platforma Túto platformu sme sami vyvinuli pre pohodlie našich študentov.

Na ňom môžete sledovať všetky lekcie a potrebný materiál ako s telefón a počítač, použite kalkulačku receptov na automatické prepočítanie ingrediencií na požadovanú hmotnosť, prečítajte si najčastejšie otázky študentov k receptu, pozrite si všetky materiály k lekcii. Budete mať prístup k platforme navždy.

nemám veľa času

Absolvovanie jednej lekcie trvá len 2-3 hodiny a musíte ju absolvovať za týždeň. IN Video si môžete pozrieť kedykoľvek. V prípade potreby môžete pracovať vlastným tempom. Neustála podpora a lekcie vám zostanú navždy.

Všetko sa dá nájsť na internete

Na internete je množstvo bezplatných receptov, no mnohé z nich sú nekvalitné.
Je veľmi pravdepodobné, že budete produkty jednoducho prekladať a strácať čas.
Učíme podľa osvedčených receptov, s odpoveďami na akékoľvek otázky.
Garantujeme vám, že dostanete chutné dezerty.
Pozrite si recenzie našich študentov a všetko pochopíte - https://vk.com/topic-137603062_39061352
Podľa týchto receptov už bolo vyškolených viac ako 700 ľudí na živých a online majstrovských kurzoch.

Radi pečiete krásne a chutne? Dočasne nezamestnaný? Chcete si vyskúšať rozbehnutie vlastného podnikania? Podnikanie v oblasti pečenia koláčov je presne ten typ činnosti, ktorý vám prinesie potešenie z práce a dobrý príjem.

Maximálna investícia pre domáce podnikanie je 40 000 rubľov, doba návratnosti projektu je 4-5 mesiacov.

Domáce koláče na mieru sú dobrý podnikateľský nápad

Máte pochybnosti?

Poďme na to:

1. Ani jedna oslava sa nezaobíde bez narodeninovej torty, najmä detské oslavy.
2. Cukráreň si môžete zorganizovať vo vlastnej kuchyni bez prenájmu priestorov a vybavenia.
3. Pečenie je kreatívny proces, ktorý prináša príjem a estetické potešenie.
4. Spôsobov, ako nájsť klientov je veľa – internet, známi a priatelia, detské herne, svadobné salóny.
5. Obchod sa dá ľahko otvoriť.
6. A tiež sa dá ľahko zavrieť, ak oň stratíte záujem.
7. Rýchla návratnosť výroby, minimálne investície na jej spustenie.
8. Stabilný spotrebiteľský dopyt.
9. Registrácia samostatného podnikateľa na začatie práce a príjem nie je potrebná.
10. Sloboda tvorby cien. Cenu produktu si nastavíte sami, na základe jeho hmotnosti, zložitosti dizajnu, zloženia.

Výhody spustenia

Samostatne by som chcel zdôrazniť hlavné výhody startupu - skromné ​​počiatočné investície, schopnosť podnikať doma a voľné miesto.

Viac o každej položke.

Malá investícia

Ak plánujete začať z vlastnej kuchyne, budete si musieť kúpiť iba nejaké vybavenie na pečenie. Na nákup metiel, ozdôb, podložiek na sušenie tmelových ozdôb, pomôcok na prácu s tmelom, piestov, foriem na ozdoby, papiera na pečenie, otočného taniera a niektorých ďalších „nevyhnutností“ miniete maximálne do 30 000 rubľov.

Možnosť pracovať z domu

Vlastná kuchyňa úplne postačí na výrobu majstrovských diel, na skúšanie, hľadanie kupcov, prípravu prvých reklamných vzoriek produktov.

Mierna nezamestnanosť

Pečenie domácich koláčov láka mnohé mamičky na materskej dovolenke aj dočasne bez práce, no nie každému sa podarí z cukrárskeho koníčka urobiť výnosný biznis.

Koníček prinesie peniaze, ak sa k nemu budete správať obchodne.

Berte svoje podnikanie vážne, vytvorte si reklamu, nasmerujte svoju kreativitu správnym smerom a úspech máte zaručený.

A čo konkurencia – analýza trhu

Trh s cukrovinkami má množstvo funkcií, ktoré je potrebné zvážiť:

• krátka dodacia lehota na produkt. Začínajúci podnikateľ musí pracovať na objednávke a aktívne vytvárať distribučné kanály;
• vysoká konkurencia v predaji lacných výrobkov a nízka konkurencia medzi drahými koláčmi a inými výrobkami. 80% predaja v cukrárňach je na sladkosti s cenou 180-240 rubľov;
• obrovský výber ruských surovín: bobule, ovocie, orechy.

Vašimi hlavnými konkurentmi sú veľké priemyselné odvetvia a tí, ktorí si ako vy vybrali domáce koláče, aby si zarobili.

Analyzujte trh vo vašej oblasti mesta, študujte skúsenosti konkurentov, zistite, kde a ako dostávajú objednávky. Ponúknite zaujímavé recepty, neobvyklý dizajn, lákavé náklady na produkty. Aby ste suverénne konkurovali veľkým cukrárňam a rovnakým „domom“ ako vy, potrebujete pozornosť nielen upútať, ale aj udržať.

Spočiatku sa môžete spoľahnúť iba na priateľov a kolegov. Dovolenka v práci s manželom? Prineste originálnu lahodnú tortu a objednávky od jeho kolegov z práce sú zaručené.

Ako začať podnikať s koláčmi - pokyny krok za krokom

Jasná koncepcia je kľúčom k úspechu každého podniku. Predtým, ako začnete predávať svoj prvý produkt, zvážte akčný plán, rozhodnite sa o rozsahu podniku, urobte si zoznam zariadení a materiálov, ktoré sa majú kúpiť.

Zvážte každý krok pri zakladaní podnikania: kde začať a čomu venovať veľkú pozornosť.

Krok 1. Nájdenie miestnosti

Ak máte súkromný dom, je k dispozícii voľná izba alebo priestranná kuchyňa, ktorej časť sa dá využiť ako mini-obchod na pečenie zákuskov, potom nemusíte nič hľadať. Ak objem predaja ešte nepresiahne jednu pozíciu za deň, otázka prenájmu je irelevantná, aspoň kým sa vaša produkcia v tejto oblasti nenaplní.

Ak sa od začiatku zameriavate na veľký objem produktov, máte už zákazníkov a máte štartovací kapitál, pokojne si hľadajte izbu na prenájom.

Prenajať si izbu v obytnej štvrti. Pri výbere myslite na to, že poslúži ako cukráreň aj predajňa, preto potrebuje vhodnú dispozíciu, interiér a umiestnenie, ktoré je výhodné pre zákazníkov.

Krok 2. Nakupujeme materiál a vybavenie

Pečenie je určite vaším koníčkom a už máte všetko, čo k práci potrebujete. Stále však existuje niekoľko vecí, ktoré si musíte kúpiť. Najmä nástroje na prácu s tmelom, súprava hrncov, striekačka, mixér, mixér a rôzne trysky.

A ešte budete potrebovať múku, cukor, kokosové lupienky, kandizované ovocie, hrozienka, potravinárske farbivo. Je lepšie nakupovať tieto komponenty pre budúce použitie a vo veľkých množstvách, aby sa znížili výrobné náklady. Ale produkty podliehajúce skaze - mlieko, smotana, maslo - je lepšie nekupovať do budúcnosti.

Náklady na nákup vybavenia od začiatku:

Vybavenie	množstvo	cena (rub.)
Kuchynský robot	1	10 000
Nádoby na pečenie	5	6 000
Cukrovinková striekačka s tryskami	1	1 000
Kuchynská váha, odmerka	2	1500
Misky rôznych veľkostí	5	3 000
panvice	5	5 000
Valček na cesto a nejaké dosky	4	1500
Sada nástrojov na tmel	1	4 000
Súprava nožov + strunový nôž	1	3 000
Metla, kefy, drobné náradie	10	2 000
Pergamen na pečenie, kruhy na sušenie koláčov a iné.		3 000
Celkom:		40 000

Krok 3. Vyberáme personál

Potreba personálu vznikne, keď si vytvoríte zákaznícku základňu a dostanete viac ako jednu objednávku denne. V prvom páre budete mať dosť vlastných rúk.

Ak si začnete rozširovať obzory, najmite si dobrého cukrára, ktorý v prípade potreby vymení a pomôže vám zvýšiť produkciu. So zvyšujúcim sa počtom objednávok bude vaša cukráreň potrebovať kuriéra na doručenie sladkostí zákazníkom.

Keď najímate cukrára, požiadajte o lekársku knihu, dajte skúšobnú platenú úlohu, aby ste sa uistili o kulinárskych schopnostiach potenciálneho zamestnanca.

Krok 4. Spustenie podnikania a hľadanie klientov

Obchodný úspech závisí od kvality a krásy produktov, ale viac od toho, ako sa prezentujete.

Spôsoby, ako nájsť kupujúcich:

1. Známi, príbuzní, priatelia, kolegovia z práce. Využite čo najviac ústneho podania. Poskytne vám najviac zákazníkov.
2. Inzerujte svoje služby na fórach, kde komunikujú mladé matky.
3. YouTube. Natočte video o vašich obľúbených receptoch, o tom, ako sa vo vašich rukách rodí ďalšie majstrovské dielo, porozprávajte sa o zložení, prirodzenosti ingrediencií.
4. Oznámenia na obchodných parketoch. Nezabudnite do nich umiestniť niekoľko fotografií, uviesť cenu, kontaktné údaje.
5. Reklamné tabule na internete.

Krok 5. Registrácia firmy

Keď si vytvoríte dobrú klientsku základňu, budete si musieť zaregistrovať firmu. Najpohodlnejšia forma aktivity je pre vás IP. Na podanie žiadosti nepotrebujete veľa papierov.

Príjem sa zdaňuje v zjednodušenom systéme, to znamená, že daňovému úradu budete musieť odviesť len 6 % z celkových príjmov bez odpočítania výdavkov alebo 15 % z čistého zisku. Po vydaní IP sa zaregistrujte vo fonde sociálneho poistenia a dôchodkovom fonde.

Kód OKVED 10.71.2 - Výroba múčnych cukroviniek, tort a tort krátkodobo skladovateľných.

Pripravte sa na to, že priestory, ktoré ste si prenajali, navštívi obhliadka. Musí spĺňať hygienické a požiarne bezpečnostné normy.

Ak chcete pomôcť začínajúcemu podnikateľovi, stručné odporúčania týkajúce sa hlavných fáz otvorenia vlastnej minicukrárne:

Etapa	Vysvetlenia	Návod na akciu
Formovanie a zdokonaľovanie pracovnej koncepcie	Ak chcete úspešne konkurovať na trhu, potrebujete nielen dobrý nápad, ale aj inovatívny nápad, ktorý má atraktívnu vlastnosť.	Vyvíjajte vlastné rozpoznateľné vzory, špecifické prísady a ďalšie.
Presný výpočet ponuky, analýza spotrebného materiálu a jeho optimalizácia	Na základné menu nie je potrebný veľký sortiment, je lepšie, keď je málo ponúk, no zároveň sú kvalitné za nízke náklady.	Rozhodnite sa pre zoznam vyrobených koláčov, priveďte ich recepty k dokonalosti. Urobte si kalkulácie nákladov pre každého zvlášť a všetky spolu, zamyslite sa nad tým, ako náklady znížiť.
Vytvorenie rozpoznateľnej značky a vypracovanie marketingového plánu	Propagujte svoje produkty aktívnejšie ako konkurencia a podporte ich vysokokvalitnými službami.	Propagujte produkty na sociálnych sieťach, prilákajte špecialistov.
Obstaranie nástrojov a zariadení na výrobu	Urobte si zoznam základného náradia a drobného príslušenstva, ktoré vám uľahčí prácu, no ich obstaranie nie je prioritou.	Takouto analýzou sa na začiatku vyhnete zbytočným výdavkom.
Organizácia pracovného priestoru a miesta	Pri tejto práci je mimoriadne dôležitá hygiena a pohodlné pracovné podmienky.	Udržujte svoje oblečenie, ruky, pracovisko čisté.

Ako inzerovať svoje produkty

Pozrime sa na niekoľko efektívnych spôsobov, ako prilákať kupujúcich.

Cez sociálne siete

Uverejňujte nielen fotografie, ale aj videá z procesu varenia. Potvrdíte tým svoje autorstvo fotografií a jasne preukážete cukrársku zručnosť.

Jedna z „rozvodových“ schém: klient vám zanechá objednávku na verejnosti. Keď ste offline, odpovie za vás podvodník a požiada vás, aby ste zaplatili za objednávku. Klientovi pošle falošné údaje a po prijatí peňazí zmizne.

S letákmi alebo vizitkami

Aj keď pracujete sami vo vlastnej kuchyni, potrebujete vizitky. Darujte ich svojim zákazníkom pri každej objednávke. Takto zvýšite svoju zákaznícku základňu.

Ďalšou účinnou tlačenou formou reklamy sú letáky. Uverejnite ich a zdieľajte ich so svojimi priateľmi. Vezmite kúsok do najbližšieho supermarketu, do skrinky, na miesto, kde sú uložené nákupy, a na iné miesta, ktoré často navštevujete.

Reklama je motorom obchodu a funguje to aj pri koláčoch.

Prostredníctvom inzerátov v novinách

Umiestnite reklamy do najpredávanejších inzertných novín, ako aj do bezplatných tlačených publikácií rozdávaných na uliciach. Reklama v nich nie je drahá, ale pridáva kupujúcich.

S vlastnou webovou stránkou

Mať vlastnú webovú stránku je jedným z najlepších spôsobov, ako propagovať svoje služby. Uverejňujte fotografie, videá, popisy nových receptov, svoje myšlienky na tému varenie, cukrovinky.

Ak vy sami nerozumiete tvorbe a propagácii stránky, požiadajte o pomoc svojich priateľov alebo absolvujte jednoduché školenie. Na internete je veľa informácií o tejto téme.

Užitočné video z webinára o predaji koláčov o tom, ako fotiť produkty, ako si urobiť portfólio, ako zaujať kupujúceho:

Užitočné tipy pre tých, ktorí chcú robiť domáce koláče na objednávku

Tu je niekoľko užitočných rád od tých, ktorí boli v tejto oblasti úspešní.

Podávanie aj toho najchutnejšieho a najokázalejšieho dezertu pokazí jednoduchá kartónová alebo plastová škatuľka, v ktorej je zabalený. Vyberte si zaujímavé možnosti balenia pre vaše sladkosti.

Objednajte si balíček, na ktorom je uvedený dátum výroby, zloženie pochúťky, váš kontaktný telefón. Dizajn škatule je originálny spôsob, ako sa odlíšiť od konkurencie a zároveň sprostredkovať kupujúcemu potrebné a dôležité informácie.

Najväčšou chybou začínajúcich cukrárov pracujúcich doma je precenenie svojich síl. Týka sa to najmä matiek na materskej dovolenke, ktoré si toto podnikanie vybrali ako brigádu.

Aj keď ste odhodlaní premeniť svoje hobby na výnosný biznis a ste pripravení tvrdo pracovať sami, nájdite si pomocníka, ktorý vás v prípade potreby nahradí a pomôže vám rýchlo a efektívne dokončiť zákazky, keď sa ich počet zvýši.

Neobmedzujte sa len na pečenie narodeninových tort zdobených fondánom. Ponúknite svojim zákazníkom torty, cupcaky, muffiny, makrónky, cheesecaky, rolády, torty, malé tortičky. Vsaďte na nízkokalorické a diétne recepty.

Čím širší bude váš rozsah, tým väčšie publikum vás bude zaujímať. Inzerujte všetky druhy pečiva, v ktorých ste skvelí. Umiestnite fotografiu na svoje webové stránky alebo účty sociálnych médií, podpíšte názov, zloženie produktov a uveďte cenu.

Podnikateľské plánovanie je prvým krokom k úspechu. Čím jasnejšie predstavíte svoje ciele, tým skôr uspejete. Podnikateľský plán je poistkou proti zbytočným výdavkom a nepríjemným chybám. Pri tvorbe plánu popíšte každú fázu výroby, od výberu receptúr na pečenie až po dodanie hotovej zákazky zákazníkovi.

Plánovanie odráža aj finančnú časť práce: náklady na nákup materiálu a potrebného vybavenia, reklamu, balenie a očakávaný zisk.

Vytvorte harmonogram výroby. Na základe toho zhodnotíte správnosť a efektívnosť svojho konania.

Stanovte si jasné ciele, napríklad zarobte 15 000 rubľov za prvý mesiac alebo predajte 5-6 koláčov týždenne a systematicky sa posúvajte smerom k svojmu cieľu.

Video o tom, ako sa z cukrárskeho koníčka stalo ziskové podnikanie:

Torta je základným atribútom takmer každej dovolenky, či už ide o narodeniny, svadbu alebo Veľkú noc. Sladká pochúťka môže byť zároveň hlavným darčekom pre deti i dospelých, ako aj jeho doplnkom. Napriek širokej škále továrenských výrobkov zostali domáce varené výrobky vždy najobľúbenejšie. Ak viete piecť a rozhodnete sa otvoriť si vlastnú tortovú firmu, odporúčame vám prečítať si tento článok.

kde začať?

Ako teda rozbehnúť podnikanie s tortami na mieru? V prvom rade by ste mali robiť reklamu. Najčastejšou možnosťou predaja sladkých produktov bude internet a šírenie informácií cez známych. Pozrime sa na všetko krok za krokom:

1. Povedzte svojim priateľom a známym o svojom podnikateľskom nápade zarobiť peniaze na koláčoch a požiadajte ich, aby túto informáciu šírili, ak je to možné.
2. Upečte na sviatky priateľom a rodine nejaké kulinárske majstrovské diela. Predtým, ako dáte sladké darčeky, nezabudnite si odfotiť svoje torty do budúceho katalógu.
3. Keď bude dostatok fotiek, vytvorte si vlastnú skupinu na sociálnych sieťach a umiestnite ich do špeciálnych fotoalbumov. Ku každej fotke napíšte popis so zložením, názvom a prípadnými údajmi, ktoré považujete za potrebné.
4. Pozvite ľudí z vášho mesta do svojej komunity a neustále aktualizujte svoj fotoalbum.

Ak chcete rýchlo propagovať skupinu v sieti a prilákať predplatiteľov, môžete sa uchýliť k služby smmbox, čo vám ušetrí veľa času. Sociálne siete sú dobrou príležitosťou na prilákanie zákazníkov.

Na začiatok sú takéto akcie dosť na to, aby ste získali prvý príjem z výroby koláčov na objednávku. Pamätajte, že na to, aby sa váš podnik stal úspešným a ziskovým, musíte vyčnievať z radu ostatných šéfkuchárov. Neustále sa zlepšovať, používať nové materiály a študovať množstvo receptov na internete. Napríklad je teraz veľmi módne pripravovať cukrárske výrobky pomocou mastichy, pretože vďaka tejto látke môžete dať výrobku akýkoľvek tvar a krásne ho ozdobiť.

Ako ste si už všimli, v tomto type podnikania s koláčmi nie je nič mimoriadne zložité. Existuje však niekoľko špeciálnych bodov, ktoré si musíte uvedomiť. Ponúkame vám, aby ste sa zoznámili s užitočnými trikmi, aby ste boli plne vybavení:

https://website/

Čaute dievčatá! Hneď mám otázku. Milujete koláče? Hlúpa otázka, ja viem. Sladkosti sú najväčšia slabosť a nielen naša, ale aj našich mužov. Skutočne, podľa štatistík má chuť na sladké 87 % mužov a len 46 % žien! Chcete sa naučiť piecť torty na objednávku alebo pre seba?

Z tohto článku sa dozviete:

Nie je to také strašidelné, ako sa na prvý pohľad zdá. Raz som sa to naučil a ty môžeš! Bez ohľadu na to, ako banálne znejú moje slová, ale hlavnou vecou v tejto veci je túžba a usilovnosť. Talent nie je v žiadnom prípade kľúčovou podmienkou úspechu, ale len prirodzeným sklonom, ktorý treba neustále rozvíjať.

Prečo to potrebujem?

Pečenie je dobrý zdroj príjmu. Teraz si každá druhá rodina objednáva torty od domácich cukrárov na sviatky detí a dospelých, na víkend a bez dôvodu, aby si niečo dopriali. Dobrým remeselníkom sa teda darí.

Nie ste pripravení podnikať - potešte seba a svoju rodinu. Predstavte si, akí prekvapení budú hostia, keď im ponúknete piť čaj nie s koláčmi z obchodu, ale s úžasným domácim dezertom!

Vo všeobecnosti všetko, čo súvisí s varením a upratovaním, máme v krvi. Len sa nevzdávaj. Netreba tieto rozhovory o tom, že v modernom rytme života je jednoduchšie objednať si hotovú tortu a nie parný kúpeľ.

Moja kamarátka Oksana je presvedčená kariéristka. Pracuje vo dne v noci, vyrobila sa, je natoľko sebestačná, že sa s manželom rozviedla, jednoducho ho nepotrebuje! Ako veľmi ju nebavia domáce práce, ale nie, nie, a poprosí ma o recept na dobrý koláč alebo upiecť koláč.

Aj vyznávači správnej výživy, vegetariáni a raw foodisti vyrábajú koláče podľa vlastných špeciálnych receptúr. Pretože to máme v krvi! Prírodu neoklameš.

Som pripravený! kde začať?

Najprv sa dôkladne pozrite na svoje schopnosti. Na základe nich vyberte najlepší plán ďalšieho postupu.

1. Úroveň nula - nikdy ste sa k rúre nepriblížili a ani neviete, kde sa nachádza. Múku doma neskladujete a neviete si predstaviť, aká by mala byť nádoba na pečenie.
2. Tak-tak kulinárske - dvakrát si urobil charlottu, no raz si ju musel vyhodiť. Nejako som na internete našla jednoduchý recept na cupcaky, manžel chválil, ale vo všeobecnosti boli drsné.
3. Začiatok kariéry - na sviatky pečiete koláče a ich výroba vám prináša potešenie. Existuje niekoľko osvedčených receptov. Ukazuje sa to veľmi chutné. Ale nedostatok skúseností. Vyskytujú sa problémy s dekorom a niektoré z nich vyzerajú krivo. Áno, a už som unavený, chcem niečo nové, nezvyčajné.

Do akej kategórie patríte?

Ak k prvému, potom je váš prípad najjednoduchší! Si ako prázdna tabuľka. A tu hlavnou vecou nie je pokaziť si dojmy z pečenia, nebáť sa. Preto určite odporúčam osloviť overenú cukrársku školu a začať študovať pod prísnym vedením pedagóga a kurátorov.

Druhý prípad je tiež z kategórie jednoduchých. Stačí si nájsť dobré workshopy online alebo naživo. Vezmite si niekoľko lekcií a veci budú preskakovať.

A najťažší prípad je ten tretí. Zdvihol si topy, zdá sa, že už vieš všetko, načo niečo študovať? Teraz si rýchlo pozriem video na internete a bude nový koláč.

ZÚČASTŇTE SA ZDARMA!

Nie, nie je to tak. Cukrárske umenie je celá veda. Predtým študovali na odborných školách za cukrárov. Teraz to robia najmä špecializované školy. Ale existuje len jeden význam - toto je povolanie, do ktorého zložitosti sa musíte ponoriť, prehlbovať a neustále sa učiť niečo nové.

Zdá sa, že hodím jedlo do misky mixéra, vzhik, nalejem ho do foriem a do rúry. Nie, moji drahí. To všetko robia na Instagrame iba blogeri. V skutočnosti však musíte študovať technológiu výroby cukroviniek, poznať chémiu a fyziku procesov, aby ste pochopili, čo bude reagovať s čím a ako, ktorú formu je lepšie vziať na koláč a akú na penu, aby nič sa nelepí atď.

Vybavenie a príslušenstvo

No našli ste na internete vhodný recept alebo kúpili dobrý kurz. Chcem začať s varením čo najskôr. Poďme si však skontrolovať, či máte v kuchyni všetko, čo potrebujete?

Teraz je v obchodoch len šialený výber všelijakého vybavenia a usmievavé predavačky vám určite povedia, že bez planetárneho mixéra, multivarného-parného-tlakového hrnca so zabudovaným Wi-Fi umriete od hladu. a drahý riad od spoľahlivého nemeckého výrobcu. Nenechajte sa oklamať reklamami!
Všetky tieto zariadenia vám samozrejme môžu uľahčiť život, ale aj premeniť vašu kuchyňu na sklad nepotrebného vybavenia a vyprázdniť peňaženku.

Na pečenie takmer akéhokoľvek koláča doma bude začiatočník potrebovať minimálne:

1. akákoľvek prevádzkyschopná rúra;
2. konvenčný mixér,
3. šľahač na vajíčka,
4. veľká misa na miesenie cesta
5. forma na varenie,
6. správny postoj.

Všetko ostatné je možné dokúpiť postupne podľa potreby. Postupom času budete mať skúsenosti a pochopíte, čo je skutočne potrebné a čo nie.

Napríklad prispôsobenie sa starej plynovej rúre mi trvalo niekoľko mesiacov. Ale keď som to zmenil na elektrický, všetky recepty sa začali objavovať prvýkrát. Konvekcia, elektronický programátor a regulácia teploty robia svoje.

Koláče nepečiem v priemyselnom meradle, takže mi stačí obyčajný mixér so 4 rýchlosťami. Ale mám niekoľko pohodlných misiek. Plastové a sklenené so zaobleným dnom, väčšie a menšie, aby ste mohli vymiešať cesto a niekoľko krémov naraz. Vždy mám po ruke pár silikónových stierok, ktoré tak ľahko zbierajú zvyšky jedla zo stien riadu.

Mám toľko foriem na pečenie, že ma mama vždy presviedča, aby som polovicu z nich vyhodila. Bola doba, kupoval som všetko za sebou - sklo, keramiku, silikón, hliník, drahé talianske aj lacné čínske. Čiastočne mala mama pravdu. pretože najčastejšie používam odnímateľnú okrúhlu kovovú formu alebo krúžok. v kruhu je tiež veľmi výhodné zbierať koláče. potom sa ukážu ako veľmi úhľadné a zarovnanie zaberie oveľa menej času a krému.

Kúpil som si aj otočný tanier a tri špachtle na montáž. Nanášam ich podľa situácie - trojuholníkovým nanesiem krém, dlhou obdĺžnikovou uhladím vrchnú časť torty, štvorcovou prejdem boky. Tento krok bol teda veľmi jednoduchý.

Ako je to s produktmi?

Vopred sa oplatí myslieť nielen na technickú stránku problému, ale aj na ingrediencie. Všetko, čo potrebujete, je lepšie kúpiť vopred. Samozrejme, že väčšina produktov sa dá kúpiť v každom obchode blízko domova. Ak ale idete robiť všetko profesionálne na maximum, tak sa budete musieť po niečom poobzerať v špecializovaných cukrárňach alebo na internete.

A predtým, ako sa ponáhľate s varením, pozorne si prečítajte recept. Neignorujte odporúčania týkajúce sa teploty potravín. Niekedy je lepšie vybrať vajcia z chladničky vopred, pretože bielka sa pri izbovej teplote oveľa ľahšie šľahajú. A smotanu, naopak, je lepšie držať v chlade aspoň deň. potom krém z nich vyjde veľmi hustý a stabilný.

Dekorácia a dekorácia

Koláč je upečený a zostavený. Prejdime k zábavnej časti – zdobeniu! Je to veľmi kreatívny proces, na ktorý sa vždy teším. Väčšinou ešte neviem, aký druh sušienky upečiem a čo dám do plnky, ale v hlave mi už dozrieva obraz hotového koláča. Aké to bude vonku? Biele, ružové, farebné? Zakryjem to mastichou alebo zakryjem ganache? Alebo možno bude v tvare srdca alebo s figúrkami kreslených postavičiek, ako to milujú deti?

Je skvelé, že môžete fantazírovať o akejkoľvek téme a všetko jednoducho oživiť. Ak sa naozaj snažíte, môžete sa naučiť robiť neskutočne krásne torty. Pre začiatočníkov odporúčam jednoduchý:

1. Ovocie/sladkosti. Toto je najrelevantnejší spôsob zdobenia dezertov. Na vrch som hodila kúsky ovocia a lesných plodov – to je ono! A čo je najdôležitejšie, vždy vyzerá módne a sviežo, k ničomu vás nezaväzuje. Namiesto bobuľového ovocia môžete použiť hotové sladkosti - marshmallow, malé pusinky, kúsky čokolády, sušienky, M & m's, Raffaello, marmelády a všetky druhy cukroviniek. Takýto koláč bude mať detský stôl aj dospelý. A ak navrch dáte minifľašu alkoholu, dostanete skvelý darček k narodeninám pre muža. Tu poslúži akýkoľvek topper alebo sviečka.
2. Tlač na cukrový alebo oblátkový list. Tiež nenáročná možnosť. Dokonca aj ja mám v Murome niekoľko miest, kde si môžete vytlačiť akýkoľvek obrázok na špeciálnej cukrárskej tlačiarni. Vo veľkých mestách to nebude problém. V internetových obchodoch často vidím hotové obrázky. Stačí si vybrať správnu veľkosť a objednať doručenie domov. Predtým boli takéto obrázky vyrezávané na povrchu torty. Teraz sú mnohé z nich vyrezané a pripevnené vertikálne. Torta sa stáva dynamickou, živou.
3. Krémové ruže a špirály. Mýlite sa, keď si myslíte, že ide o pozostatok minulosti. stačí si vybrať modernú trysku do vrecka na pečivo a trochu si zacvičiť. Pozrite sa, ako túto tému skvele hrajú moderní cukrári.
4. Na svadobné torty sa často používajú pravé kvety namiesto krémových. Samozrejme, vyzerajú nežnejšie a sviežejšie, vytvárajú jedinečnú atmosféru osláv. Ich zdobenie je veľmi jednoduché. Príroda pre vás vytvorila túto krásu.

Začínajúci cukrár by si mal vždy pamätať, že by ste to s dizajnom nemali preháňať. Torta s jednoduchým glazovaným nápisom "Happy Birthday" bude vyzerať oveľa elegantnejšie. Je lepšie dať pár čerešní, ako naliať všetko naraz.

Moderné torty

Možnosti dekorácie, ktoré som priniesol, sa stali takmer klasikou. Ale cukrársky priemysel sa rýchlo rozvíja, stále sa objavuje niečo nové.

Skutočná senzácia je toto. Vlámali sa do našich chladničiek a myšlienok pred pár rokmi a stále nestratili svoj význam. Toto je obrovské pole pre experimenty s chuťou a textúrou. Pridajte trochu exotickej chuti - a nový dezert je pripravený!

Navyše tieto torty vyžadujú minimum dekorácií. Napríklad „tri čokolády“ sú dobré aj samotné. Do peny pridáte akékoľvek farbivo, navrch jahodu, pozriete sa a usmejete sa. Môžete mierne zmraziť a natrieť glazúrou - obyčajnou alebo zrkadlovou - podľa vášho vkusu.

Nudil sa niekto? Čo keby som vám porozprával o zákuskoch, ktoré prakticky nahradili klasické torty z vrchu najobjednávanejších sladkostí? Áno! A je ich veľa.

Na prvom mieste sú tu cupcaky – buď cupcaky alebo torty. Vnútri môžete skryť akúkoľvek náplň, bobule, orechy a navrch „nasadiť“ objemnú krémovú čiapku. Ich čaro je v jednoduchosti prípravy, minimálnych nákladoch na všetko všeobecne – čas, peniaze, náčinie. Len si pomyslite, že na to, aby ste svojim hosťom naservírovali košíček, nepotrebujete nôž ani tanier. Upečte ich v papierových formách a zabudnite na dlhé umývanie riadu.

A tu je ďalší porciovaný dezert - drobnosti. Podávajú sa v jednorazových priehľadných pohároch alebo v akomkoľvek skle. Nápad na ich prípravu možno získať z akéhokoľvek koláča - dokonca aj z červeného zamatu, dokonca aj od Snickers, dokonca aj od Napoleona. Položte vrstvy koláčov, krému, plniek, bobúľ alebo ovocia do formy a získajte úplne nový druh dezertu, ktorý sa bude páčiť každému.

No, môj absolútny favorit je! 20 minút voľného času, 500 rubľov na potraviny a v dôsledku toho najobľúbenejší dezert zo všetkých kaviarní a reštaurácií.

Vyrábame na objednávku

Plynule sme pristúpili k téme pečenia na objednávku. Nie je to len tak. V skutočnosti na to prichádzajú mnohí. Ak milujete pečenie a ste v tom dobrí, prečo nepremeniť svoje hobby na zdroj príjmu?

Väčšinou si ženy myslia, že je to ťažké, v počiatočnej fáze musíte veľa investovať. Ale pozrieť sa okolo seba? Neriadite továreň, ale malú domácu pekáreň. Pravdepodobne už máte všetky potrebné nástroje a techniky, o ktorých som písal na začiatku článku. Používate viacero osvedčených receptov. Vždy je tam pár pohárov múky, vajec a masla. Čo v tejto schéme chýba?

Presne tak, klienti! Ale ak začnete pravidelne piecť, objavia sa sami. Najprv požiadajú príbuzných, aby upiekli tortu na rodinnú oslavu, potom priateľku a potom začne fungovať ústne podanie. V počiatočnej fáze je pre vás dôležité vyplniť si ruku a získať reputáciu. Preto gazdinky často predávajú svoje prvé koláče za cenu. Moja kolegyňa práve dala svojim klientom zoznam toho, čo potrebovali.

Dôležité je nezabudnúť si odfotiť všetku svoju prácu, zozbierať spätnú väzbu na vytvorenie portfólia, začať udržiavať stránku na sociálnej sieti a až potom môžete začať inzerovať.

Kde sa všetko naučiť? Výber kurzov.

Myslím, že veľa ľudí je teraz v neporiadku. Ako všetko zorganizovať, uložiť do políc, aby všetko klapalo? Potrebujeme nejaký systém v tréningu, pokyny krok za krokom alebo niečo také. Myslíte si, že existuje? Odpovede na svoje otázky môžete dlho hľadať na internete, hádzať lopatou kopu informácií. Alebo môžete ušetriť čas a ísť na kurzy cukrárov.

ZÍSKAJTE VIAC O KURZE!

Všetky kurzy by som podmienečne rozdelil na dva typy – živé a online.

Bývanie má jednu veľkú výhodu - všetko cítite rukami. Varíte bok po boku s profíkmi, pýtate sa, dohliadate na proces a na záver hotový koláčik ochutnáte alebo si ho dokonca vezmete so sebou domov.

Ale nevýhody tohto spôsobu výučby podľa mňa zakrývajú všetky výhody.

Po prvé, musíte mať veľa času a byť relatívne voľný. Nie každému sa podarí po práci alebo cez víkend niekam ísť. Pre matky malých detí táto možnosť pravdepodobne nebude vyhovovať.

Po druhé, ceny sú nehorázne. Náklady na vaše vzdelanie zahŕňajú náklady na produkty, vybavenie, prenájom štúdia, platby za energie, platy učiteľov a organizátorov, nehovoriac o reklame a iných maličkostiach, ktoré necítite, ale sú.

Po tretie, budete študovať v skupine 10 až 20 ľudí. Spomeňte si na školu a prácu v laboratóriu. Niekto pochopil, niekto nerozumel, niekto sa pýta a niekto je hanblivý. A prídete domov a celkovo vám z hlavy vyletí polovica z toho, čo máte zakryté.

často online školy vykonať bezplatné majstrovské kurzy ako prezentáciu. Na nich budete variť spolu s cukrárom naživo. Recepty sa spravidla vyberajú jednoducho, aby sa proces varenia časom nepretiahol. Na takýchto hodinách oceníte kvalitu dištančného vzdelávania.

ZÚČASTŇTE SA ZDARMA!

Video lekcie

Plnohodnotné koláče sa väčšinou online nepripravujú. Lekcie sú nahrávané na video a upravované. Zároveň vidíte všetky fázy prípravy, osobitný dôraz sa kladie na zložité a dôležité body.

Z videa môžete okamžite začať variť. Koniec koncov, je ľahké ho kedykoľvek pretočiť alebo pozastaviť.

Ak hľadáte dôveryhodnú online školu, potom radím školu domáceho cukrára " ProfiTrolls».

Existujú kurzy rôznych úrovní obtiažnosti a ceny sú podpriemerné. Je úžasné, že každému študentovi je pridelený osobný kurátor, ktorý kedykoľvek zodpovie všetky otázky a poskytne praktické rady. Takže pre vás žiadne všeobecné rozhovory a kopa nezodpovedaných otázok. Kurátor, ako anjel strážny, je v poslovi vždy v kontakte.

Zajtra si môžete vyskúšať svoju ruku na bezplatnej majstrovskej triede. Zaregistrujte sa cez odkaz a začnite si plniť svoje sny! Naučíte sa nielen piecť, ale aj rýchlo pochopíte, ako sa dostať do prvého predaja.

A zaujímalo by ma, aký koláč by ste chceli práve teraz uvariť? Máte nejakého obľúbeného alebo kto sa chce naozaj naučiť piecť?

Vopred ďakujem za vaše komentáre! Čakajte nové články na cukrársku tému, už čoskoro!

Niektorí ľudia radi ochutnávajú sladkosti, zatiaľ čo iní si užívajú proces ich vytvárania vlastnými rukami.

Ak máte konečne čas uvariť zložitejšie jedlá ako polievku a zemiakovú kašu, naučte sa, ako si vyrobiť koláče doma pre seba a na objednávku. Povieme vám, kde je lepšie začať s týmto lahodným a krásnym koníčkom, čo potrebujete kúpiť, kde sa naučiť zručnosť a ako zabezpečiť, aby hostia obdivovali cukrárske majstrovské dielo.

Kde sa začína cesta uznávaného kulinára?

Akékoľvek majstrovstvo začína túžbou a praxou. Ale ak snívate o tom, že sa naučíte piecť krásne koláče, neponáhľajte sa okamžite prevziať majstrovské diela z portfólia skvelých cukrárov. Začnite so základmi a postupne prejdite po krokoch nahor.

Jednoduché recepty - rýchle výsledky a silný stimul

Je známe, že úspech inšpiruje a dodáva dôveru v nové podnikanie. Existuje len jeden spôsob, ako rýchlo dosiahnuť požadovaný výsledok - vyberte si najjednoduchšie recepty na začiatok s jednoduchými prvkami dekorácie, ktoré sú prístupné pre začiatočníkov.

Najjednoduchším spôsobom je naučiť sa vyrábať koláče z hotových sušienok, ktoré sa predávajú v obchodoch. Vždy je dokonale rovnomerný a má rovnakú hrúbku koláča. Musíte len pripraviť krém a ozdobiť výrobok.

Vybavenie a nástroje - potrebné nástroje

Ak sa chcete naučiť piecť koláčové vrstvy, určite budete potrebovať plynovú alebo elektrickú rúru. Na sušienky je vhodné použiť pomalý hrniec s funkciou pečenia (o tejto technike a jej výbere sme si viac prečítali). Z domácich spotrebičov budete určite potrebovať mixér, je vhodné kúpiť stacionárny, aby ste mohli robiť iné veci pri šľahaní smotany alebo cesta.

Ak máte veľa riadu, pravdepodobne nebudete musieť nič kupovať, ale uistite sa, že existujú misky rôznych veľkostí, plastové a nerezové nádoby s nepriľnavým a smaltovaným povrchom, lyžice a vidličky rôznych veľkostí .

Najdôležitejšie pri príprave cukroviniek sú však pomôcky na zdobenie, „holými rukami“ sa len ťažko vytvorí obdivuhodná krása.

Čo by mal mať začínajúci kuchár:

• kuchynské váhy, odmerky a lyžice;
• formy na pečenie - profesionáli odporúčajú kupovať kovové nepriľnavé povlaky s odnímateľným krúžkom, užitočné sú aj silikónové formy a nepriľnavé podložky;
• vrecko na pečivo so sadou trysiek - je lepšie si kúpiť vrecko, pretože práca so striekačkou nie je príliš pohodlná;
• šablóny na rýchlu premenu jednoduchého domáceho tori s práškovým cukrom alebo kakaovým práškom;
• štetce na dekoráciu;
• nástroje na vaľkanie cesta, cukrovej hmoty a tmelu;
• nože na vyrovnávanie;
• potravinový film.

Zo spotrebného materiálu budete potrebovať: papier na pečenie, hraničné a baliace pásky, škatule alebo jednorazové papierové tácky.

Existuje veľa receptov na varenie, ale existujú produkty, ktoré sa kupujú na sklade, pretože sa používajú veľmi často:

• farbivá;
• vanilín, škorica;
• príchute;
• orechy;
• kakaový prášok;
• práškového cukru;
• impregnácia na koláče;
• sušené mlieko alebo smotana;
• želatína;

Neskôr, keď sa naučíte vyrábať koláče a rozhodnete sa pre základné recepty, tento zoznam bude doplnený o ďalšie prísady.

Ako sa naučiť robiť krásne torty

Existuje veľa techník na zdobenie domácich cukroviniek, zvážime iba tie, ktoré sú vhodné pre začiatočníkov.

Masticha - rýchly výsledok bez chýb. Masticha je sladká elastická hmota, ktorá sa používa na poťahovanie koláčov a výrobu dekoratívnych predmetov. Na zakrytie koláča sa tmel zvinie do vrstvy (ako cesto na knedle) a produkt sa úplne alebo čiastočne obalí výslednou vrstvou. Výsledkom je hotové pole pre kreativitu - na povrch je možné aplikovať ďalšie dekorácie a nápisy. Môžete si kúpiť hotové alebo to urobiť sami.

Cukrovinkový sprej - novinka pre okamžitý efekt. Tento produkt si zaslúži osobitnú pozornosť, na rozdiel od mastichy nevyžaduje žiadnu prípravu. Sprej by sa mal jednoducho nastriekať na produkt, potom jeho povrch získa efekt vločkového povlaku.

Hotové cukrové figúrky - krása bez námahy. Dnes je v predaji obrovský výber hotových dekorácií na koláče:

• kvety pre každý vkus rôznych veľkostí;
• figúrky zvierat a ľudí vrátane nevesty a ženícha;
• hračky a kreslené postavičky pre detské torty;
• figúrky na výročia a detské témy;
• nápisy, mená a jednotlivé písmená;
• imitácia ovocia a bobúľ a iné dekorácie.

Všetky druhy posypov vyzerajú zaujímavo vo forme zlatých a strieborných guľôčok, guľôčok, hviezdičiek.

Jedlé obtlačky sú ďalším tajomstvom krásnej torty pre tých, ktorí sa cukrárskemu remeslu len učia. Takéto obrázky sú vytlačené potravinárskou farbou na ryžový, oblátkový alebo cukrový papier. Dekor je aplikovaný na tortu lemovanú tmelom.

Prelamované dekorácie a čokoládové figúrky tiež rýchlo premenia obyčajnú tortu na elegantnú a slávnostnú. Neskôr sa naučíte, ako si vyrobiť čipku a listy sami, ale pre začiatok si môžete kúpiť hotový dekor.

Najobľúbenejšie druhy domácich koláčov

Ručne vyrobené torty sa nemusia podobať na majstrovské diela významných cukrárov. Postupom času si vyviniete vlastnú chuť a možno aj svoj vlastný štýl. Ale so všetkými rôznymi možnosťami sa dajú všetky rozdeliť do niekoľkých typov. Zvážte najobľúbenejšie a najmódnejšie, pretože svet cukroviniek má tiež svoje vlastné trendy.

Želé koláče obsahujú minimum cesta a tuku, pre čo si ich cenia vyznávači zdravej výživy. Želé sa vyrába z kyslej smotany, smotany, tvarohu, mäkkých syrov, štiav, ovocia. Prečítajte si o tom, ako variť a zdobiť koláč z kyslej smotany.

Výrobky z lístkového cesta sa najviac podobajú tým domácim, keďže pripomínajú babičkinho obľúbeného „Napoleona“.

Oblátkové torty sú vhodné na domácu prípravu jednoduchých tort. Nevyžadujú zložitý dekor a rýchlo sa transformujú posypaním čokoládou, orechmi a práškom.

Medoviki sú obľúbenou pochúťkou tých, ktorí milujú jemné a voňavé cesto. Stupeň mäkkosti týchto koláčikov závisí od krému. Ak je to kyslá smotana, dostanete veľmi jemný a jemný dezert, pri použití maslového krému zostane ľahké chrumkanie.

Sušienky tori sú najobľúbenejšie, v tejto skupine sa rozlišujú desiatky ďalších, ktoré sú klasifikované podľa počtu vrstiev a úrovní, typov krému, typu dekorácie.

Na vrchole popularity je nahá torta - pri tejto metóde nie sú strany produktu pokryté smotanou, ale ponechané tak, ako sú, so smotanovými vrstvami. Na ozdobu sa najčastejšie používa čerstvé ovocie.

Kde zlepšiť zručnosti a naučiť sa profesionalite

Ak pečiete cukrovinky doma už viac ako deň, no chcete sa naučiť vyrábať torty na objednávku, pouvažujte nad absolvovaním kurzov. Tu sú tri možnosti:

Domáce koláče sú žiadané, pretože sú spojené s prirodzenosťou. Zarábať na milovníkoch zákuskov je horúci trend, no jeho realizácia si bude vyžadovať trochu viac úsilia, ako naučiť sa piecť sami. Toto je podrobne uvedené v našej ďalšej publikácii.

Ak ste odhodlaní naučiť sa robiť domáce koláče vlastnými rukami, začnite piecť! Zručnosti a schopnosti prichádzajú len so skúsenosťami, žiadne knihy nenahradia prax.