Lahodný pstruh na smotane: jemný, šťavnatý, chutný. Jednoduché a chutné recepty na pstruhy na smotane a všetky druhy omáčok

15.01.2021

Jemný a šťavnatý pstruh s takou príjemnou jemne sladkastou chuťou. Môže byť niečo lepšie? Je to pstruh v smotanovej omáčke, tak jednoduchý na varenie, ale veľmi gurmánsky pokrm. Toto gastronomické majstrovské dielo dokáže poskytnúť také potešenie, aké ste neočakávali. Ružové mäso sa vďaka smotane stane ešte jemnejším, doslova sa rozplynie v ústach. Ak chcete dať rybe nádych pikantnosti a korenia, môžete použiť kôpor, rozmarín, tymian a ďalšie aromatické bylinky.

Pstruh, rovnako ako - je luxusné jedlo, ktoré je vždy neuveriteľne šťavnaté, chutné a prekvapivo lahodné. Ako príloha sa dá použiť čokoľvek, ale najlepšie sú zemiaky, zeleninový prívarok, ryža alebo karfiolové pyré. Ponúkame Vám skvelé recepty, ktorý vás určite poteší ako jednoduchou prípravou, tak aj výbornými výsledkami. Nečakajte špeciálnu oslavu, vezmite si zo života všetko najlepšie a potešte seba a svoju rodinu chutnými maškrtami vo veľmi blízkej budúcnosti.

Pstruh v smotanovej omáčke s kôprom

Pamätajte na to - je to vždy slávnostné a elegantné.

Ingrediencie:

pstruh - 1 steak
krém - 200 ml
citrón - 1 ks.
kôpor - 30 g
olivový olej - 1 tabuľka. lyžica
maslo- 1 stôl. lyžica
múka - 5 g
korenie, soľ a rozmarín - každý po 3-5 g

Z citróna vytlačíme šťavu, ktorú použijeme ako marinádu na naše ryby. Dobre umyté pstruhy posypeme korením, soľou a vodou citrónová šťava S olivový olej. Medzitým si pripravíme omáčku. Čerstvý kôpor najskôr nasekáme nadrobno, potom na panvici rozpustíme maslo, pridáme múku a pomaly prilievame smotanu, privedieme k varu. Pridajte kôpor a odstráňte z tepla. Pstruhy položte na plech a pečte domäkka 20 minút, potom prelejte omáčkou a ešte pár minút povarte.

Pstruh v smotanovej syrovej omáčke

Komponenty:

pstruh - 500 g
syr - 70 g
krém - 200 ml
citrón - 0,5 ks.
mleté biele korenie - 3 g
zázvor - 2 štipky
koriander - 2 štipky
tymián - 1 lyžička
soľ - 5 g

Rybu nakrájajte na porcie, osoľte. Smotanu zmiešame s citrónovou šťavou a strúhaným syrom, do vzniknutej omáčky nalejeme pstruha, na vrch dochutíme všetkými koreninami: tymiánom, koriandrom, korením a zázvorom, ktoré najlepšie doplnia chuť pstruha. Rybu pečieme v rúre, kým syr nezhnedne - 15-20 minút.

Pstruh v smotanovej omáčke so šťavelom

Obsah tuku v pstruhoch je dokonale vyvážený kyslou chuťou šťavela, takže jedlo je veľmi úspešné a harmonické.

Vezmite:

nakrájané na plátky porciované kúsky Pstruha posypeme bylinkami, soľou a korením. Vyprážame na rozpálenom oleji 1 minútu z každej strany. Pridáme šťaveľ a dusíme 2 minúty, potom zalejeme smotanou a pod pokrievkou ešte pár minút dusíme. Hotové jedlo ozdobíme kôprom a červeným kaviárom, podávame s uvarenou brokolicou.

Pstruh v smotanovej omáčke s krevetami

Toto skutočne kráľovské jedlo poteší každého. Jemná chuť pstruh vylepšuje pikantné krevety. A korenie, citrón a olivy len dopĺňajú už aj tak bohatý buket chutí.

Komponenty:

pstruh - 2 steaky
krevety - 100 g
olivy - 5-10 ks.
krém - 200 g
kôpor - 2 vetvičky
strúhané mandle - 1 tabuľka. lyžica
zmes papriky a soli - podľa chuti
olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica
syr - 100 g
bazalka - 1 lyžička
oregano - 1 lyžička
citrónová šťava - 2 lyžice. lyžice

Zapekaciu misu zľahka vymastíme olivovým olejom, potom vyložíme rybu, ochutenú soľou a zmesou papriky. Ďalej položte krevety, olúpané z škrupiny, nalejte morské plody s citrónovou šťavou. Posypeme mandľovou strúhankou zmiešanou so soľou a korením: bazalkou a oreganom. Všetko zalejeme smotanou, posypeme nasekaným kôprom a olivami, nakrájame na tenké krúžky. Posledná vrstva je strúhaná tvrdý syr. Túto luxusnú vrstvenú misku prikryte alobalom a pečte 20 minút. Potom necháme ešte pár minút otvorené, aby sme získali lahodnú zlatistú kôrku.

Vynikajúci pstruh v krémovej omáčke s dor blue

Ingrediencie:

pstruh - 500 g
suché biele víno - 1 šálka
tymián - 3 g
zmes soli a korenia - 5 g
majoránka - 5 g
krém - 1 šálka
dor modrá - 30 g
kôpor - 1 vetvička

Rybu marinujte vo víne so všetkými koreninami pol hodiny. Potom pstruha dáme na plech, zalejeme smotanou zmiešanou s nadrobenou nivou. Pečieme asi 20 minút, podávame ozdobené vetvičkou kôpru.

Slovo pstruh v sebe spája viacero druhov lososov. Z tejto ryby sa vyrába veľa rôznych odrôd. chutné jedlá vrátane podávania s omáčkou. Aby ste takýto výrobok uvarili chutne, musíte si ho správne vybrať v obchode a dodržiavať niektoré pravidlá varenia.

Ako si vybrať rybu?

Ak sa pstruh predáva v obchode ako celý trup, na jeho boku vidieť pásik striebra resp Fialová. Musíte sa pozorne pozrieť na túto rybu a venovať pozornosť očiam a žiabrám, šupinám, chvostu a stavu jatočného tela ako celku. Oči čerstvých, kvalitných rýb nie sú zakalené. V žiabrách by nemal byť žiadny hlien, prirodzená farba žiabrov je jasne červená. Váhy by mali byť rovnomerne rozmiestnené, nemali by mať stopy mechanického nárazu a nemohli by sa vysušiť. Ak sú niektoré miesta na povrchu suché, ryba nebola prepravovaná správne. Na suchých miestach začínajú baktérie svoju škodlivú činnosť.

Skutočnosť, že pred kupujúcim je starý výrobok, môže byť naznačená sušeným rybím chvostom alebo všeobecným, ako je zvetraný vzhľad jatočného tela. Ale lesklý lesk šupín môže naznačovať, že ryba bola špeciálne ošetrená chemikáliami, aby na pulte vyzerala krajšie. Kvalitný pstruh po stlačení elasticky reaguje na dotyk. Na koži nie sú žiadne preliačiny. Ak sa to stane a tiež keď sa na hladine objaví tekutina, ryba je buď zatuchnutá, alebo ju predajca špeciálne „napumpoval vodou“, aby sa zdala ťažšia.

Normálny pstruh má svetloružovú farbu mäsa s bielymi škvrnami. Intenzívne ružové mäso svedčí o umelom pestovaní rýb, ktoré boli navyše napchávané antibiotikami. Takéto pstruhy by ste nemali brať kvôli zachovaniu vlastného zdravia.

Kúpenú kostru treba pre istotu skontrolovať vodou. Zlá ryba bude plávať, zatiaľ čo dobrá ryba klesne na dno nádoby s tekutinou.

Príprava ingrediencií

Na varenie pstruha v omáčke musíte dodržiavať určitú postupnosť akcií.

Najprv musíte pripraviť samotnú rybu. Telo ryby je pokryté vrstvou slizu, takže pstruh bude musieť byť dobre umytý. Aby vám nevyskakoval z rúk, skúsení radia potierať ho soľou.
Je potrebné odstrániť váhy. K tomu použite nôž alebo dokonca kovové strúhadlo. Šupiny sa odstraňujú opatrne, aby netrpela vrstva kože pod ňou. Je potrebné ho odtrhnúť a presunúť sa z chvosta do hlavy. Aby sa šupiny nerozsypali, ryba sa buď ponorí do vody, alebo sa vloží do vrecka. Vzhľadom na to, že na svetlom brušku šupiny nevidno, je vhodné prstami skontrolovať, či na rybe zostal alebo nie. Takéto čistenie je zodpovedná záležitosť. Ak sa pri jedle zachytia zvyšky šupín, pokazí to dojem z pokrmu.
Po odstraňovaní šupín je potrebné trup opláchnuť vo vode. Potom vyberte vnútro. K tomu sa brucho rozreže od chvosta po hlavu a všetko sa vytiahne, vrátane filmov a krvných zrazenín. Odstránia sa aj žiabre, pretože ich obsah je pre telo škodlivý a kazí chuť jedla. Hlava môže byť úplne odrezaná, ak to nie je potrebné.

Ak sa majú použiť iba filety zo pstruha, treba najskôr odstrániť kožu. U malej ryby sa to robí od hlavy po chvost. Koža sa z nohy odstráni ako ponožka. Potom musíte nožom oddeliť mäso zo strany chrbtice. Korpus sa rozdelí na dve polovice. Zvyšné kosti sa budú dať ľahšie odstrániť. Pri veľkých rybách sa najskôr oddelí mäso od chrbtice a kostí. Korpus sa tiež rozpadne na dve časti pokryté kožou. Táto koža sa oddeľuje držaním za chvost. Z mrazeného pstruha je jednoduchšie odstrániť kožu. Jatočné telo sa preleje stupňom Celzia vodou, okraj kože sa vyberie a stiahne z ryby, potom zostáva odstrániť filé.

Jemnosť varenia

Pri použití malého pstruha sa jatočné telo používa s hlavou. Odstránia sa len žiabre, aby nezostala horčina. Väčšie ryby je možné rozdeliť na kúsky, takzvané steaky, alebo si zobrať karé. Na omáčku sa používa čerstvá smotana s rôznym obsahom tuku v závislosti od receptúry. Pred pečením ryby sa rúra zahreje na teplotu asi plus stoosemdesiat stupňov. Varenie zvyčajne trvá pol hodiny alebo viac. Všetko závisí od veľkosti kúskov pstruha a vlastností rúry.

Pri varení pstruha so smotanou môžete použiť aj syr. To dodá pokrmu osobitnú jemnosť. Na varenie musíte brať polotvrdé druhy syra. Na vytvorenie špeciálnych chutí pstruhov sa používa nielen rybie korenie, ale aj zmesi rôznych bylín, ako je bazalka, ktoré zvýrazňujú chuť tejto ryby. Hoci bez akéhokoľvek korenia, tento produkt sa ukazuje ako veľmi chutný, takže niektorí ľudia odmietajú používať akékoľvek ďalšie prísady okrem smotany a soli. Pri vyprážaní pstruha je potrebné použiť veľmi málo oleja. Môžete ho spustiť na plochu na vyprážanie v množstve čajovej lyžičky a rozložiť po celej ploche, napríklad obrúskom. Pri použití nádoby s antiadhéznym povlakom nie je potrebné používať olej vôbec.

Recepty

Recepty na pstruhy v smotanovej omáčke sa môžu líšiť, ale výsledok vždy poteší.

Na realizáciu jednoduchý recept pečené ryby musíte mať tieto zložky:

asi tristo gramov pstruha v kusoch;
pol pohára 10-15% smotany;
jeden citrónový plod;
soľ a korenie;
maslo z kravskej smotany;
olivový olej;
lyžička múky;
zeleň.

Citrón rozdelíme na dve rovnaké časti, z oboch častí vytlačíme šťavu na marinovanie pstruha. Rybu opláchnite a osušte na papierovej utierke. Vložíme do misy, posypeme soľou, korením, pokvapkáme citrónovou šťavou a pokvapkáme olivovým olejom. Nechajte to tak pol hodiny.

Nakrájajte kôpor. Urobte omáčku. Za týmto účelom vložte lyžicu masla do panvice a počkajte, kým sa roztopí. Pridajte múku, premiešajte. Do kompozície pomaly zavádzajte smotanu, na konci - kôpor. Omáčku zohrejte, kým nezačne vrieť, potom ju odstavte zo sporáka a zatvorte veko. Plech na pečenie vymastíme olivovým olejom, položíme naň rybu a vložíme do rúry zohriatej na +190 stupňov na pol hodiny. Keď sú hotové, preložíme kúsky na tanier a prelejeme omáčkou.

Na smotane môžete upiecť filety zo pstruha. Pre tento recept budete potrebovať nasledujúce zložky:

asi kilogram rybieho filé;
dva poháre 15% smotany;
čerstvý, nasekaný kôpor;
soľ a korenie;
štyri polievkové lyžice citrónovej šťavy.

Predhrejte rúru na dvesto stupňov. Plech na pečenie vymastíme olejom. Položte naň kúsky filé. Rybu posypte kôprom. Smotanu zmiešame s korením, soľou a citrónovou šťavou. Nalejte filé s výslednou omáčkou a vložte do rúry na päťdesiat minút.

Na varenie filé zo pstruha v hustej smotane musíte použiť nasledujúce zložky:

pol kilogramu rybieho filé;
pohár smotany;
petržlen;
Kôpor;
jeden bobkový list;
štyri citrónové plody;
korenie a soľ.

Filet zo pstruha opláchneme, potrieme soľou a korením a dáme na dno zapekacej misy. Nahraďte petržlen a kôpor pod tečúcou vodou, nechajte odtiecť a potom nakrájajte. Zmiešajte zeleň s ťažký krém a nalejte na filé s týmto zložením. Navrch položíme bobkový list a vložíme na pol hodiny do predhriatej rúry. Potom vezmite pstruha a nalejte omáčku do hrnca a varte ju, pričom z nej vytiahnite bobkový list. Rybu podávame s omáčkou.

Ak uvaríte pstruha so smotanou spolu so zemiakmi, získate veľmi chutné a výživné jedlo.

Na implementáciu receptu musíte mať prísady, ako sú:

rybie filé s hmotnosťou asi kilogram;
asi kilo zemiakov;
syr strednej tvrdosti - dvesto gramov;
pohár smotany;
lyžica masla (zo smotany) a zeleniny;
cesnak;
oregano;
soľ a korenie.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na tyčinky. Rozdeľte filé na kúsky podobnej veľkosti. Syr nastrúhame na strúhadle so stredne veľkými otvormi. Dva strúčiky cesnaku nakrájajte veľmi nadrobno alebo obsah zo strúčikov vytlačte lisom na cesnak. Plech na pečenie vymastíme olejom.

Maslo rozpustíme a spojíme s cesnakovou hmotou. Touto kompozíciou namažte zemiakový polotovar položený na plechu. Navrch dáme rybie filé a zasypeme strúhaným syrom. Zmiešajte smotanu so soľou, korením a oreganom, nalejte na produkty pripravené na panvici.

Pečte asi hodinu, kým nie sú zemiaky hotové. Aby ste zabránili spáleniu syra, môžete na misku položiť fóliu a pripraviť ju.

Pstruh s smotanová omáčka možno variť na panvici.

Na implementáciu receptu musíte vziať nasledujúce zložky:

päťsto gramov pstruha (filé);
pohár smotany s nízkym obsahom tuku;
jeden citrónový plod;
kôpor a petržlen;
zeleninový olej;
korenie na ryby;
soľ.

Filet sa rozdelí na približne rovnaké kusy. Každý z nich posypte soľou a korením, posypte citrónovou šťavou a nechajte 20 minút lúhovať. Rozohrejte panvicu naliatím oleja na povrch vyprážania. Smažte kúsky filé zo všetkých strán tri minúty. V hrnci s hrubými stenami zohrejeme smotanu (nenechajte zovrieť). Potom vložte rybu do tejto nádoby a zapnite pomalý oheň. Po pätnástich minútach navrch posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom. Udržujte na sporáku ďalších desať minút. Vypnúť. Neodstraňujte zo sporáka. Podávajte pri stole za dvadsať minút.

Na panvici môžete uvariť pstruha s cibuľou a smotanou. Ak chcete pripraviť takéto jedlo, musíte si vziať prísady, ako sú:

filet zo pstruha - asi kilogram;
maslo - 100 gramov;
dve veľké cibuľové hlavy;
krém - 1 sklo;
Kôpor;
soľ;
korenie.

Maslo nakrájame na kúsky. Vložte polovicu do panvice. Rozdeľte filé na malé kúsky. Cibuľu rozdelíme na kocky, kôpor nasekáme nadrobno. Cibuľu položte na olej položený na panvici, na ňu pstruha a nad ním vrstvu kôpru. Nalejte všetku túto smotanu a na vrch dajte zvyšné maslo. Panvicu položte na horák so stredným ohrevom. Keď obsah začne vrieť, preložte na malý oheň a varte 25 minút.

Na panvici môžete piecť kúsky pstruha so sladkou paprikou.

Aby ste to dosiahli, musíte použiť nasledujúce zložky:

700 gramov pstruha;
pol citróna;
cibuľová hlava;
pol pohára smotany;
jedna sladká paprika;
soľ;
rastlinný olej na vyprážanie.

Pstruhy opláchneme, osolíme, posypeme koreninami a polejeme citrónovou šťavou. Nechajte desať minút pôsobiť. Potom nakrájajte na malé kúsky, vložte do panvice a počkajte, kým nezhnednú. Cibuľu nakrájame nadrobno. Papriku umyjeme, nakrájame a zbavíme semienok, rozdelíme na dlhé pásiky. Cibuľu poduste na samostatnej panvici, pridajte do nej korenie a pokračujte vo varení päť minút, pričom nezabudnite miešať. Pridajte smotanu a držte ďalších päť minút, potom pridajte rybu, držte na nízkej teplote 20 minút.

Funkcie podávania

Pstruh sa podáva pri stole so šalátmi z čerstvá zelenina a chlieb. Takéto jedlo môže byť ozdobené cherry paradajkami, plátkami citróna a čerstvými bylinkami. Na to použite kaviár. Vezmite ako ozdobu zemiaková kaša, smažené zemiaky ryža alebo brokolica. Všetko závisí od gastronomických preferencií členov rodiny.

Ďalší recept na pstruha v smotanovej omáčke, pozri video nižšie.

Pozývame vás, aby ste si spestrili jedlá zo pstruhov a zoznámili sa s výberom toho najlepšieho chutné recepty pstruhové omáčky. Môžeme ich podávať k duseným, vyprážaným, pečeným a iným spôsobom vareným pstruhom.

Smotanová omáčka na pstruhy

Na prípravu krémovej omáčky na pstruhy potrebujeme:

Múka: 1 polievková lyžica. lyžica.
Maslo: 100 gramov.
Krém: 1 šálka.
Kôpor: podľa chuti.
Soľ a korenie: podľa chuti.

Na panvici na miernom ohni rozpustíme maslo. Po úplnom rozpustení masla za stáleho miešania postupne pridávajte múku. Uistite sa, že sa nevytvárajú hrudky. Potom tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame smotanu. Keď omáčka zhustne, odstavíme z ohňa a pridáme nasekaný kôpor. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Omáčka je pripravená!

Syrová omáčka na pstruhy

Na varenie syrová omáčka na pstruhy potrebujeme:

Múka: 1 polievková lyžica. lyžica.
Maslo: 100 gramov.
Mlieko: 0,5 šálky.
Syr: 200 gramov.
Soľ a korenie: podľa chuti.

Na panvici na miernom ohni rozpustíme maslo. Po úplnom rozpustení masla za stáleho miešania postupne pridávajte múku. Potom za stáleho miešania nalejte mlieko. Po zohriatí mlieka nasypeme do panvice strúhaný syr. Omáčku miešame, kým sa syr úplne neroztopí. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Omáčka je pripravená!

Hubová omáčka na pstruhy

Hubovú omáčku môžeme pripraviť so smotanou, mliekom alebo vývarom. Dá sa pripraviť z čerstvého aj sušené huby. sušené huby pred varením je potrebné namočiť.
Na varenie hubová omáčka na pstruhy potrebujeme:

Múka: 1 polievková lyžica. lyžica.
Maslo: 100 gramov.
Krém 0,5 šálky.
Čerstvé huby: 100 gramov.
Soľ a korenie: podľa chuti.

Na panvici na miernom ohni rozpustíme maslo. Do oleja pridáme nakrájané huby a na miernom ohni ďalej dusíme zatvorené veko za občasného miešania. Keď sú huby úplne uvarené, pridajte múku a dobre premiešajte. Potom za stáleho miešania prilejte smotanu. Omáčku varíme, kým hmota nezhustne. Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Odstavíme z ohňa. Omáčka je pripravená!

Vyššie popísané omáčky sú vhodné nielen k rybám, ale napríklad aj k mäsu, hydine či špagetám. Preto, keď máte vo svojom arzenáli recepty na tieto omáčky, môžete dať nová chuť známe jedlá.

Pstruh so smotanovou omáčkou je najvhodnejším slávnostným jedlom na každý stôl. Táto červená ryba je považovaná za tradičný ruský produkt, no nie všetci Rusi o nej vedia. prospešné vlastnosti túto rybu. Samozrejme, určite je to chutné a veľmi výživné, ale to nie je všetko. Pstruh obsahuje veľké množstvo užitočných stopových prvkov, mastné kyseliny Omega 3, jej ľahké mäso, dobre stráviteľné a diétne. Niet divu, že odborníci na výživu používajú túto konkrétnu rybu ako základ terapeutickej stravy. Takže tento recept varenie pstruha v smotanovej omáčke bude nielen šialene chutné, ale aj veľmi zdravé.

Pstruh pečený v smotanovej omáčke

Ingrediencie:

pstruh dúhový - 1,5 kg;
smotana 35% - 250 g;
pór - 100 g;
cherry paradajky - 200 g;
mrkva - 1 ks;
citrón - 0,5 ks;
syr - 50 g;
soľ, korenie, korenie na ryby - podľa chuti.

Varenie

Takže, aby sme uvarili pstruha so smotanovou omáčkou, vezmeme rybu, dobre ju umyjeme a nakrájame na kúsky. Teraz z najväčšieho kusu opatrne vyberte mäso, odstráňte kosti. Musíte sa veľmi snažiť, aby bolo rybie filé čo najcelé. Keď sú všetky kosti vytiahnuté, pstruha nakrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme a rybu okoreníme podľa chuti. Pridáme šťavu z polovice čerstvého citróna, všetko dobre premiešame a necháme asi hodinu marinovať pri izbovej teplote.

Bez márneho strácania času pripravíme pre rybu dresing. Aby ste to urobili, vezmite pór a nakrájajte ho na krúžky a tri mrkvy na hrubom strúhadle. Strúčiky cesnaku nakrájame na taniere a orestujeme na nich všetku zeleninu slnečnicový olej dozlatista. Potom všetko dôkladne premiešame a pridáme cherry paradajky. Všetko spolu opekáme na miernom ohni, občas premiešame, aby sme paradajky nerozdrvili.

Ďalej pripravte omáčku k pstruhom. Na oheň dáme malý kastról, prilejeme smotanu a na miernom ohni zohrejeme. Potom vložte múku a dôkladne prešľahajte, aby sa nevytvorili hrudky. Keď sa zmes dobre zohreje, pridáme nasekaný kôpor a všetko privedieme do varu, ale nevaríme!

Teraz, keď sú všetky ingrediencie pripravené, pustíme sa do varenia pstruha dúhového v smotanovej omáčke. Berieme jedlá na pečenie, dáme vyprážané na dno zeleninová zmes, potom poukladajte kúsky pstruha a všetko jemne premiešajte. Polejeme smotanovou omáčkou a posypeme strúhaným syrom.

Misku pošleme do rúry predhriatej na 180 ° C a pečieme asi 45 minút. Po uplynutí času je pstruh v smotanovej syrovej omáčke hotový, je čas zvolať všetkých k stolu!

20.01.2019

Obyčajná večera sa stane kráľovskou, ak sa v jej menu objaví pstruh pečený v rúre. Môžete si vybrať akýkoľvek recept podľa vašej chuti. Takáto ryba sa pečie pod maslom, kyslá smotanová omáčka, pod syrovým kabátom, s rozmanitou zeleninou. Zvážte najúspešnejšiu verziu tohto jedla a vypočujte si rady skúsených kuchárov.

Pstruh je ryba, ktorá je nielen chutná a uspokojujúca, ale aj neuveriteľne zdravá. Predtým bola považovaná za pochúťku, ktorú si nemohol dovoliť každý. Našťastie sa dnes pstruh stal dostupným pre každého. A ak na takúto rybu narazíte, musíte sa postarať o to, aby ste ju uvarili chutne.

Aby pstruh zostal počas pečenia šťavnatý, musí byť najskôr marinovaný. Táto ryba má jemné mäso, preto by jej chuť nemalo narúšať množstvo korenín a korenín. Ako korenie na pstruhy použite tymián, estragón a bazalku. Priaznivo zdôrazňujú chuť červenej ryby.

Pstruh je možné doplniť omáčkami na báze kyslej smotany, kefíru, smotany. Jeho filé je tiež v súlade s chuťou citrusové ovocie- citróny, mandarínky, pomaranče, brusnice. A ak chcete získať plnohodnotné jedlo, ktoré nevyžaduje prílohu, vyberte si recept na varenie pstruhov v rúre so zemiakmi, cibuľou a mrkvou. TO slávnostný stôl ryby môžete variť s vynikajúcou omáčkou na báze červeného alebo bieleho vína. Vezmite si napríklad recept na pstruha so zemiakmi v rúre ako základ a doplňte ho omáčkou.

Na poznámku! Ukazuje sa, že lahodný riečny pstruh pečený v rúre ako celok. Môžete si vybrať akýkoľvek recept, dokonca aj ten, ktorý je určený na varenie morská ryba. Hlavná vec je posypať pstruha citrónovou šťavou a nechať ho pol hodiny, aby sa zbavil charakteristického zápachu riečneho bahna.

Bez ohľadu na recept na karelského pstruha v rúre, ktorý si vyberiete, jedlo sa ukáže iba vtedy, ak sú ryby čerstvé a vysoko kvalitné. Ako si ho vybrať? Venujte pozornosť tvaru jatočného tela. Ak nie je pokrivený alebo zakrivený, naznačuje to jeho čerstvosť. Pri kúpe mrazenej ryby dbajte na to, aby nemala príliš hrubú ľadovú kôru. Prebytočná vlhkosť, ktorú pstruh absorbuje, ho zbavuje niektorých jeho chuti a úžitkových vlastností.

Pstruh je pomerne tučná a šťavnatá ryba, preto sa pri jeho príprave nepoužíva veľké množstvo tuku, oleja či bravčovej masti. Ak plánujete upiecť celý korpus, kúpte si stredne veľkého pstruha. A veľké ryby musia byť rozdelené na steaky, inak sa nebudú dobre piecť. Obzvlášť populárne sú recepty na varenie pstruhov v rúre vo fólii. A to nie je náhoda. Je to fólia (buď rukáv na pečenie alebo pergamenový papier), ktorá vám umožní zachovať šťavnatosť rybieho filé.

Pstruh so smotanovou omáčkou v rúre: recept je originálny, ale jednoduchý

Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia je pstruh pečený v rúre vo fólii. Jeho recept je nasledovný: pripravíme kostru ryby, potrieme korením, soľou a pokvapkáme citrónovou šťavou. Rybu naplníme vetvičkami kôpru a plátkami citróna a zabalíme do fólie. Pečieme až do varenia pri stoosemdesiatich stupňoch. Recept na pstruhy vo fólii v rúre je možné doplniť cibuľou a mrkvou. Za týmto účelom nakrájajte zeleninu a nakrájajte ryby na steaky. Navrch poukladáme pstruha rozmanitá zelenina, zabalíme do alobalu a upečieme.

Navrhujeme, aby ste jedlo trochu skomplikovali a zvládli recept na pstruhy v rúre so smotanou. Rybu upečieme a podávame s krémová hubová omáčka. Verte mi – takúto pochúťku neodmietne žiaden labužník.

Ingrediencie:

rybie steaky - štyri vtipy;
čistený rastlinný olej - tri až štyri tabuľky. lyžice;
citrónová šťava;
huby - 0,2 kg;
cibuľa - jedna hlava;
krém - 200 ml;
Kôpor;
preosiata múka - jedna tabuľka. lyžica;
soľ;
čierne korenie.

varenie:

Pripravíme si produkty, ktoré potrebujeme. Z húb sme vybrali šampiňóny, ale môžete použiť aj iné.
Rybie steaky opláchneme a osušíme. Potrieme ich soľou a tiež korením.
Rybu pokvapkáme citrónovou šťavou.
Steaky namažte neochuteným rastlinným olejom.
Vložte kúsky rýb do žiaruvzdornej formy.
Rúru vyhrejeme na dvesto stupňov.
Steaky zo pstruha pečte dvadsať až dvadsaťpäť minút.
Rybu zatiaľ necháme a pustíme sa do prípravy omáčky.
Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
Umyte a osušte huby. Huby nakrájame na tenké plátky.
Kôpor tiež umyjeme, osušíme a nožom najemno nasekáme.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a rozložte cibuľu. Orestujeme to tri minúty.
Teraz vložte huby do panvice.
Miešajte a smažte päť až sedem. Osolíme a posypeme korením.
Do panvice dáme preosiatu múku.
Dobre premiešame.
Potom pridáme smotanu.
Miešame našu omáčku.
Omáčku dusíme, miešame, kým nezhustne.
Pridajte kôpor do panvice, premiešajte.
Panvicu prikryjeme a omáčku dusíme ďalšie tri minúty.
Vložte steaky na tanier.
Polejeme ich smotanovou hubovou omáčkou a ozdobíme zelenými vetvičkami.

Poradte! Všimnite si recept na pstruhy na smotane v rúre. Steaky, ktoré ste ich predtým pripravili, vložte do formy a potom nalejte smotanu. Formu prikryte alobalom a rybu pečte pri stoosemdesiatich stupňoch štyridsať až štyridsaťpäť minút.

Kulinárske tajomstvá:

Pred pečením treba pstruha zbaviť šupín. Odstráňte šupiny nožom, pohybujte sa od hlavy ryby k chvostu.
Ak ste dostali nevypitvané telo pstruha, je potrebné vyčistiť vnútro. Snažte sa zároveň nepoškodiť žlč, pretože potom budú ryby horké. A ak ste ho napriek tomu poškodili, posypte miesto, kam sa dostal, soľou a potom telo ryby dôkladne opláchnite.
Celý pstruh je najlepšie pečený v alobale. Potom bude šťavnaté a jemné.
Strúčiky cesnaku harmonicky dopĺňajú chuť pstruhového mäsa. Hlavné je nepreháňať to s ich množstvom, aby neprehlušili arómu rýb.

Pstruh sa môže stať skutočným vrcholom každodenných aj sviatočných hodov. Teraz už viete, ako ho pripraviť chutne. Hlavná vec je robiť to s radosťou! Dobrú chuť!