Ak viete, ako chutne variť a vaše cukrárske výtvory sú už dlho žiadané medzi všetkými príbuznými a priateľmi, zostáva už len zistiť, ako vyrobiť koláče na mieru a kde začať podnikať. Koniec koncov, takéto povolanie môže zvládnuť každá žena, ktorá si chce zarobiť peniaze sama na všetky svoje potreby.

Samozrejme, keď oslovíte široké publikum a vyrábate veľké objemy hotových výrobkov, môžete začať otvárať cukráreň a dokonca organizovať celú sieť v mestskom alebo regionálnom meradle. Zastavme sa však zatiaľ len pri exkluzívnych výrobkoch, ktoré si doma dokáže vyrobiť jeden človek.

Výhody

Význam tohto typu podnikania nikdy nezmizne. Torty sú predsa produkt na všetky príležitosti. Počas celého roka ich kupujeme alebo pečieme na počesť sviatkov, používame ako darček, podávame, keď prídu hostia a len tak občas rozmaznávame deti alebo celú rodinu podľa nálady.

A v posledných rokoch k nám móda pre nezvyčajné cukrovinky prišla z americkej kultúry. Ľudia chcú, aby boli exkluzívne, vytvorené a zdobené podľa ich želaní, najmä na nejakú významnú udalosť. Odtiaľ pochádza móda výroby tort na objednávku.

Pri vytváraní takéhoto exkluzívneho produktu sa prejavujú nielen zručnosti a zručnosť kuchára, ale aj jeho tvorivé nadanie, estetický vkus. Tu môže profesionál ukázať všetko, čoho je schopný. A ak viete upiecť takéto sladkosti, potom sa na tom dá zarobiť.

Podnikanie v oblasti pečenia koláčov má množstvo ďalších výhod:

• Na začiatok potrebujete čo najmenšiu investíciu a len s vývojom a dobrým stabilným príjmom môžete prejsť na profesionálnejšie vybavenie.
• Je k dispozícii na prácu z domu, čo je dôležité najmä pre mladé matky alebo osoby so zdravotným postihnutím.
• Konkurencia v ktoromkoľvek meste je nízka až stredná, keďže masová výroba cukrárskych výrobkov je zameraná na štandardné receptúry.
• Na začiatok sa nemusíte registrovať na daňovom úrade.

kde začať?

Ľudia, ktorí majú dar sami chutne a krásne variť, sa zvyčajne postupne dostanú na úroveň, keď známi pravidelne zadávajú objednávky na určité udalosti alebo sviatky.

Čo by však mal robiť človek, ktorý sa práve rozhodol otvoriť si tento druh podnikania?

1. Začnite hodnotením konkurentov vo vašom meste. Nájdite ich skupiny sociálnych médií, skontrolujte reklamy. Je pre vás dôležité zistiť si ponúkaný sortiment, termíny výroby tort na objednávku, ako aj cenovú politiku. Bolo by užitočné venovať pozornosť reklamným metódam najobľúbenejších cukrárov v regióne.
2. Potom premýšľajte o tom, čo môžete ponúknuť. Ak je úroveň konkurencie dostatočne vysoká, tak sa skúste nejakým spôsobom presadiť, napríklad unikátnymi šperkami, neštandardnými receptúrami alebo aspoň nízkymi cenami.
3. Vytvorte portfólio. Urobte si dobrú fotku zakaždým, keď upečiete krásnu tortu. Poskytnutím vizuálneho dôkazu svojej zručnosti môžete zaujať svojich zákazníkov.
4. Využite tiež rôzne spôsoby reklamy.

Potrebujete doklady?

Podľa toho je vhodné zaregistrovať si živnosť na koláče. Skúsení podnikatelia však neodporúčajú začiatočníkom okamžite ísť na daňový úrad, len čo im napadne podobná myšlienka. Najprv vyskúšajte, či viete robiť tento biznis, vybudovať si klientsku základňu, správne organizovať samotnú kuchyňu.

Ak sa rozhodnete pre oficiálnu registráciu, potom na pečenie koláčov na objednávku stačí zaregistrovať jednotlivého podnikateľa. Na tento účel sa podáva žiadosť v predpísanom formulári, kópia pasu a identifikačného kódu, ako aj potvrdenie o zaplatení štátnej povinnosti. Tento proces nebude trvať dlho.

Je oveľa ťažšie získať povolenie od Sanitárnej a epidemiologickej služby a Rospotrebnadzor. Musia kontrolovať hygienické podmienky v kuchyni a kvalitu vyrábaných výrobkov.

Bezplatné stiahnutie tu ako ukážka.

Priestory

Keďže zvažujeme výrobu tort na zákazku doma, nie je potrebné hľadať vhodnú stavbu či dielňu. Je celkom pohodlné vybaviť kuchyňu. Po prvé, musí byť dokonale čistý. Po druhé, všetky nástroje, náčinie a jedlo sú usporiadané tak, aby sa vám s nimi pohodlne pracovalo.

Ďalším dôležitým bodom je, že v kuchyni musí byť dostatok miesta na plnenie objednávok. Ak sa podnikanie stane úspešným a nedokážete sa vyrovnať s existujúcim náporom klientov sami, budete si musieť najať asistentov. A potom pre pohodlie práce budete musieť nájsť vhodnú veľkú miestnosť.

Zariadenia na výrobu koláčov

Čo potrebujete, aby ste mohli začať piecť pečivo na mieru? Je pravdepodobné, že už na to máte dostatok techník a nástrojov. Uveďme však krátky zoznam inventára:

• kuchynský robot;
• rúra a sporák;
• chladnička;
• rôzne misky na pečenie;
• striekačka na pečivo alebo vrecko s dýzami;
• misky;
• hrnce;
• valček na cesto, pravidelný a kučeravý;
• sada nástrojov na tmel;
• nože a struna na krájanie rovnomerných koláčov;
• mixér a metla na šľahanie;
• kuchynské váhy, odmerky a lyžice;
• lopatky, kefy, špachtle atď.;
• sito na preosievanie múky;
• dosky na krájanie;
• papier na pečenie;
• otočný tanier na zdobenie koláčov;
• rôzne doplnky na dekoráciu (formy, piesty, obrubníky, formy);
• potravinárske farby a fixky.

Profesionálne svietidlá je možné nakupovať postupne až potom, čo začnete napĺňať veľké objemy objednávok. Na začiatok je dostatok vybavenia, ktoré je teda vo vašej kuchyni.

personál

Či sa vám oplatí najať niekoho, kto vám pomôže, je len na vás osobne. Tu veľa závisí od prílevu zákazníkov, a ak sa s tým neviete vyrovnať, je vhodné využiť pomoc odborníkov, ktorí majú skúsenosti s prácou s cukrovinkami.

Ale je tu aj druhá strana mince. Ak začnete najímať zamestnancov, budete potrebovať nielen registráciu jednotlivého podnikateľa, ale aj rozšírenie kuchynského priestoru. A to bude znamenať veľké finančné investície do podniku.

Kde hľadať klientov?

K pečeniu koláčov patrí aj obchod s cukrárskymi výrobkami. Je dobré, ak máte najprv známych, ktorí si pravidelne objednávajú niečo pre seba. Postupom času vás začnú odporúčať svojim známym. Ústne podanie je najlepší spôsob, ako šíriť informácie vo vašom prípade.

1. Vytvárajte skupiny alebo stránky na sociálnych sieťach a uverejňujte tam fotografie svojej práce.
2. Vytvorte samostatnú stránku na prezeranie vašich hotových výrobkov, ako aj na zadávanie objednávky online alebo telefonicky.
3. Umiestňujte inzeráty na internet, v MHD alebo v rôznych inštitúciách.
4. Niekoľkokrát pripraviť krásne a chutné torty na nejaký firemný večierok zadarmo.
5. Dohodnite sa na trvalej spolupráci s malými predajňami domácej výroby alebo sladkostí.
6. Vyrobte si vizitky a rozdajte ich každému, koho poznáte.

Náklady a ziskovosť

Keďže nemusíte kupovať drahé vybavenie, najprv budete musieť minúť iba samotné produkty na prvé majstrovské diela. Ak ich pečiete zadarmo na reklamné účely, tak to sú náklady na rozbeh podnikania. Ale najziskovejšia je práca na objednávku.

Výpočet nákladov je pomerne jednoduchý. Aby ste to urobili, zmerajte presne, koľko a aké produkty ste použili na tortu. K tomu si pripočítajte náklady na elektrinu, plyn a vodu a nezabudnite ani na obal. Konečná suma len ukazuje skutočnú cenu produktu. Aby ste to využili a zhodnotili svoje úsilie, odporúča sa túto sumu zdvojnásobiť alebo dokonca strojnásobiť.

Pri cenotvorbe sa však určite držte krabice. Napríklad, ak je vo vašom regióne veľa kuchárov rovnakého zamerania, potom by ste nemali preceňovať ceny. Ak sa chcete stať jedným z obľúbených a žiadaných remeselníkov v meste, je lepšie, naopak, znížiť náklady na ich výrobky. Na začiatok to môže byť napríklad len 20 – 40 % prirážka.

Na zníženie nákladov na potraviny sa odporúča nakupovať niektoré z nich (vrátane dlhodobého skladovania) vo veľkoobchodoch, skladoch a farmároch. Napríklad nákupom múky, sušeného ovocia, cukru, kakaa a iných podobných prísad vo veľkom množstve za nízku cenu môžete výrazne znížiť náklady na hotový výrobok.

Ziskovosť tohto typu podnikania sa považuje za pomerne vysokú. A s minimálnou investíciou sa za 3-4 mesiace môžeme baviť o čistom zisku. Ak už máte na začiatku všetko potrebné na sklade, tak od prvých dní začnete zarábať len z rozdielu medzi vynaloženou sumou a prijatou sumou.

Ako v každom podnikaní, aj toto podnikanie má svoje vlastné problémy a ťažkosti, na ktoré je žiaduce byť pripravený:

• Nečakajte, že si sami doma upečiete koláče. Tu sa nedá nijako zbohatnúť, najmä ak v budúcnosti neplánujete rozsiahlu expanziu.
• Cukrári sa sťažujú na extrémnu únavu. Koniec koncov, je to namáhavý proces a často ženy, ktoré neustále varia na objednávku, pociťujú fyzické vyčerpanie. Najmä ak sa popri výrobe tort musíte venovať aj domácim prácam a deťom zároveň.
• Je veľmi dôležité dodržiavať presné termíny dohodnuté s klientom. Skutočne, po očakávanej dovolenke alebo udalosti už cukráreň nie je potrebná.
• Pamätajte, že torta je produkt podliehajúci skaze, takže si musíte dobre premyslieť, ako dlho bude trvať, aby ste ju nemuseli držať v chladničke ďalší deň.
• Pri veľkom nápore zákazníkov hrozí, že sa nepodarí zrealizovať všetky objednávky. Preto sa vopred rozhodnite, aké objemy zvládnete a nepriberajte viac, ako si viete pripraviť. Alebo myslite na pomocníkov.
• Pravidelne navštevujte kurzy cukrárskych zručností, potom môžete tráviť menej času jednotlivými fázami prípravy alebo ponúknuť zákazníkom niečo originálne.
• Vopred sa informujte o podmienkach vrátenia nevhodných produktov. Veď aj to sa stáva, že klient zje celú tortu, a potom žiada vrátenie peňazí, lebo mu nechutila.
• Nezabudnite na svojich konkurentov. Niektorí z nich môžu robiť nepríjemné veci, napríklad upozorniť regulačné orgány na vaše aktivity alebo chyby.
• Dodržiavajte dokonalú čistotu v kuchyni a v celom byte, kúpeľniach, vlasy majte zastrčené a pod kapucňou, aby sa klienti nezľakli neupraveného vzhľadu cukrárky či špiny naokolo. Z tohto spôsobu zárobku sú vylúčené aj domáce zvieratá.
• Existuje riziko, že sa stretnete s podvodníkmi každého druhu. Napríklad v sociálnych skupinách môže niekto odpovedať za vás a vziať zálohu na akúkoľvek objednávku. To pokazí povesť šéfkuchára. Na začiatok si preto stanovte spôsoby komunikácie, aby nedochádzalo k nepríjemným nedorozumeniam.
• Pre odstránenie prípadných zdravotných problémov zákazníkov používajte na výrobu koláčov vždy len kvalitné a čerstvé produkty.

Finančná časť

Aby bolo možné určiť, či je výhodné zapojiť sa do tohto typu podnikania, je potrebné vykonať predbežné výpočty. Uveďme čísla v tabuľke.

Ak za mesiac upečiete 20 koláčov a predáte ich za 2 000 rubľov (za nákladovú cenu 1 000), za dva mesiace budete môcť vrátiť svoju počiatočnú investíciu. Presné čísla však budú závisieť od vašich schopností, zákazníckej základne, konkurentov, stanovených sadzieb a objemov objednávok.

Video: ako zarobiť peniaze na koláče doma?

https: // stránka /

Čaute dievčatá! Hneď mám otázku. Máte radi koláče? Hlúpa otázka, ja viem. Sladkosti sú najväčšou slabosťou a nielen našou, ale aj našich mužov. Skutočne, podľa štatistík má chuť na sladké 87 % mužov a len 46 % žien! Chcete sa naučiť piecť torty na objednávku alebo pre seba?

V tomto článku sa dozviete:

Nie je to také strašné, ako sa na prvý pohľad zdá. Raz som sa to naučil a ty môžeš! Bez ohľadu na to, ako banálne môžu moje slová znieť, hlavnou vecou v tejto veci je túžba a usilovnosť. Talent nie je v žiadnom prípade kľúčovou podmienkou úspechu, ale len prirodzeným sklonom, ktorý treba neustále rozvíjať.

Prečo to potrebujem?

Pečenie je dobrý zdroj príjmu. Teraz si koláče od domácich cukrárov objednáva každá druhá rodina na sviatky pre deti a dospelých, cez víkendy a bez dôvodu – aby si dopriali. Takže dobré remeselníčky majú prosperujúci biznis.

Nie ste pripravení podnikať – urobte radosť sebe a svojej rodine. Predstavte si, akí prekvapení budú hostia, keď im neponúknete čaj s koláčikmi, ale s úžasným domácim dezertom!

Vo všeobecnosti máme v krvi všetko, čo súvisí s varením a upratovaním. Len to nepopieraj. Nie je potrebné tieto rozhovory, že v modernom rytme života je jednoduchšie objednať si hotový koláč a nekúpať sa v parnom kúpeli.

Moja kamarátka Oksana je presvedčená kariéristka. Pracuje vo dne v noci, vyrobila sa, je natoľko sebestačná, že sa s manželom rozviedla, jednoducho ho nepotrebuje! Ako nerada robí domáce práce, ale nie, nie, a vypýta si odo mňa recept na dobrý koláč alebo upiecť koláč.

Aj vyznávači správnej výživy, vegetariáni a raw foodisti vyrábajú koláče podľa vlastných špeciálnych receptúr. Všetko preto, že to máme v krvi! Prírodu neoklameš.

Som pripravený! kde začať?

Prvým krokom je triezvo posúdiť svoje schopnosti. Na základe nich vyberte najlepší plán ďalšieho postupu.

1. Nulový stupeň - vôbec ste sa k rúre nepriblížili a ani neviete, kde sa nachádza. Múku doma nechováte a neviete si predstaviť, aká by mala byť nádoba na pečenie.
2. Tak taký kulinársky špecialista - charlotte ste urobili dvakrát, ale raz ste ju museli vyhodiť. Raz som na internete našla jednoduchý recept na cupcaky, manžel mi ho chválil, no v skutočnosti boli drsné.
3. Naštartujte svoju kariéru – pečiete koláče na sviatky a baví vás ich robiť. Existuje niekoľko osvedčených receptov. Ukazuje sa to veľmi chutné. Ale nie je dostatok skúseností. Vyskytujú sa problémy s dekorom a sú nejako pokrivené. Áno, a už som unavený, chcem niečo nové, nezvyčajné.

Do akej kategórie patríte?

Ak k prvému, potom je váš prípad najjednoduchší! Si ako prázdna tabuľka. A tu ide hlavne o to, aby ste si nepokazili dojmy z pečenia, aby ste sa nezľakli. Preto určite odporúčam osloviť osvedčenú cukrársku školu a začať cvičiť pod prísnym vedením učiteľa a kurátorov.

Druhý prípad je tiež z kategórie nekomplikovaných. Stačí si nájsť dobré workshopy online alebo naživo. Vezmite si pár lekcií a veci poskočia.

A najhorší prípad je ten tretí. Nabrali ste vrcholy, zdá sa, že už všetko viete, prečo sa niečo učiť? Teraz si rýchlo pozriem video na internete a bude nová torta.

ZÚČASTŇTE SA ZDARMA!

Nie, nie je to tak. Cukrárske umenie je celá veda. Predtým sa učili za cukrárov na odborných učilištiach. Teraz to robia najmä špecializované školy. Ale význam je rovnaký - toto je povolanie, do ktorého jemností sa musíte ponoriť, prehlbovať a neustále sa učiť niečo nové.

Zdá sa, že hádžem jedlo do misky mixéra, šúcham, nalievam do foriem a do rúry. Nie, moji drahí. To všetko je len na Instagrame, blogeri sú na to šikovne. V skutočnosti však musíte študovať technológiu výroby cukroviniek, poznať chémiu a fyziku procesov, aby ste pochopili, čo bude reagovať s čím a ako, ktorá forma je lepšia na koláč a ktorá na penu, aby sa nič neprilepilo atď.

Vybavenie a príslušenstvo

No našli ste na internete vhodný recept alebo kúpili dobrý chod. Chcel by som začať s varením čo najskôr. Ale skontrolujeme, či máte v kuchyni všetko, čo potrebujete?

Teraz je v obchodoch len zbesilý výber najrôznejších zariadení a usmievavé predavačky vám určite povedia, že bez planetárneho mixéra, multivarkového-parného-tlakového hrnca so zabudovanou Wi-Fi a drahé jedlá od spoľahlivého nemeckého výrobcu. Nenechajte sa oklamať reklamou!
Všetky tieto vychytávky vám, samozrejme, môžu uľahčiť život, no z kuchyne môžu urobiť skladisko nepotrebných spotrebičov a vyprázdniť peňaženku.

Na pečenie takmer akéhokoľvek koláča doma bude začiatočník potrebovať minimálne:

1. akákoľvek pracovná rúra;
2. klasický mixér,
3. metla na šľahanie vajec,
4. veľká misa na miesenie cesta,
5. forma na varenie,
6. správny postoj.

Všetko ostatné je možné dokúpiť postupne podľa potreby. Postupom času budete mať skúsenosti a pochopíte, čo je skutočne potrebné a čo nie.

Napríklad prispôsobenie sa starej plynovej rúre mi trvalo niekoľko mesiacov. Ale keď som to zmenil na elektrický, všetky recepty sa začali získavať prvýkrát. Konvekcia, elektronický programátor a regulácia teploty robia svoje.

Koláče nepečiem v priemyselnom meradle, takže mi stačí obyčajný 4-rýchlostný mixér. Ale mám niekoľko pohodlných misiek. Plastové a sklenené so zaobleným dnom, väčšie a menšie, aby ste mohli miesiť cesto a niekoľko krémov naraz. Vždy mám po ruke pár silikónových špachtlí, vďaka ktorým je tak ľahké zbierať zvyšky jedla zo stien riadu.

Zapekacích misiek mám toľko, že ma mama vždy prehovára, aby som polovicu vyhodila. Boli časy, keď som kupoval všetko – sklo, keramiku, silikón, hliník, drahé talianske aj lacné čínske. Mama mala čiastočne pravdu. veď najčastejšie používam odnímateľný okrúhly kovový tvar alebo prsteň. je tiež veľmi výhodné zbierať koláče v kruhu. potom sa ukážu ako veľmi úhľadné a zarovnanie zaberie oveľa menej času a krému.

Kúpil som si aj otočný tanier a tri špachtle na montáž. Používam ich podľa situácie - nanesiem trojuholníkový krém, vrch torty zarovnám dlhým obdĺžnikovým a po stranách prechádzam štvorcovým. Takže táto fáza bola veľmi jednoduchá.

Ako je to s produktmi?

Vopred sa oplatí myslieť nielen na technickú stránku problému, ale aj na ingrediencie. Je lepšie kúpiť všetko, čo potrebujete, vopred. Samozrejme, že väčšina potravín sa dá kúpiť v každom obchode blízko domova. Ale ak idete robiť všetko čo najprofesionálnejšie, tak sa budete musieť po niečom poobzerať v špecializovaných cukrárňach alebo na internete.

A predtým, ako sa ponáhľate s varením, pozorne si prečítajte recept. Neignorujte odporúčania týkajúce sa teploty jedla. Niekedy je lepšie vybrať vajcia z chladničky vopred, pretože bielky sa pri izbovej teplote oveľa ľahšie vyšľahajú. A naopak, krém je lepšie nechať aspoň deň v chlade. potom z nich vyjde krém veľmi hustý a stabilný.

Dekorácia a dekorácia

Koláč je upečený a zozbieraný. Prejdime k zábavnej časti - dekorácii! Toto je veľmi kreatívny proces, na ktorý sa vždy teším. Väčšinou ešte neviem, akú sušienku budem piecť a čo dám do plnky, no v hlave mi už dozrieva obraz hotového koláča. Ako to bude vyzerať navonok? Biele, ružové, viacfarebné? Zakryjem to mastichou alebo zakryjem ganache? Alebo možno bude v tvare srdca alebo s figúrkami kreslených postavičiek, ako deti milujú?

Je skvelé, že môžete fantazírovať na akúkoľvek tému a všetko jednoducho oživiť. Ak sa budete veľmi snažiť, môžete sa naučiť robiť neskutočne krásne torty. Pre začiatočníkov odporúčam jednoduchý:

1. Ovocie / sladkosti. Ide o najmodernejší spôsob zdobenia dezertov. Na vrch poukladám kúsky ovocia a lesných plodov – to je ono! A hlavná vec je, že vždy vyzerá módne a sviežo, k ničomu vás nezaväzuje. Namiesto bobúľ môžete použiť hotové sladkosti - marshmallow, malé pusinky, kúsky čokolády, sušienky, M & m’s, Raffaello, marmelády a všetky druhy cukroviniek. Takýto koláč bude vhodný pre detský stôl aj pre dospelých. A ak navrch dáte minifľašu alkoholu, dostanete výborný darček k narodeninám pre muža. Tu bude fungovať akýkoľvek topper alebo sviečka.
2. Tlač na cukrové alebo vaflové listy. Tiež možnosť bez problémov. Aj v Murome mám niekoľko miest, kde si môžete vytlačiť akýkoľvek obrázok na špeciálnej cukrárni. Vo veľkých mestách s tým nebudú žiadne problémy. V internetových obchodoch často vidím hotové obrázky. Stačí si vybrať požadovanú veľkosť a objednať doručenie domov. Predtým sa takéto obrázky tvarovali na povrch koláča. Teraz sú mnohé z nich vyrezané a pripevnené vertikálne. Torta sa stáva dynamickou, živou.
3. Krémové ruže a kučery. Nemali by ste si myslieť, že je to pozostatok minulosti. stačí si vybrať moderný nástavec na nástavec a trochu si zacvičiť. Pozrite sa, ako sa na túto tému skvele hrajú moderní cukrári.
4. Na svadobné torty sa často používajú čerstvé kvety namiesto krémových. Samozrejme, vyzerajú jemnejšie a sviežejšie, vytvárajú jedinečnú atmosféru osláv. Ich zdobenie je celkom jednoduché. Príroda pre vás vytvorila túto krásu.

Začínajúci cukrár by si mal vždy pamätať, že by ste to s dekoráciou nemali preháňať. Torta s jednoduchým glazúrovým nápisom "Happy Birthday" bude vyzerať oveľa elegantnejšie. Je lepšie dať pár čerešní, ako naliať všetko naraz.

Moderné torty

Možnosti dekorácie, ktoré som dal, sa stali takmer klasikou. Ale cukrársky priemysel sa rýchlo rozvíja, stále sa objavuje niečo nové.

Skutočná senzácia je toto. Vtrhli do našich chladničiek a myšlienok pred pár rokmi a stále nestratili svoj význam. Toto je obrovské pole na experimentovanie s chuťou a textúrou. Pridajte trochu exotickej chuti a nový dezert je pripravený!

Navyše tieto torty vyžadujú minimum dekorácií. Napríklad „tri čokolády“ sú dobré aj samotné. Do peny pridáte akékoľvek farbivo, na vrch jahody sa na ňu pozriete a usmejete sa. Môžete ho mierne zmraziť a pokryť glazúrou - hladkou alebo zrkadlovou - podľa vášho vkusu.

Niekto sa nudil? Čo ak vám poviem o zákuskoch, ktoré prakticky vytlačili klasické torty z vrcholu najobjednávanejších sladkostí? Áno! A nie je ich málo.

Na prvom mieste sú tu cupcaky – buď cupcaky, alebo pečivo. Do vnútra môžete skryť akúkoľvek náplň, bobule, orechy a navrch si „nasadiť“ objemný krémový klobúk. Ich čaro je v jednoduchosti prípravy, minimálnych nákladoch na všetko vo všeobecnosti – čas, peniaze, jedlá. Len si pomyslite, že na to, aby ste svojim hosťom naservírovali košíček, nepotrebujete nôž ani tanier. Pečte ich v papierových formách a zabudnite na zdĺhavé jedlá.

A je tu ďalší porciovaný dezert – drobnosti. Podávajú sa v jednorazových priehľadných pohároch alebo akejkoľvek sklenenej nádobe. Nápad na ich prípravu možno získať z akéhokoľvek koláča - dokonca aj z červeného zamatu, dokonca aj z tenisky, dokonca aj z Napoleona. Položením plátkov koláčov, krému, plnky, bobúľ alebo ovocia do formy získate úplne nový typ dezertu, ktorý osloví každého.

No a môj úplne najobľúbenejší je! 20 minút voľného času, 500 rubľov na potraviny a na výstupe najobľúbenejší dezert zo všetkých kaviarní a reštaurácií.

Vyrábame na objednávku

Plynule sme prešli k téme pečiva na objednávku. nie je to len tak. V skutočnosti na to prichádzajú mnohí. Ak radi pečiete a robíte to dobre, tak prečo nepremeniť svoje hobby na zdroj príjmu?

Väčšinou si ženy myslia, že je to ťažké, v počiatočnej fáze musíte veľa investovať. Ale pozrieť sa okolo seba? Neriadite továreň, ale malú domácu pekáreň. Pravdepodobne už máte všetky potrebné nástroje a techniky, o ktorých som písal na začiatku článku. Používate niekoľko osvedčených receptov. Vždy je pár pohárov múky, vajec a masla. Čo v tejto schéme chýba?

Je to tak, zákazníci! Ale ak začnete pravidelne piecť, objavia sa sami. Najprv požiadajú príbuzní upiecť tortu na rodinnú oslavu, potom priateľku a potom začne fungovať ústne podanie. V počiatočnej fáze je pre vás dôležité vyplniť si ruku a získať reputáciu. Preto hostesky často predávajú svoje prvé koláče za cenu. Moja kolegyňa práve dala svojim klientom zoznam produktov, ktoré potrebovali.

Dôležité je nezabudnúť si odfotiť všetku svoju prácu, zbierať recenzie, aby ste si mohli vybudovať portfólio, začať udržiavať stránku na sociálnych sieťach a až potom môžete začať inzerovať.

Kde sa všetko naučiť? Výber kurzov.

Myslím, že veľa ľudí má teraz v hlave neporiadok. Ako všetko zorganizovať, položiť na police, aby všetko klapalo? Potrebujeme nejaký tréningový systém, pokyny krok za krokom alebo niečo také. Myslíte si, že existuje? Odpovede na svoje otázky môžete dlho hľadať na internete, prehrabávať sa množstvom informácií. Alebo si ušetríte čas a zájdete na cukrárske kurzy.

ZÍSKAJTE VIAC O KURZE!

Všetky kurzy by som konvenčne rozdelil na dva typy – živé a online.

Živé veci majú jednu veľkú výhodu – všetkého sa môžete dotknúť rukami. Varíte bok po boku s profíkmi, pýtate sa, kontrolujete proces a na záver ochutnáte hotový koláč alebo si ho dokonca vezmete so sebou domov.

Nevýhody tejto vyučovacej metódy však podľa mňa prevyšujú všetky výhody.

Po prvé, musíte mať veľa času a byť relatívne voľný. Nie každý môže po práci alebo cez víkendy niekam ísť. Táto možnosť je sotva vhodná pre matky malých detí.

Po druhé, ceny sú vysoké. Náklady na vaše vzdelanie zahŕňajú náklady na jedlo, inventár, prenájom štúdia, účty za energie, platy učiteľov a organizátorov, nehovoriac o reklame a iných maličkostiach, ktoré necítite, ale sú.

Po tretie, budete študovať v skupine 10 až 20 ľudí. Myslite na prácu v škole a laboratóriu. Niekto pochopil, niekto nerozumel, niekto sa pýta a niekto je hanblivý. A prídete domov a celkovo vám z hlavy vyletí polovica z toho, čo máte zakryté.

často online školy míňať bezplatné majstrovské kurzy ako prezentáciu. Na nich budete variť spolu s cukrárom na vzduchu. Recepty sa spravidla vyberajú jednoducho, aby sa proces varenia časovo nepredĺžil. Na týchto hodinách oceníte kvalitu dištančného vzdelávania.

ZÚČASTŇTE SA ZDARMA!

Video lekcie

Plnohodnotné koláče sa spravidla nepripravujú online. Lekcie boli zaznamenané na video a zostrihané. Zároveň môžete vidieť všetky fázy prípravy, osobitný dôraz sa kladie na zložité a dôležité body.

Z videa môžete okamžite začať variť. Koniec koncov, je ľahké ho kedykoľvek pretočiť alebo pozastaviť.

Ak hľadáte overenú online školu, odporúčam Školu domáceho pečiva “ ProfiTrolls».

Existujú kurzy rôznych úrovní obtiažnosti a ceny sú podpriemerné. Je skvelé, že každému študentovi je pridelený osobný kurátor, ktorý kedykoľvek zodpovie všetky otázky a poskytne praktické rady. Takže pre vás žiadne všeobecné rozhovory a kopa nezodpovedaných otázok. Kurátor, ako anjel strážny, je vždy v kontakte v poslovi.

Zajtra si môžete vyskúšať svoju ruku na bezplatnej majstrovskej triede. Zaregistrujte sa pomocou odkazu a začnite si plniť svoje sny! Naučíte sa nielen piecť, ale rýchlo pochopíte aj to, ako sa dostať do prvého predaja.

A zaujímalo by ma, akú tortu by ste chceli práve teraz upiecť? Možno existuje milovaný alebo kto sa naozaj chce naučiť piecť?

Vopred ďakujem za vaše komentáre! Čakajte na nové články o cukrárskej tematike, už čoskoro!

Príspevok bol zmenený:

Podnik na pečenie domácich koláčov, kde začať podnikať

Takmer všetci ľudia snívajú o tom, že si zarobia peniaze doma a zároveň budú robiť to, čo naozaj chcú. Kuchársky talent umožňuje uviesť takýto nápad do života. Pečenie koláčov doma je biznis, ktorý môže robiť takmer každý, či už je to gazdinka, ktorá rada varí, alebo certifikovaná cukrárka unavená rutinnou prácou.

Obchodná relevantnosť

Dnešní spotrebitelia si radšej jedlo objednávajú, ako by ho kupovali v obchodoch. Tento trend bude časom len napredovať, čo je vidieť už napríklad na veľkom počte týždenných donášok jedla na 5-7 dní. Ak si ľudia objednávajú jedlo na každý deň, je zrejmé, že pri špeciálnej príležitosti si budú chcieť kúpiť aj netriviálny a chutný koláč.

Takéto podnikanie bude najrelevantnejšie v centrálnych mestách: v Moskve a Petrohrade. Práve tam sa sústreďuje veľké množstvo bohatých a zaneprázdnených ľudí, ktorí sú tiež dosť náladoví vo vzťahu k jedlu. V regiónoch drvivá časť spotrebiteľov hľadá ziskovejší tovar, a preto, aby ste sa stali úspešnými v provinčných mestách, musíte najprv nastaviť cenu nižšiu ako u konkurencie.

Vo všeobecnosti je však podnikanie s výrobou domácich koláčov relevantné všade. Každý deň sa ľudia ženia, oslavujú narodeniny a chcú len potešiť svojich blízkych v súvislosti s nejakou významnou udalosťou. Otázkou je, či konkrétny človek dokáže uspokojiť túžby spotrebiteľov. Teda vedieť torty nielen dobre uvariť, ale aj byť kreatívni v procese ich zdobenia.

V budúcnosti, po 2-4 rokoch tvrdej práce, si môžete kúpiť franšízu alebo otvoriť fyzický podnik pod svojou vlastnou značkou. Aby ste to dosiahli, musíte si prenajať malú dielňu alebo priestory pre cukráreň, ako aj kúpiť vybavenie (kysnú skriňu, rúru, mixér, hnetač) a najať zamestnancov.

Výhody a nevýhody podnikateľského nápadu

Hneď na začiatku bude hlavnou nevýhodou nedostatok zákazníkov. Predaj koláčov výlučne vašim priateľom, kolegom a iným známym je nerentabilný, pretože takýto objem predaja pravdepodobne nevyplatí výrobu. V súlade s tým sa začínajúci podnikateľ bude musieť zaoberať nielen výrobou produktov, ale aj ich propagáciou. Výhodou je, že teraz už nemusíte byť marketér, aby ste mohli správne propagovať svoj produkt.

Pri nedostatku kupujúcich sa podnik sám nezaplatí. Veľký počet klientov si bude vyžadovať dodatočné investície a prechod na novú úroveň. Je tu dvojsečná zbraň: nedostatok kupujúcich = nedostatok príjmu, „prebytok“ spotrebiteľov = veľké výdavky.

Zlatá stredná cesta, v ktorej sa počet zákazníkov bude rovnať možnostiam výrobcu, dlho nevydrží. Keď obchod skončí, počet kupujúcich exponenciálne porastie. A na to musíte byť pripravení.

Hlavné výhody podnikania:

1. Od samého začiatku nie je potrebné platiť dane a zaregistrovať sa ako samostatný podnikateľ (individuálny podnikateľ). To znamená, že každý má možnosť vyskúšať si toto podnikanie a pochopiť, či mu to vyhovuje alebo nie. V prípade otvorenia fyzického podniku musíte okamžite zaregistrovať podnik bez ohľadu na dostupnosť príjmu;
2. Na „vstup“ do podnikania nie sú potrebné veľké investície. Samozrejme, všetko závisí od konkrétneho človeka a jeho vynaliezavosti. Niekto si najme fotografa, aby vytvoril portfólio, smm manažéra na propagáciu na sociálnych sieťach. siete a pod. Ale keďže toto všetko je v podstate voliteľné, počiatočné náklady možno minimalizovať. Vo väčšine prípadov sú teda investície potrebné len na zaplatenie kurzov a nákup produktov;
3. Bezplatné ceny. Cena je stanovená priamo výrobcom. Ak človek robí jedinečné autorské torty, tak sa nepotrebuje orientovať na ceny konkurentov s konvenčnými výrobkami. Okrem toho na nákladoch na tovar v tomto prípade skutočne nezáleží, pretože hlavným faktorom tvorby cien je jeho dizajn, ako aj úsilie vynaložené na výrobu. To platí najmä pre obyvateľov centrálnych miest, pretože práve tam sa rozvíja obrovský trend originálnych produktov, ktoré sa líšia od ostatných.

Tento podnik je optimálny pre všetkých ľudí, ktorí vedia variť s radosťou a predstavivosťou. V zásade je možné vyrobiť klasické medovníky a napoleony, no potom treba hneď pochopiť, že na takomto sortimente sa veľa peňazí zarobiť nedá. Nie je potrebné variť exotické, ale je dôležité, aby ste mohli ozdobiť výrobky zaujímavým a štýlovým spôsobom.

Hlavné nevýhody a spôsoby, ako ich obísť

Podnikateľský nápad je potrebné zvážiť komplexne, pričom je lepšie zamerať pozornosť nie na plusy, ale na mínusy. V opačnom prípade nepríjemné nuansy, ktoré sa už prejavili v priebehu práce, jednoducho zneistia osobu. Najlepšia možnosť: okamžite vybrať spôsoby riešenia kontroverzných a zložitých situácií.

Mínus	K čomu to môže viesť	Ako sa tomu vyhnúť
Nedostatok zákazníckej základne a zručností na podporu podnikania	Na zbytočné výdavky na smm špecialistu či na absenciu klientov	Naučte sa propagovať svoju firmu prostredníctvom sociálnych médií siete (podrobnosti nájdete nižšie v texte)
Doručenie (vo väčšine prípadov musíte produkty doručiť sami)	Poškodenie koláčov v dôsledku ich prepravy MHD, zbytočné časové náklady, strata zákazníkov	Kúpte si lacné auto alebo pripojte svojho priateľa / partnera / člena rodiny k podnikaniu (spočiatku môžete platiť iba za benzín, s príchodom stabilného platenia príjmu% zhora). No, a ako posledná možnosť - taxík (cena môže byť zahrnutá v cene produktov alebo vypočítaná samostatne)
Výrazný nárast počtu klientov	Nezvládnutie veľkého objemu práce, zmeškané termíny, strata klientov	Prenájom priestorov + nákup cukrárskeho vybavenia a/alebo pripájanie ďalších ľudí do práce
Nedostatok portfólia	K malému prílevu zákazníkov neschopnosť rozvinúť dobrú reklamu na soc. siete	Namiesto najatia fotografa je lepšie fotografovať produkty sami (nuansy procesu budú tiež uvedené nižšie)
Nedostatok vybavenia alebo správne množstvo riadu	Okrem toho v procese výroby koláčov budete musieť neustále niečo kupovať a v zhone	Vopred si kúpte stojany na koláče, špeciálne obaly a, samozrejme, vybavenie. Musíte jasne pochopiť, čo môžete urobiť sami (napríklad miesiť cesto) a čo je lepšie „zveriť“ zariadeniu na optimalizáciu procesu varenia

Tieto problémy má väčšina ľudí, ktorí prevádzkujú výrobu domácich koláčov. Je to o nich, o ktorých musíte najskôr myslieť.

Obchodná organizácia - hlavné etapy

Podnikanie, bez ohľadu na jeho zameranie, si vyžaduje plánovanie a kompetentnú realizáciu. To znamená, že podnikateľ musí jasne pochopiť, čo a v akom poradí musí urobiť, aby schéma začala „fungovať“ (dosahovať zisk). Bez toho je implementácia podnikateľského nápadu do života jednoducho nemožná.

Na realizáciu projektu teda budete musieť prejsť nasledujúcimi fázami:

Pseudonym)	Vysvetlenie	Čo treba urobiť
Spresnenie myšlienky	Nápad by mal byť nielen dobrý, ale aj inovatívny. Teraz je trh presýtený tovarom, takže na to, aby sme sa stali úspešnými, nestačí robiť to isté ako všetci ostatní.	Príďte s chuťou, ktorá odlišuje konkrétny projekt od ostatných. Môže to byť jedinečný dizajn, exkluzívne ingrediencie a podobne.
Tvorba jedálneho lístka, výpočet spotreby pre každú jednotku	Základné menu nemusí obsahovať veľa položiek. Spočiatku je možné vyrobiť niekoľko koláčov, s dôrazom na kvalitu a cenu.	Vyberte si počiatočný sortiment koláčov, pripravte ich a otestujte, prípadne upravte receptúry. Vypočítajte celkové náklady na ingrediencie potrebné na výrobu každého koláča.
Rozvoj marketingového plánu / budovanie značky	Dobrá reklama je kľúčom k úspešnému podnikaniu. Svoj projekt musíte propagovať aktívnejšie ako konkurencia.	Ak hovoríme o reklame v sociálnych sieťach, musíte si ako hlavnú platformu propagácie vybrať Instagram. Preto je lepšie vedome študovať túto platformu a vytvoriť stránku špeciálne pre podnikanie. Odporúča sa tiež vytvárať skupiny na Vkontakte, na Odnoklassniki, na Facebooku.
Nákup vybavenia, riadu, spotrebičov	Je potrebné pochopiť, aké nástroje a zariadenia môžu byť v procese potrebné. Základné prístroje: mixér, elektronická kuchynská váha, teplomer, mixér. Príslušenstvo: cukrárske vrecko a nástavce k nemu, misky na pečenie, sitko.	Preštudujte si trh a kúpte si najvhodnejšie, kvalitné zariadenia za najlepšie ceny. Vreckové cukrárske pomôcky s nástavcami je možné lacno zakúpiť v internetových obchodoch.
Organizácia pracoviska	Torty pre klientov je potrebné pripravovať v hygienickom prostredí.	V kuchyni je potrebné prideliť samostatné miesto, ak je to žiaduce, môže byť dokonca oplotené. V blízkosti pracovného stola by mala byť kuchynská rúra. Všetky potrebné zariadenia a vybavenie musíte nájsť blízko vás. Samotný výrobca by mal pracovať iba na čistom stole a s odstránenými vlasmi v rukaviciach.

Musíte tiež pochopiť, že osoba bez vzdelania cukrára bude musieť absolvovať kurzy. A dokonca aj skúsený majster si bude musieť následne zvýšiť kvalifikáciu.

Sortiment pečiva

Ak zákazníkom budú koláče chutiť, budú si chcieť kúpiť iné pečivo, ktoré sa hodí skôr „na každý deň.“ Okrem koláčov teda môžete robiť koláče, muffiny, cupcaky a cheesecaky. Navyše to prinesie významnú výhodu, pretože zákazníci budú môcť na jednom mieste nakúpiť všetko potrebné pečivo na veľké oslavy (napríklad svadby). Ak predajca vyrába iba koláče, zisk bude menší.

Moderní výrobcovia koláčov sa tiež vyzývajú, aby sa „prispôsobili“ trendu zdravých a bezlepkových potravín pridaním niekoľkých položiek, ktoré spĺňajú tieto kritériá, do svojho sortimentu. Môže ísť o nízkokalorické pečivo alebo pečivo, ktoré vôbec neobsahuje mlieko a vajcia. Napríklad: koláče na báze jogurtu alebo kaše, koláče, ovocné koše.

V ponuke by samozrejme nemali chýbať ani klasické predmety: Sacher, Napoleon, Medovik, Count ruins. Výnimkou sú prípady, keď sa cukráreň špecializuje výlučne na nízkokalorické koláče. Okrem toho musíte do ponuky pridať svoje vlastné jedinečné možnosti vyrobené podľa „patentovaného“ receptu.

Osobitná pozornosť by sa mala venovať dizajnu produktu. Pred začatím podnikania sa odporúča študovať ateliér dizajnérskych tort. Takéto výrobky sa od klasických veľmi líšia práve svojim vzhľadom. Stojí to viac a je viac žiadané, ľahšie sa s ním vytvorí rozpoznateľná značka.

Ako vybaviť pracovisko doma

Aby ste optimalizovali rýchlosť a kvalitu vašej práce, ako aj aby bol proces pečenia čo najpohodlnejší, musíte správne vybaviť miesto v kuchyni. Cukrársky stôl by mal byť priestranný (v ideálnom prípade asi meter a pol), pretože na ňom budú okrem výrobkov, vybavenia a vybavenia umiestnené aj hotové koláče. Profesionálne modely sú často vybavené vykurovaním, ale to nie je vôbec potrebné, najmä na samom začiatku rozvoja podnikania (pretože stoja od 30 tisíc a viac).

Cukrár na pracovisku musí nosiť zásteru, nákrčník, čiapku (alebo inú pokrývku hlavy, ktorá úplne zakrýva vlasy). Musíte pracovať v čistom oblečení, je vhodné zakúpiť si župan špeciálne na tento účel.

V blízkosti stola by mal byť sporák a kuchynský sporák, resp. Je tiež veľmi žiaduce, aby sa v blízkosti nachádzalo umývadlo. V opačnom prípade budete musieť neustále odvádzať pozornosť od práce, aby ste si mohli umyť ruky. Magnetickú tabuľu s nožmi je najlepšie zavesiť nad stôl, aby nezaberali ďalšie miesto. Kuchynské skrinky, háčiky na uteráky a palčiaky by mali byť umiestnené približne na rovnakej ploche.

Po príprave každého koláča je potrebné utrieť zo stola a umyť riad, aby sa ingrediencie, z ktorých je pečivo vyrobené, navzájom nepomiešali. Cukrár by si mal pred varením neustále udržiavať čisté ruky, mať krátke nechty alebo rukavice.

Organizácia minicukrárne

Veľká klientska základňa a dobre zavedené distribučné kanály pre produkty umožnia šéfkuchárovi otvoriť si vlastnú prevádzkareň. Môže to byť len dielňa alebo kombinovaná s kaviarňou. Druhá možnosť je ziskovejšia, pretože do inštitúcie budú môcť prísť noví zákazníci, čo poskytne dodatočný stabilný príjem. Zároveň je to však nákladnejšie, pretože si vyžaduje výber dostatočne priestrannej miestnosti, v ktorej bude možné vybaviť mini-dielňu aj halu. Pre plnohodnotnú cukráreň je tiež potrebné nielen výrobné zariadenie, ale aj stoly, pokladne, vitríny, nápisy a ďalší personál.

Na workshop si budete musieť zakúpiť:

• korektúra (priemerná cena - 150 tisíc rubľov);
• priemyselná rúra (od 50 000 rubľov, v závislosti od funkčnosti a počtu pečiacich komôr);
• krbová pec (od 150 tisíc rubľov);
• chladnička na skladovanie potravín a hotového pečiva (od 50 000 rubľov, v závislosti od veľkosti a vlastností);
• mixér na cesto (od 70 tisíc rubľov).

Nábor a prenájom priestorov

Na otvorenie dielne kombinovanej s cukrárňou si musíte prenajať priestrannú miestnosť na mieste s dobrou premávkou. Môžete si vybrať miesto, v ktorom je veľa vzdelávacích inštitúcií a akýchkoľvek spoločností. Nie je potrebné prenajímať izbu v centre mesta, pretože pre začínajúceho podnikateľa s obmedzeným rozpočtom to bude mimoriadne nerentabilné. Spacie štvrte s novostavbami sú ako stvorené pre cukráreň.

Základné podmienky pre dielňu: kvalitný a rozsiahly systém vetrania, nepretržité napájanie. Priemyselné zariadenia budú pracovať mnoho hodín, čím sa vytvorí veľké zaťaženie elektrickej siete. Náklady na elektrinu musia byť kalkulované v podnikateľskom pláne, aj keď samotná výroba je organizovaná doma.

Minimálny počet zamestnancov požadovaný pre dielňu kombinovanú s cukrárňou:

• skúsený cukrár (najskôr môžete túto pozíciu zastávať sami);
• Kuriér;
• pokladníčka.

Cukrár musí mať zdravotný záznam. Pri prijímaní človeka sa tiež dôrazne odporúča pozrieť sa na jeho portfólio alebo ho požiadať, aby urobil „skúšobnú“ tortu na špeciálnu objednávku.

Technológia výroby

Výrobu dizajnérskych tort nie je možné plne zautomatizovať, pretože v konečnej fáze musí byť pečenie zdobené vlastnými rukami. Začínajúci podnikateľ, ktorý predáva produkty len prostredníctvom vlastných predajní a malej klientskej základne, by si mal dávať pozor najmä na konečnú úpravu hotových výrobkov.

Celkovo existujú 3 hlavné fázy výroby:

• výroba základne (napríklad - koláče);
• výroba dokončovacích prvkov a výplní;
• dopekanie.

V štádiu 1 sa cesto miesi, vkladá do špeciálnych foriem a pečie. V rovnakej fáze môžete do cesta pridať alkohol, sirup, orechy a iné polotovary. Je to potrebné na dodanie vynikajúcej chuti budúcemu produktu, ako aj na zachovanie niektorých funkcií receptúry.

Na 2. stupni sa vyrábajú rôzne autorské mlieka - cukrársky krém, dokončovacie prvky. Fáza 3 - „montáž“ a dekorácia hotového výrobku. Vo výrobe existujú aj medzistupne, napríklad vyrovnávanie koláčov a ich čistenie od spálených miest. Po upečení a spracovaní sa koláče impregnujú a potom sa oblepia krémom a základy sa zlepia. V tejto medzifáze môžete medzi vrstvy produktu pridať nasekané orechy alebo čokoládové posýpky.

Poslednou fázou je zdobenie hotového koláča. Na ozdobu možno použiť plastický cukrársky krém, pusinky, objemné čokoládové figúrky, želé, ovocie a mnoho iného. Po dekorácii je hotový výrobok vložený do autorského obalu a následne odoslaný kupujúcemu. Rovnaká technológia výroby platí aj pre pečivo.

Hotový výrobok môžete skladovať v chladničke od 6 hodín do 3 dní. Povolený čas skladovania závisí od toho, z akých produktov sa koláč skladá a akými prvkami je zdobený.

Najrýchlejším výrobkom je cukrársky krém, preto pri jeho výrobe a skladovaní je potrebné dodržiavať všetky teplotné a hygienické normy. Pri šľahaní smotanovej náplne sa používa špeciálne zariadenie so studeným vzduchom. Torty s proteínovým, maslovým krémom sa musia predať do 24 hodín od ich výroby.

Nákup surovín

Na úplnom začiatku vašej podnikateľskej cesty môžete a dokonca potrebujete nakupovať suroviny na trhoch a v hypermarketoch. Pretože na výrobu prvej „várky“ koláčov nebudete potrebovať veľa produktov. Na trhoch by ste mali kupovať mliečne výrobky, maslo, med a orechy. V hypermarketoch kúpite posýpky, čokoládu (na ďalšie mletie alebo výrobu polevy) a ďalšie produkty vhodné na ozdobu. Mali by ste dostať aj dobrý likér alebo rum, sirup na namáčanie koláčov. Suroviny podliehajúce skaze musia byť zakúpené v ten istý deň, keď je konkrétny koláč vyrobený.

Keď sa obchod začne rozširovať a dopyt po produktoch sa zvýši, bude možné nakupovať niektoré položky vo veľkom. Predajom cukrárskych surovín sa zaoberajú fyzické spoločnosti aj internetové obchody. Tie posledné sú preferované kvôli bohatému sortimentu a dodávke. Pre človeka bez osobného auta bude fyzicky náročné odniesť 10 kg tekutého dochucovadla alebo 7 kg kakaového prášku. Samozrejme, množstvo nakupovaných produktov je potrebné rozpočítať podľa objemu výroby.

Podnikateľom špecializujúcim sa na výrobu prírodných a zdravých koláčov sa neodporúča pridávať do výrobkov palmový olej, dochucovadlá, konzervačné látky. Všetky tieto komponenty znižujú náklady na výrobu a predlžujú životnosť výrobku, no v žiadnom prípade nie sú vhodné na výrobu takzvaného ekologického pečiva.

Vo veľkých internetových obchodoch kúpite úplne všetko, od mastichy až po kandizované ovocie. Budete musieť dobre investovať do ďalších prísad, ale aj tak je nákup produktov vo veľkom oveľa lacnejší.

Obchodná registrácia

Pre začínajúcich podnikateľov je najlepšie požiadať o individuálneho podnikateľa (individuálne podnikanie). Táto možnosť registrácie má množstvo výhod, medzi ktoré patrí:

• menšie množstvo dokumentácie (ktorú bude potrebné začať alebo vyplniť, ako aj odovzdať na základe výsledkov sledovaných období);
• zjednodušené zdaňovanie (individuálny podnikateľ platí štátu menej ako, povedzme, zakladateľ LLC);
• schopnosť vykonávať všetky papiere sami.

Preto, ak sa osoba chystá samostatne viesť účtovníctvo, musí to pochopiť. Odporúča sa zapísať sa do kurzov alebo absolvovať online školenie. Prenájom účtovníka bude stáť 15-25 tisíc mesačne pre regióny a 30-40 tisíc pre centrálne mestá.

Zjednodušený systém zdaňovania je 6 % z celkových príjmov podnikateľa bez jeho nákladov alebo len 15 % z čistého zisku.

Ak sa chcete zaregistrovať ako samostatný podnikateľ, musíte sa zaregistrovať v dôchodkovom fonde a FSS (fonde sociálneho poistenia). Pre plnohodnotnú obchodnú registráciu budete musieť prejsť všetkými druhmi kontrol. Miestnosť, v ktorej sa vykonáva výroba cukroviniek, musí spĺňať všetky hygienické a požiarne normy.

Pracovné povolenie pre spoločnosť možno získať od prefektúry. Ale to len vtedy, ak všetky provízne kontroly prebehli uspokojivo.

Marketingové a distribučné kanály

Školiace kurzy pečenia koláčov

Cukrár bude musieť neustále zvyšovať svoju kvalifikáciu: ovládať nové metódy výroby a zdobenia tort, študovať pokročilé výrobné technológie. Ale hneď na začiatku vašej cesty by ste sa mali naučiť presne tie základné zručnosti v pečení. Ak človek nemá cukrárske vzdelanie, potom bude pre neho veľmi ťažké implementovať niektoré recepty. Najlepšou možnosťou je absolvovať kurzy, ktorých trvanie sa zvyčajne pohybuje od 3 do 8 mesiacov. Náklady na školenia v regiónoch sú od 15 000 rubľov, v centrálnych mestách - od 25 000 rubľov.

Náklady a návratnosť podnikania

Na začatie domácej výroby sú potrebné investície 10 - 50 000 rubľov. V priemere - 20-25 000. Táto suma zahŕňa nákup prísad na výrobu koláčov pre portfólio, riad a malé kuchynské spotrebiče. V skutočnosti sa môžete dokonca držať do 1,5 tisíc rubľov jednoduchým nákupom produktov na výrobu 1 koláča na predaj. Ale plnohodnotná výroba s takým množstvom sa nedá spustiť.

Náklady na pečenie sú od 500 rubľov do 4 tisíc za kilogram. Presná cena závisí od zloženia výrobku, od náročnosti jeho prípravy a konečnej úpravy. Najdrahšie torty sú poschodové a svadobné.

Priemerný mesačný zisk (vrátane výrobných nákladov) bude teda asi 20 000 rubľov. Návratnosť investície bude trvať približne 2-3 mesiace. Ziskovosť podnikania sa pohybuje od 20 do 30 %. A tu, ako v každom inom podnikaní, konečný príjem závisí od toho, koľko úsilia, času a peňazí bolo investovaných do práce. Aby domáci biznis nebol obyčajným koníčkom, musíte k nemu pristupovať zodpovedne.

Veľa ľudí začne na sebe pracovať spravidla cieľavedome, no ja som sa stal výnimkou. Výrobou koláčov som začal zarábať celkom náhodou.

Neskôr sa to zmenilo na malý domáci biznis, ktorý mi priniesol až 30 tisíc rubľov mesačne.

Moja prvá skúsenosť bola spojená s narodeninami môjho syna. Dva roky nie sú veľký a významný dátum, ale pozvali sme veľa hostí a kúpiť tortu na zdobenie figúrkami rôznych charakterov bolo príliš drahé. Preto som sa rozhodla upiecť si ho sama.

Keď tortu všetci hostia videli a ochutnali, okamžite zabudli na narodeniny svojho syna. Po zvyšok večera robili len to, čo mi pochválili a o dva dni mi kamarátka navrhla, aby som urobila približne rovnakú tortu.

Fotku ukázala svojej kolegyni z práce, pochválila môj výtvor a tak som dostala prvú objednávku.

Spočiatku som to odmietol, pretože mi to bolo nejako nepríjemné. Jedna vec je, keď to robíte pre seba na vlastné nebezpečenstvo a riziko, iná vec je, keď pre niekoho iného, ​​o to viac za to beriete peniaze. Sám by som na to nikdy neprišiel.

Priateľka ma presvedčila, presvedčila a dokonca sama stanovila cenu, keď si preštudovala ponuku a dopyt na trhu.

Pre svojho syna som pripravil tortu s postavami z karikatúry "Autá", takže som nemal žiadne ťažkosti, ale podľa môjho názoru som zle splnil prvú objednávku.

Všetko však vyšlo. Torta bola úspešne predaná. Neskôr zákazníčka priznala: vzhľad bábik LoL zostal na želanie (v čom s ňou úplne súhlasím), ale chuť torty je úžasná.

O technológii výroby koláčov

Proces prípravy koláča je neuveriteľne jednoduchý. Vyzerá to len takto: na to, aby ste upiekli takýto kulinársky zázrak, potrebujete byť rodený cukrár, mať talent, trpezlivosť a veľké skúsenosti.

A predtým, ako som ho začal pripravovať, som si to myslel aj ja a do poslednej chvíle som pochyboval, že sa mi to podarí. V skutočnosti však potrebujete len túžbu a kvapku trpezlivosti.

Nemám žiadne kuchárske vzdelanie, ale upiecť veľký koláč (1500 gramov) mi trvalo len tri hodiny. Polovicu tohto času zabralo zdobenie a výroba figúrok.

Torta sa dá rozdeliť na tri časti:

• ZÁKLAD ... Ako základ sa používajú koláče, obyčajná sušienka a slávna americká čokoládová sušienka. Stačia 3-4 koláčiky, podľa hrúbky. Ako náplň sa používajú rôzne krémy, varené alebo jednoduché kondenzované mlieko.
• PLNENIE ... Zvyčajne sa používa smotana alebo čokoláda. Ak je potrebné zmeniť farbu výplne, aby bola modrá, zelená, potom sa pridá farbivo.
• Figúrky ... Podľa mňa je to najťažší proces, keďže som nikdy nemal to potešenie študovať v umeleckých kruhoch. Figúrky sú vyrobené z obyčajnej cukrárenskej pasty. Najlepšie je si ho kúpiť. Aspoň mne sa to nepodarilo. Svojou konzistenciou cukrársky tmel pripomína plastelínu.

V tomto poradí je koláč pripravený. Aby ste si ho pripravili na večeru, musíte začať ráno.

Trvanlivosť takéhoto koláča je 4 dni. Aby figúrky stáli na koláčoch, sú pripevnené na špáradlá alebo špajle. S ich pomocou sú tiež upevnené ruky, nohy, hlava a ďalšie prvky.

Pred podaním koláča by mal byť kupujúci na to upozornený, aby sa počas používania nikto nezranil.

Dopyt

Obrázky a obrázky sú najdôležitejšie požiadavky zákazníkov. Rodičia dávajú prednosť vkusu dieťaťa. V móde sú populárne moderné hračky, karikatúry a karikatúry:

• autá;
• Studené srdce;
• MostrKhai;
• bábiky LOL;
• Ralph.

Kde kúpiť ingrediencie

Všetky výrobky na výrobu koláčov je možné zakúpiť v bežných supermarketoch. Na varenie potrebujete vajcia, múku, cukor, soľ, sódu, med.

Pri cukrárskej mastiche je situácia zložitejšia. Práve z nej sa vyrábajú figúrky. Kúpila som ho v internetových cukrárňach.

Niekedy na veľkoobchodnom trhu. Dá sa tam kúpiť aj biela alebo horká čokoláda.

Náklady spojené s prípravou jednej torty

Všetky ingrediencie sú dosť lacné, s výnimkou pasty na pečivo. Keď som koláč robila prvýkrát, kúpila som ho veľmi málo, ale pre serióznu výrobu je najlepšie kupovať veľké množstvo.

Predáva sa v internetových cukrárňach a na veľkoobchodných trhoch v malých kilogramových vedrách. Každé vedro obsahuje tmel určitej farby. Vedrá s viacerými farbami sú veľmi zriedkavé.

Náklady na jeden kilogram cukrárskeho tmelu sú 200 rubľov plus alebo mínus 20 rubľov.

Čokoláda z cukroviniek nie je lacná. Priemerná cena jedného kilogramu je 450 rubľov. Aby ste ušetrili peniaze, je najlepšie vziať dlaždice s hmotnosťou 2 až 3 kilogramy.

Na pečenie jedného koláča s hmotnosťou 1400 - 1700 gramov budete potrebovať:

• 6-7 veľkých vajec - 40 rubľov;
• maslo - 100 - 150 gramov - 60 rubľov;
• 5 pohárov múky - 15 rubľov;
• 1 pohár kefíru alebo kyslého mlieka - 20 rubľov;
• varené alebo jednoduché kondenzované mlieko - 60 rubľov;
• 400 gramov kyslej smotany - 40 rubľov;
• 400 gramov čokolády - 120 rubľov;
• cukrársky tmel - 100 rubľov;
• pohár cukru - 10 rubľov;
• soľ, sóda, pár štipiek vanilínu - 10 rubľov.

výsledok: Na výrobu jedného koláča sa vynaloží 475 rubľov.

Niekedy môžu byť náklady spojené s výrobou jedného koláča vyššie. Tiež tu stojí za to pridať náklady na kartónovú škatuľu - 15 rubľov.

Príjem z predaja jednej torty

Počul som, že v cukrárňach, kde sa torty tohto druhu vyrábajú, je cena stanovená za sto gramov alebo kilogram. K tejto cene sa pripočítava cena za každú figúrku.

Koláč teda môže vytiahnuť 3 000 rubľov alebo viac.

Stanovil som cenu (alebo skôr môj priateľ stanovil cenu pri prvej objednávke a ja som na tom pokračoval) - 1 500 rubľov za koláč a vybral som si hmotnostnú kategóriu 1 500 gramov.

Výroba koláčov s menšou hmotnosťou nie je rentabilná.

Čas výroby je rovnaký, ale výhoda je menšia.

Na výrobu jedného koláča som minul 400 - 700 rubľov. Výhoda - 800 - 1100 rubľov.

Vyhľadajte zákazníkov (klientov)

Prvé tri mesiace bolo málo objednávok. Ak mi pamäť slúži 3-5 za mesiac. Boli to priatelia priateľov, príbuzní. Ústne podanie fungovalo, no v istom momente som si uvedomil, že týmto prístupom sa veľa zarobiť nedá.

Celé tri mesiace som bola na rázcestí: buď ísť do práce po odoslaní dieťaťa do súkromnej škôlky, alebo počkať, kým sa zabezpečí miesto v štátnej škôlke a v tomto čase upiecť koláče.

Nepamätám si, kto ma vyzval na vytvorenie skupiny na sociálnej sieti VKontakte. Odporúčali mi používať všetky možné sociálne siete, ale vystačil som si len s jednou a bol som celkom úspešný.
Nestačí vytvoriť skupinu „Vkontakte“, umiestniť tam príklady vašich koláčov a uviesť ceny.

Musíte prilákať predplatiteľov. Začínal som so všetkými známymi. Požiadal som o pridávanie príspevkov na moje stránky. To však nestačilo. Potom som začal liezť v ďalších podskupinách nášho mesta a šíriť tam informácie.

Išlo najmä o komunity: „mamičky na materskej dovolenke“, „moje dieťa“, „mamičky“. Vo všeobecnosti všade tam, kde je aspoň nejaký náznak detí. Do skupiny pozvala aj ženy, ktoré majú deti.

Do skupiny sa ochotne pridali ženy, ktoré majú deti. O každom koláči, ktorý som v skupine pripravil a rozložil, sa energicky diskutovalo a chválili.
Veci dopadli dobre.

Ani som nečakal, že to prinesie skvelé výsledky. Objednávky začali prichádzať takmer každý deň. Z veľkej časti kvôli veľkému počtu obyvateľov nášho mesta.

Poprosil som všetkých, ktorí si odo mňa kúpili tortu, aby nahrali fotku na sociálnu sieť a pod fotku sa podpísali: “Torty na objednávku: 8 – –– ". Nesledoval som, kto takýto záznam urobil a kto nie, ale predpokladám, že nie každý je pripravený nahrať fotky z dovolenky a podpísať to týmto textom.

Čoskoro sa na mňa začali obracať kvôli výrobe svadobných tort. Upiecť majstrovské dielo s hmotnosťou 4-5 kilogramov nie je ľahké, ale ziskové.

Príjem, ktorý sa mi podarilo dosiahnuť

Keď bolo objednávok viac, podarilo sa mi zarobiť 22 000 - 28 000 rubľov mesačne.

Rekord výroby za jeden mesiac bol: 29 tort.

Najťažší deň bol, keď som mala robiť tri torty naraz. V tento deň som musel poslať dieťa k jeho starej mame. Čokoľvek si človek povie, ale mať dieťa komplikuje prácu doma.

Pracovný proces od objednávky až po príjem peňazí

Zvyčajne je to celkom jednoduché. Zákazník zavolá (najčastejšie zákazník) a urobí objednávku na určitý termín.

Výber koláča pozostáva z troch častí:

• Základ (hnedá, obyčajná sušienka alebo koláče).
• Plnka (kondenzované mlieko, čokoláda alebo proteínový krém)
• Karikatúra, ktorej postavičky budú sedieť na torte.

V deň, keď je torta hotová, prídu a vezmú si ju a zaplatia. V skupine som naznačil, že objednávku je potrebné urobiť pár dní pred narodeninami a vyzdvihnúť poobede. Ale napriek tomu boli objednávky prijaté niekoľkokrát deň predtým.

Ťažkosti a neštandardné situácie, ktorým som musel čeliť

Celkovo nemôžem povedať, že v procese práce bolo veľa ťažkostí, ale musel som čeliť niektorým ťažkostiam:

• Raz som nesplnil objednávku, pretože som omylom zhodil svoj výtvor zo stola. Zákazník bol samozrejme nešťastný a tento incident ma dokonca srazil na niekoľko dní. Dva dni som neprijímal objednávky. Len som nedvíhal telefóny z neznámych čísel.
• Neštandardná situácia nastala, keď si muž prišiel po tortu a žiadal ukázať zdravotnú knižku. Našťastie som ju mala, hoci posledné zápisy v nej boli urobené ešte pred materskou dovolenkou. Muž si v nej zalistoval so znaleckým nádychom a prevzatím objednávky zaplatil.
• Niekoľkokrát ma zákazníci požiadali, aby som priniesol tortu, hoci som vždy všetkým povedal: bez donášky. Musel som niesť. Koláč nie je kam dať, ale nechcel som prísť o peniaze.

Robiť koláče doma, práca nie je náročná, ale vždy musíte vstať skoro. Po upečení koláča potrebuje čas na vylúhovanie.

Vďaka tomu bude chutnejší. Akokoľvek je to krásne, na chuti záleží.

Záver

Výroba koláčov doma, skvelý príjem pre tých, ktorí sú na materskej dovolenke alebo si jednoducho nevedia nájsť prácu.

Mnoho ľudí tvrdí, že práca doma je relax, ale to závisí od toho, ako sa pri nej cítite.

Ani moje vrtošivé dieťa ma nezastavilo. Podarilo sa mi zorganizovať.

Výroba koláčov doma nie je len dobrý príjem - je to zaujímavé a veľmi zábavné. Robím to stále, ale objednávky beriem výlučne cez víkendy, keďže som išla do hlavného zamestnania, po uvoľnení ich materskej som musela premýšľať, ako znížiť počet objednávok.

Áno, naše kurzy sú vhodné pre začiatočníkov. Získate rozsiahlu teoretickú a praktickú vedomostnú základňu, ktorá vám umožní pochopiť prebiehajúce procesy. Po absolvovaní kurzov si jednoducho pripravíte dezerty a zvládnete aj prácu na objednávku podľa našich receptov.

Pred začatím kurzu si môžete preštudovať zoznam potrebného vybavenia a ingrediencií, ktoré budete pri svojej práci potrebovať. Ukážeme vám množstvo obľúbených obchodov a odkazov na inventár v nich.

Tu je zoznam vybavenia, ktoré potrebujete: krúžok 16cm, krúžok 18cm, forma na košíčky 6ks, kapsule na košíčky, silikónová podložka, guľatá hubica 12 mm, uzavretá hviezdička 8 mm, cukrárske vrecko (ja používam zelené, môžete použiť iné), lomená lopatka, pohodlná dĺžka cca 20 cm , škrabka, šnúrka, otočný tanier, podložky 22 cm, odmerka, acetátová fólia (lepšie zvoliť voľnú, aby ľahko nabrala požadovaný tvar. Na výške nezáleží), silikónová stierka, silikónové formy na penové torty.

Musím si robiť domáce úlohy?

Čo sa stane, ak nedokončím domácu úlohu včas?

Môžete pracovať svojim vlastným tempom. Podpora učiteľa, možnosť robiť domáce úlohy a právo získať vysvedčenie zostane zachované.

Ako dlho budú lekcie dostupné?

Lekcie zostanú s vami navždy... Prístup k lekciám nezatvárame a vždy sa k nim môžete vrátiť a uvariť si svoj obľúbený dezert alebo tortu

Ako je organizovaný prístup k lekciám?

Ihneď po prihlásení do kurzu a zaplatení budete mať prístup do kurzu špecializovanú platformu Túto platformu sme sami vyvinuli pre pohodlie našich študentov.

Na ňom môžete sledovať všetky lekcie a potrebný materiál ako s telefón a počítač, pomocou kalkulačky receptov na automatický výpočet ingrediencií pre požadovanú hmotnosť, zoznámte sa s najčastejšími otázkami študentov na recept, pozrite si všetky materiály k lekcii. Budete mať prístup k platforme navždy.

nemám veľa času

Absolvovanie jednej lekcie trvá len 2-3 hodiny a musíte ju absolvovať za týždeň. V nápad, ktorý si môžete pozrieť kedykoľvek. V prípade potreby môžete pracovať vlastným tempom. Nepretržitá podpora a lekcie s vami zostanú navždy.

Všetko sa dá nájsť na internete

Na internete je množstvo bezplatných receptov, no mnohé sú nekvalitné.
Je veľmi pravdepodobné, že budete jednoducho prenášať produkty a strácať čas.
Učíme podľa overených a overených receptúr, s odpoveďami na akékoľvek otázky.
Garantujeme vám, že budete mať chutné dezerty.
Pozrite si recenzie našich študentov a všetko pochopíte - https://vk.com/topic-137603062_39061352
Podľa týchto receptov už bolo vyškolených viac ako 700 ľudí na živých a online majstrovských kurzoch.