Aký kotol je lepší pre plynové sporák. Ako si vybrať Kazaň
PLOV môžu byť pripravené v akýchkoľvek riadoch, ale tradičné, voňavé jedlo môže byť pripravené len v Kazane. Zdá sa, že to možno ako kúpiť bowler? Ale prichádza do obchodu, narazíte na veľký sortiment. Pokúsme sa teda zistiť, čo kazaň pre plov je to lepšie?
Liatina alebo hliník
Pri výbere helmy musíte zvážiť tri hlavné faktory: materiál, formu a objem. Teraz tieto faktory podrobne analyzujeme.
Najlepší materiál
Dnes je kupujúci ponúknutý niekoľko rôznych materiálov.
Začnime okamžite so skutočnosťou, že rôzne dutiny s nelepivým povlakom, potravinovým smaltom nie sú vhodné na prípravu tohto PLOV. Non-držiak povlak je zle tolerovaný a nakoniec začne zmiznúť a potravinársky smalt nemá rád častý kontakt s hlukom. Preto nebudeme zaostriť našu pozornosť na takýchto modeloch, ale zistíme, aký druh kotolu pre pilament je lepší liatina a hliník.
Liatina
Toto je najdokonalejšia možnosť. Je to liatinový kotúč tradične používaný na prípravu kaukazských jedál, Kazachstan, a to aj pri príprave tohto plova. Liatina dokonale si zachováva teplo a umožňuje chradnúť jedlo. Silnejšia stena, tým lepšie, nemali by byť tenšie ako 3 mm.
Nedostatok Cast-Iron Cauldron je veľká hmotnosť, ale ak sa používa v krajine alebo v súkromnom dome, váha nehrajú úlohu. Ale liatinový kotlík nestačí. Turisti vedia, že každý kilogram hrá v pešej túre.
Preto, ak stále premýšľate o tom, čo je kotol lepší pre Plov - Vezmite liatinu, a môžete vždy hýčkať blízko a priateľov s skutočným voňavým Pilaf.
Hliník
V zásade môžu byť hliníkové kotoly použité na prípravu pilamentu. Po spracovaní a prvom prípravku v hliníkovom bowler sa vytvára povlak, ktorý chráni pred horením. Výhodou tejto možnosti je malá hmotnosť, je vhodné vziať si ho, na Babble.
Ale zároveň existuje nevýhoda - materiál neudržiava srdečne, čo nedovoľuje Pilaf zajtra a dosiahnuť stav.
Aký formulár lepší
Najčastejšie sú dva typy kasánov - polkruhové a ploché dno. Druhá možnosť je vhodná len na varenie na plyn. Ale ak plánujete pripraviť Pilaf, potom určite si vyberte kotol sférického tvaru.
Faktom je, že s takýmito formou ho oheň ohrieva čo najviac od strán, a nie len zdola. Čo robí jedlo jednotné príprava po celom objeme.
Je potrebné venovať pozornosť krytu kotúča, v ideálnom prípade by mala byť vyrobená z liatiny a pevne zatvoriť nadhadzovač.
Optimálny objem
Všetko závisí od toho, koľko ľudí plánujete variť. Pre rodinu od 4 do 6 osôb je liatinový kotlík vhodný pre 7 litrov. Často alebo plánuje používať jedlá na dovolenke, keď sa príbuzní zhromažďujú pri stole - kúpiť model 20 litrov.
Pokiaľ ide o výber hliníkového kotla. Na výlet s účasťou niekoľkých ľudí je dostatok jedál s objemom 2 litrov.
Uzbek alebo bieloruský
Moderný trh ponúka pomerne veľký výber kasán, ale najvyššia kvalita je Uzbek a Bieloruština. A potom vzniká otázka - akú kauzát je lepšia - Uzbek alebo? Odpoveď jedinečne k tejto otázke je ťažké, technické vlastnosti týchto modelov sú veľmi podobné. Zároveň sa odborníci domnievajú, že najvyššia kvalita je Uzbek Couulders, ktoré sa vyznačujú vysoko kvalitným materiálom, dobrou kalichou a dlhodobou prevádzkou. Takže, získanie takéhoto kotolu, ktorý si kúpite jedlá, ktoré vám budú slúžiť desať rokov.
Tlačová správa pripravená na stránke shelkoviYPUT.RU.
Dnes vám povieme, ako si vybrať Kazan liatiny, čo sú a aké sú ich rozdiely.
Ktorý BowLer je lepšie vhodný pre PLOV, a čo je potrebné upriamiť vašu pozornosť pri výbere.
Mnohé milostné pilaf a ďalšie jedlá pripravené v Kazane, sa vyznačujú špeciálnou špecifickou chuťou. Moderný trh však ponúka obrovský výber takýchto jedál a každý z nich má svoje vlastné charakteristiky.
Aká kauzát je lepšie vybrať si? A aké sú ich rozdiely? Ako kúpiť liatinové kotly, ktoré spĺňajú všetky vaše požiadavky?
Aký kauséra je lepšie vybrať?
Ako si vybrať kotol? Toto je jedna z hlavných otázok, ktoré sa majú vyriešiť pri nákupe.
Samozrejme, že najlepšie je liahlice, ale budeme o tom hovoriť neskôr, a teraz zvážime modely z iných materiálov a s rôznym povlakom.
- Modely s nelepivým povlakom. Takéto jedlá sa rýchlo zhoršujú z vysokých teplôt, časom, keď sa povlak začína byť chybné s malými kúskami, ktoré spadajú do jedla.
- Smaltovaný. Takéto jedlá vám nedovoľujú pripraviť dobrý pilaf ako v kalendári liatiny. Okrem toho, pri miešaní hluku sa povlak zhorší.
- Meď. Niektorí uprednostňujú medené, liatinové modely, ale je potrebné pripomenúť, že ich nie je možné spracovať ako liatinu.
- Liatina chytil. Najlepšia voľba pre prípravu pilamentu, materiál dokonale spĺňa požiadavky prípravy lahodnej misky.
- Hliník. Takéto možnosti sú vhodné pre niečo pre jednu cestu, pretože majú malú hmotnosť, potraviny v nich sa rýchlo vyhrievajú, a zároveň môže horieť, ale čo je dôležitejšie, účinok parníka nie je vytvorený v hliníkovom bowler, ktorý je taká dôležitá pri príprave pilulky.
Čo kauséra na výber pre PLOV?
Nevýhody liatinového kotlu zahŕňajú hmotnosť a nie príliš atraktívny vzhľad, ale na druhej strane, so správnou kalcináciou a vykorisťovaním takýchto nadhadzovačov, budete slúžiť vám desať rokov a umožní vám variť stovky nádherných jedál .
Liatina má vysokú tepelnú vodivosť, vďaka ktorej je rovnomerne zahrievaná zo všetkých strán, potravín v takomto kotli sa pripravuje rovnomerne.
Ak si napríklad užívate hliníkové kotoly, je to viac vyhrievané, kde väčšina všetkých príde do styku s ohňom a v dôsledku potravín v takom sklenenom spaľovaní.
Teraz zostáva rozhodnúť o tom, ako si vybrať cauldron prasa-železo? Pri nákupe liatinového kotúča, musíte venovať pozornosť objemu, tvaru a hrúbke stien. Začnime s formou.
Na prípravu klasického piafu na otvorený oheň je zadaný liatina, musí mať hemisferickú formu, aby ho oheň mohol držať zo všetkých strán a rovnomerne zahrievaných.
Na varenie na tanieri musí mať hrniec ploché dno, inak misky nebudú stáť normálne.
Riešenie toho, čo príčinná príčinná príčinná voľba venovať pozornosť hrúbke steny, by mala byť aspoň 3-4 mm, a ak je ešte stále hrubšia, hoci to bude pridať váhu k nemu.
A ďalší dôležitý aspekt - objem, podľa odborníkov a slávnych kuchárov, Kazaň by mal byť veľký pre potraviny, môže byť zabránené bez problémov, a zároveň bol pečený zo všetkých strán.
Napríklad 7-8 ľudí, potrebujete kotol od 18 do 20 litrov.
Ak je jedlo spálené, liatinový kotlík nie je v žiadnom prípade, že nemôžete trieť pevnú žinku, je potrebné naliať vodu, pridať trochu sódu a dať trochu na trochu oheň.
Aby bol Cast-Iron Cauldron slúžiť na dlhú dobu, potraviny v nej nepatrili a hrdzu nebola vytvorená, musí byť spracovaná a valcovanie, ale o tom v nasledujúcom článku.
Na základe materiálov ShelkoviYPUT.RU.
Obľúbené jedlo z ryže a mäsa migrovali na kuchyňu, ktorá nám bola známa z centrálneho ázijských stepov. Rôzne národy ho varili inak. KAZAKHS, napríklad, každý komponent bol pripravený samostatne, pripojenie len pri predložení tabuľke. Uzbeks sa pripojil k zložkám priamo v nádobe, aby sa na otvorený oheň, potom na mysli. Ryžový ravarizmus sa líšil v závislosti od národnej kuchyne.
Aká interpretácia Pilafu dosiahla vašu kuchyňu - len vy. Ale tu je skutočnosť, že to nie je v žiadnom miske, môže byť pripravená - nepopierateľná pravda.
Čo variť Pilaf, aby sa ukázalo? Len nie v tenkostennej pančuse. Všetky tieto nové nové sady s nelepivým povlakom sú dobré, ale nie v tomto prípade. Bolo pôvodne varené v jedlách s hrubými stenami. Je stále potrebné pripraviť sa na oheň. A posledná etapa prípravy miska bola povinná zajtra bez ohňa. Hrubé steny kotla zachovali teplok, čím sa teplota a po zastavení vykurovania.
Skutočný Pilaf - len v Kazaň!
Teraz o pôvodných jedlách pre Plov - Kazaň. A samotný prejav, a jeho meno trvalo z Turkických národov, nomadickou na step. Je to Sidino polkruh s konvexným dnom. Skôr, uši boli priťahované na okrajoch, v ktorých bola vyškolená rukoväť drôtu, ktorá odohrala hmotnosť úplného peer, bola vyškolená. Takže bolo zavesené cez oheň.
Ďalšia možnosť bola nainštalovaná na statív. Takéto triky sú teraz zachované. V variantoch turistiky. V kuchyni je oveľa pohodlnejšie variť v kotlíku s rukoväťami alebo v liatine. Zo skutočnosti, že je na mriežkovej doske, kvalita misky nebude trpieť. Najlepšie je mať na prípravu lahodných pllov kazaň liatiny. Podľa starého muža ich urobili. Ale po mnoho rokov sa liatina zmenila na hliníkovú zliatinu. Také, ktoré spôsobujú, že málo nižšie predchodcov. Zadržali stabilitu, schopnosť udržať teplotu na dlhú dobu, aby sa pilaf odparil.
Ako nahradiť Kazaň doma
Ak je Pilaf jedlo, nie je tak populárny vo vašej rodine a pripravuje sa zriedka, potom kúpiť tesniacich telies je nepravdepodobné, že by zmysel. A hoci pravé gurmáty tvrdia, že Pilaf, varený v akomkoľvek inom pokrme, zavolajte pilaf už nemôžeme, nebudeme tak pedantský. V akých ďalších jedál je možné pripraviť tento nádherný Kushan?
V mestskom apartmáne, Kazan výrazne nahradí širokú panvicu s vysokými a hrubými stranami. Robia z toho istého hliníka (a možno máte liatinu zo starých zásob - je to úplne skvelé). Dno, aj keď je panvica je plochá, ale nie je zranený pri príprave pila. Najmä preto, že nebudete bonfire.
Gentle Pilaf bude fungovať v keramických jedál. Napríklad, pasenie alebo hussy. V dlhoročných časoch poľnohospodárov, ktorí prešli tajomstvom PLOV, a urobili.
Samostatné časti PLOV môžu byť unavené v čalných nádobách v rúre.
Ak nemusíte kombinovať komponenty misky, a pomôcky z tvrdeného skla budú užitočné. V ňom môžete okamžite odoslať Pilaf na stôl, bez toho, aby ste premýšľali o porcii a ako sa krásne jedlo posunulo.
Ďalšou povinnou zložkou v jedlách pre PLOV - kryt je pevne susedí. Bez nej, chutné pilulky neozvajte.
Dobré hostesky sa podarí pripraviť Pilaf, s použitím rôznych jedál, ktoré je vhodné pre tento proces viac alebo mene. Na tom nie je nič zlého, nájdu cestu z akejkoľvek situácie, ale jedlo pripravené týmto spôsobom môžu byť sotva nazývané piaf.
Ak osoba, ktorá aspoň raz vyskúšala svojho piafu, ktorý bol pripravený podľa východného receptu, a zároveň bol použitý nie je veľká panvica alebo panvica rôznych tankov, ale liatinový kotlík, naučí sa skutočnú chuť Miska a bude hovoriť o vlastnostiach varenia jej príbuzných, blízkych a priateľov.
Predtým, ako plánujete varenie, pozrite sa pozorne, či existujú také jedlá vo vašej kuchyni, ako je liatinový kotlík a len ak máte akúkoľvek prítomnosť, môžete bezpečne pozvať hostí alebo sa pochváliť svojou relatívnou ku svojmu budúcim kulinárskym majstrovstvám. Skutočnosť, že váš Pilaf bude pracovať sto percent, pri použití tohto kuchynského riadu, nemusíte pochybovať. Samozrejme, že je potrebné poznať technológiu výroby tohto misky a správny liatinový železný kotol bude môcť pripraviť bez zbytočných problémov.
Ak ste sa prvýkrát rozhodli pripraviť Oriental Pilaf, potom začať svoje činy z výberu jedál. Nenechajte ľutovať trochu navyše a navštívte niekoľko kuchynských obchodov alebo prezerajte sortiment s rozsahom pre kontrolu v online obchodoch. Rozhodnite sa s veľkosťou a tvar kotolu, skontrolujte, či je materiál, ktorý je vyrobený a potom, aby bol nákup. Štandardný Kazaň má hemisférický tvar a je nevyhnutné, ak sa rozhodnete urobiť jedlo na oheň. Ale použiť tieto jedlá v byte s cieľom pripraviť vysoko kvalitný Pilaf je považovaný za nevhodný, pretože sa budete musieť postarať o zvláštny stojan.
Ak sa chystáte variť doma pomocou plynu alebo elektrického sporáka, potom si musíte kúpiť kotol pre pilaf s narovnominom dne. Takýto produkt, ktorý môžete dať na sporák bez použitia ďalších zariadení a východné jedlo v nej nebude horšie ako v kotlíku s hemisferickým tvarom. Nákupom pokrmov na prípravu PLOV, venovať pozornosť nielen svojmu tvaru a materiálu, z ktorého je vyrobený, ale aj na jeho objem. Pre plynový sporák to nestojí za nákup objem viac ako ôsmich litrov s objemom ôsmich litrov, pretože ho nemôžete zahriať pomocou horáka. Môžete si kúpiť pokrmy na prípravu PLOV a s menším množstvom, to všetko závisí od počtu ľudí vo vašej rodine az vašich osobných požiadaviek.
PLOV z času Immemorian je jednou z najobľúbenejších jedál národov východu. Zmienka o tom možno nájsť v ľudových rozprávkach a v starých kronikách. Jeho ako ocenené jedlá boli podávané na veľkých sviatkoch, svadbách a pamiatok.
V XVI storočí sa francúzski kuchári snažili pripraviť Pilaf nad opisom cestujúcich, ktorí sa vrátili z arabských krajín. Experimenty však neskončili, pretože namiesto rozpadu Pylov sa získala obyčajná ryžová kaša s mäsom. European Cooks len v XIX storočí dostal presný recept na toto jedlo a dozvedeli sa, ako chutné pripraviť Pilaf. V každej krajine sa príprava vankúšov rozlišuje svojimi vlastnosťami a nuanciami, a po stáročia, stovky a tisíce receptov tejto chutnej a užitočnej kuchyne sa nahromadili. Zaujímavé je, že každý kuchár má svoj vlastný jedinečný piaf, aj keď je rovnaký recept ako základ, existujú všeobecné pravidlá prípravy, ktoré sú žiaduce nasledovať, ak chcete získať jedlo v blízkosti originálu.
Vyberte si produkty a jedlá pre PLOV
Ázijskí kuchári sú presvedčení, že najlepší Pilaf môže byť pripravený len na otvorenom ohni v liatinovom kotli a určite z baránka s kurdským drandom. Zároveň musí byť pripravený človek. To však neznamená, že na prípravu skutočného Uzbek Pilaf, chutné, voňavé, tuku a drobivé, doma je nemožné. Moderné recepty sú tak rôznorodé a univerzálne, že každý hostesky môže ukázať nekonečnú predstavivosť a vytvoriť jedinečné kulinárske majstrovské dielo. Hovorme o tom, čo potrebujeme pre tento PLOV.
Mäso. Classic Pilaf je pripravený len s Lambom - odporúča sa vziať prsníka, rebrá, lopatku alebo mäso zo zadnej strany jahňacieho mäsa. Hovädzí mäso, bravčové mäso a hydina sa však používajú aj na východe av strednej Ázii na prípravu PLOV. Najvyšší a voňavý piaf sa získava z čerstvého mäsa s tukovými vrstvami, ktoré neboli predmetom mrazenia a udržiavané v chladničke niekoľko dní. Mäso v Pilaw by malo byť šťavnaté, takže je lepšie ho znížiť veľké - v kúsok veľkosti nie menej ako orech.
Obr. Ak prísne dodržiavajte radu, ako umožniť pripraviť drobivý pilaf, potom použite lepšie výlučne dlhotrvajúce odrody s nízkym škrobom. Jedná sa o Tadžik a Uzbek Rice pre Plov - Devrisira, OSPAR, ALANGA, KENDJA, ako aj mexické, arabské a talianske ryže určené pre Paleliu. Ryžové tuhé odrody sa vyznačujú dlhými priehľadnými zrnami a mimoriadnou hustotou - nie je zváraná s dlhou tepelnou úpravou, dobre absorbuje vodu a zostáva po ochladení. Indické, thajské a vietnamské ryže odrôd (Jasmine a Basmati) pre Plov nie sú veľmi populárne, pretože sú príliš mäkké a môžu sa držať počas varenia. Ak neexistuje žiadna iná možnosť, dobre opláchneme studenou vodou a namočíme dva alebo tri hodiny, pravidelne sa mení voda, aby ste odstránili prebytočný škrob. V niektorých receptoch, pšeničnej, jačmeňom, hráškom, kukurici alebo zmesi rôznej sroty sa namiesto ryže používajú.
Maslo. Tradíciou, skutočný Uzbek Pimaf je pripravený na živočíšnom tuku (Fed Oil, Baugery Baugery) alebo na rastlinných olejoch. Je lepšie používať rafinované oleje bez vône, takže nie "prerušiť" chuť misky. Olej na pečenie sa často zmieša s rastlinným olejom, aby sa zvýšila stráviteľnosť a zmäkčenie špecifického zápachu.
Spice. Fragracionalizácia PLOV je kreatívny proces, v ktorom môžete ukázať svoju fantáziu a inšpiráciu. Existuje však základné zloženie korenia, bez ktorých sa jedlo nebude považovať za skutočný Pilaf - to je quinentné (Zira), ředné cast a akútne papriky.
Quináň dáva vynikajúce orientálne chuť Pilaf, sušené barbarisové bobule naplnia misku s maticami s ľahkým horčicou a ostrými paprikami v strukoch alebo kladivách robí pikantný a ostrý. Ako ďalšie korenie, môžete použiť tymián, koriander, chmeľové sunnels, cesnak a šafran, vďaka ktorej ryža získava bohatú zlatú farbu.
Zelenina a sušené ovocie. V Indii a v Kaukaze je Pilaf pripravený bez mrkvy a v strednej Ázii je táto zelenina dôležitou zložkou miska, a odporúča sa ho znížiť s veľkou tyčinkou, slamou, kockami alebo doskami. Cibuľa zvyčajne rezané krúžky a cesnak sa pridáva s celú hlavu, prvé čistenie od šupky. V niektorých receptoch môžu byť popruhy nájdené sušené ovocie, pretože slivky, hrozienka, figy, Uryuk a Kuraga tvoria chuť jedál a k nej pridá príjemná pocházia. Je lepšie ich položiť po vyprážaní mäsa a zeleniny - spolu s pridaním vody.
Jedlá. Ako pripraviť správny piaf do "nesprávnych" jedál? Alas, je to nemožné. Podľa tradície je Pilaf pripravený v liatine alebo hliníkovej kotole s hustým dnom. V modernej kuchyni môže byť kotol nahradený podvodníkom alebo hussy. V takých pokrmoch, ryža sa rovnomerne zahrieva a chradne na pomalé teplo, takže to nehorí a získava blížne. Svarujte tenkostenné jedlá, francúzske vyprážanie a hrnce wok sa neodporúčajú, pretože vzhľadom na nedostatok jednotného zahrievania, Pilaf je v nich horiaci a stáva sa viskóznym.
Zirvak. Zirvak je zmes vyprážaného mäsa a zeleniny v kombinácii so sušenými plodmi, korením a vývarom. Na východe je príprava Zirvakov považovaná za skutočné umenie a kňazstvo, pretože chuť, aróma a vzhľad PLOV závisí od jeho kvality. Východné šéfkuchári hovoria: Ak máte dobrý Zirvak, potom viete, ako sa uistiť, že Pilaf je správny, a krok za krokom recepty s fotografiami stanovenými na našich webových stránkach jasne preukázať všetky etapy prípravy.
Postupne pridávajte mäso, cibuľu a mrkvu k kotlu, vymažte ich na Ruddy farbu a desať minút pred pripravenosťou, pridajte ich sušené ovocie a korenie. Potom naplňte obsah kotol do vriacej vody tak, aby voda pokrýva vrstvu mäsa a zeleniny pre dva centimetre, a dať všetko, aby ste sa ukradli pomalé teplo 40-90 minút. Desať minút pred pripravenosťou, čoskoro Zirvak (v rovnakom čase sa odporúča mierne znížiť), pridajte cesnaku a ryžovú hlavu k kotlu, bez miešania mäsom. Frace je stále varená, takže voda pokrýva povrch na dva prsty a varí piaf, aby sa v prípade potreby odparil vodu, vlievanie do Kazana. Je žiaduce, aby varený Pilaf odobil trochu viac, a ochutnať jedlo priamo alebo jej dať, aby bol zlomený - prípad chuti a osobných preferencií.
Šaláty z čerstvej zeleniny sa zvyčajne podávajú s Pilafom, ktoré jej dávajú sviežosť a prispievajú k najlepšej absorpcii mastného mäsa. Klasický občerstvenie do Pilafu je Aichk-Chuchuk šalát, ktorý zahŕňa tensky nakrájané paradajky, cibuľové krúžky, ostré alebo sladké korenie, bazalku a zelene, ochutené non-olejom a hrozna alebo jablkový ocot. Užívanie klasického receptu PLOV Ako báze môžete vykonať úpravy a vytvoriť jedinečné značkové jedlo, ktoré bude zdobiť nielen slávnostný stôl, ale stane sa súčasťou dennej stravy vašej rodiny.