Tekutý škrob: príprava a aplikácia. Domáci zemiakový škrob

15.10.2019

Dlhé a všadeprítomné liečivé vlastnosti zemiakový škrob. Ak sa priloží na krvácajúcu ranu, krv sa okamžite zastaví. Je to viditeľné aj v situáciách, keď krvácanie trvá niekoľko minút pri aplikácii obväzu. Škrob účinne hojí rany a v mieste ich výskytu spôsobuje tvorbu hustej kôry. Odporúča sa uchovávať ho doma v lekárničke a používať podľa potreby na hojenie rán a iné účely.

Ako sa získava zemiakový škrob

Zemiakový škrob je možné získať rôzne cesty... Doma to nie je vôbec ťažké. Na tento účel je vhodný akýkoľvek zemiak, dokonca aj poškodený. Všetky odrody zemiakov obsahujú vo svojom zložení až štvrtinu percenta škrobu. Tento spôsob výroby škrobu doma sa odporúča.

Na získanie 150 až 250 gramov suchého škrobu potrebujete dva kilogramy ošúpaných zemiakov, až šesť litrov čistej vody, odšťavovač alebo strúhadlo, ako aj kastról do piatich litrov, sito, misku na oddelenie tortu, dve trojlitrové dózy, pollitrovú dózu na samotný škrob a bavlnenú látku. Extrakcia škrobu trvá až tri hodiny, sušiť sa musí až tri dni.

Predošúpané zemiaky musia prejsť odšťavovačom, potom sa môžu strúhať. Škrob sa ľahšie extrahuje, čím jemnejšie sa zemiaky pomelú na strúhadle. Je pravda, že prechod cez filter môže v tomto prípade spôsobiť určité ťažkosti. Celkový objem získaného suchého škrobu zaberá desatinu až pätinu celkového materiálu, všetko je dané konečným stupňom mletia.

Strúhané zemiaky sú umiestnené v miske, naliate studená voda a mieša sa niekoľkokrát v trojminútových intervaloch. Potom sa celá zmes rozloží na sito a prefiltruje sa do misy. Filtrát môže obsahovať častice zemiakov, ktoré sa odstránia cez bavlnenú tkaninu.

Postupne sa všetok filtrát umiestni do trojlitrovej nádoby, ktorá sa infúzi po určitú dobu. Občas ho premiešajte lyžičkou. Časom sa na dne plechovky vytvorí vrstva škrobu, ktorej hustota a hrúbka sa postupne zväčšujú. Po pol hodine sa roztok vypustí, môže sa použiť na ďalšie operácie.

Po odstránení škrobu zo zemiakov trvá asi štyridsať minút, kým sa usadí na dne nádoby, a potom sa kvapalina vypustí. Sediment sa niekoľkokrát premyje prúdmi tečúcej vody.

Výsledný škrob sa prenesie na sito na múku, po ktorom sa do piatich dní úplne vysuší. Počas dňa ho premiešajte až päťkrát. Miska by mala byť väčšia ako samotné sito. Pre lepšie vetranie by malo byť sito naklonené. Úplne vyčistený produkt sa prenesie do nádoby pod vekom.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Otázky obsahu kalórií a zloženia zemiakového škrobu sú dôležité pri príprave jedál Zdravé stravovanie a ľudia sediaci na terapeutickej diéte. Nehovoriac o početných milovníkoch chudnutia.

Zemiakový škrob obsahuje veľa vitamínov a minerálov, bez ktorých je ťažké si predstaviť plnohodnotnú ľudskú činnosť. Obsahuje takmer v plnom rozsahu vitamíny všetkých skupín od A po E. 100 gramov produktu tvorí 75 % sacharidov a až 20 % bielkovinových zložiek. Tiež škrob obsahuje živiny a chemické zlúčeniny, ktoré ovplyvňujú rast a vývoj detí.

Napríklad valín, gestidín a arginín sú esenciálne aminokyseliny. Tie. proteínové zlúčeniny neprodukované ľudským telom. Z neesenciálnych aminokyselín sú prítomné: glycín, aronín, sirín a kyselina glutámová.

Chemické zloženie látky zostáva nezmenené a nepodlieha žiadnym zmenám odo dňa prijatia produktu.

Výhody a poškodenie tela

Opísaný škrob je biely prášok, podľa zloženia patrí medzi komplexné sacharidy. Mnohí počuli o jej prospešných vlastnostiach – látka sa v žalúdku premieňa na glukózu, ktorá je jediným zdrojom nutričnej energie pre mozog. Ako pasta zo zemiakového škrobu je nepostrádateľná pri varení, používa sa pri varení chutné jedlá a koreniny: želé, omáčky a omáčky. Škrob dáva drobivosť výrobky z múky a niekedy je schopný nahradiť múku.

Užitočné vlastnosti zemiakového škrobu

Hlavný užitočný majetok produktom je jeho schopnosť znižovať hladinu cholesterolu. Má vynikajúce antisklerotické vlastnosti. Zemiakový škrob obsahuje veľké množstvo draslíka. Je užitočný pre všetkých ľudí, ktorí trpia chorobami pečene a obličiek. Je to účinný prostriedok na odstránenie nepotrebnej tekutiny z tela.

Alternatívna medicína uznáva škrob ako účinný prostriedok v boji proti faktorom, ktoré vyvolávajú žalúdočné vredy a celý rad vredových ochorení. Vyznačuje sa kvalitnými protizápalovými a obalovými vlastnosťami. Početné štúdie ukázali, že produkt je schopný poskytnúť syntézu vitamínu B2 v dostatočnom množstve - je potrebné uviesť metabolizmus do normálneho stavu a normalizovať trávenie.

Škodlivé účinky a kontraindikácie

V zásade sa zistilo, že používanie rafinovaných škrobov, ktoré je možné získať, je škodlivé priemyselná produkcia... Je to obyčajný biely prášok. Vďaka nemu pri trávení stúpa hladina inzulínu v krvi, čo spôsobuje aterosklerózu, žalúdočné vredy, prispieva k zmenám hormonálnych hladín, ale aj k predčasnému starnutiu. Sú možné patologické zmeny v štruktúre očnej gule.

Treba však dobre pochopiť, že škrob môže byť škodlivý iba vtedy, keď je jeho obsah v tele zvýšený. To je možné, ak sa jedia varené jedlá. V niektorých prípadoch môže byť výsledkom vývoj onkológie u pacienta.

Faktom je, že pri vysokej úrovni tepelného spracovania sa škrob modifikuje na molekulárnej úrovni. Všetkým, ktorí uprednostňujú čipsy a smažené zemiaky toto si treba zapamätať.

Ako vyrobiť zemiakový škrob doma

Aby ste si mohli vyrobiť zemiakový škrob doma, mali by ste dodržiavať nasledujúci recept.

Zemiakové hľuzy sa umyjú studenou, čistou vodou, zhnité sa vyrežú. Potom sa šupky zemiakov postupne ošúpu. Ak je strúhadlo v poriadku alebo nie je čas, nemusíte to robiť, namiesto toho môžete škrob len dlho vymývať, aby zbelel.

Zemiaky sa postupne nasekajú na jemnom strúhadle, olúpané hľuzy môžete prejsť cez mlynček na mäso. Voda sa naleje do riadu so zemiakovou kašou tak, aby bola celá kompozícia dostatočne tekutá. Práve vo vode budú zemiaky dávať škrob.

Zemiakovú kašu zalejeme desiatimi litrami vody a dobre premiešame. Cedenie sa vykonáva cez gázu preloženú na dve časti. Tvrdá časť sa vytlačí a následne sa nepoužíva. Infúzia sa vykonáva až štvrť hodiny, kým sa kvapalina neusadí na dne. Ak je voda zakalená a objaví sa na nej biela pena, je to úplne normálne.

Voda sa vypustí, potom sa pridá nová a prefiltruje sa. Zemiakový škrob sa postupne usadí späť na dno. Potom sa celý postup opakuje od úplného začiatku až päťkrát, kým sa voda opäť nevyčistí. V takýchto prípadoch je škrob veľmi jasne viditeľný na dne nádoby.

Surový škrob sa rozloží v tenkej vrstve na fóliu alebo paletu. Po vysušení môžete škrob nechať prejsť mlynčekom na kávu, aby sa opäť rozmrvil a potom ho môžete skladovať neobmedzene dlho na suchom a tmavom mieste. Trvanlivosť nie je ničím obmedzená.

Recepty na domáce použitie

Existuje veľa receptov domáce pomocou zemiakového škrobu. Niektoré z nich sú uvedené nižšie.

Pleťové masky zo zemiakového škrobu

Maska bude vyžadovať dve polievkové lyžice zemiakového škrobu a jednu polievkovú lyžicu vody. Kompozícia sa dôkladne premieša, potom sa celá hmota nanesie na umytý krk a tvár po dobu pol hodiny. Potom sa zmyje teplou vodou. Ak je to potrebné, postup sa opakuje toľkokrát, koľkokrát je potrebné.

Na prípravu ďalšieho receptu budete potrebovať jeden žĺtok, lyžicu zemiakového škrobu, päť kvapiek citrónová šťava a tiež dve polievkové lyžice teplej vody. Škrob sa šľachtí teplá voda, potom sa do hmoty pridá citrónová šťava a všetko sa dôkladne premieša. Maska z tohto zloženia sa aplikuje na očistenú tvár na štvrťhodinu, potom sa zmyje teplou vodou. Postup sa opakuje toľkokrát, koľkokrát je potrebné.

Maska na vlasy

Kompozícia je porazená mixérom dvoch polievkových lyžíc zemiakového škrobu a dvoch polievkových lyžíc vaječných žĺtkov. Všetko sa vtiera do pokožky hlavy a maska zostáva vo vlasoch pol hodiny. Potom sa premyje prúdmi teplej tečúcej vody. Robte to každý deň po celý týždeň, postupne problémy s vlasmi odchádzajú v dôsledku pravidelného používania takéhoto zloženia.

Modrý škrob

Miesto poranenia sa natrie tenkou vrstvou zemiakového škrobu a nechá sa cez noc. Miesto poranenia je nevyhnutné zabaliť gázovým obväzom. Dve alebo tri opakovania budú stačiť na to, aby sa modrina úplne zahojila a zmizla.

Alternatívna liečba škrobom

Existuje mnoho tradičných metód používania zemiakového škrobu na liečbu rôznych chorôb a zdravotných problémov. Nižšie sú uvedené niektoré z najznámejších.

Hnačka

Na kvalitatívne odstránenie hnačky stačí užiť nalačno jednu polievkovú lyžicu zemiakového škrobu ráno po dobu troch dní. Ak je hnačka dlhotrvajúca, je potrebné predĺžiť dobu podávania na jeden týždeň, pričom rýchlosť príjmu nemožno meniť. Väzbové vlastnosti tejto látky pomáhajú zlepšiť črevnú motilitu a eliminovať nepríjemný jav.

Gastritída

Pri gastritíde sa odporúča užívať zriedený zemiakový škrob v kombinácii s primiešaným žĺtok... Mali by ste vypiť pol pohára, v ktorom sú obe zložky zmiešané v rovnakých pomeroch. Priebeh liečby sa pohybuje od troch dní do týždňa v závislosti od závažnosti opísaného stavu.

Dermatitída

Kožné vyrážky je možné eliminovať natieraním oblasti postihnutej dermatitídou vrstvou zriedeného zemiakového škrobu. Pre ďalšie dezinfekčné vlastnosti môžete pridať niekoľko kvapiek citrónu alebo pomaranča. Použitie takejto kompozície počas niekoľkých dní pomôže úplne odstrániť príslušný typ problému a odstrániť všetky príznaky dermatitídy.

Vyrážky od plienky

Plienková vyrážka sa eliminuje umývaním oblasti pokožky kompozíciou s použitím škrobu. Polievková lyžica tejto látky sa zriedi v pohári vody, po ktorej sa oblasť vyrážky plienky namaže jemnou kefou. V dôsledku toho sa vytvorí tenká vrstva, ktorá na určitý čas chráni pokožku a zabezpečuje jej následnú dezinfekciu.

Otrava

Škrob z otravy sa odoberá ako súčasť niekoľkých zložiek fondov. Zmieša sa s citrónovou šťavou v množstve polievkovej lyžice škrobu na kvapku a užíva sa ráno nalačno. Na zmiernenie príznakov stredne ťažkej otravy stačia tri polievkové lyžice. V závažnejších prípadoch je potrebná medikamentózna liečba.

Pálenie záhy

Pri pálení záhy stačí užiť nalačno pol pohára 200 gramov škrobu zriedeného vo vode. Pálenie záhy je spravidla úplne odstránené po tretej dávke, ak sa tak nestane, celý priebeh liečby by sa mal zopakovať.

Popáleniny

Popáleniny je možné lubrikovať škrobom s prídavkom anestetík. Treba poznamenať, že takáto liečba je vhodná výlučne na popáleniny prvej a druhej závažnosti. V zložitejších prípadoch bude použitie škrobu úplne zbytočné. V takýchto situáciách sú potrebné účinnejšie terapie.

Ďalšie recepty na ošetrenie zemiakovým škrobom

Pri akútnej hnačke sa odporúča tento recept. Tri polievkové lyžice opísanej látky sa zmiešajú s podobným objemom peroxidu vodíka. Musí sa užívať perorálne po jednom dúšku. Zvyčajne tri dni aplikácie úplne stačia na to, aby kompozícia mala svoj účinok a príznaky javu postupne ustupovali.

Pri liečbe akné na tvári sa odporúča takýto recept na masku s prídavkom zemiakového škrobu. Zmiešajte v množstve jednej polievkovej lyžice každej zložky zemiakový škrob, banánové pyré a stredne tučnú smotanu. Zložky sa dôkladne premiešajú, až kým nebudú hladké a maska sa nanesie na tvár. Po pol hodine držania by sa mala celá kompozícia zmyť teplou vodou, v prípade potreby sa celý postup opakuje od samého začiatku.

Každá správna gazdinka má zásoby potravín. Police v každej kuchyni sú vyložené dózami a vrecami s obilninami, cukrom, múkou, soľou a maslom. Okrem toho si gazdinky vždy držia zásoby škrobu. Ide o všestranný produkt, ktorý sa používa nielen na kulinárske účely, ale aj na rôzne potreby v domácnosti.

Ako si vyrobiť škrob doma? Ide o pomerne jednoduchý proces, aj keď časovo náročný. Hlavná vec je nájsť správnu surovinu.

Zemiakový škrob

Zemiakový škrob sa tradične používa v ruskej kuchyni. Od dávnych čias sa z nej varí želé - sladkokyslé a veľmi užitočné pre žalúdok. Ale dá sa použiť takmer do každého jedla, ktoré potrebuje zahustiť. Škrob sa pridáva do vzduchová pusinka, bobuľové náplne do koláčov, do rôznych omáčok a iných jedál.

Okrem toho sa používa ako základ pre domáce masky proti vráskam. Zo zemiakového škrobu si môžete vyrobiť bezpečnú detskú plastelínu tónovanú šťavou z mrkvy, repy a špenátu. A ak si dieťa odhryzne kúsok takého "cesta", potom je to v poriadku.

Používa sa aj zemiakový škrob ľudová medicína- na liečbu vyrážok a svrbenia.

Suroviny

Ako si vyrobiť zemiakový škrob doma? To nie je ťažké. Na suroviny môžete použiť akýkoľvek zemiak - veľké, malé, mrazené a dokonca aj dobré oblasti hnilých hľúz.

Dobrou voľbou sú stredné hľuzy odrôd s dlhodobým skladovaním. Sú viac škrobovité a úroda bude vyššia.

Ako variť

Ako si vyrobiť škrob doma? Postup bude nasledovný:

Hľuzy umyte. Mladé zemiaky zo záhradky netreba šúpať. Staré hľuzy je potrebné olúpať. Odstráňte všetky zlé oblasti od zhnitých.
Zemiaky pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Najlepšie na strúhadle. Na to sú ideálne elektrické strúhadlá, mlynčeky na mäso a kuchynské roboty.
Zemiakovú kašu zalejte studenou čistou vodou v pomere 1:1.
Výslednú hmotu dôkladne premiešajte. Počas tohto procesu sa škrob vymyje z hľúz a pláva ako suspenzia vo vode.
Potom musíte tekutinu precediť cez sito, aby ste odstránili zvyšné zemiaky.

Kvapalina sa musí brániť, kým sa nerozjasní a všetok sediment je na dne. Vrstva bieleho sedimentu je škrob. Ak má špinavú farbu, musíte vodu vypustiť zhora, aby nedošlo k narušeniu prášku na dne, a naplniť ju čerstvou čistou vodou. Potom nechajte znova postáť. Postup opakujte, kým nebude škrob čistý.
Vypustite poslednú vodu. Škrob vyberieme, mierne vyžmýkame a dáme na papier vysušiť.
Sušte niekoľko dní, výsledný produkt pravidelne uvoľňujte a miešajte.

Výsledný prášok bude mať mierne žltá... Toto je fajn. Keď sa vyrába v priemyselnom meradle, ukazuje sa, že je úplne rovnaký, ale je mierne modrý, aby bol pre kupujúcich atraktívnejší.

Ako rýchlo vyrobiť škrob doma? Dá sa to. Ak je škrob potrebný na použitie v miske, môže sa použiť mokrý. To znamená, že akonáhle sa sediment usadí, môže byť okamžite uvedený do činnosti.

Ak potrebujete iba suchý výrobok, jeho sušenie sa dá urýchliť núteným ohrevom v rúre. Treba však dávať pozor, aby teplota nevystúpila nad 40 °C, inak sa škrob pokazí.

Kukuričný škrob

Kukuričný škrob je veľmi odlišný od zemiakového škrobu. A ak je v niektorom recepte uvedené, že musíte pridať kukuričný škrob, nemôžete ho nahradiť zemiakmi, a to ani v menšom množstve.

Existujú tri druhy kukuričného škrobu – prémiový, prvý a amylopektín. Okrem toho v rôzne produkty použite modifikovaný škrob. Toto prírodný produkt, špeciálne spracované na zmenu akýchkoľvek vlastností.

Ako vyrobiť kukuričný škrob doma? To nie je také jednoduché ako zo zemiakov. Ale s náležitou starostlivosťou je to možné.

Ako to urobiť

Ako si vyrobiť kukuričný škrob doma? V prvom rade si treba zobrať tie správne suroviny. Na výrobu dobrého škrobu potrebujete buď zrelé, čerstvé kukuričné zrná, alebo veľmi tvrdé, napríklad pukance.

S čerstvými obilninami sa ľahšie pracuje. Sú mäkké, ľahko sa rozomelú na kašu. Problém je, že vo väčšine našej krajiny takéto zrná nestihnú dozrieť. Zostávajú v štádiu mliečnej zrelosti a je problematické z nich získať škrob.

Vhodnejšou surovinou sú tvrdé husté kukuričné zrná. Ale pracuje sa s nimi ťažšie. Buď ich treba rozdrviť a potom namočiť. Alebo to urobte naopak, čo je oveľa jednoduchšie. Treba však pamätať na to, že kukurica napučiava veľmi pomaly.

Ako vyrobiť kukuričný škrob doma? Postup je úplne rovnaký ako pri práci so zemiakmi. Malo by sa však chápať, že pri použití malého objemu surovín bude výťažok konečného produktu malý.

V priemyselnom meradle sa kukuričný škrob získava namáčaním rozdrvených zŕn v slabom roztoku kyseliny sírovej s následným viacstupňovým čistením kalu. Toto sa nedá robiť doma.

Tekutý škrob na bielizeň

Ako vyrobiť tekutý škrob doma? je to veľmi jednoduché. Suchý prášok je potrebné len rozriediť vo vode správne proporcie... Na jeho prípravu by ste si mali vziať:

kukuričný škrob - 0,5 šálky;
studená voda - 2 poháre;
esenciálny olej z levandule, bergamotu alebo ruže - 3-4 kvapky.

Je potrebné vyliať malú časť vody a rozmiešať v nej prášok, aby nezostali žiadne hrudky. Zvyšnú vodu treba priviesť do varu a za stáleho miešania do nej tenkým prúdom naliať zriedený škrob. Po naliatí zmesi je potrebné udržiavať oheň ďalšiu minútu bez toho, aby ste prestali zasahovať. Potom môžete odstrániť, pridať aromatický esenciálny olej a vychladnúť.

Takýto škrob sa používa pri žehlení golierov a manžiet na blúzkach a košeliach, prípadne sa v ňom po opláchnutí namáčajú jednotlivé časti odevu.

Uvarte si chutné priehľadné želé z škrob to, že ide do maloobchodnej siete, nie vždy funguje, pretože kvalita škrobu nie je veľmi žiaduca.

Ale to je jedno! Po všetkom získať zemiakový škrob Doma to nie je ťažké. Na tento účel je vhodný akýkoľvek zemiak aj s poškodením. Rôzne odrody zemiaky obsahujú až 25% škrobu.

Na získanie 150 - 250 g suchého škrobu budete potrebovať: ošúpané zemiaky - 2 kg, vodu - asi 6 litrov, strúhadlo alebo odšťavovač, kastról s objemom 5 litrov, sito a hlbokú misku na oddelenie tekutiny od koláča, dve plechovky po 3 litroch, lievik, bavlnená filtračná tkanina, 0,5 litrová plechovka na umývanie škrobu, sito a miska na sušenie škrobu. Čas potrebný na extrakciu škrobu je asi 3 hodiny, doba sušenia je od 3 do 5 dní.

Ošúpané zemiaky pretlačte cez odšťavovač (v tomto prípade bude potrebné pridať šťavu do koláča) alebo nastrúhajte. Čím jemnejšie sú častice zemiakov, tým úplnejšie bude extrakcia škrobu, ale tým viac ťažkostí sa vyskytnú v procese filtrácie. Hmotnosť získaného suchého škrobu sa v závislosti od stupňa mletia zemiakov pohybuje od 8 % do 20 % hmotnosti východiskového materiálu.

Rozdrvenú zmes vložte do hrnca, pridajte studenú vodu (2 - 3 l), dôkladne premiešajte niekoľkokrát v intervaloch 5 minút.

Zmes dáme do sitka a precedíme do hlbokej misky. Do filtrátu sa môžu dostať častice zemiakov, ktoré sa ďalej odstránia filtráciou cez bavlnenú tkaninu.

Filtrát, ktorý postupne získava tmavú farbu, treba prefiltrovať trojlitrový pohár cez lievik s bavlneným látkovým filtrom, ktorý zadrží drobné čiastočky zemiakov, a necháme usadiť. Ak sa bavlnený filter upchá, čo sa často stáva pri použití odšťavovača, je možné tekutinu v lieviku jemne premiešať lyžičkou. Čoskoro sa na dne plechovky vytvorí vrstva škrobu. Usadený roztok asi po 20 minútach možno opatrne scediť a použiť na extrakciu škrobu v ďalších operáciách.

Koláč vrátime zo sitka späť do panvice a zalejeme časťou vody (čerstvej alebo usadenej - na tom nezáleží). Opakujte operáciu 3-4 krát, začnite od bodu 2.

Na konci postupu extrakcie škrobu zo zemiakov musíte počkať 30-40 minút, kým sa škrob neusadí na dne nádoby a zakalená voda sa stane takmer priehľadnou. Opatrne vypustite kvapalinu z pevného sedimentu.

Na dno nádoby nalejte pohár čistej vody, dôkladne premiešajte, aby všetka usadenina stúpla zo dna a zmes preložte do pollitrovej nádoby.

Po úplnom usadení škrobu na dne scedíme stmavenú vodu. Zrazeninu ešte niekoľkokrát prepláchnite čerstvou dávkou vody, kým sa voda na oplachovanie nestane takmer bezfarebnou.

Vypustite kvapalinu, nechajte mokrý sediment niekoľko hodín pri izbová teplota aby vyschla a dala sa uvoľniť.

Škrob preložíme na sito, dáme do misky a necháme v tieni 3 - 5 dní, kým úplne nevyschne. Škrob niekoľkokrát denne premiešajte. Miska by mala byť väčšia ako sito, pretože škrob sa pri sušení a miešaní začne prelievať cez sito. Sitko je možné nakloniť, aby sa zlepšilo vetranie.

Vysušený škrob premiestnite do nádoby s uzáverom.

Zemiakový koláč možno použiť na varenie zemiakových placiek. Len treba rátať s tým, že zemiaková hmota je ochudobnená o škrob, preto je potrebné spojivových zložiek – vajce a múku – pridať viac ako zvyčajne.

Na prípravu zemiakovej hmoty, ktorá zostala po odstránení škrobu, pridajte 2 veľké cibule, vopred nakrájané, 10 stredných vajec, 2 plné polievkové lyžice. lyžice múky, soľ a korenie podľa chuti.

Ak aspoň občas varíte želé a varíte pečivo sami, potom vám stačí prísada, ako je škrob. V prvom prípade pôsobí ako zahusťovadlo, v druhom robí múčne výrobky (muffiny, koláče) nadýchané a drobivé. Tento komponent dostanete takmer v každom obchode s potravinami alebo supermarkete. Ale nie je to také ťažké robiť to doma, navyše bez absolútne akýchkoľvek finančných investícií a bez fyzických nákladov.

Napríklad, ak ste sa rozhodli variť (sú to zemiakové placky) alebo si chvíľku nespraviť po ceste domáci zemiakový škrob. Z drvenej zeleniny predsa zostane viskózna škrobová kaša, ktorú možno použiť, teda vyrobiť užitočný produkt prakticky z ničoho. Zostáva len opláchnuť a nechať uschnúť. A o kvalite takéhoto škrobu niet čo pochybovať, pretože je vyrobený z toho najprírodnejšieho produktu.

Na výrobu zemiakového škrobu vlastnými rukami môžete použiť akýkoľvek zemiak (mladý a krásny, starý a už zhnitý, mäkký alebo úplne scvrknutý, celý alebo poškodený, zmrazený alebo len vykopaný).

Ingrediencie:

Takže na výrobu škrobu potrebujete surový zemiak, strúhadlo a škrabku, prípadne nôž.

Od 2 kg. zemiaky sa získajú rádovo 80 g škrobu.

Doba varenia škrobu je vo všeobecnosti 2-3 dni. Samotný proces varenia netrvá dlhšie ako 40 minút.

Ako vyrobiť škrob doma:

Zo zemiakov ošúpeme tenkú vrstvu šupky, vyrežeme poškodenie a hnilobu.

Ak sa chystáte variť zemiakové placky, pomeľte hľuzy stredným až jemným strúhadlom. Prípadne použite jemný alebo stredný grilovací mlynček, ak plníte knedle. Ak nemáte v úmysle variť zemiakové placky alebo knedle, môžete použiť nakrájané zemiaky na varenie zemiakovej kaše.

Výsledná hmota z surové zemiaky vložíme do sitka (cedník je v tomto prípade nevhodný) a vytlačíme.

Výsledkom je, že okrem suchej zemiakovej hmoty získate aj hnedú tekutinu.

Nechajte to desať minút, potom jemne sceďte - na dne budete mať krémovo sfarbený sediment, ktorý je v skutočnosti škrob.

Naplňte ju studenou vodou z vodovodu, dobre premiešajte a nechajte opäť usadiť na dne nádoby.

Opakujte postup ešte 2-3 krát, kým nebude voda číra a zrazenina bude snehovo biela.

Podnos vysteľte pergamenom alebo hrubou handričkou. Vypustite usadeniny z vody a rozložte ich na pergamen. Nechajte vyschnúť pri izbovej teplote.

Po 8-10 hodinách už čiastočne vysušený škrob rozdrvte rukami na malé kúsky a nechajte úplne vyschnúť.

Môže to trvať dva alebo tri dni (v závislosti od vlhkosti miestnosti, v ktorej bude tento proces prebiehať).

Dobre vysušený škrob rozdrvte na prášok alebo po ňom prejdite valčekom, ak ho budete používať len na výrobu želé - zvyšné hrudky sa ľahko rozpustia vo vode.

No, ak ho potrebujete pridať do pečenia, potom nebuďte príliš leniví, aby ste ho rozdrvili na prášok pomocou mlynčeka na kávu.

Na uskladnenie vložte pripravený zemiakový škrob do suchej nádoby (môže byť sklenená nádoba alebo plastovú nádobu) a pevne uzavrite vekom. Prášok nanášajte iba suchou lyžičkou, vyhýbajte sa vlhkosti.

Dá sa pochybovať o kvalite takéhoto produktu?

S pozdravom, Irina Kalinina.

Kukuričnú múku používajú ľudia už viac ako 10 000 rokov. Na varenie ho používali už v staroveku kmene Mayov a Aztékov, t.j. objaviteľmi tohto cenného produktu sú domorodí obyvatelia Južnej Ameriky. Pozitívne recenzie o ňom siahajú až do praveku. V Európe sa o kukurici dozvedeli oveľa neskôr, po objavení Ameriky moreplavcami.

Kukuričná múka sa vyrába z mletých kukuričných zŕn. Môže byť hrubý a jemný. Chlieb vyrobený z celozrnnej múky je mierne zrnitý, drobivý a hustý. Jemne mleté pečivo je jemnejšie a lepšie kysne.

1 Obsah užitočných komponentov

Kukuričná múka obsahuje: bielkoviny 7,2 g, tuky 1,5 g, sacharidy 70,2 g.

Kalorický obsah je 330 kcal na 100 gramov produktu. Je bohatý na vitamíny: H, E, PP, A, C, D, B9, ako aj soli K, Na a Mg.

Takýto bohatý obsah užitočných látok nemohol ovplyvniť skutočnosť, že v súčasnosti sú široko používané rôzne vlastnosti. kukuričná múka... Recenzie o nich sú zároveň najpozitívnejšie.

1.1 Výhody kukuričnej múky

Stojí za zmienku hlavné výhody, konkrétne výhody kukuričnej múky:

Prítomnosť vitamínov a minerálnych solí v ňom, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské zdravie.
Jeho užívanie má dobrý vplyv na tráviaci systém a metabolizmus človeka.
Má vlastnosti, ktoré prispievajú k zotaveniu tela po závažných ochoreniach a veľkých operáciách.
Odporúča sa pri cukrovke, anémii, cievnych ochoreniach, pri porušení žlčových a diuretických funkcií.

Existujú však aj kontraindikácie:

Alergická reakcia je pravdepodobne spôsobená hnojivami používanými pri pestovaní kukurice, pretože majú alergénne vlastnosti.
U ľudí trpiacich zvýšenou zrážanlivosťou krvi môže dôjsť k poškodeniu zdravia. Je potrebné obmedziť používanie riadu z tohto produktu.
Problémy môžu nastať v období relapsu ochorení tráviaceho traktu. Odporúča sa tiež obmedziť aplikáciu.

2 Aplikácia kukuričných produktov

Použitie kukuričnej múky, berúc do úvahy recenzie jej vlastností, našlo v modernom svete najširšie využitie.

V potravinárskom a spracovateľskom priemysle sa vyrába kukuričný škrob, široká škála cukrovinky a pečivo, rastlinný olej, cereálie atď.

2.1 Príprava chleba z kukuričnej múky podľa starého dagestanského receptu (video)

2.2 Kukuričný škrob

Ide o ďalší hodnotný produkt vyrobený sofistikovaným spracovaním kukuričnej múky. Má najpozitívnejšie recenzie. Výrobcovia v týchto odvetviach Potravinársky priemysel ako pekárstvo, cukrárstvo, mliekarenstvo, spracovanie mäsa a iné, ocenilo jeho kvality.

2.3 Kukuričné lepidlo

Kukuričný dextrín je lepidlo používané na výrobu lepiacej papierovej pásky, na tašky, označovanie sklenených obalov, pri výrobe obalov pre potravinársky priemysel, na lepenie poštových obálok a známok.

Vlastnosti tohto lepidla, ktorého základom je kukuričný škrob, našli uplatnenie pri výrobe lepidiel pre textilný, obuvnícky, polygrafický a zápalkový priemysel.

Škrobová pasta je už dlho používaná ľuďmi ako lepidlo, ktoré sa dá veľmi jednoducho pripraviť doma. Stačí rozpustiť 30 gramov škrobu, pomaly pridávať a miešať so 100 gramami vody. S jeho pomocou sa na zimu prelepili škáry v oknách papierové pásy a nalepili tapety.

2.4 Kukuričná krupica

Ságo je obilnina vyrobená z kukuričný škrob... Nepodobá sa žiadnej krížovej kosti, ktorú poznáme. Vyzerá to ako malé, ľahké, biele guľôčky, ktoré pripomínajú rozdrobenú penu. Zo ságy sa získava vynikajúca kaša s hodnotnými dietetickými vlastnosťami.

2.5 Balenie kukurice

Nedávno skupina ukrajinských vedcov z Charkovského inštitútu rastlinného priemyslu pomenovaná po V.I. Yuriev vytvoril ekofilm. Tento materiál sa používa na výrobu vrecúšok na balenie potravín. V podstate sú to vrecká z kukuričného škrobu.

15 rokov práce ukrajinských vedcov viedlo k know-how: vznikli obaly, ktoré sa ľahko likvidujú a nepoškodzujú životné prostredie.

3 Ako si vyrobiť kukuričnú múčku doma?

Často sa ukáže, že na polici obchodu nie je žiadna kukuričná múka. A naozaj chcem z toho uvariť niečo chutné podľa nejakého receptu. Žiaden problém.

Domáca múka sa dá vyrobiť celkom jednoducho. Stačí odobrať správne množstvo kukuričných zŕn a rozdrviť ich na požadovanú konzistenciu v bežnom mlynčeku na kávu alebo mixéri. Táto múka môže byť nielen lahodná, výživná a zdravé jedlo, ale používa sa aj ako kozmetický prípravok. Výsledkom sú skvelé masky a peelingy na tvár. Čistia pokožku tváre od akné a čiernych bodiek.

4 Medzinárodnosť kukuričnej múčky

Ak sa pozriete na zbierku národné kuchyne sveta, rozmanitosť aplikácií a zemepisné využitie tohto produktu prekvapí. Ukazuje sa, že kukuričná múka je dokonale známa na všetkých kontinentoch našej planéty.

Takmer neexistuje národnosť, ktorá by nemala aspoň jednu národné jedlo ktorý obsahuje tento produkt. Všetky majú rôzne názvy a spôsoby prípravy. Tu je niekoľko z nich: ukrajinský banuš, uzbecký bulamik, africké ugali, mexické tortilly, talianska polenta a tak ďalej do nekonečna.

Mnohí vyskúšali a milujú čipsy, cereálie, tyčinky, tortilly. A recenzie na tieto lahodné a výživné produkty z kukuričnej múky sú zvyčajne najpozitívnejšie na akomkoľvek kontinente.