Ponuka 

Je možné zmraziť celé bulharské korenie? Vitamíny po celý rok: ako správne zmraziť papriku na zimu

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Poveternostné podmienky u nás nedovoľujú pestovať ovocie a zeleninu po celý rok. V lete môžeme jesť neobmedzené množstvo čerstvého ovocia, ktoré zasýti naše telo potrebnými vitamínmi a minerálmi, no v zime väčšina ľudí trpí nedostatkom živín v tele. Mnohé gazdinky sa snažia uchovať letné dary prírody zaváraním či mrazením. Je dôležité si uvedomiť, že mrazené ovocie a zelenina ako napr paprika prakticky nestrácajú svoje vitamínové vlastnosti.

Sladká paprika je skladom užitočných látok: minerály, karotenoidy, vitamíny, bioflavonoidy. Vďaka svojej bohatej chuti a viacfarebnej farbe (zelená, žltá, červená, oranžová) robí jedlá pestré, svetlé, pikantné a chutné. Ideálne sú mrazené papriky zimný zber ktorý sa rýchlo rozmrazuje a používa sa na prípravu príloh do polievok, gulášov, pečiva alebo hlavných jedál. Ďalej budeme hovoriť o tom, či je možné zmraziť papriku a ako to urobiť správne doma.

Ako si vybrať papriku na zber na zimu

Aby sa zelenina skladovala dlho a nestrácala prospešné vlastnosti, musíte vedieť, ktoré ovocie si vybrať na zmrazenie, na toto použitie platia nasledujúce odporúčania:

  1. Kôra zeleniny by mala byť hladká, bez priehlbín, vrások, škrabancov, trhlín. Chyby na plodoch svedčia o nesprávnej starostlivosti alebo dlhodobom skladovaní v nevhodných podmienkach.
  2. Dávajte pozor na stonku zeleniny, v čerstvo natrhanej sladkej paprike má šťavnatú zelenú farbu.
  3. Škvrny bielej alebo hnedej farby na paprike naznačujú jej škodlivý účinok. Obsah vitamínov v tomto ovocí je veľmi nízky.
  4. Čerstvé, šťavnaté ovocie váži viac ako zatuchnuté.
  5. Dužina ovocia by mala byť pevná a hustá.
  6. Čierne škvrny na paprike naznačujú choroby zeleniny počas rastu.
  7. Pri nákupe zeleniny v supermarketoch si všímajte, ako je zabalená, či je vo vnútri balenia vlhkosť alebo kvapky vody. Tieto plody nemajú radi vlhkosť, rýchlo sa zhoršujú.
  8. Farba papriky hovorí o jej pozitívnych vlastnostiach:

  • Najväčšie množstvo vitamínov a karoténu obsahujú odrody červenej papriky. Červená zelenina je najsladšia.
  • Žlté odrody sú užitočné pre ľudí s kardiovaskulárnymi problémami. Táto žltá zelenina je dobrá pre deti a obsahuje veľa fosforu, ktorý prispieva k správnej tvorbe kostí.
  • Zelená je najmenej kalorická, obsahuje vitamín K, ktorý zvyšuje zrážanlivosť krvi, zlepšuje jej zloženie.

9. Na plnené papriky natrhajte stredne veľké, podlhovasté plody.

10. Na dusené mäso, šaláty a dusené mäso pripravte papriky rôznych farieb, aby sa jedlo potom nasýtilo jasnými slnečnými farbami.

11. Zelené korenie sa používa len na čerstvú konzumáciu, po tepelnej úprave začína chutiť trochu horkasto.

12. Na zber malých kúskov používajte veľké plody, ich steny sú hrubé a po rozmrazení si úplne zachovajú celistvosť a vitamínové vlastnosti.

Aké náčinie potrebujete

Na zmrazenie pripravte nasledujúci inventár:

  • Ak máte v mrazničke vyberateľné podnosy s rôznou hĺbkou, vyčleňte si pre papriky strednú výšku.
  • Ak má vaša mraznička iba štandardné vstavané police, pripravte si plastovú tácku, tácku alebo plochú nádobu, ktorá nebude primrzať k bokom mrazničky.
  • Všetky misky na korenie prikryte čistou bavlnenou handričkou.
  • Už úplne zmrazená zelenina je umiestnená v tesných vreciach.

Recepty s fotografiami

Zmrazenie sladkej papriky - alternatíva konzervovaná zelenina... Pri zmrazení sa skutočne zachová maximálne množstvo živín a konzistencia, farba a chuť rozmrazeného produktu sa nelíšia od čerstvého. Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť sladkú papriku - celú, na plátky, s bylinkami. Povedzme si o nich ďalej.

V kusoch

Vynikajúcim doplnkom k duseným pokrmom a šalátom v zimnej sezóne budú viacfarebné mrazené kúsky papriky. Doba skladovania je od 4 do 6 mesiacov. Na varenie potrebujeme:

  • Sladká paprika (rôzne farby) - 2-3 kg.
  • Voda.

Spôsob varenia.

  1. Vyberte si tie dobré zrelé ovocie bez poškodenia. Prejdite nimi, opláchnite tečúcou vodou, odrežte stonku nožom, odstráňte semená.
  2. Každé korenie nakrájajte, ako chcete - na polovice, štvrtiny, krúžky, pol krúžky, kocky, slamky.
  3. Paletu prikryte čistou bavlnenou handričkou, položte na ňu ošúpané kúsky zeleniny.
  4. Plech s plátkami vložte na 48 hodín do mrazničky.
  5. Po uplynutí času vložte stuhnutú sladkú papriku do tesných plastových vrecúšok, ktoré pevne uzatvorte. Pošlite do mrazničky.

Zmraziť celé na plnenie

V sovietskych časoch sa plnená paprika rovnala slávnostné jedlo, bol pripravený na špeciálnu príležitosť. Aby ste aj v zime rozmaznávali svojich blízkych chutným, uspokojujúcim jedlom plnené korením, bolo to morené v trojlitrové plechovky... Ale množstvo nakladanej zeleniny v tégliku často nestačilo pre veľkú rodinu, alebo naopak, bolo ho prebytok a bolo potrebné uvariť niečo iné a chuť takejto papriky sa od čerstvej výrazne líši. Odporúčame vám použiť moderný, racionálny spôsob prípravy celej papriky na plnenie.

Ingrediencie:

  • malá bulharská paprika longish - 23 kg;
  • voda.

Spôsob varenia č. 1:

  1. Ovocie umyte, osušte papierovou utierkou, odstráňte stopku a semená.
  2. Ovocie poukladáme na pripravený a prikrytý podnos.
  3. Pošlite do chladničky s mrazničkou na 1-2 dni.
  4. Potom zabaľte časti mrazeného produktu pre kompaktnosť a pohodlie do vrecúšok, ktoré pevne uzavrite. Vložte do mrazničky.

Spôsob varenia číslo 2:

  1. Táto možnosť si vyžaduje viac času na prípravu, ale paprika sa ukáže ako čerstvá. Umytú zeleninu vyrežeme nožom čiapky a odložíme bokom, zbavíme semienok.
  2. Na oheň dáme hrniec s vodou, privedieme do varu.
  3. Všetky papriky ponorte na pol minúty do vriacej vody. Vďaka takýmto tepelné spracovanie zelenina si zachová všetky svoje vitamínové vlastnosti a mrazením nestratí svoj tvar.
  4. Spracované papriky vložíme do seba a zabalíme do vrecúšok. Pridajte k nim čiapky papriky.
  5. Všetko posielame do mrazničky.

Zmrazené s kôprom a petržlenovou vňaťou

Zelení dodajú paprike zvláštnu bohatú arómu. Na zber je potrebné vziať iba mladú odtrhnutú petržlenovú vňať a kôpor. Na varenie potrebujeme:

  • Bulharská paprika - 2-3 kg;
  • Kôpor - 150-200 g;
  • Petržlen - 150-200 g;
  • Soľ - pol lyžičky.

Spôsob varenia:

  1. Dobre umytú zeleninu nechajte 5-10 minút namočiť vo veľkej miske so studenou vodou.
  2. Potom vodu opatrne vypustite a na ďalších 10-15 minút doplňte novou.
  3. Po kôpru a petržlenovej vňate vyberte z vody, pretrepte. Zeleninu vysušte, ale dbajte na to, aby nezačala blednúť, a potom ju nasekajte.
  4. Medzitým si pripravíme papriku. Umyte ho, odstráňte semienka, stopku, nakrájajte podľa potreby (kocky, slamky a pod.).
  5. Oddelene položte papriku v tenkej vrstve na stredne hlboký podnos a nakrájanú zeleninu na plochý podnos. Pošlite ho do mrazničky na jeden deň, aby zmrazil.
  6. Po uplynutí času vyberte podnosy so zeleninou a bylinkami.
  7. Papriku, kôpor, petržlenovú vňať rovnomerne premiešame, zabalíme do vrecúšok, pevne uzatvoríme.
  8. Zmraziť až do zimy.

Polotovar z papriky plnený mäsom a ryžou

V zime je fajn rozmaznávať svojich blízkych letnými jedlami, no na ich príprave si treba dať záležať vopred. , pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Ak máte doma mrazničku, použite nasledujúci recept na výdatné hotové jedlo. Požadované ingrediencie pre trojčlennú rodinu:

  • Sladká paprika - 9-10 ks.;
  • Mleté mäso - 500 g;
  • Okrúhla ryža - 100 g;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • Mrkva - 1 ks;
  • Soľ, korenie - podľa chuti.
  • Zeleninový olej.

Spôsob varenia:

  1. Vo vopred umytých paprikách odstráňte uzáver a semená.
  2. Mrkvu, cibuľu ošúpeme, nasekáme nadrobno, opražíme na slnečnicovom oleji do zlatista.
  3. Ryžu uvarte do polovice, opláchnite studenou vodou.
  4. V miske s mleté ​​mäso pridáme orestovanie, polouvarenú ryžu, okoreníme, osolíme. Všetko dôkladne premiešame.
  5. Papriky naplníme plnkou.
  6. Plnená zelenina vložiť do vriec, dobre zabaliť. Uchovávajte v mrazničke.

Mrazením pečená sladká paprika

Pečené mrazené papriky sú veľmi chutné. V zime je takáto zelenina jednoducho rozmrazená, napojená zeleninový olej dochutíme cesnakom, korením a podávame ako hotové jedlo... Na varenie potrebujeme:

  • Paprika - koľko je potrebné, bez proporcií;

Spôsob varenia.

  1. Paprika, predtým umytá a olúpaná zo semien a stoniek, sa rozotrie na plech na pečenie.
  2. Zeleninu posielame piecť do predhriatej rúry na 180 stupňov po dobu 30-40 minút.
  3. Potom vložte hotové papriky do hrnca a nechajte pol hodiny lúhovať.
  4. Potom z nich odstránime kožu, vložíme ich do plastových nádob a uzatvoríme viečkami. Posielame zmraziť až do zimy.

Video

Mrazenie zeleniny je medzi modernými ženami v domácnosti veľmi obľúbené. Na rozdiel od konzervácie, morenia sa vitamínové zloženie mrazeného ovocia nezničí a postup mrazenia nezaberie veľa času, úsilia a nevyžaduje špeciálne znalosti. S takouto úlohou sa doma dokáže vyrovnať každý a pre názorný príklad odporúčame pozrieť si nasledujúce video.

Našli ste chybu v texte? Vyberte to, stlačte Ctrl + Enter a my to opravíme!

Diskutujte

Ako zmraziť papriku na zimu

Papriky nájdeme takmer v každej kuchyni. Táto zelenina je veľmi zdravá a obľubuje ju nejedna gazdinka. Paprika dodáva šalátom sviežosť a ľahkosť mäsové jedlá... Plnené papriky sú veľmi obľúbené. Chcete sa chutne najesť nielen v lete, ale aj v zime. Preto musíte zistiť, ako zmraziť celú papriku na zimu na plnenie. Nie je vôbec ťažké ho uvariť, ale jedlo sa ukáže ako výdatné a chutné.

Ako zmraziť papriku na zimu
celé na plnku

Áno, skladovať ho môžete nielen vo forme dielikov a kociek, ale aj v celku. Treba mať na pamäti, že celé papriky budú vyžadovať pomerne veľa miesta mraznička... Ale po zmrazení sa dá skladovať celú zimu a paprika sa dá kedykoľvek ľahko vybrať a uvariť priamo tam.

Príprava papriky na mrazenie

Zmrazovanie papriky treba začať prípravou ovocia. Budete potrebovať nepoškodené, dokonca aj papriky, ktoré je potrebné spracovať podľa nasledujúcej schémy:

  • najprv opláchnite a osušte uterákom;
  • odrežte vrcholy každej papriky spolu so stopkou;
  • čisté semená a priečky.

Z papriky urobte duté malé nádobky na mleté ​​mäso, nepotrebujeme nič navyše. Vnútro nie je potrebné umývať, pretože nadmerná vlhkosť môže zhoršiť chuť. Každú papriku vo vnútri môžete osušiť papierovou utierkou, aby tam nebola prebytočná vlhkosť a semená.

Kde a ako ho uložiť?

Ak sa chystáte zamraziť veľa paprík, je lepšia samostatná mraznička, ale poslúži aj chladnička s mrazničkou. Mraziť môžete v bežných potravinových vrecúškach alebo v nádobe.

Teplota na mrazenie paprík by mala byť nastavená na -18 stupňov alebo menej, teda na zvyčajnú skladovaciu teplotu pre mrazničky.

Papriky môžete skladovať v mrazničke rok, čo znamená, že až do ďalšej úrody si môžete plne zabezpečiť suroviny pre svoj pokrm. Je tiež vhodné vopred umyť, vyčistiť a vyrobiť polotovary. Potom na varenie môžete variť iba mleté ​​mäso a okamžite začať plnku.

Existuje niekoľko špeciálnych prístupov k mrazeniu papriky na zimu, poobzerajte sa po každom a vyberte si ten, ktorý vám najviac vyhovuje.

Ako zmraziť papriku na zimu na plnenie

možnosť 1.
Ako prípravu môžete papriky rozložiť oddelene od seba a nechať v mrazničke 10-15 minút. Papriky tak zmrznú, stvrdnú a nezlepia sa, keď ich do seba vložíte vo forme pyramídy alebo rybej kosti.

Je možné zmraziť v niekoľkých dávkach, vopred si naplánovať miesto a čas etáp.

Ak sa chcete vyhnúť kroku predmrazenia, môžete medzi papriky vložiť malý kúsok obrúska, príp. Potravinová fólia... Potom sa nezlepia a ľahko zoženiete toľko paprík, koľko potrebujete.

Možnosť 2.

Varte vodu a vložte papriku do vriacej vody na 30 sekúnd. Potom ich musíte dostať von a vložiť papriky do seba. Vypočítajte si dĺžku reťazí papriky na základe veľkosti vašej mrazničky. Nakladanú papriku vložte do vrecúšok alebo nádob a zmrazte. Verí sa, že vriaca voda lepšie uchováva vitamíny.

Myslite na to, že papriky môžete do seba vkladať len vtedy, ak odrežete vršky spolu so stopkou, a nie iba stopku so semienkami. Papriky treba tiež ukladať opatrne, aby sa v stiesnených podmienkach nepokrčili a nezlomili. Ak sa to stane, je nepravdepodobné, že ich budete môcť napchať, ale stále ich môžete nakrájať a pridať do šalátu.

Ako zmraziť papriku na zimu v plátkoch

Ak chcete zmraziť papriku do šalátu alebo na prílohu, je vhodnejšie ju predtým nakrájať na kúsky. Zaberie teda oveľa menej miesta a zamrzne aj celý. Takéto papriky je najlepšie skladovať v chápadlách (vrecúškach na zips), aby paprika neabsorbovala cudzie pachy.

Na mrazenie po kúskoch sa hodí tento spôsob: papriku nakrájajte a na 24 hodín zmrazte na tácke, potom vyberte a pre väčšiu kompaktnosť všetko vložte do plastových vrecúšok alebo plastových nádob.

Nasekanú papriku môžete pred mrazením ponoriť aj do vriacej vody, bude tak pružnejšia a bude sa dať ľahšie kompaktne vložiť do vrecúšok. Také papriky sa po rozmrazení varia oveľa rýchlejšie, pretože sú takmer hotové.

Ako rozmraziť papriku.

Pri príprave plnenej papriky z mrazených polotovarov existuje niekoľko odtieňov.

  1. Papriku je lepšie naplniť plnkou, keď sa trochu rozmrazí. Príliš zmrazené papriky sú ešte krehké a môžu sa zlomiť, príliš rozmrazené stratia tvar a bude sa ťažšie plniť.
  2. Mleté mäso by sa malo aplikovať menej, pretože mrazená paprika sa varí rýchlejšie. Takže mleté ​​mäso ešte nemusí mať čas na varenie a korenie už začne vrieť.

Papriky je najlepšie rozmraziť tak, že ich na niekoľko sekúnd podržíte pod tečúcou studenou vodou. Rozmrazí sa teda len trochu a bude vhodné ho nakrájať alebo naplniť plnkou. Ak je paprika zmrazená na kúsky alebo ju neplánujete krájať, môžete ju hodiť do procesu varenia bez rozmrazovania.

Ak máte nejaké nepochopiteľné momenty, pozrite si vizuálne video

Vyberte si pre vás najlepší spôsob, ako zmraziť papriku na zimu: celú na plnenie alebo vo forme kúskov / kociek. Môžete použiť dve možnosti naraz, pretože existuje toľko lahodných a zdravé jedlá z papriky.

V pivnici aj doma čítajte na našej stránke. Klimatické podmienky u nás nedovoľujú pestovanie plodín po celý rok, takže nenechajte sa obmedzovať jedením vašej obľúbenej zeleniny, v predvečer zimy sa suší, suší a mrazí.

Spôsoby

Ako zmraziť papriku na zimu? Spôsob zmrazenia papriky závisí od vášho budúceho použitia:

  • na vypchávanie výrobok je zmrazený celý;
  • na varenie šaláty a pridanie do polievka, guláš, soté zelenina je zmrazená na kúsky.

Ak máte záujem dozvedieť sa o tejto možnosti, potom vám o tom povieme v našom článku.

Školenie

Ako pripraviť papriku na mrazenie? Na mrazenie sa vyberajú výnimočne veľké plody.

Táto paprika má hrubé steny a po rozmrazení nestráca svoj tvar.

Po starostlivom triedení každého korenia umyté, opatrne odrežte nohy a očistite vnútorné časti semená a septa.

Aby sa nepoškodila dužina stien, postup čistenia sa nevykonáva nožom, ale prstom. Nakoniec je to povinné zbaviť sa vlhkosti utieranie vnútra papriky suchým obrúskom alebo kúskom handričky.

Ako správne zmraziť papriku na zimu? Na zmrazovanie papriky doma nepotrebujete špeciálne vybavenie, stačí mať chladničku so vstavanou mraznička... Postup varenia nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti, stačí dodržiavať určité pokyny.

Ako zmraziť papriku na zimu v mrazničke? Pozrite si videonávod o tom, ako zmraziť papriku v kusoch aj vcelku v balíkoch:

Inštrukcie

Ako zmraziť papriku doma? Dá sa paprika na zimu zamraziť v mrazničke? Ak v mraziacom priestore nie je stredná tácka, je potrebné dávať pozor plastový podnos... Predtým sa nádoba dôkladne umyje, utrie suchou obrúskou a položí sa na dno bavlnená tkanina.

Potom sa na ňu nalejú uvarené kúsky alebo sa uložia pyramídy z celých paprík. Podnos so zeleninou prikryte utierkou tak, aby tam neboli žiadne praskliny a vložte do mrazničky.

Optimálna doba mrazenia je 2-3 dni... Potom sa paprika balí do vrecúšok. Je dôležité postarať sa o celistvosť obalu, inak zelenina rýchlo stratí svoj pôvodný tvar a užitočné vlastnosti.

Pri akej teplote zmraziť papriku na zimu? Optimálna teplota na mrazenie zeleniny je rôzna v rozmedzí -19 ° C ... -23 ° C... Pri dodržaní tohto teplotného rozsahu výrobky podľahnú šokovému stavu a nestrácajú svoje užitočné vlastnosti. Čas použiteľnosti mrazenej zeleniny - do 6 mesiacov.

Celkom

Celé mrazené papriky v pyramídach - foto:

Na zimu? Ako už bolo uvedené vyššie, celé zmrazenie umožní použitie produktu na vypchávanie:

  • roztriediť len veľké ovocie s hrubými stenami;
  • korenie umyté, orezajte nohy a odstráňte vnútorné strany;
  • ošúpané papriky vyschnúť a dôkladne utrite suchou obrúskou;
  • celé ovocie investovať do seba pri vytváraní pyramídy;
  • zeleninové pyramídy sú zabalené v celku balíkov a vložte ich do mrazničky;
  • po dvoch hodinách sa zelenina vyberie z chladničky a jemne pretrepe, aby sa zrnká korenia oddelené od seba a nedržali spolu.

Skúsená gazdinka sa s vami v tomto videu podelí o svoje tajomstvá mrazenia celých paprík na tlačenku:

V kusoch

Ako zmraziť papriku v kúskoch na zimu? Tento spôsob mrazenia je vhodný pre ľudí, ktorí to plánujú pridajte korenie na guláš, polievku, boršč a iné jedlá:

  • predbežná príprava zeleniny sa nelíši od predchádzajúcej metódy: paprika sa triedi, umyje, ošúpe a dôkladne vysuší;
  • odrežte výrobok v kusoch alebo krúžkoch v závislosti od ďalšieho použitia;
  • varené kusy sa rovnomerne nalejú na dno nádoby, prikryjú sa utierkou a vložia sa do mrazničky;
  • neskôr dva dni zelenina je balená v balíčkoch.

Tipy skúsenej gazdinky na zmrazenie nakrájanej papriky v tomto videu:

Doby skladovania

Kvalitatívne mrazená paprika na zimu si môže zachovať svoju chuť a výhody až do dozretia ďalšej úrody.

Pred varením nie je potrebné rozmrazovať celé kúsky zeleniny, možno ich ihneď pridať k iným surovinám. Napríklad mrazená paprika sa naleje do polievky 10-15 minút pred konečným varením.

S dusiť zelenina sa mieša 15-20 minút pred vybratím misky zo sporáka. Na plnenie sa celé zrnká korenia rozmrazia na elastický stav stien.

V opačnom prípade je nepohodlné napchať zeleninu varenými prísadami. Zmrazenie papriky na zimu doma nebude špeciálna práca.

Stačí si vyhradiť niekoľko hodín vopred, aby ste si v zime užili chuť produktu.

Ak nájdete chybu, vyberte časť textu a stlačte Ctrl + Enter.

Máte radi plnené papriky? Som si istý, že áno! V sezóne máme toto jedlo číslo jeden. V zime, žiaľ, sa už často nedá ani variť - ceny papriky sú v tomto ročnom období príliš bolestivé a kvalita zeleniny je veľmi žiadaná. Preto je príprava papriky na budúce použitie najvhodnejšou možnosťou. Dá sa zbierať viacerými spôsobmi: už plnenú papriku zrolovať, celé papriky nakladať, alebo zmraziť. Posledná metóda je zďaleka najjednoduchšia. Teraz vám čo najpodrobnejšie poviem, ako zmraziť papriku na zimu na plnenie rýchlo, jednoducho a tak, aby v chladničke zaberala minimum miesta. Táto možnosť je ideálna ako na zmrazenie malého množstva papriky, tak aj na bohatú úrodu. V každom prípade proces obstarávania nezaberie veľa času.

Mrazená paprika sa dá skladovať pomerne dlho – do novej úrody, ale konzumuje sa, samozrejme, oveľa skôr.

Na obstarávanie budete potrebovať:

  • paprika - v požadovanom množstve,
  • husté celofánové vrecko alebo lepiaca fólia.

Ako zmraziť papriku na zimu na plnenie:

Je lepšie vybrať papriky na mrazenie približne rovnakej veľkosti a tvaru, malých rozmerov - tie, ktoré sú ideálne na plnenie. Dobre ich umyte. Každú "čiapku" odrežeme - asi o 1 cm. Potom opatrne nožom s dlhou čepeľou vyrežeme jadrovník a odrežeme všetky žilky.


Keď sú všetky papriky pripravené, nalejte vodu do hrnca a priveďte ju do varu. Ako variť - naložte do nej niekoľko paprík a varte ich doslova 30 sekúnd, maximálne 1 minútu. Tu je dôležité papriku neprepiecť. Mali by len mierne zmeniť farbu a trochu zmäknúť. Aby ste si uľahčili sledovanie stupňa pripravenosti paprík, je lepšie ich naložiť do vriacej vody po častiach 4-8 kusov (v závislosti od veľkosti panvice).


Potom je potrebné papriky dôkladne vysušiť - keď sú mokré, jednoducho k sebe pevne primrznú. Väčšina rýchly spôsob- Osušte ich papierovou utierkou zvonku aj zvnútra. Alebo ich nechajte prirodzene vyschnúť, ale to bude trvať dosť dlho – minimálne 1,5-2 hodiny.Prebytočná vlhkosť spôsobí, že papriky budú nielen krehkejšie, ale negatívne ovplyvní aj ich chuť.


Teraz sa sušené papriky môžu baliť do vrecúšok. Aby sme to urobili, najprv ich pridáme jednu k jednej, čím vytvoríme akýsi vlak paprík. Počet paprík vo „vláčiku“ je podľa vášho uváženia. Hlavná vec je dať papriku do jedného vrecka na jedno varenie. Naukladala som 3-4 papriky. Tento kompaktný proces formovania výrazne šetrí miesto v mrazničke.


Vzniknutý „vláčik“ potom schováme do celofánového vrecúška, snažíme sa z neho pri viazaní čo najviac uvoľniť vzduch, no zároveň papriku nerozdrviť. Prípadne môžete papriku pevne zabaliť do potravinovej fólie.


Pripravený! Papriky posielame do chladničky, kde pokojne počkajú v krídelkách.

Použitie tejto papriky je jednoduché. Zmrazené vrecko vyberieme z mrazničky a na 1-2 minúty. Oddeľte papriky (veľmi ľahko sa oddeľujú) a pošlite ich pod prúd studenej vody. Paprika sa trochu roztopí a môže sa naplniť plnkou a potom variť ako obvykle.


Úspešné prázdne miesta!

Šťavnaté, aromatické čerstvé bulharské korenie je jednou z našich obľúbených letných chutí! Ako si ho chcem nechať v zime, aby nás potešil svojimi jasnými slnečnými farbami. Samozrejme, v chladnom období si môžete kúpiť korenie v obchode, ale po prvé, jeho cena je veľa, a po druhé, chuť nie je rovnaká. Najmä ak vás vaša záhrada potešila dobrou úrodou tejto zeleniny. Existuje mnoho spôsobov, ako uchovávať papriky v pohároch, ale odporúčame ich zmraziť čerstvé. Zároveň si povieme, čo sa z nej dá pripraviť.

Oplatí sa zmraziť papriku na zimu

Je to zmrazenie, ktoré vám umožňuje zachovať väčšinu vitamínov a iných užitočných látok vo výrobkoch. Pri morení a konzervácii, ktorej musí predchádzať práce za tepla- vyprážanie, varenie, prelievanie vriacou vodou a pod., nielenže sa takmer všetky ničia užitočné vlastnosti, ale aj chuť zeleniny sa úplne zmení. A je to len jeho, koho si chcem nechať.

Tu nám pomáha hlboké mrazenie. A čo viac, správne zmrazené papriky sa dajú bez problémov skladovať 15 mesiacov, takže si na nich môžete pochutnať až do ďalšej úrody.

Metódy mrazenia čerstvej papriky na zimu

Gazdinky, ktoré sa už dlho zaoberajú mrazením zeleniny a byliniek, zrejme poznajú viacero spôsobov takéhoto spracovania a spomedzi nich si vybrali tie najpohodlnejšie a najvhodnejšie. V podstate závisia od toho, na aké jedlá sa paprika neskôr použije.

Prvé pravidlo pri mrazení papriky bez ohľadu na spôsob: vyberajte si dobre zrelé ovocie svetlé farby... Nemali by byť poškodené - škvrny, hniloba. Čím sú plody svetlejšie a dužina hustejšia, tým je chuť a vôňa bohatšia.

Zmrazte pestrofarebné ovocie pre nádych leta uprostred zimy

Zmrazovanie na kusy

Ovocie dôkladne opláchnite a počkajte, kým uschne. Potom môžete začať s prípravou.


Chilli papričky možno použiť na horúce jedlá, ako sú polievky, omáčky a dusené jedlá. Tenké, dlhé plátky sú vhodné na ozdobenie pizze. Tiež je dobré ich pridať do čerstvého zeleninové šaláty... Ak to chcete urobiť, rozmrazovanie trochu urýchlite podržaním papriky na pár minút horúca voda alebo pre pár. Nerozmrazujte príliš dlho, inak kúsky papriky zmäknú.

Video: mrazenie papriky po častiach

Zmrazovanie celého ovocia

Ďalším pohodlným spôsobom zmrazenia papriky je bez krájania, s celým ovocím. Je vhodné, aby mali rovnakú veľkosť – to uľahčuje ich neskoršie skladovanie. Ale to, aké veľké by mali byť, je voliteľné. Takéto papriky sa používajú na plnenie, čo je veľmi výhodné: je veľmi vhodné ich „plniť“ plnkou, keď sú zmrazené. Ešte jednoduchšie je ich plnené hneď zmraziť.

V zásade môžu byť papriky zmrazené už plnené.


V zásade platí, že ak ste papriky dobre vysušili, môžete ich ihneď poskladať do pyramíd, zabaliť do sáčkov a dať zmraziť. Potom sa dobre oddelia bez poškodenia.
Niektoré gazdinky odporúčajú ovocie pred mrazením blanšírovať. Áno, dužina z toho bude jemnejšia a následne plnená paprika pripravte sa rýchlejšie. Ak však ovocie ponecháte vo vriacej vode dlhšie ako 1 minútu, zmäkne a zmrzne ako ploché koláče.

Video: ako zmraziť papriku na plnenie

Recenzie mrazených papriky

Viečka z paprík môžete samozrejme poskladať náhodne, ale ja to robím tak, že neskôr, keď ich rozmrazím, každá viečko pasuje na svoju papriku, no, aby ste to úplne nepoplietli, aby keď to napcháte , „veko“ je pripevnené. Mrazím v nie veľmi veľkých dávkach, počítajúc s mojím gulášom, nie je veľmi veľký, v praxi sa zmestí 6 kusov. Je lepšie to robiť v rôznych porciách, pretože môžete naraz pripraviť panvicu alebo možno 5 litrovú panvicu.

JÚL 55555

Papriky dávam do samostatnej komory od všetkého ostatného !!! Paprika, dokonca aj obarená, má veľmi silnú arómu! A ak nechcete v zime jesť ovocie s vôňou korenia, zabaľte ho pevne alebo do samostatnej komory, prípadne do nádoby s pevným vekom!

iskrovaja

https://forum.say7.info/topic47186.html

Kúpil som si veľkú truhlicu špeciálne na mrazenie, ako v obchodoch. Teraz môžem zamraziť veľké objemy zeleniny zo záhrady a všetko je vidieť. Papriku pomeliem a úplne zmrazím. Takéto prípravky sú v zime veľmi nápomocné.