Ako vyrobiť kečupový valček z paradajkovej šťavy. Domáci paradajkový kečup

Prišli letné prázdniny a ľudia sa začali pýtať na to podstatné. Občas sa objavia zaujímavé otázky. Faktom je, že na rôzne obdobia a rôzne prípady používam iný typ palivo. A bol som požiadaný, aby som opísal dôvody výberu a povedal mi, ako si vybrať najuniverzálnejší typ paliva. V skutočnosti je výber typu paliva pomerne úzky a výber v skutočnosti pochádza z niekoľkých možností.

• Kvapalné palivo
• alkohol,
• suché palivo,
• lupienky,
• palivové drevo.

Je len na vás, čo si vyberiete...

Kvapalné palivo

Kvapalné palivá sa v cestovnom ruchu a kuchyni používajú už pomerne dlho. Všetko to začalo petrolejovým sporákom. Toto je najjednoduchšia verzia vykurovacieho zariadenia. Petrolejové knôty boli spustené do zásobníka kerozínu a nad nimi boli umiestnené výfukové potrubia. Nie dobré efektívna metóda palivom, ale je to podstatne lepšie ako drevo alebo uhlie. Petrolejový sporák vyzerá takto.

Neskôr prišli na to, ako vylúčiť knôty z procesu vzniku ohňa a vznikli kachle ako petrolejové kachle, s azbestom a bavlneným knôtom. Azbestové knôty sa vyznačovali vysokou spotrebou paliva, v priemere 180-190 gramov za hodinu, ale zároveň mali vysoký prenos tepla. Ale na petrolejové plyny na báze bavlneného knôtu spotrebovali asi 80 gramov za hodinu, ale výkon bol tiež nižší. Kerogaz vyzeral takto.

Wikipedia

Technika však nezostala stáť. A v roku 1892 vynašiel primus Franz Wilhelm Lindqvist. Tento vynález sa ukázal ako veľmi úspešný pre turistický svet aj v zásade pre každodenný život. Teraz je tiež veľa benzínových horákov na varenie. Turistický kompaktný horák, poháňaný petrolejom alebo benzínom Tu je jeden príklad horáka na tekuté palivo.

Aké sú výhody tohto paliva? Kvapalné palivá sa dajú ľahšie nájsť na rôznych menej civilizovaných miestach. Napríklad v dedinách alebo na diaľnici je hľadanie tekutého paliva oveľa jednoduchšie ako ktorýkoľvek iný druh paliva vyrobený s použitím technických prostriedkov. Jednoduchší je len alkohol, ale nie každý predávaný alkohol skutočne horí tak, ako by mal. Benzín v priemere vypúšťa asi 10 572 kcal na kilogram. To je menej ako výhrevnosť zmesi propán-bután alebo každej z nich samostatne. Ale benzín má sériu veľkých plusových bodov.

Z mínusov chcem poznamenať iba malú technickú náročnosť pri príprave olejového horáka. Sú aj prípady, keď sa v batohu vysypú palivové nádrže a takmer všetky syntetické materiály sa stanú nepoužiteľnými. Sám som sa našťastie do takejto situácie nedostal, no o takýchto prípadoch som počúval často.

Zmesi plynov

Kempingové plynové horáky sú jedným z najjednoduchších a najbežnejších spôsobov varenia na kempingových výletoch. Plynové horáky zaujmú svojou jednoduchosťou. Okrem jednoduchého použitia má plyn vyššiu výhrevnosť ako benzín. Napríklad bután - 11783 kcal / kg, propán - 11961 kcal / kg. Zároveň však nezabudnite, že zmesi plynov strácajú objem na kvapalné palivo. Pri spaľovaní paliva sa plyn spotrebuje rýchlejšie ako benzín. Jeden liter benzínu zodpovedá 1,13 litra butánu alebo 1,27 litra propánu. Prevažná väčšina turistických fliaš používa bután. A v zmesiach sa propán používa iba ako prísada.

Ukazuje sa, že vysoká výhrevnosť neovplyvňuje ani tak hospodárnosť paliva, ako skôr rýchlosť varenia.

Teraz sa dotkneme nevýhod plynových horákov. Hlavný problém je v plynových kartušiach. Prázdna plynová kartuša má určitú hmotnosť a je jednorazová. Ukazuje sa, že po použití plynovej fľaše ju stále musíte preniesť do odpadkového koša. Vzhľadom k tomu, že existuje veľa druhov spojení a typov plynových kartuší (fliaš), môže nastať situácia, že nie sú potrebné žiadne plynové kartuše. Napríklad najbežnejšia a takmer vždy komerčne dostupná je kazeta s klieštinovým konektorom, ďalšia so závitovým pripojením a potom sú tu prepichnuté.

A ešte jedno mínus, na ktoré vás chcem upozorniť. Plynové horáky sa v chlade správajú veľmi zle. Aj keď sa použije zimná plynová zmes s veľkým množstvom propánu a izobutánu, stále veľmi zle horia a valce sa musia zahrievať.

V letnom období turistického cestovania je stále výhodnejšie používať plynové fľaše. Najmä ak sú v skupine ľudia, ktorí sa v technológiách neorientujú.

Horáky na alkohol

Alkoholové horáky sa v Rusku veľmi nepoužívajú a nie sú zle distribuované v niektorých armádach sveta ako individuálny horák na ohrev jedla. Vzal som si na test podobné spaľovače a výsledky sa mi trochu nepáčili. Plameň je čistý, bez sadzí, ale majú veľmi slabý oheň. Faktom je, že výhrevnosť alkoholu je 7100 kcal / kg, čo je takmer dvakrát menej ako u plynu a benzínu. V skutočnosti sa rýchlosť varenia vody v alkohole ukázala byť skutočne zdĺhavá. Horáky, ktoré som mal od firmy Tatonka a švajčiarsky armádny horák M-39 mi varili vodu v hrnci cca 20-25 minút, na plynovom horáku. Kovea KV-0101 tento proces trvá 7-10 minút (v závislosti od použitej plynovej kartuše).

V zásade je na účely ohrevu suchého spájkovania celkom vhodný alkoholový horák, ale pre plné varenie jedlo na túre, bude to prekážať. Alkoholový horák zaujme len svojou jednoduchosťou a kondómami, nie je absolútne čo rozbiť, je relatívne ľahký a palivo sa v ňom dá prevážať priamo.

Suché palivo

Suché palivo je špeciálna tableta vyrobená z takzvaného suchého liehu. Prevažná väčšina suchých palivových tabliet pozostáva z urotropínu. Z hľadiska výhrevnosti sa blíži alkoholu 7500 kcal / kg. Preto pri použití jednej alebo dvoch tabliet budete musieť byť trpezliví a počkať, kým voda zovrie.

Z výhod chcem poznamenať jednoduchosť použitia suchého paliva, jeho nenáročnosť a plnú spotrebu pri použití ako palivo.

Nevýhody sú zrejmé. Ak idete na krátku víkendovú túru, potom bude suché palivo veľmi pohodlným spôsobom ohrievania jedla a varenia čaju. Chcem poznamenať, že mnohí kladú na plus absenciu akýchkoľvek spaľovacích zariadení, napríklad horákov. V tomto vobec nesuhlasim, aj na prevarenie vody je potrebny stojan ci taganok, horakov je v predaji vela, tiez je modne vyrabat si stojan svojpomocne, ale ludia na jeho potrebu narazia az ked odísť z domu. A neprestávam sa čudovať, ľudia si myslia, že riad bude visieť vo vzduchu? Ďalším problémom suchého paliva je, že plameň ľahko zrazí vietor a je potrebné oplotiť čelné sklo. Väčšina tabliet suchého paliva má tiež nepríjemný zápach urotropínu a ak je briketa s tabletami uložená v uzavretom hrnci, obsah hrnca získa tento nepríjemný zápach.

Zliatina

Mimochodom, tu je príklad stojana na suché palivo predávaného vo firme Splav. V súčasnosti stojí 330 rubľov za 8 tabliet a stojan. Celková hmotnosť 395 gramov. Stojan je vyrobený z hliníka.

Suché palivá sú skvelé na ohrev jedla. Používa sa vo forme sady štyroch tabliet a improvizovanej taganky, ktorá sa musí ohnúť z plechu pozdĺž perforácie. Pre tento druh použitia je ideálne suché palivo.

Splinter

Veľmi zaujímavá vec. Špeciálny kontajnerový stojan na použitie drevnej štiepky, vetvičiek, šišiek a iných lesných odpadkov na ohrev a varenie jedla. Najčastejšie sa používajú vo forme domácich zariadení. Turistický ruch však nestojí na mieste a verejnosti sa prezentujú desiatky rôznych druhov drevnej štiepky.

A tak si rozoberme prácu drevnej štiepky a opäť sa pozrime na tabuľku výhrevnosti stromu, ktorá sa v závislosti od druhu dreva pohybuje od 4000 kcal/kg do 4700 kcal/kg. Vzhľadom na to, že triesky a suché vetvičky majú veľkú vzduchovú medzeru, dochádza k horeniu vyššou rýchlosťou ako pri monolitickom polene, a preto je rýchlosť uvoľňovania tepla vysoká, čo sa môže svojou účinnosťou rovnať účinnosti liehového horáka. Súdiac podľa recenzií priateľov, liter vody v hliníkovej panvici uvarí asi za 10 minút, čo je porovnateľné s plynovým horákom.

Aké sú výhody drevnej štiepky? Hmotnosť takejto kachle môže byť mizivá a môžete si ju vyrobiť doma aj z napájacej jednotky systémovej jednotky.

Taktiež palivo pre túto pec bude spotrebované na mieste príjazdu, čím sa šetrí hmotnosť prenášanej techniky. Mnohé drevené štiepky vám umožňujú rýchlo založiť oheň a začať variť. Mnohé prevedenia drevotriesky sú také dubové, že nedovolia ich poškodeniu ani pri ťažkej preprave. Štipka je ľahko použiteľná pre netrénovaných ľudí. Spotreba materiálu drviča je vysoká, ale mnohé prevedenia umožňujú rýchle prikladanie paliva.

Drvič má tiež nevýhody, kvôli ktorým nemôže byť univerzálnym prostriedkom. Po prvé, je to otvorený oheň, o ktorý sa treba starať opatrnejšie ako o plynové a benzínové horáky. Vďaka použitiu drevnej štiepky táto piecka vytvára veľa dymu a je nereálne ju používať v poľných kuchyniach a chatkách. Štipka sa nedá rýchlo uhasiť, budete musieť vyprázdniť obsah rúry a všetko uhasiť vodou. Taktiež kvôli veľkej ploche nie je tento typ rúry vhodný na víkendové túry a na rýchle ohrievanie jedla. A nezabudnite, že na jeho prevádzku je prinajmenšom potrebné, aby na mieste, kde sa používa, bolo potrebné palivo.

Palivové drevo a vatry

A späť k tým najnižším, čo sa týka výhrevnosti. Na strom. Výhrevná hodnota stromu rôznych druhov sa veľmi líši a môže byť v priemere 3500 kcal / kg. Palivové drevo má však nepopierateľnú kvalitu, ktorú je ťažké zabiť - to sú obrovské zásoby palivového dreva v lese. Ale aby ste mohli použiť palivové drevo, potrebujete nejaké vybavenie. Prinajmenšom potrebujete sekeru alebo pílu a ich hmotnosť sa dá prirovnať k malej zásobe plynových fliaš s horákom alebo hmotnosti benzínového horáka s palivom. Ale ak plánujete dlhú túru lesom, potom je vhodnejšie použiť palivové drevo.

Vatra je veľmi romantická, ale len ak sú jej zásoby po ceste, pretože veľa dreva so sebou nosiť nemôžete. Z nejakého dôvodu, vďaka veľkému množstvu palivového dreva, môžete jedlo variť veľmi rýchlo a objem ohňa je dostatočný na varenie niekoľkých jedál za sebou.

Nevýhodami táboráku je často fakt, že pripálený riad sa veľmi zašpiní a pred vložením do ruksaku ho treba vyčistiť. Riad na ohni nie je stabilný, takže ak sú na túre ľudia s malými skúsenosťami s komunikáciou s ohňom a ešte viac s varením na ohni, budete si musieť vziať so sebou statívy, taganku alebo špeciálne napínacie oceľové struny. . Na mieste môžete použiť aj konáre živých stromov, ale neodporúčam to robiť na miestach, kde sa zhromažďujú turisti, pretože mladý porast rýchlo skončí.

Výsledok

Každý typ paliva a horáka má svoje vlastné miesto. Rôzne spôsoby varenia možno použiť pri rôznych príležitostiach, od ohňa až po plynovú rúru.

Ak pochybujete, že v dnešnej dobe veľa turistov v lete odpočíva v kempingoch alebo na jazerách, potom by som odporučil zobrať si obyčajné plynové horáky a netrápiť sa všelijakými drevnými štiepkami a benzínovými varičmi ich starých otcov.

Občas sa stane, že kečup v chladničke dôjde, ale vy ho chcete naozaj podávať uvareným mäsový pokrm toto voňavé paradajková omáčka... Existuje cesta von - vytvorte si ju sami doma paradajkový džús doslova za 5 minút. Okrem toho môžete do omáčky pridať svoje obľúbené korenie a korenie, aby sa čo najviac priblížila chuti, ktorú máte radi! Ja používam čerstvý cesnak, bobkový list, soľ a mleté ​​korenie, keďže mojim ľuďom nevonia cibuľová aróma, ale pokojne si najprv jemne opražte nadrobno nakrájanú cibuľku v malom množstve zeleninový olej a potom pridajte paradajkovú šťavu s korením a škrobom zriedeným v nej. Možno použiť namiesto čerstvý cesnak sušené atď.

Domáci kečup z paradajkovej šťavy vydrží v chladničke aspoň 4-5 dní. Môžeme podávať nielen k mäsovým alebo klobásovým jedlám, ale aj k vareným strukovinám: fazuli, hrachu, cíceru atď. Šťavu na výrobu omáčky je možné použiť doma alebo zakúpiť.

Tak sa priprav potrebné ingrediencie a začnime variť!

Paradajkovú šťavu nalejeme do kotlíka alebo naberačky s nepriľnavým dnom, pridáme bobkové listy, soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Ošúpeme dva strúčiky cesnaku, opláchneme a pretlačíme do nádoby.

Vliať zemiakový škrob... Túto ingredienciu musíte pridať do studenej paradajkovej šťavy, pretože v horúcej tekutine vytvorí hrudky! V tejto fáze môžete pridať ďalšie korenie, bylinky, koreniny. Pamätajte, že zemiakový škrob je viskóznejší ako kukuričný škrob, takže pri použití kukuričného škrobu mierne zvýšte množstvo.

Škrob do šťavy dôkladne vmiešame metličkou.

Nádobu postavte na sporák, zapnite minimálny oheň a za stáleho miešania priveďte takmer do varu, ale nikdy nevarte! Keď omáčka zhustne, vypnite oheň. Ochutnajte kečupom. Ak je kyslé, pridajte trochu kryštálového cukru, ak nesolené - soľ atď. Ochlaďte to.