Ձմռանը բանկաների մեջ խոզուկ պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը. Սնկով ձմռանը սնկով ձմռանը `պարզ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր

Կանաչ ամառ և Ոսկե աշունՆրանք մեզ անընդհատ տարբեր մթերքներ են տալիս. առողջ բանջարեղեն, հյութեղ մրգեր, գունավոր հատապտուղներ։ Հագեցած թարմ աղցաններ, հրաշալի աղանդերային ուտեստներև այլ նրբություններ, ամառային տնակների տանտիրուհիները սկսում են պատրաստվել ձմռանը պահածոյացված բլանկների համար: Հենց այս պահածոները թույլ են տալիս ձմռանը սեղանին չզգալ բուսական սննդի պակասը։ Ուստի այսօր առաջարկում ենք ծանոթանալ օրիգինալ բաղադրատոմսերայն մասին, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ձմռանը:

Բանջարեղենի պահածոյացումը համարվում է «ամենաշոգ» շրջանը տան խոհանոց, որը վերածվում է փոքր գործարանի։ Շատերն օգտագործում են միայն ընտանեկան բաղադրատոմսեր բլանկների համար, բայց նույնիսկ այս հոդվածում նրանք անպայման նոր բան կգտնեն իրենց համար։ Փորձեք պատրաստել խոզապուխտը ստորև ներկայացված բաղադրատոմսերից որևէ մեկի համաձայն: Ձեր ընտանիքն անպայման կգնահատի աշխատանքը:

Սա տնական խոզուկարագ պատրաստում. Բայց դա անհամեմատելի է արդյունաբերական պահածոների հետ։ Աշխատանքային մասը շատ համեղ է, անուշաբույր, առողջարար, օրիգինալ, գեղեցիկ։ Ավելին, ձմռանը կաղամբով խոզուկ պատրաստելու այս բաղադրատոմսը շատ պարզ է, քանի որ այն չի պարունակում մեծ քանակությամբ ապրանքներ։

Խոհարարության համար անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 4 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 1 կգ գազար;
• 5 ճ.գ. լ. աղ;
• 0,5 բաժակ չզտած յուղ;
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 1 կգ հասած լոլիկ։

Արտադրության հաջորդականությունը.

1. Կաղամբը լվանալ ջրի տակ և կտրատել։
2. Գազարը քսում ենք միջին/խոշոր քերիչով։
3. Ավելացնել աղ, մի փոքր խառնել։
4. Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ։
5. Խառնուրդը տարածում ենք, եփում 20-25 րոպե։
6. Ավելացնել շաքարավազ, աղ և կտրատած լոլիկ։
7. Մենք շարունակում ենք եփ գալ ևս հինգ րոպե։
8. Լցնում ենք ստերիլիզացված ամանի մեջ և փակում կափարիչներով։
9. Փաթաթում ենք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչի։

Պարզ և համեղ կաղամբի խրձը պատրաստ է ձմռանը: Բայց ավելի լավ է այն պահել նկուղում կամ սառնարանում, քանի որ պահածոները քացախ չեն պարունակում։

Տնական խոզուկի բաղադրատոմս

այն Ռուսական ուտեստհամարվում է ավանդական վերաբերմունք: Այն շատ են սիրում ճաշի սեղանին։ Բանջարեղենային խոզուկկաղամբով ձմռանը , եփած այս բաղադրատոմսով, այն ունի հիանալի համ և անգերազանցելի բույր: Միևնույն ժամանակ, աշխատանքային մասը կատարյալ պահվում է նույնիսկ դարակաշարի սենյակում երկար ժամանակ:

Ապրանքներ:

• 2,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 2,5 կգ հասած լոլիկ;
• 2 կգ սոխ;
• 1,2 կգ վարունգ;
• 2 կգ գազար;
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 4-5 փ. լ. սեղանի աղ;
• 2-3 հատ. դափնու տերեւ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Կաղամբը լվանալ, կտրատել շերտերով կամ երեք հատ հատուկ քերիչով։
2. Գազարը լվանում ենք, կտրատում։
3. Լվացեք, հեռացրեք սերմերը և կտրատեք քաղցր պղպեղը բարակ շերտերով:
4. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
5. Վարունգները լվանում ենք գետնից, կտրատում բարակ խորանարդիկների (2,5 սմ x 0,5-1 սմ):
6. Լոլիկը լցնել եռման ջրով և ընկղմել սառցե ջրի մեջ, հանել կեղևը և երեքը մանր քերիչով։
7. Բուսական յուղի մեջ խորը ամանի մեջ տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև թափանցիկ:
8. Նրանց վրա ավելացրեք մնացած բանջարեղենն ու համեմունքները։
9. Եփել մոտ 40 րոպե։
10. Նախապես պատրաստված ստերիլ բանկաների մեջ մենք դնում ենք կաղամբի նուրբ բանջարեղենային պատյան:
11. Լրացրեք 9% քացախով 1 ճաշի գդալ: լ. 1 լիտր աշխատանքային մասի համար:
12. Կափարիչները փաթաթում ենք, պահածոները շուռ տալիս, մեկ օրվա տաք բանով փաթաթում։

Երբ այն սառչի, պետք է բանկաները տանել մառան։ Մինչեւ հաջորդ բերքահավաքը լավ կանեն։ Բայց, հավատացեք ինձ, դուք շատ ավելի վաղ կօգտագործեք այս խոզապուխտը։

Համեղ սմբուկ և կաղամբ

Գիտե՞ք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով և սմբուկով ձմռանը: Ոչ? Դե, ուրեմն մենք հիմա արագ կուղղենք: Ի դեպ, թթուները գերազանց են։ Վառ գույներբանջարեղենն աչքին հաճելի է, իսկ համն այնպիսին է, որ թվում է, թե պատրաստվում ես լեզուն կուլ տալ:

Բաղադրիչներ:

• 3 կգ թարմ կաղամբ;
• 1,5 լիտր լոլիկի հյութ;
• 1 կգ սոխ;
• 1 կգ գազար;
• 1,5 կգ սմբուկ;
• 350 մլ չզտած յուղ;
• աղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 80 գ քացախ 9%:

Արտադրության տեխնոլոգիա.

1. Կաղամբը մանրացրեք կոպիտ մանրացնող սարքի վրա:
2. Լոլիկները լվանալ և պտտել մսաղացի մեջ։
3. Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
4. Սմբուկները կտրատել 1x1 սմ խորանարդի, ապա ավելացնել աղ ու թողնել 15 րոպե, որպեսզի դառը հյութը քամվի։
5. Կապույտներից մեր ձեռքերով քամում ենք ողջ դառնությունը։
6. Չզտած յուղով խորը կաթսայի մեջ 50-60 րոպե շոգեխաշել բոլոր բանջարեղենները։
7. Մինչև մարման ավարտը 5-10 րոպեում։ լցնել սեղանի քացախի մեջ;
8. Լցնում ենք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթում։
9. Բլանկները շրջում ենք, փաթաթում վերմակի տակ, ժամանակ ենք տալիս սառելու։

Որպես կանոն, մեկ օր անց բանկաները սառչում են և կարող են տեղավորվել պահեստում։ Սակայն խոզապուխտը կարող է օգտագործվել միայն երկու շաբաթ անց: Այնուհետև բանջարեղենը վերջնականապես կմարինացվի և ձեռք կբերի իր յուրահատուկ համը։

Կաղամբի սոլյանկա մսով

Այս բաղադրատոմսի համաձայն ձմռան համար պատրաստված մսով նուրբ կաղամբի կաղամբը հնարավորություն է տալիս ձմռանը երկրորդ ուտեստը արագ մատուցել սեղանին: Դա անելու համար պարզապես անհրաժեշտ է տաքացնել այն: Հավատացեք ինձ, նման պահպանումը զգալիորեն խնայում է ընտանեկան բյուջեն և թույլ է տալիս համեղ համտեսել Առողջ սնունդբանջարեղենից ամբողջ տարին։

Բաղադրիչներ:

• 1,5 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 700 գ գազար;
• 300 գ սոխ;
• 100 գ բուսական յուղ;
• 200 գ տոմատի մածուկ;
• 350 գ ցանկացած միս;
• Աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Կաղամբը լվանալ ջրի տակ և կտրատել (ոչ մանր կտրատել):
2. Միսը լվանում ենք, շերտերով կտրատում, ինչպես տավարի ստրոգանոֆի վրա՝ անհրաժեշտության դեպքում հանելով երակները և թաղանթները։
3. Մաքրած գազարը օղակների մեջ կտրատել։
4. Կտրել սոխը կես օղակներով:
5. Միսը տապակել կաթսայի մեջ 15 րոպե։
6. Մնացած բոլոր բաղադրիչները տարածում ենք, եփում 25-30 րոպե։
7. Խոզուկը փռում ենք կես լիտրանոց կամ լիտր տարաներ, կնքում ենք երկաթե կափարիչներով։
8. Ծածկեք վերմակով և սպասեք, որ սառչի։

Ուշադրություն. պահածոները պետք է պահվեն զով տեղում՝ նկուղում կամ սառնարանում: Պահպանելու համար սենյակային ջերմաստիճան, անհրաժեշտ է բանկաները 30-40 րոպե դնել ավտոկլավի մեջ։

Սնկով հոդաժ

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված սնկով ախորժելի կաղամբը օգտագործվում է որպես առանձին ուտեստ և որպես կարկանդակների և կարկանդակների միջուկ։ Անպայման եփեք այն։ Այս խոզապուխտը շահավետորեն կլրացնի ձմռան համար կաղամբի պատրաստուկները:

Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• 1 կգ սպիտակ կաղամբ;
• 0,5 կգ շամպինիոն կամ ոստրե սունկ (կարելի է փոխարինել անտառային սունկ);
• 0,2 կգ սոխ;
• 0,2 կգ գազար;
• 50 գ չզտած յուղ;
• 0,2 կգ հասած լոլիկ;
• 1 ճ.գ. լ. սեղանի աղ;
• 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ;
• 50 մլ քացախ 9%;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ հրահանգ.

1. Կաղամբը մանրացրեք (շրեդերի չափը նշանակություն չունի):
2. Մաքրում ենք սունկը, կտրատում ենք շերտ։
3. Գազարը մաքրում ենք ու կտրատում։
4. Լոլիկները ոլորեք մսաղացով կամ երեքը մանր քերիչով առանց կեղևի:
5. Տաքացրեք խորը կաթսայում բուսական յուղ.
6. Սունկը մեկ կտրատած սոխով լցնել տապակի մեջ, արագ տապակել։
7. Տեղափոխում ենք շոգեխաշած տապակի մեջ։
8. Տապակել գազարը, մնացած սոխը և կաղամբը (կարելի է դա անել միասին, բայց ավելի լավ՝ հերթով)։
9. Միավորել սնկով, ավելացնել լոլիկի հյութ, դրեք շոգեխաշելու համար 45-50 րոպե։
10. Լցնել համեմունքները և եփել մինչև հաստ:
11. Լցնել քացախի մեջ, եփ գալ ևս 5 րոպե։
12. Սնկի խրձը փռում ենք բանկաների մեջ, թիթեղյա կափարիչներով փաթաթում։
13. Շրջված բանկաները ծածկեք վերմակով։ Թողնել սառչի։

Այնքան հեշտ և պարզ է ձմռանը սնկով և կաղամբով խոզուկ պատրաստելը: Միակ բանը, որ դուք նույնպես պետք է իմանաք. Եթե անտառային սնկով խոտաբույս ​​եք պատրաստում, ապա դրանք պետք է եփել աղաջրում կես ժամ, սոխի հետ միասին, մինչև պահպանումը: Այնուհետև լվացեք և միայն դրանից հետո կտրեք շերտերի:

Կծու կաղամբ «Օգոնյոկ»

Կաղամբի ձմռան համար այս բաղադրատոմսը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման: Ուստի ստացված թթու վարունգը ձեզ հարկավոր կլինի սառը վիճակում պահել։ Բայց արժե այն: Բլանկի համը ցնցող է։ Այն հատկապես բարձր է գնահատվում տարբեր տոնակատարությունների ժամանակ, որտեղ թունդ խմիչքներ են օգտագործում: Բոլորին դուր է գալիս այս կծու, չափավոր թթու նախուտեստը։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ կաղամբ;
• 1 կգ գազար;
• 2 կգ թարմ վարունգ;
• 1,5 կգ սոխ;
• 5 ճ.գ. լ. խիտ տոմատի մածուկ;
• 2 բաժակ շաքարավազ;
• 1 բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• 2 ճ.գ. լ. խոհանոցային աղ;
• 250 գ 9% սեղանի քացախ;
• 2-3 չիլի պղպեղ;
• 7-8 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 3-4 հատ. դափնու տերեւ.

Խոհարարության հրահանգներ.

1. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով կամ մանր կտրատել։
2. Մաքրում ենք գազարը՝ երեքը քերիչով կորեական թթուների համար։
3. Վարունգը կտրատում ենք մինչև 5 մմ հաստությամբ շերտերի։
4. Կտրել սոխը բարակ կես օղակների մեջ:
5. Խորը ամանի մեջ մանրակրկիտ խառնել բանջարեղենը։
6. Ըստ բաղադրատոմսի ավելացնել տոմատի մածուկը, ձեթը, շաքարավազը, աղը և բոլոր համեմունքները։
7. 40-50 րոպե կրակը դնում ենք մարելու։
8. 5-10 րոպեում։ մինչև շոգեխաշման ավարտը լցնել քացախը, թողնել եռալ։
9. Խոզապուխտը դնում ենք բանկաների մեջ, խցանապատում։
10. Պահածոները գլխիվայր շրջեք և ծածկեք տաք վերմակով։

Կաղամբի սոլյանկան ձմռան համար «Օգոնյոկը» պատրաստ է: Բայց ավելի լավ է անմիջապես չուտել, այլ թողնել գոնե մի քանի շաբաթ։ Այնուհետև բանջարեղենը կներծծի աղը, քաղցրությունը և թթվայնությունը, և աղաջուրին կհաղորդի իր յուրահատուկ բույրը։

Դասական հոջե «Աշունը բանկում»

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել կաղամբով ձմռանը, որպեսզի ճաշատեսակը դուր գա մեծահասակներին և երեխաներին, օգտագործեք ստորև ներկայացված դասական բաղադրատոմսը: . այն բանջարեղենի խառնուրդոչ միայն համեղ տեսք ունի, այլև հիանալի համ ունի:

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր են ապրանքներ.

• 1,5 կգ կաղամբ;
• 1,5 կգ գազար;
• 1,5 կգ սոխ;
• 1 կգ քաղցր պղպեղ (ավելի լավ է բազմագույն մրգեր վերցնել, ավելի գեղեցիկ է);
• 2 կգ խիտ լոլիկ;
• 1,5 կգ վարունգ;
• 1,5 կգ շամպինիոն (կարող եք անել առանց սնկի);
• 7 ճ.գ. լ. Սահարա;
• 9 ճ.գ. լ. աղ;
• 250 գ քացախ 9%;
• 180 գ բուսական յուղ;
• 3 հատ. դափնու տերեւ;
• 8-10 ոլոռ սև պղպեղ։

Խոհարարության տեխնոլոգիա.

1. Մենք մաքրում և լվանում ենք բոլոր բանջարեղենները։
2. Մանրացրեք կաղամբը: Ցանկալի է ոչ մակերեսային, որպեսզի այլ բանջարեղենի հետ համադրությամբ ներդաշնակ տեսք ունենա։
3. Գունավոր պղպեղները երկայնքով կտրատել 4-5 մմ շերտերով։
4. Կտրեք լոլիկը շերտերով, ինչպես աղցանի համար:
5. Գազարը, վարունգը և սոխը մինչև 4 մմ լայնությամբ օղակների կտրատել։
6. Թարմ սունկը մանրացնել ափսեների մեջ, որոնց հաստությունը 5 մմ-ից ոչ ավելի է։
7. Տապակել արևածաղկի ձեթով, գազարով, սոխով, սնկով և կաղամբով։ Ավելի լավ է հերթով տապակել։ Այս դեպքում յուրաքանչյուր բանջարեղեն կպահպանի իր հյութեղությունը իր ներսում։
8. Միավորել տապակած բանջարեղենը շոգեխաշած կաթսայի մեջ:
9. Մենք ավելացնում ենք մնացած բոլոր ապրանքները, բացի քացախից:
10. 30-40 րոպե կրակը դնում ենք մարելու;
11. Շոգեխաշման ավարտից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել քացախը։
12. Թողեք եռա, տեսականին լցրեք բանկաների մեջ, փաթաթեք։
13. Ծածկեք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Սնկով սոլյանկան ձմռանը կաղամբով և ծաղկակաղամբով պատրաստ է: Ի դեպ, սունկը կարելի է փոխարինել սմբուկով։ Նաև շատ համեղ է ստացվում։ Ծավալային առումով այս դեպքում պետք է վերցնել նաեւ 1,5 կգ։ Բայց պետք է կտրատել 2x1 սմ խորանարդի, այնուհետև պետք է աղ ավելացնել, դառնությունը քամել և տապակել սմբուկները։

Ձմռանը կաղամբի խոզուկը համեղ և գեղեցիկ դարձնելու համար պետք է հետևել որոշ կանոնների.

1. Տապակել բանջարեղենը բարձր ջերմության վրա։ Այսպիսով, վերին շերտը «կբռնվի» ընդերքը, և ամբողջ հյութը կմնա ներսում։
2. Խոզապուխտը պետք է շոգեխաշել միջին կամ ցածր ջերմության վրա՝ կախված ձեր այրիչի չափից և կաթսայի/կաթսայի ծավալից:
3. Մարելիս ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Բայց մի արեք դա շատ հաճախ կամ շատ ինտենսիվ: Հակառակ դեպքում ներկայանալի կաղամբի պատրաստման փոխարեն շիլա կստանաք։

Եթե ​​ամռանը դուք շատ տարբեր եք անում համեղ բլանկներդուք կարող եք արագ սննդարար ճաշ կամ ընթրիք պատրաստել ամբողջ ընտանիքի համար աշնանը և ձմռանը: Լավագույն տարբերակներից մեկը ձմռանը բանկաների մեջ խոզուկ է, բաղադրատոմսերը պարզ են, իսկ արդյունքը գերազանց է:

Կաղամբի սոլյանկա ձմռանը, ինչպես խանութը

Այսօր խանութներում հաճախորդներին առաջարկվում է տարբեր պահածոների լայն տեսականի: Ցավոք, միշտ չէ, որ հնարավոր է խոզուկ գտնել, հատկապես փոքր քաղաքներում: Սափորների մեջ խիտ խոզուկը շատ հարմար արտադրանք է, որը կարող է օգտագործվել բազմաթիվ համեղ սննդարար ուտեստներ պատրաստելու համար: Իսկ եթե այն գտնելու բախտ չի վիճակվում, ապա կարող եք ինքներդ պատրաստել ձմռանը, կաղամբի խոզուկը խանութի պես կստացվի, նույնիսկ ավելի լավ։

Խոզապուխտը պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ բաղադրիչները.

• 2 կգ թարմ կամ թթու կաղամբ;
• 5 հատ մեծ թթու վարունգ;
• 1 կգ գազար;
• 0,5 կգ սոխ;
• 2 կգ սունկ;
• 0,5 լիտր բուսական յուղ (ցանկալի է արևածաղկի ձեթ);
• 1 բաժակ տոմատի սոուս (այն կարող եք ինքներդ պատրաստել տոմատի մածուկից՝ առանց օսլայի և կոնսերվանտների);
• 0,5 բաժակ 9% քացախ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 բուռ աղ;
• 1 ճ.գ. մի գդալ աղացած սև պղպեղ;
• 5 հատ. դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Թարմ կաղամբից հանել վերին փափուկ տերևները, ողողել կաղամբի գլուխը, կտրատել բարակ շերտերով։ Եթե ​​թթու կաղամբ եք ընդունում, ապա նախ պետք է մի փոքր ողողել սառը ջրով, որպեսզի ավելորդ թթվայնությունը հեռացվի։ Նետում ենք քամոցով, լավ քամում, որպեսզի հեղուկը ապակի լինի։
2. Տեսակավորել սնկերը (ցանկացած, բայց ավելի լավ անտառային), լվանալ, կեղևազատել, եռացնել աղաջրի մեջ մոտ 15 րոպե, ջուրը քամել, սպասել մինչև մի փոքր սառչի և բարակ շերտերով կտրատել առանձին ամանի մեջ։
3. Կլպել, քերել կամ մանր կտրատել գազարը։
4. Կլպել սոխը, կտրատել խորանարդի կամ բարակ կես օղակների։
5. Թթու վարունգը քերել կամ մանր խորանարդի կտրատել։
6. Լցնել հաստ հատակով կաթսայի կամ կաթսայի մեջ արեւածաղկի ձեթ... Հատկապես համեղ և բուրավետ կստացվի տնական չզտված յուղի մի կտոր:
7. Եթե ​​դուք ունեք թթու կաղամբ, նախ եփեք մի քիչ ձեթի մեջ, մոտ 20 րոպե, և միայն դրանից հետո ավելացրեք ձեթ և ավելացրեք այլ բաղադրիչներ։ Եթե ​​կաղամբը թարմ է, ապա կաթսայի մեջ լցնել բոլոր 0,5 լիտր ձեթը, մի փոքր տաքացնել, ավելացնել. տոմատի մածուկև լավ խառնել։
8. Ավելացնել քացախ, շաքարավազ, աղ, աղացած պղպեղ եւ դափնու տերեւ։
9. Այժմ դրեք թարմ կաղամբը, խաշած սունկը, գազարը, սոխը, վարունգը և եփեք թույլ կրակի վրա մոտ մեկ ժամ։ Շոգեխաշելու ժամանակը կախված է կաղամբից՝ եթե ուշ լինի, շատ պինդ, ապա շոգեխաշելու համար կպահանջվի մոտ մեկուկես ժամ՝ ջուր ավելացնելով և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։
10. Պատրաստեք մաքուր բանկա, մանրէազերծեք դրանք, կարող եք օգտագործել կրկնակի կաթսա։ Կափարիչները եռացրեք եռացող ջրով։
11. Փորձեք պատրաստի խոզուկը, ավելացրեք համեմունքներ, անհրաժեշտության դեպքում խառնեք։
12. Այժմ դեռ տաք աշխատանքային մասը դրեք բանկաների մեջ, փաթաթեք կափարիչները:
13. Շրջել, փաթաթել տաք վերմակով, թողնել մի քանի ժամ, մինչև սառչի։

Այժմ դուք կարող եք հեշտությամբ զոդել ցանկացած հիմքի վրա մսի արգանակկծու խոզուկ. Նա պատրաստվում է այսպես.

1. Արգանակի մեջ եփել մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը։
2. Ավելացնել տարայի պարունակությունը, հասցնել եռման աստիճանի։
3. Ավելացնել աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ շաքար, դափնու տերև։

Կարող եք մատուցել նաև պատրաստի խոզուկը որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես աղցան կամ նախուտեստ։

Բուսական սոլյանկա կես լիտրանոց բանկաների մեջ

Առատության սեզոնում մի շարք բանջարեղենայն այնքան հարմար է և հեշտ ձմռան համար վիտամինային սնկով պաշար հավաքելը: Նա ձեզ կօգնի ձմռանը մեկից ավելի անգամ, որը հարմար է որպես ապուրների հիմք, ինչպես նաև բանջարեղենային շոգեխաշել, աղցան կամ առանձին խորտիկ: Ըստ դասական բաղադրատոմսԲանջարեղենի կաղամբով ձմռանը բանկաների մեջ պատրաստվում է մոտ երկու ժամ՝ բոլոր բաղադրիչների պատրաստմամբ, և մի քանի բանկա անուշահոտ պատրաստուկը շուտով կլրացնի ձեր պաշարները:

Կաղամբով բանջարեղենային խոզուկի համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 1,5 կգ հասած լոլիկ;
• 1,5 կգ սպիտակ կաղամբ (թարմ);
• 1 կգ սոխ;
• 1 կգ գազար;
• 700 գ թարմ վարունգ;
• 700 գ բուլղարական պղպեղ;
• 1 բաժակ շաքարավազ;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ;
• 0,5 բաժակ քացախ (9%);
• 0,5 բաժակ բուսական յուղ (զտված);
• Սև պղպեղի հատիկներ (ըստ ճաշակի);
• Մի քանի դափնու տերև;
• Համեմունքների խառնուրդ (ըստ ճաշակի):

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Սկզբում բոլոր բանջարեղենները լվանալ հոսող սառը ջրով, ապա չորացնել, մաքրել կեղևը:
2. Սպիտակ կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։
3. Կտրեք բուլղարական պղպեղի պատիճները՝ կեղևավորված սերմերից, կիսով չափ և կտրեք կես օղակներով կամ երկար շերտերով:
4. Գազարը քերել կոպիտ անցքերով կամ կտրատել շերտերով։
5. Թարմ կանաչ վարունգները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
6. Կտրեք սոխի գլուխները կիսով չափ, կտրեք խորանարդի կամ կես օղակների:
7. Կտրեք հասած լոլիկները նույն չափի կտորների, ինչպես սովորաբար դուր է գալիս խոզապուխտի մեջ:
8. Այժմ վերցրեք շոգեխաշելու համար հարմար ուտեստ, այնտեղ դրեք պատրաստի բանջարեղենը։
9. Լցնել արևածաղկի ձեթի մեջ, խառնել, ավելացնել համեմունքներ, համեմունքներ, աղ։ Բանջարեղենը կսկսի հյութը, անմիջապես մեջը լուծեք շաքարավազը, լավ խառնելով, որպեսզի շոգեխաշելու ընթացքում այն ​​հատակին չնստի։ Սա թույլ չի տա, որ շաքարավազը այրվի և փչացնի ձեր ուտեստի համը։
10. Մի գունդ բանջարեղեն դնել միջին ջերմության վրա, աստիճանաբար հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև մի փոքր թուլացրեք ջերմությունը և եփեք, երբեմն խառնելով, մեկ ժամ: Համոզվեք, որ բանջարեղենը չի այրվում:
11. Եփելուց մոտ 10 րոպե առաջ խոզուկի մեջ լցնել կես բաժակ քացախ, լավ խառնել։
12. Ստերիլիզացրեք բանկաները, պատրաստի բանջարեղենի ցողունը տարածեք դրանց մեջ մինչև պարանոցը։ Առավել հարմար է 0,5 լիտրանոց տարաներ վերցնել։
13. Փաթաթեք ստերիլիզացված գլխարկները բանալիով:
14. Սպասեք, որ աշխատանքային մասը մի փոքր սառչի, այնուհետև պահածոները կափարիչներով շրջեք, փաթաթեք հաստ վերմակով և թողեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Այս ապրանքը հատկապես կգնահատվի բուսակերների կողմից: Այժմ, տարվա ցանկացած ժամանակ, հեշտությամբ կարող եք արագ ապուր պատրաստել՝ պարզապես կարտոֆիլը խաշել ջրի մեջ, այնուհետև ավելացնել մի բանկա բանջարեղենի խոզուկ, բերել եռման աստիճանի, համեմել ըստ ճաշակի, շաղ տալ խոտաբույսերով, և ուտեստը պատրաստ է: .

Կամ կարող եք պարզապես տարայի պարունակությունը դնել ամանի մեջ, խառնել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերի հետ, համեմել չզտված բուրավետ յուղով, և դուք կստանաք համեղ և համեղ: առողջ աղցան... Դա ուղղակի համեղ է: Նույնիսկ ձմռանը կուշտ շիլան ու մակարոնեղենը հեշտությամբ կհամապատասխանեն նման խորտիկին: Հրաշալի հրճվանք անուշահոտ ուտեստձեր ընտանիքը, հաճելիորեն զարմացրեք ձեր հյուրերին:

Սոլյանկա ձմռանը վարունգից

Սոլյանկան է Տաք ապուր, միաժամանակ միացնելով կաղամբի ապուրի և թթու վարունգի բաղադրիչները։ Այն եփում են տարբեր համեմունքներով և շատ սիրված է շատ ընտանիքներում։ Ցավոք սրտի, խոզուկ պատրաստելը հաճախ շատ ժամանակ է պահանջում, հատկապես աշխատող տնային տնտեսուհիների համար: Բայց կա հիանալի տարբերակ- ձմռան համար խիտ ապուր պատրաստեք խտացված տեսքով, այնուհետև այն պատրաստելը շատ հեշտ կլինի՝ նվազագույն ժամանակով և ջանք գործադրելով: Ստիպված կլինեք շփոթել պատրաստման հետ, բայց հիանալի արդյունք կստանաք։ Վարունգով խոզուկի բաղադրատոմսերը սովորաբար շատ տարածված են, քանի որ շատերը շատ են սիրում համեղ խրթխրթան վարունգ պատրաստի ապուրի մեջ:

Սոլյանկան ձմռանը վարունգից պատրաստվում է հետևյալ ապրանքներից.

• 1 կգ վարունգ (թարմ);
• 1,5 կգ լոլիկ;
• 0,5 կգ բուլղարական պղպեղ;
• 1,5 կգ կաղամբ;
• 1 կգ սոխ;
• 1 կգ գազար;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• 100 մլ քացախ (6%);
• 200 գ շաքարավազ;
• 40 գ աղ;
• Սև պղպեղ (ոլոռ);
• Համեմունքների խառնուրդ (ըստ ճաշակի);
• Դափնու տերեւ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, չորացրեք:
2. Ավելի լավ է լավ, ամուր վարունգ վերցնել։ Կտրեք դրանք խորանարդի կամ բարակ շերտերի մեջ `ինչպես ցանկանում եք:
3. Կաղամբից հանեք վերին թույլ տերևները, կտրատեք շերտերով։
4. Լոլիկները եռացրեք եռման ջրով, ապա կարճ թաթախեք մեջը սառը ջուրմաշկը հեշտությամբ հեռացնելու համար:
5. Կտրեք դրանք խորանարդի կամ փոքր կտորների մեջ: Մաքրել աղիքներն ու սերմերը պղպեղից, կտրատել շերտերով: Գազարը քերել, կարող եք շերտերով կտրատել։
6. Լցնել կաթսայի կամ կաթսայի հատակին բուսական յուղ(քիչ), այնտեղ դրեք թակած բանջարեղենը։
7. Ավելացնել աղ, համեմունքներ, շաքարավազ, ավելացնել ձեթը անհրաժեշտ քանակությամբ։
8. Դանդաղ բերեք ստացվածը բանջարեղենի խառնուրդմինչև եռա, իսկ հետո կրակը նվազեցնելով՝ եփ գալ մոտ մեկ ժամ։
9. Շոգեխաշման գործընթացի ավարտից քիչ առաջ ավելացնել քացախը։
10. Պատրաստի խոզուկը վարունգով լցնել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել դրանք եռացրած կափարիչներով:
11. Շրջելով, փաթաթեք վերմակով, թողեք, որ աստիճանաբար սառչի։

Այս բաղադրատոմսը կարող եք դիվերսիֆիկացնել՝ ավելացնելով սունկ (500 գ այլ բաղադրիչների նշված քանակի համար)։

Ցանկացած սունկ (ավելի լավ՝ անտառային, քանի որ դրանք ավելի բուրավետ են), նախ եռացրեք մոտ 20 րոպե, այնուհետև կտրատեք և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Սունկը լցնում ենք խոզուկի մեջ 5 րոպե առաջ, մինչև բոլոր բանջարեղենները պատրաստ լինեն:

Սոլյանկան վարունգով, որը նրան տալիս է հատուկ կծու համ, լավագույնս պահվում է մառան կամ նկուղում։ Այս պատրաստուկի հիման վրա կարող եք պատրաստել ոչ միայն ապուր, այլև բանջարեղենային շոգեխաշել, ինչպես նաև պարզապես ծառայել որպես նախուտեստ։

Թթու վարունգի և խոզի պատրաստում (կոնսերվացիա)

Տնական պատրաստուկները կօգնեն ձեզ արագ և էժան ձմռանը պատրաստել ձեր սիրելի կերակուրները։ Միևնույն ժամանակ դուք ոչ միայն զգալիորեն կխնայեք ժամանակը, այլև կվայելեք ամառվա համը և աշնանային բանջարեղեն, հարստացնելով ձեր մարմինը վիտամիններով և հանքանյութերով: Շատ սիրված սոուս ձմռանը խոզուկի կամ թթու վարունգի համար: Նրա օգնությամբ դուք կարող եք եփել անուշահոտ ապուրընդամենը կես ժամում։

Բաղադրությունը:

• 2 կգ վարունգ;
• 300 գ գազար;
• 300 գ սոխ;
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ;
• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 7 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախ (9%);
• Սամիթ, մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Լավ լվանալ բանջարեղենն ու խոտաբույսերը:
2. Սոխը և վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, կտրատել խոտաբույսերը։
3. Սխտորը մանր կտրատել (կարող եք ճզմել մամուլով):
4. Գազարը քերել (ավելի լավ է խոշոր անցքերով քերիչ վերցնել)։
5. Բոլոր վերամշակված բանջարեղենը խառնել առանձին ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը, խոտաբույսերը, լցնել բուսական յուղ, քացախ։ Կրկին խառնեք և թողեք, որ բանջարեղենի խառնուրդը մնա երեք-չորս ժամ:
6. Այնուհետև աշխատանքային մասը դնել կաթսայի մեջ (կարող եք դնել կաթսայի մեջ), դնել վառարանի վրա, փոքր կրակի վրա։ Աստիճանաբար եռացրեք, թողեք խառնուրդը մի փոքր եփվի (5 կամ 10 րոպե), ապա անջատեք։
7. Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
8. Դրսինգը տաք վիճակում դրեք բանկաների մեջ, ապա կափարիչները փաթաթեք։
9. Թողնել դանդաղ սառչի՝ փաթաթելով տաք բանի մեջ։ Մի քանի ժամ հետո, երբ թթու վարունգի և խոզի ձմռանը պատրաստվելը սառչում է, այն կարելի է թողնել պահեստավորման համար:

Այս սոուսի հիման վրա ձմռանը խոզուկ պատրաստելու համար արգանակի մեջ կարտոֆիլը եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացրեք պատրաստումը և մի փոքր էլ եփեք։ Դուք կարող եք նաև բուսակերների խոզուկ պատրաստել ջրի մեջ: Թթու վարունգի համար նախ պետք է թրջել մարգարիտ գարիմի քանի ժամով կամ մեկ գիշերվա ընթացքում, այնուհետև եփել նաև կարտոֆիլի հետ, ավելացնել սոուսը, եփ գալ թույլ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։

Սոլյանկա սմբուկով և պահածոյացված կաղամբով

Ձմռանը փորձեք պատրաստել սմբուկով անսովոր բանջարեղենային խոզուկ: Բաղադրատոմսը արագ և պարզ է, և համեմունքները կարող եք ընտրել ըստ ձեր ցանկության (օրինակ՝ ավելացնել տաք կամ անուշաբույր պղպեղ, ձեր սիրած խոտաբույսերի խառնուրդը): Եթե ​​այն ավելի կծու եք սիրում, վերցրեք ավելի շատ սխտոր և ավելացրեք այն եփման վերջում։

Ապրանքներ:

• Սմբուկ - 1 կգ;
• Քաղցր պղպեղ - 1 հատ;
• Գազար - 200 գ;
• Կաղամբ - 300 գ;
• Սխտոր - 3-4 ատամ;
• Կանաչիներ ըստ ճաշակի;
• Արևածաղկի ձեթ - 50 գ;
• Աղ - կես ճաշի գդալ;
• Քացախ (9%) - 30 գ;
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ

Պատրաստում:

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ, կեղևազերծել, պղպեղից հանել սերմերը։
2. Կտրել սմբուկները փոքր խորանարդի մեջ և աղ ցանել։ Թողեք կանգնեն կես ժամ, որպեսզի դառնությունը անցնի, ապա լավ ողողեք։
3. Կաղամբն ու պղպեղը կտրատել շերտերով, գազարը կտրատել:
4. Կաթսայի մեջ ձեթ լցնել, այնտեղ բանջարեղեն դնել, ավելացնել շաքարավազ, աղ, հարել։
5. Եփել 40 րոպե, ապա ավելացնել քացախը, խոտաբույսերը, համեմունքները, մանր կտրատած սխտորը։
6. Թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս 3 րոպե։
7. Այդ ընթացքում ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:
8. Սմբուկով տաք խոզուկը նրբորեն դրեք բանկաների մեջ և փաթաթեք:
9. Փաթաթեք, թողեք մնա մինչև սառչի և կարելի է պահել մառանում։

Ձմռանը սմբուկով և կաղամբով Solyanka-ն լավ պահվում է սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ բաղադրության մեջ քացախ կա:

Վաղ կաղամբի սոլյանկա բանկաների մեջ

Գերազանց նախապատրաստություն ձմռանը վաղ կաղամբ... 500-700 մլ ծավալով 10-12 բանկաների համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 6 կգ կաղամբի վաղ սորտեր;
• 100 մլ քացախ;
• 500 գ սոխ;
• 100 կամ 150 գ աղ;
• 500 գ գազար;
• 10 դափնու տերև;
• 15 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 100 գ շաքարավազ;
• 500 մլ արևածաղկի ձեթ։

Պատրաստում:

1. Կաղամբը մանր կտրատել։
2. Կլպեք, լվացեք, քերեք կամ մանր կտրատեք գազարը կոմբայնով։
3. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։
4. Բանջարեղենը դնել մեծ շոգեխաշման ամանի մեջ, ավելացնել դափնու տերևներ, աղ, բուրավետ պղպեղ, շաքարավազ։
5. Լցնել ձեթն ու քացախը և եփ գալ մոտ մեկ ժամ՝ երբեմն խառնելով։
6. Տարածեք տաք բանջարեղենի պատրաստումը ստերիլիզացված բանկաների մեջ, պտուտակեք դրանք մետաղական կափարիչներով:

Սոլյանկան վաղ կաղամբից պատրաստ է, կարող եք այլ բաղադրատոմսեր ընդունել, գլխավորն այն է, որ համոզվեք, որ կաղամբը կեղտոտված չէ, ավելի լավ է մի փոքր եփել: Այնուհետև նա հասնում է բանկերում պատրաստվածության ցանկալի աստիճանին:

Կաղամբի սոլյանկա տոմատի մածուկով

Ձմռանը պատրաստվող տոմատի մածուկով խոզուկը հարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով։ Համեղ, բուրավետ և առողջարար, այն հարմար է որպես նախուտեստ և որպես հիմք ձմեռային սննդարար ապուրի համար: Փորձեք պատրաստել, ամենևին էլ դժվար չէ։

Ապրանքներ:

• Կաղամբ - 2 կգ;
• Ջուր - 1,5 լ;
• Բուսական յուղ - 500 մլ;
• Տոմատի մածուկ - 500 մլ;
• Գազար - 1 կգ;
• Քացախ (9%) - 1 ճաշի գդալ;
• Սոխ - 1 կգ;
• Աղ ըստ ճաշակի;
• Ցանկացած սունկ - ըստ ցանկության:

Ինչպես պատրաստել ձմռանը տոմատի մածուկով կաղամբից ձմռանը.

1. Կլպել և կտրատել սոխը, գազարը, կաղամբը։
2. Տաքացնել ձեթը մեծ կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, տապակել բանջարեղենը (առանց կաղամբի) մինչև թույլ կարմրեն:
3. Ավելացնել կաղամբ, լցնել ջրի մեջ։
4. Եթե ​​ցանկանում եք բաղադրատոմսը հարստացնել սնկով, եռացրեք դրանք եւ ավելացրեք բանջարեղենին։
5. Եփել մոտ կես ժամ։
6. Այնուհետև լցնել բանջարեղենի զանգվածը տոմատի մածուկ, աղ, խառնել, եփել եւս կես ժամ, լցնել քացախ, եռացնել ու անջատել։
7. Խոզապուխտը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, փաթաթել:

Ինչպես պատրաստել համեղ կաղամբով ձմռանը

Գոյություն ունի ձմռանը համեղ ըմպան պատրաստելու բաղադրատոմսերի անհավանական բազմազանություն: Բայց ես ուզում եմ պատրաստել այն, որը հատկապես համեղ է, և դրա համար անհրաժեշտ է իմանալ որոշ գաղտնիքներ: Փորձեք համալրել ձմռանը hodgepodge, օգտագործելով ստորև բերված բաղադրատոմսը: Այն բացահայտում է այս հրաշալի ուտեստի պատրաստման բոլոր նրբություններն ու հնարքները։

Բաղադրիչները կաղամբով համով բանջարեղենային խոզուկի համար.

• 2 կգ փոքր լոլիկ;
• 1,5 կգ կաղամբ;
• 1,5 կգ ուժեղ վարունգ;
• 1,5 կգ սոխ;
• 1,5 կգ գազար;
• 0,5 կգ տարբեր գույների պղպեղ (բուլղարական):

Քանի որ անհնար է կաղամբից առանց գաղտնի լցոնման ձմռանը ձմռանը համեղ եփել, մարինադ պատրաստեք, որը ներառում է հետևյալ ապրանքները.

• 1 բաժակ բուսական յուղ;
• 2 ճ.գ. ճաշի գդալ քացախի էություն;
• 3 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 5 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ;
• 3 հատ դափնու տերև;
• 5 գ սև (կամ անուշահոտ) պղպեղի հատիկներ։

Պատրաստում:

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել գազարն ու սոխը:
2. Պղպեղի պատիճները կիսով չափ կտրեք, մեջտեղը կտրեք:
3. Կաղամբը կտրատել, ցանկալի է հատուկ մանրացնող սարքի վրա։ Այնուհետև կստացվի հարթ, բարակ և հյութալի։
4. Բուլղարական պղպեղը բերքահավաքի համար ավելի լավ է վերցնել վառ գույներ՝ կարմիր, կանաչ, դեղին, նարնջագույն: Որքան շատ ծաղիկ լինի, այնքան պատրաստի ուտեստը գունեղ տեսք կունենա՝ հիշեցնելով ձմռանը ոսկե աշունը։
5. Ավելի լավ է խիտ միջուկով միջին չափի լոլիկ վերցնել։
6. Պղպեղը շերտերով կտրատում ենք, լոլիկը կտորներով, իսկ գազարը՝ շերտերով։
7. Սոխը լավագույնս կտրված է բարակ կես օղակների մեջ: Այնուհետև այն տեսողականորեն կմիավորվի կաղամբի և այլ բանջարեղենի հետ։
8. Վարունգները կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, որպեսզի դրանք հստակ երևան պատրաստի ուտեստի մեջ։ Դուք կարող եք ավելի քիչ վարունգ վերցնել, և ցանկացած չափի:
9. Իսկ հիմա ամենաշատը գլխավոր գաղտնիքը... Որպեսզի խոզապուխտը հատկապես հյութալի և բուրավետ լինի, կաթսայի մեջ դնելուց առաջ կաղամբը, ապա սոխը, ապա գազարն առանձին տապակել։ Տապակել բանջարեղենը 5 րոպե։
10. Տապակած բանջարեղենը դնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, ավելացնել լոլիկ, վարունգ և պղպեղ։
11. Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունքներ (սև պղպեղը կարող եք փոխարինել բուրավետ պղպեղով):
12. Լցնել մնացած յուղը, եփ գալ մոտ կես ժամ։
13. Եփելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել էսենցիան։
14. Նրբորեն խառնելով բանջարեղենը, համոզվեք, որ դրանք քսուքի չեն վերածվում, չեն այրվում։

կարևոր նրբերանգ

Ավելի լավ է սոլյանկան թեթեւակի չմարել, քան մարել։ Քացախի և համեմունքների շնորհիվ այն դեռ լավ մարինացվի և լավ կպահվի։

Լցնել տաք խոզուկը ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ավելի լավ է ընտրել պտուտակային գլխարկներ - շրջադարձ, դա շատ ավելի արագ կստացվի: Հովացեք օդում:

Սրանում են բանկաների մեջ ձմռանը ձմռանը հոդը պատրաստելու բոլոր հնարքները, թեև բաղադրատոմսերը տարբեր են, պահանջները նույնն են՝ համոզվեք, որ այն չայրվի և չեռա։ Մնացածը տեխնիկայի հարց է, պարզապես պետք է ճիշտ չափել և ժամանակին դնել սնունդը։

Արդեն կարդացել եք՝ 9065 անգամ

Ձմռան բերքահավաքի շրջանը մեկնարկել է. Եթե ​​դուք փնտրում եք բաղադրատոմսեր հետաքրքիր կտորձմռանը բանջարեղենից խորհուրդ եմ տալիս փակել մի քանի բանկա սմբուկի հովիտ կամ բուլղարական պղպեղ: Ինչպես եփել ձմռանը ձմռանըտեսնել և կարդալ:

Բլանկներ ձմռան համար. hodgepodge / բաղադրատոմսեր լուսանկարներով

Սոլյանկան ձմռան համար բանջարեղենի պատրաստում կամ պահպանում է տանը: Նման պահպանումը պատրաստվում է բանջարեղենի, սովորաբար կաղամբի հիման վրա՝ լոլիկի, պղպեղի, սմբուկի, լոբի, երբեմն նաև սնկերի ավելացումով։ Նման բլանկն օգտագործվում է համեղ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար՝ հոդջը:

Սոլյանկայի բաղադրատոմսը լոբիով և սմբուկով

Բաղադրությունը:

• 3 կգ կաղամբ
• 1 կգ սմբուկ
• 0,5 կգ լոբի
• 1 կգ սոխ
• 1 կգ գազար
• 0,5 լ լոլիկի սոուս կամ հյութ
• 300 մլ բուսական յուղ
• 100 մլ քացախ 6%
• 5-7 հատ: սև պղպեղի հատիկներ
• 1-2,5 փ. լ. աղ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը կտրատել բարակ շերտերով։

2. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

3. Լոբին թրմեք ամբողջ գիշեր, ապա եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի։

4. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

5. Սմբուկները լվանալ, կեղեւազրկել ու խորանարդի կտրատել։

6. Բուսական յուղը լցնել կաթսայի մեջ։

7. Բոլոր պատրաստված բանջարեղենները դնել կաթսայի մեջ:

8. Կաթսան դնել կրակի վրա եւ բանջարեղենը մի քանի րոպե եփ գալ՝ խառնելով ու տապակելով։

9. Լոլիկի սոուսը լցնել կաթսայի մեջ։

10. Լոբին ավելացնում ենք այն ջրի հետ, որում եփվել են։ Բանջարեղենը բերեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը և համեմեք աղով՝ ըստ ճաշակի:

11. Խոզուկը եփեք մոտ 45 րոպե, ապա համեմեք պղպեղով:

12. Թեթևակի եռալով և անընդհատ խառնելով եփեք խոզուկը ևս 10-15 րոպե։ Հեռացրեք խոզապուխտը կրակից և համեմեք քացախով:

13. Բանկերը մանրէազերծելու համար:

14. Սափորները լցրե՛ք խոզուկով: Կափարիչներով փակեք տարաները, շուռ տվեք և փաթաթեք վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։

15. Աղը պահել զով տեղում։

Սմբուկով և լոբով սոլյանկան հարմար է հոջապուր, բորշ և այլ ապուրներ պատրաստելու համար։

Ձմռան համար խոզապուխտ պատրաստելու երկրորդ բաղադրատոմսը բուլղարական պղպեղով խոզուկ է: Նման խոզուկը շատ բուրավետ և հյութալի է ստացվում: Կատարյալ է որպես հիմք ապուրներ պատրաստելու և որպես խորտիկ:

Solyanka բաղադրատոմսը բուլղարական պղպեղով ձմռանը

Բաղադրությունը:

• 1,5 կգ կաղամբ
• 0,5 կգ գազար
• 1 կգ բուլղարական պղպեղ
• 0,5 կգ սոխ
• 200 մլ բուսական յուղ
• 1 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. լ. աղ
• 3 ճ.գ. լ. սեղանի քացախ 9%
• Դափնու տերեւ
• 5 հատ. բուրավետ ոլոռ
• 100 մլ ջուր
• 100 մլ տոմատի մածուկ

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբն ու գազարը կտրատել շերտերով։
2. Բուլղարական պղպեղից հանել սերմերը և կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղի կեսը։
4. Կաղամբը գազարով տապակել ձեթի մեջ։
5. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ և եփ գալ մնացած բուսական յուղի մեջ:
6. Միավորել կաղամբն ու սոխը, ավելացնել բիբար.
7. Ավելացնել բոլոր մյուս բաղադրիչները, բացի քացախից:
8. Շոգեխաշել խոզուկը մոտ 45 րոպե հաճախակի խառնելով:
9. Այնուհետև լցնել քացախը և բերանը եռալ:
10. Ստերիլիզացրեք բանկաները և լցրեք խոզուկով:
11. Փաթաթեք ստերիլ կափարիչներով:
12. Սառեցրեք խոզապուխտը սենյակային ջերմաստիճանում:
13. Պահել զով տեղում կամ սառնարանում։

Տեսանյութի բաղադրատոմս Ձմռանը կաղամբով ձմեռային բանջարեղեն

Վայելեք ճաշ պատրաստելը և եղեք առողջ:

Միշտ քոնը, Ալենա Տերեշինա:

Մեզանից շատերը, ձմռանը բացելով տնական պահածոների բանկա, հիշում են տաք, արևոտ ամառը, այգուց թարմ երիտասարդ վարունգը, լոլիկի կարմրավուն տակառը և երիտասարդ սպիտակ կաղամբի թարմ տերևները՝ պատված ցողով: Մենք այնքան սովոր ենք տանը լինելուն բանջարեղենային պատրաստուկներոր առանց դրանց սեղանն ուղղակի անհնար է պատկերացնել։

Իսկապես, այս ապրանքներն իսկական նվեր են ցուրտ ցրտաշունչ ձմռանը, երբ բոլորս վիտամինների այդքան պակաս ունենք: Վերոհիշյալ բոլորը լիովին վերաբերում են Ռուսաստանում սիրելի բանջարեղենին՝ կաղամբին: Այն պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ, մեր առողջության համար անհրաժեշտ հետքի տարրեր։ Բացի այդ, դա պարզապես համեղ է։

Ձմռան համար այն աղում են, խմորում, թթու թթու են անում, պատրաստում են բորշի համար աղցաններ և սոուսներ։ Բայց սրանցից զատ ավանդական ուտեստներ, այս բանջարեղենից դուք կարող եք պատրաստել համեղ խոզուկ։ Այն մասին, թե ինչպես է ձմռանը պատրաստում կաղամբի հոդը, խոհարարության բաղադրատոմսը, կպատմեմ մեր կայքում www.site-ում։

Դասական կաղամբի սոլյանկա

Ձմռան համար այս բաղադրատոմսը թարգմանելու համար ձեզ հարկավոր է մեկ գլուխ կաղամբ, 100 գ լոլիկ, խոտաբույսեր, աղ, շաքար՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել.

Նախ մաքրեք կաղամբի գլուխը հին, կեղտոտ, կանաչ տերևներից, մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ։ Այնուհետեւ սուր դանակով մանր կտրատել, աղ անել, թողնել մի երկու ժամ։ Քամել հյութը, կտրատած բանջարեղենը դնել խորը կաթսայի մեջ, դնել վառարանի վրա, եփ գալ միջին ջերմության վրա 10 րոպե։ ապա ավելացնել լոլիկը, շաքարավազը (մի քիչ), եփ գալ թույլ կրակի վրա կես ժամ։

Այնուհետև ստերիլ բանկաները լցրեք պատրաստի, տաք խոզուկով: Ծածկեք կափարիչներով, ստերիլիզացրեք 20 րոպե: (կես լիտրանոց տարաների համար): Դրանից հետո պահածոները փաթաթեք, դրեք պահեստում։

Ձմռանը պատրաստուկն օգտագործեք որպես կարկանդակների միջուկ, կամ մսի, ձկան, կարտոֆիլի կողմնակի ճաշատեսակ։

Սնկով սոլյանկա

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը ձմռանը կարելի է օգտագործել որպես սառը աղցան։ Եթե ​​դուք տաքացնում եք այն, դուք ստանում եք անկախ սրտանց ուտեստ... Չնայած այն կարող է օգտագործվել որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի 0,5 կգ թարմ շամպինիոններ, 2 կգ. կաղամբ, 0,5 կգ սոխ, 1,5 կգ. 1 կգ. թարմ լոլիկ, թարմ գազար, 300 մլ. արեւածաղկի ձեթ, 2 ճ.գ. լ. աղ, նույնքան շաքարավազ, մի պտղունց սև պղպեղի հատիկներ, 10 հատ. դափնու տերեւ, 100 մլ. սեղանի քացախ 9%:

Ինչպես պատրաստել.

Կլպել, լավ լվանալ բանջարեղենը։ Կաղամբը կտրատել, բանջարեղենը խորանարդի կտրատել։ Սունկը եռացնել կամ տապակել, կտրատել շերտերով։ Խորը կաթսայի մեջ լցնել սոխը, գազարը, տապակել բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ավելացնել կաղամբ, լոլիկ, եփ գալ կես ժամ միջին ջերմության վրա։

Այնուհետեւ ավելացնել աղ, շաքարավազ, հարել, ավելացնել սունկ, պղպեղ, լավրուշկա։ Եփեք ևս 20 րոպե։ Ավարտելուց հետո լցնել քացախի մեջ։

Սոլյանկան դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, փաթաթեք, դրեք ձմեռային պահեստավորման համար:

Սոլյանկա ձմեռային բանջարեղենի համար

Սրա համար համեղ բաղադրատոմսձեզ անհրաժեշտ կլինի 3 միջին պատառաքաղ, 1 կգ. թարմ գազար, 3-4 խոշոր սոխ, 1 ճ.գ. ցանկացած լոլիկի սոուս, բուսական յուղ, 100 մլ. սեղանի քացախ 9%, 2 ճ.գ. լ. աղ, շաքար։

Ինչպես պատրաստել.

Լվանալ և մաքրել բանջարեղենը: Կաղամբը, գազարն ու սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։ Խորը կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը, տաքացնել, բանջարեղեն դնել, խառնել, եփ գալ միջին ջերմության վրա կես ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել տոմատի սոուսը, աղը, շաքարավազը, եփ գալ եւս կես ժամ։ 5 րոպեում. մինչև վերջ, լցնել քացախի մեջ:

Պատրաստի խոզուկը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք:

Միս սոլյանկա

Խոհարարության այս բաղադրատոմսը շատ է համեղ ուտեստներպարզապես պետք է պատրաստվել ձմռանը: Սա սիրուն է տնական խորտիկ, իսկ հյուրերը չեն ամաչում սպասարկել։

Եփելու համար ձեզ հարկավոր է՝ 2 պատառաքաղ, 3-4 գազար, 4 գլուխ սոխ, 300 գ անյուղ խոզի միս, 100 գ տոմատի մածուկ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ։

Ինչպես պատրաստել.

Լվանալ, մաքրել բանջարեղենը։ Կաղամբը մանր կտրատել, դնել խորը կաթսայի մեջ, ավելացնել մի քիչ ջուր (կես բաժակ), եփ գալ 20 րոպե։

Խիտ քերիչով քերիչով անցկացրած գազարն առանձին տապակել տապակի մեջ, ապա ավելացնել խորանարդի մեջ կտրատած սոխը։ Մեկ այլ թավայի մեջ տապակել մանր կտրատած միսը։ Այնուհետև մսի մեջ ավելացնել բանջարեղենը, ավելացնել լոլիկը, մարմանդ կրակի վրա եփ գալ ևս 5 րոպե։ Միավորել ամեն ինչ կաղամբով, աղով և պղպեղով, եփ գալ 10 րոպե:

Պատրաստի ուտեստտարածեք ստերիլ բանկաների մեջ, կափարիչները փաթաթեք:

Ձմռանը ձեր ընտանիքին համեղ տնական ամառային ճաշեր պատրաստելու համար օգտագործեք ձեզ համար հարմար բաղադրատոմս: Բարի ախորժակ!

Ստանդարտ պահպանումը, որը պատրաստված է բոլոր ռուսական ավանդույթների համաձայն, ներառում է կաղամբ և սունկ, և արդեն մի քանի տարի է, ինչ չի կորցրել իր ժողովրդականությունը: Խոզուկ պատրաստելու համար հարկավոր չէ շատ ժամանակ ծախսել։

Դասական. կաղամբով և սնկով պահածոյացված խոզուկի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• մեկ կիլոգրամ ցանկացած տեսակի սունկ (թարմ);
• երկու կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• հարյուր միլիլիտր տոմատի մածուկ;
• հարյուր գրամ սոխ;
• երեսպատված բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• երկու մեծ ճաշի գդալ քացախ 9%;
• չորս պղպեղ;
• երկու մեխակ;
• մեկ ու կես մեծ գդալ կոպիտ աղ;
• երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։

Այժմ մենք ճիշտ միացնում ենք այս բաղադրիչները.

1. Սպիտակ կաղամբը լվանում ենք ջրի տակ։
2. Այժմ պատառաքաղները պետք է մանրակրկիտ չորացվեն: Դա ավելի արագ անելու համար կարող եք վերցնել թղթե սրբիչ և մանրակրկիտ քսել կաղամբի գլուխը։ Կաղամբը արագ կչորանա։
3. Մանրացրեք այն բարակ:
4. Ամբողջ կտրատած կաղամբը տեղափոխում ենք էմալապատ մեծ կաթսա, ավելացնում ենք արևածաղկի ձեթ և քացախ։ Եթե ​​ձեռքի տակ քացախ չունեք, կարող եք օգտագործել էությունը՝ նախապես հաշվարկելով ցանկալի համամասնությունը։
5. Տարան դնել չափավոր կրակի վրա, ավելացնել քիչ քանակությամբ ջուր։
6. Կաղամբն այսպես եփեք կես ժամ՝ երբեմն խառնելով։
7. Երբ անցնի անհրաժեշտ ժամանակը, եփուկին կարող եք ավելացնել տոմատի մածուկ և մնացած բոլոր բաղադրիչները։
8. Եփել ևս քառորդ ժամ։
9. Մաքրել սունկը և մանրակրկիտ լվանալ: Ուղարկեք մի կաթսա աղած ջրի մեջ և եփեք տասից տասնհինգ րոպե: Եթե ​​եփելու ժամանակ ջրի մակերեսին փրփուր է հայտնվում, հեռացրեք այն։
10. Պատրաստի սնկից անհրաժեշտ է ջուրը քամել։
11. Սոխն ազատել «հագուստից» և մանր կտրատել։
12. Լավ տաքացրած տապակի մեջ դնել սոխն ու սունկը։ Տապակել միջին ջերմության վրա քառորդ ժամ:
13. Սոխ-սնկի խառնուրդը լցնել կաղամբի մեջ և թույլ կրակի վրա հինգից տասը րոպե եփել։
14. Պատրաստի խոզուկը դրեք պատրաստված տարայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով:
15. Դրեք մեծ տարայի մեջ քսան րոպե մանրէազերծելու համար։
16. Դուք կարող եք փաթաթել այն:

Պահպանեք բլանկները, մինչև նրանք ամբողջովին սառչեն ծածկոցով փաթաթված կափարիչների վրա: Այնուհետեւ կարող եք դրանք թողնել սենյակային ջերմաստիճանում, չեն փչանա։

Պահածոյացված ձմեռային բանջարեղենով ձմռանը

Այս բաղադրատոմսում ձեր երևակայությունը կարող է շրջել: Բանջարեղենը կարելի է ավելացնել կամ բացառել՝ ելնելով ձեր սեփական ճաշակից: Գազարը կամ լոլիկն ավելորդ չեն լինի խոզապուխտում: Նրանք կարողանում են ճաշատեսակին որոշակի համեղություն հաղորդել։

Ձմռան համար ախորժելի պատրաստուկներ. ապացուցված բաղադրատոմսեր պահածոյացված լոլիկկեսերը

Այսպիսով.

• boletus, boletus կամ boletus - մեկ ու կես կիլոգրամ ընտրելու համար;
• մեկ կիլոգրամ սպիտակ կաղամբ;
• մեկ կիլոգրամ սոխ;
• մեկ կիլոգրամ կարմիր լոլիկ;
• կես բաժակ քացախ 6%;
• կես բաժակ արևածաղկի ձեթ;
• երեք խոշոր գդալ կոպիտ աղ;
• երկու ճաշի գդալ շաքարավազ;
• մի քանի փոքր գդալ սև աղացած պղպեղ։

Բանջարեղենը եփելուց առաջ պետք է լվանալ և չորացնել։

Խոհարարության քայլեր.

1. Եկեք անմիջապես անցնենք ուտելիքը աղալուն:
2. Ընտրված սունկը շերտերով կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել, պոմիդորը շրջանաձև կտրատել (փորձել հնարավորինս բարակ դարձնել), գազարը՝ փոքր խորանարդիկների։
3. Կաղամբը մանրացված է։
4. Կաղամբը խառնել աղի հետ և հնարավորինս մանրակրկիտ մանրացնել։
5. Տեղափոխեք այս խառնուրդը արծնապատ մեծ կաթսայի մեջ, ավելացրեք արևածաղկի ձեթը և եփեք միջին ջերմության վրա առնվազն քառասուն րոպե: Հիշեք ժամանակ առ ժամանակ խառնել:
6. Ժամանակն անցել է՝ խառնել կոպիտ աղը, պղպեղը, շաքարավազը, լցնել քացախի մեջ։ Եփել ևս կես ժամ։
7. Շոգեխաշը տարածեք բանկաների վրա, քանի դեռ այն տաք է և փաթաթեք:
8. Նախկինում կափարիչների վրա դրված պահածոյացված խոզուկը ծածկեք վերմակով, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Ձմռանը ձմռանը արևելյան ձևով խոզուկ պատրաստելու բաղադրատոմսը

Նման խոզապուխտը ներառում է ոչ միայն համեմունքներ, այլև անհրաժեշտ է ավելացնել բնորոշը արևելյան ուտեստներհամեմունքներ և համեմունքներ. Սունկը կարելի է ավելացնել՝ ելնելով ձեր սեփական ճաշակից։

Կես լիտր տարողությամբ տասը բանկաների համար նախապես պատրաստեք.

• երկու կիլոգրամ ձեր սիրած սնկով (նախապես խորհուրդ է տրվում դրանք եռացնել);
• մեկ գլուխ կաղամբ;
• մեկ կիլոգրամ գազար;
• նույն քանակությամբ հասած լոլիկ;
• կես կիլոգրամ սոխ;
• երեք հարյուր միլիլիտր բուսական յուղ;
• տարբեր համեմունքներ ձեր ցանկությամբ;
• վերցնել նաև աղ և սամիթ մաղադանոսով ըստ ճաշակի:

Ցուկկինի պահածոյացում չիլիական կետչուպով

Այժմ մենք հետևում ենք հետևյալ քայլերին.

1. Սունկը կտրատել շերտերով։
2. Լոլիկը մանր կտրատել։
3. Կլպել և կտրատել սոխն ու գազարը։
4. Տապակել դրանք մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ և դնել «հիմնական» էմալապատ ամանի մեջ։
5. Մեջը լցնում ենք մանր կտրատած կաղամբը, լոլիկը, լցնում բուսայուղ։
6. Եփել մարմանդ կրակի վրա առավելագույնը կես ժամ։
7. Նշված ժամանակն անցնելուց հետո տարայի մեջ ավելացնում են եփած և մանրացրած սունկ։
8. Այժմ դուք պետք է եփեք խոզապուխտը մինչև ամբողջովին եփվի. պարբերաբար նմուշառեք:
9. Հենց վերջում, երբ կրակն արդեն մարել է, խառնել մնացած համեմունքներն ու մանր կտրատած խոտաբույսերը։
10. Տեղադրեք նախապես պատրաստված բանկերի վրա և կարող եք փաթաթել:

Բանկերը պետք է պահվեն վերմակի մեջ փաթաթված, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն:

Սոլյանկա ձմռանը բուլղարական պղպեղով

Անվանումից ելնելով, կռահեցիք, անհրաժեշտ կլինի ավելացնել «քաղցր» պղպեղ։

Բայց բացի նրանից, դուք պետք է նախապես պատրաստեք.

• մեկ կիլոգրամ boletus;
• մեկ ֆունտ սպիտակ կաղամբ;
• երկու կիլոգրամ հասած լոլիկ;
• մեկ ու կես կիլոգրամ սոխ;
• նույն քանակությամբ գազար;
• «Քաղցր» պղպեղ - կես կիլոգրամ;
• մեկ պատիճ «լույս»;
• երեք խոշոր գդալ կոպիտ աղ;
• փոքր քանակությամբ համեմունքներ;
• երկու ճաշի գդալ քացախ, 6% կամ 9%:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լոլիկները լվանում են, չորացնում և մշակում եռման ջրով։ Սա անհրաժեշտ է, որպեսզի մաշկը հեշտությամբ կլպվի։
2. Լոլիկի միջուկը պետք է մանրացնել։ Եթե ​​դուք հնարավորություն չունեք օգտագործել լոլիկ, ապա ազատ զգաք դրանք փոխարինել տոմատի մածուկով։ Վերցրեք երեք հարյուր գրամ:
3. Մաքրեք գազարը, լվացեք և քերեք խոշոր քերիչով։
4. Կաղամբը մանր կտրատել։
5. Նույնը արեք սոխի, բուլղարական պղպեղի և կծու պղպեղի հետ։
6. Միավորել բոլոր մանրացված բաղադրիչները մեկ մեծ տարայի մեջ։ Սերտորեն փակեք և եփեք մեկ ժամ։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել։
7. Ժամանակի ավարտից տասնհինգ րոպե առաջ ավելացրեք լավրուշկա երեք-չորս տերեւ, աղ՝ ըստ ճաշակի և մի փոքր գդալ ոլոռ։
8. Քացախը լցնում են վերջինը, երբ խոզուկը լիովին պատրաստ է ու կրակից հանվում։
9. Ուտեստը նորից մանրակրկիտ խառնեք և դրեք պատրաստված մաքուր բանկաների մեջ։ Դուք կարող եք փաթաթել այն: