Բալի բլանկներ. Հետաքրքիր բաղադրատոմսեր ձմռան համար տնական բալի պատրաստման համար
Բալի պահպանում
Բալը սերմերով. Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ կլինի յուրաքանչյուր կիլոգրամ հատապտուղի համար մեկ կիլոգրամ շաքարավազ, ինչպես նաև մեկ բաժակ ջուր։ Առանց ցողունի բալը ողողում ենք ջրի հոսքի վրա քամոցով, այնուհետև թաթախում տաք ջրի մեջ և կես րոպե բլանչում դրա մեջ:
Այժմ բալը պետք է լցնել շաքարավազի և ջրի կես ծավալից պատրաստված տաք օշարակով։ Թող բալը հինգ ժամ նստի օշարակի մեջ։ Այժմ հատապտուղները պետք է քամել, ավելացնել մնացած շաքարավազը օշարակի մեջ և եփել օշարակը մինչև ցանկալի հաստությունը։ Օշարակը հանում ենք վառարանից, մեջը լցնում հատապտուղները։ Թող մնա ևս հինգ ժամ։ Եվ նույն կափարիչների տակ լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ։
Բալի խյուսը նման է բալի ջեմին։ Նրա համար մեկ կիլոգրամ հատապտուղի համար ձեզ հարկավոր կլինի մեկ կիլոգրամ շաքար: Կեղևավորված հատապտուղներից սերմերը հանվում են, ավելցուկային հեղուկը թողնում են դրանցից թղթե անձեռոցիկի վրա թափվելու։ Տեղափոխել սպասքի մեջ (էմալ, կերամիկա), մեջը լցնել շաքարավազ։ Այժմ շաքարավազով կեռասը պետք է մանրակրկիտ մանրացված լինի փայտե ջախջախիչով։ Խառնուրդը տեղափոխում են մաքուր բանկաների մեջ նեյլոնե կափարիչի տակ (կափարիչի և տարայի միջև հաստ թուղթ դնել): Բանկաները դնում ենք սառնարանը՝ պահելու համար։
Բայց այս բաղադրատոմսը թույլ է տալիս միանգամից երկու բլանկ պատրաստել՝ և հատապտուղներից ջեմ: Նրա համար անհրաժեշտ է մեկ կիլոգրամ կեռաս և 250 գրամ շաքար։ Հեռացրեք սերմերը կեռասից, լցրեք հատապտուղները ջրով և տաքացրեք (եռացրեք): Որպեսզի հատապտուղները տաքացնելիս չբարձրանան, նրանց վրա ճնշում գործադրեք։ Հատապտուղները հանում ենք վառարանից, դրանցից քամում հյութը։ Պահպանման համար այն կարելի է անմիջապես գլորել տարայի մեջ։ Եվ մարմանդ կրակի վրա եփեք հատապտուղները եռալով։ Եռալուց հետո եփել եւս հինգ րոպե, դրանց վրա ավելացնել շաքարավազ, խառնելով եփել եւս կես ժամ։ Բալի ջեմը գլորում են բանկաների մեջ, մուրաբայի վրա շաքարի փոշի ցանելուց հետո։
Բալից կարող եք պատրաստել հիանալի և շատ հեշտ պատրաստվող թուրմ-լիկյոր։ Մենք սերմերը հանում ենք հատապտուղներից: Դուք պետք է ստանաք մեկ կիլոգրամ հատապտուղներ: Բոլոր հատապտուղները լցնում ենք տարայի մեջ և ծածկում շաքարավազով (3 կգ), թողնում ենք մի երկու ժամ կանգնի, որպեսզի բալի հյութը դուրս գա։ Տարայի մեջ լցրեք մեկ լիտր լավ օղի, բանկաը փակեք նեյլոնե կափարիչով, երկու շաբաթով դրեք խոհանոցում տաք ու մութ տեղում։ Երկու շաբաթ անց թուրմը մի քանի շերտով զտեք շղարշի միջով։ Անհրաժեշտ է հասնել թուրմի թափանցիկությանը։ Հետեւաբար, մենք հեղուկը ֆիլտրում ենք այս վիճակին երկրորդ կամ, անհրաժեշտության դեպքում, երրորդ անգամ: Թուրմը լցնում ենք շշերի մեջ։ Թուրմը կարելի է պահել մինչև երեք տարի։
Բալի հատապտուղը մեծահասակների և շատ երիտասարդ բնակչության սիրելի դելիկատեսն է: Թարմ կեռասը լավ է ամռանը: Հյութալի, մեծ՝ հաճելի քաղցր և թթու համով և բալի յուրահատուկ բույրով, հատապտուղները պարզապես խնդրում են բերանը դնել: Ձմռանը կեռասը պահպանում է իր ամբողջ վիտամինային և հանքային բաղադրությունը։ Բալը շատ համեղ է ջեմի, ջեմի, կոնֆիտորայի, մուրաբայի, մարմելադի, կեռասի տեսքով սեփական հյութ.
Բալն այնքան օգտակար է մեր օրգանիզմի համար, որ, կարծում եմ, իմաստ չունի որևէ մեկին համոզել սեզոնի ընթացքում ուտել այս համեղ հատապտուղը որովայնից: Բալի պարունակության առումով առաջատար են վիտամինները՝ A (17 մկգ), ասկորբինաթթուն (15 մկգ) և ֆոլաթթուն (6 մկգ): Օրական ընդամենը 20-30 հատապտուղները դրական ազդեցություն կունենան արյան կազմի վրա, կնվազեցնեն արյան մակարդումը, կուժեղացնեն իմունիտետը, կշտկեն ճնշումը և կերիտասարդացնեն մաշկը։ Վատ քնեք - քնելուց առաջ մի քանի բալ կերեք, և դուք հանգիստ և հանգիստ քնեք:
Ես կկիսվեմ ամենաշատի ընտրությամբ համեղ բաղադրատոմսերձմռան նախապատրաստական աշխատանքները կեռասից. Բալի այս բաղադրատոմսերը ամենևին էլ դժվար չեն, բայց իմը քայլ առ քայլ լուսանկարներմանրամասն նկարագրությամբ կօգնի ձեզ ձմռան համար համեղ ուտեստներ պատրաստել ձեր ընտանիքի համար:
Բալի ջեմ կիտրոնի համով և ժելատինով
Բաղադրիչներ:
- բալ - 1 կգ;
- շաքարավազ - 800 գ;
- մեկ կիտրոնի կեղև;
- ժելատին - 1 սեղան. գդալ.
Նախապատրաստում:
Տեսակավորեք կեռասը և լվացեք հոսող սառը ջրով։ Այնուհետև ջուրը թույլ է տալիս չորացնել, իսկ հատապտուղները պետք է չորացնել:
Կեռասից հանեք փոսերը և հատապտուղները ծածկեք հատիկավոր շաքարով։ Բալը պետք է պահել շաքարավազի շերտի տակ, մինչև հյութը դուրս գա։
Այժմ բալով ամանը պետք է դնել կրակին և հատապտուղները հասցնել եռման աստիճանի և եփել մոտ 10 րոպե, սառչելուց հետո բալը մանրացնել բլենդերով (սա շատ ավելի արագ և հեշտ է) կամ մեթոդով. պետք է օգտագործել մաղի միջով մանրացնելը: Ես ստիպված էի դիմել վերջին մեթոդին, և այսպես է երևում լուսանկարում։
Այժմ կրակի վրա ենք դնում մանր կտրատած բալով տարան։ Մինչ ջեմը եռում է, մի ճաշի գդալ ժելատին լուծեք մի փոքր ջրի մեջ։
Բալը եռացնելուց հետո մուրաբայի մեջ ավելացնում ենք կիտրոնի կեղևը և մարմանդ կրակի վրա եփում ևս 10-15 րոպե։ Այնուհետև ավելացրեք նոսրացած ժելատինը, հասցրեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։ Ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ և փակել կափարիչները։ Հովանալուց հետո բալի ջեմձեռք է բերում առաձգական ժելե կառուցվածք, որը հիշեցնում է մարմելադ: Բալի բույրը հիանալի կերպով զուգորդվում է կիտրոնի համի հետ, իսկ բալի մուրաբան ստանում է անզուգական համ։
Հինգ րոպե առանց կորիզների բալի ջեմ
Բարձր արագ ճանապարհբալի մուրաբայի պատրաստում վիտամինների առավելագույն պահպանմամբ փոքրի շնորհիվ ջերմային բուժում... Հինգ րոպեանոց ջեմի բալի հատապտուղները ստացվում են որպես թարմ և ունեն գեղեցիկ գույն, բույր և համ։
Բաղադրիչներ:
- առանց կորիզի կեռաս - 1 կգ;
- շաքարավազ - 800 գ;
Նախապատրաստում
Բալը դասավորում ենք, կանաչ պոչերն ու տերեւները հանում։ Այնուհետեւ հատապտուղները մանրակրկիտ լվանում են սառը հոսող ջրով: Եթե կա ճիճուների առկայության կասկած, և դա տեղի է ունենում, եթե հասած կեռասը երկար ժամանակ չհեռացվի ծառից կամ այս պահին սկսվում են ամենօրյա անձրևները, հատապտուղները թրջեք նատրիումի քլորիդի լուծույթում: Մեկ լիտրի մեջ լուծել 1 ճաշի գդալ աղ սառը ջուրև հատապտուղները դրեք այնտեղ մոտ մեկ ժամ:
Հաջորդը, մենք չորացնում ենք հատապտուղները և դրանցից հանում սերմերը ձեզ համար հարմար ձևով: Բալը տեղափոխում ենք չժանգոտվող պողպատից լայն ավազանի մեջ և շաքարավազ ենք շաղ տալիս։ Մոտ 1-3 ժամ հետո բալը կթողնի իր հյութը, և դուք կարող եք սկսել մուրաբան պատրաստել։
Այս պահին բանկերը պետք է պատրաստվեն և ստերիլիզացվեն: Ջեմը դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Կրակը թուլացրեք և եփեք հինգ րոպե՝ անընդհատ հեռացնելով փրփուրը, եթե այդպիսիք կան:
Այրիչի կրակը նվազագույնի ենք հասցնում և բալի ջեմը լցնում ենք պատրաստված տարաների մեջ։ Կափարիչներով կիպ փակում ենք բանկաները, շրջում ենք տակնուվրա և ծածկում սրբիչով կամ վերմակով, մինչև ամբողջովին սառչեն։
ԿԱՐԵՎՈՐ. Հինգ րոպեանոց բալի մուրաբան պահանջում է հերմետիկ կնքում, առանց դրա մուրաբան ունի կարճ պահպանման ժամկետ և կարող է կարճ ժամանակում թթու դառնալ:
Բալի ջեմհինգ րոպեն ձեզ իսկական հաճույք կպատճառի ձմռան ցուրտ օրերին և արևի լույս կբերի ձեր տուն: Այս մուրաբայի միջոցով կարող եք կազմակերպել համեղ թեյի երեկույթներ, համեմել տնական բլիթներով և բլիթներով։
Կիտրոնի կեղևով բալի ջեմի դասական բաղադրատոմս
Ուշագրավ է այս ջեմի բաղադրատոմսը։ Այս ջեմի բալի հատապտուղները չափավոր քաղցր են և միևնույն ժամանակ բնորոշ թթվայնությամբ։ Իսկ կիտրոնի կեղևը մուրաբանին տալիս է նուրբ և յուրահատուկ բուրմունք։
Բաղադրիչներ:
- առանց կորիզի կեռաս - 3 կգ;
- շաքարավազ - 2,5 կգ;
- մեկ կիտրոնի կեղև:
Նախապատրաստում:
- Համեղ բալի ջեմ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը ներառում է հասած բալի հատապտուղների օգտագործումը: Բալը դասավորում ենք, լվանում, սերմերը հանում։ Այնուհետեւ հատապտուղները լցրեք շաքարով, որի քանակությունը նշված է բաղադրատոմսում։
- Հաջորդը, բալը պետք է կանգնի և թող հյութը հոսի: Երբ այն ծածկում է հատապտուղները, կարող եք սկսել մուրաբան պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսով բալի ջեմ պատրաստելը տեղի է ունենում երեք փուլով, որոնց պետք է հետևել։
- Ավազանը դնել կրակի վրա և եռացնել կեռասը սեփական օշարակի մեջ։ Դրանից հետո կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք բալի զանգվածը 8 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում հեռացրեք փրփուրը, որը պարբերաբար կարող է հայտնվել ջեմի մակերեսին։ Այնուհետև անջատեք գազը և մի կողմ թողեք մուրաբան, մինչև ամբողջովին սառչի։
- Այնուհետև նորից կաթսան դնել կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ջեմը կրկին եփում ենք 8 րոպե և անջատում գազը։ Թող բալի մուրաբան կրկին սառչի, իսկ կեռասը նորից թրջվի շաքարի օշարակի մեջ։
- Ջեմը եփելու վերջին փուլում լվանում եմ կիտրոնն ու քերիչով անցկացնում՝ ստանալով համը։ Բաց թողնելը կիտրոնի համջեմի մեջ և բալի ամանը դնել կրակի վրա։ Երրորդ անգամ կեռասը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 8 րոպե։
- Պատրաստի ջեմը լցնում ենք պտուտակավոր գլխարկներով ստերիլ տարաների մեջ։ Այժմ նման բանկեր կարելի է գտնել անվճար վաճառքում, և շատ հարմար է դրանցում տարբեր կոնսերվացիաներ ձեռք բերել։
Բալը առանց կորիզների՝ սեփական հյութի մեջ
Ցանկանու՞մ եք ձմռանը հյուրասիրել կամ համեղ պելմենիներ? Այնուհետեւ դուք պետք է պատրաստեք բալը ձեր սեփական հյութի մեջ: Բալի շատ հարմար պատրաստուկ, մինչդեռ վիտամինների առավելագույն պարունակությամբ։ Կեռասի ձմեռային բերքահավաքը սեփական հյութում պատրաստելու համար օգտագործեք տարայի փոքր ծավալներ՝ մեկանգամյա օգտագործման համար: Վերցրեք 500-1000 մլ տարողությամբ բանկա։
Պատրաստեք բանկաները նախօրոք. լվացեք սոդայի մեջ տաք ջուրև ստերիլիզացնել ցանկացած ձևով: Ես ստերիլիզացնում եմ բանկաները ջեռոցում: Լվացված պահածոները դնում եմ ջեռոցը, փոքր կրակի վրա միացնում եմ գազը և 10 րոպե տաքացնում։
Բաղադրիչներ:
- առանց կորիզների թարմ կեռաս;
- շաքարավազ։
Նախապատրաստում
- Բալը դասավորում ենք, լվանում հոսող սառը ջրով, չորացնում, սերմերը հանում։
- Բալը լցնում ենք պատրաստված տարաների մեջ և լցնում դրանց ծավալի մեկ երրորդով։
- Բալը շաղ տալ հատիկավոր շաքարով (մոտավորապես վերցնում ենք 2-3 ճաշի գդալ):
- Կրկին լցնում ենք բալի շերտը և կրկին ավելացնում ենք հատիկավոր շաքարավազը։
- Բանկաների մեջ մինչև պարանոցը լցրեք կեռասով և ցողեք շաքարավազի հաջորդ բաժինը։
- Այսպես ենք վարվում բոլոր բանկերի հետ։
- Բանկերը ծածկում ենք կափարիչներով (բայց չամրացնել) և 15-20 րոպե ստերիլիզացնում ենք հազիվ եռացող ջրով կաթսայի մեջ՝ կախված տարայի ծավալից։ Կես լիտրանոց բանկաները կեռասով տաքացնում ենք 10-15 րոպե, լիտր տարաները՝ 20 րոպե։
- Որպեսզի բանկաները չպայթեն, անձեռոցիկը դրեք թավայի հատակին և դրեք բանկաները տաք ջուրաստիճանաբար տաքացնելով ջուրը եռալ: Ջուրը պետք է հասնի մինչև տարայի ուսերը և խուսափեք կաթսայի մեջ ջուրն ուժեղ եռացնելուց:
- Այժմ թավայից զգուշորեն հանում ենք կեռասի բանկաները և կափարիչներով ամրացնում, չմոռանանք նախ լվանալ դրանք և եռացրած ջրով եռացնել։
- Տարաները տակնուվրա ենք անում, փաթաթում, մինչև ամբողջովին սառչեն, միայն դրանից հետո կարելի է շուռ տալ։
- Այժմ բանկաները կարող են մի կողմ դնել պահածոների պահեստավորման տարածքում: Պահպանման ընթացքում խուսափեք արևի ուղիղ ճառագայթներից և բարձր ջերմաստիճանից: Ես պահածոները պահում եմ պահարանում, որտեղ դռները սերտորեն փակված են, երբ սենյակային ջերմաստիճան.
- Ձմռանը նման պահպանումը աստվածային պարգև է: Բալը սեփական հյութի մեջ կարող է օգտագործվել որպես միջուկ՝ պելմենիների, պելմենիների և կարկանդակների համար: Նման բալից կարող եք պատրաստել կոմպոտ, մրգային ըմպելիք, ժելե, սմուզիներ և կոկտեյլներ։
- Նախկինում բանկայի հատապտուղները դրվում են քամիչի վրա, որպեսզի հյութը շարվի, իսկ կեռասները օգտագործվեն իրենց նպատակային նպատակների համար: Բալի հյութը բանկաից պարզվում է, որ խտացված է, ուստի ավելի լավ է այն նոսրացնել ջրով և հաճույքով խմել:
Բալի օղու լիկյոր և տնական լիկյոր
Շատ հեշտ է պատրաստել համեղ խմիչքներկեռասից տանը. Ես կկիսվեմ մի քանի հնարքներով համեղ և անուշաբույր բալի լիկյորի և օղու լիկյորի պատրաստման համար:
- Բալի համար ալկոհոլային խմիչքներպետք է լավ հասունանա ծառի վրա, չհասունացած հատապտուղները չեն թույլատրվում մշակման համար:
- Բալի պտուղները տեսակավորվում են, հեռացնում են հեղուկը և պատշաճ կերպով լվանում մի քանի ջրերում մաքուր ջրի համար:
- Բալը դնում են քամոցի մեջ՝ ջուրը քամելու համար։
- Երեք լիտրանոց բանկաները լվանում են սոդաով և չորացնում։
- Չորացրած կեռասները քարով դրվում են բանկաների մեջ՝ «ուսերի» երկայնքով բանկը լցնելով կեռասով։ Այս դեպքում պարտադիր չէ բանկաները շատ կնքել։ Կեռասը քսեք հատապտուղի պես ազատ, առանց տարայի վրա թակելու:
- Քաղցր լիկյոր պատրաստելու համար կեռասը մինչև տարայի պարանոցը պատում են հատիկավոր շաքարով, մինչև ծայրը թողնելով մոտ 1 սմ, եթե քաղցր լիկյորների սիրահար չեք, ավելացրեք քիչ շաքար։ 5-7 ճաշի գդալը բավական կլինի։
- Այժմ բալի հատապտուղները պետք է լցնել օղիով լավ որակ, բանկայի եզրին չհասնելով 1,5-2 սմ, դա արվում է, որպեսզի խմորման դեպքում կեռասի հյութը չթափի բանկայի կափարիչով։ Այժմ երկար բռնակով պատառաքաղով թեթևակի ծակեք հատապտուղները և մի փոքր խառնեք շաքարավազն ու օղին: Պարտադիր չէ հասնել օղու մեջ շաքարի ամբողջական տարրալուծմանը։ Աստիճանաբար, ժամանակի ընթացքում, նա ինքը կլուծվի խմիչքի մեջ։
- Այժմ բանկաները փակվում են մաքուր պլաստիկ կափարիչներով և տեղադրվում մութ տեղում 2-3 ամիս։ Այս ընթացքում ստուգում են միայն պահածոների վիճակը։ Դրանք թափահարելու կամ խառնելու կարիք չունեն։ Թող բալը կանգնի և իր բոլոր բույրերը տա խմիչքին։
- Պահանջվող ժամանակն անցնելուց հետո նրբորեն քամեք բալի թուրմմաքուր շշերի մեջ և սկսեք համտեսել բնական բալի համեղ ըմպելիքը: Սա աներևակայելի համեղ է:
- իսկ բալի թուրմը կարելի է երկար պահել սենյակային ջերմաստիճանում՝ մութ տեղում։ Որքա՜ն հաճելի է ձմռան ցուրտ երեկոներին հյուրասիրել ձեր ընտանիքին և ընկերներին մի բաժակ տաք անուշաբույր թեյով՝ համեղ: Մի բաժակ առասպելական բալի լիկյոր կամ լիկյոր էլ ավելի ջերմություն և հոգի կհաղորդի ձեր համեղ թեյ խմելուն:
Բալը տանը ձմռանը հատապտուղներ հավաքելու ամենահարմար մեթոդն է: Եթե, իհարկե, դուք ունեք ընդարձակ սառցարան... Պահպանման այս մեթոդը առավելագույնի է հասցնում սառեցված կեռասի վիտամինների և հանքանյութերի պահպանումը:
Խոհարարության բաղադրատոմսեր համեղ ուտեստներՆման մրգերը չափազանց բազմազան են և գնալով ավելի են արժանանում տնային տնտեսուհիների համակրանքին: Սրանք լիկյորներ, կոմպոտներ, ժելե, մուսս, պելմենի և բալի միջուկով նրբաբլիթներ, կարկանդակներ և այլ թխած ապրանքներ։ սառեցրած կեռասով, համով, գործնականում չի տարբերվում նույն կարկանդակից, միայն թարմ հատապտուղներով։
Ինչպես սառեցնել առանց կորիզների կեռասը
- Սառեցման համար պետք է ընտրել գեղեցիկ և անվնաս հասած բալի հատապտուղներ:
- Զգուշորեն հեռացրեք տերևավոր կոթունները՝ չվնասելով պտուղը:
- Բալը ողողում ենք հոսող սառը ջրով, պտուղները քամոցով շրջում ենք և թողնում, որ ջուրը քամվի։
- Այնուհետև հատապտուղները մեկ շերտով դրվում են բամբակյա կտորի վրա, մինչև ամբողջովին չորանա:
- Այժմ դուք կարող եք բալը դնել պլաստմասե տարաների կամ տոպրակների մեջ՝ մաս-մաս ու դնել սառցախցիկում։
ԿԱՐԵՎՈՐ. Սառեցված կեռասը չպետք է նորից սառեցվի վիտամինների կորստի պատճառով, այնպես որ կեռասը սառեցնելու համար ավելացրեք առանձին մասերում:
Կարելի է բալը սառեցնել առանց կորիզների, բայց միևնույն ժամանակ կորցնել մի մասը առողջ հյութոր չես ուզում կորցնել: Դժվար չէ ցանկացած ուտեստ պատրաստելուց առաջ սառեցված կեռասը եփել։ Պարզապես պետք է մի փոքր հալեցնել կեռասը, իսկ հետո փոսը հանել ձեզ հարմար եղանակով։
Ձմռանը սառեցված բալը հիանալի գտածո է տնային տնտեսուհու համար: Քանի՞ տարբեր ուտեստներ կարող եք պատրաստել համեղ և առողջ բալի հատապտուղներով: Մի ծուլացեք և կեռաս հավաքեք ապագա օգտագործման համար, դիվերսիֆիկացրեք ձմեռային ճաշացանկը ձեր ընտանիքի համար և ավելացրեք ավելի շատ «բալի» վիտամիններ ձեր ձմեռային սննդակարգում:
Կարելի է նաև բալը ցողունով սառեցնել։ Հիմնական բանը այն է, որ այն թարմ է և կանաչ, և ոչ թե չոր և կնճռոտ: Կանաչ բալի ցողունները կարող են օգտագործվել համեղ և անուշաբույր թեյ... Իսկ թե ինչպես դա անել՝ դիտե՛ք տեսանյութում։
Ինչպես պատրաստել բալի թեյ, տեսանյութ
Բալի բերքահավաքի սեզոնը իսկական հաճույք է այգեպանի և այգեպանի համար: Դեռ կուզե՜ Շատ համեղ հատապտուղներ ուտելու, ինչպես նաև ձմռանը դրանք համալրելու պատճառ: Ձմռանը ցանկացած ձևով պահպանված կեռասը, վիտամիններով սպառված սնվելու ժամանակահատվածում, կպարգևատրի ձեզ օգտակար նյութերի մի ամբողջ շարքով, կամրապնդի առողջությունն ու իմունիտետը։
Փորձառու տնային տնտեսուհիները գիտեն, թե ինչպես պատրաստել շատ կեռաս, որը հետագայում լավ կլինի պահել և օգտագործել ամբողջ տարին: Ձմռանը բալի կոմպոտը նույնքան առողջարար և համեղ է, որքան ձմռանը բալի ջեմը։ Ձմռան համար նախատեսված բալի ժելեը նույնքան գեղեցիկ և տոնական է, որքան ձմռանը կեռասի մուրաբան։ Եվ բացի այդ, կեռասը չորացնում են ձմռան համար, պատրաստում սառեցված, թթու, շողոքորթ մրգեր, ջեմ և այլն։ Խնամելով ավելի մեծ օգուտօրգանիզմի համար հարկ է հիշել, որ որքան բնական և բնական կեռասը պահվում է, այնքան ավելի օգտակար է, քանի որ ավելի շատ վիտամիններ է պահպանում։ Օրինակ, պահածոյացված կեռասը ավելի լավ է պահպանում իր բնական հատկություններն ու օգուտները, քան դրանցից պատրաստված մուրաբան: Բայց դա չի նվազեցնում այս ապրանքի այլ դրական հատկությունները և դեռ արժանի է մեր ուշադրությանը: Օգտագործելով տարբեր տեխնիկա, կարող եք հասնել ջեմի տարբեր համերի։ Օրինակ, եթե ձմռան համար կեռասի մուրաբա եփեք կորիզներով, ապա այն ավելի հարուստ և «զով» կլինի՝ համեմատած առանց կորիզների բալի մուրաբայի։ Ձմռան համար դուք կարող եք ընտրել այն, ինչ ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Կամ - կեռաս ձմռանը սեփական հյութի մեջ: Պարզվում է, որ այն ունի ավելի բնական համ, պակաս քաղցր ու «կպչուն», բայց ավելի օգտակար։
Բալը ունիվերսալ հատապտուղ է, այն դուր է գալիս գրեթե բոլորին, այն պատրաստվում է բազմաթիվ ձևերով և տարբերակներով։ Նույնիսկ ձմռան համար կեռաս են պատրաստում առանց ստերիլիզացման՝ մեծ քանակությամբ շաքարի ավելացմամբ։ Շատերին դուր է գալիս կեռասի կոմպոտը ձմռան համար, մեր կայքում կա դրա պարզ բաղադրատոմսը, սովորեք այն պատրաստել, չեք փոշմանի։
Ձմռան համար բալի բլանկները անհրաժեշտ և օգտակար բան են, մի ծույլ մի եղեք, և այս պայծառ հատապտուղը ձեզ շնորհակալություն կհայտնի հիանալի կերակուրներցուրտ սեզոնին.
Բայց պետք է հիշել, որ ձմռան համար բալի բոլոր բաղադրատոմսերը ենթադրում են մի շարք կանոնների պահպանում, որոնք մենք կնշենք.
Բալը չի կարելի երկար պահել մինչև բերքահավաքը, այն կորցնում է հյութը և արագ փչանում;
Ծառից բալը պետք է հավաքել ցողունների հետ միասին։ Միայն այդպես այն չի կորցնի իր հյութեղությունը։ Հեռացրեք ցողունները պահպանումից անմիջապես առաջ;
Միայն բարձրորակ հատապտուղները հարմար են, չհասած, վնասված կամ թեթևակի փտած պտուղները հանվում են.
Բալը երկար ժամանակ չի կարելի եփել, հակառակ դեպքում այն մանրանում է և կորցնում գույնը.
Թափքի հեռացման գործընթացը կարևոր է բալի ջեմի պահպանման ժամկետը մեծացնելու համար;
Ջեմի բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: Դա արեք ներսում միկրոալիքային վառարան, ջեռոցում, կաթսայի մեջ, թեյնիկի վզին կամ այլ կերպ;
Եթե ջեմն առանց սերմերի է, ապա ավելի լավ է դրանք հեռացնել՝ օգտագործելով հատուկ սարքայլ ոչ թե օգտագործել անվտանգության քորոց կամ մազակալ: Այս դեպքում բալը շատ հյութ չի կորցնի;
Եթե բալի ջեմը եփում են սերմերով, ապա յուրաքանչյուր հատապտուղ պետք է ծակել ասեղով, որպեսզի օշարակն ավելի արագ թափանցի դրանց մեջ;
Եթե ջեմը եփում են գազօջախի վրա, ապա սպասքը պետք է դնել բոցի բաժանարարի վրա՝ փոքր անցքերով երկաթի կրկնակի թերթիկ, որն ապահովում է ջեմի միատեսակ տաքացումը։
Կարմիր այտերով կեռասը պարզապես մի բանկա է խնդրում, քանի որ այս ամառային հատապտուղը պարզապես ստեղծված է պահածոյացման համար: Այն շատ հյութալի է և միևնույն ժամանակ ունի բավականին նուրբ և բարակ մաշկ, հետևաբար ձմռան համար բալի պատրաստուկները միշտ ստացվում են գովասանքից դուրս: Հսկայական հատապտուղներից շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են կեռաս. ձմռան բաղադրատոմսերը զարմացնում են իրենց բազմազանությամբ, իսկ համը հիացնում է յուրահատուկ նոտաներով: Բալի խիտ մուրաբա թափանցիկ օշարակով և մեծ պարտեզի հատապտուղներով, կեռասը սեփական հյութի մեջ կամ բալի կոմպոտ ձմռան համար - բալի այս բոլոր պատրաստուկները կուրախացնեն ձեր ընտանիքին, և դրանցից ոչ մի կաթիլ չի մնա ձմռան վերջում:
Ձմռան համար բալի ջեմը, թերեւս, այս հատապտուղի ամենահայտնի պատրաստուկներից մեկն է: Բալի անուշաբույր մուրաբա՝ վառ հարուստ համով, կարելի է ավելացնել տարբեր աղանդերի մեջ, պարզապես քսել ռուլետի վրա կամ Սպիտակ հացկամ դրեք թխած ապրանքներ՝ որպես միջուկ։ Բնականաբար, յուրաքանչյուր երիտասարդ տնային տնտեսուհու համար օգտակար կլինի սովորել, թե ինչպես պատրաստել բալի ջեմ: Բալի ջեմ պատրաստելու մի քանի հիմնական եղանակ կա՝ բալի մուրաբա առանց կորիզների, սերմերով կամ տարբեր համեմունքների, ընկույզների կամ նույնիսկ շոկոլադի հավելումով։ Մենք ձեզ կպատմենք բալի պահածոյացման այս բոլոր բաղադրատոմսերի մասին մեր կայքում մանրամասն բաղադրատոմսերլուսանկարներով, որոնք գրված են հասկանալի լեզվով և հիմնված են դրանց հեղինակների բազմամյա փորձի վրա։ Եթե ցանկանում եք մի քանիսը պատրաստել անսովոր ջեմկեռասից, նման ռուլետի բաղադրատոմսը, անշուշտ, կարելի է գտնել մեր կայքում:
Քաղցր և թթու, համով հաճելի բալի կոմպոտը, որի բաղադրատոմսը բառացիորեն համակվում է իր պարզությամբ և մատչելիությամբ, հատկապես սիրված է երեխաների կողմից: Սակայն մեծահասակները նույնպես դեմ չեն այս ամառային, արևոտ և զովացուցիչ ըմպելիքով իրենց փայփայելուն:
Բալի պահպանումը ձեզ համար մեկ այլ կողմ կբացի, եթե ուշադրություն դարձնեք այս բաժնում հավաքված բաղադրատոմսերին: Դուք կարող եք հեշտությամբ փորձարկել՝ ոգեշնչված մեր խոհարարների ձեռքբերումներից և փորձից: Եվ ձեր բալի պատրաստությունները ավելի վատ չեն ստացվի, քան ձեր սիրելի տատիկը կամ ձեր հարևանը, ով ամեն տարի հպարտությամբ հյուրասիրում է ձեզ բրենդային մուրաբա։
Ձմռան համար կեռասը, որը ցանկացած ձևով հավաքված է, միշտ ուրախանում է ձմռանը և մի պահ վերադառնում է արևոտ ամառ, երբ բարակ ճյուղերը պայթում են մեծ կարմիր հատապտուղներից, որոնք ամաչկոտ թաքնվում են կանաչ սաղարթների հետևում: Հրաշալի պատրաստություններ կատարեք մեզ հետ և զարմացրեք ձեր ընտանիքին ձեր խոհարարական հաղթանակներով:
06.06.2018
Բալի ջեմ ժելատինով ձմռանը
Բաղադրությունը:բալ, շաքարավազ, ջուր, ժելատինԵթե ցանկանում եք խիտ բալի ջեմ պատրաստել, ապա ամենաարագ ճանապարհը հատապտուղների մեջ ժելատին ավելացնելն է։ Հենց այս բաղադրիչի շնորհիվ դուք կկարողանաք ամեն ինչ անել պարզ և արագ՝ առանց ձանձրալի երկար եփելու։
Բաղադրությունը:
- 500 գր առանց կորիզի կեռաս;
- 350 գրամ շաքարավազ;
- 3 ճաշի գդալ ջուր;
- 1 ճ.գ. ժելատին.
23.04.2018
Բաղադրությունը:կեռաս, շաքար, կիտրոնաթթու
Բալը շատ է համեղ հատապտուղ, ուստի փորձում եմ այն պատրաստել ձմռանը։ Այսօր ես ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում հիանալի բաղադրատոմսկեռասը սեփական հյութի մեջ՝ առանց ստերիլիզացման։
Բաղադրությունը:
- 400 գրամ կեռաս;
- 150 գրամ շաքարավազ;
- մի թեյի ծայրին: կիտրոնաթթու.
07.09.2017
Հաստ առանց կորիզների բալի ջեմ
Բաղադրությունը:բալ, շաքարավազ, ջուր, ժելատինԲալի համեղ մուրաբա պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող է թվալ առաջին հայացքից։ Եփելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ։ Բոլոր մանրամասների համար տես բաղադրատոմսը լուսանկարով։
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 2 կգ կեռաս;
- 1 կգ շաքարավազ;
- 300 մլ ջուր;
- 20 գ ժելատին:
30.08.2017
Բալը ձմռան համար շաքարավազի մեջ սեփական հյութի մեջ
Բաղադրությունը:բալ, շաքարԲալի մուրաբա կամ մուրաբա ձմռան համար, իհարկե, շատ համեղ է։ Բայց եթե պետք է կեռասը պահել այնպես, որ հետո դրանք ավելացվեն տարբեր աղանդերի մեջ՝ կարկանդակներ, տորթեր և այլն, ապա ավելի լավ է դրանք պատել շաքարավազով սեփական հյութի մեջ: Այն թարմի պես համեղ կլինի։
Բաղադրությունը:
- 1 կգ կեռաս;
- 350 գրամ շաքարավազ։
28.08.2017
Բալի ջեմ ժելատինով
Բաղադրությունը:բալ, շաքարավազ, ժելատին, ջուրԵրբևէ ձմռան համար բալի մուրաբա պատրաստե՞լ եք ժելատինով և առանց կորիզների: Հավատացեք ինձ, այս տարբերակը արժանի է ձեր ուշադրությանը: Ջեմը հիանալի համ ունի, իսկ արտաքինն այնքան ախորժելի է, որ բանկաը շեղվում է հենց մեր աչքի առաջ։
Բաղադրությունը:
- 1 կգ կեռաս;
- 600 գրամ շաքարավազ;
- 25 գրամ ժելատին;
- 100 մլ ջուր։
21.08.2017
Բալի ջեմ շոկոլադով
Բաղադրությունը:բալ, շաքարավազ, կակաո, շոկոլադԲալից դուք կարող եք փակել ամենաշատը տարբեր բլանկներ, բայց շոկոլադե մուրաբայի մեջ բալը շատ հետաքրքիր է ստացվում։ Պատրաստված է գեղեցիկի կողմից պարզ բաղադրատոմս, այնքան համեղ է ստացվում, որ դրանից հիացած են թե՛ փոքրիկները, թե՛ մեծերը։
Բաղադրությունը:
- բալ - 700 գր;
- շաքարավազ - 400 գ;
- կակաոյի փոշի - 50 գ;
- մուգ շոկոլադ- 60 գր.
07.08.2017
Բալի ջեմ առանց կորիզների
Բաղադրությունը:բալ, ջուր, շաքարԲալը շատ համեղ հատապտուղ է, կարող եք շատ բան պատրաստել տարբեր բլանկներ... Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել շատ համեղ հաստ ջեմառանց կորիզի կեռասից։
Բաղադրությունը:
- 1 կգ. կեռաս;
- 150 մլ. ջուր;
- 2 կգ. Սահարա.
25.07.2017
Բալը ձմռանը օշարակի մեջ սերմերով
Բաղադրությունը:բալ, ջուր, շաքարԻ թիվս այլ պատրաստուկների ամռանը, ես միշտ փորձում եմ ձմռանը փակել կեռասը առանց կորիզների օշարակի մեջ. նման պահպանումը կարող է օգտակար լինել ցուրտ սեզոնին շատ քաղցր ուտեստների համար՝ կարկանդակներ, բլիթներ, տորթեր և այլն:
Բաղադրությունը:
- 0,5 բաժակ ջուր;
- 600 գրամ շաքարավազ;
- 500 գրամ կեռաս։
24.07.2017
Բալի կոմպոտ առանց ստերիլիզացման
Բաղադրությունը:բալ, ջուր, շաքարՁմռան համար բալի կոմպոտի բաղադրատոմսում բարդ բան չկա՝ այն պատրաստվում է առանց մանրէազերծման կարճ ժամանակով, բայց ստացվում է գեղեցիկ և համեղ։ Նման ըմպելիք մեծ հաճույքով կխմեն ինչպես երեխաները, այնպես էլ մեծահասակները։
Բաղադրությունը:
- բալ - 400 գր;
- շաքարավազ - 200 գ;
- ջուր - 2,4 լ.
22.07.2017
Բալի միջուկով մուրաբա ձմռան համար, հաստ
Բաղադրությունը:բալ, շաքարՀրավիրում ենք ձմռանը պատրաստելու հաստ ջեմբալ - համեղ և շատ բուրավետ: Նրա բաղադրատոմսը ենթադրում է, որ առանց կորիզների կեռաս է անհրաժեշտ, թերևս սա միակ դժվարությունն է, որին դուք ստիպված կլինեք դիմակայել պատրաստման գործընթացում:
Բաղադրությունը:
- 1 կգ կեռաս;
- 650 գրամ շաքարավազ։
22.07.2017
Բալի ջեմ «Պյատինուտկա» սերմերով
Բաղադրությունը:կեռաս, շաքարավազԲալի մուրաբա միշտ շատ համեղ ու գեղեցիկ է ստացվում։ Իսկ եթե սա նույնպես «հինգ րոպեանոց» մուրաբա է սերմերով, ապա այն պատրաստելը նույնքան հեշտ է, որքան տանձը կճեպով։ Այսպիսով, եթե բալը բավարար է, ապա անպայման փակեք այդպիսի պահածոյացումը դրանով։
Բաղադրությունը:
- բալ - 800 գր;
- շաքարավազ - 800 գր.
15.07.2017
Ձմռանը փոսերով բալի ջեմ
Բաղադրությունը:բալ, շաքարավազ, ջուրԲալից պատրաստված մուրաբա այս բաղադրատոմսով դուք կստանաք 100% համեղ և անուշաբույր: Այն պատրաստվում է շատ պարզ՝ ջեմը եփում են, տաք-տաք լցնում բանկաների մեջ և գլորում։ Ամեն ինչ! Ձեզ այլ բան պետք չէ անել։
Ապրանքներ բաղադրատոմսի համար.
- կես կիլոգրամ կեռաս;
- կես կիլոգրամ շաքար;
- կես բաժակ ջուր:
12.07.2017
Բալը առանց կորիզների՝ սեփական հյութի մեջ
Բաղադրությունը:ԲալիԵս իսկապես սիրում եմ մրգեր, բայց չնայած ես չգիտեի այս բաղադրատոմսի մասին, ես ինձ թույլ չէի տալիս ուտել տնական ջեմև տան պահպանում... Սա հրաշալի բաղադրատոմսկեռասը սեփական հյութի մեջ առանց շաքարի - պարզապես կատարյալ է գործչի համար: Գլանափաթեթով կեռասը նույնպես հիանալի միջուկ է ցանկացած թխած մթերքի համար:
Պահպանման համար անհրաժեշտ է.
- Բալ:
11.07.2017
Պահածոյացված բալ (սերմերով)
Բաղադրությունը:բալ, ջուր, շաքարՉնայած այն հանգամանքին, որ կեռասը ստերիլիզացման կարիք ունի, դրանց պահպանման բաղադրատոմսը պարզ է. Դուք կարող եք հեշտությամբ փաթաթել մի քանի բանկա ձմռան համար, եթե ուշադիր նայեք նկարագրությանը և լուսանկարին: Իսկ ի՞նչ կարելի է պատրաստել նման բալով ապագայում։ Ցանկացած բան՝ խմիչքներ, աղանդեր, խմորեղեն:
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 1-1,2 կգ կեռաս,
- 800 մլ ջուր,
- 400 գ շաքարավազ։
02.09.2016
Ֆլետի բալի և սև հաղարջի կոմպոտ դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը: զգացի բալ, սև հաղարջ, շաքարավազ, ջուրԵթե դուք վաղուց անցել եք բազմաբնակարան կաթսայում ճաշ պատրաստելուն և նույնիսկ դրանով եք զբաղվում ձմեռային նախապատրաստություններ, ապա առաջարկում ենք օգտագործել մեր նոր բաղադրատոմսը և ձեր կաթսայում պատրաստել համեղ բալի-հաղարջի անուշաբույր կոմպոտ։
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
- 200 գր բալ,
- 100 գրամ սև հաղարջ,
- շաքարավազ - 100 գ,
- ջուր - 700 մլ.