Մսային գլանափաթեթներ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Մսով բոքոն դանդաղ կաթսայում - պարզապես համեղ է
Մատուցումներ՝ 4
Խոհարարության ժամանակը `60 րոպե
Բաղադրատոմսի նկարագրություն
Մսային բոքոն- Սա հիանալի ուտեստ է, որը կարող է ոչ միայն դիվերսիֆիկացնել ձեր ճաշացանկը, այլև զարդարել տոնական սեղանը:
Ես այն եփում եմ խոզի ճարպից՝ մսի շերտերով։ Նման բեկոնը սովորականից մի փոքր ավելի թանկ է, բայց նաև ավելի էժան, քան լիարժեք միսը։
Ռուլետը սառնարանում պառկելուց հետո պնդանում է և կարելի է կտրատել ու ուղղակի ուտել հացի հետ։ Համտեսել ավելի լավ, քան որևէ մեկըերշիկեղեն!
Մսային բոքոն կարելի է եփել տարբեր ճանապարհներև տարբեր մսից: Պատրաստվում է խոզի միսից, հավի միսից, հնդկահավից, բեկոնից, աղացած միսից՝ ավելացնելով ձու, կոշտ պանիրԵվ տարբեր բանջարեղեն. Մնում է միայն մի բաղադրիչ ավելացնել, և ճաշատեսակն արդեն նոր տեսք ունի և ունի այլ համ։
Մսային բոքոն դանդաղ կաթսայում փայլաթիթեղի մեջ եփելու համար ձեզ հարկավոր է.
- Ճարպ մսի շերտերով - 600-800 գրամ (կամ ավելի);
- Սոխ - 1-2 հատ;
- Սխտոր - 1-3 մեխակ;
- Աղացած սև պղպեղ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Խոհարարություն քայլ առ քայլ.
Այսպիսով, ամեն ինչ չափազանց պարզ է՝ շուկայում կամ սուպերմարկետում գնված միսը լվանում եմ հոսող ջրի տակ և դնում կտրատող տախտակի վրա։
Վրան միջին խորության կտրվածքներ ենք անում։
Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։
Սաղմոնը քսում ենք աղով, պղպեղով և սխտորով։
Վերևում դնել սոխի շերտերը:
Ռուլետը պտտում ենք (ավելի ձիգ) և թելերով ամրացնում։
Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
«Թխում» ռեժիմը դրեցինք 1 ժամ։ Դուք կարող եք մի փոքր ջուր լցնել հատակին, եթե այն սկսի այրվել:
Մենք թողնում ենք պատրաստի ռուլետը սառչի և ուղարկում ենք սառնարան։
Մսի բոքոն է մեծ ուտեստ, որը դիվերսիֆիկացնում է ճաշացանկը և զարդարում տոնական սեղանը։ Ռուլետը կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակներմիսը շատ առումներով: Հնդկահավից, բեկոնից, հավի միսից, խոզի մսից պատրաստում են մսի բոքոն՝ ավելացնելով ձու, պանիր և բանջարեղեն։ Ավելացնելով նոր բաղադրիչ, մի նոր ու անսովոր բան անմիջապես դուրս է գալիս։ Ճաշատեսակը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է թխելու ռեժիմով դանդաղ կաթսա։
Մսով հաց դանդաղ կաթսայում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով
Պահանջվող բաղադրիչները.
- 600-800 գրամ ճարպ մսի շերտերով;
- 1-2 մեխակ սխտոր;
- 1-2 սոխ;
- աղ, աղացած պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Իրականում, ինքնին մսի բոքոն պատրաստելու բաղադրատոմսը.
1. Միսը լավ ողողեք սառը հոսող ջրի տակ։ Կատարեք կոկիկ մակերեսային կտրվածքներ:
2. Լվացված և մաքրած սոխը սխտորով, մանր կտրատած։
3. Սալոն լավ քերել աղով, սխտորով, պղպեղով։
4. Վրան դնել սոխի փոքր կտորները։
5. Գլանափաթեթը կոկիկ և ամուր փաթաթեք և ամրացրեք կարի թելով։
6. Ստացված ռուլետը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ։
7. Թխելու ռեժիմը սահմանեք 60 րոպե: Կարելի է մի քիչ ջուր լցնել բազմաբուխ կաթսայի հատակին, որպեսզի ռուլետը չայրվի։
Multicooker-ի ձայնային ազդանշանից հետո հանում ենք պատրաստի մսային բոքոնը, թողնում ենք սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանև դնել սառնարանը։ Մի երկու ժամ սառնարանում պառկելուց հետո ռուլետը սառչում է և լավ կտրատում։
Որոշում է պատրաստել անսովոր ուտեստտոնի համար մտածեք մսի բոքոն: Գեղեցիկ տեսք ունի, միշտ ուտվում է և բավական հագեցնող, բայց այն պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ։
- Դասական ռուլետ դանդաղ կաթսայի մեջ (խոզի միս՝ առանց լցնելու)
Մսով հաց դանդաղ կաթսայում. ընդհանուր սկզբունքներ
Ինչ վերաբերում է միջուկին, դա կարող է լինել ցանկացած բան, օրինակ՝ սունկ, ձու, ձիթապտուղ կամ պարզապես բանջարեղենային շոգեխաշել. Կամ պարզապես միս բոքոն առանց առանձին միջուկի։
Ամեն դեպքում, ճաշատեսակը նրբագեղ և օրիգինալ տեսք ունի, և եթե տանը դանդաղ կաթսա ունեք, ապա այդպիսի հյուրասիրություն պատրաստելը դժվար չէ։
Դանդաղ կաթսայում մսի բոքոն պատրաստելու երկու մոտեցում կա.
- Որպես միս, դուք վերցնում եք կտորներ, ինչպես բարակ կոտլետը. ամենից հաճախ օգտագործում են հավի կամ խոզի ֆիլե: Ծալեք դրանք համընկնող այնպես, որ մի կտորի եզրերը մյուսի վրա լինեն: Վերևից քսել միջուկը (կամ անել առանց միջուկի, ուղղակի շաղ տալ համեմունքներով և խոտաբույսերով), փաթաթել ռուլետով և ամրացնել (օրինակ՝ թելերով)
- Օգտագործվում է հում միս թակած միս, որը զարդարում են միջուկով և գլորում ռուլետի նմանվող ռուլետի։
Բացի այդ, դուք կարող եք տարբերել միջուկը: Միջուկի մեջ ինչ-որ բան փոխեք՝ օրինակ՝ ամբողջական ձվի փոխարեն դնել սոխով տապակած մանր կտրատած սունկ, և ռուլետն անմիջապես այլ համ և տեսք ստացավ։ Բայց դեռ կան ընկույզներ, ձիթապտուղներ և նույնիսկ մակարոնեղեն))
Միևնույն ժամանակ, եկեք եփենք մսային բոքոն ձվերով Redmond դանդաղ կաթսայում:
Մսային բոքոն ամբողջ ձվերով դանդաղ կաթսայում
Բաղադրությունը:
- Կես կիլոգրամ աղացած տավարի միս(կարող է լինել խոզի կամ հավի միս):
- 4 ձու
- Լամպ:
- Մի կտոր սպիտակ հաց.
- Մեկ բաժակ կաթի մեկ երրորդը։
- Սամիթ.
- Աղ եւ պղպեղ.
- 2 բաժակ ջուր։
Խոհարարություն:
Երեք ձու եռացնել, հացը թաթախել կաթի մեջ, մաքրել ու մանր կտրատել սոխը, նույն կերպ վարվել կանաչեղենի հետ (2-3 ճյուղը բավական է, կարող եք փոխարինել մաղադանոսով կամ ռեհանով)։
Մի ամանի մեջ միացրեք աղացած միսը, համեմունքները, խոտաբույսերը, հում ձու, սոխը կտրատած, քամած ու քերած բոքոն (քերիչն օգտագործվում է, որ հացը չկլորվի)։ Մանրակրկիտ խառնել։
Պառկեք սեղանի վրա կպչուն ֆիլմ, վրան քսել աղացած միսը, դնել երկայնքով խաշած ձվեր(դրանք կարելի է կտրել եզրերի երկայնքով, որպեսզի սերտորեն տեղավորվեն միմյանց հետ): Ձվերը պատում ենք աղացած միսով և թաղանթով և թաց ձեռքերով ռուլետ ենք կազմում։ Ռուլետի եզրերը սեղմում ենք և նրբերշիկը տեղափոխում թխման թևի մեջ, ամուր ամրացնում։
Երկու բաժակ ջուր լցնել մուլտիօջախի մեջ, դնել ռուլետը և ընտրել «թխելու» պատրաստման ծրագիրը։ Ռեդմոնդի դանդաղ կաթսայում մսի բոքոն տապակելու տևողությունը 75-90 րոպե է։
Ազդանշանից հետո ռուլետը պետք է զգուշորեն հանել և կտրել թեւը, սառչելուց հետո կարելի է կտրել և մատուցել սեղանին։ Մի շտապեք կտրել տաք ռուլետը, այն կարող է քանդվել։
Դասական ռուլետ դանդաղ կաթսայում
(խոզի մսից՝ առանց լցոնման)
Խոհարար.
- Խոզի միս առանց ոսկորների կտոր - 600 գր
- Խնկունի, սխտոր (չոր տուփի մեջ կամ սովորական մեխակի մեջ)
- Աղ, պղպեղ, մանանեխ, խոզի համեմունք - ըստ ճաշակի և ըստ ցանկության
Դանդաղ կաթսայի մեջ պարզ դասական մսամթերքի բաղադրատոմս.
- Լվացեք ֆիլեը և կտրեք բարակ լայն շերտերով: Հակադարձում.
- Առանձին ամանի մեջ խառնել աղը, պղպեղը, համեմունքները, համեմունքները, մանանեխը (ցանկալի է չոր մանանեխի փոշի)
- Խառնուրդով շաղ տալ (գլորել) միսը։
- Խոզի միսի կտորները համընկնումով ծալեք թաղանթի կամ տոպրակի վրա, օգտագործեք ֆիլմը ռուլետ ձևավորելու համար: Ռուլետը թելով փաթաթում ենք ու այնպես կապում, որ երբ սկսի եփվել, չփլվի։ Թխելու համար թելերը կարելի է փոխարինել նաև փայլաթիթեղով։
- Մուլտիօջախի ամանի մեջ ռուլետ է պատրաստվում «թխելու» կամ «շոգեխաշելու» ռեժիմով, այն կտևի մեկ ժամ։
- Ազատեք ռուլետը թելերից կամ փայլաթիթեղից՝ միայն հետո պատրաստի կերակուրսառը, հակառակ դեպքում ռուլետը կարող է քանդվել:
Գոյություն ունի ուկրաինական խոհանոցի այսպիսի հիանալի ուտեստ՝ մսային ռուլետներ, որոնք մանր են, տապակված մինչև ոսկե դարչնագույն, մսային ռուլետներ, որոնք ներսում ունեն մանր կտրատած խոզի ճարպ։ Մսային ռուլետները հաշվում են տոնական ուտեստ, շատ հաճախ մատուցվում են հարսանիքներին, հատկապես գյուղական հարսանիքներին (որտեղ խոզի մսից ուտեստների ընտրությունը հիմնականում «դուրս է»):
Մսային ռուլետները «մատների» տարբերակ են։ Նախ՝ այստեղի յուրաքանչյուր ռուլետ շատ ավելի մեծ է, երկրորդ՝ այստեղ միջուկն ավելի հարուստ է, և երրորդ՝ այստեղի միսն այնքան տապակված չէ, որքան շոգեխաշած է, այնպես որ նույնիսկ ոչ ամենաուժեղ փորով մարդիկ կարող են մսային ռուլետ ուտել։ Ընդհանուր առմամբ, դա համեղ է: սննդարար ուտեստխոզի մսից. Հենց այն, ինչ ձեզ հարկավոր է ամուրի սիրահարներին տնային խոհարարությունև ուկրաինական ուտեստներ!
Բաղադրիչներ
- 500 գ խոզի միս (գոտկատեղ)
- աղ, սև պղպեղ,
- 2-3 պճեղ սխտոր,
- մեկ փոքր կարտոֆիլ (կամ նույնիսկ կես կարտոֆիլ)
- ամենափոքր լամպը
- 30-40 գ խոզի ճարպ,
- մի ճաշի գդալ բուսական յուղ
- 4 բազմաբաժակ ջուր։
Ինչպես պատրաստել խոզի ռուլետներ բեկոնով դանդաղ կաթսայում
Խոզի միսը կտրատել բարակ շերտերով, յուրաքանչյուրին հարել մուրճով, ցանել պղպեղ, աղ, քերել փոքր քանակությամբ ճզմած սխտորով։ 
Սալոն, կարտոֆիլը և սոխը հնարավորինս մանր կտրատել։ Ի դեպ, թարմ կամ աղած ճարպի փոխարեն կարելի է բեկոն ընդունել։ Այստեղ հիանալի տեղավորվում է ապխտած կրծքամիս. 
Մսի յուրաքանչյուր կտոր հերթով շարում ենք խոհանոցային տախտակի վրա, մի փոքր միջուկ (խառնած կարտոֆիլ, սոխ և խոզի ճարպ) դնել կոլոլակի մի եզրին։ Ծայրերում այն պետք է ավելի քիչ տեղադրվի, կտորի կենտրոնում՝ ավելի շատ։ 
Ռուլետը փաթաթեք, ամրացրեք սովորական կարի թելերով։ Ավելի լավ է թելը նախապես վերցնել 4-6 շերտով, այնպես որ դրանից հետո ավելի հեշտ կլինի հեռացնել։ 
Ձեզ հարկավոր չէ այն կապել, բայց թելի եզրերը պետք է մի փոքր կախված լինեն, դա կհեշտացնի դրանք գտնելը: 
Ռուլետները ուղարկեք դանդաղ կաթսա և տապակեք այնտեղ 10 րոպե մեկ գդալ յուղով։ Ծրագրեր, որոնք կօգնեն ձեզ այս հարցում՝ «Տապակել», «Թխում», «Բրինձ», «Հնդկաձավար»։ 
Տապակած երկու կողմից: 
Լցնել ջուրը բազմաբնակարան սարքի մեջ, սարքը միացնել «Մարման» ծրագրին (1 ժամ):
Եփելու վերջում թող ռուլետները սառչեն, թելերը հանեք և կարող եք ուտեստը մատուցել սեղանին։
Բերքատվությունը 500 գ մսից՝ մոտ 3 չափաբաժին (8-10 ռուլետ)։
Դանդաղ կաթսայի մեջ խոզի ռուլետները կդառնան փափուկ, հյութալի։ Չնայած այն հանգամանքին, որ միջուկի մեջ կա խոզի ճարպ, այն ամենևին էլ յուղոտ չէ։ Դրանք կարելի է մատուցել շոգեխաշած բանջարեղենի, և խաշած կարտոֆիլի կամ հնդկաձավարի հետ։
Անդրկուզը (տարբեր տեղամասերում կոչվում է նաև ներքև, ներքև, փուչ) խոզի որովայնային է։ Եթե պատկերացնեք նկար-ձեռնարկ մսագործների համար՝ մասերի բաժանված խոզի դիակով, ապա դրա անունը հիմնավորող ընդգծվածը՝ արգանդի տակ, գտնվում է խոզի ստորին որովայնում՝ կրծքից ներքեւ։ Կտրուկները բնութագրվում են մսի և ճարպի փոխարինող շերտերով: Միսը յուղոտ է, ուստի դիետաների կողմնակիցները - անցեք կողքով)) Իսկ մնացածը կկարողանան շատ բան պատրաստել ստորջրյա հատվածից համեղ ուտեստներ- կարելի է ավելացնել շոգեխաշած կարտոֆիլ, անյուղ մսով փլավի մեջ, բորշով ապուրների մեջ։
Պուզանինան հարմար չէ աղելու համար, քանի որ այն բավականին կոշտ է։ Բայց դա հեշտ է պատրաստել զարմանալի ուտեստ- համեղ, էժան գլանափաթեթ պուզանինա դանդաղ կաթսայում, որը կուրախացնի ձեր հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ, և աշխատանքային օրերըԴուք կարող եք այն կտրել սենդվիչների մեջ և վերցնել ձեզ հետ աշխատանքի: Եվ, իհարկե, ճաշ պատրաստելը: ընդգծեք ռուլետը դանդաղ կաթսայի մեջձեզնից շատ ժամանակ չի խլի, խելացի կաթսան ամեն ինչ կանի ձեզ համար, և ձեզ կմնա միայն վայելել զարմանալի համը։
Շուկայում ռուլետի համար ներքևեր ընտրելիս նախապատվությունը տվեք ոչ շատ հաստ կտորին, այն ավելի լավ կփաթաթվի։ Բացի այդ, հարմարության համար ավելի լավ է վերցնել քառակուսի կամ ուղղանկյուն ձևի կտորներ: Եվ համոզվեք, որ մսի շերտերը թեթև են, իսկ ճարպը՝ փափուկ, քանի որ երիտասարդ միսը միշտ ավելի համեղ է։
Խոհարարության բաղադրատոմսը ընդգծեք դանդաղ կաթսայում.
Բուլղարական պղպեղի մաշկը պետք է լավ մաքրել (քերել), լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով, քերել աղով, պղպեղով, սխտորով։ Կարող եք նաև օգտագործել ձեր նախընտրած այլ համեմունքներ։ Այստեղ լավ տեղավորվում են համեմը, օրեգանոն, մշկընկույզը։ Բուլղարական պղպեղի ռուլետը պտտել, հաստ թելով (թելով) կապել, դնել թխման թևի մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ, լավ կապել։
Երկու բաժակ ջուր լցնել մուլտիօջախի մեջ, գլանափաթեթով տոպրակ դնել ջրով բազմաթխման ամանի մեջ, եփել «շոգեխաշելու» ծրագրով 2 ժամ։ Մեկ ժամ անց ռուլետը զգուշորեն շրջում ենք և եփում մինչև սահմանված ժամանակի ավարտը։
Ազդանշանից հետո բազմաբնակարանում ընդգծված գծերը պատրաստ են: Մնում է հանել ու սառեցնել։ Սա ամենադժվարն է՝ սպասել, մինչև ռուլետը սառչի, քանի որ անհնար է որևէ բանի մասին մտածել, երբ բնակարանում սավառնում են խոզի ճարպի և սխտորի զարմանալի հոտեր։ Դանդաղ կաթսայի մեջ պուզանինայի հոտով այն կարծես թարմ եփած ժելե միս լինի:
Կտրեք ընդգծված ռուլետը: Այն հեշտությամբ կտրվում է, մաշկը փափուկ է։ Շատ համեղ է այն ուտել թարմ թխած սև հացով, բորշչով սխտորով, ինչպես նաև. սոխ, աջիկա, ծովաբողկ, մանանեխ։
Այսպիսով, նվազագույն ջանքերով մենք ստացանք գերազանց սառը նախուտեստ, որը հատկապես կգնահատեն տղամարդիկ, իսկ բուլղարական պղպեղի գլանափաթեթով սենդվիչներ կդառնան հիանալի այլընտրանքձանձրալի սենդվիչներ երշիկով.
Թևի մեջ թողած հեղուկը (արգանակ, հյութ) մի դեն մի նետեք, այն լցրեք տարայի մեջ և ինչ-որ բան շոգեխաշելու կամ թխելու ժամանակ օգտագործեք այլ ուտեստների համար։
Ես քեզ առաջարկեցի հիմնական բաղադրատոմսը cooking ընդգծել դանդաղ կաթսայում: Ցանկության դեպքում ռուլետին եփելու ժամանակ կարող եք ավելացնել երկու բուռ և մեկ գդալ հեղուկ ծուխ և կստանաք հաճելի գույնի նոր, կծու ռուլետ և անհավատալի համ. սոխի կեղևկարելի է ուղղակիորեն դնել ամանի մեջ, կամ կարող եք դնել շղարշե տոպրակի մեջ:
Եթե տանը թխելու պարկերը սպառվեն, ռուլետը կստացվի առանց տոպրակի։
Ով դեռ չի ձեռք բերել դանդաղ կաթսա կամ սիրում է տապակած ուտելիք, կարող է ջեռոցում թխել խոզի փորը, առանց վախենալու այն չորացնել, դա չի սպառնում յուղոտ միսին:
Բարի ախորժակ!!!
