Ոզնիները ջեռոցում լոլիկի սոուսում. բաղադրատոմսեր բրնձով հյութալի մսային գնդիկների համար. Ոզնիներ ջեռոցում սոուսով քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարով Աղացած միս ոզնի տոմատի սոուսով

Այժմ սիրված կոլոլակները օտարերկրյա նոր հատկանիշ չեն, դրանք մեր սիրելի ու հայտնի ոզնիների ու կոլոլակների կրկնօրինակն են։ Մսային գնդիկները՝ բրնձի ասեղներով փխրուն, շատ են սիրում երեխաներին, մեծահասակները՝ պաշտում; տանտիրուհիները հաճույքով պատրաստում են դրանք: Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու առանձնահատուկ հպարտությունը ոզնիի սոուսն է, որը հավաքվում է տարբեր բաղադրիչներից։

Սոուսը կարող է լինել լոլիկ, սերուցք կամ թթվասեր; մայոնեզով և սխտորով; քնքուշ և սուր; օրիգինալ և ցնցող, բայց անփոփոխ համեղ և բուրավետ: Մենք ձեզ համար ընտրել ենք ամենաշատը հետաքրքիր բաղադրատոմսերսուս ոզնիների համար բրնձով: ախորժելի սոուսոզնիների համար, որը պատրաստված է մեր բաղադրատոմսերից մեկի համաձայն, թույլ է տալիս դիվերսիֆիկացնել ճաշացանկը և ամեն անգամ մատուցել մսային գնդիկներ նոր սոուսով:

Քաղցր և թթու տոմատի սոուս

Ոզնի սոուսի այս բաղադրատոմսը կարելի է դասակարգել որպես դասական կամ ստանդարտ, այն ամենից հաճախ պատրաստվում է այս մսային ուտեստի համար: Մենք ընտրեցինք ոչ ամենահեշտ տարբերակը միայն այն պատճառով, որ յուրաքանչյուր տանտիրուհի ցանկանում է ստեղծագործել խոհարարական գլուխգործոց, և հյուրասիրեք ձեր ընտանիքին զարմանալի խոհարարական ստեղծագործությամբ: Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• թարմ լոլիկ - 300 գրամ;
• արգանակ - 1 բաժակ;
• չոր կարմիր գինի - 70 մլ;
• բուլղարական պղպեղ - 200 գրամ;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• սոխ- 1 գլուխ;
• ռեհան - 5 գրամ;
• օրեգանո - 3 գրամ;
• աղ և շաքար - 2-ական պտղունց։

Խոհարարություն:

1. Մաքրում ենք սոխն ու սխտորը։ Սոխը քերիչով քսում ենք, սխտորը մանր կտրատում կամ ճզմում։
2. բիբարԿտրեք կիսով չափ, հանեք փոսերը, մանր կտրատեք։
3. Լոլիկը ճերմակել, հանել կեղևը, մանր կտրատել։
4. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, արագ տաքացնել ու մեջը լցնել սոխը։ Անցնում ենք 2 րոպե, հետո ավելացնում ենք սխտորն ու պղպեղը։ Եփեք ևս 2 րոպե։
5. Մեր բաղադրիչներին ավելացնում ենք գինին և դնում լոլիկը։ Հասցնել եռման աստիճանի։ Արգանակը լցնել սոուսի մեջ, աղ, շաղ տալ շաքարավազով, ռեհանով և օրեգանոյով։ Եփել մոտավորապես 3 րոպե։
6. Վերջնական փուլում ոզնիներն իրենք լցրեք ոզնի սոուսի մեջ և պատրաստի բերեք ուտեստը։

Նման լոլիկի սոուսը կարելի է մատուցել ոչ միայն ոզնիով, այլ նաև կոլոլակով, կոլոլակով, կարտոֆիլով։ Հատկապես համեղ են ջեռոցում թխած ոզնիները։

կաթնային սոուսի բաղադրատոմս

Նմանատիպ սոուսը հաճախ պատրաստվում է մանկապարտեզմատուցվում է բրնձով։ Նա ունի նուրբ յուղալի համև գեղեցիկ հյուսվածք: Սուսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• կաթ (2,5%) - 400 մլ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• կարագ - 1 լիքը ճաշի գդալ;
• աղ, քրքում, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն:

1. Վերցնում ենք խորը տապակ, մեջը տաքացնում ենք ձեթը, անցնում ալյուրը։ Չմոռանաք մանրակրկիտ հունցել, որպեսզի ալյուրը գնդիկների մեջ չհավաքվի։
2. Կաթսայի մեջ տաքացնում ենք կաթը։ Ալյուրի մեջ մտնում ենք, երբ այն ոսկեգույն երանգ է ստանում։ Սուսը եփել 5 րոպե։
3. Ավելացնել մնացած բաղադրիչները։ Սուսը պատրաստ է։

Կաթնային սուսը շատ լավ համադրվում է սնկերի և վրացական տոլմայի հետ։

Տոմատի սոուս սխտորով

Եթե ​​ցանկանում եք ավելացնել համեմունքներ, կարող եք ավելացնել սխտոր և կայենյան պղպեղ սուսի մեջ: Սուսի համար մենք կվերցնենք.

• սխտոր - 4 մեխակ;
• լոլիկի հյութ - 300 մլ;
• կայենյան պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
• սպիտակ գինու քացախ - 1 ճաշի գդալ;
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, աղացած մշկընկույզ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել.

1. Պղպեղն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տապակի մեջ տաքացրեք ձեթը։ Մեջը լցնում ենք սխտորն ու պղպեղը, տաքացնում, մինչև սխտորի համառ հոտ հայտնվի։
2. Ավելացնում ենք լոլիկի հյութը և թավայի պարունակությունը եռացնում ենք մինչև ամբողջ զանգվածը թանձրանա։
3. Երբ ցանկալի խտությունը հասնի, սոուսին քացախ ավելացրեք։ Մենք ոզնիները տարածում ենք սուսի մեջ և բերում պատրաստության:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ ոզնիների համար լոլիկի սխտորի սոուսն օգտագործում են նաև այլ աղացած մսամթերքի համար, բացի այդ, սոուսը կարելի է համադրել մակարոնեղենի հետ։

կարիի բաղադրատոմս

Ոզնու այս սոուսում մի փոքր հնդկական շունչ կավելացնենք և դրա համը կզարդարենք մի քիչ կարրիով։ Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կոկոսի կաթ - 1 բաժակ;
• կարրի մածուկ - 2 ճաշի գդալ;
• սոյայի և Worcester սոուս - յուրաքանչյուրը 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• չիլի պղպեղ - 5 գրամ;
• կանաչ սոխ- 10 գրամ;
• շագանակագույն շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• մի պտղունց դարչին;
• գետնանուշ կարագ ըստ ցանկության
• ձիթապտղի յուղ - 1 ճաշի գդալ:

Խոհարարության քայլեր.

1. Վերցրեք տապակը, մեջը լցրեք ձեթ և կարրի մածուկ, մուտքագրված բաղադրիչները տաքացրեք 2 րոպե։
2. Կլպել և կտրատել սխտորը։
3. Ավելացնել կոկոսի կաթև գետնանուշի կարագը, կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 2 րոպե:
4. Զանգվածի մեջ ներմուծում ենք երկու սոուսներ, համեմունքներ, սխտոր։ Վերցնենք մի քանի վայրկյան։ Սուսը պատրաստ է։

Կարրիի և սխտորի համադրությունը կատարյալ է բրնձով կոլոլակների համար: Ի դեպ, ոզնիներից կարելի է եփել տարբեր միս, համատեղելով խոզի և տավարի միսը, հավի միսը և տավարի միսը, կամ վերցրեք միայն մեկ տեսակի միս: Եթե ​​կոկոսի կաթը դժվար է ձեռք բերել, կարող եք օգտագործել կովի կաթ:

Սնկով սուս

Բուրավետ սնկի սոուսը ոզնիների օրիգինալ հավելում կլինի։ Դա դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են անսովոր համակցություններև արտասովոր խոհարարական լուծումներ։ Սուսը պատրաստելու համար մենք պետք է վերցնենք.

• շամպինիոններ - 200 գրամ;
• կարագ - մի ճաշի գդալ սլայդով;
• սերուցք - 200 մլ;
• ցորենի ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• սոխ - 1 գլուխ;
• պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Սունկը պետք է լվանալ և անցնել մսաղացով։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, ապա դրա մեջ մանր կտրատեք սունկը։
2. Յուղը տաքացնում ենք տապակի մեջ։ Մաքրում ենք սոխի գլուխը, պատահական կտրատում, կարագի մեջ լցնում մանր կտրատած սնկի հետ։
3. Սնկային զանգվածը պատրաստության հասցնելով, վրան ալյուր ցանել և տապակել մինչև հաճելի ոսկեգույն երանգ ստանալ։
4. Աղ, պղպեղ ավելացնել, սերուցք ավելացնել, տաքացնել, բայց չեռացնել։ Սնկով սոուսոզնիների համար՝ պատրաստ ծառայելու։ Լցնել ոզնիները սնկով սոուսով:

Հուսով ենք, որ մեր կողմից ներկայացված բաղադրատոմսերի բազմազանությունը կօգնի ձեզ հաճույք պատճառել ձեր ընտանի ոզնիներին ամենաանսպասելի կերակուրներով:

Ո՞վ է վախեցել մանկապարտեզում ոզնիի կոտլետներից. Եվ ի վերջո, դա սարսափելի չէր, այլ, ընդհակառակը, անսովոր կոլոլակները այնպիսի հրճվանք էին պատճառում, որ նույնիսկ տանը մայրերն ու տատիկները մնում էին միայն գոգնոցը խցկել և սկսել պատրաստել:

Եվ այս զվարճալի կոլոլակների մեջ այդքան բարդ բան չկա, եթե խոհարարի վարձատրությունը «փորից» կերած երեխաների գոհ դեմքերն են։

Աղացած ոզնիները բրնձով ջեռոցում - ճաշ պատրաստելու ընդհանուր սկզբունքներ

Դուք կարող եք օգտագործել ձուկ, հավ կամ թակած միս. Գլխավորն այն է, որ այն հյութալի լինի, հակառակ դեպքում ուտեստը չոր կստացվի։ Ցանկացած մթերք աղալու համար սովորաբար օգտագործվում է մսաղաց, որի վրա տեղադրվում է ամենալավ ցանցը։ Բայց եթե խոհանոցն ունի նման սարք՝ որպես բլենդեր, ապա ավելի լավ է միսը սպանել դրանով՝ ոզնիները կունենան ավելի նուրբ հյուսվածք։

Հյութալիության համար սոխը միշտ ավելացնում են ցանկացած աղացած միս: Այն նախապես տապակվում է կարագի կամ զտված յուղի մեջ։ Մսային զանգվածի մեջ սոխի հետ խառնում են նաև բրինձը։

Որպեսզի բրնձի հատիկները դուրս գան, ասեղները նմանակելով, բրինձն ավելացնում են հում կամ թեթևակի եռակցված։ Հացահատիկը լվանալը, թե ոչ, վիճելի խնդիր է: Ջուրը լվանում է օսլան, որը կապում է մսի կտորները։

Համեմունքներ, որոնք ունեն արտահայտված համ և բույր, չեն օգտագործվում։ Աղացած միսը սովորաբար համեմվում է աղացած պղպեղով և պետք է աղի: Պետք չէ շատ աղ ավելացնել, քանի որ սուսն ու սոուսները, որոնց մեջ եփում են ոզնիները, ավելացվում են առանձին։

Ոզնիների համար սոուսները և սոուսները համընդհանուր են: Առանձին սոուսով կարելի է ճաշատեսակ պատրաստել տարբեր սորտերմիս. Նրանց հիմքը կարող է լինել ջուր կամ արգանակ: Թթվասերը, սերուցքը, լոլիկը հատուկ համ են հաղորդում նման սոուսներին, և դրանք օգտագործվում են որպես տոմատի մածուկ, և թարմ, նույնիսկ մի փոքր գերհասունացած լոլիկ: Խտության համար սոուսին ավելացնում են ալյուր։

Սոուսներն ու սոուսները, ինչպես աղացած միսը, համեմված են աղացած պղպեղով։ Հաճախ դրանք լրացվում են չոր կամ թարմ խոտաբույսերով: Քանի որ ոզնիները նախապես տապակված չեն, ինչպես կոլոլակները, ապա պետք է զգուշորեն ավելացնել սոուսները: Հեղուկի շիթը ուղղվում է գնդերի միջև եղած բացերի մեջ, որպեսզի չխախտեն դրանց ամբողջականությունը:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, աղացած ոզնիները հարմար են Մակարոնեղեն, հացահատիկ կամ կարտոֆիլի պյուրե: Մատուցվում են նաև ինքնուրույն՝ թարմ բանջարեղենով։

Աղացած ոզնիները բրնձով ջեռոցում լոլիկի սոուսում

Կես կիլոգրամ ոչ նիհար աղացած միս;

Կես բաժակ կլոր հացահատիկի բրինձ;

Երկու մեծ սոխի գլուխներ;

Երեք թարմ լոլիկ;

մի գդալ ալյուր;

Փոքր գազար;

Չորացրած և թակած սամիթ:

1. Տեսակավորված բրինձը եփում ենք մինչև կիսով չափ եփվի։ Լվացեք հոսող ջրի տակ և դրեք քամոց՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար:

2. Չորացրած բրինձը տեղափոխել համապատասխան ամանի մեջ, ավելացնել աղացած միսը և հում ձու. Այստեղ մենք քսում ենք մեկ սոխը նուրբ քերիչով։ Եթե ​​աղացած միսը ինքներդ եք եփել, ապա ավելի լավ է սոխը մսաղացով պտտել մսից հետո։ Մսային զանգվածը համեմել աղացած պղպեղով, մի քիչ ավելացնել ու ամեն ինչ լավ հունցել։

3. Խոնավ ձեռքերով մանր գնդիկներ ենք փաթաթում աղացած մսից եւ դնում բարձր կողքերով լայն տարայի մեջ։ Իդեալում, դրանք կողք կողքի դնել, բայց եթե հարմար տարա չկա, կարող եք դրանք դնել նաև երկու «հարկանի»։

4. Խորը տապակի մեջ լցնել մեկ ճաշի գդալից մի քիչ ավել ձեթ և լավ տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Մնացած սոխը մանր կտրատել, շերտերը դնել թավայի մեջ և տաքացնել մինչև թափանցիկ: Ավելացրե՛ք գազարի խոշոր բեկորները և շարունակե՛ք եփել՝ երբեմն խառնելով։

5. Լոլիկի կեղեւը հանել, միջուկը քերիչով քսել։ Լոլիկը կարող եք բլենդերով խյուս անել։ հորդառատ տոմատի խյուսբանջարեղենի տապակման համար, հենց որ բանջարեղենը թավայի մեջ դառնա սաթագույն: Եռացնել երկու րոպե և լցնել 50 մլ ջրով նոսրացված ալյուրի մեջ։ Խառնելիս բարակ շիթ ավելացրեք երեք բաժակ եռման ջրի մեջ, սուսը բերեք եռման աստիճանի։

6. Հանել վառարանից, համը կարգավորել՝ ավելացնելով շաքարավազ և աղ։ Չորացրած սամիթ ենք ներմուծում և լցնում ենք փայլաթիթեղով ծածկված ոզնիների համար նախատեսված տարայի մեջ, դնում ջեռոցը 40 րոպե։ Եփել առնվազն կես ժամ։

Աղացած միս ոզնի բրնձով ջեռոցում սերուցքային սոուսով

Խոզի և տավարի մսից խառնված մի կիլոգրամ աղացած միս;

Չորս մեծ լամպ;

Մի բաժակ բրինձ;

Ձուն թարմ է;

Երեք միջին գազար;

60 գր. բնական քաղցր սերուցքային կարագ;

Կես բաժակ թանձր սերուցք;

Երեք ճաշի գդալ լավ ալյուր;

Հինգ բաժակ ջուր կամ մսի և ոսկորների արգանակ;

Հաստ լոլիկ - 150 գր.

1. Բրինձը դասավորում ենք, լցնում մանր անցքերով կամ մաղով քամոցի մեջ, եռման ջրով եռացնում։ Երբ ամբողջ ջուրը թափվի, տեղափոխեք խորը ամանի մեջ։ Սառչելուց հետո ավելացնել աղացած միսը և լցնել ձուն այստեղ։

2. Երկու սոխը մանր կտրատել, տեղափոխել աղացած միսով ամանի մեջ։ Համեմել աղացած պղպեղով, մի քիչ աղ ավելացնել և լավ խառնել։ Եթե ​​խտությունը թույլ է տալիս, հյութեղության համար կարող եք ավելացնել մինչև 100 մլ ջուր։

3. Փոքր ոզնիներ (գնդիկներ) ենք կազմում և մեկ շերտով շարում խորը թխման թերթիկի մեջ։

4. Մնացած սոխը մանր կտրատել։ Լցնել տապակի մեջ և տապակել մինչև կարագի մեջ թափանցիկ լինի։ Ավելացնել խոշոր քերած գազար, տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի:

5. Թեթևակի ավելացրեք տապակած տապակածը և մամլիչով դրա մեջ հրեք երեք պճեղ սխտոր: Մենք ներկայացնում ենք լոլիկը, անընդհատ խառնելով, լցնել ալյուրը: Տապակած տապակածը տաքացնում ենք երկու րոպե և մեջը լցնում արգանակ կամ ջուր։ Անպայման հարեք, որպեսզի ալյուրը լավ ցրվի, թողեք 15 րոպե՝ նվազագույն ջերմությունը դնելով։ Վերջում ավելացնել սերուցքը, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, համեմել պղպեղով։

6. Մսի գնդիկները լցնել պատրաստի սոուսով, թխման թերթիկը ծածկել սննդի փայլաթիթեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցի միջին մակարդակին։ Պատրաստման համար հատկացնում ենք 40 րոպե։

Աղացած ձկան ոզնիները բրնձով ջեռոցում պանրով

Աղացած ձուկ, ցանկալի է ձողաձուկ - 400 գր.;

Կես բաժակ մեծ բրինձ;

50 գր. սպիտակ, մի փոքր հնացած, հաց;

Յոթ խոշոր թարմ լոլիկ;

Մի գդալ զտված յուղ;

Սոխի մեծ գլուխ;

Պանիր - 200 գր;

Կաթ - կես բաժակ;

սամիթ կանաչի;

Դափնու տերեւ;

Լրացուցիչ - սխտոր:

1. Լոլիկները լվանում ենք, կեղևը հանելուց հետո կտրատում ենք փոքր խորանարդի։ Կեղևն ավելի հեշտությամբ կհեռացվի, եթե լոլիկը եռացրած ջրով եփվի կամ պահվի առնվազն երկու րոպե։ տաք ջուր.

2. Փոքր կրակի վրա դնել խորը տապակ։ Մի քիչ ձեթ լավ տաքացնել ու մեջը թաթախել մանրացրած սխտորը։ Ընդամենը մոտ 30 վայրկյան տապակելուց հետո ավելացնել լոլիկը։ Լոլիկը շոգեխաշել 10 րոպե՝ ամուր ծածկելով կափարիչով, չմոռանալով երբեմն խառնել։

3. Հացից կտրատել ընդերքը, փշուրը թրջել կաթի մեջ։ 10 րոպե հետո հացը ձեռքերով քամել ու տեղափոխել աղացած ձկան վրա։ Ավելացնում ենք քերիչով մանրացրած սոխը, կիսով չափ եփած բրինձը, ձուն ջարդում ենք։ Պղպեղով համեմված և թույլ աղած, մանրակրկիտ հունցել։

4. Միջին քերիչի վրա քսում ենք եփած պանրի մի մասը (150 գր.)։ Մենք կապում ենք դրա հետ աղացած ձուկ, ձևավորեք փոքրիկ գնդիկներ։

5. Բարձր կողքերով մեծ հրակայուն կաղապարի հատակին բարակ շերտ քսել կարագ. Մեկ շարք ձկան գնդիկներ ենք շարում և լցնում լոլիկի եփած սոուսով։

6. Տեղադրեք ձևը տաք վառարան, իսկ ոզնիները սոուսի մեջ եփել 35 րոպե՝ պահպանելով 180 աստիճան տաքություն։ Առատորեն շաղ տալ պանրի չիպսերով և հասցնել պատրաստության՝ դնելով ջեռոցը 10 րոպե։

Պարզ բաղադրատոմս ջեռոցում բրնձով աղացած հավի ոզնիների համար

միջին ճարպ աղացած հավ- 450 գր;

Մեկ մեծ սոխ;

75 գր. հազվագյուտ 20% թթվասեր;

Հում ձու;

փոքր գազար;

Կարագ, 72% կարագ - 30 գր.;

Մեկուկես բաժակ ջուր;

մի գդալ ալյուր;

50 մլ նուրբ յուղ;

Երկար հացահատիկի բրինձ - կես բաժակ:

1. Թեթև զոդել բրինձը։ Թեքում ենք քամոցի մեջ և լավ ողողելով թողնում ենք չորանա։

2. Խիտ քերիչով մանրացնել սոխը, երեք գազարը։ Բանջարեղենը քսում ենք տապակի մեջ և կարագի ավելացումով տապակում մինչև ոսկեգույն դառնալը։ Տապակը չպետք է չորանա, ուստի խորհուրդ է տրվում տապակը ծածկել կափարիչով և երբեմն խառնել բանջարեղենը։ Պատրաստի խորովածը լավ հովացնում ենք և բրնձի հետ միասին տեղափոխում աղացած միս։

3. Շաղ տալ քառորդ գդալ աղացած պղպեղով։ Մանրակրկիտ խառնելով՝ ներմուծում ենք հում ձու և մի քիչ աղ։

4. Թաց ձեռքեր և ձևավորել ից մսի զանգվածնույն չափի գնդակներ: Մենք դրանք քսում ենք բուսայուղով յուղած խորը հրակայուն ամանի (ձևի) մեջ։

5. Փոքր ամանի մեջ նոսրացրեք թթվասերը սառը ջուր, քնում ենք ալյուրը և հարումով լավ հարում ենք՝ գնդիկներ չլինեն։ Ավելացրեք ձեր ցանկությամբ թթվասերի միջուկ, ցանկության դեպքում ավելացնել պղպեղ։

6. Մեղմորեն լցնել գդալից թթվասերի սոուսմսի գնդիկներ, իսկ մնացածը պարզապես լցնել կաղապարի մեջ և ոզնիները դնել տաք ջեռոցում։ Եփել առնվազն 35 րոպե՝ կրակը դնելով 200 աստիճանի։

Աղացած միս ոզնի բրնձով ջեռոցում կաղամբով

Միս տնական աղացած միս- 500 գր;

200 գր. թարմ սպիտակ կաղամբ;

Երկու մեծ գլուխներՂուկաս;

120 գր. երկար հացահատիկի բրինձ;

Թթվասեր, յուղայնությամբ 20% - 3 ճաշի գդալ;

Մեկ հում ձու;

50 գր. ալյուր;

Երկու ճաշի գդալ կարագ;

Նյութի մանր թակած սամիթ - մի փոքր բուռ:

1. Նախ եռացրեք բրինձը։ Հացահատիկը դասավորում ենք, լցնում ամանի մեջ և կարագ ավելացնելով ջրով լցնում։ Հեղուկները պետք է ընդունվեն 1:4 հարաբերակցությամբ: ավելացնել մի քիչ աղ և սպասել, մինչև այն եռա։ Այս փուլում երբեմն-երբեմն հարում ենք՝ գդալով ներքևից քշելով՝ դրանից կպած հատիկները առանձնացնելու համար։ Եռալուց հետո կրակն իջեցնում ենք և բրինձը եփում այնքան, մինչև այն ամբողջությամբ չեփվի։ Լվացեք քամոցով տաք ջուրև թող սառչի:

2. Մանր կտրատած սոխը տապակել ձեթի մեջ մինչև թափանցիկ, սառչի։

3. Կաղամբը մանրացրեք այնպես, որ բարակ, կարճ շերտեր ստացվեն։ Խիտ կտրատած կաղամբը չի հասցնի լավ գոլորշիացնել և դժվարացնել ոզնիների ձևավորումը։

4. Լցնել աղացած միսը մեծ ամանի մեջ։ Ավելացնել կաղամբը, աղացած պղպեղը և կարմրած սոխը, մի քիչ աղ։ Հարելով ավելացնել չորացրած բրինձը։ Զանգվածը պետք է հաստ լինի, հակառակ դեպքում ոզնիները կարող են քանդվել։

5. Ձեռքերը ջրով թրջում ենք ու գդալով փոքր չափաբաժիններով աղացած միսը բաժանելով՝ ճիշտ չափի գնդիկներ ենք կազմում։ Դրեք դրանք կտրող տախտակի վրա:

6. Խորը ամանի մեջ լցնել երկու բաժակ ջուր կամ սառը մսի արգանակ. Հեղուկի մեջ լուծում ենք թթվասերը, ավելացնում ալյուրը և, զգուշորեն ջարդելով կտորները, հարում ենք հարումով։ Աղ, սոուսին ավելացրեք նախապես հարած ձուն, մանր կտրատած կանաչին և նորից լավ հարեք։

7. Սոուսը լցնում ենք չհրկիզվող տարայի մեջ և կաղապարված ոզնիներն իջեցնում ենք մեջը։ Ծածկեք համապատասխան կափարիչով կամ փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցը ուղիղ մեկ ժամով։ Ճաշատեսակը եփում է 200 աստիճան ջերմաստիճանում։

Աղացած ոզնիները բրնձով ջեռոցում խիտ սնկով սոուսով

Միջին յուղայնությամբ աղացած միս - 600 գր;

100 գր. մեծ ամբողջական բրինձ;

Մեծ գազար;

300 գր. թարմ միջին չափի շամպինիոններ;

Երկու ու կես ճաշի գդալ խտացրած սերուցք կամ կարագ;

80 գր. ալյուր;

Զտված արևածաղկի ձեթ;

Կես լիտր արգանակ կամ ջուր;

2 հատ գազար լամպ։

1. Սոխը կես օղակներով կտրատել, սունկը կտրատել, գազարը մանր քերիչով մանրացնել։

2. Տապակի մեջ լավ տաքացնել ոչ ավել, քան մեկ գդալ բուսայուղը և թաթախել կարագը։ Սպասում է, որ այն հալվի: Ճարպերի խառնուրդի մեջ նախ շարել գազարն ու սոխը։ Բանջարեղենը մինչև թափանցիկ տապակելուց հետո սունկը դնել դրանց վրա և եփ գալ բաց թողնված հյութի մեջ, մինչև գոլորշիանա։ Վերջում մի քիչ ավելացնում ենք։ Մենք սնկով տապակած բանջարեղենը հավասար շերտով տարածում ենք հրակայուն ձևի հատակի երկայնքով:

3. Բրինձը եփել աղաջրի մեջ և տեղափոխել քամոց։

4. Նյութի մանր կտրատած սոխը լցնել կարագի մեջ, մինչև թափանցիկ լինի։ Թող սառչի և բրնձի հետ միասին խառնել աղացած միսը։ Միսը նախապես աղել և համեմել պղպեղով։ Մենք ձևավորում ենք փոքրիկ ոզնիներ և դնում դրանք բուսական բարձի վրա:

5. Չոր տապակի մեջ լցնել ալյուրը, իսկ վրան՝ կարագ։ Միացրեք միջին կրակը և անընդհատ խառնելով, տաքացրեք հինգ րոպե։ Չդադարելով տաքանալն ու խառնելը, փոքր մասերում ավելացնել արգանակը (ջուրը): Ընթացքում սոուսին մի քիչ աղ լցնում ենք, իսկ երբ այն սկսում է թանձրանալ, հանում ենք վառարանից։

6. Լցնել սոուսը մսային ոզնիների համար և դնել ջեռոցում կես ժամ՝ ձևը ծածկելով կափարիչով կամ փայլաթիթեղով։

Աղացած միս ոզնի բրնձով ջեռոցում - խոհարարական հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Ցանկալի է ոզնիների համար ցանկացած աղացած միս պատրաստել ինքներդ։ Հավի մեջ ավելի լավ է օգտագործել դիակի մսային մասերից կտրված կրծքամիս և ֆիլե։ Մսային ոզնիներին խորհուրդ է տրվում պատրաստել խառը աղացած միսոլորված տավարի անյուղ և յուղոտ խոզի միսից: Ձուկ - ծովից, ոչ ոսկրային ձուկ:

Աղացած միս գնելիս ավելի լավ է նախապատվությունը տալ սառեցված կիսաֆաբրիկատին։ Այս դեպքում դուք կարող եք անմիջապես տեսնել դրա խտությունն ու որակը: Գնված աղացած միսը օգտագործելուց առաջ պետք է ոլորել: Այն կարող է պարունակել մեծ կտորներ:

Եթե ​​բաղադրատոմսը պահանջում է ավելացնել հում սոխ, մեծ մասը դեռ ցանկալի է տապակել՝ ոզնիներն ավելի հյութեղ կստացվեն։ Նույն նպատակով մսի կամ ձկան զանգվածի մեջ կարելի է կաթի մեջ թաթախված մի փոքր բոքոն դնել։ Այս դեպքում նրանք էլ ավելի լավ կպահեն իրենց ձեւը։

Երբեմն դուք պարզապես ցանկանում եք ձեզ վերաբերվել մի պարզ բանի: մսային ուտեստ, որը շատ ժամանակ չի պահանջում խոհարարության և հատուկ խոհարարական հմտությունների համար, բայց կլինի համեղ, հագեցնող և սննդարար։ Նման ճաշատեսակի օրինակ են ոզնիները տոմատի մածուկ. Աղացած մսի համադրությունը բրնձի հետ դրանք դարձնում է փափուկ և ծամոն, մինչդեռ լոլիկի սոուսը հաղորդում է հյութեղություն և կծուություն:

Նրանք իրենց անունը ստացել են անտառի փշոտ կենդանիների հետ նմանության պատճառով, երբ մսի գունդը գլորում էին բրնձի «ասեղների» մեջ։ Այս տեսքով ուտեստը ախորժելի և զվարճալի տեսք ունի, իսկ փոքրիկ երեխաները հաճույքով ուտում են իրենց բաժինը։

Այսօրվա բաղադրատոմսում առաջարկում ենք մսային ոզնիները լոլիկի սոուսով եփելու ավանդական եղանակը, սակայն ցանկության դեպքում դրանք կարելի է զարդարել մատուցելուց առաջ։

Բաղադրիչներ

• Խոզի աղացած միս - 0,5 կգ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Միջին չափի սոխ - 1 հատ;
• Գազար - 1 հատ;.;
• Բրինձ - 0,5 ճաշի գդալ;
• Ալյուր - 1 ճ.գ. լ.;
• Տոմատի հյութ - 1-1,5 ճաշի գդալ;
• Թթվասեր - 100 մլ;
• Ջուր - 200 մլ;
• Բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Բրինձը մանրակրկիտ լվացեք տաք ջրով։

Սոխը մաքրում ենք կեղևից և մանր կտրատում, ապա տապակում ենք նախօրոք տաքացրած թավայի մեջ 1 ճ.գ. բուսական յուղ մինչև բաց ոսկեգույն դառնալը։ Թողեք մի քանի րոպե սառչի։

Տեղադրել սառեցված խորը ամանի մեջ: աղացած խոզի միս(եթե սառեցվել էր՝ նախապես հալեցնել), ավելացնել ձուն, լվացած բրինձը և տապակած սոխը։ Համեմեք աղով և համեմունքներով՝ ըստ ձեր ցանկության։ Ձեռքերով մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները հավասարաչափ բաշխվեն։

Ստացված զանգվածից քանդակում ենք միջին չափի նույն գնդերը։ Լցնում ենք կաթսայի կամ բարձր կողմերով տապակի մեջ։

Սոուսի համար առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրն ու թթվասերը։

Թթվասերի զանգվածի մեջ լցնել լոլիկի հյութը և ջուրը, հարել մինչև հարթ լինի։

Կլպել գազարը և կտրատել բավականին մեծ խորանարդի մեջ։ Տապակի մեջ, որի մեջ նախապես տապակվել է սոխը, ավելացնել մնացած ճաշի գդալ ձեթը և պատրաստի գազարը, տապակել մինչև փափկի։

Եփած գազարը զգուշորեն տեղափոխում ենք սոուսի մեջ, թույլ խառնում։

Դեպի մսային գնդիկներլցնել ստացված սոուսը, որպեսզի ոզնիները գրեթե ամբողջությամբ ծածկվեն դրանով։

Թավան դնում ենք ուժեղ կրակի վրա ու սպասում, որ եռա։ Հետո գազը նվազագույնի ենք հասցնում, կափարիչով ծածկում ենք ամանն ու եփում 30-40 րոպե։ Դուք կարող եք մատուցել ոզնիների հետ կարտոֆիլի պյուրե, ջրելով սոուսով և զարդարելով մաղադանոսով։

Մի նշումով.

• Ավելի շատ սիրողների համար արագ սնունդաղացած միսը կարելի է վերցնել ոչ թե խոզի մսից, այլ տավարի, հնդկահավի հավից կամ խառը։
• Հարմար է սառը ջրի մեջ թաթախված ձեռքերով մսային գնդիկներ քանդակել։ Այսպիսով, նրանք չեն կպչում ափի մեջ:
• Որպեսզի ոզնիները շոգեխաշելու ժամանակ չքայքայվեն, սոուսը լցնելուց առաջ տապակել դրանք բարձր ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը կամ մի քանի վայրկյան թաթախել եռման ջրի մեջ։
• Որպես այլընտրանք, ոզնիները բրնձով տոմատի սոուսով կարելի է թխել ջեռոցում կամ եփել դանդաղ կաթսայում: Դա անելու համար, առաջին դեպքում, դրանք դրվում են ջերմակայուն ձևով և մոտ 40 րոպե թուլանում են ջեռոցում, իսկ դանդաղ կաթսա օգտագործելիս ուտեստը մոտ մեկ ժամ դրվում է «մարման» ռեժիմի մեջ։ .
• Դուք կարող եք փորձարկել ոզնիների համար բրնձով սոուս՝ ավելացնելով ոչ թե լոլիկի հյութ, այլ պահածոյացված լոլիկ կամ տոմատի մածուկ՝ նոսրացված ջրով և աղով: Համն ու գույնը փոքր-ինչ կփոխվեն, իսկ դեպքում պահածոյացված լոլիկնրանք նաև ձեռք կբերեն կծու և տտիպ նոտա:
• Երեխաների համար կարող եք ոզնի պատրաստել անակնկալով՝ յուրաքանչյուր գնդակի կենտրոնում բլոկ դնել կոշտ պանիր. ընթացքում ջերմային բուժումայն կհալվի, իսկ ընթրիքին հաճելիորեն կզարմացնի փոքրիկին։

Նկարագրություն

Մեր բաղադրատոմսով դրանք շոգեխաշելու են տապակի մեջ, սակայն դրանք հեշտությամբ կարելի է պատրաստել նաև ջեռոցում, հատկապես, եթե այն պատրաստում եք տանը։

Իրենց կողմից մսային ոզնիներաղացած մսից, բրնձից և մի շարք համեմունքներից պատրաստված կոլոլակները բերանով լցված են:

Աղացած միսը ավելի լավ է վերցնել հավաքովի. խոզի և տավարի մսից հավի հավի հավելումով:

Տոմատի մածուկը կարելի է ձեռք բերել պատրաստի կամ կարող եք ինքներդ պատրաստել։ Դա անելու համար հարկավոր է մաքրել լոլիկը և մանրացնել դրանք հավանգի մեջ՝ ավելացնելով տարբեր բուրավետիչ համեմունքներ:

Այս սոուսի մեջ բրնձով շոգեխաշած մսային ոզնիները կդառնան շատ հյութալի, բուրավետ և բառացիորեն կհալչեն ձեր բերանում։

Ստորև բերված լուսանկարով կգտնեք բրնձի ոզնի պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, նույն տեղում կսովորեք, թե ինչպես ճիշտ հունցել աղացած միսը կոլոլակների համար և ինչպես ճիշտ շոգեխաշել ոզնիները թավայի մեջ:

Սկսենք լոլիկի սոուսում աղացած միսից և բրնձից սրտանց կոլոլակներ պատրաստել։

Բաղադրիչներ

• 
  (500 գ)
• 
  (100 գ)
• 
  (1 հատ)
• 
  (2 հատ)
• 
  (3 թեյի գդալ)
• 
  (1 պտղունց)
• 
  (1 պտղունց)

Խոհարարության քայլեր

Ցանկացած կոլոլակի հիմքը աղացած միսն է։ Այն ավելի լավ է տանը եփել տավարի կամ խոզի միսից թարմ կտորից, կարող եք նաև հավի ֆիլե ավելացնել։Ընտրված միսը լվանում ենք սառը ջրով, չորացնում թղթե սրբիչով ու անցկացնում մսաղացով։



Հաջորդ քայլը աղացած միսը համեմունքների լայն տեսականիով լցնելն է։ Այդ նպատակով մսի համար համեմունքների ցանկացած պատրաստի հավաքածու հարմար է, դա չի անի առանց ստանդարտ աղի և սև պղպեղի: Պատրաստված համեմունքների գունապնակն ավելացնում ենք աղացած միսով ամանի մեջ և մանրակրկիտ խառնում ենք բաղադրիչները։



Աղացած միսը թողնում ենք մի քիչ համեմունքներով թրմվի և այս ընթացքում կպատրաստենք բրինձ. կարող եք վերցնել բացարձակապես ցանկացած տեսականի։ Լվացված բրինձը եփում ենք խորը կաթսայի մեջ՝ փաթեթավորման հրահանգներին համապատասխան։ Պատրաստի հովացած բրինձը ուղարկում ենք մսով ամանի մեջ, այնտեղ ավելացնում ենք նշված թվով հավի ձվերը։



Սոխը նշված չէ բաղադրիչների ցանկում, սակայն ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է տապակել մի պճեղ սխտորի հետ բուսական յուղի մեջ, ինչպես նաև ավելացնել մսի մեջ։ Խառնել աղացած միսը գդալով կամ նույնիսկ ձեր ձեռքերով առավել մանրակրկիտ կերպով. պետք է ստանանք խտության շատ խիտ աղացած միս, որը կարելի է հեշտությամբ կաղապարել։



Սառը ջրում թրջած ձեռքերով ամբողջ աղացած միսը հավասար հավասար մասերի ենք բաժանում, ապա դրանցից բավականին մեծ կոլոլակներ ենք կազմում։ Պատրաստի ոզնիները շարում ենք եփելու համար ընտրված տեսքով, որպեսզի իրար չդիպչեն։



Խորը ափսեի մեջ միացնում ենք նշված քանակությամբ տոմատի մածուկը կամ լոլիկի հյութմի քիչ ջրով։ Թավայի պարունակությունը լցնել ստացված խառնուրդով և դնել կրակի վրա։



Կլպել և քերել գազարը խոշոր քերիչով, կտրատած գազարը լցնել թավայի մեջ գտնվող ոզնիների վրա։ Հեղուկը բերեք եռման աստիճանի և եփեք ուտեստը տակով փակ կափարիչ 20 րոպե ոչ շատ բարձր կրակի վրա։ Նշված ժամանակից հետո հանեք կափարիչը և միսը հասցրեք լիարժեք պատրաստության։



Պատրաստի կերակուրմատուցել և տաք վիճակում մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Տոմատի սոուսում բրնձով աղացած ոզնիները պատրաստ են։



Բարի ախորժակ!

Թերևս մեր երկրի յուրաքանչյուր բնակիչ ծանոթ է տոմատի սոուսի մսային ոզնիներին։ Սա շատ գոհացուցիչ ամենօրյա ուտեստ է, որը կարող է լինել ինչպես անկախ, այնպես էլ լրացնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ: Աղացած ոզնիները բրնձով և սոուսով չափազանց նուրբ և հյութալի գնդիկներ են, զարմանալիորեն համեղ և բերանին ջրող: Իսկական «ոզնիներ» ստանալու համար պարզապես անհրաժեշտ է վերցնել երկար հացահատիկային բրինձ, աղացած միս և մի քանի այլ բաղադրիչներ, որոնք կարելի է գտնել գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում։

Ընդհանրապես, ոչ մի բարդ բան, դուք շատ ժամանակ չեք ծախսի, և արդյունքում կստանաք շքեղ ընթրիք կամ ճաշ։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու զինանոցում պետք է լինի այնպիսի բազմակողմանի ուտեստ, որը միշտ համեղ է ստացվում և կարող է հեշտությամբ կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Միգուցե դուք արդեն ունեք ձեր սեփական բաղադրատոմսը, բայց եթե չեք վախենում փորձարկումներից, առաջարկում ենք փորձել ինչ-որ նոր և օրիգինալ բան։ Իհարկե, ավանդական բաղադրատոմսերկլինի նաև, այնպես որ միշտ ընտրելու բան կլինի:

Ոզնիներ տոմատի սոուսում

Ի թիվս բոլորի, այս բաղադրատոմսը ամենավանդականն է, այնպես որ, եթե դուք ծանոթ չեք ոզնիներին, խորհուրդ ենք տալիս սկսել դրանցից:

Բաղադրիչներ:

• աղացած միս - 0,5 կգ
• բրինձ - 80 գ
• սոխ և գազար - 1 հատ:
• ռեհան - 0,5 թ/գդ. գդալներ
• չորացրած սամիթ և մաղադանոս - 1-ական թեյի գդալ
• չաման փոշի - 3 գ
• աղ - ըստ ճաշակի
• տոմատի մածուկ - 3 ճ.գ. գդալներ
• թթվասեր - 2 ճ.գ. գդալներ
• բուսական յուղ - 15 մլ
• սխտոր - 2 պճեղ

Երկար հացահատիկի բրինձը թրջեք տաք ջրի մեջ։ Այդ ընթացքում բանջարեղենով ենք զբաղվում՝ սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Աղացած միսն ընտրվում է բացառապես մեր սեփական ճաշակի նախասիրություններից։ Հարմար է ինչպես խոզի, այնպես էլ տավարի մսի, ինչպես նաև հավի, հնդկահավի համար։ Մսին ավելացնել սամիթը, մաղադանոսը, ռեհանն ու չամանը, խառնել բրնձի ու բանջարեղենի հետ, գնդիկներ կազմել։ Սոուսի համար տոմատի մածուկը խառնել թթվասերի և մանրացրած սխտորի հետ։ Տապակը յուղով յուղում ենք, տաքացնում, դնում ենք ոզնիները և անմիջապես, առանց տապակելու, լցնում ենք լոլիկի սոուսի մեջ և փակում ենք կափարիչը։ Եփում ենք մոտ 40-50 րոպե։

Ոզնիներ կծու տոմատի սոուսում

Բաղադրությունը:

Տապակել չոր տապակի մեջ կծու պղպեղմանր կտրատած սխտորով, մեկ րոպե անց լցնել տոմատի մածուկը՝ նոսրացված մի քանի ճաշի գդալ ջրով։ Սոուսը պատրաստում ենք ցանկալի խտության։ Առանձին կտրատած սոխը տապակել ձեթի մեջ, ավելացնել սոուսին։ Աղացած մսի մեջ ավելացնել հում բրինձ, նախապես 10 րոպե տաք ջրի մեջ թրջած, մշկընկույզն ու մանր կտրատած մաղադանոսը։ Այս զանգվածից ձևավորում ենք նույն չափի գնդիկներ, իջեցնում սոուսի մեջ, եփում մինչև փափկի։ Դա սովորաբար տևում է մոտ 40 րոպե:

Ոզնիներ քաղցր և թթու տոմատի սոուսում

Այս լոլիկի սոուսը շատ տարածված է Չինական խոհանոց. Դրա մեջ մսային ոզնիներ դնելով, դուք ստանում եք հյութալի ուտեստներծծված կծու բույրով: Այս ուտեստը շատ համեղ է և անսովոր, խորհուրդ ենք տալիս։

Վերցրեք:

• աղացած խոզի և տավարի միս - 700 գ
• սելոտ - 2 հատ.
• բրինձ - 100 գ
• կոճապղպեղ - 3 պտղունց
• աղ և պղպեղ - 5-ական գ
• մսի արգանակ - 0,5 բաժակ
• կետչուպ - 3 սեղան. գդալներ
• եգիպտացորենի օսլա - 10 գ
• սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ
• շաքարավազ - 20 գ
• բրնձի քացախ - 50 մլ

Մսաղացով մանր կտրատում ենք, խառնում ենք աղացած մսի ու ջրով թրջած բրնձի հետ, համեմում կոճապղպեղով ու աղ ու պղպեղով, կոկիկ գնդիկներ ենք քանդակում։ Սոուսի համար խառնել արգանակը, քացախը, շաքարավազը, սոյայի սոուսիսկ հիմնական բաղադրիչը կետչուպն է։ Սոուսը հասցրեք եռման աստիճանի, մեջը թաթախեք ջրով նոսրացած օսլան, որը դրան կհաղորդի առաձգականություն և մետաքսանման փայլ։ Երբ սոուսը թանձրանա, ոզնիներն իջեցրեք մեջը, եփեք մինչև եփվի կափարիչի տակ։