Ձմռան համար ախորժելի տոմատի սոուս. Տոմատի սոուս ձմռանը տանը

13.02.2021

Մեծ ժողովրդականություն վայելելով աշխարհի բոլոր երկրներում. ոչ մի համբուրգեր կամ խորոված ամբողջական չէ առանց այս անուշաբույր հավելումների:

Ցավոք սրտի, խանութից գնված կետչուպը բացասաբար է անդրադառնում ձեր առողջության և կազմվածքի վրա, և հաստատ չարժե այն տալ երեխաներին։

«Ի՞նչ անեմ, որ իմ երեխան շատ է սիրում կետչուպ»։ -հարցնում ես։ Պատասխանը պարզ է՝ պատրաստեք ձեր սեփական տոմատի սոուսը: Իրոք, այն ապրանքի մեջ, որը դուք անձամբ պատրաստել եք, հաստատ որևէ վնասակար հավելում, ներկանյութ և կոնսերվանտ չի լինի։

Հուսով եմ, որ դուք վայելում եք ձերը տանը պատրաստելը: տոմատի մածուկԴա բավականին երկար գործընթաց է, բայց արդյունքն արժե այն: սոխը և այս դանդաղ եփումը այն դարձնում է ավելի քիչ թթվային և չի պահանջում ավելացված շաքար: Նույնիսկ երբեմն մենք գազար ենք դնում, որը քաղցր հավելում է բերում:

Բազմաթիվ հակաօքսիդանտ հատկություններով և A և C վիտամիններով հարուստ, ի թիվս այլ բաղադրիչների, լոլիկը այգու արքան է: Լավ տնական տապակած լոլիկի սոուսը միշտ հիմք կծառայի մի շարք կերակուրների համար, դա կատակ է, որը կհեշտացնի կյանքը, լոլիկը սառնարանում կամ նույնիսկ սառեցված, իսկ վերջին րոպեի կերակուրն ավելի պարզ կդարձնի:

Նման հավելում կարելի է պատրաստել հիմնական ուտեստին ոչ միայն մեկ անգամ, այլ նաև ձմռանը լոլիկի սոուս պատրաստել։

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն

Մինչ ձեզ կներկայացնենք լոլիկի սոուսների բաղադրատոմսեր, եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ ապրանքներ և բանկա ընտրել շրջադարձերի համար:

Այս բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչը լոլիկն է: Ցանկալի է ընտրել մեծ մսոտ մրգեր, բայց եթե չկան, ապա մյուսները կանեն: Համեմունքի հիմնական առավելությունն այն է, որ կարելի է օգտագործել ոչ միայն ամբողջական և նույնիսկ լոլիկ, այլ ավելի էժան գնով գնել ծեծված, ճաքճքած կամ անկանոն ձևի լոլիկ (դեռ խյուսի եք վերածում)։ Կարևոր է միայն, որ դրանք թարմ լինեն։
Եթե բորշի համար լոլիկի սոուս եք պատրաստում, ապա պետք չէ սերմերը լոլիկի միջից հանել, այլ դեպքերում համոզվեք, որ սերմերը սոուսի մեջ չհանդիպեն։
Ստորև բերված բոլոր բաղադրատոմսերի համեմունքները ընտրովի բաղադրիչ են: Ավելացրեք դրանք ձեր ցանկությամբ՝ սիրեք կծու - ավելի շատ պղպեղ, բուրավետ - ավելի շատ խոտաբույսեր և այլն:
Եթե փակում եք տնական լոլիկի սոուսը ձմռան համար, ապա լավ մանրէազերծեք բանկաները և եռացրեք կափարիչները։ Հնարավոր է նաև ապրանքը պտուտակավոր գլխարկով ապակե շշերի մեջ դնել, սակայն այս դեպքում դրանք պահել զով տեղում։

Բաղադրիչների որակը որոշիչ է ինտենսիվ համով սոուս ստանալու համար։ Ճշմարտությունն այն է, որ մենք պետք է գիտակցենք, որ լոլիկը հասնում է իր առավելագույն համը և լավագույն որակամառ, բայց կան հնարքներ՝ այն վայելելու ողջ տարին։

Սոխը, պղպեղը, սխտորը մանր կտրատում ենք, շատ փոքր կտորներ չպետք է լինեն։ Մի կաթսա կարագը դնում ենք կես կրակի վրա ու հենց տաք-տաք ավելացնում ենք ու սկսում ենք թափահարել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, որ ամբողջապես տապակվի։ Մինչդեռ մենք կկտրենք լոլիկը, ճիշտ այնպես, ինչպես վերևում, համեմատաբար մեծ կտորներև պահեք այն ամանի մեջ:

Սոուս «Դասական»

Այս լոլիկի սոուսը չեզոք է, թեև շատ համեղ է։ Նրան շատ մարդիկ են սիրում։

Բաղադրիչներ:

Լոլիկ - 1 կգ.
Խոշոր սոխ - 2 հատ:
Շաքարավազ - 150 գ.
Աղ - 1 ճ.գ. լ.
Բուսական յուղ առանց հոտի - 50 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

Եթե դուք «ոչ ստանդարտ» լոլիկ եք վերցրել, ապա մենք կտրում ենք բոլոր փչացած և փտած տեղերը (նկատի ունեցեք, որ ձեզ հարկավոր է «անորակ» վերցնել 1,5 անգամ ավելի, քան ամբողջական լոլիկն առանց թերությունների):

Տնական լոլիկի սոուս ձմռան համար - բաղադրիչներ

Այժմ, միջին ջերմության մակարդակով, թող լոլիկն ազատի ամբողջ հեղուկը՝ առանց հեռացնելու: Մոտ 20 րոպե հետո կրակն իջեցնում ենք, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, թողնում ենք տապակվի՝ երբեմն-երբեմն փայտե գդալով խառնելով, որ լոլիկը լուծվի, ջուրը պակասի։

Ծածկեք ծակոտկեն կափարիչով, որպեսզի գոլորշին դուրս գա և խոհանոցը չվիտավորի: Մեկ ժամ հետո կարող եք մի կողմ դնել, երբ ցանկանաք, քանի որ չեք ուզում, որ լոլիկը նույնպես կարամելանա։ Եթե, ընդհակառակը, ցանկանում եք այն թողնել սառնարանում, հիշեք, որ դա չի տևի ավելի քան երեք-չորս օր, քանի որ լոլիկի ֆերմենտները շատ արագ են գործում:

Լոլիկը խոշոր կտորներով կտրատում ենք։ Մաքրում ենք մաղի միջով, կեղևներն ու սերմերը դեն նետում։

Սոխը կտրատում ենք փոքր խորանարդիներով։ Տապակել այն բավարար քանակությամբ յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակած սոխին ուղարկում ենք տոմատի խյուս, աղ, շաքար։ Տապակել լոլիկը, մինչև լավ եռան, և ավելորդ հեղուկը գոլորշիացնի դրանցից։

Լոլիկի տեսակները. Տանը այս սոուսը պատրաստել ենք՝ երկու տեսակի լոլիկ շատ հաճախ խառնելով, բայց լավագույն բնութագրերով, որպեսզի ստացվի. լավագույն համըև հյուսվածք, հասած լոլիկ և տանձ: Կեղևավորված լոլիկ Ես տանը մազեր չունեմ, քանի որ մենք սիրում ենք մանրացված սոուս, և քանի որ դուք պետք է անցնեք չինականով, կեղևները վերանում են: Եթե դուք սիրում եք չիպսով սալսա, մենք պետք է մաքրենք լոլիկը, բայց հիշեք, որ դուք կունենաք նագեթներ: Լոլիկի կեղևը մաքրելիս կտրտում ենք և եռման ջրի մեջ եռացնում 5-10 րոպե։ Հնարքը, երբ ձմռանը լոլիկը գույն չունի և շատ համ չունի, բնական լոլիկը տապակելիս մի բանկա բնական լոլիկ ավելացնելն է, որը մանրացված է, այս կերպ մեր սոուսը ստացվում է: լավագույն գույնը, հյուսվածք և բույր: Երբ լոլիկը սեզոնին է, անհրաժեշտ չէ, քանի դեռ չեք ուզում ավելի շատ սոուս: Տոմատի սոուսը մի քանի օրինակ է:

Խառնուրդը հարել բլենդերով։ Թողեք նորից եռա։ Տաք ենք փաթեթավորում նախապես ստերիլիզացված կես լիտրանոց բանկաների մեջ և փաթաթում։ Սրբիչով ծածկված բանկաները դնում ենք հատակին, կափարիչները ներքև, փաթաթում ենք վերմակով և թողնում այս տեսքով ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան բանկաները դնում ենք մութ տեղում։

Ձմռան համար համեղ լոլիկի սոուսի բաղադրատոմս

Այն հիանալի համադրվում է գրեթե ամեն ինչի հետ՝ մակարոնեղենի, կարկանդակի, սենդվիչի, բրնձի ջեռոցի մեջ։ Կանիստրը նույնիսկ ճյուղ է կոտրում, բայց թարմի նման ոչինչ չկա, որը մեկ ժամից ավել հնացել է, և ամբողջ տնից հոտ է գալիս։ Լավագույն լուծումը նրանց համար, ովքեր չեն գտնում նրա պահանջած սուպեր մադուրո բանջարեղենը, բաղադրատոմսում օգտագործել կես թարմ լոլիկ, իսկ մնացածը կեղևավորվածները, որոնք վաճառվում են բանկաների մեջ: «Ինձ դուր է գալիս իտալականը, որն ավելի երկար է, ունի ավելի քիչ թթվայնություն և ավելի քիչ ջուր, քան Դեբորան», - ասում է խոհարարի խորհրդատու Ռենատա Բրաունը:

Տոմատի սոուսի բաղադրատոմս կծու սիրահարների համար

Այս համեմունքը հարմար է կրքոտ և տաք բնության՝ հուզմունք փնտրողների համար: Ի դեպ, կարծիք կա, որ չափավոր կծու սնունդն օգտակար է ստամոքսի և արյան շրջանառության համար։ Այս սոուսը մատուցեք մսի կամ մակարոնեղենի հետ։

Բաղադրիչներ:

Լոլիկ - 4 կգ:
Սխտոր - 2 մեծ կամ 3 միջին գլուխ:
Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.
Աղ - 0,5 tbsp. լ.
Կոպիտ սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ: լ. բլրի հետ.
Բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ:
Մեխակ - 10 ծաղկաբույլ:
Քացախ - 2 ճ.գ. լ.
Կծու պղպեղ - 2 պատիճ:
Պապրիկա - 1 ճ.գ. լ.

Նախքան սոուսը պատրաստելը, կարևոր է լոլիկի կեղևը հեռացնել: Հետո նա կարող է գնալ կրակի մոտ, մանր կտրատել։ Սերմերի մեջ պարունակվող թթվայնությունը անհետանում է եփելու ժամանակ։ Ժոաո Բելեզիան՝ Պաուլիստանոյի բուֆետից, որն իր անունը կրում է, օրինակ, սիրում է նրանց առանց կաշվի ծեծել բլենդերի մեջ և հետո տանել բանկ։ «Դա օգնում է սոուսն ավելի խիտ և համեղ դարձնել», - ասում է նա:

Ավելի շատ համ և ավելի քիչ թթվայնություն: Խաշի համար Ռենատան օգտագործում է ոսկե սխտոր ձիթապտղի յուղի, նեխուրի և խորանարդի մեջ կտրատած գազարի մեջ: «Դա լավ է թթվայնությունը նվազեցնելու համար»: Նրա գործընկերը՝ Բելեսիան, օգտագործում է միայն կեղևավորված սխտորի մեխակները՝ յուղը համեմելու համար, բայց դրանք հեռացնում է լոլիկը տապակի մեջ դնելուց առաջ:

Ինչպես պատրաստել տաք սոուս

Իմ լոլիկները, հեռացրեք բոլոր փտած ու ծեծված տեղերը։ Մենք կտրեցինք դրանք մեծ կտորներով: Լցնել խորը կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

Եռալուց հետո թավայի տակ կրակն իջեցրեք և կես ժամ եփեք ապագա տոմատի սոուսը։

Պղպեղը օղակների մեջ կտրեք և ուղարկեք լոլիկի մեջ: Լոլիկը կծու պղպեղով եփեք ևս 30 րոպե։ Ավելացնել նշված բոլոր համեմունքները և եփել սոուսը ևս 15 րոպե։

Ի տարբերություն շաքարի՝ կրկնակի շղարշ բաղադրիչ։ «Այն, ինչ թողնում է քաղցր սոուսը, երկար եփումն է, թույլ կրակի վրա», - ասում է Ռենատան: Բաղադրիչները պետք է մաքրվեն առնվազն մեկուկես ժամ և յուրաքանչյուր 20 րոպեն մեկ լավ խառնեք, որպեսզի չկպչեն տարայի հատակին։ Այս պահին, անհրաժեշտության դեպքում, կարող եք մի քիչ ջուր ավելացնել։ Բայց միայն այն դեպքում, եթե նա չափազանց գեր է, ասում է Ռենատան։ «Լոլիկը ինքնին արդեն 80 տոկոսով ջուր է»։

Կարևոր խորհուրդներ Կան նաև այլ փոքրիկ գաղտնիքներ, որոնք էլ ավելի համեղ են դարձնում սոուսը: Շեֆ-խոհարար Ռենատան զգուշացնում է, որ կարևոր է ընդունել այն բարդ դերը, որ կենտրոնում պոմիդորն է։ Նա նաև սովորեցնում է շոգեխաշածին սոխ չավելացնել՝ սոուսին ավելի թթվայնություն չտալու համար։

Մինչ սոուսը եփվում է, մաքրեք և ամբողջ սխտորը անցկացրեք սխտորի մամլիչով։ Ավելացնել այն լոլիկի խառնուրդի մեջ և եփ գալ ևս 10 րոպե։ Հեռացրեք սոուսը կրակից և անցկացրեք մաղի միջով։ Խառնուրդը վերադարձրեք կաթսա, բերեք եռման աստիճանի։ Ավելացնել քացախ և եփ գալ ևս 10 րոպե:

Լցնել սոուսը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել դրանք: Կափարիչներով տարաները դնում ենք սրբիչով ծածկված հատակին և ծածկում տաք վերմակով։ Այս տեսքով դրանք թողնում ենք 12 ժամ։ Այն բանից հետո, երբ մենք հանում ենք բանկաները մութ զով տեղում:

Թխումը պետք է անել փակ թավայի մեջ, որպեսզի սոուսն ավելի լավ մաքրվի։ Աղը պետք է մտնի միայն վերջում։ Նրա խոսքով՝ հնարք նրանց համար, ովքեր ցանկանում են էլ ավելի մեծացնել եկամուտները. Մեկ այլ առաջարկ նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սոուսն ավելի բուրավետ և թթվային դարձնել, պատրաստմանը մի կտոր ամբողջական բեկոն ավելացնելն է։ Ճարպերն օգնում են այս գործընթացում, ասում է Ռենատան։

Սոուս սառեցված մինչև վեց ամիս Յուրաքանչյուր ոք, ով ցանկանում է մեծ քանակությամբ սոուս պատրաստել լավագույն տարբերակը- սառեցնել. Այս կերպ դուք միշտ կունենաք նիշ՝ վերջին րոպեի զանգվածում օգտագործելու համար: Տնական սոուսը միաժամանակ պահպանվում է մինչև վեց ամիս, ասում է Բելեսիան:

Բաղադրիչների տրված քանակից պետք է ստանալ մոտ երեք կես լիտրանոց կետչուպ։ Եթե ցանկանում եք զոդել տնական սոուսլոլիկից ավելի մեծ քանակությամբ, ապա վերցրեք բոլոր ապրանքները ավելի քան 2-3 անգամ:

Քաղցր և թթու սոուս

Կարող է եփել անսովոր սոուսլոլիկից ձմռանը. Այս համեմունքի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։

Տոմատի սոուս ձմռանը առանց քացախի

Ծայրը պետք է լցվի կաթսան այնքան, որ հնարավորինս քիչ օդ ներս մտնի, և սոուսը չի բյուրեղանա: Օգտագործման ժամանակն է, իդեալական է այն թողնել սառնարանում, այնուհետև տաքացնել ողողման թավայի մեջ: Քանի որ այն մի փոքր ավելի ջրի դիմացկուն կլինի, ասում է Բանկետը:

Բայց պաղպաղակ ուտելու համար շտապել պետք չէ։ «Դուք կարող եք արագացնել գործընթացը՝ սառեցված սոուսը միկրոալիքային ալիքով կամ ուղիղ կաթսայի մեջ դնելով»: Մինչ նա վերջին քայլն է անում դեպի կրակը թանձրանալու համար։ Դուք ակնկալու՞մ եք, որ տոնավաճառում ինչ-որ բան անեք և կծառայեք այս հացաբուլկեղենի ամբողջ ընտանիքի համար:

Բաղադրիչներ:

Լոլիկ - 5 կգ:
Թթու խոշոր խնձոր (օրինակ, Անտոնովկա) - 2 հատ:
Խիտ աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ.
Դարչին - դանակի ծայրին:
Մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ:
Մեղր - 1 ճ/գ
Կծու կարմիր պղպեղ - 1 ճ.գ առանց սլայդի:
Սխտոր - 1 գլուխ։
Քացախ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն մեծ համեմունք

Պատրաստենք լոլիկը` լվանալ, մաքրել վնասված տեղերից։ Լոլիկը կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։ Խնձորներից միջուկը հանում ենք սերմերով և նաև կտրատում խորանարդի մեջ։ Խնձորն ու լոլիկը խառնել ամանի մեջ։ 30 րոպե դնում ենք միջին կրակի վրա (մինչեւ խնձորներն ու լոլիկը փափկի)։

Քաղցր և թթու տոմատի սոուս խնձորով

Ձիթապտղի յուղով և սխտորով մի կաթսա միջին ջերմության վրա դնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել ռեհանի տերևները և եփ գալ մոտ 3 րոպե, որպեսզի սոուսը ներծծի բաղադրիչների համը: Օգտագործեք հետևյալը. Նշում. Սառնարանում մնալու համար սոուսը դեռ տաք վիճակում փաթեթավորեք ախտահանված ապակե տարաների և կափարիչների մեջ; տեղափոխել տապակի մեջ, որի տակ դրված են ծալված սպասք և ծածկել տաք ջուր; եռացնել 30 րոպե։ Զգուշորեն հանեք տապակը աքցանով թավայից և թողեք, որ սառչի մաքուր սրբիչի վրա - դիտեք, թե արդյոք կա վակուումային ձևավորում՝ սեղմելով ցուցիչի կափարիչը: Պահել չոր տեղում մինչև 1 ամիս։ Ցանկության դեպքում տարեք սառնարան և պահեք մինչև 3 ամիս։ Բացելուց հետո պահել սառնարանում մինչև 5 օր։

Կլպել և մանր կտրատել սխտորի պճեղները։
Մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք ռեհանի տերևները։
Ավելացնել տոմատի սոուսը, լավ խառնել և համեմել աղով և պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։

Տոմատի սոուս գնել, ոչ մի կերպ:

Ստացված զանգվածը մանրացնել մաղի միջով և հետ ուղարկել թավայի մեջ։ Տոմատի սոուսը եռացրեք ևս 10 րոպե։ Եփուկին ավելացնել աղ, սև պղպեղ, դարչին, մշկընկույզ և կծու կարմիր պղպեղ։ Մանրակրկիտ խառնել և թողնել եփվի ևս 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել մեղրը, քացախը եւ սխտորը եւ եռացնել եւս 5 րոպե։

Սոուսը տարածեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եկեք դրանք փաթաթենք: Մենք կափարիչով բանկաները դնում ենք հատակին, ծածկված սրբիչով և վերևից ամեն ինչ ծածկում ենք վերմակով։ Մի գիշեր թողնենք նրանց այդպես։ Առավոտյան այն մաքրելու ենք մառան կամ նկուղում։

Բաղադրություն երկու անձի համար

Համաձայնենք, որ այն, բացի վատ զարգացած լինելուց, կարող է նույնիսկ մուկ պարունակել, ինչպես բոլորը գիտեին։ Այսօր մենք պատրաստվում ենք ուսումնասիրել մի բաղադրատոմս, որն իսկապես կշշեցնի ձեր միտքը՝ լինի դա համ, արագություն, թե հարմարավետություն: Լոլիկը լիովին լուծվելու կարիք չունի։

Այսպիսով, ամեն ինչ պատրաստ կլինի կես ժամից էլ քիչ ժամանակում։ Եթե գտնում եք, որ այն չորացել է, կարող եք լցնել եփելու ջրի մի մասը, այնպես որ միշտ թողեք մի բաժակ սրանից: ճաշ պատրաստելու ջուրնախքան արիշտա սրբելը և ամբողջ ջուրը դեն նետեք, եթե կաթսան շարժական արտահոսք չի պարունակում:

Խորովածի սոուս

Վերջին լոլիկի սոուսը, որի բաղադրատոմսը մենք նկարագրելու ենք այս հոդվածում, բոլորի սիրելին է

Աշխարհահռչակ այս գլուխգործոցը հորինվել է Հյուսիսային Ամերիկայում, և դրա բաղադրատոմսը վաճառվել է ամբողջ աշխարհում։ Բնության մեջ ոչ մի պիկնիկ չի կարող անել առանց նրա մասնակցության ԱՄՆ-ում։

Ձմռանը տոմատի սոուսների բաղադրատոմսեր

Նայեք ճաշացանկը, ցանկացեք, պատվիրեք և կերեք։ Բանաձեւը ստացել է նոր բաղադրիչ՝ հաճախորդի մասնակցություն։ Ցուրտ օրերին ծնված սուս ու սուսային ճաշատեսակները նույնպես մաս են կազմում սոցիալական ցանց. Հրդեհից հետո դրանք համտեսելու առաջին պատճառը ջերմության զգացումն է առաջին պատառաքաղի վրա։ Այս անունը, որը տվել է խոհարար Էնթոնի Բուրդենը, օգտագործվում է դասակարգելու սննդամթերքը, որը նախատեսված է սենսացիաներ առաջացնելու համար՝ ինչպես տեսողական, այնպես էլ քիմք: Կինդլինգով լցոնված դառը շոկոլադե գնդակի պատկերները խառնվում են նույն բաղադրիչի օշարակով։

Խորովածի տոմատի սոուսը վայելում է իր ժողովրդականությունը ոչ միայն իր անսովոր և վառ համայն կարող է օգտագործվել որպես հավելում հիմնական ճաշատեսակին և որպես մարինադ մսի, թռչնի, ձկան կամ նույնիսկ բանջարեղենի համար:

Ահա այս սոուսի դասական բաղադրատոմսը, սակայն այն կարող եք փոխել ըստ ձեր ճաշակի և ձեր ունեցած ապրանքների։

Նրա համար սա նույնքան կարևոր է, որքան այս համայնագրական ասպեկտը՝ սոցիոլոգիականը։ Համադրության վրա օշարակը լցնելով՝ հաճախորդն իրեն զգում է այս պահի անբաժանելի մասը։ Խոհարարությունը մշակույթ է, և մասնագիտական զբաղմունքը միշտ գրավել է հանրությանը: Այսօր խոհարարը խորհրդանշական դեր է ստանձնում. Երբ դու զգում ես այս գործընթացի մի մասը, թեկուզ դրա մի փոքր մասը, ոգևորվում ես, ասում է նա։

Մայրաքաղաքում բուրգերի պայթյունի հետ հանդիպելով՝ Գուստավո Բոմտեմպոն և Սերխիո Լուչիո Օլիվեյրան որոշեցին միանալ մոդայիկությանը: Բայց նրանք կանգ չեն առել հիմնական հացի, մսի ու պանրի վրա։ Բրիոշի հացը՝ 180 գ տավարի միս, արհեստավոր մայոնեզ և անգլիական չեդդեր: Նրանք սեղանի մոտ են գալիս երկու տարաներով։

Բաղադրիչներ:

Խյուսից թարմ լոլիկ- 1 կգ.
Տոմատի մածուկ - 200 գ:
Խոշոր սոխ - 2 հատ:
Բուսական յուղ առանց հոտի - 0,3 բաժակ:
Մեղր - 2 ճ.գ. լ.
Հացահատիկի մանանեխ - 2 tbsp. լ.
հատիկավոր սխտոր - 2 tbsp. լ.
Աղացած չիլի պղպեղ - 1 թ.գ բլրի հետ.
Worcestershire սոուս - 30 մլ:
Խնձորի քացախ - 100 գ:
Բուրավետ պղպեղ և աղ - ըստ ճաշակի:

Տնական տոմատի սոուս գազարով և սխտորով ձմռանը

Մեկը նույն պանրից օշարակով, մյուսը՝ խրթխրթան բեկոնով։ Ճանապարհորդելով Միացյալ Նահանգներ՝ մենք տեսանք, որ որոշ տներ ներդրումներ են կատարում այս սոուսների և շատ համեմված սենդվիչների գրավչության համար: Մենք այս գաղափարը բերել ենք չեդդեր սոուսով, սոխով, սխտորով, խոտաբույսերով և որոշ համեմունքներով, ասում է Սերխիո Լուչիո Օլիվեյրան։

Եկամուտը հասանելի է ամեն օր։ Լավ նորությունն այն է, որ երեքշաբթիից ուրբաթ ժամը 6-ից բոլոր բուրգերները կունենան 20% զեղչ: Տանը մատուցվում է մեկ բաղադրատոմս։ Ափսեը գալիս է մի քանի չափսերի. Յոգուրտի և մանանեխի սոուսը բարձրացնում է թարմության զգացումը։ «Դա ուժեղ անուշաբույր սոուս է և երկար պատրաստում», - բացատրում է մենեջերը: Սեղանի վրա ընտրվում է մարմնի կետը և սեղանի վրա գրվում ոչ պաշտոնական: Կազմը պարզ է, բայց հաջողված:

Խոհարարության գործընթացը

Տոմատի խյուսը (առանց փոսերի և կեղևի) եռացրեք, որպեսզի գոլորշիացվի ավելորդ խոնավությունը: Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ և տապակել դրանք բուսական յուղխորը կաթսայի մեջ մինչև թափանցիկ: Ջախջախել հավանգի մեջ: Սոխին ուղարկեք մանանեխ, սև պղպեղ, շաքարավազ և չիլի։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։

Տապակի մեջ ավելացնել մեղրն ու տոմատի մածուկը։ Կրկին մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ 5 րոպե: Խառնուրդի մեջ ավելացնել գոլորշիացված լոլիկի խյուսը և եփ գալ 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Ավելացնել քացախ և աղ։ Խառնուրդը հարում ենք բլենդերով։ Սոուսը եռացրեք ևս 20 րոպե։ Պատրաստի արտադրանքը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել դրանք: Թողնել սառչի հատակին վերմակի տակ, կափարիչը գլխիվայր: Մեկ օր անց բանկաները դրեք նկուղում (եթե ցուրտ եղանակ է) կամ սառնարանում։

Մեկ այլ ունիվերսալ բանջարեղենի պատրաստում - համեղ սոուսլոլիկից ձմռանը. Այն ունի սոխ և գազար, համեմունքներ, դափնու տերևներ և բուրավետ պղպեղ։ Ըստ ճաշակի և հետևողականության՝ ձմռան համար տոմատի սոուսը ստացվում է որպես պատրաստի սուս։ Այն կարող է օգտագործվել որպես լոլիկի սոուս՝ սպագետտիի և մակարոնեղենի համար, բանջարեղենային սոուս՝ ապուրների և բորշի համար, սոուս մսի համար, կոտլետներ, կոլոլակներ։ Բաղադրատոմսը արագ է, ոչ բարդ, գործնական, ձմռանը այս լոլիկի սոուսը օգտակար կլինի։

Ձմռանը լոլիկի սոուս հավաքելը - օգտակար խորհուրդներ.

✎ Տոմատի սոուս պատրաստելու համար ընտրեք ամենահասած լոլիկը: Դրանք պետք է լինեն փափուկ, մսոտ, որպեսզի սոուսը երկար չեփվի։

✎ Սոխն ու գազարը տապակելու կարիք չունեն, բավական է բանջարեղենը փափկացնել, տապակել ձեթի մեջ։ Եթե չափից շատ եփվի, ապա պահեստավորման ընթացքում սոուսը կարող է դառը համ ստանալ:

✎ Տոմատի սոուսի մեջ սոխ և գազար ավելացնելուց հետո բանջարեղենը խառնել, թույլ չտալ, որ այրվի։

✎ Բաղադրատոմսում աղի և շաքարի քանակը մոտավոր է։ Լավագույնն այն է, որ սոուսը ճաշակեք պատրաստման վերջում և հարմարեցրեք ձեր ուզած ճաշակին՝ ավելացնելով այն, ինչ հարմար եք համարում:

✎ Ձմռանը կարող եք տնական լոլիկի սոուսը կծու պատրաստել։ Այս դեպքում եփման ավարտից հինգ րոպե առաջ վրան ավելացնել չիլի փոշի կամ մանր կտրատած թարմ չիլիի պատիճներ։

Տնական լոլիկի սոուսի բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Թարմ հասած լոլիկ - 2 կգ;
սոխ - 500 գ;
գազար - 1 կգ;
սև պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ - յուրաքանչյուրը 0,5 թեյի գդալ;
Լավրուշկա - 3-4 հատ;
սեղանի քացախ 9% - 3 tbsp. լ;
աղ - 2 ճ.գ. լ;
շաքարավազ - 5 ճ.գ. լ (աղ և շաքար ըստ ճաշակի);
զտված արևածաղկի ձեթ - 0,5 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել տոմատի սոուս լոլիկից ձմռանը - քայլ առ քայլ հրահանգներ.

Լոլիկները ցողունից հակառակ կողմից խաչով կտրատում ենք։

Կաթսայի մեջ լցնել եռման ջուր, 3-4 րոպեով իջեցնել լոլիկը։ Սկսած տաք ջուրլոլիկը տեղափոխեք ամանի մեջ սառը ջուր. Երբ սառչի, հեռացրեք մաշկը, կտրեք ցողունի մնացորդները։

Բլենդերով կամ մսաղացով լոլիկը մանրացնում ենք համասեռ զանգվածի (սերմերի հետ միասին)։ Թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Եռացնել 10 րոպե, մինչև բարձրացած փրփուրը չվերանա։

Այս պահին երեք գազար կոպիտ քերիչով կտրատում ենք սոխբարակ կես օղակներ կամ խորանարդներ:

Խորը տապակի կամ կաթսայի մեջ լցնել բուսական յուղը։ Ավելացնել սոխը, եփ գալ 2-3 րոպե։ Մենք քնում ենք գազար: Բանջարեղենը շոգեխաշել 10 րոպե կափարիչի տակ՝ պարբերաբար բացելով և խառնելով բանջարեղենը, մինչև գազարը փափկի։

Լցնել գազարով սոխը եռացող լոլիկի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, պղպեղի հատիկներ և բուրավետ պղպեղ, մաղադանոս։ Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է թանձր սոուս, ապա եփեք միջին ջերմության վրա 10 րոպե՝ հեղուկը գոլորշիացնելով։ Եթե միջին խտության, ապա հինգ րոպե եփեք կափարիչի տակ, ապա հանեք այն և ևս հինգ րոպե առանց կափարիչի: Եփելու վերջում ավելացնում ենք քացախը։ Փորձելով պատրաստի սոուսըստ ճաշակի, հարմարեցրեք աղ / շաքար / քացախ / պղպեղ:

Բանկաները ստերիլիզացնում ենք ցանկացած հարմար եղանակով, լցնում լոլիկի եռացող սոուսով։ Պտուտակային կափարիչները պտտում ենք, գլխիվայր շրջում։ Ծածկեք բաճկոնով (վերմակ, վերմակ, հաստ սրբիչ) սոուսի լրացուցիչ ստերիլիզացման համար։

Ինչպես տեսնում եք, ձմռանը տոմատի համեղ սոուս պատրաստելն ավելի դժվար չէ, քան սովորական տապակածը ապուրների և բորշի համար: Ձմռանը այն կարելի է ավելացնել տարբեր ուտեստներ, և օգտագործել իր նպատակային նպատակներով՝ որպես սոուս սպագետտիի, բրնձի, հնդկաձավարի, կոլոլակ շոգեխաշելու և դրա մեջ կոտլետների համար։

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Մենք շարունակում ենք պատրաստել տարբեր սոուսներև լոլիկի կետչուպներ ձմռան համար և փորձեք տարբեր բաղադրատոմսեր: Այս անգամ պատրաստում ենք լոլիկի և սխտորի սոուս։ Այս սոուսը հիանալի հավելում կլինի շատ ուտեստների համար։ Այս սոուսը կարող եք մատուցել մսի, մակարոնեղենի, շիլաների և այլ ուտեստների հետ։ Սոուսի բուրավետ և անգերազանցելի համը շատերին դուր կգա, դրանում վստահ եմ, բացառությամբ նրանց, ովքեր չեն սիրում սխտոր։ Սա կծու սոուսԴուք կարող եք պատրաստել ոչ միայն միանգամից, այլեւ պատրաստվել ապագային։ Տնական լոլիկի սոուս պատրաստելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Սոուսի համար նախատեսված բաղադրիչների հավաքածուն առկա է, հատկապես սեզոնին:

Սոուսի բաղադրատոմսով մեզ հետ կիսվել է ընկերուհին, ով ամեն տարի տնական պատրաստուկներ է պատրաստում։ Նրանք աճեցնում են լոլիկ, ուստի ունեն լոլիկի պատրաստման շատ բաղադրատոմսեր։

Փորձեցինք նաև տոմատի սոուս, մեզ շատ դուր եկավ համը, գույնը և բույրը։ Այս տարի որոշեցինք փորձել նոր բաղադրատոմսեր, իսկ մինչ այդ ամենից հաճախ եփում էինք, կետչուպի բաղադրատոմսը ժամանակի փորձարկված է, բայց նույնը ձանձրալի է դառնում։

Այս սոուսը կարելի է դարձնել ավելի թանձր կամ բարակ՝ կախված եփման ժամանակից։

Սոուսը կարող եք մատուցել տարբեր ուտեստների հետ, արդեն փորձել ենք մարինացնել հավի թեւիկներլոլիկի սոուսում շատ համեղ է ստացվել։ Ես ուրախ եմ ձեզ հետ կիսվել բաղադրատոմսով։

Տնական լոլիկի սոուս ձմռանը. Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Շատ պարզ և համեղ սոուս, բայց ամենակարևորը բնական, առանց քիմիական նյութերի։ Սոուսի բաղադրիչները շատ պարզ են և մատչելի։

2 կգ. կարմիր հասած լոլիկ
6 պճեղ սխտոր
3 արվեստ. շաքարավազի գդալներ
0,5 ճ/գ աղ
0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ
5 հատ։ սև բուրավետ պղպեղ
5 հատ։ մեխակներ
1 փ. մի գդալ քացախ 9%

Ես շատ փոքր ծավալներ ունեմ, քանի որ ուզում եմ սոուսներ պատրաստել ըստ տարբեր բաղադրատոմսեր. Հետևաբար, ես եփում եմ, փորձում եմ, նորից կպատրաստեմ ամենաշատ սիրված բաղադրատոմսերը։ Իսկ ապագայում եփել 2-3 չափաբաժին։

Տոմատի և սխտորի սոուս

Սոուսը պատրաստելու համար ես կարմիր լոլիկ վերցրեցի։ Մենք վերջերս ենք պատրաստել լոլիկի հյութև մենք լոլիկ ենք մնացել, այնպես որ դրանք բոլորը տարբեր ձևերի և չափերի են, բայց հիմնականում «կրեմի» տեսականի:

Ուզում եմ նաև նշել, որ ավելի կարմիր լոլիկայնքան հարուստ և պայծառ է սոուսը: Մի պատրաստեք լոլիկի սոուսներ, եթե ունեք շագանակագույն լոլիկ, թող հասունանա։

Լոլիկը պետք է լվանալ հոսող ջրի տակ։ Հեռացրեք լոլիկի ցողունները և կտրեք դրանք կտորներով: Ես հյութալի լոլիկ ունեմ և հավելյալ ջուր չեմ ավելացնում։

Լոլիկները կրակի վրա եմ դնում։ Եփել լոլիկը մարմանդ կրակի վրա մոտ 45 րոպե։ Եռալուց հետո կրակը պետք է նվազեցնել։

Այդ ընթացքում պատրաստեցի համեմունքները։ Ես վերցրեցի բաղադրատոմսում նշված համեմունքները, թեև կարող եք ավելացնել ցանկացած համեմունք, որը ցանկանում եք։

Պատրաստեցի մեխակ, բուրավետ պղպեղ, աղ, շաքար, սև պղպեղ։ Ես լոլիկի մեջ համեմունքներ եմ ավելացնում։ Այս սոուսին կարող եք նաև դարչին ավելացնել։ Բաղադրիչների այս քանակի համար բավարար կլինի կես թեյի գդալ կամ դարչինի փայտիկ։

Եփում եմ ևս 20 րոպե, մինչ լոլիկը եռում է, սխտորը մաքրեցի և մամլիչով կտրատեցի։

Ես մաքրեցի 1 մեծ գլուխսխտոր, որը բաղկացած էր 6 պճեղից։ Ես շարունակում եմ եփել լոլիկը մարմանդ կրակի վրա եւս 15 րոպե։

Այնուհետև տապակը մի կողմ դրեցի, որպեսզի սոուսը մի փոքր սառչի: Լոլիկը մանր մաղի միջով եմ մանրացնելու։ Ես լոլիկը մաղի մեջ քսում եմ մաս-մաս ու հարումով մանրացնում, նրանց համար դա շատ հարմար է։

Լոլիկները մաղով քսելուց հետո մնաց մեկ լոլիկի խյուս, լոլիկի կեղևներն ու համեմունքները մնացին քամիչի մեջ։

Պատրաստի սոուսը լցնել կաթսայի մեջ (ցանկալի է օգտագործել հաստ հատակով ուտեստներ) և դնել կրակի վրա, եռալուց հետո կրակն իջեցնել նվազագույնի։

Ձմռան համար տնական տոմատի սոուսում ես ավելացնում եմ մի ճաշի գդալ 9% քացախ և դիակ 15-20 րոպե: Դուք կարող եք փոխարինել սովորական խնձորի քացախը: Եթե դուք օգտագործում եք Խնձորի քացախավելացնել մի քանի ճաշի գդալ: Մենք ունենք 5% խնձոր, ուստի ասում եմ, որ մեզ ավելին է պետք։

Ես սոուսից ջուրը բավականին լավ եռացրեցի, ուստի սոուսն ինձ համար պակասեց: Այս քանակի բաղադրիչներից ստացա 700 մլ։ սոուս. Բայց պարզվեց, որ թանձր էր, իհարկե ոչ այնքան, որքան կետչուպի մեջ շատ թանձր խյուս էր։

Եթե ցանկանում եք ձմռան համար ավելի շատ լոլիկի սոուս պատրաստել, ապա այն կարող եք պատրաստել՝ ավելացնելով բաղադրիչների քանակը 3-4 անգամ։ Կախված նրանից, թե որքան սոուս է պետք։

Տնական պատրաստուկների մեծ պլյուսը արտադրանքի բնականությունն է, դուք համոզված եք, որ օգտագործում եք բնական արտադրանքձեռագործ. Հստակ իմացեք բաղադրության մեջ ներառված բաղադրիչները, սոուսը կամ տնական կետչուպը:

Սոուսը շատ համեղ է ստացվել, կծու, մեխակի և սխտորի հետհամով։ Սոուսի խտությունը շատ միատարր է, չկան կտորներ և համեմունքներ, բացառությամբ աղացած սև պղպեղի։ Եթե ձեզ դուր է գալիս սոուսը ավելի կծու, ապա ավելացրեք 1/3 - 1/2 կծու կարմիր պղպեղ կամ կես թեյի գդալ աղացած կարմիր պղպեղ:

Ես այլ համեմունքներ չեմ ավելացրել, բացի բաղադրատոմսում նշվածներից, հաշվի առնելով այն, որ երեխաները կուտեն սոուսը։ Ի դեպ, սոուսի համն ամենևին էլ կծու չէր։

Բայց պետք չէ ավելի շատ սխտոր ավելացնել, եթե ցանկանում եք սոուսն ավելի կծու դարձնել, ավելի լավ է ավելացնել կարմիր պղպեղ։

Հիմա պարզապես լոլիկի սեզոն է, լոլիկը զանգվածաբար հասունանում է, շատերը մտածում են, թե ինչ պատրաստել դրանցից։ Ես ուզում եմ նորը փորձել օրիգինալ բաղադրատոմսեր. Առաջարկում եմ փորձել լոլիկի և սխտորի սոուսը։ Եփել հաճույքով։

Իսկ եթե ունեք գաղտնի բաղադրիչ, որն օգտագործում եք կետչուպ կամ լոլիկի սոուս պատրաստելու համար, ապա կիսվեք այն մեկնաբանություններում: Մենք շատ շնորհակալ կլինենք ձեզ:

Ինչ ապրանքներ կպահանջվեն

Ամենակարևոր բաղադրիչը այս բաղադրատոմսը- լոլիկ. Ցանկալի է ընտրել մեծ մսոտ մրգեր, բայց եթե չկան, ապա մյուսները կանեն: Համեմունքի հիմնական առավելությունն այն է, որ կարելի է օգտագործել ոչ միայն ամբողջական և նույնիսկ լոլիկ, այլ ավելի էժան գնով գնել ծեծված, ճաքճքած կամ անկանոն ձևի լոլիկ (դեռ խյուսի եք վերածում)։ Կարևոր է միայն, որ դրանք թարմ լինեն։
Եթե դու անես լոլիկի սոուսբորշի համար անհրաժեշտ չէ սերմերը հեռացնել լոլիկի միջից, այլ դեպքերում համոզվեք, որ սերմերը սոուսի մեջ չհանդիպեն։
Ստորև բերված բոլոր բաղադրատոմսերի համեմունքները ընտրովի բաղադրիչ են: Ավելացրեք դրանք ձեր ցանկությամբ՝ սիրեք կծու - ավելի շատ պղպեղ, բուրավետ - ավելի շատ խոտաբույսեր և այլն:
Եթե փակում եք տնական լոլիկի սոուսը ձմռան համար, ապա լավ մանրէազերծեք բանկաները և եռացրեք կափարիչները։ Հնարավոր է նաև ապրանքը պտուտակավոր գլխարկով ապակե շշերի մեջ դնել, սակայն այս դեպքում դրանք պահել զով տեղում։

Սոուս «Դասական»

Այս լոլիկի սոուսը չեզոք է, թեև շատ համեղ է։ Նրան շատ մարդիկ են սիրում։

Բաղադրիչներ:

Լոլիկ - 1 կգ.
Խոշոր սոխ - 2 հատ:
Շաքարավազ - 150 գ.
Աղ - 1 ճ.գ. լ.
Բուսական յուղ առանց հոտի - 50 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

լոլիկի կտրում մեծ կտորներ. Մաքրում ենք մաղի միջով, կեղևներն ու սերմերը դեն նետում։

Տոմատի սոուսի բաղադրատոմս կծու սիրահարների համար

Բաղադրիչներ:

Լոլիկ - 4 կգ:
Սխտոր - 2 մեծ կամ 3 միջին գլուխ:
Շաքարավազ - 6 ճ.գ. լ.
Աղ - 0,5 tbsp. լ.
Կոպիտ սև պղպեղ - 1 ճաշի գդալ: լ. բլրի հետ.
Բուրավետ պղպեղ - 10 ոլոռ:
Մեխակ - 10 ծաղկաբույլ:
Քացախ - 2 ճ.գ. լ.
Կծու պղպեղ - 2 պատիճ:
Պապրիկա - 1 ճ.գ. լ.

Ինչպես պատրաստել տաք սոուս

Եռալուց հետո թավայի տակ կրակն իջեցրեք և կես ժամ եփեք ապագա տոմատի սոուսը։

Պղպեղը օղակների մեջ կտրեք և ուղարկեք լոլիկի մեջ: Շոգեխաշել լոլիկով կծու պղպեղևս 30 րոպե: Ավելացնել նշված բոլոր համեմունքները և եփել սոուսը ևս 15 րոպե։

Բաղադրիչների տրված քանակից պետք է ստանալ մոտ երեք կես լիտրանոց կետչուպ։ Եթե ցանկանում եք այս տնական լոլիկի սոուսը պատրաստել ավելի մեծ քանակությամբ, ապա վերցրեք բոլոր ապրանքները 2-3 անգամ ավելի շատ։

Քաղցր և թթու սոուս

Ձմռան համար կարելի է անսովոր լոլիկի սոուս պատրաստել։ Այս համեմունքի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։

Բաղադրիչներ:

Լոլիկ - 5 կգ:
Թթու խոշոր խնձոր (օրինակ, Անտոնովկա) - 2 հատ:
Խիտ աղացած սև պղպեղ - 1 թ.գ.
Դարչին - դանակի ծայրին:
Մշկընկույզ - 0,5 թեյի գդալ:
Մեղր - 1 ճ/գ
Կծու կարմիր պղպեղ - 1 ճ.գ առանց սլայդի:
Սխտոր - 1 գլուխ։
Քացախ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարություն մեծ համեմունք

Խորովածի սոուս

Վերջին լոլիկի սոուսը, որի բաղադրատոմսը մենք նկարագրելու ենք այս հոդվածում, բոլորի սիրելին է

Խորովածի տոմատի սոուսը հայտնի է ոչ միայն իր անսովոր և վառ համի պատճառով, այլև իր բազմակողմանիության պատճառով. այն կարող է օգտագործվել որպես հավելում հիմնական ուտեստի և որպես մարինադ մսի, թռչնի, ձկան կամ նույնիսկ բանջարեղենի համար:

Ահա այս սոուսի դասական բաղադրատոմսը, սակայն այն կարող եք փոխել ըստ ձեր ճաշակի և ձեր ունեցած ապրանքների։

Բաղադրիչներ:

Խյուս թարմ լոլիկից - 1 կգ:
Տոմատի մածուկ - 200 գ:
Խոշոր սոխ - 2 հատ:
Բուսական յուղ առանց հոտի - 0,3 բաժակ:
Մեղր - 2 ճ.գ. լ.
Հացահատիկի մանանեխ - 2 tbsp. լ.
հատիկավոր սխտոր - 2 tbsp. լ.
Աղացած չիլի պղպեղ - 1 թ.գ բլրի հետ.
Worcestershire սոուս - 30 մլ:
Խնձորի քացախ - 100 գ:
և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության գործընթացը

Տոմատի խյուսը (առանց փոսերի և կեղևի) եռացրեք, որպեսզի գոլորշիացվի ավելորդ խոնավությունը: Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ խորը կաթսայի մեջ մինչև թափանցիկ լինի։ Ջախջախել հավանգի մեջ: Սոխին ուղարկել պղպեղ, շաքարավազ և չիլի: Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել։

Կաթսայի մեջ ավելացնել մեղրը և տոմատի մածուկ. Կրկին մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ 5 րոպե: Խառնուրդի մեջ ավելացնել գոլորշիացված լոլիկի խյուսը և եփ գալ 15-20 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Այնուամենայնիվ, շատ վարպետներ հաճույք են ստանում գործընթացից: Նրբագեղության բաց բանկա, հալեցնելով ամառվա բույրը, հեշտությամբ դիվերսիֆիկացնում է սննդակարգը ցուրտ սեզոնում: Հեղինակային իրավունք և դասական բաղադրատոմսերձմռան սոուսները հնարավորություն են տալիս պատշաճ կերպով պատրաստվել ցրտին: Երբեմն ճաշատեսակի հաջողությունը կախված է սոուսից: Խոհարարության մեթոդներն ու բաղադրիչները համադրելու տարբերակներ ընտրելիս մի անտեսեք մասնագետների խորհուրդները։

Բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Ամեն դեպքում, սեփական ձեռքերով պատրաստված սնունդը միշտ ավելի առողջարար է, քան սուպերմարկետից գնված նմանատիպ մարինադներն ու մարինադները։ տարբեր տեսակներպահածոյացված մթերքներ. Սոուսներն իրենց ուրույն տեղն ունեն աշխարհի շատ իսկական խոհանոցներում։ Ավանդույթների պահպանումը և խոհարարության հանդեպ սերը կօգնի հասնել ցանկալի արդյունքի և փորձառու խոհարար, և նորեկ։ Ապագայի համար ապրանքների հետևողականության և համադրության վերաբերյալ առաջարկությունների առատություն խոհարարական գլուխգործոցթույլ է տալիս ստեղծել միանգամայն յուրահատուկ բան, որը կզարմացնի գիտակներին, կզարմացնի գուրմաններին: Եվ հաջողությամբ իրականացված հեղինակային գաղափարները արձագանք կգտնեն գործընկերների շրջանում՝ փորձի փոխանակումը միշտ օգտակար է և հետաքրքիր:

Տոմատի սոուսը ձմռան համար հիանալի հավելում է մսի և ձկան ուտեստներ. Կա լոլիկի սոուս, որը պատրաստվում է միայն լոլիկից և համեմունքներից, բայց շատ բաղադրատոմսեր ունեն լրացուցիչ բաղադրիչներ, որոնք սոուսը դարձնում են անսովոր: Նկարագրված է ստորև լավագույն բաղադրատոմսերըպահածոյացված տոմատի սոուս:

Տոմատի սոուս պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսը կարելի է հեշտությամբ պատրաստել տանը։ Ձմռանը այս սոուսը հարմար է հիմնական ուտեստի համար, սակայն ցանկության դեպքում այն կարող է հիմք ծառայել ավելի բարդ բաղադրատոմսերի համար։

Տնական տոմատի սոուսի լուսանկար ձմռանը

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 3 կգ;
Սխտոր - 3-4 խոշոր ատամ;
Սև պղպեղ հացահատիկի մեջ - 5-6 հատ;
Մեխակ - 5-6 հատ;
Շաքարավազ - 0,2 կգ;
Աղ - 1,5 tbsp. լ;
Քացախի էություն - 3 թեյի գդալ;
Աղացած դարչին - դանակի ծայրին:

Խոհարարություն

Լոլիկը կտրատել, ընկղմել մեծ տարայի մեջ և եռացնել 5-10 րոպե, որպեսզի փափկի։ Կեղևը կարելի է նախապես հեռացնել, բայց այն մեծապես չի խանգարի սոուսին և նույնիսկ ավելի օգտակար կդարձնի այն, քանի որ հենց կեղևի մեջ է պարունակում վիտամինների մեծ մասը։

Հետաքրքիր է!

Լոլիկի սոուսը եփելիս շատ կարևոր է խառնուրդը փայտե գդալով հարել, հակառակ դեպքում այն կարող է այրվել։

Լոլիկները եռալուց հետո մաղով մանրացնում են՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։ Այնուհետև լոլիկը լցնում են նույն տարայի մեջ, որտեղ այն եփվել է, լցնում են աղ, շաքարավազ և եփում 2 անգամ։ Դա սովորաբար տևում է 20 րոպե ժամանակի ընթացքում:
Մեխակն ու պղպեղի հատիկները դրվում են շղարշե տոպրակի մեջ և ընկղմվում լոլիկի մեջ, մինչ այն եփում է: Նաև ընդհանուր զանգվածի մեջ պետք է դարչին լցնել։
Երբ սոուսը եռում է, հանում են մի պարկ պղպեղ և մեխակ, և սոուսին ավելացնում քացախի էսենցիան։
Պահածոյացված բանկաները մանրէազերծվում են, իսկ հետո պատրաստի սոուսը լցնում են դրանց մեջ, մինչև այն ժամանակ ունենա սառչելու։

Ստուգեք նաև այս հոդվածները

Առանց մանրէազերծման տոմատի սոուսը հազվադեպ է պատրաստվում, սակայն լոլիկի սոուսի պատրաստումը կարող է չստերիլիզացվել: պարզ և արագ բաղադրատոմսՁմռանը տոմատի սոուսը նկարագրված է ստորև:

Տոմատի սոուսի լուսանկար

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 3 կգ;
Աղ - 1 ճ/գ

Խոհարարություն

Լոլիկները դասավորված են. բոլոր փչացած պտուղները դեն են նետվում, պոչերը հանվում են, եթե այդպիսիք կան, ապա պտուղները մի քանի անգամ լվանում են: Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել ցնցուղ կամ ջրի մի քանի ավազան:
Մաքուր լոլիկները մի փոքր չորացնում են, որպեսզի ջուրը ապակյա լինի, այնուհետև կտրատում են կիսով չափ, քառորդներով և տեղադրում կոմբայնի մեջ։ Կոմբայնի փոխարեն կարող եք օգտագործել բլենդեր, մսաղաց, մաղ, բայց դա սովորաբար ավելի շատ ժամանակ է պահանջում։ Լոլիկը պետք է մանրակրկիտ կտրատել, որպեսզի ստացվի տոմատի խյուսի նման մի բան։
Մանրացված լոլիկները լցնում են մեծ չժանգոտվող պողպատից կամ էմալապատ տարայի մեջ, այնուհետև աղում են։ տոմատի խյուսբերեք եռման աստիճանի, այնուհետև եռացրեք թույլ կրակի վրա 45 րոպե:
Ամեն ինչ, սոուսի պատրաստումը պատրաստ է, այն կարելի է լցնել բանկաների մեջ և փաթաթել։ Նախքան այս բանկաները խորհուրդ է տրվում լվանալ լվացքի օճառով կամ սոդայով։

Ձմռանը, բացելով նման բանկա, դուք կարող եք պատրաստել բացարձակապես ցանկացած սոուս, քանի որ այն պարունակում է միայն լոլիկ և մի փոքր աղ: Լոլիկի պատրաստումը պարզապես լցնում են կաթսայի մեջ, ավելացնում են համեմունքներ, խոտաբույսեր, հավելյալ բանջարեղեն, այլ բաղադրիչներ և եփում այնքան, որքան անհրաժեշտ է։

Տոմատի սոուսը կարող է ունենալ հաճելի քաղցրություն, թթու, բայց հաճախ՝ մսային ուտեստներՆրանք մատուցում են կծու սոուսը։ Եփելու ժամանակ կծուության աստիճանը ճշգրտվում է։ Այստեղ, ինչպես ասում են, սիրողականի համար։

Կծու լոլիկի չիլի սոուսի լուսանկար

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 4 կգ;
Սխտոր - 30 ատամ;
Չիլի - 3-5 հատ;
Աղ - 40 գ;
Քացախ 9% - 70 մլ;
Սև աղացած պղպեղ - ըստ ճաշակի;
Շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Սխտորը մաքրվում է և դրվում բլենդերի ամանի մեջ։ Պոչը կտրված է չիլիից, եթե ուզում եք ավելի քիչ վառվող համ, կարող եք հեռացնել սերմերը։ Այն պետք է կտոր-կտոր անել և նաև ավելացնել սխտորով ամանի մեջ։ Երկու բաղադրիչներն էլ աղացած են միատարր զանգվածի։
Այժմ լոլիկը մանրացված է։ Սկզբում լվանում են, հետո կտոր-կտոր անում (փոքր) ու մանրացնում։ Դա անելու համար դուք կարող եք օգտագործել բլենդերը կամ մսաղացը `ինչը ցանկանում եք: Իսկ երբ լոլիկը տրորվում է, վրան ավելացնում են սխտորն ու չիլիին ու լավ խառնում։
Հաջորդը, ավելացնել աղը և կրկին խառնել:
Սոուսը լցնում են եփելու համար նախատեսված տարայի մեջ և թույլ կրակի վրա բերում եռման աստիճանի։ Այժմ սոուսը կրճատվել է 2 անգամ։ Չնայած այստեղ շատ բան կախված է նրանից, թե ինչ խտություն է անհրաժեշտ։ Ամեն դեպքում սոուսը անընդհատ խառնում են ու համտեսում, որ համը լավ լինի։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պղպեղ, աղ։ Եռացումը կարող է տևել 20-40 րոպե. դա կախված է բազմաթիվ գործոններից (կրակի ուժգնությունը, վառարանի տեսակը, լոլիկի հյութեղությունը, ցանկալի խտությունը):
Երբ սոուսը եռա, լցնել քացախի մեջ, խառնել, փորձել։ Անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել աղ, պղպեղ, քացախ կամ շաքար, գլխավորն այն է, որ համը ձեզ դուր է գալիս:
Պատրաստի սոուսը լցնում են ստերիլիզացված, տաք բանկաների մեջ, մինչև այն սկսի սառչել, և փակում կափարիչներով:
Տոմատի սոուսով տարաները շրջվում են գլխիվայր և ծածկվում տաք վերմակով մեկ օր։ Այնուհետև պահպանումը կարող եք տեղափոխել մառան մնացած բլանկներին:

Տոմատի սոուսի այս բաղադրատոմսը սովորաբար ճշգրտվում է ճաշ պատրաստելու ժամանակ: Բաղադրիչների համամասնությունները կախված են անձնական նախասիրություններից: Այսպիսով ստանալու համար տաք սոուս, սերմերի հետ կարող եք դնել 5 հատ չիլիի պատիճ, իսկ եթե թեթեւ կետ է պետք, ապա ավելացնում են 3 պատիճ առանց սերմերի։ Բացի այդ, աղի քանակը կարող է տարբեր լինել տանտիրուհուց: Շաքարավազն ու սև պղպեղը ավելացնում են ըստ ցանկության և այնքան, որ համային հավասարակշռությունը չխախտվի։

Կծու տոմատի սոուս կարող է պարզ ուտեստստեղծել խոհարարական գլուխգործոց: Բայց որպեսզի սոուսը ստացվի, պետք է ընտրել ճիշտ բաղադրիչները և ճշգրիտ հետևել պատրաստման հրահանգներին։

Տնական լոլիկի սոուսի լուսանկար նեխուրով

Բաղադրությունը:

Լոլիկ - 4,5 կգ;
Գազար - 2 միջին;
Սոխ - 1 հատ;
Սխտոր - 1 գլուխ;
Նեխուրի ցողուն - 2 հատ;
Ռեհանի տերևներ - 1 փունջ;
Ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
Աղ - 30 գ:

Խոհարարություն

Նեխուրի ցողունը լվանում են հոսող ջրի տակ և կտրատում խորանարդի մեջ։ Մաքրած սոխը, գազարը մանր կտրատում են նույն կերպ, իսկ սխտորը քամում են ջարդիչի միջոցով։
Լոլիկները լվանալ, կտրատել շերտերով։ Մաշկը պետք չէ հեռացնել։
Տաքացրեք մեծ շոգեխաշած տապակի մեջ ձիթայուղ. Թակած բանջարեղենը դրվում է դրա մեջ և տապակվում ցածր ջերմության վրա 5 րոպե:

Հետաքրքիր է!

Սոուսի համը դիվերսիֆիկացնելու համար կարող եք դրան ավելացնել անսովոր համեմունքներ, մի քանի սիրելի խոտաբույսեր:

5 րոպե հետո թավայի մեջ լցնում են լոլիկ, աղ, իսկ բանջարեղենը շոգեխաշում են 60 րոպե։
Այժմ անհրաժեշտ է պատրաստել շոգեխաշած կտորներբանջարեղենը դարձավ միատարր սոուս: Դրա համար կաթսայի տակ կրակն անջատում են, իսկ ստացված զանգվածը մաղով աղացնում։ Մաղի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր։
Միասեռ, խառը զանգվածը կրկին լցնում ենք թավայի մեջ, վառում ենք մի փոքր կրակ և եփում սոուսը մոտ 2 ժամ։
Այս սոուսի համար նախատեսված բանկաները պետք է նախապես ստերիլիզացվեն: Այնուհետև դեռ տաք տարաների մեջ շարել ռեհանի մի քանի տերև և տարածել սոուսը։ Բանկերը կարելի է անմիջապես խցանել, շրջել և փաթաթել, որպեսզի սառչի մեկ օր:

Ձմռանը տոմատի սոուսը հաճախ փակվում է տանը, քանի որ այն բնական է և չի պարունակում կոնսերվանտներ և այլ քիմիական նյութեր։ Լավագույնն այն է, որ այն թարմ լոլիկից պատրաստվի, ամառը լավագույնս հարմար է նման պահպանման համար: Տոմատի սոուսի բաղադրատոմսերը շատ են, ուստի ընտրությունը հարուստ է։ Ժամանակի ընթացքում դուք կարող եք ընտրել լավագույն տարբերակը, որը սիրում է բոլոր հարազատները և հարմար է ընտանեկան ճաշերի համար: