Ջեռոցի պիկս բաղադրատոմսը սոխի պանիր. Լուկի ֆիլե պանրով և խոտաբույսերով

Կարելի է ասել, որ բոլոր առիթների համար կան բարիքներ պիրկ թառից։ Անձամբ ես դրանից պատրաստում եմ զռազի, կոտլետներ և նույնիսկ ռուլետներ։ Այն կատարյալ է ամենօրյա ճաշերի համար և տոնական հյուրասիրություններ. Խոզուկը եփում է, տապակում, որպես միջուկ ավելացնում կարկանդակների մեջ։ Իմ հոդվածում մենք կխոսենք ջեռոցում թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսերի մասին:

Խոզուկը առողջ և համեղ ձուկ է, որից պատրաստվում են տարբեր ուտեստներ։ Այնուամենայնիվ, պատրաստումը տարբերվում է որոշ նրբություններով. Եթե ​​դուք հետեւեք դրանց, ապա կպահպանվեն ձկան բոլոր օգուտները եւ ճաշատեսակի հրաշալի համը։ Ամանորյա մենյուի համար թխած պիրկ թառը կատարյալ է:

4 ամենահայտնի բաղադրատոմսերը՝ ջեռոցում թառ պատրաստելու համար

Դասական բաղադրատոմս

Եթե ​​ցանկանում եք հյութեղ ու համեղ ձուկ, դուք պետք է օգտագործեք դասական բաղադրատոմսթառը ջեռոցում: Խոհարարության գործընթացը արագ և հեշտ է:

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 1 հատ
• մեկ կիտրոն
• երկու լոլիկ
• մեկ գլուխ սոխ
• չորս ճյուղ մաղադանոս
• մանանեխ, պղպեղ, աղ

Խոհարարություն:

1. Ես մաքրում եմ ձուկը և լավ լվանում։ Դրանից հետո ես դրա վրա լայնակի կտրվածքներ եմ անում։ Ես քսում եմ աղով, պղպեղով։ Քառորդ ժամ թողնելուց հետո։
2. Իմ լոլիկն ու կիտրոնը, ապա կտրատել բարակ շրջանակներով: Կտրվածքների մեջ ես մեկ շրջան լոլիկի և կիտրոն եմ տարածել։ Մնացած հատվածը ուղարկում եմ ձկան ներսում։
3. Դրանից հետո վերցնում եմ փայլաթիթեղն ու վրան քսում ձուկը։ Կես կիտրոնի հյութը քամում եմ և խառնում մանանեխի հետ։ Ստացված սոուսով ֆիլեն յուղում եմ։
4. Կլպել սոխը և կտրատել կես օղակների: Այնուհետև ես դրանց վրա ցողում եմ ցորենի թառ։ Վերևում կանաչի եմ դրել։ Հաջորդը, ես փաթաթում եմ ձուկը փայլաթիթեղի մեջ, տարածում եմ թխում թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց:
5. 200 աստիճան ջերմաստիճանում թխում եմ մոտ կես ժամ։ Եփելուց մի քանի րոպե առաջ բացում եմ փայլաթիթեղը և թողնում եմ, որ ուտեստը կարմրի։

Ես հյուրասիրում եմ խաշած կարտոֆիլով կամ հնդկաձավարով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Ջեռոցում թառ պատրաստելը ամենաարագն է

Ջեռոցում եփած լյուկը առողջարար է, համեղ և հագեցնող։ Ամենաարագ ձուկը պատրաստելու համար պարտադիր չէ խոհարարական հմտություններ ունենալ։

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 1 հատ
• կոշտ պանիր- 200 գրամ
• սխտոր - 3 պճեղ
• կարագ, խնկունի, աղ, զաֆրան, պղպեղ և կիլանտրո

Խոհարարություն:

1. Ձուկը նախ մաքրում եմ, փորոտում, թղթե սրբիչով չորացնում, դրսից ու ներսից քսում եմ պղպեղով ու աղով։
2. Դրանից հետո կտրվածքներ եմ անում ու լցնում սխտորով։ Ավելի լավ է սխտորի մեխակները կիսով չափ կտրատել: Մեկ ճաշի գդալ կարագը խառնում եմ համեմունքների հետ, ավելացնում հացի փշրանքներ, և ստացված զանգվածով պատում եմ ձուկը։
3. Թխելու թերթիկը լավ յուղով քսել։ Այնուհետև սխտորով լցոնած և կծու զանգվածով քսել եմ ցախաձուկ։ Մնում է ձուկը պինդ պանրով շաղ տալ։
4. Մոտ կես ժամ եփում եմ ջեռոցում։ Նախապես տաքացնում եմ 180 աստիճան։

Երբ ուտեստը պատրաստ է, հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի քիչ սառչի։ Իմ բաղադրատոմսով պատրաստված զանդերը բուրավետ է և ունի աստվածային համ։ Ուտեստի համը կարելի է համեմատել միայն տապակած ոստրե սնկի հետ։

Խոհարարության տեսանյութ

Բանջարեղենով թառի բաղադրատոմսը

Մեկ այլ բաղադրատոմս է լուշի թառը բանջարեղենով: Դրանք ներառում են գազար, ցուկկինի և սոխ: Շատ համեղ է ստացվում, իսկ փափկությամբ չի զիջում անգամ հյութեղ կոտլետներին։ Այսպիսով, բաղադրատոմսը.

Բաղադրությունը:

• Պիկ Պերճ - 750 գրամ
• կես կիտրոն
• ցուկկինի - 1 հատ
• սոխ - 3 գլուխ
• գազար - 2 հատ
• կոշտ պանիր - 100 գրամ
• մայոնեզ, կետչուպ, սամիթ, մաղադանոս, աղ

Խոհարարություն:

1. Նախ լվանում եմ ձուկը, չորացնում ու կտոր-կտոր անում։ Հետո ցողում եմ կիտրոնի հյութով, քսում եմ բուսայուղով, աղ ու համեմում։ Այսպես թողնում եմ քառորդ ժամ։
2. Ես մաքրում եմ գազարն ու սոխը։ Ես նաև խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել երիտասարդ ցուկկինի: Այս դեպքում մի մաքրեք այն, և ուտեստն ավելի համեղ է ստացվում։ Սոխը կես օղակներով կտրատում եմ, ցուկկինին ու գազարը քերիչով քսում եմ։
3. Ձուկը փռում եմ թխման թերթիկի վրա, հատակին մագաղաթ դնելուց հետո։ Այն կարելի է մատուցել այն ամանի մեջ, որում այն ​​պատրաստվել է։ Պատրաստի կերակուրգեղեցիկ տեսք ունի ապակե կամ կերամիկական սպասքի մեջ:
4. Հավասարաչափ շաղ տալ ձկան վրա: Հետո թեք շերտերով հերթով շարում եմ գազարն ու ցուկկինին։ Աղ.
5. Ես քամում եմ մայոնեզը գազարի շերտերի վրա։ Կետչուպը քամել ցուկկինի վրա։ Բաղադրիչները կես ժամով դրեցի ջեռոցում։ Ջեռոցի ներսում ջերմաստիճանը 180 աստիճան է։
6. Ջեռոցից հանում եմ թխման թերթիկը ձկան հետ և շաղ տալիս քերած պանիր։ Դրանից հետո ես թխում թերթիկը նորից ուղարկում եմ ջեռոց ևս 15 րոպե:

Ես առատորեն շաղ եմ տալիս պատրաստի պիկե թառը խոտաբույսերով: Ճաշատեսակը համեղ է և՛ սառը, և՛ տաք։

Թթվասերով թթվասերով դիետիկ թառ

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում հիասքանչ դիետիկ կերակուր թթվասերով թթվասերով։ Իմ կարծիքով այն թեթև է և ունի հիանալի համ։

Բաղադրությունը:

• Թարմ պիկե թառ - 2 կգ
• 1 միջին սոխ
• թթվասեր - 200 գրամ
• չորացրած ուրց - 1 պտղունց
• պղպեղ, բուսական յուղ

Խոհարարություն:

1. Ես կտրատում եմ սոխը, մանր կտրատում կանաչին։ Փոքր տարայի մեջ խառնում եմ թթվասերը, ուրցը, խոտաբույսերն ու սոխը։ Թեթև պղպեղ և աղ, լավ խառնել ստացված սոուսը։
2. Ես ձկան միջից հանում եմ ֆիլեը և կտրում կտորները։ Ես պղպեղ և աղ եմ ավելացնում։ Պետք չէ ձկան մաշկը հեռացնել։
3. Ձուկը դնում եմ կերամիկական կաղապարի մեջ, ջրում եմ արեւածաղկի ձեթև մանրակրկիտ խառնել։ Խորհուրդ. Ձկան կտորները ուղղահայաց դրեք։ Այս դեպքում սոուսը կթափանցի բոլոր կտորների արանքում։
4. Դրանից հետո վրան ավելացնում եմ սոուսը և լավ բաժանում ձկան վրա։ Ես 50 րոպեով ուղարկում եմ ջեռոցում թառով ձևանմուշը։ Ձկների համար 30 րոպեն բավական է, բայց ես օգտագործում եմ կերամիկական աման, որի մեջ թառը ավելի դանդաղ է տաքանում, և սոուսը լավ է տաքանում։ Ուստի ես ուտեստը մի փոքր ավելի երկար եմ պահում ջեռոցում։

Երբ ուտեստը պատրաստ է, հանում եմ ջեռոցից ու մի երկու րոպե թողնում տաք տեղում։ Մատուցել աղցանով կամ կարտոֆիլով։

Հոդվածում ես կիսեցի իմ բաղադրատոմսերը ջեռոցում թուրմ պատրաստելու համար: Եփեք, փորձեք, խնդրում ենք ձեր ընտանիքին համեղ ուտեստներև նրանք ձեզ շնորհակալություն կհայտնեն ձեր քրտնաջան աշխատանքի համար:

Չգիտեմ ինչու, բայց ցանկացած կաթսա, եթե այն նախկինում պանրով ցանված է, մեզ շնորհվում է «ֆրանսերեն» պատվավոր կոչում։ Շատ բաղադրատոմսեր, ձուկ, բանջարեղեն, հավ, սունկ, և ամեն ինչ «ֆրանսերեն է»: Նույնիսկ ձուկն ու պանիրը ճանաչված են Ֆրանսիական ուտեստ. այս սկզբունքով պատրաստվում է նաև բուլղարերեն.

Նայելով խոստովանիր խոհարարական գրքերդասական և ժամանակակից ֆրանսիական խոհարարության մեջ ես չեմ տեսել այնպիսի բաղադրատոմս, ինչպիսին մենք սովոր ենք: ֆրանսիական խոհանոցձևավորվել է դարերի ընթացքում, և ինչ հետաքրքիր է՝ տարածաշրջանային (ժողովրդական) և արիստոկրատական ​​(զտված) զարգացել են միաժամանակ, բայց գործնականում առանց հատվելու։ Իհարկե, պանիրները լայնորեն կիրառվում են խոհարարության մեջ՝ հաշվի առնելով, որ Ֆրանսիայում պանիրների ավելի քան 400 տեսակ կա։ Սովորաբար ճաշ ֆրանսիական ոճներառում է պանիր. Հիշում եմ ուռենու ծիլերից հյուսված մի հսկայական ուտեստ, որի վրա պանրի փոքրիկ գլուխներ են դրված։ Եվ մի շիշ Բուրգունդյան գինի։

Պանիր - սննդամթերք, արտադրվում է կաթից՝ խմորման և կոագուլյացիայի միջոցով՝ տարբեր բակտերիաների, ֆերմենտների օգնությամբ։ Ինչպես ասում են՝ սովորաբար պանիրը բաց դեղին գույն ունի։ Բայց խանութ մտնելով՝ տպավորություն է ստեղծվում, որ պանիրները բոլորը նույն գույնի են և տարբերվում են միայն թաղանթային փաթեթավորմամբ և, դե, աչքերի չափսով։ Իսկ հալվելիս յուղոտ շաղ են տալիս՝ մեջը լողացող գնդիկներով։

Ինչքան էլ որ լինի, ճաշ պատրաստելն, ի դեպ, շատ տարածված է, իսկ ճիշտն ասած՝ շատ համեղ։ Հարցը միայն պանրի որակն է։

Պանրով ձուկ - ավելի ճիշտ՝ պանիրով ​​ֆիլե, հիանալի և համեղ ուտեստ, թեև ոչ ֆրանսիական, որը հիանալի է որպես հիմնական ուտեստ, նախուտեստ և նույնիսկ սառը հարմար է սենդվիչի «աշխատելու համար»: Ես ճաշատեսակի մեջ միտումնավոր չեմ օգտագործել կարտոֆիլ, լոլիկ, մայոնեզ - այդ ամենն այնտեղ ավելորդ եմ համարում։ «Ձուկ և պանիր» ճաշատեսակի բոլոր բաղադրատոմսերը կարծես նման են, բայց ճաշատեսակները տարբեր են։ - միշտ համեղ է:

Պանրով ձուկ. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Պիկ Պերճ (ֆիլե) 0,5 կգ
• Կոշտ պանիր 150 գր
• Կարմիր բիբար 1 հատ
• Սոխ 2 հատ
• Թթվասեր 0,5 բաժակ
• Կրեմ 15% 50 մլ
• Սամիթ 5-6 ճյուղ
• Ձիթապտղի յուղ ըստ ճաշակի
• Համեմունքներ՝ աղ, պղպեղ, մշկընկույզ, չոր խոտաբույսերհամ

1. Պանրով թխած զանդերի ֆիլե պատրաստելու համար, անկախ նրանից, թե ինչպես, նախ պետք է այն բռնել (գնել, նվեր ստանալ և այլն)։ Այնուհետև այն պետք է մաքրել թեփուկներից, հեռացնել լողակները, գլուխը, պոչը։ Կտրեք ֆիլեը մաշկից, հեռացրեք բոլոր ոսկորները, սա կարևոր է:
2. Դիակի վրայով կտրատել 4-5 սմ լայնությամբ կտորների:

   Պիկայի ֆիլե, սոխ. կարմիր բուլղարական պղպեղ

3. Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, ցանել քիչ քանակությամբ մշկընկույզ՝ քերած, իհարկե։ Ավելացնել 1 ճ.գ. լ. ձիթապտղի ձեթ. Ֆիլեն թողնել 15-20 րոպե։
4. Մինչ զանդերի ֆիլեը մարինացվում է, մաքրեք սոխը և կտրատեք բարակ շերտերով: Կարմիր բուլղարական պղպեղը սերմերից հանել և կտրել բավականին մեծ շերտերով: Թավայի մեջ լցնել 2 ճ/գ. լ. ձիթապտղի յուղ և ամենափոքր կրակի վրա տապակել սոխն ու պղպեղը մինչև փափկի: Նույնիսկ արժե մի փոքր եփ գալ կափարիչի տակ, մինչև սոխը սկսի մի փոքր կարմրել։

   Կարմիր բուլղարական պղպեղը սերմերից հանել և կտրել բավականին մեծ շերտերով: Թավայի մեջ լցնել 2 ճ/գ. լ. ձիթապտղի յուղ և ամենափոքր կրակի վրա տապակել սոխն ու պղպեղը մինչև փափկի

5. Թխելու համար նախատեսված ափսեը ձիթապտղի յուղով քսել, վրան մեկ շերտով շարել խոզուկի ֆիլեի կտորները։ Կարևոր կետ- լճի թառի կտորները պետք է ընկնեն ֆիլեը վերև, իսկ այն կողմը, որտեղ մաշկը եղել է, ներքև: Չոր խառնուրդով ցողում ենք թառի ֆիլեը անուշահոտ խոտաբույսեր- օրեգանո, ռեհան, անանուխ, եղեսպակ: Ձեր հայեցողությամբ: Խոտաբույսերը ճաշատեսակին կտան հատուկ նուրբ համ:

   Թխելու համար նախատեսված ձևը ձիթապտղի յուղով քսում ենք, վրան մի շերտով լցնում ենք թխվածքաբլիթի ֆիլեի կտորները։

6. Տապակած սոխն ու պղպեղը հավասար շերտով լցնում ենք թառի ֆիլեի վրա։

   Տապակած սոխն ու պղպեղը հավասար շերտով լցնում ենք ֆիլեի վրա

7. Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերը, սերուցքը և մանր կտրատած սամիթը։ Մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով, որպեսզի ստացվի միջին հաստության սոուս:

   Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք թթվասերը, սերուցքը և մանր կտրատած սամիթը։ Մանրակրկիտ խառնել պատառաքաղով, որպեսզի ստացվի միջին հաստ սոուս:

8. Սոուսը լցնում ենք ֆորմայի մեջ թառի ֆիլեի վրա՝ հավասարաչափ բաշխելով սոուսը՝ առանց բացերի։

   Ձկան վրա սոուսը լցնում ենք ձևի մեջ՝ առանց բացերի հավասարաչափ բաշխելով սոուսը

9. Ձկան հետ ձևը դնում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում։ Թխելու ժամանակը շատ անհատական ​​է, բայց այն պահից, երբ թթվասերի սոուսը սկսում է եռալ՝ 15 րոպե։

   Այնուհետև ուտեստը հանել ջեռոցից և շաղ տալ քերած պինդ պանիրով

10. Այնուհետև ուտեստը հանել ջեռոցից և շաղ տալ քերած պինդ պանիրով։
11. Ձուկն ու պանիրը նորից դրեք ջեռոցում գտնվող ձևը և թխեք այնքան, մինչև պանիրը հալվի, և ձուկն ու պանիրը սկսեն կարմրել։ Եթե ​​պանիրը լավն է, այն չի տա բարակ հեղուկ, այլ կթխվի կոշտ ընդերքի մեջ, հաճելի կարմրավուն երանգ։

    

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզուկ (թարմ, ոչ սառեցված) - 1 կգ:
• Պարմեզան պանիր - 150 գր.
• 3-4 լոլիկ (ամեն ինչ կախված է չափից): Լոլիկով և պանրով տորթն ավելի համեղ կլինի, եթե փափուկ լոլիկ օգտագործեք։
• Shallots - 3 հատ. (եթե չես գտնում, կարող ես վերցնել 2 կտոր սովորական սոխ)
• Թթվասեր - 100 մլ:
• սերուցք (յուղայնություն՝ 15%)
• Սամիթ - մի քանի ճյուղ:
• Ձիթապտղի ձեթ
• Համեմունքներ (թարխուն, մշկընկույզ, սև պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր):

Խոհարարության գործընթացը

Նախ անհրաժեշտ է գնել (անկախ նրանից, թե որտեղից, հիմնականը թարմ է): Մենք ընտրում ենք ոչ ավելի, քան 1,5 կիլոգրամ քաշ: Այնուհետև մաքրում ենք թեփուկներից, հանում գլուխը, պոչի մեջքային լողակները։

1. Ֆիլեն առանձնացնում ենք ոսկորներից (լոլիկով պանրի տակ թխած թառը կլինի ֆիլեի, սնկով՝ կտորների տեսքով)։
2. Ֆիլեի կեղևը հանում ենք և 3-5 սանտիմետրանոց կտորներ կտրատում։ Աղ, պղպեղ, ավելացնել թարխունը, մշկընկույզը։ ընկույզ, լցնել ճաշի գդալ ձեթ:
3. Ֆիլեի հետ տարան կես ժամով դնում ենք զով տեղում, որպեսզի մարինանա։
4. Որպեսզի իզուր ժամանակ չկորցնենք, եկեք մաքրենք սոխը և կտրատենք բարակ կես օղակների։ Լոլիկը եռացնել և հեռացնել կեղևը, այնուհետև կտրատել մեծ օղակների։
5. Վերցնում ենք հաստ հատակով տապակը, լցնում ձիթապտղի յուղը և սոխն անցկացնում մինչև մի փոքր ոսկեգույն դառնալ, ապա այնտեղ ավելացնում ենք մանր կտրատած լոլիկները։
6. Տապակել դրանք մինչև փափկի (օգտակար կլինի մի փոքր շոգեխաշել)։
7. «Պանրով թխած թառ» ճաշատեսակի թխման ամանը ձեթ ենք քսում, վրան մեկ շերտով փռում ենք ֆիլեն։
8. Հիմնական բանը ապահովելն է, որ կտորներից յուրաքանչյուրը փռված է ֆիլեով, իսկ մաշկին հարող կողմը՝ ներքև։ Հաջորդը, շաղ տալ ֆիլեը Պրովանսալ խոտաբույսերև թարխուն։
9. Ֆիլեն ծածկում ենք շոգեխաշած լոլիկի և սոխի շերտով, որից հետո անցնում ենք սոուսի պատրաստմանը։ Թթվասերը խառնում ենք սերուցքի և մանր կտրատած սամիթի հետ (խառնում ենք մինչև ստացվի համասեռ զանգված, որը հավասարապես ծածկում է ձևի պարունակությունը)։
10. Ձևը դնում ենք երկու հարյուր աստիճան տաքացրած ջեռոցում և թխում։ Մենք դիտարկում ենք գործընթացը՝ եռման սկսվելուց հետո թթվասերի սոուս, թխումը չպետք է տեւի քառորդ ժամից ավելի։
11. Դրանից հետո մենք հանում ենք ձևաթուղթը վառարանև առատորեն շաղ տալ քերած պարմեզանով։ Ձևը վերադարձնում ենք ջեռոց և սպասում, մինչև պանիրը ձեռք բերի կարմրավուն կեղև։

Պատրաստման գործընթացն ավարտված է։ Ճաշատեսակը կարելի է ուտել տաք, տաք, բայց դրա լավագույն համը կզգացվի, եթե այն ընդունվի նորմալ ջերմաստիճանի սառեցված վիճակում։

Եվ ահա սնկով և պանրով ցախավանդակը

Երկրային ինտենսիվ համ վայրի սունկհստակ ստվերավորված: Եվ այս ամենը ջեռոցում թխած կրեմի հետ միասին, որն ունակ է մի քանի անգամ բարձրացնել բույրը, հակասում է ցանկացած նկարագրության։ Եթե ​​բացակայում է գլխավորը՝ բարձրորակ հին պանիրն ու բավականին կանաչապատումը։

Ներկայացված ուտեստը կարելի է ուտել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոնական օրերին։

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Թարմ թառ - 1 կգ (կարելի է պանրի մեջ օգտագործել թառի ֆիլե, բայց ինձ դուր է գալիս դիակը):
• Boletus / boletus / russula - կարևոր չէ, գլխավորն այն է, որ դրանք անտառ են, և ոչ թե բուծման ֆերմայից (սրանք այն սնկերն են, որոնք հարմար են այս «Պարշ պանրով» ուտեստի համար) - 0,25 կգ:
• Կրեմ - 1 լիքը բաժակ 30%:
• Shallot - 2 հատ: կտրեց կես օղակների մեջ:
• Մաղադանոս - կես փունջ (նուրբ թակած):
• Պարմեզան - 100 գր. (դուք կարող եք գնել արդեն անմխիթար, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսը):
• Սպիտակ պղպեղ (աղացած):

Խոհարարություն

1. «Պարշ պանրով ջեռոցում» ճաշատեսակի համար ջեռոցը տաքացնում ենք 150 աստիճան, ձուկն ազատում թեփուկներից, աղիքներից, կտրում ենք գլուխը, պոչը և լողակները։
2. Կտրեք 4 սմ կտորների։ Շփել աղով և պղպեղով։ Դրեք մեկ շերտով:
3. Տաքանալ ձիթապտղի ձեթՏապակի մեջ լցնում ենք սոխը և տապակում մինչև փափկի, որից հետո ավելացնում ենք կեղևավորված և մանրացրած (իմ դեպքում՝ բուլետուսը)։ Աղ, պղպեղ, մի կողմ դնել մոտ 5-6 րոպե։
4. Սնկի վրա լցնել կրեմը և մանրակրկիտ խառնել։ Ստացված սոուսն ուղարկվում է ձկան կտորները ծածկելու համար։
5. Ձևը դնում ենք ջեռոցում և թխում կես ժամ։ Դրանից հետո քաղում ենք, ցանում մաղադանոս, իսկ վրան՝ քերած պարմեզան։
6. Սպասում ենք 10 րոպե, և ջեռոցում պանրով թառը պատրաստ է։

Pike perch-ը հիանալի ձուկ է կտորներով թխելու համար, քանի որ այն գործնականում չի պարունակում փոքր ոսկորներ: Ֆիլեն հեշտությամբ կտրվում է նույնիսկ փոքր դիակներից։ Այս բաղադրատոմսում թառը կթխվի փոքր կտորներով, բայց դուք կարող եք ամբողջ ափսեները դնել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Թթվասերը հյութալիության համար ավելացնում են, եթե ավելորդ յուղայնությունը ձեզ չի վախեցնում, ապա կարելի է ճաշատեսակի համար մայոնեզ ընդունել։ Վերջնական հպումը պանիրն է: Այս անգամ շատ լավ ստացա, գեղեցիկ տապակվեց մինչև ոսկե դարչնագույն. Երբեմն արտադրողները խորամանկ են լինում, թառի վրա, թխելուց հետո պանիրն ընդհանրապես չի հալվում, մնում է թեթև։

Բաղադրությունը:

• 0,8-1 կգ պիրկ թառ;
• 3 գդալ թթվասեր;
• 0,15 կգ պանիր;
• մեխակ սխտոր;
• մանանեխ, աղ, պղպեղ և այլ համեմունքներ:

Խոհարարության մեթոդ

• Եթե ​​ժամանակ ունեք, կարող եք ձկան կտորները թողնել թթվասերի մեջ, որպեսզի մարինացվեն, այն էլ ավելի համեղ կստացվի։
• Սոուս պատրաստելու համար կարող եք ավելի շատ թթվասեր ավելացնել։ Այնուհետև նման թխած թառը կարելի է մատուցել հնդկացորենի կամ մակարոնեղենի հետ։
• Ձուկը թեփուկներից արագ մաքրելու համար կարող եք դիակները եռացնել եռման ջրով։ Կարևոր է դա երկար չանել, հետո ամեն ինչ շատ հեշտ կլինի հեռացնել, բայց մաշկը կմնա իր տեղում։
• Այս ուտեստի մեջ պանրով կարելի է լոլիկի կտորներ դնել, որոնց հետ լավ համադրվում է թխած պերճը։
• Եթե ​​ցանկանում եք կարտոֆիլ ավելացնել, ապա ավելի լավ է կտորները դնել ձկան տակ։ Հոսող հյութերը կթրջեն բանջարեղենը, այն ավելի համեղ կստացվի։