Նրբաբլիթներ կաթով անցքերով - պարզ բաղադրատոմսեր բարակ բլիթների համար, արագ և համեղ: Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթները կաթի մեջ բարակ.

եփել համեղ նրբաբլիթներոչ այնքան հեշտ, որքան թվում է առաջին հայացքից, դուք պետք է զգալի ջանքեր գործադրեք այս հարցում պրոֆեսիոնալիզմի հասնելու համար: Ո՞ր բաղադրատոմսն ընտրել: Որքա՞ն խմոր պետք է լինի տապակի մեջ: Ինչպե՞ս հաշվարկել ժամանակը, որպեսզի նրբաբլիթը չայրվի, այլ պարզվի, որ կարմրավուն և ախորժելի է: Եվ, վերջապես, ինչպե՞ս ապահովել, որ նրբաբլիթները դառնան ամենաիրականը՝ բարակ, ժանյակավոր և անցքերով, ինչպես ներկայացված լուսանկարում։

Եկեք նախ հասկանանք, թե ինչպես են անցքեր հայտնվում նրբաբլիթների վրա թխելու ժամանակ։ Խմորը հունցելու ընթացքում, եթե այն պարունակում է սոդա, առաջանում են պղպջակներ։ Հատկապես դրանցից շատ է ստացվում, երբ սոդան հանգցնում են քացախով կամ խմորը եփում են կեֆիրի վրա։ Թխելու ժամանակ առաջացած փուչիկները պայթում են, և եթե թավայի մեջ խմորի շերտը բավականաչափ բարակ է, ապա մեզ հոգեհարազատ անցքեր ենք ունենում։

Կա ևս մեկ գաղտնիք, որը կօգնի հասնել ցանկալի էֆեկտին. Բլիթների համար խմորը պետք է պատրաստել՝ հավելումով հանքային ջուր, պարտադիր գազավորված, պղպջակներով!

Այսպիսով, ծակոտած բլիթներ թխելու համար խմորի մեջ պետք է ավելի շատ պղպջակներ ստեղծել, և այստեղ օգնության կարող է գալ խառնիչը։ Ուստի մի մոռացեք այս օգտակար գյուտի մասին։

Եվ հիմա մենք ավելի մանրամասն կվերլուծենք բարակ բաց նրբաբլիթներ թխելու եղանակներից յուրաքանչյուրը:

կաթի բաղադրատոմս

Առաջին բաղադրատոմսը, որը մենք կվերլուծենք, կաթի մեջ անցքերով նրբաբլիթներ են: Մի մոռացեք, որ սոդան միշտ ներառված է թեստի մեջ։ Ահա այն ցանկը, թե ինչ է մեզ անհրաժեշտ 6-7 բաժին նրբաբլիթ պատրաստելու համար.

• 2,5 բաժակ կաթ
• 1,5 բաժակ ալյուր
• 2 ձու
• 1 թեյի գդալ շաքարավազ (կարող եք փոփոխություններ կատարել՝ կախված նրանից, թե ինչով են մատուցվելու նրբաբլիթները)
• ½ թեյի գդալ աղ
• 1-2 թեյի գդալ բուսական յուղ
• ½ թեյի գդալ սոդա

Նախ տաքացրեք կաթը, բայց մի եռացրեք։ Թող տաքանա մինչև մոտ 40 աստիճան։ Կաթի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը և ձուն։ Այս փուլում մեզ պետք է խառնիչ։ Ստացված խառնուրդը հարել այնպես, որ լավ փրփուր ստացվի, ինչպես լուսանկարում։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրի և սոդայի խառնուրդը։ Մենք դա անում ենք շատ ուշադիր, որպեսզի խմորը ստացվի առանց գնդիկների։ Այս ամբողջ ընթացքում մենք չենք դադարում հարել ստացված զանգվածը։ Վերջում ավելացնում ենք բուսական յուղև նորից մանրակրկիտ խառնել։

Այստեղ հարկ է նշել ևս մեկ նրբերանգ. Մենք անմիջապես չենք սկսում թխել, այլ թողնում ենք, որ խմորը եփվի։ Այս պահին տեղի կունենա փուչիկների առաջացման գործընթացը։ Այնուհետև կարող ենք սկսել եփել։

Եփում ենք նախապես տաքացրած յուղով յուղած տապակի վրա՝ փորձելով խմորը միատարր բարակ շերտով բաժանել։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից: Մենք հոգ ենք տանում, որ դրանք դառնան փոս և գեղեցիկ ոսկեգույն գույն, բայց չվառվեն:

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս

Կեֆիրի բաղադրատոմս

Հաջորդ բաղադրատոմսը, որը մենք կվերլուծենք, կեֆիրի անցքերով նրբաբլիթներ են: Ինչպես են նրանք նայում, կարող եք տեսնել լուսանկարում։ Ինչպես նշվեց վերևում, կեֆիրի թթվային միջավայրի հետ շփվելիս սոդան սկսում է ակտիվորեն գազ արտազատել, և դա հենց այն է, ինչ մեզ անհրաժեշտ է: Այսպիսով, այս բաղադրատոմսով անցքերով բլիթներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մի բաժակ ալյուր
• մի բաժակ կեֆիր (խորհուրդ է տրվում կեֆիր ընդունել յուղայնության փոքր տոկոսով)
• մի բաժակ եռման ջուր
• 2 ձու
• 1 թեյի գդալ մարած սոդա
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ

Ձվերը խառնել աղի հետ և հարել։ Ավելի լավ է նորից խառնիչով։ Ավելացնել եռացրած ջուր, ապա կեֆիր։ Հաջորդը գալիս է սոդայի, աղի, շաքարավազի և բուսական յուղի հերթը։ Մի մոռացեք, որ ալյուրը պետք է ծածկել փոքր չափաբաժիններով, աստիճանաբար։ Մենք թխում ենք, ինչպես նկարագրված է վերևում:

Բլիթներ հանքային ջրով

Դե, վերջին բաղադրատոմսը, որը մենք կվերլուծենք: Եթե ​​հետևեք նրա բոլոր կետերին, ապա նրբաբլիթները պետք է ծակոտկեն և համեղ ստացվեն: Ահա թե ինչ է անհրաժեշտ դրանք պատրաստելու համար.

• մի բաժակ ալյուր
• կես լիտր հանքային ջուր
• 2 թեյի գդալ շաքարավազ
• 3 ձու
• 3 ճաշի գդալ բուսական յուղ
• աղ ըստ ճաշակի

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ այս բաղադրատոմսը չի պարունակում խմորի սոդա: Դա պայմանավորված է նրանով, որ փուչիկները այս դեպքում կառաջանան հանքային ջրի շնորհիվ:

Սկզբից ջրի մեջ խառնել աղն ու շաքարը, ապա ավելացնել ձուն և կարագը, ավելացնել ալյուրը և զգուշորեն միատարր խմոր հունցել։

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես կարելի է խմոր դնել և թխել բլիթներ:

Այժմ մնում է միայն յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղել կարագև բերեք այն սեղանի մոտ:

Եզրափակելով՝ ևս մեկ խորհուրդ, որը կօգնի յուրաքանչյուր նրբաբլիթ փոս դարձնել, անկախ նրանից՝ այն եփված է կաթով, կեֆիրով, թե ջրով։ Խմորը ամեն անգամ տապակի մեջ լցնելուց առաջ շատ մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի այն հավասարվի։ Եվ որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն, բավական է յուրաքանչյուր պատրաստի արտադրանքից հետո յուղել թխման ուտեստները։

Կաթով նրբաբլիթներն այնքան հեշտ են, որ կարող եք սովորել, թե ինչպես թխել առաջին անգամ, գլխավորը այն է, որ տապակը լավը լինի, և խմորը չկպչի։ Այս դեպքում նրբաբլիթները կստացվեն հիանալի, կոպիտ և համեղ, բայց դուք չեք կարող դրանք անվանել բաց: Ինչո՞ւ է այդպես։ Իսկ ինչպե՞ս պատրաստել բլիթները անցքերով բարակ կաթի մեջ։ Բաղադրատոմս լուսանկարով բոլորի համար, ովքեր ցանկանում են տապակել բուրգ ժանյակավոր բլիթներ. Անցքերի գաղտնիքը խոհարարության որոշ բարդությունների մեջ է, որը ես ձեզ մանրամասն կպատմեմ։ Բացի այդ, դա մի փոքր պրակտիկա է պահանջում: Համոզված եմ, որ բոլորը լսել են «ձեռքդ լցրու» արտահայտությունը: Այսպիսով, սա նույն դեպքն է։ Որքան շատ բացված նրբաբլիթներ թխեք, այնքան ավելի նախշավոր կստացվեն:

Բաղադրությունը:

• 500 մլ կաթ;
• ալյուր - 1 բաժակ սլայդով;
• 2 ձու;
• 2 ճ.գ Սահարա;
• 1 ճ.գ սոդա (առանց սլայդի);
• քացախ կամ կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• արեւածաղկի ձեթ - 5 ճ.գ. խմորի մեջ և ավելին՝ տապակելու համար

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ անցքերով կաթի մեջ

«Ծակոտած» բլինչիկները սկսում ենք պատրաստել այնպես, ինչպես սովորականները։ Հարածով կամ պատառաքաղով ձվերը մի քիչ շաքարավազով թեթև հարում ենք։

Այնուհետեւ լցնել կաթը եւ արեւածաղկի ձեթը: Խմորի մեջ առկա յուղի շնորհիվ նրբաբլիթները կստացվեն առաձգական, և դրանց ծայրերը չեն չորանա տապակման ժամանակ։

Մենք ալյուր ենք ավելացնում։ Այս բաղադրատոմսի համամասնությունները շատ կարևոր են, քանի որ պատրաստման հաջողությունը մեծապես կախված է խմորի հետևողականությունից: Մի բաժակ ալյուր 250 մլ ծավալով մեծ սլայդով - սա բավարար է 500 մլ կաթի համար:

Խմորը հարում ենք և ավելացնում ապխտած սոդան։ Այսպիսով, մենք հասել ենք այն կետին, որտեղ բաղադրատոմսը տարբերվում է դասականից: Բաղադրության մեջ սոդա է նրբաբլիթի խմոր(իսկ մենք հիմա խոսում ենք առանց խմորիչ խմորի մասին) թույլ է տալիս հասնել բլիթների վրա անցքերի ազդեցությանը։

Խմորը պատրաստ է, անցնում ենք տապակման գործընթացին։ Նրբաբլիթի (կամ ցանկացած այլ) թավան ուժեղ տաքացնում ենք և դրա մակերեսը յուղում ենք արևածաղկի ձեթ. Մենք դա կանենք յուրաքանչյուր նոր նրբաբլիթից առաջ։ Հարմար է յուղել կա՛մ սովորական սիլիկոնե խոհարարական խոզանակով, կա՛մ պատառաքաղի վրա կտրատած կես սոխով։

Բաժնի չափը նույնպես կարևոր է ձեր թավայի տրամագծի համար օպտիմալ կերպով որոշելու համար. որքան լայն է այն, այնքան ավելի շատ խմոր կպահանջվի: Այստեղ խորհուրդը չի օգնի, այն որոշվում է միայն փորձով և սխալմամբ։

Խմորի մի մասը լցնում ենք թավայի մակերեսին, բռնում ենք թավան և թեքում ենք տարբեր ուղղություններով, որպեսզի խմորը հավասարապես տարածվի մակերեսի վրա՝ ձևավորելով նրբաբլիթ։ Բլիթները թխում ենք այսպես՝ առաջին կողմից 1 րոպե, երկրորդում՝ 3։

Ծառայել բացված նրբաբլիթներավանդաբար թթվասերով, բարի ախորժակ:

Բարի երեկո ընկերներ:

Այսօր դուք կսովորեք, թե ինչպես թխել շատ համեղ և բարակ բլիթներ կաթի մեջ, որպեսզի դրանք անցքերով ստացվեն։ Մենք ինքներս կեփենք դրանք տարբեր ճանապարհներև դու ընտրում ես, թե որն է քեզ ամենաշատը դուր գալիս:

Սովորական թխած խմորի համը գնահատելու համար կարող են միայն նրանք, ովքեր փորձել են իրական ռուսական «արևներ», ովքեր իրենք են թխել և ներշնչել նրանց արբեցնող բույրը։ Հետևաբար, մենք տանը պատրաստում ենք, կիսվում ենք բաղադրատոմսերով և ընկերներին հրավիրում «բլիթներ»:

Բլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Պատրաստում են ինչպես իրենց խմորիչ խմորից՝ թթխմորով և ոչ քառակուսի եղանակով, այնպես էլ առանց խմորիչի խմորից։ Կաթի, ջրի, ֆերմենտացված կաթնամթերքի և մի շարք միջուկներով։

Բլիթներ կաթով ըստ դասական բաղադրատոմսի

Իսկապես ռուս դասական նրբաբլիթներպատրաստվելով խմորիչ խմորհնդկաձավարի ալյուրից, այսօր ավելի շատ ցորեն ենք օգտագործում։ Ես դրանք թխում եմ տատիկի բաղադրատոմսը, և դրանք միշտ շատ համեղ են ստացվում, բայց դրա համար պետք է հետևել բաղադրատոմսի բոլոր նրբություններին, համբերատար լինել և ամբողջ հոգիդ դնել դրա մեջ։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 250 գ
• կաթ - 630 մլ
• շաքարավազ - 15 գ
• ձու - 1 հատ.
• արեւածաղկի ձեթ - 30 գ
• աղ - 5 գ

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

Ամանի մեջ հարում ենք ձուն, աղը, շաքարավազը և լավ հարում հարումով։

Շարունակելով հարել՝ ավելացնել բաղադրատոմսով նախատեսված տաք կաթի կեսը։

Լցնել մաղած ալյուրը և խառնելով ավելացնել մնացած կաթը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չմնան։

Խմորը հեղուկ է ստացվում, եթե ավելի հաստ է պետք, ապա սկզբում ավելի քիչ քանակությամբ կաթ վերցրեք։ Վրան ավելացնել բուսական յուղ, թողնել 15 րոպե կանգնել, սկսել թխել։

Տապակը լավ տաքացնում ենք և յուրաքանչյուր թխած նրբաբլիթից հետո մի կտոր բեկոն քսում ենք։

Խմորը լցնել շերեփով, որի մեջ մի բաժին դրվում է մեկ նրբաբլիթի վրա։ Թավան արագ թեքելով՝ հավասարաչափ լցնել ամբողջ մակերեսի վրա։ Երբ ալյուրի արտադրանքը մի կողմից կարմրում է, մյուս կողմից անցքերով ծածկվում, շրջում ենք։

Մատուցել կարագով, թթվասերով, մեղրով։

Ինչպես պատրաստել համեղ և բարակ բլիթներ՝ կաթի մեջ անցքերով

Կաթի մեջ եփած նրբաբլիթները բուրավետ և ծակոտկեն դարձնելու համար հարկավոր է հետևել մի քանի պարզ և օգտակար խորհուրդների.

• Ընդունում ենք միայն որակյալ և թարմ խմորիչ՝ բնորոշ հոտով։ Նոսրացրեք դրանք փոքր քանակությամբ տաք կաթի կամ ջրի մեջ:
• Խմորը փափուկ ու փարթամ դարձնելու համար ալյուրը անպայման մաղեք, թողեք մի փոքր նստի։ Կարևոր է նաև ճիշտ հաշվարկել դրա գումարը:
• Ձվերը պետք է թարմ լինեն։ ձվի դեղնուցներհարում ենք շաքարավազով, իսկ սպիտակուցներն առանձին հարում ենք։
• Խմորը պետք է բավականաչափ հաստ լինի, որպեսզի ալյուրի արտադրանքչի պատռվում, երբ հանվում է թավայից, բայց նաև այնքան բարակ է, որ հեշտությամբ տարածվի թավայի վրա: Հետևողականությունը պետք է լինի թթվասերի նման:
• Աղը և շաքարավազը դրվում են ըստ բաղադրատոմսի։ Ավելորդ աղից խմորը վատ խմորվում է, իսկ ավելորդ շաքարից այն դառնում է պինդ։ Շաքարավազը պարտադիր է, նույնիսկ եթե նախատեսում եք միջուկները աղի պատրաստել, մի մոռացեք դրանք մի քիչ քաղցրացնել:
• Սոդան առանձին ամանի մեջ մարում ենք թթվով, ալյուրը ավելացնելուց անմիջապես առաջ ավելացնում ենք խմորին։
• Ալյուրը ավելացնելուց և խմորի վերջնական հունցումից հետո խմորին ավելացնում ենք կարագը՝ ամենավերջում։ Հակառակ դեպքում խմորը կստացվի խիտ, չափազանց առաձգական և անհամ։

Առանց դժվարություններին դիմակայելու՝ նրբաբլիթներ չեք փորձի

Նիհար բլիթներ անցքերով - 1 լիտր կաթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր տաք կաթ
• 3 ձու
• 1 ճ.գ շաքարավազ
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ
• 1/2 թ/գդ սոդա
• 1/2 թ/գդ աղ

Խոհարարություն:

1. Կաթի մեջ ավելացնել ձվերը, շաքարավազը, աղը և ամեն ինչ խառնել։
2. Այնուհետև լցնել այնքան ալյուր, որպեսզի ստացվի խառնուրդ, ինչպես բլիթների դեպքում:
3. Ավելացրեք բուսական յուղը, սոդան, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք։
4. Թխել չոր տաք թավայի մեջ։

Նրբաբլիթի պատրաստությունը, տես հետևի մասում

Տատիկի բաղադրատոմսը լուծվող բլիթների խմորիչով

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 750 գ
• կաթ - 1200 մլ
• ձու - 2 հատ.
• կարագ 30 գ
• կենդանի խմորիչ - 30 գ
• շաքարավազ - 30 գ
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Խոհարարական խմորիչ առանց բանկա խմորնրբաբլիթների համար. Միանգամից խառնեք բաղադրատոմսի բոլոր բաղադրիչները։

2. Թասի մեջ լցնել խմորիչը, շաքարավազը, աղը։ Լցնել տաք կաթի մեջ, խառնել ամեն ինչ մինչև ամբողջովին լուծարվի: Անընդհատ ավելացնել ձվերը՝ խառնելով։

3. Այնուհետեւ սկսում ենք աստիճանաբար ավելացնել մաղած ալյուրը հեղուկ հիմքի վրա։ Այս մեթոդով շատ հեշտ է հասնել ցանկալի հետևողականության։ Եթե ​​ստացվում է, որ խմորը հեղուկ է, ապա կամաց-կամաց ավելացնել ալյուրը և հունցել մինչև ցանկալի խտությունը։ Խմորը չպետք է լինի հոսող կամ հաստ։

4. Ջրային բաղնիքում հալած կարագը խառնում ենք մեջը։

5. Հաջորդը խմորը պետք է առանձնացնել, թափառել ու բարձրանալ։ Խմորով փակել ամանը կպչուն ֆիլմև մեկ ժամ դնել տաք տեղում։ Խմորի բարձրանալն արագացնելու համար այն կարելի է դնել թավայի մեջ տաք ջուրկամ 40 աստիճան տաքացրած ջեռոցում, ապա հասունացման ժամանակը կկրճատվի մինչեւ 20 րոպե։

6. Խմորը օդափոխվեց, խմորիչը աշխատեց ու հագեցրեց օդով։ Դուք կարող եք սկսել թխել:

7. Տապակը լավ տաքացնում ենք եւ յուրաքանչյուր թխած նրբաբլիթից հետո քսում ենք մի կտոր բեկոն։

8. Խմորը լցնել և հավասարաչափ տարածել թավայի ամբողջ մակերեսին։ Երբ նրբաբլիթը թխվի, շրջեք և թխեք մյուս կողմից:

9. Պատրաստի նրբաբլիթները իրար վրա շարում ենք, կարագով քսում և դնում տաք տեղ, որպեսզի չհովանան։

Նրբաբլիթները թխելու համար ավելի երկար են տևում, քան ուտում են

10. Մատուցել տաք վիճակում՝ կրեմով կամ յուղ, թթվասեր, խավիար, սաղմոն։

Բլիթների բաղադրատոմսը կաթի մեջ փխրեցուցիչով և վանիլով

Սոդայի փոխարեն կարող եք օգտագործել փխրեցուցիչ՝ այն խառնելով ալյուրի հետ։ Թթվով մարել պետք չէ, բայց գործողության սկզբունքը նույնն է, ինչ սոդայինը։

Բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսը կաթի մեջ եռացող ջրով

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 250 գ
• կաթ - 250 մլ
• եռացող ջուր - 250 մլ
• ձու - 2 հատ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ - 1/2 թ/գդ

Խոհարարություն:

1. Ձուն հարել աղով ու շաքարով, նոսրացնել տաք կաթով։

2. Լցնել մաղած ալյուրը, հունցել և փոքր հոսքով լցնել եռման ջուր։ Խմբաքանակի վերջում ավելացնել բուսական յուղ։ Թողեք խմորը 15-20 րոպե հանգստանա և սկսեք թխել։

3. Թխել միջին չափի չոր տաք տապակի մեջ։ Պատրաստի նրբաբլիթները փռում ենք կույտի մեջ՝ յուղելով կարագով։

Խմորիչ բլիթներ կաթի մեջ սեմոլինով, որոնք միշտ ստացվում են

Ըստ այս բաղադրատոմսի, դուք կարող եք պատրաստել ինչպես հաստ փարթամ, այնպես էլ շատ բարակ բլիթներ անցքերով: Երկուսն էլ հագեցած են ու համեղ։

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 1/2 tbsp.
• կաթ - 1300 մլ
• սեմոլինա - 2 ճ.գ.
• ձու - 3 հատ.
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• սեղմված խմորիչ - 7 գ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ - 1/2 թ/գդ

Բազային նրբաբլիթներ շշերի անցքերով

Այս պարզ բաղադրատոմսը հաստատ դժվարություններ չի առաջացնի նույնիսկ ամենաանփորձ տանտիրուհու համար։ Ի դեպ, ալարկոտ (գործնական) տնային տնտեսուհիները կարող են թխել այս կերպ։ Նրանք անմիջապես կհասկանան, որ դա զգալիորեն կնվազեցնի ճաշատեսակների քանակը, որոնք պետք է լվանալ եփելուց հետո։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 1 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• կաթ - 2 ճ.գ.
• ձու - 3 հատ.
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
• աղ - 1/2 թ/գդ
• փխրեցուցիչ - 1/2 թ.գ
• վանիլին - տուփ

Խոհարարություն:

1. Մաքուր 1,5 լիտրանոց պլաստիկ շշի մեջ քնում ենք նախ բոլոր չոր բաղադրիչները, իսկ հետո՝ բոլոր հեղուկները։
2. Մենք պտտում ենք շշի կափարիչը և թափահարում, մինչև խմորը միատարր խտություն ստանա և գնդիկներ չմնան։ Խմորը թողնում ենք 20-30 րոպե հանգստանա։
3. Խցանափայտի կենտրոնում թմբուկով անցք արեք։
4. Նրբաբլիթների համար թավան ենք վերցնում, յուղ ենք քսում և սկսում, խմորը շշից հավասարապես քամելով, տաք թավայի վրա նկարել ցանկացած նախշեր։
5. Մեղմորեն շուռ տալ թիակով և թխել մյուս կողմից: Սառեցված բացաբլիթները շաքարի փոշի ցանել։

Մատուցել ջեմով, թթվասերով և հատապտուղներով։ Բարի ախորժակ!

Կաթով եփած բլիթներ՝ բաղադրատոմս առանց ձվի

• ալյուր - 200 գ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
• կաթ - 500 մլ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• աղ - 1/2 թ/գդ

Ինչպես թխել բլիթները կաթի մեջ, որպեսզի դրանք անցքերով շատ բարակ դառնան

Բոլոր գլուխգործոցները ծնվում են ցավի մեջ, միայն նրբաբլիթներն են ծնվում ալյուրի մեջ։

• Նրբաբլիթները լավ է թխել հատուկ թուջե կամ չկպչող թավայի վրա՝ տեֆլոնի ծածկույթով, փոքր չափերով։ Ինչպիսին է ձեր թավայի չափը, արտադրանքը նույնպես կլինի:
• Խմորը լցնել շերեփով, որի մեջ մեկ ապրանքի համար բաժին է դրվում։
• Թավան պետք է լինի չոր և լավ տաքացվի, յուղել բուսայուղով կամ մի կտոր չաղած խոզի ճարպով։
• Խմորի մի մասը լցնել տապակի մեջտեղը և շրջանաձև շարժումներով պտտել։ Իդեալում, եթե հատակի ամբողջ մակերեսը ծածկված է խմորով: Սա պետք է արվի արագ:

• Երբ նրբաբլիթը ներքևի կողմից կարմրում է, իսկ մյուս կողմից ծակոցներով ծածկվում, պետք է շուռ տալ։ Շրջեք թիակով, պատառաքաղով, ձեռքերով, ամեն ինչ կախված է ձեր հմտությունից։
• Խմորին անպայման բուսական յուղ ավելացրեք։ Սրա շնորհիվ նրբաբլիթները չեն այրվի, իսկ եթե բուսական յուղը փոխարինեք կարագով, ապա դրանք կդառնան ոսկեգույն ու նուրբ։

Բոլորը լավ թեստև համեղ բլիթներ կաթով:

Նրբաբլիթները իրական են Ռուսական ուտեստորը շատ երկար պատմություն ունի։ Այժմ Մասլենիցայի վրա բլիթներ են թխում գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում՝ հետևելով ավանդույթներին։ Բայց ոչ միայն Մասլենիցայում, ռուս ժողովուրդը սիրում է այս հյուրասիրությունը, մյուս օրերին նման սնունդ հաճախ կարելի է մատուցել մեր սեղաններին: Նրբաբլիթները կաթի, կեֆիրի, ջրի, խմորիչի և առանց խմորիչի վրա են: Բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա։

Ես առաջարկում եմ 10 բաղադրատոմս բարակ նրբաբլիթներկաթի վրա, որոնք տարբերվում են իրենց բաղադրամասային կազմով։ Ռուսաստանում նրբաբլիթները թխում էին խմորիչով, հնդկացորենի ալյուրով, ինչի պատճառով դրանք մի փոքր թթու էին համով։ Խմորիչ բլիթների հին բաղադրատոմսը կարելի է գտնել այս հոդվածում: Փափկամազ խմորիչ բլիթների բաղադրատոմսը տես այս հղումով։

Ես կկիսվեմ մեկ գաղտնիքով նրանց համար, ում բլիթները վատ են հանվում թավայից. Ավելի լավ է, իհարկե, օգտագործել հատուկ նրբաբլիթ պատրաստող սարք, որի վրա այլեւս ոչինչ չեք պատրաստի։ Եթե ​​սովորական տապակ եք օգտագործում, ապա պետք է այն մանրակրկիտ լվանալ բլիթները թխելուց առաջ և լավ տաքացնել բարձր ջերմության վրա՝ տակը աղ ցանելով։ Այնուհետեւ սրբել թղթե սրբիչամբողջ մակերեսը, յուղել յուղով կամ ճարպի ճարպով, դեռ տաքացնել: Եվ միայն դրանից հետո թխել առաջին նրբաբլիթը, որը հաստատ գնդիկավոր չի լինի։

Նաև նայեք իմ կայքը, որը կարելի է թխել թավայի մեջ կամ ջեռոցում։

Թխել բլիթներ ըստ այս բաղադրատոմսի և դառնալ իսկական վարպետ բլիթ պատրաստող։ Նրբաբլիթները շատ բարակ են, քանի որ դրանք պատրաստված են բավական քանակությամբ հեղուկ խմոր. Նման նրբաբլիթը թիակով պտտելը շատ դժվար կլինի, ամենայն հավանականությամբ այն կպատռվի, քանի որ շատ քնքուշ կլինի։ Հետեւաբար, նման նրբաբլիթները պետք է շրջվեն միայն ձեռքով: Ես գիտեմ, որ մեծամասնությունը չի կարողանա դա անել առանց լրացուցիչ «հագուստի»: Ուստի նախօրոք համալրեք բամբակյա ձեռնոցներ, որոնք կպաշտպանեն շոգից։ Բայց արդյունքն արժե այն:

Եվ հիշեք, որ ցանկացած նրբաբլիթի խմորկարող է շտկվել, եթե այն չի աշխատում լավ խմորեղեն. Դա անելու համար փորձեք ավելացնել ձու կամ մի քիչ ջուր + ալյուր։ Բայց ջրի հետ խմորն ավելի առաձգական և ավելի քիչ քնքուշ կլինի:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լ
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• աղ - 2 պտղունց
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ - 4-5 ճ.գ.
• ալյուր - 260-270 գր. (գումարը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ձվի չափից և ալյուրի խոնավության պարունակությունից)
• կարագ - ըստ ցանկության՝ պատրաստի նրբաբլիթները քսելու համար

Խոհարարություն:

1. Այս նրբաբլիթների կաթը պետք է տաք լինի։ Եթե ​​խմորը պատրաստում եք սառը կաթից, ապա նրբաբլիթները մեջտեղում խոնավ կլինեն, հնարավոր է նաև պտտվելու հետ կապված խնդիրներ լինեն։ Հետեւաբար, ամբողջ կաթը լցնել կաթսայի մեջ և մի փոքր տաքացնել, բառացիորեն մինչև սենյակային ջերմաստիճան. Պետք չէ շատ տաքացնել, հակառակ դեպքում ալյուրը կեռա ու կոլորվի, գնդիկներ կլինեն։

2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, լցնել շաքարավազը, աղն ու սոդան։ Այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները ստացվում են չեզոք համով՝ ոչ քաղցր, ոչ աղի։ Դրանց մեջ կարող եք փաթաթել ցանկացած միջուկ։ Սոդան դնում են անցքերով բլիթներ պատրաստելու համար։

Եթե ​​ավելի քաղցր նրբաբլիթներ եք սիրում (օրինակ, ինձ նման), ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ։ Բայց դուք նույնպես չեք կարող շատ շաքար դնել, հակառակ դեպքում խմորը կվառվի, քանի որ շաքարավազը կսկսի կարամելանալ։

3. Ձվերը հարում ենք հարիչով, մինչև հարթ լինի։ Պետք չէ հարել փրփուրի մեջ, պարզապես փորձեք լուծել շաքարն ու աղը։

4. Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել բուսական յուղ։

5. Մեկ լիտրից լցնել 300 մլ տաք կաթ և ավելացնել ձվերով ամանի մեջ, խառնել։

6. Չափեք ալյուրի ճիշտ քանակությունը: Եթե ​​կշեռք չկա, օգտագործեք այս աղյուսակը գրամը բաժակների և գդալների վերածելու համար: Ալյուրը անպայման մաղում ենք և լցնում խմորի մեջ։ Հարումով հարում ենք, արագության համար կարելի է հարիչով աշխատել, մինչև խմորը դառնա հարթ, առանց գնդիկների։

7. Ստացված թանձր խմորի մեջ լցնել մնացած կաթը և հարել։ Պատրաստ լինելուց հետո նրբաբլիթի խմորի խտությունը հեղուկ կրեմի նման կլինի։

8. Խմորը թողեք մնա առնվազն 15 րոպե, գուցե կես ժամ։ Այս ընթացքում խմորը հանգստանում է, ալյուրի սնձան ներծծվում է, բոլոր բաղադրիչները «ամուսնանում» են իրար, խմորը շատ ավելի լավ է ստացվում, քան թարմ պատրաստված։ Արդյունքում նրբաբլիթները ավելի լավ կշրջվեն, ավելի առաձգական կլինեն և չեն պատռվի։

9. Եթե կա նրբաբլիթի տապակ, ապա թխում ենք դրա վրա։ Եթե ​​ոչ, վերցրու այն, ինչ ունես։ Լավագույնն այն է, որ օգտագործեք չկպչող տապակ, այնուհետև այն յուղով քսելու կարիք չի լինի, խմորի մեջ բավականաչափ ճարպ կլինի: Եթե ​​թավան առանց ծածկույթի է, ապա ձեզ հարկավոր է յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ տապակը յուղել բուսայուղով կամ մի կտոր խոզի ճարպով: Շշից ձեթ մի լցրեք տապակի մեջ, այն շատ յուղոտ կստացվի։ Կարող եք ծալված թղթե սրբիչը յուղով խոնավացնել և մակերեսը յուղել կամ օգտագործել խոհարարական խոզանակ:

Տապակը շատ տաք տաքացրեք։ Առաջին նրբաբլիթից առաջ, ամեն դեպքում, յուղով քսեք, մի քիչ էլ սպասեք, որ տաքությունը շարունակվի և յուղի հոտ զգացվի։

10. Խմորը շերեփով լցնել տապակի կենտրոնը և շրջանաձև շարժումներով թողնել, որ խմորը տարածվի ամբողջ մակերեսով։ Դուք վերահսկում եք նրբաբլիթի հաստությունը այս փուլում։

11. Երբ նրբաբլիթի եզրերը կարմրեն, սպաթուլայի հետ ծակեք ծայրը և ձեռքերով շուռ տվեք։ Առաջին կողմը տապակվում է մոտ 20 վայրկյան, երկրորդը՝ ավելի քիչ։ Նրբաբլիթները տապակվում են կրակի վրա, միջինից ավելի: Եթե ​​տապակեք թույլ կրակի վրա, ապա նրբաբլիթները կստացվեն, իսկ թխելու համար շատ ժամանակ կպահանջվի։

Եթե ​​ինչ-որ փուլում նրբաբլիթը սկսեց վատ կպչել թավայից, այն նորից յուղեք յուղով։

12. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելուց հետո այն կարող եք յուղել մի կտոր կարագով։ Դուք չեք կարող դա անել, եթե չեք ցանկանում ավելացնել ճաշատեսակի կալորիականությունը:

Նրբաբլիթները այս բաղադրատոմսով չափազանց բարակ են, անցքերով, նուրբ: Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերի, մուրաբայի, խտացրած կաթի հետ կամ լցոնել քաղցր կամ կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով։ Համեղ!

Ֆրանսիական քաղցր բլիթներ

Այս նրբաբլիթները ավելի քաղցր կլինեն, քան նախորդ տարբերակը։ Դրանք շատ բարակ կլինեն և կհալվեն ձեր բերանում։ Նման նրբաբլիթներն այլևս չեն կարող մատուցվել աղի միջուկով, այլ քաղցր սոուսով կամ ջեմով` ճիշտ: Սա թեյի աղանդերի տարբերակ է։ Բլիթները բուրավետ և բավականին յուղոտ կստացվեն, քանի որ բուսայուղի փոխարեն խմորի մեջ ինքնին կարագ են լցնում։ Սա թխվածքաբլիթների այնքան համեղ այլընտրանք է:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 0,5 լ
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 3-4 ճ.գ.
• աղ - 1 պտղունց
• վանիլային շաքար- 1 ճ/գ
• կարագ - 100 գր.
• ալյուր - 6 ճ.գ. սլայդով
• բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարություն:

1. Ավելի լավ է, որ նրբաբլիթի արտադրանքը լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Ամբողջ կաթը լցնել խորը տարայի մեջ, հարել ձվերը մեջը։ Ավելացնել նաև շաքարավազ, վանիլային շաքար, աղ։

Քաղցր բլիթների մեջ անպայման աղ քսեք, քանի որ այն ուժեղացնում է շաքարի ազդեցությունը, և համն ավելի հագեցած կլինի։

2. Կարագը հալեցնում ենք ամեն կերպ՝ կա՛մ թույլ կրակի վրա, կա՛մ միկրոալիքային վառարանում, կա՛մ ջեռոցում։ Թող սառչի։

3. Մաղած ալյուրը լցնել կաթի մեջ և խմորը հարել բլենդերով կամ հարիչով։ Եթե ​​ձեռքով չեք հարում, ապա պետք չէ նախ թանձր խմոր պատրաստել, ապա աստիճանաբար նոսրացնել կաթով։ Բլենդերը հիանալի կերպով կխառնի բոլոր բաղադրիչները 1-2 րոպեում առանց գնդիկների, նույնիսկ եթե ամեն ինչ անմիջապես միացրեք ամանի մեջ։

Ալյուրի քանակը բոլորի համար կարող է տարբեր լինել։ Հետեւաբար, ավելի լավ է նախ դնել ոչ թե ամբողջ ալյուրը, այլ մի փոքր ավելի քիչ: Նայեք խմորի խտությանը։ Եթե ​​խմորը շատ հեղուկ է, ապա 1-ական ճաշի գդալ ալյուր ավելացրեք և հարեք։ Այսպիսով, դուք կստանաք ցանկալի խտության խմոր և ստիպված չեք լինի այն ավելի ուշ ուղղել և նոսրացնել:

4. Վերջում ավելացնել հալած կարագը և նաև հարել բլենդերով։

5. Որպեսզի խմորն իսկապես կատարյալ լինի, այն քամեք մաղի միջով մեկ այլ տարայի մեջ: Այս դեպքում դրա մեջ հաստատ չեն լինի, թեկուզ մանր գնդիկներ, որոնք կփչացնեն բարակ նրբաբլիթները։

6. Խմորը թողեք մնա 15 րոպե, գուցե ավելի շատ։ Ցանկացած թեստ պետք է թույլ տալ հանգստանալ:

7. Տաքացրեք մեկ կամ երկու տապակ: Եթե ​​ցանկանում եք, որ առաջին նրբաբլիթը ստացվի, ապա մի շտապեք, սպասեք լավ փայլի: Անվտանգության ցանցի համար առաջին անգամ պետք է յուղել տապակը փոքր քանակությամբ բուսական յուղով: Հետո դա այլեւս պետք չէ անել, խմորն արդեն յուղոտ է, չի կպչի։

8. Բլիթի համար խմորը լցնում են շերեփով։ Ձեռքով պահեք տապակը, խմորը լցրեք մեջտեղում և շրջանաձև շարժումներով հավասարաչափ տարածեք ամբողջ մակերեսով։ Լցնել այնքան խմոր, որ նրբաբլիթը բարակ լինի։ Թխել բավականին բարձր (բայց ոչ առավելագույն) կրակի վրա։

9. Երբ նրբաբլիթի վերին մասը չորանա, այն կարելի է շրջել։ Այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները հարթ են, առանց անցքերի։ Առավել հարմար է ձեռքերով շրջել, բայց կարող եք նաև սիլիկոնե սպաթուլա օգտագործել։

10. Թխել երկրորդ կողմը մի քանի վայրկյան եւ դնել ափսեի մեջ։ Վայելեք քաղցր, վանիլային նրբաբլիթներ: Ուրախ թեյ

Բարակ նրբաբլիթներ, որոնք անպայման կստացվեն (ջրով)

Խմորը՝ միայն կաթով խառնած, շատ նուրբ է։ Դուք պետք է սովորեք, թե ինչպես կարելի է շրջել նման նրբաբլիթները, և ավելի լավ է դա անել ձեր ձեռքերով: Եթե ​​կասկածում եք ձեր հմտությանը, պատրաստեք բլիթներ այս բաղադրատոմսով։ Կաթը այստեղ նոսրացվում է ջրով, ինչը մեծացնում է առաձգականությունը, նրբաբլիթները չեն պատռվում, հեշտությամբ շրջվում են։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 250 մլ
• ձու - 3 հատ:
• ջուր - 500 մլ (գուցե ավելի քիչ)
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• աղ - 1 ճ.գդ կիսամերկ
• ալյուր լավ որակ- 2 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ.
• սոդա կամ փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ (ըստ ցանկության, անցքերի համար)

Խոհարարություն:

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, վրան լցնել աղ, շաքարավազ և սոդա՝ ըստ ցանկության։ Ամեն ինչ հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի, որպեսզի շաքարավազը լուծվի։

2. Ավելացնում ենք մաղած ալյուրը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք, որպեսզի ստացվի հարթ, թանձր զանգված։

3. Լցնել կաթի մեջ և խառնել։

4. Մնում է խմորը ջրով նոսրացնել ցանկալի խտության: Ջուրը բարակ հոսքով ավելացրեք և խառնեք։ Հնարավոր է, որ ձեզ ավելի քիչ ջուր պահանջվի՝ կախված ձվերի չափից և ալյուրի որակից։ Պատրաստի խմորը պետք է լինի բավականին հեղուկ, բայց ոչ այնքան, որքան պարզապես կաթը: Թանձր սերուցքի նման:

5. Վերջում խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ։

6. Խմորը թող մի քիչ կանգնի, որպեսզի լավացնի իր հատկությունները։

7. Տապակը տաքացնել, բուսայուղով քսել, խմորը շերեփով լցնել մեջտեղում և քսել ամբողջ հատակին։ Տապակել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Այս նրբաբլիթները հեշտությամբ շրջվում են սպաթուլայի միջոցով:

8. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ տապակելուց հետո անմիջապես, քանի դեռ այն տաք է, քսել այն քիչ քանակությամբ կարագով։ Սրանք համեղ ու բարակ բլիթներ են, որոնք հեշտ է եփել նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհու համար։

Բազմաշ բլիթներ կաթի և կեֆիրի վրա - սուպեր բարակ

Եթե ​​նրբաբլիթի խմորին կաթ ավելացնեք կաթնամթերք, նրբաբլիթները կստացվեն ավելի նուրբ ու բարակ։ Եթե ​​ցանկանում եք բաց բլիթներ, որոնք կփայլեն, դրանց վրա անցքեր կլինեն, ապա օգտագործեք այս բաղադրատոմսը: Անցքերի համար այստեղ վերցվում է թխում փոշի։ Արտադրանքի համամասնությունները նույնպես կարևոր են, որպեսզի խմորը ստացվի ճիշտ հետևողականություն։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1,5 ճ.գ. (երեսապատված, 250 մլ), այսինքն 375 մլ
• կեֆիր - 0,5 ճաշի գդալ, այսինքն 125 մլ
• ալյուր - 1 ճ.գ.
• ձու - 2 հատ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. (խմորի մեջ) + տապակը յուղելու համար
• կարագ նրբաբլիթները քսելու համար - ըստ ցանկության
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ (ըստ ցանկության)

Եթե ​​ցանկանում եք 1 լիտր հեղուկի դիմաց ավելի շատ բլիթներ պատրաստել, ապա համամասնորեն ավելացրեք բոլոր բաղադրիչները։ Այսինքն՝ 1 լիտր կաթնային հեղուկից անհրաժեշտ կլինի վերցնել 750 մլ (3 ճաշի գդալ), իսկ կեֆիրը՝ 250 մլ (1 ճաշի գդալ)։ Ալյուր – 2 ճ/գ, ձու – 4 հատ, շաքարավազ – 4 ճ/գ, աղ – 1 թ/գ, փխրեցուցիչ – 2 թ.գ., բուսական յուղ – 4 ճ.

Խոհարարություն:

1. Ավելի արագ և ավելի հեշտ խմորանել հարիչով, ապա հունցելը նվազագույնը ժամանակ կպահանջի։ Եթե ​​չունեք հարիչ կամ բլենդեր կամ չեք ցանկանում աղմուկ բարձրացնել, ապա աշխատեք սովորական հարիչով: Նախ 2 ձուն հարում ենք խորը ամանի կամ թավայի մեջ։ Դրանց վրա ավելացրեք շաքարավազ, աղ և վանիլային շաքար (եթե ցանկանում եք): Խառնել այս մթերքները, որպեսզի շաքարը լուծվի։

2. Լցնել կես բաժակ կեֆիր և հարել։

3. Ալյուրը փխրեցուցիչի հետ մաղում ենք ստացված հաստ խմորի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք համեղ նրբաբլիթներ, մի ծույլ եղեք մաղել ալյուրը և այդպիսով հագեցնել այն լրացուցիչ թթվածնով։ Կրկին հարումով կամ հարիչով ամեն ինչ հարում ենք մինչև հարթ լինի, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

4. Լցնել կաթի մեջ և խառնել խմորը։ Դա բավականին հեղուկ կլինի։ Վերջում խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ։

5. Այս նրբաբլիթները կարող եք անմիջապես թխել, խմորը պնդելու կարիք չկա: Որպեսզի առաջին նրբաբլիթը գնդիկ չդառնա, անպայման լավ տաքացնենք տապակը։ Պետք է տաք լինի։ այնքան բարակ և նուրբ նրբաբլիթներավելի լավ է դա անել տրամագծով փոքր տապակի վրա (մինչև 22 սմ): Եթե ​​թավան ավելի մեծ է, այնքան դժվար կլինի նրբաբլիթը շրջել, որպեսզի այն չպատռվի: Հետեւաբար, եթե նրբաբլիթները պատռվում են, խմորին ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ։ ալյուր. Այսպիսով, դրանք ավելի խիտ կլինեն։

Թխելուց առաջ տապակի հատակը յուղել բուսայուղով։ Մեկ նրբաբլիթի համար անհրաժեշտ ամբողջ խմորը միանգամից լցնում ենք կենտրոնի մեջ և շրջանաձև շարժումներով արագ տարածում այն ​​ամբողջ հատակով։ Կրակը դարձնել միջին:

6. Հեռացրեք նրբաբլիթը, երբ ծայրերը կարմրեն։ Ծայրերը նախ սպաթուլայով ծալեք, այնուհետև զգուշորեն շրջեք: Դա կարելի է անել ձեռքով, այնպես որ նրբաբլիթները ավելի հավանական է, որ չպատռվեն:

7. Եթե ցանկանում եք բաց բլիթներ, ապա պետք է յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ տապակը յուղով քսել։ Շատ յուղ չպետք է լինի, այնպես որ մի լցրեք այն, մասնավորապես, յուղեք այն խոզանակով կամ անձեռոցիկով:

8. Պատրաստի նրբաբլիթները սովորաբար յուղում են կարագով՝ փափկություն հաղորդելու համար, յուղալի համև խոնավություն: Հարմար է յուղել հալված կարագով, դրա համար օգտագործելով խոզանակ:

9. Ծառայել բացված նրբաբլիթներթթվասերով, խտացրած կաթով, ջեմով, շոկոլադով կամ կաթնաշոռի մածուկ. Շատ համեղ է ու քնքուշ։ Դժվար կլինի պոկվել։

Նրբաբլիթներ կաթի մեջ օսլայով - շատ բարակ

այն հին բաղադրատոմսնրբաբլիթներ օսլայով: Ենթադրվում է, որ օսլայի հետ խառնած ալյուրն ունի լավագույն հատկություններըթխելու մեջ։ Այս խմորով նրբաբլիթները ավելի առաձգական կլինեն, հեշտ կլինի դրանք շրջել։ Հետեւաբար, եթե ձեր բլիթները միշտ պատռված են, փորձեք այս բաղադրատոմսը, ամեն ինչ անպայման կստացվի։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 0,5 լ
• ձու - 3 հատ:
• օսլա - 3/4 ճ.գ.
• ալյուր - 3/4 ճ.գ.
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• բուսական յուղ - 30 մլ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը ճեղքել ամանի մեջ և թույլ հարել հարիչով կամ հարիչով։ Ձվերին ավելացնել աղ, շաքար, կաթ և լավ խառնել։

2. Այժմ օսլան դնելու և մանրակրկիտ խառնելու հերթն է։ Հաջորդը ալյուրը դնել: Խմորը հարում ենք այնքան, մինչև դրա մեջ գնդիկներ չմնան։ Դա շատ արագ անելու համար օգտագործեք բլենդեր կամ խառնիչ:

3. Պատրաստի խմորը բավականին հեղուկ է։ Թողեք 30 րոպե կանգնի սենյակային ջերմաստիճանում։ Թխելուց առաջ խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ։

4. Տապակը տաքացրեք մինչև տաքանա, յուղեք ցանկացած ճարպով: Լցնել խմորի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նրբաբլիթը հեշտությամբ շրջվում է սպաթուլայի միջոցով:

Խմորը խառնեք յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ, քանի որ օսլան և ալյուրը նստելու են հատակին:

Պատրաստի նրբաբլիթները բարակ են, խրթխրթան։ Դրանց մեջ կարող եք փաթաթել ցանկացած միջուկ։ խորհուրդ եմ տալիս!

Բլիթներ կաթի մեջ առանց ձվի

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ձու չեք ուտում, ապա առանց դրա կարելի է բլիթներ պատրաստել։ Իհարկե, ձվերը խմորին խտություն են տալիս։ Առանց նրանց, այն շատ բարակ կստացվի: Բայց դուք կարող եք պատրաստել կրեմով նրբաբլիթներ, որոնք կստացվեն բարակ, համեղ և նուրբ և չեն պատռվի: Դրանք ներառում են եգիպտացորենի օսլա, որը խմորին ավելի առաձգականություն կտա։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 լ
• ալյուր - 0,5 կգ
• ձեթ - 100 գր.
• աղ - 1 ճ.գդ
• շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• սոդա - 2/3 թեյի գդալ
• եգիպտացորենի օսլա - 2 ճ

Խոհարարություն:

1. Խորը տարայի մեջ լցնել կես լիտր կաթ։ Ամբողջ ալյուրը (կես կիլոգրամ) մաղում ենք դրա վրա, լցնում շաքարավազ, աղ, օսլա, սոդա։

2. Խառնել ամեն ինչ, մինչև հարթ լինի՝ առանց գնդիկների: Կստացվի հաստ խմոր։

3. Կաթսայի մեջ լցնել 0,5 լ կաթ, մեջը լցնել 100 գ կշռող մի կտոր կարագ։ Կաթը կարագով եռացրեք, որն այս ընթացքում կհալվի։

4. Տաք կաթը լցնել հաստ խմորի մեջ և լավ խառնել։

5. Այժմ տաքացրեք տապակը բարձր կրակի վրա, նախընտրելի է չկպչող ծածկով: Այս փուլում կարևոր է, որ տապակը ծխում է: Լցնել խմորի մեջ առաջին նրբաբլիթի համար և նվազեցնել կրակը մինչև միջին: Քանի որ խմորի մեջ շատ կարագ կա, կարող եք տապակել չոր տապակի մեջ։

Նրբաբլիթները ձեռք են բերվում փոսում, բարակ և նուրբ, եզրերի շուրջը փխրուն: Իմ երեխաներին ամենից շատ դուր է գալիս նրբաբլիթի խրթխրթան եզրը)

Շոկոլադե բլիթներ կաթով - օրիգինալ աղանդեր

Նրբաբլիթները, ինչպես մյուս աղանդերը, կարելի է պատրաստել շոկոլադով։ Դա անելու համար պարզապես խմորին ավելացնել կակաոն՝ դրանով փոխարինելով ալյուրը։ Ավելացնել փխրեցուցիչ կամ սոդա ըստ ցանկության։ Ինչպես արդեն հասկացաք նախորդ բաղադրատոմսերից, սոդա անհրաժեշտ է անցքերի համար։ Եթե ​​նախատեսում եք բլիթները լցնել կաթնաշոռով կամ այլով քաղցր լցոնում, ավելի լավ է դրանք հարթեցնել, որպեսզի միջուկը դուրս չթվա։

Շոկոլադե նրբաբլիթները թեյի կամ սուրճի համար աղանդերի տարբերակ են: Դրանք կարելի է ուտել հենց այդպես, թաթախել խտացրած կաթի կամ մուրաբայի մեջ։

Բաղադրությունը:

• պրեմիում ալյուր - 8 ճաշի գդալ:
• կակաոյի փոշի (առանց շաքարի) - 2 tbsp
• շաքարավազ - 4 ճ.գ.
• ձու - 5 հատ.
• աղ - մի պտղունց
• վանիլային շաքար կամ վանիլին - 1 տուփ
• կաթ - 450 մլ
• բուսական յուղ - 50 մլ

Խոհարարություն:

1. Օգտագործել համար արագ սնունդխմոր ընկղմման բլենդերով, հարիչով կամ սննդի պրոցեսորով: Բոլոր բաղադրիչները միանգամից լցնել ամանի մեջ՝ ալյուրն ու կակաոն (կույտ գդալներ), ինչպես նաև շաքարավազը, աղը, վանիլինը։ Նույն ձվերը հարել, լցնել կաթն ու բուսայուղը։

2. Բոլոր բաղադրիչները լավ հարել, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված: Սա կտևի 2 րոպե:

3. Լցնել պատրաստի խմորհարմար տարայի մեջ, որով կքաշեք այն։ Կարելի է լցնել մաղի միջով, որպեսզի համոզվեք, որ գնդիկներ չլինեն:

4. Նրբաբլիթները տապակվում են ինչպես միշտ։ Նախորդ բաղադրատոմսերում ես արդեն նկարագրել եմ պատրաստման հիմնական կանոնները՝ լավ տաքացրած տապակ, առաջին նրբաբլիթից առաջ յուղ քսել, ապա թխել չոր տապակի մեջ, լցնել խմորը ներքևի մասի մեջ և պտտել այն եզրերով: Խմորի քանակությունը լցնել այնքան, որքան ցանկանում եք, որպեսզի ստանաք նրբաբլիթի հաստությունը։

5. Բլիթները լցրեք քաղցր միջուկով կամ այդպես կերեք։ Նրանք անուշաբույր են և շոկոլադե։ Քաղցր ատամը չի կարող դիմադրել:

Կրեմի բլիթներ կաթի մեջ ջրի և ձվի մեջ

Սա պարզ բաղադրատոմս է, որը բարակ է դարձնում նրբաբլիթները: Նրանց համը նման է դասական նրբաբլիթների, բայց այստեղ կաթի կեսը փոխարինվում է եռացող ջրով։ Այս նրբաբլիթների առավելությունն այն է, որ դրանք ավելի հեշտ են շրջվում, քանի որ ջուրը դրանք ավելի առաձգական է դարձնում։ Եթե ​​նրբաբլիթները միայն կաթի մեջ են, ապա դրանք շատ նուրբ են ստացվում և կարող են պատռվել։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 1 ճ.գ.
• տաք ջուր - 1 ճ.գ.
• ալյուր - 1 ճ.գ.
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - մի պտղունց
• սոդա - 1/2 թ/գդ + քացախ՝ մարելու համար
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ.

Խոհարարություն:

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազ և աղ։ Հարում ենք հարիչով կամ հարիչով, մինչև շաքարավազը լուծվի։

2. Լցնել կաթը (ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանում) և հարել։

3. Մաղած ալյուրը մաս-մաս լցրեք խմորի մեջ և հարեք մինչև հարթ լինի։

4. Ստացված խմորը պետք է եփել եռման ջրով։ Ջուրը լցնել բարակ հոսքի մեջ և խառնել։

5. Վերջում ավելացնում են սոդա՝ քացախով թրմած կամ կիտրոնի հյութ. Եվ բուսական յուղ: Դեռ նորից խառնվում է։

6. Տապակել նրբաբլիթները լավ տաքացրած թավայի մեջ։ Նախքան առաջին նրբաբլիթը, հատակը յուղով քսեք։ Սա հետագա անելու կարիք չկա։

Թխել բոլոր նրբաբլիթները այս կերպ։ Դրանք ավելի համեղ կլինեն, եթե յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելուց անմիջապես հետո յուղեք մի կտոր կարագով։ Դուք կարող եք փաթաթել ցանկացած միջուկ, որը ցանկանում եք:

Արագ խմորիչ բլիթներ հին բաղադրատոմսով

այն հին բաղադրատոմս, նրբաբլիթները համեղ են, բարակ, բացված։ Թխելու ժամանակ խմորն ուղղակիորեն շնչում է, ստացվում է շատ փուչիկներ ու անցքեր։ Խմորը հունցելու եղանակը արագ է, կարիք չկա առանձին խմոր պատրաստել։ Թթվասերը խմորի մեջ նրբաբլիթները դարձնում են փափուկ և հատկապես համեղ, դրանք հալչում են բերանում։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 500 մլ
• չոր խմորիչ - 1 ճ
• թթվասեր - 50 մլ
• ալյուր - 250 գր.
• աղ - 1/2 թ/գդ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ.
• ձու - 1 հատ.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը մաղում ենք հարմար ամանի մեջ։ Դրան ավելացնել խմորիչը և հարել։

2. Կաթը տաքացրեք մինչև տաքանա։ Խմորիչը միշտ պետք է խառնել տաք հեղուկի հետ՝ մոտ 35-40 աստիճան։ Ստուգելու համար, թե արդյոք կաթը բավականաչափ տաք է, դրեք այն դաստակին։ Չի կարելի գերտաքացնել, հակառակ դեպքում խմորիչը շոգին կմեռնի։ Կաթը բարակ հոսքով լցնում ենք ալյուրի մեջ և անմիջապես հարում ենք հարելով՝ գնդիկներից խուսափելու համար։

3. Միատարր խմորին ավելացնում ենք ձուն, աղը, շաքարավազը, թթվասերը։ Կրկին հարեք մինչև հարթ:

4. Ծածկեք ամանը և թողեք խմորը 1 ժամ հանգստանա։

Պետք է ծածկել ոչ թե թաղանթով, այլ մաքուր սրբիչով, քանի որ խմորը «կշնչի»։ Խմորման գործընթացը արագացնելու համար խմորը տեղադրեք նախապես 40 աստիճան տաքացրած ջեռոցում ընդամենը 20 րոպե։

5. Երբ խմորը կանգնի, այն ավելի փարթամ կդառնա։ Կարիք չկա այն նստեցնել և խառնել, ինչպես դա արվում է սովորական նրբաբլիթի խմորով:

6. Շատ լավ տաքացնել տապակը, քսել յուղով և լցնել խմորի մեջ։ Լցնել շերեփով, խմորը ներքևից քամելով, առանց զրուցելու և խառնելու։ Ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, խմորի փուչիկները թավայի մեջ, անցքեր են ստացվում։

7. Թխել բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել հալված կարագով, մինչդեռ դեռ տաք է:

Նրբաբլիթներ - ամերիկյան փափուկ բլիթներ

Ինչպես պատրաստել բարակ բլիթներ կաթով - վերևում ես արդեն մանրամասն գրել եմ մի քանի բաղադրատոմս: Բայց հիմա փարթամ նրբաբլիթները շատ տարածված են, փափուկ և քաղցր - նրբաբլիթներ: Ավանդաբար, նրբաբլիթները մատուցվում են թխկու հյութ, բայց մեր տարածքում մեղրով մատուցելը ավելի տարածված ու ծանոթ է։ Նրբաբլիթները մի բան են բլիթների և նրբաբլիթների միջև: Նրանց տարբերակիչ առանձնահատկությունն այն է, որ եփում են բացառապես չոր տապակի մեջ, խմորին ճարպ են ավելացնում։ Վերցրեք չկպչող ծածկով տապակ, հակառակ դեպքում հատակին կպչելու մեծ վտանգ կա։

Նրբաբլիթները կարող են պատրաստվել նաև մի քանի ձևով. Առաջին ճանապարհը և ավելի պարզ՝ փխրեցուցիչով։ Երկրորդ ճանապարհը՝ առանց փխրեցուցիչի և սոդայի։ Այս դեպքում նրբաբլիթները փարթամ դարձնելու համար պետք է լավ հարել։ ձվի սպիտակուցներթխվածքաբլիթի նման: Կգրեմ ավելի պարզ ու արագ տարբերակ, որին ըստ ցանկության բոլորը կարող են պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• տաք կաթ - 300 մլ
• ալյուր - 280 գր.
• շաքարավազ - 3 ճ.գ.
• սենյակային ջերմաստիճանի ձու - 2 հատ:
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ.
• փխրեցուցիչ - 1 թ.գ
• աղ - մի պտղունց
• վանիլին - 1 գր.

Խոհարարություն:

1. Նրբաբլիթները իսկապես փափուկ դարձնելու համար արտադրանքը չպետք է սառը լինի: Ձվերը հանել սառնարանից առնվազն 1 ժամ առաջ։ Բուսական յուղը զտման կարիք ունի, հակառակ դեպքում պատրաստի խմորեղենհոտ կլինի.

2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, վրան ավելացնել մի պտղունց աղ և շաքար։ Ամեն ինչ իրար հետ լավ հարում ենք հարիչով, մինչև շաքարավազը լուծվի։ Ձվի զանգվածը կմեծանա ծավալով։ Հարել 5 րոպե։

3. Հարած ձվերին կաթ ավելացնել, որը պետք է տաք լինի՝ մոտ 30 աստիճան։ Այսպիսով, մի փոքր տաքացրեք այն: Նաև լցնել բուսայուղի մեջ և արագ խառնել, դա կարող եք անել հարիչով, կարող եք հարիչով։

4. Խմորի մեջ մաղել ալյուրը։ Ինչպես արդեն գիտեք, խմորեղենն ավելի օդափոխելու համար ալյուրը մաղելը պարտադիր է։ Ալյուրին ավելացնել վանիլինը և փխրեցուցիչը։ Առանց փխրեցուցիչի, նրբաբլիթները չեն բարձրանա, դուք պետք է օգտագործեք այն։

5. Հարիչով ալյուրը խառնում ենք խմորի հետ, որպեսզի ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների։

6. Պատրաստի տարբերակում խմորը շատ ավելի հաստ կլինի, քան դասականը բարակ նրբաբլիթներ. Այն կկաթի սպաթուլայից խոշոր, ծանր կաթիլներով:

7. Չկպչուն թավան լավ տաքացրեք։ Նրբաբլիթի չափսերը կարող են տարբեր լինել՝ ըստ ցանկության։ Մի երկու ճաշի գդալ խմոր լցնել տապակի մեջտեղում և նրբորեն տարածել դրանք շրջանագծի մեջ: Թավան պետք է չոր լինի, յուղել պետք չէ։

8. Տապակել նրբաբլիթները միջին ջերմության վրա։ Վերևում փուչիկները կսկսեն հայտնվել:

9. Երբ առաջին կողմը կարմրի, սպաթուլայի միջոցով շրջեք նրբաբլիթը։

10. Թխել բոլոր նրբաբլիթները այս կերպ։ Ծառայել դրանք մեղրով, խտացրած կաթով, ցանկացած քաղցր օշարակով կամ ջեմով։ Դա համեղ է և բավարար արագ նախաճաշ. Համտեսեք այսպես փափկամազ բլիթներնման է թխվածքաբլիթին: Պատրաստեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին նրբաբլիթների նոր ձևաչափով։ Ներսում լավ թխված են, փափուկ են ստացվում։

Ահա նրբաբլիթների ընտրանի, որոնք անպայման կլինեն համեղ, բուրավետ, բավարարող, փափուկ, իսկ որոշները՝ անցքերով: Գրեք, թե որ նրբաբլիթներն եք ամենաշատը հավանել, ո՞րն է ձեր ամենասիրելի բաղադրատոմսը։ Բոլորիդ մաղթում եմ համեղ բլիթներ։

հետ շփման մեջ

Բարի օր բոլորին: Այսօր ձեզ հետ միասին բլիթներ կեփենք կաթի մեջ՝ բարակ, անցքերով, խրթխրթան եզրագծով։ Դա հեշտ է, արագ և շատ, շատ համեղ:

Բլիթներ պատրաստել կառնավալի համար. Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի նրբաբլիթի իր բաղադրատոմսը: Եթե ​​ցանկանում ենք բարակ բլիթներ, ապա դրանք եփում են առանց խմորիչի։ Խմորիչ խմորկատարյալ է սփրինգ-ռոլերի համար, և մենք դա անպայման կդիտարկենք մեր բաղադրատոմսերում:

Իրականում բլիթներ պատրաստելու բաղադրատոմսերը շատ են, և մենք կկենտրոնանանք ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսերի վրա: Գուցե դուք նախընտրում եք, ապա խորհուրդ եմ տալիս նայել այս բաժինը կամ նրբաբլիթները կեֆիրի վրա:

Մենյու:

Ինչպես պատրաստել կաթի մեջ անցքերով բարակ բլիթներ

Նման բարակ բլիթներ անցքերով պատրաստելը հաճելի է։ Կարեւորը՝ լավ շրջվեն ու չկպնեն թավայի վրա։

Բաղադրությունը:

• կաթ 3 բաժակ
• ալյուր - 1,5 բաժակ
• ձու - 3 հատ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• բուսական յուղ (տապակելու համար) - 3 tbsp. լ

Խոհարարություն:

1. 3 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազ, աղ։ Զանգվածը հարում ենք հարումով։

2. Ձվի զանգվածին ավելացնել ընդհանուր ծավալից կաթի կեսը ըստ բաղադրատոմսի և լավ հարել։

3. Ձու-կաթ խառնուրդին ավելացնել ալյուրը։ Ալյուրը նախապես մաղել։

4. Խառնուրդը լավ հարել հարումով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

5. Ավելացնել մնացած կաթի երկրորդ կեսն ու բուսական յուղը։ Կրկին լավ հարում ենք հարածով։

Նրբաբլիթներ թխելու համար զանգվածը պետք է լինի հեղուկ, ոչ հաստ, ինչպես 20% սերուցքով:

6. Մենք սկսում ենք տապակել բլիթները: Լավ տաքացրեք տապակը։ Սիլիկոնե խոզանակով յուղեք մակերեսը բուսական յուղով:

Խմորը լցնել տապակի կենտրոնում։

7. Խմորը տապակի ամբողջ մակերեսով տարածելու համար, բռնակը պտտելով, թավայի շուրջը ոլորեք:

8. Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից, որպեսզի կարմրեն

9. Նրբաբլիթները կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Բարի ախորժակ!

Դասական կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 1,5 tbsp
• Ձու - 2 հատ
• Կաթ - 1 ճ.գ
• Ջուր - 1 ճ.գ
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 50 մլ

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ հարում ենք ձվի դեղնուցները շաքարով և աղով հարումով։
2. Կաթը և ջուրը բարակ հոսքով լցնել ձվի խառնուրդի մեջ։
3. Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։
4. Կաթ-ձվի խառնուրդի մեջ փոքր չափաբաժիններով լցնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
5. Հարել ձվի սպիտակուցը, ավելացնել խմորին և խառնել։
6. Մեր խմորը պատրաստ է բլիթներ թխելու համար։ Խմորը չպետք է թանձր լինի, արտաքին տեսքով կրեմի նման լինի։
7. Տապակը լավ տաքացնում ենք, մակերեսը յուղում ենք բուսայուղով։
8. Խմորը լցնել տապակի կենտրոնում, պտտել այնպես, որ խմորը հավասար, բարակ շերտով տարածվի թավայի ամբողջ մակերեսով։
9. Նրբաբլիթները 1 րոպե տապակել երկու կողմից։
10. Մեր նրբաբլիթը պատրաստ է։ Արագ և համեղ։
11. Նման նրբաբլիթները կարող եք մատուցել անուշահոտ տաք թեյի հետ՝ հետ տարբեր տեսակներլցոնումներ՝ խտացրած կաթով, մեղրով, ջեմով կամ թթվասերով՝ ըստ ճաշակի։

Բարի ախորժակ!

Պարզ բաղադրատոմս կաթով համեղ բլիթների համար

Եթե ​​ցանկանում եք սովորել, թե ինչպես պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ, համբերատար եղեք և սկսեք պատրաստել մեզ հետ պարզ բաղադրատոմսով։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր բարձրագույն դասարան- 2 բաժակ
• Ձու - 3 հատ
• Կաթ (գուցե մի քիչ թթու) - 0,5 լիտր
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ 0,5 ճ
• Բուսական յուղ - 2-3 tbsp. լ

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ կոտրել 3 ձու, ավելացնել աղ և շաքարավազ և ամեն ինչ լավ խառնել մինչև հարթ լինի:

2. Աստիճանաբար ձվերին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ալյուր և անմիջապես խառնեք։ Պետք է հաստ համասեռ զանգված ստանաք։

Նրբաբլիթների համար ալյուրը ցանկալի է մաղել կաթի մեջ, այնուհետև դրանք կդառնան փափուկ և առանց գնդիկների։

3. Կաթը պետք է մի փոքր տաքացնել և փոքր հոսքով լցնել համասեռ զանգվածի մեջ՝ չմոռանալով անընդհատ և լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։

4. Ստացված խառնուրդին անպայման ավելացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Մեր նրբաբլիթի խառնուրդը պատրաստ է։

5. Մենք սկսում ենք տապակել բլիթները: Տապակը տաքացնում ենք, ապա մակերեսը յուղով քսում և շերեփով խմորը լցնում ենք տապակի մեջ։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

6. Մատուցել տաք թեյի եւ մուրաբայի հետ։

Բլիթներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս

Տեսանյութում ներկայացված է գեղեցիկ բաց դիզայներական նրբաբլիթների բաղադրատոմս։

Բարակ նրբաբլիթներ 1 լիտր կաթի համար՝ սոդայով

• կաթ - 1 լիտր
• ալյուր - 270 գր
• ձու - 2 հատ
• շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ
• ալյուր - 270 գր
• բուսական յուղ - 3-4 ճ.գ. լ
• աղ - թեյի գդալի ծայրին
• սոդա - կես թեյի գդալ
• կարագ (ըստ ցանկության) - խոզանակ բլիթներ

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր կաթ և տաքացնել մինչև տաքանա։ Սառը կաթի մեջ այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթները կպչում են թավայի վրա, իսկ երբ տաքանում են, ձվերը կարող են եռալ:

2. 2 ձու կոտրել խորը ամանի մեջ։

3. Պատրաստի բաղադրատոմսով ձվերին ավելացնել շաքարավազ, աղ, սոդա։

Սոդայի ավելացումը նրբաբլիթներին գեղեցիկ անցքեր կտա։

4. Ձուն խառնել համեմունքների հետ։

5. Ավելացնել բուսայուղ 3-4 ճաշի գդալ եւ ամեն ինչ լավ խառնել։

6. 300 մլ տաք կաթը բարակ հոսքով լցնել ամանի մեջ և հարել։

7. Ապա փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել մինչև միատարր զանգված ստացվի՝ առանց գնդիկների։

8. Ստացված միատարր զանգվածի մեջ լցնել տաք կաթի մնացած մասը և խառնել։

Նրբաբլիթների պատրաստի խմորը չպետք է հաստ լինի, ինչպես կրեմը։

9. Որպեսզի խմորը համասեռ լինի, ինչպես նաև թավայի մեջ լավ քսվի և չպատռվի, թողեք այս պատճառով 30 րոպե հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում։

30 րոպե հետո խմորը կրկին լավ խառնել և կարող եք սկսել տապակել նրբաբլիթները։

10. Տապակը տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, յուղել բուսայուղով։

11. Խմորը լցնել տապակի կենտրոնական հատվածը և պտտվող շարժումով խմորը տարածել տապակի ամբողջ մակերեսով։

12. Տեսնում ենք, որ նրբաբլիթի եզրը կարմրել է, անցքեր են առաջացել։

13. Նրբաբլիթը շրջեք մյուս կողմում՝ մի փոքր շրջելով այն դանակով կամ սպաթուլայով: Սպասում ենք, որ մյուս կողմը շագանակագույն լինի:

14. Պատրաստի նրբաբլիթը հանում ենք թավայից ու դնում ափսեի մեջ։ Ցանկության դեպքում տաք վիճակում կարող եք կարագով քսել։

Համոզվեք, որ փորձեք առաջին նրբաբլիթը ըստ ճաշակի:

15. Պարբերաբար տապակը յուղով քսում ենք։

16. Նման գեղեցիկ բլիթներ անցքերով ստացանք սոդայի շնորհիվ։

17. Մեր կաթնային բլիթները համեղ են և բարակ պատրաստ։

Բարի ախորժակ!

խմորիչ նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Եկեք ճանաչենք իրար ու թխենք իսկական ռուսներ խմորիչ բլիթներ. Նրբաբլիթները հայտնվում են բարձրահասակ, հաստլիկ, փոսում: Իսկական արևը կարմրավուն է, կլոր և շատ համեղ։

Այս նրբաբլիթների համար մեզ ժամանակ է պետք խմորը դնել և մի քանի անգամ խառնել։ Ինչպիսի կառնավալ առանց իսկական խմորիչ բլիթների: Մենք դրանք անպայման կթխենք։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 400 գր
• կաթ - 650 մլ
• ձու - 2 հատ
• կարագ - 50-100 գր
• աղ - 0,5 թեյի գդալ
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. սլայդով
• թարմ խմորիչ - 20 գր

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խմորը։ Թթխմորի համար վերցրեք նորմայի համաձայն անհրաժեշտ ամբողջ կաթի կեսը։ Խմորը կարելի է եփել ինչպես ջրի, այնպես էլ կաթի ու ջրի խառնուրդի մեջ։

Կաթը պետք է լինի տաք, բայց ոչ տաք:

2. Խմորիչը լցնում ենք կաթի մեջ, բայց միանգամից չենք խառնում, թողնում ենք 5-7 րոպե, որպեսզի խմորիչը խոնավությամբ հագեցվի, ապա նրբորեն հարում ենք։ Խմորիչը պետք է ամբողջությամբ լուծարվի։

3. Ավելացրեք մի պտղունց շաքարավազ՝ խմորման գործընթացն ակտիվացնելու համար։

4, Այնուհետև աստիճանաբար խառնել ալյուրը մինչև բարակ խմորի խտությունը: Մոտավորապես թթվասերի կամ ոչ թանձր շիլայի խտությանը։ Լավ հարեք, եթե ալյուրի խառնուրդի մեջ գնդիկներ մնան, ոչինչ, քանի որ խմորի պատրաստման փուլում դա միանգամայն ընդունելի է։

5. Լավ հարեք, եթե ալյուրի խառնուրդի մեջ գնդիկներ մնան, ոչինչ, քանի որ խմորի փուլում դա միանգամայն ընդունելի է։

6. Խմորը մի քիչ ալյուր ցանել։

7. Խմորը փակում ենք թաղանթով և թողնում տաք 1 - 1,5 ժամ։ Այս ընթացքում խմորը պետք է բարձրանա և ծավալը կրկնապատկվի։ Խմորը պետք է խմորվի մինչև այն պահը, երբ այն սկսում է ընկնել։

8. Խառնել մոտեցած խմորը։ Խմորը ստացվում է օդամղիչ, ծակոտկեն։

9. Մնացած կաթի մեջ լուծեք աղն ու շաքարը՝ ըստ բաղադրատոմսի։

10. Ձվերը բաժանում ենք սպիտակուցների և դեղնուցների։ Դեղնուցները լցնում ենք խմորի մեջ, իսկ սպիտակուցներն առայժմ մի կողմ ենք դնում, խմորի մեջ կմտցնենք ամենավերջին հերթում՝ նախքան բլիթները թխելը։

11. Լցնել հալված կարագը և ամեն ինչ լավ խառնել։

Դրանց հաստությունը կախված կլինի խմորի խտությունից։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ խմորն ավելի բարակ լինի, ավելի հեշտ քսվի, ապա խմորին ջուր կամ կաթ ավելացրեք։ Իսկ եթե ցանկանում եք, որ նրբաբլիթները հաստ լինեն, կարող եք ալյուր ավելացնել, կամ թողնել այնպես, ինչպես կա, պարզապես թավայի մեջ ավելացնել խմորը։

13. Խմորը ծածկում ենք և թողնում 1 - 1,5 ժամ մինչև ծավալը կրկնապատկվի։

14. Բարձրացած խմորը հարում ենք, որ խմորը նստի, ծածկում ենք ու թողնում երկրորդ բարձրանալ։

Երկրորդ անգամ խմորը շատ ավելի արագ է բարձրանում։ Երկրորդ բարձրանալը տևում է 30-40 րոպե։

15. Բարձրացած խմորը լավ հարել, փչացնել, բռունցքով հարվածել։

16. Սպիտակները հարում ենք մինչև կայուն լինեն: Ավելացնել և նրբորեն լցնել խմորի մեջ: Դրանից հետո խմորը թողնել սեղանի վրա եւս 15-20 րոպե։

17. Մենք սկսում ենք թխել բլիթներ: Ես դրանք կտապակեմ սովորական չոր չկպչող տապակի մեջ։

Առաջին նրբաբլիթը թխելուց անմիջապես առաջ տապակը յուղում եմ։

Եթե ​​դուք ունեք թավա առանց չկպչուն ծածկույթի, ապա այն պետք է յուղել յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ:

18. Նրբաբլիթները պետք է թխել չափավոր ջերմության վրա, որպեսզի տապակելու ժամանակ ունենան։

19. Թխել սովորականի պես, խմորը լցնել տապակի կենտրոնում, այնուհետև տարածել ամբողջ մակերեսի վրա՝ մի փոքր շրջելով բռնակը։

Խմորիչ բլիթների խմորը դանդաղորեն տարածվում է:

20. Տապակել նախ մի կողմից, ապա շրջել մյուս կողմը։

Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ և յուղով քսել։ Ցանկության դեպքում կարելի է նրբաբլիթը վրան շաքարավազ ցանել։