Prodel հնդկաձավար, ինչպես անել. Հնդկաձավար (արտադրանք)

Այսօր ցանկացած սուպերմարկետի տեսականու մեջ բավականին հեշտ է գտնել այնպիսի ապրանքներ, որոնց մասին նախկինում պարզապես կարող էիք երազել։ Խանութների վաճառասեղանները լի են էկզոտիկ մրգերով, արևելյան համեմունքներով և չրերով։ Կան նաև ավանդական ապրանքներ, որոնք նույնպես չեն կորցրել իրենց արդիականությունը։ Օրինակ՝ հնդկաձավարը մի ապրանք է, որի մասին գուցե երբեք չես լսել։

Այնուամենայնիվ, պատրաստման հեշտությունը և մարդու մարմնի համար անգնահատելի օգուտները պահանջում են ուշադրություն դարձնել այս հիանալի արտադրանքին: Դրա հատկություններին և պատրաստման բաղադրատոմսերին կարող եք ծանոթանալ՝ կարդալով այս հոդվածը։

Ինչ է դա?

Տրամաբանական ենթադրությունն այն է, որ հնդկաձավարը պատրաստվում է հնդկաձավարից։ Եվ իսկապես այդպես է։ Հնդկաձավարը ծանոթ է յուրաքանչյուր երեխայի և մեծահասակի: Սա համեղ և շատ առողջարար շիլա է։ Չնայած այն հանգամանքին, որ Ռուսաստանում հնդկաձավարը համարվում է ավանդական ուտեստ և օգտագործվել է մի քանի դար, այս ապրանքը ներմուծվել է այլ երկրներից։ Ամենահավանականն այն կարծիքն է, որ Ռուսաստանում հնդկաձավարը հայտնվել է Հունաստան կատարած արշավից հետո։ Դրա մասին կարելի է վկայել երկրի և այս ապրանքի անվանումների և բազմաթիվ տարբեր աղբյուրների նմանությամբ։

Հնդկացորենի արժեքը կայանում է նրա դիետիկ հատկությունների, մեծ քանակությամբ կենսական հետքի տարրերի և օգտակար վիտամինների առկայության, բավականին ցածր գնի և մարմնի վրա բուժական ազդեցության մեջ: Հնդկաձավարը երկու տեսակի է՝ ամբողջական (այս դեպքում կոչվում է միջուկ) և տրոհված։ Վերջին տեսակը կեղևի արտադրական տարանջատումն է հացահատիկի միջուկից։ Հենց նա է կոչվում հնդկաձավար։ Այն պատրաստելը հաճույք է. գործընթացը զգալի ժամանակ չի խլում, և մեկ բաժինով արտադրանքն օրգանիզմին հագեցվածության զգացում է հաղորդում:

Այնուամենայնիվ, անհրաժեշտ է ձեռք բերել հնդկացորենի արտադրանք բարձրորակ և վստահություն ներշնչող արտադրողից:Փաստն այն է, որ կան անազնիվ արտադրողներ, որոնք սահմանում են չափազանց ցածր ինքնարժեք, ինչը, իհարկե, գրավում է սպառողին։ Բայց տուն հասնելուն պես սպառողները ստանում են ոչ թե հնդկաձավար (բաժանված ձավար), այլ կեղևի արտադրության ընթացքում կեղևը հացահատիկի միջուկից առանձնացնելու ընթացքում մնացած թափոնները:

Հարկ է նշել, որ հնդկաձավարը էկոլոգիապես ամենաբարդ և մաքուր արտադրանքն է։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ այն բացարձակապես անպահանջ է աճի պայմանների համար (օրինակ՝ հողի կազմի, մոլախոտերի առկայության և այլնի համար): Այս կապակցությամբ տարբեր տեսակի պարարտանյութերի և թունաքիմիկատների օգտագործումը պարզապես պարտադիր չէ։

Առավելությունները և հակացուցումները

Այս ապրանքը, փաստորեն, ի վիճակի է բուժական ազդեցություն ունենալ մարդու օրգանիզմի վրա։ Ի դեպ, հնդկաձավարը հետքի տարրերի ամենահարուստ աղբյուրներից է, ինչպիսիք են կալցիումը, ֆոսֆորը և վիտամին B-ն: Եկեք դիտարկենք, թե ինչ ազդեցություն ունի հնդկաձավարի օգտագործումը օրգանիզմի վրա։

• Այս ապրանքի մեջ մեծ քանակությամբ հայտնաբերված երկաթն օգտագործվում է բժիշկների կողմից՝ իրենց հիվանդների սննդակարգ մտցնելու համար այնպիսի հիվանդությունների բուժման համար, ինչպիսիք են անեմիան և այս հետագծային տարրի պակասը:
• Կանոնավոր օգտագործման դեպքում նորմալացվում է ստամոքս-աղիքային տրակտի, ստամոքսի և աղիների գործունեությունը որպես ամբողջություն:
• Հնդկացորենի համակարգված օգտագործումը կանխում է ցավի զարգացումը մարդու կմախքի ոսկորների շարժական հոդերի մեջ։ Դրական միտում կա այնպիսի հիվանդությունների բուժման մեջ, ինչպիսին է օստեոխոնդրոզը։
• Նկատվում է արյան մակարդման, արյունաստեղծման և արյան անոթների աշխատանքի բարելավում։
• Նվազեցնում է խոլեստերինը։
• Շնորհիվ այն բանի, որ հնդկաձավարը պատկանում է դանդաղ ածխաջրերին, այսինքն՝ օրգանիզմի կողմից այս մթերքի կլանումը բավականին երկար ժամանակ է պահանջում՝ հագեցվածության զգացումը մարդուն թույլ չի տալիս չափից շատ ուտել: Ինտենսիվ ֆիզիկական ակտիվության առկայության դեպքում կարճ ժամանակահատվածում կարող եք կորցնել մի քանի ավելորդ կիլոգրամ։

Հնդկացորենի բաղադրության մեջ մարմնի համար կարևոր նյութերի և տարրերի հսկայական պարունակության պատճառով արտադրանքը խորհուրդ է տրվում նրանց, ովքեր վերջերս լուրջ հիվանդություն են ունեցել, ինչպես նաև վերականգնման ժամանակահատվածում: Լինելով հիպոալերգենային ուտեստ՝ այն կարող է ապահով կերպով ավելացվել լրացուցիչ սննդի մեջ այն երեխաների համար, որոնց տարիքը չի հասել մեկ տարի: Բուսական սպիտակուցի բաղադրության մեջ առկայությունը, որը պարունակվում է հնդկաձավարում, կարող է հետաքրքրել այն մարդկանց, ովքեր հավատարիմ են բուսակերների մենյուին: Դրա կազմը և հատկությունները շատ նման են կենդանական սպիտակուցին, և, հետևաբար, կարող են օգտագործվել որպես մկանային մանրաթելերի նման շինանյութի ամբողջական աղբյուր, ինչպիսին է սպիտակուցը: Այս ապրանքի առավելություններից մեկը երկար պահպանման ժամկետն է:

Հացահատիկը կարելի է պահել չոր և մութ տեղում մինչև մեկուկես տարի։

Սովորաբար, հնդկաձավարի հատիկները լուրջ հակացուցումներ չունեն, և դրանցից ոչ մի վնաս չի հայտնաբերվում։Բացառություն կարող է լինել հնդկաձավարի անհատական ​​անհանդուրժողականությունը։ Այնուամենայնիվ, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, այս ապրանքը ամենահիպոալերգեններից մեկն է, և, հետևաբար, ալերգիկ ռեակցիան, երբ օգտագործվում է, ավելի շատ բացառություն է կանոնից, քան նորմը:

Ինչպե՞ս պատրաստել ջրի վրա:

Հնդկաձավարը, ինչպես հնդկացորենը (դրանց միջև տարբերությունն աննշան է), կարելի է պատրաստել տարբեր հյուսվածքներով՝ փխրուն և մածուցիկ, որն առավել հաճախ օգտագործվում է երեխային կամ բուժման ենթարկվող հիվանդներին սննդակարգ մտցնելու համար: Հարկ է նշել, որ հնդկացորենից պատրաստված այսպես կոչված ցեխոտ շիլան շատ ավելի համեղ է, քան ամբողջական հնդկաձավարից։ Այսպիսով, բաղադրիչներից դուք պետք է ձեռք բերեք՝ մեկ բաժակ հնդկաձավար, երկու բաժակ սառը և մաքուր ջուր, աղ։

Հնդկացորենի շիլա պատրաստելու ալգորիթմը բավականին պարզ է.

1. Ինչպես ամբողջական հնդկաձավարի դեպքում, այնպես էլ հնդկաձավարը պետք է նախապես մանրակրկիտ մաքրել արտադրության ընթացքում առաջացող տարբեր տեսակի խճաքարերի և կեղտերի համար։ Այնուհետև այս ապրանքը մանրակրկիտ լվանում է սառը ջրով խորը ամանի մեջ: Ցանկալի է այս պրոցեդուրան կատարել մի քանի անգամ։
2. Նախնական թրջումը, որը հաճախ օգտագործվում է հնդկաձավար պատրաստելուց առաջ, հնդկաձավարի համար պարտադիր չէ։ Երկարատև եռումը նույնպես անընդունելի է, քանի որ տեղի է ունենում մեծ քանակությամբ օգտակար վիտամինների և հանքանյութերի կորուստ։ Մանրացված կամ աղացած ձավարեղենը լցնում են արդեն եռացրած ջրի մեջ։
3. Այս ապրանքը պետք է եփել բացառապես կրակի վրա՝ նվազագույն հզորության ցուցիչով, խորհուրդ է տրվում նաև թավան ծածկել կափարիչով։
4. Ինչպես հնդկաձավարը, այնպես էլ թակած հնդկաձավարը չի խանգարում եփման ժամանակ, ավելի լավ է կափարիչը չբարձրացնել այնքան ժամանակ, քանի դեռ ժամանակը չի անցել։
5. Եթե ​​ցանկանում եք փխրուն հյուսվածք ստանալ, ապա պետք է եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ կրակն անջատեք։ Խոհարարության համար օգտագործվող ջրի ծավալը խորհուրդ է տրվում կրճատել, որպեսզի հեղուկն ավելի արագ եռա։
6. Մատուցելիս ցանկալի է պատրաստի ուտեստը համեմել ինչ-որ սուսով, այն լավ համադրվում է նաև խոտաբույսերի, կարագի և թթվասերի հետ։ Նույն շիլան կարելի է եփել կաթի մեջ դանդաղ կաթսայում։

Առողջ կոտլետներ ամբողջ ընտանիքի համար

Բացի շիլաներից, այս ապրանքը հիանալի կերպով օգտագործվում է որպես բազմաթիվ ուտեստներ պատրաստելու հիմք։ Դրանցից մեկը կոտլետներն են, որոնք ոչ միայն ախորժելի ու համեղ են, այլեւ առողջարար։ Բաղադրիչներից ձեզ հարկավոր է համալրել՝ երկու բաժակ պրոդելա, երկու հավի ձու, մեկ սոխ, աղ, ձեր սիրած համեմունքները, երկու ճաշի գդալ ալյուր, հացի փշրանքներ և բուսական յուղ:

Հնդկաձավարի սննդային արժեքը և բաղադրությունը

Հնդկաձավարը պարունակում է ավելի քիչ ածխաջրեր, քան մյուս հացահատիկները: Այն սպիտակուցային դիետիկ արտադրանք է, որը պարունակում է հատկապես մեծ քանակությամբ ամինաթթուներ և երկաթ։ Հնդկաձավարը պարունակում է B1, B2, B6, PP, P վիտամիններ, ինչպես նաև ֆոսֆորի, կալցիումի, յոդի, երկաթի աղերի, օքսալաթթվի և այլն մակրո և միկրոտարրեր:

100 գ հնդկաձավարը պարունակում է.

• Ջուր - 14.
• Սպիտակուցներ - 9,5:
• Ճարպեր - 1,9.
• Ածխաջրեր - 72,2.
• Կկալ - 326:

Հնդկաձավարը համարվում է էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք և ոչ առանց պատճառի։ Այս բույսը քմահաճ չէ, չի վախենում մոլախոտերից, հետևաբար, նրա մշակության մեջ թունաքիմիկատներ գրեթե չեն օգտագործվում և պարարտանյութեր չեն օգտագործվում։

Ոչ ոք հնդկաձավարը գենետիկ մոդիֆիկացիայի չի ենթարկել։ Այս կարևոր փաստը մնում է առեղծված, բայց չափազանց օգտակար փաստ այն սպառողների համար, ովքեր օգտագործում են այս ապրանքը որպես սնունդ ողջ ընտանիքի համար։

Հնդկաձավարը երկար ժամանակ դառը չլինելու և բարձր խոնավության ժամանակ չբորբոսելու հատկություն ունի։

Հնդկացորենի օգտակար հատկությունները

Հնդկացորենի օգտագործումը օրգանիզմին տալիս է երկարաժամկետ հագեցվածություն, քանի որ այս հացահատիկը բարդ ածխաջրածին է։

Հնդկաձավարի օգտագործումը ամրացնում է մազանոթները, աջակցում է լյարդին, մաքրում է աղիները տոքսիններից և տոքսիններից և իջեցնում խոլեստերինի մակարդակը։

Բացի բուն հացահատիկից, հնդկաձավարն ունի նաև բույսի օգտակար ծաղիկներ և տերևներ, որոնք պարունակում են մեծ քանակությամբ ռուտին։ Նրանք արտադրում են դեղամիջոցներ, որոնք նվազեցնում են արյան անոթների փխրունությունը, արագացնում են վերքերի ապաքինումը և բարենպաստ ազդեցություն ունեն կարմիր տենդի, ճառագայթային հիվանդության, կարմրուկի և վերին շնչուղիների վրա:

Հնդկացորենի բաղադրատոմս

Հնդկացորենի շիլայի և հնդկացորենի շիլայի պատրաստման մեջ բարդ բան չկա։ Ցանկացած տանտիրուհի գիտի շատ բաղադրատոմսեր հնդկացորենի համեղ շիլա պատրաստելու համար, որը կարելի է օգտագործել կարագի, կաթի, բոլոր տեսակի սուսի հետ, որպես մսի, սնկի և այլնի կողմնակի ճաշատեսակ։ Կատարելությունը, ինչպես ասում են, սահմաններ չունի։ Եվ այսպես, մենք առաջարկում ենք մի հրաշալի բաղադրատոմս հնդկաձավարից, որը բացարձակապես բոլորին է դուր գալիս։

Բաղադրությունը:

• 1 բաժակ հնդկաձավար։
• 5 հատ հավի ձու։
• 2 բաժակ կաթ։
• 3 ճաշի գդալ կարագ։
• 0,5 թեյի գդալ վանիլային շաքար։
• 3 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։
• Մեկ կիտրոնի համ.
• 4 ճաշի գդալ առանց կորիզների չամիչ։

Խոհարարություն:

1. Հացահատիկը խառնել 1 ձվի հետ, շաղ տալ թխման թերթիկի վրա և չորացնել՝ երբեմն խառնելով ջեռոցում:
2. Կաթը եռացնել, ավելացնել կարագը, վանիլային շաքարավազը, ավելացնել ձավարեղենը և եփել մարմանդ կրակի վրա։ Երբ կաթը գոլորշիանա, հանեք շիլան, 15 րոպե փաթաթեք վերմակով։
3. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից, հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կիտրոնի համը, չամիչը, առանձին հարած սպիտակուցները և նրբորեն խառնել շիլայի մեջ։
4. Ձևը քսել կարագով, շարել հնդկացորենի զանգվածը, հարթեցնել և թխել ջեռոցում 40 րոպե 190ºС ջերմաստիճանում։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել հնդկացորենի շիլան դանդաղ կաթսայում, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը.

Հնդկաձավարը պատրաստված է - հնդկաձավարը թակած: Օգտակարությամբ այն չի զիջում ամբողջական ձավարեղենին։ Այն եփելու համար ավելի քիչ ժամանակ է պահանջվում, ինչը նշանակում է, որ այն ավելի շատ սննդարար նյութեր է պահպանում։ Հնդկացորենի շիլան պատրաստվում է հեշտությամբ և ավելի արագ է եռում, քան միջուկը։ Դրանից կարելի է պատրաստել տապակներ, ձավարեղեն, կոլոլակ, հեղուկ կաթնային շիլա երեխաների համար։

Փորձեք հնդկացորենից տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Հավանաբար նրանցից մեկը ձեր ընտանիքում կդառնա սիրելի: Եվ հիմա ես ձեզ ավելի ճշգրիտ կասեմ, թե ինչպես և որքան պատրաստել հնդկաձավար:

Պարզ շիլա

Ապրանքներ:
հնդկաձավար (պատրաստված) - մեկուկես բաժակ, մեկ ձու, երեք ճաշի գդալ ձավար, կարագ, աղ, ջուր:

Խոհարարություն

1. Հացահատիկները դասավորել (անհրաժեշտության դեպքում), լցնել շիլայի համար պատրաստված թավայի մեջ։ Ավելի լավ է վերցնել հաստ հատակով, ոչ էմալապատ ուտեստներ, այդ դեպքում հնդկաձավարը կեփվի համաչափ, լավ ուռչի և չի այրվի։

2. Ջուրն առանձին եռացնել։ Հում ձուն կոտրեք և լավ խառնեք։ Լցնել մի քիչ ձավարի մեջ: Կրկին խառնեք, այնուհետև պառկեք քամոցի մեջ և սկսեք այն ողողել եռման ջրով: Կախված աղտոտվածությունից, այն լվանում է մինչև հինգ անգամ:

3. Կտրվածքը լցնել տապակի մեջ, վերջին անգամ լցնել տաք ջուր, քամել ջրի ¾-ը, իսկ քառորդը պետք է մնա թավայի մեջ։ Նման լվացման գործընթացում հացահատիկը կուռչի։

4. Այնուհետև աղ, կաթսան կափարիչով փակել և հնդկաձավարը դնել մարմանդ կրակի վրա, որ եփվի, որպեսզի շիլան աստիճանաբար գա։ Այն պատրաստ կլինի հինգ րոպեից:

Տարածեք ափսեների վրա և յուրաքանչյուրին մի կտոր կարագ ավելացրեք, հրավիրեք սեղան։ Բարի ախորժակ!

Օգտակար հուշումներ

* Եթե թավայի մեջ ավելի շատ ջուր լինի, փխրուն շիլան չի աշխատի։

* Եփելու ընթացքում մի խառնեք շիլան և մի բարձրացրեք կափարիչը։ Պատրաստությունը ստուգելու համար անհրաժեշտ ժամանակից հետո ձավարը գդալով քսել. եթե ջուրը դեռ չի եռացել, նորից եփել։

* Ցանկալի չէ կտրվածքը նախապես թրջել ջրի մեջ. թեև շիլան ավելի նուրբ է ստացվում, սակայն այն կորցնում է շատ օգտակարություն։

Հնդկացորենի շիլա (պրոդել) խոզի մսով կաթսայի մեջ

Ապրանքներ:

Մեկուկես բաժակ հնդկաձավար, մեկ ձու, երեք ճաշի գդալ ձավար, 200 գ անյուղ խոզի միս, միջին չափի սոխ և գազար, 2-3 լոլիկ, տապակելու համար բուսական յուղ, աղ, ջուր։

1. Խոզի միսը մանր կտրատել։ Բանջարեղենը պատրաստել կեղևով և կտրատելով՝ սոխը՝ կես օղակներով, գազարը՝ խորանարդի մեջ։ Լոլիկները լցնել եռման ջրով և հեռացնել կեղևը, ապա պտուղները կտրատել:

2. Մի փոքր բուսայուղով տաքացրած թավայի մեջ տապակել մսի կտորները (կարմրել), ավելացնել սոխն ու գազարը։ Կիսապատրաստության փուլում վրան մանր կտրատած լոլիկ ենք դնում։ Կրակն իջեցրեք, պղպեղը, աղը և թողեք, որ խառնուրդը եփվի տասնհինգ րոպե:

3. Լվացեք հնդկաձավարը վերը նկարագրված եղանակով։ Պատրաստի հացահատիկներին ըստ ճաշակի ավելացնել աղ, խառնել։

4. Կավե կաթսայի վրա զգուշորեն լցնել եռացրած ջուր, մեջը լցնել հնդկաձավար, վրան դնել միս ու բանջարեղեն։ Ծածկեք կափարիչով և դրեք ջեռոց։ Միացրեք ջեռոցը` սահմանելով անհրաժեշտ ջերմաստիճանը (200 C): Երբ այն տաքանա մինչև ճիշտ ջերմաստիճանը, կաթսան պետք է կանգնի ևս հինգից տասը րոպե (ժամանակը կախված է դրա չափից):

5. Շիլայի տաք կաթսան ջեռոցից հանելով՝ անմիջապես դրեք փայտե տակդիրի կամ սրբիչի վրա, բայց ոչ սառը մակերեսի վրա, քանի որ կավե ամանները կարող են ճաքել ջերմաստիճանի կտրուկ անկման պատճառով։ Ափսեի վրա մսով շիլա մատուցելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ կանաչ սամիթ:

Հնդկացորենի տրորել կաթով

Նման շիլաները հաճախ եփում են փոքր երեխաների համար։ Պրոդելից մածուցիկ հնդկացորենի շիլա եփելու համար հարկավոր է անմիջապես լցնել տաք ջրի մեջ։ Դրա համար հեղուկներին անհրաժեշտ է երկուսից երկուսուկես անգամ ավելի, քան կտրվածքները: Նախնական ձավարեղենը խառնում են փոքր քանակությամբ սառը ջրով։

Ապրանքներ:
մի բաժակ հնդկաձավար, չորսից հինգ բաժակ կաթ, մի երկու ճաշի գդալ կարագ, աղ, շաքար։

Խոհարարություն

Ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք լվացած հացահատիկը և խառնելով եփեք մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի։ Այնուհետև ավելացնել տաք կաթը, կարագը, աղը, շաքարավազը և շարունակել եփել մինչև փափկի:

Կրուպենիկ շիլա-քսուքից

Ապրանքներ:
մեկ կիլոգրամ շիլա, մեկ ֆունտ կաթնաշոռ, երեք ձու, երեք ճաշի գդալ կարագ, երկու ճաշի գդալ պաքսիմատ, մի երկու ճաշի գդալ թթվասեր, աղ, շաքար։

Խոհարարություն

1. Կաթնաշոռն անցկացրեք մսաղացի միջով (կարող եք քսել մաղի միջով), խառնել մածուցիկ շիլայի հետ (տե՛ս վերևի բաղադրատոմսը)։ Ավելացնել հում ձու, աղ, շաքարավազ, ձեթ։ Խառնել։

2. Վերցրեք մի մեծ տապակ, յուղով քսեք և ցողեք պաքսիմատով։ Պատրաստի խառնուրդը վրան դնել մոտ երեքից չորս սանտիմետր շերտով, հարթեցնել։ Լրացրեք թթվասերը:

3. Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի:

Հնդկացորենի կոտլետներ

Ապրանքներ:
հնդկաձավար (հնդկաձավար) - մեկ բաժակ, երկու ձու, երկու ճաշի գդալ ալյուր, աղ:

Խոհարարություն

Պրոդելից պատրաստելով մածուցիկ հնդկացորենի շիլա (ըստ վերևում տրված բաղադրատոմսի), այն սրբել մաղի միջով, ավելացնել թարմ ձու և ալյուր։ Աղ. Լավ խառնելուց հետո ստացված զանգվածից կոտլետներ ենք կազմում, փխրեցուցիչի մեջ գրտնակում ու դնում յուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել: Նման կոտլետները լավ են որպես անկախ ճաշատեսակ մսով կամ սնկով սուսով: Կարող եք մատուցել թթվասերի սոուս։

Հնդկացորենի ձավարեղենը արտադրվում է հնդկացորենի հատիկներից՝ սլավոնական ժողովուրդների ավանդական ուտեստների հիմքը: Այս մթերքը ժամանակակից մարդուն գրավում է նվազագույն քանակությամբ ճարպերով, չափավոր քանակությամբ ածխաջրերով՝ առավելագույն քանակությամբ սպիտակուցներով, վիտամիններով, հանքանյութերով և մանրաթելով՝ կոպիտ մանրաթելով (մաքրում է մարմինը և տալիս է հագեցվածության երկարատև զգացում): Եվ այս ամենը նվազագույն ալերգիկ ակտիվության ֆոնին։ Ապրանքի բարձր սննդային արժեքը չի վիճարկվում, բայց դեռ ոչ բոլորն են գնահատվում:

Ո՞ր հնդկաձավարն է ավելի օգտակար։

Հիմնական և արտադրանք. ի՞նչ գնել:

Հնդկաձավարը վաճառվում է երկու տեսակի՝ չաղացած և պրոդել (կտրատած): Միջուկը ստացվում է մրգի կեղևներից հնդկաձավարի սերմերը մաքրելով։ Նրա հետագա մշակմամբ՝ կտորների բաժանվելով, ստանում են կտրվածք, որը կարող է լինել ավելի մեծ (միջուկի կեսը) և փոքր (միջուկի կեսից պակաս)։ Հիդրոջերմային մշակման ժամանակ (շոգեխաշման, չորացման, սառեցման գործողություններ) ստացվում են արագ մարսվող միջուկ և պրոդել։

Միջուկը գնվում է փխրուն ձավարեղենի, կողմնակի ուտեստների, ձավարեղենի պատրաստման, ինչպես նաև լցոնման համար։ Prodel-ը գնվում է մածուցիկ հացահատիկային, կոլոլակ, ձավարեղեն, կաթսա, ինչպես նաև երեխաների համար հեղուկ հացահատիկ պատրաստելու համար։

Կանաչ հնդկաձավարը կոչվում է նաև հում, ոչ տապակած: Ասում են, որ 21-րդ դարում նա կդառնա հացահատիկի թագուհի՝ ունի օրգանիզմի համար անհրաժեշտ ամեն ինչ (կամ գրեթե ամեն ինչ)։ Այս հացահատիկի արտադրության մեջ հնդկացորենի հատիկը մաքրվում է առանց ջերմային մշակման։ Այն պահպանում է բնական ուժը՝ ունակ է բողբոջել։

Կանաչ հնդկաձավարը թրջում են, բողբոջում և շոգեխաշում. պատրաստման այս մեթոդները նվազագույն ջերմային մշակմամբ թույլ են տալիս խնայել դրա օգտակար նյութերը: Անիմաստ է դրանից ճաշատեսակներ պատրաստել ավանդական եղանակով, քանի որ. դրա յուրահատուկ օգտակարությունն այնուհետև իջեցվում է նորմալ մակարդակի:

Հնդկացորեն Սմոլենսկի

Արտադրվում է նաեւ սմոլենսկի հնդկաձավար, որը հնդկաձավարի հատուկ տեսակ է։ Ունի մանր, մինչև 2 մմ, կակաչի հատիկներով, կլոր սպիտակ հատիկներ։ Ի տարբերություն սովորական հնդկաձավարի՝ այն ունի նվազագույն քանակությամբ մանրաթել, բայց օսլայի մեծ պարունակություն։ Շատ հեշտ և արագ մարսվող։ Գնում են կոլոլակ, կաթսա, կարկանդակի միջուկներ պատրաստելու համար։

Մանկական սննդի համար, ուզում եմ հավատալ, որ հնդկաձավարը պատրաստվում է առանց թունաքիմիկատների աճեցված ձավարեղենից։ Մեկ այլ հոդվածում կարող եք կարդալ այն մասին, թե արդյոք դա հնարավոր է նույնիսկ տանը անել:

Ինչպես ճիշտ գնահատել որակը և գնել հնդկաձավար

Փաթեթավորման նյութի ամբողջականությունը

Շատ հաճախ հնդկաձավարը վաճառվում է փաթեթով (ցելոֆանը լավագույնս պաշտպանում է խոնավությունից): Համոզվեք, որ ստուգեք դրա մեջ բացերը, շատ տարածված երևույթ:

Ուշադրություն դարձրեք փաթեթավորման վրա նշված քաշին. հաճախ գնորդը համեմատում է 1000գ և 900գ տարբեր քաշով փաթեթներ։ Գները համեմատելիս նկատի ունեցեք այս մարքեթինգային հնարքը:

Բարձրորակ հնդկաձավարով տոպրակի մեջ դուք չեք տեսնի կեղտեր և աղբ։ Այն պետք է լինի լավ մաքրված հատիկ, իսկ հատիկները պետք է լինեն նույն չափի` ժամանակակից սարքավորումների վրա մանրակրկիտ չափաբերման արդյունքում:

Տեսակը և գույնը շատ կարևոր ցուցանիշ են ընտրության ժամանակ

Հացահատիկի տեսակն ու գույնը ձեզ շատ բան կպատմի շատ բանի մասին։ Եթե ​​հնդկաձավարը պատրաստվում է շոգեխաշած հնդկացորենի հատիկից, ապա դրա գույնը տարբեր երանգներով շագանակագույն է։ Սա արագ եփվող հացահատիկ է, որի համն ավելի նուրբ կլինի, շիլան՝ ավելի փխրուն, բայց արտադրության փուլում բարձր ջերմաստիճանի մշակման արդյունքում դրա օգտակար հատկությունները որոշ չափով նվազում են։

Եթե ​​հնդկաձավարը պատրաստվում է չշոգեխաշած հացահատիկից, ապա դրա գույնը գունատ է, յուղալի՝ թեթև դեղնավուն կամ կանաչավուն երանգով։ Նման ձավարեղենի եփելը ավելի երկար կտևի, բայց դրա մեջ պարունակվող սննդանյութերը հնարավորինս պահպանվում են։

Բարձրորակ հնդկաձավարը պինդ գույն ունի՝ նրա հատիկները հավասար եզրեր ունեն և գույնով չեն տարբերվում։ Այս դեպքում հատիկների երեսների գույնն ավելի բաց է, քան միջուկինը։

Մուգ շագանակագույն, վերամշակված նույնիսկ մինչև կարմրություն - հացահատիկային ապրանքներ, որոնք զգալիորեն կորցրել են իրենց օգտակար հատկությունները: Ամենից հաճախ դա ստացվում է փոքր տնտեսություններում, որտեղ չեն կարողանում որակյալ ժամանակակից վերամշակում կատարել և շոգեխաշելու փոխարեն տապակում են։ Այստեղ հատիկների եզրերը, ընդհակառակը, կարող են ավելի մուգ գույն ունենալ, քան միջուկը։

Եթե ​​առկա են հատիկներ՝ թե՛ բաց, թե՛ մուգ, դա նշանակում է, որ տարբեր տեսակի հացահատիկները խառնվում են, և եփելիս նրանք իրենց նույն կերպ չեն պահի։

Գնահատեք ըստ հոտի և համի

Անհրաժեշտ է նաև որակը ստուգել ըստ հոտի և համի: Հոտը պետք է բնորոշ լինի հնդկաձավարին՝ չբորբոսած կամ բորբոսնած, առանց այլ օտար ներդիրների։ Ճիշտ համը թթու կամ դառը չէ, ինչպես նաև առանց այլ օտար համերի։ Ամուսնության ամենափոքր կասկածի դեպքում այն ​​հետ տարեք խանութ։ Ամեն դեպքում մի օգտագործեք։

Եթե ​​հացահատիկը չի պահվում ամուր փակ տարայի մեջ (խորհուրդ է տրվում ապակու կամ կերամիկայի մեջ), ապա դրա մեջ կարող են առաջանալ թունավոր նյութեր, չնայած այն հանգամանքին, որ հնդկաձավարի ճարպը համարվում է քիչ թե շատ դիմացկուն քայքայման նկատմամբ։

Պետք է հիշել, որ ժամանակի ընթացքում հացահատիկի համը վատանում է, օգտակար հատկությունները նվազում են, ուստի խորհուրդ չի տրվում երկար պահել։ Ցանկալի է պահել ամուր փակ տարայի մեջ չոր, մութ, զով տեղում։ Հացահատիկը պետք է լինի չոր, ունենա ոչ ավելի, քան 11-12% խոնավություն: Երկարատև պահպանման համար առավել հարմար են չաղացած ձավարեղենը: Պահպանման ժամկետը սովորաբար կազմում է 12 ամիս՝ արտադրության օրվանից:

Հնդկացորենի կտրատած (կտրատած) հնդկաձավարի մանրացված միջուկն է։ Այն համարվում է սննդային սպիտակուցային մթերքներից մեկը, քանի որ այն պարունակում է ամենափոքր քանակությամբ ածխաջրեր՝ համեմատած այլ հացահատիկային ապրանքների։ Հնդկացորենի պատրաստումը հատուկ ջանքեր չի պահանջում, և այն մեծ օգուտ է բերում օրգանիզմին՝ հագեցնելով այն ամինաթթուներով, երկաթով, վիտամիններով և հանքանյութերով։ Մանրացված միսը շատ ավելի արագ է եռում, քան հնդկաձավարը։ Ավելի հաճախ, քան ոչ, դրանից պատրաստում են կաթսաներ, կոլոլակներ, ձավարեղեն և հեղուկ ձավարեղեն երեխաների համար։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• հնդկաձավար պրոդել-1,5 ստ;
• ձու - 1 հատ;
• ձիթապտուղ-3լ;
• ջուր;
• կարագ;
• աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հրահանգ

1. Հնդկաձավարը պատրաստելուց առաջ մանրաձավարը դասավորել և եռացնել թեյնիկը։ Պրոդելը լցնել կաթսայի մեջ, որտեղ պատրաստվում եք եփել։ Օգտագործեք մետաղյա (չէմալապատ) կաթսա կամ ուռուցիկ հաստ հատակով կաթսա, այս ձևավորումը թույլ չի տա, որ հեղուկը ներքևից հեռու եռա, և յուրաքանչյուր շիլա հավասարապես տաքացնի և ուռչի։

2. Դրանից հետո վերցրեք ձուն, լավ լվացեք հոսող ջրի տակ և հարեք հացահատիկով տապակի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ ձավար: Ամեն ինչ նորից խառնել և սկսել ողողել եռման ջրով, կտրատածը քամոցի մեջ գցել։ Եվ այսպես, մի ​​քանի անգամ ողողեք՝ կախված նրանից, թե որքան կեղտոտ է հացահատիկը (մոտ 4-5 անգամ):

3. Կաթսայի մեջ վերջնական անգամ ողողում ենք մանրաձավարը և քամում ջրի երեք քառորդը և մեկ քառորդը թողնում կաթսայի մեջ: Այսպիսով, հացահատիկը լվանալով եռացող ջրով, կտրվածքն ուռչում է։

4. Այնուհետեւ շիլան դնում ենք եփելու փակ կափարիչի տակ հանգիստ կրակի վրա, որպեսզի հասնի։ Այժմ աղ և դրեք ջեռոցում։ Հինգ րոպեից կտրվածքը պատրաստ է։ Շիլան շարել ափսեների վրա և յուրաքանչյուր բաժնետոմսի մեջ լցնել մի կտոր կարագ։ Բարի ախորժակ!

Հնդկաձավարը կտրատած (կտրատած) ունի հնդկաձավարի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Դրանում մեծ քանակությամբ պարունակվում են վիտամիններ և հետքի տարրեր (կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում): Երկաթի պաշարների առումով այն իրավացիորեն մրցում է կարմիր մսի հետ։ Հեշտ ներծծվելու շնորհիվ դրա օգտագործումը ցուցված է նույնիսկ մարսողական համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց։ Բացի այդ, եփման ավելի կարճ ժամանակի պատճառով եփելու ժամանակ վիտամինների կորուստն այնքան էլ էական չէ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Հնդկաձավար (թակած) - 1,5 ճաշի գդալ;
• Ձու - 1 հատ;
• Սեմոլինա - 3 լ;
• Նիհար խոզի միս 200 գ;
• Միջին գազար;
• Փոքր լամպ;
• Լոլիկ 2-3 հատ;
• Բուսական յուղ տապակելու համար 2 ճաշի գդալ;
• Ջուր;
• Աղ (ըստ ճաշակի):

Հրահանգ

1. Խոզի միսը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, թեթև չորացնել, գազարը՝ խորանարդի, սոխը՝ կես օղակների։ Լոլիկի վրա խաչաձեւ կտրվածք ենք անում ու վրան 5 րոպե լցնում եռման ջուր։ Զգուշորեն հեռացրեք մաշկը: Լոլիկը կտրատել շերտերով։

2. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը, ապա այնտեղ դնել մսի շերտերը։ Երբ միսը կարմրել է, ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը։ Խառնուրդը բերեք տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, ավելացրեք մանր կտրատած լոլիկները։

3. Անցում ենք մարմանդ կրակի, աղ, ավելացնում ենք մի քիչ սև պղպեղ։ Եփել 10-15 րոպե։

4. թափել դուրս կտրելկաթսայի մեջ, որի մեջ հետո կեփեք։ Ծեծել անպայման չոր կտրելհում ձու և խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել ձավար: Ստացված խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել և լվանալ թարմ եռացրած ջրով։

5. Լվանալ եռման ջրով 3-ից 5 անգամ՝ կախված կտրվածքի աղտոտվածության աստիճանից: Լվացքի ժամանակ ծղոտը կլանում է ջուրը և ուռչում։ Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի, լավ խառնել։

6. Կավե կաթսայի վրա զգուշորեն լցնել եռման ջուր և տեղափոխել կտրելայնտեղ, վրան դնել թավայի բանջարեղենով շոգեխաշածը, ծածկել կափարիչով։ Շիլայի կաթսան դնել սառը ջեռոցում և ջերմաստիճանը դնել 200°C։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը ցանկալի աստիճանի հասնելուց հետո կաթսան 5-10 րոպե թողնել ջեռոցում։ Շոգեխաշելու ժամանակը կախված է կաթսայի չափից։

7. Պատրաստի շիլան շարել ափսեների վրա, թույլատրվում է վրան ցանել մանր կտրատած սամիթ։

Նշում!
Եթե ​​որոշել եք շիլան պատրաստել բացարձակապես նոր կաթսայում, ապա այն նախ պետք է մանրակրկիտ լվանալ ջրով և լվացող միջոցով և վառել ջեռոցում։ Դրա համար մաքուր կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք (այնպես, որ միայն հատակը ծածկի) և դրեք չտաքացվող ջեռոցի մեջ։ Ջերմությունը միացրեք մինչև 200 ° C և ցանկալի ջերմաստիճանի հասնելուց հետո տաքացրեք 5-10 րոպե, տաք կաթսան դրեք միայն փայտե կտրատախտակի կամ խոհանոցային սրբիչի վրա: Մի դրեք այն սառը մակերեսների վրա, քանի որ կավե արտադրանքը շատ փխրուն է և կարող է պայթել կամ ճաքել ջերմաստիճանի կտրուկ անկումից:

Օգտակար խորհուրդ
Հացահատիկը լվանալիս համոզվեք, որ ջուրն ունենա եռացող ջրի վիճակ, միայն այս դեպքում կբավարարվի դրա ուռչելու աստիճանը։ Հնարավոր է՝ ստիպված լինեք մի քանի անգամ եռացնել թեյնիկը։

Օգտակար խորհուրդ
Հնդկաձավար պատրաստելուց առաջ պետք չէ ձավարեղենը թրջել ջրի մեջ, քանի որ օրգանիզմի համար պիտանի բոլոր նյութերը լվանում են հնդկաձավարից, չնայած այն բանին, որ շիլան ավելի նուրբ է ստացվում։ Շատ մի լցրեք թավայի մեջ։ հնդկաձավարի ջուրը, ընդհակառակը, շիլան խառնաշփոթի պես կստացվի, եփելու ընթացքում մի խանգարեք շիլային, մի բարձրացրեք կափարիչը։ Այն բանից, որ գոլորշի բաց թողնելով՝ շիլան չի տա անհրաժեշտ ջերմությունը, քանի որ այն եփվում է ոչ այնքան ջրի, որքան գոլորշու վրա, ինչի արդյունքում կտրվածքը կարող է այրվել կամ չորանալ։ Պատրաստի պատրաստությունը ստուգելու համար - գդալով քսել շիլան - եթե ներսում ջուր կա, թողեք եփվի։ Հենց ջուրը եռա, ուրեմն հնդկաձավարը պատրաստ է։ Բացառիկ հնդկաձավարի պրոդելը ախորժելի է, եթե մատուցվում է տարբեր մսային սոուսների հետ։