Ժամանակն է եփել կարտոֆիլը ապուրի մեջ: Որքան կարտոֆիլ պատրաստել տարբեր բաղադրատոմսերի համար՝ խորհուրդներ և հնարքներ
Չնայած կարտոֆիլի մեծ ժողովրդականությանը, շատերը հստակ չգիտեն, թե որքան ժամանակ է տևում կարտոֆիլը կողմնակի ճաշատեսակի համար (ամբողջական, կտորներով, կարտոֆիլի պյուրեով) և տարբեր ուտեստների համար, ուստի այս հոդվածում մենք կքննարկենք, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլը: իսկ քանի՞ րոպե համեղ ու ցանկալի վիճակում (ամբողջ, փափուկ, խաշած և այլն) դարձնել։
Քանի՞ րոպե եփել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ
Թավայի մեջ կարտոֆիլը եռացնելու արագության վրա ազդում են այնպիսի գործոններ, ինչպիսիք են ընտրված կարտոֆիլի տեսակը (օսլայի ավելի բարձր պարունակությամբ սորտերը ավելի արագ են եփվում), և կարտոֆիլը ամբողջությամբ կամ կտրատված կլինի: Հաշվի առեք միջին արժեքները, թե որքան կարտոֆիլ կարելի է ժամանակի ընթացքում եփել վառարանի վրա դրված կաթսայում.
- Որքա՞ն է ամբողջությամբ կեղևավորված կարտոֆիլը եփում:Միջին չափի կարտոֆիլը կեփվի կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո 20-25 րոպեի ընթացքում։
- Քանի՞ րոպե է տևում կեղևավորված կարտոֆիլը, կտոր-կտորը եփելու համար:Եթե կարտոֆիլը կտոր-կտոր լինի, ապա եփման արագությունը կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո կնվազի մինչև 15-20 րոպե։
- Քանի՞ րոպե եփել կարտոֆիլը կեղևով:Բաճկոն կարտոֆիլը կաթսայի մեջ եփում են ջուրը եռացնելուց 20 րոպեի ընթացքում (եթե կարտոֆիլը շատ մեծ է, ապա եփման ժամանակը կարող է լինել 25 րոպե)։ Ավելին կարդացեք հոդվածում.
- Քանի՞ րոպե է անհրաժեշտ երիտասարդ կարտոֆիլը եփելու համար:Երիտասարդ կարտոֆիլը կարելի է եռացնել ջրից 15 րոպե հետո։
- Քանի՞ րոպե եփել կարտոֆիլի պյուրե:Կարտոֆիլի պյուրեի համար կտրատեք կտորներով և եռացրեք 15-20 րոպե։
- Քանի՞ րոպե եփել կարտոֆիլը ապուրի մեջ:Ապուրի մեջ մանր կտրատած կարտոֆիլը եփվում է արագ՝ միջինը 10-15 րոպե (կախված նրանից, թե քանի փոքր կտոր է կտրված)։
- Քանի՞ րոպե կարտոֆիլ եփել Olivier աղցանի համար:Աղցանների համար, մասնավորապես Օլիվյե աղցանի համար կարտոֆիլը եփում են ջուրը կաթսայի մեջ եռալուց 15-18 րոպե հետո (եփելու վերջին րոպեներին դրա պատրաստությունը ստուգում են դանակով, դանակով կամ պատառաքաղով, որպեսզի այն փափուկ լինի, բայց ոչ։ խաշած):
Իմանալով, թե որքան կարտոֆիլ է եփում թավայի մեջ, մենք հետագայում կքննարկենք այն եփելու գործընթացը, որպեսզի իմանանք, թե ինչպես ճիշտ եփել, որպեսզի դրանք համեղ և փափուկ լինեն:
Ինչպես ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ
Կարտոֆիլը եռացնելը բաղկացած է երկու փուլից, այն է՝ պատրաստել կարտոֆիլը եփելու և կաթսայի մեջ եռացնել: Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես կարելի է եփել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ.
- Մենք ընտրում ենք եփելու համար անհրաժեշտ քանակությամբ կարտոֆիլ և մանրակրկիտ ողողում սառը ջուր(փոշուց և կեղտից):
- Լվացված կարտոֆիլը մաքրել դանակով կամ հատուկ կարտոֆիլ մաքրող սարքով, կտրել բոլոր մուգ բծերը և այսպես կոչված «աչքերը»։ Մաքրած կարտոֆիլը նորից լվանում ենք սառը ջրով, այնուհետև կտրատում ենք մի քանի մասի (խոշոր պալարները կտրում ենք 4-6 խորանարդի)։
- Լվացեք կտորներով կտրված կարտոֆիլը, որպեսզի հեռացնեք բաց թողնված օսլան և լցրեք սառը ջրով համապատասխան չափի կաթսայի մեջ: Ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը և մակարդակով 2-3 սմ բարձր լինի։
- Տապակը դնում ենք ուժեղ կրակի վրա և ջուրը բերում ենք եռման՝ ջրին աղ ավելացնելուց հետո (1 մակարդակի թեյի գդալ աղ՝ ջրով լցված 1 կգ մաքրած կարտոֆիլին)։
- Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո կրակն իջեցնում ենք (ջուրը չպետք է շատ եռա), որից հետո գդալով հեռացնում ենք ջրի երեսին գոյացած փրփուրը։
- Կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո կարտոֆիլը պետք է եփել միջինը 20-25 րոպե մինչև եփվի (կարող եք ստուգել՝ կարտոֆիլը եփվել է, թե ոչ, կարող եք դանակով կամ պատառաքաղով ծակել ամենամեծ կտորները, եթե. դրանք փափուկ են և հեշտությամբ ծակվում են, հետո եփում են):
- Պարտադիր է եփած կարտոֆիլով կաթսայի ամբողջ ջուրը քամել, հակառակ դեպքում այն կփափկի մեջը և կսկսի փշրվել։ Պատրաստի խաշած կարտոֆիլն այնուհետև կարող եք օգտագործել որպես պատրաստի զարդարանք՝ վրան ավելացնելով կարագ և թակած խոտաբույսեր, կամ կարող եք դրանցից կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել։
Նշենք, որ կեղևավորված կարտոֆիլը խորհուրդ չի տրվում երկար պահել և պետք է լցնել սառը ջրով, քանի որ այն մթնում է օդի հետ երկարատև շփման դեպքում: Ավելի լավ է կարտոֆիլը կեղևից մաքրել եփելուց անմիջապես առաջ։
Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայում:
Հում կարտոֆիլը կարելի է նաև արագ և հեշտությամբ եփել բազմաթուխ կաթսայում, և եփման գործընթացը շատ չի տարբերվում կաթսայի մեջ եռացնելուց: Եկեք ավելի մանրամասն նայենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը դանդաղ կաթսայում.
- Առաջին քայլը կարտոֆիլը եփելու համար պատրաստելն է՝ լվանալ, մաքրել, նորից մանրակրկիտ լվանալ և կտրել մի քանի մասի (4-6 մասի):
- Մաքրած և կտրատած կարտոֆիլը լցնում ենք բազմաթուխ ամանի մեջ, լցնում սառը ջրով (ջուրը պետք է ամբողջությամբ ծածկի կարտոֆիլը և լինի 1-2 սմ բարձր) և ավելացնել աղ (1 մակարդակի թեյի գդալ 1 լիտր ջրի դիմաց)։
- Մենք միացնում ենք բազմաբնակարանը և դնում «Խոհարարություն» ռեժիմը 30 րոպե:
- Եփելու վերջում կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակելով ստուգում ենք պատրաստությունը և պատրաստ լինելու դեպքում լցնում ենք քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը ապակու լինի և մատուցում ենք սեղանին, կամ օգտագործում այլ ուտեստներ պատրաստելու համար։ .
Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը կրկնակի կաթսայի մեջ:
Եփած կարտոֆիլը եփելու եղանակներից մեկն այն կրկնակի կաթսայի մեջ եփելն է, որը պահանջված է երկրպագուների շրջանում։ առողջ սնունդ, քանի որ ենթադրվում է, որ նման պատրաստման դեպքում կարտոֆիլի մեջ ավելի շատ սննդարար նյութեր են պահպանվում։ Կարտոֆիլը կրկնակի կաթսայում պատրաստելու համար դուք պետք է կատարեք գործողությունների հետևյալ հաջորդականությունը.
- Լվանալ կարտոֆիլը և մաքրել կեղևը, ապա կտրատել 4-6 կտորի (խորանարդի) և նորից լվանալ։
- Ջուրը լցնել կրկնակի կաթսայի մեջ մինչև նշագիծը և պատրաստի կարտոֆիլը դնել մետաղյա դարակի վրա։
- Միացնում ենք կրկնակի կաթսան և եփում ենք կարտոֆիլը մի երկու 30 րոպե։
- Եփած կարտոֆիլից ողողել օսլան և մատուցել։
Մենք նաև հոդվածներ ենք կարդում
Երկար ձմեռից հետո ես իսկապես ուզում եմ ինձ գոհացնել թարմ բանջարեղեն... Գարնան վերջում դուք հավանաբար ցանկանում եք հիշել ձեր մանկությունը և վայելել երիտասարդ, քաղցր կարտոֆիլը: Ինչպես ընդգծել նրա համը, ինչպես լավագույնս պատրաստել այն - կարդացեք հոդվածը:
Երիտասարդ կարտոֆիլը գնահատվում է իր նուրբ քաղցր համի համար: Դա բացատրվում է նրանով, որ պալարներում շաքարը դեռ չի վերածվել օսլայի։ Հեշտ է ճանաչել երիտասարդ կարտոֆիլը. դրանք հաճախ փոքր պալարներ են՝ ամենանուրբ կեղևով:
Այնուամենայնիվ, մի շփոթվեք. փոքր կարտոֆիլը միշտ չէ, որ երիտասարդ է, իսկ երիտասարդ կարտոֆիլը կարող է բավականին մեծ լինել: Հաճախ կարտոֆիլը պարզապես եփում կամ տապակում են, սակայն կան բազմաթիվ գաղտնիքներ, թե ինչպես կարելի է ընդգծել բանջարեղենի յուրահատուկ համը և պահպանել դրա օգտակար հատկությունները։
Կարևոր է. Փորձեք հնարավորինս արագ օգտագործել երիտասարդ կարտոֆիլը, դրանց պահպանման ժամկետը շատ ավելի կարճ է, քան հասուն պալարինը:
Ինչպե՞ս ճիշտ եփել կարտոֆիլը, որ չեփվի ու չմթնի, ինչ տաքություն եփել, ինչքա՞ն աղ.
Նրբորեն մաքրեք երիտասարդ կարտոֆիլը: Դա կարող է որոշակի դժվարություններ առաջացնել, քանի որ երիտասարդ կարտոֆիլը մաքրելիս ձեռքերը կարող են դարչնագույն դառնալ։
- Դանակով քերեք բարակ մաշկը՝ նախապես ձեռնոցներ կրելով՝ ձեռքերը չբիծելու համար
- Մաքրելու համար կարող եք օգտագործել խոզանակ կամ աման լվացող սպունգի կոպիտ կողմը: Կարտոֆիլը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ
- Տոպրակի մեջ լցնել կոպիտ աղը և այնտեղ դնել կարտոֆիլը, փակել տոպրակը։ Լավ թափահարեք և քսեք կարտոֆիլը տոպրակի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվացեք։ Բարակ կեղևը հեշտությամբ կթափվի: Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ ոչ ամբողջ կեղևը կարող է կեղևազրկվել, սակայն, եթե պատրաստվում եք կարտոֆիլ տապակել կամ թխել, մնացած կեղևը ձեզ չի խանգարի։
- Եթե Ձեզ անհրաժեշտ է արագ մաքրել երիտասարդ կարտոֆիլը, ապա վրան լցնել եռման ջուր, ապա դնել սառը ջրի մեջ։ Ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով մաշկն ինքնըստինքյան դուրս կգա
Եթե կլպելուց հետո հասած պալարները եփելուց առաջ դրվում են սառը ջրի մեջ՝ շագանակագույնից խուսափելու համար, երիտասարդ կարտոֆիլը եփելուց անմիջապես հետո: Ջրի մեջ պահելը կարտոֆիլը եփելիս դառնում է ջրիկ, իսկ վերին շերտը կարող է արագ եռալ։
Եփել երիտասարդ կարտոֆիլը։ Աղ եփելու վերջում։
Քանի՞ ամբողջական կարտոֆիլ է եփվում կեղևում եռացնելուց հետո:
- Լվացեք պալարները հոսող ջրի տակ՝ կեղտը հեռացնելու համար
- Երիտասարդ կարտոֆիլի վրա լցնել սառը ջուր, որպեսզի նրանք ամբողջությամբ ծածկեն պալարները
- Աղը, աղը կկանխի բարակ կեղեւի պայթելը։ Աղ՝ 1 ճ/գ չափով։ աղ 2 լիտր ջրի մեջ
- Եփել բարձր ջերմության վրա մինչև եռալը, ապա թույլ կրակի վրա
- Կարտոֆիլը եփեք առնվազն 20 րոպե, պատրաստությունը ստուգեք սրած լուցկիով կամ ատամհատիկով։ Այն պետք է սահուն և առանց ջանքերի մտնի ամենախիտ պալարների մեջ:
- Ջուրը ցամաքեցնել
- Թող կարտոֆիլը մի փոքր սառչի կափարիչի տակ
- Մատուցել անմիջապես կեղևի մեջ (լավ է սրտի համար)
Կարևոր է. կարտոֆիլը շատ ավելի արագ կեփվի, եթե եփելու ընթացքում մի փոքր կտոր ավելացնեք կարագ.
Որքան պետք է եփել կարտոֆիլը կեղևով Ինչպե՞ս և որքանով պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլը սամիթով կաթսայի մեջ:
- Մաքրել կարտոֆիլը
- Խոշոր կարտոֆիլները կտրատել չորս մասի, իսկ փոքրերը՝ կիսով չափ։ Ցանկության դեպքում կարելի է կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփել, բայց եփման ժամանակը ավելի երկար կպահանջի։
- Կարտոֆիլը եփել մարմանդ կրակի վրա, միջին չափի կարտոֆիլի համար մոտ 10-20 րոպե
- Կարտոֆիլը եփելու սկզբում աղացրեք - աղն օգնում է պալարը թանձրացնել
- Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով։ Մի օգտագործեք պատառաքաղ կամ դանակ ստուգելու համար. երիտասարդ կարտոֆիլը շատ նուրբ է, և կտորները կարող են քանդվել:
- Ջուրը ցամաքեցնել
- Կաթսայի մեջ ավելացնել կարագը և կտրատած սամիթը և պահել կափարիչի տակ
- 3-5 րոպե հետո կարտոֆիլը խառնել
- Թողեք 10 րոպե ծածկված կանգնեք
Ավելացրեք սխտորը ավելի լիարժեք համ ստանալու համար:
Այս կողմնակի ճաշատեսակը կատարյալ է ցանկացած ուտեստի համար՝ լինի դա միս, թե ձուկ:
Կարևոր է. պատրաստի կարտոֆիլը կարելի է պահել ոչ ավելի, քան մեկ օր: 24 ժամ հետո համը վատանում է, ավելին, արտադրանքը կարող է վտանգավոր դառնալ առողջության համար։
Որքա՞ն կարտոֆիլի պյուրե պատրաստել կաթով:
Աղացրեք երիտասարդ կարտոֆիլը կարտոֆիլի պյուրեի վրա եփման վերջում, քանի որ սկզբում ավելացված աղը նպաստում է պալարների խտացմանը՝ օսլայի հետ փոխազդեցության պատճառով:
Եփել մոտ 20 րոպե, համտեսել ատամի մածուկով մինչև պատրաստ լինի։ Քամել և տաքացնել։ Կարտոֆիլին տաք կաթ ավելացրեք, սառը կաթն ավելի կոշտացնում է կարտոֆիլի պյուրեը և կարող է մոխրագույն երանգ ստանալ:
Որքա՞ն պետք է եփել կարտոֆիլը ապուրի մեջ եռացնելուց հետո:
Քանի որ կարտոֆիլն առաջիններից է, որ գցվում է ապուրի մեջ, եռացրեք մոտ 15 րոպե, նախքան այլ մթերքներ ավելացնելը և տապակելը, քանի որ բաղադրիչները ավելացվում են, այն կեփվի եփման ընթացքում։
Կարտոֆիլը եփել սառը կամ տաք ջրի մեջ
Եթե կարտոֆիլը կեղևով եք եփում, տարբերությունն այնքան էլ կարևոր չէ։ Այնուամենայնիվ, կեղևավորված կարտոֆիլը պետք է գցել եռացող ջրի մեջ՝ ավելի շատ սննդարար նյութեր պահպանելու համար:
Եփած տապակած կարտոֆիլ. Որքա՞ն պետք է եփել:
- Եթե ցանկանում եք խաշած-տապակած կարտոֆիլ պատրաստել, ապա պալարները լվացեք, կեղևեք, կտրատեք
- Թաթախել եռման ջրի մեջ, աղ ավելացնել
- Եփել մինչև կիսով չափ (7-14 րոպե)
- Կարտոֆիլը եփելուց հետո տապակել տաքացրած բուսայուղով տապակի մեջ (կարելի է տապակել խոզի ճարպի մեջ՝ համով երիտասարդ կարտոֆիլլավ է անցնում)
- Դուք կարող եք ավելացնել համեմունքներ, սոխ
Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն պատրաստել կարտոֆիլը ճնշման կաթսայի մեջ, բազմաբնակարան:
- Կարտոֆիլը եռացնելուց առաջ միացրեք թեյնիկը, որպեսզի թարմ եռացող ջուր ունենաք։
- Լվանալ, մաքրել, ցանկության դեպքում կարտոֆիլը կտրատել
- Կարտոֆիլը դնել շոգեխաշած ամանի մեջ, ավելացնել համեմունք, խառնել
- Թասը դրեք ճնշման կաթսայի մեջ գոլորշու դարակի վրա
- Մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնել 150 մլ եռման ջուր
- Պատրաստման ժամանակը սահմանեք 5 րոպե
Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն պատրաստել կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանում:
Եթե դուք միկրոալիքային վառարան եք օգտագործում երիտասարդ կարտոֆիլը եփելու համար, ապա, առաջին հերթին, զգալիորեն կնվազեցնեք երիտասարդ կարտոֆիլի պատրաստման ժամանակը, և երկրորդ՝ արդյունքում կստանաք հյութալի և փխրուն կարտոֆիլ։
Երիտասարդ բաճկոն կարտոֆիլը եփելու համար.
- Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք ծորակի տակ գտնվող կեղտից
- Օգտագործեք բարակ դանակի ծայրը, ատամհատիկը կամ սրած լուցկին՝ յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա մի քանի անցք բացելու համար։
- Բաժակի հատակին մի քիչ ջուր լցնել, կարտոֆիլը դնել
- Տեղադրեք կոնտեյները միկրոալիքային վառարանում: Կարտոֆիլը եփվում է 10 րոպե առավելագույն հզորությամբ
Եփած կարտոֆիլը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ, օգտագործել աղցանների կամ օկրոշկա պատրաստելու համար, կամ որպես անկախ ճաշատեսակ։
Կարելի է նաև միկրոալիքային վառարանում կեղևավորված կարտոֆիլը, կտրատած կտորներով:
- Լվացված և կեղևավորված երիտասարդ կարտոֆիլը կտրատել մեծ կտորներով։ Մեծ կարտոֆիլը կտրատել 4 մասի, իսկ փոքրերը՝ կիսով չափ
- Տարայի մեջ լցնել տաք, նախապես աղած ջուր (մոտ 8 ճաշի գդալ), դնել կարտոֆիլը։
- Ծածկեք կափարիչով (գոլորշու ելքով ապակե կափարիչը լավագույնս աշխատում է)
- Եփել 6-9 րոպե առավելագույն հզորությամբ, պտտել կարտոֆիլը, ապա նույնքան եփել
Ծառայել խաշած կարտոֆիլը կարագի և թակած խոտաբույսերի հետ
Առաջարկում եմ ձեզ ծանոթանալ կարտոֆիլի պատրաստման մեկ այլ եղանակի հետ։ Այն յուրահատուկ է նրանով, որ չի պահանջում ավելորդ սպասք օգտագործել։
- Լվացեք կարտոֆիլը հոսող ջրի տակ: Դուք կարող եք մաքրել և կտրատել պալարները, կամ կարող եք դրանք թողնել կեղևի մեջ, ամեն ինչ կախված է նրանից, թե վերջում ինչպիսի ուտեստ եք ուզում ստանալ:
- Կարտոֆիլը լցնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, ավելացնել մի քիչ աղ և բուսական յուղ(կարելի է փոխարինել բեկոնի կտորներով. կարտոֆիլը ձեռք կբերի հետաքրքիր համ և ավելի հյութալի)
- Կապեք պայուսակը, դրա վրա մի քանի փոքր անցք արեք
- Կարտոֆիլի տոպրակը դրեք 6-9 րոպե առավելագույն հզորությամբ
Ինչպես պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլը տոպրակի մեջ Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն պատրաստել կարտոֆիլը կրկնակի կաթսայի մեջ՝ շոգեխաշած։
Եթե դուք ունեք մարդկության այնպիսի օգտակար գյուտ, ինչպիսին է կրկնակի կաթսա, դա մեծապես կհեշտացնի խնդիրը: Այնուամենայնիվ, եթե չունեք, կարող եք հեշտությամբ գոլորշի պատրաստել երիտասարդ կարտոֆիլը սովորական կաթսաև մետաղյա մաղ. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, վրան մաղ ամրացնել - շոգենավը պատրաստ է։
Կախված կաթսայի մեջ եռացող ջրի ինտենսիվությունից՝ եփման ժամանակը տատանվում է 20-ից 40 րոպե։
Բնականաբար, փոքր պալարները կամ խոշոր կտորներով կտրատած կարտոֆիլն ավելի արագ կեփվեն։ Ստուգեք պատրաստվածությունը սրած լուցկի կամ ատամհատիկով։ Եթե նա հեշտությամբ ներս մտնի մեծ կտորներ- կարտոֆիլը պատրաստ է։
Ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը կրկնակի կաթսայում Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն պատրաստել խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը:
Անկախ նրանից, որ կարտոֆիլը կտրված է, այն արդեն թրջում ենք եռման ջրի մեջ։ Աղ պատրաստելու սկզբում կամ վերջում - տեսեք հանգամանքները: Եթե դուք կարտոֆիլ եք եփում աղցանի համար կամ կարտոֆիլի տեսականի, որը հեշտությամբ եռում է, ապա աղացրեք եփման սկզբում: Եթե այդ դեպքում կարտոֆիլից կարտոֆիլի պյուրե կպատրաստեք՝ եփման վերջում աղ։
Որքան փոքր լինեն կտորները, այնքան ավելի արագ պատրաստ կլինեն։ Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամհատիկով։
Ինչպե՞ս և որքանով պատրաստել կարտոֆիլ օկրոշկա կամ աղցան, վինեգրետ:
Աղցանի համար կարող եք օգտագործել բաճկոն կարտոֆիլ։ Այս դեպքում եռալուց հետո սառը ջրով հովացնում ենք և մաքրում ենք կեղևը։
Կարտոֆիլը եփելու սկզբում աղացրեք, աղը օսլայի հետ շփվելիս պալարներն ավելի խիտ կդարձնի, իսկ մանրացնելը ձեզ համար շատ ավելի հեշտ կլինի։
Հնարավո՞ր է փափուկ կարտոֆիլ եփել, թե՞ բողբոջով կարտոֆիլով
Հայտնի է, որ վիտամինների և հանքային աղերի մեծ մասը կարտոֆիլում պահպանվում է համազգեստով եփելիս, այնուամենայնիվ, կանաչ հասած կարտոֆիլը, աչքերով պալարները կամ բողբոջները եփել կեղևավորված տեսքով։
Համոզվեք, որ մաքրեք կարտոֆիլը, որը կանաչել է կողքից / կողմերից: Սա նշանակում է, որ կարտոֆիլի մի մասը հողից դուրս էր ցայտում։ Այս կարտոֆիլը դառը համ է և նույնիսկ կարող է վնասել ձեր օրգանիզմին։ Փորձեք զերծ մնալ այն ուտելուց։
Հնարավո՞ր է կարտոֆիլով ձու եփել
Իհարկե, նպատակահարմար է բոլոր ուտելիքներն առանձին պատրաստել։ Սակայն մեծ շտապողականության դեպքում կարելի է բացառություն անել. Համոզվեք, որ հաշվի առեք հետևյալ կետերը.
- Կարտոֆիլը և ձվերը պետք է մանրակրկիտ լվացվեն հոսող ջրի տակ
- Կարտոֆիլով ձու եփելը թույլատրվում է միայն այն դեպքում, եթե կարտոֆիլը կեղևով եք եփում
- Ձվերն ավելի արագ են եփվում, քան կարտոֆիլը, հիշեք, որ դրանք հանեք
- Եփելու սկզբում համեմել աղով - աղը կկանխի ձվերը պայթելուն։ Կամ թույլ չի տա կոտրված ձուն լողալ ճեղքի միջով
Կարո՞ղ են կարտոֆիլն ու գազարը միասին եփել։
Կարտոֆիլը գազարով կարելի է եփել, եթե երկու բանջարեղենն էլ կեղևի մեջ եփեք (օրինակ՝ աղցանի համար)։ Ուշադրություն դարձրեք պատրաստման ժամանակներին. Եթե բանջարեղենը տարբեր է չափերով, ապա հնարավոր է, որ գազարը կամ կարտոֆիլը եփվեն մյուս բանջարեղենից առաջ։
Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը ինհալացիայի համար:
Ինհալացիա կարող է իրականացվել տարբեր ձևերով.
- Բաճկոն կարտոֆիլ
Մի փոքր կարտոֆիլ լցնել սառը ջրով և եփել միջին ջերմության վրա, մինչև կարտոֆիլի հոտ հայտնվի։ Ջուրը քամել պետք չէ։ Կարտոֆիլին կարող եք վարսակի կեղևը ավելացնել եփման հենց սկզբում, դա կուժեղանա։ բուժիչ հատկություններինհալացիա - Եփած կեղևավորված կարտոֆիլ
Ինհալացիա կարող է իրականացվել հարմար հնարավորության դեպքում։ Օրինակ՝ ընթրիքին խաշած կարտոֆիլը կտրտած, քամեք արգանակը և 5-10 րոպե շնչեք տաք կարտոֆիլի վրա։ - Թուրմ
Թուրմը, որը դուք ցամաքեցնում եք կարտոֆիլը կտորներով կամ պարզապես կեղևավորված կարտոֆիլը եռացնելուց հետո, կատարյալ է ինհալացիայի համար: 2 կաթիլ էվկալիպտի յուղ ավելացրեք ջրի մեջ և շնչեք արգանակի վրա մոտ 10-15 րոպե: - Կարտոֆիլի կեղև
Կարտոֆիլը մաքրելուց հետո մնացած կեղևը կարելի է անմիջապես օգտագործել ինհալացիայի համար, կամ լավ լվանալուց հետո չորացնել և ամուր ծալել։ փակ բանկա... Այս կերպ դուք կարող եք պատրաստել ինհալացիա կեղևով, երբ այն ձեզ անհրաժեշտ լինի։ - Կեղևը դնել կաթսայի մեջ և ծածկել մի փոքր ջրով։ Հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք 5 րոպե։
Էֆեկտը ուժեղացնելու համար կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ էվկալիպտ կամ եղևնի յուղ: Լավ բուժիչ ազդեցություն ունի նաև եփելու ժամանակ չոր երիցուկի կամ քերած սխտորի ավելացումը։
Կարևոր է. Ինհալացիա կարող է օգտագործվել միայն ծխելը լիովին դադարեցնելու դեպքում:
Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլ՝ երեխային երեխային կերակրելու համար:
- Լվանալ կարտոֆիլը հոսող ջրի տակ
- Լցնել եռման ջրի մեջ, չաղացնել
- Ստուգեք պատրաստվածությունը ատամհատիկով
- Եթե կարտոֆիլը եփված է, հանեք այն կաթսայից և լվացեք սառը ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ կլպեք։
- Մաքրել կարտոֆիլը
- Մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մաղով մանրացրեք մինչև խյուսը
- Եթե նախկինում արդեն ներկայացրել եք մեկ այլ բուսական հավելում, ապա խյուսին կարող եք ավելացնել մի քանի կաթիլ բուսական յուղ։
Երիտասարդ կարտոֆիլ սխտորով և սամիթով դանդաղ կաթսայում, տեսանյութ
Ով մեզանից երբեք չի կերել խաշած կարտոֆիլ? Նման մարդիկ, հավանաբար, շատ հազվադեպ են:
Բոլորը գիտեն, որ կարտոֆիլը իր համով և սննդային որակներ, գրեթե ամենաարժեքավոր պարենային ապրանքներից մեկն է։ Եվ իզուր չէ, որ հայտնի ասացվածքից մեկն ասում է՝ «հացը մեր հայրն է, իսկ կարտոֆիլը՝ մեր մայրը»։
Իսկ քանի՞սը գիտի, թե որքան ժամանակ է պահանջվում կարտոֆիլը եփելու համար։ Իսկ որպեսզի ոչ թե պարզապես եփել, այլ համեղ և առողջարար եփե՞լ։ Իսկ ինչպե՞ս եք ճիշտ պատրաստում։ Իսկ ի՞նչ է պետք անել այս դեպքում։
Անմիջապես ուզում եմ նշել, որ կան հին կարտոֆիլներ՝ երեք ամսականից ավելի, իսկ երիտասարդը։
Այսպիսով, հին կարտոֆիլը պետք է խնամքով մաքրել կեղևը, ապա լվանալ, դնել տարայի մեջ (սովորաբար կաթսա) և լցնել: տաք ջուր... Հարկ է նշել, որ կաթսայում ջրի մակարդակը պետք է մեկ սանտիմետր բարձր լինի, քան դրա մեջ գտնվող կարտոֆիլը։ Այնուհետև, եթե ցանկանում եք, որ կարտոֆիլը համեղ լինի, ավելացրեք մեկ կամ երկու կտոր շաքար (կամ թեյի գդալ) կամ մեկ գդալ կիտրոնի հյութ... Հյութն անհրաժեշտ է, որպեսզի կարտոֆիլը չսևանա և էլ ավելի համեղ լինի։
Կարտոֆիլը խաշել միջին ջերմության վրա։ Եթե եփվի բարձր ջերմության վրա, ապա կարտոֆիլը միայն դրսից կեռանա, իսկ ներսում հում կլինի։ Եփելու ժամանակը միշտ կախված է կարտոֆիլի չափից։ Միջին չափի կարտոֆիլի համար եփել մոտ 20 րոպե։ Որպեսզի կարտոֆիլն ամբողջությամբ չեփվի, ապա մոտ 15 րոպե հետո եռալուց հետո ջուրը պետք է ամբողջությամբ քամել տարայից, իսկ կարտոֆիլը շոգեխաշել թույլ կրակի վրա։ Եթե շտապում եք և սոված եք և ցանկանում եք ավելի արագ եփել, ապա ջրի մեջ մեկ ճաշի գդալ ձեթ ավելացրեք։
Ի տարբերություն հին կարտոֆիլի, երիտասարդ կարտոֆիլը պետք է ամբողջությամբ եփել մոտ 10-15 րոպե։
Շատերը կարտոֆիլը կեղևով են եփում։ Եվ լավ պատճառով. այս ձևով եփած կարտոֆիլը ամենից լավ պահպանում է վիտամինները, և ջրի մեջ բավարար քանակությամբ աղ ավելացնելով, նրանք կունենան թխած կարտոֆիլի համ:
Միշտ չէ, որ պատրաստելով ըստ հրահանգների, դուք ստանում եք ցանկալի արդյունք։ Հարմարության և պարզության համար, որպեսզի ժամանակաչափը չհասցնեք, կարտոֆիլի պատրաստությունը կարելի է պարզ կերպով որոշել՝ ծակել ամենամեծ նմուշը պատառաքաղով կամ դանակով: Պարզ է, որ եթե կարտոֆիլը չեփվի, դանակը դժվարությամբ կմտնի մեջը։
Շատերը կարտոֆիլ են պատրաստում մեր տատիկների բաղադրատոմսով: Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում, դնում սառը ջրով կաթսայի մեջ, բերում եռման աստիճանի, աղում, համտեսում և պատառաքաղով կամ դանակով հաջորդ ծակելուց հետո պատրաստ է։ Հետո պարզապես ջուրը քամում են ու մատուցում սեղանին։
Եթե կարտոֆիլն անմիջապես լցնեք եռացող ջրի մեջ, դրանից ավելի քիչ օսլա կթափվի, և ավելի շատ վիտամին C կպահպանվի, քանի որ վիտամին C-ի քայքայումն ավելի ակտիվ է տեղի ունենում 40-ից մինչև 70 աստիճան, այսինքն՝ մինչև ջրի եռալը:
Որոշ տնային տնտեսուհիներ կարտոֆիլը դիտմամբ չեն եփում աղաջրում։ Բայց աղի կամ աղի մեջ եփելն ավելի առողջարար է: Այս վիճակում կարտոֆիլն ավելի քիչ հանքանյութեր է կորցնում։
Եվ մի երկու խորհուրդ. Պատրաստի կարտոֆիլը համազգեստով հեշտ մաքրելու համար, եռացող ջուրը քամելուց հետո այն անմիջապես լցնում են սառը ջրով։ Եթե ցանկանում եք եռացնել ամռանը հավաքած երիտասարդ կարտոֆիլը, ապա ջրի մեջ թաթախելուց առաջ լավ լվացեք դրանց կեղևը, իսկ եռացնելուց հետո դրանք կարող են ընդհանրապես չմաքրվել։ Մաշկը լվանալն ավելի հեշտ դարձնելու համար կեղևազրկելուց առաջ կարտոֆիլը կես ժամ թողեք ջրի մեջ։
Երբեք մի թողեք եփած կարտոֆիլը ջրի մեջ։ Հինգ րոպեի նման վիճակը շատ է փչացնում նրա համը։
Եփած կարտոֆիլ պատրաստելը առաջին քայլն է բազմաթիվ տարբեր և համեղ ուտեստներ... Այս արմատային բանջարեղենն օգտագործվում է ապուրների, կողմնակի ճաշատեսակների, աղցանների և նույնիսկ որոշ խմիչքների մեջ: Դեռ չգիտե՞ք ինչպես ճիշտ պատրաստել կարտոֆիլը: Սկսեք ընտրելով արմատային բանջարեղենի տեսականի ձեր ճաշատեսակի համար:
Կարտոֆիլ՝ ճաշ պատրաստելու բոլոր մանրամասները
Նախքան կարտոֆիլը կաթսայի մեջ եռացնելը, նախ պետք է ստանաք այս արմատային բանջարեղենը։ Դա անելու համար մենք գնում ենք մոտակա բանջարեղենի շուկա, սուպերմարկետ կամ սովորական խանութ, որտեղ կա կարտոֆիլ: ամբողջ տարին, և այնտեղ ընտրեք նույն չափի և գույնի լավ պալարներ։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ լավ արմատային բերքը պետք է լինի ամուր, առանց կանաչ շերտերի և փտած հոտի:
Բացի այդ, ամեն կարտոֆիլ չէ, որ հարմար է, օրինակ, կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար, քանի որ օսլայի պարունակությունը տատանվում է՝ կախված սորտից.
- Բարձր օսլայով կարտոֆիլն ունի թեթև ալյուրային կառուցվածք։ Այն կատարյալ հիմք կլինի խյուսի ապուրի և մանրացված զարդարի համար։
- Միջին օսլայով պարունակվող արմատները, ինչպիսիք են ֆիննական դեղին կամ ոսկեգույն Յուկոն սորտերը, ամենաշատ խոնավությունն են և դժվար է եռալ: Ուստի դրանք լավագույնս օգտագործվում են կաթսաներում եփելու և ապուր պատրաստելու համար։
- Օսլայի ցածր պարունակությամբ կարտոֆիլն ավելի լավ է պահպանում իր սկզբնական ձևը, քան մյուսները, նույնիսկ երկար եփելուց հետո: Դրա շնորհիվ նման արմատային բանջարեղենը հաճախ մատուցվում է ամբողջությամբ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ օգտագործվում է որպես աղցանի բաղադրիչ:
Այսպիսով, ընտրվել են «ճիշտ» և լավ պալարները, իսկ հետո՞: Ինչպե՞ս պատրաստել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ: Այս հարցի մի քանի հնարավոր պատասխան կա՝ առանց կեղևի և «համազգեստով»։ Խոհարարության մեթոդներից որն ընտրել, կախված է ձեզանից, բայց մենք նկարագրելու ենք երկու տարբերակները:
Կարտոֆիլը եփել ըստ կանոնների
Խոհարարության արվեստին տիրապետելու վաղ փուլերում, ճաշատեսակների մեծ մասը պատրաստելու համար դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես կարելի է եփել կարտոֆիլը կաթսայի մեջ առանց կեղևի: Սա ամենապարզն է և արագ ճանապարհարմատային բանջարեղեն պատրաստելը. Բացի այդ, եփելու ժամանակ կարտոֆիլի մեջ պահպանվում են բոլոր օգտակար նյութերը, իսկ արտադրանքն ինքնին ցածր կալորիականություն է։ Եկեք սկսենք?
Կազմը:
- մեծ կարտոֆիլի պալար - 3-4 հատ;
- սեղանի աղ - 1 ճ.գ
Պատրաստում:
- Կարտոֆիլը պատրաստում ենք եփելու համար՝ լվանում ենք, չորացնում, մաքրում ենք կեղևը և մաքրում։ Ցանկության դեպքում, հատկապես խոշոր պալարները կարող են կիսով չափ կամ նույնիսկ քառորդով կտրվել:
- Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ և լցնել սառը ջրով, որպեսզի հեղուկը ծածկի պարունակությունը 3-4 սանտիմետրով։
- Ջրի մեջ աղ ավելացնել, խառնել և կաթսան դնել ուժեղ կրակի վրա, որ եռա։
- Կարտոֆիլը եռալուց հետո այրիչի հզորությունը նվազագույնի հասցրեք և շարունակեք եփել։ Կարիք չկա տարան կափարիչով ծածկել, եթե վերջում պետք է ամբողջական արմատներ ստանալ։
- Կարտոֆիլի եփման ժամանակը կախված կլինի պալարի չափից։ Ավելի մեծ արմատային բանջարեղենի եփման համար ավելի երկար է տևում, մինչդեռ թակած կարտոֆիլը եփելու համար տևում է մոտ 10 րոպե:
- Սկզբունքորեն, դուք կարող եք սկսել պատրաստության ստուգումը ջրի եռալուց 5 րոպե անց՝ զգուշորեն կարտոֆիլը դանակով կամ պատառաքաղով ծակելով։ Եթե դանակը հեշտությամբ ներս է մտնում, նշանակում է կարտոֆիլն ամբողջությամբ եփվել է։
- Երբ պատրաստ եք, փոխեք խաշած կարտոֆիլքամոցի մեջ և հեղուկը լցնել լվացարանի մեջ: Եթե դուք մտադիր եք բաղադրատոմսի համար օգտագործել սառը կարտոֆիլ, կարող եք արմատները սառեցնել հոսող ջրի տակ։
Ինչպես տեսնում եք, նման ճաշատեսակ պատրաստելիս դժվար բան չկա։ Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել, այն է, որ եթե կարտոֆիլի պյուրե եք պատրաստում, կաթսան կափարիչով փակեք։ Բացի այդ, կարտոֆիլի արգանակն ինքնին կարող է հիանալի այլընտրանք լինել եփած կաթին «թակած» պատրաստման ժամանակ։ Իսկ եթե արգանակի մեջ ավելացնեք մի ճյուղ սամիթ, մաղադանոս ու դափնու տերեւ, ապա կարտոֆիլը ձեռք կբերի բոլորովին աննախադեպ համ ու բույր։
Զինվորի տարբերակը՝ բաճկոն կարտոֆիլ
Մտածեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ կարտոֆիլ կեղևով կաթսայի մեջ: Ժողովուրդը վաղուց սովոր է խաշած կարտոֆիլը եփելու այս եղանակն անվանել «համազգեստով»։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ պատրաստման այս մեթոդի համար բոլոր արմատային մշակաբույսերը պետք է լինեն նույնը, ինչպես զինվորների խումբը: Եթե ընտրեք տարբեր չափերի պալարներ, ապա խոշորները կմնան թերեփված, իսկ փոքրերը կվերածվեն շիլա։
Խոհարարության սկզբունքը բաղկացած է մի քանի պարզ քայլերից.
- Մենք կարտոֆիլ ենք վերցնում, մանրակրկիտ լվանում հոսող ջրի տակ, նույնիսկ կարող եք օգտագործել հատուկ փափուկ խոզանակ։
- Պալարները դնել անէմալ կաթսայի հատակին և լցնել սառը ջրով:
- Հաջորդ փուլում ջրին աղ լցրեք, այն թույլ կտա մաշկին պահպանել իր ամբողջականությունը և եփելու ժամանակ չճաքել։
- Տապակը դնում ենք ուժեղ կրակի վրա և թողնում, որ հեղուկը եռա, որից հետո վառարանի հզորությունը հասցնում ենք նվազագույնի։
- Այս ռեժիմում կարտոֆիլը եփել մոտ 25 րոպե։ Այնուհետև քամում ենք հեղուկը, իսկ պալարները ողողում սառը ջրով։
- Կարտոֆիլն ամբողջությամբ սառչելուց հետո հանեք կեղևը և օգտագործեք խաշած պալարները նախատեսված նպատակի համար:
Սկսնակ տնային տնտեսուհիներից շատերին անհանգստացնում է այն հարցը, թե որքան ժամանակ պետք է եփել կարտոֆիլը եռացնելուց հետո, որքան ժամանակ կարտոֆիլը եփվել: տարբեր ուտեստներ(օրինակ՝ ապուրի կամ խյուսի մեջ)։ Բացի այն, որ կարտոֆիլի եփման ժամանակը հիմնականում կախված է կարտոֆիլի որակից և բազմազանությունից, կարող եք նաև ինքներդ արագացնել պատրաստման գործընթացը։ Օրինակ, եռալուց հետո խոշոր կարտոֆիլը արագ եփելու համար այն պետք է կիսով չափ կամ քառորդ կտրատել։ Այսպիսով, այն ավելի արագ կեփվի:
Որքա՞ն պետք է եփել կարտոֆիլը եփելուց հետո
Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ընդհանրապես կարտոֆիլը եփելու համար: Ամբողջ մաքրած կարտոֆիլը պատրաստ կլինի քառորդ ժամից։ Բաճկոն կարտոֆիլը նույնպես եփում է քառորդ ժամ: Ապուրի մեջ բանջարեղենը եփում է մոտ 20 րոպե, մինչև եփվի, նույնը վերաբերում է երիտասարդ կարտոֆիլին։ Բանջարեղենը փխրուն դարձնելու համար կան գաղտնիքներ, թե ինչպես ճիշտ եփել: Փխրուն կարտոֆիլ ստանալու համար ջրի կեսը քամում են եռալուց 15 րոպե հետո։ Այնուհետև կարտոֆիլը եփում են ցածր ջերմության վրա մինչև փափկի: Պատրաստ է արդյոք ճաշատեսակը կարող եք պարզել՝ պատառաքաղով կամ դանակով ծակելով։
Կարտոֆիլը եփում են երկու փուլով՝ եռալուց առաջ և եռացնելուց հետո։ Երբ ջուրը սկսում է եռալ, կրակը պետք է նվազեցնել, ուտեստը շարունակում է եփվել։ Խոհարարության տեւողությունը ուղղակիորեն կախված է նրանից, թե ինչպիսի ճաշատեսակ կլինի:
Խոհարարական բաճկոն կարտոֆիլ
Առավելագույնը օգտակար տարբերակխոհարարությունը բաճկոն կարտոֆիլ է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բանջարեղենի կեղեւի շնորհիվ սննդանյութերը չեն մարսվում եփման ընթացքում։ Ճաշատեսակի մեկ այլ անվիճելի առավելությունը եփելու ժամանակը է՝ ընդամենը 15 րոպե։
Մի քիչ կարագ ավելացնելով՝ կարող եք մի քանի րոպեով կրճատել եփման ժամանակը։ Իսկ արդյունքը համեղ է և առողջ ուտեստ... Որպեսզի եռալուց հետո հեշտ մաքրվի, տաք կարտոֆիլը լցնել սառը ջրով, որից հետո պետք է մաքրել դանակով։
Կարտոֆիլ պատրաստել ապուրի մեջ
Ապուրին բանջարեղեն ավելացնելիս մանր կտրատեք, որպեսզի ավելի արագ եփվեն: Ապուրի մեջ կարտոֆիլը սովորաբար պատրաստ է եռալուց 10-15 րոպե անց։ Եթե նախատեսում եք խյուսով ապուր պատրաստել, ապա եփման տեւողությունը ավելացվում է առնվազն 10 րոպեով, որպեսզի բանջարեղենը եփվի և ներծծի ջուրը։
Ապուրներ պատրաստելիս կարտոֆիլն առաջին հերթին պետք է իջեցնել։ Դրանից հետո մնացած բաղադրիչները բաց են թողնվում։ Այս բաղադրիչը որոշում է տաք ուտեստի համային հատկությունները։
Խյուսի պատրաստում
Կարտոֆիլի պյուրեի վրա փափուկ կարտոֆիլ պատրաստելու համար պետք չէ երիտասարդ բանջարեղեն վերցնել։ Կարտոֆիլի պյուրե պատրաստելու համար վերցվում է միայն հասած կարտոֆիլ, որը պահվում է որոշակի ժամանակ։
Նման կարտոֆիլը եփելը տեւում է մոտ 30 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլն ամբողջությամբ կխաշվի, սակայն եփման գործընթացը արագացնելու համար յուրաքանչյուր բանջարեղեն կարելի է մի քանի մասի կտրատել։ Ճաշատեսակը եփում է թույլ կրակի վրա։ Բարձր ջերմության վրա եփելիս մասնակի եռում է տեղի ունենում, բայց միայն վերևում, բայց ներսից կարտոֆիլը կարող է կոշտ լինել: Միջին չափի մրգերը 15 րոպե եռալուց հետո եփում են այնքան, որ փափկի, որից հետո քիչ քանակությամբ ջուր են քամում, իսկ ուտեստը եփում են մարմանդ կրակի վրա։