सबसे मूल जाम। रॉयल फ्रूट शुगर सिरप

सुगंधित जामधूप और गर्मी की महक, सर्दी-जुकाम में, गर्मी को याद करते हुए, स्वाद के लिए विशेष रूप से सुखद है। पारिवारिक चाय पीने की कल्पना करना मुश्किल है सुगंधित जामबच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा प्यार किया। आकर्षक मिष्ठान वाली चाय लोगों को एक साथ लाती है, आपको मेलजोल और आनंद लेने का अवसर देती है स्वादिष्ट मिठाई... जैम, जिसने प्राकृतिक जामुन के स्वाद को बरकरार रखा है, न केवल आपको खुश करता है और आपको गर्मी की गर्मी का एक टुकड़ा देता है, बल्कि आपको ऊर्जा से भर देता है, क्योंकि इसमें सभी आवश्यक विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व होते हैं। प्रत्येक गृहिणी के अपने रहस्य हैं कि कैसे ठीक से खाना बनाना है स्वादिष्ट जामस्ट्रॉबेरी, रसभरी, करंट, आंवले, चेरी, खुबानी, और विशेष रूप से नाजुक पारखी जानते हैं कि गुलाब की पंखुड़ियों से जैम को ठीक से कैसे पकाना है या अखरोट... लेकिन हम एक क्लासिक खाना पकाने के बारे में बात करेंगे घर का बना जाम, जो दिल से मामले को देखने पर स्वादिष्ट और सुगंधित निकलेगी।

घर का बना जाम रहस्य

आदर्श जाम इस तरह दिखता है: एक गाढ़ा और पारदर्शी सिरप, जिसमें जामुन या फलों के टुकड़े समान रूप से वितरित किए जाते हैं। असली जैम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि सही तरीके से पकाए जाने पर आकर्षक भी होता है। आओ कोशिश करते हैं?

रसभरी, सेब और स्ट्रॉबेरी प्रिजर्व कैसे पकाएं

जाम किसी भी जामुन और फलों से बनाया जाता है - दोनों हमारे क्षेत्र के लिए पारंपरिक और विदेशी, जैसे आम और पपीता। असामान्य मिठाइयों के कुछ प्रेमी गाजर, हरे टमाटर, खीरा, अनानास, केला, संतरे और शाहबलूत से जैम बनाते हैं। जैम पतला और गाढ़ा, बहुत मीठा, या मिठास के संकेत के साथ, चीनी या शहद से बनाया जा सकता है। फलों को प्रोसेस करने, चाशनी बनाने और जैम बनाने के कई तरीके हैं, जिनमें से हर कोई सही चुन सकता है। हालाँकि, वहाँ है सामान्य नियमतैयारी और कुछ सूक्ष्मताएं जो हर गृहिणी को पता होनी चाहिए, चाहे वह कोई भी नुस्खा इस्तेमाल करे।

फल और जामुन - सुंदर, सुगंधित और थोड़े कच्चे

केवल अच्छी गुणवत्ता वाले फल चुनें, अधिमानतः स्थानीय रूप से उगाए गए, क्योंकि वे अपने प्राकृतिक स्वाद और सुगंध को बरकरार रखते हैं। यदि आप खराब जामुन देखते हैं, तो आपको स्वादिष्ट मिठाई मिलने की संभावना नहीं है, भले ही आप स्ट्रॉबेरी, चेरी या अमरूद जैम को ठीक से बनाना जानते हों। सबसे अधिक बार, थोड़ा कच्चा फल जाम के लिए लिया जाता है, क्योंकि उनके पास घने गूदे होते हैं और खाना पकाने के दौरान ख़राब नहीं होते हैं, चेरी और प्लम के अपवाद के साथ, जो पर्याप्त रसदार होना चाहिए। बाजार या सुपरमार्केट में जामुन और फल चुनते समय, अचार बनें और सुनिश्चित करें कि फल और बेरी कच्चे माल में बाहरी खामियां नहीं हैं - डेंटेड पक्ष, काले धब्बे, बिंदु और यांत्रिक क्षति। जामुन पूरे होने चाहिए और झुर्रीदार नहीं होने चाहिए। यदि आपके पास एक बगीचे का भूखंड है, तो धूप के मौसम में जाम के लिए फल चुनें, क्योंकि बारिश में उठाए गए जामुन बहुत अधिक नमी को अवशोषित करते हैं और उबालते हैं।

कॉपर बेसिन - जैम बनाने के लिए बिल्कुल सही!

जैम को तांबे, एल्युमिनियम, स्टील के कटोरे या पैन में पकाया जाता है जो पूरी तरह से साफ और जंग से मुक्त होते हैं। जैम के लिए कॉपर सबसे उपयुक्त सामग्री है क्योंकि यह जामुन के प्राकृतिक स्वाद और रंग को बनाए रखने में मदद करता है। यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि कॉपर ऑक्साइड की हरी परत, जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है, कॉपर कुकवेयर की सतह पर न बने। तामचीनी के बर्तनों का प्रयोग न करें - उनमें जाम बहुत बार जलता है, और इससे इसका स्वाद खराब हो जाता है। और एक और महत्वपूर्ण टिप: जैम को छोटे भागों में पकाएं ताकि जामुन और फलों के नाजुक टुकड़े ज़्यादा न पकें।

फलों की तैयारी: छँटाई से लेकर ब्लांचिंग तक

जैम बनाने से पहले, फलों को सावधानी से छांटा जाता है, बदसूरत, उखड़े हुए और अधिक पके फलों को हटा दिया जाता है, उन्हें डंठल और पत्तियों से साफ किया जाता है, और फिर ठंडे पानी में धोया जाता है। नाजुक जामुन को कुछ मिनट के लिए एक छलनी में शॉवर के नीचे रखा जाता है, और फिर पानी को निकलने दिया जाता है। रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी, अगर वे साफ दिखते हैं, तो उन्हें अपना आकार खोने से बचाने के लिए धोने की जरूरत नहीं है। धोने के बाद, चेरी को अंत में खड़ा किया जा सकता है, और सेब - कोर, इसके लिए उपयोग कर विशेष उपकरणन केवल समय बचाने के लिए, बल्कि फल को नुकसान से बचाने के लिए भी।

कुछ गृहिणियां जैम पकाने से पहले फलों को ब्लैंच करती हैं - वे उन्हें उबलते पानी से जलाती हैं या गर्म पानी में डुबोती हैं, और बड़े फलों को अक्सर सुई या काटकर चुभाया जाता है। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि वे मीठे सिरप और स्वादिष्ट के साथ बेहतर रूप से संतृप्त हों।

रॉयल फ्रूट शुगर सिरप

यदि जामुन पर्याप्त रूप से रसदार हैं, तो उनके लिए चीनी की चाशनी तैयार नहीं की जा सकती है, क्योंकि चीनी के संपर्क में आने पर वे रस देते हैं। हालांकि, यदि आप चाहते हैं कि जामुन बरकरार रहें और स्पष्ट एम्बर सिरप में बहुत सुंदर दिखें, तो यह अभी भी सिरप को उबालने लायक है।

1 किलो फल और जामुन के लिए, दानेदार चीनी की समान मात्रा लें, जिसकी मात्रा को नुस्खा के आधार पर बढ़ाया या घटाया जा सकता है। तो, एक सॉस पैन या कटोरे में चीनी डालें और किसी भी तापमान का पानी डालें; प्रत्येक किलोग्राम चीनी के लिए आमतौर पर लगभग 200 मिलीलीटर तरल लिया जाता है। एक उबाल लाने के लिए तरल लाओ, गर्मी कम करें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। चाशनीतैयार है जब यह चम्मच से एक मोटी धारा में बहता है। कुछ गृहिणियां चाशनी को छानती हैं और उनके ऊपर जामुन और फल डालती हैं, जैम को पकने देती हैं और नुस्खा के आधार पर सिरप को कई बार गर्म करती हैं।

स्वादिष्ट जैम बनाना

जामुन और फलों को चाशनी में डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। यह एक भरपूर झाग बनाता है, जिसे पूरी तरह से हटा दिया जाना चाहिए यदि आप चाहते हैं कि जाम वसंत तक खड़ा रहे। सबसे अच्छा तरीकाझाग से छुटकारा पाएं और तंत्रिका कोशिकाओं को बचाएं - जाम को अंत तक पकाएं, इसे ठंडा होने दें और जब जामुन नीचे तक डूब जाएं, तो फोम को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया में, फलों को लकड़ी के रंग से हिलाएं ताकि वे दलिया में न बदल जाएं, और चाशनी की चिपचिपाहट से तत्परता निर्धारित करें। जैम तैयार है अगर चीनी की बूंद तश्तरी पर नहीं फैलती है और अपना आकार मजबूती से रखती है या चाशनी दो अंगुलियों के बीच फैलती है और एक धागा बनाती है। उबले हुए जैम में जामुन और फल नीचे तक डूब जाते हैं, चाशनी अधिक पारदर्शी हो जाती है। समय पर जाम को आग से निकालना महत्वपूर्ण है, क्योंकि अधपके फल जल्द ही किण्वित और खट्टे हो जाएंगे, और अधिक पके हुए चीनी बन जाएंगे और अपनी सुखद सुगंध और स्वाद खो देंगे। यदि फल अच्छी तरह से चाशनी से संतृप्त है, तो आप इसे बिल्कुल भी नहीं पका सकते हैं या इसे 40 मिनट से अधिक नहीं पका सकते हैं।

पांच मिनट - एक अनूठी सुगंध के साथ एक शानदार जाम

आइए बात करते हैं कि स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम को ठीक से कैसे पकाने के लिए-पांच मिनट, जिसके लिए नुस्खा में खाना पकाने का सिरप शामिल नहीं है, जिसका अर्थ है कि यह कीमती समय और ... विटामिन बचाएगा। ऐसा करने के लिए, जामुन को चीनी के साथ कवर किया जाता है, कई घंटों के लिए जोर दिया जाता है और उबाला जाता है खुद का रस... चीनी और जामुन के विभिन्न अनुपात हैं और विभिन्न तरीकेखाना पकाने, लेकिन औसतन पांच मिनट में आग पर 5 मिनट से अधिक नहीं रखा जाता है और तुरंत जार में घुमाया जाता है।

कुछ गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि चेरी को बीज के साथ ठीक से कैसे पकाया जाए और क्या उनसे पांच मिनट में खाना बनाना संभव है। बीज जाम को बादाम की सुगंध और सुखद स्वाद देते हैं, इसके अलावा, खाना बनाना आसान होता है, क्योंकि खाना पकाने के लिए जामुन तैयार करने का चरण काफी कम हो जाता है। के लिये बेहतर संसेचनसिरप को जामुन को छेदना चाहिए या उन्हें उबलते पानी से उबालना चाहिए।

"पांच मिनट" जाम किसी भी फल और जामुन से, यहां तक ​​​​कि सेब से भी पकाया जाता है, और सेब के लिए नुस्खा सरल है - छिलके वाले फलों को स्लाइस में काट दिया जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है, और फिर संक्रमित किया जाता है, या उन्हें प्यूरी में कुचल दिया जाता है और बिना उबाला जाता है चीनी में प्रारंभिक उबाल।

पांच मिनट की अवधि में, सभी विटामिन संरक्षित होते हैं, और जामुन और फल अपना प्राकृतिक स्वाद और सुगंध नहीं खोते हैं। वैसे, गुलाब की पंखुड़ी जाम को पांच मिनट की अवधि भी माना जा सकता है, क्योंकि गुलाब की पंखुड़ियों को बहुत कम समय के लिए चाशनी में उबाला जाता है - 15 मिनट से अधिक नहीं।

उबालने के बाद, जाम को 12 घंटे तक खड़े रहने दें, और फिर इसे जार में डाल दें। हालांकि, यह जाम तुरंत किया जा सकता है - यह पहले से ही तैयार है और तब तक संग्रहीत किया जाएगा जब तक आपके प्रियजनों के पास इस सुंदरता की प्रशंसा करने के लिए पर्याप्त धैर्य है। जैम को चमचे से, टोस्ट पर फैलाकर, बिस्किट के टुकड़े या बिस्किट में डालकर खाया जा सकता है। सर्दियों की प्रतीक्षा किए बिना सुगंधित व्यंजनों के जार के साथ बच्चों को लाड़-प्यार दें - उन्हें विटामिन प्राप्त करने दें और जीवन का आनंद लें!

कटाई के समय से, आप खाना बना सकते हैं अच्छी जेली, कैंडीड फल, कॉम्पोट्स, पाई भरना और संरक्षित करना।

रूबर्ब जाम

मिठाई की तैयारी के लिए आपको तांबे या टिन के बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि पौधे में एसिड के कारण यह ऑक्सीकरण कर सकता है। खाना पकाने से पहले पौधे के तनों को तैयार करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, एक तेज चाकू से पतली त्वचा को छील लें। और उसके बाद ही पौधे को क्यूब्स में काटा जा सकता है। जैम एक किलोग्राम रूबर्ब और एक किलोग्राम चीनी के अनुपात से बनाया जाता है।

हम पौधे के कटे हुए क्यूब्स को एक कंटेनर में डालते हैं और चीनी के साथ कवर करते हैं। इसके बाद, हम उत्पादों को इस रूप में एक दिन के लिए छोड़ देते हैं कमरे का तापमान, एक प्रकार का फल रस शुरू करना चाहिए। उसके बाद, पैन को धीमी आंच पर रखें और इसे पकाना शुरू करें। द्रव्यमान को समय-समय पर मिश्रित किया जाना चाहिए। उबालने के बाद, जाम को पंद्रह मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है। फिर इसे ठंडा होना चाहिए और उसके बाद ही इसे प्लास्टिक के ढक्कन से ढके जार में रखा जा सकता है। जैम को ठंडी जगह पर ही स्टोर करना चाहिए।

पाइन कोन मिठाई

आपको शायद आश्चर्य होगा, लेकिन जाम को शंकु से भी बनाया जा सकता है। इसके अलावा, इस तरह की विनम्रता के लिए व्यंजनों को लंबे समय से जाना जाता है। पुराने दिनों में कोन जैम को औषधि के रूप में काटा जाता था। अब साल के किसी भी समय फार्मेसियां ​​खुली हैं। और उस दूर के समय में लोग इलाज के लिए प्राकृतिक उपचारों का ही इस्तेमाल करते थे। पाइन कोन जैम एक बहुत मजबूत एंटी-कोल्ड और इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग एजेंट है। इसमें कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ, आवश्यक तेल होते हैं, जो सर्दी, गले में खराश और खांसी से निपटने में पूरी तरह से मदद करते हैं।

मई के अंत तक शंकु की कटाई की जानी चाहिए। इस समय, वे अभी भी छोटे और नाजुक हैं और एक उज्ज्वल शंकुधारी सुगंध है।

खाना पकाने से पहले, अनावश्यक मलबे और सुइयों को हटाकर, शंकु को सावधानीपूर्वक छांटा जाना चाहिए। अगला, हम उन्हें ठंडे पानी में धोते हैं, और फिर उन्हें एक तामचीनी कटोरे में रात भर भिगो देते हैं। तरल को धक्कों को कुछ सेंटीमीटर से ढंकना चाहिए। यह इस टिंचर पर है कि हम जाम तैयार करेंगे। एक लीटर घोल के लिए एक किलोग्राम चीनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे तैयार होने में तीन दिन लगेंगे। हर दिन, आपको जाम को उबालने की जरूरत है और केवल पांच मिनट के लिए उबाल लें, फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस मामले में, फोम को हटा दिया जाना चाहिए। हम लगातार तीन दिनों तक क्रियाओं को दोहराते हैं। उसके बाद, ठंडा द्रव्यमान साफ ​​जार में डाला जा सकता है और ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है। दुर्व्यवहार ऐसे दवाइसके लायक नहीं है, लेकिन एक चम्मच और एक गांठ के नियमित उपयोग से सर्दी और वायरल बीमारियों का विरोध करने में मदद मिलेगी।

केले का चमत्कार

कई गृहिणियां आपत्ति करेंगी: केले का जैम क्यों बनाएं? आखिरकार, ये फल साल के किसी भी समय सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं। यह सब, ज़ाहिर है, सच है, लेकिन मिठाई तैयार करने के लिए अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें एक अद्भुत स्वाद और सुगंध है। छोटे से छोटे पारखी भी इस मिठास को पसंद करेंगे। इसके अलावा, केले के जैम को भविष्य में उपयोग के लिए स्टोर करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसे किसी भी समय तैयार किया जा सकता है, विशेष रूप से वसंत ऋतु में, जब पेंट्री में स्टॉक पहले से ही खत्म हो रहा है, और अभी भी कोई ताजा फल नहीं है।

जैम बनाने के लिए आपको बहुत पके फल लेने होंगे।

अवयव:

1. तीन केले।
2. ½ गिलास पानी।
3. एक गिलास चीनी।

फलों को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है। अगला, सिरप एक सॉस पैन में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बर्तन में पानी के साथ चीनी मिलाएं, उबाल लें और थोड़ा उबाल लें। अगला, कटे हुए केले को उबलते तरल में डुबोया जाता है और द्रव्यमान को कम गर्मी पर पकाया जाता है। जब द्रव्यमान चिकना हो जाए तो जैम तैयार हो जाता है, क्योंकि केले गर्मी से मैश किए हुए आलू में बदल जाते हैं। तैयार मिठाईबैंकों में रखा गया और अल्पकालिक भंडारण के लिए भेजा गया, क्योंकि ऐसी मिठाई, एक नियम के रूप में, बासी नहीं होती है।

स्ट्रॉबेरी जैम "ताजगी"

हम गृहिणियों को असामान्य स्ट्रॉबेरी जैम तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। बेशक, सुगंधित जामुन किसी भी संस्करण में स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप अपने परिवार को कुछ परिष्कृत करके खुश कर सकते हैं। खासकर जब आप समझते हैं कि कई बेहतरीन रेसिपी हैं।

अवयव:

1. दो किलो स्ट्रॉबेरी।
2. दो नींबू।
3. डेढ़ किलो चीनी।
4. ताजा पुदीना पत्ते (25-30 पीसी।)।
5. तुलसी के पत्ते (25-30 पीसी।)।

खाना पकाने के लिए, हमें अच्छे जामुनों की आवश्यकता होती है, इसलिए हमें उन्हें छांटने की जरूरत है, टूटे हुए जामुन को हटा दें। उसके बाद, स्ट्रॉबेरी को धीरे से धो लें और एक कोलंडर में निकाल दें। इसके बाद जामुन को एक गहरे बाउल में डालें और चीनी से ढक दें। इस रूप में, स्ट्रॉबेरी को कई घंटों तक खड़े रहना चाहिए और रस को बहने देना चाहिए। अब आप पैन को धीमी आंच पर रख सकते हैं, एक उबाल लेकर आ सकते हैं और पांच मिनट तक पका सकते हैं। जैम में आपको कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट और उसका कटा हुआ गूदा मिलाना है। फिर हम द्रव्यमान को एक और पंद्रह मिनट तक पकाते हैं। गर्मी से हटाने के बाद, मिठाई को दस घंटे तक डालने के लिए छोड़ देना चाहिए। समय बीतने के बाद, जैम को फिर से उबालना चाहिए, पांच मिनट तक उबालना चाहिए और फिर साफ जार में डालना चाहिए।

तरबूज के साथ रास्पबेरी जाम

रास्पबेरी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं और उपयोगी बेरी... लेकिन आप इससे बेहद खास मिठाइयां बना सकते हैं. इसलिए, उदाहरण के लिए, हम एक असामान्य रास्पबेरी और तरबूज जाम की कोशिश करने का सुझाव देते हैं।

अवयव:

1. एक नींबू।
2. रास्पबेरी - 450 ग्राम।
3. खरबूज।
4. एक चूना।
5. एक किलोग्राम चीनी।
6. पानी का गिलास।

खाना पकाने से पहले नींबू और चूने को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, त्वचा को हटा दें, और रस को रस से निचोड़ें, लेकिन इसे फेंकें नहीं, बल्कि इसे चीनी के साथ कवर करें और इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें।

इस बीच, खरबूजे को बीज निकालकर दो भागों में काट लें। छिलका छीलें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। रसभरी को धोकर एक पेपर टॉवल पर सुखा लें। अब जब सभी घटक तैयार हो गए हैं, तो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में चीनी के साथ जेस्ट डालें और बची हुई चीनी डालें, एक गिलास पानी डालें। परिणामी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाओ, फिर तरबूज जोड़ें और पांच मिनट के लिए उबाल लें। इसके बाद, रास्पबेरी में डालें और पांच मिनट के लिए फिर से उबाल लें। खाना पकाने के दौरान दिखाई देने वाले किसी भी फोम को हटा दिया जाना चाहिए। पैन को आँच से हटा लें और जैम को ठंडा होने दें। उसके बाद, आपको द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक फिर से उबालने की जरूरत है। तैयार जैम को साफ जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें।

सेब जाम

स्ट्रॉबेरी और रसभरी के साथ जैम सेब कुछ सबसे लोकप्रिय फल हैं। ऐसी मिठाइयों के लिए अविश्वसनीय मात्रा में व्यंजनों का आविष्कार किया गया है। हालाँकि, आप एक असामान्य सेब जैम भी बना सकते हैं, क्योंकि फल कई सब्जियों और जामुनों के साथ अच्छी तरह से चलते हैं। हम आपके ध्यान में लाते हैं मूल नुस्खाअंगूर, तरबूज, तोरी और सेब के साथ मीठी मिठाई। पहली नज़र में, उत्पादों की सूची पूरी तरह से अविश्वसनीय लग सकती है, लेकिन अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट जाम है।

अवयव:

1. एक किलोग्राम लाल सेब।
2. चीनी - 3.6 किग्रा।
3. एक किलोग्राम तोरी।
4. एक किलोग्राम अंगूर, बीज रहित किस्में बेहतर हैं।
5. एक किलोग्राम खरबूजे का गूदा।
6. वेनिला चीनी पैक।
7. तीन नींबू।
8. बादाम एसेंस - ½ छोटा चम्मच

आइए प्रारंभिक चरण से शुरू करें। सेब को स्लाइस में काट लें, बीज हटा दें। खरबूजे और तोरी को छीलकर बीज निकाल दें, और गूदे को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें। हम सभी फलों को एक कंटेनर में डालते हैं और चीनी (2.5 किलोग्राम) डालते हैं, सामग्री मिलाते हैं और फिर ऊपर से 500 ग्राम चीनी डालते हैं। हम फलों को तीन घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे रस शुरू कर सकें। इस बीच, आप अंगूर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। हम इसे अच्छी तरह धोते हैं और दस मिनट के लिए उबलते पानी में डाल देते हैं। हम नींबू को भी छील कर गरम पानी में डाल देते हैं. दस मिनट के बाद, तरल निकाल दें और नींबू को वेजेज में काट लें।

सेब, तरबूज और तोरी के साथ सॉस पैन को आग पर रखो, द्रव्यमान को उबाल लेकर आओ और दस मिनट तक उबाल लें। बर्तनों को आँच से हटाएँ और अंगूर और कटे हुए नींबू डालें। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं और उन्हें ठंडा होने दें। जैसे ही जैम ठंडा हो जाए, इसे वापस स्टोव पर भेजना चाहिए, बची हुई चीनी डालें, उबाल लें और फिर पंद्रह मिनट तक उबालें।

इस प्रक्रिया को दिन में दो या तीन बार और दोहराना चाहिए। अंतिम दृष्टिकोण के साथ, आपको जाम में बादाम का सार, वेनिला चीनी जोड़ने की जरूरत है। उबलते द्रव्यमान को जार में डालें और उन्हें सील कर दें।

गाजर और चेरी जाम

अवयवों का एक असामान्य संयोजन किसी भी पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है। ऐसे तैयार करने के लिए असामान्य मिठाईलेना:

1. एक किलोग्राम पके चेरी।
2. ½ किलोग्राम गाजर।
3. चीनी - 1.4 किग्रा।
4. नींबू।

हम पके हुए चेरी को धोते हैं और पेटीओल्स को हटाते हैं, उन्हें एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ देते हैं। उसके बाद, आपको बीज निकालने और चीनी (700 ग्राम) जोड़ने की जरूरत है। थोड़ी देर बाद चेरी जूस निकलने लगेगी। इसे सूखा जाना चाहिए और, एक और 700 ग्राम चीनी मिलाकर, चाशनी को उबाल लें।

हम गाजर को अच्छी तरह धोकर छील लेते हैं। जड़ वाली सब्जियों को क्यूब्स में और नींबू को स्लाइस में काट लें। गाजर और कटे हुए नींबू को चेरी के साथ एक कंटेनर में डालें, और ऊपर से चाशनी वाली सामग्री डालें। हम व्यंजन को आग पर रख देते हैं, द्रव्यमान को उबाल लेकर गरम करते हैं, फिर पांच मिनट तक उबालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

अगले तीन दिनों में, प्रक्रिया नियमित रूप से दोहराई जाती है। उसके बाद ही हम जाम को साफ जार में डालते हैं।

तरबूज जाम

आप तरबूज के छिलकों से एक स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।

अवयव:

1. एक किलोग्राम तरबूज के छिलके।
2. चीनी - 1.3 किलोग्राम।
3. एक चुटकी वैनिलिन।
4. एक चम्मच बेकिंग सोडा।

जैम बनाने के लिए हमें चाहिए तरबूज का छिलका, लेकिन उन्हें हरे भाग से साफ करने की आवश्यकता है। हल्के गूदे को तीन सेंटीमीटर से अधिक मोटे क्यूब्स या रोम्बस में काटें। प्रत्येक टुकड़े को एक कांटा से छेदना चाहिए। वी गर्म पानी(250 मिली) सोडा घोलें, फिर डालें ठंडा पानी... चार घंटे के लिए परिणामस्वरूप समाधान के साथ क्रस्ट डालो। निर्दिष्ट समय के बाद, हम क्यूब्स को एक कोलंडर में फेंक देते हैं, उन्हें साफ पानी से धोते हैं और उन्हें निकालने देते हैं।

अब आप चाशनी बनाना शुरू कर सकते हैं। 750 मिलीलीटर तरल में 700 ग्राम चीनी डालें। हम द्रव्यमान को दस मिनट तक उबालते हैं। परिणामी गोफन में क्रस्ट डालें और उन्हें दस मिनट तक उबालें। हम स्टोव से हटाते हैं और इसे 12 घंटे तक काढ़ा करते हैं। अगला, एक और 700 ग्राम चीनी, वैनिलिन डालें और तीन घंटे तक उबालें। तैयार जैम को साफ जार में डालें और उन्हें भली भांति बंद करके सील कर दें।

संतरे के छिलके की मिठाई

यहां से संतरे के छिलकेपरिचारिकाएं एक बहुत ही असामान्य जाम तैयार करती हैं।

अवयव:

1. सात संतरे।
2. अदरक की जड़ - 10 ग्राम।
3. नींबू का रस - 80 मिली।

सिरप के लिए:

1. चीनी - 420 ग्राम।
2. पानी - 420 मिली।

पकाने से पहले, संतरे को अच्छी तरह से धो लें और उबलते पानी से डालें। अब हम प्रत्येक भाग को चार भागों में काटते हैं, और फिर हम प्रत्येक भाग को आधा करते हैं। संतरे के गूदे को चमचे से निकालें और फिर से छिलका काट लें।

यदि आपके सामने पतले छिलके वाले फल आते हैं, तो आप प्रत्येक पट्टी को एक रोल में रोल करने का प्रयास कर सकते हैं। अगला, वर्कपीस को एक कंटेनर में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह क्रस्ट्स को कवर कर सके। तीन दिनों के लिए छिलके को इस रूप में छोड़ दें। हर दिन (दिन में कम से कम पांच बार) पैन में पानी बदलना जरूरी है। यह अनावश्यक कड़वाहट को दूर करने के लिए किया जाता है।

आपको मोटे छिलके वाले संतरे से ज्यादा मेहनत करनी पड़ेगी। सबसे पहले क्रस्ट्स को भिगो दें। और फिर हम इसे पतले चाकू से हटाते हैं सफेद गूदाअंदर से। तभी वर्कपीस को सर्पिल में घुमाया जा सकता है।

भिगोने की प्रक्रिया के बाद, जेस्ट से सर्पिल कम से कम चार बार उबाले जाते हैं, और प्रत्येक फोड़ा बीस मिनट तक चलना चाहिए। हर बार, क्रस्ट्स को ठंडे पानी से धोना चाहिए।

एक अलग बड़े सॉस पैन में, चाशनी को पानी और चीनी से पकाएं, उसमें ब्लैंक्स भेजें, एक उबाल लें और तीस मिनट तक पकाएं, जिसके बाद द्रव्यमान ठंडा होना चाहिए। कटी हुई अदरक को व्यंजन में डालें। जैम में फिर से उबाल आने दें, उसमें डालें नींबू का रसऔर इसे और तीस मिनट तक उबालें। द्रव्यमान ठंडा होने के बाद, इसे डिब्बे में डाला जा सकता है। बेशक, खाना पकाने की प्रक्रिया बल्कि जटिल और लंबी है, लेकिन परिणाम प्यारा कर्ल के साथ एक उज्ज्वल मिठाई है।

बाद के शब्द के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, साधारण और असामान्य सामग्री से बहुत ही मूल डेसर्ट तैयार किए जा सकते हैं। कई व्यंजनों को लागू करना आसान है और एक ही समय में सबसे असामान्य जाम मिलता है। यदि आप अपने परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो एक "विशेष" मिठाई बनाने का प्रयास करें। और वे निश्चित रूप से पाक कृति की सराहना करेंगे।

इस खंड में, मुझे आशा है कि आपको जैम की रेसिपी मिलेंगी जो अंततः आपके परिवार के लिए सबसे पसंदीदा बन जाएंगी। मैंने बहुत कोशिश की है विभिन्न व्यंजनोंइससे पहले कि मैं अपने लिए सबसे सफल लोगों को चुनता। सभी व्यंजनों को मेरे द्वारा व्यक्तिगत रूप से सत्यापित किया गया है!

हमारे देश के लिए किस शीतकालीन मिठाई को पारंपरिक कहा जा सकता है? बेशक, जाम एक सुगंधित, स्वादिष्ट, बहुत प्यारी विनम्रता है, जिसका स्वाद बचपन से सभी को पता है। उन्हें पैनकेक, पैनकेक और आइसक्रीम के ऊपर डाला जाता है या चम्मच से खाया जाता है और गर्म चाय से धोया जाता है।
कुछ प्रकार के जाम हैं चिकित्सा गुणोंऔर मीठे दाँत वाले लोगों को सर्दी, मौसमी विटामिन की कमी और कष्टप्रद खांसी से बचाएं। इसके अलावा, मोटा मुरब्बा- यह सही भरनाबेकिंग के लिए।

कल्पना के लिए कमरा

क्लासिक जैम रेसिपी हर समय लोकप्रिय हैं। हालांकि, जो वास्तव में खाना पकाने के शौक़ीन हैं, वे जानते हैं कि कटाई के मौसम के दौरान न केवल सर्दियों के लिए मिठाइयों का पूरी तरह से स्टॉक करने का अवसर होता है, बल्कि दिल से प्रयोग करने का भी अवसर होता है। साहसी गृहिणियां फलों, जामुनों, नट्स, फूलों की पंखुड़ियों, सब्जियों और मसालों के अलग-अलग, कभी-कभी काफी अप्रत्याशित संयोजन बनाती हैं। इस तरह के अनुभवों के लिए धन्यवाद, सर्दियों के लिए जाम व्यंजनों के लोगों के गुल्लक को लगातार नई कृतियों से भर दिया जाता है।

एक सफल जैम रेसिपी के छोटे रहस्य

मुख्य बात यह है कि रसोई में अच्छे मूड में आना। खाना पकाने की प्रक्रिया को और अधिक रोचक और मजेदार बनाने के लिए, आप अपने घर के सदस्यों को काम में शामिल कर सकते हैं। बच्चे विशेष रूप से जामुन और फलों के साथ छेड़छाड़ करने के लिए उत्सुक होते हैं। उनकी भागीदारी से, जाम हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकला, जैसे कि सकारात्मक ऊर्जा से भरा हो।
के अतिरिक्त अच्छा नुस्खाजाम और सहायकों की उपस्थिति, व्यंजनों का चुनाव भी महत्वपूर्ण है। तामचीनी या एल्यूमीनियम बेसिन और बड़े कप में सुगंधित मिठास पकाने के लिए यह अधिक सुविधाजनक है, धीरे से एक स्लेटेड चम्मच या लकड़ी के रंग के साथ हलचल। आप विशेष छेद के साथ एक बड़े चम्मच के बिना नहीं कर सकते, फोम को हटाने की जरूरत है। जार को भरने के लिए आपको एक गहरी करछुल की आवश्यकता होगी।

जैम को ध्यान पसंद है, लगातार हिलाए बिना यह जलता है और जलने की गंध को अवशोषित करता है। रसोई में परिचारिका की लंबी अनुपस्थिति के साथ, वह विश्वासघाती रूप से चूल्हे की ओर दौड़ती है, इसलिए नाजुकता को लावारिस न छोड़ें।

एक कार्य दिवस के अंत में, अपनी और अपने प्रियजनों की प्रशंसा करना न भूलें, साथ ही अपनी पसंदीदा मिठाई का स्वाद भी लें।