जिलेटिन के साथ दही क्रीम। केक के लिए पनीर क्रीम - मिठाई भिगोने और सजाने के लिए सबसे अच्छी रेसिपी

दही क्रीमएक केक के लिए, यह विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ एक नाजुक हवादार द्रव्यमान है। यह अपने आकार को पूरी तरह से धारण करता है और फैलता नहीं है, यही वजह है कि कई रसोइये इसका उपयोग जटिल डेसर्ट के साथ काम करने के लिए करते हैं। हालांकि, यहां तक ​​कि दही क्रीम भी मीठे दाँत के लिए पहले से ही एक पूर्ण उपचार है।

केक के लिए दही क्रीम एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके तैयार की जाती है, जो आपको पनीर द्रव्यमान की सही चिकनाई प्राप्त करने की अनुमति देती है. स्वाद और सुगंध के लिए इसमें कई तरह की सामग्री डाली जाती है। केक के लिए दही क्रीम की लगभग हर रेसिपी में चीनी या पाउडर चीनी होती है। वैनिलीन भी अक्सर प्रयोग किया जाता है, मक्खन, दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध और प्राकृतिक योगहर्ट्स, अंडे, आदि

अधिक मूल रूपकेक के लिए दही क्रीम में कॉन्यैक, शराब या मिठाई शराब शामिल है, फ्रूट प्यूरेया सिरप, कोको, जिलेटिन, आदि।. आम तौर पर, सभी सामग्रियों को एक साथ मिश्रित किया जाता है और एक शराबी द्रव्यमान में व्हीप्ड किया जाता है, जो मिठाई को भिगोने के लिए उपयोग करना बहुत आसान है।

केक के लिए दही क्रीम आपको भरने के साथ प्रयोग करने की अनुमति देती है, क्योंकि यह लगभग सभी मीठी सामग्री के साथ मिलती है. आप बिल्कुल कोई भी केक चुन सकते हैं - दही क्रीम हमेशा एक समान परत में लेटती है और मिठाई की स्थिरता पर जोर देती है।

पनीर क्रीम के साथ केक को ओवन में पकाया जा सकता है या बिना बेक किए भी बनाया जा सकता है। तो, पेनकेक्स अक्सर आधार के रूप में उपयोग किए जाते हैं या कचौड़ी. दही क्रीम केक के शीर्ष को सजाने के लिए भी बहुत अच्छा है - आप इससे सुंदर पैटर्न और छोटे कन्फेक्शनरी के आंकड़े बना सकते हैं।

केक के लिए परफेक्ट दही क्रीम बनाने का राज

दही केक क्रीम घरेलू बेकिंग के लिए आदर्श है, और पेशेवर कन्फेक्शनर अक्सर अपनी उत्कृष्ट कृतियों के लिए ऐसे ही फिलर का उपयोग करते हैं। यह हवादार विनम्रता बेहद सरलता से बनाई गई है, और परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक है। नौसिखिए रसोइया कुछ रहस्य सीख सकते हैं, क्रीम चीज़ केक बनाने का तरीका, निम्नलिखित नोटों से:

गुप्त संख्या 1। क्रीम चीज़ को बाकी सामग्री में मिलाने से पहले उसे क्रश करना चाहिए। आप इसे एक ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं, और इसकी अनुपस्थिति में, एक चलनी का उपयोग करें। प्रक्रिया आवश्यक है, भले ही दही स्वयं दानेदार न हो।

गुप्त संख्या 2। पनीर-दही और दही-खट्टा क्रीम को पकाने के बाद थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। यदि नुस्खा में जिलेटिन भी मौजूद है, तो तैयार केक को भी थोड़ी देर के लिए ठंड में छोड़ना होगा।

गुप्त संख्या 3. केक के लिए दही क्रीम तैयार करने के लिए मिक्सर या ब्लेंडर लेना सबसे अच्छा है। आप सामग्री को व्हिस्क से हरा सकते हैं, लेकिन पूरी प्रक्रिया काफी श्रमसाध्य होगी, लेकिन तैयार क्रीम की स्थिरता उस पर रखी गई अपेक्षाओं से मेल नहीं खा सकती है।

गुप्त संख्या 4. दही क्रीम को कोई भी शेड देने के लिए आप फल या का उपयोग कर सकते हैं सब्जी का रस. इस मामले में सबसे अच्छे रंग बीट और गाजर हैं।

गुप्त संख्या 5. केक के लिए पनीर क्रीम के व्यंजनों में मक्खन को स्प्रेड या मार्जरीन से बदलना बिल्कुल असंभव है।

अतिरिक्त होने के कारण यह क्रीम बहुत कोमल है पिसी चीनीऔर गाढ़ा दूध। इसके अलावा, मिठाई वेनिला चीनी और कॉन्यैक की सुगंध का पूरक होगी। यदि कॉन्यैक नहीं है, तो आप शराब का उपयोग कर सकते हैं या मिठाई शराब. बेशक, अगर केक बच्चों के लिए तैयार किया जाता है, मादक सामग्रीइसे पूरी तरह से बाहर करना या बेरी सिरप के साथ इसे बदलना बेहतर है। क्रीम की स्थिरता मोटी होगी। इसके साथ बिस्किट के लिए संसेचन का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

• पनीर - 320 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 65 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 90 ग्राम;
• मक्खन - 175 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. तेल गरम करें कमरे का तापमानऔर इसे एक गहरे बाउल में रख दें।
2. मक्खन में पीसा हुआ चीनी और वेनिला चीनी डालें, सभी को मिक्सर से सफेद होने तक फेंटें।
3. क्रीम को तेज गति से फेंटते रहें, इसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें।
4. कॉन्यैक डालें और थोड़ा और फेंटें।
5. पनीर को एक महीन छलनी से रगड़ें और तैयार क्रीम में डालें, सब कुछ धीरे से मिलाएं।
6. पूरी तरह से संयुक्त होने तक सभी सामग्रियों को फिर से ब्लेंड करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

यदि न केवल केक का स्वाद महत्वपूर्ण है, बल्कि इसकी उपस्थिति भी है (उदाहरण के लिए, यदि हम एक उत्सव मिठाई के बारे में बात कर रहे हैं), तो जिलेटिन के अतिरिक्त क्रीम पनीर क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। यह सरल गुप्त घटक दही के द्रव्यमान को और अधिक हवादार बना देगा, जबकि क्रीम एक समृद्ध सफेद रंग और एक नाजुक बनावट जोड़ देगा। जिलेटिन को भिगोने से पहले, इसकी पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना और वहां सुझाई गई सिफारिशों का पालन करना बेहतर है, भले ही वे नुस्खा से भिन्न हों।

सामग्री:

• दानेदार पनीर - 250 ग्राम;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• चीनी - 80 ग्राम;
• पानी - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. जिलेटिन डालो ठंडा पानीऔर 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. पनीर को छलनी से पीस लीजिये, इसमें आधी चीनी डाल दीजिये.
3. जिलेटिन को तरल अवस्था में घोलें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. दही में जिलेटिन डालें और मिलाएँ।
5. क्रीम और बची हुई चीनी मिलाएं, मिक्सर का उपयोग करके सभी चीजों को एक झाग में हरा दें।
6. धीरे-धीरे क्रीम को लगातार चलाते हुए, पनीर के साथ कटोरे में क्रीम डालें।
7. क्रीम डालने के बाद, केक को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखना होगा।

केक के लिए फल भरनायह एयर दही क्रीम सबसे उपयुक्त है। यह बाकी सामग्री के स्वाद पर जोर देगा, मिठाई को बहुत कोमल बना देगा। आपको सबसे सरल दही लेने की ज़रूरत है - बिना किसी स्वाद देने वाले योजक के। इस उत्पाद की वसा सामग्री मौलिक महत्व की है। क्रीम तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है - आप इसे नौसिखिए परिचारिका को भी सौंप सकते हैं या अधिक परिष्कृत व्यंजनों के लिए इसका उपयोग करके अभ्यास कर सकते हैं।

सामग्री:

• पनीर - 250 ग्राम;
• भारी क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• वैनिलिन - 1 पाउच;
• दही - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक पीस लें।
2. पनीर में वेनिला और दही डालें, मध्यम गति से फेंटें।
3. एक अलग कटोरे में, क्रीम और चीनी मिलाएं, उन्हें एक मजबूत झाग होने तक फेंटें।
4. दही और मलाईदार द्रव्यमान को मिलाएं, पूरी तरह से सजातीय होने तक सब कुछ एक साथ हराते रहें।
5. केक तैयार करने से पहले क्रीम को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

केक के लिए दही क्रीम की यह रेसिपी एक क्लासिक मानी जाती है, इसलिए हर गृहिणी जो वर्कआउट करना पसंद करती है, उसे इससे खुद को परिचित करना चाहिए। घर का बना केक. मक्खन के लिए धन्यवाद, दही द्रव्यमान और भी अधिक कोमल और रसदार हो जाता है, और वेनिला देता है स्वादिष्ट सुगंध. केक पर क्रीम लगाने से पहले, आपको इसे गर्म करने या फिर से फेंटने की ज़रूरत नहीं है - इसे ठंडा करके इस्तेमाल करना बेहतर है।

सामग्री:

• पनीर - 200 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर गरम करें, क्यूब्स में काट लें।
2. मक्खन में पीसा हुआ चीनी डालें, उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी सफेद द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
3. पनीर को अलग से एक ब्लेंडर में पीस लें और इसे चीनी-मक्खन के मिश्रण में स्थानांतरित करें।
4. इस प्रक्रिया में वेनिला मिलाते हुए, क्रीम को तीव्रता से फेंटें।
5. जब क्रीम सजातीय हो जाए, तो इसे 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पैनकेक केक काफी लोकप्रिय है घर का बना मिठाई. उसके लिए केक पकाना उतना ही आसान है जितना कि नाशपाती को छीलना - बस अधिक पेनकेक्स भूनें! फिर भी, पकवान का मुख्य स्वाद सीधे चुने हुए क्रीम पर निर्भर करता है। पनीर सबसे सरल में से एक बन जाएगा, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट और उपयोगी विकल्प. आप चाहें तो नीचे दी गई रेसिपी के बजाय अपनी पसंदीदा पैनकेक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप चॉकलेट केक नहीं बनाना चाहते हैं, तो बस कोको को आटे से बाहर कर दें।

सामग्री:

• दूध - 600 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 1 कप;
• बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• कोको - 1 ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - 2 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें, उनमें नमक और डेढ़ बड़े चम्मच चीनी डालें।
2. अंडों को अच्छी तरह से फेंट लें और उनमें निर्धारित मात्रा में दूध की आधी मात्रा डाल दें।
3. मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें, धीरे-धीरे आटे में गूंथ लें।
4. सभी सामग्री को चिकना होने तक मिलाएं, उनमें बचा हुआ सारा दूध और वनस्पति तेल डालें।
5. पैनकेक बैटर को 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
6. पनीर को ब्लेंडर से पेस्ट जैसी अवस्था में लाएं।
7. परिणामी द्रव्यमान में शेष चीनी (लगभग 80 ग्राम), वैनिलिन और खट्टा क्रीम जोड़ें।
8. एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ क्रीम को चिकना होने तक फेंटें।
9. पेनकेक्स के लिए आटे को दो भागों में विभाजित करें और उनमें से एक में कोको पाउडर डालें, मिलाएँ।
10. पैन को अच्छी तरह से गरम करें और इसे वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ चिकना करें (सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना बेहतर है)।
11. पैनकेक के घोल को कलछी से छान लें और कड़ाही में डालें।
12. आटे को तवे की पूरी सतह पर फैलाएं, पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
13. अन्य सभी पेनकेक्स के लिए भी ऐसा ही करें।
14. एक फ्लैट डिश पर एक सफेद पैनकेक रखो और पनीर क्रीम के साथ इसे चिकना करें, फिर ऊपर एक चॉकलेट पैनकेक डाल दें।
15. तो पूरा केक बना लें, इसे ऊपर और किनारों पर बची हुई दही क्रीम से ग्रीस कर लें।
16. शीर्ष को कोको से सजाएं।

चेरी, पनीर और . का संयोजन चॉकलेट आटाबिल्कुल सभी हलवाई और मीठे दांत पसंद करते हैं। इतनी स्वादिष्ट, भले ही ज्यादा से ज्यादा पकाया जाए सरल उत्पादअभी भी बहुत स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण दिखता है। के लिये बिस्कुट का आटाकोको के बजाय, आप कसा हुआ चॉकलेट (लगभग 50 ग्राम) ले सकते हैं, लेकिन तब मिठाई वास्तव में बहुत प्यारी निकलेगी। ताकि चेरी फिलिंग से क्रीम खराब न हो, बेहतर होगा कि इसे केक में डालने से पहले इसमें थोड़ी मात्रा में स्टार्च छिड़क दें। यहाँ बिस्किट थोड़ा असामान्य तैयार किया गया है, लेकिन यह आटा गूंथने का यह तरीका है जो आपको पर्याप्त प्राप्त करने की अनुमति देता है शराबी पाई- तीन केक के लिए टेस्ट काफी है।

सामग्री:

• आटा - 2 कप;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• स्टार्च - 1 चम्मच;
• कोको - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• चीनी - 1 ½ कप;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• ताजा जमे हुए चेरी - 300 ग्राम;
• पिसी चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में मैदा, कॉर्नस्टार्च और 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिलाएं।
2. एक अलग सॉस पैन में अंडे तोड़ें, उनमें वैनिलिन और आधा गिलास चीनी डालें।
3. धीमी आग पर सॉस पैन डालें, अंडे को 3-4 मिनट के लिए हरा दें (गर्मी 50 डिग्री से अधिक नहीं)।
4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें और मिक्सर का उपयोग करके अंडे को चीनी के साथ और 10 मिनट तक फेंटना जारी रखें।
5. एक छलनी के माध्यम से सूखी सामग्री (आटा, स्टार्च और कोको) को छान लें और धीरे-धीरे अंडे के द्रव्यमान में जोड़ें।
6. आटे को घी लगी या चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध रूप में स्थानांतरित करें, 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए बेक करें।
7. पैकेज के निर्देशों के अनुसार जिलेटिन तैयार करें, पिघलाएं और ठंडा करें।
8. पनीर, खट्टा क्रीम और बची हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
9. क्रीम में जिलेटिन डालें और चिकना होने तक सब कुछ फिर से मिलाएँ।
10. क्रीम को फ्रिज में 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें (अब नहीं!)
11. तैयार बिस्किट को सावधानी से तीन केक में काटें, पहले वाले को एक फ्लैट डिश पर रखें।
12. केक को क्रीम से चिकना करें, चेरी को डीफ्रॉस्ट करें और दही द्रव्यमान के ऊपर डालें, दूसरे केक के साथ कवर करें।
13. क्रीम डालें और फिर से भरें, तीसरा केक बिछाएं और दही क्रीम से चिकना करें।
14. केक को कोको पाउडर और पाउडर चीनी के साथ छिड़कें, 3 घंटे के लिए फ्रिज में छोड़ दें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार केक के लिए पनीर क्रीम कैसे बनाई जाती है। अपने भोजन का आनंद लें!

घर का बना केक बनाना एक कठिन और जिम्मेदार काम है जिसके लिए धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता होती है। मिठाई के लिए जिस तरह से आप चाहते थे उसे चालू करने के लिए, आपको सभी चरणों में नियमों का पालन करने की आवश्यकता है। एक केक के लिए दही क्रीम एक पूरी तरह से अलग कहानी है। यह हल्का और कोमल होना चाहिए, और इसके लिए आपको महिमा के लिए कड़ी मेहनत करने की ज़रूरत है। इसे काम करने के लिए, आपको सही पनीर चुनना होगा, अनुपात की सही गणना करनी होगी और खाना पकाने के समय का सामना करना होगा। दरअसल, इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है। पढ़ें और सभी महत्वपूर्ण बारीकियों के बारे में जानें।

क्रीम केक के लिए पनीर कैसे चुनें

कई गृहिणियां एक ही गलती करती हैं - वे निकटतम स्टोर में पैकेज्ड पनीर खरीदते हैं। हां, यह सुविधाजनक है, लेकिन अगर आप वास्तव में एक बेहतरीन मिठाई चाहते हैं, तो घर का बना सामान खरीदना बेहतर है। बाजार में आने के लिए थोड़ा अधिक समय लें और लगभग 7-9% वसा प्रतिशत के साथ ताजा फार्म पनीर खरीदें।

घर पर केक क्रीम कैसे बनाएं

ऐसा करने के लिए आपके पास उत्कृष्ट पाक कौशल होने की आवश्यकता नहीं है। खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए आप कम से कम हर दिन अभ्यास कर सकते हैं। अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें, अत्यधिक सटीकता के साथ सभी अवयवों की मात्रा की गणना करें और सरल निर्देशों का पालन करें। थोड़े से अनुभव के साथ, आप अपने विवेक पर खाना पकाने की योजना में सुधार कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

सबसे पहले, आपको बेसिक में महारत हासिल करनी चाहिए क्लासिक नुस्खासमझने के लिए सामान्य सिद्धांतखाना बनाना। तो, उत्पादों के मानक सेट को लिखें:

• वसा पनीर (8-9%) - 300 ग्राम;
• मक्खन - 60-70 ग्राम;
• पाउडर चीनी - 380-440 ग्राम;
• वेनीला सत्र- 6-7 साल

खाना बनाना क्लासिक क्रीमपनीर केक के लिए:

1. हम पनीर को वेनिला अर्क के साथ मिलाते हैं, मक्खन जोड़ते हैं।
2. एक सजातीय घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक परिणामी मिश्रण को मारो। मिक्सर के न होने पर आप इसके लिए कांटे का इस्तेमाल कर सकते हैं.
3. धीरे-धीरे पहले से छानी हुई आइसिंग शुगर डालें और चम्मच से द्रव्यमान को मिलाएँ।
4. एक और 2-3 मिनट के लिए द्रव्यमान को मारो।

जिलेटिन के साथ दही क्रीम

क्या आप इसके लिए दुनिया की सबसे नाजुक क्रीम तैयार करना चाहते हैं स्पंज केक? महान विचार! हर कोई जो इस व्यंजन का स्वाद लेगा, प्रसन्न होगा। इसे बहुत आसान बनाओ! आपको सबसे ज्यादा जरूरत पड़ेगी सरल सामग्री:

• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• ठंडा शुद्ध पानी - 120 मिली;
• मध्यम वसा सामग्री का पनीर (6-8%) - 460-480 ग्राम;
• चीनी - 160-180 ग्राम।

बिस्किट के लिए कुकिंग एयर दही क्रीम:

1. एक मध्यम आकार के धातु के कंटेनर में जिलेटिन डालें, ठंडा पानी डालें और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, जिलेटिन गाढ़ा होना चाहिए।
2. इस बीच, आपको दही को फेंटना है। यदि मिक्सर हाथ में नहीं है, तो आप इसे छलनी से छान सकते हैं।
3. गाढ़ा जिलेटिन लगाएं पानी का स्नान, दानों को पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें, और फिर ठंडा करें।
4. पनीर में जिलेटिन मिश्रण और चीनी डालें, फिर से फेंटें।
5. तैयार मलाईदार द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। उसके बाद, इसका उपयोग मिठाई को लगाने और सजाने के लिए किया जा सकता है।

क्रीम पर

यदि आपको पैनकेक या शॉर्टब्रेड केक के लिए जल्दी से सजावट करने की ज़रूरत है, तो क्रीम पर मीठी क्रीम का उपयोग करें। यह अद्भुत विनम्रता वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी। इसे कैसे पकाएं? कुछ भी आसान नहीं है! इसके लिए आवश्यकता होगी:

• वेनिला चीनी - 6-7 ग्राम;
• मध्यम वसा वाले पनीर (6-8%) - 650 ग्राम;
• वसा क्रीम - 320-340 मिलीलीटर;
• चीनी - स्वाद के लिए (लगभग 80-120 ग्राम)।

केक और केक के लिए हल्की दही क्रीम कैसे बनाये - चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पनीर को छलनी से पीसकर या कांटे से मसल कर मोटा कर लें।
2. क्रीम डालें और मिक्सर या व्हिस्क से चिकना होने तक फेंटें।
3. चीनी और वेनिला डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. यदि कंसिस्टेंसी बहुत पतली है, तो आप इसमें थोड़ी मात्रा में पिसी चीनी मिला कर गाढ़ा कर सकते हैं।

नारंगी-नींबू

इससे खूबसूरत और क्या हो सकता है फल क्रीमके लिये जन्मदिन का केक? इसके साथ, मुख्य मिठाई का स्वाद अविस्मरणीय हो जाता है। आप जिस रेसिपी को पढ़ने जा रहे हैं, उसका कई लोगों पर सफलतापूर्वक उपयोग किया जा चुका है हलवाई की फैक्ट्रियांओह। इसलिए, यदि आप एक नींबू-नारंगी द्रव्यमान पकाने का निर्णय लेते हैं, तो एक पेन लें और लिख लें आवश्यक सामग्री:

• वसा पनीर (9-10%) - 300 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी सिरप - 60-70 मिलीलीटर;
• एक नारंगी का उत्साह;
• वैनिलिन - 5-7 ग्राम;
• सफेद चीनी - 90-110 ग्राम;
• अखरोट - 40-50 ग्राम;
• क्रीम - 320-340 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 12-15 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. एक बड़े बाउल में पनीर को छलनी से छान कर मैश कर लें। कुछ गृहिणियां ऐसे उद्देश्यों के लिए मांस की चक्की का उपयोग करती हैं।
2. पनीर में चीनी डालें, वेनिला डालें, तब तक फेंटें जब तक एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
3. अखरोट को भून कर काट लें। उन्हें दही में ले जाएं।
4. नींबू छोड़ें और संतरे के छिलकेएक बारीक कद्दूकस के माध्यम से, व्हीप्ड क्रीम के साथ एक अलग छोटे कटोरे में मिलाएं।
5. नींबू और संतरे के स्लाइस को ब्लेंडर से पीस लें। परिणामी तरल द्रव्यमान को एक गहरी प्लेट में मिलाएं चाशनी.
6. तीनों कंटेनरों की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

आज हम कमाल का विश्लेषण करेंगे स्वादिष्ट क्रीम, जिसके स्वाद में कई भिन्नताएं हैं, लेकिन इसका आधार एक ही रहता है - पनीर।

केक के लिए दही का लेप खट्टा क्रीम, क्रीम, दही, मक्खन और यहां तक ​​कि दूध के साथ बनाया जाता है। यह एक अलग मिठाई के रूप में भी काम कर सकता है, जिसे नट्स, चॉकलेट या फलों से सजाया जाता है।

ईमानदारी से, जब मैंने इसे आजमाया, तो मुझे इसके बहुत ही सुखद और गैर-चिकना स्वाद से प्यार हो गया। मुझे ऐसा लगा कि इसकी तैयारी के लिए आपको बहुत सारे उत्पादों और कुछ जटिल क्रियाओं की आवश्यकता है, यह पता चला कि यह सब ऐसा नहीं है।

ऐसी क्रीम के साथ खरीदे गए केक बहुत अधिक महंगे हैं, और उनमें से बहुत सारे नहीं हैं, लेकिन घर के रसोइये जो इसे ऑर्डर करने के लिए डेसर्ट तैयार करते हैं, बहुत बार इसका इस्तेमाल करते हैं।

लेकिन यह वह क्षण था जब मेरी बहन ने मेरे भतीजे के पहले जन्मदिन के लिए इस सजावट के साथ एक केक बनाया जिसने मुझे मंत्रमुग्ध कर दिया। अच्छा, अगर वह एक साल का बच्चामैं अपने हाथों पर ऐसी क्रीम तैयार करने में कामयाब रहा, जिसका मतलब है कि यह काफी सस्ती है। आइए व्यंजनों से शुरू करते हैं।

तो, दही क्रीम की तैयारी के लिए, आपको केवल तीन उत्पादों की आवश्यकता होती है: पनीर, तरल दूध घटक और चीनी।

यदि आप के लिए हैं पौष्टिक भोजनया कैलोरी गिनें, आप 0% वसा सामग्री और कम कैलोरी दही वाला उत्पाद ले सकते हैं, और सब कुछ वैसे भी काम करेगा!

जो लोग इसे मीठा पसंद करते हैं वे इसमें गाढ़ा दूध मिला सकते हैं, कोई कैंडीड फल और सूखे मेवे मिला सकता है, किसी को कुचले हुए मेवों का स्वाद पसंद है। सभी योजक आपके स्वाद और कल्पना पर निर्भर हैं, लेकिन आधार वही रहता है।

यह क्रीम जिलेटिन के साथ और बिना तैयार की जाती है। जिलेटिन द्रव्यमान को सघन होने और अपने आकार को अच्छी तरह से रखने की अनुमति देता है, आमतौर पर इसका उपयोग सजावट के लिए किया जाता है।

2. जिलेटिन को भिगोते समय हमें बाकी दूध की आवश्यकता होगी, जो हम करते हैं - 20 ग्राम जिलेटिन के लिए हम 100 मिलीलीटर दूध लेते हैं।

3. दही द्रव्यमान को वेनिला और चीनी के साथ मिलाएं। चीनी भंग करने के लिए हिलाओ।

4. जिलेटिन को माइक्रोवेव या पानी के स्नान में घोलें।

5. व्हीप्ड द्रव्यमान में घुला हुआ जिलेटिन मिलाएं और लगभग तीन मिनट तक मिक्सर या किचन मशीन से मिलाते रहें।

6. फिर हम तेल लेते हैं, जो आसानी से चम्मच से मिल जाता है और व्हीप्ड मिश्रण में मिलाते हैं।

तेल छोड़ा जा सकता है, लेकिन इससे क्रीम अधिक हवादार, हल्की और कोमल हो जाएगी।

यदि आपको केक पर खड़े होने के लिए द्रव्यमान की आवश्यकता नहीं है, तो आप 20 ग्राम जिलेटिन नहीं, बल्कि 10 ले सकते हैं।

आपको इसके साथ तुरंत काम करना शुरू करने की आवश्यकता है, जब तक कि सभी जिलेटिन न ले लें।

दही खट्टा क्रीम नुस्खा

खट्टा क्रीम एक बहुत ही किफायती उत्पाद है, इसलिए यह अक्सर पेस्ट्री और क्रीम की तैयारी में शामिल होता है। लेकिन पनीर को सामान्य खट्टा क्रीम द्रव्यमान में जोड़ने का प्रयास करें, और आप देखेंगे कि यह कितना अधिक असामान्य और स्वादिष्ट हो गया है। आपको कम खट्टा क्रीम की भी आवश्यकता होगी, जिससे केक की कैलोरी सामग्री में कमी आएगी।

सामग्री:

• 500 ग्राम खट्टा क्रीम
• 300 ग्राम पनीर
• 300 ग्राम दानेदार चीनी

1. ठंडा खट्टा क्रीम चिकना होने तक फेंटें।

2. चीनी या पिसी चीनी डालें और पहले धीमी मिक्सर गति से मिलाएँ, और फिर इसे बढ़ाएँ।

3. जब खट्टा क्रीम की स्थिरता गाढ़ी हो जाए, तो इसे पनीर के साथ मिलाएं, जिसे पहले एक छलनी के माध्यम से ऑक्सीजन के साथ संतृप्त करने के लिए एक-दो बार रगड़ा गया था और गांठों को काट लें।

सबसे पहले, क्रीम को तब तक मिलाना मुश्किल हो सकता है जब तक कि दही खट्टा क्रीम से संतृप्त न हो जाए।

और फिर गति बढ़ाएं और दो मिनट के लिए मिलाते रहें।

एक्लेयर्स और प्रॉफिटरोल के लिए पकाने की विधि

अन्य डेसर्ट के लिए, निम्नलिखित नुस्खा उपयुक्त है। इसमें कच्चा जोड़ा जाता है। अंडे की जर्दी, लेकिन चिंता न करें, क्योंकि इसे चूल्हे पर दूध के साथ बनाया जाता है। मैं कच्चे खरीदे हुए अंडे खाने का भी समर्थक नहीं हूं, मैंने पहले ही लिखा था कि मैं साल्मोनेलोसिस का सम्मान नहीं करता, लेकिन यहां सब कुछ हानिरहित होगा, आप इसे बच्चों को भी दे सकते हैं।

सामग्री:

• 100 ग्राम पनीर
• 10 ग्राम मक्खन
• 0.5 अंडे की जर्दी
• 35 ग्राम खट्टा क्रीम
• 15 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम दूध
• वानीलिन

1. जर्दी को चीनी के साथ रगड़ें।

2. दूध को जर्दी में डालें, मिलाएँ और स्टोव पर रख दें। हिलाते हुए, द्रव्यमान को पकाएं, लेकिन उबालें नहीं।

3. फिर, हिलाते हुए ठंडे पानी में ठंडा होने के लिए रख दें।

4. ठंडे मिश्रण में पनीर को छलनी से पोंछ लें.

5. फिर खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन और वैनिलीन फैलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और फ्रिज में रख दें।

अब एक्लेयर्स भरने के लिए क्रीम तैयार है।

अगर कंसिस्टेंसी आपको गाढ़ी लगती है, तो खट्टा क्रीम डालें। वैसे, क्या आपने देखा कि हमने इस रेसिपी में मिक्सर का इस्तेमाल नहीं किया है?
बेशक, रसोई के पैमाने से ग्राम को मापना सबसे आसान है, लेकिन आप विभिन्न उपलब्ध माप तालिकाओं के अनुसार चम्मच से भी गिन सकते हैं।

अगर आपने मेरे द्वारा बताई गई रेसिपी के अनुसार क्रीम तैयार की है तो कमेंट करें।

यह सिर्फ एक जादुई मिठाई है! कोशिश करना सुनिश्चित करें और अपने छोटे पारखी का इलाज करें! वे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे।

के लिये स्वयं खाना बनानादही की परत को विश्व स्तरीय हलवाई का दर्जा प्राप्त करने की आवश्यकता नहीं है। प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, इसलिए आप इसे कम से कम रोजाना पका सकते हैं। कोई भी प्रस्तावित नुस्खा चुनें, जो सरल निर्देश प्रस्तुत करता है और कैलोरी सामग्री और सामग्री की मात्रा की सटीक गणना करता है।

मूल नुस्खा: बिस्किट केक के लिए क्लासिक दही क्रीम

एक परिचारिका को सबसे पहले उस चीज़ में महारत हासिल करनी चाहिए जो बिस्कुट केक के लिए दही की परत तैयार करना चाहती है मूल नुस्खा, अर्थ और तकनीक को समझें।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग तकनीक:

मक्खन, वेनिला अर्क और पनीर मिलाएं;

एक मिक्सर का उपयोग करके, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि एक शराबी और सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए;

मिक्सर को चमचे से बदलिये और, छोटे-छोटे टुकड़ों में पिसी हुई चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए;

हम फिर से मदद के लिए मिक्सर की ओर मुड़ते हैं और द्रव्यमान को लगभग 2-3 मिनट तक हराते हैं।

आपके 20 मिनट के प्रयासों का परिणाम एक हवादार और हल्की क्रीम होनी चाहिए।

एक बिस्कुट के लिए दही के आधार पर जिलेटिन के साथ क्रीम के लिए सबसे सरल नुस्खा

इंटरलेयर के लिए आदर्श और सबसे नाजुक विकल्पों में से एक बिस्कुट केकजिलेटिन का उपयोग करके पनीर के आधार पर तैयार की गई रचना पर विचार किया जाता है।

• 20 जीआर। दानेदार जिलेटिन;
• 180 जीआर। चीनी और पाउडर;
• 120 मिलीलीटर शुद्ध और पहले से ठंडा पानी;
• 480 जीआर। 8% सेमी-फैट पनीर।

सबसे नाजुक परत का कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट।

कैलोरी सामग्री - 181.23 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की तकनीक:

1. एक धातु के कंटेनर में, ठंडा तरल के साथ जिलेटिन डालें और अच्छी मोटाई के लिए 40 मिनट के लिए हटा दें;
2. इस समय हम पनीर लेते हैं। एक छलनी के माध्यम से उत्पाद को रगड़ें या मध्यम गति से मिक्सर के साथ हरा दें;
3. गाढ़े जिलेटिन को तब तक पिघलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह से घुल न जाएं और स्वाभाविक रूप से ठंडा न हो जाएं;
4. पनीर में चीनी (पाउडर) डालें और ठंडा जिलेटिन के साथ मिलाएँ;
5. तैयार दही क्रीम को सवा घंटे के लिए फ्रिज में भेजें।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार की गई क्रीम का उपयोग बहु-परत केक के लिए अधिक बार किया जाता है, जब प्रत्येक परत का एक निश्चित रंग होता है। ऐसी परत वाले केक के संदर्भ में, यह हमेशा असामान्य और प्रभावशाली दिखता है।

मिठाई के लिए क्लासिक खट्टा क्रीम दही क्रीम

यदि आप स्वयं केक बनाने के आदी हैं, तो खट्टा क्रीम-दही परत के लिए एक आसान-से-तैयार नुस्खा आपके व्यंजनों के स्वाद पैलेट में विविधता लाने में मदद करेगा। इसे तैयार करने में केवल 3 सामग्री लगती है:

• 20% खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• 8% अर्ध-वसा पनीर - 1 पैक;
• चीनी - 1 गिलास।

क्रीम तैयार करने का समय: 20 मिनट से अधिक नहीं।

कैलोरी सामग्री: 234.05 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। तैयार खट्टा क्रीम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने के निर्देश:

1. पनीर को इस हद तक पोंछ लें कि अंत में उसमें एक भी छोटा दाना न रह जाए;
2. खट्टा क्रीम में चीनी भंग;
3. घटकों 1 और 2 बिंदुओं को मिलाकर, परिणामी रचना को शराबी होने तक हराएं।

इस क्रीम को तैयार करने की जटिलता खट्टा क्रीम में निहित है, अगर इसे ज़्यादा व्हीप्ड किया जाता है, तो परिणामस्वरूप, एक हवादार क्रीम के बजाय, आपको एक तरल दही द्रव्यमान मिलता है।
इसलिए, व्हिपिंग प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें। इसके अलावा, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए चीनी को वैनिलिन के एक पैकेज के साथ मिलाया जा सकता है। यदि आप खट्टा क्रीम को दही से बदलते हैं, तो आपको एक अद्भुत दही-दही क्रीम मिलती है।

फ्रूट बिकविट के लिए कॉटेज पनीर क्रीम: सफलता की गारंटी देने वाली 2 रेसिपी

क्या बेहतर हो सकता है जब कुछ फलों के साथ युगल में आपका पसंदीदा पनीर न केवल एक स्वतंत्र मिठाई बन जाए, बल्कि एक हवादार घर का बना बिस्किट भी बन जाए?

नीचे दिए गए 2 व्यंजन कन्फेक्शनरी कारखानों में सबसे लोकप्रिय हैं, इसलिए उनमें से किसी की तैयारी निस्संदेह प्रियजनों की सफलता और प्रशंसा की ओर ले जाएगी।

पकाने की विधि # 1: नींबू-नारंगी क्रीम

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर। कॉटेज पनीर 10% से अधिक की वसा सामग्री के साथ;
• 15 जीआर। दानेदार जिलेटिन;
• 1 पीसी। नींबू
• 340 मिलीलीटर क्रीम;
• चीनी सिरप के 70 मिलीलीटर;
• 50 जीआर। अखरोट या कोई अन्य पागल;
• संतरे का छिल्का;
• 110 जीआर। दानेदार चीनी;
• 7 जीआर। वैनिलिन

क्रीम तैयार करने में लगने वाला समय: 30-40 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 207.07 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। तैयार नींबू-नारंगी क्रीम।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. एक मांस की चक्की, मिक्सर या चलनी का उपयोग करके, पनीर को गूंध लें;
2. वेनिला के साथ चीनी मिलाएं और मध्यम गति से पनीर के साथ हरा दें जब तक कि एक शराबी स्थिरता न बन जाए;
3. कटे हुए मेवों को भून लें और दही में मिला दें;
4. खट्टे फलों के छिलके को बारीक कद्दूकस कर लें, और एक अलग कटोरी में क्रीम के साथ मिलाएँ;
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, नींबू को पीस लें और संतरे के टुकड़े, एक तरल अवस्था में, और फिर चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं;
6. अंक 2, 4 और 5 की रचनाएं चिकनी होने तक गठबंधन और हराती हैं।

यह नुस्खा विशेष रूप से व्यवहार और डेसर्ट की दुनिया में मांग में है, इसलिए अपने घर और मेहमानों को असाधारण खट्टे स्वाद के साथ खुश करने का अवसर न चूकें।

पकाने की विधि संख्या 2: अनानास के साथ क्रीम

पनीर और डिब्बाबंद अनानास पर आधारित सुगंधित क्रीम शायद बिस्किट केक के लिए सबसे अच्छी परतों में से एक है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाउडर चीनी - 60 जीआर ।;
• वेनिला चीनी - 10 जीआर ।;
• फैटी क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• डिब्बाबंद अनानास - 100 जीआर ।;
• जिलेटिन - 20 जीआर।

खाना पकाने का समय: 25 मिनट + आधा घंटा ठंडा करने के लिए।

कैलोरी सामग्री: 291.06 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को तरल (दूध) के साथ डालें और लगभग आधे घंटे के लिए सूजने के लिए अलग रख दें;
2. एक उबाल लाए बिना, जिलेटिन मिश्रण को पानी के स्नान में घोलें और आगे उपयोग के लिए स्वाभाविक रूप से ठंडा करें;
3. साथ विलय वनीला शकरक्रीम में पाउडर डालें और हल्का फेंटें;
4. एक पतली धारा के साथ कोड़ा मारने की प्रक्रिया को जारी रखते हुए, हम इस समय तक ठंडा जिलेटिन पेश करते हैं;
5. परिणामस्वरूप रसीला द्रव्यमान में, अनानास को सुविधाजनक तरीके से कटा हुआ जोड़ें और, एक चम्मच का उपयोग करके, नीचे से ऊपर तक कोमल आंदोलनों के साथ मिलाएं;
6. हम तैयार क्रीम को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए भेजते हैं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई क्रीम इस मायने में सार्वभौमिक है कि यह न केवल बिस्किट केक के स्वाद पर जोर देती है, बल्कि कचौड़ी और यहां तक ​​कि पफ पेस्ट्री.

स्वादिष्ट और सेहतमंद, हमारा लेख पढ़ें और पता करें कि इसे ठीक से कैसे पकाना है।

यदि आप सही मूल सामग्री को जानते हैं और चुनते हैं तो क्रीम तैयार करना मुश्किल नहीं है।

• खट्टा क्रीम दही क्रीम में, रहस्य पहले घटक में निहित है, अर्थात् इसकी वसा सामग्री। उदाहरण के लिए, यदि आप 40% वसा वाले उत्पाद का उपयोग करते हैं, तो आपको न केवल आहार क्रीम मिलेगी, बल्कि पूरी मिठाई का स्वाद भी खत्म हो जाएगा। तो याद रखें कि वसा का उच्च प्रतिशत हमेशा अच्छा नहीं होता है;
• कई गृहिणियां, काम को सुविधाजनक बनाने और समय बचाने के लिए, अक्सर सुपरमार्केट में पैकेज्ड पनीर खरीदती हैं। यदि आपका लक्ष्य सबसे नाजुक और हवादार बनावट प्राप्त करना है, तो बाजार में टहलने और घर का बना पनीर खरीदने के लिए बहुत आलसी न हों;
• खट्टा क्रीम दही क्रीम पर फिर से लौटते हुए, यह ध्यान देने योग्य है कि यह रसीला होगा यदि खट्टा क्रीम को पहले से चीनी के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है;
• जिलेटिन के साथ दही क्रीम की परत का उपयोग करने का प्रयास करें। बेशक, यह अपना आकार बनाए रखेगा, लेकिन यह अपना नाजुक स्वाद खो देगा;
• पनीर और दही अवश्य भेजें और खट्टा क्रीम दही क्रीमरेफ्रिजरेटर में ठंडा करें। तो आप क्रीम को स्थायित्व और केक के आकार के साथ प्रदान करेंगे;
• दही के बेस को फैंटने के लिए कभी भी फोर्क या व्हिस्क का इस्तेमाल न करें। सबसे पहले, यह एक बहुत लंबी प्रक्रिया है, और दूसरी बात, स्थिरता कभी भी रसीला और हवादार नहीं होगी;
• किसी भी मामले में नुस्खा में इंगित मक्खन को मार्जरीन के साथ प्रतिस्थापित न करें, और इससे भी अधिक फैलाव के साथ।

तो आपने पनीर की परतों के रहस्यों और व्यंजनों को सीखा है, जिनका उपयोग कई हलवाई करते हैं। यह केवल रसोई में जाना और अपनी उत्कृष्ट कृति बनाना शुरू करना है।

अपने भोजन का आनंद लें!

बिस्किट केक इतने समय पहले दिखाई दिए कि आज यह निश्चित नहीं है कि इस व्यंजन को किसने बनाया है। और क्या यह वाकई इतना महत्वपूर्ण है? मुख्य बात यह है कि आज एयर बेकिंग निविदा के सभी पारखी को प्रसन्न करती है और स्वादिष्ट मिठाई. आटा महान विविधता में भिन्न नहीं होता है, लेकिन इसमें भरना पूरी तरह से अप्रत्याशित हो सकता है, जिसके लिए प्रत्येक व्यंजन का अपना अनूठा स्वाद होता है। सबसे नाजुक परतों में से एक - बिस्किट केक के लिए पनीर क्रीम - इसका प्रत्यक्ष प्रमाण है।

हल्की और नाजुक मिठाई

कॉटेज पनीर क्रीम केक भरने के सबसे लोकप्रिय प्रकारों में से एक है। यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसी परत न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। क्रीम के साथ काम करना एक वास्तविक आनंद है: यह बहुत ही प्लास्टिक और कोमल है। मिठाई कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाती है, जो जीवन की आधुनिक लय में बहुत महत्वपूर्ण है।

स्वादिष्ट बनाने के लिए कोमल क्रीमदही से, होने की जरूरत नहीं है एक अनुभवी हलवाई. करने के लिए पर्याप्त आवश्यक उत्पाद, एक अच्छा मिक्सर और अपने प्रियजनों को एक अद्भुत मिठाई के साथ लाड़ प्यार करने की थोड़ी इच्छा।

उपयुक्त सामग्री

क्रीम का मुख्य घटक पनीर है। इस उत्पाद का चुनाव पूरी गंभीरता के साथ किया जाना चाहिए, क्योंकि स्वाद और रूप इसकी गुणवत्ता पर निर्भर करेगा। हलवाई की दुकान. डेयरी उत्पाद में पेस्टी स्थिरता होनी चाहिए। मोटे अनाज वाले पनीर से एक कोमल, हवादार और प्लास्टिक क्रीम बनाने की संभावना नहीं है। सामग्री का स्वाद भी बहुत महत्वपूर्ण है: यह खट्टा नहीं होना चाहिए, अन्यथा केक समान स्वाद प्राप्त करने का जोखिम उठाता है।

सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक ताजगी है। डेयरी उत्पाद. खराब गुणवत्ता वाला पनीर न केवल छुट्टी का इलाज खराब करेगा, बल्कि भोजन की विषाक्तता भी पैदा करेगा। उत्पाद खरीदने से पहले आपको उत्पाद की समाप्ति तिथि का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केक को कई दिनों तक स्टोर किया जा सकता हैऔर पनीर पहले से ही खट्टा हो सकता है तैयार पकवान. खरीद से कुछ दिन पहले उत्पादित उत्पाद को खरीदने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। इस नियम का पालन करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है यदि बच्चों के लिए उपचार तैयार किया जाता है।

अतिरिक्त सामग्री अन्य डेयरी उत्पाद हैं: क्रीम, खट्टा क्रीम, दही, केफिर, दूध, गाढ़ा दूध, मुलायम चीजऔर मक्खन। सभी उत्पाद ताजा और होने चाहिए अच्छी गुणवत्ता. केवल प्राकृतिक अवयवों को वरीयता देकर, आप एक त्रुटिहीन परिणाम के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। "उत्पाद" (पनीर उत्पाद, खट्टा क्रीम उत्पाद, आदि) लेबल वाले विभिन्न एनालॉग क्रीम के उत्पादन के लिए उपयुक्त नहीं हैं, क्योंकि उनके पास उचित गुणवत्ता और स्वाद नहीं है।

भरने के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप विभिन्न फलों का उपयोग कर सकते हैं: केला, अनानास, नींबू, संतरा, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आड़ू, खुबानी, आदि। कोको, अखरोट, बादाम, सफेद और डार्क चॉकलेटक्रीम को चमकीले रंग और नए स्वाद देगा। एक जादुई सुगंध के लिए, आप फलों के अर्क या वैनिलिन की कुछ बूँदें जोड़ सकते हैं।

एक सघन स्थिरता प्राप्त करने के लिए, जिलेटिन या स्टार्च का उपयोग किया जाता है। हालांकि, ऐसी परत केवल रसदार केक के लिए उपयुक्त है, सिरप, कॉफी या शराब में पूर्व लथपथ।

सभी उत्पादों को तैयार करने और कैबिनेट से मिक्सर को हटाने के बाद, आप सुरक्षित रूप से एक शानदार उपचार बनाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। क्रीम स्पंज केक रेसिपी आपको कन्फेक्शनरी कला की एक वास्तविक कृति बनाने में मदद करेगी।

दही-क्रीम की परत

यदि आप सबसे कोमल, हल्के और हवादार व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं, तो आपको दही अवश्य बनाना चाहिए मक्खन क्रीमबिस्किट के लिए। भरना हर तरह से त्रुटिहीन है: यह जल्दी से तैयार होता है, लगाने में आसान होता है और बाहर नहीं निकलता है। एकमात्र दोष उच्च कैलोरी सामग्री है, लेकिन केक से आहार गुणों की शायद ही उम्मीद की जाती है।

आपको चाहिये होगा:

पूर्वाभ्यास:

1. पनीर को छन्नी से छोटे-छोटे छेद करके पीस लें।
2. क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें, और फिर उसमें पिसी चीनी डालें, नींबू का रसऔर वैनिलिन। मिक्सर से धीमी गति से व्हिप करने की प्रक्रिया शुरू करें। शक्ति को धीरे-धीरे बढ़ाते हुए जन वैभव को प्राप्त करें। अच्छी तरह से व्हीप्ड क्रीम की मात्रा बढ़नी चाहिए।
3. धीरे-धीरे कसा हुआ पनीर डालकर, द्रव्यमान को सघन रूप से मिलाएं, इसे एक सजातीय अवस्था में लाएं।
4. तैयार क्रीम को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज दें।

टिप: क्रीम को अच्छी तरह से फेंटने के लिए, इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। इस्तेमाल किए गए पनीर को भी पकाने से ठीक पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल देना चाहिए।

दही क्रीम

क्या आहार पर लोगों के लिए बिस्किट केक के लिए दही क्रीम के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेना संभव है? दही की रेसिपी का जवाब हाँ! परत के अवयव बहुत उपयोगी होते हैं और उन लोगों द्वारा भी अलग-अलग उपयोग किए जाते हैं जो अपने फिगर की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं। तो क्यों न इन उत्पादों को हल्का, कोमल और पागलपन भरा बना दिया जाए स्वादिष्ट भराईएक केक के लिए?

उत्पाद:

• कम वसा वाले पनीर का डेढ़ गिलास;
• दही का एक गिलास 4%;
• वेनिला चीनी का एक बैग;
• आलू स्टार्च का एक चम्मच।

प्रक्रिया:

युक्ति: यदि क्रीम बहुत मोटी है, तो केक को चाशनी, शराब या कॉफी में भिगोना चाहिए। यदि भरना बहुत तरल है, तो आप केले का उपयोग कर सकते हैं। यह फल क्रीम को गाढ़ा करने में सक्षम है।

जिलेटिन के साथ दही भरना

यदि आपको मिठाई की स्थिरता प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो जिलेटिन के साथ बिस्किट केक के लिए दही क्रीम वह है जो आपको चाहिए। इस तरह की फिलिंग हल्की और भारहीन हो जाती है, और बेकिंग हमेशा साफ-सुथरी दिखती है। जिलेटिन परत का उपयोग करते समय, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि केक काफी नम होना चाहिए, अन्यथा मिठाई सूख जाएगी।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलोग्राम पनीर 9%;
• जिलेटिन का एक बड़ा पैकेज (40 ग्राम);
• चीनी;
• डेढ़ गिलास खट्टा क्रीम;
• आधा गिलास गर्म पीने का पानी;
• वेनिला चीनी के दो पैक।

पूर्वाभ्यास:

युक्ति: यदि क्रीम अभी भी सख्त होने लगी है, तो इसे मध्यम गर्मी पर रखा जाना चाहिए और लगातार हिलाते हुए, वांछित स्थिरता में लाना चाहिए।

मक्खन मिठाई

मक्खन के साथ पनीर की क्रीम कई कन्फेक्शनरों के लिए पसंदीदा प्रकार है। इस तरह के संसेचन में एक चिकनी, मोटी स्थिरता होती है, जो इसे एक अनुभवहीन रसोइया के हाथों में भी बहुत कोमल बनाती है। क्लासिक तेल परतों के विपरीत, पनीर के साथ क्रीम बहुत हल्की हो जाती है और पेस्ट्री का वजन नहीं करती है। यह मिठाई केक, पेस्ट्री, कपकेक और अन्य उपहारों को भरने और सजाने के लिए एकदम सही है।

उत्पाद:

• पनीर का किलोग्राम;
• आधा किलो मक्खन;
• नींबू उत्तेजकता के कुछ बड़े चम्मच;
• तीन कप पिसी चीनी (राशि अपने विवेक पर समायोजित की जा सकती है)।

प्रक्रिया:

युक्ति: यदि क्रीम का उपयोग सजावट के लिए किया जाता है, तो इसे वांछित रंग दिया जा सकता है। ये सहायता करेगा खाद्य रंगजिसे दही के तुरंत बाद डालना चाहिए।

गाढ़ा दूध के साथ व्यवहार करता है

गाढ़ा दूध के साथ बिस्किट के लिए दही क्रीम का नुस्खा इसकी सादगी और समृद्धि से अलग है। मलाईदार स्वाद. ऐसी परत एक लोकप्रिय मिठाई जैसा दिखता है " चिड़िया का दूध". कोई भी केक अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा यदि आप इसे गाढ़ा दूध और पनीर के आधार पर भरने के साथ भिगो दें।

आपको चाहिये होगा:

• गाढ़ा दूध की एक कैन;
• आधा किलोग्राम वसा रहित पनीर;
• एक गिलास पिसी चीनी।

पूर्वाभ्यास:

1. एक छलनी या ब्लेंडर का उपयोग करके पनीर को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. एक गहरे बाउल में कन्डेंस्ड मिल्क और पिसी चीनी मिलाएं।
3. धीमी गति से व्हिपिंग प्रक्रिया शुरू करें। शक्ति बढ़ाते हुए धीरे-धीरे दही डालें। शराबी, चिकना होने तक मारो।
4. क्रीम को तुरंत इस्तेमाल किया जा सकता है या थोड़ा ठंडा किया जा सकता है।

युक्ति: यदि भरना बहुत मीठा लगता है, तो आप थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिला सकते हैं।

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ क्रीम

दही की मलाई बहुत रसीली, कोमल और हवादार होती है। खट्टा क्रीम परत को ऐसे गुण देता है। फिलिंग केक की सबसे सूखी परतों को भी पूरी तरह से सोख लेती है। क्रीम के लिए, आपको वसा के उच्चतम प्रतिशत वाले उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

उत्पाद:

• एक किलोग्राम वसायुक्त पनीर;
• खट्टा क्रीम का डेढ़ गिलास 30%;
• दानेदार चीनी के दो अधूरे गिलास;
• वेनिला पाउच।

प्रक्रिया:

1. पनीर को एक मानक तरीके से एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
2. वेनिला, चीनी डालें और 5 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटें।
3. मिक्सर के चलने के साथ, धीरे-धीरे खट्टा क्रीम डालें। सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा दोगुनी न हो जाए।
4. तैयार परत को एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।

युक्ति: यह क्रीम चॉकलेट के साथ पूर्ण सामंजस्य में है। कोको फ्लेवर फिलिंग बनाने के लिए, दो चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं। द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा करने के बाद, इसे तैयार क्रीम में डालें और फिर से मिक्सर से फेंटें।

केले की कोमलता

पनीर और केले के साथ क्रीम इतनी कोमल हो जाती है कि यह आपके मुंह में पिघल जाती है। इस तरह की फिलिंग वाली मिठाई में स्वादिष्ट स्वाद और अद्भुत सुगंध होती है। केफिर की मात्रा बढ़ाकर परत की स्थिरता को बदला जा सकता है। मिठाई की संतृप्ति इस बात पर निर्भर करती है कि कितने केले का उपयोग किया जाता है, जितना अधिक होता है, स्वाद उतना ही तेज और मीठा होता है।

आपको चाहिये होगा:

• आधा किलो पनीर;
• आधा गिलास फैटी केफिर;
• कई पके केले;
• वेनिला चीनी का पाउच।

पूर्वाभ्यास:

युक्ति: तैयार क्रीम का स्वाद लेना चाहिए। अगर केले पर्याप्त मिठास नहीं देते हैं, तो आप इसे पाउडर चीनी की मदद से बढ़ा सकते हैं।

बड़े मज़े के लिए छोटी-छोटी तरकीबें

पनीर की क्रीम बनाना एक रचनात्मक प्रक्रिया है। अवयवों के साथ प्रयोग करके, आप अविश्वसनीय परिणाम प्राप्त कर सकते हैं जो सभी स्वादों को प्रसन्न करेंगे। उचित रूप से चयनित प्राकृतिक सामग्री बेकिंग को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ भी बनाएगी। ताकि मिठाई हमेशा "5+" निकले, आपको कुछ सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

केक के लिए दही क्रीम से बेक करना शुरू करने के बाद, आपको यह चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि मिठाई अमूल्य रहेगी। इस तरह के भरने वाले उत्पाद हमेशा उन सभी से प्रशंसा और कृतज्ञता जगाते हैं जो उन्हें खाने के लिए भाग्यशाली थे। बोन एपीटिट और सबसे स्वादिष्ट केक!

ध्यान दें, केवल आज!