नट के साथ सफेद नौगट। नौगट क्या है - रचना और कैलोरी सामग्री, चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

मूंगफली को एक प्लेट में निकाल कर बराबर समतल कर लीजिये. हम इसे 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजते हैं, फिर इसे छील लेते हैं। उसके बाद, हम शहद, पानी और चीनी को मिलाकर चाशनी तैयार करना शुरू करते हैं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को उबालने के लिए सेट करते हैं, और जैसे ही यह उबलता है, हम एक और 10-14 मिनट के लिए पकाना जारी रखते हैं और इसे बंद कर देते हैं। बैठने के लिए, मैं इस बात पर जोर देना चाहता हूं कि सिद्धांत रूप में, आप कोई भी पागल ले सकते हैं। उन्हें काटना या उन्हें बरकरार रखना स्वाद का विषय है।

फोम बनने तक अंडे की सफेदी को मिक्सर से फेंटना शुरू करें। जैसे ही वह प्रकट होती है, डालना नींबू का रसऔर वैनिलिन जोड़ें। उसके बाद, जैसे ही चाशनी तैयार हो जाती है, हम इसे भी डालना शुरू करते हैं। चाशनी में धीरे-धीरे, एक पतली धारा में डालें। नतीजतन, आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलेगा, जिसे लगभग 15 मिनट तक पीटने की आवश्यकता होगी।

और अब हम अपने मिश्रण में तैयार मूंगफली मिला रहे हैं। पूरे द्रव्यमान को एक नियमित चम्मच से मिलाएं। मिश्रण बहुत गाढ़ा होगा, इसलिए अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता होगी। इसे किसी भी सुविधाजनक आकार में छोटी परत में डालें और रात भर फ्रीजर में रख दें। नौगट तैयार है, आप इसे टुकड़ों में काट सकते हैं. बॉन एपेतीत!

घर का बना नौगट अद्भुत है मीठा नाश्ताचाय के लिए। नौगट नुस्खा उतना जटिल नहीं है जितना पहली नज़र में लग सकता है।

नौगट बनाने का मुख्य उपकरण एक अच्छा मिक्सर है। यह एक ग्रहीय मिक्सर या एक पारंपरिक सबमर्सिबल मिक्सर हो सकता है, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। अंडे की सफेदी को हाथ से फेंटना और नौगट बनाना मुश्किल होता है। भरने के रूप में, आप अपनी पसंद के किसी भी मेवा, या सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं। बादाम बहुत अच्छा काम करते हैं। आप हमारी नूगट रेसिपी को चॉकलेट की एक छोटी परत के साथ कवर करके, इसे पहले पानी के स्नान में पिघलाकर थोड़ा विविधता प्रदान कर सकते हैं।

अवयव:

अंडे - 2 पीसी।

चीनी - 300 जीआर।

शहद - 5 बड़े चम्मच

पानी - 50 मिली।

नींबू - ½ पीसी।

वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच

सूखे मेवे या मेवे - 200 जीआर।

तैयारी:

1. एक मोटे तले वाले बर्तन में चीनी, शहद डालकर थोड़ा सा पानी डालें। उबालना शुरू किया, लगातार हिलाते रहें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

2. गोरों को जर्दी से अलग करें। दो अंडे की सफेदी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। आधा नींबू का रस और थोड़ी वेनिला चीनी मिलाएं।

3. प्रोटीन को मिक्सर से चलाना बंद किए बिना, गर्म चाशनी को प्रोटीन में धीरे से डालें। जिस पात्र में मिश्रण बनाने की प्रक्रिया हो रही है उस पात्र की दीवार पर एक पतली धारा में चाशनी डालना सर्वोत्तम है। मिश्रण के गाढ़ा होने तक हिलाएं।

4. मेवा या सूखे मेवे डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ।

5. एक सांचे में डालकर 3-4 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें, और लंज को रात भर के लिए रख दें।

6. नौगट तैयार है!

रचनात्मक बनो और वहाँ मत रुको! बॉन एपेतीत!

स्पष्टता के लिए, हम एक वीडियो नुस्खा प्रस्तुत करते हैं:

स्वादिष्ट प्राच्य व्यंजनों की प्रचुरता के बीच, कई लोगों को नूगट से प्यार हो गया। इसका उपयोग मिठाई के लिए भरने, केक के लिए एक इंटरलेयर और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में किया जाता है। असली नूगट प्राकृतिक अवयवों से बड़ी मात्रा में नट्स के साथ बनाया जाता है। इस व्यंजन को घर पर तैयार करना मुश्किल नहीं है। लेकिन पहले आपको यह पता लगाने की जरूरत है कि नौगट क्या है, रचना में कौन से तत्व हैं और मिठाई की कैलोरी सामग्री क्या है। इन सबके बारे में हम आपको अपने लेख में विस्तार से बताएंगे।

नौगेट क्या है?

चिपचिपा द्रव्यमान का नाम, जो कई मीठे दांतों को पसंद आया, लैटिन शब्द नक्स से आया है, जिसका अर्थ है अखरोट। दरअसल, इस घटक को एक मीठे इलाज की संरचना में बड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है। नौगट क्या है? मिठाई तैयार करने में किन सामग्रियों का उपयोग किया जाता है?

सबसे पहले, नौगट is पेस्ट्रीजो अंडे की सफेदी, चीनी या शहद और नट्स से बनता है। परंपरागत रूप से, इस व्यंजन के लिए हेज़लनट्स, बादाम, पिस्ता, काजू, अखरोट का उपयोग किया जाता है, लेकिन मूंगफली नहीं। नौगट की स्थिरता पूरी तरह से अलग हो सकती है: प्रकाश और हवादार से खड़ी और चिपचिपा तक। नट्स के अलावा, चॉकलेट, साइट्रस जेस्ट, कैंडीड फ्रूट्स आदि को स्वाद के लिए वांछित किया जाता है।

दक्षिणी यूरोप को नौगट का जन्मस्थान माना जाता है, जहां 15वीं शताब्दी के बाद से इसने अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। सबसे अधिक संभावना है, मध्य पूर्व से यूरोपीय देशों में विशेष रूप से फारस से विनम्रता लाई गई थी। आज नौगट क्रिसमस की छुट्टियों की विशेषताओं में से एक है।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

नौगट में उच्च चीनी सामग्री होती है, जो इस उत्पाद को खेल और शारीरिक श्रम में शामिल लोगों के बीच मांग में बनाती है। बच्चे इस विनम्रता को दूसरों से कम नहीं पसंद करते हैं, जिनके लिए यह मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करने वाले नट्स की उच्च सामग्री के कारण विशेष रूप से उपयोगी हो सकता है। नौगट की कैलोरी सामग्री औसतन लगभग 400 किलो कैलोरी होती है। रचना में कुछ अवयवों की मात्रा के आधार पर यह मान भिन्न हो सकता है।

उत्पाद का पोषण मूल्य काफी अधिक है। प्रोटीन की मात्रा 7.1 ग्राम, वसा - 10.6 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 72.2 ग्राम है। नाजुकता को कुछ उपयोगी माना जा सकता है। इसमें काफी मात्रा में मेवे, शहद और सूखे मेवे होते हैं। साथ ही, उच्च चीनी सामग्री इस उत्पाद को मधुमेह वाले लोगों के लिए हानिकारक बनाती है। जो भी हो, इस मीठे प्राच्य व्यंजन का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए।

कैंडीड फल, हेज़लनट्स और बादाम के साथ नट नूगट

पकाना प्राच्य मिठासघर पर यदि आप क्रियाओं के एक निश्चित क्रम का पालन करते हैं तो यह मुश्किल नहीं होगा। नौगट नुस्खा मानता है कि निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन किया जाता है:

1. एक मोटी तल वाली सॉस पैन में, एक गिलास पानी और 800 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें। इसे मध्यम आंच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएं।
2. चाशनी के साथ सॉस पैन को स्टोव से हटाए बिना, इसमें 200 ग्राम शहद मिलाएं। 5 मिनट तक पकाते रहें।
3. उच्च गति पर मिक्सर के साथ अंडे का सफेद भाग (3 पीसी।) मारो। एक पतली धारा में एक मजबूत प्रोटीन फोम में चीनी-शहद की चाशनी डालें।
4. छिले हुए हेज़लनट्स, बादाम और भून लें बादाम की पंखुड़ियाँ... उपयोग किए गए नट्स की कुल संख्या 240 ग्राम है।
5. वी प्रोटीन द्रव्यमानठंडा हेज़लनट्स, बादाम और पंखुड़ियाँ, साथ ही तैयार कैंडीड फल (120 ग्राम) जोड़ें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
6. बेकिंग शीट को पन्नी या चर्मपत्र से ढक दें ताकि न केवल नीचे, बल्कि किनारे भी बंद हो जाएं।
7. प्रोटीन द्रव्यमान को तैयार रूप में रखें, चपटा करें और नूगट को जमने के लिए 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें। तैयार व्यंजन को छोटे चौकोर या आयतों में काटें और परोसें।

चॉकलेट नूगा

यह नुस्खा उन लोगों को पसंद आएगा जो कई कारणों से अंडे नहीं खाते हैं। ऐसी विनम्रता की संरचना में पशु उत्पाद शामिल नहीं हैं, जिसका अर्थ है कि इसे शाकाहारियों द्वारा भी तैयार किया जा सकता है।

तो, कई लोग पहले ही कोशिश कर चुके हैं और जानते हैं कि नौगट क्या है। उसी समय, निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार की गई एक प्राच्य व्यंजन केवल स्थिरता में पारंपरिक मिठाई जैसा दिखता है। उसका स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक परिष्कृत हो जाता है। चॉकलेट नौगट निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. 50 ग्राम चीनी से एक मोटी चाशनी तैयार की जाती है।
2. बादाम (100 ग्राम) को छीलकर, कुचलकर कड़ाही में तला जाता है। मेवों को छीलने के लिए उनके ऊपर 10 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर गर्म पानीबादाम को एक प्याले में निकाल कर रख दीजिये पूर्ण शीतलन... उसके बाद, इसे आसानी से अपने हाथों से साफ किया जा सकता है, सचमुच अखरोट पर अपनी उंगलियों के एक स्पर्श के साथ। बादाम को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में पीस लें और फिर एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. पानी के स्नान में चॉकलेट (100 ग्राम) पिघलाएं।
4. सभी सामग्री को मिलाएं, हिलाएं, मुट्ठी भर बादाम की पंखुड़ियां डालें।
5. चॉकलेट मास को एक सांचे में डालें, चिकना करें और 2 घंटे के लिए सर्द करें।

सफेद चॉकलेट के साथ नौगट

इस मिठाई में एक समृद्ध और दिलचस्प स्वाद है। इसे तैयार करना ज्यादा मुश्किल नहीं है, लेकिन चाशनी का तापमान मापने के लिए थर्मामीटर तैयार करना जरूरी होगा।

नौगट नुस्खा इस प्रकार है:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन में 2/3 कप चाशनी और 1/3 कप पानी डालें। चीनी डाली जाती है (2 बड़े चम्मच)। द्रव्यमान मिलाया जाता है, उबाल लेकर लाया जाता है और 132 डिग्री सेल्सियस (थर्मामीटर या तापमान जांच के साथ जांचें) के सिरप तापमान में पकाया जाता है।
2. व्हाइट चॉकलेट (50 ग्राम) को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है।
3. प्रोटीन (2 पीसी।) एक चुटकी नमक के साथ व्हीप्ड किया जाता है।
4. एक मिक्सर के साथ हरा करने के लिए बिना रुके गर्म सिरप को धीरे-धीरे प्रोटीन द्रव्यमान में डाला जाता है।
5. पिघली हुई चॉकलेट और बादाम मिलाए जाते हैं। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिश्रित किया जाता है और एक greased रूप में स्थानांतरित किया जाता है।
6. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दिया गया है और रात भर टेबल पर छोड़ दिया गया है। सुबह नौगट को टुकड़ों में काटा जा सकता है।

चॉकलेट शीशे का आवरण में कोको नौगट

बहुत स्वादिष्ट मिठाईनिम्नलिखित नुस्खा के अनुसार प्राप्त करें। वैसे, मक्खन को नारियल के तेल और क्रीम को वनस्पति दूध से बदलने से इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम किया जा सकता है।

चॉकलेट ग्लेज़ में कोको के साथ घर का बना नौगट निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया जाता है:

1. कम से कम 80% (100 ग्राम) की कोको सामग्री वाली चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है, मक्खन (50 ग्राम) के साथ मिलाकर तैयार रूप में 10x20 सेमी आकार में डाला जाता है। बेकिंग शीट को रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है या फ्रीज़र.
2. 20% (450 मिलीलीटर) की वसा सामग्री वाली क्रीम को उबाल में लाया जाता है। स्टीवन को स्टोव से हटाए बिना मूंगफली (8 बड़े चम्मच) और मक्खन (1 बड़ा चम्मच) में उतनी ही मात्रा में कोको पाउडर और चीनी मिलाई जाती है। मिक्सर का उपयोग करके, द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाया जाता है।
3. स्टीवन को गर्मी से हटा दिया जाता है।
4. व्हीप्ड द्रव्यमान पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए, जिसके बाद इसे चॉकलेट के ऊपर बेकिंग शीट में डाल दिया जाता है। फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में तब तक भेजा जाता है जब तक कि नूगट पूरी तरह से जम न जाए।
5. 100 ग्राम चॉकलेट और 50 ग्राम मक्खन से तैयार किया जाता है चॉकलेट शीशा लगानाऔर नौगट के ऊपर डाल दिया।
6. 2 घंटे के बाद, मिठाई को भागों में काट दिया जाता है।

मूंगफली के साथ नौगट

इसमें मेवे बहुत जरूरी हैं प्राच्य व्यंजन... परंपरागत रूप से, बादाम, हेज़लनट्स या काजू का उपयोग किया जाता है। हमारे नुस्खा में, यह मूंगफली है जिसे मीठे और चिपचिपे द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।

नट्स के साथ नौगट निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. पानी (125 मिली), चीनी (400 ग्राम) और शहद (120 ग्राम) से, मोटी चीनी की चाशनी को एक सख्त गेंद पर नमूना लेने तक पकाया जाता है।
2. गोरों को एक फोम में मार दिया जाता है। आखिर में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।
3. व्हिपिंग प्रक्रिया को रोकने के बिना, सिरप को प्रोटीन में खटखटाया जाता है।
4. भुनी हुई मूंगफली (1-2 टेबल स्पून) डाल दी जाती है। गाढ़ा और चिपचिपा द्रव्यमान मिलाया जाता है और 2 सेमी मोटी परत में चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
5. नूगट ठंडा हो जाना चाहिए जब कमरे का तापमान 6 घंटे के भीतर, जिसके बाद फॉर्म को रेफ्रिजरेटर में फिर से व्यवस्थित किया जाना चाहिए जब तक कि मिठाई पूरी तरह से जम न जाए।

इरिना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं ज्यादा सुखद है))

विषय

हम में से अधिकांश लोग मिठाई के बिना नहीं रह सकते हैं, और कई लोगों के लिए प्राच्य व्यंजन सबसे पहले मीठे दाँत के साथ आते हैं, विशेष रूप से नौगट। उपचार में एक असामान्य स्वाद और एक अद्भुत अखरोट की सुगंध है। यह दो रंगों में आता है, अलग-अलग स्थिरता और सुगंध, इसलिए हर किसी के पास अपनी पसंद के हिसाब से एक इलाज चुनने का अवसर होता है। यूरोप में, क्रिसमस की छुट्टियों के लिए नूगट अक्सर हॉलिडे टेबल का मुख्य व्यंजन होता है। कुछ गृहिणियों ने लंबे समय से इस प्राच्य मिठाई को अपने दम पर बनाना शुरू कर दिया है, अपने घर को एक अद्भुत मिठाई के साथ लाड़ प्यार करते हैं।

नौगट - यह क्या है

स्वीट नूगट एक बहुत बड़ा मिष्ठान है जिसमें जायकेदार स्वाद और सुगंध होती है। यह विभिन्न स्थिरताओं का हो सकता है - मोटे, चिपचिपे से हवादार, ढीले, हल्के तक। परंपरागत रूप से, मिठास में एक पौष्टिक सुगंध होती है, लेकिन यह साइट्रस जेस्ट, चॉकलेट, दालचीनी, वेनिला और अन्य अतिरिक्त घटकों के अतिरिक्त के साथ भी होता है।

वे किससे बने हुए हैं

नौगट में चीनी या शहद, भुने हुए मेवे (काजू, हेज़लनट्स, बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स) होते हैं। कुछ प्रकार की मिठाई में अतिरिक्त तत्व होते हैं जो इसे अद्भुत स्वाद, सुगंधित नोट देते हैं। रचना के आधार पर, मिठाई की स्थिरता भी बदल जाती है - प्रकाश से, हवादार से फर्म तक। रंग योजना के अनुसार डार्क और लाइट ट्रीट को प्रतिष्ठित किया जाता है। पहला प्रकार कारमेलाइज्ड चीनी, कोको पाउडर, नट्स से बनाया जाता है, यह नरम होता है, कभी-कभी कुरकुरे भी। दूसरा प्रकार भी नरम होता है, जिसे अंडे की सफेदी से बनाया जाता है। नौगट की ऐसी प्रसिद्ध किस्में हैं:

1. मोंटेलीमार। लैवेंडर शहद, चीनी (पाउडर चीनी), ग्लूकोज सिरप, भुने हुए बादाम और पिस्ता से मिलकर बनता है।
2. टुरॉन। प्राच्य व्यंजन के स्पेनिश संस्करण में सफेद रंग और रचना में 50% से अधिक बादाम हैं।
3. तुर्की। सस्ते उत्पादों से बने छोटे क्यूब्स में काटे गए सबसे सस्ते डेसर्ट में से एक।

कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य

उच्च चीनी सामग्री के कारण इस उत्पाद को कैलोरी में उच्च माना जाता है। यह भी एक कारण है कि एथलीटों के बीच नूगट की उच्च मांग है और मुख्य कारक जो मधुमेह वाले लोगों के लिए इसके उपयोग को प्रतिबंधित करता है। उत्पाद की औसत कैलोरी सामग्री 400 किलो कैलोरी है, यह सामग्री की संरचना के आधार पर भिन्न हो सकती है। पोषण मूल्यमिठाई इस प्रकार है: प्रोटीन - 7.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 72.2 ग्राम, वसा - 10.6 ग्राम।

व्यंजनों के उद्भव का इतिहास

उत्पाद का नाम लैटिन "नक्स" से आया है - अखरोट और लगभग 6 शताब्दी पहले दिखाई दिया। मिठाई की उत्पत्ति प्राचीन फारस के साथ मध्य पूर्व से जुड़ी हुई है, जहां आज (आधुनिक ईरान में) गैस नामक एक समान उपचार तैयार किया जाता है। यूरोप में, इटली और फ्रांस के बीच व्यंजनों के उद्भव के इतिहास के बारे में विवाद अभी भी कम नहीं हुए हैं (प्रोवेंस में क्रिसमस के लिए नूगट एक पसंदीदा इलाज है)। सबसे विश्वसनीय, सुंदर और संस्करण इटालियंस द्वारा आवाज उठाई गई थी।

उनका दावा है कि 25 अक्टूबर, 1441 को बियांका मारिया विस्कोनी और फ्रांसेस्को स्कोर्ज़ा की शादी के दिन नौगट को जाना गया। अदालत के हलवाई ने नववरवधू के लिए एक टॉवर के साथ एक केक तैयार किया - "टोरोन", जिसकी संरचना को एक ठोस द्रव्यमान - नौगट के साथ प्रबलित किया गया था। तब से, एक प्रकार की मिठास को ट्यूरोन कहा जाने लगा। अमेरिकी उत्पादन चॉकलेट के बार, जिसकी संरचना में ऐसा चिपचिपा कन्फेक्शनरी मिश्रण है, लेकिन इसकी संरचना करीब भी नहीं है क्लासिक नुस्खाप्राच्य मिठाई। आधुनिक दुनिया में, नौगट का मुख्य उत्पादन स्पेन और बेल्जियम में केंद्रित है।

घर पर नौगट कैसे बनाएं

विश्व प्रसिद्ध मिठाई के लिए लोकप्रिय व्यंजनों का उपयोग करके घर पर खुद नूगट पकाना काफी संभव है। मुख्य बात स्टॉक करना है आवश्यक उत्पादऔर स्पष्ट रूप से पालन करें चरण-दर-चरण निर्देश... यह स्वादिष्ट प्राच्य भोजन का आनंद लेने और मेहमानों को चाय के लिए परोस कर आश्चर्यचकित करने का एक शानदार तरीका है। अपनी रसोई में ऐसी असामान्य कन्फेक्शनरी कृति बनाकर प्रयोग करने का प्रयास करें।

खाने की तैयारी

प्राच्य मिठाई तैयार करने की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण बिंदु आवश्यक उत्पादों की तैयारी है:

1. एक पूर्वापेक्षा यह है कि नट्स को सूखे फ्राइंग पैन में लगभग 10 मिनट के लिए नरम और अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करने के लिए तला जाना चाहिए।
2. आपको केवल तरल शहद लेने की जरूरत है, ताजा - कैंडीड, पुराना शहद काम नहीं करेगा। नूगट को नर्म बनाने के लिए इसे गरम भी किया जाता है.
3. चाशनी पकाने के दौरान, पहले रेत को घोलना चाहिए, और फिर सॉस पैन को स्टोव पर रख देना चाहिए। यह तकनीक उत्पाद के क्रिस्टलीकरण को रोकेगी, इसके लिए द्रव्यमान में नींबू का रस भी मिलाया जाता है। उबालने के बाद, चाशनी को नहीं मिलाना चाहिए, इसे 1480 (तापमान जांच द्वारा निर्धारित) तक गर्म होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

नौगट नुस्खा

स्वादिष्ट, सुगंधित प्राच्य नौगट बनाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक नुस्खा के लिए, एक अलग स्वाद, अनूठी सुगंध और बनावट के साथ एक मिठाई प्राप्त की जाती है। अपने और अपने परिवार के सदस्यों के साथ स्वादिष्ट व्यवहार करें, लेकिन शरीर पर ढेर सारी मिठाइयों के हानिकारक प्रभावों से अवगत रहें। उपचार की उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना और ध्यान रखें कि व्यंजनों की कैलोरी सामग्री तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में इंगित की जाती है।

• समय: 14 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 390 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: प्राच्य।
• कठिनाई: आसान।

कारमेल स्वाद और मेवों के साथ नौगट बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है, लेकिन दूसरी ओर, आपको न केवल दैनिक चाय पीने के लिए, बल्कि इसके लिए भी एक स्वादिष्ट उपचार मिलेगा उत्सव की मेज... इस तरह की प्राच्य मिठास को उपहार के रूप में पेश करना भी शर्म की बात नहीं है, अगर आप इसे भागों, स्ट्रिप्स में काटते हैं और इसे चर्मपत्र में पैक करते हैं। अपना दैनिक जीवन भरें अद्वितीय स्वादइस उत्तम पाक कृति के साथ।

अवयव:

• अंडे सा सफेद हिस्सा- 2 पीसी ।;
• बादाम (तले हुए) - 1 बड़ा चम्मच ।;
• शहद - 2/3 बड़े चम्मच ।;
• सूखे खुबानी (कटा हुआ) - 0.5 बड़ा चम्मच ।;
• 0.5 नींबू का उत्साह।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बेकिंग शीट पर एक पर्चमेंट पेपर से रेखा खींचे।
2. शहद के कंटेनर को ऊपर रखें पानी का स्नानपिघल
3. एक मिक्सर (व्हिस्क) के साथ गोरों को सख्त चोटियों तक फेंटें, शहद के साथ मिलाएं। चिकना होने तक हिलाएं। परिणाम कारमेल छाया का एक द्रव्यमान है।
4. एक और 45 मिनट के लिए पकाना और हलचल जारी रखें, इस दौरान द्रव्यमान हल्का हो जाएगा।
5. बाकी सामग्री डालें, पानी के स्नान में तब तक रखें जब तक कि मिश्रण लगभग सफेद न हो जाए।
6. बेकिंग शीट में रखें, बेकिंग पेपर से ढक दें और रात भर ठंडा करें।
7. स्ट्रिप्स में काटें, चर्मपत्र में लपेटें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत!

मूंगफली के साथ

• समय: 10 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 305 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: प्राच्य।
• कठिनाई: आसान।

पारंपरिक नूगट नुस्खा एक परत के लिए काजू, बादाम, या हेज़लनट्स जैसे नट्स का उपयोग करता है, लेकिन आधुनिक शेफ अक्सर मूंगफली जोड़ते हैं। इस तरह की सामग्री स्वादिष्टता के स्वाद को बिल्कुल भी खराब नहीं करती है, लेकिन इसे अन्य मीठे विकल्पों के विपरीत बनाती है। इस तरह के नुस्खा के लिए एक सख्त गेंद पर परीक्षण करने से पहले चाशनी को उबालना है।

अवयव:

• पानी - 125 मिली;
• चीनी - 400 ग्राम;
• शहद - 120 ग्राम;
• अंडे का सफेद - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• भुनी हुई मूंगफली - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी, पानी, शहद की एक मोटी चाशनी उबालें।
2. एक ब्लेंडर के साथ मारो जब तक कि प्रोटीन गाढ़ा न हो जाए, नींबू का रस डालें।
3. फेंटते समय, चाशनी डालें।
4. फिर नट्स डालें, हिलाएं और बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
5. 6 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें, फिर अंतिम सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

शहद के बिना पकाने की विधि

• समय: 2 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 450 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: प्राच्य।
• कठिनाई: आसान।

आप केवल चीनी का उपयोग करके, शहद के बिना एक सुंदर कारमेल रंग के साथ स्वादिष्ट नौगट बना सकते हैं। यह पता चला है कि इलाज पारंपरिक से भी बदतर नहीं है, इसका उपयोग विभिन्न डेसर्ट तैयार करने के लिए भी किया जाता है। नट्स के अलावा, आप सूखे मेवे, कैंडीड फ्रूट्स डाल सकते हैं, चॉकलेट चिप्सआदि। परिणामी बुनाई को अपने विवेक पर काटें - वर्गों, धारियों या कैंडी के आकार में।

अवयव:

• तले हुए बादाम - 0.5 किलो;
• अंडे (प्रोटीन) - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• पानी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• नींबू एसिड- 0.5 चम्मच;
• वेनिला स्टिक - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. दानेदार चीनी को पानी के साथ मिलाएं, वेनिला स्टिक में टॉस करें, स्टोव पर रखें, उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें।
2. आँच को बढ़ाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि तरल का तापमान 1500 तक न पहुँच जाए। हम वनीला स्टिक निकालते हैं, यह पहले से ही अपनी सुगंध दे चुकी है और चाशनी में भूरा रंग मिला चुकी है।
3. गोरों को हराया। प्रक्रिया को रोके बिना, चाशनी की एक पतली धारा में डालें।
4. तेल, तेजाब, बादाम डालकर अच्छी तरह मिला लें।
5. हम द्रव्यमान को रूपों के अनुसार वितरित करते हैं, एक घंटे के लिए सख्त होने के लिए छोड़ देते हैं। हम इसे बाहर निकालते हैं, इसे मनमाने ढंग से काटते हैं।

चॉकलेट

• समय: 2.5 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 555 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: फ्रेंच।
• कठिनाई: आसान।

अगर आप एक बार साधारण नौगट आजमा चुके हैं, तो आपको इस तरह की मिठास का लुत्फ जरूर उठाना चाहिए। पारंपरिक उपचार इसके चॉकलेट कंजेनर के समान है, केवल स्थिरता में, इसका स्वाद हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले से बहुत अलग है - यह समृद्ध और समृद्ध है। यह मिठाई विशेष रूप से बच्चों और चॉकलेट मिठाई के प्रेमियों को पसंद आएगी।

अवयव:

• परिष्कृत दानेदार चीनी - 50 ग्राम;
• बादाम - 100 ग्राम;
• चॉकलेट - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दानेदार चीनी (गाढ़ा) से चाशनी पकाएं।
2. बादाम के ऊपर उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी निथार लें, मेवों को ठंडा कर लें। भूसी निकालें, एक ब्लेंडर में पीस लें (कुछ टुकड़े पूरे छोड़ दें), एक पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
3. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं। कड़वे स्वाद के लिए, उच्चतम कोको सामग्री वाली काली सलाखों के लिए जाएं।
4. सभी सामग्री को एक साथ मिलाएं, मुट्ठी भर साबुत मेवे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. एक सांचे में डालें, जमने तक फ्रीजर में रखें।

नींबू

• समय: 4 घंटे 45 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 214 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: प्राच्य।
• कठिनाई: आसान।

लगभग सभी नौगट बहुत मीठे, बहुत मीठे होते हैं। हर कोई इसे पसंद नहीं करता है, इसलिए कुछ पेस्ट्री शेफ सूखे चेरी या लेमन जेस्ट मिलाते हैं, जो ट्रीट में एक तीखा खट्टापन जोड़ते हैं। इसके अतिरिक्त, किशमिश प्राच्य कन्फेक्शनरी के स्वाद को समृद्ध करने में मदद करती है; यदि आप उत्पाद की मिठास को और कम करना चाहते हैं तो खट्टे अंगूर की किस्मों से बने सूखे मेवे लें।

अवयव:

• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच ।;
• 2 नींबू से रस;
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• किशमिश - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• अखरोट - 4 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• 2 नींबू के साथ उत्तेजकता;
• पानी - 2/3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मेवों को छीलकर पीस लें, किशमिश को अच्छी तरह धो लें।
2. पानी में चीनी घोलें, आग लगा दें, उबाल आने दें। आग को तेज करें और गाढ़ा होने तक पकाएं। फिर इसमें नींबू का रस मिलाएं।
3. प्रोटीन को फूलने तक फेंटें, चाशनी में एक ट्रिकल डालें। किशमिश, नट्स, जेस्ट डालें, मिलाएँ।
4. मेज की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कें, ठंडा नौगट बिछाएं, इसे रोल आउट करें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। भागों में काटें।

• समय: 2 दिन 45 मिनट।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 359 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: प्राच्य।
• कठिनाई: आसान।

कई प्रकार के मेवों से भरा नूगट बहुत स्वादिष्ट निकलता है, और यदि आप कैंडीड फल भी मिलाते हैं, तो उपचार न केवल अतिरिक्त स्वाद प्राप्त करेगा, बल्कि एक सुंदर संगमरमर पैटर्न भी प्राप्त करेगा। ऐसा असामान्य विनम्रतातुरंत उन बच्चों का ध्यान आकर्षित करेगा जो उज्ज्वल और असामान्य सब कुछ पसंद करते हैं। सभी क्रमिक क्रियाओं के स्पष्ट कार्यान्वयन के साथ, आप पाक कला का वास्तविक कार्य करने में सक्षम होंगे।

अवयव:

• पानी - 1 बड़ा चम्मच ।;
• चीनी - 800 ग्राम;
• शहद - 200 ग्राम;
• अंडे का सफेद - 3 पीसी ।;
• हेज़लनट्स, बादाम (तला हुआ) - 240 ग्राम;
• कैंडीड फल - 120 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. दानेदार चीनी को पानी में घोलें, उबालें, गाढ़ा होने तक लगभग 3 मिनट तक पकाएँ।
2. शहद डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।
3. एक मजबूत गाढ़े झाग में गोरों को मारो, चीनी-शहद की चाशनी में डालें।
4. नट्स, कैंडीड फ्रूट्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
5. चर्मपत्र, ग्रीस के साथ बेकिंग शीट के नीचे और किनारों को लाइन करें वनस्पति तेल, मोटे द्रव्यमान पर डालें, 2 दिनों के लिए सर्द करें।

क्रीम नौगेट

• समय: 0.5 घंटे।
• प्रति कंटेनर सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• कैलोरी सामग्री: 683 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई।
• भोजन: प्राच्य।
• कठिनाई: आसान।

कभी-कभी केक (स्निकर्स) की तैयारी में नूगट का उपयोग किया जाता है, इसलिए इसे क्रीम के रूप में तैयार किया जाता है। ऐसा द्रव्यमान जल्दी, सरलता से तैयार किया जाता है, और न केवल कन्फेक्शनरी के लिए उपयुक्त है। क्रीमी ट्रीट के साथ फैलाएं वेफर केकया रोटी - छात्र के लिए नाश्ता क्यों नहीं? साथ ही, यह पूरे दिन की ऊर्जा को बढ़ावा देने वाला और मस्तिष्क की सक्रियता के लिए एक बेहतरीन संसाधन है।

अवयव:

• चॉकलेट - 60 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• बादाम, अखरोट, हेज़लनट्स (भुना हुआ) - 1 मुट्ठी प्रत्येक।

खाना पकाने की विधि:

1. तेल को पहले ही निकाल लें ताकि वह नरम हो जाए।
2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, नट्स को काट लें।
3. सभी सामग्री मिलाएं, ठंडा करें। बेकिंग के लिए शीशे का आवरण के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्राच्य मिठास के लाभ और हानि

नौगट ही नहीं है स्वादिष्ट दावतलेकिन उपयोगी भी। ये गुण उन घटकों के कारण हैं जो बनाते हैं:

1. पागल - मस्तिष्क की गतिविधि को सक्रिय करें।
2. प्रोटीन - शरीर के समुचित विकास, वृद्धि के लिए जिम्मेदार है।
3. शहद - इसमें फलों के अम्ल, खनिज लवण, हीलिंग आवश्यक तेल, उपयोगी अमीनो एसिड, विटामिन होते हैं।
4. चॉकलेट - सेरोटोनिन (खुशी का हार्मोन) के उत्पादन को बढ़ावा देता है।
5. कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का स्रोत हैं।

यह राशि उपयोगी गुणदैनिक आधार पर बड़ी मात्रा में मिठाई खाने का बहाना नहीं है। यदि आप उपाय का पालन नहीं करते हैं, तो आप शरीर को ऐसे नुकसान पहुंचा सकते हैं:

1. दाँत तामचीनी का विनाश, चीनी, लैक्टिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण एसिड-बेस बैलेंस का उल्लंघन।
2. कार्बोहाइड्रेट की अधिकता मोटापे का कारण बन सकती है।

चर्चा करना

नौगट क्या है - रचना और कैलोरी सामग्री, स्टेप बाय स्टेप रेसिपीखाना बनाना

नौगट की लागत (औसत मूल्य प्रति किग्रा.) कितनी है?

मास्को और मास्को क्षेत्र

यह ज्ञात है कि नौगट न केवल हमारे पास आया, बल्कि पूर्व से अन्य यूरोपीय देशों के व्यंजनों में भी आया। यह मिठाई उत्तम प्राच्य मीठे व्यंजनों की श्रेणी से संबंधित है, जिसमें मुख्य घटक जो इस मिठाई को दूसरों से अलग करता है वह है विभिन्न प्रकारमूंगफली के अपवाद के साथ पागल।

नौगट बनाने का पारंपरिक नुस्खा, जिसे सुरक्षित रूप से सरलतम के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है, इस प्रकार है। कुचल या साबुत मेवों को लगभग 1-2 सेंटीमीटर ऊंचे सांचे में बिछाया जाता है और मोटे से भरा जाता है चाशनीया शहद। यदि नाजुकता पर्याप्त लोचदार और बहुत तरल नहीं निकलती है, तो बारीक कद्दूकस किए हुए मेवे भी डाले जाते हैं।

नौगट के जमने के बाद, परत को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या विभिन्न आकृतियों में आकार दिया जाता है। उसके बाद, तैयार उत्पादों को रोल किया जाता है बारीक चीनी, जिसे अक्सर आटे के साथ मिलाया जाता है। नूगट को फॉर्म से चिपके नहीं रहने के लिए, इसे प्रारंभिक रूप से कवर किया जाता है चिपटने वाली फिल्मया तेल से सना हुआ कागज।

नौगट को न केवल एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जा सकता है, बल्कि इसके आधार पर बहुत सारे रोचक और असामान्य व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं। तो, उदाहरण के लिए, यह हो सकता है स्तरित केक, सुगंधित मिठाई, पके हुए माल और बहुत कुछ। इसके अलावा, नौगट युक्त औद्योगिक मिठाइयों में चॉकलेट, मिठाई, कुकीज़, वफ़ल, टोस्ट और केक शामिल हैं।

नौगट रचना

नौगट की संरचना में निम्नलिखित अवयव शामिल होने चाहिए: प्राकृतिक शहद, अंडे का सफेद भाग और नट्स। अंतिम घटक मुख्य रूप से भुने हुए बादाम, हेज़लनट्स, अखरोटलेकिन किसी भी तरह से मूंगफली नहीं।

संगतता तैयार उत्पादनिविदा और हल्के से मोटे और दृढ़ तक बहुत भिन्न हो सकते हैं। यह सीधे नौगट की संरचना पर निर्भर करता है। इसके अलावा, निर्माण के दौरान उत्पाद में अतिरिक्त सुगंध और स्वाद जोड़ना असामान्य नहीं है नींबू के छिलके, दालचीनी, वेनिला, कैंडीड फल, सूखे मेवे या चॉकलेट।

वर्तमान में, नौगट की दो मुख्य किस्में हैं - भूरा और सफेद। ब्राउन नूगट (कठिन और अधिक कुरकुरे) कारमेलाइज्ड चीनी से बनाया जाता है, जबकि सफेद नूगट, जो हल्का और हवादार होता है, अंडे की सफेदी से बनाया जाता है।

नौगट के फायदे

एक उच्च कैलोरी व्यंजन होने के नाते, नौगट उन लोगों के लिए विशेष रूप से मूल्यवान है जो सक्रिय रूप से शारीरिक श्रम में शामिल हैं, विशेष रूप से एथलीटों में। वैसे, नौगट की कैलोरी सामग्री इसकी संरचना के आधार पर भिन्न होती है, लेकिन मूल रूप से यह लगभग 404 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। नूगट के लाभ विभिन्न सामग्रियों में निहित हैं जो बनाने की विधि द्वारा प्रदान किए गए हैं।

तो, मिठाई और नट्स का मस्तिष्क गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, जबकि इस उत्पाद में प्राकृतिक शहद और सूखे मेवों में बहुत सारे विटामिन और अन्य पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। इसके अलावा, ग्लूकोज के संयोजन में, नट्स को सबसे मजबूत प्राकृतिक कामोद्दीपक माना जाता है, जिसका पुरुषों और महिलाओं दोनों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

चॉकलेट, जो इस मिठास में बहुत बाद में डाली गई थी, नौगट के लाभों को भी बढ़ाती है, क्योंकि यह न केवल एक विशेष स्वाद देती है। परिष्कृत स्वादयह मिठाई, लेकिन मूड में भी सुधार करती है और सेरोटोनिन के उत्पादन को बढ़ावा देती है - खुशी का हार्मोन।