बिस्किट आटा केक पकाने की विधि। लंबा फ्लफी स्पंज केक कैसे बेक करें

बिस्किट बनाने के लिए हमें आटा, चीनी और अंडे चाहिए।

व्यास के लिए प्रपत्र - 20 सेमी (या वर्ग 18x18)।

नोट: कुछ व्यंजनों में 120 ग्राम आटे के बजाय 100 ग्राम आटा और 20 ग्राम स्टार्च का उपयोग किया जाता है। स्टार्च वाले बिस्कुट बेकिंग के दौरान कम गिरते हैं, लेकिन काटते समय अधिक उखड़ जाते हैं और प्लास्टिक कम होते हैं। इसका मतलब है कि वे रोल के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

असली बिस्किट के आटे को किसी अतिरिक्त खमीरीकरण एजेंट (जैसे सोडा, लीवनिंग एजेंट, यीस्ट, आदि) की आवश्यकता नहीं होती है।

गुणवत्ता बिस्कुट का आटाऔर भविष्य का बिस्किट अंडों की ताजगी पर निर्भर करता है। कैसे ताजे अंडे, बिस्किट जितना अधिक शानदार और बेहतर होगा। यह निर्धारित करने के लिए कि क्या वे ताजा हैं, आपको एक अंडे को तश्तरी में तोड़ना और डालना होगा। यदि जर्दी एक उच्च गुंबद है, और प्रोटीन इसे घेर लेता है, तो यह ताज़ा होता है, और प्रोटीन के थोक से तश्तरी पर केवल थोड़ी मात्रा में तरल फैलता है।

स्पष्टता के लिए, मैंने दो अंडों की तस्वीरें खींचीं।

बाईं ओर एक मुर्गे ने कुछ घंटे पहले ही ध्वस्त कर दिया था। दाईं ओर वाला एक सप्ताह से रेफ्रिजरेटर में है। आपको फर्क दिखता हैं? पहले में, जर्दी के चारों ओर प्रोटीन एकत्र किया जाता है, और दूसरे में यह डिश पर फैल जाता है। पहला अंडा बिस्किट के लिए अच्छा है, और दूसरा केवल तले हुए अंडे के लिए अच्छा है।

गोरों को जर्दी से अलग करें। ऐसा करना महत्वपूर्ण है ताकि यॉल्क्स की छोटी बूंदें भी गोरों में न मिलें, अन्यथा गोरे अच्छी तरह से नहीं फेंटेंगे।

चीनी के 2/3 भाग के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि एक हल्का, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

जब मिश्रण में चीनी के दाने गायब हो जाते हैं, और यह अपने आप सफेद और झागदार हो जाता है, तो इसे रोकना संभव होगा। मेरे मिक्सर की गति के साथ, मुझे 6 मिनट लगते हैं।

गोरों को हराया।

गोरों को फेंटने के लिए बर्तन पूरी तरह से साफ होने चाहिए, बिना वसा के, अन्यथा गोरे अच्छी तरह से नहीं फेंटेंगे। एक स्थिर फोम प्राप्त होने तक सफेद को फेंटें। यदि आटे में बहुत छोटे बुलबुले हैं, तो यह बेक करते समय सिकुड़ जाता है। अगर गोरे अच्छी तरह से नहीं फेंटते हैं, तो उन्हें ठंडा करने की जरूरत है, थोड़ा नमक डालें, साइट्रिक एसिडया सिरका की कुछ बूँदें। गोरों को कोड़े मारने में मुझे 5 मिनट का समय लगता है।

बची हुई चीनी को गोरों में डालें और चमकदार (लगभग 1 मिनट) तक फेंटें।

प्रोटीन और जर्दी द्रव्यमान को एक साथ मिलाएं। यह जल्दी से किया जाना चाहिए, गोलाकार गति में नहीं, बल्कि परत दर परत ऊपर उठाना चाहिए ताकि आटे में पर्याप्त मात्रा में हवा के बुलबुले बने रहें।

छने हुए आटे में डालें और धीरे से लेकिन जल्दी से नीचे से ऊपर की ओर हिलाएं।

तैयार आटाजल्दी से तैयार रूपों में या बेकिंग शीट पर डालें और तुरंत बेक करें, अन्यथा इसमें से हवा के बुलबुले निकल जाएंगे, और बिस्किट अपना स्वाद और कोमलता खो देगा।

स्पंज केक को विभाजित रूप में सेंकना सुविधाजनक है, जिसके नीचे तेल से चिकना होना चाहिए या बेकिंग पेपर के साथ पंक्तिबद्ध होना चाहिए। नॉन-स्टिक तवे के किनारों को चिकना न करें, नहीं तो बेक करते समय आटा केवल पैन के बीच में ही उठेगा। यदि बिना स्टिक कोटिंग के साँचे का उपयोग किया जाता है, तो सांचे की दीवारों को तेल से चिकना किया जा सकता है।

आपको बिस्किट को मध्यम आंच पर भी बेक करना है। इसमें आटा उत्पादों को रखने से 10 मिनट पहले ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए। आपको बिस्किट को गर्म ओवन में नहीं रखना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की सतह पर तुरंत एक सख्त क्रस्ट बन सकता है, बिस्किट बाहर से जलेगा, लेकिन अंदर से बेक नहीं होगा। बेकिंग के लिए इष्टतम तापमान 200 डिग्री है और समय 20-25 मिनट है।

बेकिंग के दौरान, विशेष रूप से पहले 15-20 मिनट में, बिस्किट को हिलाना नहीं चाहिए, क्योंकि यह जम सकता है और बेक नहीं हो सकता है।

तैयारी लकड़ी के कटार या टूथपिक के साथ निर्धारित की जाती है।

पके हुए बिस्किट को खुले ओवन में थोड़ी देर के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वह गिरे नहीं। यदि यह तुरंत ठंड के संपर्क में आता है, तो यह जम सकता है।

तैयार बिस्किट की औसत ऊंचाई लगभग 4.5 सेमी होनी चाहिए।

तैयार बिस्किट मोल्ड की दीवारों से आसानी से अलग हो जाता है, जब उंगली से दबाया जाता है, तो डिंपल जल्दी से बाहर निकल जाता है, बिस्किट का ऊपरी क्रस्ट गोल्डन ब्राउन होता है। तैयार बिस्किट को एक नम ठंडे तौलिये पर रखने से मोल्ड से निकालना आसान हो जाएगा।

युक्ति: ताजा बेक्ड स्पंज केक खराब तरीके से काटा जाता है और सिरप के साथ खराब रूप से संतृप्त होता है, इसलिए इसे बेक करने के लगभग एक दिन बाद या कम से कम 8 घंटे तक खड़े रहने की सलाह दी जाती है। ताकि यह एक ही समय में सूख न जाए, आपको बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना चाहिए और इसे फिल्म में लपेटना चाहिए।

टिप: तैयार बिस्किट को फ्रीज किया जा सकता है। बड़ी छुट्टियों (जन्मदिनों) की तैयारी में श्रम लागत को कम करने के लिए नया सालआदि), बिस्किट को पहले से सबसे अच्छा तैयार किया जाता है और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है। डीफ्रॉस्टिंग के बाद कमरे का तापमानइसका स्वाद ताजा तैयार जैसा ही होता है।

बॉन एपेतीत!

स्पंज केक - हल्का, मुलायम, फूला हुआ - केक, कुकीज, रोल और पेस्ट्री बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। निविदा बिस्कुट के आटे के मुख्य घटक अंडे, चीनी और मैदा हैं।

एक हल्का फुल्का बिस्किट प्राप्त करने के लिए, आटे को आंशिक रूप से स्टार्च, ब्रेडक्रंब या कुकीज़ के साथ बदल दिया जाता है। बादाम, वैनिलिन, नट्स, कोको, किशमिश या खसखस ​​का उपयोग एडिटिव्स के रूप में किया जाता है।

आटे की सरंध्रता बड़ी संख्या में अंडों द्वारा दी जाती है, जिसकी कोड़ा मारने की गुणवत्ता तैयार उत्पाद की संरचना और मात्रा निर्धारित करती है।

क्लासिक बिस्किट केक पकाने की विधि

नीचे सूचीबद्ध सामग्री 24 सेमी व्यास के गोल आकार पर आधारित हैं। बिस्किट 5-6 सेमी ऊँचा होता है।

गोरों को यॉल्क्स के साथ सावधानी से अलग करें। आपको प्रोटीन में थोड़ी सी जर्दी भी नहीं आने देनी चाहिए। इस मामले में, प्रोटीन हरा नहीं होगा;

कुछ आटे को स्टार्च से बदलने की सलाह दी जाती है। इससे बिस्किट सूख जाता है और आटा सख्त नहीं होता है;

तेल के साथ फॉर्म को चिकना करें, कागज के साथ कवर किया जा सकता है;

चीनी के साथ जर्दी (कुल मात्रा का 2/3) को एक मोटे द्रव्यमान में पीस लें;

गोरों को सख्त होने तक फेंटें, चोटियों तक, झाग आने तक, चीनी डालें और चमकदार होने तक फेंटें। गोरों को जोर से न फेंटें, क्योंकि हो सकता है कि बिस्किट ऊपर न उठे;

व्हीप्ड गोरों को जर्दी द्रव्यमान में जोड़ें और हलचल करें;

छने हुए आटे को अंडे के द्रव्यमान में डालें। कटोरे के किनारे से बीच तक धीरे से हिलाएं ताकि गोरों को हिलाएं नहीं;

आटे को विशेष में डालें। आकार;

लगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। एक पतली छड़ी के साथ निर्धारित करने की तैयारी - केक को छेदने के लिए, अगर निष्कर्षण के बाद उस पर आटा का कोई निशान नहीं है - बिस्कुट तैयार है। देखने में - अच्छी तरह से पके हुए बिस्किट का क्रस्ट पतला और चिकना होता है। हल्के दबाव के साथ, बिस्कुट संकुचित होता है, जब प्रयास हटा दिया जाता है, तो यह अपने आकार को बहाल कर देता है;

तैयार सुगंधित बिस्किट को वायर रैक में स्थानांतरित करें और 2 घंटे के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें।

लश स्पंज केक पकाने की विधि

वायु और भुलक्कड़ बिस्किटकेक के लिए बढ़िया।

• मध्यम आकार के अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा -160 ग्राम;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

1. गोरों को योलक्स से बहुत सावधानी से अलग करें ताकि योल को नुकसान न पहुंचे;
2. चीनी के साथ यॉल्क्स को जल्दी से पीसें (कुल मात्रा का 2/3), जब तक कि एक समान, सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए;
3. एक स्थिर फोम बनने तक गोरों को मारो, जब तक कि चोटियों का निर्माण न हो जाए। उनमें चीनी डालें और चमकदार होने तक फेंटें;
4. धीरे से व्हीप्ड गोरों को योलक्स में रखें;
5. आटा छान लें, वैनिलिन जोड़ें और अंडे के द्रव्यमान में छोटे हिस्से में जोड़ें। अच्छी तरह से हिलाएं ताकि गांठ न रहे। धीरे से लेकिन जल्दी से गूंधने की सलाह दी जाती है। लंबे समय तक सानने से, प्रोटीन में बनने वाले हवा के बुलबुले परेशान हो सकते हैं, और बिस्किट घना हो जाएगा;
6. आटे को घी लगे बर्तन में डालें;
7. 20 मिनट के लिए t = 200 ° C पर बेक करें। टूथपिक के साथ तत्परता की जाँच करें - बेक पंचर, अगर आटा के निशान के बिना सूखा है - यह तैयार है;
8. पके हुए माल को आकार में थोड़ा ठंडा करें और वायर रैक पर पलट दें;
9. नतीजतन, बिस्किट कोमल और फूला हुआ निकलता है। यदि पके हुए बिस्किट को आगे संसेचन के लिए बनाया गया है, तो इसे कम से कम 8 - 10 घंटे तक खड़ा होना चाहिए।

स्वादिष्ट चॉकलेट बिस्किट रेसिपी

• अंडा - 6 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मलाईदार (बिखरा हुआ) मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 200 ग्राम;
• चॉकलेट बार - 100 ग्राम;
• एक चुटकी दालचीनी;
• एक चुटकी नमक;
• एक चुटकी नींबू का छिलका।

1. एक सुंदर शराबी द्रव्यमान तक चीनी के साथ मक्खन मारो;
2. द्रव्यमान में दालचीनी और नींबू उत्तेजकता जोड़ें;
3. एक-एक करके मिश्रण में डालें अंडे की जर्दीऔर अच्छी तरह मिलाएं;
4. चॉकलेट को तोड़ें और थोड़ा गर्म पानी डालकर पिघलाएं;
5. मक्खन-अंडे के मिश्रण में ठंडा चॉकलेट डालें;
6. मैदा छान कर चॉकलेट-बटर के मिश्रण में डालें;
7. गोरे, एक लोचदार फोम में व्हीप्ड, धीरे से मिश्रण में मिलाएं;
8. आटे को बहुत सावधानी से एक ग्रीस या कागज़ के रूप में पंक्तिबद्ध करें;
9. ३० - ४० मिनट के लिए t = २०० ° C पर बेक करें।

स्वादिष्ट मीठे बिस्किट की सबसे आसान रेसिपी

एक साधारण स्पंज केक जो हमेशा ऊपर उठता है वह टेढ़ा और कोमल होता है।

• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 170 ग्राम;
• चीनी - लगभग 210 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच

1. अंडे को पीसें, धीरे-धीरे चीनी मिलाएं, जब तक कि एक गाढ़ा और लगातार झाग न बन जाए;
2. बेकिंग सोडा को सिरके से बुझाएं और अंडे के मिश्रण में डालें;
3. अंडे के मिश्रण में, लगातार गूंथते हुए, छना हुआ आटा डालें;
4. आटे को चिकनाई लगे या कागज़ से ढके कंटेनर में सावधानी से डालें;
5. टी = 200 डिग्री सेल्सियस - 20 - 27 मिनट पर बेक करें।

ब्रेडक्रंब पर बिस्किट

तैयार करना:

• 7 अंडे;
• चीनी - 100 ग्राम;
• आटा - 60 ग्राम;
• कुचल राई रस्क - 100 ग्राम।

1. अंडे को चीनी के साथ पीसें जब तक कि अनाज न रह जाए;
2. भेजना पानी स्नानऔर लगातार तब तक फेंटें जब तक कि यह द्रव्यमान ४ से ६ गुना न बढ़ जाए;
3. पानी के स्नान से निकालें और १२ मिनट के लिए कोड़े मारना बंद न करें;
4. कुचले हुए पटाखे और छना हुआ आटा डालें। धीरे से हिलाए;
5. ऊंचाई के को पेपर-लाइन वाले मोल्ड में डालें;
6. टी = 210 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना। लकड़ी की छड़ी के साथ निर्धारित करने की इच्छा।

गरम बिस्किट का आटा

गरम किया हुआ आटा अधिक कुरकुरे होता है और केक के लिए आधार के रूप में एकदम सही है।

• 9 अंडे;
• आटा - 180 ग्राम;
• चीनी - 210 ग्राम;
• स्टार्च - 50 ग्राम।

1. अंडे को सॉस पैन में डालें, चीनी में हिलाएं और पानी के स्नान में भेजें, द्रव्यमान को t = 50 ° C तक गर्म करें। मिश्रण को लगातार फेंटें;
2. द्रव्यमान वांछित तापमान तक गर्म होने के बाद, मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें। और, लगातार फुसफुसाते हुए, t = 20 ° C तक ठंडा करें। मात्रा 3 गुना बढ़ जाएगी;
3. आटे में डालो, पहले से झारना, और चिकना होने तक मिलाएँ;
4. अत्यधिक सावधानी के साथ आटे को सांचे में डालें;
5. 25 मिनट के लिए t = 200 ° C पर बेक करें। एक पतली छड़ी के साथ निर्धारित करने की इच्छा - केक को छेदने के लिए, अगर निष्कर्षण के बाद उस पर आटा नहीं बचा है - बिस्कुट तैयार है। देखने में - अच्छी तरह से पके हुए बिस्किट का क्रस्ट पतला और चिकना होता है। हल्के दबाव के साथ, यह संकुचित हो जाता है, जब प्रयास हटा दिया जाता है, तो यह अपने आकार को बहाल कर देता है;
6. बेक किए गए स्पंज केक को ५-१० मिनट के लिए ठंडा करें;
7. पेस्ट्री को वायर रैक पर रखें और खड़े होने के लिए 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

ध्यान दें:

पानी का स्नान: एक बड़े कंटेनर (बेसिन या सॉस पैन) में पानी डालें। आग पर रखो और टी = 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। अंडे के द्रव्यमान के साथ छोटे व्यंजन पानी में डालें। गर्म करने के दौरान, सुनिश्चित करें कि अंडे-चीनी के मिश्रण में पानी के छींटे न पड़ें।

क्रीम के साथ स्पंज केक

तैयार करना:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• चीनी - 180 ग्राम;
• आटा - 180 ग्राम।

भिगोने के लिए:

• सिरप - 110 ग्राम।

क्रीम के लिए:

• पनीर - 500 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• जर्दी - 3 पीसी ।;
• क्रीम 35% - 220 ग्राम;
• पानी या रस - 70 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• जाम या जाम - 500 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 ग्राम।

क्रीम तैयार करना:

1. चीनी के साथ जर्दी पीसें, पनीर और वैनिलिन डालें। हिलाओ और नींबू उत्तेजकता डालो;
2. में सूजन ठंडा पानीपानी के स्नान में जिलेटिन गरम करें और दही द्रव्यमान में जोड़ें;
3. आधे घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें;
4. ठंडी क्रीम को फूलने तक फेंटें। दही द्रव्यमान में धीरे से हिलाओ।

केक पकाना:

1. गोरों को यॉल्क्स के साथ बहुत सावधानी से अलग करें। 1/3 चीनी के साथ एक फर्म फोम में मारो;
2. जर्दी को चीनी के साथ पीसें और प्रोटीन के साथ मिलाएं;
3. छने हुए आटे को अंडे के मिश्रण में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ;
4. आटे को सांचे में डालें;
5. बिस्किट को t = 200 ° C - 25 - 30 मिनट पर बेक करें;
6. बिस्किट को ३ - ४ घंटे के लिए ठंडा करें, और लंबाई में २ परतों में काट लें;
7. कट के किनारे से चाशनी में भिगोएँ;
8. कागज के साथ अस्तर, मोल्ड में एक परत रखो;
9. परत पर जैम या कोई जामुन डालें। ऊपर - दही क्रीम;
10. एक और बिस्किट परत के साथ कवर करें। हल्के से दबाएं;
11. 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें;
12. ऊपर से सजाएं या पाउडर छिड़कें।

• उन प्रोटीनों में थोड़ा सा नमक मिलाएं जो ज्यादा देर खड़े रहने से पानी से तर हो गए हैं। वे बहुत बेहतर हरा देंगे;
• गोरों को पहले धीरे-धीरे फेंटें और धीरे-धीरे व्हिपिंग रेट बढ़ाएं। व्हिस्क के साथ व्यंजन के किनारों और तल को छुए बिना हरा करना बेहतर है। ऐसे प्रोटीन को एक लोचदार फोम में मार दिया जाता है;
• बिस्किट सेंकने के लिए फॉर्म को 2/3 ऊंचाई तक के आटे से भरना चाहिए। चाकू या स्पैटुला से सावधानी से शीर्ष को चिकना करें;
• बेक करने के पहले 10 मिनट के बाद, यह सलाह दी जाती है कि बिस्किट के आटे को "परेशान" न करें, क्योंकि यह जम सकता है;
• बेकिंग ओवन को पहले से आवश्यक तापमान पर (गर्म) लाया जाता है - आटा गूंथने से पहले, क्योंकि आप सानने के बाद बिस्किट के लिए आटा नहीं खड़ा कर सकते हैं;
• काटते समय, एक गर्म बिस्किट बहुत कम हो जाता है, इसलिए बेक करने के बाद इसे कम से कम 4 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए। इस घटना में कि बिस्किट को सिरप में भिगोना चाहिए - कम से कम 8 घंटे;
• बिस्किट को अनुप्रस्थ परतों में काटना मछली पकड़ने की रेखा, स्ट्रिंग या मजबूत धागे के साथ सबसे अच्छा किया जाता है;
• एक बार में कई रूपों में बिस्कुट पकाते समय, यह सलाह दी जाती है कि उन्हें एक-दूसरे के बहुत करीब न रखें, क्योंकि एक तरफ केक जल जाएंगे, और दूसरी तरफ कच्चे रहेंगे;
• यदि, बेकिंग के दौरान, बिस्किट का शीर्ष जलने लगता है, तो इसे कई परतों में मुड़े हुए कागज से ढक दें और पानी में अच्छी तरह से भिगो दें;
• साबुत आटे का प्रयोग न करें - इससे आटे में गांठ बन जाएगी;
• आटे में धीरे-धीरे डालें, नहीं तो आटे में गुठलियाँ बन जाएँगी;
• आटे को सावधानी से ओवन में रखें, ध्यान रहे कि इसे हिलाएं नहीं, अन्यथा यह जम सकता है।

स्पंज केक मुश्किल नहीं है। इसे पकाने और तैयार करने के लिए बुनियादी नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। स्पंज केक- यह हमेशा स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण होता है। क्रीम और गहनों के लिए समय नहीं है? स्पंज केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें - और मुंह में पानी लाने वाला और स्वादिष्ट मिठाईतैयार।

स्पंज केक आज बहुत लोकप्रिय हैं, क्योंकि नरम केक अच्छी तरह से भिगोए जाते हैं और इनके साथ संयुक्त होते हैं विभिन्न प्रकारक्रीम बिस्किट रेसिपी चॉकलेट, क्लासिक या बटररी हो सकती है। खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत महत्वपूर्ण बिस्कुट केकघर पर सभी निर्देशों का पालन करें और सावधान रहें।

घर पर स्पंज केक बनाना पहली नज़र में आसान नहीं है, लेकिन यदि आप नियमों का पालन करते हैं तो आप सफल होंगे:

जर्दी को चीनी के साथ पीस लें। अगर गोरों को अच्छी तरह से पीटा नहीं जाता है, तो उन्हें ठंडा करें और एक चुटकी नमक डालें, आटे के साथ सामग्री को लंबवत गति से मिलाएं ताकि आटा सांस ले सके। स्प्लिट मोल्ड्स का उपयोग करना सबसे अच्छा है

बिस्किट केक के लिए इसका उपयोग किया जाता है बैटरजिसमें शामिल हैं: अंडे, चीनी, आटा। केक की परतों को हवादार बनाने के लिए अंडे को ज्यादा देर तक फेंटना जरूरी है। यदि आप केक को सुगंध और कोमलता देना चाहते हैं, तो आप संसेचन का उपयोग कर सकते हैं, इसके लिए मीठे सिरप का उपयोग करें। क्रीम तैयार करना एक महत्वपूर्ण कदम है, आप कस्टर्ड, मक्खन, दही या का उपयोग कर सकते हैं प्रोटीन क्रीमजिलेटिन के अतिरिक्त के साथ।

पेस्ट्री की दुकानों में बिकने वाले स्पंज केक की तुलना में घर का बना स्पंज केक बहुत स्वादिष्ट होता है, और यह सब इसलिए होता है क्योंकि आप अपने प्यार को इस प्रक्रिया में लगाते हैं। याद रखने वाली पहली बात यह है कि यदि आप असफल होते हैं तो कभी निराश न हों। बार-बार प्रयास करें, त्रुटियों का विश्लेषण करें और फिर आप सफल होंगे स्वादिष्ट बिस्किटकोई केक।

इससे पहले कि आप बिस्किट का आटा तैयार करना शुरू करें, आपको तैयार करने की आवश्यकता है आवश्यक सामग्रीऔर व्यंजन।

आटे के लिए सबसे सरल स्पंज केक बेक करने के लिए, हमें चाहिए:

• चार अंडे;
• १५० ग्राम सहारा;
• १५० ग्राम आटा;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

व्यंजन से तैयार करें:

• पाक पकवान;
• 2 बर्तन।

आटा तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, इसलिए जैसे ही आप काम करना शुरू करते हैं, आपको ओवन चालू करना होगा। बर्तन सूखे और साफ होने चाहिए। बिस्किट का आटा पहले से नहीं बनाया जाता है, इसे तैयार करने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

केक के लिए एक नाजुक और भुलक्कड़ बिस्किट प्राप्त करने के लिए, हम काम की प्रक्रिया को कई चरणों में विभाजित करेंगे:

1. भाप स्नान तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको दो पैन लेने की जरूरत है, एक बड़ा, दूसरा छोटा। हम अंडे को एक बड़े में चलाते हैं और चीनी डालते हैं, और एक छोटे में हम पानी डालते हैं और उबालने के लिए सेट करते हैं।
2. स्टीम बाथ में, मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए और चीनी घुल जाए। हम भाप स्नान से निकालते हैं और तेज गति से 10 मिनट के लिए मिक्सर से पीटना जारी रखते हैं।
3. अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि आप अपनी उंगली को द्रव्यमान पर स्लाइड न करें और आपके पास एक नाली है जो व्यवस्थित नहीं होगी।
4. व्हीप्ड द्रव्यमान में बेकिंग पाउडर के साथ sifted आटा जोड़ें। आपको ऊपर से नीचे तक मिलाना है।
5. मोल्ड को मक्खन से चिकना करें या बेकिंग पेपर का उपयोग करें। आटे को एक सांचे में डालें और 200 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में भेज दें।

आप अपने हाथ से बिस्किट की तैयारी की जांच कर सकते हैं। केक की सतह पर हल्के से दबाएं, अगर आपके हाथ नीचे करने के बाद केक अपनी जगह पर वापस आ जाता है, तो हम सफल हो गए हैं। यदि छेद रह गया है, तो बिस्कुट को कुछ और मिनटों के लिए ओवन में लौटा दें।

जरूरी! जब केक तैयार हो जाते हैं, तो उन्हें तुरंत ओवन से नहीं हटाया जाना चाहिए। आपको उन्हें 5 मिनट के लिए छोड़ना होगा। तब वे आसानी से फॉर्म से बाहर हो जाएंगे।

जब केक ठंडा हो जाए तो आप इसे एक बैग में डालकर 12 घंटे के लिए छोड़ दें। एक ताजा बिस्किट के साथ काम करना मुश्किल है, यह बहुत टूट जाता है, लेकिन 12 घंटे के बाद आप इससे एक स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।

माइक्रोवेव स्पंज केक या एक त्वरित केक

बस तीन मिनट और आपका बिस्किट तैयार है। परीक्षण के लिए हमें चाहिए:

• अंडा - 1 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। एल
• दूध - 5 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल- 3 बड़े चम्मच। एल

एक कटोरे में अंडे और चीनी को एक कांटा के साथ पीस लें, वहां कोको, स्टार्च, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और आटा और दूध डालें। आपके पास एक पतला, सजातीय आटा होना चाहिए। द्रव्यमान को वनस्पति तेल से ढके हुए कटोरे में डालें या चर्मपत्र से ढक दें। हम इसे 1000 वाट की शक्ति पर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव में भेजते हैं। यदि आप बिस्किट को चिकना करना चाहते हैं तो आप आटे को भाग कर सकते हैं और पतले केक बेक कर सकते हैं। आपका बिस्किट तैयार है!

अब आप स्पंज केक को पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं और चाय के साथ परोस सकते हैं। अगर आप कुछ खास चाहते हैं तो खट्टा क्रीम बनाएं, केक फैलाएं और फल या जामुन डालें। आपको बहुत ही नाजुक और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

जल्दी से स्पंज केक कैसे बनाये - बनाने का सबसे आसान तरीका

हम पहले से ही जानते हैं कि केक के लिए बिस्किट कैसे बनाया जाता है, अब हमें इन केक से केक बनाना सीखना होगा। घर पर बिस्कुट भरने के लिए सबसे आम विकल्प हैं खट्टा क्रीम, चॉकलेट, मक्खन क्रीमएन.एस. जैम, जैम और कंडेंस्ड मिल्क का भी अक्सर इस्तेमाल किया जाता है।

हमने केक की परतों को विभाजित करने के लिए एक तेज लंबे चाकू या एक विशेष उपकरण का उपयोग करके अपने बिस्किट केक को आधा में काट दिया। केक पर क्रीम लगाने से पहले, आपको उन्हें मीठी चाशनी में भिगोना होगा। अगर आपको सॉफ्ट केक पसंद हैं, तो खट्टा क्रीम सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, 500 ग्राम खट्टा क्रीम और 200 ग्राम चीनी को फेंट लें। यदि आप हल्के सूखेपन के साथ मीठे केक पसंद करते हैं, तो गाढ़ा दूध और मक्खन के साथ एक क्रीम एक अच्छा विकल्प होगा (संघनित दूध के 1 डिब्बे को 200 ग्राम मक्खन के साथ व्हीप्ड किया जाता है)। तैयार क्रीम के साथ केक फैलाएं और सजाने के लिए आगे बढ़ें।

आप अपने स्वाद के अनुसार मिठाई की सजावट कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए आप प्रोटीन क्रीम, फ्रॉस्टिंग, नट्स, फल आदि का इस्तेमाल कर सकते हैं।

केक "नाजुक" - अपने हाथों से एक स्वादिष्ट व्यवहार (नुस्खा)

यदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं या आपकी छुट्टी हो रही है, तो "नाजुक" केक का नुस्खा आपके लिए उपयोगी होगा। यह एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट मिठाई है जिसे आप स्वयं बना सकते हैं।

हमें बिस्किट केक की सामग्री चाहिए:

• अंडे - 6 पीसी।
• चीनी - 170 जीआर।
• वेनिला चीनी - 10 जीआर।
• आटा - 200 जीआर।

क्रीम के लिए:

• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• खट्टा क्रीम (20%) - 200 जीआर।
• पनीर - 200 जीआर।
• केला - 1 पीसी।

हम ओवन चालू करते हैं और केक का आधार तैयार करना शुरू करते हैं - बिस्किट केक।

1. आपको ठंडे अंडे लेने और एक कटोरे में फेंटने की जरूरत है। चीनी डालें और वनीला शकर... लगभग 7-10 मिनट के लिए मारो। द्रव्यमान 4 गुना बढ़ जाना चाहिए।
2. छना हुआ मैदा थोड़ा-थोड़ा करके डालें और नीचे से ऊपर की ओर धीरे-धीरे चलाते रहें। आटा हवा में लेना चाहिए।
3. मोल्ड को लुब्रिकेट करें, आटा डालें और इसे 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए ओवन में भेजें।

जबकि बिस्किट ओवन में है, क्रीम तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक केला गूंध लें, एक छलनी के माध्यम से पनीर को पीस लें, इस द्रव्यमान में खट्टा क्रीम और चीनी मिलाएं। शराबी होने तक मारो।

बिस्किट के ठंडा होने के बाद इसे दो भागों में काट लें। किनारों को काटकर ओवन में सुखा लें। केक के एक आधे हिस्से को लुब्रिकेट करें और दूसरे से ढक दें। क्रीम (पतली परत) के साथ शीर्ष और किनारों को चिकनाई करें। सूखे को ओवन में पीसकर टुकड़ों में पीस लें और किनारों और ऊपर छिड़कें। केक को कम से कम चार घंटे के लिए भिगोना चाहिए। बॉन एपेतीत!

केक के लिए स्पंज केक एक नरम और हवादार क्रस्ट है जो कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है और नौसिखिए रसोइयों के लिए भी स्वादिष्ट बन जाता है। इसे किसी भी क्रीम के साथ इस्तेमाल किया जा सकता है, भरने में जामुन या फल मिला सकते हैं, सिरप या जैम में भिगो सकते हैं। ऐसे में बिस्किट केक को अलग से बेक करने की जरूरत नहीं है। एक बेक करने के लिए काफी है शराबी पाईऔर इसे आवश्यक संख्या में टुकड़ों में काट लें।

स्पंज केक के लिए क्लासिक नुस्खाकम से कम सामग्री से तैयार... इसमें अंडे, दानेदार चीनी और आटा शामिल हैं। इसके लिए किसी भी लीवनिंग एजेंट का उपयोग नहीं किया जाता है। हवादार स्पंज केक सही ढंग से फेटे हुए अंडों के कारण प्राप्त होता है। रचना में थोड़ा सा कोको पाउडर मिलाकर इसे आसानी से चॉकलेट बनाया जा सकता है। बिस्किट बनाने की यह विधि अभी भी सभी रसोइयों और पेस्ट्री शेफ द्वारा उपयोग की जाती है और अन्य पके हुए सामानों में अग्रणी स्थान रखती है।

हालांकि, कई अन्य स्पंज केक विकल्प उपलब्ध हैं। आप आटे में केफिर, खट्टा क्रीम, दूध, क्रीम, गाढ़ा दूध, मक्खन या वनस्पति तेल, वेनिला आदि मिला सकते हैं।

पकाने के बाद, बिस्किट केक पर क्रीम लगा दी जाती है और केक को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख देंताकि यह अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। तैयार मिठाईजेली, आइसिंग, चॉकलेट, ताजे जामुन और फलों से सजाएं।

परफेक्ट केक स्पंज केक बनाने का राज

केक के लिए स्पंज केक सबसे सरल में से एक है और स्वादिष्ट मूल बातें... केक हमेशा नरम और फूले हुए होते हैं, आसानी से लथपथ होते हैं और सभी प्रकार की क्रीम और भरने के लिए उपयुक्त होते हैं। ताकि किसी प्रकार की परेशानी न हो घर पर केक के लिए बिस्किट कैसे बेक करें, बस इन सरल निर्देशों का पालन करें:

गुप्त संख्या १। बिस्किट को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, यॉल्क्स और गोरों को अलग-अलग फेंटना और फिर उन्हें एक साथ मिलाना बेहतर होता है।

गुप्त संख्या २। व्यंजनों में बेकिंग पाउडर को नियमित बेकिंग सोडा में बदला जा सकता है।

गुप्त संख्या 3. बिस्किट के लिए अंडे ठंडे होने चाहिए।

गुप्त संख्या 4. बिस्किट बनाने के लिए, आपको एक गोल बेकिंग डिश लेनी होगी, जिसके ऊपर ऊँचे किनारे हों।

गुप्त संख्या 5. बिस्किट का आटा गूंथते समय, कम से कम आंदोलनों का उपयोग करने का प्रयास करें। इस मामले में, आपको चम्मच या स्पैटुला को नीचे से ऊपर की ओर ले जाने की आवश्यकता है।

गुप्त संख्या 6. आप आटे से पूरी तरह से फॉर्म नहीं भर सकते, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह लगभग एक तिहाई बढ़ जाएगा।

गुप्त संख्या 7. बिस्किट को और भी स्वादिष्ट और केक काटने में आसान बनाने के लिए, आपको इसे एक तौलिये से ढकने की जरूरत है और इसे कई घंटों तक खड़े रहने दें।

गुप्त संख्या 8। बेहतर है कि बिस्किट बनाते समय ओवन को न खोलें, नहीं तो यह जम जाएगा।

यह नुस्खा जितना संभव हो क्लासिक बिस्किट के करीब है। यह हल्के चॉकलेट स्वाद के साथ नरम, कोमल हो जाता है। अगर आपके केक को गहरे रंग की जरूरत है, तो कोको की मात्रा थोड़ी बढ़ाई जा सकती है। मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा मिठाई कड़वा स्वाद लेगी।

अवयव:

• चार अंडे;
• 3 बड़े चम्मच। एल कोको;
• 100 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें और उन्हें अलग-अलग गहरे कटोरे में रखें।
2. जर्दी में आधा चीनी डालें, एक शराबी सफेद द्रव्यमान में हरा दें।
3. एक मोटी फोम स्थिरता तक चीनी के दूसरे भाग के साथ गोरों को मारो।
4. प्रोटीन द्रव्यमान के तीसरे भाग को योलक्स के साथ मिलाएं।
5. कोको और आटे को छान लें, एक कटोरी में यॉल्क्स के साथ डालें।
6. आटे को चिकना होने तक गूंथ लें और उसमें गोरे डालें।
7. आटे को फिर से अच्छी तरह से चलाएँ और चर्मपत्र कागज के एक सांचे में रख दें।
8. एक स्पंज केक को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।
9. केक बनाने से पहले बिस्किट को पूरी तरह से ठंडा होने दें.

नेट से दिलचस्प

तैयारी की सादगी और उत्पादों के न्यूनतम सेट के बावजूद, क्लासिक बिस्किटपाक विशेषज्ञ से अधिक ध्यान देने की आवश्यकता है। इसे वास्तव में रसीला बनाने के लिए, आपको आटे को छानना चाहिए, और अंडे को मिक्सर से कम से कम 8-10 मिनट तक फेंटना चाहिए।

अवयव:

• 6 अंडे;
• 200 ग्राम चीनी;
• 200 ग्राम आटा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों और जर्दी को अलग-अलग मारो।
2. प्रोटीन में चीनी डालें और तब तक फेंटें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
3. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसमें प्रोटीन मिला लें।
4. आटे में यॉल्क्स डालें और नीचे से ऊपर तक एक स्पैटुला के साथ हिलाएं।
5. एक बेकिंग डिश को कागज़ से ढक दें और उसमें 2/3 आटा भर दें।
6. मोल्ड को ओवन में रखें और बिस्किट को 180 डिग्री पर 35 मिनट तक पकाएं।

जेली केक के साथ बिस्कुट केकऔर सूफले एक स्वादिष्ट मिठाई है जिसका उपयोग किसी भी भोजन या चाय पार्टी को सजाने के लिए किया जा सकता है। जेली की तैयारी के साथ गलत नहीं होने के लिए, पहले बैग पर दिए गए निर्देशों को पढ़ना बेहतर है। जबकि जिलेटिन गर्म हो रहा है, इसे उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। जेली में आप अपने स्वाद के लिए कोई भी फल या जामुन मिला सकते हैं।

अवयव:

• चार अंडे;
• 120 मिलीलीटर मीठा दही;
• 1 कप आटा;
• 1 कप चीनी;
• जिलेटिन का आधा पैक;
• जेली के 2 बैग;
• 1 छोटा चम्मच। एल कोको;
• 200 मिलीलीटर क्रीम;
• 1 छोटा चम्मच। एल बेकिंग पाउडर;
• वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में जिलेटिन डालें, 100 मिलीलीटर पानी डालें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अंडे और आधी चीनी को सख्त होने तक फेंटें।
3. आटा छान लें, वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं।
4. अंडे के द्रव्यमान में धीरे-धीरे सूखी सामग्री डालें।
5. बेकिंग पेपर को सांचे के तल पर रखें, आटे के ऊपर डालें।
6. स्पंज केक को 180 डिग्री पर 40 मिनट के लिए बेक करें, फिर इसे मोल्ड से निकाले बिना ठंडा करें।
7. जेली के दो पैक की सामग्री को एक गहरे कटोरे में डालें और 600 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
8. जिलेटिन के साथ सॉस पैन को आग पर रखें और जिलेटिन के घुलने तक लगातार हिलाएं।
9. क्रीम को मिक्सर से फेंटें, चीनी, कोको और दही डालें।
10. परिणामस्वरूप द्रव्यमान में जिलेटिन डालो, मिश्रण करें।
11. बिस्किट पर समान रूप से क्रीम फैलाएं और मोल्ड को फ्रिज में रख दें।
12. जब क्रीम सख्त हो जाए, तो ऊपर से जेली डालें और केक को फिर से फ्रिज में रख दें।
13. मिठाई को रात भर के लिए छोड़ दें, फिर धीरे से सांचे से हटा दें।

इस तरह के केक का स्वाद बहुत ही बिस्किट जैसा लगता है, लेकिन इसे थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जाता है। इसके लिए सामग्री को फेंटने की बिल्कुल भी जरूरत नहीं है, जिससे समय और मेहनत की बचत होगी। इस रेसिपी में लो-फैट केफिर का इस्तेमाल न करना ही बेहतर है, नहीं तो आटा बहुत ज्यादा तरल हो सकता है।

अवयव:

• 140 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम चीनी;
• केफिर के 125 मिलीलीटर;
• 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 2 अंडे;
• 1 चुटकी नमक;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे कटोरे में, अंडे, केफिर और मक्खन मिलाएं।
2. नमक, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें।
3. मैदा छान लें, छोटे हिस्से में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
4. मल्टी-कुकर के कटोरे को किनारों सहित मक्खन से चिकना करें।
5. आटे को एक बाउल में डालें और "बेक" मोड में 40 मिनट तक पकाएँ।
6. मल्टीक्यूकर को "हीटिंग" मोड में 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
7. बिस्किट को स्टीमर बाउल से निकालें और ठंडा करें।

इस स्पंज केक में वास्तव में बहुत ही नाजुक और नरम स्वाद है। सोडा, यदि वांछित है, तो सिरका से बुझाया जा सकता है, लेकिन इसकी आवश्यकता नहीं है। खट्टा क्रीम ऐसे केक वाले केक के लिए आदर्श है, जिसके लिए आपको चीनी के साथ खट्टा क्रीम को हरा देना होगा।

अवयव:

• 6 अंडे;
• 1 कप चीनी;
• 1 गिलास खट्टा क्रीम;
• ½ छोटा चम्मच सोडा;
• 30 ग्राम मक्खन;
• 2 कप मैदा।

खाना पकाने की विधि:

1. जर्दी अलग करें, चीनी के साथ मिलाएं और हरा दें।
2. एक सफेद शराबी फोम में गोरों को मारो।
3. जर्दी में खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ।
4. वहां सोडा और मैदा डालें, फिर से मिलाएँ।
5. प्रोटीन द्रव्यमान का एक तिहाई जोड़ें, आटा को चिकना होने तक लाएं।
6. बचा हुआ प्रोटीन डालें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ।
7. एक बेकिंग डिश को मक्खन से ग्रीस करें और आटे के ऊपर डालें।
8. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करते हुए केक को 45 मिनट तक बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार केक के लिए बिस्किट कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!

मिठाई निश्चित रूप से पहली बार निकलेगी, यदि आप सामग्री के अनुपात और चरण-दर-चरण क्रियाओं का सटीक रूप से निरीक्षण करते हैं सरल व्यंजनस्वादिष्ट स्पंज केक।

स्पंज केक - एक साधारण क्लासिक रेसिपी

पारंपरिक तरीके से तैयार स्पंज केक के आधार पर तरह-तरह के केक बनाए जा सकते हैं।

अवयव:

• 4 अंडे (जितना संभव हो ताजा);
• 120 ग्राम दानेदार चीनी;
• 100 ग्राम गुणवत्ता वाला आटा;
• 20 ग्राम कॉर्नस्टार्च।

खाना पकाने की विधि।

1. योलक्स को प्रोटीन से अलग किया जाता है। यह करना आसान है: आपको कप के आधे हिस्से में खोल को सावधानी से विभाजित करने और सामग्री को एक आधे से दूसरे में कई बार डालने की आवश्यकता है। सफेद कंटेनर में निकल जाएगा, और जर्दी खोल में रहेगी।
2. 80 ग्राम चीनी के साथ जर्दी को तब तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
3. एक अलग कटोरे में, मिक्सर से प्रोटीन को फोम करें, बची हुई चीनी डालें और एक मिनट के लिए और फेंटें। द्रव्यमान घना, चमकदार निकलेगा।
4. प्रोटीन और जर्दी यौगिकों को मिलाएं।
5. आटा छान लें, स्टार्च के साथ मिलाएं। आप इस घटक के बिना कर सकते हैं, लेकिन स्टार्च पके हुए माल से अतिरिक्त नमी को दूर कर देगा, जिससे बिस्किट अधिक कोमल और फूला हुआ हो जाएगा।
6. मैदा को फेंटे हुए अंडों में मिलाया जाता है, 5 सेकंड के लिए हिलाते हुए, कप के किनारे से आटे के बीच तक ले जाते हुए।
7. अपने हाथों से परीक्षण की तत्परता की जाँच करें: यदि गांठें हैं, तो उन्हें अपनी उंगलियों से गूंध लें।
8. ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें। फॉर्म (एक वियोज्य लेना बेहतर है) चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है या आटे के साथ छिड़का हुआ है। आटा डालो ताकि यह समान रूप से तल पर वितरित हो।
9. बिस्किट को 25 मिनट तक बेक किया जाता है। इसकी तत्परता इसकी उपस्थिति से और टूथपिक से छेद करके जांची जाती है: इस पर कोई चिपचिपा आटा नहीं होना चाहिए।
10. बेक किए हुए बिस्किट को बिना प्लग के खुले ओवन में 12-15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वे इसे निकाल कर ठंडा करने के लिए रख देते हैं।
11. बिस्किट को काटना आसान बनाने के लिए, आप इसे लपेट सकते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर 40 मिनट के लिए ठंडा करें।
12. ठंडे बिस्किट को चौड़े चाकू से लंबाई में 3-4 केक में काटा जाता है।

सरल के लिए क्लासिक केकएक तेल क्रीम करेगा।

क्रीम के लिए संरचना:

• ८२.५% वसा सामग्री के साथ ४०० ग्राम मक्खन;
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध;
• 40 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 ग्राम वैनिलिन।

विधि।

1. सामान्य परिस्थितियों में तेल को नरम किया जाता है।
2. जोड़ें बारीक चीनीऔर वैनिलिन, जो मक्खन के स्वाद को चिकना कर देगा।
3. घने सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी घटकों को मिक्सर से पीटा जाता है।
4. गाढ़ा दूध डालें और फिर से फेंटें।
5. परिणामस्वरूप क्रीम सभी केक के साथ लिप्त है।

सहायक संकेत: किसी भी रेसिपी के अनुसार तैयार सैंडविच केक को 4-5 घंटे के लिए भीगने के लिए फ्रिज में छोड़ देना चाहिए।

कस्टर्ड के साथ

क्रीम के लिए धन्यवाद, यह केक नुस्खा विशेष रूप से हल्का और बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। उनके लिए बिस्किट क्लासिकल तरीके से तैयार किया जाता है।

क्रीम और संसेचन के लिए आवश्यक संरचना:

• 1 अंडा;
• 0.5 लीटर दूध;
• 125 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 200 मिलीलीटर पानी;
• 20 मिली नींबू का रस।

क्रियाएँ।

1. एक अंडा, 100 ग्राम चीनी और मैदा पीस लें।
2. सब कुछ एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, दूध के साथ डाला जाता है और गांठ को तोड़ने के लिए उभारा जाता है।
3. पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है, सामग्री लगातार तब तक हिलाती रहती है जब तक कि यह उबलने न लगे, फिर तुरंत बंद कर दें।
4. परिणामस्वरूप क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है।
5. संसेचन के लिए, चीनी को पानी के साथ डाला जाता है और गाढ़ा होने तक उबाला जाता है। नींबू का रस डालें।
6. स्पंज केक पहला ग्रीस मीठा जल, फिर क्रीम के साथ लिप्त।

खट्टा क्रीम संसेचन के साथ खाना बनाना

स्पंज केक के साथ खट्टी मलाईयह स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। यह पूरी तरह से गर्भवती है, इसलिए इसे लंबे समय तक डालने की आवश्यकता नहीं है। एक क्लासिक बिस्किट का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है।

क्रीम के लिए संरचना:

• 800 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 200 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 ग्राम वेनिला।

क्रियाएँ।

1. लगातार हिलाते हुए, पाउडर को धीरे-धीरे खट्टा क्रीम में डाला जाता है।
2. वैनिलिन डालें, मिलाएँ।
3. परिणामस्वरूप क्रीम के साथ बिस्किट केक को स्मियर करते हुए, केक लीजिए।
4. खट्टा क्रीम बिस्किट को रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए सिर्फ एक घंटे के लिए छोड़ना पर्याप्त है।

दही क्रीम के साथ

पनीर क्रीम के साथ खट्टा क्रीम बिस्किट बहुत नाजुक, परिष्कृत निकला। एक बार ऐसी मिठाई बनाकर आप बार-बार इस रेसिपी पर वापस आ जाएंगे।

आधार उत्पाद:

• 5 ताजे अंडे;
• 100 ग्राम मार्जरीन;
• 100 ग्राम वसायुक्त खट्टा क्रीम;
• 120 ग्राम चीनी;
• 220 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि।

1. सफेद और जर्दी अलग करें। गोरों को मिक्सर से फेंटें जब तक कि वे फूलने न लगें। जर्दी चीनी के साथ जमीन है।
2. एक चाकू और खट्टा क्रीम के साथ कटा हुआ मार्जरीन मीठे जर्दी मिश्रण में जोड़ा जाता है।
3. दोनों मिश्रण को मिला लें। मिक्सर से 2 मिनट तक फेंटें।
4. मैदा को दो बार छान कर उसमें बेकिंग पाउडर डाल दिया जाता है।
5. सूखे द्रव्यमान को भागों में पहली रचना में पेश किया जाता है और सबसे धीमी गति से मिक्सर के साथ हराया जाता है।
6. आटा को एक सांचे में स्थानांतरित किया जाता है और 180 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
7. बेक किए हुए बिस्किट के ठंडा होने के बाद, इसे लंबाई में 3 भागों में विभाजित किया जाता है।

क्रीम के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम मक्खन 72.5%;
• 9% की वसा सामग्री के साथ 250 ग्राम ताजा गैर-अनाज पनीर;
• 350 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 1 ग्राम वैनिलिन।

खाना पकाने की प्रक्रिया।

1. मक्खन को नरम किया जाता है, पनीर और वेनिला के साथ मिलाया जाता है। रचना को सजातीय बनाने के लिए, सामग्री को न्यूनतम मोड पर 1 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटा जाता है।
2. पाउडर चीनी को परिणामस्वरूप द्रव्यमान में भागों में पेश किया जाता है, लगातार चम्मच से हिलाया जाता है।
3. अंत में, बिस्कुट केक के लिए दही क्रीम को फिर से मिक्सर से फेंटे जब तक कि यह हवादार न हो जाए। सभी केक तैयार क्रीम के साथ लेपित हैं।

एक सरल और स्वादिष्ट शहद उपचार नुस्खा

शहद पर आधारित बिस्किट एक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है जिसे एक नौसिखिए पाक विशेषज्ञ भी बना सकता है।

के लिये शहद केकमक्खन और गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम या मक्खन से क्रीम उपयुक्त है।

घटकों की संरचना:

• चार अंडे;
• 230 ग्राम आटा;
• 180 ग्राम चीनी;
• 60 मिलीलीटर तरल शहद।

अनुक्रमण।

1. एक मजबूत फोम में एक मिक्सर के साथ गोरों को मारो, चीनी जोड़ें और हरा जारी रखें।
2. जर्दी को मीठे द्रव्यमान में डाला जाता है और एक मिक्सर के साथ फिर से हिलाया जाता है।
3. शहद डालें, चिकना होने तक फेंटें।
4. छना हुआ आटा भागों में पेश किया जाता है, जबकि मिक्सर की गति कम से कम हो जाती है।
5. बिस्कुट को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

स्पंज चॉकलेट केक

ऐसी मिठाई आपको इसकी असाधारण सुगंध और ताजगी से प्रसन्न करेगी। चॉकलेट केक को मोटी खट्टा क्रीम के साथ भिगोना बेहतर है।

आवश्यक उत्पाद:

• चार अंडे;
• 120 ग्राम आटा;
• 160 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम कोको पाउडर;
• 6 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• 3 ग्राम नमक।

विधि।

1. अंडे की सफेदी को फ्रिज में ठंडा किया जाता है।
2. 5 मिनट के लिए मिक्सर के साथ 80 ग्राम चीनी के साथ यॉल्क्स को मारो।
3. ठंडे प्रोटीन को मिक्सर से नमकीन और पीटा जाता है, धीरे-धीरे शेष चीनी मिलाते हुए।
4. दोनों द्रव्यमानों को मिश्रित किया जाता है और धीमी गति से मिक्सर से हिलाया जाता है।
5. आटे को कोको और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है और उसके बाद ही छान लिया जाता है।
6. सूखे द्रव्यमान को पीटा अंडे में जोड़ा जाता है।
7. चॉकलेट के आटे को एक सांचे में डाला जाता है। 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
8. तैयार बिस्किट को ठंडा किया जाता है, 2-3 केक में काटा जाता है और क्रीम में भिगोया जाता है।

मलाईदार दही क्रीम और आड़ू के साथ

केक के साथ अद्भुत स्वादनिश्चित रूप से आपको खुश करेगा! आधार के रूप में एक क्लासिक बिस्किट का प्रयोग करें। ताजे और डिब्बाबंद फल दोनों ही पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं।

अवयव:

• 0.5 किलो पनीर;
• 50 ग्राम आड़ू जेली पाउडर;
• 350 मिलीलीटर वसा दूध;
• 400 मिलीलीटर प्राकृतिक या आड़ू दही;
• 50 ग्राम जिलेटिन;
• 0.5 किलो आड़ू;
• 250 ग्राम चीनी;
• 1 ग्राम वैनिलिन।

तो चलो शुरू हो जाओ।

1. जिलेटिन को दूध में 30 मिनट तक फूलने दिया जाता है।
2. पनीर, दही, चीनी और वैनिलिन को फेंट लें।
3. आड़ू को टुकड़ों या वेजेज में काट दिया जाता है।
4. जिलेटिनस द्रव्यमान को थोड़ा गर्म किया जाता है और दही के साथ मिलाया जाता है। आधे आड़ू भी यहां जोड़े जाते हैं। हलचल।
5. परिणामी द्रव्यमान को केक पर फैलाया जाता है, समतल किया जाता है। स्पंज केक को 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
6. निर्देशों के अनुसार आड़ू जेली को पतला करें।
7. केक को फ्रिज से बाहर निकाला जाता है। शीर्ष क्रस्ट को आड़ू के शेष टुकड़ों से सजाया गया है, शीर्ष पर पके हुए जेली के साथ डाला गया है।

व्हीप्ड क्रीम और स्ट्रॉबेरी इंटरलेयर के साथ

इस नुस्खा के अनुसार केक सुंदर और असामान्य रूप से नाजुक निकला। एक क्लासिक बिस्किट के आधार पर तैयार किया गया।

उत्पाद:

• 600 मिलीलीटर क्रीम (33% वसा से);
• 250 ग्राम आइसिंग शुगर;
• 300 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी;
• जेली बैग (स्ट्रॉबेरी या तटस्थ स्वाद)

संसेचन के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 250 मिली पानी;
• 40 ग्राम चीनी।

खाना पकाने के चरण।

1. एक घने द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ पाउडर के साथ क्रीम मारो।
2. कुछ स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काटा जाता है। कई सारे जामुन सजावट के लिए बचे हैं।
3. बिस्कुट केक के लिए स्ट्रॉबेरी संसेचन निम्नानुसार तैयार किया जाता है: जामुन को एक जूसर के माध्यम से पारित किया जाता है, केक को पानी और चीनी के साथ मिलाया जाता है और 5 मिनट के लिए उबाला जाता है। द्रव्यमान को फ़िल्टर करें, इसे जोड़ें स्ट्रॉबेरी का रस, फिर 2 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। केक को ठंडा करके भिगोया जाता है।
4. हर केक पर बटर क्रीम फैलाएं और कटी हुई स्ट्रॉबेरी डालें। केक के ऊपर सजाया गया है पूरे जामुनऔर पकी हुई जेली को बैग से निकाल लें।