शहद केक कैसे बेक करें। हनी केक: अपने पसंदीदा केक की एक तस्वीर के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा

आज छुट्टी का दिन है, लेकिन स्वादिष्ट होममेड पेस्ट्री के बिना शनिवार का दिन कैसे बीत सकता है!

हनी केक एक ऐसा केक है जो हमारी दादी-नानी की मेज पर था, शायद, सबसे अधिक बार। इसकी तैयारी के लिए कई विविधताएं हैं।

हम आपको शीर्ष तीन की पेशकश करते हैं स्वादिष्ट व्यंजन, साइट के संपादकों के अनुसार।

शहद केक"

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 ढेर ।;
• मार्जरीन - 125 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 3-4 ढेर ।;
• मक्खन (क्रीम के लिए) - 300 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध (क्रीम के लिए) - 2 प्रतिबंध ।;
• अखरोट (सजावट के लिए) - 200 ग्राम।

तैयारी

पानी के स्नान में, मार्जरीन पिघलाएं, फिर चीनी, शहद और गर्मी डालें, कभी-कभी हिलाते हुए, चिकना होने तक। फिर बेकिंग सोडा डालें और तब तक हिलाते रहें जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए और सफेद न हो जाए।

अब हमारे कंटेनर को "स्नान" से हटा दें और ठंडा होने दें। अंडे डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मैदा डालकर नरम, लोचदार आटा गूंथ लें।

आटे को ८ बराबर भागों में बाँट लें ... प्रत्येक "गेंद" को केक की परत में रोल करें (अधिमानतः तुरंत बेकिंग पेपर पर), फिर बस केक को कागज के साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें - यह केक की परतों को स्वयं स्थानांतरित करने की तुलना में बहुत आसान है।

उन्हें ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें 7-10 मिनट प्रत्येक। बाकी का आटा (केक से स्क्रैप) बेक करें, ठंडा करें और काट लें - छिड़कने के लिए।

आइए क्रीम के साथ शुरुआत करें नरम मक्खनफ्लफी होने तक मिक्सर से फेंटें। कोड़े मारना बंद किए बिना, मक्खन में छोटे हिस्से में उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें और तब तक फेंटते रहें जब तक कि एक शराबी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

हम केक को एक दूसरे के ऊपर क्रीम के साथ बिछाते हैं। केक के ऊपर भी क्रीम लगा दीजिये. कटे हुए स्क्रैप के साथ केक के किनारों को छिड़कें। इच्छानुसार सजाएँ।

अंगार्स्क केक (शहद)

अवयव:

• मक्खन (या मार्जरीन) - 150 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी;
• चीनी - 2 ढेर ।;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 2 ढेर ।;
• खट्टा क्रीम (क्रीम में) - 400 ग्राम;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

एक सॉस पैन में मक्खन, चीनी (1 कप) और शहद डालें। उबाल आने तक, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर गरम करें। जैसे ही यह उबलने लगे इसमें बेकिंग सोडा डालें। सक्रिय रूप से मिलाएं, सचमुच 10 सेकंड। जब सब कुछ झाग में बदल जाए, तो गर्मी से हटा दें।

तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सॉस पैन की सामग्री ठंडी न हो जाए, प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप इसे एक कंटेनर में रख सकते हैं ठंडा पानी... हमें कुछ ऐसा मिलता है जो कारमेल जैसा दिखता है, जिसकी महक बहुत अच्छी और स्वादिष्ट होती है। एक-एक करके अंडे डालें और फिर मैदा डालें।

हमें एक चिपचिपा आटा मिलता है, लेकिन काफी मोटा होता है। आटे के आधे हिस्से को घी लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं। बेकिंग पेपर या नॉन-स्टिक मैट का उपयोग करना बेहतर है। गीले हाथों से ऐसा करना अधिक सुविधाजनक है।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें ... केक पतला है, इसलिए यह जल्दी बेक हो जाता है, 10-12 मिनट ... तैयार केक को आधा में काटें (यह बड़ा हो जाता है, लगभग पूरी शीट के लिए)। हम परीक्षण के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही करते हैं।

जबकि केक ठंडा हो रहे हैं, हम करते हैं खट्टी मलाई (चीनी के साथ खट्टा क्रीम)। हम केक को एक के ऊपर एक रखते हैं, उन्हें काटते हैं ताकि वे समान और समान हों। कटिंग को क्रश करके छिड़काव के लिए उपयोग करें।

केक लीजिए, अगर आप चाहें तो केक पर क्रीम लगाकर सजाएं। यह बेहतर है अगर केक कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा हो और क्रीम से अच्छी तरह से संतृप्त हो। वैसे, अगर आप आटा मिलाते हैं, तो आपको बहुत स्वादिष्ट कुकी मिलती है :)

हनी केक "पसंदीदा"

अवयव:

• मार्जरीन - 100 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी;
• चीनी - 1/2 ढेर ।;
• शहद - 1 ढेर ।;
• नमक - एक चुटकी;
• सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 2.5 ढेर ।;
• नींबू - 2 पीसी;
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (30% वसा) - 500-600 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम।

मेडोविक केक ने लोकप्रियता हासिल की और बहुत समय पहले कई प्रशंसकों को प्राप्त किया। और सभी क्योंकि यह क्लासिक शहद केकघर पर आसानी से पकाया जा सकता है, लेकिन यह पेशेवर पेस्ट्री शेफ की तुलना में कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

हनी केक - या हनी केक - के लिए नुस्खा सरल है। इसके स्वादिष्ट होने का पूरा राज केक को सही तरीके से बेक करने में छिपा है। किसी भी नुस्खा में मुख्य घटक शहद है। सबसे अच्छा, यदि आप तरल का उपयोग करते हैं, तो आटा वांछित स्थिरता बन जाएगा। गाढ़े या शक्करयुक्त शहद को पहले पानी के स्नान से पिघलाना चाहिए। तब यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा।

क्रीम लगाने के लिए के रूप में। आपको कई विविधताएँ मिलेंगी, लेकिन क्लासिक हनी केक रेसिपी में खट्टा क्रीम का उपयोग किया जाता है। वह संलग्न करती है आसान आटाअम्लता, एक तरल बनावट है और अच्छी तरह से अवशोषित होती है। इसके लिए धन्यवाद, संसेचन के बाद केक बस हवादार हैं!

अंतिम परिणाम में निराश न होने के लिए, मैं आपको उच्च प्रतिशत वसा के साथ खट्टा क्रीम लेने की सलाह देता हूं। दानेदार चीनी को पाउडर चीनी से बदलें या बारीक पिसी हुई चीनी चुनें।

उपयोग करने से पहले खट्टा क्रीम को प्रशीतित किया जाना चाहिए। चीनी मिलाने के बाद आप इसमें फिलर्स मिला सकते हैं।

हनी केक: एक क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी

कस्टर्ड-गर्भवती शहद केक का इतिहास ज़ारिस्ट रूस का है। यह मिठाई सम्राट और कुलीन दरबारियों की मेज पर परोसा जाता था। तब नुस्खा अधिक खरीदा गया था और पूरे यूरोप में शहद केक बेक किया गया था। विदेशी कन्फेक्शनरों ने नुस्खा में समायोजन किया, लेकिन यह शहद केक के लिए नुस्खा था कस्टर्डसही मायने में एक क्लासिक माना जाता है।

अवयव:

• आटा - 2.5 कप;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• मक्खन - 80 जीआर;
• तरल शहद - 3 बड़े चम्मच;
• सोडा - चम्मच

क्रीम के लिए:

• अंडे - 3 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• दूध - 3 गिलास;
• मक्खन - 20 जीआर;
• वैनिलिन - एक चुटकी।

तैयारी:

हम धीमी आग पर एक सॉस पैन डालते हैं और उसमें अंडे तोड़ते हैं।

सब कुछ जल्दी से किया जाना चाहिए ताकि अंडे पकड़ में न आएं और तले हुए अंडे में बदल जाएं।

एक गिलास चीनी में डालें और शहद में डालें। एक किचन व्हिस्क का उपयोग करके सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए, और चीनी लगभग पूरी तरह से भंग हो जाती है।

फिर इस मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें और सभी चीजों को फिर से मिला लें। मक्खन के पिघलने के बाद, बेकिंग सोडा - दो स्तरीय चम्मच डालें। आटे की सतह पर बुलबुले तुरंत दिखाई देंगे - यह सोडा काम कर रहा है।

आटा पूरी तरह से झाग आने तक प्रतीक्षा करें और इसमें आधा गिलास आटा मिलाएं। एक व्हिस्क के साथ हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो। और फिर धीरे-धीरे आटा गूंथते हुए बचा हुआ आटा डालें। इस अवस्था में चम्मच का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होता है। तब आटा नहीं जलेगा।

यह मत भूलो कि सॉस पैन लगातार गर्म हो रहा है!

जब तक यह ठंडा हो जाए, आप क्रीम तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक सॉस पैन में दूध डालें और दानेदार चीनी डालें। भंग करने के लिए हिलाओ, दूध उबाल लेकर आओ। जबकि यह एक मिक्सर या व्हिस्क के साथ उबलता है - पहले मामले में यह तेजी से निकलेगा - एक अच्छे फोम तक अंडे को हरा दें।

अब इसमें 3 टेबल स्पून मैदा डालकर फिर से फेंटें। फिर मिश्रण में दूध का एक स्कूप डालें और फिर से मिक्सर का उपयोग करें। यह एक मोटा द्रव्यमान निकलता है।

हम दूध पर लौटते हैं। हम एक व्हिस्क लेते हैं और इसमें अंडे का द्रव्यमान डालते हुए उबलते दूध को सक्रिय रूप से हिलाना शुरू करते हैं।

मिश्रण को एक पतली धारा में डालें।

क्रीम गाढ़ी होनी चाहिए। उसके बाद, सॉस पैन को तुरंत गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए। फिर मलाईदार द्रव्यमान में मक्खन (20 ग्राम) और थोड़ा वैनिलिन डालें।

इसे ठंडा होने दें, लेकिन अभी के लिए आटा गूंथते हैं। यह पहले से ही अच्छी तरह से ठंडा हो गया है, यह आगे के काम के लिए काफी घना और सुविधाजनक हो गया है। थोड़ा आटा डालें।

सावधान रहें और इसे ज़्यादा न करें: आटा नरम और हवादार रहना चाहिए।

हम इसे एक पोल के रूप में रोल करते हैं।

अब हम 5 भागों में काटते हैं, जिससे हम केक को रोल आउट करेंगे। बेकिंग पेपर पर एक बड़ा सर्कल बनाएं - मेरे मामले में, व्यास 25 सेमी है, मैंने एक गिलास पैन ढक्कन का इस्तेमाल किया - केंद्र में आटा डाल दिया। और अब हम सर्कल की सीमाओं पर ध्यान केंद्रित करते हुए इसे सीधे कागज पर रोल आउट करेंगे। हम इस शीट पर सीधे केक भी बेक करेंगे।

हमने रोल किए हुए केक को 7 मिनट के लिए +200 के तापमान पर ओवन में रख दिया। इस दौरान आटा थोड़ा ऊपर उठकर पूरी तरह से बेक हो जाएगा। इसी तरह बाकी के 4 केक भी तैयार कर लीजिए.

सभी केक तैयार होने के बाद, उन्हें एक दूसरे के ऊपर ढेर कर दें। उस आकृति को रखें जिसका उपयोग आपने वृत्त को ऊपर खींचने के लिए किया था और चाकू का उपयोग करके उभरे हुए किनारों को काट लें। वे अपेक्षाकृत सपाट होने चाहिए और केक को सजाने के लिए आटा ट्रिम का उपयोग किया जा सकता है।

हम प्रत्येक केक को कूल्ड क्रीम के साथ कोट करते हैं, उन्हें ढेर में बिछाते हैं - एक के ऊपर एक। फिर केक को ऊपर और दोनों तरफ से कोट कर लें।

एक रोलिंग पिन के साथ आटा स्क्रैप काट लें और परिणामस्वरूप टुकड़े के साथ शहद केक छिड़कें। फिर केक को पूरी तरह से भीगने के लिए 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा स्वाद से संतृप्त हो जाएगा, रसदार और नरम हो जाएगा।

केक को आप अपनी पसंद के हिसाब से सजा सकते हैं। मेरे मामले में, मैंने भी इस्तेमाल किया नारियल की कतरन... बस, हमारा क्लासिक हनी कस्टर्ड केक तैयार है!

खट्टा क्रीम के साथ क्लासिक शहद केक: एक फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हनी केक एक बेकिंग हॉलिडे है! खासकर यदि केक आपके द्वारा स्वयं बेक किया गया हो, और निकटतम पेस्ट्री विभाग में नहीं खरीदा गया हो। मिठाई छोटों को पसंद आएगी - मध्यम रूप से मीठी और आश्चर्यजनक रूप से रसदार - यह उन्हें एक कप दूध के साथ एक धमाके के साथ छोड़ देगी।

अवयव:

• आटा -400 जीआर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• दानेदार चीनी - 220 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• सोडा - चम्मच

खट्टी मलाई:

• २५० ग्राम नरम मक्खन
• 200 ग्राम बारीक चीनी
• 300 जीआर खट्टा क्रीम

आइसक्रीम:

• 400 मिली दूध
• 180 ग्राम चीनी
• 1 बड़ा अंडा
• 200 मिली व्हिपिंग क्रीम
• १०० ग्राम मक्खन
• मकई स्टार्च की एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच

तैयारी:

अंडे को एक सॉस पैन में उच्च पक्षों के साथ मारो, उन पर एक चुटकी नमक डालें और दानेदार चीनी डालें। एक मिक्सर के साथ चिकनी होने तक सामग्री को हिलाएं। मिश्रण सफेद और पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए।

अंडे-चीनी के मिश्रण में मक्खन और शहद मिलाएं।

हम सॉस पैन को न्यूनतम गर्मी पर रखते हैं और लगातार हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लेकर आते हैं।

लेकिन इसे उबालना नहीं चाहिए! अन्यथा, अंडे फट सकते हैं।

स्टीवन को आँच से उतारें और बेकिंग सोडा डालें। हम रचना को सक्रिय रूप से मिलाना शुरू करते हैं। आप देखेंगे कि यह बुलबुला और विस्तार करना शुरू कर देता है। यह सोडा है जो यह प्रभाव देता है। जब द्रव्यमान थोड़ा जम जाए, तो आप इसमें आटा मिला सकते हैं।

पहले एक स्पैटुला के साथ काम करें। बाद में, जब इसमें हस्तक्षेप करना मुश्किल होगा, आटा काम की सतह पर रखा जा सकता है और गूंधना जारी रख सकता है।

नुस्खा की तुलना में अधिक आटे का उपयोग करना अत्यधिक अवांछनीय है। गर्म आटायह हमेशा चिपचिपा लगता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में खड़े होने और ठंडा होने के बाद, यह वांछित स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यह और घना हो जाएगा।

बचा हुआ आटा काम की सतह पर फैलाएं और उस पर सारा आटा डालें।

हम सानना जारी रखते हैं। आपको पर्याप्त मिलना चाहिए नरम आटा... इसे आटे से बंद करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह रेफ्रिजरेटर में लेटने के बाद हमें आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लेगा। आटा आवश्यक घनत्व प्राप्त करेगा और आपके हाथों से बिल्कुल भी नहीं चिपकेगा।

आटे को सॉसेज का रूप दें और चयनित परतों की संख्या के आधार पर इसे टुकड़ों में विभाजित करें। जिस थाली में आप कोलोबोक डालेंगे उस पर मैदा छिड़कना न भूलें। आटा चिपकने से रोकने के लिए।

टुकड़ों को कोलोबोक में रोल करें, प्लेट पर रखें और बंद करें चिपटने वाली फिल्म... इसे अगले एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा ठंडा हो जाएगा और इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक होगा।

हम काम की सतह को आटे के साथ स्प्रे करते हैं और गेंदों को पतले केक में रोल करते हैं, पहले बेकिंग पेपर फैलाते हैं। फिर, एक अंगूठी का उपयोग करके, हलकों को भी काट लें। यदि कोई रूप नहीं है, तो आप एक बड़ी प्लेट और चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

बाकी के आटे को मत हटाइये - इन्हे भी बेक होने दीजिये. परीक्षणों को ओवन में रखने से पहले, इसे कांटे से चुभाना सुनिश्चित करें। तब केक व्यावहारिक रूप से नहीं उठेगा और यह पतला हो जाएगा।

केक को +170 डिग्री पर 5 मिनट के लिए बेक करें।

केवल पका हुआ आटा ही बहुत नरम होता है, लेकिन ठंडा होते ही यह कुरकुरा हो जाता है और आसानी से टूट जाता है।

इसी तरह सारे केक तैयार कर लीजिए.

इस आटे की रेसिपी अच्छी है क्योंकि बेक किए हुए और प्लास्टिक रैप में लिपटे केक को लगभग 2 सप्ताह तक ठंडी सूखी जगह पर रखा जा सकता है। और इस दौरान आवश्यकतानुसार प्रयोग करें।

घर का बना शहद केक संसेचन के लिए खट्टा क्रीम

अब हम क्रीम तैयार करेंगे। मैं आपको दो विकल्प प्रदान करता हूं। पहला खट्टा क्रीम। इसके लिए मक्खन का एक पैकेट और एक गिलास पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। क्रीम के काम करने के लिए, तेल बहुत नरम होना चाहिए। मैं इसे उपयोग करने से लगभग 3 घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालने की सलाह देता हूं।

क्रीम सामग्री को मिक्सर बाउल में रखें और तेज़ गति से 5 मिनट तक हल्का और फूलने तक फेंटें।

अब मक्खन में (छोटे हिस्से में) खट्टा क्रीम डालें। हम सब कुछ एकरूपता के लिए नीचे दस्तक देते हैं और हमें यह मिलता है - काफी मोटी - खट्टा क्रीम।

क्रीम भरना या "राजनयिक"

एक गहरे बाउल में अंडा, चीनी और स्टार्च मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें।

एक सॉस पैन में दूध डालें और उबाल आने दें। फिर इसे लगातार हिलाते हुए फेंटे हुए अंडों में एक पतली धारा में डालें।

फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। लगातार चलाते हुए क्रीम को गाढ़ा होने दें। मक्खन को गरम बेस में डालें और घुलने तक हिलाएँ। फिर हम इसे एक गिलास या किसी अन्य कंटेनर में डालते हैं और स्पर्श करने के लिए इसे क्लिंग फिल्म से ढक देते हैं। हम रेफ्रिजरेटर में डालते हैं जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

जब क्रीम ठंडी हो जाए तो हम क्रीम को फेंटना शुरू करते हैं। उन्हें अच्छी तरह से फेंटने के लिए, उन्हें पहले से ठंडा किया जाता है।

भारी क्रीम का उपयोग करने की सलाह दी जाती है - 33% से।

अब व्हीप्ड क्रीम और ठंडा दोनों मिला लें कस्टर्ड बेस- और चिकना होने तक फेंटें।

दूसरी क्रीम तैयार है. संसेचन के लिए क्या चुनना है यह आप पर निर्भर है। लेकिन पहले मामले में, क्रीम में थोड़ा खट्टापन होता है, जो खट्टा क्रीम द्वारा दिया जाता है। दूसरे में, इसका एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद है।

चयनित क्रीम को केक पर समान रूप से वितरित करें। किनारों पर ब्रश करने के लिए थोड़ा छोड़ना न भूलें।

अब आप केक को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। पहले वाले को सर्विंग डिश पर रखें और ऊपर से कोट करें। हम अगला केक डालते हैं और इसे फिर से कोट करते हैं। हम इसे सभी केक के साथ करते हैं। और अंत में, हम साइड वाले हिस्से को कोट करते हैं।

पके हुए आटे के अवशेषों को टुकड़ों में तोड़ना चाहिए, लेकिन बहुत बारीक नहीं। फिर इसे केक पर चारों तरफ से छिड़क दें।

सब तैयार है। केक को भागों में काटें और अपने घर को चाय पर आमंत्रित करें।

चॉकलेट ग्लेज़ में स्वादिष्ट शहद केक "लेडीज़ कैप्रिस"

यदि आप कुछ मीठा चाहते हैं, तो आप अपने आप को एक स्वादिष्ट शहद केक के दूसरे संस्करण के साथ सुंदर नाम "लेडीज़ व्हिम" के साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। इसका अंतर चॉकलेट आइसिंग का है, जिसका इस्तेमाल टॉप केक को सजाने के लिए किया जाता है। ताजा विक्टोरिया या अन्य जामुन स्वाद के लिए मसाला जोड़ देंगे।

पके हुए माल कोमल होते हैं, चिकना या चिकना नहीं। और अगर आपको चॉकलेट पसंद है, तो आपको केक जरूर पसंद आएगा।

सामग्री (आटा के लिए):

• अंडे - 2 टुकड़े;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• सोडा - 1 चम्मच सिरका के साथ बुझा;
• आटा - 400 ... 450 ग्राम।

सामग्री (क्रीम के लिए):

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - एक गिलास;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• वनीला शकर- एक थैली।

सामग्री (शीश के लिए):

• डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम;
• मक्खन - 10 ग्राम।

तैयारी:

एक कटोरी में अंडा, शहद, नरम मक्खन और दानेदार चीनी मिलाएं। फिर इसे पानी के स्नान में डालें और चीनी के दाने पूरी तरह से घुलने तक लगातार हिलाते हुए गरम करें।

आँच बंद कर दें, बुझा हुआ सोडा और कोको डालें। मिश्रण को चलाते रहें और इसमें धीरे-धीरे मैदा डालते हुए नरम लोचदार आटा गूंथ लें।

यह थोड़ा चिपचिपा हो जाएगा क्योंकि इसमें चीनी और शहद शामिल है। इसके साथ काम करना आसान बनाने के लिए, अपने हाथों को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।

आटे को १० टुकड़ों में बाँट लें - ये केक होंगे। सामग्री की इस मात्रा के लिए यह इष्टतम संख्या है। केक आदर्श मोटाई के होंगे।

बेकिंग पेपर की एक शीट को फाड़ दें, उस पर आटे की एक गेंद रखें और इसे काफी पतली परत में रोल करें। केक को पूरी तरह से एक समान बनाने के लिए, एक बड़ी प्लेट और चाकू का उपयोग करके उस पर एक गोला बनाएं।

आटे के स्क्रैप को फेंके नहीं - हम उन्हें टुकड़ों में तोड़ देंगे और केक को सजाने के लिए उनका इस्तेमाल करेंगे।

बेक करने से पहले आटे को गूंथ लें ताकि बेक करते समय यह ज्यादा न उठे। और हम केक को लगभग 5 मिनट के लिए ओवन के तापमान +210 डिग्री पर पकाते हैं। आप उन्हें चर्मपत्र से गर्म और ठंडे दोनों तरह से निकाल सकते हैं। वे आसानी से चर्मपत्र की सतह से बाहर आ जाते हैं।

अब हम क्रीम तैयार कर रहे हैं। एक सॉस पैन में चीनी डालें, अंडे डालें और सफेद सामग्री को पीस लें। फिर मैदा डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ठंडा दूध भरें, फिर से चलाएँ और आँच पर रखें। मध्यम गर्मी के साथ, उबाल लेकर आओ, लेकिन उबाल न लें। क्रीम गाढ़ी होकर तैयार हो जाएगी। आप मक्खन और कोको जोड़ सकते हैं, फिर संसेचन केक के रंग से मेल खाएगा।

सब कुछ तैयार है - आप एक शहद केक बना सकते हैं। प्रत्येक केक को क्रीम के साथ लेपित किया जाता है और शीर्ष पर टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है अखरोट.

केक को जल्दी सोखने के लिए गर्म क्रीम का इस्तेमाल करें। इसे ठंडा न होने दें और 2 घंटे में मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी.

हम शीर्ष परत को कोट करेंगे चॉकलेट आइसिंग... ऐसा करने के लिए, चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और इसे मक्खन के साथ मिलाएं। शीर्ष परत पर शीशा लगाना, और क्रीम के साथ मिश्रित टुकड़ों के साथ पक्षों को कोट करें।

केक के ठंडा होने के बाद, चॉकलेट को जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

चॉकलेट प्रेमियों को समर्पित! अपनी चाय का आनंद लें!

हनी केक "Ryzhik": गाढ़ा दूध के साथ नुस्खा

हनी केक के अगले संस्करण को "रायज़िक" कहा जाएगा। मेरा विश्वास करो - या बेहतर, सेंकना और कोशिश करें - अखरोट, गाढ़ा दूध और शहद का एक सूक्ष्म संकेत बस अतुलनीय है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 260 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• शहद - 50 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच

• तेल - 250 ग्राम;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 400 ग्राम;
• नींबू के छिलके।

तैयारी:

एक अंडे को दानेदार चीनी के साथ हल्का रंग होने तक मैश करें। यदि कोई मिक्सर उपलब्ध नहीं है, तो एक व्हिस्क का उपयोग किया जा सकता है।

एक गहरे सॉस पैन में कम से कम आंच पर 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं। फिर इसमें 2 बड़े चम्मच शहद मिलाएं। और अच्छी तरह से हिलाएं। फिर इस मिश्रण में 1 चम्मच बेकिंग सोडा मिलाएं। मिश्रण तुरंत उबलने लगता है।

बेकिंग सोडा डालने के बाद, मिश्रण लगभग दोगुना हो जाएगा। लगातार चलाते हुए मिश्रण को गर्म करते रहें। इसमें एक अच्छा कारमेल रंग होना चाहिए। उसके बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और मिश्रण को हिलाते हुए ठंडा करें। फिर इसमें अंडे का द्रव्यमान, वेनिला चीनी (1 पाउच) डालें और सब कुछ मिलाएं।

फिर मैदा डालकर आटा गूंथ लें।

फिर हम इसे काम की सतह पर फैलाते हैं और इसे वांछित स्थिरता में लाते हैं। यह नरम होना चाहिए, लेकिन बहुत गीला नहीं होना चाहिए। हम इसे एक गेंद में रोल करते हैं और इसे प्लास्टिक की चादर के नीचे एक कटोरे में डाल देते हैं, ताकि हवा न हो, 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर।

फिर इसे लकड़ी के टुकड़े में रोल कर पांच से छह टुकड़ों में बांट लें। प्रत्येक को एक पतली, लेकिन बहुत पतली परत में नहीं रोल करें और हलकों को काटने के लिए एक बड़ी प्लेट या कांच के पैन के ढक्कन का उपयोग करें।

केक को सीधे बेकिंग पेपर पर रोल और बेक करना बहुत सुविधाजनक है। वे इससे अच्छी तरह से गर्म और पहले से ही ठंडा दोनों तरह से हटा दिए जाते हैं।

क्रीम के लिए, पिघले हुए मक्खन को मिक्सर से अच्छी तरह गाढ़ा होने तक फेंटें। इसमें एक नीबू का उबाला हुआ दूध और जेस्ट (पीला भाग) डालें।

एक मिक्सर के साथ घटकों को चिकना होने तक मिलाएं। बस, क्रीम तैयार है। अब हम प्रत्येक केक को एक दूसरे के ऊपर बिछाते हुए कोट करते हैं।

ऊपर से कटे हुए अखरोट छिड़कें और मिठाई को रात भर भीगने के लिए फ्रिज में रख दें। यहाँ एक चमत्कार है जो आपको मिलता है।

मुझे आशा है कि आपको मेरे घर के बने शहद बीनने वालों का चयन उपयोगी लगा होगा। और व्यंजनों में से एक आपका पसंदीदा बन जाएगा।

अपनी चाय का आनंद लें!

शुरू करने के लिए, मैं आपको एक छोटी सी कहानी बताता हूँ।

"मेदोविक" - स्वादिष्ट मिठाईक्रीम के साथ गर्भवती कई परतों से मिलकर। उनकी उपस्थिति के बारे में एक किंवदंती है। सम्राट अलेक्जेंडर I की पत्नी एलिजाबेथ ने शहद बिल्कुल नहीं खाया। रसोई के कर्मचारियों को इसके बारे में पता था और उन्होंने इसे व्यंजनों की संरचना में नहीं जोड़ा।

एक बार महल की रसोई में एक नया स्वीकार किया गया युवा रसोइया... कुछ दिलचस्प बेक करने के लिए कहा था। नए पेस्ट्री शेफ को एलिजाबेथ की पसंद के बारे में पता नहीं था। वह बाहर खड़ा होना चाहता था, और उसने इस निषिद्ध उत्पाद के साथ पके हुए माल बनाने का फैसला किया!

केक एक सफलता थी! इसकी परतें इतनी स्वादिष्ट, हवादार और स्वादिष्ट मलाई में लथपथ थीं कि वे भारहीन लग रही थीं। और इसका स्वाद कारमेल जैसा था।

एलिजाबेथ ने नई मिठाई चखने के बाद इसकी रचना के बारे में पूछा। लेकिन पेस्ट्री शेफ को पहले से ही महारानी की पसंद के बारे में पता था। उन्होंने उसे सब कुछ बताया, हालाँकि उसके बाद उसने पहले ही दावत तैयार कर ली थी। लेकिन फिर भी, उसने या तो धोखा नहीं दिया। और जब शेफ ने कहा कि परोसा गया इलाज शहद है, तो वह बस हंस पड़ी। बाद में, एलिजाबेथ ने उसे उसकी सरलता के लिए धन्यवाद देने का आदेश दिया। तब से, यह उसकी पसंदीदा मिठाई रही है!

चलो खाना बनाना शुरू करते हैं। मैं आपके ध्यान में एक नुस्खा लाता हूं जिसमें हम हर चीज पर शाब्दिक रूप से कदम दर कदम विचार करेंगे। प्रत्येक चरण के लिए एक फोटो भी दिया जाएगा।

हम उसकी जरूरत है।

केक सामग्री:

• अंडे 4 पीसी।
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• शहद 4 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन 100 जीआर।
• आटा 3 बड़े चम्मच।
• एक चुटकी नमक
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर
• सोडा 1 बड़ा चम्मच। एल

क्रीम के लिए सामग्री:

• मक्खन २५० ग्राम

आटा गूंथना और केक बेक करना

आटा तैयार करने के दो तरीके हैं

• पानी के स्नान पर
• आग पर एक सॉस पैन में

इस रेसिपी के अनुसार, हम इसे पानी के स्नान में पकाएंगे। अपना कटोरा और बर्तन तैयार करें। आकार चुना जाना चाहिए ताकि कटोरा इसे ढक्कन की तरह ढक दे।

पानी के बर्तन में आग लगा दें। इसे पर्याप्त मात्रा में डालना बहुत जरूरी है ताकि उबालने पर यह प्याले के तले तक न पहुंचे। यानी सामग्री पानी में नहीं बल्कि भाप में पिघलेगी।

पानी में उबाल आने पर एक बाउल में मक्खन, चीनी और शहद डाल दें।

उत्पादों का उपयोग करना बेहतर है अच्छी गुणवत्ता, तो केक बहुत कोमल और सुगंधित हो जाएंगे।

याद रखें कि पके हुए केक शहद के स्वाद के आधार पर समान होंगे। और पूरी और पूरी मिठाई का स्वाद सीधे इस पर निर्भर करता है। इसलिए इसे आम जन तक फैलाने से पहले इसे आजमाएं।

और अच्छी गुणवत्ता वाले तेल का भी उपयोग करें, अर्थात् 82.5% वसा। यदि इसका प्रतिशत कम है, तो संभवतः इसमें ट्रांस वसा है और यह अस्वास्थ्यकर है।

एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए सभी खाद्य पदार्थों को पिघलाया जाना चाहिए। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा। सामग्री को लगातार हिलाना न भूलें। आग इतनी तेज होनी चाहिए कि पानी उबलता रहे।

एक अलग कटोरे में अंडे को तब तक फेंटें जब तक कि थोड़ा झाग दिखाई न दे। यह आवश्यक है कि जर्दी प्रोटीन के साथ अच्छी तरह से मिल जाए, क्योंकि जब यह गर्म मिश्रण में मिलता है, तो प्रोटीन फट सकता है।

इसलिए, मिक्सर, या व्हिस्क के साथ दस्तक देना बेहतर है। धीरे-धीरे पीटा अंडे को पिघले हुए द्रव्यमान में डालें, जोर से हिलाएं। द्रव्यमान गर्म है, और इसमें अंडे बस उबाल सकते हैं।

पैन से प्याले को हटाए बिना, बेकिंग सोडा डालें।

यह सोडा बुझाने लायक नहीं है। आटा बनाने की प्रक्रिया के दौरान इसे शहद के साथ बुझाया जाएगा। पहले से मौजूद तैयार उत्पादइसका स्वाद बिल्कुल महसूस नहीं होगा।

सक्रिय झाग की प्रक्रिया समाप्त होने तक मिश्रण को पानी के स्नान में ऐसी अवस्था में गर्म करें। फिर आंच से उतार लें। परिणाम एक बहुत हवादार द्रव्यमान है।

आटे को एक गहरे बाउल में निकाल लीजिए, जितनी हमें जरूरत है उतनी मात्रा में निकाल लीजिए. वैनिलिन डालें और आटे के साथ मिलाएँ।

छानने की प्रक्रिया में, आटा ढीला हो जाता है, ऑक्सीजन से समृद्ध होता है। केक अधिक रसीले होते हैं और ऊंचे उठते हैं।

फिर आटे को छोटे हिस्से में डालें। यह अनुशंसा की जाती है कि जब इसे आटे में डाला जाए, तो इसे पहले से फिर से छान लें। मैदा डालने के बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। और इसी तरह आटे में सारा आटा मिलाने तक चलाते रहें।

आटे को थोड़ा-थोड़ा करके चमचे से हिलाते हुए गूंद लीजिए।

परिणाम एक चिपचिपा सजातीय द्रव्यमान है, यह अभी भी काफी तरल है। आप इसमें बाकी का आटा भी डाल सकते हैं और इसी तरह मिला सकते हैं। इस मामले में, आटा चिपचिपा रहेगा, लेकिन पहले से ही सघन होगा।

अब, जब चम्मच से हिलाना मुश्किल हो, आटे के साथ काम की सतह को हल्के से "धूल" दें। आटे को टेबल पर रखिये और हाथ से मसलते रहिये. इसे इतने घनत्व में लाना आवश्यक है कि इसे एकत्र किया जा सके। इस मामले में, आटा मेज से अधिक आटा लेगा, इसलिए यदि आवश्यक हो, तो इसे जोड़ें।

तैयार आटा अब हाथों से और मेज पर नहीं चिपकता, ऐसा लगता है कि हाथ से टपक रहा है। और अगर आप इसे टेबल पर छोड़ देते हैं, तो इसे पक्षों में थोड़ा वितरित किया जाएगा। हालांकि, बहुत ज्यादा नहीं, हालांकि यह आंखों को दिखाई देता है।

अगला, आपको एक छोटा सॉसेज बनाना चाहिए। फिर इसे क्लिंग फिल्म से लपेटें और लगभग 1 घंटे के लिए ठंड में डाल दें। जब यह पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो यह थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा और शायद ही आपके हाथों से चिपकेगा।

इसे डालने के बाद, इसे लगभग बराबर भागों में 8 में विभाजित किया जाना चाहिए।

प्रत्येक टुकड़े से एक गेंद को गोल आकार दें। हम डेस्कटॉप पर केवल एक छोड़ते हैं, जिसके साथ हम काम करेंगे। बाकी को क्लिंग फिल्म, एक तौलिया से ढके एक कटोरे में डालें और फ्रिज में भेजें।

गेंद को पतली परत में रोल करें। चूंकि आटा थोड़ा चिपचिपा होता है, इसलिए इसे आटे के साथ थोड़ा "धूल" करना आवश्यक है। वांछित आकार और मोटाई में रोल आउट करें। आप पैन के ढक्कन का उपयोग करके आकार को माप सकते हैं। इसकी मदद से हम केक भी बना लेंगे। और उत्पाद की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

चर्मपत्र कागज पर केक को रोल करना सबसे अच्छा है। इसके बाद, उन्हें इससे निकालना अधिक सुविधाजनक होगा। और वर्कपीस को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करना भी आसान होगा।

परिणामस्वरूप पतली परत से केक को काटना आवश्यक है। हम कटिंग को बाहर नहीं फेंकते हैं, उन्हें कंधे से कंधा मिलाकर रखने की सिफारिश की जाती है, भविष्य में हमें केक को सजाने के लिए उनकी आवश्यकता होगी।

क्रस्ट को तेजी से काटने के लिए, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, आप उपयुक्त आकार के बर्तन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।

केक को 160-180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में भेजें। यह महत्वपूर्ण है कि इसमें इसे ज़्यादा न रखें, अन्यथा यह बहुत नाजुक और अधिक पका हुआ निकलेगा। और नतीजतन, यह क्रीम के साथ खराब रूप से संतृप्त है।

प्रत्येक क्रस्ट को लगभग 5 मिनट तक बेक करें जब तक कि एक लाल रंग की छाया दिखाई न दे। हम तैयार वर्कपीस को ओवन से निकालते हैं और चर्मपत्र से हटाते हैं। यह नरम होना चाहिए, लेकिन ठंडा होने पर यह थोड़ा सख्त हो जाएगा।

सादृश्य से, हम आटे की शेष गेंदों के साथ भी ऐसा ही करते हैं, उन्हें एक-एक करके रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं।

• एक तरीका यह भी है जब केक को 200 डिग्री से पहले ओवन में बेक किया जाता है। इस मामले में, बेकिंग का समय केवल 2 मिनट लगेगा।

दो बेकिंग शीट से बेक करते समय इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक होता है। जबकि एक केक बेक किया हुआ है, हम दूसरा केक बनाते हैं। इस मामले में, ओवन बेकार नहीं रहता है, और इसे सेंकने में आधा समय लगता है।

बेकिंग के अंत में, सभी बेक्ड ट्रिमिंग्स को इकट्ठा करें और बेकिंग शीट में रखें। सबसे पहले आप इन्हें अपने हाथों से थोड़ा पीस लें, फिर आप बेलन का इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामी टुकड़े आकार में भिन्न होते हैं, वे हमारे केक पर काफी दिलचस्प लगेंगे।

या आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। इस मामले में, आप एक बेहतर टुकड़ा प्राप्त कर सकते हैं। यहां यह किसी के लिए अधिक सुविधाजनक है।

क्रम्ब्स को एक बाउल में निकाल लें और जब तक चाहें छोड़ दें।

कंडेंस्ड मिल्क के साथ कुकिंग बटर क्रीम

आइए क्रीम तैयार करना शुरू करें। एक प्याले में मक्खन डालिये, जरूरी है कि वह थोड़ा नरम हो. मैं एक बार फिर दोहराता हूं कि 82.5% वसा वाले तेल का उपयोग करना बेहतर है।

क्रीम तैयार करना बहुत आसान है। इसमें बहुत समय लगता था, क्योंकि वे ज्यादातर हाथ से नीचे गिराए जाते थे। लगभग सभी के पास अब मिक्सर है। और इसकी मदद से सब कुछ कई गुना तेजी से होता है।

सबसे पहले, मक्खन को 4 मिनट के लिए हराकर एक चमकदार, लोचदार सफेद द्रव्यमान प्राप्त करें। उसी समय, गति अधिक होनी चाहिए।

इस क्रीम के मुख्य रहस्य इस प्रकार हैं:

• अच्छी तरह से फेंटा हुआ मक्खन
• मक्खन और गाढ़ा दूध लगभग एक ही तापमान पर होना चाहिए

फिर क्रीम को फेंटना जारी रखते हुए, छोटे भागों में गाढ़ा दूध डालें। एक चिकनी, हवादार स्थिरता प्राप्त होने तक लगभग 10 मिनट तक मारो। खाना पकाने की प्रक्रिया में मुख्य बात इसे बाधित नहीं करना है, इसकी स्थिति की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

अगर मक्खन क्रीम"कट ऑफ" (यह पता चला है, जैसा कि अनाज के साथ था), आपको इसे थोड़ा गर्म करने और इसे फिर से हरा करने की आवश्यकता है।

क्रीम तैयार है!

हम केक इकट्ठा करते हैं

पहले केक को किसी अच्छे फ्लैट डिश या स्टैंड पर रखें। परिणामी क्रीम के साथ इसे अच्छी तरह से चिकनाई करें। इसे मॉडरेशन में रखा जाना चाहिए ताकि परत केवल छूट जाए और बहुत मोटी न हो।

सभी केक के लिए पर्याप्त होने के लिए, इसे मोटे तौर पर एक कटोरे में आवश्यक संख्या में भागों में विभाजित करें।

इसी तरह सारे केक को चिकना कर लीजिए. ऊपर से क्रीम भी लगा रहने दें। इसके साथ टुकड़ों को जोड़ा जाएगा।

इस तरह से तैयार किया गया केक ऐसा दिखता है, जिस पर हर तरफ क्रीम लगी हो।

जब पूरा केक इकठ्ठा हो जाए, तो इसे तैयार किए हुए टुकड़ों के साथ छिड़क दें।

सबसे पहले, टुकड़ों को पक्षों से संलग्न करें। ऐसा करने के लिए, आपको बस नाव को किनारे से बदलने की जरूरत है, और धीरे से टुकड़े को छिड़कते हुए, इसे दबाएं। फिर ऊपर से छिड़कें। तैयार केक इस तरह दिखता है।

इसे संसेचन के लिए 2-3 घंटे के लिए मेज पर छोड़ने की सलाह दी जाती है, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस समय के दौरान, यह अधिक नम हो जाएगा, केक क्रीम को अवशोषित कर लेंगे और वांछित शहद स्वाद दिखाई देगा। केक को ताज़ी पीनी हुई सुगंधित चाय के साथ परोसें!

यह कितना स्वादिष्ट निकला यह शब्दों में बयां करना मुश्किल है। मुझे लगता है कि महारानी एलिजाबेथ की मेज पर जो परोसा गया था, वह उससे भी बदतर नहीं है।

कस्टर्ड के साथ अपने हाथों से घर का बना "मेडोविक"

जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, इस मिठाई के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। मैं एक और विकल्प पकाने का प्रस्ताव करता हूं, और फिर तय करता हूं कि आपको कौन सा अधिक पसंद है। इस रेसिपी के अनुसार, यह बहुत ही कोमल, स्वादिष्ट और अच्छी तरह से भीगी हुई निकलेगी।

केक पतले और थोड़े नम होते हैं, वे अपना आकार अच्छी तरह रखते हैं। यह पता चला है कि वह पर्याप्त पाने के लिए काफी संतुष्ट है, बस एक टुकड़ा काफी है।

हनी केक बनाने के कई विकल्प हैं, और इसे सजाने के लिए क्रीम की कोई कमी नहीं है। यह चीनी के साथ खट्टा क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, मक्खन या कस्टर्ड क्रीम, कारमेल और बहुत कुछ जैसा हो सकता है। कस्टर्ड हनी केक कैसे बनाएं, इसके बारे में नीचे विस्तार से बताया जाएगा।

केक सामग्री:

• अंडे 3 पीसी।
• मक्खन 150 जीआर।
• शहद 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1.5 बड़ा चम्मच।
• आटा 3 बड़े चम्मच।
• सोडा 3 चम्मच

• ज़मीन अखरोट 200 जीआर।
• बिस्कुट 4-5 पीसी।

क्रीम के लिए सामग्री:

• अंडे 3 पीसी।
• आटा 3 बड़े चम्मच। एल
• चीनी 1 बड़ा चम्मच।
• दूध 3 बड़े चम्मच।
• मक्खन 200 जीआर।
• गाढ़ा दूध 1 कैन (380 जीआर।)

आटा तैयारी

अगर आखिरी रेसिपी में हमने पानी के स्नान में आटा तैयार किया है, तो इस रेसिपी में मैं आपको दिखाऊंगा कि आप इसे आग पर सॉस पैन में कैसे गूंद सकते हैं।

खाना पकाने से पहले आवश्यक उत्पादों को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए। हमें उनकी आवश्यकता है कमरे का तापमान.

एक गहरे बाउल में अंडे तोड़ें और चीनी डालें। उन्हें तेज गति से मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि उनका रंग लगभग सफेद न हो जाए। इसके अलावा, द्रव्यमान में मात्रा बढ़नी चाहिए, और चीनी पूरी तरह से भंग होनी चाहिए।

एक कड़ाही में मक्खन और शहद डालकर मध्यम आंच पर रखें। भोजन को पूरी तरह से पिघलने देने के लिए लगातार हिलाते रहें।

जब मिश्रण चिकना हो जाए, तो आप फेंटे हुए अंडे चीनी के साथ मिला सकते हैं। एक पतली धारा में डालो, लगातार द्रव्यमान को जोर से हिलाते हुए ताकि अंडे कर्ल न करें।

परिणामी मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें। जलने से बचने के लिए हिलाना बंद न करें। जब सब कुछ उबल जाए, तो आपको पैन को गर्मी से निकालना होगा और सोडा डालना होगा।

सब कुछ अच्छी तरह से हिलाओ, सॉस पैन को स्टोव पर रख दें और सामग्री को फिर से उबाल लें।

जब सोडा शहद के साथ प्रतिक्रिया करता है, तो झाग बनने की प्रक्रिया शुरू हो जाएगी, इसलिए हम इसे इसके शुद्ध रूप में मिलाते हैं। यानी इसे बुझाने की जरूरत नहीं है।

पहले से छना हुआ आधा आटा छोटे भागों में डालें। आटे को चमचे से गूथ लीजिये. फिर थोड़ा और मैदा डालकर मिश्रण में वापस मिला लें। जब यह फिर से चिकना हो जाए, तो बचा हुआ आटा डालें और कड़ाही में चिपचिपा आटा गूंद लें।

आटा तैयार है. अब पैन को ढककर 1 घंटे के लिए छोड़ दें।

कस्टर्ड पकाना

एक सॉस पैन में दूध डालें और मध्यम आँच पर रखें। यदि आप चाहते हैं कि क्रीम अधिक पौष्टिक हो, तो दूध 3.2 या 6% वसा का भी उपयोग करें। लेकिन आप कम प्रतिशत वाले दूध का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह किसी भी मामले में स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, रचना में तेल भी होगा।

एक गहरे कटोरे में, अंडे को चीनी और आटे के साथ मिलाएं। जोर से पीटना जरूरी नहीं है, आपको सिर्फ एकरूपता हासिल करने की जरूरत है। आप मिक्सर या सिर्फ एक व्हिस्क के साथ हरा सकते हैं।

अंडे के मिश्रण को गर्म लेकिन उबलते दूध में नहीं डालें।

धीरे-धीरे, क्रीम गाढ़ी होने लगती है, और जैसे ही यह उबलती है, आपको गर्मी कम करने की आवश्यकता होती है। गाढ़ा खट्टा क्रीम स्थिरता तक पकाना जारी रखें। इसी समय, इसे अधिक बार मिलाया जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान बिना गांठ के निकले और जले नहीं। अगर ऐसा होता है तो माना जा सकता है कि क्रीम खराब हो गई है। ऊपर से हल्की रहने पर भी महक फैलती और महसूस होती रहेगी। इसलिए ज्यादा देर तक तवे को न छोड़ें।

जब क्रीम वांछित घनत्व का हो, तो हीटिंग बंद कर दें।

परिणामी द्रव्यमान में मक्खन और गाढ़ा दूध डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

आपको क्रीम को इतना समृद्ध बनाने की ज़रूरत नहीं है, और गाढ़ा दूध न डालें। इस मामले में, खुद को केवल मक्खन तक सीमित रखना पर्याप्त होगा, जो मैं आपको याद दिलाता हूं, 82.5% होना बेहतर है।

क्रीम ज्यादा गाढ़ी नहीं है, जो केक को भिगोने के लिए अच्छी है।

केक की तैयारी

हमारा आटा ठंडा हो गया है, हम केक बनाने और बेक करने के लिए आगे बढ़ते हैं। पहले से आटे के साथ "धूल" काम की सतह पर ठंडा आटा डालें।

आटे को हाथ से अच्छी तरह गूंद लें ताकि आटा गाढ़ा और कम चिपचिपा हो जाए। सही ढंग से मिश्रित होने पर, यह मेज और हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। साथ ही, इसे अपनी प्लास्टिसिटी बनाए रखनी चाहिए और अनावश्यक रूप से कठोर नहीं होना चाहिए।

बल्कि मोटा सॉसेज बनाएं। इससे आटे को बराबर टुकड़ों में काटना आसान हो जाएगा।

इसे लगभग 8 बराबर भागों में बाँट लें। कि आखिर में हमें कितने केक लेने पड़ेंगे।

प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें और आसानी से बेलने के लिए इसे एक गोल आकार दें। वांछित टुकड़े को छोड़ दें, और बाकी को हवा से रोकने के लिए एक तौलिये से ढक दें।

फिर आपको केक को बेकिंग डिश के आकार में रोल करने की जरूरत है। वर्कपीस को स्थानांतरित करें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें, लगभग 4-5 मिनट तक बेक करें।

वैकल्पिक रूप से, केक को चर्मपत्र कागज पर रोल किया जा सकता है और बेकिंग शीट पर बेक किया जा सकता है। और फिर दिए गए आकार में काट लें।

सादृश्य से, सभी बचे हुए केक को रोल आउट करें और बेक करें।

जब हमारे पास सब कुछ तैयार हो जाए, तो आइए अपनी मिठाई को इकट्ठा करना शुरू करें। विभाजित रूप में एक अतिरिक्त पक्ष स्थापित करें, क्योंकि तैयार हनी केक उच्च हो जाएगा।

प्रत्येक क्रस्ट को बड़ी मात्रा में क्रीम से चिकना करें और नट्स के साथ छिड़के। लेकिन ये जरूरी नहीं है। यदि आप अखरोट के प्रशंसक नहीं हैं, या आपके पास बस नहीं है, तो आप उन्हें नहीं जोड़ सकते हैं!

केक को समान रूप से फैलाएं, और सुनिश्चित करें कि आपके पास उन सभी के लिए पर्याप्त क्रीम है। इस प्रकार, आपको पूरे केक को इकट्ठा करने की आवश्यकता है। शीर्ष केक को नट्स के साथ छिड़कना जरूरी नहीं है, हमारे पास इसके लिए पहले से तैयार एक टुकड़ा होगा। हालांकि यह ज़रूरत से ज़्यादा नहीं होगा, आप इसे अतिरिक्त रूप से छिड़क सकते हैं, खासकर अगर मेवे रहते हैं।

तैयार कुकीज़ को एक बैग में रखें और उन्हें एक रोलिंग पिन के साथ छोटे टुकड़ों में कुचल दें।

कुकी क्रम्ब्स के साथ शीर्ष पर अच्छी तरह छिड़कें और किनारों पर थोड़ा सा छोड़ दें। केक को इस रूप में 4-5 घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

जब यह संतृप्त हो जाता है, तो आपको फॉर्म और पक्षों को सावधानीपूर्वक हटाने और पक्षों को अच्छी तरह से छिड़कने की आवश्यकता होगी। हमारा कस्टर्ड हनी केक तैयार है। आप इसे अपनी इच्छानुसार सजा सकते हैं।

एक छोटी सी टिप: चूंकि केक विशेष रूप से कोमल हो जाता है, इसलिए इसे तुरंत इकट्ठा करना बेहतर होता है सुंदर पकवानया एक स्टैंड जिस पर उत्पाद बाद में परोसा जाएगा।

शहद का केक बहुत कोमल, अच्छी तरह से भीगा हुआ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। एक तैयार करना सुनिश्चित करें, आपको यह पसंद आएगा!

खट्टा क्रीम के साथ "Ryzhik" शहद केक बनाने के तरीके पर वीडियो

पारंपरिक लोगों में से एक हनी केक माना जाता है, जिसे खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है। इसी प्रदर्शन में हमारी मां और दादी ने इसे तैयार किया था। और यद्यपि केक का नाम सभी मामलों में समान है, सभी संस्करणों में स्वाद अलग है।

यह रेसिपी शायद उन लोगों की हर रेसिपी बुक में है जो 80 के दशक में बेकिंग में लगे थे। यह सचमुच हाथ से हाथ से पारित किया गया था। और यह बिल्कुल भी आकस्मिक नहीं है। उन वर्षों में, वह सिर्फ मेगा-लोकप्रिय थे। इसके अलावा, यह खट्टा क्रीम के साथ है।

और बात यह है कि मक्खन की आपूर्ति कम थी। और क्रीम के लिए मक्खन का एक पैकेट आवंटित करना एक विशेष विलासिता थी। इसलिए, उन्होंने खट्टा क्रीम एनालॉग का इस्तेमाल किया। यह कस्टर्ड या ऑयली जितना गाढ़ा नहीं निकला। लेकिन इसने इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाया। और अब इस तरह की क्रीम को थिकनेस की बदौलत गाढ़ा बनाया जा सकता है।

आइए देखते हैं शुरू से अंत तक पूरी प्रक्रिया।

साथ ही इस रेसिपी में आप सभी समझ से बाहर होने वाले पलों को देख सकते हैं। अर्थात्, केक बेक करने के लिए आटा किस प्रकार का होना चाहिए, उन्हें कैसे रोल करना है और किस अवस्था में सेंकना है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ काफी सरल है, इसमें केवल थोड़ा समय लगता है। दो व्यंजनों के साथ चरण-दर-चरण विवरणऔर एक वीडियो इसमें आपकी मदद करेगा। जब आप उन सभी को पकाने की कोशिश करते हैं, तो आप सुरक्षित रूप से केक और क्रीम के लिए नुस्खा बना सकते हैं।

किसी को चूल्हे पर मलाई बनाने में आसानी होगी, तो किसी को पुराने ढंग से पानी के स्नान में गूंदने में आसानी होगी। तो यह क्रीम के साथ है। आप जिसे सबसे अच्छा पसंद करते हैं, उसके साथ आप खाना बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप आज प्रस्तावित किसी भी विकल्प को आधार के रूप में ले सकते हैं और इसमें ताजा या जमे हुए जामुन जोड़ सकते हैं।

वही सजावट के लिए जाता है। केक को न केवल टुकड़ों से, बल्कि क्रीम की एक परत से भी सजाया जा सकता है। इसे जामुन या फलों से सजाएँ, या मैस्टिक से मूर्तियाँ बनाएँ।

आजकल यह केक बहुत लोकप्रिय है। कई गृहिणियां, चाय के लिए मिठाई चुनते समय, उस पर रुक जाती हैं। आखिरकार, यह बहुत नाजुक, मखमली निकला, और शहद की सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है।

मैं आपको हमेशा सफल बेकिंग की कामना करता हूं। बॉन एपेतीत!

• गूंथा हुआ आटा:
• मक्खन: 100 ग्राम;
• अंडे: 2 पीसी;
• सफेद आटा: 2.5-3 बड़े चम्मच ।;
• बेकिंग पाउडर: 2 ग्राम;
• चीनी: 150 ग्राम;
• प्राकृतिक शहद: 2 बड़े चम्मच। एल;
• नमक: 1 चुटकी;
• मलाई:
• मीठा पाउडर: 0.5 किलो;
• खट्टा क्रीम: 700 ग्राम;
• वैनिलिन: 1 ग्राम।

• तैयारी का समय: 03:00
• पकाने का समय: 01:00
• सर्विंग्स: 8
• जटिलता: औसत

तैयारी

क्लासिक शहद केक स्वाभाविक रूप से बहुत है सादा केककि एक नौसिखिए रसोइया भी सेंकना कर सकता है। मुख्य बात यह है कि आटा ठीक से तैयार करना और सेंकना है शहद केक, और क्रीम के लिए उच्च वसा सामग्री की उच्च गुणवत्ता वाली खट्टा क्रीम का उपयोग करें।

बहुत से लोग एक सुगंधित, रसदार, कोमल शहद केक जानते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है। खरीदे गए केक हमेशा घमंड नहीं करते अद्भुत स्वादक्लासिक शहद केक। इसलिए, आपको यह सीखना चाहिए कि इसे स्वयं कैसे पकाना है, क्योंकि सुगंधित घर का बना शहद केक किसी भी पारिवारिक अवकाश के लिए एक बढ़िया उपचार होगा।

क्लासिक संस्करण खट्टा क्रीम के साथ संयुक्त शहद केक है। लेकिन आप हमेशा अपना समायोजन करके नियमों से थोड़ा विचलित हो सकते हैं क्लासिक नुस्खाइस लेख में वर्णित फोटो के साथ।

नट हनी केक सबसे स्वादिष्ट और सरल केक में से एक है। इसे पकाने में आनंद आता है, क्योंकि यह हमेशा काम करता है और कोई "आश्चर्य" प्रस्तुत नहीं करता है। और फोटो के साथ हमारा नुस्खा चरण दर चरण वर्णन करेगा कि इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

सर्विंग्स: 8-9।

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

सामग्री (आटा):

• 160 ग्राम प्राकृतिक शहद;
• 4-4.5 सेंट। सफेद आटा (प्रीमियम);
• १.५ चम्मच पाक सोडा;
• 3 अंडे;
• १२० ग्राम मक्खन।

सामग्री (क्रीम):

• १५० ग्राम चीनी;
• 750 जीआर। देहाती खट्टा क्रीम;
• 100 ग्राम अखरोट की गुठली।

खाना पकाने की विधि:

1. चलो आटा बनाकर शुरू करते हैं। पिघले हुए मक्खन को बड़े क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में भेजें। इसमें शहद और सोडा मिलाएं, सब कुछ मिलाएं, धीमी आंच पर रखें। हिलाते हुए, मिश्रण को उबाल लें और जैसे ही झाग दिखाई दे, सॉस पैन को एक तरफ हटा दें।

1. सामग्री को शरीर के तापमान पर ठंडा करें, छना हुआ आटा और उभारे हुए अंडे डालें। सबसे पहले, सभी सामग्रियों को एक स्पैटुला के साथ मिलाएं, और फिर मैनुअल सानना के लिए आगे बढ़ें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा जोड़ें। अंतिम परिणाम एक कोमल, लचीला, लेकिन चिपचिपा आटा नहीं होना चाहिए।
2. हम आटे की लोई को 5-6 भागों में बाँटते हैं, उन्हें एक गेंद में रोल करते हैं। प्रत्येक को १८-२० सेमी के किनारों के साथ एक चौकोर पतली परत में रोल करें। इसे एक कांटा के साथ चुनें, इसे एक पत्ती में स्थानांतरित करें, लगभग ८-१० मिनट के लिए २०० डिग्री पर बेक करें।

केक को सीधे चर्मपत्र पर रोल करना बहुत सुविधाजनक है, और फिर उन्हें इसके साथ एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। इस मामले में, केक विकृत नहीं होते हैं, उन्हें बेकिंग के बाद बेकिंग शीट से अच्छी तरह हटा दिया जाता है।

1. हम सभी तैयार केक को एक दूसरे के ऊपर बिछाते हैं, चारों तरफ से समतल करते हैं, उन्हें एक तेज लंबे चाकू से काटते हैं। हम सभी स्क्रैप को छोटे टुकड़ों में तोड़ते हैं, उन्हें एक खाद्य प्रोसेसर में एक सूखे फ्राइंग पैन में सूखे अखरोट के साथ छोटे टुकड़ों की स्थिति में पीसते हैं।
2. अखरोट के मोटे टुकड़े पाने के लिए बाकी मेवों को चाकू से काट लें।
3. क्रीम के लिए, पाउडर का उपयोग करना बेहतर होता है, इसलिए हम तुरंत कॉफी ग्राइंडर पर चीनी को पाउडर में संसाधित करते हैं। वसायुक्त गाढ़ा ठंडा खट्टा क्रीम एक व्हिपिंग बाउल में डालें, पाउडर के साथ मिलाकर एक फूली हुई खट्टा क्रीम बनाएं। मुख्य बात यह है कि इसे चाबुक से ज़्यादा न करें, ताकि बाहर निकलने पर मक्खन न मिले।

1. केक को डिश पर रखें, इसे खट्टा क्रीम पर क्रीम से चिकना करें, कटे हुए मेवे के साथ छिड़के, दूसरे केक के साथ कवर करें। इस प्रकार, हम पूरे केक को इकट्ठा करते हैं। ऊपर और किनारे पर, केक को भी क्रीम से चिकना किया जाता है, सभी तरफ टुकड़ों के साथ छिड़का जाता है।
2. परोसने से पहले, हमें शहद केक को 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में भिगोना चाहिए।

बिस्किट शहद केक

लंबे समय तक रहने के कारण अक्सर गृहिणियां शहद का केक बेक करने से मना कर देती हैं ओवनजबसे आपको एक दर्जन से अधिक पतले केक बेक करने होंगे। इस रेसिपी में एक लंबा शहद बिस्किट पकाना शामिल है, जिसे बाद में 3 केक में काट दिया जाता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और समय बचाता है। परिणाम एक अद्वितीय स्वादिष्ट और बहुत नरम शहद केक है।

सर्विंग्स: 5-6।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा।

सामग्री (आटा):

• 5 ताजा चिकन अंडे;
• 60 जीआर। शहद;
• 160 ग्राम आटा;
• 130 ग्राम सहारा;
• रम एसेंस की कुछ बूंदें।

सामग्री (क्रीम):

• २५० ग्राम भारी क्रीम (35%);
• 300 जीआर। उबला हुआ गाढ़ा दूध;
• 10 जीआर। वनीला।

खाना पकाने की विधि:

1. खाना पकाने से पहले बिस्कुट का आटाहम सभी अवयवों को कमरे के तापमान पर गर्म करते हैं, उन्हें पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं।
2. पिटाई के लिए सुविधाजनक एक बड़े कटोरे में अंडे तोड़ें, तरल शहद डालें, चीनी डालें।

एक बासी अंडे के साथ पूरे आटे को खराब न करने के लिए, प्रत्येक अंडे को एक-एक करके एक कटोरे में तोड़ना बेहतर होता है और उसके बाद ही कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

1. अब एक मिक्सर के साथ, सामग्री को १० मिनट के लिए हरा दें, जब तक कि उनकी मात्रा ४-५ गुना बढ़ न जाए, गाढ़ा और गाढ़ा हो जाए। पर समाप्त द्रव्यमानमिक्सर व्हिस्क ध्यान देने योग्य निशान छोड़ना शुरू कर देगा।
2. दो चरणों में बिस्किट के आटे के लिए व्हीप्ड बेस में हम झारना आटा डालते हैं, धीरे से इसे एक स्पैटुला के साथ मिलाते हैं, नीचे से ऊपर की ओर बढ़ते हैं।
3. हम बेकिंग पेपर के साथ हटाने योग्य पक्षों के साथ मोल्ड के निचले हिस्से को कवर करते हैं (हम इसे अंदर किसी भी चीज़ से चिकना नहीं करते हैं), बिस्किट शहद का आटा डालें, 170-180 जीआर पर आधे घंटे के लिए सेंकना करें। हम सूखे किरच से बिस्किट की तत्परता की जांच करते हैं। यदि केक अंदर से गीला है, और ऊपर पहले से ही अच्छी तरह से ब्राउन हो गया है, तो मोल्ड के शीर्ष को गीले चर्मपत्र से ढक दें और बिस्किट को तैयार होने दें।

1. तैयार बिस्किट को ओवन से बाहर निकालें, इसे पलट दें, इसे कमरे के तापमान पर उल्टा ठंडा करें (आप इसे रात भर भी छोड़ सकते हैं)। उसके बाद, हम बिस्किट को सांचे से बाहर निकालते हैं, पहले, ध्यान से बैरल के ऊपर चाकू के ब्लेड से चलते हैं। हमने बिस्किट के ऊपर के उभार को भी काट दिया, मिठाई को सजाने के लिए स्क्रैप को टुकड़ों में बदल दिया।
2. हम उबले हुए कंडेंस्ड मिल्क और कोल्ड फैट क्रीम से क्रीम तैयार करते हैं। हम उत्पादों को फैलाते हैं, एक मिक्सर के साथ रसीला मोटी द्रव्यमान में हराते हैं।
3. बिस्किट को समान मोटाई के तीन केक में काट लें। हमने उन्हें तैयार क्रीम के साथ एक पहाड़ी में डाल दिया। रस के लिए वैकल्पिक बिस्कुट केकचीनी के पानी में भिगोया जा सकता है। हम क्रीम के अवशेषों के साथ केक के शीर्ष और बैरल को कोट करते हैं। किनारों पर बिस्किट के टुकड़ों के साथ छिड़कें, और ऊपर से कसा हुआ चॉकलेट और चॉकलेट की मूर्तियों से सजाएं। परोसने से पहले, केक को भीगने देना चाहिए।

शहद मशरूम

इस रेसिपी के अनुसार केक बहुत स्वादिष्ट, कोमल और संतोषजनक निकलता है। मिठाई पूरी तरह से अपने नाम को सही ठहराती है, क्योंकि केक एक समृद्ध, सुंदर सुनहरे रंग के होते हैं। यह बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन परोसने से पहले इसे कम से कम 12 घंटे के लिए जोर देना चाहिए।

सर्विंग्स: 6.

खाना पकाने का समय: 30 मिनट।

सामग्री (आटा):

• 2 ताजे अंडे;
• 3 बड़े चम्मच प्राकृतिक शहद;
• 490 ग्राम गेहूं का आटा;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 230 जीआर। चीनी;
• 2 चम्मच पाक सोडा।

सामग्री (क्रीम):

• 350 जीआर। गाढ़ा दूध (उबला हुआ);
• 350 जीआर। घर का बना खट्टा क्रीम;
• 350 जीआर। मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में पिघला हुआ मक्खन के टुकड़े और केक के लिए सभी चीनी का आधा हिस्सा डालें। हम व्यंजन को एक छोटी सी आग, गर्मी पर डालते हैं, लगातार हिलाते रहते हैं, जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं। तुरंत तरल शहद निकालें और सब कुछ गूंध लें।

यदि शहद गाढ़ा हो तो उसे पानी के स्नान में घोलकर पिया जा सकता है। लेकिन आपको इसे 60 डिग्री से अधिक गर्म नहीं करना चाहिए।

1. शहद के बाद, सोडा डालें, मिलाएँ। द्रव्यमान तुरंत झाग देगा और मात्रा में उल्लेखनीय रूप से वृद्धि होगी। ऐसा होते ही पैन को आंच से उतार लें और चमचे से चलाते हुए आटे को 4-5 मिनिट के लिए ठंडा कर लें.
2. इस बीच, अंडे को एक अलग कटोरे में तोड़ लें, बाकी चीनी डालें। एक शराबी वायु द्रव्यमान प्राप्त होने तक एक मिक्सर के साथ संकेतित अवयवों को मारो।

1. अब चीनी के साथ फेंटे हुए अंडे को धीरे-धीरे सॉस पैन की थोड़ी ठंडी सामग्री में डालें। मिश्रण को तेजी से, तीव्रता से हिलाएं। उसके बाद, द्रव्यमान मूल रूप से पीले से समृद्ध कारमेल में रंग बदल देगा।
2. पैन को न्यूनतम आँच पर लौटाएँ। हिलाते हुए, आधा छना हुआ आटा डालें। हम इसे सावधानी से आटे में मिलाते हैं, जैसे कि इसे दीवारों के साथ रगड़ते हैं। पैन को स्टोव से निकालें, द्रव्यमान को 5 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने दें।
3. बचा हुआ आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें। हम इसे सॉसेज के साथ रोल करते हैं, इसे 10 समान भागों में काटते हैं।
4. हम प्रत्येक टुकड़े को एक सर्कल में रोल करते हैं, इसे समोच्च के साथ काटते हैं, एक उपयुक्त व्यास के एक गोल स्टैंसिल को संलग्न करते हैं। आटे के साथ छिड़के हुए बेकिंग शीट पर रखें, सुनहरा रंग और मुंह में पानी लाने वाली सुगंध तक बेक करें।
5. जबकि पहला केक बेक किया जा रहा है, हम दूसरे को रोल आउट कर रहे हैं। इस तरह हम सभी केक बेक करते हैं।

हनी केक बहुत नरम होते हैं, इसलिए ध्यान से उन्हें बेकिंग शीट से हटा दें।

1. हम तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा होने का समय देते हैं, और इस बीच हम एक साधारण, लेकिन स्वादिष्ट क्रीम... हम पिघला हुआ मक्खन मिक्सर कटोरे में भेजते हैं, इसे एक सफेद शराबी द्रव्यमान में हराते हैं। उबला हुआ गाढ़ा दूध डालें, द्रव्यमान को फिर से चिकना होने तक बाधित करें। अंत में, खट्टा क्रीम डालें, कम गति से मिलाएं (आपको खट्टा क्रीम के साथ क्रीम कोड़ा मारने की आवश्यकता नहीं है)।
2. पहले केक को सर्विंग डिश पर रखें, इसे क्रीम से कोट करें। फिर दूसरे के साथ कवर करें, फिर से क्रीम, और इसी तरह जब तक केक खत्म न हो जाए। क्रीम की एक पतली परत के साथ केक के किनारों के साथ शीर्ष पर कोट करें, सब कुछ छिड़कें रेत के टुकड़ेटूटे हुए केक या किसी कचौड़ी कुकी से बना।
3. हम शहद केक को 12-24 घंटे के लिए भिगोने के लिए फ्रिज में रख देते हैं। और फिर टुकड़ों में काट कर खुशबूदार चाय के साथ परोसें।

खट्टा क्रीम और बेरी परत के साथ हनी केक

यह शहद केक अपने सुखद बेरी स्वाद में क्लासिक संस्करण से अलग है। यदि वांछित है, तो विभिन्न ताजे फल, जामुन या नट्स जोड़कर इस मिठाई के साथ प्रयोग अंतहीन रूप से जारी रखा जा सकता है। लेकिन हम परत के लिए बेरी जैम का उपयोग करेंगे।

सर्विंग्स: 8.

खाना पकाने का समय: 60 मिनट।

सामग्री (आटा):

• 1 अंडकोष;
• १५० ग्राम तेल;
• 3 बड़े चम्मच ताजा शहद;
• १५० ग्राम मीठी रेत;
• 4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई;
• 600 जीआर। आटा;
• 2 चम्मच सोडा।

सामग्री (क्रीम):

• 1 छोटा चम्मच। मीठी रेत;
• 600 जीआर। वसायुक्त खट्टा क्रीम;
• 6 बड़े चम्मच बेरी जाम।

खाना पकाने की विधि:

1. हम एक छोटे व्यास का सॉस पैन लेते हैं ताकि यह उबलते पानी के साथ दूसरे व्यापक में फिट हो जाए। हम होंगे कामयाब पानी स्नान, जिस पर हम शहद का आटा बनाएंगे।
2. एक सॉस पैन में शहद, मक्खन के टुकड़े डालें, एक अंडा, चीनी, खट्टा क्रीम और बेकिंग सोडा डालें। सामग्री को पानी के स्नान में लगभग 20 मिनट तक गर्म करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब द्रव्यमान मात्रा में काफी बढ़ गया है और फोम हो गया है, तो आटा को मेज पर ले जाएं। हर बार अच्छी तरह से हिलाते हुए, छने हुए आटे को भागों में एक गर्म आधार में डालें। परिणाम एक बहुत सख्त पैनकेक जैसा आटा है। पैन को प्लास्टिक रैप से कस लें, आटे को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए ठंडा करें ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
3. इस बीच, हम खट्टा क्रीम बनाते हैं। खट्टा क्रीम को मिक्सर बाउल में डालें, चीनी डालें, क्रीमी होने तक फेंटें। खट्टा क्रीम को बाधित न करें, क्योंकि इसमें तेल के थक्के बन सकते हैं।
4. रेफ्रिजरेटर के बाद, हम आटे को ६ भागों में विभाजित करते हैं, प्रत्येक को ३ मिमी मोटे केक के साथ बेलते हैं। हमने प्रत्येक केक को एक गोल प्लेट पर काटा ताकि केक एक समान और साफ हो जाए।

1. हम आटे की बेकिंग शीट पर एक या दो स्क्रैप के साथ केक को एक साथ फैलाते हैं, अक्सर एक कांटा के साथ चुभते हैं, अंदर सेंकते हैं गरम ओवन(180 डिग्री) 6-8 मिनट के लिए।
2. हम हमेशा की तरह हनी केक इकट्ठा करते हैं। हम सभी केक को डिश पर ढेर में डालते हैं, पहले उन्हें बेरी जैम की एक पतली परत के साथ और फिर एक परत के साथ चिकना करते हैं खट्टी मलाई... प्रत्येक बाद के केक को बिछाते हुए, हम इसे थोड़ा दबाते हैं ताकि केक बेहतर रूप से संतृप्त हो।
3. केक के ऊपर और बैरल को क्रीम से ढक दें। कटिंग को टुकड़ों में पीस लें, इसके साथ केक की पूरी सतह छिड़कें।
4. ऐसे केक को लगाने में 6-8 घंटे का समय लगेगा। फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं, इसे भागों में काटते हैं और मेहमानों को स्वादिष्ट घर का बना केक खिलाते हैं।

अपनी चाय पार्टी का आनंद लें!