स्पार्टाकस केक पकाना। स्पार्टक क्विक केक

तैयारी की तकनीक के अनुसार, यह केक प्रसिद्ध "मेडोविक" के समान है, लेकिन इसका स्वाद अधिक समृद्ध और अधिक चॉकलेट वाला है। केक का आटा भी स्टीम बाथ में तैयार किया जाता है, लेकिन इसमें अंडे, शहद और चीनी के अलावा कोको भी मिलाया जाता है। के बारे में,स्पार्टक केक कैसे बनाते हैं, हम आपको अपने लेख में बताएंगे। हम प्रसिद्ध केक के लिए कई व्यंजनों की पेशकश करते हैं विभिन्न प्रकारमलाई।

स्पार्टक केक: क्लासिक रेसिपी

स्पार्टक चॉकलेट-हनी केक पारंपरिक रूप से कंडेंस्ड मिल्क से बने कस्टर्ड से तैयार किया जाता है। केक बहुत पतली परतों और स्वादिष्ट क्रीम के साथ नम, मीठा निकला।

1. एक गहरे बाउल में 2 अंडे तोड़ें और उसमें चीनी (175 ग्राम) डालें।
2. अंडे और चीनी के साथ व्यंजन रखें पानी का स्नान... एक मिक्सर की मदद से, सामग्री को एक भुलक्कड़ और गर्म द्रव्यमान में बदल दिया जाता है।
3. अंडे के मिश्रण में शहद और मार्जरीन (प्रत्येक में 100 ग्राम) मिलाया जाता है।
4. फिर सोडा (1 1/2 चम्मच), मैदा (320 ग्राम), बेकिंग पाउडर (1 चम्मच) और कोको (100 ग्राम) मिलाएं।
5. प्लास्टिसिन जैसा मुलायम आटा गूंथ लिया जाता है। उसके बाद, इसे पन्नी में लपेटा जाता है और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। इस दौरान आप सिर्फ क्रीम बना सकते हैं।
6. ठंडा आटा 8 टुकड़ों में बांटा गया है। आटे की प्रत्येक गांठ को बेलन की सहायता से बेल दिया जाता है और एक टेम्पलेट का उपयोग करके एक गोला काट दिया जाता है।
7. प्रत्येक केक को 3-4 मिनट के लिए 180 ° से पहले ओवन में बेक किया जाता है।

कंडेंस्ड मिल्क केक क्रीम

केक को खास स्वाद देता है नाजुक क्रीमगाढ़ा दूध में पकाया जाता है। परिणाम हैबहुत एक स्वादिष्ट केकसमृद्ध चॉकलेट-शहद केक के साथ अच्छी तरह से लथपथ।

एक गहरे बाउल में क्रीम तैयार करने के लिए, 2 अंडों को मैदा (130 ग्राम) के साथ अच्छी तरह से पीस लें। फिर संघनित (1 कैन) यहाँ डाला जाता है और पूरा दूध(220 मिली)। सामग्री के साथ कटोरा पानी के स्नान में रखा जाता है और लगातार हिलाते हुए, क्रीम को एक मोटी स्थिरता में लाया जाता है। जब तक क्रीम ठंडी हो जाए, एक अलग कटोरी में मक्खन(200 ग्राम) एक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि एक वायु द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। धीरे-धीरे, ठंडा करके मलाईदार द्रव्यमान में पेश किया जाता है। कस्टर्ड.

सभी केक (शीर्ष एक को छोड़कर) ताजा तैयार क्रीम के साथ लेपित होते हैं। केक के शीर्ष को पिघली हुई चॉकलेट (150 ग्राम) के शीशे का आवरण और 10% (120 मिली) की वसा सामग्री के साथ क्रीम के साथ कवर किया गया है। उपयोग करने से पहले, केक को रेफ्रिजरेटर में भिगोया जाता है, अधिमानतः कम से कम 8 घंटे के लिए।

कस्टर्ड के साथ स्पार्टक केक बनाने की विधि

यह कस्टर्ड के साथ है कि स्पार्टक केक सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है। रचना में क्रीम और मक्खन की नाजुक बनावट के कारण, उत्पाद 5 घंटे में अच्छी तरह से भिगो जाता है।

क्लासिक नुस्खा के अनुसार "स्पार्टक" केक निम्नलिखित क्रम में तैयार किया जाता है:

1. 1 अंडे को एक गहरी कटोरी में डाला जाता है, चीनी (150 ग्राम), मार्जरीन (150 ग्राम) मिलाया जाता है, और फिर दूध (2 बड़े चम्मच) डाला जाता है, सोडा (1 चम्मच) और तरल शहद (3 बड़े चम्मच) मिलाया जाता है। व्यंजन को पानी के स्नान में रखा जाता है और लगातार सरगर्मी के साथ, द्रव्यमान गर्म हो जाता है और कम से कम 2 गुना बढ़ जाता है, रसीला और हल्का हो जाता है।
2. बर्तन को पानी के स्नान से हटा दिया जाता है, आटा में कोको (50 ग्राम) और आटा (400 ग्राम) मिलाया जाता है। आटा पहले नरम होगा, लेकिन ठंडा होने पर अधिक लोचदार और दृढ़ हो जाएगा। इसे पांच भागों में विभाजित करने की जरूरत है, उनमें से प्रत्येक को रोल आउट करें और केक को बेक करें।
3. क्रीम तैयार करने के लिए, आपको जर्दी (3 पीसी।) चीनी (150 ग्राम) और स्टार्च (40 ग्राम) के साथ पीसने की जरूरत है। गर्म दूध (500 मिली) में डालें, हिलाएं और पैन में आग लगा दें। लगातार चलाते हुए, क्रीम को तब तक पकाएं जब तक कि एक गाढ़ी स्थिरता न मिल जाए। क्रीम को ठंडा होने तक पन्नी से ढक दें।
4. मक्खन (250 ग्राम) को पीसा हुआ चीनी (40 ग्राम) के साथ फेंटें, फिर इसमें सचमुच ठंडा क्रीम डालें।
5. ऊपर से हर केक को क्रीम से ग्रीस कर लें। उत्पाद को सजाने के लिए शीर्ष चॉकलेट आइसिंग.

खट्टा क्रीम के साथ स्पार्टक केक के लिए पकाने की विधि

खट्टा क्रीम और दही क्रीम के उपयोग के लिए यह केक अविश्वसनीय रूप से निविदा निकला है। और अगर क्लासिक नुस्खा के अनुसार "स्पार्टक" केक के लिए आटा केवल कोको के अतिरिक्त "मेडोविक" के लिए तैयार किया जाता है, तो इस मामले में इसमें करंट जाम भी मिलाया जाता है।

पानी के स्नान में आटा तैयार करने के लिए, अंडे (6 पीसी।) और चीनी (500 ग्राम) मिलाया जाता है, मार्जरीन (100 ग्राम), जैम (220 ग्राम) और सोडा (2 चम्मच) मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को गर्मी से हटा दिया जाता है, कोको (200 ग्राम) और आटा (0.8-1 किलो) मिलाया जाता है। आटा लोचदार होना चाहिए। इसे 8 भागों में बांटा गया है। प्रत्येक गेंद को 4 मिमी मोटी परत में घुमाया जाता है और 5 मिनट के भीतर निविदा तक बेक किया जाता है।

क्रीम खट्टा क्रीम से 25% (600 ग्राम), दही (100 मिलीलीटर) की वसा सामग्री के साथ तैयार की जाती है, बारीक चीनी(200 मिली) और स्टार्च (1 बड़ा चम्मच)। एक मोटी स्थिरता प्राप्त होने तक सभी अवयवों को एक मिक्सर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाता है।

केक को असेंबल करने से पहले, केक को पहले से तैयार में भिगोया जाता है तुरंत कॉफी... उसके बाद, उन पर क्रीम लगाई जाती है, और केक को ऊपर से चॉकलेट आइसिंग से ढक दिया जाता है।

शहद के बिना स्पार्टक केक

शहद से एलर्जी वाले लोगों को अगला केक बेक करने के लिए प्रोत्साहित किया जा सकता है। आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले 1 फेंटा हुआ अंडा, 50 ग्राम मक्खन, दूध (7 बड़े चम्मच) और 250 ग्राम चीनी को पानी के स्नान में गर्म करें। गर्म द्रव्यमान को गर्मी से हटा दिया जाता है, जिसके बाद इसमें कोको (4 बड़े चम्मच), सोडा (1 चम्मच) और आटा (400 ग्राम) मिलाया जाता है। सुखद कार्य, लोचदार आटायह 6 या 7 केक तक बेक करने के लिए निकलेगा।

घर पर स्पार्टक केक किसी भी क्रीम से तैयार किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, कस्टर्ड या खट्टा क्रीम। यह खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है मक्खन क्रीम... ऐसा करने के लिए, 30% वसा वाले क्रीम को चीनी (150 ग्राम) के साथ मिक्सर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। परिणामी क्रीम केक की सभी परतों में फैली हुई है, और उत्पाद का शीर्ष चॉकलेट शीशा से ढका हुआ है।

खाना पकाने के रहस्य

निम्नलिखित सिफारिशें आपको सबसे स्वादिष्ट, चॉकलेट-शहद और नरम स्पार्टक केक तैयार करने में मदद करेंगी:

1. सजावट के रूप में, केक को चॉकलेट आइसिंग या क्रम्ब्स के साथ सबसे ऊपर रखा जाता है। यदि केक के स्क्रैप छिड़कने के लिए पर्याप्त नहीं हैं, तो आप कोको, कटे हुए मेवा या कुकीज को क्रम्ब में मिला सकते हैं। किसी भी मामले में, आपको बहुत स्वादिष्ट और अच्छी तरह से लथपथ केक मिलेगा।
2. क्रीम केक के स्वाद को और भी ज्यादा चॉकलेटी बनाने में मदद करेगी। कस्टर्ड में काफी है या खट्टी मलाईकुछ चम्मच कोकोआ डालें और मिठाई का स्वाद बिल्कुल अलग होगा।
3. हनी केक बहुत अच्छी तरह से भिगोए जाते हैं, लेकिन इसके लिए आपको केक को रेफ्रिजरेटर में या 2 घंटे पर रखने की जरूरत है कमरे का तापमानऔर कम से कम 1 घंटा।

स्पार्टक केक एक उत्कृष्ट सजावट और इलाज के लिए होगा उत्सव की मेज... यह सबसे सरल और सबसे सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है, और मिठाई का स्वाद अद्भुत होता है।

9 सर्विंग्स

2 घंटे 30 मिनट

317.7 किलो कैलोरी

5 /5 (1 )

स्पार्टक केक बहुत ही सरल और किफायती सामग्री से बनाया गया है। संक्षेप में, यह एक साधारण शहद केक के समान ही है। हालांकि, "स्पार्टक" का विशेष आकर्षण चॉकलेट केक और नाजुक क्रीम द्वारा दिया जाता है।

स्पार्टक केक के लिए क्लासिक नुस्खा

ज़रुरत है:रोलिंग पिन, सॉस पैन, बेकिंग शीट, सॉस पैन, चर्मपत्र, मिक्सर, कटोरे, स्पैटुला, डिश, या पैड।

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

केक

1. एक अलग कटोरे में 355 ग्राम मैदा, 35 ग्राम कोको पाउडर और 4 ग्राम बेकिंग पाउडर मिलाएं।
   
   
2. एक सॉस पैन में 105 ग्राम मक्खन, 75 ग्राम शहद, 155 ग्राम चीनी मिलाएं और पैन को स्टीम बाथ में भेजें।
   
   
3. मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से घुल न जाएं।
   
   
4. 2 अंडों को अलग-अलग फेंटें और पिघले हुए मक्खन-शहद के मिश्रण में मिला दें।
   
   
5. एक सॉस पैन में 4 ग्राम बेकिंग सोडा डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर 8-10 मिनट तक पकाएँ।
   
   
6. परिणामस्वरूप तरल मिश्रण को आटे में डालें और आटा गूंध लें।

   यह चिपचिपा निकलेगा, लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको आटा नहीं डालना चाहिए।

   
   
   
7. आटे को 12-15 मिनिट के लिए छोड़ दीजिए. उसके बाद, यह प्लास्टिसिन जैसा दिखेगा, और इसके साथ काम करना आसान होगा।
   
   
8. तैयार आटा 8 भागों में विभाजित करें, पन्नी के साथ कवर करें और 45-50 मिनट के लिए सर्द करें।
   
   
9. 10 ग्राम मैदा से टेबल को पीसकर उसके ऊपर पतली परत बेल लें।
   
   
10. हम चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करते हैं, इसमें केक को स्थानांतरित करते हैं, एक कांटा के साथ कई पंचर बनाते हैं और इसे 180-190 डिग्री के तापमान पर 10-11 मिनट के लिए बेक करते हैं। हम इन क्रियाओं को सभी केक के साथ दोहराते हैं।
    
    
11. गरमा गरम केक के लिए, सभी अतिरिक्त काट कर इसे सही सर्कल आकार देने के लिए।
    
    

मलाई

ठगना

केक को असेंबल करना

क्लासिक स्पार्टक केक बनाने की वीडियो रेसिपी

अगले वीडियो में आप ऊपर वर्णित खट्टा क्रीम के साथ स्पार्टक केक की पूरी रेसिपी देख सकते हैं।

कस्टर्ड के साथ स्पार्टक केक

पकाने का समय: 135-140 मिनट।
ज़रुरत है:सॉसपैन, बर्तन, कटोरे, बारीक छलनी, स्पैचुला, व्हिस्क, सपोर्ट या डिश, रोलिंग पिन, चर्मपत्र, बेकिंग शीट, मिक्सर।
सर्विंग्स: 9.

अवयव

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

केक

1. 105 ग्राम चीनी, 45 ग्राम कोको पाउडर को मिलाकर एक चम्मच से मिला लें।
   
   
2. एक सॉस पैन में 105 मिलीलीटर दूध गरम करें, चीनी के मिश्रण में डालें और जोर से हिलाएं ताकि सब कुछ घुल जाए।
   
   
3. तैयार मिश्रण को बारीक छलनी से एक सॉस पैन में छान लें।
   
   
4. चॉकलेट मिश्रण में 65 ग्राम शहद और 55 ग्राम मक्खन मिलाएं।
   
   
5. हम पैन को पानी के स्नान में डालते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि सभी घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
   
   
6. परिणामस्वरूप मिश्रण में 16 ग्राम सोडा डालें, मिलाएँ और 6-7 मिनट तक पकाएँ।
   
   
7. एक अंडे को अलग से फेंटें, सॉस पैन में डालें, हिलाएं और तैयार मिश्रण को पानी के स्नान से हटा दें।
   
   
8. मिश्रण में 325 ग्राम मैदा डाल कर आटा गूथ लीजिये. तैयार आटे को 5 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए रख दें।
   
   
9. टेबल को 10 ग्राम मैदा से कूट लीजिये, आटे को फैलाइये और हाथों से 2 मिनिट तक गूथ लीजिये.
   
   
10. आटे को 9 भागों में बाँट लें और प्रत्येक को पतली परत में बेल लें।
    
    
11. हम चर्मपत्र के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करते हैं, उस पर केक डालते हैं, एक कांटा के साथ कई पंचर बनाते हैं और 180-190 डिग्री के तापमान पर 6-7 मिनट के लिए सेंकना करते हैं। हम इन सभी क्रियाओं को बाकी केक के साथ दोहराते हैं।
    
    
12. गरम केक को काट कर एक गोला बना लें.
    
    
13. हम सभी स्क्रैप को टुकड़ों में पीसते हैं, जिसे हम फिर सजावट के लिए उपयोग करेंगे।
    
    

मलाई

केक को असेंबल करना

कस्टर्ड के साथ स्पार्टक केक बनाने की वीडियो रेसिपी

कस्टर्ड के साथ स्पार्टक केक बनाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से देखने के लिए, मैं निम्नलिखित वीडियो देखने की सलाह देता हूं।

कई गृहिणियां सोच रही हैं कि स्पार्टक केक कैसे बनाया जाए। कई लोगों के मुताबिक, इस व्यंजन को आजमाने के लिए, आपको स्टोर के कन्फेक्शनरी विभाग में जाना होगा।

हालांकि, आपको समय से पहले निराशा में पड़ने की जरूरत नहीं है, आपको केवल खरीदारी करने की जरूरत है सही उत्पादऔर इस केक की रेसिपी पढ़ें। मुझे यकीन है कि यदि आप एक लक्ष्य निर्धारित करते हैं और वीडियो भी देखते हैं, तो आप घर पर केक बेक कर सकते हैं और साथ ही एक अनुभवी शेफ भी।

इस लेख में स्पार्टाकस केक स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के बारे में विस्तार से बताया गया है, तो सुनिए और लिखिए।

2 अंडे; 4 बड़े चम्मच। कोको पाउडर के बड़े चम्मच; तेल का आधा पैकेट; 550 ग्राम आटा; 250 ग्राम चीनी; 2 बड़ी चम्मच। प्राकृतिक शहद के बड़े चम्मच। बेकिंग पाउडर के रूप में डेढ़ चम्मच बेकिंग सोडा का प्रयोग करें।

यदि आप पहली बार क्लासिक स्पार्टक को बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो उन सिफारिशों को सुनें जो आपको घोर गलतियाँ करने की अनुमति नहीं देंगे। मुख्य चीज जिसके लिए आपको प्रयास करना चाहिए, वह है स्वादिष्ट और सुंदर केक(चित्र के रूप में)।

1. - आटा गूंथते समय इसे ज्यादा सख्त बनाने की कोशिश न करें. आटा छोटे भागों में जोड़ा जाना चाहिए और स्थिरता की निगरानी की जानी चाहिए। मुख्य मानदंड रोलिंग पिन और हाथों से चिपके रहने की अनुपस्थिति है।
2. आटे को बेलते समय, काम की सतह और बेलन को आटे से पोंछ लें।
3. अगर आप इसे बेलने से पहले ठंडा करेंगे तो आटा बहुत कम चिपकेगा।
4. मक्खन से कस्टर्ड बना लें, जिसे पहले से नरम करना है.
5. केक को मोटी क्रीम से ग्रीस कर लीजिए (जैसा कि वीडियो में है), नहीं तो यह किनारों पर निकल जाएगा। इससे बचना चाहिए।

आप इससे इंटरलेयर बनाएंगे:

3 जर्दी; कोको के 4 बड़े चम्मच; आधा लीटर दूध; तेल के पैक; शहद - 2 बड़े चम्मच; 250 ग्राम दानेदार चीनी; 3-4 बड़े चम्मच। मैदा के बड़े चम्मच और वेनिला चीनी का एक बैग।
चॉकलेट आइसिंग, जिसे केक के ऊपर डाला जाता है, को 70 मिली पानी से बनाया जाता है; 30 ग्राम मक्खन; 4 बड़े चम्मच। चीनी के बड़े चम्मच और 2 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच।

जैसा कि आप देख सकते हैं, केक के हर घटक में कोको पाउडर होता है, इसलिए चॉकलेट स्वादआपके लिए प्रदान किया गया।

केक की तैयारी, विस्तृत विवरण:

1. ओवन को प्रीहीट करें और आटा गूंथना शुरू करें।
2. एक बाउल में अंडे फेंटें, फेंटें और पिघला हुआ मक्खन, शहद और कोकोआ भेज दें।
3. मिश्रण के साथ कुकवेयर को बहुत धीमी आग पर या पानी के स्नान में रखें। चीनी के दाने घुलने तक उबालें और बेकिंग सोडा डालें।
4. सोडा को बुझाने की प्रक्रिया होगी और द्रव्यमान अधिक हवादार और बड़ा हो जाएगा।
5. एक गिलास मैदा डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
6. आटे को गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
7. बाकी का आटा काम की सतह पर डालें, ऊपर से आटा डालें और एक गांठ प्राप्त होने तक गूंधें।
8. आटे को सॉसेज के रूप में बाहर निकालें, इसे 8 बराबर भागों में विभाजित करें।
9. प्रत्येक से आपको एक आयताकार केक बनाना है (यह इस तरह होना चाहिए क्लासिक केकस्पार्टाकस कहा जाता है)।
10. सभी केक को एक ही आकार में रखने की कोशिश करें, उन्हें एक शासक के साथ मापें या चर्मपत्र कागज से कटे हुए टेम्पलेट का उपयोग करें।
11. केक को बेकिंग पेपर पर 180 डिग्री पर 8-10 मिनट तक बेक करें।

आठ केक का ढेर बनाने के बाद, इंटरलेयर तैयार करना शुरू करें:

1. चीनी को यॉल्क्स के साथ पीस लें।
2. सफेद आटा और वेनिला चीनी डालें।
3. दूध गर्म करें और इसे अंडे के मिश्रण में फेंट लें।
4. व्यंजन को कम गर्मी पर रखें और, हिलाते हुए, द्रव्यमान को क्वथनांक पर ले आएं। मिश्रण को गाढ़ा होने तक एक दो मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
5. ठंडा होने के बाद, क्रीम में नरम मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें।

एक आयताकार ट्रे पर केक बनाता है (चित्र के अनुसार):

1. केक को एक दूसरे के ऊपर रखें, क्रीम से चिकना करें।
2. ऊपर के केक को साफ छोड़ दें, उस पर एक बोर्ड लगाएं और दबाव से नीचे दबाएं।
3. केक को दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेज दें और इसे भीगने दें।
4. शीशे को आखिरी समय पर पकाएं, यह समय से पहले सख्त नहीं होना चाहिए। यह करना बहुत आसान है: सभी सामग्रियों को मिलाएं और दो से तीन मिनट के लिए आग पर पिघलाएं।
5. केक के ऊपर और किनारों पर डालें, किसी भी असमानता को दूर करें और फिर से ठंडा करें।
6. स्पार्टक लगभग तैयार है, आपको बस केक को ढकने वाली आइसिंग के सख्त होने और चमकदार होने का इंतजार करना है।

यदि आप मिठाई की कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करना चाहते हैं, तो खट्टा क्रीम तैयार करें, क्योंकि हम इसे आहार पर भी खाते हैं।

आप नीचे दी गई रेसिपी और वीडियो का अध्ययन कर सकते हैं:

• दानेदार चीनी के साथ 750 ग्राम फैटी (कम से कम 20%) खट्टा क्रीम, वेनिला जोड़ें।
• केक के पूरी तरह से ठंडा होने पर केक को ग्रीस कर लीजिये, नहीं तो क्रीम निकल जाएगी.

केक के लिए क्रीम के लिए पकाने की विधि दूध पर स्पार्टक

सामग्री की सूची: चीनी का अधूरा गिलास; 400 मिलीलीटर दूध; 3 जर्दी; मक्खन का एक पैकेट और 4 बड़े चम्मच। सफेद आटे के बड़े चम्मच। आप अपने केक क्रीम को वेनिला या लेमन जेस्ट के साथ स्वाद दे सकते हैं।

वीडियो के साथ इंटरलेयर बनाने की विधि:

1. गोरों को गोरों से अलग करें और एक तिहाई चीनी के साथ सफेद को मैश करें।
2. मैदा, वेनिला डालें और फिर से अच्छी तरह रगड़ें। मिश्रण में कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए (फोटो देखें)।
3. एक धारा में दूध डालें, मिश्रण को व्हिस्क से फेंटें।
4. एक बार जब मिश्रण पूरी तरह से सजातीय हो जाए, तो इसे धीमी आंच पर रखें और उबाल आने तक चलाएं।
5. क्रीम को कुछ मिनट तक उबालें, यह निश्चित रूप से गाढ़ी हो जाएगी।
6. 2/3 चीनी, यानी बाकी को नरम मक्खन के साथ फेंटें और ठंडा दूध द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
7. फूलने तक फेंटें और केक को ग्रीस करने के लिए इस्तेमाल करें।
8. केक पर आइसिंग डालें (वीडियो ट्यूटोरियल देखें) और खाने योग्य मोतियों से चांदी की चमक के साथ सजाएं। वे भूरे रंग की पृष्ठभूमि पर अद्भुत दिखेंगे।

अगर आपको रेसिपी पसंद आई हो, जिसका अनुसरण करके आप स्वादिष्ट और कोमल बना सकते हैं चॉकलेट केक, वीडियो देखें और व्यवसाय में उतरें। उत्पादों के साथ कोई समस्या नहीं होगी, क्योंकि उन्हें निकटतम स्टोर पर खरीदा जा सकता है।

थोड़ी सी कल्पना और पाक अनुभव, और कुछ ही घंटों में स्पार्टाकस नामक केक मेज पर आ जाएगा। मिठाई चाय, कॉफी और अन्य पेय के साथ अच्छी तरह से चलती है जो आपके घर में पसंद की जाती हैं।

मैं आपको बोन एपीटिट की कामना करता हूं! अपनी क्षमताओं में विश्वास रखें और स्वादिष्ट पेस्ट्री के साथ अपने परिवार को अधिक बार प्रसन्न करें। मेरी साइट के पन्नों पर आपको कई दिलचस्प व्यंजन मिलेंगे।

स्पार्टाकस के रहस्य और खाना पकाने की सामान्य गलतियाँ

यह मिठाई "तेज़" वाले में से एक नहीं है। केक बनाने के लिए, इसे तैयार करने में लगभग तीन घंटे लगेंगे और पाक चमत्कार को पूर्णता तक पहुंचने में 10 घंटे लगेंगे।

स्पार्टक केक की क्लासिक रेसिपी में कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ शामिल हैं। 100 ग्राम हिस्से की कैलोरी सामग्री 383 किलो कैलोरी है। लेकिन शहद में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं, और कोको खुशी के हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। एंडोर्फिन से आनंद के साथ संयुक्त नाजुक स्वादएक सालगिरह, जन्मदिन, किसी भी छुट्टी को वास्तव में आनंदमय दिन बना देगा।

ताकि आपके प्रयास व्यर्थ न जाएं, उन बिंदुओं पर विचार करें जिनके कारण घर का केकस्पार्टक विफल हो सकता है:

• बेलने से पहले आटा ठंडा होना चाहिए, नहीं तो यह बेलन पर चिपक जाएगा।
• बेलते समय जितना संभव हो उतना कम आटा डालने की कोशिश करें ताकि केक सख्त न हों।
• आटे को पतला बेल लें, केक को क्रीम से भीगना चाहिए।
• पतले केक जलना आसान है - समय देखें।
• बहुत गर्म क्रीम और आटे के मिश्रण में मैदा न डालें।
• क्रीम मोटी होनी चाहिए। बहुत पतली क्रीम को सफेद चॉकलेट बार को रगड़ कर गाढ़ा किया जा सकता है।
• शहद-चॉकलेट केक को अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। यदि आप लगभग एक दिन इंतजार नहीं कर सकते हैं, तो केक को कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, और फिर इसे तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
• आप केक के किनारों को केक के स्क्रैप से टुकड़ों से सजा सकते हैं, कटा हुआ कचौड़ी कुकीज़, नट या कसा हुआ चॉकलेट।

स्पार्टक केक के लिए स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अनुभव के आधार पर इसे पकाने में डेढ़ से तीन घंटे का समय लग सकता है। पहली बार अपना समय लें, सब कुछ सावधानी से करें और समय निकालें। एक बार जब आप संचालन में महारत हासिल कर लेते हैं, तो गुणवत्ता का त्याग किए बिना चीजें और अधिक मजेदार हो जाएंगी।

तैयार करने के लिए, आपको बर्तन, एक व्हिस्क, एक मिक्सर, बेकिंग पेपर या चर्मपत्र तैयार करने की आवश्यकता है।

केक, क्रीम और शीशा लगाने के लिए सामग्री:

• महीन गेहूं का आटा (अतिरिक्त या शीर्ष ग्रेड) - 500 ग्राम
• दूध - 550 मिली
• कोको पाउडर - 7 बड़े चम्मच
• सफेद चीनी - 400 ग्राम
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच
• मक्खन - 350 ग्राम
• अंडे - 4 टुकड़े
• सोडा - 1 छोटा चम्मच
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच
• प्राकृतिक शहद - 4 बड़े चम्मच

सबसे पहले, मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करने के लिए फ्रिज से निकालें। और अब मुस्कुराओ - एक स्वादिष्ट केक केवल अच्छे मूड में बेक किया जा सकता है, और हम घर पर स्पार्टक केक तैयार करना शुरू करते हैं।

केक

1. एक बड़े कटोरे में 400 ग्राम मैदा छान लें, उसमें 4 बड़े चम्मच कोको पाउडर और एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें। हम मिलाते हैं।
2. स्टीम बाथ के लिए एक बर्तन में पानी गर्म करें।
3. एक छोटे सॉस पैन में, 4 बड़े चम्मच शहद, 150 ग्राम चीनी और 100 ग्राम मक्खन मिलाएं। हम भाप स्नान करते हैं और लगातार सरगर्मी के साथ एकरूपता लाते हैं।
4. 2 अंडे तोड़ें और उन्हें व्हिस्क से थोड़ा फेंटें। मिश्रण में अंडे को एक पतली धारा में, हिलाते हुए डालें।
5. बेकिंग पाउडर डालें। लगातार चलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
6. निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें, 2-3 मिनट काफी हैं।
7. इस सॉस पैन की सामग्री को एक कटोरी मैदा और कोको में डालें, चम्मच से अच्छी तरह मिलाएँ। आटा आपको पतला लगेगा, लेकिन आपको आटा जोड़ने की जरूरत नहीं है। ठंडा होने पर, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा, लोचदार हो जाएगा।
8. हम अपने हाथ से आटा गूंथना शुरू करते हैं जब तक कि यह एक समान रंग का न हो जाए और हमारे हाथ से चिपकना बंद न कर दे।
9. सॉसेज को रोल करें और इसे आठ बराबर भागों में काट लें। हम उन्हें एक प्लेट पर रख देते हैं, ढक देते हैं चिपटने वाली फिल्मया एक प्लास्टिक बैग और कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद इसे 15 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
10. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
11. आटे को फ्रिज से बाहर निकालें और पहले भाग को 2 मिमी की मोटाई में बेल लें। हम कोशिश करते हैं कि आटा न डालें और चर्मपत्र पर केक को रोल करें ताकि इसे स्थानांतरित न करना पड़े। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि क्या काम करेगा, तो काउंटर और रोलिंग पिन पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। केक के भविष्य के विन्यास के करीब केक को आकार देने का प्रयास करें।
12. बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर पर आटा रखें, सतह को कांटे से चुभोएं और ओवन में रखें।
13. हम 6-8 मिनट से ज्यादा नहीं बेक करते हैं। इस समय, हम अगला भाग तैयार करेंगे।
14. हम केक को ओवन से निकालते हैं और तुरंत इसे आकार में काटते हैं। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन ढक्कन, एक बेकिंग डिश, कार्डबोर्ड का एक वर्ग या आयताकार टुकड़ा का उपयोग करें।
15. हम ट्रिमिंग को अलग से मोड़ते हैं - हम केक को सजाने के लिए उनसे टुकड़े करेंगे।
16. हम केक को सेंकते हैं, उन्हें जलाने की कोशिश नहीं करते हैं, उन्हें गर्म काट देते हैं और उन्हें ढेर नहीं करते हैं ताकि वे एक साथ चिपक न सकें।

मलाई

1. एक सॉस पैन में 500 मिलीलीटर दूध डालें, धीरे-धीरे दो थोड़े से फेंटे हुए अंडे, 150 ग्राम चीनी, 2 चम्मच डालें। वेनिला चीनी और 100 ग्राम आटा। चिकना होने तक हिलाएं।
2. हम पानी के स्नान पर डालते हैं और गाढ़ा होने तक पकाते हैं। क्रीम को लगातार चलाते रहें ताकि वह जले नहीं।
3. क्रीम तैयार है जब एक व्हिस्क के साथ सतह पर एक रेखा खींची जा सकती है।
4. ताप से निकालें और ठंडा होने दें। समय-समय पर हिलाते रहें ताकि सतह एक फिल्म के साथ कवर न हो।
5. नरम मक्खन के 200 ग्राम को मिक्सर से फूलने तक फेंटें।
6. बीट करना जारी रखते हुए, एक बड़े चम्मच में मक्खन में ठंडी क्रीम डालें। परिणाम एक हवादार और काफी मोटा द्रव्यमान होना चाहिए।

शीशे का आवरण

1. एक सॉस पैन में 100 ग्राम चीनी, 50 मिलीलीटर दूध और 3 बड़े चम्मच कोकोआ मिलाएं।
2. सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण में उबाल आने तक चलाएं।
3. लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक पकाएं।
4. गर्मी से निकालें, 50 ग्राम मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

हम केक इकट्ठा करते हैं

1. हम कूल्ड केक और केक के किनारों को कोल्ड क्रीम से कोट करते हैं। हम क्रीम के बिना केवल शीर्ष सतह छोड़ते हैं।
2. केक के शीर्ष को आइसिंग से सावधानी से भरें, इसे सिलिकॉन स्पैटुला या चौड़े चाकू से समतल करें।
3. केक के केक को ब्लेंडर में पीस लें या बैग में बेलन से गूंद लें। केक के किनारों को छिड़कें।
4. हम स्पार्टक केक को 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं ताकि केक समान रूप से संतृप्त हो जाएं।

स्पार्टक केक के लिए वीडियो नुस्खा

वीडियो में, आप देख सकते हैं कि कैसे स्पार्टक केक चरणबद्ध तरीके से तैयार किया जाता है, जब अनुभवी गृहिणियां व्यवसाय में उतर जाती हैं।

यह केक सबसे आसान नहीं है, लेकिन यदि आप नुस्खा और क्रियाओं के क्रम का पालन करते हैं तो सब कुछ ठीक हो जाएगा। स्पार्टक केक, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसके लिए मैं आपको पेश करता हूं, कई बार खराब मीठे दांतों को भी खुश कर चुका है। तैयार केकनाजुक होगा, चॉकलेट के स्वाद और वेनिला की सुगंध का विरोध करना असंभव है।

न जाने कितने स्वादिष्ट पेस्ट्रीआपने इसे पकाया नहीं है, वैसे ही, स्पार्टक केक सबसे स्वादिष्ट और पसंदीदा मिठाई बनी रहेगी। बटर कस्टर्ड के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट चॉकलेट हनी केक, इतना कोमल कि आप अपने होठों से केक खा सकते हैं।

1. सबसे पहले आपको कोकोआ के साथ आटे का आधा भाग छलनी से छानना है और अच्छी तरह मिलाना है।

2. एक छोटे सॉस पैन में, अंडे को चीनी के साथ पीस लें। वहां दूध डालें, प्राकृतिक शहदऔर नरम मक्खन। इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर रखें। गर्म होने तक लगातार चलाते रहें। जैसे ही चीनी और मक्खन घुल जाए, बेकिंग सोडा डालें और जल्दी से चलाएँ। द्रव्यमान में झाग आना शुरू हो जाएगा और मात्रा में बहुत वृद्धि होगी। लगातार हिलाते हुए, सॉस पैन को सामग्री के साथ धीमी आंच पर लगभग 2-3 मिनट के लिए रखें। उसके बाद, गर्मी से हटा दें और 3-4 मिनट के लिए ठंडा होने दें।

3. फिर धीरे-धीरे मिश्रण को कोको के साथ मिश्रित आटे में मिलाएं। पहले चमचे से चलाइये, मिश्रण गरम हो जायेगा. आटे की मेज पर रखें गरम आटा, धीरे-धीरे बाकी का आटा डालें और अपने हाथों से लोचदार और गूंद लें नरम आटा... यदि आवश्यक हो तो अधिक आटा जोड़ा जा सकता है, लेकिन गूंधते समय बहुत अधिक आटा न डालें। आटे का द्रव्यमान प्लास्टिसिन के समान होगा, आटा नरम, लोचदार और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए।

4. आटे को एक रस्सी में बेल लें और 8-9 बराबर भागों में काट लें। क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें ताकि आटा सख्त न हो और सूख न जाए। एक सॉस पैन पर आटे की एक प्लेट रखें गरम पानी, तो इसके साथ काम करना आसान होगा, अन्यथा इसे रोल आउट करना लगभग असंभव होगा।

5. आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक आटे के वर्कटॉप पर या सीधे चर्मपत्र कागज पर एक सर्कल में रोल करें। आटे के ऊपर आवश्यक व्यास (22-24 सेमी) की प्लेट या मोल्ड रखें और आकार में काट लें। केक के किनारों को बाद में सजाने के लिए आटे की कतरनें छोड़ी जा सकती हैं।

6. बेले हुए आटे को कांटे से काट लें और केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 5-7 मिनट के लिए बेक कर लें। इस तरह चॉकलेट-हनी केक के लिए बाकी सभी केक बेक कर लें. बेक करने के बाद तैयार केक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

7. केक कस्टर्ड को हलवे से तैयार कर लें. एक सॉस पैन में, चीनी के साथ हलवा का एक बैग (स्टार्च की समान मात्रा के साथ बदला जा सकता है) को मिलाएं और वनीला शकर... अंडे डालें और चिकना होने तक फेंटें। थोड़ा गर्म, लेकिन गर्म दूध नहीं डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह से फेंटें।

8. धीमी आंच पर सामग्री के साथ सॉस पैन रखें, गांठ के गठन से बचने के लिए द्रव्यमान को लगातार एक व्हिस्क के साथ, विशेष रूप से पैन के तल पर हिलाएं। एक बार जब कस्टर्ड गाढ़ा हो जाए और उबलने लगे, तो आँच बंद कर दें और आँच से हटा दें। कस्टर्ड को एक साफ बर्तन में डालें, क्लिंग फिल्म से ढक दें ताकि फिल्म सीधे क्रीम की सतह पर लगे। इस रूप में, क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें!

9. नरम मक्खन को मिक्सर से फेंटें जब तक यह फूलकर हल्का न हो जाए, इसमें लगभग 5-6 मिनट का समय लगेगा। बिना फेंटे, थोड़ा-थोड़ा करके, लगभग एक बड़ा चम्मच, कस्टर्ड को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और चिकना होने तक फेंटें। मक्खन क्रीमतैयार।

10. केक के लिए चॉकलेट आइसिंग तैयार करें। एक सॉस पैन में चीनी, छना हुआ कोकोआ डालें, दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। मिश्रण में उबाल आने के बाद, बीच-बीच में चलाते हुए, शीशे को 1-2 मिनिट और आग पर रख दीजिए. फिर गर्मी से निकालें और मक्खन को अभी भी गर्म फोंडेंट में डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पूरी तरह से घुल न जाए। फिर चॉकलेट के शीशे को थोड़ा ठंडा होने दें।

11. स्पार्टक केक को असेंबल करना। केक डिश को क्रीम से स्मियर करें। पहले केक को बिछाएं, तैयार क्रीम से ग्रीस करें, दूसरे केक से ढक दें और इस तरह मक्खन-कस्टर्ड के साथ पूरे चॉकलेट-शहद केक को इकट्ठा करें। शीर्ष केक को ऊपर रखें और गर्म चॉकलेट आइसिंग के साथ कवर करें, धीरे से केक पर वितरित करें। वैकल्पिक रूप से, केक को केक के स्क्रैप से कटे हुए टुकड़ों से सजाया जा सकता है।

12. "स्पार्टक" चॉकलेट केक को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें, ताकि केक को क्रीम के साथ अच्छी तरह से भिगोने का समय मिल सके। फिर रात भर के लिए फ्रिज में रख दें, तब केक साफ हो जाएगा। स्पार्टक केक तैयार है। बॉन एपेतीतऔर खुश पाक!

आप नीचे मेरे वीडियो में खाना पकाने की विस्तृत रेसिपी देख सकते हैं।