घर पर स्प्रैट पकाना। नकली स्प्रैट स्प्रैट

स्प्रैट्स को कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन माना जाता है। उत्पाद को स्टोर अलमारियों पर एक विस्तृत श्रृंखला में खरीदा जा सकता है। हालाँकि, यह सवाल अभी भी उठता है कि घर पर स्प्रैट कैसे पकाना है। खाना पकाने के लिए कई व्यंजन हैं। सबसे स्वादिष्ट तरीका खोजने के लिए, आपको प्रयोग करने की आवश्यकता है।

स्प्रैट्स: एक क्लासिक रेसिपी

• ताजा स्प्रैट - 650 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 120 मिली।
• स्मोक्ड स्वाद के साथ क्यूब "मैगी" - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• चाय की पत्तियां - 35 जीआर।
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• पानी - 250 मिली।

1. पानी उबालें, चाय की पत्तियों के ऊपर डालें, पूरी तरह से पकने की प्रतीक्षा करें। मछली को शवों में काटें, नल के नीचे धो लें। एक मोटे तले की कड़ाही लें, उसमें स्प्रैट डालें।
2. मसालों के साथ एक क्यूब पीसें, मछली के साथ छिड़के। आप स्वाद के लिए थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं। एक अलग कंटेनर में चाय की पत्ती और सूरजमुखी का तेल मिलाएं, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें।
3. पैन को स्टोव पर भेजें, कंटेनर में अचार डालें, गर्मी को मध्यम से नीचे सेट करें, ढक्कन के नीचे उत्पाद को उबाल लें। प्रक्रिया को समय-समय पर जांचें, 2 घंटे के बाद तरल वाष्पित हो जाना चाहिए।
4. पैन में सिर्फ सूरजमुखी का तेल ही रहेगा। आंच बंद कर दें, स्प्रैट खाने के लिए तैयार हैं. चावल या आलू के साथ साइड डिश के रूप में परोसें। इसके अलावा, स्प्रैट्स को ब्रेड के साथ सिंगल स्नैक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्रेशर कुकर में स्प्रैट्स

• हेरिंग - 1 किलो।
• लंबी चाय - 95 जीआर।
• सेंधा नमक - 30 जीआर।
• वनस्पति तेल - 240 जीआर।
• पीने का पानी - 250 मिली।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• कार्नेशन कलियों - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

1. पानी उबाल लें, चाय की पत्तियों के ऊपर डालें। पेय को अच्छी तरह से पकने दें। इसके बाद, मछली को कुचलने के लिए आगे बढ़ें। सिर काट लें, पंख, पूंछ और अंतड़ियों से छुटकारा पाएं।
2. उसके बाद, मछली को अच्छी तरह से धो लें और प्रेशर कुकर के नीचे भेज दें, उत्पाद को नमक, तेज पत्ते, लौंग और काली मिर्च के साथ छिड़क दें। ताज़ी बनी हुई चाय की पत्ती और तेल डालें, ढक्कन को ठीक करें, कंटेनर को मध्यम आँच पर भेजें।
3. जैसे ही आप विशेषता फुफकार सुनते हैं, बर्नर को कम से कम किया जाना चाहिए और डिश को 45 मिनट के लिए उबालना चाहिए। समय समाप्त होने के बाद, गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर को स्टोव से हटा दें। ढक्कन खोलने में जल्दबाजी न करें। मछली को आधे घंटे के लिए संक्रमित किया जाना चाहिए। स्प्रैट खाने के लिए तैयार हैं.

एक फ्राइंग पैन में स्प्रैट्स

• ताजा हम्सा - 450 जीआर।
• स्मोक्ड स्वाद के साथ मसालों का क्यूब - 1 पीसी।
• परिष्कृत तेल - 120 जीआर।
• काली चाय - 40 जीआर।

1. यदि आवश्यक हो, तो मछली को सामान्य तरीके से काटें और कुल्ला करें। 200 मिली में चाय पिएं। उबलते पानी, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. एक बड़े टेफ्लॉन कड़ाही में मछली को एक समान परत में फैलाएं। तेल और चाय की पत्तियों में डालो, कटा हुआ क्यूब्स के साथ पकवान छिड़कें।
3. एक ढक्कन के साथ कंटेनर को भाप से बचने वाले वाल्व के साथ कवर करें। मछली को धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि सारी अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए। उसके बाद, पके हुए उत्पाद को कांच के कंटेनर में स्थानांतरित करें।
4. स्प्रैट्स को उस तेल से भरें जिसमें वे सूख गए थे। एक नियमित नायलॉन ढक्कन के साथ बंद करें, पकवान को ठंडा होने दें। फिर मछली को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

स्प्रैट मसालेदार

• स्प्रैट - 950 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 230 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार
• काली मिर्च - 7 पीसी।
• टेबल सिरका - 90 मिली।

1. शवों से सिर अलग करें, मछली की अंतड़ियों से छुटकारा पाएं। उत्पाद को ठंडे पानी से धो लें। फिर प्याज़ को कतरना शुरू करें, सब्जी को छीलकर पतले छल्ले में काट लें।
2. एक गिलास गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर लें, प्याज के छल्ले को एक घनी परत में रखें। इसके बाद नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च के साथ छिड़की हुई मछली आती है। वैकल्पिक घटक। अंतिम परत प्याज होनी चाहिए।
3. फिर मैरिनेड तैयार करना शुरू करें। एक अलग कटोरे में सिरका और 120 मिली मिलाएं। सूरजमुखी का तेल। परिणामस्वरूप रचना को मछली में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन को 140 डिग्री पर प्रीहीट करें।
4. पकवान को पकाने में लगभग 5 घंटे लगते हैं। समय बीत जाने के बाद, स्प्रैट्स को गर्मागर्म सेवन किया जा सकता है। आप मछली को एक जार में भी डाल सकते हैं और बाकी वनस्पति तेल से भर सकते हैं। डिश को अगले उपयोग तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

प्याज के छिलके में स्प्रैट्स

• प्याज का छिलका - 15 जीआर।
• कैपेलिन - 900 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 95 जीआर।
• दानेदार चीनी - 40 जीआर।
• टेबल नमक - 30 ग्राम।
• काली चाय - 25 जीआर।
• तरल धुआं - 15 मिली।
• कटी हुई मिर्च - 10 जीआर।
• बे पत्ती - 6 पीसी।

1. एक फ्रेंच प्रेस में एक बड़ी पत्ती वाली चाय बनाएं। प्याज की खाल को धो लें, पानी के साथ सॉस पैन में भेजें, उत्पाद को 25 मिनट तक पकाएं। नतीजतन, आपको 950 मिलीलीटर की आवश्यकता होगी। तनावपूर्ण तरल।
2. उसी समय, मछली काटना शुरू करें, सभी अतिरिक्त हटा दें, बहते पानी से कुल्ला करें। शवों को एक तामचीनी बर्तन के तल पर रखें, मसाले डालें, प्याज के शोरबा में चाय और मक्खन के साथ मिलाएं।
3. एक सामान्य कंटेनर में घटकों को हल करने की कोशिश न करें। कंटेनर को न्यूनतम शक्ति पर स्टोव पर भेजें, रचना को लगभग 1.5 घंटे तक उबालें।
4. एक निश्चित समय के बाद, तरल धुएं में डालें, 5 मिनट प्रतीक्षा करें, बर्नर बंद करें। डिश को गर्मागर्म खाएं या पूरी तरह से ठंडा होने के बाद फ्रिज में भेज दें।

ओवन में स्प्रैट्स

• हेरिंग - 600 जीआर।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• टेबल नमक - 30 जीआर।
• मटर - 8 पीसी।
• चाय की पत्ती - 40 जीआर।
• फ़िल्टर्ड पानी - 500 मिली।
• प्याज का छिलका - 10 जीआर।

1. मछली को हटा दें और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। भोजन को एक गहरी बेकिंग शीट पर एक मोटी परत में रखें। समानांतर में, अचार तैयार करना शुरू करें।
2. चाय की पत्तियों के साथ एक गिलास के ऊपर उबलता पानी डालें, पकने और ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। प्याज की खाल को एक छोटे सॉस पैन में रखें, परिणामस्वरूप चाय की संरचना डालें, 25 मिनट तक पकाएं।
3. अगला, तैयार तरल को ठंडा करें। मछली पर मसाले और तेज पत्ते डालें, वनस्पति तेल में डालें। तरल को पूरी तरह से संतृप्त करने के लिए बेकिंग शीट को घुमाएं। फिर चाय के मिश्रण में समान रूप से डालें।
4. बेकिंग शीट को 160 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में भेजें। पकवान देखें, तरल संरचना के उबलने की प्रतीक्षा करें। फिर रसोई के उपकरण की शक्ति को 120-130 डिग्री तक कम किया जाना चाहिए। मछली को 2 घंटे के लिए उबाल लें, समय समाप्त होने के बाद, किसी भी रूप में स्प्रेट्स का उपयोग करें।

सोया सॉस में स्प्रैट्स

• सोया सॉस - 75 मिली।
• लॉरेल के पत्ते - 5 पीसी।
• ताजा केपेलिन - 1 किलो।
• सूरजमुखी तेल - 110 मिली।
• काली मिर्च - 7 पीसी।
• पीने का पानी - 260 मिली।
• कार्नेशन कलियों - 3 पीसी।
• बड़ी पत्ती वाली चाय - 100 जीआर।
• नमक स्वादअनुसार

1. एक परिचित गिलास में उबलते पानी के साथ चाय पिएं। 25 मिनट प्रतीक्षा करें। कैपेलिन को काट लें, सभी अतिरिक्त से छुटकारा पाएं, ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्लाएं।
2. एक अलग कंटेनर में, तैयार चाय की पत्ती, सोया सॉस, नमक और सूरजमुखी का तेल मिलाएं। इसके बाद, मछली के शवों को कड़ाही के तल पर एक घनी परत में रखें।
3. बे पत्ती और मटर के साथ शीर्ष। अचार में डालो, कंटेनर को बर्नर पर भेजें। पहले बुलबुले के प्रकट होने की प्रतीक्षा करें, गर्मी को कम से कम करें, कड़ाही को ढक्कन से ढक दें।
4. 1.5 घंटे के लिए पकवान को उबाल लें। तत्परता आंख से निर्धारित की जा सकती है: जैसे ही तरल की मात्रा आधी हो जाती है, स्प्रेट्स को गर्मी से हटा दें। इनका सेवन गर्म या ठंडा किया जा सकता है।

मल्टीक्यूकर में स्प्रैट्स

• लंबी चाय - 30 जीआर।
• ताजा हेरिंग - 1 किलो।
• वनस्पति तेल - 75 मिली।
• टेबल नमक - 20 जीआर।
• स्वाद के लिए विभिन्न मसाले
• हेरिंग - 1 किलो।

1. चाय की पत्तियों को फ्रेंच प्रेस में रखें, 300 मिली से ज्यादा नहीं। उबलते पानी में डालो, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि उत्पाद पूरी तरह से पीसा न जाए। उसी समय, मछली को साफ करना शुरू करें। सभी अतिरिक्त हटा दें, हेरिंग को अच्छी तरह धो लें।
2. एक बहु-कटोरे में मछली को मोटी परतों में रखें, वनस्पति तेल और मसालों के साथ मिश्रित चाय की पत्तियों में डालें। रसोई उपकरण के ढक्कन को कसकर बंद करें, स्टू प्रोग्राम सेट करें, पकवान को 2 घंटे के लिए उबाल लें।
3. थोड़ी देर के बाद, स्प्रैट्स को धीमी कुकर में पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। उसी समय, ध्यान रखें कि "हीटिंग" मोड को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है। स्प्रैट्स को कांच के कंटेनरों में स्टोर करें।

मजबूत चाय की पत्तियों का प्रयोग करें, इसकी मदद से स्प्रेट्स अपने मूल स्वरूप और आकार को बरकरार रखेंगे। खाना पकाने के समय की तुलना शव के आकार से करें। तैयार उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें, अधिमानतः वनस्पति तेल के साथ एक बंद कंटेनर में। यदि आप तुरंत उनका उपयोग करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो गर्म व्यंजनों से स्प्रैट निकालने में जल्दबाजी न करें। रचना को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंटेनर में छोड़ना बेहतर है।

वीडियो: घर का बना स्प्रेट्स

घर पर स्प्रैट

आधुनिक दुनिया में, परिचित व्यंजनों से जहर मिलना बहुत मुश्किल नहीं है, यदि आप 10% हैं जो वे बने हैं। अपने आप को और अपने प्रियजनों को स्प्रैट विषाक्तता के खिलाफ बीमा करने के लिए, और साथ ही इस परिचित व्यंजन को न छोड़ने के लिए, हम सुझाव देते हैं कि आप अपने घर पर स्प्रेट्स तैयार करें। स्प्रैट के साथ हमारे लंबे समय से पसंद किए जाने वाले सैंडविच के बिना किसी भी उत्सव की मेज की कल्पना करना मुश्किल है।

यह उत्पाद वयस्कों और यहां तक ​​​​कि बच्चों को भी पसंद है। तेल में एक स्वादिष्ट मछली ने लंबे समय से उत्सव की मेज पर जगह बनाई है और पदों को छोड़ने वाली नहीं है। किसी भी डिब्बाबंद भोजन की तरह, स्प्रैट एक ऐसा उत्पाद है जिसके खराब होने का खतरा होता है। तेल में स्प्रैट ज्यादातर लोहे के डिब्बे में पैदा होते हैं। दूसरे शब्दों में, इस उत्पाद की उपस्थिति का मूल्यांकन करना असंभव है, और इसलिए, कोई भी स्प्रैट की गुणवत्ता और ताजगी के बारे में पूरी तरह से सुनिश्चित नहीं हो सकता है।

एंकोवी से स्प्रैट बनाना

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको एक छोटे से हम्सा की आवश्यकता होगी। आप कैपेलिन ले सकते हैं। आपको सूरजमुखी के तेल और पानी के साथ-साथ सीज़निंग की भी आवश्यकता होगी। हम अनुशंसा करते हैं कि आप पारंपरिक काली मिर्च और नमक से चिपके रहें। काली मिर्च की आवश्यकता होती है और अधिमानतः जमीन। अंतिम घटक तेज पत्ते होंगे। इस व्यंजन को तैयार करने में 4 घंटे का समय लगेगा।

हम्सा स्प्रैट्स उतने ही स्वादिष्ट होते हैं

घर पर स्प्रैट्स पकाना मुश्किल नहीं है, आपको हमारे निर्देशों का बिल्कुल पालन करना होगा, और फिर अंत में आपको स्टोर से खरीदे गए स्वादिष्ट स्प्रैट्स से भी बदतर नहीं मिलेगा। आपको निश्चित रूप से एक मजबूत कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें आप स्प्रैट्स पकाएंगे। हम आपको एक साधारण कड़ाही के साथ रहने की सलाह देते हैं। यदि आपके पास ऐसा कंटेनर नहीं है, तो आपको सॉस पैन को वरीयता देनी चाहिए, अधिमानतः एल्यूमीनियम। कृपया ध्यान दें कि यदि आप एक पैन प्राप्त करने की उम्मीद करते हैं जो शीर्ष पर स्प्रैट से भरा होगा, तो आपको कच्चे माल की तुलना में दोगुने की आवश्यकता होगी।

हमारा सुझाव है कि आप एक बहुत ही सरल रेसिपी का उपयोग करके घर पर स्प्रैट पकाएँ। सबसे पहले, आपको मौजूदा मछली को तराजू से साफ करने की आवश्यकता है। आपको ऐसा करने में सक्षम होने की भी आवश्यकता है। बहुत कम लोग जानते हैं कि आपको मछली को अंतड़ियों से भी साफ करना चाहिए, और फिर बहुत अच्छी तरह से कुल्ला करना चाहिए। अगली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है कि आपके पास जो भी मछलियाँ हैं उन्हें बर्तन में रखें और इसे पानी से ढक दें। फिर स्वादानुसार नमक डालना बाकी है। चिंता न करें नमक एक से अधिक बार डाला जाता है। उसके बाद, यह सूरजमुखी के तेल में डालने लायक है।

बहुत सावधान रहें। इसे जल स्तर से 1 सेमी ऊपर डालना चाहिए। यह मत भूलो कि तेल की मात्रा सीधे उस व्यंजन के व्यास पर निर्भर करती है जिसमें आप खाना बनाएंगे। सभी आवश्यक तैयारी के बाद, आप आग चालू कर सकते हैं।

स्प्रैट्स उबलने की अवस्था

स्वादिष्ट स्प्राउट्स बनाना उतना आसान नहीं है जितना लगता है। आप से उच्च एकाग्रता की आवश्यकता है। पैन में पानी में उबाल आने के तुरंत बाद एक छोटी सी आग लगा दें। आपको इस पल को याद नहीं करना चाहिए, अन्यथा स्प्रैट अपना आकार खो देंगे। पानी में उबाल आने के तुरंत बाद, आपको उस बर्तन या अन्य कंटेनर को ढकने की जरूरत है जिसमें आप ढक्कन के साथ खाना बना रहे हैं, और मछली को 3.5 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस समय यह मछली देखने लायक है। चीजों को अपने आप न जाने दें।

सॉस पैन में स्प्रैट पकाना

हर कोई स्प्रैट को स्वादिष्ट तरीके से नहीं बना सकता। शेष स्प्रैट्स को निर्दिष्ट समय के लिए पकाने के बाद, उस कंटेनर से ढक्कन को हटाना संभव होगा जिसमें वे स्थित हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि मछली को डुबोया गया सारा पानी धीरे-धीरे वाष्पित हो जाए और मछली, बदले में, सूरजमुखी के तेल की अधिकतम मात्रा को अवशोषित कर सके। इस स्तर पर, आपको मछली को फिर से काली मिर्च और नमक करने की जरूरत है और अंतिम सामग्री - तेज पत्ता डालें। फिर स्प्रैट्स को लगभग 40 मिनट तक और पकाते रहें।

मछली को एक सीधी रेखा में पूरी तरह से पकने में लगने वाला समय उसके आकार पर निर्भर करता है, और इसलिए पानी की मात्रा पर निर्भर करता है जिसमें इसे पकाया जाता है।

खाना पकाने के बाद स्प्रैट का भंडारण

स्प्रैट पक जाने के बाद आप इन्हें कन्टेनर से निकाल कर सेन्डविच बना सकते हैं. ये स्प्रैट्स रेफ्रिजरेटर में रखने के लिए बहुत अच्छे हैं। लेकिन इस बात का ध्यान रखें कि इन्हें बंद डिब्बे में ही स्टोर करके रखना चाहिए। आप साधारण स्प्रैट से घर पर भी स्प्रैट बना सकते हैं। इस मछली को पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप एक स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं या इसे ऐपेटाइज़र के रूप में परोस सकते हैं। स्प्रैट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं।

तैयार स्प्रैट्स को व्यंजनों में संग्रहित करना

यदि आपके पास लगभग 1.5 किलो ताजी जमी हुई मछली है, तो आप एक विशेष नुस्खा के अनुसार स्वादिष्ट स्प्रैट तैयार कर सकते हैं। उनका स्वाद क्लासिक स्प्रेट्स जैसा होगा, लेकिन साथ ही साथ प्याज का असामान्य स्वाद भी होगा। प्याज का स्प्रैट बनाने के लिए आपको निम्नलिखित खाद्य पदार्थों की आवश्यकता होगी। ये उपरोक्त मात्रा में मछली, प्याज की भूसी और लाल, काली और सफेद मिर्च का संयोजन हैं। साथ ही 12 पीस खरीदना न भूलें। बे पत्ती और नमक। इस रेसिपी में 3 चम्मच के अनुपात में मछली में 1 चम्मच चीनी और काली चाय मिलाना शामिल है।

आपको सूरजमुखी का तेल, लगभग 150 मिलीलीटर और तरल धुएं जैसे एक घटक को तैयार करने की आवश्यकता है, आपको इसके 4 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी।

स्प्रैट पकाना एक मजेदार प्रक्रिया है, आप अपने परिवार को बिना ज्यादा मेहनत किए एक स्वादिष्ट व्यंजन के साथ खुश कर सकते हैं। पहले से तैयार मग में चाय डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। 250 मिली पर्याप्त होगी। उसके बाद, आपको इसे छोड़ने की जरूरत है ताकि यह अच्छी तरह से पक जाए। मछली का प्रसंस्करण शुरू करें। आपको इसे अच्छी तरह से साफ करने और प्रत्येक मछली के अंदर और सिर को हटाने की आवश्यकता होगी। यह प्रक्रिया समय लेने वाली है, इसलिए कृपया धैर्य रखें।

एक और उतनी ही स्वादिष्ट रेसिपी

स्प्रैट्स के लिए यह नुस्खा बहुत सरल है, इसलिए केवल एक चीज जो आपके लिए आवश्यक है, वह है कि चरण दर चरण खाना पकाने के निर्देशों का ठीक उसी तरह पालन करें जैसा कि संकेत दिया गया है। तो, मछली को साफ करने के बाद, आपको एक फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है और उसके तल पर प्याज की खाल डाल दें। पैन काफी गहरा होना चाहिए। भूसी के ऊपर, मछली को सावधानी से बिछाएं, जिसे काली मिर्च के साथ कवर किया जाना चाहिए और बे पत्तियों के साथ अनुभवी होना चाहिए। 4 पत्ते काफी हैं। बिछाने के सिद्धांत को समझें। इसमें 3 परतें होती हैं। काली मिर्च, मछली और तेजपत्ता 3 बार बारी-बारी से लगाएं।

प्राकृतिक और स्वादिष्ट। एडिटिव्स के बिना स्प्रैट्स

चाय और चीनी को अंतिम रूप से जोड़ा जाता है, साथ ही 4 बड़े चम्मच तरल धुएं को भी मिलाया जाता है। और चीनी डालना न भूलें। कड़ाही को ढक्कन से कसकर ढक दें और उबलने के लिए छोड़ दें। इसके अलावा, आग कम से कम होनी चाहिए। यहां एक बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है, कि मछली को उबालना नहीं चाहिए, बल्कि सुस्त होना चाहिए, इसलिए बोलने के लिए।

पकाने के बाद, स्प्रैट्स को ठंडा करना चाहिए। तेल में स्प्रैट्स को सलाद तकिए पर रखा जा सकता है, या आप मक्खन और सब्जी सैंडविच बना सकते हैं। यह किसी भी अवसर के साथ जाने के लिए एक अच्छा नाश्ता है। हर कोई खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल कर सकता है। अब आपको अपने पसंदीदा व्यंजन के लिए स्टोर पर जाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि आप इसे स्वयं बना सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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इस तथ्य के कारण कि रूसी संघ की सैनिटरी सेवा ने लातवियाई उत्पादों पर प्रतिबंध लगा दिया है, कई रूसी स्प्रैट्स "रीगा गोल्ड" नहीं खरीद सकते हैं। और वह कितनी स्वादिष्ट मछली थी! इसे अभी भी खरीदा जा सकता है, लेकिन बहुत अधिक महंगा है। लेकिन आप बिना किसी समस्या के स्वादिष्ट छोटी मछली का आनंद ले सकते हैं! ऐसा करने के लिए, आपको बस घर पर स्प्रैट पकाने की जरूरत है। यह आपको बहुत अधिक प्रयास और भौतिक लागत नहीं लेगा। हमारे लेख में सरल निर्देशों का पालन करें। क्या आप जानते हैं कि नदी मछली से स्प्रैट बनाए जा सकते हैं? तो बिल्ली को यह सब छोटा सा बदलाव देने में जल्दबाजी न करें। बेल स्प्रेट्स के लिए एक उत्कृष्ट आधार सामग्री है।

हम घर पर औद्योगिक प्रक्रिया दोहराते हैं

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास अपने निपटान में एक स्मोकहाउस है। अनुभवहीन लोगों के विचारों के विपरीत, स्प्रैट कुछ विशेष प्रकार की मछली नहीं है, बल्कि इसे पकाने की एक विधि है। लेकिन समुद्र और नदियों के सभी निवासी "रीगा गोल्ड" के जार की सामग्री बनने की सम्मानजनक भूमिका के लिए उपयुक्त नहीं हैं। वे छोटी मछली होनी चाहिए। बाल्टिक राज्यों में, स्प्रैट, स्प्रैट, स्प्रैट, स्प्रैट, कैपेलिन का उपयोग किया जाता है। हेरिंग फ्राई भी उपयुक्त हैं।

मछली को बिना किसी प्रारंभिक तैयारी के (अर्थात सिर और अंतड़ियों के साथ) गर्म धुएं में धूम्रपान किया जाता है। स्प्रैट्स तब न्यूनतम प्रसंस्करण से गुजरते हैं। वे बस अपने सिर हटाते हैं, उन्हें जार पर खूबसूरती से डालते हैं, उन्हें वनस्पति तेल से भरते हैं और उन्हें संरक्षित करते हैं। लेकिन घर पर फिश स्प्रैट कैसे बनाएं?

मोटे नमक को एक ट्रे में डालें जिसमें तरल निकालने की क्षमता हो। एक समान परत में वितरित करें। हम मछली को बिना तराजू के फैलाते हैं, लेकिन सिर के साथ। इसे नमक के साथ छिड़कें। दो घंटे के बाद, अनाज को हिलाएं और मछली को घर के स्मोकहाउस में लटका दें। धुआँ बनाने के लिए हम फलों के पेड़ों और एल्डर की छीलन का उपयोग करते हैं।

स्मोक्ड मछली को स्प्रैट में बदलना

चालीस मिनट के बाद, धूम्रपान की प्रक्रिया को रोका जा सकता है। मछली को ठंडा करके हवा दें। हम सिर हटाते हैं। अब हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। हम बहुत मजबूत काली चाय पीते हैं। एक गिलास उबलते पानी के लिए आपको तीन पाउच लेने की जरूरत है। चाय में एक चम्मच चीनी घोलकर ठंडा करें। पेय में दो गिलास वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच डालें। एल नमक, 4 बड़े चम्मच। एल सिरका या नींबू का रस, एक गिलास ब्रांडी और मसाले: काली मिर्च, धनिया, जीरा, सौंफ। हम मछली को एक परत में अग्निरोधक रूप में बिछाते हैं।

फिर अचार डालें ताकि तरल पूरी तरह से सामग्री को कवर कर ले और फॉर्म को पन्नी के साथ कस लें। हम मोल्ड को ओवन में रखते हैं और इसे 60 से कम नहीं, बल्कि 90 डिग्री से अधिक के तापमान पर संसाधित करते हैं। पाश्चराइजेशन का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन औसतन यह दो घंटे का होता है। फिर घर पर पके हुए स्प्रैट्स को ओवन का दरवाजा खोलकर ठंडा करना होगा। हम इसे एक कांच के जार में डालते हैं और इसे एक सप्ताह से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर नहीं करते हैं।

स्मोकहाउस के बिना पकाने की विधि

क्या होगा अगर हम गर्म धुएं के साथ मछली को धूमिल नहीं कर सकते? ठीक है! यहां तक ​​​​कि एक साधारण शहर की रसोई में भी, आप घर पर स्प्रैट बना सकते हैं। बिना तराजू वाली कोई भी छोटी मछली इसके लिए करेगी। ताजा जमे हुए भोजन को कमरे के तापमान पर पिघलने देना चाहिए। अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल का एक गिलास कच्चा लोहा फ्राइंग पैन या बर्तन में डालें (यानी उस बर्तन में जो लंबे समय तक स्टू के लिए उपयुक्त है)।

हमने इसे गर्म करने के लिए आग पर रख दिया। हम उबालने के लिए पानी के साथ केतली भी डालते हैं। दो प्याज को छीलकर बारीक काट लें। काली लंबी चाय की एक स्लाइड के साथ इन्फ्यूसर (बरगामोट के साथ) में एक बड़ा चम्मच डालें। एक गिलास उबलता पानी डालें और चाय को पकने दें। गरम तेल में आधा किलो छोटी मछली और प्याज डाल दीजिये. जैसे ही बाद वाला सुनहरा होता है, तेज चाय की पत्तियां डालें (ध्यान से इसे गाढ़े से निकाल दें), दो तेज पत्ते, पांच काली मिर्च और समुद्री नमक डालें।

कढ़ाई या फ्राइंग पैन को ढक दें और आग को कम से कम रखें। हम लंबे समय तक उबालते हैं - आखिरकार, हमें मछली की हड्डियों को पूरी तरह से नरम करने की आवश्यकता होती है। समय-समय पर एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ, लेकिन ध्यान से ताकि मछली टूट न जाए। यदि नमी वाष्पित हो गई है, तो आपको उबलते पानी को जोड़ने की जरूरत है।

कैपेलिन के लिए मल्टीक्यूकर रेसिपी

अब देखते हैं कि घर पर स्प्रैट कैसे बनाया जाता है, अगर हमारी मछली तराजू के साथ है और इतनी छोटी नहीं है। इस मामले में, आपको उसके साथ टिंकर करना होगा। हम एक किलोग्राम केपेलिन को साफ करते हैं, इसे अंतड़ियों से मुक्त करते हैं और सिर काट देते हैं। इस प्रकार की मछली के लिए आपको अधिक चाय की आवश्यकता होती है। यह न केवल केपेलिन को एक सुंदर कांस्य रंग देगा, बल्कि इसके आकार को बनाए रखने में भी मदद करेगा और स्टू करते समय अलग नहीं होगा। हम एक गिलास उबलते पानी में दस टी बैग लेते हैं। चाय को पकने दें और थोड़ा ठंडा होने दें।

एक कटोरी में, एक चौथाई कप अपरिष्कृत वनस्पति तेल, चाय और एक बड़ा चम्मच समुद्री नमक मिलाएं और फिर हिलाएं। यह मल्टीक्यूकर में पकाने के लिए बेहतर और तेज़ है। प्रक्रिया पर लगातार नजर रखने के झंझट से मुक्ति मिलेगी। मछली को मल्टीकलर बाउल में डालें। काली मिर्च, तेज पत्ते और अन्य मसाले डालें। आप मसाले "लिक्विड स्मोक" का उपयोग कर सकते हैं - सिर्फ एक बड़ा चम्मच। तेल-चाय अचार को कटोरे में डालें और "स्टू" मोड सेट करें, और टाइमर - दो घंटे के लिए।

इस बल्कि बड़ी मछली को न केवल पूर्व-साफ, पेटी और सिर काट दिया जाना चाहिए, बल्कि ओवन में थोड़ा सा अंधेरा भी होना चाहिए। हम हेरिंग को कसकर फैलाते हैं, बैक अप करते हैं। हम कम तापमान पर उबालते हैं। उसके बाद, मछली को अपने रस में डालने का समय दिया जाना चाहिए। हम बहुत मजबूत काली चाय पीते हैं। जब आसव ठंडा हो जाता है, तो इसे 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल से पतला करें, मसाले और नमक डालें।

इस अचार के साथ हेरिंग डालें ताकि तरल मछली को ढक दे। हम 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में डालते हैं। कुछ समय बाद, हम तापमान को 120 डिग्री तक कम कर देते हैं। लगभग दो घंटे तक बेक करें, ओवन का दरवाजा बंद करके ठंडा होने दें। हम ध्यान से स्प्रैट्स निकालते हैं और उन्हें साफ और सूखे कांच के जार में स्थानांतरित करते हैं। इस विनम्रता को लगभग दो सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में कसकर बंद रखा जा सकता है।

स्प्रैट से स्प्रैट

सबसे पहले, हम मछली के सिर को हटाते हैं, और यदि शव बड़े हैं, तो अंदर। हम ताजा तैयार स्प्रैट का एक पाउंड धोते हैं। एक गिलास उबलते पानी के साथ तीन टी बैग्स डालें। इसे आधे घंटे के लिए अच्छी तरह से पकने दें। तैयार मछली को एक परत में एक बतख या कास्ट आयरन पैन में उच्च पक्षों के साथ रखें, इसे चाय की पत्तियों से भरें। स्मोक्ड फ्लेवर के साथ क्रम्बल किए हुए बुउलॉन क्यूब के साथ छिड़के।

सौ ग्राम वनस्पति तेल डालें - परिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल घर पर उपयुक्त है। स्टॉक क्यूब में पहले से ही नमक और मसाले होते हैं, इसलिए उन्हें पिछले व्यंजनों की तुलना में कम मात्रा में मछली में जोड़ने की आवश्यकता होती है। हमने कंटेनर को स्प्रैट के साथ बहुत छोटी स्टोव आग पर रखा।

लगभग एक घंटे के लिए ढक्कन के नीचे उबाल लें। इस समय के दौरान, चाय वाष्पित हो जानी चाहिए, और व्यंजन में केवल मछली और तेल ही रहना चाहिए। आंच बंद कर दें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने दें। यदि स्प्रैट को तुरंत जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है, तो यह तुरंत अलग हो जाएगा। मछली को उस तेल से भरें जिसमें उसे स्टू किया गया था।

सुंदर स्प्रैट

बाल्टिक विनम्रता "रीगा गोल्ड" ने न केवल पेट, बल्कि आंखों को भी प्रसन्न किया। ऐसे टिन की मछलियाँ काँसे की, पूरी और चमकदार होती थीं। घर पर इस तरह के स्प्रैट बनाने के लिए, आपको बस बचाने की जरूरत है, न कि प्याज के छिलके को फेंकने की। हमें इसके दो उदार मुट्ठी भर की आवश्यकता होगी। हम भूसी धोते हैं, इसे एक गिलास पानी से भरते हैं और आग लगाते हैं। उबालने के बाद बीस मिनट तक पकाएं।

फिर हम उपयोग की गई भूसी को छानते हैं, और त्याग देते हैं। उसी समय, हम बहुत मजबूत चाय (उबलते पानी के चार बैग प्रति गिलास) काढ़ा करते हैं, ठंडा करते हैं। आप अभी भी गर्म चाय में एक बड़ा चम्मच नमक और थोड़ी सी चीनी घोल सकते हैं। बिना सिर वाली मछली (हेरिंग, हेरिंग फ्राई, स्प्रैट, एंकोवी) को बेकिंग शीट पर या आग रोक के रूप में रखा जाता है, बहुत कसकर बैक अप किया जाता है। आधा गिलास वनस्पति तेल भरें।

आपको आकार को थोड़ा स्थानांतरित करने की आवश्यकता है ताकि वसा मछली के बीच की दरार में प्रवेश करे। ऊपर से तेज पत्ते, काली मिर्च और इच्छानुसार अन्य मसाले डालें। हम चाय और प्याज के छिलके का काढ़ा मिलाते हैं, उन्हें मछली से भरते हैं। हम पहले से गरम ओवन में रखते हैं और पहले 150 डिग्री पर पकाते हैं। जब मछली के ऊपर का तरल उबल जाए, तो आँच को 120 तक कम कर दें, फिर दो घंटे तक बेक करें।

घर पर नदी मछली से स्प्रेट्स

न केवल समुद्री निवासी एक विनम्रता के लिए आधार उत्पाद के रूप में उपयुक्त हैं। स्प्रैट्स को धूमिल, एस्प, पाइक और पर्च से बनाया जा सकता है। लेकिन नदी मछली को एक विशेष दृष्टिकोण की जरूरत है। शवों को काटना, सिर काटना, अच्छी तरह कुल्ला करना आवश्यक है। हम दो प्याज छीलते हैं और उन्हें पतले छल्ले में काटते हैं। हम एक मोटी दीवार वाली सॉस पैन या फ्राइंग पैन लेते हैं। कंटेनर के तल पर प्याज के छल्ले की एक परत रखो।

फिर हम मछली की एक परत डालते हैं। इसे कुचले हुए तेज पत्ते और नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। फिर से प्याज़ डालें, मछली को ऊपर रखें। हम मसाले भी डालते हैं। प्याज सबसे ऊपर की परत होनी चाहिए। हम एक भरावन बनाते हैं, इसके लिए एक सौ मिलीलीटर सिरका चार सूप चम्मच वनस्पति तेल में डालें। मैरिनेड को हिलाएं और सॉस पैन की सामग्री से भरें। हम इसे ओवन में डालते हैं और लगभग पांच घंटे के लिए 140 डिग्री पर पकाते हैं।

घर का बना उत्पाद क्यों उपयोगी है?

घर का बना स्प्रैट नुस्खा सार्वभौमिक है। आप किसी भी मछली से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। एक स्टोर उत्पाद के विपरीत, इसमें कोई संरक्षक या संदिग्ध स्टेबलाइजर्स नहीं होंगे। यही कारण है कि घर के बने स्प्रैट फैक्ट्री के डिब्बाबंद भोजन के रूप में लंबे समय तक नहीं टिकते हैं। रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद कंटेनर में अधिकतम दो सप्ताह! लेकिन इस तरह के स्प्रैट्स को शेल्फ लाइफ समाप्त होने की तुलना में बहुत तेजी से खाया जाता है।

स्प्रैट्स को हमेशा एक स्वादिष्ट उत्पाद माना गया है जो हर उत्सव की मेज पर मौजूद होता है। यहां तक ​​कि जो लोग विशेष रूप से मछली के शौकीन नहीं थे, उन्होंने स्प्रैट के साथ सैंडविच कभी नहीं छोड़ा। उन्होंने हमेशा अपने उज्ज्वल और समृद्ध स्वाद से दूसरों को आकर्षित किया है।

दुर्भाग्य से, हमारे समय में, स्प्रैट के निर्माता अपने निर्माण की गुणवत्ता पर आवश्यक ध्यान नहीं देते हैं। इसके अलावा, यह प्रश्न मांस और डेयरी उत्पादों सहित कई उत्पादों के संबंध में प्रासंगिक है। इस संबंध में, वास्तविक गृहिणियां विभिन्न उत्पादों के लिए घरेलू खाना पकाने की तकनीकों में महारत हासिल करती हैं। स्प्रैट्स भी कोई अपवाद नहीं हैं। घरेलू खाना पकाने की प्रक्रिया के कई फायदे हैं, और मुख्य गुणवत्ता नियंत्रण है। कोई भी गैर-ताजा सामग्री से अपने लिए उत्पाद नहीं बनाएगा। हर कोई जो ऐसा करता है वह जानता है कि स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाली किसी भी चीज को स्प्रैट में नहीं डाला जाना चाहिए, विशेष रूप से परिरक्षकों, स्वाद बढ़ाने वाले और अन्य रसायनों के संबंध में जो आधुनिक खाद्य निर्माता इतने उत्सुक हैं।

स्प्रैट्स को एक अलग प्रकार की मछली के रूप में समझा जाना चाहिए, लेकिन किसी भी तरह से कुछ प्रकार के डिब्बाबंद भोजन तैयार करने का एक तरीका नहीं है, जैसा कि कुछ "विशेषज्ञ" मानते हैं। इस व्यंजन का नाम एक छोटी मछली के नाम पर पड़ा, जो इस तरह के डिब्बाबंद भोजन की तैयारी के लिए प्रारंभिक सामग्री है।

निम्नलिखित मछली का उपयोग किया जा सकता है:

1. पर्च।
2. स्प्रैट।
3. बाल्टिक हेरिंग।
4. एक और छोटी मछली जिसका कोई तराजू नहीं है।

एक विनम्रता तैयार करने से पहले, मछली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सिर हटा दिए जाने चाहिए, हालांकि ऐसा नहीं किया जा सकता है। इसके अलावा, आपके पास प्रत्येक नुस्खा के लिए सभी आवश्यक कंटेनर और अन्य उपकरण और घटक होने चाहिए।

घर का बना स्प्रैट रेसिपी

क्लासिक नुस्खा

ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित घटकों को तैयार करने की आवश्यकता है:

1. किसी भी छोटी मछली का 0.5 किलो। ताजी और जमी हुई दोनों तरह की मछलियाँ चली जाएँगी।
2. एक गिलास वनस्पति तेल, और कोई भी। सबसे महत्वपूर्ण शर्त समृद्ध सुगंध है।
3. एक चम्मच चाय की पत्ती, इसमें कई तरह के स्वाद मिलाते हैं। अनुभव से पता चला है कि बरगामोट सबसे दिलचस्प हो सकता है।
4. एक जोड़ी प्याज रसदार होने के लिए।
5. बे पत्तियों के बारे में मत भूलना।
6. काली मिर्च - 5 टुकड़े।
7. नमक स्वादअनुसार। आदर्श विकल्प समुद्री नमक है।

स्प्रैट बनाने के लिए सबसे अच्छा बर्तन कच्चा लोहा बॉयलर है। सबसे पहले सूरजमुखी के तेल को एक कटोरी में डाला जाता है, जिसके बाद इसे आग पर अच्छी तरह गर्म किया जाता है। जब तेल गर्म हो रहा हो तो प्याज को काट कर चायपत्ती तैयार कर ली जाती है।

तेल के अच्छी तरह गर्म होने के बाद, केतली में मछली और कटा हुआ प्याज डालें। उसके बाद, सभी मसालों को मिलाकर यहां एक बहुत मजबूत चाय काढ़ा डाला जाता है। अंत में, कड़ाही को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और कम गर्मी पर छोड़ दिया जाता है। स्प्रैट पकाने में लंबा समय लगता है। यह इसलिए जरूरी है ताकि हड्डियां नर्म हो जाएं और खाने पर दांतों पर महसूस न हो।

खाना पकाने के इस स्तर पर, पकवान को बहुत बार हिलाया जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए एक लकड़ी का रंग उपयुक्त है। इसके अलावा, यह काफी सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि मछली बरकरार रहे। आखिरकार, यह पूरे स्प्रैट हैं, न कि टुकड़ों में, जिन्हें मेज पर परोसा जाता है, खासकर छुट्टी के लिए।

जब उत्पाद को लंबे समय तक आग पर पकाया जाता है, तो लगभग सभी नमी वाष्पित हो जाती है। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए और खाना पकाने के पकवान में लगातार उबलते पानी डालना चाहिए। नमी का स्तर स्थिर होना चाहिए।

मल्टीक्यूकर में स्प्रैट कैसे पकाएं

हाल ही में, मल्टीकुकर बहुत लोकप्रिय हो गया है: आखिरकार, यह किसी भी व्यंजन को तैयार करने में मदद करता है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि आपको इसके ऊपर खड़े होने की आवश्यकता नहीं है: सभी सामग्रियों को लोड किया, बंद किया, चालू किया और उत्पाद के पकने की प्रतीक्षा करें।

मल्टीक्यूकर में स्प्रैट तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. 1 किलो छिलके वाली छोटी मछली (केपलिन) तैयार कर लें।
2. मजबूत चाय काढ़ा: एक गिलास उबलते पानी के लिए 10 बैग।
3. एक चम्मच नमक लें।
4. एक गिलास (1/4 भाग) सूरजमुखी तेल में डालें।

खाना पकाने की तकनीक

प्रारंभिक चरण में, केपेलिन तैयार किया जाता है: इसे अंतड़ियों से हटा दिया जाता है और सिर काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। इसके बाद चाय बनाई जाती है और सूरजमुखी के तेल के साथ नमक मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर मछली को एक मल्टीकलर में रखा जाता है और चाय की पत्ती, तेल और नमक के मिश्रण से भर दिया जाता है। मल्टीक्यूकर में काली मिर्च और तेज पत्ता भी मिलाया जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप तरल धुएं के साथ खरीदे गए मसालों का उपयोग कर सकते हैं। पकवान 2 घंटे के लिए दम किया हुआ है।

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम स्प्रैट।
• बड़ी पत्ती वाली चाय का अर्क।
• एक गिलास वनस्पति तेल का एक चौथाई।
• मोटा नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

1. स्प्रैट सिर को काटकर अंतड़ियों से छुटकारा पाता है, जिसके बाद इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. सभी मछलियों को एक मल्टी-कुकर कटोरे में पंक्तियों में रखा जाता है।
3. मजबूत चाय को पीसा जाता है और सोया सॉस के साथ मिलाया जाता है।
4. स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं।
5. यदि नमकीन तैयार किया जाता है, तो इसे मल्टीकलर बाउल में डाला जाता है। मछली को पूरी तरह से भरने के लिए पर्याप्त होना चाहिए।
6. बुझाने का समय लगभग 2 घंटे है।
7. खाना पकाने के बाद, तैयार उत्पाद को किसी भी कंटेनर में और अधिमानतः कांच के जार में रखा जाता है।

इसके लिए, निम्नलिखित घटकों को खरीदा जाता है:

मुख्य घटक हेरिंग है, जिसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए। शुरू करने के लिए, आपको इसे ओवन में थोड़ा सा काला करना होगा या इसे एक कंटेनर में स्टू करना होगा। उसके बाद, आपको मछली को छोड़ने की जरूरत है ताकि यह उसके रस में घुल जाए।

उपयुक्त अतिरिक्त सामग्री:

1. नमक और चीनी स्वादानुसार।
2. नियमित काली चाय से काढ़ा।
3. स्वाद के लिए तरल धुआं (आवश्यकतानुसार)।
4. प्याज की भूसी, जो आवश्यक, समृद्ध रंग और सुगंध प्रदान करेगी।
5. थोड़ी सी काली मिर्च और तेज पत्ता ही काफी है। अत्यधिक मसाले पूरे उत्पाद को बर्बाद कर सकते हैं।

सिंपल स्प्रैट्स: रेसिपी

स्प्रैट बनाने की एक सरल रेसिपी कम दिलचस्प नहीं हो सकती है। इसके लिए क्या आवश्यक है:

• मछली को छील लें।
• बेकिंग ट्रे में हेरिंग बिछाई जाती है। उसी समय, आपको नियंत्रित करने की आवश्यकता है ताकि मछली कसकर लेट जाए।
• चाय को उबलते पानी से पीसा जाता है: इसे 500 मिलीलीटर तक की आवश्यकता होती है। साथ ही, यह याद रखना चाहिए कि बैग में चाय काली पत्ती वाली चाय से भी बदतर है।
• मछली में चाय और मसाले डाले जाते हैं।
• ओवन को 150 डिग्री तक गरम किया जाता है, जिसके बाद मसाले वाली मछली को उसमें रखा जाता है।
• तापमान नियामक को 120 डिग्री पर सेट करें और मछली को 2 घंटे तक उबालें।

दिलचस्प! यदि मछली को बिना ठंडा किए तुरंत बेकिंग शीट से बाहर निकाल दिया जाए, तो वह तुरंत अलग हो जाएगी।

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, कोई भी छोटी मछली, जिसमें तुलका भी शामिल है, स्व-खाना पकाने के स्प्रैट के लिए करेगी।

इसके लिए क्या आवश्यक है:

• 1 किलो ट्यूल।
• कोई भी काली चाय - 3 बड़े चम्मच।
• एक गिलास पानी।
• नमक का एक बड़ा चमचा, ऊपर नहीं।
• सूरजमुखी तेल - 100 मिली।
• काली और साबुत काली मिर्च।
• सिरका - दो बड़े चम्मच।
• सबसे पहले, चाय को प्रति गिलास उबलते पानी से पीसा जाता है।
• जबकि चाय बनाई जा रही है, मछली तैयार की जाती है, अनावश्यक सब कुछ हटा दिया जाता है।
• चाय की पत्तियों के ठंडा होने के बाद इसमें वनस्पति तेल और नमक मिलाया जाता है।
• मछली को थोड़ा सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखा जाता है।
• मछली धीमी कुकर में रखी जाती है, बैक अप।
• लगभग 2 घंटे तक स्प्रैट्स उबाल रहे हैं। इससे पहले, आपको मछली में एक मसाला चाय जोड़ना याद रखना होगा।
• पकाने के बाद, जब पकवान ठंडा हो जाए, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

खरीदे गए स्प्रैट की तुलना में होममेड स्प्रैट के लाभ

आधुनिक परिस्थितियों में, जब सभी निर्माता कुल अर्थव्यवस्था में लगे होते हैं, साथ ही साथ प्राकृतिक उत्पादों को कृत्रिम उत्पादों के साथ, पूरे और आंशिक रूप से, घर पर खाना बनाना विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है। उदाहरण के लिए:

• घरेलू उत्पाद में प्राकृतिक तत्व होते हैं, जिन्हें खरीदे गए उत्पादों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।
• उत्पाद की स्वाभाविकता की हमेशा गारंटी होती है।
• घर में खाना पकाने की गुणवत्ता हमेशा बेहतर होती है।
• एक होममेड उत्पाद हमेशा सभी प्रकार के रासायनिक योजकों को शामिल किए बिना तैयार किया जाता है।
• एक नियम के रूप में, एक एक्सपायर्ड उत्पाद एक स्टोर में खरीदा जा सकता है।
• इसके अलावा, यदि आप स्वयं स्प्रैट पकाते हैं, तो इसकी लागत बहुत कम होगी। और यदि आप किसी तालाब या नदी पर मछली पकड़ते हैं, तो इस उत्पाद की कीमत आम तौर पर न्यूनतम होगी, अधिकतम गुणवत्ता के साथ।

स्प्रैट की स्व-तैयारी के लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, यह एक लक्ष्य निर्धारित करने और इच्छा रखने के लिए पर्याप्त है। यदि आप मल्टीक्यूकर में स्प्रैट पकाते हैं, तो आपको प्रक्रिया का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। दूसरे शब्दों में, इसमें कम से कम समय लगेगा।

सोवियत काल से कई लोगों ने स्प्रैट्स को पसंद किया है, लेकिन सोवियत संघ के पतन के बाद, इस उत्पाद का मुख्य उत्पादक विदेशों में समाप्त हो गया। कैन में छोटी स्मोक्ड मछली न केवल प्रसिद्ध उद्यमों द्वारा एक ठोस प्रतिष्ठा के साथ, बल्कि छोटी फर्मों द्वारा भी बंद की जाने लगी, जिनमें से कई अपने नाम को महत्व नहीं देते हैं, केवल क्षणिक लाभ प्राप्त करने में रुचि रखते हैं। नतीजतन, हमारे कई हमवतन, स्प्रैट खरीदना, लॉटरी खेलने जैसा है: आप कभी नहीं जानते कि टिन के डिब्बे में क्या छिपा है। यदि आप भाग्यशाली हैं, तो एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट मछली होगी, जिसके शवों को एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाता है। अशुभ - ढक्कन के नीचे आपको मछली का दलिया मिलेगा, जिसे आप खाना नहीं चाहते हैं और इसे टेबल पर रखना शर्म की बात है। यदि आप इस तरह के "जुआ" के समर्थक नहीं हैं, तो आपको घर पर स्प्रैट बनाना सीखना चाहिए। तब परिणाम अनुमानित होगा, और ऐसा नाश्ता अपेक्षाकृत सस्ता होगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर स्प्रैट बनाना अपेक्षाकृत सरल लेकिन समय लेने वाली प्रक्रिया है। इसी समय, मछली को धूम्रपान नहीं किया जाता है, लेकिन बड़ी मात्रा में तेल के साथ सॉस में पकाया जाता है। यह प्राकृतिक रंगों के उपयोग के कारण अपना विशिष्ट रंग प्राप्त करता है: मजबूत चाय की पत्तियां, प्याज के छिलके का काढ़ा। इस मामले में कृत्रिम स्वादों का उपयोग करना है या नहीं, परिचारिका को अपने लिए निर्णय लेने का अधिकार है। नतीजतन, आप न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ उत्पाद भी प्राप्त कर सकते हैं, जो बिना किसी रसायन को मिलाए तैयार किया गया हो। हालांकि, परिणाम अपेक्षाओं को पूरा करने के लिए, कुछ बिंदुओं को जानना आवश्यक है।

• यदि आप अपनी मछली को रंगने के लिए चाय का उपयोग करते हैं, तो यह मजबूत होनी चाहिए। एक गिलास पानी में एक बड़ा चम्मच बड़ी पत्ती वाली चाय या 3-4 पैकेज्ड टी बैग्स लें।
• मछली में डालने से पहले चाय को पीसा जाता है। प्याज के छिलके का शोरबा भी पहले से तैयार कर लेना चाहिए।
• चाय स्प्रैट्स को भूरा-कांस्य रंग देती है, प्याज के छिलके का काढ़ा - सुनहरा। इन सामग्रियों को अलग-अलग अनुपात में मिलाकर, आप वह रंग प्राप्त कर सकते हैं जो शेफ को सबसे अच्छा लगता है।
• घर का बना स्प्रेट्स तैयार करने के लिए, आप बिना तराजू के किसी भी छोटी मछली का उपयोग कर सकते हैं। आमतौर पर वे स्प्रैट, स्प्रैट, हेरिंग से तैयार किए जाते हैं। पेटू का दावा है कि स्मेल्ट से विशेष रूप से स्वादिष्ट स्प्रैट प्राप्त होते हैं।
• मछली जितनी बड़ी होती है, उसे पकाने में उतना ही अधिक समय लगता है, क्योंकि उसकी हड्डियों का पूरी तरह से नरम होना आवश्यक है। आमतौर पर मछली को पकाने की प्रक्रिया में 1.5-2.5 घंटे लगते हैं।
• यहां तक ​​​​कि स्प्रैट पकाने से पहले छोटी मछली को भी काटकर अलग कर देना चाहिए।
• घर के बने स्प्रैट के लिए स्प्रैट्स आपकी पसंद के हिसाब से इस्तेमाल किए जा सकते हैं। आमतौर पर वे तेज पत्ते, काला और ऑलस्पाइस डालते हैं।

घर के बने स्प्रैट्स को तेल से भरे एक साफ (बेहतर भी निष्फल) जार में रखा जाता है, जिसमें उन्हें स्टू किया जाता है, और कसकर बंद किया जाता है। इस रूप में, उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह या उससे भी अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

स्मोक्ड स्प्रेट्स

• स्प्रैट, कैपेलिन, हम्सा या अन्य जमी हुई मछली - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 0.25 एल;
• काली चाय बैग - 3 पीसी ।;
• स्मोक्ड मीट की गंध के साथ शोरबा क्यूब - 1 पीसी।

इस अवसर के लिए नुस्खा::

खाना पकाने की विधि:

• तापमान चरम सीमा से बचने के लिए मछली को स्वाभाविक रूप से पिघलने दें। यदि आप माइक्रोवेव का उपयोग करके प्रक्रिया को तेज करने की कोशिश करते हैं, तो मछली ढीली और सूखी हो जाएगी। यह तैयार पकवान की उपस्थिति और स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
• मछली धोएं, उनके सिर काट लें, शवों को थपथपाएं, उन्हें रुमाल से सुखाएं।
• पानी उबालें, 3 टी बैग्स और एक गिलास पानी का उपयोग करके चाय बनाएं। 20 मिनट के बाद, बैगों को निचोड़ें और त्यागें।
• एक कड़ाही या मोटी दीवार वाले पैन में, एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें।
• शोरबा क्यूब को मैश करें, इसे मछली पर छिड़कें, इसे कड़ाही में डालें (या उस कंटेनर में जिसका आप उपयोग करते हैं)।
• पीसा हुआ चाय के ऊपर डालें।
• धीमी आंच पर रखें और तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

यह मछली को तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है, कढ़ाई के तल पर बचा हुआ तेल डालें, इसे कसकर सील करें और इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

ओवन में स्प्रैट्स

• छोटी मछली (बिना तराजू के) - 0.5 किलो;
• बरगमोट के साथ काली चाय - 4 बैग;
• पानी - 0.25 एल;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• डीफ्रॉस्ट मछली। धोएं, आंतें, सिर हटा दें।
• मछली को कड़ाही, लोहे के बर्तन या ओवनप्रूफ डिश में रखें। प्रत्येक परत पर नमक और मसाले छिड़कें।
• चाय के साथ सब कुछ डालो, तेल डालो।
• डिश को ओवन में रखें। इसे चालू करो। पहले आधे घंटे के लिए 160 डिग्री पर पकाएं, फिर इसे 120 डिग्री तक कम करें और 1.5-2 घंटे तक पकाएं। यदि मोल्ड से तरल बहुत जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो इसे पन्नी से ढक दिया जा सकता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार स्प्रैट्स को भी तेल से भरे जार में रखना चाहिए. जार रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए।

अतिरिक्त तरल धुएं के साथ स्प्रेट्स

• छोटी मछली - 1 किलो;
• काली चाय - 10 ग्राम;
• प्याज की भूसी - आधा लीटर का आधा लीटर जार;
• नमक - 40 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• पानी - 1.25 एल;
• तरल धुआं - 5 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, जमीन और मटर - स्वाद के लिए;
• लॉरेल स्वाद के लिए छोड़ देता है।

खाना पकाने की विधि:

• एक लीटर गर्म पानी में प्याज के छिलके डालें, 20 मिनट तक पकाएं, छान लें।
• बचे हुए पानी के साथ मजबूत चाय बनाएं, 15 मिनट के बाद इसे छान लें, प्याज के शोरबा के साथ मिलाएं।
• परिणामस्वरूप मिश्रण में चीनी और नमक डालें, तेल और मसाले डालें। हलचल।
• एक सॉस पैन में तैयार मछली (धोया, गुटखा, बिना सिर का) डालें।
• तरल मिश्रण से भरें।
• फिश डिश को धीमी आंच पर रखें। मछली के शवों के आकार के आधार पर इसे 1.5-2 घंटे तक उबालें।
• खाना पकाने से 10 मिनट पहले तरल धुएं में डालें।

स्प्रैट पकाते समय आप पैन की सामग्री को हिला नहीं सकते, अन्यथा मछली एक अनपेक्षित दलिया में बदल जाएगी।

मल्टीक्यूकर में स्प्रैट्स

• स्प्रैट या इसी तरह की मछली - 0.5 किलो;
• मोटे नमक - 20 ग्राम;
• सोया सॉस - 20 मिलीलीटर;
• दृढ़ता से पीसा हुआ काली चाय - 0.5 एल;
• मछली के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 80 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• मल्टीक्यूकर के तल में तेल डालें।
• साफ की गई मछली को कसकर पैक करें।
• मछली को मसाले और नमक के साथ छिड़कें।
• मजबूत चाय को छान लें, सोया सॉस के साथ मिलाएं। इसे मछली के ऊपर डालें।
• "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करके इकाई को चालू करें। टाइमर को 2 घंटे पर सेट करें।

तैयार मछली को कांच के जार में स्थानांतरित करें। फ्रिज में स्टोर करें।

प्याज के साथ स्प्रैट

• छोटी मछली - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• प्याज का छिलका - एक गिलास;
• बरगामोट के साथ टी बैग - 3 पैकेज;
• पानी - 0.5 एल;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 3-4 पीसी ।;
• काले और साबुत मटर, स्वादानुसार दरदरा नमक।

खाना पकाने की विधि:

• एक गिलास पानी का उपयोग करके प्याज की भूसी से काढ़ा तैयार करें। तनाव।
• एक गिलास उबलते पानी के साथ चाय पीएं, बैग को निचोड़ें।
• प्याज की चाय को चाय के साथ मिलाएं।
• प्याज छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
• कढ़ाई के तले में तेल डालिये, प्याज़ को सुनहरा होने तक भून लीजिये.
• तैयार मछली को कड़ाही में डालें, नमक छिड़कें, चाय और प्याज के शोरबा के मिश्रण से भरें। मसाले डालें।
• एक घंटे के लिए उबाल लें, लॉरेल के पत्तों को हटा दें, उसी समय के लिए उबालना जारी रखें। यदि तरल पहले उबलता है, तो आप थोड़ा गर्म उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

प्याज स्प्रैट्स को एक अनोखा स्वाद और सुगंध देते हैं, जो उन्हें एक आत्मनिर्भर स्नैक में बदल देता है।

होममेड स्प्रैट्स को एक अलग ऐपेटाइज़र या मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, एक साइड डिश के साथ पूरक किया जा सकता है, या सलाद, सैंडविच बनाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। वे खरीदे गए उत्पाद को पूरी तरह से बदल सकते हैं, और आप उनकी गुणवत्ता और स्वाभाविकता के बारे में सुनिश्चित हो सकते हैं। इस स्वस्थ व्यंजन को बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप निश्चित रूप से एक कुशल रसोइया का गौरव जीतेंगे, हालाँकि घर पर स्प्रैट बनाने की प्रक्रिया बहुत जटिल नहीं है।

उत्पाद मैट्रिक्स: