मकरोनी होम रेसिपी। स्पेगेटी कैसे पकाएं - पाक कला रहस्य

और यदि अब हम मूल रूप से स्टोर में नूडल्स खरीदते हैं, तो हाल ही में, रूस के पास इतालवी पत्रकारों के लिए कोई विकल्प नहीं है, और उन्होंने लगातार घर पर पास्ता किया। इसमें कुछ भी मुश्किल नहीं है (विशेष रूप से यदि आपको पास्ता के लिए एक टाइपराइटर मिलता है), लेकिन आपको पता चलेगा कि आपके पास्ता क्या उत्पाद हैं। आज आप एक लंबे समय तक पढ़ने की प्रतीक्षा कर रहे हैं - पहले नुस्खा, और फिर वीडियो और खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के बारे में कहानी।

घर पर पास्ता, नूडल्स और पास्ता कैसे पकाएं

इटली में, पास्ता की तैयारी के लिए, ठोस गेहूं की किस्मों से टाइपो 00 आटा का उपयोग किया जाता है, और यदि आप इतालवी व्यंजनों के अपने पास्ता व्यंजनों से पकाएंगे, तो सुपरमार्केट में इसकी तलाश करें: यह विशेष रूप से पतली पीसने का आटा है, और पेस्ट अधिक घना है और इतना अच्छा नहीं है। हालांकि, अगर ऐसा आटा नहीं मिला, तो उच्चतम ग्रेड का सामान्य गेहूं का आटा लें, उसके पास्ता इतालवी दादी की तरह नहीं निकलेंगे, बल्कि यह भी काफी अच्छा नहीं होगा।

एक कटोरे में 200 ग्राम आटा बाहर निकलें, दो बड़े चिकन अंडे स्कैटर करें, नमक का एक चुटकी जोड़ें और आटा गूंध लें। यह खड़ी होनी चाहिए, लेकिन लोचदार होनी चाहिए, और साथ ही साथ हाथों से चिपके रहें, इसलिए जब आप पास्ता बनाते हैं, तो आपको कुछ आटा या पानी जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। इसकी भविष्यवाणी करना असंभव है - यह सब आटा, अंडा वजन, वायु आर्द्रता और अन्य कारकों की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, लेकिन समय के साथ आप परीक्षण की सही स्थिरता महसूस करना सीखेंगे। ऊर्जावान रूप से आटा बन जाता है, इसे एक तंग गेंद में रोल करें, कवर करें और आधे घंटे या लंबे समय तक आराम दें।

गेंद को आटे से सॉसेज में घुमाएं और इसे कई छोटी गेंदों में काट लें। प्रत्येक गेंद को एक पतली आयताकार में घुमाएं, आटा और टेबल की सतह के साथ छिड़काव, और आटा खुद को शीर्ष से - तेजी से तेज़ करने के लिए और टेबल और रस्सी से चिपक नहीं जाता है। सभी आटा, एक तेज चाकू के साथ आर्चे को घुमाएं और वांछित मोटाई के स्ट्रिप्स के साथ इसे काट लें (स्पेगेटी और नूडल्स के लिए - बहुत संकीर्ण, टैगहेथेला के लिए - व्यापक), आयतों के लिए या beshbarmak, या किसी भी अन्य आकार को आप पसंद करते हैं। सभी किस्मों के लिए आटा एक समान तरीके से तैयारी कर रहा है: उन्हें तुरंत खाना बनाना बेहतर है, लेकिन पास्ता की अन्य सभी किस्में पहले सूखने के लिए खड़ी हैं, और फिर रेफ्रिजरेटर या फ्रीज में हटा दें।

पेस्ट के लिए एक टाइपराइटर के साथ पास्ता कैसे पकाएं

ऊपर वर्णित विधि के लिए रसोई की सूची से, केवल एक कटोरा, एक रॉड और चाकू, लेकिन उनके अलावा, आपको एक अपूर्ण शक्ति की आवश्यकता होगी - फिर भी इसे गूंध लें, और फिर ठंडा आटा रोल करना उतना आसान नहीं है जितना पहले ऐसा लगता है । इस अर्थ में, एक बहुत ही उपयोगी उपकरण पास्ता के लिए एक मशीन है - इतना उपयोगी है कि मैं दृढ़ता से उन सभी को प्राप्त करने की सलाह देता हूं जो पास्ता, नूडल्स और इतने पर प्यार करता है, और नियमित रूप से उनके साथ व्यंजन तैयार करता है। ऐसी मशीनें हाथ से आयोजित, इलेक्ट्रिक हैं, और इस भूमिका में मैंने मिक्सर के लिए नलिका की, जिसके बारे में मैंने हाल ही में लिखा था।

किट में तीन नोजल शामिल हैं, जिनमें से एक परीक्षण को रोल करने के लिए कार्य करता है, और अन्य दो क्रमशः लिंगुनी और टैगिलिथेल पर लुढ़का हुआ चादरें काटने के लिए काम करते हैं। इस तरह के एक स्वभाव ने मुझे आश्चर्यचकित कर दिया - किसी कारण से मुझे उम्मीद थी कि काटने की चौड़ाई को बदलना संभव होगा, केवल दो कठोर रूप से निश्चित विकल्प हैं, इसके बीच स्विच करने के लिए, इसके अलावा, आपको नोजल को बदलने की आवश्यकता है। साथ ही, उनकी चौड़ाई केवल 10 सेंटीमीटर है, यानी, शुरुआत में यह बेहतर है कि आप एक समय में आटा की मात्रा को अधिक न करें।

फिर भी, व्यावहारिक रूप से, इन नलिकाओं के साथ पेस्ट बनाएं काफी सुविधाजनक है। एक आटा रोलिंग नोजल स्थापित करने के बाद - यह मिक्सर के सिर में एक विशेष कनेक्टर से जुड़ा हुआ है, - दूसरी गति चालू करें (निर्देश 2 से 4 की गति को सेट करने के लिए प्रदान करता है, लेकिन जितना छोटा होता है, कम जोखिम होता है कुछ बिगाओ), और आटा की मोटाई सेट 1। सबसे पहले, दो बार आराम करने वाले आटे के एक छोटे टुकड़े की सवारी करें ताकि यह एक मोटी, लेकिन फ्लैट शीट में बदल जाए, और फिर इसे नोजल के माध्यम से कई बार छोड़ दें प्रत्येक रोलिंग के आधा ताकि आटा अधिकतम अंडाकार हो जाए। इसके बाद, हर बार 1 डिवीजन के परीक्षण की मोटाई को कम करें, जब तक आप परीक्षण की मोटाई तक पहुंचने तक 2-3 बार नोजल के माध्यम से चादरों को घुमाएं। उसके बाद, आप आटा काटने के लिए चयनित नोजल स्थापित कर सकते हैं और इसके माध्यम से सभी लुढ़का चादरें छोड़ें। ताकि पास्ता छड़ी न हो, छिड़काव के लिए आटे के साथ greading मत करो, नोजल खुद को काम के अंत के बाद नोजल धोने की जरूरत नहीं है - इसके बजाय, एक ऊतक का उपयोग करके नोजल को सूखा और साफ करने के लिए परीक्षण दें चप्पल में।

सिद्धांत रूप में, आपका पास्ता पहले से ही तैयार हो चुका है: इसे या तो सूखा जा सकता है, एक विशेष स्टैंड पर लहराता है, जिसके साथ मैंने ऊपर की कुछ तस्वीरें कब्जा कर ली, और फिर रेफ्रिजरेटर में हटा दिया, या बेहतर समय के लिए फ्रीज किया। बाद के मामले में, भंडारण की सुविधा के लिए, घोंसले के साथ पेस्ट को रोल करना बेहतर होता है। रसोई के अलावा, इन नलिकाओं के अलावा, एक प्रेस भी है जो आपको विभिन्न व्यास, सर्पिल और स्पेगेटी के ट्यूब बनाने की अनुमति देता है, लेकिन मेरी जरूरतों के लिए अभी भी पर्याप्त है।

बेहतर स्पष्टता के लिए, मैंने वीडियो डॉक्टर ऑफ होममेड पास्ता को हटा दिया, जो मेरी राय में काफी विस्तृत और व्यापक रूप से इस प्रक्रिया का वर्णन करता है:

(जैसा कि आप जानते हैं, वीडियो प्रक्रिया मेरे घोड़े नहीं हैं, इसलिए यदि आप अपनी टिप्पणियां छोड़ते हैं तो मैं बहुत खुश रहूंगा, लेकिन यह बेहतर तरीके से क्यों नहीं करना है)।

यदि आप इस वीडियो की शूटिंग में भाग लेने वाले नोजल में रूचि रखते हैं, तो वे रसोईएआईडी पेस्ट के लिए रोलर चाकू हैं।

अंत में, मैं सलाह दूंगा - अधिक घर का बना पेस्ट, नूडल्स और पास्ता, अच्छा और अलग! वे खड़े हैं।

एक व्यावसायिक विचार के रूप में मैकरोनी के उत्पादन के लिए मशीन उचित ध्यान देने योग्य है। यह घर पर व्यवसाय करने के सबसे किफायती तरीकों में से एक है। पास्ता पर एक व्यवसाय शुरू करने के लिए, ऐसे टाइपराइटर के साथ, बहुत छोटी पूंजी की आवश्यकता होगी, जो इसे हर किसी के लिए उपलब्ध कराएगा। आप केवल $ 300 के साथ शुरू कर सकते हैं। मैकरोनी और साथ के उपकरण के लिए मशीन अपेक्षाकृत सस्ता है। और यदि आप इस तरह के व्यवसाय से लाभ और लाभ की गणना करते हैं, तो पहले महीने में आप लाभप्रदता पर जा सकते हैं। मैकरोनी के लिए एक मशीन के साथ अलग नोजल जाओ। यदि आप चाहें, तो भी आप सीमा का विस्तार करने के लिए इतने अच्छे खरीद सकते हैं। मकरोनामी से पहले, एक साधारण फॉर्मूलेशन का पता लगाना आवश्यक है। अच्छी गुणवत्ता के रोटी के आटे का उपयोग करें, क्योंकि इसकी संरचना में उच्च स्तर का लस है। मैकरोनम बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि उनके पास एक विशेष बनावट होनी चाहिए। यह मुख्य रूप से वर्ग 1 है। यह आटा बहुत नरम है और एक बहुत ही छोटे टिकट से प्रतिष्ठित है। यदि आप बहुत कठिन पास्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो सामान्य आटा लें। एक मशीन की मदद से पास्ता की तैयारी के लिए नुस्खा और अवयवों के लिए, यहां आप अतिरिक्त रूप से नुस्खा के अनुसार सेमाल आटा, चावल और अंडे की जर्दी का उपयोग कर सकते हैं। रंग परीक्षण की तैयारी के लिए प्राकृतिक खाद्य रंगों को जोड़ना भी बहुत महत्वपूर्ण है। यह आपके मैकरन प्रतिस्पर्धात्मकता और आकर्षण को देने में मदद करेगा। प्राकृतिक खाद्य रंगों की तालिका देखें। आप उन रंगों और रंगों का उपयोग कर सकते हैं जिन्हें आप आरामदायक और हमेशा हाथ में रखते हैं।

बजट लाइन किसी भी रसोई में पास्ता का उत्पादन करती है

पास्ता उत्पादन न्यूनतम निवेश के लिए एक उत्कृष्ट व्यावसायिक विचार है। भोजन एक ऐसा उत्पाद है जो हर समय प्रासंगिक होगा। मैकरोनी उपभोक्ताओं में एक बहुत ही लोकप्रिय उत्पाद है। उचित मूल्य के लिए पास्ता खरीदने की इच्छा रखने वाले ग्राहकों को ढूंढें काफी सरल है। पास्ता में पर्याप्त रूप से लंबे समय तक भंडारण का समय होता है और परिवहन के दौरान विशेष स्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है। मैकरोनी मुख्य रूप से आटा और पानी का बना है। तदनुसार, लागत न्यूनतम हैं। घर पर पास्ता उत्पादों के उत्पादन के लिए व्यवसाय सबसे गरीब निवेशक तक भी उपलब्ध है। गृहिणियों के लिए ऐसा व्यवसाय बनाना आसान है। न्यूनतम उत्पादन लाइन को व्यवस्थित करने के लिए, घर पर उपकरण की आवश्यकता होगी:

1. परीक्षा मिक्सर के समारोह के साथ पास्ता के लिए मशीन।
2. सिफ्टिंग आटा के लिए चलनी।
3. सूखा सुखाने के लिए ओवन।

यह पास्ता घरों को शुरू करने और उन्हें बाजार में बेचने के लिए काफी है। एक जटिल व्यावसायिक योजना बनाने के लिए यह अनावश्यक है, सबकुछ काफी पारदर्शी है। कक्षा 1 आटा बैग थोक $ 22 पर खरीदा जा सकता है, जो कि 1 किलो के लिए $ 0.44 है। बाजार में पास्ता की खुदरा कीमत 0.74 $ / 1 किलो से। अनुमानित लाभ निवेशित धन का 68% है।

पास्ता बनाने की प्रक्रिया में मशीन के संचालन का सिद्धांत

पास्ता के लिए मशीन अधिकांश उत्पादन चरणों में काम करती है। आटा सीधे मशीन में गूंध किया जा सकता है, यह उपकरण के एक साधारण पुन: उपकरण की मदद करेगा। यदि आपने सही मॉडल चुना है, तो इसे परीक्षण मिक्सर के कार्यों का समर्थन करने के लिए विशेष ऑगर्स के साथ चुकाया जा सकता है। आपके आटा तैयार होने के बाद, इसे थोड़ी देर के लिए एक शांत जगह में डाल दें। और फिर आप आटा को रोलर में स्विंग करते हैं और मशीन के प्राप्त ट्रे को जमा करते हैं, जिसे पहले मैकरोनी के उत्पादन पर पुन: कॉन्फ़िगर किया गया है। और किसी भी आकार और जटिलता के अपने उत्पादन का पास्ता बनाओ। फॉर्म टाइपराइटर और आपकी कल्पना पर स्थापित नोजल पर निर्भर करता है। आप उत्पाद की लंबाई (आकार) भी समायोजित कर सकते हैं। मन्ना फ्लोर का उपयोग एक प्राप्त ट्रे, ऑगर और नोजल को छिड़कने के लिए किया जाता है, ताकि आटा मशीन की दीवारों से चिपक न जाए। बार्न पास्ता सबसे बड़ी मोटाई प्राप्त करने के लिए, आप एक विशेष नोजल का उपयोग कर सकते हैं। इसी तरह, आप नूडल्स, स्पेगेटी और अनन्य उत्पादों को पका सकते हैं।

छोटे व्यवसाय के लिए उच्च उत्पादकता पास्ता के साथ मशीन

जब आप नियमित ग्राहकों का एक अच्छा डेटाबेस बनाते हैं, तो आप उत्पादों को बेचने के अपने बाजार और तरीके पाएंगे, एक समस्या हो सकती है। यह लिनि का प्रदर्शन है। इस बिंदु पर, आपको उत्पादन लाइन के आधुनिकीकरण के बारे में सोचना चाहिए। आप 12 किलोग्राम / एच के उत्कृष्ट प्रदर्शन संकेतक के साथ मैकरोनी के लिए एक और महंगी मशीन का उपयोग कर सकते हैं। एक नई, उत्पादक पास्ता मशीन न केवल उत्पादों के कारोबार से गुज़र जाएगी, बल्कि श्रमिकों को भर्ती किए बिना आपके काम को भी सुविधाजनक बनाती है। इतालवी मार्क मार्केटो रिस्टोरेंटिका पास्ता, नूडल्स और स्पेगेटी के लिए उत्पादक मशीनों का उत्पादन करता है, जो स्वचालित रूप से संचालित होता है। कास्टिंग परीक्षण, रोलिंग, काटने - सभी प्रक्रिया स्वचालित रूप से की जाती हैं, आपको केवल नोजल स्थापित करना चाहिए, पानी के साथ आटा लोड करना चाहिए और आवश्यक पैरामीटर सेट करना चाहिए (लंबी, मोटाई, गति, आदि)। ऐसी मशीन (एक्सट्रूडर) के साथ आप निरंतर उत्पादन मोड में काम कर सकते हैं। उत्पादक उपकरण की लागत काफी अधिक है - $ 4375। लेकिन दूसरी तरफ, यह क्या भुगतान करना है जब आप पहले से ही व्यवसाय स्थापित कर चुके हैं। नोजल कांस्य से बने होते हैं (धोने में बहुत आसान)। पास्ता की लंबाई एक फोटोकेल के साथ एक विशेष सेंसर द्वारा की जाती है। रोलिंग और कटिंग आटा केवल 4 मिनट में स्वचालित रूप से होता है। खैर, सामान्य रूप से, 12 किलो का प्रदर्शन पहले ही उल्लेख किया गया है। एक घंटे के लिए, और यह पहले से ही एक घर मिनी संयंत्र है। नतीजतन, व्यापार विचार बहुत आकर्षक लग रहा है। सरल व्यापार अवधारणा, सरल व्यापार योजना। एक बहुत ही छोटे निवेश के साथ उत्पादन संगठन के सरल चरण। उत्पादित उत्पाद भी आकर्षक हैं, क्योंकि यह एक भोजन है - एक व्यक्ति के लिए ऊर्जा और उपभोग्य सामग्री। लेकिन अगर कुछ मौसमों की अवधि के दौरान प्राप्ति के साथ समस्याएं हैं, तो यह आशावादी है कि आप इस तथ्य को देख सकते हैं कि रसोईघर में मुफ्त पास्ता किसी के साथ हस्तक्षेप नहीं करेगा।

स्पेगेटी को कैसे पकाना है, कई जानते हैं। आखिरकार, किसी भी अन्य पास्ता की तरह, उन्हें केवल उबालने और quivy की आवश्यकता होती है। हालांकि, यदि आप किसी भी goulash या सॉसेज को ग्रेवी के साथ फाइल करने की योजना बना रहे हैं तो प्रस्तुत विधि केवल आपके अनुरूप होगी। यदि आप इस तरह के पकवान तैयार करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो स्पेगेटी को कुछ अलग तरीके से संसाधित किया जाना चाहिए।

एक साधारण गार्निस्ट के रूप में स्पेगेटी को कैसे पकाएं?

सबसे स्वादिष्ट में इस तरह के एक पकवान के लिए, पास्ता केवल ठोस गेहूं की किस्मों को खरीदा जाना चाहिए। अन्यथा, स्पेगेटी के थर्मल उपचार के दौरान वेल्डेड और एक अप्रिय भेदी द्रव्यमान में परिवर्तित किया जा सकता है। इसके अलावा, ऐसे उत्पादों में जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जिनमें से प्रसंस्करण बहुत सारी ऊर्जा है, जिसका अर्थ है कि पके हुए पास्ता पकवान सबसे छोटे तरीके से अतिरिक्त वजन सेट में योगदान देता है।

तो, एक साधारण साइड डिस्क के रूप में स्पेगेटी को पकाने से पहले, आपको खरीदना चाहिए:

• गेहूं ठोस किस्मों से स्पेगेटी (एक विकल्प के रूप में, आप MAKFA निर्माता का उपयोग कर सकते हैं) - मानक पैक के 2/3;
• नमकीन आयोडीन - स्वाद में जोड़ें (1 मिठाई चम्मच);
• पीने का पानी - 2 एल;

खाना पकाने की प्रक्रिया

स्वादिष्ट स्पेगेटी को दोपहर के भोजन के रूप में अच्छी तरह से परोसा जाता है। मांस गौलाश और कटलेट के साथ संयोजन में, ऐसी पकवान जल्दी से आपके परिवार को संतुष्ट करता है।

पास्ता को उछालने के लिए, एक बड़ा सॉस पैन लें, इसे पीने के पानी में डालें और उबाल लें। इसके बाद, दांत तरल में, आपको स्पेगेटी को पहले गिरना होगा, या समग्र रूप में। पानी में भी नमक की एक छोटी राशि जोड़ना आवश्यक है। स्पेगेटी के लिए, उन्हें एक बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल डालने की सिफारिश की जाती है।

मध्यम गर्मी पर कुक पास्ता अधिमानतः लगभग 8-11 मिनट है। यदि स्पेगेटी को ठोस गेहूं की किस्मों से नहीं बनाया गया था, तो इसे कम करने के लिए वांछनीय है, क्योंकि अन्यथा वे वेल्ड कर सकते हैं।

परिष्करण चरण

स्पेगेटी की तैयारी, जिनकी तस्वीरें इस आलेख में प्रस्तुत की जाती हैं, को निम्नानुसार परिभाषित किया जा सकता है: पास्ता केवल चम्मच के माध्यम से तोड़ने के लिए पर्याप्त है, उन्हें पैन की दीवार पर दबाया गया है। उत्पाद नरम होने के बाद, इसे एक कोलंडर पर त्यागना और ठंडे पानी के नीचे पूरी तरह से पर्ची करना आवश्यक है। यदि आप तुरंत तालिका में एक साइड डिश देने की योजना बना रहे हैं, तो तैयार उत्पाद उबलते पानी के साथ शांत होने के लिए वांछनीय हैं। तो आपको उन्हें माइक्रोवेव में या पैन में गर्म करने की ज़रूरत नहीं है।

आप तालिका में क्या सेवा कर रहे हैं?

अब आप जानते हैं कि स्पेगेटी को नियमित साइड डिश के रूप में कैसे पकाना है। आप गोमांस चलने, सॉसेज, सॉसेज, सॉसेज, तला हुआ सब्जियां, चिकन, कटलेट, मछली आदि के साथ टेबल पर उबले हुए पास्ता की सेवा कर सकते हैं। इस तरह के एक पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए, किसी भी सॉस, केचप या घर marinades को आगे बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ एक धीमी कुकर में स्पेगेटी पाक कला

पाक कला स्पेगेटी न केवल एक पारंपरिक कुकर पर बल्कि इस तरह के एक डिवाइस को एक मल्टीक्यूकर के रूप में भी उपयोग कर रही है। ऐसा करने के लिए, हमें एक समान सेट की आवश्यकता है:

• ठोस गेहूं की किस्मों से स्पेगेटी - ½ मानक पैक;
• नमकीन आयोडीन - स्वाद में जोड़ें (2/3 मिठाई चम्मच);
• पीने का पानी - 1 एल;
• गंध के बिना सूरजमुखी तेल - पूर्ण बड़ा चम्मच।

लव पास्ता और जानना चाहते हैं पास्ता कैसे करें इसे स्वयं करें घर में? फिर हम आपको इस तरह के अवसर प्रदान करेंगे ताकि आप घर स्वादिष्ट मैकारो को खुश कर सकें।

खाना पकाने की विशेषताएं:

मैकरन खाना पकाने का समय - 70 मिनट;

सर्विंग्स की संख्या - 2-4 भाग;

कैलोरी मैकरन - औसत।

पेय सामग्री:

• नमक - चुटकी;
• आटा - 300 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े।

पास्ता कैसे करें इसे स्वयं करें:

1. हम आटा लेते हैं और मकरोकहोशका को अधिक स्वादिष्ट और सौम्य होने के लिए बाहर निकलते हैं। इसके अलावा, केवल ठोस गेहूं की किस्मों से आटा लेना आवश्यक है।
2. मैं एक पंक्ति कटोरे में आटा भरता हूं। हम इसे गहराई में करते हैं, अंडे और नमक को चलाते हैं। धीरे-धीरे किनारों से केंद्र तक आटा को जब्त करें, धीरे-धीरे आटा आटा में मिलाएं।
3. सुनिश्चित करें कि अवकाश से अंडे डाले गए हैं। आटा में बहुत सारे आटे हैं क्योंकि यह होना चाहिए। इसे रोल करना आसान बनाने के लिए, यह बहुत मोटी नहीं होना चाहिए।
4. आटे को तब तक मिलाएं जब तक कि हाथों से चिपके रहें। फिर हम इसे आटे से ढेर टेबल पर स्थानांतरित करते हैं और एक और 10 मिनट लेते हैं। यदि यह आवश्यक है, तो अधिक आटा जोड़ें।
5. फिल्म में आटा लपेटो और रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए हटा दें।
6. यदि आपके पास मैकरोनी के लिए मशीन नहीं है, तो हम इस उद्देश्य के लिए एक अनुमानित या सामान्य रसोई चाकू का उपयोग करते हैं।
7. हम 4 वें भागों पर आटा विभाजित करते हैं। हम टेबल के साथ टेबल को पेक करते हैं और प्रत्येक भाग को पतला करते हैं। हम आटे को 30 मिनट तक छोड़ देते हैं, और फिर इसे एक अच्छे नूडल या चौड़े स्ट्रिप्स के रूप में काटते हैं।
8. इसके बाद, हम परिणामी पास्ता को नमकीन उबलते पानी में फेंक देते हैं और फ्लोट से 3 मिनट पहले पकाए जाते हैं।
9. फिर हम कोलंडर पर घर का बना पास्ता फोल्ड करते हैं, तेल जोड़ते हैं और सॉस के साथ काम करते हैं या इस तरह।

अब तुम जानते हो, पास्ता कैसे बनाएं ताकि वे अपने स्वाद में स्टोर एनालॉग को पार कर सकें।

Makarons के लिए यह क्लासिक नुस्खा इतालवी मेरेंज पर आधारित है, इसलिए, इस केक को तैयार करने के लिए एक कन्फेक्शनरी थर्मामीटर खरीदने के लिए वांछनीय है, क्योंकि पके हुए सिरप के तापमान को सही ढंग से निर्धारित करना बहुत महत्वपूर्ण है। इतालवी मेरेंज पर मकरोनी अधिक स्थिर है। फ्रेंच meringues के लिए, कुक सिरप की आवश्यकता नहीं है, प्रोटीन आसानी से चीनी के साथ whipped हैं।

तैयारी में, मैकरॉन महत्वपूर्ण सटीकता है, सोने के वजन के लिए उत्पाद की हर ग्राम, वजन घटाने में एक पेडेंटिक सटीकता को प्रकट करता है। सटीक रसोई तराजू एक सनकी नहीं हैं, लेकिन एक सख्त जरूरत है।

इस मामले में, सुगंधित गणशाला को भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है, यह एक दिन पहले इसे बनाने के लायक है, ताकि गणेश ने खड़े होने और आवश्यक स्थिरता हासिल करने में कामयाब सका।

तो, सबसे पहले आपको बादाम आटा और पाउडर मिश्रण करने की आवश्यकता है। शिफ्ट, 120 डिग्री पर 3 मिनट गर्म।

फिर डाई और प्रोटीन नंबर 1 जोड़ें। यह ध्यान देने योग्य है, एक अच्छा परिणाम प्राप्त करने के लिए, आपको ताजा अंडे नहीं लेना चाहिए, प्रोटीन को "वृद्ध" होना चाहिए, प्रोटीन को कम से कम एक दिन में रेफ्रिजरेटर के बाहर खड़े होने दें, कठोरता को बंद करना सुनिश्चित करें, ताकि क्रस्ट नहीं बनाया गया है। अपनी पुस्तक "मैकरन" में, पियरे एर्म में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह के साथ शामिल है और संगत।

अब आपको सिरप पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, चीनी और पानी मिलाएं, एक सॉस पैन मध्य आग में प्रवेश करने के लिए।

110-114 डिग्री तक बढ़िया।

फोम की उपस्थिति से पहले प्रोटीन नंबर 2 को अलग करना शुरू करें।
एक पतली बहने के साथ सिरप डालना शुरू करने के लिए, कटोरे की दीवारों को प्रभावित किए बिना और मिक्सर के व्हिस्कर को प्रभावित किए, ताकि सिरप छिड़का न जाए। Meringue ठंडा करने के लिए हराया (7-10 मिनट तापमान 30-35 डिग्री के तापमान के लिए)।

बादाम आटा और कटोरे की सभी सामग्री। Meringue में प्रवेश करने के लिए इकाइयों में। "भारी टेप" दक्षिणावर्त राज्य में मिलाएं, जबकि कटोरे को विपरीत रूप से घुमाया गया है। यहां, उपाय महत्वपूर्ण है, मुख्य बात यह नहीं है कि सामग्री एक सजातीय द्रव्यमान बनाती है, यह एक रिबन के साथ बहती है, तुरंत निचोड़ना बंद कर देती है।

8-10 मिमी के व्यास के साथ एक फ्लैट परिपत्र नोजल के साथ भरने के लिए कन्फेक्शनरी बैग। कैसल बैग में स्थानांतरित हो रहा है। शतरंज के आदेश में पास्ता भेजा गया (इसलिए हवा परिसंचरण को पारित करना बेहतर होगा और पास्ता पूरी तरह से दंडनीय होगा)। मैकरॉन के लिए एक आकार के लिए, चर्मपत्र पेपर पर, आप मग खींच सकते हैं और आटा को छोड़ सकते हैं। अब मैकरन के लिए विशेष सिलिकॉन मैट हैं, उन्होंने तुरंत केक की सीमाओं को रेखांकित किया।

लेस्केप के बाद, मेज के प्रत्येक पक्ष को कई बार दस्तक देना सुनिश्चित करें, ताकि आटा समान रूप से फैल सके और परिणामी पूंछ और अतिरिक्त हवा सेवानिवृत्त हो। कुछ स्वामी एक क्रस्ट बनाने के लिए लगभग एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर अवशोषित मैकरन छोड़ने की सलाह देते हैं। मेरे प्रयोगों में इसे इसकी आवश्यकता नहीं थी, केक गुलाब, स्कर्ट का गठन किया गया था, सतह चिकनी है।

145-150 डिग्री, संवहन मोड (यदि कोई हो) पर पहले से गरम ओवन। बेशक, आपको अपने ओवन को अच्छी तरह से जानना होगा, आपको यह समझने के लिए कई बार सेंकना होगा कि इन फ्रांसीसी केक को पकाने के लिए कौन सी मोड उपयुक्त है। बेक पास्ता बारह-चौदह मिनट: पहले 7 मिनट, और फिर बेकिंग लाइन को 180 डिग्री तक चालू करें और शेष समय को भी सेंकना।

बेकिंग के बाद बेकिंग शीट के साथ शीट निकालें, प्रतीक्षा करें जब रिक्त स्थान ठंडा हो जाएं, और केवल तभी पेपर (या सिलिकॉन रग) से हटा दें। बेकिंग के दौरान, आप देख सकते हैं कि कैसे हिस्सेदारी बढ़ती है, और एक स्कर्ट का गठन होता है। यदि ऐसा नहीं है, तो इसके लिए कई कारण हो सकते हैं: अवयवों को गलत तरीके से वजन दिया गया था, आटा पर्याप्त आवश्यक नहीं है (बहुत तंग), कम पेस्टिंग तापमान।

गणेश तैयार करें। मालिना को पीसने के लिए, एक ब्लेंडर में छेदा, चलनी के माध्यम से पोंछे, स्वाद के लिए चीनी जोड़ें। फोड़ा क्रीम, उन्हें कड़वा चॉकलेट, हलचल पर डालो। धीरे से रास्पबेरी प्यूरी के साथ मिलाएं। हराना खाद्य फिल्म को कवर करें और एक दिन के लिए छोड़ दें, फिर गणेश प्लास्टिक बन जाएगा और एक अच्छा आकार रखेगा।

क्लासिक नुस्खा पर मैकरोनिस का आकार उठाएं। पेस्ट्री बैग गणेश को भरें, गाणाश के आधे हिस्से में से एक पर निचोड़ें, दूसरी छमाही दबाएं। स्वादिष्ट बेरी भरने के केंद्र में स्वादिष्ट, यह एक उज्ज्वल स्वाद और सुगंध देगा।