नए आलू के साथ मांस। युवा आलू के साथ मांस: एक स्वादिष्ट घरेलू शैली का इलाज
विवरण
स्वादिष्ट की चक्करदार सफलता के बाद चिकन ब्रेस्टओवन में, तोरी के साथ "दोहराना के लिए" बेक किया हुआ, फिर गाजर के साथ, फिर युवा आलू के साथ, मैंने उसी सिद्धांत के अनुसार युवा आलू को मांस के साथ पकाने की कोशिश करने का फैसला किया। और क्या? सूअर का मांस पतला काटें, खट्टा क्रीम में मैरीनेट करें, आलू और तोरी के मिश्रण के स्लाइस के साथ कवर करें, मौसम सुगंधित मसाले… और सेंकना!
यह बहुत स्वादिष्ट और आसान निकला! और साइड डिश, और दूसरी तरह की चॉप, लेकिन तला हुआ नहीं, बल्कि बेक किया हुआ - एक ही बार में दो प्लस! स्वस्थ और पकाने में आसान। तो बदलाव के लिए मांस के साथ युवा आलू के लिए नुस्खा पर ध्यान दें। और तोरी के अलावा, आप एक सब्जी कंपनी में जोड़ सकते हैं गोभीया ब्रोकली, शिमला मिर्च... मुझे लगता है कि मैं आपको इस विषय पर एक से अधिक बार एक स्वादिष्ट विविधता के साथ पेश करूंगा!
अवयव:
- 0.5 किलो मांस;
- 0.6-0.7 किलो आलू;
- 1-2 तोरी;
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
- सभी प्रकार के साग का एक गुच्छा (अजमोद, सोआ, हरा प्याज);
- आपके स्वाद के लिए मसाले: नमक, पिसी हुई काली मिर्च, हल्दी, लाल शिमला मिर्च, सूखी तुलसी, लहसुन…)
निर्देश:
स्लाइस में काटे गए मांस को दोनों तरफ से हल्के से पीटा जाता है।
हम नमक, काली मिर्च और मसालों के साथ रगड़ते हैं, खट्टा क्रीम के साथ कोट करते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं, शायद दो - इसे मैरीनेट होने दें। यह जितनी देर बैठेगा, यह उतना ही नरम होगा, आप इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। मेरे पास गर्म रसोई में आधा घंटा था।
इस बीच, चलो सब्जियां तैयार करते हैं। आलू और तोरी को धोइये, छीलिये, धोइये और स्लाइस में काटिये, भूनने की तरह, बहुत पतला नहीं। क्योंकि सब्जियां मांस की तुलना में तेजी से पकती हैं, और पतली पंखुड़ियां आम तौर पर मैश किए हुए आलू में बदल जाती हैं जब तक कि सूअर का मांस स्थिति तक नहीं पहुंच जाता। इसलिए हमने मोटा काट दिया।
वनस्पति तेल के साथ बेकिंग डिश या कच्चा लोहा पैन को चिकनाई करें, सब्जियां बिछाएं। थोड़ा नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ मौसम।
सब्जियों को शीर्ष पर मांस के स्लाइस के साथ कवर करें। और एक बार फिर से बाकी खट्टा क्रीम के साथ उदारता से चिकना करें।
हम ओवन में डालते हैं, 180-200C पर प्रीहीट करते हैं, और 45 मिनट - 1 घंटे के लिए बेक करते हैं, जब तक कि आलू और मांस दोनों नरम न हो जाएं (हम चाकू की नोक से जांचते हैं)।
मैं खुला बेक करता हूं, क्योंकि मांस एक असली चॉप की तरह तला हुआ और आग पर बारबेक्यू की तरह स्वादिष्ट होता है। लेकिन थोड़ा सूखा भी। यदि आप अधिक पौष्टिक और जूसियर चाहते हैं, तो आप फॉर्म को पन्नी की शीट से ढक सकते हैं। और खाना पकाने के अंत में पैन के तल पर थोड़ा पानी छिड़कें, ताकि उत्पाद भाप से गुजरें और नम हो जाएं।
हर कोई बचपन से जानता है कि आलू और युवा आलू होते हैं। आलू एक नाइटशेड पौधा है जो हमें वही आलू देता है। सबसे महत्वपूर्ण भोजन।
आलू की उत्पत्ति ज्ञात है, यह अमेरिकी महाद्वीप से "कोलंबियन" युग में, कोलोराडो आलू बीटल के साथ, विजेता और पुजारी पेड्रो सीज़ा डी लियोन द्वारा यूरोप में लाया गया था। शब्द "आलू" - उसी से आया है। कार्टोफेल, इटाल। टार्टुफो, टार्टुफोलो - ट्रफल।
रूस में, ज़ार पीटर द्वारा आलू के "परिचय" के बाद, इसे "राक्षसी सेब" कहा जाता था, गलती से कंद नहीं खा रहा था, लेकिन हरे "टमाटर" सोलनिन से संतृप्त थे, और परिणामस्वरूप, पूरे परिवार की विषाक्तता से मृत्यु हो गई।
गर्मी की शुरुआत - मौसम युवा आलू. केवल स्वस्थ भोजनविटामिन और माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर। पोटेशियम की उच्च सामग्री के कारण युवा आलू विशेष रूप से मूल्यवान होते हैं, जो शरीर से तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है और चयापचय को नियंत्रित करता है।
और नए आलू छीलना एक खुशी है। बस इसे चाकू या सख्त स्पंज से खुरचें। तलने के लिए अनुपयुक्त। लेकिन इसे उबालने के लिए - आप इससे बेहतर कल्पना नहीं कर सकते।
युवा आलू असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं। युवा सब्जियां और डिल पकवान में आकर्षण जोड़ते हैं।
गोमांस के साथ आलू स्टू
सामग्री (2 सर्विंग्स)
- नए आलू 0.5 किग्रा
- बीफ 300 ग्राम
- डिल 0.5 गुच्छा
- प्याज 1-2 पीसी
- मक्खन 50 ग्राम
- नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनियामसाले
- युवा आलू छीलें, बाहरी त्वचा को खुरचें, जो एक फिल्म की तरह दिखती है, और "आंखों" को हटा दें। अच्छी तरह धोकर भरें ठंडा पानीताकि छोटे आलू काले न पड़ें। आलू को समान रूप से पकाने के लिए, आपको उसी आकार के आलू चुनने होंगे।
मांस और नए आलू
- बीफ को छोटे छोटे टुकड़ों में काटिये और मक्खन में तलिये.
गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और मक्खन में भूनें
- लाल होने तक भूनें, फिर नमक, काली मिर्च और एक चुटकी पिसी हुई धनिया छिड़कें।
सुनहरा भूरा होने तक तलें और मसाले छिड़कें
- भूनना जारी रखते हुए, छील और कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को नरम होने तक भूनें।
भूनना जारी रखते हुए, छील और कटा हुआ प्याज डालें।
- प्याज के साथ मांस डालो गर्म पानीताकि तरल मांस को ढक दे, और मांस तैयार होने तक ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर सब कुछ उबाल लें। गोमांस की कठोरता के आधार पर, यह समय आधे घंटे से दो घंटे तक हो सकता है।
- छिले हुए नए आलू बिना काटे डालें। 20 मिनट तक उबालना जारी रखें। यह महत्वपूर्ण है कि तरल पूरी तरह से उबल जाए, और बीफ़ वाले आलू मोटे स्टू की तरह दिखें।
छिले हुए नए आलू बिना काटे डालें
- बारीक कटा हुआ डिल डालें। दम किए हुए आलू को बीफ के साथ मिलाएं और प्लेटों पर व्यवस्थित करें।
जब एक बार फिर मैंने सोचा कि रात के खाने में क्या बनाऊं तो मेरी नजर बर्तनों पर पड़ी। और अचानक मुझे याद आया कि बर्तन में मांस के साथ युवा आलू बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करते हैं। इसके अलावा, तैयारी के लिए न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। एक बर्तन में आलू पकाने से समय की बचत होती है: आपको केवल सामग्री तैयार करनी है, उन्हें बर्तन में रखना है और ओवन चालू करना है। तेल की खपत बहुत कम है अगर वे एक कड़ाही में चूल्हे पर भून रहे थे या एक कड़ाही में आलू तल रहे थे। और, इसलिए, पकवान कम उच्च कैलोरी और अधिक उपयोगी निकला। बर्तन तापमान को अच्छी तरह से रखते हैं - यह देर से घर के सदस्यों और मेहमानों के लिए एक अच्छा बोनस है, जिन्हें ठंडा पकवान नहीं खाना पड़ता है।
बर्तनों में भूनना असामान्य रूप से कोमल होता है। जो कोई भी इस तरह के भोजन के प्रति उदासीन नहीं है, मैं उसे तत्काल कोशिश करने की सलाह देता हूं। इस मामले में, मुख्य बात सही मांस खरीदना है। मैं सूअर के मांस के कंधे के हिस्से का उपयोग करता हूं। यह बहुत ही मुलायम होता है और बहुत जल्दी पक जाता है। यह स्पैटुला है जो हमेशा अच्छा निकलता है। इस भाग के अलावा, गर्दन, हैम या टेंडरलॉइन उपयुक्त है।
आलू के लिए, यहाँ एक सफल किस्म भी महत्वपूर्ण है। अक्सर, युवा कंद अच्छी तरह से पकाते हैं और अच्छे स्वाद लेते हैं। लेकिन पुराने आलू हमेशा स्वादिष्ट नहीं निकलते।
पकाने की विधि जानकारी
भोजन: रूसी।
खाना पकाने की विधि: ओवन में ।
कुल खाना पकाने का समय: 50 मि.
सर्विंग्स: 2 .
अवयव:
- सूअर का मांस (कंधे) - 400 ग्राम
- आलू - 500 ग्राम
- प्याज - 2 पीसी।
- वनस्पति तेल
- नमक और काली मिर्च।
खाना पकाने की विधि
एक नोट पर:
- परोसने से पहले, आप आलू और मांस को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ बर्तन में छिड़क सकते हैं, जो अच्छी तरह से पिघल जाता है।
- साथ ही पकाने के बाद स्वाद और महक को बढ़ाने के लिए आप कटे हुए लहसुन को बर्तन में भी डाल सकते हैं.
- प्याज के अलावा, आप मांस और आलू के साथ बर्तन में थोड़ा कटा हुआ गाजर जोड़ सकते हैं। यह स्वाद जोड़ देगा और पकवान का रंग उज्जवल बना देगा।
- पोर्क के बजाय, आप डिश में वील या चिकन डाल सकते हैं।
- यदि आप दुबला या शाकाहारी विकल्प चाहते हैं दम किया हुआ आलूबर्तन में, मांस को मशरूम से बदलें।
© जमा तस्वीरें इस तरह के एक स्वादिष्ट रात के खाने की कल्पना करें: नरम, सुगंधित, हल्के भूरे रंग का सूअर का मांस, हरी डिल के साथ छिड़का हुआ ... कल्पना कीजिए? क्या आप वाकई पहले से ही लार रहे हैं?
तो चलिए साथ में पकाते हैं tochka.netनए आलू की एक और डिश। इस बार सूअर के मांस के साथ।
सब कुछ बहुत ही सरल और बहुत स्वादिष्ट है! और बहुत तेज भी। केवल आधे घंटे में, आपके पास छोटे आलू की भाप बनकर तैयार हो जाएगी, और पूरा परिवार तृप्त और तृप्त हो जाएगा।
युवा आलू के साथ मांस - सामग्री:
- 400 ग्राम मांस (सूअर का मांस, गर्दन, कंधे का ब्लेड, ब्रिस्केट),
- 50 ग्राम बेकन (या लार्ड),
- 700 ग्राम युवा आलू,
- 1 प्याज
- साग (डिल, अजमोद),
- 2 तेज पत्ते,
- 3 मटर ऑलस्पाइस,
- पिसी हुई धनिया स्वादानुसार
- पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- नमक स्वादअनुसार।
युवा आलू के साथ मांस - खाना पकाने:
- ऐसे मांस को पकाने के लिए छोटे आकार के युवा आलू चुनें ताकि उन्हें काटा न जा सके। छोटे आलू छीलिये, धोइये और पूरे 10 मिनिट तक उबालिये।
- मांस छोटे टुकड़ों में काटा। बेकन को थोड़ा छोटा काट लें। प्याज को बारीक काट लें। साग काट लें।
- बेकन को एक गर्म सॉस पैन में फेंक दें और वसा छोड़ने के लिए भूनें। यदि तैयार लार्ड का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पिघलाएं।
- मांस को पहले से गरम किए हुए स्टीवन में भेजें और लगभग 5 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तेज़ आँच पर भूनें। फिर उसमें प्याज, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस डालें और 5 मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक भूनें।
- एक सॉस पैन में उबले हुए आलू डालें, मिलाएँ, नमक डालें, मसाले डालें और एक और 15 मिनट के लिए युवा आलू के साथ मांस पकाएँ।
- अंत में, जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और सलाद के साथ गर्म आलू के साथ मांस परोसें ताज़ी सब्जियां.
बॉन एपेतीत!
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