घर पर मेरिंग्यू कुकीज रेसिपी। वीडियो और तस्वीरों के साथ मेरिंग्यू स्टेप बाई स्टेप रेसिपी - फ्रेंच व्यंजन: पेस्ट्री और डेसर्ट

न्यूरोफिज़ियोलॉजिस्ट तर्क देते हैं कि खुशी एक शारीरिक भ्रम है जिसमें हम बहुत कम समय के लिए गिर जाते हैं। उदाहरण के लिए, उन कुछ मिनटों के लिए जब मेरिंग्यू हमारे मुंह में पिघल जाता है। इस पेज पर - एक बार में 3 मेरिंग्यू रेसिपी और घर पर मेरिंग्यू बनाने के सभी रहस्य। प्रत्येक मेरिंग्यू रेसिपी - विस्तृत चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ।

तीन सुझाए गए व्यंजनों में से पहला खाना पकाने के लिए बारीकियों और युक्तियों के साथ एक बुनियादी meringue है, इसके बाद दो "मुड़" व्यंजन हैं। जैसा कि कहा जाता है, "यह धीमा है, ताकि हर कोई समझ सके।" और ताकि हर कोई सफल हो सके, क्योंकि मेरिंग्यू एक सनकी चीज है।

मेरिंग्यू एक मिठाई है, प्रोटीन से बना एक केक, जिसे घने, हवादार द्रव्यमान तक चीनी के साथ व्हीप्ड किया जाता है, जिसके बाद द्रव्यमान को शंकु के रूप में रखा जाता है और एक घने सतह और एक नाजुक, थोड़ा चिपचिपा केंद्र तक बेक किया जाता है।

खाना पकाने की बारीकियां उत्तम मेरिंग्यूघर पर।हालांकि, एक अद्वितीय मेरिंग्यू के लिए पाक कला की चाल, उन्हें पकाना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया जाना चाहिए, फिर हम वहां मेरिंग्यू पैन डालते हैं और ओवन बंद कर देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में धैर्य की आवश्यकता होती है - ओवन पूरी तरह से ठंडा होने पर मेरिंग्यू तैयार हो जाएगा। आप शाम को मेरिंग्यू को ओवन में रख सकते हैं - to सुबह का नाश्ताएक आदर्श प्रोटीन उपचार की विशेषता है कि सूखापन की डिग्री के लिए एक उत्कृष्ट मिठाई प्राप्त करें। ये मेरिंग्यू रेसिपी की मुख्य तरकीबें हैं। शुद्ध सफेद रंगप्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ डेलिया से। मेरिंग्यू बनाने की अधिक परिचित विधियों के लिए, नीचे देखें।

रहस्यों के बिना मूल मेरिंग्यू नुस्खा (अंग्रेजी पाक डेलिया का तरीका)

• 3 अंडे (केवल सफेद)
• 160 - 175 ग्राम चीनी या पिसी चीनी
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी
• कोरोला
• कप या कटोरी

1. 3 . लो ताजे अंडे, ताजा में प्रोटीन को अलग करना आसान होता है। प्रत्येक अंडे में प्रोटीन को एक कप या छोटे कटोरे में अलग से अलग करें, और उसके बाद ही अलग किए गए प्रोटीन को एक सामान्य मिश्रण कटोरे में स्थानांतरित करें। फिर अजीब तरह से टूटी हुई जर्दी पहले से अलग किए गए प्रोटीन के साथ नहीं मिलेगी और उन्हें खराब कर देगी। अंडे ठंडे होने चाहिए, अधिमानतः तुरंत रेफ्रिजरेटर से।

2. प्रत्येक के लिए 55-60 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है अंडे सा सफेद हिस्सा... तीन अंडे की सफेदी का मेरिंग्यू तैयार करने के लिए, 180 ग्राम चीनी को एक साफ, वसा रहित डिश में तौलें।
मिक्सर तैयार करें और अंडे की सफेदी वाली कटोरी में थोड़ी चीनी डालें। गोरों को फेंटने की प्रक्रिया में, आप चीनी डालेंगे, लेकिन एक बार में एक चम्मच से अधिक नहीं।
अपना समय ले लो, इस मामले में क्रमिकता महत्वपूर्ण है।

3. व्हिस्क को धीमी गति से चालू करें और लगभग 2 मिनट तक बीट करें, जब तक कि सामग्री एक गिलास में शैंपेन की तरह हवा के बुलबुले से भर न जाए।
अधिक अंडे की सफेदी के लिए, व्हिस्किंग का समय बढ़ाया जाना चाहिए।
द्रव्यमान मोटा और मोटा हो जाएगा। यह तुरंत सफेद नहीं होगा, बल्कि इसके करीब आ जाएगा।
प्रोसेस में कहीं दानेदार चीनी डालें और उस पर एक चुटकी डालें साइट्रिक एसिड- यह मेरिंग्यू को "सफेद" करने का तरीका है।

लगभग एक मिनट के लिए मध्यम गति पर व्हिस्क करें, व्हिस्क को अधिकतम गति पर स्विच करें और फर्म तक हरा दें, जिसे पहचानना आसान है: व्हीप्ड अंडे की सफेदी के साथ व्हिस्क उठाएं - वे एक गैर-ड्रॉपिंग, आकार-बनाए रखने वाली चोटी का निर्माण करेंगे समाप्त।
आप चम्मच से मेरिंग्यू की स्थिति की तत्परता की जांच भी कर सकते हैं - द्रव्यमान को साटन छाया में नहीं फैलाना चाहिए।

5. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर फेंटे हुए मिश्रण को चम्मच से डालें। पकाना शुरू करें। कम आंच पर बेक करना बेहतर होता है ताकि मेरिंग्यू जले नहीं, लेकिन बीच में बेक हो गया है। ऐसा करने के लिए, ओवन को 150 ° C पर प्रीहीट करें, बेकिंग शीट रखें, तापमान को 140 ° C तक कम करें, मेरिंग्यू को थोड़ा सुखाएं और 15 मिनट के बाद ओवन को बंद कर दें।

जरूरी! तैयार मेरिंग्यूओवन में तब तक रहता है जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

एक और तरीका है (और यह अधिक परिचित है): 100 -120 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग 1-1.5 घंटे के लिए मेरिंग्यू बेक करें।

बस, आपने मेरिंग्यू बनाने की रेसिपी बनाई है। मुझे आशा है कि यह बहुत कठिन नहीं था और आप सफल हुए। मेरिंग्यू को एक अच्छी प्लेट में रखें और परोसें।

उबले हुए बादाम मेरिंग्यू रेसिपी

मुख्य सामग्री, प्रोटीन और चीनी के अलावा, मेरिंग्यू रेसिपी में अतिरिक्त शामिल किए जा सकते हैं। बादाम, उदाहरण के लिए - यह मिठाई को एक अद्भुत स्वाद देगा। या अन्य नट्स: अखरोट, हेज़लनट्स, मूंगफली, पिस्ता - प्रत्येक का अपना अलग उच्चारण होता है।

लेकिन नट, निश्चित रूप से, मेरिंग्यू को समृद्ध करने के लिए उपयोग नहीं किए जा सकते हैं। हम bezeshki परत करेंगे मक्खन क्रीम- और यह स्वाद की खुशी का एक वास्तविक "चमक" है। और इसलिए कि आप मेरिंग्यू को जटिल बनाने से डरते नहीं हैं, हम इसे भाप देंगे - यह विधि 100% गारंटी देती है कि मेरिंग्यू काम करेगा। पारखी लोगों के अनुसार, भाप के रूप में गर्मी की सहायता से, प्रोटीन और चीनी लगभग आणविक स्तर पर बंधे होते हैं, इसलिए बेकिंग प्रक्रिया सुचारू रूप से चलती है।

रेसिपी के लिए सामग्री

• प्रोटीन - 2
• चीनी - 110 ग्राम
• बादाम - 36 ग्राम
• वेनिला चीनी - 2 \ 3 पाउच
• बादाम को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये

बादाम मेरिंग्यू कैसे बनाते हैं

चौड़े बर्तन में डालें गर्म पानीऔर अंडे की सफेदी को एक बर्तन में निकाल लें। कटोरा पानी को नहीं छूना चाहिए! केवल भाप ही हमारे मिश्रण को गर्म करेगी।

अंडे की सफेदी को एक कटोरे में रखें और तेज गति से मिक्सर से फेंटें।

जैसे ही वे गाढ़ा होने लगे, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डालना शुरू करें।

तब तक फेंटते रहें जब तक कि गोरे चमकदार और घने न हो जाएं (इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगेगा)।

पानी के स्नान से कटोरा निकालें। फेंटना बंद करें, बादाम डालें, हल्के हाथ से मिलाएँ।

मिश्रण को कॉर्नेट में डालें। इसे लंबवत रखते हुए, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर किसी भी आंकड़े को निचोड़ें: पिगलेट, घोंघे, ज़िगज़ैग धारियाँ, दिल - कल्पना करें और करें।

बेकिंग शीट को 100 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। लगभग एक घंटे तक बेक करें।

मेरिंग्यू के लिए बटर क्रीम

हम पानी के स्नान में भी क्रीम बनाएंगे।

अवयव

• तेल - 100 ग्राम
• अंडा - 1
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• स्वाद के लिए शराब - 2 चम्मच

निर्देश

कंटेनर में गर्म पानी (40 डिग्री सेल्सियस) डालें। ऊपर एक और कटोरा रखें और एक अंडे में फेंटें। इसे चीनी के साथ पीसकर एक गाढ़ा मेरिंग्यू बना लें।

एक दूसरे बाउल में कमरे के तापमान पर मक्खन को फेंट लें। हरा करना जारी रखें, कला के अनुसार जोड़ें। अंडे का मिश्रण चम्मच। अंत में शराब डालें।

फेंटा हुआ मिश्रण रेफ्रिजरेट करें।

तैयार और ठंडी मेरिंग्यू को क्रीम के साथ समतल तरफ फैलाएं और जोड़े में मिलाएं।

यह पता चला है कि यहाँ ऐसे फैंसी, विचित्र घुंघराले सुंदर पुरुष हैं (जो आपने उन्हें "मूर्तिकला" किया है)

चॉकलेट और तिल मेरिंग्यू रेसिपी

स्वादिष्ट और असामान्य नुस्खामेरिंग्यू, जो भुने हुए तिल और चॉकलेट की बूंदों को मिलाता है। यह कोशिश करने लायक है, भले ही यह फिट न लगे। मेरा विश्वास करो, यह एक साथ कैसे जाता है! प्रोटीन-लेपित चॉकलेट और तिल सबसे असाधारण मिठाई स्वादों में से एक हैं!

रेसिपी के लिए सामग्री

• प्रोटीन - 2
• चीनी - 100 ग्राम
• ब्लैक चॉकलेट - 50 ग्राम
• तिल - 35-40 ग्राम
• नींबू का रस - आधा चम्मच (2/3)

चॉकलेट तिल मेरिंग्यू बनाना

तिल को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। मेरिंग्यू बनाने से पहले इसे ठंडा कर लें।

चॉकलेट को दरदरा पीस लें।

अंडे की सफेदी को एक बाउल में रखें। उन्हें तेज गति से फेंटें और जैसे ही वे गाढ़े होने लगें, नींबू का रस डालें।

फेंटते समय चीनी डालें। प्रोटीन द्रव्यमान बहुत तेज होना चाहिए। फुसफुसाना बंद करो।

तिल डालें और धीरे से चलाएं। चॉकलेट डालें और फिर से धीरे से हिलाएं।

आप पिछले संस्करण की तरह, कॉर्नेट की मदद से मेरिंग्यू बना सकते हैं, या आप केवल एक चम्मच का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप छोटी गेंदें चाहते हैं, तो एक चाय; यदि आप इसे मिठाई के साथ फैलाते हैं तो आपको बड़े बादल मिलेंगे।

दो चम्मच लें - एक को इकट्ठा करें, पहले से दूसरे को छील लें।

बॉल्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 25 मिनिट तक बेक करें: किचन वायर रैक पर ठंडा करना बेहतर होता है।

उत्तम होममेड मेरिंग्यू बनाने के प्रमुख रहस्य

आइए थोड़ा संक्षेप में बताएं। मेरिंग्यू प्राप्त करने के लिए:

स्वच्छ और सूखे व्यंजन का प्रयोग करें, पानी किसी भी रूप में अस्वीकार्य है; गीले मौसम में मेरिंग्यू को सेंकने की भी सिफारिश नहीं की जाती है;
- आप अतिरिक्त रूप से व्यंजनों को वोडका में डूबा हुआ झाड़ू से पोंछकर घटा सकते हैं;
- एक राय है कि यदि आप नींबू के एक टुकड़े के साथ व्हिपिंग डिश की दीवारों को पोंछते हैं, तो प्रोटीन विशेष रूप से रसीला और खड़ी हो जाएगा;
- तापमान शासन का निरीक्षण करें, मेरिंग्यू बेक नहीं होता है, सूख जाता है; यदि आपके ओवन में कन्वेंशन फीचर है, तो इसका उपयोग नमी के किसी भी संकेत को दूर करने के लिए करें।

मेरीनगयु कुकीज़(फोटो देखें) न केवल सभी बच्चों और वयस्कों की पसंदीदा मिठाई मानी जाती है, बल्कि के लिए एक उत्कृष्ट सजावट के रूप में भी कार्य करती है जन्मदिन का केक... फ्रेंच से अनुवादित, मेरिंग्यू का अर्थ है "चुंबन", या इसे "भूल गई कुकीज़" भी कहा जाता है, क्योंकि मीठा उत्पाद शाम को तैयार किया जाता है और रात भर ओवन में छोड़ दिया जाता है।

मेरिंग्यू कुकीज़ बनाने की तीन विधियाँ हैं, जो सामग्री की संरचना में एक दूसरे से भिन्न होती हैं।वी:

• स्विस: प्रोटीन, दानेदार चीनी और नींबू के रस का उपयोग किया जाता है, और मेरिंग्यू को मजबूत और सघन बनाने के लिए भाप के स्नान में ही पकाया जाता है;
• फ्रेंच: इसमें प्रोटीन, टेबल नमक और दानेदार चीनी या पाउडर चीनी का उपयोग शामिल है;
• इतालवी: फ्रेंच से अलग है कि चीनी के बजाय वे उपयोग करते हैं चाशनीसाथ ही नींबू का रस।

बहुत सारे मेरिंग्यू रेसिपी हैं। आप एक कचौड़ी बना सकते हैं या दही बिस्कुटमेरिंग्यू के साथ। कुछ रसोइया उत्पाद को एक पौष्टिक स्वाद और स्वाद देने के लिए नट्स मिलाते हैं।

केक और पेस्ट्री भी मेरिंग्यू कुकीज से बेक किए जाते हैं। मेरिंग्यू फिलिंग के साथ सबसे लोकप्रिय डेसर्ट "गोले" और "गुलाब" बिस्कुट हैं।

मिश्रण

वी क्लासिक रचनामेरिंग्यू कुकीज़ में सबसे अधिक शामिल हैं सरल सामग्रीजो किसी भी दुकान की अलमारियों पर पाया जा सकता है:

• सफेद अंडे;
• नमक;
• दानेदार चीनी;
• नींबू का रस।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक हैइसलिए, पोषण विशेषज्ञ इसे बहुत अधिक मात्रा में खाने की सलाह नहीं देते हैं, ताकि स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे और आंकड़ा खराब न हो।

घर पर मेरिंग्यू कुकीज कैसे बनाएं?

घर पर मेरिंग्यू कुकीज बनाने में ज्यादा समय और मेहनत नहीं लगती है। मुख्य बात यह है कि गोरों को सही ढंग से हरा देना ताकि आपको लगातार शराबी द्रव्यमान प्राप्त हो।

मेरिंग्यू तैयार करने के लिए सबसे पहले आप एक कटोरी बीटिंग के लिए और चार प्रोटीन फ्रिज में रख दें ताकि वे ठंडे हो जाएं। अब आपको पहले गोरों को एक चुटकी टेबल सॉल्ट के साथ हल्का झाग बनाना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे उसमें एक गिलास दानेदार चीनी डालें और एक चम्मच में डालें। नींबू का रस, द्रव्यमान को हराए बिना। यह बहुत मोटा और लगातार होना चाहिए।

उसके बाद, एक चम्मच का उपयोग करके, चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग शीट पर छोटी गेंदों के रूप में मेरिंग्यूज़ डालें और लगभग एक सौ डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

समय बीत जाने के बाद, तैयार मेरिंग्यू कुकीज को बेकिंग शीट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। अगर कुकी अंदर से सूखी है और आसानी से कागज के छिलके उतर जाती है, तो मिठाई सही तरीके से तैयार की गई थी।बहुत अधिक बेकिंग तापमान पर, मेरिंग्यू अंधेरा हो जाएगा।

तैयार मेरिंग्यू कुकीज को प्लास्टिक कंटेनर में स्टोर करना बेहतर होता है जब कमरे का तापमानतीन दिनों से अधिक नहीं। मिठाई को रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह बहुत जल्दी नम हो जाती है और भोजन के लिए उपयोग नहीं की जा सकती है।

नीचे मेरिंग्यू के साथ शेल कुकीज बनाने का एक वीडियो है।

एक उपयुक्त कप में आइसिंग शुगर की आवश्यक मात्रा डालें और डालें मक्खनकमरे का तापमान।

एक मिक्सर का उपयोग करके, आइसिंग शुगर को मक्खन के साथ एक सजातीय शराबी द्रव्यमान तक हरा दें।


चीनी और मक्खन द्रव्यमान में जोड़ें चिकन जर्दीऔर मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।

जर्दी को प्रोटीन से अलग करने के लिए, आपको कप के किनारे पर अंडे को तोड़ने की जरूरत है, इसे ध्यान से 2 हिस्सों में विभाजित करें। फिर जर्दी को एक कप के ऊपर खोल के एक हिस्से से दूसरे हिस्से में तब तक डालें जब तक कि सारा प्रोटीन बाहर न निकल जाए। वैसे, कृपया ध्यान दें कि ठंडे अंडे में सफेद से जर्दी को अलग करना आसान है.

एक अलग प्याले में मैदा छान लीजिये, उसमें बेकिंग पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये. एक प्याले में मक्खन में मैदा डालिये और जल्दी से हाथ में न चिपके आटे को गूंथ लीजिये. आटा ज्यादा देर तक गूंथना जरूरी नहीं है, जैसे ही आटा एक गांठ में इकट्ठा हो जाता है, इतना ही काफी है।


गूंथे हुए आटे को एक बॉल का आकार दें, प्लास्टिक की थैली में डालें, जिसे कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, आटा अधिक लोचदार हो जाएगा।


जब आटा ठंडा हो रहा हो, तब तक पका लें प्रोटीन द्रव्यमान... ऐसा करने के लिए, एक कप में आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी डालें और प्रोटीन डालें।


एक मिक्सर का उपयोग करके, गोरों को चीनी के साथ एक मोटी सफेद हवादार द्रव्यमान में हरा दें। फिर मैदा डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें।


फ्रिज से ठंडा किया हुआ आटा निकालें और चर्मपत्र पर बेलने के लिए एक रोलिंग पिन का उपयोग करें, लगभग 3-4 मिमी मोटी, लगभग 17 x 23 सेंटीमीटर आकार की एक आयताकार परत में बेक करने के लिए।


एक कांटा के साथ पूरी सतह पर आटे की एक परत काट लें। चर्मपत्र को बेकिंग शीट पर आटे की एक परत के साथ रखने के बाद, इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें, लगभग 10 मिनट तक बेक करें।


ओवन से पके हुए परत के साथ बेकिंग शीट को हटा दें, जिसकी सतह पर प्रोटीन द्रव्यमान को धीरे से वितरित करें।


ऊपर से समान रूप से मूंगफली की पंखुड़ियां छिड़कें। आप चाहें तो बादाम का इस्तेमाल कर सकते हैं।


परत के साथ बेकिंग शीट को ओवन में लौटाएं, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, और लगभग 30 मिनट तक बेक करना जारी रखें, जब तक कि प्रोटीन परत - मेरिंग्यू सूख न जाए और दूध के साथ कॉफी का रंग न हो जाए।

पके हुए परत को ओवन से निकालें और तुरंत इसे आयताकार कुकीज़ (वर्गों) में काट लें, क्योंकि जब कुकी ठंडी हो जाती है, तो इसे काटना असंभव होगा, यह सख्त हो जाएगा, काटते समय टूट जाएगा और उखड़ जाएगा।


स्वादिष्ट नाज़ुक कटी हुई कुकीज तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

मेरिंग्यू शब्द फ्रांसीसी बेसर से आया है, जिसका अर्थ है चुंबन। एक दूसरा नाम भी है - मेरिंग्यू। कुछ लोग सोचते हैं कि मेरिंग्यू का आविष्कार स्विट्जरलैंड में इटालियन शेफ गैस्पारिनी द्वारा किया गया था, जबकि अन्य का तर्क है कि इस नाम का उल्लेख पहले से ही फ्रांकोइस मासियालो द्वारा 1692 की एक रसोई की किताब में किया गया था।

क्लासिक मेरिंग्यू रेसिपी सरल है। इसमें केवल 2 मुख्य अवयव हैं। घर पर मेरिंग्यू तैयार करके, आप इसे एक अनूठी मौलिकता और चमक दे सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको लापता सामग्री और सामान पर स्टॉक करने की आवश्यकता है।

मेरिंग्यू को ओवन में बेक नहीं किया जाता है, बल्कि सुखाया जाता है। इसलिए, खाना पकाने का तापमान 110 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। परंपरागत रूप से, मेरिंग्यू बर्फ-सफेद हो जाता है। इसे तैयारी और रेडी-मेड दोनों चरणों में चित्रित किया जा सकता है। रंग देने के लिए ये न सिर्फ इस्तेमाल करते हैं खाद्य रंगलेकिन विशेष गैस बर्नर भी।

यह एक क्लासिक, रोमांटिक फ्रेंच मिठाई है। नुस्खा का ध्यानपूर्वक पालन करके, आप एक सरल लेकिन स्वादिष्ट केक प्राप्त कर सकते हैं। इसे तैयार करने में लंबा समय लगेगा, लेकिन यह इसके लायक होगा। मेरिंग्यू बच्चों की पार्टी के लिए कैंडी बार में फिट होगा।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

अवयव:

• चार अंडे;
• 150 ग्राम पिसी चीनी।

आपको भी आवश्यकता होगी:

• मिक्सर;
• गहरा कटोरा;
• अवन की ट्रे;
• खाना पकाने सिरिंज या बैग;
• बेकिंग पेपर।

तैयारी:

1. ठंडे अंडे लें, सफेदी और जर्दी अलग करें। यह महत्वपूर्ण है कि एक ग्राम जर्दी प्रोटीन में न जाए, क्योंकि प्रोटीन पर्याप्त रूप से फुलाया नहीं जा सकता है।
2. अंडे की सफेदी को मिक्सर से अधिकतम गति से लगभग 5 मिनट तक फेंटें। आप इसमें एक चुटकी नमक या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
3. तैयार पिसी चीनी लें या कॉफी ग्राइंडर में चीनी को पीसकर खुद बनाएं। प्रोटीन में पाउडर को छोटे भागों में डालें, हरा करना जारी रखें, बिना धीमा किए, एक और 5 मिनट के लिए।
4. मेरिंग्यू को आकार देने के लिए कुकिंग सिरिंज या कुकिंग बैग का इस्तेमाल करें।
5. चर्मपत्र को एक सपाट, चौड़ी बेकिंग शीट पर रखें। एक पिरामिड बनने तक क्रीम को एक सर्पिल में निचोड़ें। यदि कोई विशेष उपकरण नहीं हैं, तो क्रीम को चम्मच से फैलाया जा सकता है।
6. भविष्य के मेरिंग्यू को 1.5 घंटे के लिए 100-110 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
7. मेरिंग्यू को एक और 90 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें।

अवयव:

• चार अंडे;
• 370 ग्राम पिसी चीनी;
• नींबू एसिड;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 65 मिलीलीटर दूध;
• वैनिलिन;
• कॉन्यैक के 20 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. एक क्लासिक मेरिंग्यू रेसिपी बनाएं। इसे ओवन में सूखने के लिए छोड़ दें।
2. क्रीम बनाने के लिए, मेरिंग्यू से बचे हुए यॉल्क्स में से एक लें। दूध और 90 ग्राम जर्दी में जोड़ें। सहारा। चीनी घुलने तक फेंटें।
3. एक सॉस पैन में दूध और चीनी डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा करें।
4. पैन को गर्मी से निकालें और एक कटोरी बर्फ के पानी में रखें।
5. चाकू की नोक पर मक्खन में वैनिलिन डालें, फेंटें। कॉन्यैक के साथ सिरप में डालें। फूलने तक मिक्सर से फेंटें।
6. आधे मेरिंग्यू के तल पर क्रीम फैलाएं, ऊपर से दूसरे आधे हिस्से से ढक दें।

गीली मेरिंग्यू क्रीम

आकर्षक और चुनौतीपूर्ण, लेकिन अविश्वसनीय स्वादिष्ट क्रीम... जब सही ढंग से पकाया जाता है, तो यह केक को सजाता है, बहता नहीं है और इसमें हल्कापन का लाभ होता है। इस क्रीम को ठीक से तैयार करने के लिए एक नुस्खा हाथ में होना महत्वपूर्ण है जहां सभी चरणों को चरण दर चरण वर्णित किया गया है।

इसे पकने में करीब 1 घंटे का समय लगेगा।

अवयव:

• चार अंडे;
• 150 ग्राम पिसी चीनी;
• वैनिलिन;
• नींबू एसिड।

तैयारी:

1. गोरों को थोड़ा फेंटें, पिसी चीनी डालें।
2. वैनिलिन का एक बैग और 1/4 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. सॉस पैन रखें पानी का स्नानउबालने के लिए और कम से कम 10 मिनट तक चलाते रहें।
4. बर्फ-सफेद क्रीम पर कोरोला के निशान बने रहने चाहिए। जैसे ही ऐसा होता है, सॉस पैन को स्नान से हटा दें, एक और 4 मिनट के लिए हरा दें।
5. एक पाइपिंग बैग या सिरिंज का उपयोग करके केक को कूल्ड क्रीम से सजाएं।

रंगीन मेरिंग्यू

में रंग जोड़कर क्लासिक नुस्खा meringue, आप एक अद्भुत बहुरंगी केक प्राप्त कर सकते हैं। इन केक का उपयोग केक और कप केक को सजाने के लिए किया जा सकता है। रंगीन व्यंजन बच्चों को पसंद आएगा, यही वजह है कि यह बच्चों की पार्टियों में इतना लोकप्रिय है।

खाना पकाने का समय - 3 घंटे।

आटा, मक्खन और चीनी मिलाएं, चाकू से काट लें या अपनी उंगलियों से टुकड़ों में रगड़ें

जर्दी, खट्टा क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें

लोई को बेल कर लोई बना लीजिये, अगर आटा आपके हाथों से बहुत चिपचिपा है, तो थोड़ा और मैदा डाल कर 30 मिनिट के लिये फ्रिज में रख दीजिये.

गोरों के साथ फेंटें बारीक चीनी 10-12 मिनट के भीतर एक रसीले द्रव्यमान के लिए

अखरोटएक ब्लेंडर में या किसी अन्य सुविधाजनक तरीके से टुकड़ों में पीस लें

प्रोटीन में डालें और बहुत धीरे से मिलाएँ ताकि द्रव्यमान अवक्षेपित न हो

केक को रोल आउट करें

आधे में मोड़ें

फिर आधे में

बीच में, दीवारों को पिंच करें ताकि कुकी बिखर न जाए, किनारों को "पॉकेट" बनाने के लिए चम्मच का उपयोग करें।

मेरिंग्यू के मिश्रण से जेब भरें। सबसे पहले, मैंने मेरिंग्यू का हिस्सा छोड़ने के बारे में सोचा, क्योंकि यह मुझे इसका बहुत कुछ लगा और इसके लिए एक और उपयोग मिल गया, लेकिन वास्तव में यह पूरी तरह से सीपियों की तैयारी में इस्तेमाल किया गया था।

एक चर्मपत्र (या तेल लगी बेकिंग शीट) पर रखें और 30-40 मिनट के लिए 130-150 डिग्री पर बेक करें। आम तौर पर, हम सेंकना करते हैं क्योंकि हम अपने ओवन की विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए meringues पकाने के आदी होते हैं।

चाहें तो पिसी चीनी के साथ छिड़के। स्वादिष्ट बिस्कुटतैयार! यह केवल अपने और अपनों को खुश करने के लिए ही रहता है।