पोर्सिनी मशरूम के साथ नूडल्स को ठीक से कैसे पकाएं। शैंपेन और नूडल्स के साथ सूप
मशरूम नूडल्सचिकन के साथ - यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पहला कोर्स है, जो गर्म परिवार के खाने के लिए उपयुक्त है, जब घर के सभी सदस्य एक टेबल पर इकट्ठा होते हैं। वे निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे, वे और भी अधिक मांगेंगे। पकाने की कोशिश करो, आपको इसका पछतावा नहीं होगा! लिखो बल्कि एक नुस्खाचिकन और सब्जियों के साथ मशरूम नूडल्स!
अवयव:
- चिकन मांस - 1 किलो;
- शैंपेन - 200 जीआर ।;
- प्याज (मध्यम) - 2 सिर ।;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- अजवाइन - पेटीओल;
- अजमोद जड़ - 1-2 पीसी ।;
- डिल, अजमोद - एक छोटा गुच्छा;
- घी - 3-4 टी। एल .;
- काली मिर्च - 5-10 जीआर ।;
- ग्राउंड ऑलस्पाइस - 5 जीआर ।;
- नमक स्वादअनुसार।
- नूडल्स के लिए: गेहूं का आटा - 300 जीआर।;
- चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
- नमक - 1 छोटा चम्मच
मशरूम और चिकन नूडल्स बनाने की विधि:
खाना बनाना चिकन शोरबामशरूम नूडल्स के लिए
चिकन मांस को बहते पानी के नीचे धोएं, एक छोटे सॉस पैन में डालें, फ़िल्टर्ड पानी से ढक दें और आग लगा दें। एक उबाल लेकर आओ, तरल निकालें, ताजा डालें और फिर से उबाल लें। गर्मी कम करें और निविदा तक पकाएं।
एक प्याज और सभी अतिरिक्त गाजर छीलें, बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें। अजवाइन और अजमोद की जड़ को कद्दूकस कर लें। सभी प्रसंस्कृत सब्जियां, पेपरकॉर्न के साथ, उबलते शोरबा में भेजी जाती हैं। तैयार होने पर, चिकन शोरबा को छान लें, और चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें।
खाना पकाने के लिए सब्जी ड्रेसिंग चिकन नूडल्समशरूम के साथ
शेष प्याज को गाजर के साथ छीलें, मध्यम क्यूब्स में काट लें। शैंपेन को नैपकिन से पोंछ लें और पतले स्लाइस में काट लें।
नूडल्स बनाने के लिए किसी भी मशरूम का इस्तेमाल किया जा सकता है। पोर्सिनी मशरूम के साथ नूडल्स बहुत सुगंधित होते हैं। और अगर आपके पास ताजा नहीं है, तो आप फ्रोजन या सूखे मशरूम से मशरूम नूडल्स पका सकते हैं। यह स्वादिष्ट होगा!
वनस्पति तेल की एक छोटी मात्रा के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, प्याज में फेंक दें, फ्राइंग तापमान को थोड़ा कम करें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। फिर गाजर डालें और उतनी ही मात्रा में भूनें।
तैयार सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लीजिए, पैन में थोड़ा सा तेल डालकर मशरूम प्लेट्स डाल दीजिए. 10 मिनट से ज्यादा न भूनें। गाजर के साथ प्याज जोड़ें, थोड़ा स्टू और शोरबा में स्थानांतरित करें। बाद वाले को धीमी आंच पर चालू करते हुए स्टोव पर रखें।
घर का बना सूप नूडल्स बनाना
घर पर सूप के लिए असली घर का बना नूडल्स बनाने के लिए, आपको नमक के साथ छने हुए आटे को मिलाना होगा, इसे "स्लाइड" में मोड़ना होगा, बीच में एक अवसाद बनाना होगा। एक अंडे में डालें और थोड़ा सा शुद्ध पानी डालें। आटा गूंधना। एक साफ तौलिये से ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।
घर के बने नूडल्स के लिए आटे को अच्छी तरह बेल लें, 5 सेंटीमीटर लंबी स्ट्रिप्स में काट लें, किचन टेबल पर फैलाएं, सूखने दें। पानी, नमक उबालें, घर का बना उत्पाद डालें और 3 मिनट से अधिक न उबालें। एक कोलंडर में स्थानांतरण।
साग को पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, काट लें। घर का बना नूडल्सचिकन के साथ टुकड़ों में कटा हुआ और तली हुई सब्जियांशोरबा में भेजें, मशरूम सूप को उबाल लें और लगभग 3 मिनट तक उबाल लें। परोसने से पहले, अपने विवेक पर चिकन के साथ मशरूम नूडल्स में जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक मिलाएं।
अब आप जान गए हैं कि चिकन मशरूम नूडल्स की रेसिपी बहुत ही सरल और बनाने में आसान है। अपना घर का बना बनाएं यह स्वादिष्ट हार्दिक सूप.
वीडियो देखें: 30 मिनट में धीमी कुकर में जमे हुए मशरूम से मशरूम नूडल्स
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शैंपेन और नूडल्स के साथ सूप एक सुगंधित, बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध पहला कोर्स है जो काफी आसानी से और सबसे सस्ती और सस्ती सामग्री से तैयार किया जाता है। नूडल्स के साथ एक स्वादिष्ट और संतोषजनक मशरूम सूप तैयार करने के लिए, आपको कम से कम समय और सामग्री की आवश्यकता होती है। Champignons को सबसे स्वादिष्ट माना जाता है और सुगंधित मशरूमजिससे आप आसानी से कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन सूप अभी भी विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। सूप के लिए सबसे ताजा मशरूम चुनें, जिसमें मशरूम के नीचे की तरफ बर्फ-सफेद टोपी और गुलाबी रंग का रंग हो।
यह नुस्खा इस मायने में सार्वभौमिक है कि, इसके अनुसार, पौष्टिक सूप पूरे वर्ष पकाया जा सकता है, क्योंकि शैंपेन हमेशा बड़े सुपरमार्केट या बाजारों में बेचे जाते हैं।
स्वाद की जानकारी गर्म सूप/मशरूम सूप/नूडल सूप
अवयव
- पानी - 4 एल;
- आलू - 70 ग्राम;
- सेंवई - 150 ग्राम;
- गाजर - 140 ग्राम;
- प्याज - 180 ग्राम;
- शैंपेन - 300 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 30 ग्राम;
- साग - 1 गुच्छा;
- साधारण नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- बे पत्ती - 2 पीसी।
नूडल के साथ मशरूम शैंपेनन सूप कैसे बनाये
एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में ठंडा पानी डालें और तेज़ आँच पर सेट करें। उबाल पर लाना। इस बीच, जब पानी उबल रहा हो, तो मशरूम तैयार करें। उन्हें मौजूदा गंदगी और धूल से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। फिर धुले हुए मशरूम को एक कपड़े पर रखें ताकि अतिरिक्त तरल सोख लिया जा सके। मशरूम के पैरों के सिरे को काट लें। कैप से छिलका हटाया जा सकता है, या आप इसे छोड़ सकते हैं। मशरूम को डंठल के साथ पतले स्लाइस में काट लें। फिर मशरूम के स्लाइस को उबलते पानी में डुबोएं और उबलने के क्षण से 20-25 मिनट तक पकाएं।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके उबले हुए शैंपेन को शोरबा से निकालें और एक अलग कटोरे में रखें। आलू छीलें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम शोरबा में डुबकी। उबालने के बाद 10-15 मिनट तक पकाएं, जब तक कि टुकड़े नरम न हो जाएं।
गाजर की जड़ की सब्जी को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लीजिए। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। एक फ्राइंग पैन में गरम करें सूरजमुखी का तेल... गाजर और प्याज़ डालें। सब्जियों को मध्यम आँच पर नरम होने तक, लगभग 5-7 मिनट तक, कभी-कभी एक रंग से हिलाते हुए भूनें।
तली हुई सब्जियों में उबले हुए मशरूम डालें, मिलाएँ और एक और 3-5 मिनट के लिए भूनें।
जब आलू आधा पक जाए तो नूडल्स को शोरबा में डालें। हिलाओ और तब तक पकाओ जब तक कि सामग्री पूरी तरह से पक न जाए।
खाना पकाने के अंत में, सूप में मशरूम तलना डालें। हिलाओ और उबाल लेकर आओ। धीमी आंच पर और 8-10 मिनट तक पकाएं।
नमक, पिसी हुई काली मिर्च, तेज पत्ते और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
उबालने के बाद 1-2 मिनिट तक चलाते हुए पकाएं. फिर आंच बंद कर दें और सूप को 5-10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
नूडल्स के साथ मशरूम शैंपेनन सूप तैयार है. इसे ताजी रोटी, खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!
पहले और दूसरे कोर्स के लिए कई विकल्प हैं। और उनमें से एक विशेष स्थान पर मशरूम के साथ नूडल्स का कब्जा है। नुस्खा एक मालकिन से दूसरी मालकिन को दिया जाता है। यह बदलता और बदलता रहता है। मुख्य चीज जो सभी में रहती है, उसका परिणाम मेज पर एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यही कारण है कि यह मेनू में अक्सर दिखाई देता है और भोजन में मौजूद सभी लोगों द्वारा उत्सुकता से खाया जाता है।
घर का बना पास्ता"
यदि आप पकवान के मुख्य घटक को स्वयं पकाते हैं, तो यह पूरी तरह से अद्वितीय और सरल हो जाएगा, इसमें उपद्रव और विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए आप खाना पकाने के लिए थोड़ा समय निकाल सकते हैं।
मैदा को नमक के साथ मिलाया जाता है और अच्छी तरह से छान लिया जाता है, अधिमानतः दो बार। एक अंडे को आधार में चलाया जाता है। गणना प्रति सौ ग्राम आटे में एक टुकड़ा है। बहुत सारे अंडे मत सोचो। आटा सख्त होना चाहिए और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। और ये गुण ठीक वही हैं जो अंडे प्रदान करते हैं। यहाँ कई बड़े चम्मच पानी डाला गया है - आटा गूंथने के लिए पर्याप्त है। एक चिकनी बनावट प्राप्त होने तक इसे गूंध लें, एक कटोरे से ढक दें और एक घंटे के एक तिहाई के लिए खड़े रहने दें।
आटा बहुत पतला लुढ़का हुआ है, स्ट्रिप्स में 0.5-1 सेमी चौड़ा काटता है और कई घंटों तक सूख जाता है। काटने में तेजी लाने के लिए टेप को एक दूसरे के ऊपर रखना इसके लायक नहीं है: वे एक साथ चिपकेंगे, भले ही वे आटे के साथ अच्छी तरह से छिड़के हों। मशरूम के साथ नूडल्स तैयार करते समय घर का बना "पास्ता" का उपयोग करके, नुस्खा नरम रूप की अनुमति देता है। लेकिन भंडारण के लिए, उन्हें पहले से ही सूखे रूप में रखा गया है। आप 45-50 डिग्री तक गर्म ओवन का उपयोग करके सुखाने में तेजी ला सकते हैं।
मशरूम के साथ लीन नूडल्स: फोटो के साथ रेसिपी
उपवास के दिनों में मशरूम मदद करते हैं। तृप्ति के मामले में, वे मांस के साथ काफी तुलनीय हैं, इसलिए वे ताकत देते हैं। साथ ही उनकी मदद से आप मेन्यू में वैरायटी भी जोड़ सकते हैं। वे पाई सेंकते हैं, स्टॉज बनाते हैं, सूप उबालते हैं और उनके साथ पुलाव पकाते हैं। लेकिन मशरूम के साथ लीन नूडल्स सभी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है, जिसकी रेसिपी हम आपके ध्यान में लाते हैं। कोई भी मशरूम उसके लिए उपयुक्त है। सबसे आसान तरीका है शैंपेन प्राप्त करना, तो आइए उनके साथ सूप के विकल्प पर विचार करें।
सबसे पहले समृद्ध और सुगंधित होने के लिए, पहले एक काढ़ा बनाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, तीन बड़े तैयार मशरूम बहुत मोटे (आधे या तीन भागों में) काटे जाते हैं और उबलते पानी में डाल दिए जाते हैं। जब पानी फिर से उबलता है, तो आग तेज हो जाती है। शोरबा को नमकीन किया जाता है और बीस मिनट के लिए ढक्कन के नीचे स्टोव पर छोड़ दिया जाता है। फिर इन मशरूम को या तो फेंक दिया जाता है या मिटा दिया जाता है और मैश किए हुए आलू के रूप में तलने के लिए जोड़ा जाता है - वे बहुत उबाल लेंगे।
चौथाई किलो ताजा मशरूमबारीक कटा हुआ, साथ ही प्याज। सबसे पहले, प्याज को एक फ्राइंग पैन में उबाला जाता है, जैसे ही यह भूरा हो जाता है, मशरूम डाल दिया जाता है। जूसिंग के अंत तक ज्वाइंट फ्राई किया जाता है। जब वे सूख जाते हैं, तो दो आलू को शोरबा में क्यूब्स में डालकर उबाला जाता है। वे लगभग तैयार हो जाएंगे - उन्हें जोड़ा जाता है और अगले उबाल के बाद - नूडल्स। जब यह भी पक जाए तो पैन को आंच से उतार लें. सूप को एक घंटे के एक तिहाई के लिए संक्रमित किया जाता है।
Miso सूप
उन लोगों के लिए जो उपवास नहीं करते और प्यार करते हैं एशियाई व्यंजन, मशरूम के साथ पकाया जा सकता है, जिसकी रेसिपी जापान से आई है। नियमों के अनुसार, आपको चावल के उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है, लेकिन यह घर के बने उत्पादों की तरह ही काम करेगा।
चिकन पट्टिका आधे में विभाजित है। एक भाग को बरकरार रखा जाता है, दूसरे को पतले रिबन में काट दिया जाता है। सभी मांस में रखा जाता है और 15-20 मिनट के लिए रखा जाता है। बड़ी गाजर को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, मुट्ठी भर शैंपेन को स्ट्रिप्स या स्लाइस में काट दिया जाता है। शोरबा गरम किया जाता है (या ताजा पकाया जाता है)। इसमें सबसे पहले नूडल्स डाले जाते हैं। जब यह थोड़ा नरम हो जाता है, गाजर, चिकन स्ट्रिप्स और मशरूम पेश किए जाते हैं। कुछ मिनटों के बाद, एक चम्मच प्रकाश डाला जाता है
उसी समय, पट्टिका का एक पूरा टुकड़ा तला हुआ, ठंडा किया जाता है और स्लाइस में काट दिया जाता है। एक ही अवस्था में मसाले तैयार करना उपयोगी है: सीताफल, प्याज और मिर्च को बारीक काट लें। सूप को कटोरे में डाला जाता है। इसमें तला हुआ मांस और मसाले डाले जाते हैं - और आप अपने जापानी शैली के खाने की शुरुआत कर सकते हैं।
मशरूम और कद्दू के साथ नूडल्स
अब दूसरे पर नजर डालते हैं, जो मशरूम नूडल्स है। नुस्खा . से लिया गया है इतालवी व्यंजन... दो सौ ग्राम शिमला मिर्च को छोटा काट कर सब्जी में या जतुन तेल... - जब मशरूम सुनहरे हो जाएं तो इसमें लहसुन की चार कलियां कटी हुई डाल दी जाती हैं. लहसुन की स्पष्ट गंध आने तक भूनना जारी रहता है।
बारीक कटा हुआ अजमोद डाला जाता है। भोजन को हिलाया जाता है और हॉटप्लेट से तुरंत हटा दिया जाता है। एक सॉस पैन में मक्खन का एक टुकड़ा गरम किया जाता है। इसमें कद्दूकस किया हुआ कद्दू का गूदा तला जाता है - इसकी मात्रा इस सब्जी के लिए आपकी पसंद पर निर्भर करती है। फिर नमक, काली मिर्च और आधा लीटर चिकन शोरबा डालें।
बेस को लगभग दस मिनट तक स्टू किया जाता है, और फिर आधा गिलास खट्टा क्रीम, पनीर और मशरूम का एक टुकड़ा पेश किया जाता है। सरगर्मी के साथ, एक और दस मिनट के लिए सब कुछ एक साथ स्टू किया जाता है। एक अलग सॉस पैन में, नूडल्स को अल डेंटे तक पकाया जाता है, दूसरे घटक के साथ मिलाया जाता है और परोसा जाता है, इसके अलावा परमेसन के साथ छिड़का जाता है।
स्वादिष्ट मशरूम नूडल्स बनाने के लिए, नुस्खा कुछ पाक ज्ञान को सुनने की सलाह देता है। सबसे पहले, मशरूम को लंबे समय तक पानी में नहीं रखा जा सकता है - वे इसे अवशोषित करते हैं, जो उन्हें कम स्वादिष्ट बनाता है। दूसरे, यदि आप एक पारदर्शी आधार पर नूडल सूप प्राप्त करना चाहते हैं, तो पास्ता को उबाल लें अलग कंटेनर... उबालने के तुरंत बाद, तरल को हटा दिया जाता है। सतह का आटा हटाने के बाद, नूडल्स को शोरबा में पकाया जाता है।
मशरूम का मौसम लंबा चला गया है। कटे हुए सूखे और जमे हुए मशरूम खत्म हो गए हैं। चलिए, कुछ पकाते हैं मशरूम का सूपऑल-सीजन मशरूम से।
अवयव
- शैंपेन - 200 ग्राम;
- गाजर - 50 ग्राम;
- प्याज - 100 ग्राम;
- आलू - 200 ग्राम;
- नूडल्स - 25 ग्राम;
- वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच।;
- पानी - 1.8 एल;
- नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता स्वाद के लिए।
खाना पकाने का समय एक घंटे से थोड़ा कम है। शुरू।
चमपिन्यान 5 मिनट के लिए पानी में भिगो दें ताकि गंदगी निकल जाए और उन्हें धोना आसान हो जाए। हम पहले आधा में धोते हैं और काटते हैं, फिर पतले स्लाइस में। मध्यम आँच पर पहले से गरम एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें और कटे हुए मशरूम डालें। ढक्कन से ढक दें। समय का समय।
गाजरसाफ, धो लें, तीन को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। पैन में डालें और मिलाएँ।
प्याजसाफ, आधा छल्ले में काट लें, पैन में जोड़ें। नमक, एक चम्मच बिना स्लाइड के काफी है। हम मिलाते हैं। मशरूम बिछाने की शुरुआत से 15 मिनट बाद ड्रेसिंग तैयार हो जाएगी। पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाना न भूलें।
इस बीच, बगल वाले बर्नर पर पानी का एक बर्तन रखें। आलूसाफ और धो लो। हम इसे किसी अन्य सूप की तरह आयतों या प्लेटों में काटते हैं। अब पानी उबल रहा है। यानी 20 मिनट में मशरूम सूप बनकर तैयार हो जाएगा.
कटे हुए आलू को उबलते पानी में डाल दें। यहां और मशरूम मिश्रण को पास किया गया। हम इसे पैन में भी ले जाते हैं। कम उबाल बनाए रखें। हिलाओ और लवणता के लिए स्वाद लो। हमें थोड़ा नमक डालना होगा। साथ ही दरदरी पिसी हुई काली मिर्च भी डाल दें। काली मिर्च को मोर्टार में कुचलने की सलाह दी जाती है।
पकाने से 5 मिनट पहले, तेज पत्ते के 2 टुकड़े डालें। पकाने से 2 मिनट पहले नूडल्स डालें।
तैयार। इसे 5 मिनट के लिए पकने दें और प्लेटों में डाला जा सकता है। मैं प्लेट में कटा हुआ हरा प्याज और एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ने की सलाह देता हूं।
शैंपेन, वन मशरूम की तुलना में, नरम और बेस्वाद होते हैं। पासिंग चमपिन्यानप्याज और गाजर के साथ, हम मशरूम देते हैं, और तदनुसार मशरूम का सूप, एक स्पष्ट और सुखद स्वाद।
मशरूम नूडल सूप एक स्वादिष्ट और हार्दिक व्यंजन है जो पारिवारिक भोजन के लिए एकदम सही है। इसे दुबले या पर पकाएं मांस शोरबासभी प्रकार की सब्जियों के अतिरिक्त के साथ। आज के प्रकाशन में, सबसे समान सूप की समीक्षा की जाएगी।
चिकन विकल्प
नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके, आप अपेक्षाकृत जल्दी सुगंधित और मध्यम पौष्टिक दोपहर का भोजन बना सकते हैं। बेशक, घर का बना मशरूम नूडल्स बनाने के लिए, आपको एक निश्चित समय खर्च करना होगा और कुछ प्रयास करना होगा। लेकिन प्राप्त परिणाम बेतहाशा उम्मीदों से भी अधिक होगा। सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास हाथ है:
- 200 ग्राम ताजा पोर्सिनी मशरूम।
- मध्यम प्याज की जोड़ी।
- लगभग 1.5 किलोग्राम वजनी चिकन शव।
- छोटी गाजर की एक जोड़ी।
- अजमोद जड़।
- अजवाइन के डंठल की एक जोड़ी।
- 3 बड़े चम्मच घी।
- डिल और अजमोद का एक छोटा गुच्छा।
- एक चम्मच काली मिर्च का मिश्रण।
- नमक और मसाले।
यह सब शोरबा तैयार करने के लिए आवश्यक है जिसमें मशरूम नूडल्स पकाया जाएगा। चूंकि इस मामले में इसे घर के बने पास्ता का उपयोग करना चाहिए, न कि स्टोर से खरीदा हुआ पास्ता, आपको अतिरिक्त आवश्यकता होगी:
- एक दो गिलास मैदा।
- छोटा मुर्गी का अंडा।
- जर्दी की एक जोड़ी।
- नमक।
प्रक्रिया विवरण
प्रारंभिक चरण में, आपको शोरबा तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में कटा हुआ चिकन, अजवाइन, अजमोद की जड़, एक गाजर और एक प्याज फैलाएं। यह सब मिर्च के मिश्रण के साथ अनुभवी है, 2.5 लीटर ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, स्टोव पर भेजा जाता है और निविदा तक पकाया जाता है। परिणामस्वरूप शोरबा को फ़िल्टर्ड किया जाता है, मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।
उसके तुरंत बाद, आप नूडल्स कर सकते हैं। छना हुआ और हल्का नमकीन आटा टेबल पर एक स्लाइड में डाला जाता है। बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाया जाता है और उसमें एक अंडा डाला जाता है। जर्दी और थोड़ा सा पानी भी वहां भेजा जाता है। सब अच्छी तरह मिला लें। जिसके परिणामस्वरूप लोचदार आटाआधे घंटे के लिए छोड़ दें। तीस मिनट बाद, इसे एक पतली परत में रोल किया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है, सूखे और नमकीन उबलते पानी से भरे एक अलग पैन में उबाला जाता है। तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में फेंक दिया जाता है, और फिर मशरूम और सब्जियों के साथ चिकन शोरबा में डुबोया जाता है। यह सब कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी है और रात के खाने के लिए परोसा जाता है।
शैंपेन के साथ विकल्प
यह सूप पिछले वाले की तुलना में बहुत तेजी से तैयार किया जाता है, लेकिन यह कम स्वादिष्ट नहीं होता है। अपने परिवार को मशरूम शैंपेनन नूडल्स खिलाने के लिए, सभी के पास पहले से स्टॉक कर लें आवश्यक सामग्री... इस स्थिति में, आपको आवश्यकता होगी:
- 150 ग्राम ताजा शैंपेन।
- 2 लीटर पका हुआ चिकन शोरबा।
- 80 ग्राम अंडा नूडल्स।
- बल्ब।
- छोटा गाजर।
- अजमोद, नमक और वनस्पति तेल।
खाना पकाने की तकनीक
स्वादिष्ट और पौष्टिक मशरूम नूडल्स उबालने के लिए, आपको सामग्री का एक साधारण सेट, थोड़ा धैर्य और कुछ खाली समय चाहिए। प्रारंभिक चरण में, आपको सब्जियों से निपटना चाहिए। गाजर के साथ प्याज छील, धोया और कटा हुआ है। फिर उन्हें वनस्पति तेल में हल्का तला जाता है। सचमुच कुछ ही मिनटों में मशरूम को उसी फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है और यह सब तत्परता में लाया जाता है।
नरम सब्जियों और मशरूम को नमकीन उबलते शोरबा के साथ सॉस पैन में सावधानी से रखा जाता है। वहीं सो जाते हैं अंडा नूडल्स... यह सब पांच मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है। परोसने से पहले कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।
सूखे मशरूम के साथ विकल्प
यह व्यंजन एक बहुत ही सरल तकनीक का उपयोग करके तैयार किया गया है जिसे कोई भी नौसिखिया आसानी से संभाल सकता है। थोड़े से प्रयास और थोड़े समय से आप अपने पूरे परिवार का भरण-पोषण कर सकते हैं। रात के खाने के लिए सूखे मशरूम नूडल्स को समय पर परोसने के लिए, दोबारा जांच लें कि आपके घर में वह सब कुछ है जो आपको चाहिए। इस बार, आपके पास हाथ होना चाहिए:
- 2 लीटर उबला हुआ पानी।
- घर का बना नूडल्स।
- 6 सूखे पोर्सिनी मशरूम।
- अजमोदा।
- बल्ब।
- मध्यम गाजर।
- लहसुन की 4 कलियाँ।
- 3 तेज पत्ता।
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम।
- एक चम्मच नमक।
- काली मिर्च और ताजा डिल।
अनुक्रमण
मशरूम को नमकीन से भरे सॉस पैन में रखा जाता है ठंडा पानी, और चूल्हे पर रख दें। यह सब उबाल लाया जाता है और गर्मी कम हो जाती है। उसके बाद, मशरूम को पैन से सावधानी से पकड़ा जाता है, स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और वापस आ जाता है। वहां छिली और कटी सब्जियां भी रखी जाती हैं।
जैसे ही मशरूम पूरी तरह से पक जाते हैं, उन पर नूडल्स, काली मिर्च और तेज पत्ते डाल दिए जाते हैं। यह सब कुछ और मिनटों के लिए उबाला जाता है और बर्नर से हटा दिया जाता है। तैयार मशरूम नूडल्स को प्लेटों में डाला जाता है, कटा हुआ जड़ी बूटियों से सजाया जाता है, कुचल लहसुन और खट्टा क्रीम के साथ पकाया जाता है, और फिर खाने की मेज पर परोसा जाता है।
अवयव:
- सूखे मशरूम (कोई भी: पोर्सिनी, बोलेटस, बोलेटस, शीटकेक) - एक मुट्ठी,
- नूडल्स - 200 ग्राम,
- प्याज - 1 छोटा
- गाजर - आधा मध्यम
- तलने के लिए वनस्पति तेल - 1-2 बड़े चम्मच,
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
- पानी - 1.5 लीटर।
सूखे मशरूम नूडल्स कैसे पकाएं
1. सूखे मशरूम 1 घंटे के लिए गर्म पानी में भिगो दें। कुछ तो इस पानी का उपयोग सूप के लिए करते हैं, इसे किसी तरह छानकर मशरूम से गिरे मलबे और रेत से छुटकारा पाने के लिए करते हैं। लेकिन मैं बेरहमी से पानी बहाता हूं। मैं मशरूम धोता हूं, उन्हें साफ पानी से भर देता हूं और उन्हें आधे घंटे तक खड़े रहने देता हूं।
2. मशरूम को सॉस पैन में डालें, 1.5 लीटर पानी डालें। एक उबाल आने दें, आँच को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ।
3. एक साधारण तलना तैयार करें। प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। हम गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और तीन को मोटे कद्दूकस पर रखते हैं। हम सब्जियों को पहले से गरम पैन में फैलाते हैं, वनस्पति तेल के साथ छिड़कते हैं। धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक लगातार चलाते हुए भूनें।
4. तैयार तलने को सूप के साथ सॉस पैन में डालें। उबाल पर लाना। सूप में सूखे नूडल्स डालें। आप मेरी तरह पेटिंका, और पतले नूडल्स, स्पेगेटी, और पास्ता, और मोटे नूडल्स ले सकते हैं।
5. नूडल्स के पक जाने तक 10 मिनट तक पकाएं।
6. हीटिंग बंद करें, सूप में लवृष्का डालें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के (मैं रंगीन मिर्च के मिश्रण का उपयोग करता हूं जो एक ग्लास मिल में बेचा जाता है, यह सस्ता नहीं है, लेकिन मेरे पास पूरे एक साल के लिए पर्याप्त है - मैंने सूप के सॉस पैन के लिए चक्की के 4 पूर्ण मोड़ बनाए, अंत में, सूप मध्यम मसालेदार निकला)।
7. सूप को ढक्कन से बंद कर दें और इसे कम से कम 10 मिनट के लिए पकने दें।
बस इतना ही। मशरूम नूडल्स बनकर तैयार हैं. आनंद लेना!
कभी-कभी आप वास्तव में दोपहर के भोजन के लिए कुछ हल्का पकाना चाहते हैं, लेकिन साथ ही साथ हार्दिक और स्वादिष्ट भी। हम आपके ध्यान में एक बहुत ही रोचक और सरल व्यंजन लाते हैं - मशरूम नूडल्स, या। यह सूप बहुत ही सरलता से तैयार किया जाता है, लेकिन बिना किसी अपवाद के सभी इसे पसंद करेंगे।
मशरूम शैंपेनन नूडल्स
अवयव:
- आटा - 300 ग्राम;
- पानी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
- अंडा - 1 पीसी ।;
- ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- नमक, मशरूम मसाला - स्वाद के लिए;
- वनस्पति तेल - तलने के लिए।
तैयारी
मशरूम नूडल्स कैसे पकाएं? अंडे को प्याले में तोड़िये और ठंडा होने के लिये मिला दीजिये उबला हुआ पानी... एक गहरे बाउल में मैदा छान लें, ऊपर से एक छोटा सा गड्ढा बना लें और धीरे-धीरे अंडे का पानी डालें, एक सख्त और सजातीय आटा गूंथ लें। फिर हम इसे 2 बराबर भागों में बांटते हैं और पतली परतों में रोल करते हैं। आटे को थोड़ा सूखने दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ताजा शैंपेनसाफ करें, धोएं, प्लेटों से पीसें और वनस्पति तेल में आधा पकने तक भूनें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल आने तक गरम करें, मशरूम डालें, मसाला डालें और 10 मिनट तक पकाएँ। इसके बाद, नूडल्स डालें और पकाएँ, कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर पकाएँ। सूप को गहरे कटोरे में डालें और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। बस इतना ही, ताज़े मशरूम नूडल्स तैयार हैं!
अवयव:
तैयारी
जमे हुए मशरूम से मशरूम नूडल्स तैयार करने के लिए, नमकीन पानी में मशरूम उबालें, शोरबा से निकालें, बारीक काट लें और शोरबा को छान लें। प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें मक्खन, और फिर उबलते शोरबा में जोड़ें। नूडल्स को अलग अलग उबाल लें, ठंडे पानी से धोकर सूप में डालें। मशरूम, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें, एक उबाल लें और ढक्कन बंद करके सूप को कई मिनट तक पकाएँ।
"मशरूम नूडल्स" नाम के बहुत से लोग कुछ मशरूम के साथ उबाऊ पास्ता पर संदेह करते हैं और इसे पकाने भी नहीं जा रहे हैं। इस बीच, तथाकथित सुगंधित, समृद्ध और बहुत स्वादिष्ट सूपजिसमें मशरूम बड़ी संख्या में आते हैं। इसकी तैयारी के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं - सबसे सरल से लेकर बहुत जटिल तक, परिचित से लेकर विदेशी तक। यहां तक कि एक एस्थेट और पेटू निश्चित रूप से नूडल्स की इस बहुतायत में मिलेगा जो उसकी जरूरतों को पूरी तरह से पूरा करेगा। और आप अपना खुद का नुस्खा विकसित कर सकते हैं यदि आप मूल रूप से अप्रत्याशित (लेकिन संयोजन!) घटकों के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से पूरक कर सकते हैं।
घर का बना नूडल्स
बिना किसी संदेह के, स्टोर से खरीदे गए पास्ता के साथ पकवान स्वादिष्ट निकलेगा। इसके अलावा, कुछ व्यंजनों में एक निश्चित प्रकार के उत्पाद के उपयोग की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप गांव की शैली में सूप बनाना चाहते हैं, तो बेहतर है कि आप इसे स्वयं करें, क्योंकि नूडल्स अपने घर के बने किस्म के साथ स्वादिष्ट होते हैं। इसके अलावा, यह करना काफी सरल है। डेढ़ गिलास आटे को एक बोर्ड पर छान लिया जाता है, और पहाड़ी में एक गड्ढा बना दिया जाता है। मक्खन के दो बड़े चम्मच थोड़े गर्म पानी की तिगुनी मात्रा के साथ अच्छी तरह से फेंटें, थोड़ा नमक डालें और भागों में खांचे में डालें। आटे को लगातार मिलाते हुए आटे को गूंथ लिया जाता है (यह अभी भी उतनी ही मात्रा में चलेगा जितना कि शुरू में लिया गया था)। आटा बहुत सख्त होना चाहिए ताकि वह मुश्किल से लुढ़क सके। इसे सबसे पतली संभव परत में घुमाया जाता है, बहुत संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटा जाता है। उन्हें आटे के साथ छिड़का जाता है ताकि वे एक साथ चिपक न जाएं, ढेर में तब्दील हो जाएं और आयामी, छोटे खंडों में काट लें। एक बार सूख जाने के बाद, उन्हें अनिश्चित काल के लिए फ्रीजर में एक बैग में रखा जा सकता है। आपके द्वारा स्वयं पकाए गए नूडल्स के साथ खरीदे गए नूडल्स की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होंगे।
सिर्फ दो सामग्री
यहां तक कि अगर आप सामग्री की लंबी सूची का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको अद्भुत मशरूम नूडल्स मिलते हैं। सच है, निर्धारित लक्ष्य के लिए बोलेटस मशरूम सबसे उपयुक्त हैं। एक दो लीटर पानी के लिए, आपको कम से कम एक तिहाई किलोग्राम, और बेहतर और अधिक लेना होगा। मशरूम से एक खड़ी, समृद्ध शोरबा पकाया जाता है, उन्हें हटा दिया जाता है, और नूडल्स को उनके स्थान पर (लगभग एक गिलास) रखा जाता है। उबालने के बाद, सूप को नमकीन और सीज किया जाता है घी; मशरूम काट दिया जाता है (टुकड़ों का आकार आपके स्वाद पर निर्भर करता है) और जगह पर लौट आया। तैयार मशरूम नूडल्स को प्लेटों में डाला जाता है - खाने के लिए परोसा जाता है! स्वाद के लिए, आप अपने हिस्से को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, और स्वाद की सीमा का विस्तार करने के लिए, एक चम्मच खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
टमाटर-मशरूम सूप
जो लोग चाहते हैं वे पिछले नुस्खा को जटिल बना सकते हैं, इसे रचना में अधिक परिचित सूप के करीब ला सकते हैं। किसी भी मशरूम का एक पाउंड फिर से बनाया जाता है अमीर शोरबा; जब तक यह स्थिति तक नहीं पहुंच जाता, तब तक कटा हुआ प्याज और एक छोटा कसा हुआ गाजर से भुना तैयार किया जाता है। जब आप वांछित छाया प्राप्त करते हैं, तो इसमें पहले से त्वचा से मुक्त मैश किए हुए टमाटर जोड़ें, और ढक्कन के नीचे थोड़ा उबाल लें। जब ताजे मशरूम से मशरूम नूडल्स लगभग तैयार हो जाते हैं, तो इसमें तलना पेश किया जाता है, और तैयारी से कुछ मिनट पहले - तेज पत्ते और जड़ी-बूटियां। इस रेसिपी में आलू का भी इस्तेमाल किया जा सकता है, हालांकि कई पाक विशेषज्ञों का मानना है कि ये मशरूम की अनोखी सुगंध और स्वाद को खत्म कर देते हैं।
चीनी मशरूम नूडल्स
पिछले दशकों में चीनी व्यंजनों को लगातार सफलता मिली है। कई गृहिणियां अक्सर और स्वेच्छा से अपने व्यंजनों का दैनिक जीवन में उपयोग करती हैं। निश्चित रूप से वे मध्य साम्राज्य के पाक सिद्धांतों के अनुसार तैयार मशरूम नूडल्स भी पसंद करेंगे। पकवान के लिए, एक मजबूत चिकन शोरबा पहले से पकाया जाता है और फ़िल्टर किया जाता है। इसके लिए लगभग डेढ़ लीटर की आवश्यकता होगी। जब यह तैयार हो जाए तो इसमें लहसुन (3-4 लौंग) घिसें और अदरक की एक छोटी जड़ को बारीक पीस लें। इस तरह के परिवर्धन के साथ, शोरबा को लगभग एक चौथाई घंटे के लिए चुपचाप उबाला जाता है। चावल के पतले नूडल्स और आधा किलो मशरूम अलग-अलग पकाए जाते हैं। गर्म शोरबा दोनों के साथ मिलकर एक बड़ा चमचा सोया सॉस, नींबू का रसऔर तिल का तेल। कटा हुआ सीताफल एक हरी जड़ी बूटी के रूप में कार्य करता है।
मशरूम के साथ
पर आधारित मशरूम नूडल्स ... डिब्बाबंद मैकेरल बहुत दिलचस्प निकला। मछली की कैन खुद का रसया एक कांटा के साथ तेल में गूंध, नमक, लॉरेल और काली मिर्च के साथ पानी डाला और धीरे-धीरे दस मिनट तक उबाल लें। कटा हुआ प्याज ब्लश होने तक भून जाता है, समानांतर में तला जाता है वन मशरूम(मशरूम को सबसे अच्छा माना जाता है, लेकिन कोई और करेगा)। एक ही समय में शोरबा में पेश किया जाता है: फ्राइंग, ताजा गाजर स्ट्रिप्स में कटौती, क्यूब्स में 3-4 आलू, और अगले उबाल के बाद - और मशरूम। सूप को फिर से उबालना चाहिए; नूडल्स सबसे अंत में डाले जाते हैं। यह भी पक जाएगा - आप टेबल पर कॉल कर सकते हैं। बस प्लेटों में जड़ी बूटियों के साथ पहले छिड़कना न भूलें। और एक और ध्यान दें: यदि मशरूम नूडल्स की अन्य सभी किस्मों को खट्टा क्रीम के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जाता है, तो बेहतर है कि इसे इसमें न जोड़ें।
स्वादिष्ट, हार्दिक, सुगंधित, इस तरह आप सूखे मशरूम नूडल सूप का वर्णन कर सकते हैं वन मशरूम... इसे तैयार करना आसान और सरल है, और जो अधिक महत्वपूर्ण है, वह काफी किफायती विकल्प है।
सब कुछ पकाएं आवश्यक उत्पादसे मशरूम नूडल्स के लिए सूखे मशरूम... मेरे पास सूखे मशरूम का वर्गीकरण है, यहां सफेद, बोलेटस और एस्पेन मशरूम हैं।
हम सूखे मशरूम धोते हैं, गर्म पानी से भरते हैं और 2-3 घंटे के लिए सूजने के लिए छोड़ देते हैं।
आप मशरूम सूप में स्टोर से खरीदे गए नूडल्स मिला सकते हैं, या आप घर का बना बना सकते हैं। जबकि मशरूम संक्रमित हैं, चलो नूडल्स करते हैं। मेरे पास एक दुबला संस्करण है और आटा अंडे जोड़ने के बिना होगा। 200-250 ग्राम छना हुआ आटा तैयार करें, 100 मिली गरम पानी, 1 चम्मच। नमक और 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल।
आटा गूंथ लें, अच्छी तरह गूंध लें, एक गेंद में रोल करें, पन्नी में लपेटें और 20 मिनट के लिए हटा दें ताकि ग्लूटेन सूज जाए।
फिर आटे से एक छोटा टुकड़ा काट लें, एक रोलिंग पिन के साथ पैनकेक में पतला रोल करें, सूखें, स्ट्रिप्स में काट लें और नूडल्स में पतले काट लें।
तैयार नूडल्स को सुखा लें गरम कड़ाही, फिर इसे भविष्य में उपयोग के लिए संग्रहीत किया जा सकता है। यह यहाँ इस तरह के घर का बना नूडल्स निकला है।
तैयार मशरूम को निचोड़ लें। मशरूम का आसव न डालें, आप इसे सूप में मिला सकते हैं, लेकिन मैं ऐसा नहीं करता, मैं इस जलसेक पर पकाता हूं अनाज का दलिया, और मशरूम को ताजे पानी से डालें।
एक सॉस पैन में पानी डालें, मशरूम डालें और उबाल आने के बाद 15-20 मिनट तक पकाएँ।
प्याज और गाजर को धोकर छील लें और काट लें।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, गाजर डालें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें।
आलू छीलें, स्ट्रिप्स में काट लें। आलू वैकल्पिक हैं, लेकिन उनके साथ स्वादिष्ट हैं।
मशरूम के साथ एक सॉस पैन में आलू जोड़ें, 5-7 मिनट के लिए पकाएं, फिर प्याज और गाजर, नमक डालें, उबाल लें, नूडल्स डालें और निविदा तक पकाएं। हम अपने स्वाद के लिए नूडल्स डालते हैं, ताकि यह न तो गाढ़ा हो और न ही तरल, मैंने एक मुट्ठी भर दिया। सूप को उबलने दें।
तैयार सूप को मशरूम मसाला के साथ छिड़कें। यदि कोई रेडी-मेड नहीं है, तो सूखे मशरूम को मोर्टार में पीस लें और सूप को सीजन करें, सूखे मशरूम से मशरूम नूडल्स की सुगंध अद्भुत होगी।
बॉन एपेतीत!
