मफिन बनाने में आसान। सिंपल कपकेक रेसिपी

प्यार से घर का बना बेक किया हुआ सामान हमेशा विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। सबसे आसान और सबसे सफल ओवन-बेक्ड डेसर्ट में से एक मफिन है। एक मास है महान व्यंजनउनकी तैयारी, जिसे हर गृहिणी को याद रखना चाहिए।

कपकेक कैसे बेक करें

ऐसे पके हुए माल को पकाना सबसे सरल में से एक है पाक प्रक्रिया... यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जिसने पहली बार रसोई की दहलीज पार की, वह इसका सामना करने में सक्षम होगा। आप लगभग किसी भी सामग्री का उपयोग करके ओवन में कपकेक बना सकते हैं। एक नियम के रूप में, आवश्यक सामग्री की सूची में अंडे, आटा, चीनी, मार्जरीन या मक्खन शामिल हैं। दूध, केफिर, खट्टा क्रीम को आधार के रूप में लिया जाता है।

गूंथा हुआ आटा

बेकिंग मिश्रण को जल्दी से तैयार करना चाहिए ताकि वह अपनी वायुहीनता न खोए। घर के बने केक के आटे में बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाने की सलाह दी जाती है। यदि आप गोरों और यॉल्क्स को अलग-अलग हरा दें तो यह अधिक शानदार हो जाएगा। फिर आटे में नरम मक्खन मिलाया जाता है कमरे का तापमान... यह मुख्य रूप से योलक्स, और प्रोटीन के साथ संयुक्त है - चीनी के साथ। सबसे पहले मैदा में बेकिंग पाउडर के साथ एक तेल का मिश्रण डाला जाता है। प्रोटीन फोम को धीरे से अंतिम रूप से पेश किया जाता है।

किस तापमान पर सेंकना है

यह प्रश्न बहुत महत्वपूर्ण है, क्या पकवान अच्छा निकलेगा, यह अनिवार्य रूप से इस पर निर्भर करता है। ओवन में मफिन को किस तापमान पर सेंकना चाहिए? 180 से 200 डिग्री के लिए उपयुक्त। आपको फॉर्म को प्री-वार्म्ड के मध्य स्तर पर रखना होगा ओवन... पहले 20-30 मिनट तक दरवाजा न खोलें। केक की तत्परता को टूथपिक या लकड़ी के कटार से जांचा जाता है। यदि, एक पंचर के बाद, गीले आटे के निशान उन पर बने रहते हैं, तो आपको बेकिंग जारी रखने की जरूरत है, लेकिन तापमान को थोड़ा कम करें।

ओवन स्वादिष्ट कपकेक रेसिपी

बहुत सारे विकल्प हैं, बहुत ही सरल और परिष्कृत, उत्सवपूर्ण हैं। ओवन कपकेक रेसिपी अविश्वसनीय रूप से विविध हैं। आटे या फिलिंग में आप किन अतिरिक्त घटकों को मिलाते हैं, इसके आधार पर पकवान का स्वाद बदल जाता है। कपकेक वेनिला, चॉकलेट, पनीर, फल, अखरोट हो सकते हैं। आटा एक विशेष रूप में डाला जाता है या छोटा, विभाजित होता है। उन्हें मग में भी पकाया जाता है। सबसे सबसे अच्छी रेसिपीआप जल्द ही पता लगा लेंगे।

केफिर पर

सबसे आसान खाना पकाने के तरीकों में से एक, शुरुआती रसोइयों के लिए आदर्श। स्टेप बाय स्टेप रेसिपीओवन में केफिर पर कपकेक में मूल सामग्री का उपयोग होता है: अंडे, चीनी, मक्खन, आटा। वैभव के लिए, आटे में बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है। वैनिलिन पके हुए माल को एक स्वादिष्ट सुगंध देता है जो भूख को तुरंत जगा देता है। इस बेहतरीन रेसिपी को याद रखें।

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• वैनिलिन - 5 ग्राम;
• केफिर - 0.2 एल;
• बेकिंग पाउडर - 20 ग्राम;
• चीनी - 160-180 ग्राम;
• आटा - 0.2 किलो;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गाढ़ा झाग बनाने के लिए अंडे और चीनी को फेंटें। मिक्सर के साथ ऐसा करना उचित है।
2. केफिर और घी डालें। चिकना होने तक जोर से फेंटें।
3. पहले से छाने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और वैनिला के साथ मिलाएँ, आटे में डालें।
4. मोल्ड को तेल से चिकना करें। वहां तरल मिश्रण डालें।
5. एक कपकेक बेक करें जल्दी सेओवन में पहले से 180 डिग्री, 40-45 मिनट पहले से गरम करें। परोसने से पहले ठंडा करें।

किशमिश के साथ

अगला व्यंजनयह बहुत रसीला, सुगंधित निकला। उन लोगों के लिए जो पहले से ही इसे पका और चख चुके हैं, ओवन में किशमिश के साथ मफिन ने बचपन में आनंदित पेस्ट्री की याद दिला दी। इस व्यंजन को गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाता है। आप मफिन के स्लाइस को जैम या कंडेंस्ड मिल्क से चिकना कर के इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह मिठाई एक पारिवारिक चाय पार्टी के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• गेहूं का आटा - 240 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 175 ग्राम और साँचे को चिकना करने के लिए एक छोटा टुकड़ा;
• पाउडर चीनी - 15 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• किशमिश - 180 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 175 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी अनाज को भंग करने के लिए मक्खन और चीनी को मारो और एक रसीला द्रव्यमान छोड़ दें। नमक, वैनिलिन डालें। हलचल।
2. हर बार मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें और एक बार में एक अंडा डालें।
3. मैदा छान लें, बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। आटे में छोटे-छोटे हिस्से डालें।
4. किशमिश धो लें, कुछ मिनट के लिए उबलते पानी डालें। सूखा, आटे के साथ मिलाएं।
5. सांचे को मक्खन लगाकर चिकना कर लें, आटे से पीस लें। द्रव्यमान डालो, धीरे से एक रंग के साथ स्तर। केंद्र में एक अनुदैर्ध्य गहरी रेखा खींचें ताकि तैयार पके हुए माल में एक दरार हो।
6. ओवन को 150 डिग्री पर प्रीहीट करें। वहां एक डिश को लगभग डेढ़ घंटे तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा करें बारीक चीनी.

दही

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया पकवान एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट के साथ बहुत नरम और हवादार निकला। वयस्कों और बच्चों दोनों को ओवन में पनीर केक पसंद आएगा, भले ही डेयरी उत्पाद उनकी पसंदीदा सूची में न हों। आप आटे में किशमिश मिला सकते हैं, लेकिन उनके बिना भी, पकवान उत्कृष्ट निकलता है। इसे तैयार करें और बेरी जैम या जैम के साथ चाय के साथ परोसें।

अवयव:

• आटा - 285 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 15 ग्राम;
• मक्खन - 155 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 15 ग्राम;
• चीनी - 330 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर 18% वसा - 255 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को कमरे के तापमान पर नरम करने के लिए लाएं, फिर मिक्सर में चीनी के साथ फेंटें। सभी अनाज घुल जाना चाहिए।
2. पनीर डालें, फिर से फेंटें।
3. एक-एक करके अंडों का परिचय दें। प्रत्येक के बाद मारो।
4. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएँ, आटे में मिलाएँ।
5. ओवन को 170 डिग्री पर प्रीहीट करें। दही का आटापहले से तेल लगे लोहे के सांचे में रखें। डिश को वहां 45-55 मिनट के लिए रखें। यदि, तैयारी की जाँच करते समय, आप देखते हैं कि बीच में बेक नहीं हो रहा है, तो टिन को पन्नी से ढक दें।
6. ठंडा होने के बाद, पके हुए माल को पाउडर चीनी के साथ छिड़कें।

केला

स्वादिष्ट मीठा और नाजुक मिठाई. केला मफिनरम के अतिरिक्त के साथ ओवन में पकाया जाता है। इससे आटा अधिक नम हो जाता है। पकवान में बहुत पके केले जोड़ने की सलाह दी जाती है, यहाँ तक कि पके हुए केले भी। अगर आपके फ्रिज में ये फल हैं और कोई इन्हें खत्म नहीं करना चाहता, तो इनसे बेक किया हुआ सामान बनाएं। निश्चिंत रहें, ऐसा अद्भुत कपकेक तुरंत बिक जाएगा।

अवयव:

• पके केले - 6 पीसी ।;
• रम - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सोडा - 2 चम्मच;
• आटा - 400 ग्राम;
• नमक - 2 चुटकी;
• चीनी - 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केले को कांटे से मैश कर लें।
2. मक्खन पिघलाएं, फलों में मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, इसे ब्लेंडर या मिक्सर से हरा दें।
3. चीनी डालें, मिलाएँ, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. द्रव्यमान में अंडे, रम, सोडा, नमक जोड़ें। फिर छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. सिलिकॉन मोल्ड को लुब्रिकेट करें वनस्पति तेल... आटे को डालकर कुछ देर खड़े रहने दें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। वहां डिश को 40 मिनट से एक घंटे तक बेक करें (आपके उपकरण की शक्ति के आधार पर)।

चॉकलेट

एक उत्कृष्ट व्यंजन जिसे आप सुरक्षित रूप से परोस सकते हैं उत्सव की मेज. चॉक्लेट मफ़िनओवन में इसे कोशिश करने वाले सभी को पसंद आएगा। पके हुए माल का स्वाद मीठा होता है, लेकिन थोड़ी कड़वाहट के साथ। रेसिपी के अनुसार पके हुए माल में बादाम मिलाया जाता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, सुगंध बस अद्भुत हो जाती है। चॉकलेट मफिन कैसे सेंकना है, यह याद रखना सुनिश्चित करें।

अवयव:

• अंडे - 5 पीसी ।;
• बादाम - 100 ग्राम;
• चीनी - 180 ग्राम;
• मिल्क चॉकलेट- 100 ग्राम;
• नमक - 1 चुटकी;
• आटा - 100 ग्राम;
• आइसिंग शुगर - 15 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नींबू - 1 छोटा।

खाना पकाने की विधि:

1. नींबू का रस निकाल लें। बादाम को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए भिगो दें, फिर धो लें ठंडा पानीऔर भूसी को छील लें। माइक्रोवेव या ओवन में सुखाएं, पीस लें।
2. चॉकलेट को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. गोरों को जर्दी से अलग करें। मक्खन पिघला।
4. फॉर्म को लुब्रिकेट करें, और ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करने के लिए रख दें।
5. जर्दी को आधी चीनी, दालचीनी, नमक के साथ फेंटें, नींबू के छिलके... द्रव्यमान सफेद होना चाहिए।
6. शेष चीनी को सफेदी के साथ स्थिर चोटियों तक फेंटें। इस द्रव्यमान के चौथे भाग को यॉल्क्स के साथ मिलाएं, ठंडा करें घी... छना हुआ आटा डालें।
7. बादाम और चॉकलेट चिप्स, अच्छी तरह मिलाओ। धीरे-धीरे छोटे हिस्से में प्रोटीन फोम डालें। धीरे से हिलाए।
8. आटे को एक सांचे में डालें। ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें। तैयार बेक किया हुआ मालठंडा करें, परोसने से पहले पाउडर चीनी के साथ हिलाएं।

तेज

एक अद्भुत नरम हरे रंग के साथ रमणीय बेक्ड माल जो एवोकैडो उन्हें देता है। जिन लोगों को विश्वास नहीं हो रहा है कि ऐसा हो सकता है, उन्हें उनकी तस्वीर के साथ फोटो पर एक नजर डालनी चाहिए। यदि आप नहीं जानते कि कपकेक को जल्दी और आसानी से कैसे बेक किया जाता है, तो निम्न नुस्खा का उपयोग करना सुनिश्चित करें। आप इस व्यंजन को लेंट के दौरान भी पका सकते हैं ताकि आप अपने आप को एक मीठी मिठाई खिला सकें।

अवयव:

• एवोकैडो - 1 मध्यम;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• गेहूं का आटा - 8 बड़े चम्मच। एल।;
• सोया दूध - 5 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• बेकिंग पाउडर - 1 छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर के साथ सोया दूध और वनस्पति तेल के साथ एवोकैडो को फेंट लें।
2. वी अलग कंटेनरमैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर डालें।
3. तरल मिश्रण को सूखे के साथ मिलाएं।
4. आटे के साथ सिलिकॉन मोल्ड भरें।
5. ओवन को 180 पर प्रीहीट करें। मफिन को आपके टिन के आकार के आधार पर 10 मिनट से सवा घंटे तक बेक करें।

कद्दू

एक बहुत ही आसान रेसिपी स्वस्थ व्यंजन... ओवन में कद्दू का मफिन बहुत मीठा होता है, और सब्जी इसे एक सुंदर सुनहरा रंग देती है। यदि आप आटे को अलग-अलग सिलिकॉन मोल्ड्स में डालते हैं, तो आप छोटे बन्स बनाएंगे जो बच्चों के लिए स्कूल ले जाने के लिए सुविधाजनक हैं। यह याद रखना सुनिश्चित करें कि इस शानदार कपकेक को कैसे सेंकना है और इसके साथ अपने प्रियजनों को खुश करने का प्रयास करें।

अवयव:

• चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - चुटकी के एक जोड़े;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आटा - 6 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• नींबू उत्तेजकता - 2 चम्मच;
• सूजी- 2 गिलास;
• दालचीनी - 1 चम्मच;
• सिरका स्लेक्ड सोडा - 2 चम्मच। (कोई स्लाइड नहीं);
• कद्दू - 0.6 किग्रा।

खाना पकाने की विधि:

1. गोरों को जर्दी से अलग करें।
2. कद्दू को टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी में उबाल लें, एक ब्लेंडर के साथ प्यूरी करें।
3. एक मोटी सफेद झाग तक प्रोटीन को चीनी और नमक के साथ हिलाएं। यह चम्मच से टपकना नहीं चाहिए।
4. यॉल्क्स के साथ मिलाएं कद्दू की प्यूरी, बुझा सोडा, लेमन जेस्ट, बची हुई चीनी, दालचीनी, सूजी, मैदा। तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। इसे 10 मिनट तक बैठने दें, फिर वनस्पति तेल डालें।
5. आटे में धीरे-धीरे प्रोटीन फोम छोटे भागों में डालें। हिलाओ, लेकिन बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के।
6. ओवन को 180 डिग्री तक गर्म होने के लिए रख दें। केक को सिलिकॉन मोल्ड में ओवन में कम से कम एक घंटे के लिए बेक करें। तत्परता की जाँच करें और यदि आवश्यक हो तो पकाना जारी रखें।

कोको के साथ सरल

पकवान का एक प्रकार जो "ज़ेबरा" नाम से सभी को अच्छी तरह से जाना जाता है। ओवन में कोको के साथ केक बहुत मूल निकला, क्योंकि इसमें हल्का आटा भूरे रंग की फैंसी धारियों के साथ वैकल्पिक होता है। यह रूप वास्तव में एक ज़ेबरा के रंग जैसा दिखता है। ऐसा लगता है कि इस व्यंजन की तैयारी केवल संभव है पेशेवर रसोइया, लेकिन सब कुछ बहुत आसान है। ये स्वादिष्ट, सुंदर पेस्ट्री हर कोई बना सकता है।

अवयव:

• अंडे - 3 पीसी ।;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 1 गिलास;
• सोडा - एक चौथाई चम्मच;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• आटा - 1.5 कप;
• खट्टा क्रीम - 200 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ अंडे मारो।
2. एक टोपी बनने तक सोडा को खट्टा क्रीम के साथ बुझा दें।
3. मार्जरीन को पिघलाएं, अंडे के मिश्रण में डालें, हिलाएं। खट्टा क्रीम डालें और छना हुआ आटा डालना शुरू करें। अच्छी तरह से फेंटें।
4. आटे को दो भाग में बांटें। उनमें से एक को कोको के साथ तब तक हिलाएं जब तक कि रंग एक समान न हो जाए।
5. एक घी लगी बेकिंग डिश में, बारी-बारी से सफेद या काले आटे का एक बड़ा चमचा डालें। हर बार पिछली जगह के बिल्कुल बीच में जाने की कोशिश करें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। एक घंटे के लिए वहां पकवान बेक करें।

टिन में

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार पकवान बहुत स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान हो जाता है। परिणाम से आपको सुखद आश्चर्य होगा। ओवन के टिन में घर का बना मफिन बनाने की विधि बेहद सरल है। सामान्य सामग्री के अलावा, कुचल सूखे खुबानी और कीनू उत्तेजकता को आटे में मिलाया जाता है। इस वजह से, स्वाद बस स्वादिष्ट होता है। ऐसे कपकेक न केवल वयस्कों को बल्कि बच्चों को भी पसंद आएंगे।

अवयव:

• अंडा - 4 पीसी ।;
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• चीनी - 2 कप;
• बुझा सोडा - 1 चम्मच;
• आटा - 3 कप;
• मार्जरीन - 250 ग्राम;
• केफिर - 2 गिलास;
• कीनू उत्तेजकता - 1 चम्मच;
• बारीक कटे सूखे खुबानी - 1 कप।

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन को पिघलाएं और ठंडा करें।
2. एक मोटी झाग में चीनी के साथ अंडे मारो। ठंडा मार्जरीन, केफिर में डालो। बेकिंग सोडा डालें, मिलाएँ।
3. आटे में मैदा, सूखे खुबानी और ज़ेस्ट डालें। हलचल।
4. वनस्पति तेल के साथ सिलिकॉन मोल्ड्स को चिकना करें। प्रत्येक के एक तिहाई भाग को खाली रखने के लिए उनमें आटा रखें।
5. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें। वहां पकवान को आधे घंटे के लिए बेक करें।

एक चक्र में

ज्यादातर मामलों में यह है विभाजित पकवानखाना बनाना माइक्रोवेव ओवन, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तब भी आप पके हुए माल का आनंद ले सकते हैं। ओवन में मग में एक कपकेक पकाने में थोड़ा अधिक समय लेता है। मोटी दीवारों वाले चीनी मिट्टी के बर्तन आपको जरूर लेने चाहिए। अगर आप कम से कम मेहनत से कोई मिठाई बनाना चाहते हैं, तो नीचे दी गई रेसिपी का ध्यान जरूर रखें।

अवयव:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• नमक - 2 चुटकी;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• जमीन अखरोट - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• घी - 4 चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• कोको - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• गेहूं या जई का चोकर - 2 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच;
• समान अनुपात में गेहूं, दलिया और चावल के आटे का मिश्रण - 6 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. पिसे हुए मेवों को दूध, घी और चीनी के साथ झाग आने तक फेंटें।
2. मैदा को बेकिंग पाउडर, चोकर, नमक के साथ मिलाएं।
3. चिकनी होने तक सूखी और तरल सामग्री को हिलाएं।
4. मिश्रण को सिरेमिक मग में विभाजित करें, आधा भरा हुआ।
5. ठंडे ओवन में रखें। 180 डिग्री समायोजित करें। डिश को 20-25 मिनट तक बेक करें।

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सुबह की शुरुआत कॉफी के साथ करने से अच्छा और क्या हो सकता है स्वादिष्ट कपकेकयह इतना स्वादिष्ट लग रहा है? खासकर जब आप समझते हैं कि इन छोटी खुशियों के लिए कई अलग-अलग अद्भुत और सरल व्यंजन हैं।

संपादकीय कर्मचारी स्थलआप में से प्रत्येक की सुबह (या शायद दोपहर या शाम) को थोड़ा मीठा बनाना चाहता है। ऐसा करने के लिए, हमने सबसे अच्छे कपकेक व्यंजनों का चयन किया है जिन्हें आप निश्चित रूप से पकाना चाहेंगे।

चॉकलेट भरने के साथ नारियल मफिन

आपको चाहिये होगा:

• नारियल के गुच्छे - 100 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• दूध - 200 मिली
• गेहूं का आटा - 350 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच।
• चीनी - 100 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• बादाम के गुच्छे सजाने के लिए

तैयारी:

1. परीक्षण के लिए, पहले हम कनेक्ट करते हैं मुर्गी के अंडेचीनी के साथ।
2. इन्हें सफेद करके फेंटें और बहुत ही नरम मक्खन और दूध डालें। हम मिलाते हैं।
3. इसमें डालना नारियल की कतरन, मिश्रण। अब हम बेकिंग पाउडर के साथ छना हुआ आटा मिलाते हैं।
4. हम मफिन मोल्ड्स को पेपर कैप्सूल के साथ लाइन करते हैं और प्रत्येक में एक बड़ा चम्मच आटा डालते हैं। फिर उसमें चॉकलेट का एक टुकड़ा डालें।
5. चॉकलेट को एक बड़े चम्मच आटे से ढक दें। मफिन्स को पहले से गरम ओवन में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट तक बेक करें।
6. मफिन को बादाम के गुच्छे से सजाएं।

कपकेक "तिरामिसु"

आपको चाहिये होगा:

जांच के लिए:

• मैदा - 1 ½ कप
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 160 ग्राम
• अंडा - 2 पीसी।
• नमक - एक चुटकी
• बेकिंग पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच।
• दूध - 200 मिली
• वैनिलिन - 2 ग्राम

क्रीम के लिए:

• मस्कारपोन - 250 ग्राम
• क्रीम 33-35% - 150 ग्राम
• आइसिंग शुगर - 5 बड़े चम्मच। एल
• वैनिलिन - 2 ग्राम
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

संसेचन के लिए:

• ताजा पीसा कॉफी
• रम - 2 बड़े चम्मच। मैं

तैयारी:

1. चीनी, नमक और वेनिला के साथ मक्खन मारो। एक-एक करके अंडे डालें। फिर बेकिंग पाउडर के साथ दूध और मैदा डालें। थोड़ा दूध, थोड़ा आटा, फिर दूध फिर से और आटे के साथ खत्म करें। हराना।
2. आटे को 2/3 ऊंचाई के कागज़ के साँचे में डालिये। लगभग 25 मिनट के लिए 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक कटार के साथ जाँच करने की इच्छा।
3. जबकि मफिन बेक हो रहे हैं, कॉफी बनाएं, इसे ठंडा होने दें। जैसे ही मफिन बेक हो जाते हैं, हम उन्हें मोल्ड से हटाए बिना, प्रत्येक में 10-12 टुकड़ों के पंचर बनाते हैं।
4. कॉफी कपकेक भिगोएँ। आप एक चम्मच या ब्रश का उपयोग कर सकते हैं। संसेचन पर पछतावा न करें।
5. फिर कपकेक को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
6. क्रीम तैयार कर रहा है। ऐसा करने के लिए, मस्करपोन को हरा दें। क्रीम, आइसिंग शुगर और वैनिला को अलग-अलग फेंट लें।
7. मस्कारपोन और क्रीम को धीरे से मिलाएं। कपकेक के ऊपर क्रीम लगाने के लिए पेस्ट्री बैग का उपयोग करें। मफिन के ऊपर कोको छिड़कें।

कपकेक "रेड वेलवेट"

आपको चाहिये होगा:

• 150 ग्राम) चीनी
• 150 ग्राम गेहूं का आटा
• 100 मिली दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 2 बड़ी चम्मच। एल कोको
• 1 छोटा चम्मच। एल लाल भोजन रंग
• 1 छोटा चम्मच। एल सिरका
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• वेनिला चीनी या वैनिलीन
• एक चुटकी नमक
• सजावट के लिए आइसिंग शुगर

तैयारी:

1. मक्खन और अंडे को पहले से रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाना चाहिए - वे कमरे के तापमान पर होने चाहिए।
2. नरम मक्खन को चीनी और वेनिला चीनी (वेनिला) के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को हल्का और अधिक फूलने तक फेंटें।
4. फिर एक अंडे को मक्खन में फेंटें और धीमी गति से चिकना होने तक फिर से फेंटें। परिणाम एक मलाईदार आटा आधार होना चाहिए।
5. एक अलग कटोरे में दूध, सिरका मिलाएं, खाद्य रंग... मैदा, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक को एक साथ मिलाएं।
6. आटे के मिश्रण का एक तिहाई भाग मक्खन-अंडे के बेस में डालें और धीरे से मिलाएँ। फिर एक तिहाई दूध डाई के साथ डालें और मिलाने तक मिलाएँ।
7. इसी तरह बारी-बारी से सभी मैदा और दूध डालें। अंत में, जब सभी सामग्री मिल जाए, तो आप किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए आटे को कम गति से मिक्सर से थोड़ा फिर से फेंट सकते हैं।
8. पेपर टार्टलेट को मफिन डिश में रखें और उन्हें आटे से दो-तिहाई से अधिक न भरें।
9. मफिन को 170 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। मफिन पकाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि इस तापमान से अधिक न हो, अन्यथा आटा उतना कोमल नहीं होगा।
10. तैयार मफिन्स को सांचे से निकालें और आधा चीनी पाउडर छिड़कें, और जब वे ठंडा हो जाएं, तो ऊपर से फिर से छिड़कें। यह सतह पर एक नाजुक मीठा क्रस्ट बनाएगा।

नुटेला नट कपकेक

आपको चाहिये होगा:

• मक्खन - 50 ग्राम
• मेवे (आपके स्वाद के लिए कोई भी) - 100 ग्राम
• आटा - 300 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 घंटा एल
• कोको - 50 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम
• नुटेला - 200 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम
• वानीलिन
• आधा गिलास दूध

तैयारी:

1. चीनी, कोको, नमक, कटे हुए मेवे और मैदा मिलाएं।
2. मक्खन (पहले से पिघला और ठंडा), नुटेला, अंडा, खट्टा क्रीम, वेनिला और दूध हिलाओ।
3. एक व्हिस्क के साथ, मिश्रण को सूखी सामग्री में डालें, परिणामस्वरूप आटा को मोल्ड्स में 3/4 डालें।
4. 180 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट तक बेक करें। पकाने से 10 मिनट पहले नट्स से सजाएं।

दही क्रीम के साथ ब्लूबेरी मफिन

आपको चाहिये होगा:

जांच के लिए:

• 300 ग्राम आटा
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• कमरे के तापमान पर 150 ग्राम मक्खन
• 200 ग्राम चीनी
• 3 बड़े अंडे, कमरे का तापमान
• 2 चम्मच वेनीला सत्र
• 50 मिली वनस्पति तेल
• 2 बड़ी चम्मच। ताजा ब्लूबेरी और 1 बड़ा चम्मच। सजावट के लिए ब्लूबेरी

क्रीम के लिए:

• फ़िलाडेल्फ़िया क्रीम चीज़ के 2 पैक
• 300 ग्राम मक्खन
• 250 ग्राम आइसिंग शुगर
• 2 चम्मच वेनीला सत्र .

तैयारी:

1. ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पेपर कप को मफिन डिश में रखें।
2. ब्लूबेरी को धोकर थोड़ा सुखा लें। आटे में डालने से पहले, एक चम्मच मैदा डालें और उसमें ब्लूबेरी को रोल करें।
3. आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं। मक्खन और चीनी को मिक्सर से तेज़ गति से तब तक फेंटें जब तक कि सफेद और फूली हुई स्थिरता न आ जाए।
4. एक-एक करके अंडे डालें, प्रत्येक जोड़ के बाद कुछ मिनटों के लिए फेंटें। जोड़ें वेनीला सत्र.
5. गति को कम से कम करें। आटे के मिश्रण को तीन पास में डालें, वनस्पति तेल के दो अतिरिक्त के साथ बारी-बारी से, और तब तक फेंटें जब तक कि सामग्री के प्रत्येक जोड़ के बाद संयुक्त न हो जाए।
6. आटे में ब्लूबेरी डालें और हाथ से एक स्पैटुला के साथ धीरे से हिलाएं।
7. तैयार सांचों को समान रूप से आटे से भरें और लगभग 20-25 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
8. ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए वायर शेल्फ पर ठंडा होने के लिए रखें। फिर लोहे के सांचे से पूरी तरह से हटा दें और एक वायर रैक पर लगभग एक घंटे के लिए सर्द करें।
9. तेल और मलाई पनीरकमरे के तापमान पर होना चाहिए।
10. पाउडर चीनी के साथ मक्खन मारो। वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
11. क्रीम चीज़ को मिक्सर से अलग से फेंटें (लगभग 5 मिनट)।
12. क्रीम चीज़ में व्हीप्ड मक्खन डालें और लकड़ी के स्पैटुला के साथ चिकना होने तक हिलाएं। और इसी तरह जब तक आप सारा तेल न डालें।
13. मफिन को क्रीम और ब्लूबेरी से सजाएं।

सूखे खुबानी के साथ मार्जिपन मफिन

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 300 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• मक्खन - 100 ग्राम
• मार्जिपन - 85 ग्राम
• सूखे खुबानी - 85 ग्राम
• ब्राउन शुगर - 50 ग्राम
• दूध - 100 मिली
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम
• आइसिंग शुगर - 1 छोटा चम्मच
• समुद्री नमक - ½ छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. ओवन को 190-200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. सूखे खुबानी को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मक्खन को पिघलाना।
4. मैदा में बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
5. मार्जिपन को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।
6. कसा हुआ मार्जिपन, सूखे खुबानी, चीनी के साथ आटा मिलाएं, सब कुछ मिलाएं - यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मार्जिपन समान रूप से वितरित किया जाए।
7. एक व्हिस्क के साथ अंडे को हल्के से फेंटें, दूध में डालें और, व्हिस्क के साथ हिलाते रहें, पिघला हुआ मक्खन डालें।
8. अंडे-दूध के मिश्रण को मार्जिपन के साथ आटे में डालें और आटा गूंथ लें।
9. पेपर इंसर्ट को मफिन मोल्ड्स में रखें और आटे को फैला दें।
10. मफिन्स को पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए बेक कर लें।
11. तैयार मफिन को आइसिंग शुगर के साथ छिड़के।

चॉकलेट ऑरेंज मफिन

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 250 ग्राम
• ब्लैक चॉकलेट - 150 ग्राम
• अंडा - 3 पीसी।
• ब्राउन शुगर - 120 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम
• संतरे का छिलका - 2 मुट्ठी
• दूध - 175 मिली
• क्रीम - 50 मिली
• कोको - 40 ग्राम
• बेकिंग पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच।
• समुद्री नमक - ½ छोटा चम्मच

तैयारी:

1. अवन को 200 पर प्रीहीट करें।
2. मक्खन को पिघलाना।
3. मैदा में चीनी, कोको, बेकिंग पाउडर और नमक मिलाएं।
4. कोकोआ आटे में कैंडीड फ्रूट्स डालें (थोड़ा सा सजावट के लिए छोड़ दें), सब कुछ मिला लें।
5. 100 ग्राम चॉकलेट को चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, कैंडीड फलों के आटे में डालें और मिलाएँ।
6. अंडे, खट्टा क्रीम और दूध को फेंटें, फिर पिघला हुआ मक्खन डालें (कागज को चिकना करने के लिए थोड़ा छोड़ दें) और सब कुछ मिलाएं।
7. मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और धीरे से हिलाएं।
8. मफिन मोल्ड्स से बड़े बेकिंग पेपर में से 10-12 वर्ग काट लें ताकि पेपर के किनारे मोल्ड्स से बाहर लटक जाएं।
9. बचे हुए पिघले हुए मक्खन से कागज़ के वर्गों को चिकना करें, मफिन टिन्स को लाइन करें और आटा गूंथ लें।
10. मफिन को पहले से गरम ओवन में 25 मिनट तक बेक करें।
11. बची हुई चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, सॉस पैन में डालें, क्रीम में डालें और पिघलाएँ।

तैयार मफिन डालें चॉकलेट आइसिंगऔर बचे हुए कैंडीड फलों से सजाएं।

साधारण कपकेक - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

एक साधारण कपकेक बहुत जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है, यही वजह है कि इसे यह नाम मिला। इन बेक किए गए सामानों को बनाने के लिए फ्रिज में किसी भी सामग्री का उपयोग किया जा सकता है। आटे में मक्खन या मार्जरीन, अंडे (उनके बिना व्यंजन हैं) और चीनी मिलाई जाती है। एक साधारण केक को दूध, केफिर, खट्टा क्रीम और यहां तक ​​कि मेयोनेज़ के साथ बेक किया जा सकता है। पके हुए माल को नरम और फूला हुआ बनाने के लिए, आप आटे में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं, और स्वाद के लिए - वैनिलिन या जायफल। सभी सूचीबद्ध सामग्री के लिए मूल सेट में शामिल हैं सादा कपकेक... और अगर आप 1-2 अतिरिक्त सामग्री मिलाते हैं, तो आपको पूरी तरह से अलग उपचार मिलता है। उदाहरण के लिए, आप आटे में कोको पाउडर मिला सकते हैं, और एक साधारण केक चॉकलेट में बदल जाता है। मेवा और किशमिश लें - स्वादिष्ट बनें क्लासिक कपकेकपरिवार की चाय के लिए। बच्चों को फ्रूट केक बहुत पसंद होते हैं, इसके लिए एक साधारण केक के आटे में डालने के लिए फलों के टुकड़े, जेस्ट और कैंडीड फ्रूट्स काफी हैं। यहां बहुत सारे विकल्प हैं।

सादा मफिन अक्सर केक के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक साधारण साधारण केक बेक करने की ज़रूरत है, और बिस्किट के ठंडा होने के बाद, इसे कई केक में काट लें। प्रत्येक केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाना चाहिए। आप कुछ छोटे मफिन भी बेक कर सकते हैं, उन्हें आधा में काट सकते हैं, और उन्हें गाढ़ा दूध, चॉकलेट पेस्ट, या जैम के साथ परत कर सकते हैं। सादे मफिन को अक्सर ओवन में बेक किया जाता है, और एक माइक्रोवेव या मल्टीक्यूकर भी काम करेगा।

साधारण कपकेक - भोजन और व्यंजन बनाना

सादा मफिन एक नियमित पैन में बेक किया जा सकता है या सिलिकॉन मोल्ड्सओवन में। इसके अलावा, माइक्रोवेव, मल्टीक्यूकर या ब्रेड मेकर में ट्रीट तैयार की जा सकती हैं। प्रत्येक गृहिणी सबसे सुविधाजनक बेकिंग विधि चुनती है, जो इस बात पर निर्भर करती है कि घर पर कौन से उपकरण हैं। व्यंजन से आपको आटे के लिए एक गहरी कटोरी, एक छलनी और एक मापने वाला कप तैयार करना होगा। सामग्री को हरा करने के लिए, मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है - यह एक साधारण केक बनाने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है, और आटा स्वयं बहुत बेहतर निकलेगा।

सबसे पहले मैदा को छान लेना चाहिए। सभी सामग्री (अंडे, दूध, केफिर, खट्टा क्रीम, आदि) कमरे के तापमान पर होनी चाहिए। मक्खन या मार्जरीन को नरम या पिघलाया जाना चाहिए। भरने को पहले से तैयार किया जाना चाहिए: नट्स को काट लें, किशमिश को छांट लें और कुल्ला करें (और यदि आवश्यक हो तो भाप लें), जामुन और फलों को धो लें और काट लें। यदि जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पिघलना चाहिए, और रस को निकालना चाहिए।

सरल कपकेक व्यंजन विधि:

पकाने की विधि 1: साधारण कपकेक

एक बहुत ही सरल मफिन जिसमें बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। कपकेक को स्टैंड-अलोन ट्रीट के रूप में परोसा जा सकता है या स्पंज केक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। अगर आटे में डाल दें विभिन्न सामग्री, हर बार आपको स्वाद के लिए एक पूरी तरह से अलग उपचार मिलता है।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• मक्खन - 95-110 ग्राम;
• 325-330 ग्राम आटा;
• चीनी - 195 ग्राम;
• केफिर के 110 मिलीलीटर;
• सोडा के 12 ग्राम;
• वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन को नरम अवस्था में लाएं, चीनी के साथ फेंटें, वैनिलिन डालें। केफिर में डालो, अंडे में ड्राइव करें, आटा और थोड़ा सोडा जोड़ें। एक मिक्सर के साथ द्रव्यमान को चिकना होने तक फेंटें। यदि आप एक साधारण मफिन बेक कर रहे हैं, न कि केक के लिए आधार, तो आप आटे में सूखे मेवे और कोई भी मेवा मिला सकते हैं। हम फॉर्म में तेल लगाते हैं और इसे आटे से भरते हैं। केक को नरम होने तक (लगभग 40-45 मिनट) बेक करें।

पकाने की विधि 2: साधारण खट्टा क्रीम कपकेक

एक साधारण केक बनाने का एक अन्य विकल्प खट्टा क्रीम के साथ आटा गूंथना है। अन्यथा, यह लगभग उसी सामग्री का उपयोग करता है जैसा कि पहले नुस्खा में था। भरने के लिए किशमिश को मेवे के साथ लें।

आवश्यक सामग्री:

• मार्जरीन - 100-100 ग्राम;
• चीनी - स्वाद के लिए (लगभग एक गिलास);
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• 2 अंडे;
• सोडा के 6 ग्राम;
• वैनिलिन;
• किशमिश;
• अखरोट;
• आटा - 210-225 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

मैदा छान लें, मार्जरीन को नरम कर लें। अखरोट को काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं, किशमिश को धो लें और उबलते पानी में भाप लें (यदि बहुत सख्त हो तो)। नरम मार्जरीन को चीनी और अंडे के साथ हिलाएं, खट्टा क्रीम और आटा जोड़ें। एक मिक्सर के साथ सब कुछ मारो, वैनिलिन और थोड़ा सोडा जोड़ें। आटे में मेवे और किशमिश डालिये, चमचे से मिला दीजिये. हम फॉर्म को तेल से कोट करते हैं और वहां आटा डालते हैं। एक साधारण केक को लगभग 35-45 मिनट तक बेक किया जाता है।

पकाने की विधि 3: साधारण जाम कपकेक

ऐसे छोटे जैम मफिन बनाने के लिए आपको अलग-अलग सांचों का इस्तेमाल करना होगा। आटे के लिए ही आटा, अंडे, मक्खन और चीनी की जरूरत होती है। भरने के लिए आप कोई भी जैम या जैम ले सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• 2 अंडे;
• 100-115 ग्राम चीनी;
• जाम या जाम;
• 3 ग्राम नमक;
• बिना गंध वनस्पति तेल - 2.5-3 बड़े चम्मच;
• 135-150 ग्राम आटा;
• बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

अंडे के साथ चीनी मिलाएं। फिर मक्खन, मैदा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। नमक डालें। सभी सामग्री को फेंट लें। जैम सॉफ्ट के साथ एक साधारण मफिन बनाने के लिए, आप आटे को 20-30 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं। साँचे को चिकना कर लें और 1/3 आटे से भर दें, थोड़ा सा जैम फैला दें। ऊपर से और आटा गूंथ लें ताकि आकार का 2/3 भाग भर जाए। हम मफिन को लगभग आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करते हैं।

पकाने की विधि 4: साधारण खसखस

खसखस का केक दूध से बनाया जाता है. नुस्खा इतना आसान है कि कोई भी इसे संभाल सकता है। हालांकि, तैयारी में आसानी और अवयवों का न्यूनतम सेट किसी भी तरह से उपचार की गुणवत्ता को प्रभावित नहीं करता है। पके हुए माल बहुत समृद्ध और सुगंधित निकलते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• चीनी लगभग एक गिलास है;
• 110 मिलीलीटर दूध;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन;
• वनस्पति तेल के 90-100 मिलीलीटर;
• आटा - 315-325 ग्राम;
• 9 ग्राम बेकिंग पाउडर;
• खसखस - कुछ चम्मच;
• 2 ग्राम नमक।

खाना पकाने की विधि:

चीनी, नमक और वेनिला के साथ अंडे मारो। दूध, वनस्पति तेल डालें, जोर से मिलाएँ। मैदा, बेकिंग पाउडर और खसखस ​​डालें। ग्रीस किए हुए फॉर्म को आटे से भरें और ओवन में रखें। हम निविदा तक सेंकना करते हैं।

- केक को अच्छे से उठने के लिए आटे को छान लेना चाहिए. यह इसे ऑक्सीजन से समृद्ध करेगा और आटा को अधिक संरचित बना देगा;

- आपको केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखना होगा;

- घर का बना साधारण केक हमेशा मध्यम तापमान पर और मध्यम स्तर पर बेक किया जाना चाहिए;

- लकड़ी के स्टिक से केक की तैयारी आसानी से जांची जा सकती है. आपको इसे सबसे ऊंची जगह पर चिपकाने की जरूरत है, अगर छड़ी सूख जाती है, तो केक को बाहर निकालने का समय आ गया है। यदि उस पर अभी भी कच्चा आटा है, तो केक अभी तक बेक नहीं हुआ है, लेकिन ओवन में गर्मी कम होनी चाहिए;

- अगर बेकिंग को मोल्ड से बाहर निकालना मुश्किल है, तो आप निम्नानुसार आगे बढ़ सकते हैं: बेकिंग डिश को 5-7 मिनट के लिए गीले तौलिये पर रखें। उसके बाद, केक बर्तन की दीवारों के पीछे अच्छी तरह से होना चाहिए। आप चाकू से बाहर निकालने में भी मदद कर सकते हैं, लेकिन सिलिकॉन मोल्ड्स के साथ ऐसा न करें;

- चूंकि हर किसी का ओवन अलग होता है, इसलिए बेकिंग का समय भी अलग होगा। केक की तैयारी को समय-समय पर जांचना चाहिए, लेकिन हर 5-10 मिनट में नहीं;

- अगर समय मिले तो बेहतर होगा कि आटे को 25-30 मिनट के लिए "आराम" के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सभी अवयव बेहतर "संयोजन" करेंगे, और आटा अधिक सजातीय हो जाएगा;

- केक के ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालें, नहीं तो कुछ बेक किया हुआ माल मोल्ड में रह जाएगा.

खाना पकाने के लिए स्वादिष्ट पेस्ट्रीगृहिणियों को विदेशी उत्पादों की तलाश में बहुत समय नहीं लगाना पड़ता है।

वर्तमान में हैं पाक व्यंजनों, धन्यवाद जिससे कपकेक आपकी मेज पर बहुत जल्दी दिखाई देंगे।

साधारण मफिन, जो सबसे विविध आकार के हो सकते हैं, मिनटों में गूंथ सकते हैं, और इसके लिए आपको इतनी सारी सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

घर पर, एक साधारण और स्वादिष्ट बेकिंग यीस्ट-फ्री मफिन ट्राई करें।

मैं गारंटी देता हूं कि एक घंटे से भी कम समय में आपको अपने काम के अंतिम परिणाम को देखने का आनंद मिलेगा, और यह आश्चर्यजनक होने का वादा करता है।

स्वादिष्ट क्लासिक कपकेक पकाने की विधि

आटे की संरचना इस प्रकार है: 0.250 किलो चीनी; 0.3 लीटर दूध; 0.6 किलो आटा; 2 अंडे; 1/3 कप किशमिश बेकिंग सोडा का एक छोटा चम्मच; 0.180 किग्रा एसएल। मक्खन और चम्मच वैनिलिन।

एक भुलक्कड़ नियमित कपकेक को मल्टी-कुकर और ओवन दोनों में आसानी से बेक किया जा सकता है। अगर आपके पास माइक्रोवेव ओवन है, तो इसका इस्तेमाल करें।

मक्खन को पिघलाकर "ईज़ी एंड सिंपल" नामक अपना कपकेक शुरू करें। इसे एक बाउल में तरल अवस्था में लाकर ठंडा होने के लिए टेबल पर रख दें।

इस बीच में:

1. अंडे को व्हिस्क से फेंटें, उनमें दानेदार चीनी मिलाएं। इसके बाद, थोड़ा गर्म दूध डालें और मिलाएँ।
2. ठंडा तेल डालें।
3. छने हुए आटे में डालें, लेकिन एक बार में नहीं, बल्कि भागों में।
4. तैयार किशमिश गर्म पानीऔर सूखे), अंत में बुझा हुआ बेकिंग सोडा और वैनिलिन डालें। यदि किसी कारण से आपको किशमिश पसंद नहीं है, तो उन्हें सूखे मेवे या सूखे खुबानी से बदल दें, लेकिन आटे में डालने से पहले उन्हें बारीक काट लेना न भूलें (जैसा कि फोटो में है)।
5. मफिन को एक विशेष रूप में बेक करने का रिवाज है जो कार के टायर जैसा दिखता है। इसके मध्य भाग में एक छेद होता है, जिससे पके हुए माल को बेहतर तरीके से बेक करने में मदद मिलती है।
6. अगर आपका साँचा सिलिकॉन से बना है, तो आपको इसे पहले इस्तेमाल से पहले तेल से ही चिकना करना चाहिए। इसे 2/3 आटे से भरकर ओवन में भेज दें।
7. एक छेद वाला कपकेक आधे घंटे में तैयार हो जाएगा, लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए, इसे लकड़ी के कटार से छेदें।
8. अगर यह सूखा रहता है, तो केक पैन को टेबल पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बेक किया हुआ सामान कमरे के तापमान पर ठंडा न हो जाए। तभी केक को हटाया जा सकता है और स्टैंड पर रखा जा सकता है।

एक बड़े मफिन को पाउडर चीनी के साथ क्रश करें, इसे एक छलनी के माध्यम से छान लें। अब मफिन को टेबल पर सर्व करें।

साइट के पन्नों पर बेकिंग व्यंजनों की तलाश करें, आप निश्चित रूप से अपने लिए कुछ मूल लेंगे और सबसे शानदार और मूल कपकेक बेक करेंगे।

त्वरित चॉकलेट मफिन पकाने की विधि

छोटे मफिन को मफिन भी कहा जाता है, और आप उन्हें माइक्रोवेव में स्वादिष्ट और सरलता से पका सकते हैं।

इस तकनीक की अच्छी बात यह है कि इसमें केक मिनटों में बेक हो जाता है, इसलिए बहुत कम खाली समय होने पर पूरे परिवार के लिए चाय के कपकेक को नाश्ते के लिए भी बनाया जा सकता है।

एक सर्विंग के लिए छोटे कपकेक के आटे में निम्न शामिल हैं:

स्टार्च का एक बड़ा चमचा; 3.5 बड़े चम्मच। आटे के बड़े चम्मच; 2 बड़ी चम्मच। कोको के चम्मच; 90 मिलीलीटर दूध; 45 मिलीलीटर परिष्कृत जैतून का तेल; एक अंडा और आधा चम्मच बेकिंग सोडा।

एक बड़े मग में (जैसे फोटो में), सभी ढीली सामग्री को जल्दी से मिलाएं। अंडे, मक्खन और दूध को मिक्सर से फेंटें और मिश्रण को मग में डालें।

मफिन्स को बेक करने वाला हल्का आटा गूंथने के बाद, मेकशिफ्ट बेकिंग डिश को माइक्रोवेव में रखें और 5 मिनट के लिए सेट करें।

यह इतने कम समय के बाद है कि अधिकांश रसीला कपकेकवह तैयार हो जाएगा। मफिन को थोड़ा ठंडा करके चॉकलेट फोंडेंट से सजाना बाकी है।

नाश्ते के साथ या कोको, चाय या दूध के साथ मिठाई के रूप में परोसें। संक्षेप में, अपने परिवार में अपना पसंदीदा पेय चुनें।

पके हुए माल के लिए अन्य व्यंजनों की तलाश करें जिन्हें नियमित मग में आसानी से और स्वादिष्ट रूप से तैयार किया जा सकता है। वे साइट के पन्नों पर हैं।

खट्टा क्रीम कपकेक नुस्खा

दूध के बजाय, मैं केक पर आटा में खट्टा क्रीम डालने का सुझाव देता हूं। यह उत्पाद आटे की सरंध्रता को बढ़ाने में मदद करता है, इसलिए केक अधिक फूला हुआ है।

यदि आप पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं और कपकेक को कम पौष्टिक बनाना चाहते हैं, तो कोई भी चुनें किण्वित दूध उत्पादजैसे दही या केफिर।

नाजुक मफिन निम्न से बनाए जाते हैं:

एक अंडा; डेढ़ गिलास आटा; 2 बड़ी चम्मच। खट्टा क्रीम के चम्मच; 0.250 किलो चीनी; 0.130 किग्रा एसएल। मक्खन और ½ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर.

आप लगभग 50 मिनट आटा गूंथने और पकवान को बेक करने में लगाएंगे। यदि टेबल पर चार लोग हैं तो कपकेक काम में आएंगे, यह नुस्खा कई भागों के लिए बनाया गया है।

मफिन आटा कैसे बनाते हैं:

1. एक मिक्सर लें और तेज गति से दानेदार चीनी के साथ अंडे को फेंटें। एक लंबे समय तक चलने वाला फोम बनाने की कोशिश करें (जैसे फोटो में), जिससे कपकेक हवादार और कोमल हो जाएंगे।
2. नरम मक्खन और खट्टा क्रीम डालने के बाद आटे में बेकिंग पाउडर और मैदा डालें।
3. किसी भी वसा के साथ बीच में एक छेद के साथ एक धातु के सांचे को ग्रीस करें सिलिकॉन मोल्डआपको ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है)।
4. इसमें आटा लोड करें और इसे बेक करने के लिए रख दें, सचमुच 40 मिनट में मफिन को ओवन से बाहर निकाला जा सकता है।

अपने विवेक पर सजावट विधि चुनें। ठगना या आइसिंग शुगर किसी भी तरह से काम करेगा, बस एक रेसिपी में आपको थोड़ा अधिक समय लगेगा। मेरी अन्य रेसिपी देखें।

जैम के साथ मफिन के लिए एक सरल नुस्खा

ये मिठाइयाँ, जिन्हें आप आसानी से चाबुक कर सकते हैं, व्यस्त महिलाओं की मदद करेंगी। कल्पना कीजिए कि चाय पकाने के लिए व्यंजनों को जानना कितना फायदेमंद है, जो हमें समय बचाने में मदद करते हैं।

आटे की संरचना में जाम एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह पके हुए माल को एक गहरा, समृद्ध छाया देता है और इसे एक मूल स्वाद देता है।

खैर, आपके धैर्य की परीक्षा न लेने के लिए, आइए उन अवयवों की सूची का अध्ययन करें जो रचना में शामिल हैं:

0.6 किलो आटा; एक गिलास बेरी जाम; केफिर के 225 मिलीलीटर; दानेदार चीनी का अधूरा गिलास; वैनिलिन; सोडा और एक अंडा।

आपको योजना के अनुसार खाना बनाना होगा:

1. गर्म केफिर में डेढ़ चम्मच सोडा डालें और सतह पर बुलबुले दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।
2. एक व्हिस्क के साथ अंडा मारो, चीनी और वैनिलिन जोड़ें। केफिर में द्रव्यमान जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।
3. मैदा को छानने के बाद मिश्रण में अलग-अलग हिस्सों में डालिये. वांछित स्थिरता का मिश्रण प्राप्त करना महत्वपूर्ण है, जो कम वसा वाले खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
4. बैच के अंत में, बेरी जैम में डालें। आटा तुरंत एक समृद्ध रंग प्राप्त करेगा, जो अंतिम परिणाम में परिलक्षित होगा।

मफिन को धीमी कुकर में बेक करें। ऐसा करने के लिए, आटे को एक कटोरे में डालें, इसे स्थिरता में रखें और सही मोड सेट करें।

50 मिनट के बाद, आप फॉर्म को के साथ निकाल सकते हैं तैयार पकवानऔर ठंडा होने के बाद केक को सजाएं.

मेरे पास कोमल और हवादार पेस्ट्री के लिए और व्यंजन हैं, और अब हम उनमें से एक का अध्ययन करेंगे।

सिंपल लेमन कपकेक रेसिपी

मफिन आटा गूंथने के लिए सामग्री:

2 अंडे; एसएल का पैक तेल; 0.2 किलो आटा; 75 मिलीलीटर दूध; 0.175 किलो चीनी; बेकिंग पाउडर; मध्यम आकार के नींबू और 30 ग्राम पाउडर चीनी की एक जोड़ी।

1. मक्खन को नरम करें ताकि इसे आसानी से एक अंडे से रगड़ा जा सके और एक नींबू से लेमन जेस्ट को कद्दूकस किया जा सके।
2. मैदा में मैदा, चीनी और बेकिंग पाउडर डालिये. गर्म दूध में डालें, आटा गूंथ लें जिससे आप केक बेक कर रहे हैं।
3. एक लंबे बेकिंग डिश को तेल लगे पेपर से ढँक दें, आटे को वहाँ स्थानांतरित करें और ओवन में भेजें।
4. उन्हें पूरी तरह से बेक करने के लिए, ओवन को 180 डिग्री के तापमान पर प्रीहीट करना महत्वपूर्ण है। बेकिंग को देखें, और जैसे ही यह ब्राउन हो जाए, इसे ओवन से निकाल लें।
5. जब मफिन बेक हो रहे हों, तब लेमन सिरप को पिसी चीनी और दो नींबू के रस के साथ पकाएं। पूरी तरह से ठंडा होने से पहले कपकेक को पानी दें।
6. मफिन को 30 मिनट के बाद मेज पर परोसें, इस दौरान यह सिरप से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाएगा और एक समृद्ध साइट्रस गंध प्राप्त करेगा।

साधारण दूध कपकेक पकाने की विधि

मफिन आटा गूंधने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

0.1 किलो सूजी और उतनी ही मात्रा में दानेदार चीनी; चार अंडे; एक गिलास आटा; एक चुटकी वैनिलिन और नमक; 45 मिलीलीटर परिष्कृत दुबला तेल; 5 मिलीलीटर नींबू का रस; 10 ग्राम बेकिंग पाउडर।
डालना जल्दी से तैयार होता है: 375 मिलीलीटर दूध और 125 ग्राम सफेद चीनी।

वह योजना जिसके अनुसार आपको केवल मफिन सेंकना चाहिए:

1. एक कटोरे में अंडे को फेंट लें और बारी-बारी से प्रत्येक सूखी सामग्री डालें। नुस्खा पहले चीनी, आटा, फिर बेकिंग पाउडर, सूजी, वैनिलिन और नमक जोड़ने की सलाह देता है।
   हल्का मफिन आटा गूंथ लें।
2. तैयार द्रव्यमान के साथ सिलिकॉन मोल्ड भरें और इसे गर्म ओवन में भेजें।
3. 180 डिग्री पर केक 25 मिनट तक बेक हो जाएगा।
4. जब आपके पास खाली समय हो, तो फिल तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गर्म उबले हुए दूध में चीनी घोलें, तुरंत कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर फ्रिज में।
5. जब सादा कपकेक बेक हो जाए, तो इसे सीधे सांचे में डालें। ठंडा भरनाऔर 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। जब समय समाप्त हो जाए, तो मफिन्स को मोल्ड से निकालें और भागों में विभाजित करें।

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साधारण किशमिश कपकेक पकाने की विधि

निम्नलिखित उत्पादों से आटा गूंधें, वे बेकिंग में शामिल हैं:

0.180 किग्रा एसएल। तेल और बिल्कुल वही भूरि शक्कर; डेढ़ गिलास आटा; तीन अंडे; 1 पाउच वनीला शकर; एक चुटकी नमक; 10 ग्राम बेकिंग पाउडर; एक गिलास डार्क किशमिश; पिसी चीनी का चम्मच चम्मच।

आटे को इस प्रकार जल्दी से गूंथ लें:

1. मक्खन को नरम करें और गन्ने की चीनी से अच्छी तरह रगड़ें।
2. परिणामस्वरूप शराबी द्रव्यमान में अंडे मारो, नमक और वेनिला चीनी जोड़ें।
3. मैदा और बेकिंग पाउडर डालें और एक गाढ़ा, सजातीय द्रव्यमान गूंथ लें।
4. किशमिश को धो लें, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो दें और एक तौलिये पर थपथपाकर सुखा लें। सूखे अंगूरों को आटे में डुबोएं, आटे में डालें, जो एक आयताकार आकार में भरते हैं।
5. मफिन्स को 170 डिग्री पर लगभग एक घंटे के लिए बेक करें, ठंडा होने के बाद निकाल कर पिसी चीनी से सजाएं।

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मेरी वीडियो रेसिपी

यहां तक ​​कि हम कुछ पेचीदगियों के बारे में नहीं जानते थे, इसलिए हम दृढ़ता से अनुशंसा करते हैं कि आप सही केक तैयार करने के लिए विस्तृत तकनीक का अध्ययन करें।

मास्टर क्लास का आयोजन देश के प्रमुख पिरोग विशेषज्ञ और लोकप्रिय पाक ब्लॉगर इरीना चादेवा ने किया था।

अनुपात

एक विशिष्ट मफिन आटा आटा, चीनी, मक्खन और अंडे से बना होता है। * इनमें से प्रत्येक सामग्री की एक महत्वपूर्ण भूमिका होती है, लेकिन एक अनुभवी पाक विशेषज्ञ अनुपात को बदल सकता है और अन्य सामग्री जोड़ सकता है, उदाहरण के लिए, कैलोरी कम करने या स्वाद में सुधार करने के लिए। मफिन आटा के साथ काम करने के बुनियादी सिद्धांतों को जानने के बाद, आप भी अपना आदर्श नुस्खा बना सकते हैं।

* इसकी तैयारी के लिए सबसे प्रसिद्ध केक "पाउंड" है सभी अवयवों को समान अनुपात में लिया जाता है (1: 1: 1: 1).

क्लासिक पाउंड केक। फोटो: Thinkstockphotos.com

याद रखना:
1 अंडा (लगभग 50 ग्राम)
50 ग्राम मक्खन
50 ग्राम चीनी
50 ग्राम आटा

इस अनुपात को जानकर आप कितना भी आटा गूंथ सकते हैं। मानक रूप में 10x20 सेमी, आमतौर पर चार अंडों से एक आटा बनाया जाता है, और एक छेद (23-25 ​​सेमी व्यास) के साथ एक नियमित गोल उच्च आकार के लिए, एक बड़ा बनाना बेहतर होता है - छह अंडों से।

अवयव

केक को कोमल और कुरकुरे बनाने वाली मुख्य सामग्री है मक्खन... चीनी के साथ मक्खन, और फिर अंडे के साथ, हम केक के आटे में हवा जोड़ते हैं - यह वह है जो बेकिंग के दौरान आटा को गर्म करेगा, विस्तार करेगा और आटा उठाएगा। मक्खन को जितना अच्छा फेंटा जाएगा, केक उतना ही ऊपर उठेगा। तेल की मात्रा कम करके या इसे अन्य उत्पादों के साथ बदलकर, हम हवा के आटे से वंचित करते हैं, और स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको बेकिंग पाउडर जोड़ना होगा। इसके अलावा, तेल में थोड़ी नमी होती है (यह मुख्य रूप से वसा है), और इसलिए, आटे के साथ गूंधते समय, व्यावहारिक रूप से कोई ग्लूटेन नहीं बनता है।

इस प्रकार, तेल भुरभुरा होने में योगदान देता है और निविदा पके हुए माल... मक्खन को क्रीम या खट्टा क्रीम से बदलते समय, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि इन उत्पादों में बड़ी मात्रा में नमी होती है, जो आटे के साथ मिलकर, इसके विपरीत, जल्दी से लस बनाता है (और आटे में निहित स्टार्च को भी बांधता है - यह प्रक्रिया है जिलेटिनाइजेशन कहा जाता है)। आटा में जितनी अधिक नमी होगी, बेकिंग के बाद यह उतना ही चिपचिपा और सुस्त होगा। इससे बचने के लिए, जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, आप जितना हो सके मिश्रण का समय कम कर सकते हैं और बेकिंग पाउडर मिला सकते हैं।

अंडेआटे में नमी डालें। इसके अलावा, प्रोटीन पूरी तरह से व्हीप्ड है, और जर्दी एक पायसीकारक है, अर्थात यह आपको मिश्रण को चिकना और सजातीय बनाने की अनुमति देता है। अक्सर, अंडे को मक्खन से पीटा जाता है, लेकिन यह संभव है विभिन्न विकल्प... विशेष रूप से पाने के लिए रसीला आटाआप केवल जर्दी के साथ मक्खन को हरा सकते हैं, और बैच के बहुत अंत में गोरों को जोड़ सकते हैं, उन्हें नरम चोटियों तक अच्छी तरह से हरा सकते हैं। कभी-कभी (यदि केक में पर्याप्त तेल नहीं है), अंडे को चीनी के साथ एक शराबी, चिपचिपा, हल्का झाग बनाने के लिए पीटा जाता है, जिसमें बाकी सामग्री डाली जाती है। अंडे का झाग मक्खन की तुलना में कम टिकाऊ होता है, इसलिए आपको ऐसे केक के लिए सावधानी से, जल्दी और आसानी से आटा गूंथने की जरूरत है, इसे तलछट न करने की कोशिश करें।

फोटो: पब्लिशिंग हाउस "मान, इवानोव और फेरबर"

दूध, केफिर या खट्टा क्रीम के रूप में नमी जोड़ने की भूल न करके आटे में अंडों की संख्या को कम किया जा सकता है।

चीनीआटे को मीठा स्वाद देने के अलावा, यह फेंटा हुआ मक्खन और अंडे भी ठीक करता है। ओवन में, चीनी को तला हुआ (कारमेलाइज्ड) किया जाता है, जिसके कारण पके हुए माल एक सुंदर सुनहरे भूरे रंग का हो जाता है। फिर भी, आटे में चीनी की मात्रा को काफी कम किया जा सकता है, इससे पके हुए माल की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी।

गेहूं का आटाहैरानी की बात है कि मफिन आटा के लिए सबसे आवश्यक सामग्री नहीं है। इसे पूरी तरह से अन्य प्रकार के आटे से बदला जा सकता है, केवल यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि इस मामले में पके हुए माल बहुत कुरकुरे हो सकते हैं। * मफिन के आटे को ज्यादा देर तक न गूंथें! इससे ग्लूटेन बढ़ जाता है, केक घना और "तंग" होगा। आटा जितना "कमजोर" होगा, केक के लिए उतना ही अच्छा होगा!

* मुद्दा यह है कि इस तरह के परीक्षण में संरचना तैयार उत्पादमुख्य रूप से ग्लूटेन द्वारा नहीं, बल्कि स्टार्च द्वारा बनाया जाता है। पर्याप्त मात्रा में तरल के साथ बाँधने पर, गर्म होने पर, स्टार्च जिलेटिनाइज़ हो जाता है, जिससे केक की संरचना बन जाती है। स्टार्च मकई और दोनों में पाया जाता है चावल का आटा- और इसलिए ऐसे आटे से मफिन उत्कृष्ट रूप से बेक किए जाते हैं। लेकिन नट्स के साथ मफिन (आटे के बिना) कभी-कभी बहुत कुरकुरे हो जाते हैं, क्योंकि नट्स में स्टार्च नहीं होता है। इस प्रकार, यह स्पष्ट है कि कपकेक में आप प्रतिस्थापित कर सकते हैं गेहूं का आटाया अन्य प्रकार का आटा, या नट और स्टार्च।

फोटो: पब्लिशिंग हाउस "मान, इवानोव और फेरबर"

आटा को सही तरीके से कैसे गूंधें?

सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाने और एक चिकना चिकना आटा बनाने के लिए, वे समान (कमरे) तापमान पर होने चाहिए। बहुत ठंडा मक्खन सिर्फ मथेगा नहीं, लेकिन बहुत गर्म होने पर यह पिघल जाएगा और अपनी संरचना खो देगा। मक्खन और अंडे पकाने से एक या दो घंटे पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें।

मफिन आटा तैयार करने के लिए, पहले मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि वह हल्का न हो जाए (चीनी नहीं घुलेगी!), और फिर एक बार में एक अंडे डालें, हर बार मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। तो मक्खन के साथ अंडे एक पायस, एक सजातीय, चिकने द्रव्यमान में बदल जाते हैं। यदि बहुत सारे अंडे हैं, जब आखिरी अंडा जोड़ा जाता है, तो द्रव्यमान काटना शुरू हो सकता है, यह कोई बड़ी बात नहीं है, आटा जोड़ने के बाद सब कुछ ठीक हो जाएगा।

आटे को पहले से छान लिया जाता है, और अगर रेसिपी में बेकिंग पाउडर शामिल है, तो इसे आटे के साथ छान लें। मिक्सर के साथ धीमी गति से या एक स्पैटुला के साथ सब कुछ मिलाएं जब तक कि आपको गांठ और आटे के बिना एक चिकना आटा न मिल जाए। ज्यादा देर तक दखल न दें।

फोटो: पब्लिशिंग हाउस "मान, इवानोव और फेरबर"

आटे में क्या डालें?

कपकेक आटा आभारी और उपयोग करने में बहुत आसान है: यह विभिन्न योजक पसंद करता है। सबसे पहले, ये, निश्चित रूप से, स्वाद हैं - उत्साह, शराब, सुगंधित चाय, विभिन्न सार। एक नुस्खा में कुछ चीनी को शहद या स्वादयुक्त सिरप के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है।

इसके अलावा, आप आटे में जोड़ सकते हैं विभिन्न प्रकारआटा (उदाहरण के लिए, मक्का, शाहबलूत या एक प्रकार का अनाज), कोको पाउडर, जमीन और कटे हुए मेवे। इन सामग्रियों के साथ, आप गूंथते समय आटे के हिस्से को बदल सकते हैं, या आप उन्हें पहले से ही मिला सकते हैं तैयार आटा... मुख्य बात यह है कि स्थिरता की निगरानी करना, एक अच्छी तरह से तैयार आटा एक चम्मच पर अच्छी तरह से रहता है, डालना नहीं है और एक टुकड़े में गिर जाता है यदि आप कटोरे के किनारे को चम्मच से मारते हैं। और हां, ताजे और सूखे (सूखे) फलों के बारे में मत भूलना।

क्लासिक संस्करण - किशमिश के साथ एक मफिन - सभी के लिए जाना जाता है, लेकिन prunes या सूखे क्रैनबेरी के साथ मफिन भी अच्छे हैं।

मेवे, सूखे मेवे, अनाज आपके कपकेक को पहचान से परे बदल देंगे। फोटो: Thinkstockphotos.com

परंपरागत रूप से, केक की सतह पर आइसिंग शुगर, आइसिंग या फोंडेंट छिड़का जाता है। सजावट के अलावा, इसका काफी उपयोगितावादी अर्थ भी है - चीनी छिद्रों को बंद कर देती है और केक को लंबे समय तक सूखने और अच्छी तरह से संग्रहीत करने की अनुमति देती है। यदि आप आइसिंग बनाने का मन नहीं कर रहे हैं तो आपको रेसिपी का ठीक से पालन करने की आवश्यकता नहीं है - बस केक पर आइसिंग छिड़कें।

बेकरी उत्पाद

मफिन का आटा भारी और गाढ़ा होता है, इसे बेक होने में काफी समय लगता है। इसलिए, इसे आयताकार मफिन टिन में या एक छेद के साथ गोल टिन में बेक किया जाता है - इस तरह गर्मी समान रूप से वितरित की जाती है। यदि आपके पास विशेष टिन नहीं हैं, या यदि आप एक गोल या चौकोर केक बेक करना चाहते हैं, तो बस तापमान को 10-20 डिग्री सेल्सियस तक कम करें और अधिक समय तक बेक करें। इस तरह केक को बेक होने में समय लगेगा और वह जलेगा भी नहीं।

साँचे को तैयार करने के लिए, इसके अंदर के हिस्से को नरम मक्खन से ब्रश करें और थोड़ा सा मैदा छिड़कें। आटे को एक पतली परत में समान रूप से वितरित करने के लिए नीचे और किनारों को अच्छी तरह से टैप करें। अतिरिक्त मैदा छान लें।

एक किरच के साथ तत्परता की जाँच की जा सकती है। केक के बीच में (दरार में) लकड़ी का कटार डालें * ) अगर वहाँ कोई नहीं है कच्चा आटा- कपकेक तैयार है.

* वैसे, दरार ज्यादातर कप केक का एक अभिन्न अंग है। मफिन के आटे में बहुत अधिक चीनी होती है, और पहले से ही बेकिंग की शुरुआत में, ऊपर की परत बेक हो जाती है और काफी सख्त हो जाती है। इस बीच, आटा के अंदर अभी भी नम है; गर्म होने पर भाप निकलती है, जो क्रस्ट को तोड़ देती है।

दरारों से डरो मत, सब कुछ योजना के अनुसार हो रहा है! फोटो: पब्लिशिंग हाउस "मान, इवानोव और फेरबर"

समस्या?

सानते समय, आटा "लहर" काट दिया जाता है, हालाँकि आपने अभी तक सभी अंडे नहीं जोड़े हैं - विभिन्न तापमानों के मक्खन और अंडे, कम वसा वाला मक्खन;

बेकिंग के दौरान उत्पाद से तेल पिघलाया जाता है - आटा पिघला हुआ या बहुत नरम मक्खन से गूंथा जाता है;

टुकड़ा नम और नीरस है - भी गरम ओवन, अपर्याप्त बेकिंग समय, पर्याप्त बेकिंग पाउडर नहीं, आटा अच्छी तरह से पीटा नहीं गया है, आटा बहुत पतला है;

कपकेक ऊपर नहीं उठा है - आटा न तो अच्छी तरह से फेंटा गया है और न ही बहुत ज्यादा गूंथा गया है।

परीक्षण के साथ हल किया? स्वादिष्ट मार्बल केक बेक करने का समय आ गया है। और इरीना चादेवा और प्रकाशन गृह "मान, इवानोव और फेरबर" द्वारा बेस्टसेलर "पिरोगोलॉजी फॉर बिगिनर्स" में नुस्खा देखें!