यारोस्लाव चॉकलेट फैक्टरी मैनचेस्टर एंटरप्राइज। मिल्क चॉकलेट एलएलसी "मैनचेस्टर एंटरप्राइज" यारोस्लाव चॉकलेट फैक्ट्री वाईआर पूरी तरह से अध्ययन

मेरी नज़र बुचरन चॉकलेट पर बहुत समय से थी, और अगर मैं ऐसा कहूं तो एक दांत। मुझे आशा है कि मैं अमेरिका की खोज नहीं करूंगा और इसे खरीदने वाला हर कोई जानता है कि यह यारोस्लाव में भी बना है।

बुकेरॉन बेबी ने प्रकृति में केवल अलग-अलग फिलिंग्स (कीवी, रास्पबेरी) के साथ सफेद देखा, लेकिन मैं सिर्फ डेयरी और सिर्फ एक बच्चे के लिए कुछ खरीदना चाहता था।

संयोग से, एक अजीब नाम के आगे झुकते हुए, मैंने स्कूली बच्चों के भतीजों को खुश करने के लिए टोकरी में दो टाइलें फेंक दीं।

हां, यह चॉकलेट उसी कारखाने द्वारा उत्पादित की जाती है, जिसमें बुचेरॉन है, लेकिन यह सिर्फ दूध है (हालांकि कद्दूकस किए हुए हेज़लनट्स के साथ भी ऐसा ही है)

निर्माता वादे

"लर्न परफेक्टली" पहली चॉकलेट है जिसे विशेष रूप से बच्चों के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें केवल शामिल है जैविक उत्पाद-के साथ संयोजन में सबसे अच्छा कोको बीन्स प्राकृतिक दूध... लंबे अध्ययन के परिणामस्वरूप, यह पाया गया कि स्कूली उम्र के बच्चे वयस्कों की तुलना में तनावपूर्ण स्थितियों, अधिक तनाव, थकान के संपर्क में 55% अधिक होते हैं। उन्हें दिन में 36 प्रतिशत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। इसलिए, बच्चे को सक्रिय, जोरदार और जानकारी को अच्छी तरह से समझने में सक्षम होने के लिए, उसे अतिरिक्त ताकत की आवश्यकता होती है। बच्चों की चॉकलेट विशेष रूप से बनाई जाती है ताकि बच्चा जल्दी स्वस्थ हो सके और खुद को खुश कर सके। वैज्ञानिक उपलब्धियां और शानदार स्वाद - सबसे अच्छा नुस्खाएक महान अध्ययन के लिए।

खैर, मुझे नहीं पता कि यह छात्रों की मानसिक प्रक्रियाओं को कैसे प्रभावित करता है, लेकिन दूध चॉकलेट का स्वाद उत्कृष्ट है। पतला, नाजुक, साबुन नहीं। अपने सबसे अच्छे वर्षों में एलोनका की तरह। हालांकि दूध चॉकलेट (40%), लेकिन हल्का नहीं , एक मीठे बार की तरह नहीं। यह पिघलता नहीं है और खट्टा नहीं होता है, जैसे कि चॉकलेट में न केवल दूध होता है, बल्कि वनस्पति वसा भी होता है। वही रचना हानिकारक ज्यादतियों के बिना होती है। केवल एक चीज यह है कि स्विट्जरलैंड से असली चॉकलेट में है और लेसिथिन का पायसीकारक नहीं होना चाहिए, जो आमतौर पर सोया होता है। बार को छोटे वर्गों में बांटा गया है, और प्रत्येक लेडीबग पर एक क्रॉस के साथ - हथियारों का स्विस कोट। चॉकलेट के बारे में और क्या कहा जा सकता है, इसे आजमाया जाना चाहिए। दूध-चॉकलेट कोमलता के प्रेमियों के लिए।

एक ओर, यह अच्छा है कि रूस में उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट का उत्पादन किया जाता है, दूसरी ओर ...

यारोस्लाव में चॉकलेट उत्पादन

हमारे क्षेत्र में कन्फेक्शनरी उत्पादन 19 वीं शताब्दी में विकसित होना शुरू हुआ, जब व्यापारी मास्लेनिकोव (1881) का पहला कन्फेक्शनरी कारखाना मलाया फेडोरोव्स्काया स्ट्रीट (अब यह खोम टेनरी का क्षेत्र है) पर यारोस्लाव में खोला गया था। 1893 में, शिकागो में विश्व प्रदर्शनी में, मास्लेनिकोव हमारे शहर के कन्फेक्शनरी उद्योग का प्रतिनिधित्व करते थे।

हमारे पूर्वजों द्वारा निर्धारित परंपराओं को आज भी जारी रखा गया है: 2013 से, पूर्व-क्रांतिकारी व्यंजनों के अनुसार वरेगोवो गांव में चॉकलेट का उत्पादन किया गया है। कारखाने के लिए कच्चा माल स्विट्जरलैंड से आता है - एक देश जो "चॉकलेट" परंपराओं के लिए प्रसिद्ध है।

ब्रांड नाम "वाईआर" के तहत उत्पादित एक नए प्रकार की चॉकलेट अद्वितीय नुस्खा "जी" के अनुसार बनाई गई है। बेलफ़ोर्ट " हलवाई की दुकान(एक फ्रांसीसी शहर के सम्मान में एक सोनोरस नाम) एक अन्य प्रसिद्ध यारोस्लाव व्यापारी - वासिली प्लैटोनोविच कुज़नेत्सोव, जो 1902 में यारोस्लाव में खोला गया था।

जाहिर है, वे स्वयं, स्विट्जरलैंड से कच्चे माल के बिना, पूर्व-क्रांतिकारी परंपराओं को बढ़ाने और विकसित करने में असमर्थ थे।

फिर भी, मुख्य बात यह है कि लोगों के पास नौकरी है, और हमारे पास बहुत अच्छी चॉकलेट है।

मैं इस निर्माता के उत्पादों को पूरी तरह से आजमाने की योजना बना रहा हूं। सच कहूं, तो मैं उनसे इतनी बार नहीं मिलता।

यह विशेष चॉकलेट मास्को में "मैगनोलिया" और "लेट्स बी फ्रेंड्स" नेटवर्क में ली गई थी, कीमत लगभग 100 रूबल प्रति टाइल है। मैंने YR अक्षरों के साथ अधिक चॉकलेट कभी नहीं देखी।

असली स्विस चॉकलेट यारोस्लाव क्षेत्र में बनाई जाती है। गवर्नर सर्गेई यास्त्रेबोव ने बोल्शेसेल्स्की जिले में एक चॉकलेट कारखाने का दौरा किया, जहां उन्होंने अभी एक और लाइन शुरू की है और नए उत्पादों को जारी करने की तैयारी कर रहे हैं, वेस्टी की रिपोर्ट।

केवल प्राकृतिक सामग्री, कोई रसायन या रंग नहीं। भ्रमण के दौरान, राज्यपाल को कॉफी उत्पादन के पूरे चक्र को भूनने, पीसने और तैयार उत्पादों की पैकेजिंग के साथ समाप्त करने की प्रक्रिया को दिखाया गया था। दूसरी मंजिल - चॉकलेट की दुकानें। चॉकलेट उत्पादों की ढलाई के लिए एक दूसरी, अधिक शक्तिशाली लाइन को यहां परिचालन में लाया गया। इसकी क्षमता 500 किलोग्राम प्रति घंटा है। इसने हमें चॉकलेट के उत्पादन को तीन गुना करने की अनुमति दी। कंपनी के कर्मचारियों की औसत आयु 37 वर्ष है। कर्मियों को कोई समस्या नहीं है। ऐसे उत्पादन में मैनुअल श्रम न केवल कार्यशालाओं में, बल्कि उदाहरण के लिए, प्रयोगशाला में भी अपरिहार्य है।

"हम कॉफी, कण आकार, हमारे पास प्रत्येक मूल्य के लिए सहनशीलता सीमा है। हम छानते हैं और देखते हैं कि 0.5 मिमी की कितनी छलनी जम गई है। और हम जारी करते हैं तैयार उत्पाद", - ओक्साना कुडेलिना कहते हैं - उद्यम के वरिष्ठ प्रौद्योगिकीविद्।

डेढ़ लाख डिब्बे और एक लाख चॉकलेट पैक एक महीने में खुदरा स्टोर में जाते हैं विभिन्न क्षेत्र... यदि 2014 में कारखाने ने 200 प्रकार के उत्पादों का उत्पादन किया, तो 2015 में यह पहले से ही 280 से अधिक का उत्पादन कर चुका है। निकट भविष्य में - मिठाइयों का विमोचन, जो अभी तक मौजूद नहीं है रूसी बाजार... और मार्च से शुरू होकर, कारखाने का इरादा बेकिंग के लिए तैयार सूखे मिश्रण का उत्पादन करना है। ये तीन प्रकार की रोटी हैं, साथ ही सभी प्रकार की हलवाई की दुकानऔर यहां तक ​​कि पिज्जा के लिए एक बेस भी।

"परिचारिका ने इसे लिया, मिलाया और ओवन में डाल दिया। आपको कुछ और करने की जरूरत नहीं है। इसके अलावा, उदाहरण के लिए, पिज्जा के लिए एक आधार। इसे स्वयं बनाने से आसान कुछ नहीं है। आप कल्पना नहीं कर सकते कि यह कितना आसान है, ”उद्यम के मुख्य प्रौद्योगिकीविद् तातियाना अब्रामोवा कहते हैं।

निदेशक के अनुसार, उद्यम तेजी से विकसित हो रहा है, और यह संभावना है कि निकट भविष्य में दूसरी साइट के निर्माण के लिए यारोस्लाव क्षेत्र में जगह की तलाश करना आवश्यक होगा। "इस साल हमने एक नया गोदाम बनाया है, आधुनिक और गर्म।

पिछले हफ्ते, Rybinsk प्रशासन, माल और सेवाओं के लिए उपभोक्ता बाजार विभाग द्वारा प्रतिनिधित्व किया, एक कॉफी, चाय और चॉकलेट कंपनी के साथ शहर के व्यापार के प्रतिनिधियों के बीच एक "एल्बे पर बैठक" का आयोजन किया। मीठी राह" मैनचेस्टर एंटरप्राइज"पश्चिम की ओर नहीं जाता है, लेकिन बोल्शेसेल्स्की जिले में जाता है, जहां प्रसिद्ध वेरेग पीट बोग्स के बीच जंगल में एक कारखाना स्थापित किया गया था।

यह आयोजन रयबिंस्क के कार्यवाहक प्रमुख लियोनिद मोज़ेइको द्वारा खोला गया था, यह देखते हुए कि संचार के लिए एक मंच प्रदान करना, व्यापार प्रतिनिधियों और एक स्थानीय निर्माता के बीच व्यावसायिक संपर्क स्थापित करना हमेशा प्रासंगिक होता है, और विशेष रूप से आज, जब देश और क्षेत्र का नेतृत्व स्पष्ट रूप से है। आयात प्रतिस्थापन के लिए पाठ्यक्रम को परिभाषित किया। स्थानीय उत्पादकों की प्रतिष्ठा और लोकप्रियता बढ़नी चाहिए, और उनके साथ विभिन्न स्तरों के बजट पर कर लगाना चाहिए।

यह दिलचस्प है कि जिन लोगों ने पहले बड़े पैमाने की कंपनी के उत्पादों की कोशिश की थी, वे शायद ही अनुमान लगा सकते थे कि यह हमारा था, घरेलू। जब तक, निश्चित रूप से, आपने लेबल का ध्यानपूर्वक अध्ययन नहीं किया है, जिसका डिज़ाइन, मुझे कहना होगा, काफी यूरोपीय दिखता है। मैनचेस्टर एंटरप्राइज न केवल एक साधारण राइबिंस्क खरीदार के लिए एक काला घोड़ा बना रहा।

- मेरे लिए व्यक्तिगत रूप से, यह एक खोज थी, जब यारोस्लावस्कॉय मेले में, शहद, आलू, सब्जियों के साथ, हमने इस नखलिस्तान को देखा कन्फेक्शनरी उत्पादन, - माल और सेवाओं के उपभोक्ता बाजार विभाग के प्रमुख एलिना अब्रामोविच ने अपने छापों को साझा किया। - सबसे पहले, सुंदर, ठोस पैकेजिंग आंख को आकर्षित करती है, और जब आप उत्पादों का स्वाद लेते हैं, तो आप समझते हैं कि सामग्री मेल खाती है। हम उत्पादों में रुचि रखते थे, और हमने कंपनी के प्रतिनिधियों को इस बैठक में आमंत्रित किया। यहां आज व्यापार संगठनों के प्रमुख हैं - नेटवर्क और खुदरा, कैफे और अन्य सार्वजनिक खानपान प्रतिष्ठान दोनों। मुझे आशा है कि बैठक सभी दलों के लिए उपयोगी होगी, और शहरवासी इसका परिणाम देखेंगे। हम स्थानीय निर्माताओं के साथ सहयोग के लिए तैयार हैं। इसके अलावा, Vkusa त्योहार के VI विश्व की पूर्व संध्या पर, हम नए नामों की खोज की उम्मीद करते हैं।

रायबिंस्क उद्यमियों के साथ बैठक के दौरान, मैनचेस्टर एंटरप्राइज कंपनी की एक प्रस्तुति और इसके उत्पादों का स्वाद लिया गया। इसकी स्थापना 2012 में हुई थी। पूर्व पीट उद्यम के खाली गैरेज और कार्यशालाओं को नए उत्पादन के लिए अनुकूलित किया गया था। उसी वर्ष, वरेगोव में चाय और कॉफी का उत्पादन शुरू हुआ, और 2013 में - चॉकलेट। और कुछ ही वर्षों में, मैनचेस्टर एंटरप्राइज ने अपनी सीमा को दर्जनों प्रकार की कॉफी और चाय के साथ-साथ कोको और चॉकलेट तक बढ़ा दिया है। विवरण कंपनी के सीईओ नादेज़्दा पुज़्ड्रोवा के साथ हमारे साक्षात्कार में हैं।

- नादेज़्दा विक्टोरोवना, आपकी कंपनी ने बाजार में कैसे प्रवेश किया?

- हमने अपना आला निर्धारित करने के लिए उत्पादन शुरू करने से पहले बाजार का अध्ययन किया। प्रारंभ में, हमने गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करने का निर्णय लिया। अगर हम अपने उत्पादों के फायदों के बारे में बात करते हैं, तो यह कृत्रिम योजक की पूर्ण अनुपस्थिति है। हमारे उत्पादन में हम उच्च गुणवत्ता के केवल 100% प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करते हैं।

- मैनचेस्टर एंटरप्राइज अब क्या उत्पादन कर रहा है?

- हमारे पास काफी विस्तृत वर्गीकरण है - 200 से अधिक आइटम, निकट भविष्य में हम 50 और पेश कर रहे हैं। मुख्य दिशाएँ चाय, कॉफी और चॉकलेट हैं। अब हम यारोस्लाव चेन "लोटोस", "हाउस ऑफ फूड", "एलिसेव्स्की" स्टोर्स के साथ सहयोग कर रहे हैं। Rybinsk में, हमारे उत्पाद शहर के बाजारों में, ड्रूज़बा में हैं।

- कंपनी के प्लान्स के बारे में बताएं।

- हम यारोस्लाव में अपने प्रतिनिधित्व का विस्तार करना चाहते हैं - सबसे पहले, और पूरे रूस में। निकट भविष्य में, हम यूरोपीय और एशियाई बाजारों में प्रवेश करने की योजना बना रहे हैं, और फिर से हम गुणवत्ता और वर्गीकरण पर भरोसा करते हैं। इसके अलावा योजनाओं में अपने स्वयं के बुटीक खोलने की योजना है, अब तक केवल यारोस्लाव में। लेकिन रायबिंस्क शायद दूसरा शहर होगा। हम इस दिशा में सक्रियता से काम कर रहे हैं।

- आयात प्रतिस्थापन की दिशा में पाठ्यक्रम के संबंध में, क्या आप अपने लिए किसी वरीयता की अपेक्षा करते हैं?

- हां, अब इसी राष्ट्रपति के फरमान को सक्रिय रूप से लागू किया जा रहा है। मेले "रूसी खरीदें" के नारे के तहत आयोजित किए जाते हैं, जिसमें हम नियमित रूप से भाग लेते हैं - लगभग हर हफ्ते विभिन्न शहरों में। और हमें इस दिशा में सफलता मिली है। लेकिन हमारा काम केवल अधिक सामान बेचना नहीं है, बल्कि उपभोक्ता को हमारे उत्पादों को पूर्ण वर्गीकरण में दिखाना है, क्योंकि आज सभी श्रृंखलाओं के पास हमारे पूरे उत्पाद रेंज को शेल्फ पर पेश करने का अवसर नहीं है। और ऐसे प्रचारों के लिए धन्यवाद, यह अवसर प्रकट होता है।

- आपका सारा उत्पादन बोल्शेसेल्स्की जिले में केंद्रित है। इस विशेष स्थान को क्यों चुना गया?

- बेशक, यह कोई संयोग नहीं है कि उत्पादन स्थल यारोस्लाव क्षेत्र में स्थित है। यारोस्लाव is सबसे अच्छी जगहरूस में एक बड़ा कन्फेक्शनरी उत्पादन खोलने के लिए। उन्हें खुद एक कन्फेक्शनरी ब्रांड माना जाता है, जिसका इतिहास 1881 में व्यापारी मास्लेनिकोव के स्वामित्व वाले पहले कन्फेक्शनरी कारखाने की उपस्थिति के साथ शुरू हुआ था। और हमारी कंपनी ने समृद्ध यारोस्लाव कन्फेक्शनरी परंपराओं को पुनर्जीवित करने की दिशा में एक कदम उठाया है। आज हमारा कारखाना एक उच्च तकनीक वाला उत्पादन है, जिसमें 170 से अधिक लोग कार्यरत हैं। यह सुसज्जित है आधुनिक उपकरण, मुख्य रूप से जर्मनी, इंग्लैंड, ताइवान, तुर्की में बनाया गया है। यह आपको उत्पादन चक्र के हर चरण में उच्च स्तर की गुणवत्ता सुनिश्चित करने की अनुमति देता है।

- कंपनी रूसी है, और नाम अंग्रेजी है। क्यों?

- यह इस तथ्य के कारण है कि हम यूरोपीय गुणवत्ता के उत्पादों का निर्माण करते हैं। हम शुरू में यूरोपीय गुणवत्ता मानकों के उद्देश्य से थे। आज वे रूसी लोगों की तुलना में सख्त हैं।

- कर्मियों के साथ क्या स्थिति है? अफसोस, आज गांव मानव संसाधन में बहुत गरीब है।

- हां, हमारी फैक्ट्री देहात में है, लेकिन स्टाफ ज्यादातर शहरी है। शीर्ष प्रबंधकों के लिए, हमारे पास पूरे रूस से हैं: निज़नेवार्टोव्स्क के एक तकनीकी निदेशक, ब्रांस्क के एक उत्पादन प्रबंधक, मॉस्को, इवानोव, क्रास्नोडार और अन्य शहरों के विशेषज्ञ हैं। कर्मचारियों में से अस्सी प्रतिशत यारोस्लाव हैं, साथ ही टुटेव, निकोलस्कॉय, बोल्शॉय सेलो, वेरेगोवो भी हैं। हम अनिवासियों के लिए आवास प्रदान करते हैं। हमारे पास अच्छी सामाजिक स्थितियां हैं, कॉर्पोरेट परिवहन जो श्रमिकों को उत्पादन में लाता है। हम मजदूरी के स्तर से भी आकर्षित होते हैं। हम यह सुनिश्चित करते हैं कि यह हमारे देश में अर्थव्यवस्था के इस क्षेत्र की तुलना में अधिक है। और, ज़ाहिर है, कंपनी अपने कर्मियों की योग्यता में सुधार करने में रुचि रखती है। चॉकलेट कच्चे माल की तैयारी स्विस और बेल्जियम के कारखानों में की जाती है, जिसके साथ हम मिलकर काम करते हैं, संयुक्त व्यंजनों का विकास करते हैं, और इसलिए महीने में कम से कम एक बार प्रशिक्षण के लिए विशेषज्ञों को भेजते हैं।

- चॉकलेट, चाय और कॉफी का बाजार काफी गतिशील है। उपभोक्ता को लगातार कुछ नया करके आश्चर्यचकित करने की जरूरत है। आपकी कंपनी किस दिशा का अनुसरण करती है?

- सांख्यिकीय अध्ययनों के अनुसार, कुल कन्फेक्शनरी में चॉकलेट उत्पादों की हिस्सेदारी केवल 8% है। इसलिए इस दिशा में विकास की काफी संभावनाएं हैं। यदि आपने पहले ही ध्यान दिया है, तो हम कई विचारों के आरंभकर्ता हैं जो अब अन्य निर्माताओं के पास नहीं हैं। जहां तक ​​बाजार के रुझानों की बात है, तो आज वे इस प्रकार हैं। उपभोक्ता मीठे बार से थक चुके हैं जिन्हें चॉकलेट नहीं कहा जा सकता है, और वे प्राकृतिक उत्पादों को याद करते हैं। इसके अलावा, अब काफी बड़ा चयन है, और खरीदार अधिक समझदार हो गए हैं, लोग पूरी तरह से समझते हैं कि प्राकृतिक चॉकलेट कहां है और कहां नहीं।

- यह पता चला है कि रूस में यूरोपीय स्तर का उत्पादन अच्छी तरह से बढ़ सकता है?

- बेशक, हमारे पास गतिशील रूप से विकसित करने के लिए सब कुछ है। अगर हम सिर्फ कॉफी की बात करें तो हम एक महीने में करीब एक लाख पैकेजिंग यूनिट के उत्पादों का उत्पादन करते हैं। साथ में चॉकलेट - एक लाख तीन सौ। उसी समय, हम गोदाम में काम नहीं करते हैं। लेकिन हमारे सामने बार अधिक है। और अब हमारा काम उत्पादन क्षेत्रों, वर्गीकरण और क्षेत्र और रूस में हमारे प्रतिनिधित्व का विस्तार करना है। इन योजनाओं को लागू करने के लिए रायबिंस्क में व्यापार के प्रतिनिधियों के लिए आज की प्रस्तुति भी आयोजित की जा रही है।