बहुत स्वादिष्ट पकौड़ी। Vareniki: पेशेवर रसोइयों से सर्वोत्तम व्यंजनों और रहस्य

पकौड़ी और पकौड़ी में क्या अंतर है? इस बिंदु पर राय विभाजित हैं। किसी का दावा है कि पकौड़ी के लिए भरना आमतौर पर तैयार, उबला हुआ होता है, जबकि वे पकौड़ी में डालते हैं कच्चा कीमा बनाया हुआ मांस. मैं असहमत हूं। लेकिन फिर चेरी पकौड़ी के बारे में क्या? या पकौड़ी के साथ फ्राई किए मशरूम? और ऐसे कई उदाहरण हैं। मैं पकौड़ी और पकौड़ी को आकार से अलग करने के लिए अधिक इच्छुक हूं। अगर पकौड़े गोल होते हैं और ब्रेड इयर की तरह दिखते हैं, तो आमतौर पर पकौड़ी थोड़े बड़े होते हैं और अर्धचंद्राकार आकार में बनाए जाते हैं।
पकौड़ी के लिए भरना भी बहुत अलग है। आप स्वीट बेरी फिलर्स बना सकते हैं या क्लासिक पकौड़ीपनीर के साथ। आप सब्जियों या मांस के साथ भरवां पकौड़ी बना सकते हैं। आप उन्हें एक प्रकार का अनाज दलिया से भी भर सकते हैं - यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है।
अपने स्वाद के लिए पकौड़ी का आकार निर्धारित करें - लघु से विशाल तक, अपने हाथ की हथेली में। पकौड़ी के किनारों को सजाया जाता है विभिन्न तरीके. कभी उन्हें बड़े करीने से पिंच किया जाता है, तो कभी उन्हें बेनी में लपेटा जाता है। आप एक नियमित पिंटक के किनारे पर कई छोटी क्लिप बना सकते हैं और फिर किनारे लहरदार हो जाएंगे।
पकौड़ी उसी तरह तैयार की जाती है जैसे पकौड़ी - नमकीन उबलते पानी में डूबा हुआ। आपको बस भरने की संरचना पर विचार करने की आवश्यकता है। यदि यह कीमा बनाया हुआ मांस से बनाया गया है जो पहले ही पकाया जा चुका है, तो खाना पकाने का समय कम करना चाहिए।

चेरी के पकौड़े मेरे पसंदीदा हैं। लेकिन आप इन्हें दो अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं। पहले मामले में, कच्चे और पूरे चेरी भरने में जाते हैं। दूसरे में - कीमा बनाया हुआ चेरी।

चेरी के साथ Vareniki

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
भरने के लिए:
400 ग्राम जमी हुई चेरी
दानेदार चीनी का 1 बड़ा चमचा
परीक्षण के लिए:
3 अंडे
3 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच नमक
ईंधन भरने के लिए:

नुस्खा 1 के अनुसार वर्णित आटा तैयार करें। आटे को 40 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा करें।
चेरी को डीफ्रॉस्ट करें, बड़े करीने से अलग किए गए रस को निकाल दें। आटा बाहर रोल करें, एक गिलास के साथ हलकों को काट लें। प्रत्येक रस के बीच में 3-4 चेरी रखें, किनारों को जोड़कर चुटकी लें।
इन पकौड़ों की ख़ासियत यह है कि इन्हें पकाने के तुरंत बाद बिना फ्रीज़ किए उबालना चाहिए।
उबलते नमकीन पानी में धीरे-धीरे पकौड़ी कम करें और हलचल करें। पकौड़े सतह पर तैरने के बाद, उन्हें 3-5 मिनट तक उबलने दें। फिर एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और प्लेटों पर व्यवस्थित करें। जामुन से बचे चेरी के रस के साथ खट्टा क्रीम हिलाओ। परिणामस्वरूप सॉस को पकौड़ी के ऊपर डालें।

कीमा बनाया हुआ चेरी के साथ Vareniki

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
भरने के लिए:
500 ग्राम चेरी
दानेदार चीनी के 3 बड़े चम्मच
2 बड़े चम्मच सूजी
परीक्षण के लिए:
3 अंडे
3 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच नमक
ईंधन भरने के लिए:
4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या भारी क्रीम

नुस्खा 1 के अनुसार आटा तैयार करें जैसा कि वर्णित है आटे को फ्रिज में ठंडा करें।
भरावन तैयार करें। चेरी कुल्ला, सूखा। जामुन को आधा काटकर, बीज हटा दें। चेरी को एक छोटे भारी तले के सॉस पैन में स्थानांतरित करें और चीनी के साथ छिड़के। 10 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर गरम करें। फिर, चलाते हुए सूजी डालें। लगातार हिलाते हुए, फिलिंग को एक और 10 मिनट के लिए गर्म करना जारी रखें।
फिर कीमा बनाया हुआ मांस गर्मी से निकालें और ठंडा करें।
आटे को बेल कर पकौड़ी बना लें.
उबलते नमकीन पानी में, धीरे से हिलाते हुए पकाएं। पानी को फिर से उबालने के बाद, जब लगभग सभी पकौड़े सतह पर आ जाएं, तो उन्हें 3-4 मिनट तक उबालें। तैयार पकौड़ी को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ डालें।

पनीर के साथ यूक्रेनी पकौड़ी

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
3 अंडे
3 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच नमक
भरने के लिए:
500 ग्राम पनीर
2 ग्राम वैनिलीन
2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी
1 अंडा
ईंधन भरने के लिए:
खट्टा क्रीम या देशी क्रीम के साथ सबसे ऊपर 4 बड़े चम्मच

नुस्खा 1 () के अनुसार आटा तैयार करें। आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें। गढ़ने से ठीक पहले फिलिंग तैयार कर लें। पनीर, चीनी, वेनिला और अंडा मिलाएं। आटे को बेलिये, रस निकालने के लिए एक गिलास या एक छोटे गिलास का प्रयोग करें। प्रत्येक मग के बीच में एक चम्मच और मोल्ड अर्धचंद्राकार पकौड़ी के साथ भरने को फैलाएं।
पकौड़ी सतह पर तैरने के बाद उन्हें 3-4 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालें। तैयार पकौड़ों को स्लेटेड चमचे से निकालिये और अलग प्लेट में रखिये. खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ शीर्ष।

पनीर के पकौड़े भरने की गुणवत्ता पनीर के सूखेपन पर निर्भर करती है। यदि आपका पनीर गीला है और बहुत अधिक तरल छोड़ता है, तो इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। यदि आप इसे नोटिस करते हैं, तो पहले से ही भरने को मिलाते हुए, दही में एक बड़ा चम्मच मैदा मिलाएं।

स्ट्रॉबेरी के साथ Vareniki

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
3 अंडे
3 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच नमक
भरने के लिए:
2 कप ताज़ी स्ट्रॉबेरी
चीनी के प्याले
ईंधन भरने के लिए:
2 बड़े चम्मच शहद

रसोइया पकौड़ी का आटानुस्खा 1 के अनुसार, नुस्खा 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में आटा ठंडा करना सुनिश्चित करें।
स्ट्रॉबेरी को डंठल से छीलें, धो लें और सुखा लें, उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें।
फिर स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक बेरी को 3-4 टुकड़ों में काट लें।
आटे को 3-4 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को टूर्निकेट में बेल लें और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक पतले केक में रोल करें, बीच में आधा चम्मच चीनी डालें, प्रत्येक में 3-4 स्ट्रॉबेरी के टुकड़े डालें और केक को आधा मोड़कर, किनारों को चुटकी बजाते हुए, पकौड़ी को अर्धचंद्राकार रूप दें।
तैयार पकौड़ी सतह पर तैरने के बाद 1-2 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में उबाल लें।
सेवा करते समय, पिघले हुए शहद के साथ बूंदा बांदी करें।

सूखे खुबानी के साथ Vareniki

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
3 अंडे
3 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच नमक
भरने के लिए:
250 ग्राम सूखे खुबानी
चीनी के प्याले

पकौड़ी का आटा रेसिपी 1 () के अनुसार तैयार करें और 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में ठंडा कर लें। जबकि आटा ठंडा हो रहा है, भरावन तैयार करें।
धुले हुए सूखे खुबानी को 1.5 कप पानी के साथ डालें और चीनी डालें। स्टोव पर रखो और उबाल लें। फिर आँच को बहुत कम कर दें ताकि सूखे खुबानी केवल चाशनी में ही रह जाए। सूखे खुबानी को 1 घंटे तक उबालें। फिर चाशनी को एक अलग कटोरे में डालें, और जामुन को खुद एक कांटा से मैश करें।
सूखे खुबानी प्यूरी को भरने के रूप में फैलाकर पकौड़ी तैयार करें।
तैयार पकौड़े सतह पर तैरने के बाद 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाल लें। फिर इन्हें पानी से निकाल कर किसी बर्तन में निकाल लीजिए और सूखे खुबानी को पकाने से बची हुई चाशनी के ऊपर डाल दीजिए.

खसखस के साथ दुबला पकौड़ी

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
3 कप मैदा

1 बड़ा चम्मच नमक

भरने के लिए:
1 कप खसखस
1 कप चीनी
2 बड़े चम्मच शहद
ईंधन भरने के लिए:
किसी भी फ्रूट सिरप के 4-5 बड़े चम्मच

नुस्खा 2 के अनुसार पकौड़ी का आटा तैयार करें। तैयार आटाएक प्लास्टिक बैग में स्थानांतरित करें और 1 घंटे के लिए सर्द करें।
खसखस को एक गिलास उबलते पानी में डालें और इसे ढक्कन के नीचे 20-30 मिनट के लिए सूजने दें। फिर खसखस ​​को एक छलनी पर फेंक दें और हल्के से दबा दें ताकि गिलास में सारी नमी रह जाए। - खसखस ​​ठंडा होने के बाद इसमें चीनी और शहद डालकर अच्छी तरह मिला लें.
आटे को एक पतले बोर्ड में बेल लें और लगभग 5 सेंटीमीटर के किनारों के साथ चौकोर काट लें। प्रत्येक वर्ग के बीच में एक चम्मच भरावन रखें। एक त्रिकोण में मोड़ो और किनारों को चुटकी लें।
उबलते पानी में डुबोकर उबाल लें। सभी पकौड़े सतह पर तैरने के बाद, उन्हें 2-3 मिनट तक उबलने दें और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
पकौड़ों को एक डिश पर रखें और फ्रूट सिरप के ऊपर डालें।

सेम के साथ दुबला पकौड़ी

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए:
400 ग्राम सफेद बीन्स
2 चम्मच नमक
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल
परीक्षण के लिए:
3 कप मैदा
1 कप ठंडा उबला हुआ पानी
1 बड़ा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
तलने के लिए:
1 प्याज

नुस्खा 1 के अनुसार वर्णित आटा तैयार करें। आटे को फ्रिज में रखें और भरावन तैयार करें।
बीन्स को 2 लीटर ठंडे पानी के साथ डालें। उबाल लेकर आओ, पानी निकाल दें। बीन्स को फिर से उतनी ही मात्रा में पानी, नमक से भरें। मध्यम आंच पर उबालने के बाद 30 मिनट तक पकाएं।
फिर अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाने के लिए बीन्स को एक छलनी पर रखें। एक बाउल में निकाल लें और ठंडा होने दें, पीस कर प्यूरी बना लें। फिर एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।
आटे को बेल लें। एक छोटे गिलास का प्रयोग करके, आटे के गोलों को काट लें, प्रत्येक गोले के बीच में एक चम्मच भरावन डालें, किनारों को अच्छी तरह से पिंच करें। पकौड़ों को अर्धवृत्ताकार आकार दें।
पकौड़ी सतह पर तैरने के बाद 3-5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में पकाएं। तैयार पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक डिश पर रखें।
अलग से, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार फ्राई को मक्खन के साथ पकौड़ी के साथ एक डिश में डालें और मिलाएँ।

आलू और क्रैकलिंग के साथ वरेनिकी

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
3 अंडे
3 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच नमक
भरने के लिए:
600 ग्राम आलू
50 ग्राम नमकीन वसा
1 प्याज

ईंधन भरने के लिए:

जैसा कि बताया गया है, नुस्खा 1 के अनुसार पकौड़ी का आटा तैयार करें। आटे को फ्रिज में रख दें और इस बीच फिलिंग तैयार कर लें। प्याज और आलू छीलें। नमकीन पानी में आलू को निविदा तक उबालें। फिर पानी निकाल दें, आलू को एक गहरे बाउल में डालकर क्रश कर लें।
प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अलग से बहुत बारीक कटा हुआ लार्ड तल लें। तले हुए प्याज़ और बेकन को आलू में डालें, साथ ही पैन से मक्खन और पिघला हुआ लार्ड डालें। स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाएं और ठंडा करें।
आटे को एक पतली परत में बेल लें और एक गिलास का उपयोग करके समान हलकों को निचोड़ लें। प्रत्येक रसीले के बीच में एक चम्मच भरावन रखें, आधा मोड़ें और किनारों को चुटकी में लें।
आलू के पकौड़े को उबलते नमकीन पानी में डुबोकर उबाल लें। तब तक प्रतीक्षा करें जब सभी पकौड़े सतह पर तैरने लगें, उन्हें और 3-4 मिनट के लिए उबलने दें और एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। तैयार पकौड़ी को खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें।

आलू और मशरूम के साथ Vareniki

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
3 अंडे
3 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच नमक
भरने के लिए:
500 ग्राम आलू
200 ग्राम ताजा मशरूम
1 प्याज
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
ईंधन भरने के लिए:
4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या 50 ग्राम मक्खन

जैसा कि बताया गया है, रेसिपी 1 के अनुसार पकौड़ी का आटा गूंथ लें। फिलिंग तैयार करते समय आटे को फ्रिज में रख दें।
आलू और प्याज छीलें। नमकीन पानी में आलू को निविदा तक उबालें। शोरबा निकालें और आलू को कुचल दें।
मशरूम और प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में 10-15 मिनट के लिए भूनें। आलू में मशरूम और प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। भरने को ठंडा करें।
आटे को 3-4 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को टूर्निकेट में बेल लें और टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को एक पतले केक में रोल करें, बीच में भरने के शीर्ष के साथ एक चम्मच डालें और केक को आधा मोड़कर किनारों को चुटकी लें, पकौड़ी को अर्धचंद्राकार रूप दें।
तैयार पकौड़े सतह पर तैरने के बाद 4-5 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में उबाल लें।
सेवा करते समय, पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ बूंदा बांदी करें।

Vareniki साथ खट्टी गोभी(दुबला)

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
भरने के लिए:
700 ग्राम सौकरौट
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
परीक्षण के लिए:
3 कप मैदा
1 कप ठंडा उबला हुआ पानी
1 बड़ा चम्मच नमक
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
तलने के लिए:
1 प्याज
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

नुस्खा 2 के अनुसार पकौड़ी का आटा तैयार करें। तैयार आटे को एक प्लास्टिक बैग में डालें और फ्रिज में रख दें।
गोभी को बहते पानी से अच्छी तरह धोकर एक कोलंडर में निकाल लें। फिर एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन या स्टीवन में स्थानांतरित करें, वनस्पति तेल डालें और कभी-कभी हिलाते हुए, बहुत कम गर्मी पर 30-40 मिनट के लिए उबाल लें।
पकी हुई गोभी को ठंडा करें।
आटे को पतली परत में बेल लें और पकौड़ी बना लें।
पकौड़ी सतह पर तैरने के बाद 3-5 मिनट के लिए नमकीन उबलते पानी में पकाएं। तैयार पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक डिश पर रखें।
अलग से, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। तैयार पकौड़ों को प्याज तलने से ढक दें।

मांस के साथ Vareniki

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
3 अंडे
3 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच नमक
भरने के लिए:
700 ग्राम लीन पोर्क या बीफ
1 प्याज
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
एक चम्मच नमक
काली मिर्च को चाकू की नोक पर पीस लें
ईंधन भरने के लिए:
4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या 50 ग्राम मक्खन

मध्यम उबाल पर लगभग 30 मिनट तक मांस को निविदा तक उबालें। मांस को ठंडा करें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
अलग से, वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मांस की चक्की के माध्यम से प्याज के साथ मांस को स्क्रॉल करें। जिस तेल में प्याज़ तली थी उसमें तेल, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
नुस्खा 1 () के अनुसार आटा तैयार करें। आटे को ठंडा करके 1 घंटे के लिए फ्रिज में भरकर रख दें।
फिर आटे को एक पतली परत (लगभग 2 मिलीमीटर) में बेल लें। पकौड़ी बनाएं।
सभी पकौड़े सतह पर तैरने के बाद उबलते नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक पकाएं। स्लेटेड चम्मच से निकाल लें, किसी डिश या पार्टेड प्लेट में निकाल लें।
तैयार पकौड़ी को खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें।

चावल और हरी प्याज के साथ Vareniki

4-6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
परीक्षण के लिए:
3 अंडे
3 कप मैदा
1 बड़ा चम्मच नमक
भरने के लिए:
1 कप चावल
1 गुच्छा हरा प्याज
3 अंडे

ईंधन भरने के लिए:
1 गिलास केफिर या दही दूध
4 लहसुन लौंग

रेसिपी 1 के अनुसार पकौड़ी का आटा गूंथ लें। आटे को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
स्टफिंग के लिए उबले हुए चावल तैयार करें. चावल को धो लें, इसे 1.5 कप ठंडे पानी से ढक दें और धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। फिर चावल को स्टोव से हटा दें, तुरंत डालें कच्चे अंडेऔर बारीक कटा हुआ हरा प्याज. ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
फिर एक कांटा के साथ अच्छी तरह मिलाएं। शांत हो जाओ।
आप अंडे को पहले से उबाल सकते हैं और ठंडे चावलों को कद्दूकस पर काट कर डाल सकते हैं। लेकिन मेरा रास्ता बहुत आसान और तेज़ है।
पकौड़ी बनाएं। सतह पर तैरने के बाद 4-5 मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में उबाल लें।
तैयार पकौड़ी को एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक डिश पर रखें। प्रेस के साथ केफिर और कीमा बनाया हुआ लहसुन की चटनी अलग से परोसें।

आलसी पकौड़ी (दही पकौड़ी)

4 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
1 किलो पनीर
2 अंडे
दही की नमी के आधार पर 6-8 बड़े चम्मच मैदा
1 छोटा चम्मच टॉपलेस नमक
ईंधन भरने के लिए:
4 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या 70 ग्राम मक्खन

दही में नमक और अंडे मिलाएं। आटे में धीरे-धीरे हिलाएं। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
एक आटे के बोर्ड पर, दही द्रव्यमान को लगभग 2 सेंटीमीटर मोटे पतले सॉसेज में रोल करें। ऊपर से थोड़ा चपटा करें, और 1.5 - 2 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें, ताकि आपको समचतुर्भुज मिलें।
पकौड़ों को एक-एक करके उबलते पानी में डुबोएं, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक वे सतह पर तैरने न लगें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार पकौड़ी निकालें, एक डिश में स्थानांतरित करें और खट्टा क्रीम या पिघला हुआ मक्खन के साथ डालें।
यदि वांछित है, तो आप जाम, गाढ़ा दूध के साथ सीजन कर सकते हैं और चीनी के साथ छिड़क सकते हैं या पिसी चीनी.

ही नहीं हैं आलसी पकौड़ी, लेकिन आलसी पकौड़ी.

आलसी पकौड़ी

6 सर्विंग्स के लिए आपको आवश्यकता होगी:
600 ग्राम कीमा(सूअर का मांस और बीफ)
2 मध्यम आलू
100 ग्राम ताजी पत्ता गोभी
1 गाजर
1 प्याज
2 अंडे
6 बड़े चम्मच मैदा
1 छोटा चम्मच टॉपलेस नमक
ईंधन भरने के लिए:
150 ग्राम खट्टा क्रीम

प्याज, गाजर और आलू छीलें। एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियों और गोभी को पलट दें। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, कच्चे अंडे और आटा डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा ठंडा करें। फिर छोटे-छोटे गोले बनाकर उबलते नमकीन पानी में 5-8 मिनट तक पकाएं।
एक स्लेटेड चम्मच के साथ तैयार आलसी पकौड़ी को पानी से निकालें, अलग-अलग प्लेटों पर व्यवस्थित करें और खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें।

क्लासिक, हार्दिक, मधुर और यहाँ तक कि आलसी भी

1. चेरी के साथ Vareniki

अवयव:

परीक्षण के लिए:
आटा - 350 ग्राम

अंडे - 1 पीसी।
पानी - 300 मिली
नमक - 1 चुटकी

भरने के लिए:
जमे हुए चेरी - 1 किलो
चीनी - 300 ग्राम
वैनिलिन - 2 ग्राम
दालचीनी - 3 ग्राम

खाना बनाना:
1. एक सख्त लोचदार आटा गूंधें, एक गेंद बनाएं, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. भरने के लिए: पहले से पिघली हुई चेरी को चीनी के साथ छिड़कें और 30 मिनट के बाद रस निकाल दें। वेनिला और दालचीनी के साथ छिड़के, मिलाएँ।
3. आटे को जितना हो सके पतला बेल लें, मध्यम आकार के गोले काट लें, प्रत्येक पर थोड़ा सा स्टफिंग डालें, किनारों को सावधानी से पिंच करें।
4. उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक कि पकौड़ी ऊपर न तैरने लगे। मक्खन, पिसी चीनी और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

2. आलसी पकौड़ी

अवयव:
दही - 300 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
आटा - 150 ग्राम

चीनी - 70 ग्राम
वैनिलिन - 2 ग्राम
नमक - 1 चुटकी

खाना बनाना:
1. अंडे, चीनी, वेनिला, नमक के साथ पनीर मिलाएं। धीरे-धीरे मैदा डालकर गूंद लें कोमल आटा.
2. सॉसेज को रोल आउट करें और तिरछे छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. हल्के नमकीन उबलते पानी में पकौड़े उबाल लें, पकौड़ी ऊपर तैरने के 4 मिनिट बाद वे तैयार हैं.
4. आलसी पकौड़ी को गाढ़ा दूध, जैम या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

3. आलू और मशरूम के साथ Vareniki

अवयव:

परीक्षण के लिए:
आटा - 350 ग्राम
● आलू स्टार्च- 1 छोटा चम्मच। एल

● अंडा - 1 पीसी।
पानी - 300 मिली
नमक - 1 चुटकी

भरने के लिए:
आलू - 1 किलो
● प्याज- 200 ग्राम

शैंपेन - 200 ग्राम
● नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
मक्खन - 100 ग्राम

खाना बनाना:

2. भरने के लिए: प्याज़ को गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कटे हुए शिमला मिर्च डालें (मशरूम को दरदरा काटने की ज़रूरत है, उन्हें दो बार तला जाता है)।

3. आलू उबालें, ऊपर से मक्खन डालें, मशरूम के साथ तले हुए प्याज डालें। नमक और मिर्च। शांत हो जाओ।
4. आटे को पतला बेल लें, मध्यम आकार के गोलों में काट लें, प्रत्येक पर फिलिंग डालें, किनारों को सावधानी से चुटकी लें।

5. उबलते पानी में 5 मिनट तक पकाएं, मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

4. नमकीन पनीर और जड़ी बूटियों के साथ Vareniki

अवयव:

परीक्षण के लिए:
आटा - 350 ग्राम

● अंडा - 1 पीसी।
पानी - 300 मिली
नमक - 1 चुटकी

भरने के लिए:
दही - 900 ग्राम
अंडे - 2 पीसी।
● नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
● ताजा साग(सोआ, अजमोद, सीताफल, तुलसी) - 1 बड़ा गुच्छा

खाना बनाना:
1. आटा गूंथ लें, 20 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म के नीचे छोड़ दें।
2. भरने के लिए: अंडे के साथ पनीर मिलाएं, बारीक कटी हुई सब्जियां, नमक और काली मिर्च डालें।

3. आटे को पतला बेल लें, मध्यम आकार के गोलों में काट लें, प्रत्येक पर फिलिंग डालें, किनारों को कसकर चुटकी लें।
4. उबलते पानी में तब तक पकाएं जब तक कि पकौड़ी ऊपर न तैरने लगे। मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

5. गोभी के साथ Vareniki

अवयव:

परीक्षण के लिए:
आटा - 350 ग्राम
आलू स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल

● अंडा - 1 पीसी।
पानी - 300 मिली
नमक - 1 चुटकी

भरने के लिए:
● सफ़ेद पत्तागोभी- 1 किलोग्राम
प्याज - 300 ग्राम

सफेद मशरूम या शैंपेन - 500 ग्राम
सूरजमुखी का तेल - 100 मिली
● नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:
1. आटा गूंथ लें, 20 मिनट के लिए क्लिंग फिल्म के नीचे छोड़ दें।
2. भरने के लिए: गरम सूरजमुखी के तेल में कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें, मोटे कटे हुए मशरूम, बारीक कटी हुई गोभी, नमक और काली मिर्च डालें। स्टफिंग को 10 मिनट तक पकाएं, आंच से हटा दें, ठंडा करें।

3. आटे को पतला बेल लें, मध्यम आकार के गोले काट लें, प्रत्येक पर फिलिंग डालें, किनारों को सावधानी से चुटकी लें।
गोभी के साथ पकौड़ी को उबलते पानी में 4 मिनट तक उबालें। मक्खन और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

6. आलसी पकौड़ी

अवयव:
● 500 ग्राम पनीर
● 1 कप मैदा
● 2 अंडे
● 50 ग्राम चीनी

● 50 ग्राम मक्खन
0.5 ग्राम वैनिलिन
स्वादानुसार नमक
खट्टा क्रीम

खाना बनाना:
1. यदि पनीर विषम है, तो इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें या इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। फिर इसमें अंडे, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आपके पास आटा होगा।

2. टेबल को मैदा से लपेटिये और आटे को 2.5 सेंटीमीटर व्यास में सॉसेज के आकार में बेल लें। इसे 1.5 सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में काट लें (आप आटे से गेंदें बेल सकते हैं या कोई अन्य आकार दे सकते हैं जो आपकी कल्पना आपको बताए)।

3. एक सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें और उसमें पकौड़ी डालें (प्रत्येक को अलग-अलग फेंक दें ताकि वे आपस में चिपक न जाएं)। जब पानी फिर से उबल जाए और पकौड़े ऊपर तैरने लगें, तो आप उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल सकते हैं।

4. सबमिशन। तैयार पकौड़ों को एक प्लेट में रखिये, मक्खन का एक टुकड़ा डालिये. खट्टा क्रीम के साथ गरमागरम परोसें।

7. आलू के साथ पकौड़ी

अवयव:

परीक्षण के लिए:
● 2 गिलास आटा;
● 1 गिलास उबलते पानी;
छोटा चम्मच। नमक।

भरने के लिए:
4-5 मध्यम आलू;
● 1 बल्ब;
● सूरजमुखी तेल;
● नमक, काली मिर्च।

खाना बनाना:
आइए इसे पहले करें आलू की स्टफिंग. यदि आपके पास कल मसले हुए आलू- उत्तम! इसका मतलब है कि भरने की तैयारी आधी हो गई है, और प्यूरी एक नई डिश में बदल जाएगी, जैसा कि आलू के ज़राज़ी के मामले में होता है।

यदि मैश किए हुए आलू नहीं हैं, तो हम 5-6 आलू को साफ और धोते हैं, टुकड़ों में काटते हैं और नरम होने तक उबालते हैं। जब आलू पक रहे हों, प्याज को बारीक काट लें, इसे पहले से गरम पैन में डालें सूरजमुखी का तेल. भरने के लिए सबसे स्वादिष्ट प्याज और पकौड़ी के लिए ग्रेवी नम नहीं है, लेकिन कोयले की स्थिति में नहीं, बल्कि सुर्ख-सुनहरा है।

ऐसा करने के लिए, हम विचलित नहीं होते हैं, लेकिन, नियमित रूप से हिलाते हुए, प्याज को आग पर औसत से थोड़ा अधिक भूनें।

इस बीच, आलू नरम हो गए हैं। शोरबा को एक सॉस पैन में निकालें और आलू को मैश किए हुए आलू में बदल दें। थोड़ा सा आलू का शोरबा डालें ताकि भरावन सूख न जाए। तले हुए प्याज़ का आधा भाग आलू, नमक, काली मिर्च में डालें और मिलाएँ। भरावन तैयार है। और ठंडा होने पर पकौड़ी के लिये आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.

चलो आटा तैयार करते हैं। मैं हमेशा पकौड़ी बनाती हूँ, साथ ही पकौड़ी भी बनाती हूँ, चॉक्स पेस्ट्रीएक उबाल पर। इसके साथ काम करना बहुत सुविधाजनक और सुखद है: नरम, लोचदार, इसे रोल करना और ढालना आसान है, और इससे पकौड़ी कोमल और स्वादिष्ट होती है।

एक प्याले में मैदा छान कर और नमक डाल कर, एक गिलास उबलता पानी मैदा में डालिये और जल्दी से चमचे से गूथ लीजिये. जब आटा गर्म न होकर गर्म हो जाए, तब हाथ से गूंथते रहें। यदि आटा बहुत चिपचिपा है, तो आप थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं - लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, अन्यथा यह बहुत सख्त हो जाएगा और बाहर रोल करना मुश्किल होगा।

आम तौर पर, आटा नरम होता है, हाथों से लगभग चिपचिपा नहीं होता है। आटे को अच्छी तरह से मसलने के बाद, आटे के साथ छिड़के हुए या वनस्पति तेल (ताकि चिपक न जाए) के साथ छिड़के हुए कटोरे में डालें और ऊपर से तौलिये से ढक दें, फिर आटा नहीं सूखेगा।

यह पकौड़ी बनाने का समय है। भरना अब गर्म नहीं है, लेकिन थोड़ा गर्म है - यह पकौड़ी बनाने का समय है। आटे के साथ मेज छिड़कें, आटे से आधा अलग करें और सॉसेज को रोल करें। हमने इसे 1.5-2 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट दिया। प्रत्येक टुकड़े को एक रोलिंग पिन के साथ एक सर्कल में रोल करें। प्रत्येक सर्कल के केंद्र में भरने का 1 बड़ा चम्मच रखें।

सटीक मात्रा आपके पकौड़ी के आकार पर निर्भर करती है - जितना बड़ा सर्कल, उतना अधिक भरना। यदि आप थोड़ा डालते हैं, तो पकौड़ी "पतले" होंगे, और यदि आप बहुत अधिक डालते हैं, तो वे टूट सकते हैं। लेकिन आप अभ्यास में जल्दी से समझ जाएंगे कि आपको "मोटा" स्वादिष्ट पकौड़ी प्राप्त करने के लिए कितने आलू चाहिए।

8. सेब के साथ Vareniki

अवयव:
मैदा 3 कप
● पानी कप
अंडे 2 पीसी।

● ताजा सेब 800 ग्राम
चीनी ½ कप
दालचीनी स्वाद के लिए

खाना बनाना:
1. लोई को गूंद लें और आटे की सतह पर ज्यादा पतला न बेल लें।
2. पके सेब को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। चीनी के साथ छिड़कें और अतिरिक्त रस निकालने के लिए खड़े होने दें। आप सेब को पिसी हुई दालचीनी के साथ हल्के से छिड़क सकते हैं।

3. फिलिंग को आटे के गोलों पर रखिये और किनारों को बन्धन कर दीजिये. पकौड़ी सतह पर तैरने के बाद 1 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबाल लें। तैयार पकौड़ी को उबलते पानी से सावधानीपूर्वक हटा दें ताकि खोल टूट न जाए।

4. चीनी या शहद के साथ परोसें।

9. गोभी के साथ Vareniki

अवयव:
आटा 200 ग्राम
नमक
सौकरकूट 500 ग्राम

मक्खन 50 ग्राम
● अंडे 1 पीसी।
पानी 60 मिली
धनुष 1-2 पीसी।

खाना बनाना:
पत्ता गोभी को धो लीजिये ठंडा पानीऔर निचोड़ो। प्याज को छीलिये: गोभी को बारीक काट लीजिये. एक प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें और तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। पत्ता गोभी डालें और धीमी आँच पर, ढक्कन से ढककर और रंग बदलने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।

आटा तैयार करें। एक उपयुक्त आकार के कटोरे में आटा छान लें, नमक, पानी डालें, एक अंडे में फेंटें, मिलाएँ। एक ठंडा, लोचदार आटा गूंध लें, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। एक तौलिया के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

आटे को एक पतली परत में बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें या गिलास का उपयोग करके गोल-गोल काट लें। गोभी को प्रत्येक वर्कपीस के बीच में रखें और किनारों को बंद कर दें। एक सॉस पैन में पानी, नमक और पकौड़ी को नरम होने तक उबालें, लगभग 8-10 मिनट, उबालने के बाद।

बचे हुए प्याज को छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें और मक्खन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तैयार पकौड़ों को प्लेट में रखें और तेल और तले हुए प्याज के साथ बूंदा बांदी करें। या, वैकल्पिक रूप से, तली हुई गाजर।

10. धीमी कुकर में Vareniki

अवयव:

जांच के लिए:
गेहूं का आटा - 500 ग्राम
पानी - 1 बड़ा चम्मच।

वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
नमक - एक चुटकी
अंडे - 1 पीसी।
थोड़ा मक्खन कंटेनर को चिकना करने के लिए

भरने के लिए:
स्वाद के लिए: तले हुए प्याज के साथ मैश किए हुए आलू, दम किया हुआ गोभी, पनीर, चेरी, आदि।

खाना बनाना:
1. एक बाउल में एक अंडा तोड़ें, उसमें पानी, वनस्पति तेल और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे लगातार चलाते हुए मैदा डालें।

2. पकौड़ी के लिए आटा गूंथ लें ताकि यह पर्याप्त लोचदार हो जाए।
3. जब आटा तैयार हो जाए, तो उस पर हल्का सा मैदा छिड़कें, तौलिये से ढककर 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

4. तैयार आटे को 3-4 मिमी मोटी परत में बेल लें। फिर गिलास या मोल्ड से गोल काटकर, फिलिंग के एक हिस्से को चम्मच से डालें, किनारों को जोड़ दें और अच्छी तरह से पिंच करें।
5. मल्टी कूकर के कन्टेनर में मक्खन लगाकर चिकना कर लें और पकौड़ों को इस तरह रखें कि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। प्याले में 1 गिलास पानी डालिये.

6. कंटेनर डालें और 10-15 मिनट के लिए "स्टीमिंग" मोड चालू करें। (समय आटा परत की मोटाई पर निर्भर करता है)।

7. परोसते समय, पकौड़ों पर थोड़ा पिघला हुआ मक्खन या खट्टा क्रीम डालें।

मूल "आटा-पानी-नमक" से "कस्टर्ड" तक, केफिर या उबला हुआ - प्रत्येक पाक विशेषज्ञ का अपना विशेष तरीका होता है। अक्सर मुख्य भूमिका आदत द्वारा निभाई जाती है, क्योंकि इस पद्धति का अभ्यास में बार-बार परीक्षण किया जा चुका है। लेकिन पकौड़ी के लिए कम से कम एक नया, और उससे भी अधिक सरल नुस्खा क्यों न आजमाएं?

मुख्य सिद्धांत

क्लासिक आटा अखमीरी है, हालांकि इसे मीठे भरने के लिए भी मीठा किया जा सकता है। "कूल" अभी तक लचीला है, पतले रोल करता है, नरम होता है लेकिन बहुत चिपचिपा नहीं होता है, और मूर्तिकला में आसान होता है। जमने पर यह फटता नहीं है और पकने पर फटता नहीं है। यह जो है उससे असहमत होना मुश्किल है। सबसे अच्छा आटाघर का बना पकौड़ी के लिए!

बर्फ के पानी पर, आटा पूरी तरह से निकल जाता है। यह लंबे समय तक नहीं सूखता (इसमें नमी अधिक समय तक रहती है), तराशते समय यह आपस में अच्छी तरह चिपक जाती है। हालांकि, ऐसे तरीके हैं जिनमें उपयोग करना शामिल है गरम पानी, कमरे के तापमान (30-35 डिग्री सेल्सियस) से भी अधिक गर्म। यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

कई रसोइयों के लिए एक "पीड़ादायक" प्रश्न: यह कैसे सुनिश्चित करें कि पकौड़ी नरम न उबलें? और यहाँ भी, कुछ रहस्य हैं।

आसान पानी की रेसिपी

इस बारे में सोच रहे हैं कि कैसे सही तरीके से खाना बनाया जाए और जल्दी आटा? ये तरीके आपको पसंद आ सकते हैं: यह आसान और तेज़ नहीं होता है। हम अलग-अलग तापमान के पानी के साथ तीन व्यंजन देते हैं! सभी रेसिपी जल्दी बन जाती हैं। नीचे स्टेप बाई स्टेप रेसिपी दी गई है।

विकल्प 1

केवल तीन अवयव और अंडे नहीं।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 350 ग्राम;
• बर्फ का पानी - 220 मिलीलीटर;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

1. एक गहरे सुविधाजनक कटोरे में पानी डालें, नमक, ध्यान से आटे को छान लें।
2. आटे को चमचे से चला दीजिये.
3. द्रव्यमान को आटे से सने बोर्ड पर रखें, अपने हाथों से गूंधें (7 मिनट - न्यूनतम)।
4. गेंद को तौलिये से ढँक दें या उसमें लपेट दें चिपटने वाली फिल्मपर खड़े हो जाओ कमरे का तापमान 15 मिनट।

विकल्प 2

और यह सबसे आसान आटा भी है। यह केवल अंडे और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल की उपस्थिति में पिछले एक से भिन्न होता है।

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 2 कप;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• पानी - 0.5 कप;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. एक बड़े कटोरे में सभी तरल सामग्री मिलाएं।
2. एक बाउल में एक अंडा फेंटें, उसमें नमक, एक चौथाई मैदा डालें और चम्मच से चलाएँ।
3. आटे को बैचों में तब तक डालें जब तक कि चम्मच से काम करना मुश्किल न हो जाए।
4. आटे के साथ एक मेज पर अपने हाथों से गूंधें जब तक कि एक स्थिर स्थिरता न हो, द्रव्यमान चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन साथ ही बिना किसी निशान के अपने हाथों से पीछे रहना चाहिए।
5. आटे को कटोरे के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

कैसे गूंधें सही आटाब्रेड मशीन में पकौड़ी के लिए? एक ही सामग्री से। सबसे पहले आपको सभी तरल सामग्री भरने की जरूरत है, फिर अच्छी तरह से छना हुआ आटा डालें। आपको एक विशेष खाना पकाने के तरीके का चयन करने की आवश्यकता है: कुछ उपकरणों पर यह "पेलमेनी" है, कुछ पर यह "आटा सानना" है। कभी-कभी "पिज्जा" मोड चालू करने की सलाह दी जाती है।

विकल्प 3

पकौड़ी के लिए स्वादिष्ट नरम आटा - बेशक, कस्टर्ड: यह उबलते पानी के आधार पर तैयार किया जाता है। इसे सही तरीके से कैसे करें ताकि आपको फोटो में जैसा सुंदर आटा मिले?

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 4 कप;
• पानी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. एक गहरे बाउल में मैदा (लगभग 0.5 मात्रा) छान लें।
2. पानी उबालें, उसमें नमक डालें और तुरंत आटे में एक पतली धारा में डालें, जबकि एक चम्मच या मिक्सर के साथ सानना लगाव के साथ काम करते हैं।
3. तेल में डालें, फिर से मिलाएँ।
4. बाकी का आटा डालें और अपने हाथों से गूंध लें - एक प्लास्टिक, चिपचिपा द्रव्यमान नहीं निकलेगा।
5. एक गेंद में बने द्रव्यमान को एक बैग में निकालें और 20 मिनट के लिए भिगो दें (यदि आपको इसे अधिक समय तक छोड़ना है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें)।

यह पकौड़ी के लिए एक उपयुक्त आटा है ताकि वे नरम उबाल न लें और अपना आकार न खोएं। यह फटता नहीं है, चिपकता नहीं है, लेकिन साथ ही यह काम के दौरान उल्लेखनीय रूप से ढाला जाता है। और कम से तैयार उत्पादकिनारे बासी नहीं होते हैं और हवा नहीं करते हैं। वैसे, आप इसे थोड़ा पहले से बना सकते हैं और अगले दिन से पकौड़ी बनाना शुरू कर सकते हैं.

"खट्टा-दूध" तरीके

सीरम

मट्ठा पर पकौड़ी के लिए आटा कोमल, हवादार हो जाता है, जैसे कि "शराबी"। किण्वित दूध सामग्री से पकौड़ी के लिए आटा कैसे शुरू करें?

आपको चाहिये होगा:

• आटा - 3 कप;
• मट्ठा - 0.5 कप;
• पानी (उबला हुआ, ठंडा नहीं) - 0.5 कप;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सोडा - 1 चम्मच (बिना ऊपर के)।

खाना बनाना

1. एक बाउल में मैदा, सोडा और नमक डालें, मिलाएँ।
2. मट्ठा पानी के साथ गिलास को किनारे तक भरें और हिलाएं।
3. आटे में तरल मिलाकर आटा गूंथ लें। फिर इसे क्लिंग फिल्म में 20 मिनट के लिए रखें।
4. अंधे पकौड़े।
5. उबलते नमकीन पानी से भरे दो-तिहाई बड़े सॉस पैन में पकौड़ी रखें। सतह पर आने के बाद 1 मिनट से अधिक न उबालें।

जब आप सोच रहे हों कि पकौड़ी के लिए आटा कैसे पकाना है, तो इस सरल विधि को अपनाना काफी संभव है। "केफिर" के साथ इसे यूक्रेनी व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है।

मट्ठा पकौड़ी - भाप के लिए उपयुक्त नुस्खा। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं सामान्य तरीके से, उबलते पानी में, पानी पर आटे से पकौड़ी का प्रयोग करें।

केफिर पर

इस नरम आटापकौड़ी के प्रेमियों को खुश करना सुनिश्चित करें। यह रसीला, असाधारण रूप से स्वादिष्ट है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह पूरी तरह से लुढ़कता है और बहुमुखी है, विभिन्न प्रकार के भरावों के लिए उपयुक्त है।

आपको चाहिये होगा:

• केफिर - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• सोडा - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

1. मैदा छान लें, नमक डालें, सोडा डालें।
2. केफिर को छेद में डालें, एक नॉन-स्टिकी आटा तैयार करें।
3. तेल डालें, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आधे घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।

आपने प्राप्त करने के कई तरीके सीखे हैं स्वादिष्ट आटापकौड़ी के लिए। वे सभी अपने तरीके से अद्भुत हैं, इसलिए "सर्वश्रेष्ठ आटा" चुनना बहुत मुश्किल है। यह चुनाव हम आप पर छोड़ते हैं - आखिरकार, केवल आप ही सबसे अच्छा निर्णय लेते हैं कि अपने और अपने परिवार के लिए क्या पसंद किया जाए।