गोभी के चिप्स। केल गोभी के चिप्स (केल, कर्ली)
उद्धरण:
"जब आप भूखे पेट से उठते हैं, तो आप भरे हुए होते हैं; यदि आप भरे हुए हैं तो आप बहुत भरे हुए हैं; यदि आप बहुत अधिक भरे होने पर उठते हैं, तो आप जहर होते हैं।"
ए.पी. चेखोव
सामान्य के लिए उपयोगी प्रतिस्थापन चाहते हैं आलू के चिप्स? केल के चिप्स बना लें. वे स्वादिष्ट, खस्ता, नमकीन हैं। इसके अलावा, उनमें विटामिन होते हैं और कैलोरी में अभी भी कम होते हैं। सामान्य तौर पर, आप जिस भी पक्ष को देखते हैं - आपको गोभी खरीदनी है और चिप्स बनाना है।
अवयव
कली का गुच्छा
जतुन तेल 1 बड़ा चम्मच
नमक आधा चम्मच
अन्य मसाले स्वाद के लिए
तैयारी
रूपांतरण तालिका मापें
पत्तागोभी को धोकर सुखा लें और सख्त डंठलों को अलग कर लें
ठंडा करके एक प्लेट में निकाल लें। हो गया - आप खा सकते हैं!
बॉन एपेतीत!
प्रिंट संस्करण
अवयव
कली का गुच्छा
जतुन तेल 1 बड़ा चम्मच
नमक आधा चम्मच
अन्य मसाले स्वाद के लिए
तैयारी
पत्तागोभी को धोकर सुखा लें और सख्त डंठलों को अलग कर लें
- पत्तों को बड़े टुकड़ों में तोड़ लें
- ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस (300 डिग्री फारेनहाइट) पर गर्म करें
- पत्तों को जैतून के तेल के साथ छिड़कें और मैश करें जतुन तेलअच्छी तरह से पत्ते याद किया
- नमक डालें (और मसाले, अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और फिर से चलाएं
- पत्तों को बेकिंग शीट पर रखें. मोटी परत बनाने की जरूरत नहीं है, तो पत्ते ठीक से नहीं सूखेंगे - कुछ नम रहेंगे
- पहले से गरम ओवन में 10 मिनट के लिए रखें
- 10 मिनट के बाद, ओवन से निकालें, बेकिंग शीट को सभी तरफ से समान रूप से सूखने के लिए पलट दें और 12-15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें।
- ठंडा करके प्लेट में निकाल लें. हो गया - आप खा सकते हैं!
स्वादिष्ट छोटी टोकरियाँ। मुझे लगता है कि केल को पूरी तरह से बदला जा सकता है - पालक या कुछ और। हालांकि मैं, व्यक्तिगत रूप से, केल इन तैयार भोजनमुझे यह अधिक पसंद है, क्योंकि यह अच्छी तरह से उबलता नहीं है और थोड़ा मोटा रहता है, जो भरने की संरचना को और अधिक रोचक बनाता है। भरने के बाद से
- ओवन को 175 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- पत्तियों को धोकर सुखा लें, टुकड़ों में फाड़ दें, डंठल को एक तरफ रख दें।
- केल केल को एक कटोरी जैतून के तेल में डालें और मिश्रण पर छिड़कें। समुद्री नमकऔर कालीमिर्च।
- बेकिंग शीट पर पत्तियों को एक परत में व्यवस्थित करें।
- लगभग 10-15 मिनट या कुरकुरा होने तक बेक करें।
खमीर के गुच्छे के साथ चिप्सकेल
आवश्यक सामग्री:
- 1 गुच्छा कली
- 1 छोटा चम्मच। एल जतुन तेल
- एक चुटकी नमक
- एक चुटकी पौष्टिक यीस्ट फ्लेक्स
यीस्ट फ्लेक्स के साथ केल चिप्स कैसे पकाएं?
- पत्तियों को तने से अलग कर छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- एक बड़े कंटेनर में, सभी सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं। तेल गोभी के पत्तों को समान रूप से कोट करना चाहिए।
- ओवन को 170C पर प्रीहीट करें।
- बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें। बेकिंग शीट पर पत्तियों को एक परत में रखें।
- 10 मिनट तक बेक करें।
- अपने चिप्स चैक कीजिए, अगर छोटे-छोटे टुकड़े हो चुके हैं, तो उन्हें एक प्लेट में निकाल लीजिए. बची हुई पत्तियों को 5-10 मिनट तक पकने तक बेक करें।
काले गोभी के चिप्स असाधारण
सामग्री की संरचना दिलचस्प और असामान्य है - एक नमूना लें!
सामग्री का आवश्यक अनुपात:
- 1 गुच्छा काले पत्ते
- 4 बड़े चम्मच जतुन तेल
- 1 छोटा चम्मच सोया सॉस
- 1 छोटा चम्मच सेब का सिरका
- 3 बड़े चम्मच सूखे डिल
- 4 बड़े चम्मच पौष्टिक खमीर गुच्छे
- 5 बड़े चम्मच प्याज पाउडर
- ½ छोटा चम्मच समुद्री नमक
कुकिंग केल चिप्स:
- पिछले व्यंजनों की तरह, पत्तियों को तने से अलग करें और उन्हें छोटे टुकड़ों में फाड़ दें।
- एक बड़े कंटेनर में, सभी सामग्री को अपने हाथों से मिलाएं। तेल, सभी अतिरिक्त के साथ, गोभी के पत्तों को समान रूप से कोट करना चाहिए।
- ओवन को 170C पर प्रीहीट करें।
- बेकिंग शीट पर पत्तियों को एक परत में रखें।
- 10 से 15 मिनट तक बेक करें।
यहां किसानों डेनियल लॉरेंस और ओल्गा कोरोगोडिना के कुछ व्यंजन दिए गए हैं।
गोभी चिप्स
चिप्स के लिए, आपको ताजा केल, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। केल के पत्तों को बारीक काट लें, जैतून के तेल के साथ छिड़कें और नमक और काली मिर्च डालें। फिर टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट के लिए 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेज दें।
केल के साथ वेजिटेबल रोल्स
इस व्यंजन के लिए, आपको मैक्सिकन टॉर्टिला को लगभग एक मिनट पहले भाप के ऊपर रखना होगा ताकि यह चिपचिपा और नरम हो जाए। फिर केक पर बारीक कटे हुए मशरूम, पनीर, केल, साथ ही अपनी पसंद की कोई भी सब्जी परतों में डालें। टॉर्टिला को सावधानी से लपेटा जाना चाहिए और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से तला जाना चाहिए।
"कीलोव स्मूदी"
एक स्मूदी के लिए आपको ब्लूबेरी, पहले से जमे हुए केले, बादाम, थोड़ा दूध, पानी और, ज़ाहिर है, केल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, आपको बादाम को एक ब्लेंडर में पाउडर अवस्था में पीसने की जरूरत है, फिर केल, पानी और केले डालें। फिर ब्लूबेरी और दूध को ब्लेंडर में भेजा जाता है। स्मूदी तैयार है.
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आसिया ज़ोरिना
केल कोलार्ड (उर्फ बोरकोल, ब्रंकोल, केल) एक प्रकार की आम गोभी है। कैलाइस जंगली गोभी के सबसे करीब है, जिसके बारे में फ्रांसीसी वैज्ञानिक जेनरे-हेनरी फैबरे (उद्धरण नतालिया इवानकेविच के लिए धन्यवाद) ने लिखा है: "प्रकृति ने हमें एक लंबे तने के साथ एक जंगली नमूना प्रदान किया है, जो रहता है, जैसा कि वनस्पतिशास्त्री कहते हैं, तटीय पर चट्टानें।" इसलिए वह गोभी परिवार के कुलपति की उपाधि से संबंधित है। मध्य युग में, कोलार्ड साग यूरोप में सबसे आम सब्जियों में से एक थी। और द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान, ब्रिटिश सरकार ने "डिग टू विन!" की घोषणा की। और अंग्रेजों को घरों के पिछवाड़े में केल की खेती करने के लिए प्रोत्साहित किया - ऐसा माना जाता था कि यह गोभी एक व्यक्ति को जीवन के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थ प्रदान कर सकती है।
सहकारी "फार्म फॉर लाइफ" मार्क और एलईवी से सोफिया शत्रोवा "काले को लवकालावका की आपूर्ति करती है। फोटो: इवान कुरिनॉय विशेष रूप से "MARK और LEV" के लिए।
गोभी बहुमुखी प्रतिभा के मामले में सब्जियों के बीच चैंपियन है। इसे ताजा खाया जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है, स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है, स्टीम किया जाता है और स्मूदी और यहां तक कि चिप्स भी बनाया जाता है।
वैश्विक कीमैनिया में नवीनतम उछाल के लिए, हमें अमेरिकियों को धन्यवाद देना होगा - न्यूयॉर्क और लॉस एंजिल्स में रेस्तरां ने अच्छे पुराने काले को एक फैशनेबल नवीनता में बदल दिया है। पोषण विशेषज्ञ ध्यान दें कि इसमें एंटीऑक्सिडेंट और कैंसर विरोधी गुणों के साथ विटामिन यौगिकों का एक अनूठा सेट होता है।
बकरी रिकोटा के साथ काले सलाद के लिए आपको क्या चाहिए। लेखक द्वारा फोटो।
खाना कैसे बनाएँ।केल, कुल्ला, उपजी अलग करें। पत्तियों को आधा सेंटीमीटर चौड़े रिबन में काटें।
1 बड़ा चम्मच एप्पल साइडर विनेगर, 1 चम्मच चीनी, 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल मिलाएं, पत्तियों पर डालें और ड्रेसिंग को अवशोषित करने के लिए अपने हाथों से हल्के से मालिश करें। एक तरफ सेट करें (ड्रेसिंग में जितनी देर तक केल को मैरीनेट किया जाएगा, सलाद उतना ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होगा। मैं कई घंटों या पूरी रात के लिए एक बंद कंटेनर में पत्तियों को फ्रिज में रखना पसंद करता हूं)।
कद्दू को 4 टुकड़ों में काटें, जैतून का तेल डालें, लहसुन के गुच्छे छिड़कें और दालचीनी के साथ हल्के से छिड़कें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
कद्दू को ठंडा करें, गूदे को क्यूब्स में काट लें। केल के साथ मिलाएं। बकरी रिकोटा को कांटे से मैश करें और ऊपर से सलाद छिड़कें। हल्का नमक, काली मिर्च डालकर हल्के हाथों मिला लें और परोसें।
"केल गोभी बहुमुखी प्रतिभा के मामले में सब्जियों के बीच एक चैंपियन है। इसे ताजा, उबला हुआ, तला हुआ, दम किया हुआ, बेक किया हुआ, स्टीम्ड, स्मूदी और चिप्स में बनाया जाता है।
गोभी चिप्स
अवयव
डैनियल लॉरेंस द्वारा काले घुंघराले - 500 जीआर।
इवान नोविचिखिन से फलों का सिरका
दिमित्रियोस कोटरिडिस से अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
इवान नोविचिखिन से गर्म मिर्च
लहसुन
घुंघराले किस्मों से "कीलोचिप्स" बनाना सबसे अच्छा है - यह स्वादिष्ट और अधिक सुरम्य दोनों निकला।
500 जीआर लें। ताजा केल के पत्ते और छोटे टुकड़ों में काट लें। सख्त तने को हटा दें (स्मूदी या शोरबा में इस्तेमाल किया जा सकता है)।
एक कटोरी में, 2 बड़े चम्मच सिरका (मैंने सेब साइडर लिया, लेकिन आप किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं), एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल, नमक मिलाएं। इस मिश्रण को कलौंजी के ऊपर डालें और हाथों से 1-2 मिनट तक हल्के हाथों से मालिश करें जब तक कि वे नरम न हो जाएं। आपको ज्यादा जोशीले होने की जरूरत नहीं है।
बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर (अधिमानतः 2 परतों में) से ढक दें, पत्तियों को ढीला कर दें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें - इसलिए वे समान रूप से खस्ता हो जाएंगे।
हल्का फिर से, अगर चाहें तो अन्य मसाले डालें (लहसुन और मिर्च यहाँ अच्छी तरह से चलते हैं)।
चिप्स को ओवन में भेजें, 175 ग्राम पर 10-12 मिनट के लिए प्रीहीट करें, हर समय देखें।
इसे बाहर निकालें और तुरंत क्रंच करें! मैं
कुछ समय के लिए, मैंने काले गोभी को सजावटी माना (इसे घुंघराले या काले नाम के तहत भी पाया जा सकता है)। और हाल ही में मुझे एक दोस्त से इस गोभी का एक बड़ा गुलदस्ता और आदेश मिला: "प्रयोग! उत्पाद उपयोगी है।" उसने मुझे चिप्स का एक फैशनेबल (उनके शब्दों में) संस्करण पकाने के लिए भी प्रेरित किया। तो उसके ठीक बाद, मेरे मेनू में बहुत ही मूल और स्वादिष्ट गोभी के चिप्स दिखाई दिए। उन्हें पकाना त्वरित और आसान है!
केल (केल, केल) चिप्स बनाने के लिए, गोभी के अलावा, आपको कुछ वनस्पति तेल (उदाहरण के लिए, जैतून) और मसाले (उदाहरण के लिए, पिसी हुई मिर्च) की आवश्यकता होगी।
गोभी के पत्तों को कीड़ों के लिए धोया, सुखाया और निरीक्षण किया जाना चाहिए (मैं कैटरपिलर और स्लग के बारे में बात कर रहा हूं)। फिर मोटे डंठलों से कोमल पत्ते हटा दें।
बूंदा बांदी तैयार मल पत्ते वनस्पति तेल, कटा हुआ लहसुन डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें। मेरे पास जैतून का तेल और पिसी हुई पपरिका है, और वे तिल के तेल, सूखे लहसुन या अधिक के साथ विकल्पों की भी प्रशंसा करते हैं गरम काली मिर्च... स्वाद की बात।
पत्तों को इस प्रकार चलाएँ कि वे समान रूप से तेल और मसालों से सने हों। फिर उन्हें एक परत में बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें।
चिप्स के साथ बेकिंग शीट को 150-175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट के बाद वे कुरकुरे हो जाएंगे, लेकिन यह मेरे ओवन में है, और आप अपने गुणों से निर्देशित होंगे। एक तरह से या किसी अन्य, सुखाने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।