Курячий шніцель- блюдо для фанатів дієтичного харчування. Як готувати шніцель з курки в духовці Шніцель з курячої грудки в духовці

10.11.2020

Технологія приготування м'ясних страв - наука нескладна, але і вона вимагає від початківця кулінара деяких знань і досвіду. Не кожна сучасна господиня знає, як приготувати шніцель з курки на сковороді, щоб він вийшов соковитим, а не «забитим» і жорстким, як підошва. Ми навчимо вас робити це блюдо правильно, щоб ви могли насолоджуватися трапезою і радувати своїх домочадців відмінним курячим битком!

Як посмажити курячий шніцель на сковороді: правила приготування

Само по собі це блюдо - зовсім не шедевр, але його обожнюють по всьому світу і активно готують у багатьох сім'ях. Традиційно роблять шніцель з курячого філе, яке гарненько відбивають молоточком, а потім обсмажують в клярі на сковорідці.

Як правильно відбивати курку для шніцеля

Добре відбите м'ясо - це основа цієї страви, адже при роботі з молоточком ви розм'якшує м'ясні волокна, чому курка стає соковитіше і навіть смачніше. Погано відбите м'ясо може вийти, по-перше, занадто плоским, а, по-друге, його неможливо буде прожувати.

Спершу кожен шматочок філе потрібно гарненько розім'яти молоточком. Щоб зберегти кухонну поверхню і стіни в чистоті - варто попередньо обернути м'ясо в кілька шарів харчової плівочки. Після цього, як би ви не трудилися над розм'якшенням курочки, кухня залишиться в первозданному вигляді.
Відбивають шніцель досить довго: спершу з одного боку, потім - з іншого. При цьому враховуйте, що не можна вибирати тонкі скибочки філе, як для домашніх битків наприклад.

В процесі відбивання таке м'ясо стоншена ще більше і стане чи не напівпрозорим. Справжній шніцель не повинен бути плоским, по своїй товщині він нагадує більше котлету.

Панірування для шніцеля з курки

У класичному варіанті приготування шніцель обвалюють у збитому курячому яйці, а після - або відразу ж смажать, або ще додатково обвалюють в панірувальних сухарях або пшеничного борошна.

Однак на сучасній кухні курячий шніцель можна смажити не тільки так. Дуже смачно виходить, якщо обсмажити м'ясо курочки в сирній стружці.

Скільки смажити шніцель з курки на сковороді

Єдиної відповіді на це питання не існує - все залежить від товщини скибочок м'яса, від сили вогню під сковородою і навіть від самої сковорідки.

Однак якщо усереднити рецепти, то для стандартного шніцелі з курячого філе вистачить 20 хвилин - по 10 хвилин з кожного боку.

До цього часу можна додати ще по 3-4 хвилини, якщо шматки м'яса у вас вийшли дуже товстими або ж панірування занадто багато, - під щільною скоринкою м'ясо буде готуватися трохи довше.
Зазвичай досвідчені кулінари радять готувати шніцель до тих пір, поки на ньому з обох сторін не з'явиться рум'яна золотава скоринка.
Але якщо ви сумніваєтеся в тому, чи готова відбивна всередині, то просто залиште страву під кришкою на маленькому вогні ще на 5-6 хвилин - курка пропечеться зсередини і точно не буде сирою.

Курячий шніцель на сковорідці: швидкий рецепт

інгредієнти

- 300 г + -
- для панірування + -
- 2 шт. + -
- за смаком + -
- за смаком + -

Як приготувати курячий шніцель

Філе курочки нарізаємо на порційні шматочки достатньої товщини (пам'ятаєте, що коли ви приступите до наступного кроку, - м'ясо стане тонше).
З двох сторін як слід проходимся щодо майбутнього шніцелю залізним молоточком, розминаючи скибочку м'яса.
Вибиваємо яйця в миску і збиваємо їх віночком або вилкою до отримання однорідної суміші.
Туди ж всипаємо улюблені прянощі, солимо яєчну суміш і перчимо на свій розсуд.
В іншій тарілці підготуємо борошно, висипавши стільки, щоб вистачило для панірування всіх шматків курки.
Ставимо сковорідку на вогонь, наливаємо в неї соняшникова олія без запаху, розігріваємо, після чого зменшуємо вогонь до середнього.
Занурюємо один биток в яйце, а потім обвалюють його з обох сторін в борошні.
Укладаємо шніцель на сковорідку і смажимо з одного боку до появи добре помітною скоринки.
Перевертаємо відбивну і підрум'янюємо зі зворотним боку.

Подавати до столу таке блюдо потрібно з гарніром. Відмінно підійдуть макарони, спагетті, картопляне пюре, рис або запечені овочі.

Шніцель з курки на сковороді: секрети приготування

Іноді, навіть ретельне відбиття молоточком не допомагає зробити куряче м'ясо м'якше, особливо це стосується не дуже молодих домашніх курей, філе яких відрізняється більшою жорсткістю.

Щоб врятувати шніцель - просто попередньо (ненадовго) замочіть таку курятину в подкисленном розчині: найпростіше змішати склянку холодної води зі столовою ложкою оцту.

Куряче м'ясо, обсмажене на сковороді в паніровці, робить страву більш соковитим: корочка запечатує всередині жир і стікає сік, в той час як шніцель без панірування може виявитися сухуватим.

Щоб відбивна була соковитіше - спершу можна обсмажити її на сильному вогні з усіх боків - буквально по 1-2 хвилини, а потім зменшити газ і готувати шніцель як зазвичай. Така хитрість дозволяє уникнути випаровування м'ясного соку з волокон курочки.

Тепер ви знаєте, як приготувати шніцель з курки на сковороді, щоб він вийшов ніжним і м'яким, а також мав презентабельний вигляд, немов на картинці.

Смачного!

Що приготувати з м'яса - рецепти

30 хвилин

490 ккал

5/5 (1)

«Курячий шніцель» - коли чуєш це словосполучення, прокидається апетит, в роті з'являється оскома. Своєю ніжністю смаку і золотистої хрусткою скоринкою, шніцель завоював серця багатьох, його люблять і дорослі і діти. Ця страва прикрасить не тільки святковий стіл, а й повсякденний сімейна вечеря. Його рецепт настільки простий, що викликає подив і захват, що така смакота і так елементарно готується, та ще й швидко! Отже, читаємо, дивимося і обов'язково готуємо!

Класичний «швидкий» шніцель з курячого філе

Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, ніж, відбивною молоток, сковорода, лопатка, тарілка плоска, тарілка глибока, харчова плівка, вилка.

інгредієнти

Застава смачної страви полягає в якісних продуктах. Куряча грудка - «цвях» нашої програми, тому до її вибору варто підійти серйозно. Купуйте філе в магазинах або супермаркетах, де вона зберігається в холодильних вітринах. Уникайте стихійних ринків та продукції, яку продають на лотках - це небезпечно для вашого здоров'я. Крім того, купуючи філе в великих супермаркетах, ви можете точно дізнатися термін придатності і дату фасування - вони будуть вказані на фірмовій упаковці. Також, в запечатаному вигляді м'ясо менше контактує з різними поверхнями, чужими руками і повітрям.

Занадто велике філе говорить про те, що птах вирощена на гормональних добавках або м'ясо накололи розсолом мати більшу вагу. Варто віддати перевагу середнього розміру грудки. Її краї повинні бути рівними, колір шкірки блідо рожевим, без явних темних плям, запах - нейтральним.

Ось так швидко, просто і бюджетно! Безсумнівно, шніцель з курячої грудки в паніровці - рецепт на всі часи. Хрустка скоринка з соковитим курячим м'ясом всередині не може залишити вас байдужими.

Відеорецепт класичного шніцеля

Наочний посібник з приготування курячого шніцеля в паніровці.

Ніжний курячий шніцель з вершками

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4.
Кухонна техніка та посуд: обробна дошка, ніж, качалка, сковорода, лопатка, тарілка плоска, тарілка глибока, харчова плівка, паперовий рушник.

інгредієнти

послідовність приготування

Професійні кулінари готують льезон, то що ми знаємо як яєчно-вершкову суміш. Головною складовою льезона завжди є яйце, а ось змішувати його можна з вершками, молоком, водою. Льєзон дає хорошу основу для панірування.

Відеорецепт шніцеля в яєчно-вершковою суміші

Приготування курячого шніцеля в яєчно-вершковою суміші, інформативно і пізнавально.

Курячий шніцель в духовці

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6-8.
Кухонна техніка та посуд: духовка, відбивною молоток, ніж, обробна дошка, пакет, тарілка глибока, тарілка плоска, деко, решітка для духовки.

інгредієнти

послідовність приготування

Відеорецепт шніцеля в духовці

Наочне приготування шніцеля в духовці займе всього лише пару хвилин вашого часу.

Рубаний курячий шніцель з сиром

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 6-8.
Кухонна техніка та посуд: ніж, обробна дошка, терка, миска, ложка велика, сковорода лопатка, тарілка.

інгредієнти

послідовність приготування

Якщо у вашому холодильнику не знайшлося сиру, його можна замінити дрібно посічений цибулею. Лука не шкодуйте, на одне філе - одна середня цибулина. Цей рецепт в моїй родині користується успіхом, готую їх дуже часто.

Відеорецепт шніцеля з сиром

У ньому ми побачимо, як же красиво виглядає і легко готується рубаний курячий шніцель.

Можливі варіанти приготування

Моя сім'я дуже любить шніцель з курячої грудки, а я люблю його готувати, тому що процес нехитрий, швидкий, інгредієнти доступні. Курячий шніцель, можна доповнити свіжими овочами, наприклад бланшированной спаржею, а також рисом, квасолею, картопляним пюре або спагетті.

Можна додати різні соуси - кисло-солодкий, гострий, а можна і звичайний кетчуп. Все залежить від вашої фантазії і смакових уподобань вашої родини.

Курячий шніцель краще подавати до столу в гарячому вигляді. Страва смачна, а приготування його залишає можливість додавати щось своє з продуктів. Варіант паніровок різноманітний: як просто в сухарях, так і з смакової родзинкою у вигляді імбиру або гірчиці. Панірування додає смак і аромат цієї страви, а також улюблену всіма золотисту хрустку скоринку. Шніцель можна готувати на сковороді, в духовці, на пару, що дозволяє зробити це блюдо доступним для людей дотримуються дієти, які дотримуються правильного харчування або дітей.

Щоб шніцель став м'яким і соковитим, я після сковороди кладу його гарячим в харчовій контейнер і накриваю щільно кришкою, таким чином він як би додатково пропарюють і довше залишається гарячим.

Такий же прийом я використовую, коли готую, завжди працює!
З курячого філе стільки різних рецептів, швидких і які потребують довгого приготування: - це просто смакота, а для легкої вечері можна приготувати. Коли немає панірувальних сухарів, завжди виручають класичні.

Рецепт шніцеля з курки - це доступне, легке в приготуванні і дуже смачне блюдо. Обов'язково побалуйте їм себе і своїх близьких! Поділіться своїми враженнями про мої рецептах або тим, як ви змінили рецепт під смакові переваги вашої родини. Чекаю на ваші коментарі!

Шніцель - популярне м'ясне блюдо німецької кухні. Завдяки простоті приготування і насиченому м'ясному смаку рецепт шніцеля підкорив весь світ. Готують його з абсолютно будь-якого м'яса. І, на відміну від м'ясних відбивних, обвалюють шніцель в сухарях. Сьогодні хочу запропонувати Вам рецепт курячого шніцеля з паніруванням з сухарів і з сиром.

Інгредієнти:

2 маленькі курячі грудки або філе (600 г);
половина батона;
3 ст.л. рослинного масла для смаження;
100 г сиру;
0,5 ст. борошна;
2 яйця;
зелень за смаком;
сіль, перець за смаком.

1. Почнемо з того, що приготуємо домашні панірувальні сухарі. Куплені панірувальні сухарі ні в яке порівняння не підуть з домашніми. Останні виходять хрусткими, ніжними, а текстура панірування виходить пухкої і повітряної.

З половини батона зрізаємо корочку, нам знадобиться тільки м'якуш. З нього панірувальні сухарі будуть набагато ніжніше.

2. Ставимо розігріватися духовку на 100 градусів. М'якуш батона розминаємо руками в великі крихти і викладаємо на сухий лист. Відправляємо в духовку приблизно на 1 годину. Хліб повинен гарненько підсушитися, при цьому не підгоріти і залишитися білого кольору. Підрум'янювати сухарі не потрібно. Чим ніжніше буде панірування - тим смачніше вийде курячий шніцель.

3. Дістаємо з духовки, охолоджуємо і розминаємо руками ніжні білі сухарики.

4. Куряче філе промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.

5. Знімаємо з філе плівочки. Розрізаємо спочатку на 2 частини вздовж по хребту, а потім кожну частину розрізаємо впоперек. Таким чином з одного філе вийде 4 шніцеля.

6. Щоб філе було ніжніше, його можна злегка відбити через харчову плівку. Це зовсім не обов'язкова умова для приготування шніцеля і залежить від якості м'яса і віку курки.

7. На дошку або плоску тарілку висипаємо борошно, додаємо сіль і перець. Обвалюють наші майбутні курячі шніцелі.

8. У глибокий посуд розбиваємо яйця і 2 столові ложки крижаної води.

9. Збиваємо виделкою до отримання однорідної яєчної маси. Завдяки крижаній воді текстура клярі буде більш гладкою і рідкої.

10. Занурюємо куряче філе в яєчну суміш, щоб яйце обволокло його з усіх боків.

11. Обвалюємо філе в сухарях.

12. На сковороду наливаємо рафінована рослинна олія і підігріваємо його. Потім викладаємо в гаряче масло філе в паніровці. Якщо хочете, щоб шніцель був більш ароматним, рослинне масло можна замінити вершковим. Тільки не допускайте його підгоряння.

13. Обсмажуємо до золотистої скоринки з одного і з іншого боку (приблизно по хвилині на сторону).

14. Розігріваємо духовку до 200 градусів. Перекладаємо шніцелі в форму для духовки, зверху можна залити соком з маслом зі сковороди.

15. Натираємо на дрібній тертці сир.

16. Посипаємо шніцелі тертим сиром і відправляємо в розігріту духовку на 10 хвилин.

17. Дістаємо з духовки і подаємо гарячими. Як гарнір чудово підуть тушковані овочі, рис, гречка, кус-кус або картопляне пюре. Дуже до речі будуть і свіжі або консервовані овочі або салати.

Курячий шніцель в паніровці готовий. Смачного!

Куряче філе виходить дуже ніжним, в апетитною хрусткою сухарной скоринці з сиром. Це варто спробувати!

Дуже легке блюдо, яке навіть не зашкодить фігурі - курячий шніцель! Приготуйте в духовці або на сковороді.

Дуже люблю готувати курку, з неї все виходить соковитим і дуже смачним. Сьогодні готуємо просте і дуже смачна страва - шніцель курячий. Порадуйте себе і своїх близьких.

Куряче філе 2 штуки
Яйце 2 штуки
Панірувальні сухарі 4-5 ст ложок
Сіль, перець За смаком
Оливкова олія Для смаження

Нам необхідно куряче філе, найкраще брати саме грудки. Філе необхідно розрізати уздовж, щоб вийшло 3-4 досить тонких шматочка з кожної грудки.

На сковороді розігріваємо оливкове масло і викладаємо куряче філе. Обсмажуємо його з двох сторін до готовності.

Як гарнір відмінно підійде картопляне пюре або макарони. Дуже смачно і ситно.

Рецепт 2, покроковий: шніцель з курячої грудки

Шніцель з рубаною курячої грудки - неймовірно смачне і ситне блюдо (інакше - м'ясо по-албанською або по-міністерськи). Дрібно порубати куряче філе, присмачити ароматними спеціями, а потім підсмажте до золотистого відтінку.

Шніцель частіше асоціюється з плоским шматочком поджарістой свинини або яловичини. Готують шніцель і з інших продуктів, в тому числі і з овочів. У нашому ж рецепті використовується куряче філе.

Куряча грудка - 500 г
Яйце куряче - 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Майонез - 2 ст. л.
Крохмаль картопляний (або борошно) - 2 ст. л.
Часник сушений - щіпка
Куркума - щіпка
Сіль за смаком
Олія - \u200b\u200bдля смаження

Почнемо з обробки курячої грудки. Нарізаємо промите і обсушене філе на дрібні шматочки.

Наступний інгредієнт - це ріпчасту цибулю. Його ми не станемо подрібнювати ножем, як зазвичай, а натрем.

Підсипає до курячої грудях і цибулі спеції: сушений часник, сіль, куркуму.

Додаємо на наступному кроці заявлену порцію майонезу.

Не забуваємо про куряче яйце. Забиваємо інгредієнт в чашу до решти продуктів.

Гарненько перемішуємо. Щоб курячий шніцель вийшов соковитим і ароматним, нехай наша основа промаринуется на холоді протягом 30 хвилин.

Готуємо сковороду. Підігріваємо в посуді рослинне масло. Замариновану і ароматну курячу масу викладаємо на сковороду у формі плоского шніцеля.

Підсмажуємо з двох сторін. Шніцель з рубаною курячої грудки повинен стати золотистого відтінку.

Рецепт 3: як зробити курячий шніцель в паніровці

Цей неймовірно соковитий і м'який курячий шніцель, рецепт з фото в духовці якого представлений вашій увазі на цій сторінці, стане улюбленою стравою з курки у вашій родині. Шніцель з курячої грудки в паніровці з сухариків завдяки кефірних маринаду уникне звичайної для курячої грудки сухості, а паніровка затримає сік всередині м'яса. Трохи нижче ви дізнаєтеся, як приготувати рецепт курячого шніцеля в паніровці. Покрокові фото доведуть, що цей процес нескладний і зрозумілий.

Куряча грудка - 700 г
Яйце - 2 шт.
Кефір - 1 стакан
Борошно пшеничне - 3 столові ложки
Сухарі панірувальні - 3 с.ложкі
Сіль - 1 ч.ложка
Перець мелений - за смаком
Рослинна олія для смаження - 3-4 столові ложки

Наріжте куряче філе на тонкі відбивні (я розрізаю грудку вздовж на три частини). Відбийте кожен шматочок молотком для м'яса, відбивні стануть в півтора рази більше. Відбивайте обережно, намагаючись не пошкодити ніжне м'ясо. Краще це робити через плівку.

Залийте м'ясо кефіром, посоліть і залиште маринуватися на 1-2 години. Завдяки кефіру шніцель з курки в сухарях стане набагато ніжніше, м'якше і соковитіше.

Тим часом підготуйте паніровці - на одну тарілку всипте борошно, на другу - панірувальні сухарі, а на третю - розбиті і перемішані яйця. Яйця посоліть і поперчіть за смаком. Панірувальні сухарі можна приготувати самостійно, подрібнивши на блендері сухарики, або купити в магазині готові.

Кожен шматочок м'яса спочатку умочіть в борошно, потім - в яєчний льєзон і в кінці обваляйте в панірувальних сухарях.

Обсмажуйте курячий шніцель на сковороді в розігрітій олії буквально по хвилині на кожній стороні, для того, щоб панірування схопилася і затримала сік в курці.

Обсмажені шматочки викладіть на деко і запікайте курячий шніцель в духовці при 190-200 градусах 10 хвилин до готовності.

Рецепт 4: курячий шніцель в духовці (покрокові фото)

2 маленькі курячі грудки або філе (600 г);
половина батона;
3 ст.л. рослинного масла для смаження;
100 г сиру;
0,5 ст. борошна;
2 яйця;
зелень за смаком;
сіль, перець за смаком.

Почнемо з того, що приготуємо домашні панірувальні сухарі. Куплені панірувальні сухарі ні в яке порівняння не підуть з домашніми. Останні виходять хрусткими, ніжними, а текстура панірування виходить пухкої і повітряної.

Ставимо розігріватися духовку на 100 градусів. М'якуш батона розминаємо руками в великі крихти і викладаємо на сухий лист. Відправляємо в духовку приблизно на 1 годину. Хліб повинен гарненько підсушитися, при цьому не підгоріти і залишитися білого кольору. Підрум'янювати сухарі не потрібно. Чим ніжніше буде панірування - тим смачніше вийде курячий шніцель.

Дістаємо з духовки, охолоджуємо і розминаємо руками ніжні білі сухарики.

Куряче філе промиваємо під проточною водою і обсушуємо паперовим рушником.

Знімаємо з філе плівочки. Розрізаємо спочатку на 2 частини вздовж по хребту, а потім кожну частину розрізаємо впоперек. Таким чином з одного філе вийде 4 шніцеля.

Щоб філе було ніжніше, його можна злегка відбити через харчову плівку. Це зовсім не обов'язкова умова для приготування шніцеля і залежить від якості м'яса і віку курки.

На дошку або плоску тарілку висипаємо борошно, додаємо сіль і перець. Обвалюють наші майбутні курячі шніцелі.

У глибокий посуд розбиваємо яйця і 2 столові ложки крижаної води.

Збиваємо виделкою до отримання однорідної яєчної маси. Завдяки крижаній воді текстура клярі буде більш гладкою і рідкої.

Занурюємо куряче філе в яєчну суміш, щоб яйце обволокло його з усіх боків.

Обвалюють філе в сухарях.

На сковороду наливаємо рафінована рослинна олія і підігріваємо його. Потім викладаємо в гаряче масло філе в паніровці. Якщо хочете, щоб шніцель був більш ароматним, рослинне масло можна замінити вершковим. Тільки не допускайте його підгоряння.

Обсмажуємо до золотистої скоринки з одного і з іншого боку (приблизно по хвилині на сторону).

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Перекладаємо шніцелі в форму для духовки, зверху можна залити соком з маслом зі сковороди.

Натираємо на дрібній тертці сир.

Посипаємо шніцелі тертим сиром і відправляємо в розігріту духовку на 10 хвилин.

Дістаємо з духовки і подаємо гарячими. Як гарнір чудово підуть тушковані овочі, рис, гречка, кус-кус або картопляне пюре. Дуже до речі будуть і свіжі або консервовані овочі або салати.

Курячий шніцель в паніровці готовий. Смачного!

Куряче філе виходить дуже ніжним, в апетитною хрусткою сухарной скоринці з сиром. Це варто спробувати!

Рецепт 5: курячий шніцель з сиром і помідорами

Для того щоб швидко приготувати смачну гарячу страву не завжди потрібно витрачати пів дня на кухні. Приготувати шніцель з курячого філе, можна навіть не дістаючи м'ясорубку. М'ясо в курячому філе дуже ніжне, готується швидко, його потрібно просто нарізати дрібними кубиками, змішати фарш, злегка обсмажити і запекти 5 хвилин.

Крупа манна - 40 г
Курка - 300 г (філе)
Олія - \u200b\u200b15 г
Перець чилі - 1 шт
Помідор - 3 шт
Часник - 1 зуб.
Яйце куряче - 1 шт
Сир - 50 г

Дрібно посікти гострим ножем куряче філе. Щоб шніцель залишився соковитим, краще не використовувати м'ясорубку. Додати яйце, посолити, всипати манну крупу. Потерти на дрібній тертці 1 зубчик часнику і замісити фарш для шніцеля.

Фарш потрібно добре вимісити і залишити на 15-20 хвилин в холодильнику. Це потрібно для того щоб шніцелі не розвалилися під час смаження, так як фарш виходить досить рідким. Розігріти рослинне масло, покласти фарш в сковороду, і надати йому форму шніцеля, товщина м'яса близько 1 см.

Обсмажити шніцелі з двох сторін до рум'яної скоринки. Смажити потрібно приблизно по 3 хвилини з кожного боку, при такому способі приготування, м'ясо прожариться і залишиться соковитим. Покласти шніцелі в форму для запікання, змащену маслом.

У що залишився від смаження олії пасерувати порізані на кружальця помідори. Покласти помідори на м'ясо, посолити.

На помідори покласти шматочки твердого сиру. Тим, хто любить гостре, раджу покласти на сир колечка перцю чилі, якщо блюдо готується для дітей, то можна посипати сир шматочками болгарського перцю.

Розігріти духовку до 250 С. Поставити шніцелі з сиром пекти. Коли сир розплавиться і потече, страва готова.

Приготоване таким способом куряче філе дуже смачно. Швидка обсмажування і запікання в духовці з сиром кращий спосіб приготувати куряче філе, шніцель ніколи не вийде сухим.

На гарнір добре приготувати картопляне пюре, прикрасити тарілку зеленню і з'їсти курячий шніцель із задоволенням!

Рецепт 6: як смажити курячий шніцель на сковороді

Основа для шніцеля з сиром - ніжне куряче філе.

Паніровані шматочки слід класти на добре розігріту сковороду і обсмажувати до золотистої скоринки. Потім філе доводять до готовності на слабкому вогні. Правильна нарізка позбавляє від необхідності відбивати м'ясо: занадто тонкі скибочки можна пересушити. Готовність страви легко перевірити, зробивши прокол ножем: випливає м'ясний сік повинен бути прозорим.

250 г курячого філе без кістки
1 куряче яйце
0,5 ч. Л. солі
3 щіпки чорного меленого перцю
60 г твердого сиру
2 ст. л. масла для смаження

Куряче філе потрібно помити і обсушити, звільнити від залишків кісток, хрящиків, плівочок і шматочків жиру. Розріжте філе на тонкі пласти, повинно вийти 2 штуки із зазначеного в рецепті кількості м'яса.

Накрийте шматочки філе плівкою і відбийте з одного боку кулінарним молотком. Сильно намагатися не потрібно, так як філе ніжне і в особливо тонких місцях може просто порватися.

Посоліть і присипте спеціями шніцель. У миску вбийте свіже куряче яйце і порвіть його структуру виделкою або вінчиком. Умочіть з двох сторін шніцель в яйці.

Твердий сир будь-якого сорту натріть на дрібній тертці.

На сковороду налийте рафінована олія для смаження, без запаху і смаку. Викладіть заготовки-шніцелі в масло і смажте на слабкому вогні по 3-4 хвилини. Повинна з'явитися золотава скоринка.

Переверніть шніцелі на іншу сторону, присипте тертим сиром і накрийте кришкою. Ще через 3 хвилини сир розплавиться і шніцель повністю дійде до готовності.

Апетитне м'ясо подавайте відразу або дозволивши трохи охолонути. Блюдо гарніри овочами, свіжими або маринованими, зеленню.

Рецепт 7: шніцель з курячого фаршу (покроково)

Аджарський курячий шніцель з яйцем зверху дуже смачне, соковите і ситне блюдо, що представляють собою човники з фаршу з начинкою. Шніцель з фаршу з яйцем добре поєднується зі свіжими овочами, до нього відмінно підійде такий гарнір як картопляне пюре. Але навіть якщо до шніцель подати тільки свіжі овочі - голодний чоловік буде нагодований до сита, повторюся, аджарські шніцелі з яйцем дуже ситні.

Називаються аджарські, тому що готуються і за зовнішнім виглядом як аджарські хачапурі, тільки основою йде тісто, а у нас курячий фарш, можна також використовувати свинячий або яловичий. Варто відзначити, що курячий шніцель, рецепт з фото якого ми вам покажемо, впорається навіть починаюча господиня, в приготуванні немає нічого складного, тому, як то кажуть, від слів переходимо відразу до справи.

Курячий фарш (можна накрутити самим, можна купити готовий) 1000 р
Пол батона, можна не першої свіжості.
Твердий сир 100 г.
Куряче яйце 2 в фарш, 4 для начинки.
Ріпчасту цибулю 4 шт.
Часник 3 зубчики.
Сіль, чорний мелений перець за смаком.

Готуємо фарш як на звичайні котлети. Чистимо цибулю і часник, прокручуємо їх у блендері, перетворюючи в пюре.

Потім відправляємо їх до фаршу, додамо туди ж ще яйця, сіль і перець.

Отриманий батон відправляємо до фаршу і все ретельно перемішати.

Готуємо наші курячі шніцелі в духовці 10-15 хвилин, щоб фарш трохи прихопився. Потім в поглиблення трьом на середній тертці твердий сир.

Акуратно розбиваємо в поглиблення з сиром сире куряче яйце, зверху притрусити ще тертим сиром.

Відправляємо ще в духовку хвилин на 10-15, в залежності який консистенції ви хочете, щоб було яйце, потім дістаємо і викладаємо на блюдо з овочами. Аджарські шніцелі з яйцем готові.

Ось такий у нас вийшов смачний і соковитий шніцель курячий, рецепт як бачите зовсім не складний. Таке ситне блюдо стане одним з ваших улюблених. Скористайтеся даними рецептом і радуйте себе і своїх близьких, адже так приємно і добре на душі, коли всі ситі і задоволені. Смачного!!!

Рецепт 8, простий: шніцель з курячого філе швидко

Шніцель - смачне, просте і поживне блюдо, яке допоможе внести різноманітність в повсякденне меню. Завдяки паніровці куряча грудка виходить дуже соковитою, м'якою. Гострий перець і мускатний горіх додають страві пікантну нотку і неповторний аромат.

Рецепт досить простий і бюджетний, з ним легко впорається навіть недосвідчений кулінар.

Великий тонкий шматок телятини в паніровці, приготований у фритюрі - це традиційне Австрійське блюдо. Але приготувати шніцель можна і з інших видів м'яса, риби і навіть овочів. Шніцель з курячої грудки виходить дуже ніжним і соковитим. Приготувати таке смачне і ситне блюдо зовсім нескладно. А якщо додати пряні трави і спеції, то блюдо заграє зовсім новими фарбами.

Простий шніцель з курячої грудки

Найпростіший, класичний рецепт не займе багато часу, а смак його сподобається всім, хто його спробує.

Інгредієнти:

філе курки - 500 гр .;
панірувальні сухарі - 80 гр .;
яйце - 1 шт .;
масло - 250 мл .;
сіль;
перець, спеції.

приготування:

Курячі грудки помийте, промокніть рушником і розрізати вздовж на дві частини.
Відбийте молотком, щоб товщина у кожного шматочка була рівномірною і дуже тонкою.
Будьте обережні, щоб не порвати шматки курки.
Посоліть і поперчіть кожен шматочок з обох сторін.
При бажанні можна використовувати спеції, які вам подобаються.
У неглибокій мисці збовтайте яйце, додайте трохи води або молока.
Занурте шматок курячого філе в яйце, потім обваляйте в сухарях і повторіть ще раз, щоб скоринка була щільною.
Опустіть підготовлений шніцель в гаряче масло і смажте з двох сторін до появи рум'яної скоринки.
Викладіть готовий шматок в друшляк, або на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишків олії.

Подавайте з будь-яким гарніром, або просто легким салатом і часточкою лимона.

Шніцель з курячої грудки в паніровці з горіхів

Ніжне м'ясо в апетитною горіховою скоринці можна приготувати на вечерю в сімейному колі, так і на гаряче до свята.

Інгредієнти:

філе курки - 500 гр .;
волоські горіхи - 80 гр .;
масло - 250 мл .;
лимон - 1 шт .;
мед - 1 ст.л .;
гострий перець - 1/2 шт .;
борошно - 2-3 ст.л .;
яйце;
сіль, спеції.

приготування:

Курячі грудки помити і розрізати уздовж.
Злегка відбити, щоб товщина шматочків стала рівномірною.
У мисці змішати сік лимона, мед і дрібно нарізаний гострий перчик. Можна використовувати гострий соус чилі або табаско.
Розмішайте маринад, додайте сіль і опустіть в нього шматочки курки.
У сковорідці розігрійте масло.
На сухій сковорідці обсмажте очищені горіхи і подрібніть їх у блендері.
На одну тарілку насипте борошно, а на другу горіхову крихту.
В окремій мисочці розмішайте яйце з невеликою кількістю води.
Шматок філе дістаньте з маринаду, обваляйте в борошні, потім занурте в яєчну суміш і обваляйте в горіховій паніровці.
Обсмажте з двох сторін до золотистого кольору і перекладіть на рушник.
Подавайте шніцелі з гарніром з відвареного рису або з овочевим салатом.

Можна подати на великому блюді на святковий стіл, прикрасивши дольками лимона і свіжою зеленню.

Шніцель з курячої грудки з сиром

Розплавлений сир здатний прикрасити будь-яку страву, а ніжна курочка в хрусткій скоринці запечена в духовці безпрограшний варіант для будь-якого випадку.

Інгредієнти:

філе курки - 500 гр .;
панірувальні сухарі - 120 гр .;
яйце - 1 шт .;
масло - 150 мл .;
сир - 70 гр .;
борошно - 2-3 ст.л .;
сіль, спеції.

приготування:

Помийте філе і розріжте уздовж. Злегка відбийте, посоліть і посипте спеціями.
У мисці розмішайте яйце з ложкою холодної води.
Розігрійте пательню з достатньою кількістю масла.
Твердий сир натріть на крупній тертці.
Умочіть шматок курки в яйце, обваляйте в борошні. Знову занурте в яєчну суміш і обваляйте в панірувальних сухарях.
Обсмажте з двох сторін до готовності і перекладіть на деко.
Коли всі шматки готові, присипте їх тертим сиром і запікайте в розігрітій духовці приблизно чверть години.

Коли сирна скоринка зарум'яниться, перекладіть курку на тарілку і подавайте на стіл з будь-яким гарніром або просто з скибочками свіжих помідорів і огірків.

Шніцель рубаний з курячої грудки

Шніцель можна приготувати і з курячого філе, порубаного дрібними шматочками.

Інгредієнти:

філе курки - 450 гр .;
цибулина - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
масло - 150 мл .;
майонез - 50 гр .;
борошно - 2-3 ст.л .;
сіль, спеції.

приготування:

Помийте філе, видаліть пленочки і наріжте гострим ножем на дрібні шматочки.
Очистіть цибулину і дуже дрібно покришите ножем або блендером.
Посоліть, додайте спеції, яйце і майонез.
Додайте борошно або крохмаль, щоб маса стала в'язкою.
Ретельно перемішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште в холодильнику на кілька годин.
Розігрійте пательню з рослинним маслом.
За допомогою ложки викладайте масу на сковорідку, формуючи плоскі шніцелі.
Обсмажте з обох боків до золотистого кольору.
Викладіть на друшляк, щоб зайве масло стекло.
Подавайте рубані шніцелі з картопляним пюре або рисом.

При подачі можна посипати шніцелі свіжою зеленню.

Рубаний шніцель з курячої грудки з сиром і часником

Якщо до шматочках курки додати тертий сир, то шніцелі вийдуть дуже ароматними і соковитими.

Інгредієнти:

філе курки - 450 гр .;
часник - 1-2 зубчики;
яйце - 1 шт .;
сир - 100 мл .;
борошно - 2-3 ст.л .;
сіль, спеції.

приготування:

Помийте куряче філе, видаліть плівки і наріжте дрібними шматочками.
Посоліть, додайте мелений перець, яйце і сир, натертий на крупній тертці.
Перемішайте, видавіть часник і додайте борошна або крохмалю для в'язкості.
Дайте постояти в холодильнику, а потім сформуйте коржі, за формою схожі на тонкі шніцелі.
Обсмажте в розігрітій олії з обох сторін, до утворення рум'яної скоринки.
Подавайте соковиті рубані шніцелі гарячими, а на гарнір приготуйте рис або картоплю.

Перед подачею тарілку можна прикрасити зеленню і свіжими овочами.

Куряче філе готується дуже швидко, а якщо ви скористаєтеся рецептами, запропонованими в статті, то і з'їдять шніцелі за лічені хвилини. Таке ніжне і соковите блюдо підійде і для романтичної вечері, якщо на гарнір приготувати зелений салат з легкої заправкою з лимонного соку з оливковою олією. Смачного!