Калорійне масло. Олія соняшникова

20.03.2022

Рослинні олії чомусь вважаються дієтичним продуктом. А тим часом калорійність так улюбленої нами вітчизняної соняшникової олії та дорогої імпортної оливкової олії 899 калорій на 100 грам продукту. Така сама калорійність у всіх тваринних жирів. Тому, вживаючи для смаження олію ви не отримаєте зниження калорійності страви.

Шкідливість рослинних олій

Вважається, що у рослинних оліях багато корисних речовин, але не менш корисні речовини для нашого тіла містяться і у тваринних жирах. Більш того, тваринні жири ближче до нашого організму і засвоюються вони навіть легше, ніж рослинні олії.

Деякі рослинні олії взагалі непридатні для харчування. Це стосується маргаринів та пальмової олії, які активно використовуються у кондитерських виробах. Температура їх плавлення вище за температуру людського тіла і вони не можуть бути засвоєні і перероблені належним чином. Олії з кукурудзи та ріпаку можуть містити ГМО, так само як і соєве

Є ще один мінус у рослинних олій – це спосіб їх отримання. Більшість олій, які ми використовуємо для смаження, так звані рафіновані олії, виготовлені хімічним шляхом. Для отримання такого масла насіння заливається аналогом бензину органічним розчинником гексаном. Потім гексан видаляють пором, а залишки – лугом. Потім усе це відбілюють під вакуумом парою. І отримують повністю мертвий продукт із залишками хімії, від якого більше шкоди, ніж користі.

Рослинна олія при жарінні не можна нагрівати більше 100 градусів, тому що при вищій температурі утворюються канцероген акраламід.

Таким чином, для харчування найкраще використовувати масло холодного віджиму та заправляти ним салати, додавати до готових страв. Для смаження найкраще підійде топлене масло або тваринний жир.

Але навіть при заправці страв не варто переборщувати з олією, адже калорійність їх надзвичайно велика.

Таблиця калорійності рослинних олій та жирів на 100 грам

Продукт	Білки	Жири	Вуглеводи	Ккал
Маргарин низькокалорійний
Маргарин Слов'янський
Маргарин вершковий
Маргарин столовий молочний
Маргарін Екстра
Олія абрикосова
Олія арахісова
Олія виноградних кісточок
Олія гірчична
Олія волоського горіха
Масло какао
Олія кокосова
Олія конопляна
Олія селянська несолона
Олія селянська солона
Олія кукурудзяна
Олія кунжутна
Олія лляна
Олія макова
Олія мигдальна
Олія обліпихова
Масло оливкове
Олія пальмова

Калорійність олії: 899 ккал *
* Середнє значення на 100 г, залежить від виду продукту

У щоденний раціон дієтологи рекомендують включати рослинні олії. Додаючи їх у страви в помірних кількостях, людина насичує організм вітамінами та різними поживними речовинами. Важливо вибирати найкорисніші та враховувати добову норму споживання.

Соняшникова або оливкова – яка олія калорійна

Одним з найкорисніших харчових олій вважається рослинна з калорійністю від 890 до 900 ккал. Соняшникове (899 ккал) багате на фосфор, залізо і вітамін Е, а в оливковому (898 ккал) містяться мононенасичені кислоти та поліфеноли – антиоксиданти натурального походження.

В 1 чайній ложці оливкової олії (4 г) близько 35 ккал, в їдальні (14 г) ~ 125 ккал.

Для соняшникової цифри наступні: 40 та 150 ккал відповідно. С можна ознайомитись у нашій публікації. Не можна через високу енергетичну цінність повністю виключати продукт із раціону, оскільки організм без надходження жирів почне давати збої. Дієтологи радять додавати до салатів масло холодного віджиму, наприклад, оливкова нерафінована. Воно дозволяє прискорити обмін речовин та пригнічує почуття голоду.

Рослина – ідеальний варіант для смаження страв. Не можна нагрівати його на понад 100 градусів! У цьому виділяються небезпечні здоров'я канцерогени.

При смаженні в продукти (м'ясо, рибу або овочі) вбирається близько 20% олії, приблизно 50% залишається в кабачках, пончиках, пиріжках та оладках. При приготуванні соусів або підлив потрібно враховувати енергетичну цінність усієї олії, яка була додана.

Скільки калорій у салатах з олією

Які худнуть цікавить, як підібрати заправку для салатів з мінімальним вмістом жиру. Показник енергетичної цінності овочевого салату без соусу становить близько 20 ккал, якщо ж додати олію, то цифра збільшиться на 35 ккал. Це навіть більше, ніж під час використання легкого майонезу.

Калорійністьсалатівпри додаванні 1 ст. ложкиолії:

з помідорів ~ 170 ккал;
з капусти ~ 180 ккал;
з моркви ~ 190 ккал;
з огірків ~ 165 ккал;
вінегрет ~ 190 ккал;
грецький ~ 205 ккал.

Щоб отримати максимальну користь від вживання овочевих салатів із заправкою, слід обирати лише свіжі якісні продукти. Для посилення смаку закуски можна додати трохи часнику та гірчичної олії (890 ккал). Як на цінність салатів впливає, можна прочитати у нашій статті.

Скільки калорій «важить» яєчня

Таблиця калорійності олії на 100 г

Детальна таблиця калорійності на 100 г – чудовий помічник для тих, хто слідкує за своїм щоденним раціоном або веде дієтичний щоденник.

Цінність інших масел

Всі рослинні олії надають сприятливий вплив на багато систем та процесів в організмі. Арахісове (899 ккал) робить вії, нігті та волосся більш здоровим і доглянутим, конопляне (899 ккал) – покращує стан шкіри, а лляне (898 ккал) посилює мозкову діяльність.

У кулінарії часто використовуються олії цінністю 899 ккал:

кокосове,
пальмова,
соєве,
кунжутне,
кукурудзяне.

Бажано уникати частого вживання страв із пальмовою олією через те, що вона важко засвоюється органами травної системи та поступово руйнує імунну систему.

Якщо вводити різні олії у свій раціон, незабаром буде помітно покращення структури волосся та стану шкіри, збільшення працездатності. При грамотному вживанні продукту можна зберегти струнку фігуру.

олія волоського горіха;
соняшникова;
лляне;
арахісове;
оливкова;
кісточок;
гарбузове;
кукурудзяне;
олія зародків пшениці;
кунжутне та ін.

Кожна з цих олій має свою калорійність і вплив на організм людини, вони містять у собі ненасичені жирні кислоти, необхідних нормального розвитку організму, які синтезуються у ньому і мають надходити з їжею. До складу будь-якого з цих масел входять тригліцериди та жирні кислоти, віск та стероли. Від кількості та стану даних речовин у складі олії залежать їх корисні властивості та якість. Слід пам'ятати, що рослинна олія корисна для вживання доти, поки в ній не почався незворотний процес окислення, який легко визначити за появою гіркуватого смаку.

Калорійність олії

Олія волоського горіха відома як хороший протизапальний засіб, воно покращує кровообіг, зміцнює імунітет і є джерелом йоду, цинку та кобальту. У ньому містяться вітаміни групи Р і В, а також С, А, Е. Також олію волоського горіха застосовують для лікування та профілактики захворювань ендокринної системи. Калорійність столової ложки олії волоського горіха становить приблизно 71 ккал.

Соняшникова оліяє одним із широко застосовуваних жирів рослинного походження. Воно використовується для смаження, випічки, заправки салатів та в багатьох інших цілях. У медицині застосовується дане масло для профілактики та лікування хвороб шлунково-кишкового тракту, печінки, захворювань судин, зубного болю та при багатьох інших недугах. У соняшниковій олії містяться есенціальні жирні кислоти, такі як ліноленова та лінолева, які необхідні для формування стінок клітин в організмі та правильного функціонування головного мозку. ложки олії соняшника - 45 ккал.

Оливкова олія в основному вважається дієтичною і часто використовується для заправки салатів. У цьому маслі містяться жирні кислоти Омега-7, Омега-9 і Омега-6, і навіть всі необхідні вітаміни. У медицині застосовується для зміцнення кісток та м'язів, нормалізації роботи серцево-судинної системи, воно очищає організм від вільних радикалів та шлаків, нормалізує травлення. Калорійність олії з стиглих або зелених оливок становить приблизно 883 ккал. Переважно вживати в їжу нерафінований, хоча ризик його окислення дещо більший.

Калорійність рослинних олій з кунжутуі гарбузастановить 897 ккал, лляної олії- 857 ккал, арахісового- 920. Всі рослинні олії по-своєму смачні та корисні, та їх щоденне вживання необхідне як для дитячого, так і для дорослого організму.

Вершкове масло - молочний продукт, який виготовляється шляхом збивання свіжих або ферментованих вершків або молока. Як правило, калорійність вершкового масла набагато вища, ніж в інших молочних продуктах, тому вона використовується для смаження, приготування різної випічки та соусів.

Пальмова олія – їстівна рослинна олія, яка отримується з плодів олійних пальм, насамперед, з плодів африканської пальми Elaeis Guineensis. Пальмова олія червонувато-оранжевого кольору через високий вміст у ньому бета-каротину. Пальмова олія в харчуванні використовується для приготування жирів для глазурі, кондитерських жирів, замінників молочного жиру, начинних жирів, спредів, еквівалентів масла какао та шортенінгів, а також як фритюрний жир для смаження. Також пальмова олія у харчуванні зустрічається у сиркових масах, майонезах, плавлених сирах, наливних маргаринах та супових сумішах.

Соняшникова олія – вичавлена з насіння соняшника рослинна олія. Соняшникова олія, калорійність якої дуже висока, широко використовується в кулінарії як олія для смаження і в косметичних складах як пом'якшувач.

Рослинна олія є тригліцеридами жирних кислот, що витягуються з рослинної сировини. Для приготування олії використовують:

Насіння рослин (льон, ріпак, соняшник, кунжут, розторопша, коноплі, соя, бавовник, гірчиця та чорний кмин);
Плоди пальми та оливи;
Плодові кісточки вишні, абрикоса та винограду;
Насіння кавуна, гарбуза, обліпихи, дині та ялиці;
Горіхи.

Корисні властивості олії

До корисних властивостей соняшникової олії, калорійність якої становить 889 ккал на 100 мл, належить її здатність знижувати ризик розвитку серцево-судинних захворювань, а також запобігати серцевому нападу.

Щоденне вживання соняшникової олії допомагає запобігти ревматоїдному артриту, астмі та раку товстої кишки. Калорійність соняшникової олії обумовлена високим вмістом жирів у цьому продукті.

Калорійність вершкового масла, як відомо, досить висока, так само як і вміст у ньому холестерину, що змушує сумніватися у корисності цього продукту. Однак, не дивлячись на такі вагомі доводи, вершкове масло має ряд корисних для організму властивостей, а саме:

Олія містить лауринову кислоту, необхідну для лікування грибкових інфекцій та кандидозу;
Воно містить лецитин, необхідний метаболізму холестерину;
Олія багата на антиоксиданти, які захищають організм від пошкодження вільними радикалами;
Є чудовим джерелом вітамінів Е та К, а також важливих мінеральних солей;
Насичені жири в маслі мають протипухлинні та протиракові властивості;
Олія містить кон'юговану лінолеву кислоту, яка є потужним протираковим засобом та підвищує імунітет;
Вітамін D, що міститься у вершковому маслі, необхідний для всмоктування кальцію;
Вершкове масло є джерелом антикоефіцієнта жорсткості, який захищає організм від кальцифікації суглобів;
Містить арахідонову кислоту, яка відіграє важливу роль у функціонуванні мозку та є життєво важливим компонентом клітинних мембран.

Пальмова олія, калорійність якої дорівнює олії соняшника, є хорошим джерелом вітаміну А. Його застосовують збільшення швидкості метаболізму, при лікуванні високого кров'яного тиску, і навіть при отруєнні ціанідом. У промисловості пальмова олія використовується для виготовлення косметики, мила, зубної пасти, восків, мастильних матеріалів та чорнила.

Калорійність олії: харчова та енергетична цінність продукту

Калорійність олії досить висока, проте це не заважає широкому застосуванню цього продукту у кулінарії, дієтології та косметології.

Харчова цінність та калорійність олії з розрахунку на 100 г в залежності від виду складає:

Вершкове масло: жири – 72,11 г, насичені жири – 51,368 г, поліненасичені жири – 3.043 г, мононенасичені жири – 21.021 г, холестерин – 180 мг, натрій – 11 мг, калій – 24 мг, 2 цукор – 0,06 г, білки – 0,85 г, вода – 25 г, вітамін РР – 0,6 мг, бета-каротин – 0,3 мг, вітамін В2 – 0,12 мг, вітамін Е – 1 мг, вітамін В5 – 0,05 мг, тіамін – 0,01 мг, кальцій – 24 мг, фосфор – 30 мг, магній – 0,4 мг, залізо – 0,2 мг, сірка – 8 мг, мідь – 2,5 мкг , цинк – 0,1 мг, марганець – 0,002 мг та вітамін А – 0,6 мг. Калорійність вершкового масла становить 670 ккал;
Соняшникова олія: жири – 99,9 г, вода – 0,1 г, насичені жирні кислоти – 12,5 г, ненасичені жирні кислоти – 65 г, вітамін Е – 44 мг та фосфор – 2 мг. Калорійність олії становить 899 ккал;
Пальмова олія: жири – 99,9 г, вода – 0,1 г, насичені жирні кислоти – 48 г, ненасичені жирні кислоти – 10 г, вітамін Е – 33,1 мг та фосфор – 2 мг. Калорійність пальмової олії становить 899 ккал;
Оливкова олія: жири – 99,8 г, вода – 0,2 г, насичені жирні кислоти – 16,8 г, ненасичені жирні кислоти – 13,2 г, вітамін E – 12,1 мг, фосфор – 2 мг та залізо – 0,4 мг. Калорійність олії оливкової становить 898 ккал;
Ріпакова олія: жири – 99,9 г, вода – 0,1 г, насичені жирні кислоти – 10 г, ненасичені жирні кислоти – 33 г, вітамін Е – 18,9 мг та фосфор – 2 мг. Калорійність олії ріпакової становить 899 ккал;
Лляна олія: жири – 99,8 г, вода – 0,2 г, насичені жирні кислоти – 9,6 г, ненасичені жирні кислоти – 67,7 г, вітамін Е – 2,1 мг та фосфор – 2 мг. Калорійність лляної олії становить 898 ккал;
Кунжутна олія: жири – 99,9 г, вода – 0,1 г, насичені жирні кислоти – 14,2 г, ненасичені жирні кислоти – 42,5 г та вітамін E – 8,1 мг. Калорійність кунжутного масла становить 899 ккал;
Конопляне масло: жири – 99,9 г, вода – 0,1 г, насичені жирні кислоти – 9,5 г, ненасичені жирні кислоти – 79 г та вітамін E – 5,7 мг. Калорійність олії конопляної становить 899 ккал;
Соєва олія: жири – 99,9 г, вода – 0,1 г, насичені жирні кислоти – 16 г, ненасичені жирні кислоти – 60 г, вітамін E – 17,1 мг, фосфор – 2 мг, залізо – 0,05 мг та цинк – 0,01 мг. Калорійність соєвої олії становить 899 ккал;
Гірчична олія: жири – 99,8 г, вода – 0,2 г, насичені жирні кислоти – 6,1 г, ненасичені жирні кислоти – 31,5 г, вітамін А – 0,2 мг, бета-каротин – 0,15 мг, вітамін Е – 17,1 мг, вітамін А (РЕ) – 25 мкг, вітамін Е (ТЕ) – 9,2 мг та фосфор – 2 мг. Калорійність олії гірчичної становить 898 ккал;
Арахісова олія: жири – 99,9 г, вода – 0,1 г, насичені жирні кислоти – 22,2 г, ненасичені жирні кислоти – 29 г, вітамін Е (ТЕ) – 16 мг та фосфор – 2 мг. Калорійність олії арахісової становить 899 ккал;
Для того щоб розрахувати, скільки калорій у ложці олії, необхідно визначити скільки мл міститься у ложці. Так, обсяг 1 ст. становить від 12 до 17 г, а калорійність олії, загалом, становить 900 ккал. Відповідно калорійність 1 ст. олії становитиме від 108 до 153 ккал. Об'єм 1 ч.л. становить 5 г, а калорійність олії 1 ч.л. становитиме 45 ккал.
Для того щоб розрахувати, скільки калорій у ложці масла вершкового або будь-якого іншого, достатньо знань про калорійність 100 г продукту та обсяг 1 ч.л. та 1 ст.л.

Рослинні олії - улюблена заправка свіжих салатів, найзручніший продукт для смаження, відмінна складова більшості страв. Однак, чи можна їх використовувати при дієтах? І скільки калорій у соняшниковій олії?

Склад, корисні властивості та добова потреба

Соняшникова олія, дійсно, є незамінною, і навіть незважаючи на те, що сьогодні багато хто, віддаючи данину моді, віддають перевагу оливковій олії, вона є на кухні у кожної господині. Незважаючи на те, яким способом виготовлено олію, а це може бути пресування та екстракція, воно містить велику кількість корисних речовин. У їх числі на особливу увагу заслуговує вітамін F, необхідний для нормальної роботи серцево-судинної системи людини, перешкоджає розвитку атеросклерозу і покращує харчування тканин. Вітаміни групи A, D і E, що також входять до складу соняшникової олії, благотворно впливають на шкіру та волосся людини.

Говорячи про користь олії, можна сказати, що вона є головним постачальником рослинних жирів, які вигідно відрізняються від жирів тваринного походження. Рослинні жири стимулюють обмінні процеси в організмі, нормалізують роботу ендокринної та статевої системи людини. Рослинну олію використовують для лікування деяких захворювань, включаючи захворювання шлунково-кишкового тракту. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я і не хочете мати зайві кілограми, фахівці рекомендують включати до щоденного раціону до 80% рослинних жирів. Не можна сказати, що олія є низькокалорійним продуктом, проте його можна додавати навіть до складу дієтичного харчування, враховуючи незначну кількість його споживання.

Як вибрати якісну олію соняшникову

Вибір рослинної олії:

Потрібно подивитися, чи є у бутлі осад - його наявність свідчить про окиснення. Такий продукт віддає гіркотою і при нагріванні піниться;
Термін зберігання нерафінованої олії – два місяці, рафінованої – чотири місяці; не слід звертати увагу на напис на етикетці - «без холестерину», у будь-якій рослинній олії його немає зовсім;
Не потрібно зберігати масло на світлі, у теплі: воно швидко псується. Місце для нього – у холодильнику.

Калорійність олії

Розраховуючи калорійність будь-якого продукту, а цим сьогодні займаються багато росіян, ми хочемо знати, скільки калорій міститься в 100 грамах продукту, що стосується рослинної олії, то важливіше знати, скільки калорій у ложці соняшникової олії, оскільки саме стільки її часто витрачається на приготування салатів та для смаження. У 100 г соняшникової олії міститься 899 ккал, при цьому вміст рослинного жиру досягає 99,9%. На перший погляд, це багато, однак, дізнавшись, скільки калорій міститься в чайній ложці соняшникової олії, ви можете використовувати її без побоювання за своє здоров'я. У чайній ложці міститься приблизно 4 грами продукту, а це означає, що кількість калорій у такій кількості олії становить 36 калорій.

Якщо ви вирішили сидіти на дієті, варто проконсультуватися з фахівцем, який, можливо, порадить, відмовитися від його споживання, адже продукти можна готувати на пару або в духовці. Знаючи, скільки калорій у столовій ложці соняшникової олії, а це 14-17 грам, міститься від 120 до 150 калорій, ви самі повинні вирішити, чи варто додавати його до салату, чи утриматися. Якщо ж ви вирішили не відмовлятися від соняшникової олії, в принципі, рекомендуємо використовувати для смаження рафіновану олію, а нерафінований продукт краще споживати в сирому вигляді, тому що при його жарінні виділяються шкідливі канцерогени. Як стверджують фахівці, саме в нерафінованій олії міститься найбільша кількість корисних речовин.

Калорійність: 1 столова ложка олії

На форумах у мережі люди часто обговорюють питання про калорійність соняшникової олії у їдальні ложці. Її можна визначити, виходячи із двох параметрів: об'єму ложки чи її ваги. Об'єм робочої частини ложки (черпали) може змінюватись в межах 18-20 мл, а місткість приладу розмірами 7х4 см у грамах становить 17 г. В одному грамі соняшникової олії міститься 8,99 ккал. Вагу ложки можна взяти загальноприйняту, а можна виміряти його за допомогою кухонних терезів індивідуально. Різниця між сухою ложкою та повною олією може становити від 12 до 17 г. Результат можна помножити на 8,99 ккал і отримати остаточну цифру енергоцінності продукту на вашій кухні (від 108-153 ккал).

Для іншого варіанта обчислень беруть стандартну ложку вітчизняного виробництва – 18 мл. Якщо 100 мл міститься 92 г соняшникової олії, його енергоцінність становить 827 ккал. Як визначити, наскільки живильне масло соняшникове? Калорійність у їдальні ложці цього корисного продукту дорівнює 18х8,27 ккал = 148,9 ккал. Усім, хто суворо стежить за харчовою цінністю свого раціону, дієтологи рекомендують не перевищувати добову норму споживання рослинних жирів, у тому числі й олії із соняшника. Пара столових ложок на день може повністю покрити добову норму жиророзчинних вітамінів A, D та E, не синтезованого нашим організмом вітаміну F та інших важливих елементів. Чим ще можна виміряти енергоцінність, якою володіє олія соняшникова?

Калорійність: 1 чайна ложка олії соняшникової

Досить часто худнуть людей при заправці салатів овочевих цікавить питання, яка калорійність соняшникової олії з чайної ложки. Цей популярний прилад важить приблизно 5 г. Шляхом нехитрих підрахунків можна обчислити, скільки калорій можна отримати з чайної ложки з олією: 8,99 ккал х 5 г = 45 ккал.

Способи отримання олії соняшникової

Отримувати масло можна двома способами:

пресування- механічний віджим олії із подрібненої сировини. Воно може бути холодним та гарячим, тобто з попереднім нагріванням насіння. Олія холодного віджиму - найкорисніше, має виражений запах, але не може довго зберігатися.
екстракція- Вилучення масла з сировини за допомогою органічних розчинників, він більш економічний, так як дозволяє максимально витягти масло.

Отримане тим чи іншим способом масло обов'язково фільтрують - виходить олія. Далі його гідратують (обробляю гарячою водою) та нейтралізують (калоризатор). Після таких операцій виходить нерафінована олія. Нерафінована олія має трохи меншу біологічну цінність, ніж сира, але зберігається довше.

Рафіновану олію обробляють за повною схемою рафінації, яка забезпечує максимально можливий термін зберігання, прозорість та відсутність смаку. У біологічному відношенні рафінована олія менш цінна.

Властивості олії соняшникової

До складу соняшникової олії входять лінолієва та ліноленова ненасичені жирні кислоти, що не синтезуються в організмі. Ці кислоти називають вітаміном F чи есенціальними кислотами. Потреба в них для людини навіть вища, ніж у інших вітамінах.

Ненасичені жирні кислоти беруть участь як обов'язковий компонент в освіті клітинних мембран і оболонок нервових волокон (calorizator). Вони мають властивість виводити холестерин, утворюючи з холестеролом легкоокислювані складні ефіри, надають нормалізуючу дію на стінки кровоносних судин і можуть розглядатися серед засобів профілактики атеросклерозу, інфаркту міокарда та інших захворювань серцево-судинної системи.

Соняшникова олія містить також вітаміни: А, D та Е.

Нерафінована соняшникова олія найбільш корисна, тому що в ній зберігаються всі природні компоненти: вітаміни А, Е та інші біологічно активні речовини, тому його можна і потрібно вживати у «сиром» вигляді.

Щоденна норма споживання олії

Відповідаючи на запитання про те, скільки можна їсти рослинної олії на день, щоб не одужувати, фахівці спортивного харчування та лікарі-дієтологи кажуть, що не більше двох (максимально – трьох) столових ложок на день. У цю ж кількість входить і олія соняшникова. Калорійність його в цьому випадку не перевищуватиме 300-450 ккал на день. Ця цифра цілком укладається в норми вживання здорових жирів, розроблених для людей, що худнуть.

У раціоні зниження ваги 30% повинні займати жири і 60% — вуглеводи. Причому основну частку (60-70% від загальної кількості рослинної олії) становить нерафінована соняшникова олія – найкорисніший продукт із усіма збереженими в ньому після переробки вітамінами та мікроелементами. Воно відрізняється від інших наявністю темного відтінку, допустимого осаду та яскраво вираженого аромату смаженого насіння. Їм можна заправляти овочеві салати, але цей продукт є непридатним для теплової обробки їжі. Смажити рибу, м'ясо або овочі на такому маслі не ризикне жодна досвідчена господиня, тому що на розпеченій сковороді воно розбризкується, піниться, горить, а також надає гіркоту готовій страві. Для смаження краще підійде рафінована олія соняшникова, калорійність якої не відрізняється від харчової цінності інших видів цього продукту (899 ккал). Це масло буває блідо-жовтого кольору, воно прозоре, не має специфічного запаху і смаку соняшника.