Як приготувати млинці. Тонкі млинці на молоці з дірочками

27.09.2019

Не тільки в масницю ми згадуємо про ці золоті круглі ласощі, іноді й у звичайні дні готуємо млинці на сніданок. Іноді хочеться порадувати себе та своїх близьких ситною та улюбленою стравою. Але все ж таки тонкі млинці на молоці з дірочками, ми печемо не так часто. Свято проводів зими якраз підходить привід, тим більше що Масляна триває цілий тиждень.

За тиждень святкування я встигаю приготувати майже всі види різноманітних млинців. Ну а як інакше, смачно почастуватися хочеться щодня, а ось їсти одні й ті самі млинці не хочеться. Доводиться застосовувати всі свої знання та вміння в галузі кулінарії, щоб порадувати сімейство різноманітністю млинців та оладок. І є чим порадувати. Млинці можуть бути і товстими пишними з дріжджового тіста, і на молоці чи кефірі, а можуть бути тонкими та ажурними, так що світяться наскрізь, пісними чи шоколадними, навіть із овочами чи фруктами.

Але сьогодні я розповім вам про те, як приготувати смачні тонкі млинці на молоці, дуже тонкі та з дірочками. Навіть цих млинців існує безліч різновидів та способів приготування. Тож намотуйте на вус і обов'язково спробуйте готувати. А ваші домочадці обов'язково скажуть вам за це спасибі.

Як приготувати млинці на молоці - покроковий рецепт

Класичні тонкі млинці на молоці ми всі любимо, і в їхньому приготуванні немає такого вже великого секрету. Для того, щоб їх випікати не буде потрібно складних або рідкісних складових, все дуже просто і є в будь-якому холодильнику. Є такі тонкі млинці на молоці добре з будь-якими начинками, правда якщо в них занадто багато дірочок, то з рідкими, наприклад, з медом проблематично, якщо хочеться загорнути начинку. Такі тонкі млинці зручніше вмочувати в рідкі начинки, а загортати густі. Тонкі млинціможна їсти і з м'ясом, і з яйцем, і з червоною рибою, безліч цікавих варіантів. Але ніхто і не скасовував свіжу смачну сметануі сир, заготовки варення та джему з літа, навіть морозиво.

молоко - 500 мл,
борошно - 1 склянка,
яйця – 2 шт,
цукор - 2 столові ложки,
сіль - 0,5 чайної ложки,
харчова сода - 0,5 чайної ложки,
лимонний сік/оцет - 1 чайна ложка.

Приготування:

1. Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко та яйця, щоб вони були кімнатної температури. Продукти такої температури краще збиваються та змішуються.

2. Розбийте в миску два яйця, додайте цукор та сіль. Збийте віночком чи вилкою до легкої пінки. Можна зробити це і міксером, але наше завдання не збиті яйця, а щоб цукор та сіль розчинилися. Пінка має з'явитися тільки по краях миски.

3. Влийте в яйця молоко та розмішайте.

4. Просійте борошно в молочно-яєчну суміш. Просіяне борошно краще розмішуватиметься і менше грудочок утворює. Далі продовжіть розмішувати тісто віночком, поки всі грудочки не розчиняться. Важливо їх розтерти, тому що в готових млинцях грудочки залишаться і не розчиняться.

5. Тепер у тісто додайте в тісто олію. Це необхідно для того, щоб не довелося багато наливати його на сковороду і млинці не вийшли занадто жирними.

6. Наприкінці додайте гашену соду. Для цього змішайте лимонний сік та соду, щоб з'явилася пінка. Хімічна реакція продовжиться в тесті, що створюватиме бульбашки газу, які згодом перетворюватимуться на дірочки.

7. Розігрійте плоску сковорідку із товстим дном. Добре підходять класичний чавунні сковорідки, оскільки вони добре розподіляють тепло. Але можна взяти й спеціальні сковорідки для млинців із антипригарним покриттям. Головне, щоб вона не була надто тонкою, інакше млинці пригорятимуть.

8. У перший раз сковорідку треба намазати тонким шаром рослинного масла. Щоб зрозуміти, чи достатньо розігріта сковорідка, налийте перший млинець. Також вам стане зрозуміло чи досить рідке тісто. Від густоти залежатиме те, настільки вони тонкими. Чим рідкіше тісто, тим тонші млинці.

Але важливо знайти баланс, занадто рідке тісто розповзатиметься і млинці порвуться при знятті. Не дарма кажуть «перший млинець комом». Саме він і є перевірним.

9. Щоб наливати млинці, скористайтеся ополоником. Наливайте стільки тіста, щоб воно закрило повністю дно. Можна трохи нахиляти сковорідку, щоб тісто розтікалося рівним шаром по її поверхні.

На добре розігрітій сковорідці тісто схоплюватиметься відразу ж, тут же утворюватимуться і дірочки, які багато хто так любить.

10. Коли по краєчку млинця почне з'являтися рум'янець, а серединка перестане бути рідкою, млинець час перевертати. Візьміть широку лопатку і переверніть млинець. Обсмажте його з іншого боку буквально кілька хвилин.

Деякі люблять пекти млинці лише з одного боку. Це цілком припустимо, якщо вони дуже тонкі та пропікаються наскрізь.

11. Щоб зняти готовий млинець, його потрібно підчепити лопаткою і покласти на плоску страву. Наступний млинець кладіть зверху, формуючи стос. Млинці зігріватимуть один одного і продовжуватимуть пропікатися. У результаті до моменту, коли ви подаватимете їх на стіл, тонкі млинці на молоці все ще будуть теплими або навіть гарячими.

Дуже смачно, якщо на кожен млинець намазувати зовсім небагато вершкового масла. Але це додасть їм жирності.

До речі! Можна змінювати кількість цукру в тесті для млинців залежно від того, якій начинці ви надаєте перевагу. Для млинців з м'ясом, яйцем або сирком, краще зробити млинці менш солодкими. Для десертних начинокпокладіть цукру більше. Головне не прибирайте цукор зовсім інакше млинці будуть прісними та несмачними. Цукор та сіль мають бути збалансовані.

Якщо млинці рвуться і дуже тоненькі, то зняти з сковороди можна зняти, склавши перед цим навпіл. Стопку млинців формуйте із таких складених половинок. Їсти їх все одно буде зручно і смачно.

Приємного чаювання!

Тонкі млинці на молоці та крохмалі

Ще один секрет приготування тонких млинців на молоці полягає в тому, що до тіста додається трохи картопляного крохмалю. Він допомагає збільшити в'язкість сирого тіста, чому воно краще дбає і млинці не рвуться. На смак крохмаль практично не впливає, його не помітно на тлі яєць, молока та олії, які ми використовуємо у класичному рецепті. Млинці при цьому будуть такими ж красивими, рум'яними та м'якими.

Для тесту знадобиться:

тепле молоко - 300 мл,
борошно - 6 столових ложок,
картопляний крохмаль - 1 столова ложка,
яйце - 1 шт,
цукор - 1 столова ложка,
сіль - 0,5 чайної ложки,
сода - 0,5 чайної ложки,
лимонний сік або оцет 9% - 1 чайна ложка,

Приготування:

1. Розмішайте в мисці яйце з цукром та сіллю, щоб вони розчинилися. Збийте до появи дуже легкої пінки.

2. Влийте в яйце молоко та розмішайте до однорідності.

3. Додайте в суміш борошно і крохмаль, добре розмішайте віночком до розчинення всіх грудочок.

4. Після того, як розмішали тісто з борошном, додайте масло. Якщо влити його раніше, воно не дасть добре збитися яйцям. Розмішайте масло віночком, поки його не перестане бути видно на поверхні. Наприкінці додавайте гашену лимонним сокомсоду.

5. На розігріту сковорідку наливайте тісто ополоником, щоб воно розтікалося рівномірно. Прямо в цей момент повинні утворюватися дірочки, це означає, що тісто для тонких млинців вдалося.

6. Обсмажте кожен млинець із двох сторін до золотистого кольору. Готові рум'яні млинці знімайте зі сковороди і складайте в стопку.

Після того, як ви спечете як мінімум половину млинців, можна готові згорнути в трубочки або конвертиком. Загорнути в них готову начинку або викласти на тарілку.

Сметану, варення, мед розкладіть у вази і подавайте з млинцями до столу. Пригощайтеся та радуйте свою родину!

Заварні млинці на молоці - тонкі та з дірочками

Чим відрізняються звичайні тонкі млинці на молоці від заварних млинців? Якщо тісто так само готується на молоці, то відмінностей не так багато. Смак у млинців при цьому чудовий. Але головний секретв тому, що в процесі вимішування в тісто додається окроп, який його як би і заварює. Якщо ви досі не куштували тонкі млинці з дірочками за таким рецептом, то вам варто зробити це.

Для млинців знадобиться:

молоко - 200 мл,
окріп - 200 мл,
борошно - 150 грам,
яйця – 2 шт,
рослинна олія - 2 столові ложки,
цукор - 1 столова ложка,
сіль - 0,5 чайної ложки,
розпушувач - 1 чайна ложка,
вершкове маслоза бажанням.

Приготування:

1. У мисці або каструльці збийте яйця з цукром та сіллю. Потім додайте туди молоко. Добре розмішайте віночком або міксером.

2. Додайте в майбутнє тісто розпушувач. Можна використовувати спеціальний Пекарський порошок, А можна зробити розпушувач самостійно, змішавши 0,5 ложки харчової соди з 1 чайною ложкою оцту або лимонної кислоти.

3. Просійте борошно в миску. Просіяне борошно набагато краще змішається з рідкою частиною і залишить менше грудочок. Плюс до цього насичена повітрям борошно зробить тісто повітрянішим, через що з'являться всіма улюблені дірочки.

4. Ретельно розмішайте борошно, щоб не залишилося жодної грудочки. Тісто вийде трохи густуватим для тонких млинців, але все так і задумано, тому що ми додали поки що тільки частину рідини, а саме молоко та яйця.

5. Тепер додайте в тісто олію і добре розмішайте. Закип'ятіть чайник і залийте склянку окропу. Відразу розмішайте тісто, щоб воно не заварилося грудочками. Розмішуйте кілька хвилин, після чого залиште тісто на деякий час, щоб воно настоялося. За цей час якраз можна розігріти сковорідку.

6. Розігріту сковорідку для млинців, зазвичай вона з товстим дном і низькими бортиками, намажте тонким шаром рослинної олії за допомогою пензлика. Потім наберіть тісто ополоником і обережно вилийте на гарячу сковорідку, злегка нахиляючи її. Тісто повинне розподілитися рівним тонким шаром.

7. Як тільки серединка млинця перестане бути рідкою і по краях здасться рум'яна скоринка, млинець можна перевертати на інший бік. на цій стороні печіть його ще 5-7 секунд, після чого знімайте і складайте чаркою.

Подавайте млинці з вершковим маслом, дістаньте із запасів саме смачне вареннята інші начинки. Загорніть м'ясо або сир.

Смачного!

Готуємо смачні тонкі млинці на молоці без яєць.

Іноді млинці на молоці без яєць це вимушений захід, якщо раптом яєць не було вдома, а іноді це усвідомлений вибір. Такі млинці теж дуже смачні і справді помітна різниця. Виявляється яйця надають дуже відомий смак тесту для млинців. Якщо їх прибрати з рецепту, то смак зміниться. Але є в таких млинцях і свої принади. Вони так само виходять ароматними, рум'яними і з дірочками.

У цьому рецепті я розповім вам, як зробити заварне тістона гарячому молоці, але не використовуючи яєць.

Нам знадобиться:

молоко - 1 літр,
борошно - 500 грам,
вершкове масло - 100 грам,
цукор - 3 столові ложки,
сіль - 1 чайна ложка,
крохмаль – 2 чайні ложки.

Приготування:

1. Порядок виготовлення заварних млинців без яєць трохи відрізняється від тих, що я вже розповіла вище. Для початку змішайте 500 мл молока кімнатної температури з борошном.

2. Додайте туди ж цукор, сіль та крохмаль. Тепер добре замісити тісто. Воно вийде досить густим, ніби ви збираєтеся випікати не тонкі млинці з дірочками, а пишні оладки.

3. Поставте на вогонь каструльку та нагрійте в ній другу половину молока (ще 500 мл). Покладіть у молоко шматочок олії на 10 грам і дайте йому повністю розчинитись.

4. Як тільки молоко почне кипіти, залийте його у підготовлене перед цим тісто. Старанно розмішайте тісто, що заварюється, віночком або ложкою, поки воно не стане рівномірним і не зникнуть всі грудочки.

6. Тісто готове для випічки по густоті повинно нагадувати хороший кефір.

7. Розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто ополоником. Розподіляйте тісто по всій поверхні тонким шаром. Воно відразу почне запікатися і з'являтимуться дірочки.

8. Як тільки серединка запечеться, перевертайте млинець на інший бік. Готовий рум'яний млинець знімайте на тарілку. Можна складати їх чаркою, а можна згортати кожен млинець.

Смачні тонкі млинці без яєць на молоці готові. Можна накривати на стіл!

Шоколадні млинці на молоці - покроковий рецепт з фото

А такі тонкі смачні шоколадні млинціви, можливо, ще не встигли спробувати. Як це не дивно не всі самі приходять до такого рецепту, але якщо вже готувати тонкі млинці на молоці як десерт, то чому б не зробити їх самими шоколадними? Мені ця ідея здалася дуже цікавою, оскільки родина моя до шоколаду дуже не байдужа. Млинці зустріли з ентузіазмом і зникли зі столу за одне чаювання. Прохання підготувати повторювалися неодноразово. Хороші шоколадні млинці і в Масляну для внесення різноманітності до щоденного млинцевого марафону.

Для приготування шоколадних млинців знадобиться:

борошно - 330 грам,
молоко - 1 літр,
яйця – 2 штуки,
цукор - 3 столові ложки,
сіль - 0,5 чайної ложки,
рослинна олія - 3 столові ложки,
какао порошок - 3-4 столові ложки,
ванільний цукор або екстракт ванілі.

Приготування:

1. Розбийте в миску яйця і додайте цукор та сіль. Добре збийте віночком до утворення легкої пінки.

2. Після того, як трохи збили яйця, можна додати в них олію і ще раз добре перемішати. Не додавайте масло відразу, воно заважає збиватися яйцям, обволікаючи їх.

3. Візьміть класичний какао порошок, з ним млинці вийдуть смачнішими, ніж з розчинним какао-напоєм типу Несквік. Просійте порошок через сито, як борошно, тому що в ньому часто зустрічаються досить великі грудочки.

4. Добре перемішайте віночком яйця з какао, поки воно не стане однорідним. Тепер потрібно додати приблизно третину молока. Молоко краще заздалегідь підігріти, щоб какао добре розчинилося і не відчувався порошок. Розмішайте молоко із цією сумішшю.

5. Просійте через сито борошно і додайте його відразу у майбутнє тісто. Тепер потрібно добре його замішати, поки не розчиняться всі грудочки. Густе тісто розмішується простіше рідкого, тому про кондицію ми доведемо тісто пізніше.

6. Вимішуйте тісто кілька хвилин, доки воно не стане однорідним як сметана. У процесі додайте пакетик ванільного цукруабо чайну ложечку екстракту ванілі для яскравішого смаку.

7. Долийте молоко і добре перемішайте. Якщо раптом у тесті залишаються грудочки, його можна процідити через сито. Адже грудочки у млинцях будуть не дуже приємні. дайте тесту настоятися 30 хвилин перед тим, як почати пекти тонкі шоколадні млинці на молоці.

8. Випікайте тонкі шоколадні млинці на молоці на добре розігрітій сковороді з товстим дном. У тісто ми вже додавали рослинне масло, тому воно не повинно чіплятися до дна сковорідки. Але якщо у вас стара сковорідка або млинці не знімаються, то можна щоразу намазувати олією сковорідку за допомогою пензлика. Випікайте млинці з обох боків.

Якщо на ваш погляд у млинцях виходить недостатньо дірочок, то необхідно додати в тісто якийсь розпушувач. Це може бути гашена сода або пекарський порошок. Класти його можна і наприкінці замішування тіста.

Готові млинці складайте стопочкою або згортайте трубочки. Їх можна подавати зі сметаною, варенням, медом, збитими вершками та фруктами. Так само добре буде зі згущеним молоком чи сиропами.

Приємної масниці!

Гречані млинці на молоці - рецепт без дріжджів

Продовжуємо готувати тонкі млинці на молоці з дірочками. Ми вже готували класичні, заварні і навіть шоколадні млинці, а тепер настав час і млинців з гречаного борошна. Це дуже смачні млинці, які по праву займають гідне місце на столі добрих господарок. Крім того, що вони смачні, вони ще корисні. А ви знали, що це старовинний російський рецепт, саме з гречаного борошна готували млинці наші далекі предки.

Для приготування вам знадобиться:

молоко - 1 склянка,
яйця – 2 шт,
цукор - столова ложка без бугра,
сіль - щіпка,
гречане борошно - 2 столові ложки з гіркою,
пшеничне борошно - 2 столові ложки з гіркою,
олія - 1 столова ложка.

Детальний та зрозумілий рецепт приготування тонких гречаних млинців дивіться на відео.

Тонкі ажурні млинці на молоці та мінеральній воді

Ажурні тонкі млинці на молоці можуть виходити не тільки завдяки розпушувачам або особливим способом заварювати тісто, але й завдяки цікавому інгредієнту - мінеральній воді. Завдяки бульбашкам газу у воді в тесті так само утворюються бульбашки, які при випіканні млинців стають усіма улюбленими дірочками.

Для приготування знадобиться:

борошно - 200 грам,
яйця – 3 шт,
молоко - 1 склянка,
мінеральна вода з газом - 1 склянка,
цукор - 1 столова ложка,
сіль - 0,5 чайної ложки,
рослинна олія - 2 столові ложки.

Приготування:

1. Приготування тонких ажурних млинцівна мінеральній воді практично не відрізняється від класичного рецепту млинців на молоці. Для початку розмішайте яйця з цукром та сіллю за допомогою віночка.

2. Долийте склянку молока кімнатної температури. Перемішайте.

3. Поступово всипте борошно, що просіює, продовжуючи розмішувати тісто. Поступово повинні розтертись усі грудочки і тісто стати однорідним.

4. Влийте в тісто рослинне масло і добре розмішайте, поки воно не зникне з поверхні.

5. Тепер настав час додавати мінеральну водуіз газом. Не використовуйте для приготування млинців воду з яскраво вираженим смаком, інакше вона може зіпсувати млинці. Краще взяти нейтральну воду або просто газовану питну воду. Вода повинна бути не з холодильника, а кімнатної температури.

6. Розмішайте воду з|із| тестом і тепер можна почати випікати млинці. Для цього розігрійте сковорідку та наливайте на неї тісто за допомогою половника. На добре розпеченій сковороді тісто запікатиметься дуже швидко. Не забудьте перевернути млинець та обсмажити його та з іншого боку кілька секунд, перш ніж зняти.

такі млинці виходять дуже тоненькими та ажурними, майже як мереживо. є одна насолода. Вибирайте начинки на ваш смак та насолоджуйтесь рум'яними млинцями разом із родиною!

Мереживні млинці на молоці - докладний відео рецепт

Ви, можливо, вже бачили, що зараз неймовірно популярними стали мереживні млинці, Які немов ажурна серветки зіткані з хитромудрих візерунків. Готувати їх можна різними способамиале я покажу вам рецепт приготування тіста на молоці. Головне, що знадобиться, щоб приготувати тонкі мереживні млинці, це спеціальна пляшка з вузьким шийкою, якою наливається тісто на сковороду. Саме такою пляшкою малюються красиві візерунки, щоб потім спекти в оригінальний мереживний млинець. Фантазію можна включати на повну, хтось малює квіти, хтось серця, немає меж вашим задумам. Головне, щоб млинці добре зарум'янилися з обох боків.

Як приготувати тонкі мережива млинці на молоці дивіться далі.

Рецепти приготування смачних млинців

Сьогодні ми ділимося простим рецептомприготування смачні млинці на молоці. Такі млинці виходять дуже ніжними і водночас практично дієтичними!

30 хв

170 ккал

5/5 (1)

починати пекти їх можна відразу після приготування тіста, тоді як млинці на дріжджах повинні наполягати перед випіканням;
вони виходять тонкими, ажурними, а приготовані опарним способом - пухкі, пористі;
менш калорійні, ніж інші види млинців;
такі млинці частіше використовуються не як основне і самостійна страва, а подаються як десерт із всілякими начинками;
вони мають солодкуватий смак, інші рецепти дають здебільшого трохи кислуватий присмак.

Рецепт приготування тіста для тонких млинців

Для тесту млинців на молоці знадобляться:

Процес приготування тіста:

У глибоку миску розбити всі яйця, додати цукру і солі, і ретельно перемішати до утворення піни, потім поступово додавати борошно, постійно помішуючи, для того, щоб не давати утворюватися грудочкам. В одержану масу акуратно вливати тепле молоко і ретельно перемішувати.
Важливо готувати тісто саме в даній послідовності, тільки так воно вийде правильним і не комкуватим!
Для кращого розмішування можна скористатися блендером. Зрештою тісто має отримати консистенцію негустої сметани.
Наступний крок- Додавання в наявну масу рослинної олії (за бажанням її можна замінити звичайним соняшниковим або оливковим, головне, щоб воно не мало запаху або він був ледь вловимий - інакше масло здатне перебити ніжний аромат млинців).
Для отримання тонких млинців на молоці з дірочками, в тісто можна також додавати по 1-2 ст.л. чистої води. Також деякі господині для більшої пікантності використовують ваніль чи корицю. Любителям тонких млинців припаде до смаку страва, рецепт якої можна дізнатися.

Цікаві способи приготування млинців на молоці

Існує ще один спосіб приготування таких млинців, він відрізняється ще більшою легкістюта меншими часовими витратами.

У великій мисці потрібно змішати 2 ст. пшеничного борошна, яйця - 3 шт., цукор до смаку - можна додавати від 1 до 3 ст.л. - Залежно від того, чи хочеться більш солодкого смаку або нейтрального, 1 ч.л. розпушувача, 1 ст. молока та половину ч.л. солі.
Все це ретельно перемішати та збити за допомогою блендера чи міксера, потім додати ще 2 ст. молока, вливаючи його обережно, тонким струмком і постійно розмішуючи наявну масу. Наприкінці потрібно додати ще 3 ст.л. рослинного або вершкового масла|мастила| і знову перемішати.
В результаті має вийти тісто, яке за своєю консистенцією нагадує кефір. Випікати такі млинці потрібно на тонкій сковороді, постійно змащуючи її дно олією.
Для легшого випікання тісто можна перелити за допомогою жолобка у пластикову пляшку і прямо з неї наливати млинці на сковороду – це ще більше заощадить час приготування.

Начинки до цих млинців можна використовувати будь-які, кожен зможе підібрати на свій смак:

солодкі (заварний, крем, сирна маса, згущене молоко, варення тощо);
солоні (сир, ікра, рис з яйцями, гриби, овочі у будь-якому вигляді, м'ясні вироби, риба);
поливання (джем, сметана, шоколад, карамель, збиті вершки).

Правила випікання млинців

Для випікання тонких млинців на молоці найкраще підійде чавунна сковорода з довгою ручкоюабо спеціальні сковороди, виготовлені саме для млинців.

Перед початком готування потрібно поставити сковороду на середній вогонь і якомога сильніше розжарити її, потім змастити олією, і тільки після цього можна наливати тісто на сковороду. Наливають його ополоником у центр, після чого потрібно нахиляти сковороду, щоб майбутній млинець рівномірно розтік тонким шаром і набув форми кола. Кількість тіста для визначення одного млинця повністю залежить від розмірів посуду, в якому вони готуються - млинці не повинні виходити надто товстими або нерівними.
Наливати тісто і перевертати млинці потрібно дуже швидко, тому що. дбають вони не більше 30-60 секундз кожного боку, а часом і значно менше. Перевертати і знімати млинці рекомендується дерев'яною або сталевою лопаткою в той момент, коли тісто починає покриватися золотистою скоринкою, а краї починають коричневіти.

Млинці на молоці готуються дуже легко і швидко, а подавати до столу їх можна не тільки у звичайний день, а й на свята - гості обов'язково залишаться задоволеними.

Вконтакте

Я не знаю таку людину, яка б не любила млинці. Звичайно, переваги у всіх різні. Одні люблять тонкі ажурні млинціІнші воліють пишні оладки, а треті просто обожнюють овочеві млинці - драники з картоплі, млинці з кабачків або цукінії. А можливо, ви любите всі ці варіанти.

Тема млинців дуже велика, є де розгулятися нашій фантазії. Та й рецептів так багато, що іноді не знаєш, який вибрати. З власного досвіду можу сказати — для того, щоб знайти свій ідеальний рецепт, Треба досить довго експериментувати з кількістю та складом інгредієнтів. І адже цікаво виходить, що у всіх у нас є свої улюблені рецепти однієї страви.

Якщо ви ще не визначилися які млинці сьогодні готуватимете, то пропоную звернутися до минулих випусків і познайомитися з рецептами , і .

Сьогодні ж готуватимемо тонкі млинці на молоці. Зверніть увагу, що готувати ми їх будемо не лише із пшеничного борошна.

Тонкі млинці на молоці – перевірений простий рецепт

Чому ми любимо саме тонкі млинці? Все дуже просто - вони особливо ніжні та смачні, такі млинці можна скласти конвертиком або загорнути начинку. Важливо, щоб млинці не рвалися під час смаження, були еластичними. Своїм перевіреним часом рецептом я ділюся з вами. Описую приготування дуже докладно, щоб і новачкам стало ясно, що випекти млинці це зовсім просто.

Нам знадобиться:

молоко - 600 мл
борошно - 300 гр.
яйця - 2 шт.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
сода - 1/2 ч. л.
рослинна олія - 3 ст. л.

У глибоку миску вбиваємо 2 яйця, додаємо цукор, сіль та соду і добре розмішуємо, збивати при цьому не потрібно.

2. Для млинцямолоко бажано трохи підігріти, тільки намагайтеся не перегріти, інакше згорнути яйця. Половину всієї порції молока вливаємо до яєчної суміші та розмішуємо, щоб не було грудочок.

3. Всипаємо борошно, при цьому беремо приблизно половину всієї порції. Розмішуємо віночком до однорідної маси.

4. Вливаємо молоко, що залишилося, і висипаємо все борошно, знову розмішуємо до зникнення грудочок. Коли ми борошно і молоко додаємо поступово, тісто виходить однорідніше.

Тісто для тонких млинців за консистенцією має бути рідким, як жирні вершки. Чим густіше тісто, тим товщі виходять млинці.

5. У тісто додаємо олію, приблизно 3-4 столові ложки.

З маслом млинці будуть більш еластичні і не прилипатимуть до сковороди

6. Обов'язково даємо тесту постояти хвилин 20-30. За цей час у тесті утворюється клейковина, яка робить млинці еластичними.

7. Сковороду добре розігріваємо, наливаємо трохи олії. Тісто для млинця наливаємо в центр сковороди і нахиляючи її в різні боки, змушуємо тісто розтектися по всій сковороді тонким шаром.

8. Смажимо на середньому вогні, щоб млинці не підгоріли. Одна сторона прожарюється приблизно 1 хвилину. Тут уже відволікатися не можна, процес піде швидко. Млинець перевертаємо, а випечені викладаємо на плоску тарілку.

Я перемазую кожен млинець топленим маслом, Виходить надзвичайно смачно!

У такі млинці дуже добре загортати будь-яку начинку або їсти зі сметаною, варенням чи медом.

Заварні млинці на молоці та окропі - покроковий рецепт

Заварне тісто для млинців називається тому, що в нього ми вливаємо окроп. Окріп як би заварює борошно, тісто виходить дуже еластичним, а такі млинці ніжними і в той же час «надійними», не рвуться. І якщо ви любите млинці з дірочками, то заварне тісто буде дуже доречним.

Нам знадобиться:

молоко - 1 склянка
борошно - 1 склянка
яйця - 2 шт.
вода - 1/2 склянки
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1/2 ч. л.
розпушувач - 1 ст. л.
рослинна олія - 5 ст. л.

Спочатку в миску вбиваємо яйця, додаємо сіль та цукор. Розмішуємо за допомогою віночка.

2. Вливаємо молоко та знову розмішуємо.

3. У муку можна відразу додати розпушувач. Борошно просіємо через ситечко і поступово всипаємо в яєчно-молочну суміш. До однорідної маси можна не розмішувати, тому що ще додаватимемо воду.

4. Півсклянки окропу вливаємо в тісто і розмішуємо до однорідної маси.

5. Додаємо 5 столових ложок олії.

6. Залишаємо тісто набратися сил на 5-10 хвилин.

7. Випікаємо на добре розігрітій сковороді із двох сторін.

Бабусин рецепт смачних млинців

Наші бабусі вміли пекти найсмачніші пирогита млинці. Здорово, що ці рецепти передаються з покоління в покоління.

Готуємо тонкі дріжджові млинці

Раніше я була впевнена, що неможливо приготувати тонкі млинцііз дріжджами. Але коли вперше спробувала у подруги, то й запозичила рецепт. Крім того, що вони надзвичайно смачні, їхня перевага ще й у тому, що вони виходять дуже еластичні і ніколи не рвуться.

Нам знадобиться:

молоко - 500 мл
борошно - 250 гр.
яйця - 1 шт.
сметана - 50 мл.
сухі дріжджі – 1 ч. л.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1/2 ч. л.
рослинна олія - 3 ст. л

Для приготування дріжджового тіста всі продукти заздалегідь дістаньте із холодильника, а молоко трохи підігрійте

Борошно обов'язково просіюємо і додаємо до нього сухі дріжджі та перемішуємо.

2. Тепле молоко вливаємо тонким струмком, добре розмішуємо до зникнення грудочок. Побачите, що тісто відразу почне пузиритися.

Молоко має бути розігріте не більше 40 градусів

3. Вбиваємо яйце, додаємо сіль та цукор. Ще раз перемішуємо, накриваємо посуд рушником і залишаємо тісто в теплому місці приблизно на 1 годину підійти.

4. Випікаємо на розігрітій сковороді. Сковороду змащуємо олією. Млинці виходять дуже апетитними, смачними та з гарними дірочками.

Сирні млинці із зеленню

Оригінальний рецепт, який я побачила в журналі і одразу приготувала, мене підкорив своєю незвичністю та неймовірним смаком. Тісто для млинців готується із сиром. Спробуємо?

Нам знадобиться:

молоко - 400 мл
борошно - 170 гр.
твердий сир - 200 гр.
яйця - 3 шт.
часник - 1 зубчик
розпушувач тіста - 1 ч. л.
кріп або петрушка до смаку
цукор - 1 ч. л.
сіль - 1/2 ч. л.
рослинна олія - 2 ст. л.

Молоко має бути кімнатної температури або трохи підігріте. Виливаємо його в глибоку миску і в молоко вбиваємо яйця, добре розмішуємо.

Вливаємо олію, додаємо сіль, цукор і розпушувач. Знову перемішуємо.

Борошно просіюємо через сито і додаємо в тісто. Весь час розмішуємо віночком до однорідної маси. Тісто має постояти 10-15 хвилин.

Сир натираємо на середній тертці та всипаємо в тісто. Додаємо пропущений через прес часник (за бажанням).

Кріп дрібно нарізаємо і додаємо в тісто. Все розмішуємо і наше тісто готове.

Випікаємо на добре розігрітій сковороді. Виходять тонкі та ситні млинці.

Подавати млинці можна зі сметаною або розтопленим вершковим маслом.

Млинці на швидку руку швидко та смачно

У цьому відео подивіться як приготувати тонкі млинці на молоці класичному рецепту. Нічого складного, швидко і просто побалуєте своїх домашніх смачними ласощами.

Тонкі смачні млинці з гречаного борошна

Бажаєте урізноманітнити ваше меню? — Приготуйте млинці із суміші пшеничного та гречаного борошна. Може бути колір млинців буде трохи темнішим, але ми знаємо як корисна гречка для організму.

Нам знадобиться:

молоко - 500 мл
пшеничне борошно - 100 гр.
гречане борошно - 70 гр.
яйця - 3 шт.
цукор - 1 ст. л.
сіль - 1/2 ч. л.
вершкове масло - 80 гр.
рослинна олія - 2 ст. л.

Якщо хочете приготувати тонкі млинці з гречаного борошна, обов'язково додайте пшеничного борошна, завдяки якому міститься тісто отримує клейковину і тоді млинці не розваляться при жарінні.

Змішуємо пшеничну та гречане борошно, додаємо сіль.

2. В окрему миску вбиваємо яйця, додаємо цукор і розмішуємо за допомогою віночка.

3. Розтоплюємо вершкове масло і тонким струмком вливаємо до яєць, при цьому безперервно помішуємо.

4. Додаємо молоко, знову ж таки не перестаючи помішувати.

5. Тепер додаємо суміш гречаного та пшеничного борошна і розмішуємо до повного зникнення грудочок. Тісто повинно вийти досить рідке, за консистенцією схоже на жирні вершки.

Тесту з гречаного борошна обов'язково потрібно дати постояти кілька годин, а ще краще залишити його на ніч у холодильнику

6. Приблизно за годину до випікання тісто дістаньте з холодильника і знову добре перемішайте, воно стане густішим.

7. Випікаємо на добре розігрітій сковороді, змащуючи її олією.

Залишилося дивувати своїх близьких смачними та ситними млинцями.

Млинці з дірочками на молоці та мінералці без яєць

Млинці на молоці та мінеральній воді виходять дуже ніжні, тонкі і, як ви любите, з дірочками.

Нам знадобиться:

- - молоко - 100 мл
  - пшеничне борошно - 180 гр.
  - мінеральна вода газована - 150 мл.
  - цукор - 1 ч. л.
  - сіль - 1 ч. л.
  - розпушувач - 1/2 ч. л.
  - сухі дріжджі - 1/2 ч. л.
  - рослинна олія - 2 ст. л.
Бо готуємо дріжджове тістоВсі продукти повинні бути кімнатної температури, а ще краще теплими.

1. Підігріваємо молоко і розпускаємо в ньому дріжджі, додаємо цукор і опару залишаємо на 10 хвилин в теплі постояти. Вона має піднятися.
В опару вливаємо мінеральну воду. Вода має бути кімнатної температури.
Туди ж додаємо борошно, що просіює, сіль і розпушувач тіста. Добре перемішуємо всі інгредієнти та залишаємо у теплому місці приблизно на 20 хвилин.
За цей час тісто має "підійти", піднятися. Залишається на випекти млинці на розігрітій сковороді, періодично змащуючи її олією.

Відео про те, як приготувати ажурні млинці з пляшкою

Млинці «Кріп сюзетт» з апельсиновим соусом

Вишуканий французький десертіз звичайних млинців на молоці. Секрет їхньої популярності у цитрусових нотках тіста, смачному карамельному апельсиновому соусі та оригінальній подачі страви. Такими млинцями можна здивувати гостей на свято.

Нам знадобиться:

молоко - 260 мл
борошно - 110 гр.
яйця - 2 шт.
вершкове масло - 50 гр.
цукор - 2 ст. л.
сіль - 1/2 ч. л.
апельсинова цедра - 4 ст. л.
апельсиновий сік - 2 ст. л.

Для соусу:

апельсиновий сік - 150 мл
апельсинова цедра - 4 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
вершкове масло - 50 гр.
апельсиновий лікер - 50 мл
бренді, ром, коньяк або віскі - 100 мл

Збиваємо яйця з цукром та щіпкою солі. Зручно це робити за допомогою міксера.

2. Розтоплюємо вершкове масло, вливаємо в яєчну суміш, туди ж вливаємо половину молока і потроху додаємо борошно. При цьому постійно розмішуємо. Коли тісто загусне, вливаємо молоко, що залишилося.

3. На тертці натираємо цедру апельсина. Не забудьте перед цим апельсин промити теплою водою. Цедру замішуємо в тісто і вливаємо 2 столові ложки свіжого апельсинового соку. Тісто має нагадувати за консистенцією вершки.

4. Випікаємо млинці на гарячій сковородіз двох боків.

5. Тепер настала черга приготувати смачний апельсиновий соус. 2 столові ложки цукру насипаємо на суху сковороду і як тільки він почне розтоплюватися і змінювати колір, додаємо вершкове масло.

Апельсиновий соус готуємо при безперервному помішуванні

6. Додаємо в соус апельсинову цедрута сік. Соус повинен вийти красивого бурштинового кольору, густуватий.

7. Млинці викладаємо в сковороду до соусу та прогріваємо з двох сторін. На сковороду вливаємо апельсиновий лікер та прогріваємо до загусання. При цьому млинці можна ще раз перевернути, щоб вони добре просочилися.

Якщо у вас немає апельсинового лікеру, не біда, замініть його будь-яким іншим

8. Вже можна подавати цей смачний десерт. Але якщо хочете здивувати гостей, то подамо наші млинці «з вогником». Поливаємо млинці на сковороді бренді, коньяком, віскі чи ромом та підпалюємо.

Підпалювання за допомогою алкоголю називається фламбуванням. Страва поливається бренді, ромом, віскі чи коньяком і підпалюється. При цьому частина алкоголю випаровується, а страва отримує насичений оригінальний смак. У темряві така подача виглядає феєрично.

Подаємо цей найсмачніший десертз часточками апельсина та кулькою морозива.

Смачного!

Як бачимо, рецептів такого простої страви, Як млинці, дуже багато. Експериментуйте, урізноманітнюйте своє меню, і тоді ваші близькі скажуть: «Щастя є!».

Тому рецепту млинці виходять тоненькими та повітряними . І спосіб приготування дуже простий. Обов'язково спробуйте ці смачні млинці!

Випікати млинці найкраще на старих чавунних сковородах. Щоб млинці не пригоряли, можна попередньо прожарити сіль на сковороді. Для цього на дно сковороди засипте сіль рівним шаром, на великому вогні розігрійте її. Висипте сіль і протріть сковороду сухою бавовняною серветкою (мити сковороду після прожарювання не можна!). Ще один секрет, змащувати сковороду потрібно половинкою сирої картопліз рослинною олією (фото та докладний опис у статті)

Інгредієнти:

Молоко- 0,5 літра

Яйцякурячі - 3 штуки

Оліярослинне - 100 грам в тісто, 20 грам смаження.

Цукор- 1 столова ложка

Борошно- 1 склянка (250 грам).

СпеціїСіль (щіпка), сода (щіпка), ванілін (пакетик 1 грам) за бажанням.

Як приготувати млинці на молоці.

1 . Півлітра молока виливаємо у велику чашку. .

2 . Вбиваємо 3 курячі яйця.

3 . Потім додаємо 100 г рослинної олії.

4 . Дрібку солі і дрібку соди. Соду можна замінити розпушувачем для тесту. Ваніліновий цукор додасть млинцям на молоці, приємний карамельний аромат.

5 . За рецептом, до млинців потрібно додати 1 столову ложку цукру. При такій кількості цукру, млинці виходити трохи солодкуваті. Якраз для того, щоб можна було їх макати в сметанку, варення або мед. За бажанням, можете збільшити кількість цукру.

6 . Масу для млинців ретельно перемішати. Борошно додавати тонким струмком, постійно перемішуючи, щоб не було грудочок.

7. Звісно, легше збити масу для млинців у блендері. Або скористатися кухонним комбайном.

8 . Якщо у вас немає спеціальної пензлика для змащування сковороди або дека, скористайтесь нашим методом. Вам знадобиться половинка маленької картоплини, вилка та блюдце. Картоплю очистіть від шкірки, помийте і надягніть на вилку, таким чином, щоб рівний зріз залишився внизу. У блюдце налийте трохи олії (буквально 1-2 столових ложки).

9 . А тепер просто мачте картоплю в масло і змащуйте їм сковороду. За такого методу, масла виходить рівно стільки, скільки потрібно. Млинці не будуть жирними чи сухими. Не пригорять і будуть ажурними та рум'яними.

10 . Тісто для млинців за допомогою невеликої кухарі наливаємо на розігріту сковороду. Круговим рухом розподіляємо його на всій поверхні дна. Випікати млинці краще на середньому чи маленькому вогні.

11 . Коли краї млинця зарум'яняться, млинець настав час перевертати.

Смачні тоненькі млинці готові

Смачного!

Млинці на молоці - улюблені ласощі, знайоме дитинства. Не раз нас піднімав з ліжка чудовий аромат бабусиних млинців, приготовлених за сімейними рецептами, смачних, солодких та солоних, з начинкою та просто до чаю зі сметаною. Це і повсякденне блюдо до сніданку, і святкові рецептидо приходу дорогих гостей, навіть торти, і ті роблять з млинців на молоці, які виходить не тільки дуже смачним, але й неординарним частуванням. А аромат млинців робить будинок по-справжньому затишним, гостинним.

Секрети смачних млинців

Інгредієнти мають бути не тільки свіжими, а й правильно підготовленими. Наприклад, яйця завжди повинні бути кімнатної температури, перед приготуванням їх краще дістати з холодильника на годину-другу.
Борошно обов'язково має бути просіяним, а молоко для тесту кімнатної температури. Взагалі чому саме молоко в тісто? Тому що завдяки цьому інгредієнту млинці виходять дуже тонкими, але міцними для начинок, ароматними та ніжними.
Щоб млинці не прилипли до поверхні сковороди, додайте в тісто трохи олії. Так вони будуть смачнішими і соковитішими, і для їх смаження масла знадобиться в рази менше.
А ось вершкове масло замість соняшникового в тісто, зробить млинці на молоко ще ароматнішим, солодшим і ситним. Також надасть більше золотистого відтінку.
Тісто краще заважати або у блендері, або користуватися дерев'яною ложкою, або віночком. А ось звичайна ложка не зможе розмішати всі грудки в тісті.
Слідкуйте за консистенцією тіста, оскільки дуже рідке тісто – ні цілим і гарним млинцям. Млинці будуть рватися, тому слід додати трохи борошна, 2-3 столові ложки, залежно від кількості тіста.
Щоб при смаженні млинців вони вийшли рівномірними, мало використовувати круглу сковорідку. Слід бути обережним з використанням олії. Його має бути трохи, щоб поверхня сковороди була покрита тонким шаром. Використовуйте кулінарний пензлик або гусячі пір'я, як робили наші бабусі та мами.
Якщо ви робите солодкі млинці на молоці, можна використовувати вершкове масло, просто посадіть шматочок на вилку і змастіть таким чином поверхню сковороди.
Існують сковорідки, які не потребують олії зовсім. Але щоб краї у млинців не вийшли сухими і ламкими, краще трохи олії все ж таки додати, просто змастити поверхню сковороди. А якщо ви володарка старої чавунної сковорідки – це ідеальний посуд для млинців на молоці.

Тісто для млинців на молоці– перше, що варто добре підготувати.

Перше правило тесту на млинці – консистенція має нагадувати сметану, не вершки, а сметану, 25% жирності. Тобто воно не повинно прилипати до рук, як дріжджове тісто, але й не повинно бути схожим на воду. Якщо тісто густе, слід додати молока, а якщо навпаки – рідке, то борошна, або како, якщо ви робите шоколадні млинці на молоці.

Друге правило: як позбавити наше тісто від ненависних грудок, які виходять при змішуванні сипких інгредієнтів?

Спочатку змішуйте сухі інгредієнти, молоко та яйця, а ось борошно додайте поступово, в кілька заходів, і тим часом збивайте віночком, або ложкою, дивлячись, чим ви заважаєте тісто.
Візьміть частину молока, і поступово всипайте в нього борошно, розмішавши все до маси без грудок, а потім змішайте з іншими продуктами. Так грудки ви взагалі не побачите у готовому тесті.
Так само можна користуватися і такою порадою: все змішати, а от молоко додавати поступово, тоненьким струмком, помішуючи тісто, або збиваючи його блендером або в комбайні.
Щоб грудки швидко розчинилися, соняшникова олія(якщо воно входить у ваш рецепт), додайте наприкінці, після того, як ретельно перемішаєте тісто.

Для приготування млинців на молоці з дрібними дірочками, молоко або окроп у тісто слід додати гарячим, адже саме окріп створює ці дивовижні дірочки, в які потрапляє все смачно: сметана, мед, олія або варення.

Правила смаження млинців на молоці

Оскільки нам потрібні саме тоненькі млинціна молоці варто запастися деякими пристосуваннями для перевертання нашого кулінарного шедевра.

Хороша сковорода, у неї повинна бути ручка, така зручна для перевертання млинців, і рівномірного розподілу.
Кухонна рукавичка
Засіб для змащування сковорідки: пір'я, кулінарна кисть, вилка з олією.
Кухонний ніж для торта – широкий та рівний, не гострий. Саме ним ми й перевертатимемо млинці. Також можна взяти тонку лопатку, не дерев'яну, а залізну.
Половник чи глибока ложка, щоб наливати тісто, що вам зручніше.

Розігрійте сковороду на вогні. Змастіть сковорідку та наливайте тісто – не більше половини половника, курсуючи сковорідкою так, щоб тісто розлилося рівномірно поверхнею. Тобто, сковорідку потрібно повертати за ручку за годинниковою стрілкою, чи проти, щоб млинець вийшов рівномірним. Вогонь середній, смажити на бік до 2 хвилин.

Переверніть млинець, це можна зробити ножем, тонкою лопаткою, а можна перевернути його нальоту, викинувши над сковорідкою. Але спіймати його дуже важко, спробуйте спочатку простим способом.

З іншого боку млинці завжди смажаться швидко - півхвилини - хвилину. Але якщо млинці передбачені з начинкою, друга сторона повинна бути підрум'янена кілька секунд. Потім дістаньте млинець, покладіть начинку, загорніть і обсмажуйте інший бік з начинкою. Або покласти блюдо в духовку.

Найкращі рецепти млинців на молоці

Млинці з молоком та сметаною (вершками)

Що потрібно:

Склянка молока – 200 мл (окроп)
Склянка вершків – 200 мл (10%)
Ложка соняшникової олії
Борошно - 7 ложок (їдальні)
Яйця – 3 штуки
Цукор або цукрова пудра- 2 ложки (їдальні)
Дрібка солі

Як приготувати:

Борошно просіяти через сито. Яйця збити блендером або ложкою. Додати|добавляти| сметану і добре перемішати. У сметано – яєчну суміш додати борошно. Поступово та повільно додаємо борошно, і добре заважаємо. Тепер покладіть цукор і сіль, перемішайте і полийте тонким струмком молоко, одночасно заважаючи тісто. Тепер добре збийте тісто. Такі млинці виходять дуже тоненькими, оскільки тісто дуже рідке, млинці дуже акуратно перевертайте.

Млинці з молоком на окропі

Що потрібно:

Дві склянки молока – 400 мл
Трохи більше півсклянки окропу – 150 мл
Яйця – 3 штуки.
Склянка борошна – 200 г
Цукор - 2 ложки (їдальні)
Соняшникова олія – 2 ложки (їдальні)
Дрібка солі

Як приготувати:

Борошно просіяти через сито і змішати зі щіпкою солі. Потім робимо гірку з муки, і створюємо в ній поглиблення. У ямку покладіть яйця і перемішайте все блендером або віночком дуже ретельно відставте миску. Тепер окремо змішайте: молоко, цукор, воду, перемішайте і додайте в муку|борошно| з яйцями - збийте все ретельно, до втрати грудочок. Тепер додайте 50 мл окропу та олію, перемішуйте все до однорідної консистенції. Тепер можна обсмажувати тонкі млинці з маленькими дірочками.

Млинці з молоком – тонкі

Що потрібно:

Молоко – 1 літр
Яйця – 3 штуки
Борошно – півтори склянки
Цукор – 4 ложки (їдальні)
Дрібка солі
Соняшникова олія – 3 ложки (їдальні)
Розпушувач – 2 ложки (чайні)

Як приготувати:

Просійте борошно. Змішайте: цукор, соняшникову олію та яйця – ретельно збити. Після цього додати в масу молоко кімнатної температури і перемішайте. Тепер всипте розпушувач і борошно - у кілька підходів, заважати краще інтенсивно віночком або збити блендером. Смажити млинці на гарячій сковороді.

Ми нарікаємо на невдалий рецепт, то на «неправильну» сковорідку, то на погані продукти. Але якщо ніяк не виходять саме тонкі млинці, справа, швидше за все, у відхиленні від рецептури чи банальної поспіху.

Ще одна помилка – ми намагаємося спекти млинці на модній, розрекламованій сковорідці з багатьма функціями. Але звичайнісінька дешева млинниця, і навіть чавунна сковорода, що залишилася з радянських часів, краще впораються з цією місією.

Боїмося надто рідкого тіста- нам здається, що його неможливо пропекти, що воно зовсім рідке, і спеціально додаємо йому густоти, в чому і весь промах;
Молоко прямо з холодильника - не самий кращий варіант, Не обов'язково його кип'ятити, а ось підігріти потрібно;
Рослинну олію вливаємо в тісто після першої партії влитого молока, другу партію увіллємо в суміш, що утворилася, вже після олії.
Не шкодуйте часу на видалення всіх грудочок із тіста. Можна, звичайно, підключити до цього завдання міксер, але господині зі стажем стверджують, що смак млинців у цьому випадку може трохи змінитись.
У процесі приготування тонких млинців не забуваємо періодично помішувати тісто.
Сковороду перед випіканням потрібно добре розігріти, додавши буквально дві ложечки олії (бажано – без запаху);
Не експериментуйте без потреби. На кефірі, наприклад, тонкі млинці не вийдуть.
У складі тесту мають бути продукти лише кімнатної температури.
Борошно для випікання краще кілька разів просіяти.
Кожен готовий млинець, укладений у стопку, рекомендується поливати розтопленим маслом.

Торт на Новий 2019 рік: найкращі рецепти

Досвідченим шляхом ви знайдете свої премудрості приготування млинців, і навчитеся готувати їх з дірочками, і ажурні, і рум'яні.

Найкращі рецепти

Якими б прекрасними не були млинці на фото, головна їхня гідність – смак. Ми підібрали кілька найкращих рецептів млинців – пробуйте і насолоджуйтесь.

Рецепт 1. Класичний варіант

Продукти

800-850 мл підігрітого молока
9-10 ст. л. борошна (з гіркою)
4-5 яєць
по чайній ложці солі та цукру
2-3 ст. л. олії (соняшникової)

Приготування

Змішуємо молоко, яйця, цукор і, звичайно, сіль. Не забуваймо, що всі продукти мають бути однієї температури.
Акуратно всипаємо 2-3 рази борошно, що просіює. Розмішуємо так довго, поки не зникнуть останні грудочки.
Настала черга рослинної олії.
Потім знову вливаємо молоко, отримуємо тісто потрібної консистенції.
Вогонь повинен бути трохи вищим за середній. Сковороду розігріваємо. Якщо використовуємо олію, то трохи.
Випікаємо із двох сторін. Як тільки млинець зарум'янився, перевертаємо/знімаємо. Не забуваймо помішувати тісто.

Класичний рецепт – смачні млинці!

Рецепт 2. Млинці на воді

Продукти

півлітра води
2 яйця
борошно (300-340 г)
дрібочка солі
чайна ложка цукру
2-3 ложки соняшникової олії

Приготування

Вбиваємо в миску яйця, додаємо туди цукор і сіль.
Наливаємо воду. Добре перемішуємо.
Акуратно, не поспішаючи, вводимо в тісто двічі борошно, що просіює. Все перемішуємо віночком.
Випікаємо млинці. Вони повинні вийти з дірочками.

Желе із садової суниці: приготування, зберігання та користь десерту

Рецепт млинців на воді відмінно підійде для млинців із начинкою, це допоможе знизити в цілому калорійність страви.

Млинці на воді (відео)

Рецепт 3. Млинці на кефірі

Продукти

півлітра кефіру
півтора-два ст. борошна
2 великі (краще коричневі) яйця
склянка молока
чайна ложечка соди
столова ложка цукру
пів-ложки солі
1/2 ложки олії

Млинці, звичайно, не будуть такі тонкі, але в ажурності та апетитності їм не відмовити.

Приготування

У підігрітий кефір додаємо яйця, соду, цукор та сіль.
Додаємо борошно, доводимо до консистенції сметани.
Комочків бути не повинно, старанно розмішуємо.
Тепле молоко тонким струменем вливаємо в тісто.
Додаємо олію, перемішуємо. Можна випікати!

Цьому рецепту млинців не одне покоління.

Рецепт смачних млинців на кефірі (відео)

Варіанти подання

Сьогодні вітається простота та природність. Тому можна викласти на широку тарілку млинці чаркою, а поруч поставити дві чашки з варенням та медом.
Зелень і свіжі ягоди можуть прикрасити натюрморт, тільки, звичайно, окремо.
Можна і зовсім влаштувати «млинцеву вечірку» з різною кількістю самих різних начинок. Від фастфуд-соусу до бабусиного повидла. Вітаються ягоди, джеми, ікра.
І все-таки тонкі млинці мають міцні асоціації з російським гулянням, бабусиною кухнею, сільським колоритом. Найвірніші варіанти подачі будуються у цьому. Тематичні скатертини, серветки, дерев'яний посуд із розписом найкраще підійдуть.
Але можна піти і сучаснішим шляхом, вийде кулінарна еклектика. Наприклад, наші млинці та екзотичні фрукти.