Найсмачніший сливовий пиріг. Сливовий пиріг

24.11.2021

Зараз час слив, давайте скористаємося цим і приготуємо смачний, яскравий, ароматний пиріг! Осінні прохолодні дні такий пиріг зі сливами зігріє одним своїм виглядом і підніме настрій.

Рецепт дуже простий і швидкий, єдине, що потрібно врахувати - сливи для пирога повинні бути не дуже соковиті, з кісточкою, що легко відокремлюється, і не кислі.

Склад:

форма – Ø 26 см

Тісто:

200 г борошна
100 г вершкового масла
50 г цукру
50 мл сметани
1 ч. ложка розпушувача тіста
дрібка солі

Начинка:

приблизно 600 г слив

Посипання:

2-3 ст. ложки цукру
1 ст. ложка борошна
1/2 ч. ложки кориці (можна додати ванільний цукор, мускатний горіх, імбир)
10 г вершкового масла

А також:

1 ст. ложка крохмалю

Пиріг зі сливами – рецепт з фото покроково:

Зливи для пирога миємо і відставляємо поки що убік.
Сливи
Змішуємо борошно з цукром, сіллю та розпушувачем (який, до речі, можна зробити самим у пропорції: 12 частин борошна, 5 частин соди та 3 частини лимонної кислоти). Додаємо холодну вершкову олію, посічену на шматочки.
З'єднуємо олію із сухими інгредієнтами
Швидко перетираємо руками в крихту, щоб олія не встигла розтанути.
Перетираємо
Кладемо холодну сметану.
Додаємо сметану
Перемішуємо і збираємо тісто в м'яку грудочку. (З такого тіста можна пекти відкриті пироги не тільки зі сливами, але й іншими фруктами.)
Замішуємо тісто
Форму для пирога змащуємо маленьким шматочком вершкового масла. Тісто спочатку розкочуємо на столі, а потім переносимо у форму та формуємо руками бортики. Робимо кілька наколів виделкою і відправляємо його в холодильник, поки ми займатимемося зливами.
Викладаємо тестом форму
Включаємо духовку, щоб нагрітися.
Зливи ріжемо на половинки, якщо вони дрібні, або четвертинки, якщо великі. Кісточки викидаємо.
Дістаємо форму з холодильника і посипаємо основу з тіста ложкою крохмалю (це не дасть коржу розмокнути від сливового соку).
Посипаємо крохмалем
Укладаємо нарізані половинки чи четвертинки слив по колу м'якоттю нагору.
Викладаємо по колу сливи
Змішуємо в окремій тарілочці цукор, олію, борошно та корицю.

Робимо посипання
Посипаємо сливи посипанням, що вийшло.
Посипаємо пиріг
Сформований пиріг зі сливами ставимо в духовку, випікаємо при 200 С приблизно 25 хвилин до підрум'янювання тіста.
Випікаємо та остуджуємо

Коли сливовий пиріг запечеться, дістаємо його з духовки і залишаємо трохи або повністю охолонути. У цей час можна заварити ароматний трав'яний чай або з яким ми подамо наш домашній пиріг зі сливами. Ну, а тепер уже можна різати та пробувати!

Бажаю Вам приємного чаювання!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на оновлення, буде багато смачного!

Juliyaавтор рецепту

Соковита сливова начинка будь-яку випічку перетворює на шедевр. Для тортів чи пирогів зі сливами знайшлося місце навіть у меню мішленівських ресторанів. Тим більше, що не обходиться без них і домашня кухня.

Хоч би якими щільними і міцними здавались фрукти, у спеку духовки вони віддають сік, і пиріг завжди ризикує відволожитися і не пропікатися.

У цьому класичному рецепті застосовується старовинний секрет запікання соковитих фруктів та ягід.

Для пісочного тіста:

250 г борошна;
яйце;
50 г цукру;
130 г вершкового масла|мастила|.

Тісто має вийти пластичне, але не липке. З ним буде легко працювати.

У миску просіюють борошно.
До неї додають м'яку олію, яйце та цукор. Для замішування можна використовувати кухонний комбайн або міксер.
Роз'ємну форму застеляють папером для випічки.
З тіста розкочують круглий коржик і акуратно переносять його у форму. По краях потрібно виліпити борти близько 2 - 2,5 см заввишки.

На отриману кількість тесту знадобиться:

500 – 700 г сливи:
30 г крохмалю;
100 г цукру.

Зливи можна нарізати половинками або трохи дрібнішими, але не дуже тонкими скибочками.

Шар тіста посипати крохмалем, який вбере частину соку.
Фрукти укласти як великий хризантеми.
Випікати 35-40 хвилин при 190ºС.
Готовий пиріг повністю остудити.
Увага фокус! Цукром посипати начинку, що остигнула. Він розтане на вологих фруктових часточках, але не викличе рясного утворення соку.

Зверху пісочний пиріг зі сливами можна прикрасити мигдалевими пелюстками.

З листкового тіста

Щоб випічка вийшла не дуже солодкою, можна приготувати пиріг із листкового тіста.

Завжди до послуг господарки заморожені напівфабрикати з супермаркету, але якщо є час та ентузіазм, зробити самостійно таке тісто теж нескладно.

Інгредієнти прості:

500 г борошна;
250 мл холодної води;
яйце;
ложка рослинної або оливкової олії;
ложка оцту;
5 г цукру;
5 г солі.

Потрібно ще одне яйце для того, щоб змастити пиріг зверху.

Для начинки:

500 г сливи;
40 г крохмалю;
100 г цукру.

Розкочують тісто шарами за допомогою вершкового масла, його знадобиться ціла пачка.

Інгредієнти змішують. Тісто виходить ніжне та м'яке.
Його ділять на чотири частини та кожну розкочують окремо.
Листи тіста рясно змащують маслом і намотують на качалку змащеним шаром усередину. Потрібно зробити щільний тугий згорток.
Ляльку розрізають уздовж гострим ножем і ще раз згортають.
Тісто охолоджують у холодильнику хвилин 20 – 30. Якщо охолодити його дуже сильно, пласти буде важко розкочувати.
На змащене або застелене пергаментом лист викладають підготовлений пласт листкового тіста.
На нього відправляють обвалені у крохмалі часточки слив.
Пиріг закривають другим листом тіста. Краї защипують і зверху роблять невеликі отвори, щоб виходила пара. Верхній пласт тіста можна заздалегідь красиво перфорувати: вирізати на ньому формою акуратні отвори у вигляді квіточок або зірок.
Верх пирога змащують жовтком і злегка притрушують цукром.
Пиріг із листкового тіста випікається при 200ºС не більше півгодини. Перші 10 хвилин духовку не можна відкривати, оскільки тісто не підніметься за сильних перепадів температури.

Дріжджова випічка

Основа дріжджового тіста ідеально поєднується з насиченим смаком кисло-солодкої «Угорки».

Для пирога:

300 г борошна;
два жовтки;
50 г олії вершкового;
130 мл молока;
50 г цукру;
20 г свіжих дріжджів;
по чайній ложці солі та ванільного цукру;
1 кг слив;
100 г мелених ванільних сухарів або сухого бісквіту.

Щоб дно пирога пропеклося і не відволожилося від соку, фруктову начинку викладають на «подушку». Панірувальні сухарі, які найчастіше рекомендують використовувати для цієї мети, не прикрасять смак пирога. Краще використовувати сухі крихти від здоби, бісквіту або печива на кшталт «Дамських пальчиків».

Для опари рівні частини дріжджів, цукру та борошна розпускають у теплому молоці та залишають під рушником. Через годину – півтори рідка суміш запіниться, і її можна буде використати.
Борошно, цукор, сіль та ванілін просіюють у миску. Вливають до них жовтки та опару.
Тісто замішують, додаючи в нього розм'якшене вершкове масло. Так воно не завадить роботі дріжджів.
Кулю готового тіста накривають серветкою та залишають у теплі «підходити». На це знадобиться хвилин сорок.
Тим часом готується начинка. Фрукти миють і обов'язково витирають, щоб зайва рідина не потрапила до пирога. Нарізати сливу краще половинками.
Тісто для дріжджового пирога розкочується завтовшки трохи більше сантиметра.
У змащеній формі воно розміщується так, щоб його краї утворили бортики.
На дно пирога рівним шаром насипають подушку з крихт або сухарів.
Злива розкладається кругами, щоб вийшов акуратний візерунок, і дно повністю закрилося.
Зверху фруктові часточки можна притрусити корицею або ваніллю.
Випікати 30-40 хвилин при 180ºС.

Сирний пиріг зі сливами

Винятково ніжний вершковий смак у сирного пирога.

Для солодкого сирного тесту потрібно:

160 г борошна;
200 г цукру;
3 яйця;
150 г сиру;
5 г розпушувача.

Свіжі сливи використовують за обставинами: скільки вміститься у форму.

Збити яйця із цукром. Сир розтерти в окремій мисці, розбивши всі грудочки, і перекласти його до яєць.
Борошно та розпушувач просіяти у сирно-яєчну суміш. Тісто вийде рідке, як для млинців.
Вилити його в змащену форму, викласти зверху половинки фруктів на невеликій відстані один від одного. Пиріг підніметься і сливи «втопляться».
Випікати при 170 С хвилин 30 - 40 до приємної золотистої скоринки.
Охолоджений пиріг посипати цукровою пудрою.

Варіант для тих, хто постує

Чудово смачний пиріг з хрусткою горіховою скоринкою. Жодних продуктів тваринного походження рецепт не містить. Такий десерт прикрасить меню не лише православних, які підтримують Пост, а й прихильників буддизму, індуїзму, а також вегетаріанців та суворих веганів.

Для основи:

50 г фундука;
200 г борошна;
100 г твердої кокосової олії, можна замінити маргарином;
50 г цукру;
70 г води;
20 г горіхового лікеру.

Для начинки:

600 г сливи;
10 г цукру;
10 г кориці.

У зимовий пост доведеться використовувати консервовані або заморожені фрукти, які виділять дуже багато соку. Можна використовувати його замість води, вказаної у рецепті. Смак пирога від цього лише виграє.

Горіхи підсмажити та ретельно подрібнити.
Заморожене масло|мастило| порубати ножем, потроху додати|добавляти| до нього борошно, цукор і горіхи, розтираючи все в крихту.
Влити сік та лікер. Невелика кількість рідини дозволить зліпити крихту у загальну густу масу.
Грудок тіста потримати в холодильнику близько півгодини.
Після цього форму застелити пергаментом і викласти на її дно розкочене тісто. Сформувати борти.
Викласти нарізані сливи, посипати пиріг корицею та цукром. Випікати близько 40 хвилин|мінути| при 180ºС.

Швидкий та простий рецепт

Експрес-пиріг готується за простим принципом: все змішати – і духовку!

Продукти:

150 г вершкового масла|мастила|;
100 г цукру;
3 яйця;
100 г мигдалю;
160 г борошна;
5 г пекарського порошку;
400 г свіжих слив;
10 г крохмалю.

За допомогою блендера можна швидко та просто підготувати інгредієнти. Продукти для пирога завантажують в апарат по черзі та одразу вимішують до однорідного стану.

Подрібнюють горіхи. Додають у них розм'якшене масло, цукор, яйця.
Борошно з'єднують з пекарським порошком і просівають у загальну суміш. Поспіх поспіхом, але пиріг повинен бути м'яким, тому технологію потрібно дотримуватися.
Зливи нарізають дрібними шматочками і обвалюють в крохмалі, щоб тісто не забарвилося соком.
Шматочки фруктів змішують із тестом за допомогою ложки і всю масу викладають у змащену форму.
Випікають пиріг при 180 С 30 - 40 хвилин.

З яблуками

Традиційний сезонний дует – яблука та сливи. Щоб смак начинки був гармонійним, сливи потрібні солодкі, а яблука – кислі.

На кілограм фруктів:

150 г олії вершкового;
100 г цукру;
200 г борошна;
два яйця;
5 г розпушувача;
30 г фермерських вершків чи сметани.

Тісто вийде, як для оладок – густе та в'язке.

Вершкове масло|мастило| розтопити, але не нагрівати.
Збити яйця із цукром.
Все змішати, влити вершки чи сметану.
Борошно просіяти прямо в тісто, одразу додати розпушувач.
Форму застелити пергаментом.
Викласти тісто та розрівняти його.
Фрукти нарізати часточками і розкласти зверху, обережно вдавлюючи.
Випікати 30-35 хвилин при 190ºС.

Страсбурзький пиріг зі сливами

Для знаменитого ельзаського пирога окремо готується пісочне тісто для основи та рідке заливання з сиру.

У тісто підготуйте:

200 г борошна;
150 г олії вершкового;
50 г цукру;
яйце;
5 г розпушувача;
корицю,
щіпку солі.

У крем треба взяти:

два яйця;
100 г крохмалю;
250 мл жирної сметани або вершків;
200 г сиру;
150 г цукру.

Потрібно не менше 500 г свіжих слив.

Варто підібрати солодкий сорт із тонкою шкірочкою.

Фрукти розрізають навпіл і обсушують на серветці.
Для тіста не обов'язково збивати яйця та розтирати олію. Можна змішати відразу всі інгредієнти у міксері.
Борошно окремо просіяти і потроху додати|добавляти| в тісто. Пісочне замішують швидко та енергійно, інакше воно «затягнеться» і пиріг вийти жорстким.
Готове тісто охолоджують близько півгодини.

У цей час можна зайнятися сирним кремом.

Для нього важливо правильно підготувати інгредієнти:

Білки збивають у міцну піну. Якщо доведеться робити це вручну, можна додати сіль на кінчику ножа.
Жовтки розтирають із цукром до стану білої пасти.
У сирі розбивають усі грудочки і змішують його зі сметаною та крохмалем до однорідного стану.
У глибокій формі тісто розминають на дні так, щоб утворилися високі борти, оскільки крем сильно збільшиться в обсязі і може перелитися через край.
Коли основа пирога сформована, з'єднують усі частини крему: сир, жовтки та білки.
На тісто зрізом донизу викладають фрукти.
Пиріг заливають сирним кремом і випікають страсбурзький пиріг при 180 С близько 35 - 40 хвилин.

80 г цукру;
800 г твердих зливів.

Спочатку форма для випічки розігрівається на плиті і готують карамель.

Цукор топлять на повільному вогні, доки не з'явиться аромат карамелі. Все відбудеться за кілька хвилин. Не можна перепалити карамель, інакше скоринка у пирога вийде гіркуватою.
У форму зрізом донизу викладають половинки слив.
Місткість з карамеллю і сливами відставляють з плити та остуджують.
Масло розтирають із цукром так, щоб не залишилося твердих крупинок.
Додають яйця, вершки та горіхи, потроху вводять борошно, перемішане з розпушувачем.
Тісто виходить напіврідким. Його доведеться викладати ложкою, рівномірно розподіляючи поверх слив.
Випікати пиріг 40 хвилин|мінути| при 180ºС. Перевертати остиглим.

Готуємо у мультиварці

Пиріг-перекрут легко приготувати і в мультиварці. Не буде жодних проблем і з карамеллю.

Для тіста:

200 г борошна;
150 г цукру;
пакетик ваніліну;
3 яйця;
80 г вершків;
150 г вершкового масла|мастила|;
10 г розпушувача;
сіль.

Злив потрібно стільки, щоб повністю закрити дно.

У чашу поміщають 50 г цукру та шматочок олії.
Включають режим "Спека" на пару хвилин, до повного розчинення цукру.
Половинки фруктів викладають у карамель зрізом униз.
У міксері замішують тісто: з'єднують яйця, сіль, цукор, вершки, олію.
Потроху підсипають борошно з розпушувачем. Маса виходить тягучою, дуже м'якою та пластичною.
Тестом закривають сливу та випікають пиріг протягом години.

Рецепт від Юлії Висоцької

Зливова увертюра:

фрукти помити, обсушити;
нарізати половинками;
викласти на дно форми зрізом униз.

Сюїта:

110 г олії;
100 г цукру;
2 яйця;
90 г борошна;
7 г розпушувача;
ванільний екстракт.

Для того, щоб тісто вважалося бісквітним, тут занадто багато олії. Пісочним його теж не назвеш, бо воно надто в'язке та липке.

Цукор та олію розтерти. Без фанатизму, щоб розчинити цукор.
Убити яйця по одному.
Всипати борошно та розпушувач.
Влити кілька крапель ванільного екстракту.
Вимішати тісто та викласти на сливи.

Заключний акорд – горіхова присипка:

60 г обсмаженого фундука;
90 г борошна;
50 г цукру.

Присипка запечеться у вигляді м'якої солодкої скоринки, а горіхи додадуть їй чудового аромату та пишності. Без цього доповнення пиріг втратить частину своєї чарівності, тому не варто їм нехтувати.

Всі інгредієнти подрібнити та перемішати у блендері.
Висипати на тісто.
Випікати 45-50 хвилин при 180ºС.

Щоб спекти пиріг зі сливами швидко і просто, не потрібно бути супер-кулінаром, вистачить гарного рецепту, пекучого бажання спробувати щось нове та порадувати рідних оригінальною випічкою. Наслідуючи вивірені рекомендації, ласощі у кожної господині вийдуть смачними, пишними та ароматними.

Смачний, простий сливовий пиріг.

Відмінно підійде сливовий пиріг до вечірнього чаю або як простий сніданок. За бажання такий пиріг можна посипати зверху цукровою пудрою або прикрасити збитими вершками. Якщо ж зробити вершковий крем і нанести його поверх фруктів, пиріг перетвориться на святковий торт.

Майже будь-який сливовий пиріг - рецепт, який вимагає лише базових знань. Перш ніж братися за реалізацію будь-якого варіанту, потрібно правильно підготувати фрукти та визначитися з вибором основи.

Щоб спекти пиріг зі свіжими сливами, фрукти миють і обов'язково позбавляють кісточки.
Якщо соковиті сливи, їх потрібно просушити крохмалем перед наповненням пирога.
Буває, що фрукти надто соковиті або навпаки, можна їх у такому разі карамелізувати цукром.
З варенням спекти частування не складно, потрібно вибирати або густе повидло або часточки в сиропі, процідивши їх перед застосуванням. Сироп можна використовувати для змащування або просочування поверхні.

Всі інструкції пропонують, що потрібно робити крок за кроком для створення смачного солодкого пирога зі сливою. Сливовий ніжний пиріг російською можна на американський аналог, спосіб приготування якого був колись надрукований в Нью-Йорк таймс. Солодка основа такого десерту виходить схожою на пишну піну. У кожному рецепті необхідно заморозити рідке крем-тісто. Як начинка можна використовувати варення, груші, яблука, шоколад або сметану. Зі сливами особливо незвично поєднується кориця. Усі рецепти наведені з фото.

Найпростіше готується пиріг зі сливами із пісочного тіста. Для виготовлення тесту потрібно всього 4 інгредієнти: борошно, яйця, цукор та масло, а результат у кожного кулінара буде вражаючим. Можна зробити основу експрес-методом - не заморожувати, але з охолодженого тіста пиріг вийде хрустким і розсипчастим.

Інгредієнти:

олія - 150 г;
цукор - 150 г;
борошно - 400 г;
яйця - 2 шт.;
сливи - 200 г.

Приготування

Заморожене масло|мастило| натерти на тертці, змішати з|із| мукою|борошном| до утворення крихти.
Ввести цукор та яйця, зібрати в кому, розділити на 2 нерівні частини.
Перекласти тісто в морозилку на 40 хвилин.
Більшість заготовки натерти у форму для випікання, розрівняти.
Розподілити сливові часточки, притрусити цукром.
Тісто, що залишилося, натерти, присипати поверхню заготовки.
Простий пиріг зі сливами випікається 30 хвилин|мінути| при 190 градусах.

Щоб спекти заливний пиріг зі сливами, потрібно вибирати фрукти твердих сортів або недозрілі, щоб менше соку пускали при випіканні. Тісто готується дуже просто із базових інгредієнтів. Для більш пишного результату, кефір має бути теплим, тому реакція з содою піде активніше. Для різноманітності в тісто додають ванілін та лимонну цедру.

Інгредієнти:

цукор – 100 г;
кефір - 200 мл;
розпушувач, ванілін;
борошно - 400 г;
яйця - 3 шт.;
олія рослинна - 50 мл;
сливи - 300 г;
крохмаль - 50 г;
лимонна цедра - 1 ст. л.

Приготування

Сливи помити, видалити кісточки. Добре просушити та обсипати крохмалем.
У кефір всипати розпушувач та ванілін, відставити на 5 хвилин.
Збити яйця з цукром і цедрою, ввести кефір і масло|мастило|, слідом борошно.
Перелити тісто у форму, викласти сливові часточки, притоплюючи в основу.
Випікати 35 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Для приготування десерту знадобиться:

борошно - 0,5 кг;
цукор - 7 ст. л.;
тепле молоко - 250 мл;
яйце - 2 шт.;
ванільний цукор - 1 ч. л.;
дріжджі - чайна ложка з гіркою;
сіль - ? ч. л.;
вершкове масло - 70-90 г;
сливи - 400-500 г;
крохмаль - 1 ст. л.

Етапи приготування сливового пирога:

Необхідно приготувати класичне дріжджове тісто: спочатку змішати всі сухі компоненти: 2 ст. л. цукру, ванілін, мука, дріжджі - все викласти в посуд і перемішати. Вбити яйце та влити молоко. Збити за допомогою міксера. Додати олію кімнатної температури. Перемішати. Додавати муку|борошно|, доки|доки| тісто не перестане липнути. Зібрати з тіста колобок, забрати його в тепле місце. Розім'яти його три-чотири рази. Коли тісто підніметься кілька разів, розділити його навпіл. Відкласти одну половину, а другу - розкотити в коржик. Шматок тіста, що залишився, розділити навпіл. Зробити з однієї половинки джгутик. Прикріпити цей джгутик як бортик до коржика. Сливи помити, видалити кісточки, розрізати навпіл. Викласти на коржик фрукти, посипати їх цукром та крохмалем. З шматка тіста, що залишився, зробити прикрасу, наприклад, грати. Якщо залишиться тісто, його завжди можна заморозити і приготувати ще щось. Накрити пиріг пакетом, потім залишити на двадцять хвилин. Змастити яйцем. Поставити в нагріту до 170 градусів духовку. Пекти півгодини до появи рум'яної скоринки.

Пиріг-перевертень зі сливами стане справжньою окрасою столу як простого домашнього чаювання, так і урочистого застілля. Ефектно красивий і шалено постій у приготуванні він врятує кожну господиню, якщо потрібно швидко щось смачне зробити перед приходом гостей. Ідеально підійдуть фрукти сорту «Угорка».

Інгредієнти:

сливи - 15 шт.;
цукор - 200 г;
яйця - 2 шт.;
молоко - 50 мл;
олія - 150 г;
борошно - 200 г;
розпушувач, ванілін.

Приготування

Збити яйця з половиною порції цукру, ваніліном, ввести молоко та м'яку олію.
Всипати борошно та розпушувач, перемішати.
У сковороді, яку можна ставити в духовку, розтопити трохи олії і висипати цукор, що залишився. Розплавити карамель.
Викласти у сковороду половинки слив, зрізом униз.
Вилити тісто.
Випікати смачний пиріг зі сливами 40 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Форму дістати, охолоджувати 15 хвилин|мінути|.
Перевертається пиріг-перекрут зі сливами швидко і просто на блюдо і відразу подається.

Американський сливовий пиріг має незвичайну історію, тому є таким популярним і сьогодні. Рецепт цих ласощів публікувався в газеті New York Times більше десяти років на прохання читачів, але в 1995 році його публікацію припинили. Традиційно подають ласощі теплими з кулькою морозива.

Інгредієнти:

цукор - 200 г;
розпушувач;
яйця - 2 шт.;
по щіпці солі та кориці;
борошно - 200 г;
олія м'яка - 120 г;
сливи - 15 шт.

Приготування

¾ цукру збити з|із| маслом|мастилом| до пишного крему.
Ввести борошно, розпушувач, яйця та сіль.
Розподілити тісто у форму 20 див.
На поверхні розкласти половинки слив, зрізом униз.
Змішати цукор, що залишився з корицею, посипати поверхню.
Випікається пиріг зі сливами швидко та просто, 45 хвилин при 180 градусах.

Як приготувати пиріг зі сливами з листкового тіста?

Щоб спекти швидко відкритий пиріг зі сливами, можна скористатися покупним листковим тестом і зробити ласощі, що нагадують французький тарт, але набагато соковитіше. Особливого аромату та незвичайного смаку додасть карамельна скоринка з цукру та кориці, яка утвориться під час випікання. Подавати потрібно після повного остигання.

Інгредієнти:

пласт дріжджового тіста - 500 г;
сливи - 300 г;
цукор – 100 г;
кориця - 1 ст. л.;
олія для змащування форми.

Приготування

Розморожене тісто трохи розкотити, викласти на промаслене деко.
Розподілити зверху половинки фруктів, притрусити сумішшю цукру та кориці.
Випікати простий та смачний пиріг зі сливами 30 хвилин при 190 градусах.

Цей пиріг зі сливами дбає швидко і просто, незважаючи на його багатокомпонентний склад. Хрумке та розсипчасте пісочне тісто чудово поєднується з найніжнішою начинкою з сиру та соковитими сливами. Окрім інших переваг цієї випічки, частування виходить дуже ефектним, тому згодиться і для урочистого випадку.

Інгредієнти:

борошно - 500 г;
розпушувач;
олія - 250 г;
цукор - 50 г + 200 г начинку;
сир - 250 г;
яйце - 1 шт.;
сливи тверді, великі - 12 шт.

Приготування

М'яку олію змішати з борошном до утворення крихти.
Ввести 50 г цукру та розпушувач. Зібрати тісто в ком і прибрати на півгодини в холод.
Розподілити основу у формі з бортиками. Випікати 15 хвилин|мінути|.
Сир збити з жовтком та 100 г цукру.
Білок збити з|із| цукром до стійких піків.
У основу викласти сирну начинку, розподілити меренгу.
Зливи нарізати часточками і розкласти на поверхні.
Випікати пиріг зі сливами та сиром 15-20 хвилин при 200 градусах.

Швидкий рецепт - бісквітний пиріг зі сливами

Смачний швидкий пиріг зі сливами, рецепт якого описано далі, сподобається всім любителям солодких частування. Базове бісквітне тісто готується з розпушувачем, тому питання про пишність не хвилюватиме, він точно підніметься. Головне в процесі не нехтувати збиванням інгредієнтів, на це може знадобитися 10 хвилин.

Інгредієнти:

борошно - 200 г;
цукор - 200 г;
яйця - 3 шт.;
розпушувач, ванілін;
сливи - 200 г;
коричневий цукор – 30 г;
кориця – 1 ч. л.

Приготування

Збити білки з|із| цукром до піків.
Акуратно ввести збиті жовтки, борошно, що просіює, з розпушувачем.
На дно форми викласти половинки слив, посипати сумішшю коричневого цукру та кориці.
Вилити тісто.
Випікається пиріг зі сливами швидко та просто у духовці 40 хвилин при 180.

Навіть без яєць і молока можна приготувати пиріг зі сливою швидко, смачно, ще ласощі виходять дуже пишними. Урізноманітнити смак основи допоможе лимонна цедра та кориця у начинці. Важливо пам'ятати, що пісні випічкі ласощі швидко черствіють, тому не варто готувати їх про запас, а є ще теплими.

Інгредієнти:

цукор - 150 г;
борошно - 200 г;
лимонад - 100 мл;
ванілін та розпушувач;
олія - 100 мл;
сливи - 200 г;
кориця – 1 ч. л.

Приготування

Збити цукор з олією, ввести розпушувач, ванілін, лимонад та борошно.
Сливові часточки розподілити на дні форми, посипати цукром та корицею.
Вилити тісто, випікати 25 хвилин|мінути| при 190.

Цей пиріг зі сливами – рецепт простий і дуже швидкий. Ідеальним для випікання стане листкове або пісочне тісто, воно добре утримує начинку всередині. Гарний і дуже швидкий пиріг порадує всіх ласунів за домашнім чаюванням. Варення використовують без кісточок, можна застосувати джем або дуже щільне повидло.

Інгредієнти:

цукор – 100 г;
розпушувач, ванілін та лимонна цедра;
олія м'яка - 150 г;
борошно - 400 г;
сливове варення - 200 г;
яйце - 1 шт.

Приготування

Розтерти масло з цукром, ввести яйце, борошно, розпушувач, ванілін та цедру.
Замісити тісто, розкотити пласт, перекласти у форму, залишити краї, що звисають, 3-4 см.
Розподілити варення, загнути краї.
Посипати цукром, випікати 20 хвилин при 190.

Пиріг зі сливами із дріжджового тіста

Випекти дріжджовий пиріг зі сливами можна за експрес-рецептом. Щоб тісто швидко підійшло і добре утримувало форму, разом із дріжджами додають соду або розпушувач, а основу роблять на кефірі. Таким чином, не потрібно чекати, поки здоба підніметься тричі, одного разу вистачить. Фрукти вибирають тверді, з кісточкою, що добре відокремлюється.

Інгредієнти:

олія м'яка - 100 г;
яйця - 2 шт.;
кефір теплий – 100 мл;
розпушувач, ваніль;
дріжджі - 1 пакетик;
борошно - 500 г;
жовток - 1 шт.;
сливи - 200 г.

Приготування

У теплому кефірі розвести дріжджі, додати|добавляти| ложку цукру.
Окремо збити яйця з олією та цукром, додати розпушувач, ваніль, ввести кефір.
Додати|добавляти| муку|борошно|, замішуючи м'яке, не липке тісто.
Накрити рушником та залишити на годину.
Розділити тісто на 2 нерівні частини, велику розподілити у формі.
Викласти сливові часточки, посипати цукром.
Прикрасити тістом, що залишився, змастити жовтком, залишити на 20 хвилин настоятися.
Випікати 30 хвилин|мінути| при 180.

Як готувати пиріг зі слив у мультиварці

Найпростіше дбає сливовий пиріг в мультиварці, але тут є кілька нюансів, які потрібно враховувати при виборі даного методу. Рецепт тесту можна використовувати будь-який, але пам'ятайте, що рум'яної скоринки на поверхні не буде, тому пиріг у середині циклу перевертають або розподіляють фрукти на поверхні.

Інгредієнти:

яйця - 4 шт.;
цукор - 150 г;
олія м'яка - 100 г;
борошно - 250 г;
розпушувач;
сливи - 6-7 шт.;
коричневий цукор.

Приготування

Збити яйця і цукор, ввести борошно і розпушувач, слідом додати масло|мастило| і добре збити.
Чашу застелити пергаментом, вилити тісто, зверху розкласти сливові часточки, посипати коричневим цукром.
Готувати на «Випічці» 1 год.

Пиріг зі сливами. Смачні ласощі, які ідеально підійдуть до чашки гарячого чаю. Особливо актуальний такий пиріг буде влітку, в розпал сезону стиглих і соковитих слив, втім, анітрохи не гірше виходять і пироги з консервованими або замороженими сливами, які господарки частенько печуть взимку. А ще для приготування начинки часто застосовують відварені сухофрукти. В цілому ж пироги зі сливами можуть бути приготовані як на основі пісочного, так і на основі листкового, бісквітного або дріжджового тіста. А випікають їх як у духовці, так і у мультиварці.

Сливи в такі пироги можуть бути додані в найрізноманітнішому вигляді - їх запікають повністю або розрізають на половинки, пюрирують за допомогою блендера, дрібно нарізають ножем, також з'єднують їх з ваніліном або корицею. І у всіх випадках пиріг зі сливами виходить неймовірно апетитним, надзвичайно ароматним і смачним! Цілком допустимо комбінувати сливи в начинці та з іншими ягодами або фруктами, а також з сиром. Крім того, в начинку часто кладуть цукор або крохмаль. Крохмаль, як правило, кладуть у начинку ще й для того, щоб вона не розмочувала низу пирога і не витікала. Цілком допустимо з цією ж метою насипати на нижній шар тіста і трохи крихт від сухого печива або розкришених панірувальних сухарів.
Призначені для приготування пирога сливи ретельно промивають та звільняють від кісточок. Можна використовувати сливи і повністю, але в більшості випадків їх поділяють на дві половинки або дрібно нарізають. А закладати сливи в пиріг можна як сирими, так і підданими термічній обробці. Більше того, у деяких рецептах свіжі плоди рекомендується замінити сливовим джемом, варенням або повидлом.
Особливо смачною сливова начинка для пирогів вийде в тому випадку, якщо додати до неї мелені горіхи або корицю, а також влити кілька ложок будь-якого лікеру чи коньяку.

Якщо сливовий пиріг готуватиметься з дріжджового тіста, важливо простежити за тим, щоб усі інгредієнти для його приготування були або кімнатною температурою, або теплими. А щоб таке тісто швидко та легко підходило, його рекомендується тримати виключно у теплі. Якщо ж дріжджі виявилися неякісними і тісто ніяк не бажає підходити, зовсім не обов'язково його викидати - в даному випадку можна трохи схитрувати: розвести ще одну порцію дріжджів у теплому молоці, після чого дати їм постояти і додати тісто. Зрозуміло, в даному випадку в тісто доведеться додати ще трохи борошна. Також замість дріжджів можна всипати в тісто невелику кількість пекарського розпушувача - він зробить його повітрянішим і пористішим.

Нагріти духовку до 180 градусів. Випікати пиріг при цій же температурі.

Змішати і розпушувач, ванільний та білий цукор.

Влити оливкову олію та молоко. Ці інгредієнти змішати вилкою або ручним віночком. Оливкову олію можна замінити на соняшникову без запаху.

В окрему миску розбити 2 яйця. Жовтки та білки разом. Колір жовтка та розмір яєць значення не мають. Курячі яйця вибрати свіжі.

Яйця збити ручним віночком як для омлету протягом однієї хвилини.

Яєчну суміш додати|добавляти| в тісто. Добре розмішати в одному напрямку до однорідності без грудочок. Готове тісто має консистенцію молока, що згущує, або сметани середньої жирності.

Сливи помити, видалити кісточки і нарізати на четвертинки або ще дрібнішими часточками.

Форму одягнути у «французьку сорочку». Для цього чисту та суху форму для випічки треба просто змастити шматочком вершкового масла – дно та бічну поверхню. Потім посипати манною крупою. Розподілити манку по всій внутрішній поверхні форми, нахиляючи її у різні боки.

Тісто вилити у форму. Розкласти сливи в будь-якому порядку "спинками" верх.

Відразу відправити до розігрітої духовки. Пекти 20 хвилин. За цей час тісто значно підніметься і на поверхні з'явиться золота скоринка.

А тим часом необхідно приготувати вершково-мигдальне заливання. Вершкове масло|мастило| (80 г) розтопити в мікрохвильовій печі до рідкого стану, але не кип'ятити. Злегка остудити. Додати коричневий цукор (30 г), мигдальну крихту та 1 яйце.

Ретельно перемішати вилкою до однорідного стану з невеликими бульбашками.

Через 20 хвилин від початку випічки пиріг вийняти з духовки, швидко і дбайливо полити приготовленою вершково-мигдальної заливкою, поставити пиріг назад в духовку. Випікати за тієї ж температурі ще 20 хвилин. Потім випічку можна перевірити дерев'яною паличкою-шпажкою. Суха паличка свідчить про готовність.Вимкнути духовку, відкрити дверцята, і через 5 хвилин дістати форму з випічкою.

Дати відпочити ще 10 хвилин у формі, потім розстебнути форму та вийняти пиріг. Перекласти на тарілку або дерев'яну дошку.

Трохи остиглу випічку припудрити цукровою пудрою і прикрасити метеликами, квітами або їстівними перлами.

Ідеальний пиріг подати на стіл у теплому стані, попередньо розрізавши на порційні шматочки. Приємного апетиту та веселого чаювання!