Випічка 

Млинці на кефірі з дірочками – рецепти тонких, смачних, ажурних млинців. Як спекти млинці з дірочками: рецепти та поради

Масляна - одне з найулюбленіших і найгучніших свят у Росії. Протягом усього масляного тижня прийнято влаштовувати застілля, народні гуляння, катання з гірок і, звичайно ж, пекти млинці. Найчастіше в російській домашньої кухнівипікаються саме тонкі млинці на молоці, які потім загорталася начинка з грибів, сиру, яєць, м'яса, риби або лісових ягід.

У багатих будинках до них подавали червону або чорну ікру, масло, сметану або рубаний малосолений оселедець. У наші дні до цих популярних начинок та приправ додалися паштети, сири, згущене молоко та інші продукти. Ця стаття з рецептами допоможе вам дізнатися, як спекти смачні млинці на молоці з дірочками на святковий стіл.

Дорогі читачі, спочатку хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Тому що хочу нагадати вам про те, що незабаром 14 червня вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог приблизно такий як у мене. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі був окремий пост.

Увага.Сьогодні 14 червня в День блогера ви отримуєте посилання на спеціальну сторінку, звідки можна буде завантажити безкоштовно книгу, обмежений час. Протягом певного часу, книга буде доступна, не пропустіть цей важливий момент, завантажуйте зараз. Це посилання вже активне для безкоштовного скачування книги. А тепер повернемося до наших рецептів смачних млинців на молоці.

За цим рецептом приготуємо тонкі, ніжні та ароматні млинці. Заварюємо млинце, В результаті тісто виходить гладким без грудочок, а млинці-мереживними.

Склад:
Вода - 1 склянка
Сода - 3 гр
Сіль - 5 гр
Молоко – 2 ст.
Цукор – 3 ст. л.
Яйця курячі - 2 шт.
Борошно пшеничне - 325 гр
Олія соняшникова рафінована - 8 ст. л.

Приготування:



Вбити в миску яйця, додати цукор, сіль, соду і ретельно збити віночком.



Влити в суміш яєчну молоко і перемішати.



Поступово ввести борошно, що просіює, помішуючи до зникнення грудочок.



Додати в тісто 3 столові ложки олії.



Розбавити тісто окропом і швидко перемішати. Окропу беремо опціонально - від 1/2 склянки до 1 склянки. Дивіться, щоб тісто було як густе молоко, воно має легко та швидко стікати з черпака. У процесі випічки тісто, що залишилося, можна «дорозвести», додавши ще крутого окропу.



Млинець попередньо розжарити, потім змастити олією за допомогою кулінарної кисті.
Наливаємо тісто на млинцю і, тримаючи її однією рукою, похитуємо у вазі, щоб тісто рівномірно розподілилося. Смажимо млинці на середньому вогні або трохи менше середнього. З одного боку – близько хвилини. Поки весь млинець не піде бульбашками і зверху тісто не схопиться.


З іншого боку до готовності.


Готові млинці викладаємо чаркою на блюдо. Їх виходить 16-18 штук. Подаємо з улюбленим варенням, джемом, сметаною або з медом до чаю чи кави. Смачного!

Бабусин рецепт смачних тонких млинців на молоці

Відразу згадуєш смак дитинства — бабусині найсмачніші млинці та самовар.

Склад:
Молоко – 400 гр
Борошно пшеничне - 150 гр
Яйця курячі - 2 шт.
Цукор-пісок - 1 ст. л.
Сода харчова – 0,5 ч. л.
Сіль - 1 щіпка
Олія - ​​1 ст. л.

Як випекти тонкі млинці на молоці


У ємність виливаємо все молоко, попередньо підігріте до кімнатної температуриі вводимо туди муку постійно помішуючи, щоб рівномірно розподілити в молоці муку і не утворювались грудки.



Туди ж додаємо половинку чайної ложки харчової соди. Вона розпушує наше тісто, при цьому роблячи його м'яким, ніжним та дірчастим.



Після цього додаємо одну столову ложку рослинної олії. Тісто при цьому стає жирним, «здобним», не чіплятиметься до сковороди і також масло надає тесту ніжність і еластичність.



Все ретельно перемішуємо.




Курячі яйцяокремо перемішуємо з|із| цукровим піском і збиваємо їх міксером до утворення пишної піни для насичення тесту киснем.



Додаємо яйце в тісто і перемішуємо. Повинне вийти тісто за консистенцією, схоже на рідку магазинну сметану.



Сковороду розігріваємо на вогні та один раз змащуємо її олією. Змащувати потрібно лише один раз, щоб перший млинець не вийшов грудкою. У самому тесті олії, щоб млинці не прилипали до гарячої сковороди та вільно від неї відходили, достатньо.



Наливаємо рідке сметанообразное тісто у кількості одного неповного ополоника. Швидко та рівномірно розподіляємо все вилите тісто по всій поверхні сковороди.



Після того, як на поверхні млинця перестануть з'являтися дірочки, перевертаємо млинець на інший бік. І обсмажуємо його з іншого боку до повного приготування, але недовго, щоб млинець не згорів.





Виходить чотирнадцять-п'ятнадцять тонких млинців, які можна тут же вжити, смакуючи з ягідним сиропом від варення або зі сметаною, з вашими улюбленими начинками. Приємного чаювання!

Ажурні тонкі млинці на молоці та кефірі

Склад:
Молоко - 500 мл
Кефір - 500 мл
Яйце куряче - 3 шт.
Борошно - 1,5-2 склянки
Сода - 1 ч. л.
Цукор - 1 ст. л.
Сіль – 0,5 ч. л.
Рослинна олія - ​​2 ст. л.

Приготування:


Яйця збиваємо. Соду кладемо в теплий кефір, вливаємо туди тепле молоко, потім перемішуємо.
Додаємо цукор, збиті яйця, сіль. Збиваємо.


Всипаємо муку|борошно|, добре перемішуємо і акуратно вливаємо молоко, помішуючи при цьому.

Кладемо рослинна оліяі знову перемішуємо.




Випікаємо млинці з обох боків на підігрітій сковороді, змащеній олією. Смачного!

Млинці на молоці з дріжджами

Справжні російські млинці, на опарі, дірчасті, ситні та пишні класика!
Склад:
Дріжджі (свіжі або сухі - 2,5 ст. л.) - 50 гр
Сіль – 1 ч. л.
Цукор – 2 ст. л.
Яйце куряче - 4 шт.
Молоко – 5 склянок
Борошно пшеничне - 5 склянок
Масло вершкове (або маргарин) – 200 гр

Як приготувати млинці на дріжджах?

Спочатку робимо опару. У двох склянках теплого молока розводимо дріжджі та додаємо 3 склянки борошна. Все добре перемішуємо та ставимо підходити в тепле місце на 30-40 хвилин.


Після закінчення зазначеного часу опара повинна збільшитись приблизно в 2 рази. У неї додаємо сіль цукор, розтоплене масло, розтерті жовтки (заздалегідь відокремити жовтки від білків), решту борошна, розмішуємо і поступово доливаємо тепле молоко, що залишилося.


Добре все розмішуємо, можна міксером, оскільки тісто не густе, накриваємо чистим рушником. І ставимо підходити до збільшення тесту вдвічі.


Тісто обминаємо і ставимо схоже ще раз.


Коли тісто підійде вдруге, збиваємо білки в міцну піну і додаємо в тісто, перемішуємо і залишаємо на 15-20 хвилин.


Випікати млинці на розпеченій сковорідці. Краще з товстими стінками, чавунною, змащеною олією, з двох сторін.


Випечений млинець змащуємо вершковим масломі посипаємо цукром. Сказати «смачно» – це нічого не сказати!


Вийшла апетитна стопочка млинців — рум'яні красені! Смачного!

Рецепт смачних тонких млинців на молоці

Виходять чудово тоненькі, смачні млинці- Масляна пройде смачно і ситно.

Склад:
Молоко - 500 мл
Борошно пшеничне - 200 гр
Цукор - 1 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Яйця курячі - 3 шт.
Олія соняшникова рафінована - 2 ст. л.

Як приготувати млинці на молоці?


Змішуємо борошно, яйця, сіль та цукор до однорідного стану.



Мішаємо, поки не зникнуть грудочки.



Молоко додаємо буквально по кілька столових ложок і ретельно перемішуємо, щоб не було грудочок.



Поступово вводимо все молоко, виходить досить рідке тісто- так і має бути.



Розігріваємо сковороду, змащуємо її олією. Змащувати можна кулінарним пензликом - головне не наливати олію. Рослинним маслом сковороду протираємо перед кожним млинцем.
Кухарем наливаємо тісто на сковороду. Виходить приблизно 12-13 штук.



Коли краї млинця відходитимуть від краю сковороди, млинець треба перевертати. На один млинець йде близько 2 хвилин.



Складати їх можна в «стопочку», перекладаючи маленькими шматочками вершкового масла або змащуючи пензликом розтопленим вершковим маслом.


Такі млинці легко можна начинити яблуками, сиром, ікрою. Смачного!

Млинці без яєць на молоці

Маючи тільки молоко, можна цілий бенкет влаштувати з жаркими тонкими млинцями. І все це можна зробити швидко. Рецепт таких млинців має ще один відчутний плюс — він підходить для вегетаріанського харчування. Коли люди відмовляються від яєць, але вживають молоко, і людям, які через різні причини не переносять яйця. Чудова страваяк на масляну, так і в піст.
Склад:
Борошно пшеничне - 1 склянка
Молоко - 2 склянки
Цукор - 1 ст. л.
Сода - 1/2 ч. л.
Сіль за смаком
Олія рослинна – 50 мл

Як зробити млинці без яєць на молоці.



У миску влити молоко.



Додати борошно, цукор, сіль та соду. Все розмішати віночком.
Тісто має постояти хвилин тридцять. Це обов'язкова умова. Тоді воно виходить більш тягучим. Після того, як тісто постоїть, якщо воно виходить рідким, то додаємо борошна. А якщо, навпаки, густуватим – додати трохи молока чи води.


В готове тістовлити олію. Це дозволить випікати млинці, змащуючи сковорідку не перед кожним млинцем, а лише перед першим.



Випікаємо млинці на товстостінній сковороді. Гарячу сковородузлегка змастити олією та влити невелику порцію тіста. Обертаючи сковороду, розподілити тісто рівномірно і випікати. Обсмаживши з одного боку, підчіпаємо лопаткою і перевертаємо млинець на інший бік.




Млинці без яєць на молоці повинні вийти у вас тонкими та рум'яними. Подавайте їх із будь-якою начинкою.

Приємного чаювання!

Порада
Щоб надати млинцю яскравого сонячного кольору, додайте в тісто трохи куркуми.

Відео рецепт приготування тонких млинців на молоці

Смачного!

Дріжджові млинці на кислому молоці або кислому молоці

Якщо скисло молоко, то це не привід для смутку та смутку, а можливість приготувати смачні млинці на кислому молока. Не дарма ж цей варіант випічки багатьма господинями визнано як найкращий.
Склад:
Вода кип'ячена - 6 склянок
Простокваша ( кисле молоко) - 2 склянки
Дріжджі свіжі – 50 гр
Цукор – 3-4 ст. л.
Сіль за смаком
Борошно - 5 склянок
Олія - ​​2 ст. л.

Як приготувати млинці на кислому молоці?


Дріжджі розвести у теплій воді. Додати|добавляти| цукор, перемішати.



Влити кисле молоко, посолити, далі додати борошно. Тісто має бути консистенції кефіру.




Добре перемішати до однорідності, без грудочок. Залишити тісто в теплому місці, щоб воно піднялося приблизно на 30 хвилин.



На поверхні має з'явитися піна. Перемішати і додати олію.



Для першого млинця сковороду змастити олією, для решти не треба.



Випікати тонкі млинці невеликого розміру звичайним способому добре розігрітій сковороді.


Якщо все тісто не витратили, його можна поставити в холодильник, а наступного дня допекти. Попередньо дістати його, залишити на 1 год. в теплі і можна випікати. Смачного!

Порада
Перший млинець бажано спробувати, щоб зрозуміти чи вистачає всіх інгредієнтів.

Млинці на топленому молоці - простий і смачний рецепт

Млинці за цим рецептом виходять чудові-ароматні, ніжні, смачні.
Склад для млинців (приблизно 16-18 шт.):
Яйця – 3 шт.
0,5 л. топленого молока
Цукор - за смаком
Сіль - щіпка
Сода, гашена лимонним соком (на кінчику ножа)
Борошно - 5 ст. л.
Оливкова олія - ​​2 ст. л.
Начинка:
Вершкове масло - 50 гр
Цукор - за смаком

Приготування:
Інгредієнти для тіста змішуємо до однорідної маси міксером. Сковорідку злегка змащуємо олією, нагріваємо та випікаємо млинці. Вони мають бути середньої тонкощі.



Гарячий млинець знімаємо зі сковорідки, змащуємо вершковим маслом та посипаємо цукром. Складаємо навпіл, а потім ще раз, щоб вийшов конвертик-трикутник.



Краще випекти стільки млинців, скільки ви зможете з'їсти за один раз, тому що вони найсмачніші у гарячому вигляді. Смачного!

Шоколадні млинці на молоці до масляниці

Шоколадні млинціможна використовувати для млинців, а також вони добре поєднуються з різними начинками.
Склад:
Молоко – 3 склянки
Рослинна олія – 2 ст. л.
Шоколад – 100 гр
Лимонний сік – 1 год.
Яйця – 3 шт.
Дрібка соди та солі
Борошно – 2 склянки
Цукор – 2 ст. л.

Як зробити шоколадні млинці на молоці.

Готуємо таке ж тісто, як і для звичайних млинців на молоці.


Збиваємо яйця, додаємо цукор та сіль, поступово засипаємо борошно та доливаємо молоко.


У замішане тісто додаємо соду, лимонний сікта рослинне масло. Знову перемішуємо.


Шоколад розтоплюємо на водяній бані у невеликій кількості молока. Виливаємо рідкий шоколаду наше тісто, і щоб не залишалося грудочок, збиваємо заготовку міксером.


На сковорідку наливаємо олії та розігріваємо її. Черпаком набираємо тісто і виливаємо його на розпечену сковорідку таким чином, щоб воно рівномірно розподілилося тонким шаром по всій поверхні.



Випікаємо млинець близько 30 секунд, потім перевертаємо млинець на інший бік. Так само випікаємо всі інші млинці. Постійно сковорідку змащувати не потрібно, кількість олії доданої в тісто має вистачити для того, щоб млинці легко знімалися та не підгоряли.


Готові млинці можна згортати в трубочки з фруктами, наприклад, з бананом, зі сметаною або сиром. Такі млинці прикрасять будь-який стіл та сподобаються дітям. Смачного!

На замітку
За бажання можна трохи прикрасити млинці: по-перше, під час замісу використовувати не розтоплений шоколад, а дрібно покришити або стружку; по-друге, в процесі випічки на сковороду відразу додавати візерунки з білого тіста, якого попередньо трохи залишити для цієї мети.

Млинець - спосіб подачі до дитячого столу

Дітям сподобається такий млинцевий сонячний янгол у масляну.


Сподіваюся, моя стаття виявиться для вас корисною. Діліться рецептами з друзями у соцмережах. Готуйте із задоволенням та гарним настроєм! Смачною та ситною вам масляниці!



У кожної господині млинці виходять індивідуальними та особливими. Але багато хто прагне того, щоб готувати саме млинці в дірочку. Вони гарно виглядають та мають неповторний приємний смак.

Найпростіша відповідь на питання про те, що додати, щоб млинці були в дірочку - це кипляча вода. Необхідно поступово влити склянку окропу в тісто. Однак важливо також і те, з чого складатиметься конкретне тісто, тоді млинці вийде в акуратну привабливу дірочку.

Що додати до млинців, щоб були дірочки. Рецепти

№1.




Можна приготувати тісто на основі літра молока та п'яти яєць, додати чотири столові ложки. соняшникової олії, по половині чайної ложки соди (попередньо погасити оцтом) та солі. Потім до тесту додати ще п'ятдесят грамів цукру та 400 грамів борошна. Дуже важливо лише наприкінці приготування тіста додавати соду, гашену оцтом. Саме це секрет того, що додати до млинців, щоб були в дірочку.

№2.




Необхідно взяти три яйця і трохи збити їх вилкою. Потім додати половину чайної ложки соди та солі, три столові ложки цукру. Все це добре перемішати, потім почати додавати молоко (50 мл). Тепер береться борошно і додається, поки тісто не вийде консистенції жирної сметани. Залишається влити киплячу воду в такій кількості, щоб тісто стало рідкого стану. Перед початком смаження додати ложку олії. і мають чудову дірочку.

№3.




Для приготування млинців у дірочку за цим рецептом треба взяти 250 мл води та молока, чотири яйця, дві склянки борошна, 70 грамів цукру та половинку чайної ложки солі. В одній склянці змішати цукор та сіль, висипати у велику миску та залити водою. Потім поступово додавати молоко та постійно помішувати. Тепер висипати муку. Тісто має вийти консистенції рідкої сметани. У нього вбивати по одному яйцю, помішуючи віночком. Дати тесту настоятися близько години, а потім випікати млинці на сковороді, змащеній вершковим маслом.

№4.




Приготування млинців з дірочками за даним рецептом вимагає таких інгредієнтів як: п'ять яєць, п'ять чайних ложок цукру, щіпки солі. Ці інгредієнти змішувати пару хвилин, потім додати літр молока кімнатної температури та 500 г борошна. Влити в тісто ложку рослинної олії перед жаркою. У цьому рецепті немає конкретного інгредієнта, що потрібно додати до млинців, щоб вони були в дірочку, але суміш інгредієнтів саме в такій послідовності допоможе отримати тонкі, смачні млинці. І вони точно будуть у дірочку. Тільки смажити млинці треба дуже добре прогрітій сковороді.

№5.




Млинці за цим рецептом виходять не просто в дірочку. Якщо дотримуватися всіх етапів можна отримати - кулінарні шедеври. Треба взяти сто грамів борошна, столову ложку цукрової пудри, чотири яйця, 300 мл молока, 75 г розтопленого вершкового масла. Борошно у великій мисці змішати із цукром. У центрі зробити поглиблення та вбити туди яйця. Поступово перемішувати з|із| мукою|борошном| і додати молоко. Тісто повинно мати консистенцію збитих вершків. Тепер добре змішати з розтопленим вершковим маслом і молоком, що залишилося. Тесту треба постояти півгодини, а потім готувати млинці за традиційним рецептом.

Вода, що кипить, при будь-якому рецепті приготування млинців - це те, що потрібно додати в млинці, щоб вони були в дірочку за рекомендацією більшості господинь. Також у деяких джерелах можна знайти інформацію про те, що млинці в дірочку – найкрасивіші та найапетитніші, можна отримати в тому випадку, якщо готувати тісто на кефірі.

Іноді не так важливо, що додати, щоб млинці були в дірочку, набагато важливіший гарний настрій господині та позитивні емоції при приготуванні страви. З таким підходом завжди виходити красивими та естетичними.

Для того щоб спекти смачні млинці так, щоб вони вийшли тонкими, мереживними, та ще й з дірочками, потрібно знати деякі кулінарні хитрощі. Про них розповідається у запропонованому рецепті. Важливо не тільки правильно зробити тісто млинця, потрібно ще підібрати для випічки якісну сковороду.

Пропонуємо вам два рецепти в першому рецепті для того, щоб отримати тонкі дірчасті млинці ми використовуємо соду, у другому рецепт використовуємо окріп. В обох рецептах також використовують молоко. Млинці виходять тоненькими і дуже смачними, їх можна подавати з варенням, згущеним молоком і медом.

Смак Інфо Млинці

інгредієнти

  • Молоко – 500 мл;
  • Яйце куряче - 2 шт.;
  • Борошно пшеничне – 1 ст. (З гіркою);
  • Олія - ​​1 ст. л. (+ для смаження млинців);
  • Цукровий пісок – 2 ст. л.;
  • Сіль – 1 щіпка;
  • Сода - 1 ч. л.;
  • Сік лимонний – 1 чайна ложка.


Як приготувати тонкі млинці з дірочками, тісто на молоці з содою

Приготування смачних тонких млинців на молоці з дірочками почніть з того, що в плашку, що підходить для замісу тесту, розбийте заявлену кількість курячих яєць.

Підсипте до курячих яєць цукровий пісок і додайте щіпку солі.

Візьміть віночок або звичайну вилку. Курячі яйця збийте. У результаті у вас має вийти однорідна маса.

У солодку яєчну масу, що вийшла, перелийте молоко, воно не повинно бути холодним, тому рекомендується його попередньо дістати з полиці холодильника. Слідом за молоком додайте і олію.

Знову, використовуючи віночок, збийте введені інгредієнти так, щоб вийшла рідка однорідна маса.

Тепер можна додати муку. Бажано, щоб пшеничне борошно було просіяне, так готове тісто вийде повітряніше і ви уникнете потрапляння в нього непотрібних частинок (якщо такі присутні в борошні).

У млинце, що вийшло, тісто додайте гашену соду. В інгредієнтах для гасіння заявлено лимонний сік. Його можна замінити столовим оцтом. Ще раз перемішайте тісто.

Перший етап приготування млинців закінчено, переходимо до основного процесу – смаження. Сильно розжарити сковороду. В ідеалі краще використовувати для смаження тонких млинців чавунну сковороду. Підійдуть також сучасні керамічні та тефлонні млинці. Поверхню сковороди змастіть олією. Найзручніше змащувати силіконовим пензликом, багато олії не наносите.

Зачерпніть поварешкою ​​трохи приготовленого млинцевого тістата розподіліть його рівномірно по всій поверхні сковороди.

Тизерна мережа

На середньому вогні смажте млинці з обох боків звичайним способом. Перед викладкою кожної нової порції тесту сковороду змащуйте олією. Готові гарячі млинці обов'язково змащуйте шматочком вершкового масла|мастила|.

Апетитні тонкі млинці на молоці з дірочками готові! Урізноманітнюйте їх подачу на стіл сметаною, солодким джемом, медом тощо. Також такі тонкі млинці можна фарширувати різноманітними начинками. Приємної трапези!

Рецепт №2. Тонкі млинці з дірочками на молоці з окропом

Способів приготування тонких млинців дуже багато, від найпростіших до неймовірно складних. Деякі рецепти мають на увазі приготування тесту на молоці, рідше на газованій воді, сироватці. Цей рецепт на основі окропу та молока, окріп дозволить зробити млинці більш тонкими та повітряними. Тісто виходить слухняне, не рветься, млинці виходить в міру пухирчасті і не ламаються.

Інгредієнти:

  • Яйце куряче - 1 шт.;
  • Вода – 1 ст.;
  • Молоко – 1 ст.;
  • Борошно пшеничне – 1 ст.;
  • Олія - ​​4 ст.л.;
  • Цукровий пісок – 2,5 ст.
  • Сіль – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування

Куряче яйце розділіть на жовток та білок. Жовток збийте із молоком.

Курячий білок, що залишився так само, як і жовток, потрібно збити. У процесі збивання у вас має вийти повітряна піна. Додайте білкову піну до інгредієнтів у миску. Відразу перемішайте міксером.

Додайте сіль та цукор.

Інгредієнти знову перемішайте, а потім в суміш, що вийшла, починайте невеликими порціями підсипати пшеничне борошноодночасно втручаючи її в рідину.

Додайте склянку окропу і ретельно все перемішайте.

Тісто для ажурних млинцівпрактично готове. Воно вийшло однорідним, без грудочок.

У тісто, що вийшло, влийте столову ложку рослинної олії і ще раз перемішайте його. Залиште млинце на 20 хвилин, це необхідно, щоб розбухла клейковина.

Постоявши млинце може стати більш густим, щоб млинці стали більш тонкими додайте нежирне молоко або теплу воду, не додавайте багато, вистачить половини половника.

Сковороду для випікання млинців змастіть олією. Сковороду добре розігрійте. Половником зачерпніть невелику кількість млинця і рівномірно розподіліть його по поверхні сковороди.

Випікайте млинці на молоці з кожного боку приблизно по одній хвилині. Через 2-3 млинці сковороду знову змастіть олією.

Апетитні ажурні млинці готові! Урізноманітнюйте подачу домашньої випічкисметаною, варенням чи джемом.

З тіста можна намалювати візерунки, які нагадуватимуть бабусину серветку. Для цього використовують невелику пластикову пляшку з тонкою шийкою. Або можна акуратно розплавити ковпачок звичайної пластикової пляшки, так щоб у ньому утворилася невелика дірочка. Вливши млинце в пляшку, їм малюють візерунки на млинцевій сковорідці.

Після випікання виходять мереживні млинці з дірочками.

Привіт, друзі! А ви вмієте готувати смачні та ажурні млинці, щоб вони виходили тонкими та з дірочками? І при цьому не липли до сковорідки, не рвалися і не перетворювалися на кому.

Я, признатися, довго не могла навчитися правильно їх готувати. То до сковороди липли, то дірочки не виходили, то виходили сухими. Але в результаті я знайшла потрібну рецептуру і все почало виходити.

Бажано, щоб перед приготуванням усі інгредієнти були однакової кімнатної температури, тому яйця та молоко витягніть із холодильника заздалегідь.

Після замішування, тісто повинне вийде по консистенції рідким, приблизно, як жирні вершки. Якщо у вас все ж таки залишаються борошняні грудочки, то процідіть його через сито.

Я зазвичай роблю млинці не дуже солодкими, тому що люблю мачати їх у згущене молоко. Хоча подавати їх можна і з медом, і зі згущеним молоком, і з варенням, і зі сметаною. У мене є навіть знайомі, які їх їдять із майонезом. Ну це справа смаку.

Цей варіант найпоширеніший. При замішуванні тесту можна додавати соду, як зазначено нижче, або замінити розпушувачем. Млинці виходять дуже смачними, ніжними та майже прозорими.

Інгредієнти на 1 літр молока:

  • Молоко – 1 літр
  • Борошно - 320 гр (2 склянки)
  • Яйця - 2 шт
  • Рослинна олія - ​​4 столові ложки
  • Цукор - 2-3 столові ложки (за смаком)
  • Сіль - 0,5 чайної ложки
  • Сода - 0,5 чайної ложки

Приготування:

1. У глибоку миску розбийте яйця. Додайте туди сіль та цукор. Як слід перемішайте. Потім влийте олію і знову перемішайте.

2. Розігрійте молоко до теплого стану. Влийте в суміш 1/3 його частину. Злегка перемішайте та висипте борошно. Бажано її пропустити через сито.

3. Починайте замішувати тісто так, щоб не залишалося борошна. Це можна зробити за допомогою віночка або міксера.

5. Перед жаркою розігрійте сковороду. Змащуйте її невеликою кількістю рослинної олії перед випіканням кожного млинця. Вилийте на сковороду невелику кількість тіста і рівномірно розподіліть по сковороді, трохи покрутивши її по колу.

6. Обсмажуйте млинці на середньому вогні, довівши кожну сторону до рум'яного кольору. Виконайте все те саме з рештою тесту. З такої кількості інгредієнтів виходять у середньому 18 штук рум'яної випічки. Вони виходять дуже тонкі, ніжні, пористі та еластичні.

Викладаючи на тарілочку, кожен млинець змащуйте трохи вершковим маслом. Це зробить їхній смак ще ніжнішим.

Смачні ажурні млинці на молоці та воді за класичним рецептом

Такий спосіб називається заварним, тому що в тісто потрібно влити деяку кількість окропу. Від цього вони стануть ще більш пористими.

Інгредієнти:

  • Яйце - 2 шт
  • Молоко - 1 склянка
  • Борошно - 1 склянка
  • Вода - 0,5 склянки
  • Рослинна олія - ​​5 столових ложок
  • Сіль - 0,5 чайної ложки
  • Цукор - 1 столова ложка
  • Розпушувач - 1 столова ложка

Приготування:

1. У блюдо розбийте яйця. Додайте до них сіль та цукор. Як слід перемішайте, а потім додайте молоко. Знову перемішайте.

2. Потім додайте борошно, просіяне через сито. Таким чином, борошно збагатиться киснем. Туди ж додайте розпушувач. Трохи перемішайте, щоб зникли всі грудочки.

3. Одночасно з цим поставте на вогонь каструльку з водою і доведіть до кипіння. Потім додайте в тісто крутий окріп і олію. Одразу ж добре перемішайте і залиште постояти 10 хвилин.

4. Розігрійте сковороду і змастіть її маслом. Потім влийте на неї частину тіста, розподіліть рівномірно по всьому колу і обсмажте спочатку одну сторону рум'яного кольору, а потім переверніть і доведіть до рум'яності другу сторону.

5. З тестом, що залишився, проробіть все теж саме, щоразу змащуючи сковороду маслом. Млинці готуються дуже швидко і виходять не тільки чудово смачними, але і красивими.

Бабусин рецепт тонких і дуже смачних млинців - просто тануть у роті!

За таким рецептом завжди робила моя бабуся. Щоправда, замість розпушувача вона брала соду. І смажила їх на великій чавунній сковороді просто в печі. Її млинці – це просто захоплення!

Інгредієнти:

  • Яйця - 3 шт
  • Цукор - 2 столові ложки
  • Сіль - 0,5 чайної ложки
  • Розпушувач - 1 чайна ложка
  • Молоко - 2 склянки
  • Сметана - 1 столова ложка
  • Кефір - 0,5 склянки
  • Борошно - 1,5-2 склянки (залежить від розміру яєць та щільності кефіру)
  • Олія рослинна - 3 столові ложки
  • Ванілін - за бажанням
  • Масло вершкове - для змащування готових млинців

Приготування:

1. Спочатку в миску розбийте яйця і додайте до них сіль та цукор. Розмішайте та додайте сметану. Доведіть все до однорідної маси, потім додайте кефір та молоко. Знову перемішайте до однорідності.

2. Потім порційно додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішуйте до розчинення грудочок. Разом із борошном висипте і розпушувач. Коли тісто стане однорідним, влийте олію і ванілін (на ваш смак і бажання). Ще раз перемішайте.

3. Тепер розігрійте сковороду і змастіть олією. Влийте в неї тісто, трохи покрутіть сковородою, щоб тісто розподілилося по всьому колу, і обсмажуйте з двох сторін до рум'яного кольору. Млинець дуже легко повинен перевертатися.

4. Готові млинці змащуйте для ніжності та м'якості вершковим маслом. Вони виходять настільки тонкими, що просвічують. І, при цьому, дуже смачні. Частуйтесь на здоров'я!

Відео про те, як приготувати тонкі млинці на молоці та окропі з дірочками

Для тих, хто більше засвоює принцип приготування, подивившись відео, я підібрала хороший матеріал на відомому ресурсі. Сподіваюся, після його перегляду у вас не залишиться сумнівів та питань.

Інгредієнти:

  • Молоко - 500 мл
  • Вода - 500 мл
  • Яйця - 3 шт
  • Сіль - 1 чайна ложка
  • Цукор - 1 чайна ложка
  • Сода - 0,5 чайної ложки
  • Борошно - 2 склянки

Тепер ви переконалися, що нічого складного в приготуванні тонких млинців немає і вони повинні вийде такими, якими і мають бути. Спробуйте!

Покроковий рецепт найсмачніших ажурних млинців на кислому молоці

Якщо у вас скисло молоко, то виливати його не поспішайте. Зробіть на ньому тісто для млинців. Вони у вас обов'язково вийдуть ажурними та дуже смачними.

Інгредієнти:

  • Кисле молоко - 500 мл
  • Борошно пшеничне - 250 гр
  • Яйце - 2 шт
  • Сіль - 0,5 чайної ложки (або до смаку)
  • Цукор - 1 чайна ложка (або за смаком)
  • Розпушувач - 1 чайна ложка
  • Рослинна олія - ​​1 столова ложка + для смаження

Приготування:

1. У блюдо розбийте яйця. Додайте сіль, цукор та молоко. Туди ж висипте розпушувач. Все добре розмішайте до однорідності.

2. Потім поступово додавайте борошно, що просіює, не перестаючи працювати віночком. Розмішайте тісто так, щоб не залишалося борошняних грудочок. Потім влийте туди олію і ще раз перемішайте.

3. Тепер слід розігріти сковороду, змастіть її рослинною олією і влийте частину тіста мірною ложкою або поваркою. Розрівняйте його по всій сковороді тонким шаром та обсмажуйте до золотистого кольору з обох боків.

4. Млинці справді виходять ажурними в дірочку. І дуже смачними. Проробіть всю процедуру з тестом, що залишився. Змастіть кожен з них вершковим маслом та насолоджуйтесь чудовим сніданком.

Ось і все на сьогодні, але до теми млинців та оладок ми ще повернемося не раз, тому що варіантів приготування ще досить багато. А таку випічку можна готувати на сніданок хоч щодня, особливо в масляний тиждень.

Смачного! Поки що!


Самий смачний млинецьтой, у якого багато дірочок! Саме вони дають виробу незвичайну м'якість, ніжність, приголомшливий смак.

Дивно, але тісто для звичайних млинців і для «дірявих» готується з тих самих продуктів. То в чому ж секрет? Таємниця буде розкрита! Тут зібрані найкращі покрокові рецепти млинців з дірочками та маленькими хитрощами приготування.

Млинці з дірочками – загальні принципи приготування

Відмінною особливістю тесту для млинців є консистенція. Воно найрідше з усіх існуючих видів. Замішується тісто з яєць, борошна та рідини. Дуже важливо дотримуватися правильних пропорцій, щоб маса розтікалася по розпеченій сковороді тонким шаром, але при цьому знімалася і не рвалася при перевертанні.

На чому можна місити тісто для млинців:

Кисломолочні напої, сироватка.

Наприкінці додається невелика кількість олії. Для появи дірочок у тісто може додаватися розпушувач, найчастіше це звичайна сода, але іноді використовується окроп.

Замішане тісто відразу готове до використання, його ретельно розмішують, набирають ополоником, наливають на розпечену сковороду та випікають млинці. Більше цінуються тонкі млинці з дірочками, вони смачніші, підходять для фаршування.

Тонкі млинці з дірочками: покроковий рецепт на молоці

В покроковому рецептімлинців з дірочками тісто замішується на звичайному цілісному молоці. За бажанням його можна частково розбавити водою, але не більше 40%. Кількість борошна може трохи змінитися через розмір яєць, при необхідності можна додати ще 1-2 ложки.

інгредієнти

Два яйця;

Підлога літра молока;

Склянка (з гарною гіркою) борошна;

Дві ст. л. олії;

0,5 ч. л. соди;

Дві ст. л. цукру;

Оцет та сіль.

Приготування

1. Для замішування тіста зручно використовувати міксер або віночок. Вони допоможуть уникнути появи грудочок. Також знадобиться велика миска або каструлька, розбити в неї яйця, кинути щіпку солі та засипати рецептурний цукор. Збити до однорідності.

2. Влити молоко, але не все. Залишити приблизно третину для фінішного розведення тесту. Розбовтати молоко із яйцями.

3. Додати олію. Воно зробить млинцеве тісто смачнішим, а також запобіжить його прилипання до сковороди. Ще раз розмішуємо.

4. Засипаємо повну склянку борошна. Щоб грудочок не було, обов'язково просіюємо продукт. Під час додавання швидко розмішуємо віночком, щоб не утворювались грудочки.

5. Тепер вливаємо те молоко, що залишилося, розводячи густе тісто.

6. Соду гасимо в чайній ложці 3% оцту або беремо лимонний сік. Заливаємо в тісто для млинців із дірочками. Перемішуємо, залишаємо на п'ять хвилин.

7. Ставимо на блинну плиту або будь-яку іншу сковорідку. Найкраще виходять млинці в чавунній сковороді, що нагрівається.

8. Перший раз сковорідку потрібно змастити, але дуже важливо не заливати багато олії. Краще капнути на ганчірочку, потім розтерти по поверхні або скористатися силіконовим пензлем.

9. Як тільки сковорідка добре розігріється, беремо ополоник, розмішуємо тісто з дна декількома рухами та набираємо.

10. Виливаємо тісто на сковорідку, рухами, що похитують, формуємо тонкий млинець. Кількість тіста залежатиме від діаметра сковорідки та густоти, вологість борошна буває різною.

11. На поверхні відразу з'явиться багато дрібних дірочок. Чекаємо, поки млинець підрум'яниться, акуратно по колу відокремлюємо його від сковороди, підтягуємо лопаткою і перевертаємо. Багато господарки вхоплюють краї млинця пальчиками і роблять це руками, кому як зручно.

12. Підрум'янюємо млинець з другого боку, акуратно знімаємо. Перекладаємо на тарілочку, побажанню відразу змащуємо шматочком олії.

13. Наливаємо нову порцію тесту. Якщо сковорода не якісна, млинці зніматися не хочуть, то доведеться щоразу змащувати.

14. Печемо всі млинці, доки не закінчиться тісто. Змащуємо маслом, фаршируємо начинками, подаємо зі сметаною, згущеним молоком або варенням.

Заварні млинці з дірочками: покроковий рецепт на кефірі

Дуже цікава технологія замішування тіста з додаванням окропу. Завдяки цьому прийому виходить неймовірна кількість маленьких дірочок. Самі вироби м'які, смачні. Чи не рвуться. У покроковому рецепті млинців з дірочками для тесту використовується кефір, не беріть продукт вище 1,5% жирності.

інгредієнти

250 мл кефіру;

Повна склянка окропу;

Два яйця;

Одна склянка (0,25) борошна;

Пара ложок цукру;

Три ложки олії;

0,5 ч. л. солі;

0,3 ч. л. соди.

Приготування

1. Зазвичай першими в миску розбиваються яйця. Додаємо до них половину чайної ложки солі. Без неї смак тіста буде порожнім, а млинці несмачні.

2. Слідом за сіллю кладемо цукровий пісок. Воно також дає смак, але ще потрібний для гарного кольору. Без цукру млинці не підрум'янюються, виходять сірі.

3. Збовтати віночком яйця з цукром і з рецептурною сіллю, доки зникнуть усі крупинки.

4. Додати в миску склянку кефіру. Розмішати ще раз. Можна взяти нежирну кисле молоко або просто скисле молоко.

5. Ставимо чайник, кип'ятимо воду. Відміряємо склянку.

6. Додаємо в тісто борошно, розмішуємо до однорідності, тісто вийде трохи густе, але так і має бути.

7. Відправляємо в тісто окріп. Вливаємо тонким струмком і продовжуємо дуже швидко розмішувати.

8. У готове тісто вливаємо олію, розмішуємо останній раз, тепер збивати нічого вже не потрібно.

9. Змастити сковорідку крапелькою олії. Поставити на плиту нагріватись.

10. Наливаємо на гарячу поверхню ополоником тісто, похитуємо сковорідку, щоб воно розтеклося рівним шаром, і печемо млинець з першого боку.

11. Проводимо ножем або лопаткою по колу, щоб відокремити млинець і перевертати. Смажимо до появи рум'янцю з другого боку.

12. Перекладаємо млинець на плоску тарілку, готуємо наступну порцію тесту.

Дріжджові млинці з дірочками: покроковий рецепт

Дріжджове тістоне таке, як прісне. Млинці з нього виходять дуже ніжні та м'які. У цьому покроковому рецепті млинців із дірочками тісто теж замішується на молоці, рідина має бути тепла.

інгредієнти

Три яйця;

Три склянки незбираного молока;

2,5 ст. борошна;

Півтори ст. л. цукру;

Дві ч. л. дріжджів;

Три ложки олії.

Приготування

1. Молоко має бути тепле. Можна його трохи розбавити водою, але не більше ніж на 50%. Перелити у миску. Дріжджове тісто теж зручно замішувати віночком чи міксером.

2. Додаємо до молока цукор із дріжджами, продовжуємо заважати до розчинення. Залишаємо хвилин на п'ять.

3. Яйця розбити в іншу миску, додати пару щіпок солі і добре збовтати, щоб не залишилося згустків білка.

4. Перелити яйця з сіллю в миску з молоком, дріжджами та цукровим піском, розмішати.

5. Додати дві склянки борошна, що просіює, при необхідності досипати ще половину склянки, дивимося по консистенції, вона повинна нагадувати кефір.

6. Долити в дріжджове млинце рослинне масло, добре перемішати.

7. Якщо миска недостатньо велика, тісто краще перелити в каструлю. Тісто дріжджове та рідке, воно буде швидко і добре підніматися. Залишаємо його в теплі, поки не збільшиться у 2-3 рази. Зверху бажано накрити рушником.

8. Змастити сковорідку, розігріти на плиті.

9. Набрати ополоником млинце, вилити і розподілити по сковороді.

10. Дріжджове тісто досить ніжне, м'яке, знімати та перевертати млинці потрібно акуратно.

Шоколадні млинці з дірочками: покроковий рецепт апетитного дива

Шоколадні млинці – мрія ласунів! Це чудовий самостійний варіант, а також основа інших десертів. У покроковому рецепті млинців з дірочками використовують звичайне какао, тісто на воді з молоком.

інгредієнти

Півтора ст. молока;

Дві ст. л. какао;

Півтора ст. води;

Три яйця;

300 г борошна;

0,5 ч. л. розпушувача;

Пара ложок олії;

0,3 ч. л. солі;

Пара ложок цукру.

Приготування

1. З'єднати в мисці, а краще відразу в сите борошно, звичайний порошок какао без цукру, додати до них пекарський розпушувач. Все це просіяти у сухий посуд.

2. Беремо другу миску або каструльку, розбиваємо сирі яйця, кидаємо сіль із цукровим піском і збиваємо хвилинку віночком.

3. Вводимо молоко, а потім воду. Все ретельно розмішуємо із яйцями до однорідності.

4. Вводимо борошно, змішане з іншими сухими інгредієнтами. Продовжуємо швидко заважати, щоб не утворювались грудочки. Оскільки борошно просіяне, воно легко з'єднуватиметься з рідкими компонентами.

5. Розмішуємо тісто до однорідності і лише після цього додаємо олію.

6. За бажанням шоколадні млинцікидаємо щіпку ванілі або трохи кориці, аромат буде приголомшливий.

7. Випікання шоколадних млинців нічим не відрізняється від звичайних варіантів. Ставимо розігріватися сковорідку на плиту. Змащуємо крапелькою олії.

8. Половником набираємо шоколадне тісто, виливаємо та формуємо тонкий млинець.

9. Стежимо уважно за процесом випічки. Тісто темне, палиці будуть не дуже помітні, можна перетримати.

10. Як тільки млинець покриється дірочками та зміцніє. Його можна перевернути, а ще за хвилину зняти.

11. Шоколадні млинці можна змащувати вершковим маслом, але смачніше виходить зі згущеним молоком, кремами, повидлом, джемом. Так як тісто не дуже солодке, така начинка стане чудовим доповненням.

За старих часів сковорідки для млинців завжди змащували шматочком сала. Чому б і ні? Продукт потрібно наколоти на вилку та просто натирати розігріту сковороду.

Необов'язково смажити млинці однією сковороді. Стояти і чекати втомлює. Процес піде швидше, якщо використовувати 2 або навіть 3 сковорідки, все залежить від вашої спритності та швидкості.

Млинці можна робити не лише круглі, а й ажурні з візерунками. Для цього тісто наливають у пляшку, роблять отвір і за його допомогою малюють на поверхні розігрітої сковороди квіти, метеликів, просто ажурні мотиви.