Пиріг із консервованою сливою. Пиріг із замороженою сливою

24.11.2021

Начинка зі слив для пирогів в нашій країні поступається за популярністю яблучною, однак і ці фрукти досить часто використовуються вітчизняними домогосподарками для приготування різноманітної випічки. Звичайно ж, переважно ці солодощі роблять у літньо-осінній період. Адже саме в цей час на прилавках магазинів та ринків з'являються свіжі сливи. Однак купити цей фрукт можна і протягом решти року. Крім цього, ви можете приготувати той або інший кулінарний виріб і з заморожених плодів. Як би там не було, існує ціла маса рецептів приготування пирога із слив. Вони використовують як різноманітна начинка, і різне тісто. Про те, як приготувати пиріг зі слив, ми розповімо сьогодні. Також наведемо кілька рецептів на основі різних типів тесту.

Простий сливовий пиріг

Ця випічка є дуже легкою у приготуванні. Але смак страви буде надзвичайно насиченим завдяки сливовій начинці та солодкому, пористому та нагадує пряник тесту. Отже, пропонуємо з'ясувати, що нам потрібно для приготування цієї випічки.

інгредієнти

Пиріг зі сливи, рецепт якого ми вирішили вам запропонувати, передбачає залучення наступних продуктів: сливи - близько 15-17 штук середньої величини, 120 г маргарину, 200 г борошна, 150 г цукру (з цієї кількості відразу слід відкласти в окрему чашку дві столові ложки ), двох яєць, чайної ложечки з гіркою розпушувача, кориці - 0,5 чайної ложки та тріски солі. Маргарин ви можете замінити вершковим маслом. Крім того, при приготуванні тесту рекомендується додати до нього трохи куркуми (або шафрану). Завдяки цьому інгредієнту готове блюдо матиме дуже гарний жовтуватий колір.

Інструкція з приготування

Починаємо ми з тіста. Попередньо слід витягти з холодильника маргарин (або вершкове масло), щоб він розм'якшився за кімнатної температури. Перекладаємо його в глибоку миску та засипаємо цукор. Змішуємо. Найпростіше робити це за допомогою міксера. Після цього додаємо яйця та знову перемішуємо. Маса, що вийшла, повинна за своєю консистенцією бути однорідною. Солимо і знову змішуємо. В окремому посуді з'єднуємо розпушувач з борошном. Поступово засипаємо борошно в рідку масу та замішуємо тісто середньої густоти. Форму, в якій передбачається випікати пиріг зі слив, змащуємо олією. Потім виливаємо в неї тісто та розрівнюємо. Зливи ми промиваємо, нарізаємо на половинки та видаляємо з них кісточки. Потім викладаємо начинку на тісто надрізом вниз. Ви навіть можете проявити фантазію і сформувати будь-який малюнок, наприклад, квітка. Цукор, що залишився (дві столових ложки) змішуємо з корицею і посипаємо поверхню майбутнього пирога. Випікаємо наше блюдо близько півгодини в духовці за температури 180-190 градусів. У процесі приготування тісто добре підніметься, і в результаті ви отримаєте дуже пишний, ароматний і смачний пиріг. Дайте йому трохи охолонути і кличте домочадців пити чай!

Сливовий пиріг на основі листкового тіста

Ця страва є дуже простою у приготуванні. Готове блюдо виглядає дуже ошатно і цілком може прикрасити собою навіть святковий стіл.

Продукти

Для того щоб порадувати членів вашої сім'ї або гостей цією насолодою, вам необхідно заздалегідь підготувати наступні інгредієнти: 700 грамів слив, 250 грамів листкового тіста, три столові ложки цукру, одну столову ложку крохмалю, 100 грамів почищених горіхів (можна використовувати грецьк , дві столові ложки меду, лікеру або сиропу, чайну ложку кориці та трохи цукрової пудри для прикраси. Листкове тісто ви можете купити в вже готовому вигляді в магазині, так і зробити самостійно. Однак в останньому випадку вам доведеться провести на кухні набагато більше часу.

Процес приготування

Листковий пиріг зі слив зробити досить просто, особливо якщо ви використовуєте вже готове тісто. Так, його необхідно розморозити та тонко розкотити. Потім викладаємо тісто у форму для запікання, формуючи невисокі борти. Посипаємо його крохмалем. Це необхідно для того, щоб воно ввібрало сік від начинки. Потім на тісто викладаємо горіхи. Зливи миємо, позбавляємося кісточок і нарізаємо четвертинками. Потім викладаємо їх шкіркою вниз на основу з тіста по колу, причому треба починати із зовнішнього краю. Посипаємо сливи цукром та корицею, збризкуємо медом, сиропом або лікером на ваш смак. Включаємо духовку і чекаємо, доки вона прогріється до 200 градусів. Потім поміщаємо у неї форму, випікаємо пиріг зі слив протягом 25-30 хвилин. Готову страву остудити, посипати цукровою пудрою і сідати пити чай. Крім того, ця випічка відмінно поєднуватиметься зі збитими вершками та морозивом.

Пісочний пиріг зі сливи

Пропонуємо вам цікавий рецепт цієї страви, за якою виходить дуже смачна, красива та ароматна випічка. Для того щоб приготувати такий пиріг, вам знадобиться 180 г борошна, по 80 г цукру і вершкового масла, пакетик ваніліну, одна чайна ложечка розпушувача, одне яйце (використовувати ми будемо тільки жовток) і 600 г злив. Сливи найкраще брати дрібні сорти. Зі вказаної кількості інгредієнтів у вас вийде розрахований на чотири порції пиріг зі слив.

Пісочне тісто ми готуватимемо насамперед. Для цього слід змішати розм'якшене вершкове масло (його потрібно попередньо вийняти з холодильника, щоб воно постояло якийсь час при кімнатній температурі) з ваніліном, цукром та яєчним жовтком. Перемішуємо. Додаємо борошно з розпушувачем. Добре перемішуємо ще раз. Отримане тісто перекладаємо у круглу форму для випічки. Зливи промиваємо та розрізаємо на половинки. Виймаємо кісточки. На кожній половинці фруктів робимо поздовжній надріз до середини. Викладаємо шматочки слив на основу з тіста внахлест. Відправляємо форму в духовку і випікаємо близько 45 хвилин при температурі в 180 градусів. Готове блюдо не потребує додаткової прикраси. Його слід лише охолодити, а потім можна подавати на стіл.

Оскільки пиріг зі сливи, рецепт якого ми пропонуємо, матиме тонке тісто, не слід посипати його цукром. У цьому випадку фрукти дадуть додатковий сік, у результаті чого вся основа випічки промокне. Якщо ж ви побоюєтеся, що пиріг буде кислуватим, то можна трохи присипати його цукровою пудрою. Однак можна обійтися і без неї.

Пиріг із слив дріжджовий

Якщо ви любите здобну випічку, обов'язково зверніть увагу на цей рецепт. Готувати такий пиріг досить просто, а інгредієнти для нього потрібні найпростіші та доступніші. Отже, якщо ви вирішили порадувати домочадців цією стравою, то подбайте про наявність під рукою 80 мілілітрів молока, одного курячого яйця, 175 грамів цукру (75 грамів для тіста і 100 грамів для начинки), 60 грамів маргарину, 250 грамів дріжджів, пакетика ваніліну, щіпки солі та 0,5 кг слив.

Готуємо

Розтоплюємо маргарин у мікрохвильовій печі або використовуємо для цієї мети водяну баню. Коли він злегка охолоне, змішуємо його з цукром та яйцем. Перш ніж розводити дріжджі у молоці, його слід підігріти. Потім переливаємо молоко з дріжджами в миску з масою маргарину, цукру і яйця. Перемішуємо. Засипаємо ванілін. Знову заважаємо. Після цього просіюємо борошно і з'єднуємо з масою, що вийшла. Замішуємо тісто. Воно має бути крутим, еластичним та м'яким. Злегка обминаємо його, накриваємо рушником кухонним і залишаємо в теплому місці на півгодини. Начинка із слив для пирогів такого типу нічим не відрізняється від начинки випічки зі звичайного, листкового або піщаного тіста. Так, промиваємо і злегка обсушуємо фрукти, розрізаємо їх навпіл і видаляємо кісточки.

Коли тісто підніметься, розкочуємо його в пласт, який за розміром трохи перевершуватиме деко, на якому ви плануєте випікати пиріг. Деко попередньо покриваємо пекарським папером або змащуємо маслом. Потім акуратно викладаємо на нього пласт із тіста. Формуємо невеликі борти. Шматочки фруктів викладаємо на тісто надрізами нагору. Випікаємо наш здобний пиріг зі слив близько півгодини при температурі 200 градусів. Готову страву трохи остудити, а потім посипати цукром. Найсмачнішу випічку нарізаємо на шматочки і подаємо на стіл.

Сливовий пиріг із замороженими фруктами

Багато людей, які живуть у приватному будинку, часто не можуть з'їсти всі фрукти, що дозрівають за літо в саду. Звичайно, з них можна зварити компот або варення. Але якщо фрукти заморозити, у зимовий час їх можна використовувати для приготування випічки. Своїми смаковими якостями ці страви не поступатимуться десертам, зробленим зі свіжих продуктів. Отже, пропонуємо сьогодні з'ясувати, як приготувати пиріг із заморожених слив. Насамперед розберемося з необхідними інгредієнтами. Так, крім заморожених слив (близько 800 грамів), нам знадобляться 100 грамів борошна, три яйця (використовуватимемо тільки жовтки), 150 мілілітрів вершків, 100 грамів цукрового піску для тіста, щіпка солі та пакетик ваніліну.

Перш ніж займатися тестом, слід відокремити яєчні жовтки від білків та відправити їх на деякий час у холодильник. Потім збиваємо їх із цукром. При цьому холодними мають бути не лише жовтки, а й посуд. У вас повинна вийти біла маса. Додаємо до неї просіяне борошно, сіль та вершки. Перемішуємо до однорідної консистенції. Беремо форму для запікання діаметром близько 27 сантиметрів, змащуємо її маслом або викладаємо пергаментним папером і заливаємо тісто, що вийшло. Зверху викладаємо сливи та посипаємо ваніліном. Відправляємо форму в розігріту до температури 160 градусів духовку на 45 хвилин. Готовий пиріг із слив виймаємо, трохи остуджуємо та скликаємо домашніх пити чай!

Сливовий пиріг у мультиварці

Оскільки цей побутовий прилад в нашій країні стає все популярнішим, ми вирішили познайомити вас з рецептом цієї страви в мультиварці. Отже, щоб приготувати сливовий пиріг, нам потрібні: 400-500 грамів слив, 120 мілілітрів сметани або кефіру, мультистакан цукру, 250 грамів борошна, 150 грамів вершкового масла, три яйця, пакетик ваніліну та столова ложка розчинів.

Фрукти промиваємо, розділяємо на дві половинки та видаляємо кісточки. Беремо яйця та відокремлюємо білки від жовтків. Потім білки міксером збиваємо до стійких піків. Жовтки розтираємо з цукровим піском, додаємо кефір, ванілін, вершкове масло (попередньо розтоплене), а також борошно з розпушувачем. Збиваємо. Потім акуратно вводимо в тісто білки і перекладаємо в чашу мультиварки. Зверху викладаємо сливи та готуємо в режимі «Випічка» близько години.

2017-09-05

Привіт любі мої читачі! Ось і скінчилося літо! Прогноз погоди обіцяє нам у Закарпатті ще багато сонячних днів. Я дуже цьому тішуся. Щедра осінь продовжує нас балувати великою кількістю сезонних фруктів. Саме час пекти смачні пироги. Сьогодні ми розглянемо, як приготувати пиріг зі зливами швидко та просто.

Цього року в мене, як ніколи, уродила злива. Я вже зварила величезну кількість. Залишки сливової «розкоші» я вирішила пустити на пироги, які печуть цього тижня у величезних кількостях. Вчора пекла шарлотку з яблуками і додала до неї трохи сливи – вийшло чарівно.

Увага!

Якщо йдеться про круглу форму, то її діаметр у мене 24 см. У будь-яку форму, деко, ємність для запікання я завжди кладу промаслений пекарський папір.

Пиріг зі сливами швидко і просто.

Сливовий пиріг із газети New York Nimes

Не писатиму історію пирога — про неї можна почитати в Інтернеті. Готується пиріг дуже швидко і просто. Склад продуктів та технологія приготування невигадливі. З його випічкою впорається навіть дитина.

Я збільшила кількість інгредієнтів - мені здалося, що у формі діаметром 24 см спокійно поміститься тісто не двох, а трьох яєць.

інгредієнти

Три яйця (по 48-50 г без шкаралупи кожне).
180 г цукрового піску.
9 г розпушувача (1 чайна ложка плюс третина чайної ложки).
215 г борошна.
175 г вершкового масла|мастила|.
Дрібка солі.
18 (приблизно) слив сорту «Угорка».
Кориця (за бажанням), лимонний сік, цукор для посипання верху виробу.

Як приготувати

Мої зауваження

Чи достатньо соковитим вийде пиріг зі сливою значною мірою залежить від того, зі сливами якої соковитості він випечений. Іноді мій пиріг витікає море сливового соку, інколи ж зливу трапляється «дубовий» і соку зовсім мало.

Пиріг зі сливами з пісочної крихти.

Важко знайти легший сливовий пиріг. Він чудово підходить у рубрику швидко та просто! У мене були не надто соковиті сливи — червоний м'ясистий ренклод. Зливи інших сортів теж годяться. Не підходять тільки надто перезрілі і рідкі.

Інгредієнти на лист 18 на 22 см

650 г борошна.
170 г цукру.
200 г дуже холодної вершкового масла.
Два яйця.
Одна чайна ложка ванільного цукру.

Для начинки

Двадцять-тридцять слив (вони можуть бути великими та маленькими).
60 г борошна.
170 г цукрового піску.
Три столові ложки лимонного соку.

Як приготувати

Страсбурзький пиріг зі сливами

інгредієнти

280 г борошна.
90 г цукру.
175 г вершкового масла|мастила|.
Одне яйце.
Одна столова ложка сметани.

Для начинки

6 великих синіх м'ясистих слив (кращі сорти Угорщини).
300 г хорошого жирного м'якого сиру (не зернистого).
260 г сметани.
Три яйця.
Дві повні столові ложки крохмалю.
95-100 г цукру в масу сиру.
15 г ванільного цукру.
Цукор та кориця для посипання слив.

Як приготувати

Мої зауваження

Оригінальний рецепт був дещо іншим. Він був розрахований на двісті грамів муки. Слива розкладалася прямо на тісто, потім на неї викладалося заливання. Мені здається, що сливи краще розкладати поверх сирної заливки. Так естетичніше і смачніше — фрукти апетитно запікаються з цукром та корицею.

Пиріг перевертня зі сливами

інгредієнти

95 г вершкового масла|мастила|.
175 г цукру.
185 г борошна.
Три яйця (маса без шкаралупки - 48 г).
120мл молока.
15г ванільного цукру.
Дві чайні ложки розпушувача.
Дрібка солі.

Для начинки зі слив

8-10 слив.
85 г вершкового масла|мастила|.
150 г цукру.
Одна столова ложка меду.
Кориця (за бажанням).

Як приготувати

Пиріг зі сливами від Юлії Висоцької

Я знайшла кілька рецептів пирога зі сливою від Юлії Висоцької їхньої серії «швидко, смачно, просто». Представляю їх зі своїми уточненнями та змінами, що з'явилися в результаті хорошого та поганого досвіду.

Сирний пиріг із сливами з пісочного тіста

В оригінальному рецепті мені не сподобалося тісто - воно виходить солоним, досить жорстким і на думку моїх домашніх абсолютно несмачним. А начинка чудова, смачна. Її вигребли з пісочного "басейну" за милу душу.

Пропоную приготувати тісто за моїм перевіреним рецептом, а начинку залишити, як у Юлії Висоцької, але додати трохи цукру та муки, щоб сирна маса «схопилася». Нехай буде «за мотивами Юлії Висоцької», але напевно вийде, ніж ваші розчарування при точному дотриманні першоджерела.

Для пісочної основи пирога:

290 г борошна.
120 г вершкового масла|мастила|.
60 мл сметани.
80-85г цукру.
15 г ванільного цукру.

Для начинки:

7-8 великих слив.
190 г сиру високої жирності.
170 вершкового сиру (хорошої сметани або жирних вершків).
90 г цукру.
Пару столових ложок рідкого меду.
Три яйця.
Одна столова ложка борошна чи кукурудзяного крохмалю.
Чайна ложка ванільного цукру.

Як приготувати:

Мої зауваження

Пиріг чудово виходить із рикотти.
Вершковий сир спокійно замінюйте гарною сметаною або жирними вершками.

Пиріг зі свіжими сливами та фундуком

Для тесту:

170 г борошна.
170 г вершкового масла|мастила|.
120 г фундука без шкаралупи.
120 г цукру.
Три яйця.
15 г ванільного цукру.
Чайна ложка розпушувача.

Для начинки:

18-22 штуки слив Венгерок.

Як приготувати:

Пиріг зі сливами з дріжджового листкового тіста – старовинний угорський рецепт

інгредієнти

650 г борошна.
25 г свіжих дріжджів.
430 мл сметани.
Два жовтки.
40 мл рому.
175 г смальцю або 180-190 г вершкового масла|мастила| 83% жирності.
85 г цукру.
Дрібка солі.

Начинка

Два кілограми сливи (бажано Угорки).
250 г цукру.
70 г меленого ядра волоського горіха.
130 г сухих білих хлібних крихт.
Один білок.
Кориця, гвоздика (за бажанням).

Як приготувати

Пиріг зі сливами у мультиварці або сливова шарлотка

Рецепт настільки до неподобства простий, що навіть сором його викладати. Але пиріг з мультиварки смачний, готується швидко і без проблем.

інгредієнти

П'ять яєць.
140 г борошна.
170 г цукру.
10 г ванільного цукру.
5-6 слив.

Як приготувати

Яйця розтираємо віночком із цукровим піском до пишності або користуємося послугами міксера.
У три прийоми додаємо просіяне борошно. Делікатно перемішуємо ложкою.
Випікати на режимі "Випічка" 65 хвилин. Усе!
Викладаємо на тацю, остуджуємо, насолоджуємося!

Пісочний пиріг зі сливами

Як приготувати пісочне тісто?

Замісити пісочне тісто, як зазначено в рецепті сирного пирога зі сливою із листкового тіста від Юлії Висоцької (дивіться вище).

Начинка

20 штук слив «Угорка».
160 г крихт пісочного печива або сухих крихт білого хліба.
70 г цукру.
Молота кориця.

Як приготувати пиріг?

Відкритий дріжджовий пиріг зі сливами

Вперше скуштувала такий пиріг зі сливою при першому відвідуванні Баварії у 2005 році. Нас їм пригощали в милому стилізованому ресторанчику десь під Мюнхеном. Симпатична, з дитячим голоском господиня закладу без жодної манірності та вимог зберегти в таємниці дала нам рецепт цього дива.

Із задоволенням ділюся цим чудом з вами, дорогі мої читачі! Інгредієнти розраховані на лист 28 на 38 см.

інгредієнти

420 г борошна.
25 г свіжих дріжджів.
Одна чайна ложка цукру.
85 г цукру.
120мл молока.
80 г вершкового масла|мастила|.
Одне яйце.
Дрібка солі.
Цедра одного лимона.

Для начинки

1700 г слив "Угорка".
П'ять столових ложок цукру.
Молота кориця.

Як приготувати

Борошно, сіль просіяти, сформувати гірку, зробити рукою вирву-отвір. Накришити туди дріжджі, насипати одну чайну ложку цукру, налити тепле (≈22°С) молоко.
Покрутити всередині пальцями, захоплюючи частину муки - вийде своєрідна кашка. Дозволити дріжджам заграти, запінитися. На це піде близько п'ятнадцяти хвилин.
Через п'ятнадцять хвилин додати до кашки яйця, цукор, цедру. Замісити тісто за допомогою міксера або рук. Місити треба 7-10 хвилин.
Якщо ви застосували міксер, то все одно потрібно «домісити» трохи руками, формуючи кулю.
Покрити рушником або поставити посуд із тестом у поліетиленовий пакет та дати можливість підійти. Після збільшення вдвічі обім'яти, дозволити підійти вдруге.
На замітку
Якщо в кухні досить тепло, то весь процес займе близько півтори години.
Розкотити у пласт, зробити маленькі бортики.
Вкласти четвертинки слив «внахлест», як черепицю. Дати вистоювання протягом п'ятнадцяти хвилин.
Печемо при 200 ° С двадцять хвилин, виймаємо, «притрусив» корицею з цукром, відправляємо в духовку ще на десять хвилин.
Теплий, але не гарячий пиріг, подавати самостійно або у компанії збитих вершків, заварного ванільного крему.

Мої зауваження

Якщо вам потрапили гарні міцні, але несмачні сливи, то їм пряма дорога у випічку. Тут вони «заграють» по-новому, стануть смачними та ароматними.
Не використовуйте сливу, що переспіла. Краще зваріть із неї чудове домашнє сливове повидло.

Пиріг зі сливами на кефірі - чудовий простий рецепт

Інгредієнти на лист 22 на 28 см

220 г борошна.
Три яйця.
210 г олії.
Склянка кефіру.
180 г цукрового піску.
Одна чайна ложка соди.
15 г ванільного цукру.
Дрібка солі.
250 г сливи без кісточок.

Як приготувати

Чисті сливи розламати по борозенці навпіл. Великі можна нарізати дрібнішими шматочками.
Розтерти вручну або в міксері яйця із сіллю, цукровим піском, покласти розм'якшене масло|мастило|, збити. Влити кефір, розмішати.
Борошно, просіяти соду, всипати в рідку суміш, туди ж відправити ванільний цукор, перемішати. Отримуємо рідке тісто (як на оладки).
Виливаємо його у форму, зверху укласти сливи.
Пекти при 180°С сорок п'ять хвилин. Готову випічку за бажання посипаємо цукровою пудрою.

Заливний пиріг зі сливами та вершковим кремом

Інгредієнти для основи пирога

220 г борошна.
120 г розтопленого вершкового масла|мастила|.
Чотири столові ложки сметани.
Дві столові ложки цукрової пудри.
Одна чайна ложка розпушувача.
Дрібка солі.

Для заливки-крему

260 мл вершків (33-35%).
Одне яйце.
Одна столова ложка борошна.
Чотири столові ложки цукру.

Для начинки

450 г сливи без кісточки.

Як приготувати

Просіяти борошно з розпушуванням. Зробити гірку, налити туди яйце, сметану, покласти сіль, цукрову пудру. Швидко замісити тісто.
Покласти його в круглу форму, зліпити борт, відправити в холодильник.
Плоди звільнити від кісточок, розрізати навпіл, укласти на основу пирога.
Добросовісно перемішати всі складові для заливки, вилити крем у форму.
Печемо при 180 ° С п'ятдесят хвилин. Їсти теплим та холодним.

На сьогодні програму вичерпано. Я сама здивувалася, як багато пирогів зі сливами можна випекти. Ловіть короткий сезон слив, заготовляйте їх на зиму – це найпростіше. Половинки плодів помістіть у пакет та відправте на зберігання у морозилку. Підбирайте для таких цілей дозрілі, але дуже міцні сливи.

Підіб'ємо невеликий підсумок:

Ми розібрали, як приготувати пиріг зі сливою швидко та смачно.
Інгредієнти для приготування використовують доступні — нічого екзотичного.
На смак всі пироги різні і структура у них теж не однакова — від ніжної кремової до крихкої крихкої.
Навіть не надто смачні, але міцні сливи з великим успіхом перетворяться на найсмачнішу начинку для пирога.
Хочу додати, що сливи у начинці можна комбінувати з яблуками, будь-якими ягодами, персиками, нектаринами, абрикосами.
Пиріг зі сливами – це просто! Дерзайте і у вас обов'язково вийде!

Якщо рецепти виявилися для вас цікавими та корисними, то поділіться ними, будь ласка, у соціальних мережах. Незмінно рада вашим коментарям, дорогі мої читачі! Я завжди чекаю їх з нетерпінням та особливим трепетом. Здоров'я та удачі всім нам!

Завжди ваша Ірина.

Хочу познайомити вас із творчістю чудового угорського музиканта. Послухайте зі мною.

HAVASI - Daisy's Secret

Якщо ви вважаєте себе любителем всіляких фруктів, ягід (особливо сливи), то ця стаття якраз для вас! А присвячена вона приготуванню простих та дуже смачних пирогів зі сливами.

Варіантів сливових пирогів існує безліч! Відкриті, закриті, з різного тесту і з різними начинками, де злива може бути як єдиним інгредієнтом, так і частиною якогось асорти.

Все за раз не привести і не розкуштувати, та й нема чого це. Краще освоїти загальні принципи приготування, а потім вигадувати власні варіації, що відповідають особистим смаковим уподобанням.

Нижче йдуть 5 покрокових рецептів з фото готової страви. Також ви можете подивитися прикладені відеоролики, в яких весь процес приготування показаний максимально наочно.

Рецепти

Добротний дріжджовий пиріг зі сливами

Дуже смачний здобний пиріг із сливами із дріжджового тіста. Виглядає пишно, аромат чудовий, цей пиріг може послужити не лише десертом до чаю, а й перекушуванням протягом дня!

До речі, для додаткового аромату ми додамо ще й мед. За бажання його можна замінити варенням, джемом. Так ще! Зовнішній вигляд пирога на вашу думку. Ви можете робити його як відкритим, так і закритим.

Інгредієнти:

Молоко – 3/4 склянки;
Рідкі вершки – 0,5 склянки;
Вершкове масло – 70 г.
Мед – 100-150 г.
Пшеничне борошно – 400 г.
Сухі дріжджі – 1 ч. ложка;
Розпушувач тіста – 1 ч. ложка (так, поєднуватимемо з дріжджами);
Цукор - 100 г.
Сіль – 1 щіпка;
Сливи – 900 гр.
мелена кориця - 0,5 ч. ложки;
мелений мускатний горіх – 1 щіпка;
Червоне вино – 2-3 ст. ложки (за бажанням);

Як приготувати цей пиріг?

Сливи добре промити, видалити кісточки, нарізати на часточки. Всипаємо до них 50 г цукру, мускат, корицю, додаємо пару ложок вина. Перемішуємо і прибираємо на пару годинників у прохолодне місце.
Тепер приступимо до замішування тіста. У теплому молоці розвести дріжджі, сюди ж ложку цукру. Залишаємо на 15 хвилин, доки не з'явиться пінка.
Розтоплюємо вершкове масло, до нього можна додати і мед, якщо він надто густий.
Перемішуємо масло з медом, вливаємо вершки та молоко з дріжджами. Сюди ж залишки цукру та щіпку солі. Збиваємо віночком до однорідної суміші.
Борошно просіяти і з'єднати з розпушувачем. Порціями всипаємо муку в молочну масу, помішуємо спочатку вилочкою, а потім уже руками. Місимо хвилин 10 до отримання м'якого, однорідного та еластичного тіста. Якщо тісто вийшло дуже густим, то підлийте ще молока. Витримуємо тісто близько 1,5-2 годин, поки що рази в 2 не збільшиться.
Змащуємо лист маслом, або застилаємо пергаментом. Викладаємо та підрівнюємо тісто, також зробіть невеликі борти. Розкладаємо зверху сливи, сік, що утворився, акуратно поливаємо поверх пирога.
Духовку розігріваємо до 180 градусів, відправляємо до неї пиріг і чекаємо 45 хвилин. Тісто має добре підрум'янитися, сливи «схопляться» і стануть ніжнішими.

Не всім подобається, коли знизу багато тесту, а зверху тонкий шар із слив. У такому разі можете зробити по-іншому. Розкотіть і покладіть половину тіста, викладіть сливову начинку, вкрийте ще одним пластом тіста. По краях добре защипнути, зверху робимо кілька надрізів для виходу пари. А можна тісто нарізати на смужки, які далі хрест-навхрест укладаються поверх начинки. Загалом немає меж для фантазії.

Пишний заливний пиріг зі сливами

Цей рецепт відрізняється граничною простотою та швидкістю приготування завдяки наливному тесту, яке робиться на раз-два. Як начинка тут також свіжі сливи.

За бажання можете додати сюди яблука, груші, вишню, загалом, чого душа забажає! А взагалі, цей варіант з техніки приготування дуже схожий на домашні. Якщо цікаво, зазирайте.

Необхідні інгредієнти:

Яйця – 6 шт.
Борошно – 1 склянка;
Цукор – 1 склянка;
Великі сливи – 7 шт.
Розпушувач тіста – 1,5 ч. ложки;

Як спекти такий пиріг

Збиваємо яйця з цукром до утворення однорідної пінистої консистенції.
Окремо просіюємо борошно, потім ретельно перемішуємо з розпушувачем.
Сливи промити, вийняти їх кісточки, далі нарізати на тонкі скибочки.
Всипаємо борошно до яєць, збиваємо до зникнення грудочок. Буде жовте рідке тісто.
Форму застелити пекарським папером або просто змастити вершковим маслом. Виливаємо тісто, а зверху акуратно розподіляємо зливу. У процесі випікання шматочки слив самі заглибляться в тісто.
Все, духовку розігріваємо до 180 градусів, закриваємо в ній форму з тестом і чекаємо близько 40-45 хвилин, доки пиріг не підрум'яниться.

Даємо охолонути, потім пробуємо. За бажанням можна прикрасити зверху цукровою пудрою, тертим шоколадом чи свіжими ягодами.

А тут пиріг із сливами від Юлії Висоцької

Швидкий пиріг із листкового тіста зі сливами

Якщо вам ліньки возитися з продуктами, з тестом, то придивіться до цього рецепту. Тут ми використовуємо (дрожжеве чи бездрожжеве – не важливо).

В результаті мінімум часу і праці, але за підсумком ви отримуєте хрумкий, ароматний і дуже гарний пиріг сливовий. Для більшої естетики ми зробимо його відкритим.

Нам знадобиться:

Пачка листкового тіста – 350-400 г.
Солодкі сливи – 15-20 шт.
Манка чи крохмаль – 1-1,5 ст. ложки;
Цукрова пудра – кілька столових ложок;

Покроковий процес приготування

Спочатку розморозьте тісто. Далі його розкотіть у тонкий широкий пласт під розмір форми, в якій випікатимете.
Форму або деко промажте олією або застеліть пергаментом. Акуратно покладіть пласт тіста і зробіть по краях бортики.
Сливи промийте, видаліть кісточки, потім наріжте на рівні часточки.
Змішайте крохмаль і пару столових ложок цукрової пудри. Присипте тісто, а потім красиво покладіть шматочки слив. Зверху можна також трошки присипати цукром для утворення карамельної скоринки.
Все, духовку нагрівайте до 190 градусів, закривайте в ній пиріг і чекайте близько 30-35 хвилин. Іноді поглядайте, щоб тісто не пригоріло з обох боків.
Готовий пиріг остудити, потім посипте цукровою пудрою для краси. Все, пробуйте і захоплюйтеся цією простою, але дуже смачною випічкою.

Найніжніший сирний пиріг зі сливами

Гарний, повітряний та надзвичайно смачний пиріг з сиром та сливами не залишить нікого байдужим! Варто лише спробувати раз, як виникає непереборне бажання з'їсти ще шматочок та ще.

Основою буде корж із пісочного тіста, усередині ж ароматна сирна маса із соковитими часточками слив. Так, готування тут складніше ніж у попередньому рецепті, але результат того вартий!

Нам потрібно:

Борошно - 200 г.
Вершкове масло (або маргарин) – 170 г.
Цукор – 150 г.
Яйця курячі – 4 шт.
Сир (будь-який) – 260 г.
Сметана – 130 г.
Крохмаль – 3 ст. ложки;
Слива – 14 шт.
Розпушувач тіста – 1 ч. ложка;

Як приготувати в духовці

Почнемо із тіста. Збити в мисці одне яйце, розм'якшене масло|мастило| і 60 грам цукру. Борошно з'єднати з розпушувачем, потім всипати до збитої маси і ретельно вимісити до отримання м'якого однорідного тіста.
Форму для випічки змастити олією, розподілити у ній тісто, обов'язково зробити бортики. Забираємо цю заготівлю в холодильник на 30 хвилин.
Тепер переходимо до начинки. Сир ретельно розім'яти, додати до нього жовтки від яєць, що залишилися, сметану і цукор. Все перемішати. Окремо збити яєчні білки, потім втрутити їх у сирну масу.
Зливи нарізати на половинки, видалити кісточки. Якщо сливи кислі, можна м'якоть додатково присипати цукром.
Заздалегідь поставити духовку на розігрів (180 градусів за Цельсієм), дістати форму з тестом.
Тепер потрібно рівномірно накласти сирну начинку, поверх сиру кладемо сливи м'якоттю вниз, притиснути їх.
Випікати в духовці приблизно 50 хвилин до готовності тіста та сирного наповнювача. Нарізати на порції можна лише після повного остигання пирога.

Зі схожого хочу вам запропонувати ще й . Там велика добірка рецептів із покроковими фотографіями та відеороликами з прикладами.

Найсмачніший пиріг зі сливами та штрейзелем

Дуже смачний закритий пиріг із сливовою начинкою. Нахвалювати його можна безкінечно! Тут і соковита кисло-солодка начинка, і ніжний низ, і розсипчаста шапочка з крихт.

За бажання в начинку можна додати сир із попереднього варіанту.

Інгредієнти:

Борошно - 400 г.
Сметана – 260 р.
Яйця – 2 шт.
Цукор – 150 г.
Рослинна олія – 170 мл.
Розпушувач – 2 ч. ложки;

Для крихт:

Пшеничне борошно – 100 г.
Вершкове масло (маргарин) – 100 г.
Цукор - 100 г.
Кориця, какао – до смаку;

Для начинки:

Сливи – 700-900 р.

Як це готувати

Спочатку приготуємо штрейзель (пісочні крихти). Для цього змішати в одній мисці терте охолоджене вершкове масло, цукор та борошно. Для додаткового аромату сюди ж можна і кілька щіпок меленої кориці. Перетираємо руками до утворення пухкої маси, крихт середнього та дрібного розміру. Прибираємо це все у холодильник.
Настала черга тесту. Зазвичай у таких пирогах його роблять теж пісковим, але ми зоригінальничаємо, а тому приготуємо рідке тісто на сметані. Збиваємо сметану з яйцями та цукром, далі вливаємо олію. Порціями підсипаємо борошно, попередньо перемішане з розпушувачем, збиваємо-збиваємо, поки не вийде маса, що нагадує по густоті сметану.
Зливи прополіскуємо водою, обтираємо рушником, виймаємо кісточки, кожну сливу ріжемо на 4-6 часточок (залежно від розміру плодів).
Форму застелити пергаментом, влити тісто, розкласти по всій поверхні сливу (за бажанням можна ще додати цукру), зверху добре обсипати крихтами.
Відправляємо в розігріту до 170 градусів духовку на 40 хвилин. Пиріг має підзолотитися.

Ось такі на сьогодні рецепти сливових пирогів! Звичайно, є і багато інших варіантів, складніших та вишуканіших. Але про все це ви дізнаєтесь у наступних статтях. Тому рекомендую вам підписатися на сторінку вконтакті або у фейсбуці («Всі пиріжки»), щоб знати нові рецепти.

У миску необхідно розбити яйця та додати цукровий пісок.

Їх слід збити віночком чи міксером до однорідності, як у фото. Важливо перемішувати доти, доки повністю розчиниться цукор і крупинки перестануть відчуватися. Потім треба додати кисле молоко.

Злегка перемішавши тісто, поступово вводимо борошно, що просіює. У рецепті вказано її приблизну кількість. Можливо муки знадобиться на півсклянки менше або трохи більше. Все залежить від її вологості та властивостей.Разом з останньою порцією борошна слід додати соду.

Тісто необхідно ретельно перемішати, щоб не залишилося грудочок. Повинна вийти кремоподібна маса.

Круглу форму діаметром 25 см слід застелити пекарським папером та змастити невеликою кількістю вершкового масла. Зливи потрібно вимити, розрізати навпіл і видалити кісточки.

Підготовлені фрукти викладаємо зрізами донизу на дно форми.

Зверху заливаємо все тістом.

У розігрітій до 180 градусів духовці пиріг на кислому молоці зі сливами випікаємо 35-40 хвилин. Готовність можна перевірити дерев'яною паличкою.

Гарячий пиріг слід перевернути на решітку та акуратно зняти з нього пергамент.

Як ви готуєте пиріжки зі сливами? Мені подобається ліпити їх із дріжджового тіста і випікати в духовці. Знаю, що є любителі пиріжків зі сливою з домашнього листкового тіста, з тіста на кефірі та кисляку. Ледве приправлена прянощами начинка прикрасить будь-який вид тесту. Складно місити? Розкладіть рулон покупного листкового, листкового-дрожжевого, філо або прісного. У пиріжках зі сливами наповнення важливіше за оболонку. Якщо у вашому особистому списку знайдеться перевірений рецепт дріжджового, використовуйте або слідуйте нашому.

Що стосується способу приготування, вибирайте, що апетитніше: духові або смажені на сковороді. Складно розставити пріоритети та віддати перше місце чомусь певному. Я покажу докладний покроковий рецепт сливових пиріжків у духовці, а потім розповім, як їх засмажити на плиті.

Час приготування: 10-12 годин + 60 хвилин/Число порцій: приблизно 20 шт.

інгредієнти

пшеничне борошно приблизно 400 г
молоко150 мл
вершкове масло 50 г
яйця 1 шт.+жовток
сухі дріжджі 7 г
цукор 100 г
сливи 250 г
кориця 5 г
сіль 3 г

Приготування

Великі фото Маленькі фото

Першими активуємо дріжджі. Злегка прогріваємо 70-100 мл молока, всипаємо сухі гранули дріжджів (або кришимо свіжі/пресовані, 21 г - свіжих потрібно втричі більше ніж сухих), по 1 ст. л. цукрового піску та пшеничного борошна. Розмішуємо, видаляючи грудочки, накриваємо плівкою/пакетом і тримаємо в теплому місці 10-15 хвилин до утворення на поверхні широкого пінного шару. Не поспішайте і не замішуйте одразу, дочекайтеся бурхливої реакції, появи так званої «шапочки». Дріжджі слід розбудити, тоді і тісто підніметься, і пиріжки зі сливами або іншою начинкою здивують м'якістю, легкістю.

Просіюємо близько 300 г борошна, решту підсипатимемо поступово, малими частинами і пізніше. Перемішуємо з дрібкою дрібної солі, якщо хочете, зміцніть аромат м'якішу ванільним цукром, але головну ноту задає кориця. Додаємо 40-50 г звичайного цукру, вбиваємо одне яйце, вливаємо розтоплене та охолоджене вершкове масло. Гаряче, тільки-но зняте з вогню масло згорне і яєчний білок і борошно, що зробить тісто не однорідним, а з грубими вкрапленнями. Месимо, розтираємо в пластівці.

Виливаємо залишки молока, що забурлила дріжджову опару і приступаємо до досить тривалого замісу. Вивалюємо ще липку борошняну масу на стільницю і потроху збільшуємо дозування пшеничного борошна, підсипаємо і прокочуємо кому, притискаємо-розтягуємо. Як тільки з'являється пластичність, менім без припилення борошном - чим менше підсипане борошна і краще «відпрацьоване» тісто, тим смачніше і пишніше м'якуш. Намагайтеся не доводити тісто до твердості та жорсткості.

Скочуємо колобок, укладаємо в пакет, але не стягуємо туго, а залишаємо вільний простір. Прибираємо напівфабрикат на полицю холодильника і залишаємо на всю ніч дрімати. Зручно провести заміс дріжджового тіста ввечері, упаковати, притримати зростання в холоді, наступного дня винести під сонце або в тепло, відстояти годину-півтори до збільшення обсягу і перейти до формування виробів.

І ось той же колобок у новому розмірі, після нічного «сну» в холодильнику та двох годин вистоювання у теплому місці під харчовою плівкою. М'який, набряклий, наповнений повітрям і потроїв власний об'єм. Можна ліпити пиріжки зі зливами!

Ділимо тісто на бажану кількість однакових за вагою/розміром частин. Угорку або інший сорт слив миємо, просушуємо, розрізаємо кубиками або часточками, присипаємо цукром (приблизно 50 г) та меленою корицею, яка вдало поєднується з усіма кісточковими. Крім кориці, гарні лимонна цедра, ванільний цукор, гвоздика.

При формуванні я обходжусь без качалки. З цим тестом запросто ліпиш усе, що завгодно. Великі та порційні вироби, плетінки, «коси», «решітки». Розтягуємо і придавлюємо круглі коржики завтовшки 0,5 см, по центру викладаємо солодку начинку. Якщо сливи дуже соковиті, присипте трохи крохмалю.

Міцно стискаємо протилежні краї основи, з'єднуємо стики, надаємо пиріжкам-заготовкам круглу або форму овалу. Переносимо з дистанцією на лист з пергаментом або тонким шаром борошна. Накидаємо рушник чи плівку і розстоюємо 20-30 хвилин у теплі. Перед відправкою в піч покриваємо збовтаним з ложкою води або молока яєчним жовтком - заради блискучої скоринки. Змащують і рослинним або розпущеним вершковим маслом, тоді оболонка вийде матовою, бархатистою, теж мальовничою та смачною.

Випікаємо в заздалегідь розпеченій духовці при температурі 180 градусів хвилин 40-45. Глянцеві пиріжки зі сливами перед подачею остудити під тканим рушником на деку.

До сніданку подаємо домашні пиріжки зі сливами поруч із чашкою кави або чаю, а вдень насолоджуємося вприкуску з компотами, морсами, молоком або кисломолочними напоями.

Тістечка зі сливою смажені на сковороді

Пиріжки приготовлені на описаному вище опарному дріжджовому тісті. Якщо більше подобаються смажені пиріжки на кефірі, використовуємо сміливо, помінявши начинку на сливову.

Сформувавши пиріжки, розігріваємо велику сковороду і потім олію. Використовуємо рафіноване для смаження.
Викладаємо пиріжки швом униз і смажимо до рум'яного кольору на середньому вогні. Потім перевертаємо і обсмажуємо з іншого боку до золотистої скориночки.
Готові пиріжки викладаємо на паперові рушники, щоб позбавити зайвої олії, і остудити. Смачного.