Консервоване пюре яблучне для дітей. Пюре з яблук на зиму - рецепти Пюре з яблук у домашніх умовах простий

24.11.2021

Фруктові заготовки – гарна підмога у зимовій кулінарії. Яблучне пюре люблять і дорослі, і діти. Це і самостійна страва, і гарний додаток до каш, добавка в пироги, основа для десерту.

Підготовка яблук для пюре

Для консервації рекомендується вибирати пізньостиглі сорти яблук. Якщо пюре даватимуть малюкові, не варто брати плоди з червоною шкіркою – вони провокують алергію.А ось жовті та зелені найрекомендованіші в цьому випадку.

Перед тим, як варити пюре, усі приготовані яблука миють і ретельно перебирають, видаляючи пошкодження. Потім очищають від шкірки, прибирають сім'яники та плодоніжки. Розрізаючи плоди на невеликі шматочки, їх одразу ж укладають у товстостінну каструлю з водою. Щоб яблука не потемніли, підкислюють воду лимонкою.

Найкращі рецепти яблучного пюре на зиму, як у дитинстві

Готувати пюре не складно, з цією процедурою впорається і господиня-початківець. Не варто обмежуватися одним простим рецептом – яблука відмінно поєднуються з іншими фруктами та овочами. Тому можна сміливо експериментувати зі створенням своїх оригінальних рецептів, взявши за приклад наведені нижче.

Яблука -2 кг
цукор -1 склянка (за бажанням)

Вода повинна покривати яблука не більше ніж на 3 см. Алгоритм приготування пюре такий:

каструлю ставлять на повільний вогонь та проварюють 15 хвилин;
розм'якшені яблука витягають і протирають через сито з дрібними осередками;
пюре з соком, що виділився з нього, знову ставлять на плиту і доводять до кипіння;
відразу фасують у гарячі сухі банки і закупорюють.

Охолоджують у перевернутому вигляді, накривши тару з пюре щільною ковдрою. Якщо хочуть отримати солодку масу, то до нього додають цукор – склянку продукту на 2 кг яблук. Тоді з плити пюре знімають не в момент закипання, а дають проваритись ще хвилин 15.

Пюре за цим рецептом цілком виправдовує свою назву - воно виходить таким ніжним та повітряним. Яблука готують звичайним способом і укладають у каструлю з товстим дном, додавши трохи ванільки. Наступні дії такі:

яблука заливають водою-2 склянки з розрахунку на 5 кг плодів;
засипають цукром (1/2 – 1 склянка); кількість залежить від кислотності фруктів;
гасять при постійному помішуванні, поки яблука не розм'якшуються;
збивають міксером чи блендером;
вливають молоко, що згущує (всю банку);
повільно гасять 5-10 хвилин, поки маса не стане однорідною.

Фасують, закупорюють і остуджують традиційним способом. Від такої страви не відтягнеш за вуха жодної дитини.

Без стерилізації

Можна приготувати пюре без стерилізації, але тільки в невеликій кількості. Навіть якщо підготовлені яблука не варяться, бланшувати їх все одно доведеться. І найкраще це зробити на водяній бані.

Для цього рецепту подрібнювати плоди не варто – достатньо поділити їх на половинки та збризкати лимонним соком. Обробляти довго пором фрукти не рекомендується - достатньо 2-3 хвилини, щоб зробити їх м'якими. Чим менше яблука піддаються термічній обробці, тим більше збережеться в них корисних речовин.

Далі плоди збивають блендером у пишну масу та протирають через сито. У готове пюре додають цукор до смаку (а можна і не додавати), трохи кориці чи ванілі. Ця заготівля добре поєднується з пюре з інших плодів.

Для дітей без цукру

Грудним діткам як прикорм вводять різні пюре, які можна приготувати і в домашніх умовах. Попередньо слід запастися маленькими баночками з-під майонезу чи дитячого харчування.

підготовлені яблука (1,5кг) розрізають на четвертини;
проварюють 15 хвилин у воді (450 мл);
яблучну масу викладають у чашу блендера, додають сік з одного лимона та збивають;
розфасувавши по баночках, стерилізують 10 хвилин і закочують.

Можна скомбінувати яблуко з морквою – вийде чудова страва для першого прикорму. Даючи пюре немовляті, рекомендується спочатку розводити масу грудним молоком, щоб дитячий організм легше перебудовувався на нову їжу.

Пюре з бананом

А це пюре не консервують, а використовують свіжоприготованим як поживну страву для немовлят:

1 яблуко кип'ятять 5 хвилин, потім пюрируют;
окремо перетворюють на пюре очищений банан;
змішавши інгредієнти, збивають блендером.

Перш ніж давати малюкові яблучно-бананове пюре, його розводять 1 ст. грудного молока чи суміші.

У мультиварці

Мультиварки вже міцно влаштувалися на кухнях багатьох господинь – страви, що в них приготовані, вважаються кориснішими. Ось і пюре, яке заготовлюється на зиму за допомогою даного агрегату, максимально зберігає свої властивості.

підготовлені та дрібно нарізані яблука (1,5 кг) укладаються в чашу мультиварки;
вливають склянку води та включають програму «Гасіння» на 1 годину;
переклавши яблука в іншу ємність, дають охолонути, а потім перетирають через сито;
пюре змішують зі склянкою цукру та повертають у мультиварку;
ще раз витримують у режимі гасіння, але лише 10 хвилин.

Розфасоване банками пюре можна сміливо зберігати при кімнатній температурі.

Ця страва виходить цікавою за кольором і дуже апетитною. Поєднання двох плодів робить смак незвичайним, а пюре корисним. Для його приготування беруть по 1 кг яблук та гарбуза, склянку цукру та 5 г апельсинової цедри.

порізані на маленькі кубики інгредієнти доводять на пару до м'якості;
потім масу збивають блендером і викладають у каструлю;
додавши цедру та цукор, кип'ятять 10 хвилин;
розфасувавши банками, стерилізують 20 хвилин.

Можна обійтися без стерилізації, якщо приготувати пюре в мультиварці.

Пюре на вині

Це досить оригінальний рецепт консервації яблучної маси – до його складу входить червоне вино.

1 кг очищених та порізаних яблук засипають цукровим піском (0,7 кг);
збризкують червоним вином (2 ст.л.) і дають настоятися, доки плоди не покриються власним соком;
варять на повільному вогні доти, доки яблука не набудуть пюреподібної форми;
остудивши масу, її збивають блендером і потім фасують у банки, після чого піддають стерилізації.

Незважаючи на те, що у рецептурі використовується вино, дітям можна сміливо давати це пюре.

У кожного є свої смакові уподобання, тому не варто зупинятися на наведених вище рецептах. Можна скуштувати такі поєднання інгредієнтів в одному пюре:

3,5 кг яблук та 1 кг чорносливу без кісточок;
яблука (1 кг), проварені у вершках (0,5 склянки);
змішують пюре яблучне (700 г) та вишневе (150 г);
відмінно поєднуються в одній масі морквяне, абрикосове та яблучне пюре;
незвичайний смак дає поєднання полуниці та слив з яблуками;
яблучно-грушевого пюре незвичайний аромат додасть айва.

Кожен варіант можна готувати будь-яким із описаних способів – у каструлі чи мультиварці. Додавати цукор чи ні, і в якій кількості кожна господиня вирішує сама. До уваги тут зазвичай беруть сорти яблук – якщо вони з кислинкою, то цукор доречний.

Зробивши на зиму смачну заготівлю, господиня може побалувати своїх рідних незвичайними десертами та приправами на основі яблучного пюре.

Приправа для м'ясних страв

З яблучної маси (600 г) у поєднанні зі сливовим пюре (200 г), приготованих без цукру, виходить непогана приправа, що нагадує на смак «Ткемалі».

з'єднавши обидві маси, всипають склянку цукру та ставлять на вогонь;
пюре уварюють на 1/5 від початкового обсягу (на слабкому вогні та при постійному помішуванні);
просіюють 1 г кориці, по 0,5 г імбиру та гвоздики.

Спеції додають у уварену масу, добре перемішують і одразу ж фасують банками.

Пряний соус

Цей рецепт дасть можливість приготувати відмінний додаток до салатів, закусок та гарнірів.

консервоване пюре з яблук викладають у каструлю та доводять до кипіння;
додають трохи вершкового масла, кілька зерен гвоздики та тріску тертого імбиру;
добре перемішавши, знімають із вогню, трохи остуджують і збивають блендером.

До столу подають у охолодженому вигляді, виклавши в соусник.

Пюре із гостринкою

З яблучного пюре можна приготувати чудову гостру закуску. Для цього в чверті склянки підігрітої води розвести стільки ж оцту (краще брати яблучний) і дати настоятися півтори години.

Потім рідину знову нагрівають і заливають нею 2 ст. порошку гірчиці. Цю масу змішують із консервованим пюре з яблук і наполягають у холодильнику. Соус, що вийшов, стане відмінним доповненням до м'ясних страв, але його можна і на хліб намазати, зробивши гострі бутерброди.

Для приготування цього десерту знадобиться 1 кг готового яблучного пюре, 3 яйця та 50 г цукрової пудри. Якщо консервація готувалася без цукру, необхідно взяти його (0,5 кг).

пюре викладають у емальований таз і, при необхідності, додають цукор;
збивають блендером хвилин 15;
вводять окремо вбиті білки та ще раз мікшують.

Масу потрібно збивати доти, доки вона не посвітлішає. Ступінь готовності перевіряють на блюдце - крапля пюре не повинна розтікатися. Далі йде підсушування в духовці в невисоких формах, застелених пергаментом. Протягом 12 годин витримують температуру не більше 70°C.

Готовність пастили (як і пирогів) визначають за допомогою сірника (або дерев'яної зубочистки). Якщо вона залишилася чистою після вилучення з пастили, значить, десерт готовий. Його витягають із форми, нарізають на невеликі прямокутники та обвалюють у цукровій пудрі.

Мусс-желе

Для цього ніжного десерту краще взяти консервоване пюре без цукру в кількості 350 грам. Готується мус за таким рецептом:

10 г желатину (можна взяти 1 ч.л. агару) розчиняють у чверті склянки води;
2 яєчні білки збивають із фруктозою (2 ст.л.);
коли яєчна маса стане пишною, додають пюре і продовжують збивати;
в процесі повільно вливають желатин.

Маса, що збивається, повинна збільшитися в 2 рази і мати стійку консистенцію. Желе розкладають по формах і ставлять у холодильник для повного застигання.

Як оригінально подати до столу пюре

Діти дуже люблять насолоди, але від звичайного яблучного пюре можуть відмовитися. У цьому випадку варто проявити фантазію та оригінально прикрасити десерт.

склянку охолоджених вершків збивають у пишну піну;
на дно креманки укладають 3 ст. пюре;
наступним шаром йде поламане шматочками м'яке печиво;
далі викладають вершки.

Так, шар за шаром чергують інгредієнти, допоки креманка не заповниться. Зверху все прикривають красиво покладеними вершками. Залишилося присипати тертим шоколадом та поставити на півгодини в холодильник. Такий десерт може стати окрасою дитячого святкового застілля.

Щоб пюре з яблук вийшло ніжним та смачним, довго зберігалося, господиня має дотримуватися наступних правил:

масу із солодких сортів краще готувати без цукру;
кип'ятити яблучне пюре бажано трохи більше 15 хвилин;
при готуванні беруть лише товстостінну каструлю (або таз), тоді пюре не підгорить;
не варто відразу готувати великі обсяги - маса в цьому випадку проварюватиметься не рівномірно;
якщо передбачається комбінація інгредієнтів, краще їх окремо пюрувати, а потім змішувати;
збивати масу потрібно після того, як вона охолоне;
розфасовку по банкам виробляють лише у гарячому вигляді; при цьому і самі банки мають бути добре прогрітими;
кришки обов'язково підлягають стерилізації; їх необхідно витерти насухо, перед тим, як надягати на банку, інакше під час зберігання утворюється цвіль;
зберігають яблучне пюре при невисокій температурі, далеко від сонячних променів (у коморі чи льоху).

Готове пюре краще фасувати у невеликі ємності. Але тоді масу обов'язково стерилізують у каструлі з водою чи прогрітою духовкою. Після відкриття банки продукт довго не зберігається, і недоїдене пюре через 3 доби доведеться викинути.

Яблучне пюре НІЖЕНКА — незабутній смак дитинства: відео

Як приготувати яблучне пюре в домашніх умовах на зиму: відео

Яблука – цінне джерело вітамінів та мікроелементів, корисних організму, яких так не вистачає взимку. Попрацювавши трохи восени над заготівлями консервацій, господиня значно збагатить раціон своїх домочадців у холодну пору року.

Яблучне пюре - це вітамінні ласощі, які чудово підходить як для маленьких дітей, так і для дорослих. Цей смачний десерт містить величезну кількість корисних для людини вітамінів, які допомагають роботі всіх систем організму. Пюре з яблук дуже просто і швидко робиться в домашніх умовах, тому з ним може впоратися навіть новачок у кулінарії.

Перед тим як приготувати пюре з яблук, необхідно правильно вибрати його головний інгредієнт. Від цього залежатиме не лише якість готового продукту, а й його смак. У процесі готування важливо враховувати поради досвідчених кулінарів, які допомагають новачкам уникнути великої кількості помилок і зробити максимально смачні та вітамінні ласощі. Серед безлічі порад варто звернути увагу на такі:

Господинями різних країн світу вигадані найрізноманітніші рецепти яблучного пюре. Всі вони робляться просто і не вимагатимуть від вас великих фінансових та тимчасових витрат. Під час приготування використовують мінімальну кількість недорогих і доступних кожному продуктів. Все це дозволяє готувати яблучне пюре навіть сім'ям із невеликими фінансовими можливостями.

Класичний варіант

Цей спосіб приготування пюре з яблук є найчастіше використовується. Свою популярність він набув завдяки використанню дешевих інгредієнтів, які легко можна купити в будь-якому продовольчому магазині або супермаркеті. Готовий продукт виходить дуже ароматним і своїм смаком здивує багатьох навіть найперебірливіших у їжі людей.

Перед тим як зробити яблучне пюре в домашніх умовах, необхідно підготувати такі продукти: 2 кг солодких стиглих яблук, 250 г цукрового піску, 250 мл очищеної води, 25 мл лимонного соку.

Процес приготування дуже простий і виконується у кілька етапів:

З додаванням кориці

Кориця - ароматна приправа, яка чудово доповнює не лише кондитерські вироби, а й солодкі десерти. З її допомогою можна зварити яблучне пюре, яке набуде оригінального смаку та аромату. Такі ласощі чудово підійдуть для випічки і зроблять із простого пирога справжній шедевр кулінарного мистецтва. Щоб порадувати своїх рідних та близьких цим продуктом, необхідно взяти наступні інгредієнти: 5 г меленої кориці, 1 кг яблук осінніх сортів, 0,2 кг цукру, 0,3 мл чистої води.

Готується десерт у такій послідовності:

Зі згущеним молоком

Цей простий рецепт пюре з яблук передбачає додавання молока, що згущує|згущає|. У десерті воно виконує роль підсолоджувача та повністю виключає використання цукрового піску. Від цього пюре набуває ні з чим не порівнянного смаку і чудово підходить для приготування різних десертів. Робиться цей чудовий продукт за допомогою таких інгредієнтів: 1 банка згущеного молока, 200 мл відфільтрованої води, 2 кг солодких яблук.

Приготування страви виконується так:

З жирними вершками

Пюре з яблук в окремому вигляді - не дуже поживний продукт, проте якщо до нього додати жирні вершки, то його калорійність значно збільшиться. Смак такого десерту кардинально зміниться, але збережеться оригінальний яблучний аромат.

Необхідні такі інгредієнти: 1,5 кг осінніх яблук, 100 мл очищеної води, 200 мл жирних вершків, 200 г цукрового піску.

Покроковий рецепт поживного пюре з яблук:

За допомогою мультиварки

Останнім часом господині почали все частіше використовувати мультиварки для щоденного приготування їжі. Вони дозволяють не тільки спростити процес приготування, але й економлять багато часу, який можна витратити на сім'ю або улюблене заняття. У мультиварці можна приготувати пюре з яблук. Весь процес займає дуже мало часу і настільки простий, що впорається з ним навіть новачок. Для пюре у мультиварці потрібно 1,5 кг яблук (бажано солодких), 0,2 л чистої води, 0,2 кг цукру.

Десерт готується за таким рецептом:

Яблучне пюре - чудовий продукт, який багатий на корисні для організму людини речовини і вітаміни. При правильному його приготуванні та дотриманні всіх рекомендацій можна отримати чудові ласощі, які сподобаються не тільки вашій дитині, але й усім іншим членам сім'ї.

У процесі приготування можна експериментувати зі складом і варіювати кількість інгредієнтів, що додаються. Одного дня ви знайдете таке поєднання, яке перетворить звичайне фруктове пюре на справжній шедевр кулінарного мистецтва.

А Ви пам'ятаєте своє дитинство – пюре із яблук? А осінь, коли бабуся варила яблучне пюре на зиму просто так чи для пиріжків, щоби насолодитися зимовим вечором за чаюванням?

Прості рецепти:

Багатьом хазяйкам хочеться заготовити якнайбільше фруктів на зиму. Особливо актуально це новоспеченим мамам, які бажають побалувати своїх дітей натуральними яблучними пюре, навіть під час зимових холодів. Тому я вирішила надати вам 8 найцікавіших рецептів апетитних ласощів.

Я готувала цю страву з плодів різних сортів, але найбільше мені сподобалися ласощі з білого наливу. Воно виходить світле з ніжною консистенцією. Готувала по класичномуспособу.

Необхідні продукти:

яблука – 2 кг;
вода – 1 ст.;
цукор – 1 ст.

Мені знадобилося 2 кілограми добірних яблук. Ретельно їх вимила, видалила шкірку та насіння.

В емальовану ємність нарізала очищені плоди тоненькими шматочками і затоку склянкою рідини помістила на повільний вогонь. Готувала їх до рихлості, у мене це зайняло 35 хвилин, але з більш твердими сортами яблук час приготування може бути довшим.

Пам'ятайте, готувати яблука слід на слабкому вогні регулярно помішуючи, щоб вони не підгоріли!

Коли плоди стали м'якими збило їх за допомогою міксера (можна використовувати блендер або м'ясорубку). Отриману суміш протерла через сито, додала склянку цукру. Помістивши її в емальовану каструлю, відправила ще на 15 хвилин на плиту.

Готову страву, не остуджуючи, розсипала по ємностях від дитячого харчування та закрила пропареними металевими кришечками. Закручені ємності поставила шкереберть і вгорнула теплою ковдрою.

Ласощі, приготовані з цього рецептудуже ароматне та приємне на смак. Його із задоволенням їтимуть не лише діти, а й дорослі. Я його катаю і у великі баночки, воно чудово підходить у ролі начинки для млинців та рогаликів.

Пюре з яблук зі згущеним молоком – простий рецепт «Ніжанка»

Цього року у мене вироди яблука лише кислих сортів, але мої рідні не дуже люблять кисле пюре. Тому в процесі приготування цього дуже смачногострави я використовувала згущене молоко.

Складові:

добірні яблука - 5,5 кг;
згущене молоко -1 банку (400 г);
вода - 1 ст.;
цукор - 0,5 ст.

Спочатку я очистила фрукти від насіння та щільної шкірки. Також видалила потемнілу від ударів об землю м'якоть, інакше вона виділятиметься у пюре своєю жорсткістю та кольором.

Порада! Щоб яблука за час їх обробки не потемніли, помістіть в соляний розчин (в 1 літрі води розведіть 10 г кухонної солі).

Потім подрібнені фрукти помістила в широку каструлю з товстим дном і залила водою (якщо яблука дуже соковиті, кількість води, вказана в рецептурі, можна зменшити). Потім помістила ємність на слабкий вогонь та накрила кришкою.

Щоб яблука готувалися рівномірно, кожні 5 хвилин я їх помішувала. Готувались вони приблизно годину. Орієнтувалася на те, щоб усі шматочки були м'якими. Після чого зняла ємність із плити і дала суміші трохи охолонути. М'які шматочки розім'яла товкучкою для картоплі, наприкінці приєднала в масу цукор та згущене молоко. Все ретельно змішала.

Отриману суміш помістила на вогонь. Ретельно помішуючи, я поварила її ще 5 хвилин. Готовий яблучний десерт розсипала в заздалегідь стерилізовані ємності і закрила їх.

Відео рецепт:

Зробити надзвичайно смачне фруктове пюре на зиму. традиційним рецептомможна і за допомогою мультиварки. Щоправда, варто враховувати обсяг використовуваного обладнання. У мене її об'єм – 4 л.

Використовувані продукти:

яблука (вже очищені) – 3,5 кг;
цукор - 150 г;
вода - 1,5.

Покроковарецептура:

Насамперед я очистила яблука і накришила великими шматочками. Потім злегка змастила дно чаші маслом (не перестарайтеся, інакше пюре їм віддаватиме) щоб яблука не пристали до дна. Шматочки яблук засипала в чашу, залила водою і притрусила їх щіпкою лимонної кислоти. Готувала у режимі гасіння 30 хвилин. Якщо мультиварка дуже потужна, час приготування ще можна зменшити.
Потім готові шматочки перемістила в глибоку каструлю і подрібнила до пюре. Додати цукор та поставити вариться ще 8 хвилин у режимі каша. Якщо режиму з таким коротким часом немає, краще закінчити приготування на плиті.
Готовий фруктовий десерт розклала невеликими банками і закатала. Закочені банки загорнула курточкою і залишила остигати до ранку.

Ось так за допомогою сучасних технологій можна легкота швидко приготувати яблучне пюре. Завдяки використанню лимонної кислоти яблучний аромат став ще більш насиченим. Загалом, як кажуть мої домочадці. Пальчики оближеш»!

Мамі, що хворіє на діабет, цю страву я готую суворо з кислих яблучок, не додаючи цукор. Таке пюре, також відмінно підійде маленьким дітям страждають на діатез. Простий рецепт цієї страви за останні кілька років для мене став улюбленим.

Необхідні інгредієнти:

яблука – 3 кг;
вода - 1 - 1,5 ст.

Вимивши яблука, я розрізаю їх на половинки, очищаю від усього зайвого. Потім поміщаю в каструлю та заливаю водою. Кількість води залежить від ваги яблук. Якщо після очищення їхня вага становитиме 2,5 кг, то води використовуйте 1 ст. Якщо вага 2,8 кг, то заливайте яблука 1,5 ст. рідини.

Ставлю на повільний вогонь і варю, доки шматочки яблук не починають розвалюватися. Помішую кожні 7 хвилин. Знявши їх з вогню, розтираю до однорідної маси, потім повернувши на плиту, доводжу суміш до кипіння.

Десерт ще гарячим розсипаю в пропарені банки і поміщаю в каструлю для стерилізації на 20 хвилин. Потім закочую.

Зберігається така консервація дуже добре, а відкривши її, навіть серед зими відчуєте аромат літа.

Я люблю балувати своїх дітей. Тому навіть готуючи фруктове пюре з яблук, я намагаюся урізноманітнити їх смак різними добавками. Одним із найособливіших способів приготування цієї страви я вважаю додавання до нього вершків. Тому розповім, як приготувати таке пюре покроково.

Запасіться такими продуктами як:

яблука - 2 кг;
цукор - 150 г;
вершки (жирністю 30%) - 200 мл;
вода - 100 мл.

Насамперед очищаємо плоди і тонко їх режим у ємність для мікрохвильової печі (за цим рецептом можна готувати і в мультиварці, але мені зручніше так). Потім заливаємо шматочки водою і відправляємо у піч. Якщо шар тонкий, достатньо 5 хвилин, якщо ж ні, то збільште час до 12 хвилин.

Коли яблучка розм'якшилося, я їх ретельно розтираю за допомогою дерев'яної ступки, щоб не залишалося шматочків. У масу, що вийшла, всипаю цукор, вливаю вершки. Потім ретельно змішую міксером.

Увага! Якщо ви використовуєте солодкі сорти яблук, цукор додавати непотрібно.

Готову масу я розсипаю по баночках і закочую. Банки та кришки, обов'язково стерилізуємо.

Відео рецепт для немовляти - прикорм для малюків:

Ще що можна з осінніми кисло-солодкими плодами приготувати:

Пишна та смачна шарлотка в духовці

Начинка пиріжків, по консистенції має бути трохи щільніше дитячого харчування, у процесі її приготування застосовуються плоди твердих сортів червоного цвета. Отримане з них пюре матиме більш насичений колір та аромат. Я волію використовувати яблучка Ред Делішес та сливи.

Необхідні для приготування складові:

яблука - 2 кг;
сливи - 0,5 кг;
цукор – 2 кг.

Вимивши фрукти, даю їм обсохнути. Потім розрізаю їх на четверо, видаляючи серцевину і пошкоджену шкірку.

Для прискорення процесу приготування фрукти пропускаю через м'ясорубку (якщо є кухонний комбайн, скористайтеся ним).

Готову масу пересипаю в каструлю та ставлю на вогонь. Спочатку на помірному вогні доводжу масу до кипіння, потім зменшую його до мінімуму. Коли яблука стали м'якими, знімаю каструлю з плити і перетираю. Гарячу масу засипаю в стерилізовані банки та закочую.

Порада! Готовність яблучного пюре можна перевірити, набравши їх у столову ложку і потім перевернувши. Якщо маса не впала назад у ємність – вона готова.

Пюре, що використовується мною для пиріжків, виходить більш щільним, ніж інші види цих ласощів. Також має більш насичений смак.

Нещодавно почала готувати пюре не використовуючи згущене молоко або цукор. Для такого десерту я беру лише плоди солодких сортів. Це дозволяє не тільки отримати натуральний консервант, а й уникнути процесу стерилізації, що дозволяє зберегти більше корисних речовин.

Запасіться наступними інгредієнтами:

яблука – 3 кг;
вода або яблучний сік – 300 г.

Простий процес приготування цих ласощів мене підкорив.

Яблука, не очищаючи від шкірки, ріжу в каструлю часточками, прибираючи при цьому серцевину і кісточки. Потім заливаю їх рідиною (смачніше вийде, якщо використовувати яблучний сік) та доводжу до кипіння на слабкому вогні.

За цей час яблука віддають свій сік та повністю їм покриваються. Виходить, що вони варяться у власному соку та стають м'якими. Потім протираю їх через сито, отримуючи однорідне пюре.

Масу, що вийшла, перекладаю назад в каструлю і кип'ячу ще 1 хвилину. Поки вона ще не охолола, розсипаю банками і катаю. Банки загортаю та залишаю на добу. Головне, щоб банки були ретельно вимиті та стерилізовані.

Урізноманітнити смак яблучних ласощів можна за допомогою додавання до рецептури інших інгредієнтів. Моїм найбільше сподобалося поєднання плодів яблук та груш. Цей вид пюре відмінно підходить для першого підгодовування немовлят.

Для його приготування запасіться:

яблука - 2,5 кг;
цукор – 3 кг;
груші - 1,5 кг;
молоко - 3 л;
сода - 1 ст.

Першим кроком є обробка плодів. Помивши, я очистила їх від шкірки та насіння. Кришила яблука та груші я, в каструлю з товстим дном, пересипаючи їх содою, і залишила на дві години.

Не хвилюйтеся! Смаку соди зрештою не відчувається, зате пюре вийде дуже ніжним.

Наступним кроком стало промивання плодів водою. Коли смак соди з них зник, я залила шматочки молоком і додала цукор. Каструлю поставила на плиту і варила 2 години на слабкому вогні.

Відварені фрукти, що за кілька заходів перебила блендером, і проварила ще 10 хвилин. Після чого залила у банки та закатала.

Яблучне пюре для зефіру.

Виходить спеціальна добавка для приготування будь-якого зефіру.

У сезон збирання врожаю – восени постає перед багатьма садівниками актуальне питання, куди подіти стільки яблук. А ви спробуйте заготовити їх про запас.

Найпопулярніші заготівлі - це варення, джем, повидло і компоти. А ще й вино, і оцет – такі закрутки роблять лише досвідчені кулінари. А яблучне пюре зробити – куди простіше простого! Тим більше, я вам все доступно і зрозуміло розповіла.

Тож за справу, мої дорогі!

Корисна для здоров'я дитини дієтична суміш знайшла широке застосування у дитячому харчуванні. З ароматних плодів господині роблять консерви для пирогів і до чаю. Приготувати якісне пюре не складно. Слід пам'ятати кілька простих правил і дотримуватись їх під час процесу консервування. Використовуйте солодкі яблука осінніх сортів. У повністю дозрілому, не схильному до гнилі, плоді міститься більше цукру. Заздалегідь виявіть турботу про тих членів сім'ї, хто страждає на алергічні захворювання. Віддайте перевагу зеленим або жовтим, але тільки не червоним фруктам.

П'ять найшвидших рецептів:

Багато рецептів яблучного пюре на зиму вказують на тривалість проведення теплової обробки. Користь збережеться у тому випадку, якщо воно буде мінімальним. Це досягається простим нарізуванням на дрібні шматочки чи пропусканням через блендер. Не дати потемніти і зберегти їхній початковий колір можна, якщо підготовлені сегменти попередньо збризкати лимонним соком. Деякі кулінари вважають за краще поєднувати яблука з гарбузом або чорносливом, а також додавати корицю або згущене молоко. Герметично закочені в стерильні банки улюблені домашні заготовки довго зберігатимуться в прохолодному місці. Навіть у люту січневу холоднечу можна із задоволенням відкрити їх і згадати про минуле сонячне літо.

Пюре з яблук, приготовлене в домашніх умовах, - це чудова підмога на кухні для будь-якої родини, особливо якщо в будинку є маленькі діти. Всі знають, наскільки корисні малюкам консервації власного приготування, коли вони зроблені з плодів, що виросли у власному саду. Домашні пюре не містять барвників, консервантів та загусників, що робить їх просто безцінними для всіх, хто дотримується раціону правильного харчування. До того ж яблучне пюре дуже смачний десерт. Приготувати його можна як з одних лише яблук, так і з фруктово-овочевими добавками.

Яблучне пюре – простий рецепт

Час приготування – 60 хвилин (з підготовкою яблук до варіння).

Порцій – 1 л.

Для приготування простого, але смачного домашнього пюре, варто вибирати м'які сорти яблук, які не вимагають тривалої термообробки, зберігаючи при цьому максимум корисних вітамінів та мікроелементів. Якщо яблучне пюре призначається для дитячого харчування, найкраще готувати його із жовто-зелених сортів яблук, оскільки червоні нерідко викликають харчову алергію у маленьких дітей.

60 хв.печатка

Смачного!

Яблучне пюре з бананом

Солодкий та ароматний десерт на зиму виходить із кисло-солодких яблук та стиглих бананів. Вибираючи фрукти для цієї заготівлі, віддайте перевагу плодам з неушкодженою шкіркою і м'якоттю, яка не зазнала гниття: оскільки це пюре не вимагає тривалого варіння та стерилізації, дуже важливо, щоб вихідна сировина була якісною, інакше приготовлений десерт швидко зіпсується навіть під кришкою.

Складові:

Цукор-пісок – 0,3-0,5 кг.
Банани – 0,5 кг.
Вода – 200 мл.

Процес приготування:

Вимийте яблука, видаліть шкірку та серцевини з кісточками.
Наріжте яблука шматочками довільного розміру, викладіть у каструлю для варіння з товстим дном.
Воду додайте до яблук і тушкуйте до м'якості на невеликому вогні, помішуючи час від часу. Час приготування – близько 20-30 хвилин (стигліші та солодкі сорти яблук тушкуються швидше, ніж тверді та кислі).
Візьміть півкілограма (вага без шкірки) вимитих бананів, очистіть і наріжте тонкими кружальцями.
Додайте банани в каструлю до яблук, коли яблука стануть м'якими та напівпрозорими. Потушкуйте банани з яблуками, доки маса не стане однорідною (5-7 хвилин).
Спробуйте бананово-яблучне пюре на смак та додайте цукор. Якщо пюре і так вже солодке, тоді цукру додавайте трохи, щоб консервація вийшла кориснішою. Згасіть пюре з цукром трохи більше 2-3 хвилин.
Дайте пюре трохи охолонути і перебийте його до однорідності занурювальним блендером.
Знову доведіть пюре до кипіння та відключіть вогонь.
Готове яблучно-бананове пюре розливайте по стерилізованих банках (банки мають бути сухими, щоб консервація не зіпсувалася від води).
Закочуйте банки залізними кришками і дайте їм охолонути в перевернутому вигляді під пледом.
Охолоджену консервацію виносите на зберігання в холодне, темне приміщення.

Смачного!

Яблучне пюре з морквою на зиму

Усім нам з дитинства добре знайомий смак яблучно-морквяного пюре. Ця заготовочка має велику популярність у мам, коли вони вводять перші фруктово-овочеві прикорми малюкам. Приготуйте таке пюре в домашніх умовах, розлив його по невеликих баночках, і ваша дитина буде забезпечена смачними «корисностями» власного приготування!

Складові:

Цукор-пісок – 0,7-1 кг.
Яблука – 1 кг (вага очищених плодів).
Лимонний сік – 2 ст.
Морква – 1 кг.
Вода – 100–200 мл.

Процес приготування:

Вимийте яблука та моркву.
Моркву очистіть, наріжте дрібними шматочками та викладіть у каструлю з товстим дном – така найкраще підходить для варіння пюре.
До моркви додайте половину цукру і трохи води, поставте варитися доти, поки морква стане наполовину м'якою.
За цей час очистіть яблука від шкірки та серцевини, наріжте кубиками.
Додайте яблука, воду, що залишилася, і цукор до моркви і тушкуйте пюре до готовності (поки фрукти і коренеплоди не стануть повністю м'якими).
Зніміть цедру з апельсина (тонкий верхній шар шкірки) за допомогою дрібної тертки, замочивши попередньо апельсин в окропі на 10-15 хвилин.
Готове пюре перебийте блендером до кашоподібного, однорідного стану, додайте цедру апельсина до смаку і 2 столові ложки лимонного соку (кислота лимона - це натуральний консервант, з нею пюре простоїть довше в закатаному вигляді без порчі).
Закип'ятіть пюре і відразу розкладете по сухим стерилізованим банкам, закупорьте герметично, переверніть на кришки і вкрийте пледом, щоб процес остигання йшов повільніше.
Охолілі банки з морквяно-яблучним пюре зберігайте у холодному, темному місці.

Смачного!

Порада: якщо хочете, щоб у пюре був добре помітний яблучний смак, тоді моркви потрібно взяти в 2 рази менше, ніж яблук. Якщо ж ви візьмете вихідних продуктів порівну, тоді і смак у пюре зміниться – він стане морквянішим.

Яблучне пюре з апельсинами

Яблучно-апельсинове пюре виходить смачним та ароматним лише в тому випадку, якщо апельсини для варіння правильно підготовлені. Не пошкодуйте часу і позбавте ці фрукти гіркоти, інакше не надто приємний смак свіжої цедри зіпсує всю заготівлю.

Складові:

Цукор-пісок – 0,5-0,8 кг.
Яблука – 1 кг (вага очищених плодів).
Апельсини – 0,5 кг (вага очищених плодів).
Апельсинова цедра – до смаку.
Вода – 100 мл.

Процес приготування:

Вимийте яблука та апельсини.
Зніміть цедру із 1 апельсина. Щоб цедра не гірчила, апельсин потрібно замочити в окропі на 10-15 хвилин, а потім акуратно зняти з нього лише верхній шар за допомогою дрібної терки. Нижній білий пухкий шар апельсинової шкірки, який сильно гірчить, неїстівний – його потрібно видалити.
Для пюре, звареного за цим рецептом з урахуванням зазначених пропорцій, вистачить цедри та одного апельсина, решту апельсинів просто очистіть від шкірки та розберіть на часточки. Частки наріжте дрібно, видаліть зернятка, а потім перебийте апельсини блендером.
Яблука позбавте шкірки і серцевини, наріжте дрібним кубиком.
Підготовлені фрукти разом із водою, цедрою та цукром викладіть у каструлю і варіть пюре 15-25 хвилин після закипання.
Готове пюре перебийте блендером до однорідності (можна протерти і ложкою через сито).
Закип'ятіть пюре і відразу розкладете по сухим, стерилізованим скляним банкам, закатавши металевими кришками.
Банки переверніть на кришки, вкрийте пледом і дайте їм охолонути, а потім виносите їх на зберігання холодне, темне приміщення.

Смачного!

Яблучне пюре з желатином

Дуже густе, щільне пюре виходить із яблук з додаванням желатину. Цей натуральний загусник хороший і тим, що за його допомогою пюре готується дуже швидко. У результаті виходить така яблучна насолода, яку можна не тільки ложкою їсти, а й нарізати ножем на шматочки. Але щоб не зіпсувати смак пюре, рекомендується на 1 кг очищених яблук додавати не більше 1 чайної ложки желатину.

Складові:

Цукор-пісок – 1-1,5 кг.
Яблука – 2 кг (вага очищених плодів).
Лимонний сік – 2 ст.
Желатин – 2 год.
Вода – 200 мл.

Процес приготування:

Залийте желатин водою і залиште його набрякати (дивіться інструкцію з правильного приготування желатину на упаковці).
Яблука очистіть від шкірки та серцевини, наріжте дрібно і поставте варитися разом з водою, соком лимона та цукром.
Варіть, поки яблука не пустять сік, а потім зменште вогонь і додайте желатин.
Як тільки желатин повністю розчиниться у пюре, перебийте пюре за допомогою блендера до однорідності.
Доведіть пюре до кипіння і закатайте під кришки в сухі, стерилізовані банки.
Банки мають охолонути на кришках під пледом.
Зберігайте готове яблучне пюре у темному, прохолодному місці.

Смачного!