Вчимося готувати з нуля. Як навчитися добре готувати з нуля: смачні та швидкі рецепти приготування страв вдома для початківців

13.07.2020

Щоб навчитися готувати, потрібно відпрацювати кілька основних технік приготування продуктів. Майже всі можуть смажити, варити і гасити. А тепер спробуйте приготувати щось такими методами:

Стир-фрай.Дуже швидка обсмажування. Потрібно налити зовсім трохи олії, розподілити її по сковороді, дочекатися, коли вона розжариться, і кинути в неї підготовлені продукти. Стир-фрай передбачає постійне помішування. Іноді можна додавати спеціальні соуси(Знайти такий соус просто - на упаковці буде вказано, що це соус для стир-фрай).
Запікання.Ідеальний спосіб приготувати овочі. Не вимагає жодних навичок взагалі: потрібно скласти овочі в сковороду або на лист, посолити, посипати улюбленими травами та спеціями, полити маслом і поставити в розігріту духовку. Складність полягає лише в тому, щоб вчасно вийняти лист.

Annie/Flickr.com

Карамелізаціі.Щось середнє між обсмажуванням та томленням. Довгий процес, який допомагає «витягнути» цукор із продуктів (наприклад, цибулі чи моркви) та перетворити його на карамель. Готовий продукт відрізняється солодкуватим смаком, темним кольором та сильним ароматом. Навіщо ця техніка? Вона допомагає зробити звичайні продукти смачнішими або використовувати їх при створенні незвичайних страв. Наприклад, карамелізований лук можна використовувати як інгредієнт при приготуванні соусу до стейку, начинки для пирога або основи для знаменитого французького супу.

Вивчайте інгредієнти

Чому готувати так круто? Тому що це дуже весело та цікаво. Розважайте себе самого – спробуйте знайти п'ять різних способівприготувати курку з овочами. Виявиться, що можна зробити пасту, зварити суп, запекти разом, приготувати рагу або підсмажити тонкими скибочками на азіатський манер.

Вивчіть також кілька безпрограшних поєднань. Зробити з них несмачну страву буде досить складно.

Риба та лимон.Поєднання, яке можна використовувати і для смаження, і для запікання, і для іншого способу приготування риби.
Помідори, часник, паприка, сир.Перші три інгредієнти ідеально поєднуються в супах, соусах, рагу та при запіканні. Очевидно, що паста чи піца з перших трьох інгредієнтівПрекрасно доповнюється сиром.

Esimpraim/Flickr.com

Яйця та бекон, овочі та бекон.Справа в тому, що бекон сам є малоцікавим продуктом. Зате він має характерне яскравим смаком. Поєднуючи його з яєчнею, ви отримаєте ідеальний баланс. Те саме стосується і овочів. Бекон надає їм копчену нотку, робить смачнішими та насиченішими.
Диня та шинка.Салат, в якому є шматочки солодкої та ароматної дині та скибочки смачної шинки, Не може бути поганим. Можна також додати стиглий інжир. Є спосіб зробити це поєднання продуктів ще краще: запитати келихом гарного вина.
Птах і фрукти (курка та апельсин, качка та яблука).Не обов'язково обкладати м'ясо фруктами з усіх боків, імітуючи ріг достатку. Виявіть фантазію: додайте в маринад цедру апельсина; зробіть до птаха яблучний соус. Не бійтеся. Вийде однозначно смачно.

Вчіться використовувати спеції

Мало розумітися лише на інгредієнтах. Вам також необхідно вивчити спеції. Ми підібрали кілька класичних, перевірених часом комбінацій, з якими ваша страва точно стане яскравішою. Але вам обов'язково потрібно не зупинятися на досягнутому та намагатися поєднувати нові прянощі.

Для овочів

Чорний перець, часник, розмарин.
Чорний перець, часник, кріп, хрін, селера.
Чорний перець, червоний перець, часник, кріп, петрушка, хрін.

Susy Morris/Flickr.com

Для м'ясних страв

Аніс, коріандр, кріп, мускатний горіх, білий перець, паприка.
Фенхель, селера, кардамон, цибуля, білий перець.
Запашний перець, чорний перець, гвоздика, імбир, цибуля.

Для супів

Майоран, м'ята, розмарин, шавлія, чабер, чебрець.
Селера, майоран, петрушка, чабер, базилік.
Різні букети гарні: французька, німецька, англійська.

І ще одна підказка: вивчіть склад готових наборів спецій та знайдіть цікаві для себе поєднання. А потім зберіть таку комбінацію самі, щоб точно бути впевненим як суміш трав.

Вчитеся використовувати лимон

Якщо ви боїтеся зробити страву занадто кислою, почніть із страв, яких неможливо зіпсувати лимоном. Спочатку приготуйте рибу. Потім додайте|добавляйте| лимонний сік в овочі (наприклад, брокколі перед запіканням). Лимон кладуть і в солянку. Він ідеально підкреслює смак цього насиченого супу. Цей фрукт можна використовувати практично скрізь, тільки це потрібно обережно. Якщо зніматимете з лимона цедру, не зачепите білу частину під шкіркою - вона гірчить.

Використовуйте сир

Не любити сир – практично злочин. Є стільки різних уподобань, що вам просто необхідно знайти свій. Бринза, м'який сир, твердий сир, сир з цвіллю… Його можна використовувати як основний інгредієнт або ж як спецію. Загалом, без сиру важко обійтись.

Соліть соєвим соусом

Обов'язково спробуйте готувати з використанням соєвого соусу. Якщо азіатські нотки у стравах вам сподобаються, це буде просто чудово.

По-перше, соєвий соус відмінно підкреслює смак овочів, м'яса та риби.

По-друге, якщо ви любите соєвий соус, то можете заготовити інгредієнти заздалегідь, а потім за лічені хвилини зробити прекрасний рис з овочами та морепродуктами, рамен, удон з бульйоном тощо. Соєвий соус поєднає інгредієнти в одну смачну страву.

Якщо ви любите і вмієте готувати з соєвим соусомСпробуйте також приготувати що-небудь з місо-пастою.

Заведіть друзів за інтересами

Яким ножем різати м'ясо, а яким – хліб? Чи нормально те, що бульйон покривається густою піною? Що із цим робити? Якими мають бути нормальні вершки? Ці та інші питання, що невідворотно виникають під час готування, потрібно комусь ставити. Можна шукати відповіді на інтернеті. Але краще, якщо у вас будуть однодумці – друзі, котрі хочуть навчитися готувати. Навчитися готувати можна і за книгами, інструкціями та відео. Але краще завести «товариша з нещастя» та вивчати таємниці кулінарії разом.

Багато хто хоче навчитися готувати, але не уявляє, з якого боку підійти до цієї справи. Страви, складніше яєчні та пельменів, є недосяжною вершиною, на яку дано заповзти лише небагатьом, що володіє або кулінарним талантом, або неймовірним терпінням. Тому часто доводиться бачити людей, які освоїли кілька базових рецептів(наприклад, курячий бульйоні котлети), і все життя ними користуються. З невеликими варіаціями. В результаті харчування одноманітне, а тому не надто корисне для здоров'я.

Але насправді навчитися готувати з нуля дуже просто. Головне – мати бажання. І не варто боятися, що надто багато часу буде витрачено на кухні. Існує безліч страв, приготування яких займає мінімум часу, і водночас вони дуже смачні.

З чого починати

Починати слід із найпростішого. Та смачного. Обов'язково – смачного! Тому що смачна їжа, приготована власними руками, є стимулом для подальших подвигів на ґрунті кулінарії І потім, навіщо возитися на кухні, витрачати дорогоцінний час, якщо не готувати щось смачне?

Так що перший крок простий: відвідати якийсь кулінарний сайт та ознайомитися з рецептами страв. Для початку можна рекомендувати різні запечені бутерброди, рулети з лаваша різною начинкою, різноманітні салати, а також рибні страви – більшість таких страв готуються швидко та нескладно.

Найкраще вибирати сайт, де є покрокові рецептиз фото – наочність завжди прискорювала та полегшувала навчання. Що зручно в таких рецептах: ви завжди зможете переконатися, що все правильно робите на вигляд. Крім того, вони більш докладні та зрозумілі, ніж звичайні, а це дуже важливо, коли вчишся готувати з нуля.

Також рекомендується ознайомитися з необхідними пристроями та приладами, які значно полегшують кухонне життя: , соковижималки, міксери, тощо. На звичайно є статті з описами всіх цих кухонних принад, за допомогою яких можна визначитися - що саме потрібно вам і як вибрати те, чого ви потребуєте.

І ще нюанс, який має освоїти кулінар-початківець: вибір інгредієнтів. Хороші, якісні продукти – половина успіху у приготуванні смачних страв. М'ясо, риба, овочі та фрукти - у всьому є свої маленькі секрети, які потрібно знати. Наприклад, ви знаєте, що не кожне сало годиться для посолу? І чи не кожен сорт огірків придатний для маринування? Ознайомившись із цими секретами можна сміливо приступати до основного: приготування страв.

Обов'язкова програма

Обов'язковою програмою є те, що необхідно навчитися готувати, те, що обов'язково має бути на столі в кожному будинку, страви, що забезпечують не тільки ситість, а й здоров'я.

Складаючи таку обов'язкову програму, необхідно думати про збалансованість харчування. Це означає, що до переліку страв повинні входити не тільки м'ясні страви (врешті-решт, можна швидко навчитися смажити м'ясо, але це не додасть вам здоров'я, а навіть навпаки), а й овочеві, рибні, різні супи та бульйони.

Починаємо з найпростіших та найсмачніших рецептів.

Що стосується овочевих страв, то простіше салатів з овочів складно щось вигадати. Помідори, капуста, огірки зі сметаною, майонезом, олією - простіше цього може бути тільки яєчня, та й то умовно, тому що її потрібно контролювати в процесі смаження. У такі базові прості салати можна додавати різні інгредієнти, наприклад, до помідорів чудово підходить сир, солодкий перецьі так далі.

Як не дивно, до простим салатамвідноситься і салат «Столичний», який ми звикли називати «Олів'є» та бачити на кожному святковому гулянні. Усього й потрібно, що змішати банку консервованого горошкуз нарізаною кубиками відвареною картоплею, дрібно нарізаним яйцем, солоним огіркомта вареною ковбасою (замість ковбаси можна використовувати відварену яловичину). Вся ця радість заправляється майонезом, прикрашається гілочками петрушки - і ось у вашому розпорядженні чудовий святковий салатз мінімумом витрат часу та сил, простий у приготуванні.

Найпростіше рибне блюдо- Риба смажена. Фактично все, що потрібно – це обваляти рибу в підсоленому борошні та викласти порційні шматкина розпечену сковороду з олією. Ну і, звичайно, не забувати повертати, поки на шматках риби не утворюється апетитна золотиста скоринка.

Освоївши смажену рибу, можна починати користуватися більш складними рецептами, наприклад, риба в клярі, риба, запечена з сиром та майонезом, і так далі.

Що стосується супів, то практично всі супи є м'ясний бульйон, заправлений будь-якою крупою, картоплею тощо. Ну а м'ясний бульйон робиться просто: порційні шматки м'яса або птиці укладаються в каструлю з холодною водою, туди ж додається цибуля, морква, сіль, прянощі – і це щастя вариться до готовності м'яса. Періодично знімаємо піну! Як бачите, все просто і нічого страшного.

Різні м'ясні страви теж не становлять нічого складного. Наприклад, щоб приготувати голубці, головне – навчитися розпарювати качан, щоб можна було загортати фарш у листя. Що ж до фаршу, то кулінарам-початківцям краще купувати готовий в магазині, приправляти його прянощами за смаком. Ну а згодом можна робити фарш та самостійно. До речі, фарш – унікальний інгредієнт, з якого можна приготувати різноманітні страви, починаючи від котлет та тефтелів та закінчуючи люля-кебабом.

До обов'язкової програми належать і страви з картоплі. Найкращі прості варіанти: картопля смажена, картопля відварена, пюре з картоплі. А різні вишукування можна освоїти і пізніше.

Та й завершальний штрих – каші. Каші як гарнір до м'ясним стравам, а також як самостійних страв. Каші з фруктами та овочами, каші солодкі та пряні. Варіантів – безліч. Ну а способи приготування – найпростіші. А головне – надійні.

Придбавши десяток-другий базових рецептів, впевнено освоєних, можна переходити до довільної програми.

Довільна програма

Довільна програма – це все, що ви можете уявити. Все, що хотіли колись спробувати. Отже, настав час знову зазирнути на кулінарні сайти. Там ви знайдете безліч рецептів, серед яких обов'язково трапляться і потрібні. Ну а поки будете шукати, побачите ще й опис таких страв, про які навіть не чули ніколи, але вони викличуть підвищене слиновиділення. Значить, настав час вчитися готувати далі.

Ось тут уже замість смаженого м'ясаможна освоювати різні варіанти відбивних – відбивні просто так, відбивні із сиром, майонезом, чорносливом, навіть із ананасами! Замість відвареної курки– курку запечену, фаршировану, на пляшці тощо. Екзотику інших націй на кшталт плову та шашлику.

До довільної програми відносяться також різні млинці та оладки, починаючи з налисників та закінчуючи млинцями з різноманітною начинкою.

Ну а якщо ви до цього моменту обзавелися такими приладами, як мультиварка та хлібопічка, то зверніть увагу на сайті кулінару на рецепти для мультиварки та хлібопічки. Ви будете приємно здивовані, а ваші домашні дуже обрадовані.

Художня програма

До художньої програми належать страви для святкового столу. В принципі святковий стілможна накрити і не вдаючись до особливих вишукувань. Навіть страви з обов'язкової програми при відповідному оформленні (наприклад, салат у ошатній салатниці та щедро прикрашений зеленню) підійдуть. Але все ж таки хочеться продемонструвати гостям щось надзвичайне. Та й не лише гостям, адже стіл – частина свята, і для створення святкового настрою на ньому обов'язково має бути щось неординарне, відмінне від повсякденного.

І тут допоможе кулінарний сайт. Забезпечить потрібними рецептами, а при використанні рецептів з покроковим фотоможна буде навіть заздалегідь уявити – якою буде обрана страва і як її можна прикрасити, щоб вона стала ще ефектнішою.

Окрім святкових страв, до художньої програми можна віднести різні випічки, починаючи від торта та закінчуючи солодкими булочками. Ось тут і знадобиться. У ній можна приготувати безліч різних борошняних страв, при цьому навіть не знадобляться особливі знання кулінарії. Ну а рецепти для хлібопічки потрібно традиційно брати на кулінарному сайті, а не користуватися стандартними, включеними в інструкцію з експлуатації – вони зовсім не цікаві.

Робіть перший крок – з нього починається будь-яка дорога. І перед вами відкриються чудові горизонти. Смачного! І ласкаво просимо на Сайт Кулінара!

Стир-фрай.Дуже швидка обсмажування. Потрібно налити зовсім трохи олії, розподілити її по сковороді, дочекатися, коли вона розжариться, і кинути в неї підготовлені продукти. Стир-фрай передбачає постійне помішування. Іноді можна додавати спеціальні соуси (знайти такий соус просто – на упаковці буде вказано, що це соус для стир-фрай).
Запікання.Ідеальний спосіб приготувати овочі. Не вимагає жодних навичок взагалі: потрібно скласти овочі в сковороду або на лист, посолити, посипати улюбленими травами та спеціями, полити маслом і поставити в розігріту духовку. Складність полягає лише в тому, щоб вчасно вийняти лист.

Annie/Flickr.com

Карамелізаціі.Щось середнє між обсмажуванням та томленням. Довгий процес, який допомагає «витягнути» цукор із продуктів (наприклад, цибулі чи моркви) та перетворити його на карамель. Готовий продукт відрізняється солодкуватим смаком, темним кольором та сильним ароматом. Навіщо ця техніка? Вона допомагає зробити звичайні продукти смачнішими або використовувати їх при створенні незвичайних страв. Наприклад, карамелізований лук можна використовувати як інгредієнт при приготуванні соусу до стейку, начинки для пирога або основи для знаменитого французького супу.

Вивчайте інгредієнти

Чому готувати так круто? Тому що це дуже весело та цікаво. Розважайте себе самого – спробуйте знайти п'ять різних способів приготувати курку з овочами. Виявиться, що можна зробити пасту, зварити суп, запекти разом, приготувати рагу або підсмажити тонкими скибочками на азіатський манер.

Вивчіть також кілька безпрограшних поєднань. Зробити з них несмачну страву буде досить складно.

Риба та лимон.Поєднання, яке можна використовувати і для смаження, і для запікання, і для іншого способу приготування риби.
Помідори, часник, паприка, сир.Перші три інгредієнти ідеально поєднуються в супах, соусах, рагу та при запіканні. Очевидно, що паста чи піца з перших трьох інгредієнтів чудово доповнюється сиром.

Esimpraim/Flickr.com

Яйця та бекон, овочі та бекон.Справа в тому, що бекон сам є малоцікавим продуктом. Зате він має характерний яскравий смак. Поєднуючи його з яєчнею, ви отримаєте ідеальний баланс. Те саме стосується і овочів. Бекон надає їм копчену нотку, робить смачнішими та насиченішими.
Диня та шинка.Салат, в якому є шматочки солодкої та ароматної дині та скибочки смачної шинки, не може бути поганим. Можна також додати стиглий інжир. Є спосіб зробити це поєднання продуктів ще краще: запитати келихом гарного вина.
Птах і фрукти (курка та апельсин, качка та яблука).Не обов'язково обкладати м'ясо фруктами з усіх боків, імітуючи ріг достатку. Виявіть фантазію: додайте в маринад цедру апельсина; зробіть до птаха яблучний соус. Не бійтеся. Вийде однозначно смачно.

Вчіться використовувати спеції

Для овочів

Чорний перець, часник, розмарин.
Чорний перець, часник, кріп, хрін, селера.
Чорний перець, червоний перець, часник, кріп, петрушка, хрін.

Susy Morris/Flickr.com

Для м'ясних страв

Аніс, коріандр, кріп, мускатний горіх, білий перець, паприка.
Фенхель, селера, кардамон, цибуля, білий перець.
Запашний перець, чорний перець, гвоздика, імбир, цибуля.

Для супів

Майоран, м'ята, розмарин, шавлія, чабер, чебрець.
Селера, майоран, петрушка, чабер, базилік.
Різні букети гарні: французька, німецька, англійська.

Вчитеся використовувати лимон

Використовуйте сир

Соліть соєвим соусом

По-перше, соєвий соус відмінно підкреслює смак овочів, м'яса та риби.

Якщо ви любите і вмієте готувати з соєвим соусом, спробуйте також приготувати щось із місо-пастою.

Заведіть друзів за інтересами

Діти, ми вкладаємо душу в сайт. Дякуємо за те,
що відкриваєте цю красу. Дякуємо за натхнення та мурашки.
Приєднуйтесь до нас у Facebookі ВКонтакті

Шлях до серця всього людства, а не тільки чоловіків, лежить через шлунок. Тому сайтзібрав для вас 15 страв, які було б чудово вміти майстерно готувати. Вони можуть стати вашими коронними стравами, а домашні вам за це будуть лише вдячні. Bon appétit!

Макарони з сиром

Зваріть макарони згідно з інструкцією на упаковці. Для соусу розтопіть вершкове масло(1/2 пачки), додайте 4 столові ложки борошна, збийте все це, додайте близько 2,5 склянки молока або вершків і збийте ще раз. Додайте в соус спеції, збиті яєчні жовтки(2 штуки) та тертий м'який сир. Поставте соус на середній вогонь на кілька хвилин|мінути|, помішуйте. Залийте соусом макарони та поставте їх у духовку на 10 хвилин або до утворення золотистої скоринки. Після приготування можна посипати блюдо тертим сиром, що залишився.

Італійський омлет фріттату

Розігрійте духовку. Змішайте у великій мисці 8 яєць, 1/4 склянки молока, сіль та перець. Відкладіть.
На середньому вогні в чавунній сковороді обсмажте 3 скибочки бекону. Додайте до них 1/2 нарізаної цибулі, чашку помідорів чері та жменю цвітної капусти або листя мангольду. Варіть близько 30 секунд, а потім влийте на сковорідку яєчну суміш. Посипте зверху тертим сиром. Спочатку 30 секунд потримайте омлет на плиті, потім поставте його в розігріту духовку і запікайте 10 хвилин.

Ідеальна курка у духовці

Для приготування ідеальної курки в духовці потрібно лише три інгредієнти: перець, сіль та сама курка. По-перше, спочатку потрібно, щоб м'ясо досягло кімнатної температури. Не мийте курку під водою – всі можливі бактерії загинуть під впливом високої температури в духовці. Розігрійте духовку до 230 °C. За допомогою серветок висушіть курку зовні та всередині. Добре її посоліть і поперчіть - і зсередини. Перев'яжіть курку щільною ниткою починаючи з ніжок. Потім посипте її перцем і сіллю, що залишилися і помістіть в розігріту духовку на 50-60 хвилин. За цей час не виймайте і не змащуйте її маслом. Після потрібного часу дістаньте курку і дайте їй полежати 15 хвилин. Тільки після цього можна починати прибирати нитку та готувати м'ясо до подачі.

Запечені овочі

Розігрійте духовку. Змішайте разом усі овочі: 1 велику головку брокколі, нарізаний цукіні, чашку помідорів черрі, 3 моркви, нарізаних кільцями, печериці. Додайте до них 1/4 кружки оливкової олії, 2-3 чайні ложки солі та чорний мелений перець. Розділіть овочі на дві однакові частини. Запікайте кожну порцію овочів 35-40 хвилин, при цьому кожні 15 хвилин виймаючи їх із духовки та перемішуючи.

Смажений сендвіч із сиром

Приготуйте 2 шматочки сендвічного хліба, 2 шматочки вершкового масла|мастила|, 2 скибочки сиру і сіль. Розтопіть 1 шматок олії на сковороді на слабкому вогні. Підсмажте хліб з одного боку, акуратно переміщаючи його скороводом. Зніміть хліб із сковороди, покладіть на один шматочок скибочки сиру і зверху інший шматок, так щоб підсмажені сторони хліба опинилися всередині. Знову розтопіть масло на сковороді і на повільному вогні просмажте сендвіч з двох боків, акуратно переміщуючи його по сковороді, щоб не допустити пригорання.

Брауні з какао

Розігрійте духовку до 160 °C. Змішайте 10 столових ложок (140 г) вершкового масла, 1/4 чашки (250 г) цукру, 3/4 чашки та 2 столові ложки натурального какао та 1/4 чайної ложки солі в середній жароміцній мисці, помістіть її над каструлею з повільно киплячою водою, помішуючи, поки олія не розтане. Зніміть миску та відкладіть ненадовго. Додайте в суміш ваніль і 2 великі яйця, енергійно перемішуючи. Коли маса стане однорідною, додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішуйте, а потім збийте тісто дерев'яною лопаткою або гумовим шпателем. Випікайте тісто в духовці 20-25 хвилин|мінути|, остудіть і розріжте на 16 або 25 квадратів. Подавати можна із свіжими ягодами.

Ідеальний стейк

За 45 хвилин до приготування візьміть стейк із холодильника та висушіть його ретельно паперовими рушниками. Приправте сіллю та перцем і залиште лежати ще на 45 хвилин, щоб м'ясо досягло кімнатної температури. Поставте на сильний вогонь чавунну сковороду. Знову висушіть стейк паперовими рушниками. Додайте в сковороду 2 столові ложки олії. Покладіть стейк на сковороду. Не торкаючись його, на 2 хвилини залиште стейк смажитися. Через 2 хвилини переверніть його та смажте з іншого боку. Протягом 8 хвилин (для товстого шматка м'яса) або 6 хвилин (для шматка менше) продовжуйте перевертати стейк кожні 2 хвилини, доки він не досягне внутрішньої температури 65-70°C. Потім додайте до сковороди 3 столові ложки вершкового масла. Коли воно майже розтане, покладіть у сковороду 5 гілочок чебрецю. Потім полийте м'ясо розтопленим маслом, переверніть та повторіть процедуру. Приберіть стейк зі сковороди, дайте йому відпочити протягом 10 хвилин, розріжте та подавайте на стіл.

Гуакамоле

Покладіть 5-6 штук овочевого фізалісуабо зелених помідорів у блендері, додайте 1/4 чашки нарізаної кінзи, 1 великий зубчик часнику, крупно нарізаний, 1/4 білої цибулі, 2 перці чилі, 1 столову ложку свіжого соку лайма і 1/2 чайної ложки дрібної солі. Змішайте. Потім додайте в суміш м'якуш авокадо і знову змішайте до отримання однорідної маси. Додайте трохи води, якщо потрібно, і подавайте.

Паста з томатним соусом

Покладіть нарізані та очищені від шкірки свіжі помідори або консервовані томатив каструлю, додайте 5 столових ложок вершкового масла, 1 середню очищену цибулину, розрізану навпіл, і сіль. Варіть на дуже повільному, але стійкому вогні протягом 45 хвилин або поки соус не загусне, помішуючи час від часу. Зваріть макарони, залийте їх соусом і посипте тертим сиром.

Смажена зелень

Ретельно вимийте зелень – виберіть те, що вам подобається. У цьому рецепті використовуються кучерява капуста, листя гірчиці, мангольд. Розігрійте сковороду, додайте рослинне масло, нарізаний скибочками цибуля, дрібно нарізаний часник і смажте, поки цибуля не стане м'якою. Потім починайте додавати зелень, і щоб прискорити процес готування, можна додати трохи води. Коли зелень приготується, прикрасьте блюдо горіхами, збризкайте лимонним соком і подавайте.

Пишні млинці

Насамперед нам потрібно розбити 3 яйця і акуратно відокремити білки від жовтків, збити білки з додаванням щіпки солі. Щоб білки краще збивалися, треба брати яйця холодними.
Потім змішайте жовтки з корицею, цукром, ваніліном і содою, збийте все віночком і частинами додавайте 2 склянки 10% вершків і 2 склянки борошна. Вимісити тісто до однорідності. Обережно з'єднайте з|із| тестом збиті білки.
Виливайте ополоником на середину добре розігрітої сковороди порцію тіста - таку кількість, щоб млинці не розтікалися і залишалися в діаметрі 10-12 см. Обсмажуйте млинець із двох сторін. Подавайте з медом, кленовим сиропом чи варенням.

Картопляне пюре

Зваріть близько 8 маленьких картоплин на повільному вогні. У мисці міксером змішайте 1/2 чайної ложки солі, перець, часниковий порошок, 1/2 склянки сметани, 1/2 склянки тертого сируі 1/4 чашки несолоного вершкового масла. Додайте зварену картоплю в миску з іншими інгредієнтами та перемішайте на середній швидкості до кремової консистенції. Подавайте.

Запечений лосось із часником та гірчицею

Розігріти духовку до 230 °C. У невеликій мисці змішайте 2 столові ложки дрібно нарізаної зелені петрушки, 2-3 зубчики часнику, 1/2 столової ложки дижонської гірчиці, 1/2 чайної ложки солі, 1/8 чайної ложки перцю, 1/8 склянки оливкової олії та 2 столові ложки. лимонного соку. На лист покладіть 4 шматочки філе лосося, рясно полийте їх соусом і покладіть зверху часточки лимона. Випікайте 12-15 хвилин|мінути|.

Тушкована яловичина

У великій мисці змішайте 1/4 чашки борошна, сіль та перець. Очистіть яловичину від зайвого жиру та сухожилля і наріжте на кубики. Покладіть м'ясо на борошно, перемішайте і відкладіть убік.
У сковороді з товстими стінками розтопіть вершкове масло. Очистіть м'ясо від зайвого борошна та додайте його до сковороди. Смажте 4-5 хвилин.
У каструлі змішайте цибулю, перець, сіль, томатну пастута залиште на вогні на 2 хвилини. Додайте борошно, що залишилося, і знову варіть, помішуючи, 1 хвилину. Додайте сухе червоне вино і варіть доти, доки суміш не загусне, приблизно 3 хвилини.
Потім покладіть м'ясо в каструлю із сумішшю, додайте бульйон, лавровий лист, чебрець і перемішайте. Збільште вогонь до максимуму та доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь до мінімуму та варіть на повільному 1 годину.
Наріжте моркву, селера, картопля і додайте в каструлю. Варіть все на повільному вогні, помішуючи, поки овочі та м'ясо не стануть м'якими.
Зніміть м'ясо з вогню, додайте зелений горошокта подавайте.

Напевно, ви неодноразово чули, що для приготування їжі потрібен особливий талант, а якщо його немає - краще і не братися, щоб даремно не переводити продукти. Чули та повірили? І з того часу головним вашим кулінарним досягненням стали пельмені, які одного разу не встигли втекти чи перетравитись і були при цьому адекватно посолені? Так ось забудьте. Будь-яка, абсолютно будь-яка людина може навчитися добре готувати. Тому, не витрачаючи час на порожні сумніви, розпочинаємо навчання. Декілька простих відповідей на запитання «як навчитися смачно готувати?» - перед вами.

Перше і головне правило - процес повинен приносити задоволення. Не дозволяйте приготуванню їжі перетворитися на рутинне та нудне заняття. Готувати треба з натхненням, тоді результат буде відповідний. До речі, настрій кухаря в момент, коли він робить обід, передається всім, хто потім цей обід з'їдає. Так що краще не починайте готувати, будучи не в дусі.
Щоб готування не було сумним заняттям, можна уявити, що ви, наприклад, чаклунка, яка варить особливе зілля, маскуючи його під звичайну їжу, або ще щось - включайте фантазію. Поставте улюблену музику, пританцьовуйте, кулінарнювати – це дуже цікаве заняття.
Наступним етапом стане організація робочого місця. Якщо ви задумалися, як навчитися готувати, є підозра, що тепер ви робитимете це часто, тільки питання – на чому? Стара сковорода, підгорілі каструльки та тупі ножі стануть вам поганими помічниками. А ось невеликий кухонний комбайн і товстостінний посуд разом з новою антипригарною сковорідкою дуже знадобляться.
Тепер давайте вирішимо, яке блюдо почнемо творити. Звичайно, хочеться відразу навчитися пекти багатоярусні торти або фарширувати щуку. Але це краще залишити на потім. Нехай перші страви будуть дуже простими. До речі, в інтернеті сьогодні можна знайти неймовірну кількість нескладних рецептів. Ви здивуєтеся, наскільки легко готуються деякі наїдки. Особливо салати, почніть з них, якщо ви хочете швидко навчитися готувати. Коли освоїтеся з нескладними стравами, далі рухатися буде набагато простіше. Адже основна мета ваших перших кулінарних дослідів- Зрозуміти, що навчитися готувати їжу - можливо. А попереду на вас чекають все нові та нові успіхи.
Один із секретів смачних страв – гарні та якісні продукти. Погодьтеся, важко зробити щось неїстівне із смачних інгредієнтів. Тому, роблячи покупки, вибирайте лише найкраще. Мистецтво приготувати неймовірну страву «з нічого» ви освоїте пізніше. І не забувайте: всі продукти перед приготуванням слід ретельно вимити.
Нікуди не йдіть. Поставити їжу на плиту та піти робити інші справи навряд чи можна назвати гарною ідеєю. Їжа так влаштована: варто від неї ненадовго відійти, і вона починає тікати, пригоряти, загалом, поводитися неналежно. Так що на час приготування знайдіть якісь справи на кухні і залишайтеся там. Також важливо відстежувати, скільки потрібно гасити м'яса, скільки смажитися овочам. Вибирайте рецепти з докладними вказівками і суворо слідуйте їм.
Не бійтеся експериментувати. Якщо за плечима у вас уже десяток самостійно приготовлених обідів з вечерями, можна починати додавати в рецепти щось своє. А як інакше з'явиться на світ ваша «фірмова» страва? Адже цікавлячись, як навчитися готувати, ви не збиралися все життя лише слідувати чужим рецептам.
Використовуйте спеції. Набори спецій на будь-який смак і з будь-якої нагоди продаються зараз у величезних кількостях, а щіпка перців здатна додати дивовижний смакбудь-якій страві. Користуватися ними легко – на кожній суміші прянощів зазвичай написано, для якої страви її потрібно застосовувати. Уникайте тих, де використовуються підсилювачі смаку. Вони дуже шкідливі для здоров'я і призводять до надмірної ваги. Нехай такого роду «їжа по-домашньому» залишається на екранах телевізорів, не переносіть це у тарілки – свої та близьких. Адже наше завдання навчитися готувати не лише смачну, а й здорову їжу.
Не менш важливо, ніж навчитися добре готувати, навчитися ще й гарно це подавати. Вишукана назва, красиво сервірований стіл, «листки» з кропу, «квіточки» з овочів – і ось уже нескладна страва виглядає як кулінарний шедевр. Чудово!
Найчастіше питання «як навчитися смачно готувати» постає у дівчат не просто так. Зазвичай це відбувається з появою у житті особливого чоловіка, якого дуже хочеться смачно годувати. Якщо це ваш випадок, то є маленька хитрість. Просто дізнайтеся, що він любить. Якщо ваш юнак воліє смажене м'ясо, навіть найсмачніший у світі овочевий салатне переконає його у ваших кулінарних здібностях (якщо, звичайно, це не гарнір до соковитої відбивної). Якщо він змалку ненавидить мідії, то навряд чи оцінить морепродукти, запечені з сиром. Все просто – придивіться, що він замовляє у кафе чи ресторані та навчитеся це готувати. Дві-три страви – і ви найкращий кухарв світі!
Шляхи до чоловічих сердець бувають найхитрішими, і можливо, наші прабабусі перебільшували роль шлунка у відносинах. Але вміння готувати ніколи не буде зайвим. А головне, це просто і навіть весело.

І останнє, але важливе. Почніть зараз. Можна прочитати сотні рекомендацій і тисячі рецептів, але навчитися готувати ви зможете, тільки постійно практикуючись.