Як чистити рибу минтай. Як обробити рибу

19.11.2019

Минтай - відноситься до сімейства тріскових, одна з важливих промислових риб в нашій країні. У продажу можна придбати минтая у вигляді філе, спинок (без голови і хвоста) або в звичайному вигляді.

В останньому випадку минтая необхідно буде правильно почистити перед тим як приготувати.

Вам будуть потрібні:

Ніж для чищення спеціальний або просто гострий ніж,
Дошка для оброблення.

як чистити

Не варто забувати, що смак майбутнього страви у великій мірі залежить від правильної попередньої обробки інгредієнтів. Якщо риба яку ви купили заморожена, спочатку її слід розморозити. Це можна зробити найпростіше за допомогою мікрохвильової печі, Потримавши її кілька хвилин в режимі розморожування. Можна почекати, поки минтай розморозиться при кімнатній температурі. Для більш швидкого розморожування можна помістити рибу під струмінь (холодної !!) води в раковині.

Потім взяти обробну дошку, кухонний гострий ніж або спеціальне пристосування для чищення луски. Покласти минтай на дошку, щоб хвіст риби лежав зліва під лівою рукою, за умови, що ви правша. Щоб очистити луску, слід взяти рибу за хвіст і утримуючи її таким чином ножем, злегка нахиленим зчищати «проти шерсті». Таким чином очистити рибу від луски з обох сторін. Потім акуратно відрізати їй голову, відступивши приблизно один сантиметр від зябер. Потім міцно утримуючи минтая в руці повернути його черевцем вгору і зробити поздовжній розріз. Він повинен бути досить широким, щоб видалити всі нутрощі. Видалити все, включаючи чорну плівку.

У висновку слід ретельно промити рибу. Звернути увагу, щоб чорну плівку всередині видалити повністю залишки плівки і обсушити рибу. Після всього минтай можна до готувати з нього улюблені страви.

Звичайно, запах, минтая не дуже приємний, але від нього можна позбутися кількома ефективними способами:

щоб позбутися від рибного запаху на руках треба вимити їх в підсоленій воді і посипати лимонною кислотою;
посуд, обробну дошку, ножі замочити в холодній воді з сіллю на кілька хвилин, а потім промити теплою водою;
щоб прибрати запах риби під час приготування, слід додати в кипляче блюдо трохи лимонного соку або молока;
щоб позбутися від рибного запаху на кухні слід прожарити на сковорідці пару ложок меленої кави.

Минтай - риба сімейства тріскових, одна з основних промислових риб в нашій країні. У магазинах можна купити цю рибу у вигляді філе, спинок (без голови і хвоста) або в неразделанном вигляді. В останньому випадку минтая треба буде позитивно почистити перед приготуванням.

Вам знадобиться

Гострий ножик або особливий ножик для чищення риби
дошка для нарізання.

Інструкція

1. Не забувайте, що смак майбутнього рибного блюда наполовину залежить від правил завчасної обробки продуктів. Якщо ви придбали заморожену рибу, спочатку її треба розморозити. Це дозволено зробити за допомогою мікрохвильової печі, включивши режим розморожування на кілька хвилин. Або почекати, поки минтай розморозиться натуральним методом. Дозволено розморозити рибу під струменем води в раковині.

2. Пізніше цього візьміть величезну дошку, ножик або особливий скребок для луски. Покладіть минтай на дошку, щоб він лежав хвостом в праву сторону, якщо ви правша. Тепер треба очистити луску. Нахиліть трошки ножик або скребок і починайте її прибирати, як би «проти шерсті». Очистіть рибу від луски з 2-х сторон.После цього необхідно відрізати їй голову. Зробити це потрібно в сантиметрі від кінця зябер. Після цього міцно візьміть минтай в руку черевом догори і зробіть розріз. Він повинен бути задоволеним, щоб можна було прибрати ножиком всі нутрощі. Приберіть все зсередини минтая, включаючи чорну плівку.

3. Зараз залишилося тільки помити рибу. Частина чорної плівки всередині може залишитися, і приготовану страву буде гірчити, слідчо скрупульозно промийте залишки плівки в черевці і обсушити рибу. Пізніше всіх цих маніпуляцій минтай готовий до приготування. Зараз можна сміливо готувати з нього всі свої улюблені страви.

4. Безумовно, запах риби не дюже-то славний, виключно від минтая, але дозволено позбутися його кількома результативними способами: - щоб видалити рибний запах з рук, вимийте їх в підсоленій воді і посипте руки лимонною кислотою; - посуд, обробну дошку, ножі замочіть в холодній підсоленій воді на кілька хвилин, а після цього промийте теплою водою; - щоб зменшити запах риби під час приготування, додайте в киплячу блюдо кілька крапель лимонного соку або трохи молока; - прожарьте на сковороді пару ложок меленої кави, щоб позбутися від рибного запаху на кухні.

Рідкісна господиня в наш час обходиться без допомоги мікрохвильової печі в приготуванні або розігріві блюд. Як і всякий кухонний прилад, вона забруднюється. Мити мікрохвильовку всередині звичайним методом неможливо, і найчастіше збори товстого нальоту на стінках стає справжньою завданням.

Вам знадобиться

сода;
оцет і лимонна кислота;
паперові рушники;
рукавички

Інструкція

1. Застосовувати засоби для чищення з абразивним результатом і використовувати металеву губку або ножик для чищення мікрохвильовки неможливо категорично! Пошкодження тонкого внутрішнього покриття на стінках неминуче призведе до виходу приладу з ладу. Якщо в грубці не передбачена функція самоочищення, впоратися із засміченням допоможуть спеціальні засоби для мікрохвильових печей, здатні вирішити цю задачу. У поданій до них інструкції описується, як застосувати цей препарат для видалення засмічень. Виключно зручні в застосуванні аерозолі - їх легко наносити на стіни. У комплект багатьох засобів входять особливі губки і рукавички для охорони рук.

2. Заощадити кошти, витрачені на отримання побутової хімії дозволено перевіреними народними способами. У них використовуються тільки природні речовини, пізніше використання яких не існує загрози, що недобре відмита хімія завдасть шкоди здоров'ю, вплине на смак і запах їжі. У всій господині під рукою незмінно є такі потрібні речі як сода, оцет і лимонна кислота. Вони допоможуть не тільки у видаленні жиру, але і усунуть неприємні запахи.

3. Якщо засмічення незначні, досить розмістити в мікрохвильовку стакан, наполовину наповнений водою і включити її на 15 хвилин. Закипіла вода буде випаровуватися і під впливом пара, грязюка і жир розм'якнуть до стану, в якому їх можна буде легко видалити. Додавши завчасно в воду пару ложок звичайної харчової соди, можна набагато удосконалити результат. Для видалення нальоту із стінок пізніше процесу відпарювання відмінно використовувати паперові рушники, так як губку або ганчірку відіпрати пізніше цього процесу буде нереально.

4. Відмінний результат в чищенні мікрохвильовки дають кислотосодержащие кошти. Дозволено в ємність з теплою водою додати 2-3 столові ложки оцту і залишити на 5 хвилин у включеній грубці. Оцет може замінити лимонна кислота, якої знадобиться близько пачки на склянку води. Пізніше виключення приладу не потрібно відразу відкривати дверцята, потрібно ще 15-20 хвилин, щоб пар від розчину чудово подіяв на засмічення. Пізніше цього мікрохвильовку відкривають і скрупульозно протирають всі внутрішні поверхні.

5. Практичні господині ніколи не викидають апельсинові шкурки. Їх поміщають в миску з водою і ставлять під включену мікрохвильову піч. Це теж гарне народний засіб для чищення СВЧ-печі. Рекомендується проводити чистку мікрохвильовки не рідше 1 разу на тиждень, щоб стан її внутрішньої поверхні було бездоганним. Не варто нехтувати порадами виробників, потрібно накривати посуд кришкою при приготуванні або розігріві їжі.

Відео по темі

В останньому випадку минтая необхідно буде правильно почистити перед тим як приготувати.

Вам будуть потрібні:

Ніж для чищення спеціальний або просто гострий ніж,
Дошка для оброблення.

як чистити

Не варто забувати, що смак майбутнього страви у великій мірі залежить від правильної попередньої обробки інгредієнтів. Якщо риба яку ви купили заморожена, спочатку її слід розморозити. Це можна зробити найпростіше за допомогою мікрохвильової печі, потримавши її кілька хвилин в режимі розморожування. Можна почекати, поки минтай розморозиться при кімнатній температурі. Для більш швидкого розморожування можна помістити рибу під струмінь (холодної !!) води в раковині.

Звичайно, запах, минтая не дуже приємний, але від нього можна позбутися кількома ефективними способами:

щоб позбутися від рибного запаху на руках треба вимити їх в підсоленій воді і посипати лимонною кислотою;
посуд, обробну дошку, ножі замочити в холодній воді з сіллю на кілька хвилин, а потім промити теплою водою;
щоб прибрати запах риби під час приготування, слід додати в кипляче блюдо трохи лимонного соку або молока;
щоб позбутися від рибного запаху на кухні слід прожарити на сковорідці пару ложок меленої кави.

Минтай - риба із сімейства тріскових, ніжне біле м'ясо якої цінується за високий вміст білків і мікроелементів і дуже низька - жирів. Її вживають як самостійну страву або готують рибні супи або другі страви. Минтай смажать, тушкують, відварюють, запікають - цей продукт після короткої термічної обробки зберігає всі свої корисні властивості і відмінно засвоюється організмом. Знаючи, як правильно чистити і обробляти рибу, можна отримати ніжне ароматне м'ясо, яке в поєднанні з овочами і легкими соусами набуває чудовий смак.

Як вибрати якісний продукт?

Якість і час обробки минтая безпосередньо залежить від обраного продукту. Якщо він несвіжий, то кістки будуть погано відділятися, а саме м'ясо, незважаючи на всі хитрощі кухаря, вийде водянистим і несмачним. При виборі риби звертають увагу на кілька аспектів.

Колір.У свіжого м'яса білий колір. Якщо на ньому є плями або воно має жовтий або рожевий відтінок - такий товар краще не купувати.
Запах.У свіжої риби трохи солодкуватий аромат, а зіпсоване м'ясо поширює неприємний гнильний запах.
Оптимальна температура для зберігання риби - не вище -18 градусів.Потрібно звертати увагу на показання приладів на холодильнику, в якому зберігається минтай.
У Росії продається продукт вітчизняного виробництва і риба з Китаю.Перевагу варто віддавати російському товару. Слід звертати увагу на розмір тушок. Якщо вони менше 20 см в довжину - це молодняк, вилов якого заборонений. У Росії це строго присікається законом.
Щоб зберегти смакові властивості минтая, Його попередньо піддають глазурування. Заморожена риба покривається тонким і рівномірним шаром льоду, масова частка якого не повинна перевищувати 4% від ваги м'яса.

підготовка риби

Минтай продається в замороженому вигляді:

цілісний;
очищений від голів;
очищений від голів і хвостів;
філе риби в брикетах.

Перед обробкою заморожений минтай потрібно на 3-4 години залишити в холодильнику, щоб розтанули кристали льоду. Потім при кімнатній температурі рибу тримають ще півгодини. І лише потім чистять і потрошать. Багато кулінари починають обробку рибних тушок в напівзамороженому стані. Але тоді складно визначити, якої вона якості. Та й кісточки з м'яса витягнути важко, поки воно не розтануло.

Як очистити рибу?

Чистити минтай бажано спеціальним ножем для обробки риби. Але якщо його немає в будинку, підійде міцний столовий ніж із середнім або коротким лезом. Він повинен бути добре заточений, тому що доведеться підрізати жорсткі плавники і кістки риби. Обробну дошку краще вибрати бамбукову або пластикову. Дерев'яна вбирає запах, від якого потім складно буде позбутися.

У невеликій таз необхідно набрати води - вона потрібна для очищення риби від луски.

Порядок дій при очищенні риби потрібно строго дотримуватися.

Розморожену рибу промивають під струменем холодної води.
Минтай очищають від дрібної луски, направляючи лезо ножа проти її зростання. Рибу опускають у воду і чистять, починаючи від голови до хвоста. Вода не дає чешуйкам розлітатися в різні боки.
Минтай знову промивають під проточною водою і приступають до видалення плавників і хвоста. Бажано, щоб плавники вийшли з тіла повністю, тому спочатку роблять акуратні надсечкі по межах, звідки вони ростуть. Потім пальцями захоплюють плавники і тягнуть на себе. Якщо їх просто відрізати ножем або кухонними ножицями, частина кісток залишиться в рибі. Після видалення плавників відрізають хвіст.
Голову відсікають ножем навскоси, відступивши від зябрових щілин 1 см і намагаючись не залишати на ній м'яса внизу.
Роблю надсечку в черевці риби і витягують з неї нутрощі. Не можна залишати чорну плівку - вона отруйна. Але якщо м'ясо минтая пухке і дуже м'яке, зробити це ножем проблематично. Простий вихід із ситуації: промити очищене черевце водою, захоплюючи пальцями шматочки плівки.
Очищену рибу просушують на серветці.

Якщо для приготування страви потрібно філе минтая, то наступним етапом після очищення буде оброблення на філейні частини. Якщо ці дії відбуваються вперше, можуть виникнути складності. Важливо не порушити цілісність шматків, щоб отримати рівні і красиві частини м'яса.

Щоб обробити на філе минтай, потрібно вибрати велику, але не стару рибу.

Як отримати філейні шматки?

Цим способом обробляють не тільки минтай, а й будь-яку іншу рибу середніх розмірів. Трохи вправності і досвіду, і процес буде займати не більше 10-15 хв. Дії відбуваються поетапно.

Рибу розгортають вгору спинкою і хвостовою частиною до себе.
Роблять акуратний, рівний розріз уздовж хребта, поглиблюючи ніж до кісток.
Відрізають одну половинку тушки, проводячи лезо із зусиллям уздовж хребта, але його не зачіпаючи, одночасно підсікаючи реберні кістки. Напрямок руху - від черевця до хвоста. Треба стежити, щоб на хребті риби залишилося якомога менше м'яса.

З другою половинкою риби надходять аналогічним чином.
Відрізані частини розгортають внутрішньою поверхнею вгору. Залишилося відокремити м'ясо від кісток. Це роблять ножем, чіпляючи їх лезом і виймаючи руками. Або використовують пінцет для брів, витягаючи ребра за стирчать кінчики в області спини.
Найвідповідальніший етап - відділення м'яса від шкури. Якщо минтай будуть смажити, то шкірку краще не видаляти - в процесі приготування вона перетвориться в ароматну хрустку скоринку. В інших випадках шкурку чіпляють за краї, де була відрізана голова, і тягнуть її у напрямку до хвоста. Якщо в якихось місцях шкірка погано відділяється, то роблять неглибокі надсечкі ножем.

Філе здорового і молодого минтая виглядає дуже апетитно. З нього можна приготувати соковиті стейки, рубані котлети, Зробити пасту з овочами. Оброблення в домашніх умовах риби дозволяє заощадити кошти, які доводиться витрачати на готове філе. При правильній обробці відходів від минтая залишається небагато, а з хвостів і голів можна зварити духмяну юшку з зеленню

Як правильно обробити мінтайя, дивіться відео нижче.

Страви, приготовані з минтая, неспроста користуються популярністю. У ньому дуже мало кісток, зате він містить ряд корисних речовин (вітаміни, жирні кислоти, Мікроелементи). Нейтральний смак минтая ідеально поєднується з солоними, гострими, кислими і навіть солодкими інгредієнтами. Рибу смажать на сковороді, гасять або запікають у духовці, додаючи овочі, приправи, спеції, зелень і інші продукти.

Що можна приготувати з минтая на сковороді

Минтай - це недорога, смачна і корисна риба, яка відмінно поєднується з овочами, зеленню, спеціями, прянощами. Його смажать, тушкують, варять і запікають у духовці. Страви виходять ситними, апетитними і низькокалорійними (на 100 г - 71,7 ккал). Продукт містить білок, вітаміни, мінерали, які необхідні організму, підходить для дієтичного та дитячого раціону.

Щоб правильно вибрати рибу, варто звернути увагу на наступні критерії:

У магазині або на ринку продається заморожене філе або тушки, але воно повинно бути схоплено крижаною кіркою лише чуть-чуть, інакше ви просто переплачуєте.
Колір свіжого, якісного продукту повинен бути білим, без рожевих або білих прожилок, плям.
Минтая відрізняє слабкий солодкуватий запах. Якщо пахне різко, неприємно, то він зіпсований.
Прийнятна температура зберігання філе або тушок становить не більше мінус18 градусів.
Постачальниками є тільки Японія, Росія і Китай. Основна відмінна риса вітчизняного виробника - це тушки більше 20 см (молоду рибу не можна виловлювати).
У продавця на ринку або в магазині обов'язково повинен бути сертифікат якості океанічної продукції.
Якщо продукт продається в упаковці, то в складі повинні бути вказані тільки риба і вода. Іноді додають поліфосфат (Е 452), компонент для утримування вологи зовні / всередині.

З тушки та філе риби

Для приготовлення смачного обіду або вечері з філе, потрібно його промити, обсушити і обробити на шматочки (якщо потрібно). З тушок видаляють реберні кістки, чорну плівку, зрізають плавники. Перед смаженням філе краще запанірувати, щоб зберегти сік всередині. Шматочки минтаю подають з соусами, овочами, можна загасити з додатковими компонентами (наприклад, з картоплею).

Як посмажити минтай на сковороді

Спочатку рибу необхідно правильно розморозити поклавши на кілька годин в холодильник. У теплій воді або мікрохвильовці розморожувати не рекомендують, оскільки минтай стане рихлим, сухим і несмачним. Після розморожування тушку потрошать. Тонким гострим ножем віддаляється луска, голова, розрізається черевце. Очищаються всі нутрощі, видаляється хребет. Рибку добре промивають, висушують паперовим рушником.

Щоб отримати максимально красивий і смачний результат, необхідно знати, скільки часу смажити блюдо. Великі цілі тушки готують близько 10-12 хвилин, дрібні - до 8 хвилин. Філе обсмажується не більш 3 хвилин з кожного боку. Якщо перетримати м'ясо, то воно стане сухим, жорстким. Існує кілька варіантів приготування:

Обсмажують в борошні на сковорідці. Філе або тушки солять, перчать, обвалюють борошном з додаванням розпушувача і готують на розпеченому рослинному маслі. Така панірування служить захистом від втрати вологи, соковитості;
Є ще один варіант обсмажування - з панірувальними сухарями. Спочатку роблять обвалку в борошні, потім умочують м'ясо в збиті яйця і тільки потім використовують сухарі. Блюдо виходить дуже ніжним, м'яким і смачним;
Можна зробити минтай з кляром: збити курячі яйця з молоком, насипати невелику кількість борошна. Перемішати до однорідної консистенції, щоб не було грудочок. Шматочки умочують, а потім смажать на добре розігрітій олії;
Не обов'язково готувати з паніруванням. непоганий, смачний варіант - мариновані стейки. Філе солять, посипають спеціями, приправами, збризкують лимонним соком. Маринують 20-30 хвилин, а потім смажать. При цьому шматочки не розпадаються, зберігають сік, форму. Крім соку лимона використовують оливкова олія, соєвий соус, морську сіль, Мускатний горіх, біле вино, кмин, фенхель, естрагон, розмарин;
Деяким більше до смаку ніжна, м'яка риба з підливою. Є багато варіантів приготування соусу. Наприклад, можна зробити кисло-солодку підливу (соєвий соус + мед + часник + насіння кунжуту). Для любителів гострого блюдо подається з сумішшю з гострого перцю чилі, часнику і кінзи. Пряний варіант підливи включає рослинна олія, Майоран, чебрець, базилік, середземноморські трави.

Як згасити минтай

Минтай можна не тільки посмажити, а й смачно згасити з додаванням різноманітних додаткових інгредієнтів. Процес приготування філе або тушок таким способом займає 15-20 хвилин, і рибка зберігає максимальну кількість корисних речовин. Спочатку минтай смажать до напівготовності, а потім заливають вершками або сметаною, томатним соусом, Молоком, додають овочі (цибуля, морква, салатний перець і так далі).

Рецепти приготування минтая на сковороді

Існує способів зробити смачну і корисну рибу. прихильникам здорового харчування підійдуть рецепти приготування тушкованого минтая, любителям класики припаде до смаку смажена риба, З кляром або без нього. Тим, хто бажає спробувати щось незвичайне, варто звернути увагу на варіанти з підливою, соусами. Щоб отримати смачне і красиве блюдо - головне дотримуватися обраного рецепта.

У пивному клярі

Час: 30-40 хвилин.
Калорійність: 133 ккал на 100 грам.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

приготувати смажений минтай можна з додаванням пива (світлого). Таке блюдо може стати відмінною закускою або повноцінним вечерею. Воно підійде до повсякденного меню або святкової трапези. У процесі смаження алкоголь повністю випаровується, філе виходить ніжним, соковитим і дуже смачним. Подають з будь-яким гарніром - картоплею, рисом, овочами.

Інгредієнти:

борошно - 400 г;
минтай (філе) - 1 кг;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
світле пиво - 0,5 л;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Філе добре промити, обсушити за допомогою серветок. Нарізати шматочками.
Посолити, присмачити спеціями і приправами. Залишити на 20 хвилин.
Зробити кляр однорідної консистенції, змішавши в одній ємності пиво, борошно, чорний перець.
Розігріти масло. Кожен шматочок вмочити в клярі. Обсмажити філе з двох сторін (по 2-4 хвилини).

У клярі з майонезу

Час: 1-1,5 години.
Калорійність: 195 ккал.
Призначення: друга страва.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Ароматне філе минтая на сковороді в клярі з майонезу - відмінний варіант для другого або вечері. Риба з апетитною, тонкою скоринкою просто робиться, це низькокалорійне, ситне блюдо на кожен день добре поєднується з різними гарнірами, соусами. Для пікантності в кляр можна додати улюблені приправи і прянощі.

Інгредієнти:

яйця - 5 штук;
майонез - 200 г;
філе - 1 кг;
борошно пшеничне - 2 склянки;
масло рослинне - 3 ст. л .;
сік лимона - 2 ст. л .;
мелені паприка, коріандр - по 20 г;
сіль, чорний перець мелений.

Спосіб приготування:

Проточною водою сполоснути минтая.
З'єднати одну ложку масла, лимонний сік, Прянощі, спеції.
Змастити отриманою сумішшю рибу. Маринувати півгодини.
Яйця добре збити до однорідної маси з майонезом, сіллю і перцем.
Поступово ввести муку. Замісити тісто, схоже за складом на густу сметану.
Нарізати філе на порції. У сковорідці нагріти масло.
Кожен шматочок опустити в кляр. Обсмажити до появи рум'яної скоринки.

В кунжуті

Час: 30-40 хвилин.
Кількість порцій: 3-4 персони.
Калорійність: 105 кал на 100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Якщо хочеться порадувати і здивувати домашніх чимось незвичайним, то варто приготувати філе з кунжутом. Ароматні насіння містять кальцій, а минтай є джерелом фосфору. Таке поєднання продуктів не тільки смачне, але і корисне. Кунжут надає рибі тонкий, легкий горіховий смак, а скоринка виходить хрустка і красивою. Для смаження можна використовувати соняшникова або оливкова олія.

Інгредієнти:

риба - 3 тушки;
масло для смаження;
яйця курячі - 2 шт .;
молоко - 1 ст. л .;
кунжут - 50 г;
спеції, приправи.

Спосіб приготування:

Тушки помити, нашаткувати порційними шматками. Натерти рибу спеціями, приправами. Залишити на 15-20 хвилин.
Промити водою, обсушити паперовою серветкою.
Яйця з молоком збити виделкою або вінчиком до появи піни.
Нагріти сковорідку з олією. Кожен шматок вмочити в кляр, обваляти в кунжуті.
Обсмажувати на маленькому вогні, щоб насіння не підгоріли.

У волоських горіхах

Час: близько півгодини.
Калорійність: 245 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Якщо ви думаєте, як зробити смачну рибу по незвичайного рецептом, Спробуйте обсмажити її в паніровці з ядер волоського горіха. Завдяки апетитною паніровці філе НЕ буде розпадатися, збережеться максимальна кількість власного соку і красива форма страви. Якщо потрібно швидко домогтися утворення скоринки, то минтай бажано готувати в невеликій кількості рослинного масла.

Інгредієнти:

ядра волоських горіхів - 200 г;
соняшникова олія;
лимон - 1 шт.,
смужки рибного філе - 4 шт .;
сушені білі гриби - 40 г;
сіль перець;
свіжа кінза.

Спосіб приготування:

Горіхи і гриби ретельно подрібнити до порошкоподібного стану.
Кінзу нашаткувати ножем.
Філе скропити половиною соку лимона. Обваляти в горіхово-грибному порошку.
Смажити з двох сторін на розжареній олії. Перед подачею посипати кінзою.

Смажений з цибулею і морквою

Час: 40 хвилин.
Кількість порцій: 1-2 персони.
Калорійність: 95 ккал на 100 г.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Класична холодна закуска - минтай під цибулею з морквою. Якщо захочеться урізноманітнити блюдо, то крім моркви, ріпчастої цибулі можна додати салатний перець, помідори. Прості інгредієнти вигідно поєднуються, посилюючи смак один одного. Якщо ви хочете вечерю ситніше, подайте блюдо з вареним або смаженою картоплею, Рисом.

Інгредієнти:

риб'яча тушка - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 головки;
морква - 1 шт .;
пшеничне борошно - 80 г;
рослинне масло - 3 ст. ложки;
сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Рибу натерти спеціями, сіллю, відставити на двадцять хвилин.
Рибу обваляти в борошні.
Очистити овочі, нашаткувати півкільцями або кубиками. Спасерувати до прозорості.
Додати минтай. Готувати по 3-4 хвилини з кожного боку.
Скласти в миску і остудити.

Час: близько години.
Кількість порцій: 2 персони.
Калорійність: 85 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Ніжний минтай в молоці на сковороді стане ситним обідом для всіх членів сім'ї. Використовують свіжі або заморожені тушки (або філе), нежирне молоко (або середньої жирності). Дивне для недосвідченого кулінара поєднання рибки і молока обов'язково сподобається, адже страва вийде ніжним, м'яким.

Інгредієнти:

заморожені тушки - 2 шт .;
борошно - 100 г;
цибуля - 1 головка;
молоко - 2/3 склянки;
сіль, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

Тушки розморозити, промити і нарізати порціями.
Розігріти масло в сковорідці.
Борошно змішати з сіллю і перцем. Обваляти шматочки риби, обсмажити з обох сторін.
Додати цибулину, нашатковану кільцями. Готувати до золотистого кольору.
Наступний етап - залити молоком вміст сковороди.
Накрити блюдо кришкою, довести до кипіння і протушкувати 20 хвилин на маленькому вогні.

Смажене філе під томатним соусом

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 2-3 персони.
Калорійність: 115 ккал.
Призначення: обід, вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Можна зробити рибне філе в томатному соусі. Блюдо містить небагато калорій, але виходить смачним і поживним. Розморожений минтай спочатку трохи обсмажують, а потім просочують томатним соусом (іноді замінюють перетертими свіжими помідорами). Перед подачею рибу прикрашають свіжою зеленню (петрушкою або кропом), часточками лимона, посипають спеціями.

Інгредієнти:

борошно - 100 г;
морква, цибуля - по 2 шт .;
філе рибне - 500 г;
цукор - 1 ст. л .;
яйця - 2 шт .;
томатна паста - 2 ст. л .;
чорний мелений перець, сіль;
лимонний сік - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування:

Філе сполоснути проточною водою, обсушити серветками і нарізати порціями.
Потім посолити, поперчити, обваляти в борошні.
Трохи збити яйця, занурити шматочки минтая. Обсмажити рибу з двох сторін до золотистого кольору.
Викласти готове філе одним шаром на широку тарілку (як на фото).
Лук нашаткувати кубиками, моркву подрібнити за допомогою терки.
Спасерувати овочі. залити їх томатною пастою (Трохи розбавити кип'яченою теплою водою).
Коли соус закипить, додати сік лимона, цукор, спеції.
Залити рибу, відправити блюдо в холодильник для просочення на 1-2 години.

Тушкований в сметані

Час: 30-40 хвилин.
Кількість порцій: 2-4 персони.
Калорійність: 102 ккал.
Призначення: вечеря.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Дуже апетитне і ароматне рибна страва - минтай, стушенний в сметані або вершках, які надають м'якості, ніжності. Морквина робить рибку рум'яної, золотистої. Для акценту додають трохи свіжого кропу або сухого орегано.

Інгредієнти:

тушки - 800 г;
морква - 2 шт .;
цибуля - 1 головка;
сметана - 200 мл;
олія соняшникова;
приправи, спеції.

Спосіб приготування:

Овочі очистити і дрібно покришити ножем.
Спочатку обсмажити цибулину до прозорості, потім додати моркву.
Підготовлену тушку обробити на шматки, викласти до овочів.
Перемішати інгредієнти, тушкувати приблизно 10 хвилин під закритою кришкою.
Додати в сковороду сметану, спеції і приправи за смаком.
Накрити, готувати ще 20 хвилин.

Тушкований з яблуками

Час: півгодини.
Кількість порцій: півгодини.
Калорійність: 80 ккал.
Призначення: обід.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Оригінальний, пікантний і низькокалорійний варіант приготування минтая - тушковане філе з додаванням кисло-солодких яблук. Завдяки додаванню соєвого соусу і соку лимона блюдо отримує цікавий, приємний і незвичайний смак. Риба подається гарячої, перед подачею прикрашається гілочками петрушки. За бажанням філе можна замінити цілими або розібраними на шматки тушками.

Інгредієнти:

яблука зелені - 2 шт .;
соєвий соус - 2 ст. л .;
філе - 300 г;
лимонний сік - 1 ст. л .;
болгарський перець - 1 шт.;
петрушка свіжа - пучок;
цибуля ріпчаста - 1 головка;
рослинне масло для смаження;
сіль, перець чорний мелений, паприка.

Спосіб приготування:

Філе нарізати смужками. залити рибу соєвим соусом, Додати сік лимона.
Цибулину нарізати півкільцями, перець - соломкою.
Яблука очистити від шкірки, нарізати тонкими часточками.
Розігріти сковороду з маслом, обсмажити цибулю, потім яблука і перець до м'якості.
Додати рибу, тушкувати 15-20 хвилин під закритою кришкою.
Петрушку промити, дрібно нарубати. посипати готову страву перед подачею.