Тісто прісне 

Кава натуральна мелена – опис, калорійність та різновиди (арабіка, робуста); користь та шкода; як правильно заварити в чашці та в турці. Як вибрати каву? Поради кавоманам

Кава – найпопулярніший напій у світі. Сортів і марок його існує безліч, тому покупець нерідко постає перед важким вибором: яка кава – найкраща?

У Росії за популярністю мелена кава програє розчинній. Але для його любителів на ринку представлено чимало відомих брендів із своїми лінійками сортів.

Отже, як вибрати для себе ідеальну каву?

Про те, як правильно заварювати мелену каву в чашці, ми розповідали.

Яка мелена кава краще

Смак кавових зерен визначає кілька параметрів: умови дозрівання рослини, клімат, в якому він росте, погодні умови і навіть склад ґрунту.

Країна виробник

  1. Кава з Індії вважається міцною і має пряний, гіркуватий і солодкий відтінки смаку. Кислинки, яка вважається ознакою арабіки, індійську каву повністю позбавлено.
  2. Кенійські та єменські сортиславляться високим вмістом кофеїну та зниженою кислотністю. Вища кислотність – у колумбійської та бразильської кави. Високогірні сорти відрізняються делікатним смаком та насиченим ароматом. Характерна для кави гіркота у них практично не відчувається.
  3. Ефіопська кава відрізняється бездоганною якістю. З його зерен виходить якісний, міцний і глибокий напій, у смаку якого помітні шоколадні ноти та є легкі фруктові відтінки.
  4. Кава з Бразилії нерідко має неприємний аптечний смаковий відтінок. Причина цього – високий вміст хініну у ґрунті. Його зерна рідко використовують у чистому вигляді. Як правило, вони входять до складу купажів та сумішей.
  5. Кубинську каву експортують у вигляді купажів. Вони виходять у продаж під торговою маркою "кубіта".
  6. Кращі моносорти кави продають у вигляді зерен. Спеціалізовані кавові магазининерідко надають додаткову безкоштовну послугу по помелу зерен прямо на місці покупки.

Сьогодні набирає популярності напій фриз-драйд, або й у чому його основні відмінності від розчинного читайте у статті за посиланням.

Самий смачний рецептПриготування мокачино ми рекомендуємо в: весь аромат якісного сорту арабіки - у вашій чашці.

Сорти

Ступінь обсмажування

Яскраві коробочки, які ми бачимо в магазинах, зазвичай містять каву сильної обсмажування. Російські та європейські компанії, закуповуючи зерна у виробників, найчастіше обсмажують суміш самостійно, використовуючи технологію італійської обсмажування. Такий підхід до продукту легко пояснити. Слабо обсмажена мелена кава не здатна довго зберігатися, навіть якщо її розфасовувати у вакуумні пакети.

Тим, хто звик купувати зерна на вагу, потрібно знати, що від ступеня обсмажування залежить міцність готового напою.

Для меленої кави сильна і середня обсмажування вважається оптимальною. Адже тільки вона здатна розкрити смаковий букет кавових зерен.

Ступені помелу

Класифікація ступенів помелу досить проста і зрозуміла навіть тим, хто не є професіоналом у кавовій індустрії. Вона включає 5 основних щаблів.

Рейтинг найкращих марок меленої кави

Торгові марки кави широко представлені на полицях супермаркетів і здатні задовольнити найвибагливіший і найвибагливіший смак. Звичайно, якщо є можливість, краще купувати моносорти, а не суміші.

Найсмачніші сорти кави

Дуже цінуються сорти із країн Центральної Америки, Кенії та Ефіопії. Професійні експерти віддають перевагу Блю Маунтіну з Ямайки, панамській Гейше та Копі Лювак (Індонезія). Але у покупців у різних країнахсвіту є свої переваги щодо вибору товару.

Кава – це один із найвишуканіших напоїв, який присутній практично в кожному будинку. Особливий статус має мелену каву. Саме його обирають усі гурмани для того, щоб відчути справжній смак цього напою, а також відчути необхідний ефект. Вибір меленої кави – це ціле мистецтво, яке потребує спеціальних знань. Багато людей у ​​цьому питанні можуть покластися на продавця, однак це велика помилка. Найчастіше продавець сам не обізнаний про сорти та особливості, а просто намагається продати вам те, що вигідно йому. Саме тому ми підготували для вас 9 порад від експерта, які допоможуть вам зробити правильний вибірсеред широкого розмаїттямеленої кави в нашій.

Існує думка, що необхідно купувати мелену каву виключно з Бразилії, Колумбії чи Індії, оскільки саме там знаходяться величезні плантації нашого елементу. Але не варто робити вибір саме на користь цих країн. Такі країни як Італія, Німеччина та інші купують каву у вищезгаданих країн, а вже потім застосовують до них певні методи обсмажування та помелу. Причому технології цих країн прогресивніше, тому можна говорити, що кінцевий продукт виходить краще. Саме тому краще віддавайте перевагу прогресивним країнам, у яких не ростуть необхідні плоди, але кава виробляється під відомим брендом, ніж "кавовим" країнам, які не мають належних технологій та бренду.

Перед вибором визначтеся з тим, який спосіб приготування підходить саме вам. Для кожного способу готування необхідна мелена кава певної міри помелу. Тонкий та надтонкий помел потрібно брати для того, щоб готувати напій у турці. Якщо ви збираєтеся готувати у фільтраційній кавоварці, тоді вам підійде кава середнього або великого помелу. Дрібний помел тут недоречний, оскільки не передасть належного смаку готовому напою. Вибір між середнім і великим помолом потрібно робити, виходячи зі специфіки вашої техніки. Також для приготування еспресо у спеціалізованій кавоварці вам знадобиться еспресо помел.


Важливу роль визначення смаку грає ступінь його обсмажування. Тут важливо розуміти, що немає правильного ступеня обсмажування. Обсмажування буває наступним:

Це лише загальна класифікація, оскільки у різних країнах різна термінологія. Вам необхідно знати одне – чим вищий ступінь прожарювання, тим насиченіший смак буде у готового напою. Завжди дивіться на цей параметр на упаковці, щоб не опинитися в ситуації, коли ваша кава виявиться надто гіркою. Пам'ятайте, що найчастіше найсильніша прожарка в італійського продукту. Інші країни-виробники випускають абсолютно різну мелену каву.

Звісно, ​​сортів існує невизначена кількість. Всі вони мають свій особливий смак, який, в основному, може розпізнати лише справжній гурманабо людина з добрими смаковими рецепторами. Однак зводяться всі ці сорти до двох, які вважаються класичними – арабіка та робуста. На упаковках ви часто можете зустріти напис «100% арабіка». Її значення зрозуміло, але як це впливає на смакові якості напою?

Арабіка має невелику кислинку, багатий смак та сильний аромат. У ній менше кофеїну, ніж у робусті. Сорт «робуста» має міцніший смак, замість кислинки там грають гіркі нотки, а також у ньому міститься більше кофеїну. Рідко на прилавках ви можете зустріти каву «100% робуста», оскільки її застосовують для того, щоб розбавляти арабіку. Таким чином, ми отримуємо суміш для напою "еспресо". Звертайте увагу на відсоткове співвідношення цих двох сортів на упаковці, щоб розуміти, який напій ви приготуватимете.

Зараз у кожного споживача є можливість вибрати мелену каву з різноманітними ароматами. Це може бути напій із шоколадом, горіхом, коньяком та іншими ароматами. Тут постає питання, як відрізнити натуральний від аналога з ароматизаторами. Відповідь наступна: натуральна кава з додатковим ароматом може бути тільки з якимись сипучими спеціями. Наприклад, з корицею, кардамоном, мускатним горіхом тощо. Можете бути впевнені, що напій із якимось фруктом, шоколадом чи алкоголем – це хімія.

Увага!Завжди дивіться склад таких напоїв. Якщо він натуральний, то у складі повинні бути лише він та додатковий інгредієнт. Напої з хімічними добавками не тільки не допоможуть вам відчути справжній смак, але й можуть негативно вплинути на ваше здоров'я.

Усередині обсмажених зерен знаходиться особливий газовий міхур, який зберігає весь аромат цього напою. Після помелу кава починає "видихатися", що веде до повної втрати аромату. Щоб уникнути такого наслідку, купуйте каву у вакуумному брикеті. Він найкраще зберігатиме аромат вашого напою, а також дозволить не розсипати його. У жодному разі не купуйте каву в паперових пакетах, які довго стоять у магазині. Якщо ж ви доглянули каву на вагу, яку продають виключно в паперових пакетах, тоді просіть молоти її при вас, щоб бути впевненою в її свіжості та ароматі. Прийшовши додому, не забудьте пересипати його в банку або вакуумний брикет, який виділите спеціально для вашого улюбленого напою і не використовуйте для інших цілей.


Дуже часто виробники додають якусь домішку, щоб заощадити. Найчастіше це цикорій. Звичайно, про нього не можна сказати нічого поганого, крім того, що ви платите за каву, а отримуєте її. Щоб перевірити, чи є у вашій каві додатковий домішки, просто насипте жменьку в холодну воду. Хороша кава весь плаватиме зверху, а всі домішки осядуть на дно або забарвлять вашу воду. Ця порада дозволить вам наступного разу розуміти, чи варто робити вибір на користь того чи іншого варіанта.

Вартість кави – це не той фактор, який має велике значення при виборі кави, адже, дотримуючись усіх попередніх порад, ви можете вибрати хорошу каву за невелику вартість. Але все ж таки тут є кілька нюансів, які вам потрібно взяти до уваги. Не варто думати, що найдорожча кава виявиться найсмачнішою і ароматнішою.

Висока ціна кави може залежати від особливостей її виробництва. Існують сорти, у виробництві яких задіяно травлення тварин. Наприклад, пальмова циветта використовується для виробництва одного з сортів, ціна якого сягає кількох десятків тисяч рублів за один кілограм. Це звірятко з'їдає плоди, після чого вони виходять з його травлення і збираються людьми. Дані плоди обсмажуються, і ми отримуємо унікальний різновид кави, яка відрізняється ціною, але не дуже велика відмінність у смаку. Цей яскравий приклад показує, що не варто робити вибір виключно на користь дорогої кави.

Орієнтуйтесь на середню ціну, тоді ви зможете бути певні, що даний продуктне має завищеної вартості через особливості виробництва, але й одночасно кава досить хороша, адже коштує дорожче за бюджетні варіанти.

Якщо ви хочете діяти за принципом "Куплю, щоб вистачило на довгий час", то з мелену каву- Це не дуже грамотно. Як ми вже згадували, кава має властивість "видихатися". Навіть найправильніша упаковка не захистить його від цього. При покупці кави розраховуйте десь на 5-10 днів. Саме в цей період свіжозмелена кава може зберегти повноцінний аромат та смак.

Щоб відчути максимальний ступінь насолоди улюбленим напоєм, дотримуйтесь цих порад. Вони дозволять перетворити кавовий напійу справжній шедевр, який грітиме вас зимовими вечорами і пробуджуватиме щоранку.



Перший громадський заклад Європи, де гостям подавалася запашна арабіка, відкрився у Венеції. Це сталося через двадцять років після подорожі Проспера Альпіні до Єгипту. Розташовувалася венеціанська кав'ярня на площі Сан Марко - і, за запевненнями істориків, мала популярність як серед місцевих жителів, так і серед мандрівників, які прибувають до Венеції з інших держав.
Треба сказати, що європейські лікарі Епохи Відродження неоднозначно належали до кави. Однак у працях багатьох відомих медиків тих часів можна знайти згадки про корисні речовини, що містяться у ароматних зернах.
Так, професор медицини і за сумісництвом затятий мандрівник Леонардо Рауфвольф у своїй книзі, присвяченій Сходу, писав про каву, як про дивовижний цілющий еліксир, що допомагає практично при всіх хворобах.
Він стверджував, що цей продукт дуже багато корисних властивостей. Зокрема, каву рекомендується вживати при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. А ще Рауфвольф був шокований тим, як маленькими порціями подається на Сході цей напій - буквально на дні чашки. «Він чорний, як чорнило, дуже гарячий і дуже смачний!», -ось що писав професор Леонардо.
У 1660 році цей іноземний продукт був благословенний Папою Климентом VIII. З того часу в Європі він перестав вважатися «нечистим», і став улюбленим напоєм християн та католиків.
Активна торгівля між Італією та Сходом також сприяла популяризації цього продукту. Незабаром про нього заговорили і в інших європейських країнах – у тому числі в туманній Англії.

Як сприйняли каву натуральний смажений мелений англійці:

  • Наприкінці 17 століття Лондоні було відкрито перший кавовий будинок. Там подавали різні сорти смаженої кави, а також проводили багатогодинні турніри з шахів та обговорювали новини.
  • Відвідували англійські кав'ярні та затяті мандрівники, і торговці, і страхові агенти. Через п'ятнадцять років після відкриття першого такого закладу в Англії налічувалося вже понад три тисячі місць, де заварювали та подавали гостям ароматну арабіку.

Якось у лондонську кав'ярню заглянув російський письменник Карамзін. У своїх «Листах російського мандрівника» він згодом написав, що був здивований кількістю російських купців, які із задоволенням куштували англійську каву. У цьому закладі річкою лилася російська мова - а арабіка, що подається гостям, була воістину чудова!
Примітним є той факт, що жінкам деякий час було заборонено вхід до англійських кав'ярень. Скривджені пані навіть публікували «Жіноче клопотання проти кави», щоб його заборонили вживати і їхнім чоловікам. Однак, згідно з відомостями істориків, з кожним роком кількість кав'ярень лише зростала.
І це незважаючи на те, що англійські (та й французькі)влада теж протестувала проти колективного розпивання кави. На думку влади, такі посиденьки були благодатним ґрунтом для організації різноманітних змов.

У Росії кава натуральна смажена мелена набула поширення завдяки Петру Першому:

  • Імператор звик до цього напою в Голландії. Перебуваючи в Амстердамі, Петро мешкав у бургомістра Ніколааса Вітсена. Саме Вітсен і познайомив нашого імператора із цим продуктом
  • Не можна сказати, що ввезена з Європи кава була позитивно сприйнята громадськістю. Старообрядці закликали уникати вживання цього ботанічного продукту, стверджуючи, що він від лукавого. Його вживання на той час не схвалювалося і Православною Церквою. Однак згодом гоніння зійшли нанівець

Перша громадська кав'ярня була відкрита в Росії при Ганні Іоанівні. Російська імператриця просто не могла жити без вишуканого смаку та аромату цього напою. Щоранку, ще не вставши з ліжка, вона куштувала заварену за особливою рецептурою смажену і мелену каву.
Серед наших співвітчизників, які поважали цей напій, відзначилися такі визначні особи, як Герцен, Бєлінський, Фет та багато інших. Любили аромат та смак кави письменник Бродський та поетеса Ахматова.
Ахматова навіть вигадала особливий тест для нових знайомих, який згодом став справжньою легендою. Умовно поетеса поділяла всіх людей дві категорії. Перші – ті, хто любив чай, тримав собак та читав Пастернака. Ці люди, за словами Ахматової, були надійними та розсудливими, але дещо простоватими.
А любителі натуральної меленої кави, кішок та поезії Мандельштама, за словами поетеси, були людьми витонченими, інтелектуально розвиненими, гарним смакомале при цьому досить нервовими.
Звичайно, ця думка дуже суб'єктивна. Тим більше, що натуральна кава - це найпопулярніший у світі напій. Його використовують як хитрі, і простакі люди, як естети витонченого вигляду, і загартовані працею селяни, як власники кішок, і заводчики собак. Проте шанувальники творчості поетеси стверджують, що Ганна Андріївна таки мала рацію. І що смакові уподобання людини насамперед визначає її характер. Ну що ж, не будемо з ними сперечатися.

У 90-х роках минулого століття Росія офіційно увійшла до десятки країн, які вживають каву в найбільших кількостях. Після перебудови кількість закладів, де подавали ароматні свіжозаварені зерна, щороку збільшувалась у геометричній прогресії. Якісь кав'ярні починали мати попит і ставали культовими, інші закривалися через свою незатребуваність.

А ось хороших обжарювачів у Росії донедавна було дуже мало. У нашу країну в основному експортували не сиру, а вже смажену каву. У процесі тривалого транспортування він втрачав свої властивості - зокрема його аромат був уже не таким насиченим, як відразу після термічної обробки.

На щастя, сьогодні каву натуральну смажену мелену виробляють і в Росії. Наприклад, у ROASTNMILL:

  • Ми відбираємо зерна найвищого класу. Вишукані сорти веземо із різних континентів. Обсмажування натуральної кави виконується за авторськими методиками фахівців ROASTNMILL на сертифікованому європейському обладнанні.
  • Відсоток ламаних зерен, відсоток вмісту вологи, характеристики оболонки та інші органолептичні та фізико-хімічні показники повністю відповідають ГОСТ
  • Натуральну каву – мелену або в зернах – ми розфасовуємо у багатошарові паперові пакети з клапаном-застібкою. Такий клапан перешкоджає попаданню кисню до пакета. Тому смажена кава гарантовано не окислиться і не змінить свого зовнішнього вигляду, ні смакоароматичних характеристик. Зазначимо, що упаковка ROASTNMILL ідеально підходить не тільки для транспортування, але й для подальшого зберігання продукту

Сьогодні у світі налічується близько 250 найменувань кавових дерев. Однак основних сортів всього три, а решта з'явилися шляхом їх схрещування.
Назва найціннішого ботанічного виду кави у всіх на слуху. Це арабіка – продукт преміум-класу. Вона, у свою чергу, поділяється на велику кількість різних найменувань – близько 60.
Її сорти виростають і на рівнинах, але найякісніші плоди традиційно збирають на гористій місцевості – на висоті від 1000 метрів над рівнем моря. Чим вища плантація, тим яскравіший смак.
Крім вишуканих смакоароматичних властивостей, арабіка відрізняється відносно невисоким відсотковим вмістом кофеїну у зернах.
Форма зерен у цього цінного сорту овальна. У смаку чітко виражена кислотність.

Найменування другого ботанічного підвиду - робуста. Її відкрили 1860 року в Уганді, неподалік озера Вікторія. У зернах цієї натуральної кави більше гіркоти, ніж кислинки. А ще робуста значно терпкіша і міцніша. Виростає вона у безпосередній близькості від екватора.

Назва третього ботанічного підвиду звучить як ліберика. Його відкрили в Гвінеї, причому відносно нещодавно - у ХХ столітті. Дерева ліберики можуть досягати 18 метрів заввишки. Смакові властивостіу даного підвиду досить своєрідні, тому попит на цю натуральну смажену і мелену каву не дуже великий. В основному плоди ліберики найдрібнішого помелу використовуються для приготування кондитерських виробів.

Перелічені види відрізняються один від одного за багатьма показниками. Це і відсотковий вміст вологи, і розмір зернят, і кількість активних речовин, що містяться в обсмажених зернах - у тому числі летких ароматизаторів, які відповідають за пахощі меленої кави.
Існує ще один особливий підвид – декофеїнізований. Під цим складним терміном мають на увазі спеціальну обробку, в результаті якої із зернят видаляється кофеїн. Звичайно, повністю його видалити не можна – можна лише знизити концентрацію. Цю нешкідливу каву, дозволену до вживання навіть гіпертонікам, створив винахідник Людвіг Розеліус - нібито на згадку про свого батька, який помер від серцевої недостатності. Втім, це лише легенда. А ось те, що Розеліус запатентував безкофеїнову технологію США – загальновідомий факт.

Звичайно, на смакоароматичні властивості продукту багато в чому впливає технологія його термічної обробки. У ROASTNMILL можна придбати натуральну смажену та мелену каву найвищої якості. У продажу представлена ​​величезна кількість найменувань різних сортів. Ми експортуємо зелені плоди з Бразилії, Бурунді, Гондурасу, Гватемали, Індонезії, Кенії, Колумбії, Коста-Ріки, Ефіопії, Куби, Нікарагуа та багатьох інших країн.
Обсмаження виконується невеликими партіями, індивідуально під кожне замовлення. Ви можете замовити упаковку вагою 150, 300 або 600 грам. Можливе розфасовка в будь-якому іншому обсязі на вимогу замовника.
Відправлення зернової або меленої кави здійснюється протягом перших 72 годин після термічної обробки. Експрес-доставка свіжого продукту сприяє збереженню всіх його активних речовин.
Географія доставки поширюється попри всі регіони. З умовами доставки ви можете ознайомитись у однойменному розділі нашого сайту.
Приймаємо замовлення на оптові поставки в офіси, кав'ярні та ресторани.
Гарантуємо бездоганну якість та доступні ціни.

Натуральна мелена каває найпопулярнішим безалкогольним напоєм, який подобається майже всім, хто скуштував його хоча б раз. Що може бути краще за чашки ароматної кави вранці перед роботою або в обідню перерву? Напій, що бадьорить, має безліч шанувальників по всьому світу завдяки своєму унікальному аромату, який неможливо переплутати ні з чим.

Достеменно невідомий час, коли люди навчилися готувати каву як напій. Існує думка, що чудодійні властивості темних плодів кавового дерева вперше були відкриті звичайним пастухом, який помітив, що його кози поводяться вкрай активно після того, як поласують цими плодами. Своїми спостереженнями пастух поділився з настоятелем монастиря, який, перевіривши правдивість слів юнака, почав використовувати напій із цих зерен для того, щоб напувати їм ченців, бо ті мали звичку засинати під час затяжних молитов. Даний напій не тільки знімав сонливість, а й повертав сили, а також допомагав концентрувати увагу.

Спочатку кавові зерна використовувалися у сирому вигляді. Смажити їх для приготування кави вигадали араби. Вони ж першими вирішили додавати в отриману рідину ароматні добавки на зразок імбиру та кориці, а також змішувати каву з молоком.

Лише у XVIII столітті спосіб приготування ароматного напоюі звістка про його чудодійні властивості облетіли весь світ.Стали з'являтися перші кав'ярні та кавові фабрики, а популярність кави лише зростала. На сьогоднішній день існує безліч різновидів натуральної меленої кави, про які ми розповімо в нашій статті.

Різновиди натуральної меленої кави

Серед різновидів натуральної меленої кави виділяють дві основні: арабіка та робуста. Вони мають кардинальні відмінності, а також своїх шанувальників та противників. Давайте розглянемо ці різновиди натуральної кави докладніше.

Арабіка - це найпопулярніший різновид кави, так як характеризується особливо насиченим м'яким ароматом і ніжним смаком.

Аравійське кавове дерево, з якого збирають плоди, є дуже вибагливою культурою. Сприятливими умовами для вирощування арабіки вважаються гірські тропіки з високою вологістю та середньою температурою повітря від п'ятнадцяти до двадцяти п'яти градусів за Цельсієм. Дерево не морозостійке, тому може загинути при перших заморозках.

Протягом усього циклу життя кавового дерева ґрунт під ним необхідно обов'язково удобрювати.

На сьогоднішній день для приготування натуральної меленої кави використовується до сорока сортів аравійського дерева. Рослини дають плоди двічі на рік.

Робуста – менш популярний різновид натуральної меленої кави. У чистому вигляді зерна робусти майже не використовуються, тому що мають гіркуватий присмак. Найчастіше цей різновид кави застосовується для створення напоїв у поєднанні з арабікою. Крім того, у зернах робусти міститься більше кофеїну, ніж у інших сортах кави.

Дерево Канефора Робуста, з якого отримують кавові плоди, менш примхливе, ніж аравійське. Найкращі умовидля його культивування – це вологі тропіки із середньою температурою 25-28 градусів за Цельсієм та регулярними опадами у вигляді дощу.

Урожайність робусти може досягати п'ятнадцяти разів на рік, якщо забезпечити рослині оптимальні умови для існування.

Також існують інші різновиди натуральної меленої кави, але вони набагато менш популярні, ніж арабіка та робуста. На полицях магазинів їх можна знайти вкрай рідко, але якщо ви є справжнім шанувальником кави, то можете вирушити до країн, де культивують ці дерева, і спробувати інші різновиди ароматного напою.

Користь та шкода

Користь та шкода натуральної меленої кави – це постійна тема для гарячих суперечок. Не секрет, що будь-який продукт має як позитивні, так і негативні якості, і кава не є винятком. Давайте розглянемо докладніше користь та шкоду, які може принести вживання натуральної кави.

Для початку хочеться розповісти про негативні якості напою. В першу чергу слід знати, що кава має сечогінні властивості, а також зневоднювальний ефект. Якщо приймати його в невеликих кількостях, то відчути ці негативні якості не доведеться, тому не рекомендується зловживати цим напоєм. Крім того, натуральна мелена кава здатна підвищувати артеріальний тиск, з чого можна зробити висновок, що вживати його людям, хворим на гіпертонію, заборонено в будь-яких кількостях. Також напій здатний викликати залежність і надавати велике навантаження на серце, що є ще однією вагомою причиною ретельно контролювати кількість кави, що випивається. Дітям віком до 14 років лікарі не рекомендують давати цей напій, оскільки він здатний порушити режим сну дитини.

А тепер можемо перейти до позитивних властивостей натуральної меленої кави. Невелика кількість напою, що випивається в день, може мати такі ефекти, як:

  • поліпшення концентрації та уваги;
  • зняття втоми;
  • допомога у боротьбі зі стресовими ситуаціями та депресією;
  • підвищення мозкової та м'язової активності;
  • стимуляція роботи легень та зниження нападів астми;
  • сприятливий вплив на імунну систему;
  • покращення процесу травлення.

Натуральні кавові зерна є джерелом антиоксидантів та органічних кислот, завдяки чому існує можливість запобігти розвитку та виникненню ракових клітин в організмі. Але користь натуральної меленої кави може проявитися тільки в тому випадку, якщо випивати не більше двох чашок на добу. Більша кількість здатна завдати організму шкоди та збити ваш режим сну.Також слід пам'ятати, що калорійність однієї чашки – 200 кілокалорій.

Як заварити натуральну мелену каву?

Заварювати натуральну мелену каву потрібно правильно, інакше ви ризикуєте отримати не ароматний напій, що бадьорить, а несмачну жижу. Слід уточнити, що натуральна мелена кава може бути розчинною і нерозчинною. Перший різновид можна легко і швидко заварити безпосередньо в кухлі, а ось з нерозчинною кавою доведеться повозитися.У нашій статті ми докладно розповімо про те, як правильно та смачно приготувати ароматну натуральну каву в домашніх умовах.

Заварюємо у чашці

Заварити натуральний мелений розчинна кавау чашці простіше простого. За смаком такий напій дещо поступається кавою, звареною в турці, але залишається такою ж ароматною. Процес приготування такої кави в чашці виглядає так:

  1. Для початку слід обполоснути чашку, в якій заварюватимете каву, міцним окропом. Це дозволить напою довше залишатися гарячим.
  2. Далі насипте в ємність порошок кави, виходячи з розрахунку: дві маленькі ложки на сто п'ятдесят мілілітрів води.
  3. Вода, якою потрібно заливати каву, обов'язково повинна мати температуру не вище 97 градусів за Цельсієм, оскільки міцний окріп здатний знищити більшість ароматних частинок, через що смак та аромат кави будуть не такими насиченими.
  4. Заливши порошок водою, накрийте кухоль невеликим блюдцем і залиште напій наполягати близько двох хвилин.

За готовністю можете пити натуральну каву, за бажання додавши корицю, імбир, шоколад чи молоко.Якщо у вашому розпорядженні виявилася стовідсоткова арабіка, то такий напій краще не псувати різними домішками, обмежившись лише цукром.

Як приготувати натуральну каву з кавою?

Приготувати натуральну обсмажену мелену каву в турці трохи складніше, ніж просто заварити її в кухлі. Для цього вам знадобиться турка, яку можна купити у точках продажу кави. Матеріал, з якого вона зроблена, особливого значення не має, але якіснішими вважаються турки з латуні.

Правильно варити натуральну каву в турці потрібно так:

  1. Спочатку в турку кладуть цукор. На двісті п'ятдесят мілілітрів води зазвичай беруть одну-дві ложки, але, якщо ви ласун, можна додати три ложки.
  2. Налийте в ємність чисту воду так, щоб вона доходила до шийки турки.
  3. Не перемішуючи інгредієнти, насипте у воду дві ложки меленої кави та поставте турку на піч.
  4. Увімкніть середній вогонь і спостерігайте за процесом нагрівання води, як і раніше, не перемішуючи інгредієнти в турці. Якщо вода почне кипіти, значить, ви поклали замало кави. В цьому випадку краще розпочати процес заново, звільнивши турку.
  5. Якщо ви все зробили правильно, на поверхні рідини почне утворюватися жовтувата піна. Коли вона дійде до верху турки, ємність потрібно зняти з плити, перемішати її вміст і повернути назад на вогонь. Коли піна знову сягне верху, знову зніміть турку з вогню, перемішайте напій і поверніть на плиту. Усього це потрібно повторити чотири рази.
  6. Коли знімете піну вчетверте, вимикайте вогонь і залишайте турку на плиті на півхвилини, після чого можете наливати готову ароматну каву в чашки.

Дуже важливо обдати чашки окропом перед тим, як наливати в них напій.У цьому випадку кава залишиться гарячою довше, а також не втратить свого аромату та смакових якостей при зіткненні з холодним кухлем.

Насолоджуйтесь натуральною меленою кавою із задоволенням і не забувайте про те, що в день можна випивати не більше двох чашок напою!

Кава давно стала одним із найулюбленіших напоїв у всьому світі. Сьогодні існує величезна кількість різноманітних кавових купажів з оригінальним смакомі ароматом, безліч оригінальних рецептівприготування кави, є навіть кава без кофеїну або із спеціальними лікувальними добавками. Але ми поговоримо про корисні та шкідливі властивостінайзвичайнішої кави – натуральної або розчинної, і про те, чи варто її вживати, і в яких кількостях.

Навколо кави давно крутиться безліч легенд та пересудів. Його то вважають панацеєю від усіх бід, то оголошують шкідливим продуктом і рекомендують обмежити вживання. А практичний досвід вживання даного напою, як і медичні дослідження, доводять, що все залежить від кількості кави, способу її приготування та стану здоров'я пацієнта.

Склад кави

Вплив кави на здоров'я людини пояснюється її хімічним складом. У кавовому зерні можна знайти різні речовини, це і всім відомий кофеїн, і білок, а також тригонеллін, хлорогенову кислоту, різні мінеральні солі. На перелічені речовини припадає приблизно 25% від маси сирого кавового зерна, а решту становить клітковина, олія та вода. При цьому треба враховувати, що кількість цих речовин та їх комбінація залежить від сорту кави.

У чому користь та шкода вживання ківі під час вагітності:

Кофеїн – найзнаменитіша речовина у складі кави.Саме кофеїн регулює та посилює процеси збудження в головному мозку. Якщо вибрати адекватну дозу кофеїну, він допоможе підвищити розумову активність, працездатність, і навіть позбавить втоми і сонливості. Але систематичне вживання великих доз кофеїну може призводити до залежності і виснаження нервової системи. Дуже великі дози кофеїну можуть спричинити навіть смерть пацієнта.

Ще одна важлива складова кави – тригонелін.Це речовина, яка бере участь у створенні неповторного ароматукава, крім того, при обсмажуванні вона перетворюється на нікотинову кислоту, нестача корою провокує захворювання пелагра.

Важливий компонент кави – хлорогенова кислотазустрічається тільки в сирих кавових зернах. При обсмажуванні вона розпадається, і виходять інші органічні речовини, які надають каві характерного в'яжучого присмаку. Інші кислоти у складі кави, такі як яблучна, лимонна, оцтова та кавова допомагають нормалізувати діяльність шлунково-кишкового тракту та покращити травлення.

Гіркота у каві - це наслідок наявності в ньому танінів. Таніни це складні органічні речовини з широким спектром дії, але під дією молочних продуктів вони розпадаються, тому кава з молоком втрачає свою гіркоту. Крім того, кава містить до 20% денної нормивітаміну Р, який має властивість зміцнювати судини, та корисні мінерали, такі як калій, кальцій, фосфор та залізо.

Негативний вплив кави на організм

Про те, що кава це не сама корисний напійвідомо всім. Лікарі рекомендують не перевищувати рекомендованих доз його вживання. Більше одного-двох кухлів кави на день можуть призвести до депресій, сонливості, дратівливості та млявості.Цей напій викликає звикання, тому часто при виникненні подібних симптомів скасування не полегшує. Формується замкнене коло, вийти з якого непросто.

Існує кілька найбільш небезпечних напрямків впливу кави і про неї необхідно пам'ятати, якщо ви хочете зберегти здоров'я. Найчастіше під удар потрапляє нервова система. Кофеїн постійно «підстьобує» її і цим призводить до виснаження.

При вживанні кави слід пам'ятати, що цей напій має яскраво виражену сечогінну дію.Це негативно позначається не тільки на роботі нирок та сечоводу, а й всього організму, який починає відчувати нестачу вологи. Тому паралельно із вживанням кави важливо пити й інші рідини.

Дуже багато розмов йде навколо негативного впливу кави на роботу серця. Але насправді цей вплив надто незначний, щоб сприймати його всерйоз. Кава підвищує тиск, але дуже ненадовго і може нашкодити тільки людині, яка вже має серйозні проблеми з серцем.

Набагато серйозніший негативний вплив кави на шлунок.Після вживання цього напою кислотність у шлунку підвищується, що може спричинити виникнення печії, а також розвитку гастриту та виразки. Особливо небезпечно пити каву натще і з цигаркою, як це часто роблять. Щоб мінімізувати шкоду від вживання кави, досить просто поїсти перед тим, як її пити.

Корисні властивості кави

За умови правильного вживаннякава в помірних кількостях, вона не тільки не нашкодить, але й буде дуже корисною. Якщо пити не більше двох чашок цього напою на день, він допоможе підбадьоритися без шкоди організму.Кава допомагає пом'якшувати прояви алергії та астми, а також активізує роботу шлунково-кишкового тракту. Часто каву рекомендують при отруєннях деякими отрутами та наркотичними речовинами.Також він буде корисним при недостатній функції серцево-судинної системи.

Дуже цікаві дослідження провели Індії. У ході їх було встановлено, що кава певною мірою допомагає захиститись від шкідливого впливу радіоактивного випромінювання. Також цей напій містить значну кількість серотоніну, який є гормоном щастя і може підняти настрій.

Існує думка, що помірне вживання кави допомагає знизити ймовірність виникнення раку печінки та підшлункової залози, а також інших органів шлунково-кишкового тракту. Крім того, у чоловіків кава здатна покращувати репродуктивну функцію, підвищуючи активність сперматозоїдів. Допомагає кава і тим, хто хоче скинути зайву вагу.

Схуднення за допомогою кави

Багатьом із нас знайомий той факт, що кава допомагає розлучитися із зайвими кілограмами. Звичайно, це правило не стосується тих випадків, коли каву запивають половину торта. Але навіть і аматорам кулінарних шедеврівкава допоможе, тому що допомагає прискорити обмін речовин та розлучитися з деякою кількістю зайвих калорій дуже швидко. Крім того, кава є антиоксидантом і допомагає оновлювати та омолоджувати клітини організму.

Тим, хто хоче схуднути за допомогою кави, потрібно відмовитись від солодкого напою, а також від кави з вершками та десертами. Якщо чорна кава здається несмачною, то можна додати трохи цукрозамінника та сухого знежиреного молока. Смак від цього не сильно постраждає, але калорійність напою сильно знизиться.


Кава є хорошим сечогінним засобом,тому допомагає вивести із організму зайву рідину, чим сприяє зниженню ваги. Також він відмінно пригнічує відчуття голоду, тому чашка чорної кави може запросто замінити полудень або зайве перекушування. Тим же, хто займається спортом чи фізкультурою, чашка кави за годину до тренування допоможе зняти біль у м'язах та надати енергії.

Протипоказання до вживання кави

Протипоказань до вживання кави мало, і в основному вони стосуються тих, хто просто зловживає цим смачним напоєм, що бадьорить. Якщо випити одну-дві філіжанки кави в першій половині дня, то ніякої істотної шкоди організму від цього не буде. Але слід пам'ятати, що зловживання кавою веде за собою занадто багато негативних побічних дій.

Повністю відмовитися від вживання кави необхідно тим, хто має серйозні захворювання серцево-судинної системи. Також не варто пити каву людям, які мають нервові розлади, оскільки кофеїн може їх посилити. Відмова від кави не зашкодить і людям похилого віку, а дітям пити каву взагалі заборонено.


Традиційно не радять пити.На сьогоднішній день єдиної авторитетної думки щодо споживання кави в цей період немає, але це саме та ситуація, коли краще перестрахуватися. Тим більше що підвищення тиску, навіть незначне, може стати небезпечною ознакою.

Яка кава вибрати - мелена або розчинна (Відео: «Чи є кава в розчинній?»)

Кожен любитель кави може назвати не один аргумент на користь того, що його улюблений сорт і є найкраща кава на світі. Але це, звичайно, справа смаку. А ось суперечці про те, яку каву краще вибирати, мелена йди розчинна, поки кінця не видно.

Звісно, вміст корисних речовин у натуральній кавінабагато вище. Наприклад, у натуральній меленій каві дуже високий вміст жирних кислот, які перешкоджають утворенню ракових клітин У розчинній каві їх кількість набагато нижча. Також у меленій каві набагато більше вітамінів, а ще калію та магнію, що робить його навіть корисним для серцево-судинної системи. Зрозуміло, ми говоримо про здорову людину та помірне вживання даного напою.

А що можна сказати про вміст шкідливих речовин у натуральній та розчинній каві? Тут лідирує кава розчинна, тому що для її виробництва потрібні складні хімічні процеси, в результаті яких деякі шкідливі речовини потрапляють до складу готового продукту. А для приготування кави натуральної досить просто перемолоти зерна, їх склад при цьому не змінюється.

Вміст кофеїну приблизно однаково в натуральній каві та в розчинній,тому цей критерій не дозволяє виявити лідера. Зате, якщо ви хочете отримати каву без кофеїну, то доведеться вживати однозначно розчинну. Також розчинна кава містить менше калорій.Якщо ви хочете схуднути, вживаючи каву, то краще віддати перевагу розчинній.