випічка 

Як завести тісто на пишні оладки. Рецепт тіста для оладок

Існує безліч способів приготування тіста для оладок. «Класикою» вважаються оладки на, кислому молоці або кислому молоці. Популярність базового рецепта таких оладок не згасає з роками, оскільки готуються вони з мінімуму продуктів і дуже швидко. Досить змішати в глибокій мисці кефір, яйця, борошно, сіль і соду, замісивши густе, як жирна сметана, тісто. І можна викладати його ложкою на сковороду з розігрітим маслом, обсмажувати оладки з обох боків до рум'яної скоринки. На 2 склянки кисло-молочного продукту знадобиться приблизно 2 склянки борошна, 1-2 яйця, ½ ч.л. соди або розпушувача, 1 ст.л. цукру, сіль за смаком.

Однак навіть у цього, відомого кожної господині способу, є свої нюанси, знаючи які можна приготувати пишні і смачні млинці. По-перше, важливе значення має послідовність з'єднання інгредієнтів. Так, спочатку потрібно ретельно розтерти жовтки з цукром і сіллю, потім додати кефір, і тільки потім, безперервно помішуючи, поступово всипати борошно з содою або розпушувачем. Білки збити в міцну піну і обережно ввести в тісто, перемішуючи зверху вниз. По-друге, щоб оладки вийшли пишними, кефір обов'язково повинен бути теплим: сода швидше вступає в реакцію з молочною кислотою, і цукор розчиняється набагато швидше.

Цей основний рецепт «швидких» оладок має різні варіації, оскільки кефір можна замінити сметаною, вершками, натуральним, ряжанкою і іншими кисломолочними продуктами. Крім того, можна урізноманітнити смак, використовуючи різні види борошна (кукурудзяну, гречану, вівсяну), а також додаючи в тісто товчені або розмелені в комбайні горіхи (, мигдаль, арахіс).

Ароматними, пишними і ніздрюватого виходять оладки з дріжджового тіста, але, щоб його приготувати, потрібно час. Спочатку з борошна, дріжджів і молока потрібно завести Опарне. Дати йому піднятися, потім вмішати розтоплене вершкове масло, Яйця і сіль. Дати тісту ще раз піднятися і тільки потім можна смажити в киплячому фритюрі невеликі товсті млинці.

Дуже ситними і «вітамінними» виходять овочеві оладки. Тісто для них готується також як для оладок на кефірі, тільки в якості «наповнювача» додається натертий на дрібній тертці або середньої овоч. Наприклад, гарбуз, морква, картопля, топінамбур, кольорова капуста, цибуля. Також в тісто можна додати свіжу або сушену зелень, спеції і прянощі.

У тісто для оладок можна додати і м'який сир. Однак, додаючи його в тісто, варто ввести і додаткове яйце. Крім того, основою тесту для оладок може стати будь-яка густа каша - манна, вівсяна, гречана, рисова, пшоняна, перлова. При цьому борошна потрібно небагато - 2-3 столових ложки.

Оладки - це дуже смачні коржі, Які готують з різних продуктів. Крім основного інгредієнта пшеничного борошна в оладки також додають манну крупу, вівсяні пластівці, твердий сир, Сир, терті кабачки, терту картоплю, яблука й гриби. Також тісто для оладок поділяють ще на дві категорії: на дріжджове тісто і тісто, приготоване на кефірі. Оладки зазвичай подають на сніданок. Оладки поливають сметаною, згущеним молоком, медом і варенням.

Оладки ситне і поживне блюдо, яке відмінно підійде для дитячого харчування, А також для дорослих як апетитний сніданку.

Рецепт 1. Оладки на дріжджовому тесті

продукти:

  • Борошно пшеничне - 300 грам
  • Дріжджі - 15 грам
  • Молоко або вода - 200 мл
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування:

  1. Молоко потрібно трохи підігріти і, розпустити в ньому, дріжджі, не перемішуючи.
  2. Через 15 хвилин дріжджі почнуть розчинятися, тому молоко потрібно добре перемішати до повного розчинення дріжджів.
  3. Всипати просіяне борошно і замісити тісто.
  4. Ставимо тісто в тепле місце і, коли воно підніметься потрібно додати сіль, цукор, рослинна олія, перемішати і знову поставити в тепле місце.
  5. Після того як тісто підніметься вдруге потрібно розігріти сковороду з рослинним маслом і викладати тісто на неї столовою ложкою.
  6. Смажимо оладки з двох боків до утворення рум'яної скоринки.

Рецепт 2. Приготування оладок на кефірі

продукти:

  • Борошно пшеничне - 300 грам
  • Кефір - 500 мл
  • Цукровий пісок - 1 столова ложка
  • Яйця курячі - 2 штуки
  • Рослинну рафіновану олію - 1 столова ложка
  • Оцет 6% - 1 столова ложка
  • Сода - пів чайної ложки
  • Сіль - пів чайної ложки

Спосіб приготування:

  1. У миску потрібно вбити яйця, додати сіль і цукор і ретельно збити віночком, після чого вливаємо 250 мілілітрів кефіру, додаємо соду і гасимо її оцтом.
  2. Всипаємо борошно, вливаємо олію і перемішуємо.
  3. Потім потрібно влити ще 250 мілілітрів кефіру і знову перемішати до однорідної маси, стежити, щоб не утворилися грудочки. Тісто має вийти за консистенцією, як сметана.
  4. Тісто потрібно набирати столовою ложкою, виливати на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажувати до готовності з двох сторін.

Рецепт 3. Манні оладки

продукти:

  • Манна крупа - 200 грам
  • Яйця курячі - 5 штук
  • Молоко - 300 мл
  • Рослинну рафіновану олію - 1 столова ложка
  • Цукровий пісок - 1 столова ложка
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування:

  1. Щоб приготувати манні оладки спочатку потрібно зварити на молоці манну кашу, Після чого її остудити і вбити туди яйця, додати рослинне масло, цукор, сіль.
  2. Все добре потрібно перемішати і викласти на сковороду столовою ложкою.
  3. Обсмажуємо оладки з обох сторін до готовності.

Рецепт 4. Вівсяні оладки

продукти:

  • Вівсяні пластівці - 1 стакан
  • Яйця курячі - 2 штуки
  • Вода - 400 мл
  • Рослинну рафіновану олію -0 1 столова ложка
  • Цукровий пісок - 1 столова ложка
  • Сіль за смаком

Спосіб приготування:

  1. Для приготування вівсяних оладок варять вівсяну кашу на воді, після чого охолоджують і додають цукор, сіль, рослинне масло і яєчні жовтки.
  2. Масу ретельно перемішуємо, а потім потрібно викласти збиті білки і знову перемішати тісто.
  3. Випікаємо млинці на олії з обох боків до готовності.

оладки - традиційне блюдо, Яке споконвіку любили і готували в селах і містах Русі. Але ми в своїй любові до оладок не самотні, в кухнях різних країн світу присутній подібний вид випічки, наприклад, у американців - це панкейкі, а у англійців - крамплети.

Блюдо настільки просте за способом приготування, швидке по витраченому часу і доступне по набору продуктів, що під силу навіть самої ледачою або недосвідченої господині. Багато хто плутає оладки з млинцями, але вони відрізняються за розміром, щільності і смаку.

Рецептів для приготування дуже багато, але одні з найсмачніших і популярних - це на кислому молоці, кефірі, кислому молоці з додаванням дріжджів. На кисломолочних продуктах вони виходять пишними, повітряними і дивно смачними.

Це одне з страв, улюблених їхнього дитинства - чудовий сніданок або полуденок. Діти ж, так люблять оладки на кефірі, що із задоволенням можуть їсти їх на обід і на вечерю. Якщо розібратися, то цей вид випічки - величезний фронт для кулінарних експериментів, адже рецептів існує безліч, а інгредієнти можна сміливо міняти.

Багато хто заперечать, що це не зовсім дієтичне блюдо і не підходить для людей, що стежать за фігурою, але якщо трохи проявити фантазію, то догодити можна навіть вегетаріанцям або тим, хто сидить на дієті.

Наприклад, замінивши в пшеничну муку на вівсяну, житнє або кукурудзяну а також, додавши різноманітні висівки, насіння льону або кунжуту. Яйця часто замінюють сумішшю, приготовленої з розтертих в порошок насіння льону, запарених гарячою водою, - за своєю консистенцією вона дуже схожа на яєчний білок, Та й за поживними характеристиками це хороша заміна.

Цукор можна сміливо замінити медом, стевіозидом або іншим натуральним цукрозамінником. Для смаження вибрати оливкова олія, А після - промокнути готові оладки паперовим рушником, щоб прибрати зайвий жир.

Також можна смажити оладки зовсім без масла - на спеціальній керамічній сковорідці, тоді вони набувають зовсім новий і незвичний смак, і в той же час, будуть менш калорійними. Борошно і кефір - зовсім неголовні складові цієї випічки, є чудові рецепти з додаванням овочів і навіть з фруктів.

Дуже смачними виходять несолодкі оладки. Їх готують просто на кефірному тесті або ж додають різноманітні овочі в тісто, так вони стають ще смачніше і корисніше.

Найбільш популярні рецепти з додаванням кабачків, гарбуза, брокколі, шпинату. Можна зробити їх з кропом або іншою зеленню, додати пряних трав. Такі оладки можуть бути окремим блюдом або подаватися як доповнення до перших страв.

Дуже смачні пишні оладки на кислому кефірі (традиційний рецепт)


Процес приготування:

З'єднати все сипучі компоненти;

В окремої ємності з'єднати рідкі інгредієнти. Невеликий цівкою ввести суміш кефіру і яєць в борошно. Змішати віночком або міксером.

Тісто має вийти трохи густіше, ніж на тонкі млинці. Якщо консистенція рідка, то слід додати трохи борошна. Простежити, щоб не було грудочок;

Налити масло на розігріту сковорідку. Вилити ложкою тісто, формуючи невеликі оладки круглої форми (з урахуванням, що тісто ще підніметься). Готувати на невеликому вогні, перевертаючи кілька разів до готовності;

готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб позбутися від надлишку масла.

Оладки з пріпёком з яблук на кефірному тесті

Для приготування необхідно:

  • Кефіру - 250 г .;
  • Яйце - 1 велика куряче;
  • Сахара - 20-35 г .;
  • Яблука зелені - 150 г .;
  • Розпушувача - 1 ст. л .;
  • Масло.

Спосіб приготування:

  1. У кефір додати яйце, цукор, масло, сіль, а також розпушувач. Всі інгредієнти з'єднати до однорідності за допомогою віночка або міксера;
  2. Яблука очистити від шкірки (краще вибрати кислі або кисло-солодкі, щоб в оладках відчувався їх смак), нарізати кубиками і змішати з тестом;
  3. На сковороду з киплячим маслом викласти оладки. Акуратно перевертати до утворення скоринки. Оладки готові. Смачного!

За цим рецептом оладки можна приготувати не тільки з яблуками, відмінно вони вийдуть зі смородиною, вишнею, родзинками, персиками. А також з шинкою або ковбасою, якщо виключити з рецепту половину цукру і додати сіль.

Як завести дріжджове тісто на оладки на кислому молоці

Візьміть:

  • Кефіру - 1 склянка;
  • Муки - 2 склянки;
  • Гранульованих сухих дріжджів - 6 г .;
  • Сахара - 1/3 склянки;
  • Масло.

Послідовність приготування:

  1. Приготувати опару з кефіру, солі, цукру дріжджів і декількох ложок борошна. Залишити ненадовго в теплі;
  2. Додати решту борошна у і добре вимісити дерев'яною ложкою. Тісто має нагадувати жирну сметану, якщо воно сильно рідке - додати трошки муки. Помістити в тепле місце на 35-45 хвилин, щоб підійшло;
  3. Формувати оладки можна ложкою або руками. Смажити в киплячій олії до рум'яної скоринки. Що тісто не липнуло до ложки, її періодично потрібно змащувати маслом.

Як зробити тісто на оладки з гарбуза на Кисляк без яєць

Цей рецепт підійде для тих, хто стежить за фігурою або дотримується дієти. Завдяки гарбузі в складі якої дуже багато вітамінів і насінню льону, які багаті незамінними жирами, такі оладки вийдуть дуже корисні і для дітей і для дорослих

Візьміть:

  • Гарбузи - 0,5 кг;
  • Кефіру 1% жирності - 220 мл;
  • Соди - 1 ч. Л .;
  • Лляного насіння - 2 ст. л .;
  • Муки - 100г .;
  • Сахара - 2 ст. л .;
  • Масла - 2 ст. л.

приготування:

  1. Насіння льону перетерти в порошок і залити рідиною. Суміш проварити до появи в'язкості. В даному рецепті ця суміш є замінником яєць;
  2. Сиру гарбуз подрібнити блендером (в деяких рецептах рекомендують її попередньо проварити, але тоді блюдо втратить ще більше вітамінів від термічної обробки). До гарбузовому пюре додати кефір або кисле молоко, Цукор, сіль (оладки можна зробити солоними, для цього потрібно відкоригувати кількість солі і цукру на власний смак), соду, насіння льону, рослинне масло. Добре з'єднати інгредієнти;
  3. Смажити на мінімальному вогні під кришкою до готовності. подавати з грецьким йогуртом або зі сметаною.
  1. Щоб кефіру тесту добре відходило від ложки, періодично її слід опускати в ємність з холодною водою або змащувати рослинною олією;
  2. Щоб оладки були більш пишними, слід спочатку зробити опару і дати їй підійти, а тільки - після всі інші компоненти в тісто;
  3. Якщо оладки будуть з додаванням овочів або фруктів, які дуже соковиті, то перед з'єднанням з тестом їх слід злегка віджати або відкинути на друшляк. Якщо цього не зробити, то потрібно буде додатково додавати борошно, яку візьме на себе сік;
  4. Для гладких овочевих оладок овочі потрібно подрібнити в блендері;
  5. Щоб оладки добре підходили, кефір не повинен бути холодним, потрібно щоб він був кімнатної температури. Оладки, приготовані на кисле кефірі, виходять смачніше і пишніше;
  6. При приготуванні оладок з вишнями або сливами, або персиками, під час смаження потрібно намагатися, щоб ягоди не виступали з тіста, так як вони можуть підгоріти, втративши при цьому вид і смак;
  7. Щоб оладки були рум'яними і апетитними на вигляд, додайте в кінці замішування в тісто столову ложку рослинної або вершкового масла;
  8. Щоб тісто було однорідним, борошно потрібно попередньо просіяти;
  9. Для смаження краще використовувати товстостінну антипригарним, керамічну або чавунну сковорідку. На тонкої борошна сковорідці вони будуть швидко підгоряти і не прожаряться, як слід усередині.

Подають солодкі оладки зі сметаною, варенням, джемом, шоколадом, топінгом або сиропом, а для наслідках - готують вершкові соуси з часником і приправами. Насправді варіантів для приготування соусів до оладок дуже багато, втім, як і видів самих оладок.

Пишні апетитні оладки на кефірі готуються швидко і просто. Оладки на кефірі - це прекрасний варіант для сніданку, а також для посиденьок за чашкою чаю, коли хочеться чогось затишного і домашнього. Щоб приготувати оладки на кефірі, продукти потрібні самі що ні на є прості і доступні: борошно, кефір, яйця (можна обійтися і без них), сода або розпушувач (з ними оладки виходять пишними), трохи солі і цукор. Борошно згодиться будь-яка, однак найсмачнішими оладки вийдуть з пшеничного борошна вищого гатунку.

Відкриємо вам кілька секретів, які ви можете взяти собі на замітку. Якщо ви додасте в тісто більше борошна, оладки будуть більш пишними, проте щільніше, ніж з рідкого тесту. Якщо ж додасте муки мало, то оладки вийдуть плоскими, але дуже ніжними, буквально тануть у роті. Так що борошно в тісто додайте, керуючись своїм смаком. Що ж стосується кефіру, то в справу піде навіть вже скислий. Досвідчені господині знають, що чим кисліші кефір, Тим пишніше і смачніше вийдуть млинці. Перед приготуванням тесту кефір обов'язково потрібно злегка нагріти, щоб додається сода змогла погасити міститься в кефірі кислоту і розпушити тісто.

Говорячи про соді, неодмінно потрібно згадати про те, що її потрібно акуратно розпорошувати над тестом, а не додавати в тісто одним шматком. До речі, замість кефіру цілком можна використовувати і інші кисломолочні продукти: Сметану, кисле молоко, ряжанку, натуральний йогурт, Ацидофілін і т.д.

Оладки на кефірі можуть бути різні. Це, наприклад, «просто» оладки на кефірі з содою або розпушувачем, оладки на дріжджах, оладки без яєць. Можна поекспериментувати і приготувати оладки з пріпёком, солодким або несолодким.

Готове тісто ( ідеальний варіант, Коли воно не виливається з ложки, а плавно стікає з неї) за допомогою столової ложки викладіть порціями на сковороду так, щоб вони не стикалися один з одним, і спечіть оладки з обох боків до рум'яної скоринки. Щоб ваші оладки вийшли красивими, всякий раз змочуйте ложку в воді, коли берете нову порцію тіста.

Гарячі оладки готові! Ставте на стіл варення, згущене молоко або вершкове масло і заварюйте чай ... Розігрався апетит? Вибирайте будь-який з наших рецептів!

Оладки на кефірі «В гостях у бабусі»

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
250 г борошна,
2 яйця,
3 ст.л. цукру,
1 щіпка солі,
½ ч.л. соди,
ванільний цукор - за смаком.

приготування:
Просійте борошно і змішайте її з содою, цукром і ванільним цукром. Додайте яйця, кефір і збийте тісто віночком. На розігріту сковороду налийте трохи олії і, викладаючи на неї столовою ложкою оладки, випікайте їх на середньому вогні до золотистого кольору протягом 1-2 хвилин з двох сторін. Рослинна олія доливайте в міру необхідності.

Оладки на кефірі «Медові»

Інгредієнти:
3 яйця,
2,5 скл. кефіру,
1,5 скл. борошна,
2 ст.л. меду,
½ ч.л. солі,
⅓ ч.л. соди,
3-4 ст.л. рослинної олії.

приготування:
Змішайте яєчні жовтки, кефір, мед, борошно, сіль, соду і замісити гладке тісто. Потім збийте в міцну піну білки і підмісити їх до тесту. У сковороді розігрійте олію, ложкою викладайте на неї невеликими порціями тісто і випікайте оладки з обох боків до рум'яної скоринки.

Оладки «Кавові»

Інгредієнти:
1-2 ст.л. розчинної кави,
3 ст.л. цукру,
500 мл кислого молока,
100 мл води,
400 г борошна,
1 ч.л. соди.

приготування:
Спочатку приготуйте кавовий сироп. Для цього змішайте 1-2 ст.л. хорошого розчинної кави, 3 ст.л. цукру і 100 мл окропу. Змішайте приготований кавовий сироп і кисле молоко, додайте соду, борошно, замісити тісто і залиште його на 15 хвилин. Після чого обсмажують оладки на розігрітій сковороді з рослинним маслом.

Великі шоколадні оладки на кефірі

Інгредієнти:
500 мл кефіру,
2-2,5 скл. борошна,
4 ст.л. цукру,
4 ст.л. какао,
½ ч.л. соди.

приготування:
Змішайте теплий кефір з цукром, додайте соду, всипте какао і перемішайте. Потім додайте борошно, замісити тісто і залиште його на 10-15 хвилин. На сковороді розігрійте 1 ст.л. рослинної олії. На середину сковороди налийте тесту з розрахунку 1,5-2 ст.л. ложки, накрийте кришкою і смажте на середньому вогні 2-3 хвилини. Після чого оладку переверніть і смажте під кришкою ще стільки ж. Точно так же підсмажте інші оладки, додаючи олію в міру необхідності.

Пишні оладки з курагою і родзинками

Інгредієнти:
200 мл кефіру,
100 г борошна,
100 г родзинок,
200 г кураги,
2 ст.л. цукру,
½ ч.л. соди.

приготування:
Змішайте кефір з цукром, додайте соду. Потім всипте борошно, перемішайте і залиште на 20 хвилин. Гарненько промийте курагу та ізюм. Курагу наріжте тонкими смужками і додайте підготовлені сухофрукти в тісто. Розігрійте на сковороді 1 ст.л. рослинної олії. Ложкою викладіть оладки і випікайте їх на середньому вогні 3-4 хвилини. Потім переверніть оладки, накрийте кришкою і смажте ще 3 хвилини.

Оладки з апельсинами

Інгредієнти:
2 скл. кефіру,
2 яйця,
3 апельсина,
½ скл. цукру,
¼ ч.л. соди,
ванілін - за смаком.

приготування:
Збийте яйця з цукром, додайте кефір, борошно, соду, ванілін і перемішайте. Апельсини очистіть від шкірки, розділіть на часточки, а часточки розріжте навпіл. Додайте апельсини в тісто і обережно перемішайте. Випікайте оладки на розігрітій олії з двох сторін.

бананові оладки

Інгредієнти:
300 мл кефіру,
2 банана,
3 яйця,
2 скл. пшеничного борошна,
70 г вершкового масла,
½ скл. цукру,
10 г розпушувача тесту,
1 щіпка солі.

приготування:
Розтопіть і остудіть вершкове масло. Яйця гарненько збийте з цукром. З'єднайте теплий кефір, вершкове масло і збиті яйця. Банани очистити, нарізати кубиками і перемішайте з кефіру яєчної сумішшю. Окремо просійте борошно, додайте сіль і розпушувач. У широкій сковороді розігрійте олію. Далі обережно, але швидко (не більше 30 секунд, інакше оладки не піднімуться) з'єднайте і перемішайте суху суміш з рідкою масою. Грудочки в тесті нехай вас не бентежать, більше не перемішуйте тісто. На сковороду столовою ложкою викладайте тісто, накривайте кришкою і смажте оладки по 2 хвилини з кожного боку. Після перевертання сковороду з оладками більше не обов'язково накривати кришкою.

Оладки з сиром

Інгредієнти:
300 мл кефіру,
100 г сиру,
1 ст.л. цукру,
1-2 яйця,
1 ч.л. соди,
2-3 скл. борошна,
¼ ч.л. солі.

приготування:
Змішайте кефір з содою, всипте цукор і щіпку солі, добре перемішайте і додайте яйця і сир. Збийте за допомогою міксера, додайте попередньо просіяне борошно, замісити густе однорідне тісто, що нагадує за консистенцією жирну сметану, і смажте оладки на розігрітій олії з двох боків до рум'яної.

Оладки на кефірі без соди з фруктами

Інгредієнти:
1 скл. кефіру,
2 скл. борошна,
1 яйце,
2 ст.л. цукру,
1 невелика купка ядер волоських горіхів,
½ яблука,
30 г родзинок,
1 ківі,
2-3 ст.л. малинового варення.

приготування:
Влийте в глибоку миску кефір кімнатної температури, додайте яйце. Ядерця волоських горіхів прожарити на сухій сковороді, очистіть від шкірки, потерши між долонь, і відправте їх в тісто. Ізюм залийте окропом, дайте постояти, потім воду злийте, родзинки відіжміть і додайте в тісто. Фрукти очистіть від шкірки. Ківі наріжте тонкими півкільцями, яблуко - дрібними кубиками. Все яблуко і половину нарізаного ківі викладіть в тісто і присипте цукром. Перемішайте тісто до однорідності за допомогою віночка. Після чого поступово введіть в тісто борошно, доводячи його до консистенції густої сметани. Гарненько розжарите сковороду і викладайте на неї столовою ложкою тісто порціями, залишаючи між ними невеликий простір. Смажте оладки на середньому вогні, прикривши кришкою, щоб ті не залишилися сирими всередині через соковитою начинки. Коли оладки підрум'яняться з одного боку, переверніть їх на іншу і дожарьте. Готові оладки викладіть на порційні тарілочки, полийте їх малиновим варенням і прикрасьте часточками ківі.

Оладки з морквою і апельсином

Інгредієнти:
1 л кефіру,
200 г сиру,
400 г борошна,
3 яйця,
100 г цукру,
1 ч.л. соди,
1 ст.л. меду,
500 г моркви,
1 апельсин.

приготування:
Натріть моркву на крупній тертці, з апельсина зніміть цедру і викладіть все на сковороду з рослинним маслом. Буквально через хвилину додайте до цієї маси сік ½ апельсина, 1 ст.л. меду і тушкуйте 15 хвилин. Для приготування тіста збийте яйця з цукром, додайте кефір, сир, соду і борошно. З моркви за допомогою блендера приготуйте пюре, додайте його в тісто і добре перемішайте. Викладіть ложкою тісто на розігріту сковороду з рослинним маслом і обсмажте з одного боку під кришкою, потім переверніть і обсмажте з іншого.

Пряні гарбузове оладки з імбиром і корицею

Інгредієнти:
150 мл кефіру,
200 г гарбуза,
1 яблуко,
100 г манної крупи,
3 ст.л. родзинок,
1 яйце,
1 ч.л. меленого імбиру,
1 ч.л. меленої кориці,
¼ ч.л. солі.

приготування:
Висипати в кефір манну крупу, корицю, імбир, сіль. Перемішайте і відставте приблизно на 10 хвилин для того, щоб манка набухла. На дрібній тертці натріть м'якоть гарбуза і яблука. З'єднайте кефіру тесту з фруктово-овочевої сумішшю, додайте яйце, ошпарений окропом ізюм і перемішайте. Столовою ложкою викладайте масу на гарячу сковороду з рослинним маслом і обсмажуйте з двох сторін до золотистого кольору.

Гречані оладки з сиром

Інгредієнти:
5 ст.л. гречаного борошна,
3 ст.л. пшеничного борошна,
1 скл. кефіру,
3 яйця,
1 ст.л. цукру,
1 ч.л. розпушувача,
сіль за смаком,
свіжа зелень, горіхи, плавлений сир - за бажанням.

приготування:
У глибокій мисці змішайте гречану і пшеничне борошно, сіль, цукор і розпушувач. Жовтки відокремте від білків і перемішайте з кефіром. Білки збийте в щільну піну. У суху основу влийте яєчно-кефірну суміш і перемішайте до зникнення грудок. Викладіть в тісто білки і акуратно перемішайте. На гарячу, змащену олією сковороду викладайте порції тесту, злегка розмазуючи їх до товщини 0,5-0,7 см. На розмазана тісто покладіть шматочок плавленого сиру (Зелень і горіхи додайте за смаком), зверху полийте тестом і обсмажуйте по 5 хвилин з кожного боку.

Оладки на кефірі з яблуками

Інгредієнти:
1 скл. борошна,
1 яйце,
1 скл. кефіру,
100 сметани,
1 яблуко,
1 ст.л. цукру,
сода на кінчику ножа,
сіль за смаком.

приготування:
Натріть очищене яблуко на крупній тертці. З борошна, кефіру, яйця, солі, соди і цукру замісити тісто. Додайте в нього терте яблуко, перемішайте і випікайте оладки на розігрітій сковороді з рослинним маслом з обох боків до рум'яної скоринки.

Оладки з м'ясним пріпёком

Інгредієнти:
Для тіста:
350 мл кефіру,
3 яйця,
1,5 ч.л. соди,
1 ч.л. солі,
1 ч.л. цукру,
300 г борошна.
Для начинки:
500 г будь-якого фаршу,
1 цибулина,
10 г зелені,
½ ч.л. солі,
¼ ч.л. спецій до м'яса.

приготування:
У кефір додайте яйця, збийте і всипте цукор і сіль. Потім додайте соду і перемішайте. Після чого поступово введіть, постійно помішуючи, борошно. Замісити однорідне тісто і залиште на 10-15 хвилин. Тим часом очистіть цибулю, подрібніть і змішайте з м'ясним фаршем, Посоліть, поперчіть, додайте спеції і зелень. Столовою ложкою викладайте тісто на розігріту сковороду з рослинним маслом. На кожен оладок викладіть по 1 ч.л. з гіркою фаршу. На фарш акуратно налийте ще ½ ст.л. тесту і прикрийте їм фарш. Випікайте оладки на середньому вогні під кришкою спочатку з одного боку до рум'яності, а потім переверніть і випікайте ще 2-3 хвилини з іншого.

Оладки з грибним пріпёком

Інгредієнти:
1 л кефіру,
2 яйця,
2 ст.л. цукру,
1 ч.л. соди,
1 щіпка солі,
4 ст.л. рослинної олії,
борошно,
гриби свіжі або морожені.

приготування:
Змішайте в глибокій ємності кефір, яйця, сіль, цукор. Додайте до кефіру соду, збийте і потроху додавайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок. Тісто по консистенції має бути схоже на рідку сметану. На завершення додайте в тісто рослинне масло. Гриби відварити і дрібно наріжте. Чим більше ви візьмете грибів, тим більше грибний смак вийде у оладок. На 500 мл тесту сміливо беріть 500 г грибів. Змішайте гриби з тестом і смажте оладки на розігрітій сковороді з рослинним маслом з двох сторін до готовності.

Товсті млинці-панкейкі в мультиварці

Інгредієнти:
300 г готової розсипчастою гречаної каші,
1 яйце,
1 пучок зеленої цибулі,
200 г кефіру,
100 г сиру,
100 г гречаного борошна,
сіль, перець, сода - за смаком,
часник - за бажанням.

приготування:
Додайте до гречки 1 яйце, сир, пучок нарізаної цибулі, потім додайте гречане борошно, Кефір, соду, посоліть і поперчіть за смаком, додайте трохи пропущеного через прес часнику. Перемішайте і дайте тісту постояти 30 хвилин, щоб набухла борошно. Викладіть трохи тесту в змащену маслом чашу мультиварки, встановіть програму «Випічка» і обсмажуйте оладки по 7-10 хвилин з кожного боку при закритій кришці. Готові оладки подавайте до столу зі сметаною, маринованими огірочками або солоною рибкою.

Нехай ваші оладки на кефірі вийдуть пишними, рум'яними та смачними, а домочадці будуть ситими та задоволеними!

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

Кожна господиня прагне до того, щоб зробити кожен сніданок не тільки поживним, а й різноманітним. цінність хорошого сніданку складається в поживності і корисності. Сніданок повинен заряджати енергією на цілий день, і не створювати відчуття тяжкості в шлунку. Дріжджове тісто на оладку можна зробити за півгодини. А оладки з нього вийдуть пишні, смачні і легкі для засвоєння. Оладки можна приготувати на основі свіжих дріжджів, а можна використовувати сухі.

У нашій країні багато хто має слабкість до домашніх оладок: вони ароматні, повітряні, рум'яні. Зазвичай це блюдо подають на сніданок - воно легко засвоюється, при цьому містить корисні для здоров'я компоненти. Тісто, приготовлене на дріжджах, робить оладки пишними, м'якими і ніжними.

Професіонали радять готувати тісто на основі свіжих дріжджів, так як вони впливають на сильне бродіння тесту, що робить його особливо ніжним і смачним.

При покупці свіжих дріжджів важливо звернути увагу на те, щоб вони мали рівний коричневий колір, а вміст вологи не було більше або менше 80%. Безпосередньо перед приготуванням дріжджі дістають з холодильника, дрібно нарізають і поміщають в теплу воду. Важливо, щоб вода не перевищувала 40 градусів, так як занадто гаряча вода вб'є організми, які відповідають за бродіння. При використанні сухих дріжджів їх обсяг зменшують вдвічі.

інгредієнти

Рецептів оладок існує дуже багато. Кожна господиня експериментує і вибирає рецепт, який найбільше подобається їй і її домочадцям.

Склад для приготування класичних оладок:

  1. Молоко - 250 гр .;
  2. Дріжджі (свіжі) - 20 гр .;
  3. Вода - 50 мл;
  4. Куряче яйце - 1 шт .;
  5. Борошно - 250 гр .;
  6. Цукровий пісок - 45 гр .;
  7. Сіль - щіпка;
  8. Соняшникова олія - \u200b\u200b50 гр.

Для приготування тіста на дріжджах може бути використана вода, кефір, молоко, кисле молоко або сироватка. Таке тісто готується довше, ніж звичайне, але результат здивує смаковими якостями.

Простий рецепт оладок з дріжджового тіста

Цікаво, що оладки у кожної господині відрізняються, хоч і можуть бути приготовані по одному і тому ж рецепту. Все залежить від того, наскільки ретельно господиня виконує поради з приготування оладок. Зміна кількості інгредієнтів може істотно вплинути на кінцевий результат.

Для приготовлення дріжджового тіста потрібно використовувати високий посуд, так як господиня повинна честь, що тісто підійде в 2 рази.

Тісто має перебувати в теплі. Також дуже важливо стежити за тим, щоб не було занадто голосно, так як тісто може завчасно опасть. З дріжджовим тестом потрібно працювати акуратно навіть після того, як воно підійшло.

Рецепт для оладок на дріжджах:

  1. Завести тісто. Розмішати маленьку ложку сухих дріжджів в теплому молоці. Воно стане кремовим. Дати суміші постояти чверть години.
  2. Додати в молоко, попередньо збите яйце, сіль і цукор (за смаком).
  3. Просіяти три склянки пшеничного борошна, повільно, помішуючи, додати її в молоко. Склад потрібно заважати, поки він не стане рівномірним, без грудок.
  4. Готове тісто потрібно прикрити серветкою і залишити з теплі на півтори години. На тесті повинні з'явитися пухирці - це буде означати, що воно готове до смаження.

Тісто потрібно набирати акуратно. Перед смаженням сковорідку змазують олією і добре розігрівають. Оладки слід смажити на повільному вогні, поки не утвориться рум'яна кірочка. Можна прикрити їх кришкою.

Дієтичне тісто для оладок на дріжджах і воді

Дієтичні оладки за смаком майже не відрізняються від приготованих на молоці або кефірі. Просто вони не такі жирні, що знижує їх калорійність. Такі оладки не впливають на фігуру.

Щоб зробити оладки дієтичними, можна використовувати цукрозамінник - оладки будуть засвоюватися ще краще.

Оладки можна робити не тільки солодкими. Солоні млинці смачно їсти зі сметаною. А ось до солодких добре підходить мед, варення або згущене молоко.

Рецепт дієтичних оладок:

  1. Підготувати склянку теплої кип'яченої водички.
  2. Додати в воду яйце, півтори великих ложки цукрового піску, половину чайної ложки солі, дріжджі. Суміш залишити на десять хвилин.
  3. Повільно насипати дві склянки борошна і ретельно все перемішати. Тісто має бути без грудок.
  4. ложку соняшникової олії розігріти на сковорідці.
  5. Оладки обсмажити з обох сторін по кілька хвилин до появи рум'яної скоринки.

Такі оладки не втрачають пишності навіть на наступний день. Їх можна вживати в якості сніданку, перекусу або подавати на десерт. смачні оладки виходять з додаванням тертих або нарізаних яблук.

Рецепт дріжджового тіста на оладки (відео)

Оладки на сніданок - відмінна ідея. Ось тільки приступити до приготування оладок доведеться раніше, якщо тісто буде готуватися на дріжджах. На дріжджах можна приготувати швидке тісто - воно буде підходити не годину, а всього 15 хвилин. Таке тісто вважається найсмачнішим для оладок: воно пишне, ніжне і повітряне. Дріжджі для приготування тіста можна використовувати сухі або свіжі. Подають оладки зі сметанкою, варенням або фруктовим джемом.

Оладки з дріжджового тіста: рецепт (фото)