Булочки з полуничним варенням. Як приготувати булочки з варенням з дріжджового тіста?

Крок 1: замішуємо тісто.

Спочатку треба замісити тісто. Оскільки воно дріжджове, на його заміс піде чимало часу. Тому краще приготувати тісто наперед, наприклад, з вечора.
Спершу в глибокій тарілці змішайте сіль, цукор та дріжджі, залийте їх теплим молоком (його температура має бути не вище 40 градусів). Залишіть дріжджі заварюватися в теплому місці на 25-30 хвилин.
Через зазначений час додайте в дріжджі з молоком розм'якшений і нарізаний шматочками маргарин. Тепер поступово, невеликими порціями, додавайте просіяну пшеничне борошно, принагідно замішуючи тісто руками.
У результаті у вас повинна вийти м'яка, але не липка маса, не пересипте муки, щоб тісто не вийшло занадто тугим.
Готове тісто укутайте рушником або оберніть харчовою плівкоюі залиште доходити в холодильник на 8-12 годин.

Крок 2: формуємо булочки з варенням.

Дістаньте тісто з холодильника, обомніть та розділіть його на 20-25 рівних кульок.
Тепер починається найцікавіше, формуватимемо наші красиві булочки. Візьміть одну кульку і розкотіть її в круглий коржик, але не дуже плоский.
Склянкою або чаркою виріжте кружок у середині вашого коржика.
Візьміть ту частину, що схожа на бублик і загніть її посередині, щоб вийшла вісімка.
Покладіть одну частину вісімки на раніше вирізаний кружок.
Другу частину вісімки загорніть усередину і покладіть зверху, кільце в кільце, щоб вийшла така собі "трояндочка".
Відразу покладіть заготовку на лист, змащений вершковим маслом або накритий пергаментом для випічки і беріться за формування наступної булочки.
Коли все тісто піде на заготовки, покладіть у центр кожної булочки по ложці улюбленого варення. Тепер ненадовго залиште ваші вироби, щоб вони підійшли і трохи пролунали на всі боки.

Крок 3: випікаємо булочки з варенням.

Розігрійте духовку до 180-190 градусівза Цельсієм, змастіть булочки з варенням розбовтаним жовтком, а потім надішліть їх запікатися до апетитної рум'яної скоринки. Як тільки тісто пропечеться і змінить колір, вийміть вашу випічку і поставте остуджуватися за кімнатної температури. Після остигання булочки з варенням будуть готові до подачі.

Крок 4: подаємо булочки з варенням.

Булочки з варенням чудово підходять до чаю і як гостинці. Вони гарні, рум'яні, солодкі та дуже ароматні, так що добре виглядають на столі та скликають на чаювання всіх. А що холодної осені може зігріти краще, ніж затишна та невимушена атмосфера, коли всі будинки? Мабуть, нічого.
Смачного!

Подібні булочки можна приготувати і з натуральним мармеладом, виходить дуже смачно.

Завжди дивіться термін придатності дріжджів. Тільки зі свіжими дріжджами ваше тісто вийде досить повітряним, інакше всі ваші зусилля можуть зникнути задарма.

Щоб краї булочок не розвалювалися, скріплюйте їх трохи вологими руками.

Булочки з варенням – смачний привід розповісти дорогим та близьким людям про свої почуття. Ніжне дріжджове тістоі абрикосовий джем усередині розповідають історію найніжніших емоцій. Домашня випічкаароматна та дивовижна.

Приготування здоби будинку – ціле таїнство, яке під силу лише присвяченим. Діти крутяться поруч, щоб пограти зі шматочками тіста і з'їсти кілька ложок найсмачнішого абрикосового варення. Дорослі подумки вважають час, що залишився до того моменту, як булочки будуть вилучені з духовки. І всім радісно. І всім гаразд. А після виконання простого рецептубуде смачно. Неймовірно смачно, тепло та затишно.

Ми вже готували « » і « » . Тісто замішували за найпростішою і нехитрою технологією з мінімумом інгредієнтів, а результат отримували напрочуд смачний і надійний.

Сьогодні візьмемо варення, спосіб оброблення тіста, як у рецепті « » , і зобразимо булочки з варенням.

Яке тісто підходить для булочок з варенням

Щоб визначитися з тестом, потрібно відповісти на запитання:

1. який період часу господиня має в своєму розпорядженні, щоб провести його на кухні;

2. які продукти є у холодильнику;

3. що люблять у сім'ї.

Основа для булочок з варенням може бути дріжджова, листкова або з тіста на кефірі. Останній варіант – найшвидший. Перший може бути супершвидким у тому випадку, якщо використовувати покупне дріжджове або листкове тісто.

Яку форму можна надати булочкам з варенням

Все залежить від фантазії господарки. З тестом можна творити справжні чудеса. Булочки можуть бути з начинкою всередині та відкриті. Вони можуть бути у формі кульок, равликів, троянд, ватрушок, конвертиків, рогаликів, кісок та ін.

Варення краще брати густе, щоби не розтікалося.

(Visited 3 427 times, 1 visits today)

Булочки з варенням – улюблена випічка моїх дітей. Хочу запропонувати авторський варіант самих смачних булокз начинкою з покупного здобного дріжджового тіста. Рецепт підійде для господарок-початківців, які не вміють замішувати тісто, але вже дуже хочуть зайнятися приготуванням солодкої випічкидо чаю.

Наші повітряні та ароматні булочкиз варенням з дріжджового тіста заслуговують на вашу увагу. Приготуйте, і спосіб формування заготовок вам неодмінно сподобається.

Продукти беруться за списком.

Готове дріжджове тісто формується однаковими кульками. Зручно збризкати руки маслом і видавити "кругляші" через кільце з великого та вказівного пальця. Колобки повинні обов'язково добре відстоятись.

Саме тоді готується начинка. У мене – + картопляний крохмаль. Ягідки були цілісні, але я пропустила їх через блендер і змішала з крохмалем. Довела до кипіння, добре при цьому розмішуючи. Потім добре остудила. Варення загусло.

З колобків тіста розкочуються довгі язички. Поверхня столу при розкочуванні припудрюється борошном.

По центру кожного язичка тонкою смужкою розподіляється варення.

Після чого сторони язичків сліплюються у видовжений «пиріжок». Шов злегка притискається, а сама заготовка закручується у равлика. Краї притискаються до основи. У процесі ліплення пальчики занурюються у борошно.

У такий спосіб формуються всі булочки-равлики. Вони вирушають на змащену олією силіконову формуі залишаються у ній до збільшення обсягом.

Перед посадкою в духовку змащуються жовтком із водою.

Посипаються крихтою, приготовленою з вершкового масла, перетертого з борошном, ваніліном та цукром.

Випікаються булочки з варенням не більше 20 хвилин у добре розігрітій духовці.

Подаються дорослим та дітям до чаю. Ось це смакота! Дуже пишні, дуже ароматні божественні булочки з варенням з вікторії. За бажання булочки-равлики посипаються цукровою пудрою- це вже для супер ласунів.

Дієтологи стверджують, що сніданок – це не лише застава ефективного дня, але й обов'язкова умова нормальної роботи травної системи. Однак змусити моє сімейство повноцінно поїсти зранку, а не просто перехопити чаю або каву, дуже складно.

Що я тільки не робила – і каші варила, і запіканки «вигадувала», і бутерброди багатошарові споруджувала. Нічого не допомагало, лише час витрачала. Добре, подруга поділилася рецептом смачні булочки з варенням, які дуже швидко готуються в духовці. У вихідні дні я роблю їх прямо з ранку, а в робітники – з вечора, а вранці лише підігріваю у мікрохвильовій печі.

Готується ця випічка дуже швидко, продукти потрібні звичайні, а результат виходить чудовим! Мої «нехочухи» навіть підводяться на півгодини раніше, щоб не поспішаючи попити чаю з цими булочками. Давайте приготуємо їх разом!

Булочки з варенням

Кухонний інвентар: 2 миски, качалка та ложка, міксер з насадками для олії, кухонні ножиці або ніж.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

• Намагайтеся брати свіжі дріжджі, а відкритий пакетик, якщо не використовували повністю, зберігайте в холодильнику (до двох тижнів) або розфасованими в морозилці (до півроку).
• Якщо сухих дріжджів немає, їх можна замінити на свіжі, але для цього кількість треба помножити на три. Для булочок потрібно близько 20 г свіжих дріжджів.
• Замість вершкового масла можна використати якісний вершковий маргарин. Слідкуйте, щоб обидва продукти були свіжими, однорідного кольору без затхлого запаху.
• Обов'язково перевірте яйця на свіжість. Найпростіше зробити це, обережно опустивши їх у склянку з водою: свіжі втопляться, ті, які краще використовувати найближчим часом, «стоятимуть», не повністю опускаючись на дно. Ті яйця, які спливуть, краще одразу викинути.
• Для начинки краще вибирати достатньо густе вареннячи джем.

Покрокове приготування

1. Починати готувати випічку потрібно з опари. Для цього 6-7 грам сухих дріжджів складіть у невеликий посуд. Підігрійте до теплого стану 50 мл води та залийте нею дріжджі. Туди ж додайте 1 столову ложку цукру (25 г). Закрийте суміш і залиште її у теплому місці на чверть години.
2. Розм'якшіть у великій мисці 200 г вершкового масла|мастила|. Коли воно придбає кімнатну температуру, додайте туди ж 200 г цукру і добре збийте за допомогою міксера.
   
   
3. У тісто додайте 5 яєць (можна все одразу) і ще раз збийте тісто.
   
   
4. У масляно-яєчну суміш влийте підготовлену опару (дріжджі з цукром та водою), обережно перемішайте, краще ложкою.
   
   
5. Поступово додайте 750-800 г борошна. Для цього просіюйте порціями по 100-150 г, після кожної вимішуйте тісто. Спочатку це зручніше робити ложкою, потім руками у мисці. Коли тісто стане досить крутим, викладіть його на посипаний рештою борошном (50-100 г) килимок або стіл і продовжуйте місити до отримання однорідної пружної грудки.
   
   
6. Готове тісто обваляйте у борошні, знову приберіть у миску, прикрийте рушником і залиште в теплому місці десь на годину, щоб підійшло.
   
   
7. Наступний крок – формування булочок. Для цього дістаньте тісто, що піднялося, розділіть навпіл. Кожен шматочок розкотіть у пласт товщиною близько 0,5 см і розподіліть на його поверхні по 125-175 г варення. Після цього згорніть шар рулетом.
   
   
8. Обережно перенесіть рулети на лист, застелений пергаментом. На кожному рулеті зробіть глибокі надрізи - використовуйте для цього ніж або кухонні ножиці. Розгорніть розрізи в різні боки – ліворуч і праворуч.
   
   
9. Випікайте булочки у розігрітій до 180 градусів духовці близько 40-50 хвилин.
   
   

Смачного!

Відео рецепту приготування

Щоб побачити всі етапи приготування такої здоби, перегляньте наступний ролик. У ньому показано, як правильно робити ці булочки.

Як можна прикрасити блюдо

Така випічка має дуже привабливий вигляд і особливий декор їй не потрібен. Якщо ж ви хочете, щоб булочки стали ще симпатичнішими, перед випіканням змастіть їх сирим яйцем(його потрібно збовтати вилкою до однорідної маси, після чого нанести на поверхню тіста силіконовим пензликом). Так прикрашають практично будь-яку здобу - від до випічки - з маком.

Ще один варіант – присипати готові гарячі вироби цукровою пудрою. Не давайте їм охолонути, інакше пудра обсипатиметься. Любителі спецій можуть змішати пудру з корицею, це додасть випічці оригінального кольору. До речі, нерідко так прикрашають — булочки з яблуками.

• Щоб опара підійшла швидше, ставте її в тепле місце, наприклад, поруч із включеною плитою. Однак на саму плиту ставити не потрібно – дріжджі не люблять, коли занадто гаряче. З цієї ж причини заливати їх потрібно теплою, а не гарячою водою.
• Швидше розм'якшити масло можна, натерши його на великій тертці або нарізавши невеликими шматочками.
• Щоб швидше розкотити тісто в пласт, присипте качалку борошном - вона не прилипатиме.
• Якщо булочки підрум'янилися зверху та знизу, але ще сируваті всередині, прикрийте їх пергаментом чи фольгою. Так вони не пригорять, доки допікуться.
• Перевірити готовність можна за допомогою зубочистки або дерев'яної палички – проткніть виріб. Якщо на деревині немає слідів, випічка готова.
• Хочете використовувати варення, але воно рідкувате? Додайте в нього подрібнені горіхи, які загуснуть начинку і не дадуть їй «утекти».
• Нагрійте духовку заздалегідь – у занадто холодній здобі не підніметься. Важливо не перегріти, адже надто гарячої булки не пропекуться.

Як правильно подавати страву та з чим

Оскільки такі булочки випікаються єдиним рулетом (ви пам'ятаєте, що тісто розрізають не до кінця), перед подачею їх обережно поділяють на порції. Після цього здобу можна скласти в плетений кошик або на широку плоску тарілку, тацю. За бажання намалюйте на краю тарілки смужки сиропом із варення або посипте їх цукровою пудрою та корицею.

Як і іншу випічку, наприклад, цю здобу подають на десерт або на чай, каву. Краще, звичайно, робити це, поки вироби не охолонули, але можна і розігріти їх у мікрохвильової печіабо духовці. Для цього накрийте вироби чистою бавовняною тканиною, злегка змоченою у воді. Так можна розігріти практично будь-яку здобу, а ось з - булками з листкового тіста - "номер не пройде", вони не будуть хрусткими.

Запропонуйте до булочок молоко, какао, соки чи компот.

Інші варіанти приготування та наповнення

• Як начинка можна використовувати не тільки варення або повидло, але і цукор з какао.Для цього кожен пласт, після того, як розкотите його, посипте двома столовими ложками цукру і такою ж кількістю какао.
• Ще один варіант начинки – густа карамель чи густий мед із горіхами.
• За таким рецептом можна зробити і булочки з яблучною начинкою: наріжте солодкі яблука на невеликі часточки, злегка присипте цукром, додайте|добавляйте| трохи подрібнених горіхів і розкладіть на пласті тіста.
• Якщо ви любите сир, використовуйте його для начинки. Для цього перетріть сир через сито або розімніть вилкою, змішайте з цукром і розпареними родзинками (залийте родзинки невеликою кількістю окропу, дайте постояти хвилин сім, після чого відкиньте на друшляк і дайте всій воді стекти).
• Щоб надати тесту більше оригінальний смак, можна додати до нього пакетик ванільного цукру, трохи ваніліну або кориці.

Такі булочки дуже смачні відразу після випічки, гарячими та ароматними. Втім, навіть у холодному вигляді вони нітрохи не гірші – таку здобу цілком можна дати дітям до школи або взяти з собою як перекушування. Готувати її дуже просто, з таким завданням впораються навіть кулінари-початківці, адже готувати дріжджове. Пісочне тістолегше, ніж інші види, до складу яких входять дріжджі. Експериментуючи з начинками, нескладно щоразу отримувати нові ласощі з оригінальними смаковими відтінками. А як ви печете булочки, які начинки використовуєте, як готуєте тісто? Розкажіть про це у коментарях.

Цей рецепт булочок з варенням на дріжджовому тесті та свою історію надіслала нам Олена. Я з Казахстану, м. Рудний. Мені 36 років. Я народилася в 1977 році і виросла в СРСР.

"Я росла в часи перебудови та дефіциту на все, зокрема на продукти харчування. Готувати дорогі страви, і, особливо, в сім'ї був можливості. Але сім'я є сім'я. Треба було якось жити, щось їсти. Особливо нам, дітям, хотілося солодкого. І ми шукали різні способи це солодке отримати.

Моя мама у вихідні пекла нам дріжджові булочкиз варенням, які вона називала "американськими". Не знаю, звідки пішла ця назва. Чи вона десь почула, чи сама придумала. Булочки ці тільки називалися так - "булочки", а насправді це були рулетики з варенням замість начинки. Після приготування вони нарізалися і з чаєм (і з задоволенням) поїдали. У цьому рецепті весь сенс був у густому варенні.

І ось, якось, вирішила я якось зробити мамі приємний сюрприз і спекти ці булочки. Та й сама, треба сказати, не була байдужою ні до солодкого, ні до випічки. Дістала я з антресолі вишневе варення (іншого не знайшла) і приступила до приготування тіста. Робити його було нескладно - місити тісто я вміла. І я жваво, з ентузіазмом, упоралася.

Розкотила коржики і почала мазати їх варенням. Але варення щось вишневе. Рідке. Воно не намазувалося, а просто стікало з країв тіста на стіл. Я не здавалася, і, наливши його на коржики більше, звернула їх рулетиком. Поклала на лист і стала чекати годину.

Через годину дивлюся, а варення моє абсолютно все витекло. Ну, як же так! Треба було щось робити. Булочки без варення вийдуть несмачні, цукру то в тісті мало. Варення мало надати солодкий смак випічці. А солодке це моя слабкість. І я налила на них варення ще й зверху. Неважливо, що його частина скла на деко. Я, наполеглива (і дурна, за віком), поставила булочки дбати. Незабаром з духовки стало страшно смердіти. Це горіло моє варення.

Після приготування булочок з варенням з'ясувалося, що всі вони намертво, до чорноти, приліплені до дека, та так, що не віддерти. Тому довелося відрізати (або віддирати) булочки від нього. Але це виявилося ще не все. Я не спробувала варення, яке, як з'ясувалося, було з кісточками. А кісточки то нікуди не поділися! Так і зуби можна переламати.

Так, тренуючись на мамі з татом та на брата, я набиралася навички. Зате тепер готую і цілком непогано. Далі хочу представити вашій увазі її рецепт тієї самої булочки, яка мені не здалася такою вже важкою.