Je ťažké nájsť niekoho, kto by nemal rád pstruhy. Táto ryba je jednou z najchutnejších a najzdravších. Urobiť z nej chutné jedlo, nie sú potrebné žiadne špeciálne úpravy. Nie je príliš suchý a ak viete, ako pstruh chutne upiecť v rúre alebo na panvici, zostane jemný a šťavnatý. Jedlá zo pstruhov zároveň vyzerajú veľmi reprezentatívne, väčšina z nich sa hodí k slávnostnému stolu. Jednoduchosť varenia pstruha vám však umožňuje pripraviť si z neho jedlá aj na rodinnú večeru.

Recepty, ktoré sme zhromaždili, vám pomôžu v rôznych situáciách. Pomocou nich môžete rýchlo pripraviť jedlo pre svoju rodinu, aj keď prídete neskoro z práce, a sviatočné jedlá na spontánne vzniknutú slávnostnú hostinu.

Kulinárske tajomstvá

Pred pokračovaním vo výbere vhodný recept, odporúčame, aby ste sa oboznámili s niekoľkými tajomstvami, ktorých znalosť spôsobí, že varenie pstruhov v rúre alebo na panvici bude obzvlášť chutné.

• Ak mäso alebo ryby neboli zmrazené, vždy je ľahšie ich udržať šťavnaté. Skúsení kuchári však dokážu z mrazených potravín pripraviť rovnako šťavnaté jedlo. Tajomstvo je v správnom rozmrazovaní. Ak necháte pstruha rozmraziť v chladničke, nebudete mať problém udržať ho šťavnatý.
• Pstruh sa varí veľmi rýchlo. Neprekračujte čas varenia, ak ho nechcete vysušiť. V rúre sa pstruhy zvyčajne pečú 30 až 40 minút, na panvici sa vyprážajú ešte rýchlejšie.
• Fólia alebo kulinársky návlek pomáhajú zachovať šťavnatosť pstruhov pri pečení a cesta pri vyprážaní. S touto úlohou sa vyrovná pomerne tučná omáčka vyrobená z kyslej smotany, smotany alebo majonézy. Ak pstruha uvaríte v ceste, zostane aj jemný a šťavnatý.
• Aby pstruh získal zvodnú arómu a zlepšil jeho už aj tak výbornú chuť, ryba sa marinuje. Na marinádu sa používajú najčastejšie voňavé bylinky, citrónová šťava, biele a čierne korenie. Existujú recepty na zahrnutie medu alebo horčice do marinády. V tomto prípade je možné dodať jedlu obzvlášť pikantnú chuť.

Teraz viete, ako variť šťavnaté a chutné pstruhy. Dávame do pozornosti recepty na varenie celého pečeného pstruha, vo forme steakov alebo filé. Posledné dva recepty vám pomôžu uvariť chutného pstruha na panvici. Jedným z nich je dedičstvo arménskej kuchyne, zvyčajne sa z nej varí jazerný pstruh. Vyberte si teda recept, vytvorte a vychutnajte si jedinečnú chuť pstruha.

Do chrumkava pečený pstruh

Čo potrebuješ:

• jatočné telá pstruha riečneho - 1 kg;
• čerstvá bazalka - 100 g;
• citrón - 2 ks;
• cesnak - 7-8 strúčikov;
• vaječný žĺtok - 2 ks;
• kyslá smotana - 100 ml;
• zemiakové lupienky - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• zeleň podľa chuti.

Ako variť:

1. Jatočné telá pstruha ošúpte, vypitvajte, umyte a osušte. Potrite ich zvnútra aj zvonka soľou a korením. Z jedného citróna vytlačíme šťavu a posypeme ňou korpusy. Nechajte marinovať štvrť hodiny.
2. Bazalku nasekajte nadrobno.
3. Potrieme kôrou z jedného citróna (toho, z ktorého sme vytlačili šťavu).
4. Rozdrvte čipsy v mažiari, kým sa nerozdrobia. Zopár si odložte na ozdobu.
5. Cesnak nasekajte nožom veľmi jemne.
6. Skombinujte cesnak, bylinkové lupienky a kôru.
7. Žĺtky vyšľaháme s kyslou smotanou. Pridajte do zmesi korenia, premiešajte.
8. Rybu vložte do formy, každú zalejte hustou omáčkou.
9. Pošlite do rúry predhriatej na 180-200 stupňov na pol hodiny. Najprv je lepšie piecť pod alobalom, potom bez neho.

Pred podávaním ozdobte vetvičkami byliniek, zvyškami lupienkov a kolieskami čerstvého citrónu.

Celý pečený pstruh riečny

Čo potrebuješ:

• pstruh riečny - 1 kg;
• pomaranče - 0,3 kg;
• sójová omáčka - 40 ml;
• med - 1 lyžička;
• horčica "ruská" - 1 polievková lyžica. l.;
• sušený šafran - 1 lyžička;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• majonéza - 100 ml;
• rastlinný olej - 10-20 ml.

Ako variť:

1. Pripravené jatočné telá pstruha potrieme soľou a korením.
2. Skombinujte horčicu, majonézu, med a sójovú omáčku. Zmesou potrieme korpusy pstruhov.
3. Plech alobalu vymastíme, položíme na plech.
4. Pomaranče nakrájajte na kolieska, odstráňte z nich semienka. Položte plátky pomaranča na fóliu. Položte na ne telá pstruha.
5. Rybu posypte šafránom a korením. Prikryjeme druhým plátom alobalu a vložíme do rúry. Pečieme 30 minút, vrátane posledných 10-15 minút bez alobalu. Teplota v rúre by sa v tomto čase mala udržiavať okolo 180 stupňov.

Pstruh vyrobený podľa tohto receptu má pikantnú sladkú chuť typickú pre ázijské jedlá. Preto je najlepšie uvariť ryžu ako prílohu.

Pstruh v kláštornom štýle

Čo potrebuješ:

• pstruh dúhový (steaky) - 0,5 kg;
• zemiaky - 1 kg;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 140 ml;
• maslo - 50 g;
• syr - 50 g;
• kyslá smotana - 0,5 l;
• cibuľa - 100 g;
• estragón - 5-10 g;
• čerstvé huby - 0,25 kg;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Steaky umyjeme, osušíme obrúskami, osolíme a okoreníme.
2. Zemiaky nakrájajte na tyčinky, ako na hranolky, opečte na rastlinnom oleji, dochuťte soľou a korením.
3. Na masle opražíme múku, pridáme kyslú smotanu, privedieme do varu. Omáčku vyšľaháme do hladka.
4. Huby nakrájame na malé kocky.
5. Formu namažte, vložte do nej pstruha. Dajte na to huby. Vrch prikryjeme šmýkačkou zo zemiakov.
6. Prelejeme omáčkou.
7. Pečieme pri teplote 180 stupňov pol hodiny. 10 minút pred varením posypte strúhaným syrom.
8. Pred podávaním posypte estragónom.

Upozorňujeme, že jedlo nie je chudé a jeho obsah kalórií je dosť vysoký. Ale toto jedlo je veľmi chutné a uspokojujúce, môžete nakŕmiť svojich rodinných príslušníkov s vynikajúcou chuťou do sýtosti.

Pstruh s hubovým julienne

Čo potrebuješ:

• filet zo pstruha - 0,5 kg;
• šampiňóny - 0,2 kg;
• krém - 0,2 l;
• citrón - 0,5 ks;
• maslo - 80 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. V zmesi marinujte kúsky rýb citrónová šťava, soľ a korenie.
2. Na panvici rozpustíme maslo, orestujeme na ňom šampiňóny nakrájané na malé kocky, pridáme múku a smažíme s ňou pár minút.
3. Nalejte tenký prúd smotany do panvice, šľahajte ich spolu.
4. Filet nakrájajte na kúsky široké asi 5-6 cm, každý kúsok rozrežte na polovicu ku koži a zrolujte tak, aby vzhľadovo každý kúsok pripomínal steak.
5. Položte steaky na alobalové lodičky.
6. Navrch dáme hubové julienne.
7. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 30 minút.

Pstruhy varené podľa tohto receptu je najlepšie podávať priamo vo fóliových lodičkách. Nepotrebujete k nim prílohu.

Pstruh Slice Rolls

Čo potrebuješ:

• filet zo pstruha - 0,5 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• vlašské orechy - 0,2 kg;
• konzervovaný ananás - malá nádoba;
• citrón - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• olivový olej - 50 ml.

Ako variť:

1. Filet zo pstruha nakrájame na kúsky hrubé asi pol centimetra.
2. Marinujte v zmesi olivový olej a citrónová šťava s prídavkom soli, korenia.
3. Rozdrvte cesnak mixérom spolu s vlašskými orechmi a ananásom.
4. Plátky pstruha potrieme zmesou a zvinieme do rolády.
5. Na dno zapekacej misy nalejeme ananásovú šťavu alebo sirup z konzervy. Umiestnite do nej rolky zo pstruha.
6. Pečieme pri teplote 180 stupňov 20 minút.

Tento recept možno použiť na prípravu predjedla na dovolenku.

Filet zo pstruha pečený v cestíčku

Čo potrebuješ:

• filet zo pstruha - 0,5 kg;
• mäkký syr - 100 g;
• olivy - 10 ks;
• cherry paradajky - 5 ks;
• fialová cibuľa - 50 g;
• kuracie vajce - 1 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• lístkové cesto (bez droždia) - 0,5 kg.

Ako variť:

1. Cesto rozvaľkáme.
2. Filet nastrúhame soľou a korením, položíme na cesto.
3. Zhora položte olivy nakrájané na krúžky, na ne cibuľu nakrájanú na tenké polkrúžky. Všetko to prikryjeme plátkami paradajok.
4. Okraje cesta nadvihnite, spojte, zatočte, aby dobre držali pohromade.
5. Cesto potrieme vajíčkom.
6. Po predhriatí vložte "koláč" do rúry.
7. Pečieme pri 200 stupňoch, kým cesto nie je zlatohnedé.

Pred podávaním by mal byť "koláč" nakrájaný na porcie.

Jazerný pstruh na panvici v arménčine

Čo potrebuješ:

• pstruh - 1 kg;
• maslo - 100 g;
• vínny ocot (3%) - 100 ml.

Ako variť:

1. Rybu nakrájajte na porcií.
2. Oholte maslo.
3. Vložte plátky masla do nepriľnavej panvice.
4. Na maslo položte plátky ryby.
5. Panvicu položte na mierny oheň prikrytú pokrievkou.
6. Po 10 minútach kúsky pstruha jemne otočte. Pridajte ocot zriedený vodou v pomere 1:1. Dusíme 20 minút.

Niekedy sa ukáže, že tie najjednoduchšie recepty sú tie najlepšie. Skúste si doma uvariť jazerného pstruha podľa Arménsky recept- nebudete ľutovať, ukáže sa to veľmi chutné.

Pstruh na panvici v krevetovej omáčke

Čo potrebuješ:

• steaky alebo filety zo pstruha - 0,5 kg;
• lúpané krevety - 150 g;
• múka - 1 polievková lyžica. l.;
• biele víno - 50 ml;
• citrón - 0,5 ks;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• maslo - 50 g;
• rastlinný olej - koľko to bude trvať.

Ako variť:

1. Rybu marinujte v zmesi soli, korenia, citrónovej šťavy.
2. Varte krevety vo vode so soľou a korením po dobu 5 minút.
3. Vyberte krevety a vložte ich do misky mixéra. Zalejeme 100 ml vývaru, v ktorom sa varili. Brúsiť.
4. Na panvici zohrejte rastlinný olej, vložte doň rybu, opečte na oboch stranách, pričom každej strane dajte 5 minút.
5. Nalejte víno, znížte oheň, panvicu prikryte pokrievkou. Dusíme 10 minút.
6. Na čistej panvici rozpustíme maslo, opražíme na ňom múku. Pridajte krevetovú hmotu, dobre premiešajte a varte 5 minút.

Rybu položíme na tanier, prelejeme omáčkou a podávame. Vaši hostia budú s takýmto jedlom potešení. Výborne sa hodí najmä k bielemu vínu.

Pstruh môže byť varený v rúre alebo na panvici. Aj keď si vyberiete zložitý recept, varenie nezaberie veľa času. V tomto prípade sa jedlo ukáže ako jemné, chutné a chutné.

Elena Pronina

Ako variť pstruha. Recepty chutné jedlá pstruh

Každý, kto má rád ryby, pravidelne nakupuje varenie taká ryba ako pstruh. Uvarte si pstruha môžu byť rozmanité a chutné.

presne tak recepty na pstruhy tento článok je venovaný. Povieme vám to podrobne ako variť chutného pstruha predstavením niekoľkých lepšie spôsoby varenie tejto nádhernej ryby.

• Pečený pstruh s citrónom
• Pstruh na pare
• Rustikálny pstruh
• Pstruh so syrom
• Pstruh v paradajkovej omáčke

Pečený pstruh s citrónom

Pečený pstruh je pravdepodobne najjednoduchší spôsob varenia. Stačí veľmi presne dodržiavať pravidlá varenia a vaša ryba bude neuveriteľne chutná.

Pečený pstruh s citrónom

• Pstruh;
• citrón;
• Soľ podľa chuti;
• Zeleninový olej;
• Petržlen - 1 zväzok.

Začnime variť:

1) Na varenie musíte pripraviť ryby.

• Aby ste to urobili, odrežte brucho, odstráňte všetky vnútorné časti, nezabudnite ho dobre opláchnuť vo vnútri, odstráňte všetky čierne filmy.
• Neodstraňujte hlavu. Vnútro utrite papierovou utierkou, aby ste odstránili všetku vodu, ktorá je tam úplne nepotrebná.
• Odstráňte žiabre.
• Potom pstruha podľa chuti osolíme a okoreníme, treba to urobiť na povrchu ryby aj vo vnútri. Všimnite si, že pstruh veľmi dobre absorbuje soľ, takže to so soľou nepreháňajte.

2) Teraz vezmite citrón a nakrájajte ho na plátky.

• Vložte plátky citrónu do ryby.
• Usporiadajte ich pozdĺž rýb v jednom rade, koľko kruhov sa zmestí.

3) Opláchnite petržlenovú vňať a určite ju osušte na utierke, vodu na petržlenovú vňať nepotrebujete.

• Petržlenovú vňať vložte do ryby, nemusíte ju krájať, vložte ju do celého zväzku asi 5-6 konárov.

4) Vezmite plech na pečenie a vyložte ho alobalom. Je nevyhnutné ho zakryť, pretože ryba má tendenciu sa držať pri dne.

• Namažte fóliu rastlinným olejom.
• Rybu položte na plech na pečenie, namažte ju rastlinným olejom.
• Vložte plech s rybami do rúry, zapnite ju na 180 °, pečte ryby 30-40 minút, kým sa neobjavia. zlato-hnedá.

Táto ryba sa podáva celá. Najlepšie je jesť horúce.Dobrú chuť!

Vyprážaný pstruh s citrusovou omáčkou

Toto je jednoducho neuveriteľne chutná ryba. Omáčka to robí veľmi nezvyčajným. Samotná ryba je veľmi mäkká, šťavnatá a jemná.

Vyprážaný pstruh s citrusovou omáčkou

Čo potrebujete na varenie:

• Pstruh - 3-4 malé kúsky;
• Citrón - 2 kusy;
• Pomaranč - 3 kusy;
• Olivový olej - 7 polievkových lyžíc;
• Maslo - 30 g;
• Múka - 3 polievkové lyžice;
• Cukor - 1 lyžička;
• Čerstvá bazalka - 4-5 vetví;
• Soľ podľa chuti;

Začnime variť:

Na začiatok si vezmite jedlo, v ktorom bude vhodné marinovať pstruhy, musí to byť nevyhnutne jedlo, ktoré nie je vyrobené z kovu.

1) Na varenie potrebujete filet zo pstruha s hmotnosťou 150 - 200 gramov. Alebo budete potrebovať 3-4 ryby, každá 200-250 gramov. Ak ste si kúpili celú rybu, musíte filé vykuchať a oddeliť od hrebeňa. Ak ho nájdete, je lepšie si filé kúpiť hneď.

2) Vezmite 1 citrón a 2 pomaranče. Citrusové plody ošúpeme a kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Zatiaľ odložte.

• Do tejto šťavy pridajte 5 polievkových lyžíc olivového oleja.
• Filet zo pstruha namočte do tejto marinády, riad zakryte plastovou fóliou alebo pokrievkou a nechajte 2 hodiny marinovať v chladničke.

4) Potom vyberte rybu z marinády, nelejte samotnú marinádu, potrebujete ju.

• Filety dochutíme soľou a korením podľa chuti.
• Rybu ponorte do múky.

5) Panvicu so zvyškom oleja dáme na oheň, rybie filé opečieme z oboch strán, každú stranu opekáme 2-3 minúty, nie dlhšie.

6) Kým sa ryba varí, zapnite rúru na najnižšiu teplotu. Je to potrebné, aby ryby počas procesu varenia nevychladli.

7) Po orestovaní vložte filé do pekáča a pošlite priamo do teplej rúry. Rybu dusíme do mäkka 20-25 minút. Počas tejto doby si pripravíme citrusovú omáčku.

8) Do tej istej panvice, na ktorej sa vyprážala ryba, pridajte maslo; akonáhle sa roztopí, nalejte do panvice marinádu, ktorá vám zostala z marinovania filé.

• Nastrúhanú kôru nalejte do panvice na marinádu.
• Vylisované ovocie nakrájajte na kocky a tiež pošlite do marinády.
• Pridajte cukor.
• Nasekajte bazalku nadrobno a polovicu pošlite do marinády.
• Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
• Omáčku varte do mierneho zhustnutia.

8) Keď je omáčka hotová, vyberte pstruha z rúry. Zalejeme omáčkou a posypeme zvyškom bazalky.

Podávajte ihneď, kým je ryba horúca. Dobrú chuť!

Pečený pstruh s provensálskymi bylinkami

Tento pstruh je perfektný so zemiakovou kašou a akýmkoľvek iným zeleninové šaláty... Ukazuje sa, že je šťavnatý a veľmi aromatický.

Pečený pstruh s provensálskymi bylinkami

Čo potrebujete na varenie:

• Pstruhové steaky - 1 kg;
• Citrón - 1 kus;
• Sušené provensálske bylinky - podľa chuti;
• Soľ podľa chuti;
• Rafinovaný slnečnicový olej - na mazanie steakov;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Začnime variť:

Na varenie potrebujete presne steaky zo pstruha a najlepšie väčšie.

1) Steaky potrieme rastlinným olejom. Dochutíme soľou a korením podľa chuti. Podľa chuti ich posypte sušenými provensálskymi bylinkami.

2) Vezmite plech na pečenie alebo inú nádobu na pečenie, zakryte ju fóliou, fóliu namažte rastlinným olejom.

3) Citrón nakrájame na tenké plátky. Rozdeľte kruhy na steaky.

4) Vložte plech na pečenie do rúry. Zapnite na 200 °, pečte 30 minút.

Vyberte z rúry a podávajte horúce. Dobrú chuť!

Pstruh na pare

Vždy sa nám zdá, že jedlo na pare je nevýrazné a nie chutné, ale to je omyl. Na pare môžete veľmi chutne a šťavnatý pstruh... Ak potrebujete naparovať, ale naozaj chcete chutné ryby vyskúšajte tento recept na pstruhy.

Pstruh na pare

Čo potrebujete na varenie:

• Pstruh - 1 kus;
• Konzervovaná fazuľa - 2 polievkové lyžice;
• Čerstvý strúhaný zázvor - 0,5 lyžičky;
• Cesnak - 2-3 strúčiky;
• Suché víno - 30 ml;
• Sójová omáčka - 30 ml;
• Zelená cibuľa - 4-5 peria;
• Rastlinný olej - 2 lyžičky.

Začnime variť:

1) Pred varením pripravte pstruha na toto:

• Rozrežte brucho.
• Odstráňte všetky vnútorné časti.
• Vnútro ryby dobre opláchnite, uistite sa, že na vnútornej strane rebier nie sú žiadne čierne filmy.
• Vnútro utrite papierovou utierkou, aby tam nebola voda.
• Neodstraňujte hlavu, ale nezabudnite odstrániť žiabre.
• Potom urobte rezy v tvare kríža pozdĺž hornej časti ryby.

2) Potom vezmite zázvor a rozotrite ho na jemnom strúhadle, musíte nastrúhať pol lyžičky. Vložte strúhaný zázvor do ryby a rovnomerne ho rozložte.

3) Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a rovnomerne rozložíme do rýb.

4) Teraz vezmite fazuľa z konzervy alebo len uvariť do mäkka. Vložte ho do misy a dobre si ho zapamätajte vidličkou, aby ste z neho urobili pyré.

5) V miske pripravte omáčku. Za týmto účelom do nej nalejte víno, sójovú omáčku a rastlinný olej. Všetko to dobre premiešame. Nalejte omáčku do fazule a dobre premiešajte.

6) Touto zmesou natrite všetky ryby.

7) Plnené a obaľované ryby pošlite na pol hodiny do chladničky.

8) Potom vložte do dvojitého kotla na 20 minút.

9) Keď je pstruh hotový, položíme ho na tanier. Fazuľovú zmes môžete odstrániť.

Pred podávaním môžete rybu pokvapkať sójovou omáčkou. Dobrú chuť!

Rustikálny pstruh

Tento zdanlivo jednoduchý recept robí pstruha neuveriteľne chutným. Táto ryba môže byť varená na dovolenku alebo na každodenné menu.

Rustikálny pstruh

Čo potrebujete na varenie:

• Pstruh - 1 kus malý;
• Maslo - 20 g;
• Citrón - polovica;
• Soľ podľa chuti;
• Rafinovaný slnečnicový olej - na vyprážanie;
• Pšeničná múka - 3-4 lyžice;
• Mlieko - 200 ml;
• Zelení - 3-4 vetvy.

Začnime variť:

1) Na varenie potrebujete malú rybu asi 300 gramov. Pred varením je potrebné rybu očistiť od vnútorností, dobre ju opláchnuť vo vnútri, odstrániť žiabre z hlavy.

2) Položte panvicu na oheň a nalejte na ňu rastlinný olej na vyprážanie.

3) Kým sa olej zahrieva, rybu osolíme podľa chuti. Namočte do mlieka alebo zalejte. 4) Potom rýchlo vaľkajte do múky a vložte do panvice.

5) Vyprážajte ho z oboch strán, kým nezískate krásnu zlatohnedú kôrku.

Jedlo je napoly hotové.

7) Vyprážané ryby položte na tanier. Rybu zalejeme pripravenou omáčkou. Môžete si nechať trochu omáčky na zalievanie kúskov rýb, keď ich budete jesť.

8) Nakrájajte zeleninu čo najmenšie, posypte ju omáčkou na ryby.

Dobrú chuť!

Pečený pstruh so zemiakmi v kyslej smotane

Tento pstruh sa podáva v celku nezávislé jedlo... Môže sa pripraviť na podávanie na slávnostnom stole namiesto obvyklej zemiakovej kaše. Ukazuje sa, že je veľmi šťavnatý a veľmi jemný.

Pečený pstruh so zemiakmi v kyslej smotane

Čo potrebujete na varenie:

• Pstruh - 2 kg;
• Zemiaky - 1-1,5 kg;
• Kyslá smotana - 500 ml;
• Krém - 150 ml;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Soľ podľa chuti;
• Kôprová zelenina - 1 zväzok.

Začnime variť:

Na varenie si musíte kúpiť veľké pstruhy.

1) Pripravíme si rybu.

• Očistite vnútornosti ryby, odstráňte hlavu.
• Odstráňte kožu z ryby, oddeľte filé od kostí.
• Filety nakrájajte na kocky, kocky by mali mať veľkosť 3-5 centimetrov.

2) Je lepšie kupovať varené zemiaky. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky o niečo menšie ako ryby, nie väčšie ako 3 centimetre.

3) Teraz vezmite zapekaciu misu, je lepšie vziať formu s hrubými stenami.

4) Zemiaky a ryby nalejte do formy, premiešajte, aby sa ryba rovnomerne rozložila medzi kúsky zemiakov.

5) Pripravte omáčku v samostatnej miske.

• Aby ste to urobili, vylejte kyslú smotanu, pridajte do nej smotanu, je lepšie brať smotanu s vysokým obsahom tuku.
• Pridajte soľ a čierne korenie podľa chuti.
• Zeleninu nakrájajte čo najmenšie.
• Do omáčky pridajte bylinky, všetko dobre premiešajte.

6) Touto omáčkou polejeme ryby a zemiaky.

7) Vložte misku do rúry, zapnite ju na 180-200 °, pečte, kým zemiaky nezmäknú. Čas pečenia neuvádzam z dôvodu, že zemiaky môžu byť rôzne (varené alebo nie) a každý má svoju veľkosť zapekacej misy, takže doba pečenia bude u každého iná.

8) Keď je všetko pripravené, vyberte misku z rúry a podávajte jedlo horúce.

Dobrú chuť!

Pstruh so syrom

Tento pstruh je ideálny na podávanie pri akejkoľvek príležitosti. Ryba je veľmi jemná, šťavnatá a celkom výživná.

Pstruh so syrom

Čo potrebujete na varenie:

• Filet zo pstruha - 1 kg;
• Tvrdý syr - 300 g;
• Suché víno - 100 ml;
• Sójová omáčka - 100 ml;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti;
• Rastlinný olej - na mazanie formy.

Začnime variť:

Na varenie je lepšie vziať hotové filé, ale ak si to nemôžete kúpiť, kúpte si ryby s hmotnosťou najmenej 1,5 kg. Ak ste si kúpili rybu, odstráňte z nej všetky vnútornosti, odstráňte hlavu, odstráňte z nej kožu, filet opatrne oddeľte od kosti.

1) Potom filé nakrájajte priečne na kúsky široké asi 5 cm.

2) Vezmite si neželeznú nádobu, aby ste v nej mohli marinovať kúsky rýb.

3) Nalejte do pripravených jedál suché víno, sójová omáčka a korenie podľa chuti. Rybu namočíme do marinády a dáme na 1 hodinu do chladu marinovať.

4) Potom rybu vyberte z marinády.

5) Vezmite plech na pečenie, namažte ho rastlinným olejom, je lepšie ho najskôr zakryť fóliou, pretože ryby sa často prilepia na dno.

6) Kusy položte na plech na pečenie, nie veľmi tesne k sebe.

7) Tvrdý syr nastrúhame na hrubom strúhadle. Každé sústo posypeme syrom.

8) Plech vložíme do rúry, zapneme na 180°, pečieme dozlatista na syre.

Podávajte horúce ryby. Dobrú chuť!

Pstruh v paradajkovej omáčke

Pstruh, podobne ako mnohé druhy rýb, dokonale ladí s paradajkami. Takto pripravený pstruh určite poteší členov vašej rodiny.

Pstruh v paradajkovej omáčke

Čo je potrebné na varenie:

• Pstruhové steaky - 1 kg;
• Paradajková pasta - 3 polievkové lyžice;
• Cibuľa - 100 g;
• Mrkva - 100 g;
• Soľ podľa chuti;
• Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Začnime variť:

1) Na varenie si vezmite hotové steaky alebo si ich nakrájajte z celých rýb.

2) Cibuľu ošúpeme, nakrájame na 4 časti, nakrájame na hrubé plátky.

3) Mrkvu ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle.

4) Na sporák položte vysokú panvicu, nalejte na ňu rastlinný olej.

• Keď sa olej rozohreje, pridáme nakrájanú cibuľu.
• Keď je cibuľa priehľadná, prisypte mrkvu a spolu smažte 3-4 minúty.
• Potom pridajte rajčinová pasta a zalejeme trochou vody, aby sa zriedila.
• Smažte zeleninu s paradajkou, kým paradajka nie je vyprážaná.

5) Potom na paradajku položte steaky zo pstruha. Dochutíme soľou a korením podľa chuti, podlejeme trochou vody, aby sa ryba mohla dusiť v paradajkovej omáčke.

6) Rybu udusíme do mäkka.

Túto rybu môžete podávať teplú aj studenú.

Dobrú chuť!

Dobre( 0 ) Zle( 0 )

Do stravy musia byť zahrnuté ryby. Je bohatý na ľahko stráviteľné bielkoviny, cenné vitamíny, minerály, polynenasýtený mastné kyseliny a iné cenné látky. Pstruh je považovaný za najcennejšiu rybu, recepty na jeho prípravu sú veľmi rozmanité. Zahŕňajú rôzne tepelné spracovanie: pečenie, vyprážanie, vystavenie pare.

Jedlá zo pstruha sú veľmi výživné a zdravé, rybie recepty je možné doplniť všelijakými prílohami. Skvelý doplnok bude ryža, zemiaky, všetky druhy kapusty. Ryba je ideálna na obed, večeru. Doplní slávnostný stôl a urobí ho originálnejším a slávnostnejším.

Ako uvariť chutného pstruha: hlavné tajomstvá

Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť jedlá zo pstruha aspoň 3-4 krát týždenne, recepty z fotografie vám umožnia zhodnotiť vzhľad druhého, spôsob jeho podávania. Červená ryba je dosť mastná. Zároveň je chuťovo pomerne jemná a nepovedie k nahromadeniu ďalších centimetrov. Je lepšie kupovať čerstvé alebo chladené ryby. Práve v ňom je uložená väčšina prospešných zložiek.

• Chrumkavá kôrka. Chrumkavý pstruh je skutočným labužníkom. Aby ste to dosiahli, najskôr ho opečte na panvici a potom priveďte do rúry. Kusy môžete povaľovať v troche múky a potom smažiť;
• Rybu nesmažte dlho, inak vyschne. Kúsky položte iba na predhriatu panvicu!
• Nezabudnite variť ryby s kožou. Po prvé, proteín sa týmto spôsobom nebude odlupovať. Po druhé, dužina zostane šťavnatá a jemná. Ak recept zahŕňa použitie pstruha bez kože, potom ho možno po varení jatočného tela odstrániť;
• Korenie a citrón dodajú rybe extra chuť a vôňu.
• Kontrola pripravenosti pstruhov. Ak sa mäso ľahko oddelí od kosti, potom sa ryba môže odstrániť z ohňa. Je pripravená!

Taliani radi pracujú so pstruhmi. Ukázalo sa jemné občerstvenie, bohaté polievky a samozrejme chutné cestoviny... Ryba sa hodí k syru a smotane. Tieto produkty zvýraznia jemnosť pstruha, dodajú príjemnú krémovú dochuť a zvýraznia nutričná hodnota hotové jedlo.

Čo sa týka cestovín, je lepšie použiť fettuccine. Cestoviny uvarte do polovice. Nemalo by byť prepečené a veľmi mäkké. Fettuccine by malo byť, ako hovoria Taliani, „po zub“ – s tvrdým stredom a mäkkou vonkajšou vrstvou.

Ingrediencie:

• Čerstvé filé zo pstruha - 200 gramov;
• Fettuccine - 200 gramov;
• Cesnak - 3 strúčiky;
• Ťažká smotana - 1 šálka (200 ml);
• Maslo - ½ lyžice;
• Tvrdý syr, najlepšie parmezán - 50 gramov;
• Soľ, čierne korenie, bylinky - podľa chuti;
• Bazalka alebo iná zelenina podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. 1. Rybie filé nakrájajte na kocky so stranou 2 cm Nezabudnite odstrániť kožu;
   2. Cesnak nakrájajte na malé kúsky a opečte na masle, pridajte k cesnaku kúsky pstruha, panvicu prikryte pokrievkou a smažte do polovice varenia;
   3. Rybu naplníme smotanou. Hmotu priveďte do varu. Oheň by mal byť pomalý. Jedlo by malo chradnúť, nie vrieť!
   4. Do omáčky pridáme strúhaný syr a dusíme, kým hmota nezhustne;
   5. Pridajte korenie, pár minút povarte a vypnite oheň;
   6. Uvarte fettuccine a zmiešajte ich s omáčkou;
   7. Podávajte jedlo s nasekanými bylinkami.

Ak premýšľate, ako uvariť pstruha chutne a rýchlo, venujte pozornosť receptu so zemiakmi. Miska sa ukáže ako celkom výdatná a vysokokalorická. Je ideálny ako pre pokojnú rodinnú večeru, tak aj pre veľkú spoločnosť.

Pečená ryba a zemiaky patria diétne produkty, v ktorej sú uložené užitočné látky. V tomto prípade sa jedlo ukáže ako dosť kalorické. Preto je lepšie ho doplniť šalátom z čerstvá zelenina alebo čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

• Filet zo pstruha - 400 gramov;
• Zemiaky - 6 kusov stredného;
• Cesnak - 1 strúčik;
• Olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• Rozmarín - 1 vetvička;
• Soľ, čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Zemiaky dôkladne umyjeme a bez odstránenia šupky nakrájame na 2 časti;
2. Hľuzy rozložíme do formy vymastenej olivovým olejom a pošleme ich piecť na 25 minút pri 200 stupňoch;
3. Pstruhy rozdeľte na 2-3 veľké kusy, soľ, korenie a pokvapkajte olivovým olejom. Kým sa zemiaky upečú, necháme marinovať;
4. Zemiaky vyberieme, poukladáme na ne plátky cesnaku, rozmarín, soľ a korenie. Dajte rybu na vrch;
5. Posielame misku do rúry ďalších 15 minút;
6. Podávajte jedlo horúce spolu s čerstvými bylinkami a zeleninou.

Zaujíma vás, ako uvariť chutného pstruha? Potom si pozrite tento recept. Chrumkavé cesto urobí jedlo chutným. Treba si však dávať pozor. Predjedlo sa zje veľmi rýchlo. Preto ho musíte viac variť!

Pstruh v cestíčku sa kombinuje s rôznymi prílohami. Môže slúžiť ako predjedlo k vínu alebo pene. V druhom prípade by sa malo do cesta pridať trochu viac korenia, aby bola ryba pikantná a aromatická!

Ingrediencie:

• Filet zo pstruha - 1 kg;
• Citrónová šťava - 3 polievkové lyžice;
• Soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• Škrob - 3 polievkové lyžice;
• Minerálna voda - ½ šálky (200 ml);
• Múka - 3 polievkové lyžice;
• Kuracie vajce - 2 kusy;
• Soda - ½ čajovej lyžičky;
• Ľad - 6 kociek;
• Rastlinný olej bez zápachu - na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Rybu umyjeme, ošúpeme z kože, nakrájame na malé porcie. Pstruha pokvapkáme citrónovou šťavou, soľou a korením. Nechajte rybu marinovať 10-15 minút. V tomto čase pripravujeme cesto;
2. Primiešame škrob s minerálka, múka, vajcia, sóda. Hmotu dôkladne vymiešame do hladka. Na konci pridajte ľad;
3. Každý kúsok ryby ponorte do cesta a opečte v horúcom rastlinnom oleji zo všetkých strán;
4. Rybu rozložíme na papierovú utierku;
5. Akonáhle sú všetky pstruhy vyprážané, podávajte ich na stôl.

Samozrejme chrumkavé Vyprážané ryby sa ukáže byť veľmi chutný. Nemali by ste ho však jesť vo veľkých množstvách. Pretože výrobok má pomerne vysoký obsah kalórií. Ak sa staráte o svoje zdravie a starostlivo pristupujete k príprave stravy, potom pstruh v pare alebo v rúre. Najviac jednoduchý recept zvažuje sa varenie rýb vo fólii. Za týmto účelom posypte korpus citrónom, soľou, korením, zabaľte do alobalu ako cukrík a pečte pol hodiny.

Dnes vám povieme, ako uvariť chutného pstruha. Nie je to tak dávno, čo bola táto ryba považovaná za pochúťku. Dovoliť si to mohli len ľudia s veľkým príjmom. V súčasnosti si takýto produkt môže kúpiť takmer každý.

Pstruh je výživný, chutný a zdravé ryby... Aby v nej zostali všetky živiny, mala by byť správne uvarená.

Aby ste získali chutné a šťavnaté jedlo produkt sa odporúča vložiť do marinády a držať v nej čo najdlhšie.

Pstruh má jemné mäso. V tomto ohľade sa neodporúča prerušiť jeho chuť rôznymi koreninami a koreninami. Jediné bylinky, ktoré majú dobrý vplyv na chuť červených rýb, sú estragón, tymián a bazalka.

Treba povedať, že pstruh sa hodí k prísadám, ako sú mliečne výrobky (smotana, kefír a kyslá smotana), brusnice, citrusové plody (mandarínka, citrón a pomaranč), alkohol (červené a biele víno) a zelenina (zemiaky, mrkva, cibuľa ).

Výber správnej červenej ryby

Ako pripraviť chutného pstruha? Na začiatok by ste si mali vybrať ten správny. Najlepšie je, ak je výrobok čerstvý a mladý. Potom sa jedlo dobre uvarí v rúre, v pomalom hrnci a na panvici.

Pstruh je veľmi šťavnatá a mastná ryba, preto sa na jeho prípravu neodporúča používať veľké množstvo takých produktov ako bravčová masť, tuk, olej a pod.

Aby boli chutné a jemné jedlo, mali by ste si kúpiť stredne veľké ryby. Ale to len vtedy, ak ho plánujete upiecť celé. Ak máte vážnu a veľkú rybu, musíte ju nakrájať na steaky.

Pred (pstruh) lahodným použitím rúry by ste sa mali postarať o také dodatočné príslušenstvo, ako je fólia, pergamen alebo Toto príslušenstvo vám pomôže urobiť produkt viac vyprážaným, šťavnatým a jemným.

Ako uvariť chutné steaky zo pstruha na panvici?

Toto je možno najobľúbenejší a chutný spôsob varenie veľkých červených rýb. Pre neho potrebujeme:

• veľký pstruh - 1 ks. 3-4 kg;
• suché biele víno - asi 100 ml;
• maslo - asi 30 g;
• korenie, vrátane soli, pridajte podľa chuti.

Spracovanie červenej ryby

Ako správne zaobchádzať s čerstvým pstruhom? Dokonca aj začínajúci kuchár dokáže rýchlo a chutne uvariť červenú rybu. Najprv ho treba očistiť od šupín, vypitvať a dôkladne opláchnuť. Po odrezaní plutiev a hlavy z produktu je potrebné telo ryby nakrájať na steaky s hrúbkou 2,5 cm.

Produkt marinujeme

Predtým, ako uvaríte chutné pstruhy, mali by ste ich marinovať. Aby ste to dosiahli, musíte kúsky rýb vložiť do hlbokej misky a potom naplniť suchým bielym vínom, posypať soľou a korením. V tejto forme je vhodné uchovávať steaky niekoľko hodín. Počas tejto doby pstruh absorbuje marinádu a stane sa ešte jemnejším a chutnejším.

Tepelná úprava rýb na panvici

Ako uvariť pstruha chutnejšie a rýchlejšie? Ak to chcete urobiť, musíte použiť veľkú panvicu. Silne ju zohrejte na vysokej teplote a potom pridajte malý kúsok masla. Po vložení marinovaných steakov do misy by sa mali vyprážať pri najnižšej teplote počas 10 minút. V tomto prípade by mali obe strany produktu zhnednúť rovnomerne.

Aby sa pstruhy nespálili, pridajte doň obyčajnú vodu (trochu). Panvicu prikryjeme pokrievkou a rybu varíme, kým nie je úplne mäkká. V tomto prípade sa odporúča zabezpečiť, aby nebol strávený, ale zostal neporušený.

Pravidelne sa môže produkt zalievať zvyškami suchého vína alebo vínnej omáčky.

Podávanie vyprážaných rybích steakov na stôl

Teraz viete, ako variť chutného pstruha na panvici. Keď sa všetka vlhkosť z riadu odparí, steaky z červenej ryby by sa mali opatrne rozložiť na tanier a ozdobiť plátkami čerstvého citróna, semenami granátového jablka a olivami. Tento dizajn urobí pokrm krajším, živším a sviežejším.

Dodatočne môže byť pstruh ozdobený vetvičkou čerstvého estragónu. Dodá jej špeciálnu vôňu a chuť. Dobrú chuť!

(vo fólii)

Málokto vie, ako chutne uvariť pstruha dúhového. V tejto súvislosti sme sa vám v tomto článku rozhodli predstaviť niekoľko receptov na chutné jedlá.

Pstruh dúhový je ideálny na prípravu pečeného zeleninového obeda. Pre neho potrebujeme:

• čerstvý pstruh dúhový - 1 veľký kus;
• mrkva - 2 stredné kusy;
• citrónová šťava - z jedného malého ovocia;
• soľ a korenie podľa chuti;
• malá cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana s nízkym obsahom tuku - 100 g;
• čerstvá zelenina - podľa chuti.

Spracovanie komponentov

Aby ste pstruhy uvarili v rúre chutne, musíte si pripraviť hrubú fóliu na varenie. Práve v ňom budeme piecť červenú rybu.

Pstruha dúhového treba zbaviť šupín a vnútorností, dôkladne ich opláchnuť a potom odstrániť hlavu a plutvy. V budúcnosti je potrebné čerstvý korpus nastrúhať soľou a korením, ochutiť citrónovou šťavou a nechať niekoľko hodín bokom.

Varenie zeleninovej náplne

Ak sa rozhodnete upiecť červenú rybu v celku, odporúčame naplniť ju zeleninou. Aby ste to dosiahli, musíte olúpať mrkvu a cibuľu a potom ich nakrájať na polkruhy a pol krúžky. Odporúčame tiež nasekať čerstvé bylinky.

Formujeme jedlo z červenej ryby a zeleniny

Ako už bolo spomenuté vyššie, rozhodli sme sa použiť hustú kulinársku fóliu na vytvorenie rybej večere. Mal by byť umiestnený na rovnom povrchu. Ďalej naň musíte položiť nakladaného pstruha. Keď otvoríte brucho ryby čo najširšie, je potrebné do nej umiestniť polkruhy mrkvy, polovičné krúžky cibule a nakrájanú zeleninu. Po ochutení celej náplne soľou by mal byť polotovar namazaný čerstvou kyslou smotanou a ihneď zabalený do fólie.

Proces pečenia v rúre (vo fólii)

Po prijatí zväzku červených rýb sa musí položiť na plech na pečenie a poslať do rúry. najlepšie pri teplote 200 stupňov počas 48 minút. Počas tejto doby je výrobok úplne uvarený, stáva sa mäkkým, šťavnatým a chutným.

Ak chcete získať viac pečených a chutných rýb, po 40 minútach varenia by sa mali rozvinúť, namazať zvyškom kyslej smotany a pečiť v tejto forme ďalších 7-8 minút. Počas tejto doby povrch červenej ryby dobre zhnedne.

Ako slúžiť na slávnostný stôl?

Po uvarení červenej ryby v rúre sa musí odstrániť z fólie a opatrne preniesť na tanier, kde by sa mali vopred rozložiť listy čerstvej zeleniny. V budúcnosti sa odporúča ozdobiť povrch pečeného výrobku majonézovou sieťkou. Okrem toho je možné na okraje misky umiestniť tenké plátky citróna.

Po podávaní na slávnostný stôl by sa červená ryba mala nakrájať na porcie a rozložiť na taniere hostí. Ako prílohu k tomuto jedlu budeme podávať zeleninu, ktorá bola zapečená vo vnútri pstruha. Okrem rýb môžete variť zemiakové hľuzy alebo ryžové krúpy... Dobrú chuť!

Poďme si to zhrnúť

Ako vidíte, pečenie steakov zo pstruha alebo pečenie celých rýb v rúre je celkom jednoduché. Treba však poznamenať, že z takéhoto produktu je možné pripraviť aj iné jedlá. Z čerstvého pstruha sú dobré napríklad pirohy, pirohy a iné pečivo.

Červené ryby je možné dusiť v pomalom hrnci spolu so zeleninou a bylinkami, variť z nich chutnú a mastnú rybiu polievku, pripraviť šalát atď. Okrem toho mnohé ženy v domácnosti používajú tento produkt na varenie nezvyčajné občerstvenie... Na tento účel sa pstruh osolí a potom sa nakrája na tenké prúžky a pripraví sa z nich sendviče, rolky, jednohubky atď.

Pomocou červenej ryby si teda môžete nezávisle pripraviť absolútne akékoľvek jedlo, ktoré ocenia všetci členovia vašej rodiny a pozvaní hostia.

Dobrú chuť a úspešnú kulinársku kreativitu!

Pstruh patrí do čeľade losos... Existuje mnoho druhov pstruhov. Najbežnejší je sladkovodný pstruh, ktorý sa vyskytuje v potokoch a horských riekach. Často sa nazýva ušľachtilá a žije iba v čistých vodách. Preto je jeho mäso jemné a chutné a na rozdiel od iných rýb šetrné k životnému prostrediu.
Pstruh je veľmi bohatý na vitamíny a je jedným z najlepších zdrojov vysoko kvalitných bielkovín. Je veľmi výživný a telo ho absorbuje rýchlejšie ako ktorýkoľvek mäsový výrobok, preto je široko používaný v diétnej výžive, je tiež široko používaný pri varení a je lahôdkou.

Pstruhový kebab

Filet marinujte v kefíre pol hodiny, pred rúrou pokvapkajte trochou citróna, napichnite na špízy a nechajte 15-20 minút. v horúcu rúru... Varte vývar z akýchkoľvek semien, plutiev. Na masle podusíme múku, rozriedime týmto vývarom, pridáme nadrobno nakrájané vajíčko uvarené natvrdo, trochu smotany a bylinky. Odstavíme zo sporáka a pridáme trochu citrónu.

Recept na solený losos (pstruh).

Po prvé, odporúčania týkajúce sa veľkosti rýb. Musíte si kúpiť lososa (pstruha) s hmotnosťou od 4 do 6 kilogramov. Prečo práve toto - pretože malý, od 1 kg do 3 kg, ešte nevyrástol a mäso na ňom ešte nevyrástlo dostatočne a veľmi málo a od 4 kg do 6 kg je najoptimálnejšia hodnota obsahu mäsa, tuku a má jemná chuť... Pre lososa nad 7 kg - 8 kg je mäso hrubšie a má veľa tuku (nie je to však pre každého).
Spôsob prípravy: (pri krájaní rýb použite veľký ostrý nôž ako je Victorinox alebo sekáčik vo forme plochej sekery).
Telo ryby musí byť úplne rozmrazené, keď izbová teplota(nie iným spôsobom). Rybu dôkladne vydrhnite a umyte, aby v nej nebola krv. Rybe odrežte hlavu a chvost (robia krásne ucho).
Korpus nakrájajte na veľké kusy hrubé asi 3-4 cm.
Potom každý kúsok oslobodíme od kože a kostí (koža lososa je pevná a túto úlohu ľahko zvládnete tangenciálnym pohybom noža). Potom tieto veľké kúsky nakrájame na menšie, veľkosti 4x5 cm, hrúbku 2 cm, môže byť aj tenšie, ale potom s tým treba počítať pri solení, aby sme nepresolili (ak presolíte, mäso z lososa bude tuhé ). Malé kúsky dáme do veľkej nádoby (nerezová miska alebo kastról). Teraz, keď ste nakrájali všetky ryby, začneme proces solenia.

Soľ by mala byť čo najhrubšie mletá (č. 1). (Nesoľte jemnou soľou !!! Presoľte!). Soľ by sa mala vypočítať tak, aby bol každý kus rovnomerne pokrytý soľou na oboch stranách, ale nie príliš hrubý. Pre amatéra tiež môžete jemne posypať čiernym korením z mlyna (ak nie je mlynček, tak mletým korením) a pridať trochu pálivej mletej červenej čili papričky, to dodá rybe pikantnú chuť (ľahkú štipľavosť má rád muži). S feferónka opatrne, môžete pokaziť ryby, a ak deti jedia ryby, je lepšie odmietnuť korenie. Nesoľte hneď veľkým množstvom soli, je lepšie nechať rybu mierne podsoliť, potom ako je osolená, môže sa osoliť.
Po dokončení procesu solenia prikryte nádobu s rybou a nechajte ju osoliť pri izbovej teplote.
Váš losos bude pripravený hneď, ako sa kryštály soli rozpustia (asi 40 minút až 2 hodiny). Skúste to so soľou (v prípade potreby dosoľte podľa chuti, ale nepresoľte!). Potom preložte ryby do nádob s viečkami a ochlaďte. Potom sa už losos môže konzumovať, ale je lepšie, ak ho cez noc odleží v chladničke. Dobrú chuť!
Ešte dodám, že milujem, keď soľ v rybe takmer necítiť, vtedy je podľa mňa z ryby cítiť lepšie. A chuť je taká, že svoju vlasť môžete len tak predať.

Pstruh s jablkami

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Na jablká (ja som mala 7), jadrovníky a nakrájané na kolieska. Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte pstruhy. Na inej panvici rozpustíme maslo a opražíme cibuľu. Pridajte jablká. Orestujeme a pridáme trochu červeného čili (mám mletý), zázvor (mám mletý), 2 ČL. med, 2 polievkové lyžice citrón a pomarančový džús, mierne povaríme. Dochutíme soľou a korením. Vložte pstruha do omáčky a trochu stmavte.

Pstruh pečený s píniovými orieškami a hrozienkami

Vyskúšala som nový recept, výsledok prekonal všetky očakávania! No jednoducho niet slov, aké je to chutné. Vo všeobecnosti určite radím všetkým milovníkom rýb.
recept:

• 1 stredný pstruh 1,5 kg, vypitvaný, ale s hlavou (v originálny recept predpokladajú sa 4 malé ryby),
• 1 cibuľa
• 2 strúčik cesnaku,
• 8 olív (odstránime kosti),
• 1 polievková lyžica. lyžica kapary,
• 50 g píniové oriešky,
• 2 polievkové lyžice. lyžice čiernych hrozienok,
• 4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
• 2 vetvičky rozmarínu,
• 1/2 lyžičky kari
• najemno nastrúhaná kôra z 1 citróna,
• šťava z polovice citróna,
• 1 včerajší chlieb,
• 10-15 hrášku čierneho korenia,
• štedrá štipka morskej soli.

Rúru predhrejeme na 180°C.
Zahrejte 2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Potom pridajte olivy, kapary, píniové oriešky, hrozienka, lístky rozmarínu a kari. Smažte niekoľko minút, potom odstráňte z tepla.
Z bochníka odrežeme kôrku a dužinu pomelieme na strúhanku (ja som to robil v mixéri). Pridajte 2-3 lyžice do panvice. lyžice strúhanky, pridajte citrónovú kôru a znova zohrejte na miernom ohni.
Čierne korenie a morskú soľ rozdrvíme v mažiari a touto zmesou potrieme ryby z oboch strán. Rybu naplňte plnkou, vložte do hlbokej žiaruvzdornej misky, posypte zvyšnou plnkou.
Posypeme citrónovou šťavou a 2 polievkovými lyžicami. lyžice olivového oleja, pečte 25 minút, zakryte riad pokrievkou. Potom odstráňte pokrievku a pečte ďalších 5 minút.
Táto ryba má božskú chuť!

Pstruh pečený v rúre

Pstruha nastrúhame so zmesou olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia podľa chuti, do vnútra vložíme plátky citrónov, pečieme 35-40 minút, dáme na plech bez šupky. Všetko je posypané čerstvými bylinkami kôpru.

Na 4 čerstvé steaky zo pstruha (~ 300 g každý):

• soľ,
• biele korenie,
• citrón,
• Bobkový list,
• 1 zväzok petržlenu
• pár lístkov medovky,
• 375 g smotany.

1. Pstruhy potrieme z oboch strán soľou a korením. Rybu položíme na dno ohňovzdornej misky.
2. Petržlenovú vňať a melisu nasekáme nadrobno. Zeleninu zmiešame so smotanou.
3. Pstruhy zalejeme smotanou, pridáme bobkový list.
4. Pečieme v rúre 20-25 minút pri 180°C, polejeme smotanou a bylinkami.

Ryby a omáčka sa môžu podávať samostatne.

Grilovaný pstruh

Všetko je jednoduché, ale strašne chutné. Marináda: šťava z polovice citróna, čerstvo mleté ​​korenie, morská soľ... Rybu držíme v marináde 20 minút, potom - pod grilom, 5-7 minút na každej strane.

Grilovaná zelenina s marinovaným pstruhom

• 1 chilli,
• 1 koreň zázvoru o veľkosti palca
• 1 čajová lyžička rasce,
• 1 ČL koriandra,
• 1 lyžička olív. oleje,
• štipka morskej soli.

Odstráňte semená z papriky a jemne nakrájajte. Nastrúhajte zázvor. Vmiešame čili, zázvor, olej, rascu, koriander a soľ. Rybu potrieme marinádou a dáme do chladničky aspoň na hodinu.

Pstruh pečený v soli

Nádherná ryba! Veľmi nežné!

• 1 veľký vypitvaný pstruh/losos/losos (2-2,5 kg) (varil som polovicu veľkej ryby),
• 3 kg hrubej soli,
• 2 fenikel (alebo semienka feniklu)
• 2 citróny
• zrnká čierneho korenia.

Rúru predhrejeme na 220°C.
Na veľký plech nasypte 1 kg soli. Fenikel, citrón nakrájame na veľké plátky, zrnká korenia rozdrvíme v mažiari. Vnútro lososa potrieme korením a soľou, naplníme feniklom (alebo feniklovými semienkami) a citrónom a uložíme na plech so soľou. Rybu posypte zvyškom soli a pečte v rúre asi hodinu.

Lososový (pstruhový) šalát - grilovaný s olivami a pomarančmi

Lahodný šalát, ľahký a uspokojujúci zároveň. Zabíjačková kombinácia jemné ryby, chrumkavé listy a citrusy.

• 300 g filet z lososa(losos, pstruh),
• kopa chrumkavého šalátu (mám frisse),
• 1 pomaranč,
• 1 citrón
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej,
• 1 lyžička balzamikový ocot,
• 10 kusov olív,
• hrsť kapary,
• niekoľko lístkov mäty (voliteľné)
• 1 lyžička ružové korenie (voliteľné),
• soľ,
• čerstvo mleté ​​čierne korenie.

Lososa opečieme v rúre pod grilom / grilovacou panvicou (ja som piekla na grile na drevené uhlie).
Pomarančovú a citrónovú kôru nastrúhame na jemnom strúhadle. Listy šalátu dáme do misky, pridáme kôru z pomaranča a citrónu.
Pomaranč ošúpeme a nakrájame na kúsky cez misku šalátu tak, aby šťava kvapkala na listy (mali by ste dostať asi 2 polievkové lyžice šťavy). Nakrájané plátky pomaranča vložíme do šalátu, pridáme olivy, kapary, šťavu z polovice citróna, balzamikový ocot, olivový olej, ružové korenie, korenie, soľ a všetko premiešame.
Šalát položte na veľkú rovnú misku, položte rybu na vrch a rozložte ju na malé kúsky. Rukami natrhajte mätu a posypte ňou šalát.

Pečený pstruh so zeleninou

Losos alebo pstruh so zeleninou (na jeho prípravu robím z fólie dosť hlbokú otvorenú nádobu).
Vezmite kúsok rybieho filé a pripravte k nemu zeleninovú omáčku:
Paradajku, papriku, olivy, olivy, petržlenovú vňať nakrájame nadrobno, pridáme trochu kyslej smotany a najemno nakrájaný tvrdý syr a nivu. To všetko premiešajte a položte na rybu.
Na 15-20 minút. maximálne.

Pstruh so slaninou, cibuľou a hrozienkami

Nenechajte sa zastrašiť zvláštnou kombináciou ingrediencií – červený vínny ocot, hrozienka a ryby. Ukazuje sa to veľmi, veľmi chutné. Recept z kulinársky časopis Pred 3 rokmi som mierne zmenil pomery, pôvodný recept vyžadoval 2x viac octu a hrozienok. Kombinácia slaniny, cibule a hrozienok neupcháva, skôr zvýrazní chuť ryby. Predtým som varila rybu so sušeným ovocím, ale nikdy nie s červeným vínnym octom, dopadlo to skvele, odporúčam vyskúšať! Navyše sa ukazuje veľmi rýchla večera, čo je pre mňa dôležité, keďže večeru varím vždy po práci.

• 200 g slaniny nakrájame na tenké prúžky,
• 2 polievkové lyžice. nasekané červená cibuľa,
• 1/2 lyžice. hrozienka,
• 1/2 šálky červeného vínneho octu
• 2 lyžičky sahara,
• 1/2 lyžičky soľ,
• 4 celé pstruhy, každý po 280-300 g, ošúpte, vyrežte stredovú kosť, nechajte chvost, je jednoduchšie kúpiť filety (8 kusov),
• 1/4 lyžičky čierne korenie.

Slaninu opečte na panvici na strednom ohni do zlatista, asi 5-7 minút. Slaninu preložíme na papierové obrúsky. Odstráňte polovicu tuku z panvice, potom pridajte cibuľu a duste 6-10 minút. Potom pridajte slaninu, hrozienka, ocot, cukor, soľ, zvýšte oheň a nechajte omáčku 1-2 minúty dusiť. Odstráňte omáčku z tepla a prikryte.
Rozohrejte gril (ja mám v rúre funkciu grilu, ale myslím, že potom môžete rybu upiecť v rúre). Rybu položte na plech na pečenie pokrytý fóliou, každé filé namažte rastom. maslo, posypeme čiernym korením a zvyšnou 1/4 ČL. soľ.
Rybu pečieme 3-5 minút (filé sú tenké, ryba sa upečie veľmi rýchlo), kým nezmäkne. Potom na filé dáme zmes slaniny, cibule a hrozienok, prelejeme omáčkou a podávame.

Pstruh s ovocím

• losos (pstruh),
• banán 1 ks,
• kiwi 1 ks,
• cibuľa 2 ks.,
• 1/2 pomaranča
• smotana 22%,
• soľ,
• olivový olej 2 lyžice l.

Na oleji speníme cibuľku, rybu osolíme, banán a kiwi nakrájame na kolieska, kiwi pridáme k cibuli, vložíme rybu, poukladáme banány, pridáme smotanu a dusíme aspoň 15. Polovicu pomaranča nakrájajte na polkruhy alebo kruhy, položte na ryby. Dusíme ďalšiu minútu. 5-7. Skutočný džem!

Filipínsky pstruh

Podľa tohto receptu môžete variť morského vlka, pstruha, makrelu alebo mliečnu rybu (aka mliečnu rybu, táto ryba sa tiež nazýva hanos alebo bangus).
Na 2-3 porcie:

• 1 ryba (500 g),
• 1 paradajka,
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• korenie,
• soľ.

Rybu opláchneme, ošúpeme šupiny, odrežeme hlavu a opatrne vyberieme vnútornosti, aby sme nepoškodili brucho. Ostrým nožom urobte pozdĺžny rez na chrbte, uvoľnite hrebeň a opatrne ho odstráňte, opláchnite korpus studená voda, vysušte ju obrúskom. Odkrytý korpus dochutíme soľou a korením. Vložíme zmes nadrobno nakrájaných paradajok a cibule, nasekaný cesnak. Korpus preložíme a pevne zvinieme do fólie. Pečieme pri teplote 200 stupňov 20 minút.
Táto ryba je chutná teplá aj studená. Je dobré ju poliať zmesou sójová omáčka s citrónovou šťavou.

Zemiakový kastról so pstruhom

Na dno formy, vymastenej maslom, vložte zemiakovú kašu, filé zo pstruha, predsmažené na panvici, potom dusenú cibuľu, mrkvu. Všetko zalejeme mliečnou omáčkou (tú orestujeme na masle, jemne v múke, pridáme mlieko a uvaríme do zhustnutia, dochutíme soľou a muškátovým orieškom), vložíme do rúry na 15 minút, môžeme pridať aj strúhaný syr, ale ja som nedala. nemam to.

Pstruh v rúre

Vezmeme steaky z lososa, pstruha, čo máš viac rád, osolíme, polejeme citrónovou šťavou, cibuľu nakrájame na kolieska, vezmeme alobal, posypeme kolieskami cibule, navrch dáme steak, korenie, potom opäť kolieska cibule a všetko zabalíme dobre s fóliou. Takže pár porcií. Vložte do rúry, tiež na 25-30 minút. No, 200-250 stupňov. Je to veľmi chutné, ergonomické, krásne... Môžete to podávať priamo vo fólii a potom si to môžete sami rozložiť - toto je sprievod. A môžete vybrať, preliať výslednou šťavou, ozdobiť bylinkami.

Losos (pstruh, losos) na smotane s píniovými orieškami

• 800 g filé z lososa,
• 250 ml 33% smotany,
• 70 g píniových orieškov,
• hrsť ružového korenia
• čerstvo mleté ​​biele korenie,
• soľ,
• šťava z polovice citróna.

Filet z lososa (môžete použiť inú červenú rybu, ktorú máte radi), nakrájajte na kúsky, osoľte, okoreňte, pokvapkajte citrónovou šťavou. Nechajte 1 hodinu marinovať. Rybu vložíme do žiaruvzdornej panvice, posypeme píniovými orieškami predpraženými na suchej panvici, pridáme smotanu a vložíme do rúry vyhriatej na 190 stupňov na 15-20 minút. Posypeme zrnkami ružového korenia.

Pstruh v pivnom cestíčku

Ryby (najlepšie biele a rafinovanejšie: halibut (iba dobrý), pstruh riečny), pivo 300 g, múka, vajce.
Rybu osolíme a posypeme a necháme pol hodiny namočiť (pridám citrónovú šťavu a lyžicu olivového oleja). Vajíčko sa rozšľahá s pivom, pridá sa múka, všetko sa vyšľahá na veľmi hustú kyslú smotanu. Ryby - v cestíčku a na panvici.

Pstruh v kyslej smotanovej omáčke

Miska je vhodná aj pre deti. Je vhodné prijať tučnejšie ryby, ako je losos a pstruh morský. Môžete aj ružového lososa, ale treba myslieť na to, že ružový losos bude suchší, treba viac omáčky. Rybu nakrájame na kúsky, osolíme, pridáme citrónovú šťavu a necháme 10 min.. Mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame. Cibuľa, mrkva a ryby - v hrnci s trochou vody a maslom (alebo rastlinným) olejom (tu, kto to má rád). Dusíme, kým sa nezmení farba rýb, potom zalejeme zmesou kyslej smotany a vody (1:1) a dusíme na miernom ohni. Päť minút pred koncom pridajte plátok citróna, bobkový list, hrášok z nového korenia. S zemiaková kaša ide s ofinou! Ak niekto nemá rád varenú rybu, môže si ju predpražiť, ja som recept opravil pre dieťa do 5 rokov.

Dusený pstruh

Pstruha rýchlo orestujeme, pridáme mrazenú zmes, kde je hrášok s kukuricou, paprika, krevety, kyslá smotana, trochu podusíme, podávame s ryžou.
No chutné, chutné.

Pstruh pečený vo fólii

1 kg ryby - úplne ošúpané a vypitvané (jatočné telá), robím plytké rezy z oboch strán, tri na každej, ak má trup aspoň 0,5 kg.
Dochutíme soľou, korením, položíme na alobal (list musí byť dostatočne veľký, aby sa dal uzavrieť, list najskôr pomastíme trochou olivového oleja. Z oboch strán pomastíme omáčkou z vytlačeného 0,5 citróna, 1 lyžičky horčice, 4 strúčikov cesnaku prelisovaný v lise na cesnak, 3 polievkové lyžice olivového oleja.Potom prikryte alobalom a vložte do rúry predhriatej na 180-190 gr., maximálne na 25-30 minút Vyskúšajte, neoľutujete. pečená ryba hrebeň je oddelený od tela spolu s kosťami a v preexponovanom sa jednoducho rozpadne.

Pstruh v dvojitom kotli

A varím lososa alebo morského pstruha v dvojitom kotli, len ho osolím a nalejem citrónovou šťavou, posypeme kôprom a v dvojitom kotli 15-20 minút ... Ukazuje sa to veľmi chutné.

Pstruh v tekvicových semienkach

Veľmi rýchle, nápomocné a chutný recept... Tekvicové semienka sa hodia k rybám, jedlo vyzerá dobre na stole, môžete si ho uvariť pre seba, ako rýchlu večeru po práci aj pre nečakaných hostí, keďže príprava zaberie maximálne 10 minút.

• 4 filety z lososa (pstruh alebo iná podobná ryba),
• 1/3 čl. tekvicové semiačka,
• 1 vajce,
• 2 polievkové lyžice. l. petržlen, jemne nakrájame
• soľ,
• korenie,
• rast. olej na vyprážanie.

Vajíčko zľahka rozšľaháme. Rybie filé osolíme a okoreníme. Semená nakrájajte nožom a zmiešajte s petržlenovou vňaťou. Rybu (iba stranu bez kože) pomastíme vajíčkom, navrch nasypeme zmesou tekvicových semiačok a petržlenovej vňate, zatlačíme rukou. Na panvici rozohrejeme olej, do rozohriateho oleja vložíme filé so semiačkami, opekáme 2 minúty, obrátime a opekáme ďalšie 2-3 minúty. To je všetko, večera je pripravená.

Marinovaný pstruh

• Filet zo pstruha, surové 150-200 gr. (kocky).
• 1-2 cibule (nakrájané na kolieska).
• Šťava z 1 citróna.
• Soľ a korenie podľa chuti.

Všetko vložte do hrnca, prikryte a pretrepávajte 5-10 minút. A môžete jesť.

Pstruh pečený so špargľovými fazuľkami

• Červená ryba (chutnejšia, samozrejme, ak pstruh alebo losos - je hladšia),
• zelená zelené fazule,
• citróny,
• sójová omáčka,
• cukor,
• olivový olej.

Zmrazená zelená sa naleje do rukávu na pečenie, ktorý je už zviazaný na jednej strane, black Eyed Peas poliate sójovou omáčkou. Ryby sa nakrájajú na steaky alebo filé - ako sa komu páči, mierne posypané olivovým olejom a položené v rovnomernej vrstve na fazuľu. Citrón s kôrou nakrájame na tenké plátky. Každý kruh je posypaný cukrom a položený vo vrstve na rybu (cukrovou stranou nahor). Rukáv je uzavretý a to všetko sa pečie v rúre na 200 gr. asi 45 minút.

Študentský recept na pstruhy

Môžete si vziať: ružový losos alebo chum losos, alebo pstruh 1,5 kg. Narežte zvnútra pozdĺž chrbtice a odstráňte ju aj s kosťami na bruchu. Smažte cibuľu a mrkvu - to je na náplň. Rybu osolíme, okoreníme podľa chuti a namažeme majonézou, vložíme do nej cibuľu a mrkvu a zašijeme. V rúre na 200 asi hodinu. Vlašské orechy a hrozienka opražíme na oleji a ozdobíme nimi rybu. A tiež citrón na tenké plátky.

Pstruh riečny obalený slaninou

Pripravte jatočné telá pstruha (ošúpte, črevá, umyte). Dochutíme soľou, korením, jemne pokvapkáme citrónovou šťavou. Zložte niekoľko konárov kôpru do brucha. Korpusy obalíme slaninou. Do zapekacej misy vložte plát alobalu (aby ste neskôr netrpeli umývaním riadu), vložte rybu, pečte 12-15 minút.

Pečený pstruh s pestom, zemiakovou kašou a brokolicou

Potrebujeme:

• Dva stredne veľké porciované pstruhy (250-300 g každý)

Na pesto:

• Malý zväzok bazalky.
• Cca 100 gr. parmezán.
• 1 strúčik cesnaku
• 100 g píniové oriešky (alebo píniové oriešky, alebo polovica s minadalom).
• 50 gr. olivový olej.
• Soľ.

1. Výroba pesta. Listy bazalky, malé kúsky parmezánu, cesnak a všetko dáme do mixéra s olivovým olejom. Pridajte trochu soli a orieškov. Všetko nakrájajte v mixéri nie dlhšie ako jednu minútu.
2. Ošúpanú rybu vložíme do zapekacej misy, vymastíme pestom a do brucha dáme trochu omáčky.
3. Ak chcete, môžete rybu pokvapkať citrónom (ja som ho neposypal). A aby ste získali bohatšiu chuť, môžete dať rybe nejaký čas na marinovanie.
4. Na dno formy pridajte trochu vody, aby ryba nevyschla. Formu zakryte fóliou a vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút. Potom alobal odstráňte a rybu nechajte asi päť minút postáť v rúre, aby sa vytvorila kôrka.

Na prílohu som pripravila jedlo z tej istej knihy.

Zemiaková kaša a brokolica

Dva stredné zemiaky + 300 gr. brokolica. Soľ.
Do vriacej osolenej vody vložíme očistené zemiaky, takmer hotovú pridáme brokolicu. Stačí jej variť asi päť minút.
Z uvarenej zeleniny s pridaním zeleninového vývaru uvaríme husté pyré.
Dochutíme olivovým olejom.

Dusený pstruh s paradajkovým vinaigrettom

Ďalší recept zo zbierky najlepšie recepty noviny TheNewYorkTimes. Tento recept zverejnil 26. júla 1989 autor receptu Pierre Franny. Ukazuje sa veľmi chutné - čerstvé, svetlá chuť omáčka dokonale dopĺňa čerstvé ryby. Ukazuje sa zdravé a nekalorické jedlo, a to je jedna z možností, keď užitočnosť jedla nezkazí chuť. Teraz budem variť dusenú rybu častejšie.

• 1 polievková lyžica. l. dijonská horčica,
• 3 polievkové lyžice. l. ryžový ocot,
• 1/3 čl. (alebo 1/4 šálky) olivy. oleje,
• 1/2 lyžice. nadrobno nakrájané lúpané paradajky bez semien,
• 2 polievkové lyžice. l. najemno posekané zelené cibule,
• 2 polievkové lyžice. l. strúhaný zázvor
• 2 polievkové lyžice. l. koriandr (alebo petržlen)
• 1 polievková lyžica. l. sójová omáčka,
• štipka feferónky.

• 4 rybie filé (dobré morský vlk, pstruh alebo akýkoľvek iný podľa vášho výberu),
• 4 vetvičky čerstvého tymiánu.

Vmiešame horčicu a ocot, pridáme olej a vyšľaháme. Pridajte zvyšok ingrediencií omáčky a premiešajte. Potom dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Rybie filé nastrúhame so soľou a korením, navrch dáme vetvičku tymiánu a varíme v dvojitom kotli. Nemám dvojitý kotol, takže som mal toto zariadenie:

Ide o pekáč na mäso, do vnútra dám rošt, na ktorý zvyknem zamrazovať výpek a na rošt dám rybie filé. Naliate do formy horúca voda, forma s rybou je pevne pokrytá fóliou. Formu dáme na plyn a privedieme vodu do varu, znížime teplotu na strednú a rybu varíme 4-8 minút v závislosti od hrúbky filé. Filet na fotke bol hotový za 4 minúty.
Rybu dáme na taniere, prelejeme omáčkou a podávame.

Pstruh v mikrovlnke

Steak zo pstruha posypem soľou a korením (môžete použiť aj iné korenie), niekedy dám navrch cibuľku, väčšinou však bez cibule, nalejem kyslú smotanu a dám do mikrovlnky na 100 percent. po dobu 6 minút.
Pripravený! Vynikajúce! (Ale je to tučné, takže je lepšie jesť s ryžou).

Pstruh pečený v rukáve

Ryba sa vypitvá, potrie zvnútra aj zvonka zmesou soli, korenia a citrónovej šťavy vytlačenej z 2 koliesok citróna. Nakrájaný citrón na kolieska vložíme do brucha tak, aby polovice vyzerali, to všetko do rukáva a dáme piecť do rúry. Alebo pečte vo fólii, potom otvorte a nechajte rybu zhnednúť. Ukazuje sa to úžasne!

Vyprážaný pstruh

Vyprážajte na panvici:

1. Vyprážajte na 2 stranách. Pred tým potriem soľou a korením. Pripravený.
2. Rovnako ako v prvom prípade až na záver pridávam ustricovú omáčku (za toto jedlo dám dušu).
3. Otecko miluje obaľované alebo múčne.
4. Vonku. Na mriežke (namiesto kebabu). Uhorky rýchlo. Rybu nakrájate, osolíte, okoreníte, až sa dostanete na miesto vyprážania - už je marinovaná. Niekedy sa dokonca nakladali hneď na mieste.

Pstruh v dvojitom kotli

Steaky zo pstruha, soľ, navrch kolieska cibule, korenie na ryby, potrieme trochou majonézy, 15 minút a máme hotovo.

Pstruh vo fólii s paradajkami

Kusy po častiach: soľ, korenie, plátok paradajky a plastový syr na vrchu. Každý kúsok zabalím (dlaňou) do alobalu a dám piecť do rúry na 5-10 min. Po uvarení prelejeme limetkovou šťavou.

Surový pstruhový šalát

Mlynské pstruhy. Je to veľmi jednoduché - jej kosti sú veľké. Potom nakrájajte na kocky podľa veľkosti, ktorá sa vám najviac páči. Dáme do hrnca, zalejeme šťavou z jedného citróna, paprikou a pridáme cibuľu, nakrájanú na kolieska. Prikryte a pretrepte v hrnci 7-10 minút.

Pstruh v rúre

Rybu nakrájam na kúsky, marinujem 30 minút v citrónovej šťave, soľ, korenie. Rozotriem na plech a navrch dám kúsok masla. 20 minút a máte hotovo.

Plnený pstruh

A toto robím. Pstruha "otvorím" po hrebeni, vyberiem vnútornosti, naplním predvarenou mletou a dám do rúry. A vyzerá to slávnostne, nie je hanba dať to na stôl a, samozrejme, je to chutné !!!
Mleté mäso môže byť čokoľvek, v závislosti od preferencií rodiny. Skúšal som to robiť so zemiakmi, s ryžou a so zeleninou, ale najviac mi to chutí s morskými plodmi - krevety, chobotnice, chobotnice... Len mleté ​​mäso treba dať hotové, keďže ryba sa rýchlejšie uvarí. . A dobrú chuť!

Urobím pstruha v rukáve, naplním mleté ​​mäso do brucha: varenú ryžu s horúcimi hubami, mrkvou a cibuľou, potom zašijem, osolím a v rukáve je ryža nasiaknutá tukom zo pstruha, získa sa funky chuť.

Pstruh vo fritéze

Odkedy mám airfryer, varím pstruhy iba v ňom. Vypitvanú rybu nakrájam na steaky 1,5-2 cm, osolím, môžete pokvapkať citrónom hneď, alebo po uvarení a na mriežkach 10 minút. Tiež som zvykol piecť na predhriatej panvici 3 minúty. vyprážané z každej strany. Hlavnou vecou nie je preexponovať, potom sa vo vnútri ukáže veľmi šťavnaté.

Solený pstruh s pomarančmi

Pstruhy na slano takto: Vypitvaného pstruha nakrájam na steaky hrubé 1,5-2 cm, potriem z oboch strán soľou (asi 1 čajová lyžička bez šmýkačky na jednej strane) a vložím do misky, pričom každú vrstvu poukladám krúžkami čerstvého pomaranča. Tie. vrstva pomarančov naspodok, potom ryba, pomaranče navrch, opäť ryba a tak ďalej na vrch. Vrchná vrstva musí byť oranžová. Odporúča sa položiť tesne tak, aby sa veko nedalo zavrieť, dobre, alebo môžete zaťažiť niť. A v chladničke na jeden deň. Chuť je mimoriadna a nie je cítiť ani vôňu pomarančov. To priznali aj tí najskeptickejší skeptici chutnejšie ako pstruh nejedol.

Pstruh pečený v mrkvovom kabáte

Pstruha (porciované kúsky) osolíme, okoreníme, dáme na plech, na kúsky rýb poukladáme mrkvu nastrúhanú na jemnom strúhadle a mrkvovú čiapku trochu pomastíme majonézou. Potom vložíme predhriate na 180 gr. rúre na 25 minút.

Je veľmi jednoduché ho uvariť. Rybu osolíme, okoreníme (ja som vzala steaky), dáme do formy, naplníme smotanou tučnejšou, niekde do polovice "výšky" ryby, na vrch môžeme dať hrnček citróna. V rúre 20-30 minút. Všetko.

Pstruh v rúre so smotanou

Losos alebo pstruh môžu byť varené v rúre, vopred soľ, korenie, vo všeobecnosti nálev. A zo smotany pripravte omáčku. V hrnci zohrejeme smotanu, korenie, soľ, bylinky a na záver pridáme červený kaviár - všetko premiešame! Dajte rybu na tanier a nalejte túto omáčku!!! Veľmi, veľmi chutné!!

Niekedy to robím: ryby môžete marinovať, nemôžete, chutí to takto, hlavné je nasledovné:

1. Robím porciované alobalové krabičky, je tam kúsok lososa/fareli,
2. krevety ošúpané zhora, na boky, kam budú padať, kto chce koľko chce, mám rada veľa,
3. smotana + vajce, ryba sa naleje,
4. navrchu strúhaný syr, môžete zeleninu,
5. do rúry.

Plnený pstruh pečený v rúre

Kúpte si ružového lososa alebo chum lososa (môžete, samozrejme, pstruh - v závislosti od dostupnosti peňazí). Najťažšie je vybrať z toho kosti, mám doma obrázok s 3 fázami, skúsim vysvetliť, ako sa to robí.
Najprv očistite šupiny, potom narežte pozdĺž brucha, čriev, potom ostrým a tenkým nožom vypáčte kosti pozdĺž hrebeňa a oddeľte ryby od kostí. V dôsledku toho by ste mali dostať takú rybu bez kostí, rozloženú, ako keby.
Plnka je urobená - uvaríme ryžu, pridáme huby opražené s cibuľou (ja beriem sušené biele) a nakladanú uhorku. Soľ, korenie a všetko premiešajte s kyslou smotanou.
Robí sa vankúšik - orestujete na ňom nakrájanú mrkvu s cibuľou slnečnicový olej, soľ korenie.
Teraz začnite s montážou.
Vezmeme plát alobalu, dáme tam asi 2 cm vrstvu asi mrkvového vankúša, navrch potrieme kyslou smotanou.
Rybu preberieme a naplníme plnkou, okraje ryby zošijeme niťou. Rybu vo vnútri osolíme, okoreníme.
Potom na mrkvu dáme tenké plátky citróna (olivy) a navrch položíme rybu. Namažte hornú stranu ryby kyslou smotanou. Všetko to zabaľte do fólie a na plech v rúre.
Toto všetko pečieme 1 hodinu niekde v rúre. Šťava z ryby vytečie na plech na pečenie, takže sa občas pripáli a začne dymiť – treba ju opatrne zabaliť do alobalu.
Potom ho vyberiete, všetko položíte na misku. Dobré teplé aj studené. Varila som pre priateľov, na narodeniny - všetko bolo zjedené za 15 minút :)

Pstruh v smotanovej syrovej omáčke

2 steaky z dobrého lososa (losos, pstruh) nakrájame na malé kúsky, aby nestratil šťavu, jemnosť a chuť. Približne 70 g mäkký syr nastrúhame a roztopíme na panvici na miernom ohni, keď sa roztopí, pridáme 100 g plesnivého syra alebo iného mäkkého syra polámaného na kúsky, zalejeme smotanou, asi 200 ml, zohrejeme, aby sa syr roztopil, ale smotana nevarí. Vložíme plátky lososa, prikryjeme, privedieme do varu a vypneme varnú dosku (ak má panvica hrubé dno a dokáže udržať teplo, ak nie, môžeme nechať trochu ohňa). Pripravené za 7 minút. S cestovinami, teda s cestovinami, je to priam čarovné. Pripravené pred uvarením cestovín, najmä ak máte zvyk skladovať strúhaný syr pre budúce použitie.

Steaky zo pstruha alebo lososa v rúre

Steaky zo pstruha alebo lososa (kúpim si rybu a nakrájam si ju sám, vyjde to lacnejšie) potrieme soľou, korením, rozložíme na plech, navrch dáme tenké kolieska citróna. Plech zabalím aj do alobalu a v rúre. Om-Nom-nom.
Ak máte v mrazničke polotovary rýb, nezvaní hostia sa neboja, kým si umyjú ruky, vy už máte pripravenú slávnostnú večeru!

Kráľovský veľvyslanec pre pstruhy

Na 1 kg. ryby (losos, pstruh) vezmite 2 polievkové lyžice. l. soľ - NEJODOVANÁ, NIE 0 MLETIE, teda HRUBÉ MLETIE, 1 polievková lyžica. l. Sahara. Rybu umyte, osušte, urobte rez pozdĺž hrebeňa. Potierajte zmesou soli a cukru vo vnútri brucha a chrbta a zvonku, proti rastu šupín. Zabaľte do uteráka, vložte do nádoby, dvakrát denne otočte zo strany na stranu, aby sa osolil šťavou. Môžete jesť za deň, ale je to lepšie za dva, keďže vašu rybu včera nechytili v Murmansku.

Pstruh na pare s rozmarínom a čajom

Vezmite 4 filety ostrieža alebo pstruha a dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Uvarte si 570 ml bergamotového čaju ( grófsky šedý- nie vo vrecku) a priveďte do varu. Dajte nejaké listy čínska kapusta v dvojitom kotli a na ne dáme rybu a 3 vetvičky rozmarínu. Varte v pare 15-20 minút, kým sa ryba neuvarí.

Pstruh s dusenými zemiakmi

Na spodný rad dám nakrájané zemiaky, na vrch kúsok lososa alebo pstruha. Navrch cibuľa a pokvapkajte citrónom. Dal som 15 minút. Lososová šťava steká na zemiaky.

Pstruh na pare

• 1 pripravený pstruh (1,2 kg);
• šťava z 1 citróna;
• 1 pohár vínneho octu
• 6 vetvičiek nahrubo nasekaných korenistých bylín;
• Mleté čierne korenie;
• soľ.

Pripraveného pstruha dôkladne a rýchlo opláchnite. Vnútro potrieme citrónovou šťavou, soľou a mletým korením. Rybu vložte na 30 minút do chladničky. Zviažte pstruha do krúžku. Do hrnca nalejte vodu, vínny ocot, pridajte korenisté bylinky, prevarte. Rybu položte na parný stojan, položte na panvicu. Dusíme asi 25 minút. Pri podávaní položte na predhriatu misku, po ktorej ste predtým odviazali ryby. Ozdobíme varenými zemiakmi poliatymi maslom.

Dusený pstruh s paradajkami

• 800 g filé zo pstruha (alebo ružového lososa),
• 2 lúpané paradajky bez semien, nakrájané na kúsky;
• 2 polievkové lyžice. lyžice majonézy;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kečupu;
• 1 polievková lyžica. lyžica jogurtu;
• 1/2 čajovej lyžičky vodky;
• 1 zväzok kôpru;
• 1/2 citróna, nakrájame na kolieska
• soľ.

2 vetvičky kôpru si odložte na ozdobu, spodok mriežky parného hrnca vyložte zvyškom byliniek. Navrch položíme rybie filé, osolíme. Naparovaciu mriežku položíme na panvicu s vriacou vodou a rybu varíme asi 15 minút, pričom ju prikryjeme alobalom. Na omáčku dáme do misky majonézu, jogurt, kečup, dôkladne premiešame. Pridajte plátky paradajok, nalejte vodku a znova premiešajte. Pri podávaní položíme rybu na predhriatu misu, prelejeme omáčkou, ozdobíme kolieskami citróna a kôprom.

Grilované steaky zo pstruha

Rybu pečiem pod grilom. Losos alebo pstruh. Rybie steaky marinujte v zmesi citrónovej šťavy, olivového oleja a soli. Môžete pridať svoje obľúbené bylinky. Marina od 30 minút do niekoľkých hodín, ako sa ukáže. A potom do barov. Veľmi chutné

Pstruh v hrnci

Varím ryby v hrncoch (na 1 hrniec):

• na dno 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej,
• 150 gr. rybie filé (pstruh je veľmi chutný),
• nakrájanú červenú papriku,
• potom paradajka.

Všetky vrstvy sú soľou a korením, posypané petržlenovou vňaťou a krúžkami olív.
Nie je potrebné pridávať vodu, pretože zelenina dáva veľa šťavy.
Hrnce sa pripravujú asi pol hodiny v rúre.
Uvarené zalejeme zmesou: buď smotana + strúhaná niva, alebo kyslá smotana + strúhaná tvrdý syr+ soľ (všetko po 50 g).

Do vymastených hrncov dáme opraženú cibuľu, mrkvu, ryby na kúsky a zemiaky. Aby bolo jedlo diétnejšie a zároveň neprihorelo, prikryjem všetko vo vnútri hrnca tesnou fóliou a na vrchu pokrievkou.

Prvý zo pstruhov:

Pstruhová polievka

Polievku varím z hlavy a chvosta pstruha, lososa alebo ružového lososa. Dá sa to z filé, ale aj tak to jeme. Hlavu hodím do kastróla, zemiaky na kúsky, cibuľovú hlavu, celú mrkvu. Zalejem vodou a na sporáku, ako to vrie, osolím, varím, kým nie sú pripravené zemiaky, ak pridáte kúsky ryby, tak ich hodím, keď sú zemiaky takmer hotové. Pred odstavením zo sporáka okoreníme a pridáme čerstvú petržlenovú vňať s kôprom. Dieťaťu chutí, tatinovi tiež ... Príprava trvá asi 30 minút, max 40 ...

Pstruhová rybacia polievka s dvoma tabuľkami

Ukha nie je polievka, ale prostriedok na potešenie ... Z knihy A. Genisa "Ruská kuchyňa v exile".
Varíme s malými riečna ryba pred varením vývar preceďte (veľmi maličkosť vyhoďte alebo dajte mačke). Dajte vývar na malý oheň, pridajte neuvarenú cibuľu (celú cibuľu), zeler, petržlen, bobkový list, korenie, soľ.
Po 20-30 minútach pridajte mrkvu, zemiaky, estragón a bazalku (čerstvé alebo sušené), nakrájané na prúžky. Po ďalších 5-7 minútach vložte kúsky rybieho filé. Tu je už lepšie vziať si ušľachtilú rybu - pstruh, treska, jeseter, síh, v najhoršom prípade šťuka. Filet sa varí niekoľko minút.
Samostatne v šálke uvaríme šafran s horúcim vývarom, precedíme a nalejeme do hrnca odstaveného z ohňa, klasu to dodá zlatistú farbu a vôňu. Vhoďte kúsok masla do hrnca, nechajte vývar 3-4 minúty uvariť a podávajte, posypte kôprom a zelenou cibuľkou.

Rybacia polievka zo pstruha

Pstruhom odrežem hlavu a chvost, kúpim téglik tuniaka, nejaké zemiaky a paradajkový alebo lososový brucho. S nimi sa pracuje najlepšie.

04.03.2012
Výber urobil Ull,
Novosibirsk