Recept na studenú marinádu na gruzínsky nakladaný cesnak. Najlepšie recepty na nakladaný cesnak so strúčikmi a celými hlavami, ako na trhu, na zimu v pohároch

13.02.2021

Mnoho ľudí miluje cesnak. Tento neuveriteľne užitočný produkt zlepšuje chuť prvého a druhého chodu a navyše sa stará o naše zdravie. Bohužiaľ, zrelý cesnak je zle skladovaný: v polovici zimy zostávajú zo silných hláv pomalé, zažltnuté plátky. Aby ste tomu zabránili, odporúčame na zimu nakladať cesnak. Takýto produkt trochu stratí výhody pre telo, ale chuť bude skvelá!

Ingrediencie

Ak ste veľkým fanúšikom cesnaku, potom viete, aké zriedkavé je dopriať si ho čerstvý: špecifický štipľavý zápach značne narúša komunikáciu s ostatnými. Marinovanie tiež rieši tento problém: vôňa sa stáva menej intenzívna ako čerstvá. Navyše ho môžete jesť tak jednoducho s chlebom, ako aj s mäsovými a rybími pokrmami.

Hlavnou vecou pri príprave tohto jedla nie je urobiť chybu s výberom hlavnej zložky, teda cesnaku. Iba zrelé, dobre vyzreté koreňové plodiny sa môžu spracovať. Mladý cesnak nie je na tento účel vhodný, ako starý, vysušený (s výnimkou nakladaných celých hláv cesnaku, ktoré je vhodné brať tie mladšie). Okrem toho by na povrchu zeleniny nemali byť žiadne červie diery a známky rozkladu.

Vyberte si silný a zrelý cesnak bez známok poškodenia.

Existuje toľko receptov a spôsobov, ako nakladať cesnak. Takmer každá gazdinka má svoje tajomstvo prípravy. Niekto preferuje marinovanie klinčekov, iný má radšej celé hlávky alebo len šípky. Olúpaný alebo neošúpaný cesnak môžete nakladať v horúcom alebo studenom náleve. Z nami ponúkaných receptov si vyberte ten najvhodnejší.

Recepty na varenie krok za krokom

Bez ohľadu na spôsob spracovania, ktorý si vyberiete, nezabudnite, že cesnak je potrebné nakrájať, dôkladne umyť a odstrániť z neho vrchnú šupku. Ak sa rozhodnete nakladať klinčeky, potom ich potrebujete. Ostatné závisí od receptu.

Klasický spôsob

Pre tento recept budete potrebovať:

1 kg cesnaku;
1,5 st. l. hrubá soľ;
1 liter vody;
3 dáždniky z kôpru;
½ šálky granulovaného cukru;
50 g octu (9%).

Poznámka! Na morenie cesnaku je lepšie brať malé poháre, maximálne 0,5 litra. Je teda pohodlnejšie misku skladovať a zaručene zjete všetko, čo sa uvarilo.

Lahodný nakladaný cesnak sa hodí ku všetkým prvým a druhým chodom

Rýchly spôsob

Tento recept je pre vás vhodný, ak potrebujete uvariť predjedlo 1-2 krát. Budete potrebovať rovnaké produkty ako v predchádzajúcom recepte, ale v mierne odlišných pomeroch:

1 kg cesnaku;
5 lyžíc cukru;
2 polievkové lyžice soli;
1 liter vody;
100 g stolového octu 9%.

Hlavičky cesnaku ošúpeme, spodnú vrstvu šupky necháme (takto zabráni rozpadnutiu strúčikov).
Ošúpeme hlavičky cesnaku
Varte vodu a ponorte do nej cesnak; blanšírujte 2-3 minúty. Ihneď opláchnite v studenej vode, vložte do pohárov.
Pre soľanku musíte prevariť vodu (1 liter), naliať do nej cukor a soľ, dobre premiešať. Zlejeme ocot, marinádu stiahneme zo sporáka a ihneď ňou zakryjeme cesnak v pohároch.
Pripravte si marinádu a nalejte na ňu cesnak v nádobe a podľa potreby pridajte korenie.
Ak máte radi pikantnú chuť, pridajte korenie: hrášok, bobkový list, majoránku a klinčeky. Zároveň držte soľanku na ohni ďalších 20 sekúnd, aby bola nasiaknutá korenistou arómou, preceďte cez čistú gázu a nalejte do pohárov.
Keď marináda v pohároch úplne vychladne (s izbová teplota), dajte cesnak do chladničky na 3 dni.

v ukrajinčine

Opäť budete potrebovať celé hlávky mladého cesnaku. A okrem neho:

4 poháre vody;
2 čajové lyžičky soli;
2 poháre stolový ocot.

S repou

Najčastejšie sa na prípravu cesnaku používa jednoduchá marináda. Odporúčame vám však pridať repu, ktorá dodá nielen príjemnú farbu, ale aj zvláštnu chuť. A ak stále používate bylinky a koreniny, dostanete len skvelé občerstvenie.

Repa dodá cesnaku krásny odtieň a príjemnú chuť.

Budete potrebovať:

20 hláv cesnaku;
0,75 l vody;
100 g stolového octu;
1 veľká repa;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
1 st. l. Sahara;
zelené: kôprové dáždniky, listy čerešní a ríbezlí, petržlen, bazalka a chren;
korenie: škorica, 3 bobkové listy, 5 klinčekov.

O týždeň neskôr môže byť cesnak marinovaný s repou otvorený a podávaný.

S chilli

Máte radi horúce? Potom cesnak s čili papričkami určite oceníte. Bude to nielen výborná maškrta, ale zaženie aj všetky prechladnutia!

Pre milovníkov pikantných čili papričiek v kombinácii s cesnakom - skvelá možnosť!

Vezmite nasledujúce produkty (na 1 nádobu s objemom 0,5 l):

14 strúčikov cesnaku;
4-5 malých čili papričiek;
100 ml octu.

Sterilizujte nádobu, vložte do nej olúpané strúčiky cesnaku. Pridajte do nej čili papričky. Naplníme po okraj octom a prikryjeme pokrievkou, zvinieme. Po týždni je predjedlo hotové!

Poznámka! Mnohé ženy v domácnosti sa sťažujú, že nakladaný cesnak nadobúda modrý alebo zelenkastý odtieň. Často sa to stáva pri dovážanom cesnaku určitých odrôd určených na dlhodobé skladovanie. Niekedy dochádza k miernemu zazelenaniu v dôsledku vystavenia trávam a listom.

Ak chcete, aby chuť bola nielen pikantná, ale aj pikantná, použite nasledujúci recept krok za krokom. Vezmite tieto prísady:

1 kg cesnaku;
2 čili papričky;
0,5 l bieleho vína;
0,5 l vínneho octu;
3 polievkové lyžice cukru;
2 bobkové listy;
1 st. l. biele korenie (hrášok);
olivový olej.

Na marinádu zmiešajte všetko okrem oleja v hrnci a priveďte do varu. Musíte variť 3 minúty.
Znížte teplotu a varte ďalších 5 minút.
Cesnak by mal byť umiestnený v čistých a sterilizovaných pohároch. Pridajte marinádu bez toho, aby ste na vrch pridali len jeden a pol centimetra. Na vrch nalejte olivový olej, zatvorte viečka pohárov. Po 5 dňoch bude občerstvenie pripravené.

Možno ste si všimli, že tento recept nepoužíva soľ. Takýto nakladaný cesnak je pikantný, pikantný a jemne sladký.

V cibuľových šupkách

Hoci sme zvyknutí cibuľové šupky vyhadzovať, veľa ľudí vie o výhodách tohto produktu na farme. V dobre vysušenom cibuľová šupka Cesnak vydrží dlho dobre. Je možné ich kombinovať v tégliku s marinádou? Samozrejme áno! Cesnak získa zlatý odtieň a korenistú vôňu.

Na marinádu na 1 kg cesnaku budete potrebovať:

voda - 200 ml;
stolový ocot 9% - 100 ml;
cukor - 50 g;
soľ - 20 g;
škorica - 5 g;
bobkový list - 3 ks.
nové korenie - 3 hrášok;

po gruzínsky

Zvláštnosťou varenia cesnaku v gruzínčine je použitie estragónu, ktorého korenistá a jemná vôňa urobí každé jedlo bohatším. V obchode možno toto korenie často vidieť pod názvom Estragón.

Budete potrebovať:

cesnak;
voda;
ocot;
soľ;
čerstvý alebo sušený estragón.

Vezmite mladý cesnak na morenie podľa tohto receptu. Vyčistite ho, aby sa zuby nerozpadli.

Olúpaný a umytý cesnak blanšírujeme

Nalejte vriacu vodu a rozložte cesnak na rovnú plochu. Horúce ju bez ušetrenia posypte soľou: naberie presne toľko, koľko má.

Keď cesnakové hlavy vychladnú, poukladajte ich do pohárov a vrstvy striedajte s estragónom. Zrieďte ocot a prevarená voda v pomere 1:1 nalejeme do pohárov.

Použite čerstvý alebo sušený estragón

Je potrebné zakryť hrdlá plechoviek papierom a bez rolovania nechať 7 dní.

Takýto cesnak sa dá pripraviť aj na zimu, no potom treba poháre s obsahom sterilizovať a zrolovať.

morenie po kórejsky

Tento recept zaberie viac času, ale výsledok je jednoducho úžasný. Mimochodom, s rovnakým úspechom môžete použiť mladý aj starý cesnak. Chuť je korenistá a pikantná. Na 1 kg cesnaku budete potrebovať 4 šálky (1 liter) sójovej omáčky a 1 šálku 9 % octu.

Cesnak spracujte tak, ako máte radi: strúčiky alebo celý. Uistite sa, že ste odlepili vrch. Dobre opláchnite a osušte.

Vložte cesnak do nádoby. Ocot zriedime trochou vody. Nalejte tekutinu na cesnak tak, aby bol úplne pokrytý. Zakryte viečkami (nezrolujte) a odložte na 7 dní na tmavé a chladné miesto.

Sójová omáčka sa v kórejčine používa na nakladanie cesnaku

Po uplynutí času cesnak vyberte, vložte do iných pohárov, sterilizujte a osušte.

Nalejte sójovú omáčku do hlbokej misky, varte a varte 10 minút. Ochlaďte, nalejte do cesnaku tak, aby boli nádoby napoly plné. Zrolujte viečka a pošlite nádoby späť na chladné tmavé miesto. Po 3 týždňoch bude predjedlo hotové.

v arménčine

Takýto cesnak sa nazýva aj „kráľovský“. Budete potrebovať nasledujúce produkty.

Pre soľanku:

voda - 1 liter;
soľ - 45 g.

Na marinádu:

1 liter vody;
100 g hroznového octu;
45 g soli a rovnaké množstvo cukru;
8 zrniek čierneho korenia;
4 hrášok nového korenia;
2 klinčeky;
3 membrány z vlašských orechov;
hroznová šťava (biela).

Pred morením je potrebné pripraviť samotné plody. Vykopaný mladý cesnak odložíme na 15 dní na tmavé miesto, aby sa vysušil. Nie je potrebné strihať korene a listy.
Pri šúpaní cesnaku nechajte stonku dlhú asi 2 cm
Po vysušení odrežte koreňové rozety bez poškodenia lalôčikov. Odstráňte vrcholy a ponechajte odrezok dlhý 1,5 cm.
Hlavy zložíme do vane a zalejeme chladom surová voda, pričom vrch zakryjeme kúskom čistej svetlej látky. Nechajte to tak deň.
Vyberte cesnak, odstráňte vrchnú šupku. Opláchnite hlavy trikrát čistou studená voda.
Cesnak pevne umiestnite do vhodných nádob so širokým hrdlom – pohárov alebo keramických nádob. Naplňte až po okraj studeným nálevom. Nechajte ďalších 24 hodín. Potom po dobu 21 dní vymieňajte soľanku každý deň za novú.
Cesnak pevne zabaľte do pohárov.
Na 22. deň soľanku odstráňte a cesnak zalejte predvarenou vychladnutou marinádou. Hrdlo nádoby alebo hrnca zviažte čistou handričkou a nechajte 15 dní v interiéri.
Po uplynutí nastaveného času prelejte marinádu do inej misky a nechajte ju chladnú 7 dní. V tejto dobe by mal byť cesnak naliaty hroznovou šťavou.
Po 7 dňoch nahraďte zaváranú hroznovú šťavu marinádou, ktorú ste si odložili v predchádzajúcom kroku. Ešte 5 dní - a vaše predjedlo je hotové, môžete ho podávať na stôl!

v Azerbajdžane

Hlavy cesnaku oddeľte na strúčiky, odstráňte šupku, opláchnite a vložte do pohárov.

Cesnak pre tento recept je potrebné rozobrať na strúčiky

Prevarte 3 šálky vody zmiešanej s 1 šálkou octu. V tomto roztoku pridajte 1,5 lyžice cukru, 1 lyžicu soli. Vložte tam 2-3 bobkové listy, 1 púčik klinčeka, trochu škorice a čierneho korenia, ako aj čerstvé bylinky: petržlen, kôpor, kúsok koreňa chrenu.

V marináde použite rôzne koreniny

Nalejte pripravenú marinádu do cesnaku v nádobe, zakryte vekom. Po 2 dňoch podávajte občerstvenie na stôl.

V jablčnom octe

V tomto recepte je lepšie použiť zimný cesnak. Na 1 plechovku s objemom 3 litre vezmite nasledujúce zložky:

Umyté strúčiky cesnaku vložte do pohára. Nalejte ocot, vodu až po okraj, nechajte 40 dní.

Po uplynutí nastaveného času vypustite soľanku a umyte cesnak pod tečúcou vodou po dobu jednej hodiny.

Cesnak vložíme späť do pohára, z uvedených surovín pripravíme marinádu, zalejeme. Pridajte vodu až po okraj, zakryte plastovými viečkami a vložte do pivnice alebo chladničky. Po 3 týždňoch môžete jesť občerstvenie.

Nakladaný cesnak bez použitia octu

Mnoho žien v domácnosti nemá rád ocot, dokonca ani jablko alebo hrozno, pretože to nie je príliš užitočné. Máme pre vás alternatívu, ktorá sa vám určite bude páčiť. Pripravte si tieto ingrediencie:

Vezmite hlavu cesnaku, rozdeľte ho na strúčiky, každý z nich ošúpte. Všetky plátky dáme na sito, zalejeme vriacou vodou.
Zmiešajte med a kyslú smotanu citrónová šťava osolíme a pridáme korenie. Nalejte zmes do panvice, vložte cesnak na rovnaké miesto. Položte riad na tichý oheň, počkajte na var a varte 3 minúty.
Nakladaný cesnak umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte viečka. Uchovávajte v chladničke alebo inom chladnom tmavom mieste.

Nakladané strúčiky cesnaku

Keď cesnak začne strieľať šípy počas obdobia aktívneho rastu, horliví majitelia sa ich snažia čo najskôr odstrániť, aby zdravé šťavy nekvitla. Ukazuje sa, že tieto šípky netreba vyhadzovať: dajú sa aj marinovať.

Usporiadajte šípky na brehoch, ako chcete

Budete potrebovať čisté, dobre umyté šípky, na ktorých sa práve vyliahol púčik. Dá sa však bezpečne odrezať. Vezmite si toľko, koľko sa zmestí do pohára. Poskladajte, ako hovorí vaša fantázia: šípky buď nakrájajte na malé tyčinky, aby ste ich upevnili pevnejšie, alebo naaranžujte do pohára „kreatívny neporiadok“ a otočte ho do gule.

Na marinádu budete potrebovať:

1 liter vody
3 polievkové lyžice cukru;
3 polievkové lyžice soli;
50 g stolového octu;
2 klinčeky;
2 hrášok nového korenia.

Poháre sterilizujte niekoľko minút. Šípky umyte, blanšírujte vo vriacej vode 2 minúty, vložte do pohára.

Šípky dôkladne umyte

Z uvedených surovín pripravíme nálev, naplníme ich šípkami. Ako posledný pridajte ocot.

Šípky poukladajte do pohárov, naplňte octovým nálevom a zrolujte

Zrolujte plechovky, počkajte na úplné ochladenie a spustite ich do suterénu. Po 2 mesiacoch sa občerstvenie môže podávať na stôl.

Ako nakladať cesnak na zimu bez sterilizácie

Ak ste si všimli, mnohé z receptov, ktoré sme predstavili, nevyžadujú sterilizáciu pohárov. Je to spôsobené tým, že cesnak sám o sebe dobre dezinfikuje svoje prostredie, kvôli obsahu antibakteriálnych látok. Okrem toho sa množstvo občerstvenia najčastejšie vypočítava tak, aby sa jedlo zjedlo pomerne rýchlo.

Čo však v prípade, že máte bohatú úrodu cesnaku a chcete ho nazbierať toľko, že musíte jesť celú zimu a ešte vám zostane na jar? Buď určite sterilizujte (nie všetky recepty vám to umožňujú), alebo použite univerzálny spôsob morenia bez sterilizácie.

Cesnak môžete nakladať bez sterilizácie

Na marinádu budete potrebovať:

3 čl. l. 70% octová esencia;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
1,5 st. l. Sahara;
1 liter vody.

Okrem toho nezabudnite použiť korenie:

čierne horúce korenie;
nové korenie;
bobkový list;
Karafiát;
škorica.

Vezmite poháre s objemom 0,5 l, vložte do nich korenie.
Cesnak rozoberieme na plátky, zbavíme šupky, opláchneme tečúcou vodou. Banky rozložte čo najtesnejšie.
Marinádu pripravte zatiaľ bez použitia octovej esencie. Nalejte do misky s cesnakom, prikryte a počkajte 10 minút.
Nalejte marinádu späť do hrnca a znova prevarte. Tentokrát pridajte esenciu. Znova nalejte cesnak a zrolujte viečka sterilizované vo vriacej vode. Otočte hore dnom, zabaľte do uteráka a nechajte, kým úplné ochladenie, po ktorom môžete skryť nakladaný cesnak v suteréne.

Recept na nakladaný cesnak (video)

Určite si medzi týmito receptami nájdete taký, ktorý si zamilujete a bude vždy žiadaný sviatočný stôl alebo rodinná večera. Možno ste už uvarili nakladaný cesnak: povedzte nám v komentároch o svojej metóde. Dobrú chuť!

Zoznam receptov

Marinovanie je zaujímavý spôsob prípravy slávneho a veľmi užitočný produkt. Hlavy cesnaku, dokonca aj za predpokladu správne skladovanie, často po chvíli vyschnú, takže morenie je skvelou možnosťou, ako si túto zeleninu uchovať na zimu. Recepty, ktoré hovoria, ako variť nakladaný cesnak, sú celkom bežné. Technológia prípravy tohto pikantného prípravku na zimu je takmer všade rovnaká, ale do cesnakovej marinády je možné pridať širokú škálu korenín. Existujú aj celkom nezvyčajné kombinácie, napríklad s brusnicami alebo egrešom.

Cesnak sa nakladá nielen preto, aby sa maximalizovali užitočné látky obsiahnuté v zelenine, ale aj preto, aby sa zbavila veľmi špecifickej chuti. Pri nakladaní sa znižuje pikantnosť a mnohí ľudia, ktorí nemôžu jesť surový cesnak, jedia iba tepelne spracovanú zeleninu.

Jedinou nevýhodou tohto spôsobu varenia je čas potrebný na morenie, to sa nestane rýchlo. Takmer každý recept sa mieša, najskôr sa zelenina vykvasí a potom sa zaleje marinádou, v ktorej sa bude skladovať celú zimu.

Zbierať môžete celé hlávky aj jednotlivé strúčiky, pri mladom cesnaku sa často ponúka prvý spôsob varenia. Predtým plne cesnaková tepelné spracovanie nešúpte, ale nechajte tenkú vrstvu šupky, aby sa zachovala štruktúra zeleniny.

Ponúkame rôzne recepty morenie cesnaku na zimu a nielen.

Základný recept na marinovanie, do ktorého môžete pridať akékoľvek korenie a bylinky, ak chcete. Napríklad pridaním kúskov cvikly alebo trochou vína sa cesnak zafarbí do príjemnej ružovej farby.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Cesnak - 1 kg;
Ocot - 100 g;
Cukor - 30 g;
Soľ - 10 g.

Postupnosť krokov:

Klinčeky (hlavičky) pár minút blanšírujte a potom ich vložte na pol hodiny do vody s kockami ľadu.
Pripravte si poháre a viečka, dôkladne ich umyte a sterilizujte.
Cesnak preložíme do pohárov a zalejeme pripravenou marinádou, ktorú treba vopred ochladiť.
Zatvorte banky železné poklopy a odložte na chladné miesto.
Po 10 dňoch je občerstvenie pripravené na konzumáciu.

Najčastejšie sa do marinády na cesnak pridávajú bobkové listy alebo korenia, ale pokojne môžete experimentovať aj s inými sadami korenia.

Zaujímavý recept, ktorý hovorí, ako chutne marinovať cesnak v gruzínčine. Táto metóda je skvelá na varenie doma. lahodná príprava na zimu, nakoľko umožňuje použitie sklenené nádoby namiesto sudov. Medzi výhody receptúry treba neuveriteľne zdôrazniť voňavá marináda pre cesnak. Okrem tradičného korenia a estragónu možno do receptu pridať nové korenie alebo kajenské korenie.

Budete potrebovať nasledujúce produkty:

Mladý cesnak - 1 kg;
Soľ - 4 lyžice. l.;
Cukor - 5 lyžíc. l.;
Ocot - 2 šálky;
Estragón.

Postupnosť krokov:

Mladé hlavičky cesnaku ošúpeme z vonkajšej šupky, odrežeme korienky, pričom zostane jedna vrstva šupky.
Nalejte vriacu vodu do nádoby s hlavami na 1-2 minúty, vylejte vodu a posypte samotnú zeleninu veľkým množstvom soli.
Vložte hlavy so soľou do pohárov a navrstvite ich estragónom.
Pripravte marinádu na cesnak, na to musíte rozpustiť cukor v dvoch šálkach vriacej vody a výslednú zmes spojiť s octom.
Nalejte teplú cesnakovú marinádu do pohárov, navrch položte nálev, poháre zaviažte papierom a nechajte týždeň pri izbovej teplote.

Gruzínsky nakladaný cesnak môžeme po týždni skladovať doma v chladničke alebo v pivnici celú zimu. V niektorých zdrojoch sa odporúča kvasiť cesnak dlhšie, nie jeden týždeň, ale dva alebo tri. Zvláštnu pikantériu takejto príprave na zimu možno dodať pridaním nesladenej cesnakovej marinády šťava z granátového jablka zodpovedajúcim znížením množstva vody.

Ďalší recept na marinovanie, ktorý pochádzal z orientálna kuchyňa. V Kórei sa takto varí zelený cesnak, pretože je dosť ťažké ho nájsť, potom pomocou rovnakého receptu odporúčame pripraviť na zimu nie zelený, ale obyčajný biely mladý cesnak. Navyše nie je vôbec ťažké si ho vyrobiť doma. Toto predjedlo na kórejský spôsob sa dá pripraviť z mladej aj úplne zrelej zeleniny. Toto jedlo sa nepripravuje rýchlo, pretože iba jedna z fáz zahŕňa týždňové starnutie pohára klinčekov naplnených cesnakovou marinádou.

Musíte vziať nasledujúce produkty:

Sekvenovanie:

Cesnak rozoberieme na strúčiky a ošúpeme, jednu vrstvu môžeme nechať.
Presuňte klinčeky do pohára, nalejte studenú vodu a nechajte hodinu, vypustite vodu, môžete určiť množstvo sójovej omáčky, ktoré bude potrebné neskôr.
Do pohára pridáme korenie, klinčeky, hlavičku cibule a všetko zalejeme octom, ak nie sú klinčeky úplne zakryté, môžeme pridať malé množstvo prevarenej vody.
Vložte útlak do pohára, na vrch uviažte utierku a nechajte aspoň týždeň na tmavom mieste.
Marinádu na cesnak z plechoviek scedíme, môžeme ju neskôr použiť ako zálievku na šalát.
Sójovú omáčku uvarte v hrnci, potom mierne ochlaďte a nalejte do pohárov, ktoré pevne zaskrutkujte viečkami.
Pri izbovej teplote ochlaďte nádoby s cesnakom v kórejskom štýle a potom ich premiestnite na chladnom mieste asi mesiac.

Cesnak na kórejský spôsob je možné nakladať aj s celými hlávkami, po opatrnom odrezaní korienkov a olúpaní hrubej šupky. Takéto predjedlo sa dá podávať nielen k orientálnym jedlám, bude sa k nemu obzvlášť hodiť mäsové jedlá. Pri morení mladých klinčekov (hlávok) nebude mať občerstvenie výraznú chuť a špecifickú arómu. V chladničke sa tento prírez môže skladovať takmer celú zimu.

Tento recept hovorí o spôsobe prípravy cesnaku na zimu s veľmi pikantnou prídavnou prísadou - brusnicami. Marináda na cesnak sa najlepšie robí s jablčného octu, vďaka tomu bude chuť hotového občerstvenia jemnejšia. Namiesto celých bobúľ sa niekedy do marinády pridáva čerstvo vytlačená brusnicová šťava, ktorá zafarbí hlávky do nezvyčajnej ružovej farby.

Musíte vziať nasledujúce produkty:

Mladý cesnak - 2 kg;
Brusnice - 0,5 kg;
Jablčný ocot - 0,1 kg;
Soľ - 75 g.

Postupnosť fáz:

Celé hlavy, umyté pod tečúcou vodou a mierne vysušené, preneste do pohára (toto množstvo cesnaku vystačí na 3-litrový pohár).
Umyte brusnice a tiež ich nalejte do pohára, pričom vrstvite pevne zabalené hlavy.
Marinádu pripravíme prevarením litra vody a zmiešame s octom a korením.
Marinádu nalejeme do pohárov, zvinieme železnými viečkami a necháme pomaly vychladnúť.

Cowberry dáva jedinečná aróma už pikantný nakladaný cesnak. Ak toto konkrétne severné bobule nie je k dispozícii, možno ho nahradiť brusnicami alebo červenými ríbezľami.

Jednoduchý recept na varenie slané jedlo s množstvom bylín a korenín. Cvikla robí toto predjedlo nielen veľmi chutné, ale aj vizuálne atraktívne. zaujímavé jedlo, ako na každodenné použitie, tak aj na slávnostnú večeru.

Musíte vziať nasledujúce produkty:

Cesnak - 18 hláv;
Repa - 1 ks;
Cukor - 50 g;
Soľ - 30 g;
Zelení (petržlen, bazalka, kôprové dáždniky, čerešňové listy);
Korenie (škorica, lavrushka, klinček);
Ocot.

Sekvenovanie:

Poháre dôkladne umyte, na dno dajte bylinky a koreniny.
Varte vodu v hrnci (asi 1,5 litra), pridajte soľ a cukor, ponorte hlavy do vriacej vody a varte niekoľko minút, potom ochlaďte a odlúpnite horné vrstvy kože.
Cviklu pomelieme (nastrúhame alebo na pyré), šťavu scedíme a spolu s pohárom octu nalejeme do cesnakovej marinády, ktorá zostane na panvici.
Horúcu marinádu nalejte do pohára, zatvorte vekom a nechajte pri izbovej teplote pomaly vychladnúť.

Po týždni je občerstvenie pripravené na konzumáciu a môže byť presunuté na uskladnenie v chladničke.

Videorecept: Nakladanie cesnaku na zimu

Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať cesnakové hlavy. Každý recept má svoje vlastné nuansy, ale všetky spôsoby varenia nie sú ťažké. Jeden spôsob marinovania je nasledujúci:

1 kg silných hláv cesnaku je potrebné zaliať vriacou vodou.
Potom sa ochladia umiestnením na sito a zaliatím studenou vodou.
Z hláv sa odstránia plevy a odrežú sa korene (aby sa plátky neoddeľovali, na hlavičkách treba nechať jednu vrstvu kože).
Cesnak je umiestnený v pohároch. Do každej nádoby musíte pridať trochu klinčekov a niekoľko hrášku čierneho korenia.
Ďalším krokom je príprava marinády. Vyrába sa z 200 ml vody, 200 ml 9% octu, 1-2 bobkových listov, 50 g cukru a 20 g soli.
Kvapalina sa naleje do pohárov. Mala by úplne zakryť zeleninu.
Nádoby s nimi sú pokryté gázou a odoslané na teplé miesto. Proces morenia bude dokončený za 15-20 dní.

Nakladané hlavy cesnaku v pohári

Hotový výrobok je najlepšie skladovať v tmavej špajzi pri izbovej teplote.

Nasledujúci recept navrhuje používať nakladaný cesnak pri varení cviklová šťava, čo dáva výslednému produktu krásnu farbu (obr. 1):

Vyčistené hlavy by mali byť ponorené do vriacej vody na niekoľko minút.
Potom sa ochladia.
Repu (1 kg) je potrebné nastrúhať, zmiešať s ½ litrom vody a pretlačiť cez sito alebo gázu.
Marináda sa uvarí z 1 litra vody, cukru, stolového octu, soli a šťavy z červenej repy.
Všetky zložky sú umiestnené v nádobe. Dĺžka sterilizácie - 5 minút. Potom sa nádoba uzavrie zapečateným vekom.

nakladané cesnakové hlavy

Ak chcete pripraviť cesnak podľa receptu, musíte si vziať:

100 g šťavy z červenej repy;
50 g cukru;
50 g soli;
100 ml octu.

Video predstavuje ďalšiu možnosť varenia cesnaku v marináde z červenej repy. V tomto recepte nie je potrebné vytláčať šťavu. Stačí vložiť niekoľko kúskov koreňovej plodiny do pohára.

Marinovanie s vopred namočenou zeleninou

Do pohára musíte dať niekoľko hrášku čierneho korenia a trochu klinčekov.
Umyté a olúpané hlavy cesnaku sú husto položené na korení.
Do nádoby sa naleje vriaca voda.
Nádoba je uzavretá vekom.
O deň neskôr musíte uvariť marinádu z 1 litra vody, 50 g cukru, 50 g soli a 15 ml stolového octu.
Vypustite vodu z nádoby a nalejte do nej marinádu.
Nádoba je zrolovaná s vekom.

Ľudia v Zakaukazsku radi nakladajú cesnak s hlavami. Obyvatelia tohto kraja do nej pridávajú rôzne bylinky. Gruzínsky cesnak sa varí s estragónom. Aby voňavé a lahodné korenie, treba vziať:

1 kg cesnaku;
0,4 l octu (stolového alebo hroznového);
0,4 l vody;
50-60 g soli;
70-80 g cukru.

Na morenie je lepšie použiť mladú zeleninu. Z hláv musíte odstrániť všetky vrstvy šupky, okrem poslednej. Udrží hlavy neporušené. Ihneď po obarení sa zelenina rozloží na podnos a posype soľou.

Príprava cesnaku na morenie

Keď cesnak vychladne, môžete ho dať do pohára. Na toto množstvo produktu je potrebná 3-litrová nádoba. Keď je prvá vrstva zeleniny položená na dne, bude potrebné ju pokryť vrstvou estragónu (množstvo trávy závisí len od preferencií chuti). Potom sa položí druhá vrstva cesnaku a estragónu, tretia atď.

Cukor je teraz rozpustný vo vode. Potom sa roztok zmieša s octom. Marináda sa naleje do nádoby, ktorá sa potom uzavrie vekom. Za 10-15 dní bude produkt úplne pripravený.

Sójová omáčka pomôže dodať chuť nakladaného cesnaku orientálnu chuť. Pri príprave korenín, ktoré sa budú pridávať do jedál v zime, sa používajú:

800 ml sójovej omáčky (je dosť slaná, takže soľ v tomto recepte nie je potrebná);
stolový ocot (9%);
1 kg cesnaku.

Zo zeleniny sa odstraňujú plevy rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch. Očistené hlavy sa umyjú a vysušia. Potom sa zelenina umiestni do pohára. Potom sa cesnak naleje octom, zriedi sa malým množstvom vody. Ocot by mal zeleninu úplne zakryť. Nádobu prikrytú vekom necháme týždeň na mieste bez prístupu svetla.

Príprava cesnaku na morenie

Po jeho uplynutí sa hlávky namočené v octe preložia do zaváracích pohárov, ktoré prešli sterilizáciou. Zelenina sa naleje so sójovou omáčkou, varí sa ¼ hodiny a ochladí sa. Poháre môžu byť do polovice naplnené omáčkou. Po zrolovaní viečok sa poháre umiestnia do pivnice alebo chladničky. Po 20 dňoch bude orientálne korenie pripravené na konzumáciu.

Marinujte cesnak v sójová omáčka je to možné nielen s celými hlavami, ale aj s jednotlivými klinčekmi.

Nakladaný cesnak bez octu

Pre tých, ktorí sa radšej zaobídu bez octu, nasledujúci recept pomôže nakladať cesnak:

Neošúpaný cesnak sa vloží do nerezovej alebo smaltovanej panvice.
Nádoba musí byť úplne naplnená vodou.
Počas troch dní by sa mala voda v hrnci meniť každých 12 hodín.
Potom sa hlavy cesnaku olúpajú a umiestnia do pohárov.
Pripravuje sa soľanka: v každom litri vody sa rozpustia 2 polievkové lyžice. soľ.
Soľanka sa naleje do pohárov.
Do každej nádoby môžete pridať 1-2 struky červenej papriky.
Suroviny by mali byť úplne nasýtené soľankou (proces prebublávania z nich bude dokončený asi za týždeň).
Hladina kvapaliny v nádobách mierne klesne, preto ich treba doplniť soľankou.

Cesnak bude hotový za mesiac. Banky s ním môžu byť uzavreté plastovými viečkami a umiestnené na chladnom mieste.

) Vždy som sa pripravoval mladý. Taký, ktorý ešte nezhrubol. Ale rozhodol som sa vyskúšať s zrelým. Chuť je identická. Jediný rozdiel je v tom, že cesnak sa nakladá ošúpaný.

Recept je veľmi jednoduchý. Nakladaný cesnak sa môže podávať ako občerstvenie, ako aj na prípravu rôznych šalátov, zeleninových špízov.

Nakladaný cesnak (gruzínsky recept) zvyčajne pripravujem do malých téglikov. Je to pohodlné. Môžete tiež marinovať v nádobe na potraviny. Ale v tomto prípade sa cesnak nebude skladovať v chladničke po dlhú dobu - 1-1,5 mesiaca.

Gruzínske jedlá sa nevyhnutne pripravujú s veľkou sadou korenín a používa sa aj veľa rôznych bylín. Pravdaže petržlenovú vňať dávam len do téglikov. Vyberte si cesnak s veľkými zubami.

Kroky varenia:

Ingrediencie:

Pre 4 plechovky po 300 ml

cesnak ( veľké hlavy) 10-12 kusov, voda 1 l, ocot 0,5 šálky, cukor 2 polievkové lyžice. lyžice, soľ 1 polievková lyžica. lyžica, korenie (uvedené v recepte) podľa chuti, petržlen podľa chuti.