Šaláty. 

Ryby vyprážané chutné a jednoduché. Naučte sa, ako smažiť ryby v panvici

Ryby vyprážané so zeleným olejom (№ 526)

Pripravte si polotovaru vo forme luku alebo vo forme ôsmich. V prvom prípade sa filé narezali na časti v podobe rhombusu jeden po druhom pre časť, uprostred pozdĺž kusu, aby sa v ňom strihl a uviedli jeden koniec v ňom, aby sa otočil polotovarový výrobok vo forme luk, posypeme soľou, korením, viazanou v múke, miešajte sa do chrbtice a hraničného bieleho chlpatia.

Ak chcete získať polotovarový výrobok vo forme ôsmich filementov, rezané prúžky s hrúbkou 0,8-1 cm a šírku 4-5 cm (dĺžka kusov závisí od hmotnosti častí), aby sa otvoril v a Dvojitý obal, minimalizovať špirálu vo forme ôsmich a potom skočí satep.

Polotovarný výrobok smažiť v hlbokom a priniesť na pripravenosť v praženej skrinke.

Surové zemiaky nakrájajú do bledšieho, opláchnite, vysušte handričku, smažte hlavný spôsob a soľ.

Variť paradajková omáčka (V jednom miske pre dve jedlá). Biela múka Passer zriedená mierne chladená vývar pripravená z rybieho odpadu, prinášajte do varu a píku 25-30 minút. Vesmírne korene, cibuľa a paradajkové kaše zemiaky, zaviesť do omáčky a variť pred zmäkčovaním zeleniny. Kmeň omáčky, utrite, priveďte do varu, soli, cukru, krémového margarínu na chuť.

Variť zelený olej. Aby to urobil, zmäkčte krémový olej, zaviesť citrónovú šťavu do nej a jemne nasekanej petržlenu alebo kôra, dobre premiešajte, modifikujte vo forme valca alebo obdĺžnika a cool.

Na vyhrievanom oválnej miske alebo malej doske na boku smažené zemiaky, v blízkosti, mierne zakrytie vedľajšieho misky - kus vyprážaných rýb. Ozdobte ryba citrón a zelené. Samostatne v omáčke, aby žalovala paradajková omáčka. Ryby uvoľnené na tanieri, nalejte roztavený olej a do ryby vložte kúsok zeleného oleja, nechajte na jedlo.

Ryby pripravené týmto spôsobom sú rôzne ryby a nazýva sa Kolber rýb alebo ryby vyprážané so zeleným olejom.

SUDAK 192/92, pšeničná múka 6, vajcia 1/2 ks., Sugari 15, tuk 10. Zelený olej (č. 879): Krémový olej 8,5, Petržlen 2, citrón 0,8 g Garnir (№ 761): Zemiaky 290/217 , tuk 15. omáčka (č. 857): rybaj vývar 53, margarín 4.5, pšeničná múka 3, mrkva 5/4, cibuľa 3/2, petržlen (root) 2, paradajková kaša 26, cukor 1. Výstup 335.

Kvalitné požiadavky. Chuť ryby je modelovaná slaná. Ryby sú dobre zakorenené, zlatá kôra farba. Zemiaky sú mäkké, s chrumkavou kôrou. Sauce je mierne kyslá, voňavá, homogénna. Farba je tmavá ružová s trblietkami.

Ryby v cesto vyprážané (č. 530)

Filet bez kože a kosti nakrájanej hrúbkou 1 -1,5 cm s hrúbkou 5-6 cm, zložená do non-oxidovaných riadu, posypením citrónovej šťavy alebo roztokom kyseliny citrónovej, vylejeme rastlinku, posypením petržlenou, soľou a Dajte do chladničky 30 minút na marinovanie.

Pripravte si karta. Samostatné proteíny z žĺtkov. Žolky vajec, ktoré majú byť zmätené so soľou, cukrom, plemenom mliečnym plemenam, naliať svätý múky, dobre premiešajte a nalejte rastlinný olej. Vajcia proteíny bijú do nádhernej peny a vstupujú do cesta v 2-3 recepciách. Parse Ryby s pomocou varnej ihly ponorte do cesta a okamžite vložte do horúceho tuku (170 ° C). Fry na tvorbu zlatej uniformy kôry. Pečené kusy na odstránenie šikmého na sito, dajte zdvihový tuk.

Pred opustením rýb vložte 3-5 minút do horúcej skrine. Pripravte si breh hranolky: najkrajšie vetvičky petržlenu alebo zeler umývanie, suché, smažiť v hlbokom dychu, odstráňte šikmo na sito a dajte lepivosť tuku.

Pripravte mayonézu omáčku s koreňmi (tatársky). Cornishons alebo ošúpané slané uhorky jemne vyživuje a stlačí soľanku, zavádzajú do hotovej majonézy. Omáčka majonézy na vyplnenie juhu a miešacej omáčky.

Na oválnej miske, položte zloženú bielizeň alebo papierový obrúsok a dať kúsky rýb vo forme dobre alebo vianočného stromu. Z bokov umiestniť citrónové plátky, a dajte zelené hranolky na ryby alebo na strane. Tak, že citrónové plátky boli stabilné, je potrebné znížiť kožu na jednom konci a otočte ho dovnútra. V sausenerovi, aby ste si upevnili mayonézu omáčku s greenymi alebo rootmi alebo horúcou paradajkovou omáčkou.

Sudak 140/67, kyselina citrónová 0,2, rastlinný olej 4, petržlen 3/2, pšeničná múka 30, mlieko 30, vajcia 3/4 ks., Tuk 15. omáčka (č. 887): majonéza 37, nakladané uhorky 23 , Južná omáčka 2. Exit 200.

Kvalitné požiadavky. Chuť ryby jemný. Ryby sú rovnomerne pražené, zlatá farba. Pikantná voňavá omáčka, uhorky sú rovnomerne rozdrvené. Zelení hranolky - tmavo zelená s trblietkami, ostrý.

Ryby (č. 545)

Fillet bez kože a kosti dvakrát cez mäsovú brúsku, pripojte sa s bielym chlebom s bielym chlebom (bez kôry), zavádzajú soľ, mletý korenie, dobre premiešajte, len raz prejsť mäsovou brúskou mäsa, pridať mlieko a ľahko vyraďovať dobre.

Na mokrej hale položte hmotu vo forme tortilly, aby sa mleté \u200b\u200bplnky na strednej a zložili peletu na polovicu, držte okraj tkaniny, aby sa vytvorila formu polmesiaca. Uvoľnenie z tkaniny, navlhčite v vajci a vietor v bielom chlieb.

Pre mletého mäsového priestoru jemne nasekanú cibuľu pridajte varené biele huby alebo šampiňóny a smažte spolu s cibuľou. Potom premiešajte so zemitým strúhankou, varené vajcia, soľ a korenie.

Tvarované výrobky smažte vo fritéze na kormidnú kôru a priviedli do pripravenosti v praženej skrinke.

Môže teplý zelený hrášok zahriať, naplniť maslom.

Zemiakové ťahy smažiť v hlbokom fritéze. Pripravte si horúcu omáčku.

Na vyhrievanej oválnej miske, je krásne dávať dvojité dva kusy na časť, zelený hrášok a zemiaky, ktoré sa majú umiestniť v konkávnej strane výrobkov, zdobia zeleným. Chcel Margarin. Sauce slúži oddelene v omáčke. Pri aplikácii na tanier vyplňte omáčku.

Sudak 135/65 alebo COD 89/65, Mlieko 25. Pre mleté \u200b\u200bmäso: cibuľa 26/22, tuk 4, čerstvé šampiňóny 18/14, vajcia 1/6 ks., Sugari 1.5 tuk 12, vajcia 1 1/6 ks. , SUKHARI 6. BARNISH (№ 789): zemiaky 97/72, tuk 5, zelený hrášok 74/48, margarín 2. omáčka (č. 857): rybaj módy 53, margarín 4.5, pšeničná múka 3, mrkva 5/4, cibuľa 3/2, petržlen (root) 2, paradajkový pyré 26, cukor 1, margarín 5. Výstup 300.

Kvalitné požiadavky. Chuť - obsiahnutá v tomto type rýb s charakteristickou chuťou a vôňou vyprážané huby A luka. Farba je jednotná. Konzistencia je mäkká, chrumkavá kôra, tvar výrobkov je dobre uložený. Slow Suite, homogénna, tmavo ružová s trblietkami.

Postupnosť operácií. Samostatné ryby a odrezať polotovary (najprv rezané rezecie porcie, potom kus, a zo zostávajúcich rýb na varenie invalidného vozíka), dať varenie vývar z rybieho odpadu, dal rybárske ryby; zaobchádzať so zeleninou, spasero-hĺbkové korene, cibuľu a paradajkové pyré pre paradajkovú omáčku; Pripravte si hmotnosť vozidla; variť paradajkovú omáčku; Pripravte si mleté \u200b\u200bmäso, pripravte si biely obal, parcel cesto, pripravte zemiaky na vyprážanie; Pripravte si polotovary, tory, potaktové zemiaky; Pripravte si zelenú olej, pripravte mayonézu omáčku s koreňmi, pripravte cibuľu hranolky; Fry všetky polotovary a priviesť do pripravenosti v pečenej skrinke, zahreje zelený hrášok; Pripravte jedlá pre dovolenkové produkty.

Úloha doma

1. Urobte technologické karty na Mutton s vareným zeleninou (IRESHTU), obličky v ruštine, pečeň dusené v kyslej smotane.

2. Ak chcete zapísať požiadavku - faktúru.

3. Odpovedzte na otázky pre seba-test.

Otázky pre seba-test

1. Pomenujte metódy rezania rýb na vyprážanie hlavným spôsobom vo fritéze a metódy varenia polotovary.

2. Povedzte pravidlá vyprážania rýb hlavným spôsobom vo fritéze.

3. Pomenujte procesy, ktoré sa vyskytujú pri vyprážaní rýb.

4. Vyberte omáčky a bočné jedlá do vyprážaných rýb.

5. Aký je význam chleba a tekutiny zavedené do hmotnosti rezu?

6. Ako pripraviť frity a určiť teplotu tuku?

7. Názov, v akom poradí je potrebné vymazať vo fritéze, takéto polotovary, ako je "Colber" ryby, ryby v cesto, telnoe, cibule, zemiakov a zelených.

Mäsové jedlá

Pri varení mäsových jedál používajú všetky typy tepelného spracovania.

Varené mäso

Hovädzie, bravčové mäso, teľacie a jahňacie mäso sa používajú na prípravu druhého varovaného mäsa. Okrem toho, v varenej forme, rôzne výrobky sú podávané, soľné a údené výrobky - solonín, údená hrudník a jadro, šunka a klobásy - klobásy, klobásy, klobása.

V jatočných tiel hovädzieho mäsa je vhodné použiť prsia, pokrčené, lopaty a čiastkové časti, bočné a vonkajšie časti zadnej časti nohy. Ťahanie malého dobytka - čepeľ a tenisku.

Mäso sa varí veľkými rezmi s hmotnosťou od 1,5 do 2 kg, ktorým sa uvádza v horúcej vode (1 - 1,5 litra vody pre 1 kg mäsa). Väčšie kúsky varte nerovnomerne. Keď sa voda varí, vykurovanie sa zníži a varenie pokračuje veľmi slabým varu alebo varu pri 85-90 ° C. Pred varu na vnútornej strane hrudnej kosti rezané film pozdĺž okrajov; Držiak nožov a hrany sú zložené s valcom a zviazané povrazom.

40 minút pred koncom varnej cibule, petržlenu, zeler, mrkva a 30 minút, kým mäso nie je pevné. Pripravenosť mäsa je určená vetvou varnej ihly, ktorá by mala voľne vstupovať do mäsa a tiež voľne ísť von z prepichnutia šťavy by mala byť transparentná.

Pripravené mäso (hovädzie mäso) je narezané na časti cez vlákna a uvoľnenie varenými zemiakmi, komplexnou bočnou pokrmom varenej a chovanej zeleniny, zemiakové kaše a omáčky kyslá smotana s chrenovou alebo parou. Teľacie mäso sa uvoľní s opuchnutou ryžou, zemiakovou kašou, zeleninou v mliekareň a omáčky paru alebo biela s vajcom. Na bravčové mäso slúži dusené kapusta Alebo zemiakové kaše zemiaky a červená omáčka s cibuľou a čínskou hôr. Lamb sa uvoľní s varenými zemiakmi investovanými ryžou, drobivé pohánkové potiahy sú napojené s vývarom.

Varené mäso na dovolenku sa skladuje v malom množstve bujónu pri teplote 50-60 ° C v miske s uzavretým vekom.

Zo vedľajších produktov najčastejšie varené jazyky, mozgy, obličky, jazvy. Jazyky sa spracúvajú, umyjú, naliate horúca voda A variť ako mäso na druhé jedlá. Dokončené jazyky sa posunú v studenej vode počas 3-5 minút a vyčistia pokožkou. Narezané na časť kusov 2-3 kusov, naliate s vývarom a priviedli do varu. Krátky rezania začínajú s tenkou časťou jazyka. Kŕmte jazyk so zemiakovými pyré alebo zelený hrášok a červenými omáčkami s vínom alebo kyslou smotanou s chrenu.

Motory sú namočené v studenej vode na krvácanie a odstránenie filmu. Naliala okyslená a solená studená voda a varená s prídavkom aromatických koreňov a cibúľ počas 20-25 minút od momentu varu. Skladujte mozog v odvážne.

Keď opustíte mozgy, varené šampiňóny alebo biele huby sú nakrájané na vrchole, a naliate paru alebo bielu s vajcom.

Hovädzí obličky sú čistené fóliami a tukmi, prerezané a nasiaknuté v studenej vode po dobu 2-3 hodín, potom sa nalejú studenou vodou a privádzajú do varu odvar, potom sa naleje studenou vodou a varí 1 až 1,5 hodiny so slabým varu.,

Hotové obličky sa umyjú a používajú na prípravu "obličiek v ruštine".

Jazvy sú namočené, purifikované, premyté, ležiace v studenej vode (3 1 na 1 kg) a varené 4-5 hodín. 30 minút pred koncom varenia pridajte korene, cibuľu, korenie. Varené jazvy sa používajú na prípravu jedál "jazvy, dusené v bielej alebo paradajkovej omáčke."

Klobásy alebo klobásy sa vložia do varenia solenej vody (15 g solí na 1 liter vody). Pre 1 kg klobás alebo vriec užívajte 2-3 litre vody. Umelý shell s klobásmi je pred odstránený. Keď sa voda opäť varí, vykurovanie slabé a klobásy bez vriaceho zahrievania 5 minút, klobásy - 7-10 minút. Trvalé klobásy a klobásy so zemiakovými zemiakovými zemiakmi, dusené kapusta, drobivé pohánky, varené cestoviny. Môžete aplikovať červenú omáčku s lukom a horčicou. Podľa špeciality 6./restoran.htm - miesto s knihy za ... pozorovanie praktický triedy za Inciplína "Informácie technológie" Pracovať...

  • Abstraktná technológia tvrdia, že tému: "Typy zákusky. Jedlá z crup "

    Lekcia

    Sosh Plán triedy za technológie Téma: "Typy ... Látky pochádzajúce z jedlo. Varenie, ako ... Zabudli ste. V. A. Gilyarovsky v kniha "Moskva a Muscovites" napísal: ... Praktický Časť lekcie: Študenti sú distribuovaní karty pokynov za varenie ...

  • Pracovný program na technológii pre triedu 7 je zostavený na základe štátnej úrovne základného všeobecného vzdelávania, príkladného programu základného všeobecného vzdelávania podľa technológií, \\ t

    Pracovný program

    ... praktický Práca. 09.10. 12 Praktický Pracovné číslo 1. za Téma " Varenie Dezert »Praktická práca-Kaya No. Technológia varenie ... kniha. ... triedy Otázky technológie ... technológia varenie jedlo o ľudskom zdraví. Praktický ...

  • Úplný štátny certifikačný program Špecializovaná: 0505 03 Technológia

    Program

    ... za Projektovanie, modelovanie, články s výrobkami technológia Výroba a metódy učenia sa záverečnej skúšky za technológie varenie jedlo ... A.F. Praktický kniha za Žena modelovanie ... štruktúra triedy za Varenie ...

    • Pravidlá - 4 ks.,
    Čas varenia - 20 min.,

    Zložky:

    • rybie filé (CAMBALS, TYLYAPI, PAGASIUS, ICE RISHY ...) - 4 ks.,
    • zelenina maslo - na vyprážanie
    • soli veľký
    • múka pšenica - pre chlieb,

    Pre omáčku:

    • krémové maslo - 6 TBPP,
    • tymián (čerstvý) - 3 vetvičky alebo sušené - 1 poliesk
    • citrónová šťava (Čerstvo S) - 2 TBP, \\ t
    • petrushka čerstvé (jemné) - 0,25 šálky.

    FREY FRY:

    1. Začnite s otepľovaním rúra na teplotu 80 - 90 ° C.

    V rúre nebudeme varíme ryby, je potrebné udržiavať teplotu rýb, keď pripravíme omáčka. Ak môžete urobiť omáčku v paralelnej a poterovej rybe, nepotrebujete rúru.

    2. Rybie filé schováva na papierový uterák a posypte soľou.

    Číslo pravidla 1: Olej na vyprážanie by sa mal dobre zahriať.

    3. V Tolstyed panvica Zahrejte rastlinnú dámu (silno). Oleje by sa mali naliať tak, že spodná časť panvice na panvici je úplne pokrytá 2 mm vrstvou oleja, spadá do rýb múky na oboch stranách a okamžite sa uvádza v dobre vyhrievanom oleji na panvici.

    Pravidlo číslo 2: Čas medzi kolapsom v múke a ponorení v oleji by mal byť čo najmenší, takže múka nemá čas na vytiahnutie vlhkosti z rýb a zase do cievok.

    Ak je ryba rezané a odchádzajú na pár minút, ale len potom smažiť, potom dostaneme klzký mokrý obal, a mal by sme dostať chrumkavú kôru.

    4. Fry ryby pred vytvorením zlatej chutnej kôry (z času na čas, zvýšiť ryby a kontrolovať proces rúkača). Fillet by mal byť z priesvitnej, úplne nepriehľadný. Potom obrátime ryby na druhej strane a smažte na rovnaký stupeň koreňa, ako prvá strana.

    Pravidlo číslo 3: Po celú dobu musí byť vyprážané ryby prevrátené len raz.

    5. Pre pripravenosť, ryby sa odstránia z panvicu na panvici a šíria ho na mriežku alebo papierovej uteráku, aby sa odstránili prebytočný tuk a potom vložte rybu do rúry. Takže nie je ochladzovaný.

    Robíme operačné páky a vyprážanie so všetkými filémi. V panvici som bol umiestnený naraz 2 kusy, takže tam boli len dve etapy.

    6. Príprava omáčky, ako je toto: Olej odstraňujeme z panvice na pančuchy, v ktorej ryby pečené a pridávajú maslo. Dali sme panvicu na pokojnom ohni. Odtrieme listy z dvojčiat tymiánu (nie sme potrební), zabíjanie a pridajte ho do oleja, ktorý je namontovaný na panvici.

    Pravidlo číslo 4: Maslo by nemalo byť osvetlené, malo by to chrániť.

    Keď sa olej topí a začína mierne bublinu, pridajte do panvice citrónová šťava Čerstvo stlačeného citrónu a aktívne sa zmiešajú.

    .

    Takáto omáčka sa tiež nazýva "Poľská omáčka"Toto je omáčka na báze penového oleja, citróna a tymiánu. Mimochodom, možno nájsť recepty iných omáčkov. Vytiahneme ryby z rúry, vyskočíme z misky vyhrievané v tej istej rúre a pád na vrchnú omáčku.

    Dúfam, že tento článok vám pomohol odpovedať na otázku - ako lahodná ryba? A na mieste je ďalší nádherný krok za krokom recept Vynikajúci vyprážané rybyktorý sa nachádza, zásada vyprážania ryby je takmer rovnaká, ale posúvanie pre ryby je úplne odlišné.

    Dobrú chuť!

    Ryby sú jednou z hlavných a základných potravín osoby. Vypadne smažiť a pečené na dlhú dobu, ale aj napriek konečnému jednoduché varenie ryby na panvici, stále by ste mali vedieť niekoľko jednoduchých pravidiel, ako smažiť ryby tak, že to ukazuje lahodné, šťavnaté a s chrumkavnou kôrou. Hovorím, aké lahodné vyprážané ryby sa pripravujú na panvici.

    Zložky:

    (4 porcie)

    • 1 kg. ryby
    • 2 lyžice. múka
    • zeleninový olej
    • korenie pre ryby podľa chuti
    • Podľa tohto receptu môžete potešiť akékoľvek ryby, hrubý kapor, sakra, merluza, losos, atď a ryby filety a steaky sú vhodné - rezané cez plátky rýb. Mám Merlouse na moju fotografiu, je to pomerne veľké ryby, takže je vhodné znížiť ho a smažiť s kruhmi. Ak vaše plány prichádzajú na potešenie celej ryby, potom hlavné body tohto receptu budú veľmi užitočné.
    • Ryby čisté, zabalené a potom opláchnuté pod behom studená voda. Čierne filmy, ktoré dávajú viazaniu rýb, čistíme.
    • Solim Ryby s jedným a druhým. Môžete posypať okrajom rýb.
    • Každý rybný kus je kŕmený v múke. Na čo sa to robí? Po prvé, ryby sa nelepia na panvicu (toto je prípad, keď je panvica normálna, bez zvláštneho povlaku). Po druhé, vďaka tenkej vrstve rýb múky sa ryby získajú s chrumkavou kôrou.
    • Vezmeme si čistú panvicu, nemali by sme byť ani starý tuk, žiadne zvyšky potravín z predchádzajúceho vyprážania.
    • Na panvicu nalejte rastlinný olej.
    • Samostatná otázka, aký tuk je lepší na použitie na vyprážanie ryby. Niekedy môžete nájsť tipy ako, ak miešate slnečnicu a olivový olejAlebo pridávať maslo, margarín atď. Potom ryby budú mať božskú chuť. Lekári výživníci a mnoho kuchári to neodporúčajú. Existujú rôzne teploty varu z rôznych tukov, takže zmiešané tuky tvoria karcinogény rýchlejšie a v produktoch takéto tuky absorbované silnejšie.
    • Okrem toho olivový olej má špecifickú chuť, a ak ste alebo vaši príbuzní nie sú zvyknutí na túto chuť, potom sa môže zdať aj dobre pražené ryby. Preto odporúčam používať obyčajný rastlinný olej, je dôležité, aby to bolo čerstvé (len z fľaše) a bez horkosti. Nalejte trochu tak, aby olej zakryl spodnú časť panvice.
    • Panvica s maslom dobre zahrieva. Olej by mal byť sypký, keď ho vlhkosť alebo kvapky vody zasiahli.
    • Kusy rýb sa dostali na dobre vyhrievanú panvicu v krátkej vzdialenosti od seba. Nie je potrebné sa snažiť spadnúť do panvici všetky existujúce ryby, je lepšie namazať v niekoľkých technikách.
    • Fry ryby na pomerne silné teplo, aby sa na jej povrchu vytvorila Ruddy Crrus. na to dôležitý moment, pretože vďaka praženej kôre, rybí šťava nesleduje a ryby ako výsledok sú šťavnaté.
    • Ak zrazu uvidíte, že ryby začínajú "produkovať" šťavu na panvicu, naliehavo posilniť oheň. A druhý extrémny, ak je oheň príliš silný, potom ryby sú POGRIT, takže pozorne sledujú proces vyprážania.
    • Fry na jednej strane 2-3 minúty. Čas závisí od hrúbky kusu. Pre tenké filety je dostatok jednej a pol alebo dvoch minút, pre hrubý steak 3-4 minúty.
    • Keď je jedna strana skrútená, otočte ryby na iné sudy. Druhá strana je vyprážaná rýchlejšia ako prvá. Nezabudnite na to, inak existuje riziko rezných rýb.
    • Mrazené rybie kusy ležali na obrúsky alebo papierovom uteráku, aby absorbovali prebytok tuku. Tento postup je dostatok jednej minúty.
    • Ryby, upevnenie v panvici, podávajú horúce, najlepšie obloha sú

    Aby sa na vás vyschovalo, olej sa nezstrekne, suší kúsky rýb papierovou utierkou.

    Ak je vankúš ťažké oddeliť, môžete na chvíľu znížiť ryby vo vriacej vode - proces čistenia pôjde oveľa rýchlejší.

    Akékoľvek bežné ryby v malých množstvách oleja sa môžu pripraviť pomocou chleba v omrvinkách alebo múke. Po skončení vyprážania je potrebné ho dať na vložku, aby ste odstránili prebytočný tuk. Aby sa rozdelil ropu, ktorý nie je striekať, panvica musí trochu pozdraviť a potom šíriť ryby.

    Prinášam recept na varenie vyprážané ryby:

    Pečené karas.

    Prísady

    Karas - 0,5 kg
    Kukuričná múka - 50 g
    Soľ - 0,5 ppm
    Zeleninový olej - 50 ml

    • Doba varenia: 25 min
    • Fish Fried
    • Pre 2 osoby
    • 200 kcal na 100 g

    Proces varenia

    Nie je možné milovať šťavnaté a pražené Karasik, s ktorým ste len podali horúca panvica, Zvlášť ak sa na neho chlieb z kukuričnej múky! Variť rybie jedlo Doma nebude ťažké, pretože Karasi je veľmi ľahko čistená, je vyprážaná a tiež rýchlo konzumovaná!

    Odporúča sa okamžite poter karas s pridávaním, pretože tieto ryby vyzerá ako semená - nie je možné ju uhryznúť!

    Pripravte sa na varenie vyprážané kľuky požadované produkty: Žiť alebo chytený, aby bol čerstvý.

    Vyčistite karasiks zo šupín a uveďte brucho. Vysoká vložka veľmi opatrne, pretože tam je taška žlče v blízkosti hlavy - je dôležité, aby to nepoškodilo, takže horkosť sa nerozbije.

    Odstráňte čierny film zvnútra brucha, je mimoriadne opravená ochutnávka, a je lepšie sa zbaviť z nej.

    Ryby opláchnite niekoľkokrát vo vode a znižuje ho na povrch uhlopriečne, nie do konca. Vnútorná časť rýb bude preto napísaná.

    Stodit Carras soľ z vnútra aj vonku.

    PAISH B. kukuričná múka, na absenciu, ktorého môžete použiť a obyčajnú pšenicu.

    Fry Caras B. zeleninový olej Pred vzdelaním ruddy kôra na oboch stranách.

    Podávajte horúce jedlo. Vyprážané Karasi je šialene chutné, ale je žiaduce jesť ich s chlebom, aby ste mohli rýchlo uspokojiť.

    Dobrú chuť!

    Ostatné Crucian Mishes Recipes

    • Crusian v kyslej smotane v rúre
    • Krížové pečené vo fólii
    • Karasi v kyslej smotane

    Dávam ďalšie vyprážané recept na varenie rýb:

    Ako variť ryby v špeciálnom teste

    Pripravovať ryby v teste, mnohí, ako je to: Ukazuje sa, že veľmi chutné, chutné a uspokojujúce. Dokonca aj deti, ktoré nie vždy milujú ryby, v cesto bude jesť s radosťou. Takéto ryby sa získavajú jemnejšie a šťavnaté, než je vyprážané v oleji.

    Musíte mať:

    Pre test potrebujete:

    • 2/3 šálka pšeničnej múky,
    • 2 lyžice. Lyžice chudého oleja,
    • zelení,
    • 1 čerstvá uhorka,
    • 1 červená paradajka,
    • 2 kuracie vajcia,
    • mlieko,
    • soli.

    Spôsob testu varenia

    • V malej miske si pretiahneme múku a miešame soľou. Vezmeme vajcia, dobre a rozbiť, oddeľujeme proteíny z žĺtkov. V malej miske do bielej peny šľahaných proteínov. Vaječné žĺtky a mlieko pridajte do múky. Dobre premiešajte až do homogénnej hmoty, aby nevyšli žiadne hrudky. Nalejeme chudý olej, mix a odchádzame 25-30 minút. Pred začatím smaže, pridáme proteíny do cesta a mix.
    • Predbežná príprava:
    • Vezmeme ryby, čisté, odstránenie vnútorností, v prípade potreby odstrániť kosti, mokré s vložkou, sušené, trochu soľ.
    • Vezmeme si hlbokú panvicu, nalejte chudý olej, rozdelíme sa a potom pripravili ryby s ponorom do cesta a po smaží na jednej strane na jednej strane, potom na druhej strane. Týmto spôsobom môžete smažiť trať, mincovňu, sakra. Ukazuje sa mimoriadne chutné, keď potesia na túto metódu polmesiaca SATZAN.
    • Dal som hotové ryby krásne jedlo, tvoria zelene a Čerstvá zelenina. Na žiadosť rýb môžete podávať varené zemiaky s greenymi, varenou ryžou, naplnenou krémovým olejom a vašou obľúbenou omáčkou.

    Niekoľko ďalších rád (opakovanie - matka učenia):

    Ako namazať ryby v panvici

    Ak nepoznáte základné pravidlá ryby vyprážania, tento výrobok môže byť ľahko pokazený. Všetky riečne odrody a niektoré morské sú vhodné na varenie v panvici: Heck, Mintaj, Tilapia, Flubu, Putassa, COD a Červené ryby.

    Pred vyprážaním rýb sa musíte správne vybrať, aby ste si vybrali panvicu, obal a olej. Pánna panvica by mala byť veľká, s hustým a vysoko kvalitným povlakom. ale chutné jedlo Môžete variť v bežných liatinových jedlách.

    Fry Tento produkt je lepší v rastlinnom alebo olivovom oleji, a pre šťastie niekoľko minút pred ochotou pridať niekoľko kusov maslo.

    Aký druh chleba si vybrať pre ryby?

    Najjednoduchšou možnosťou je znížiť kúsky rýb v múke. Sušené byliny a rôzne korenie sa tiež pridajú do dosky múky. SUKHARI môže byť použitý ako pečivo. Sú drvené, pridávajú korenie, zelené a syry na chuť. Ryby sú korenie a pevné, a potom sa zrútia v strúhanke.

    Clarket je pripravený na nízkotučné filé, COD, PENDURGAS, PIKE PERCH, Pollock a Heck. Táto metóda však nie je vhodná pre červené ryby. Na varenie budete potrebovať 2 vajcia, 4 lyžice. Múka, soľ a koreniny na chuť (napríklad mletý šafran a korenie).

    V hlbokej miske musíte zlomiť vajcia a dobre poraziť, pridať korenie a soľ a potom opatrne zaspávať múku. Ak je to žiaduce, môže sa k zmesi pridať niekoľko lyžičiek kyslej smotany. V cestách by nemalo byť žiadne hrudky, podobá sa na hrubú kyslú smotanu na konzistenciu.

    Ako namazať ryby v panvici?

    Najprv musíte zahriať panvicu, nalejte slnečnicový olej a čakať na to, kým sa bude hľadať. Zdieľajte kúsky mäsa alebo filé a na jednej strane aspoň 5 minút, aby ste získali ružovú kôru.

    Je dôležité si uvedomiť, že je nemožné zakryť panvicu s vekom. Keď sa objaví kôra, ryby musia byť preklopené a vyprážané na druhej strane 3-5 minút, pričom naň sa uvádzajú malé kúsky masla. Pripravené mäso sa pohybujú dobre z kostí.

    Ryby môžu byť vyprážané a bez oleja, ale na začiatku v predhriatej soli prážky, potom sa nalial a vloží kúsky alebo mäsové filé.

    Pozývam každého, aby hovoril

    Ahoj priatelia! Kto nemá rád pečené ryby? Áno, ten, kto nevie, ako to variť. Prečítajte si, ako smažiť ryby v panvici. Zdvihol som niekoľko chutných a užitočných receptov pre vás.

    Ideálne pre vyprážanie rieky plemien - crusian, rieka pstruh, šťuka, ostriek, rieka Tilapia, Som alebo Carp. Z mäsa z morských plemien, červených rýb, FLOUNDER, MINTTAI, HECK, TILAPIA, CODA, PASTSA. Morské druhy sú charakterizované menšou kostnou, hoci medzi riekou nie sú takéto kssobily. Napríklad Tilapia alebo som. V skutočnosti, takmer všetky ryby môžu byť kŕmené, ak poznáte nejaké tajomstvá.

    Čistý a Solim

    V obchode sa ryby predávajú s hlavou alebo pripravené vo forme filé. Páči sa mi kúpiť s hlavou. Tak viac šancí na určenie, ktorá sviežosť. Začnime s tým, že výrobok musí byť celkom dobre a vyčistený.

    1. Ak je ryba úplne, potom odrežte hlavu, rezané pozdĺž brucha, opotrebované. Pre pohodlie môžete pomôcť s lyžicou. Ako vyšívať Lobily, najmä tmavý film. Najmä opatrne odstrániť žlčníka. Nepoškodzujte ho, inak bude chuť ryby horká.
    2. Finns rezané s kuchynskými nožnicami.
    3. Šálky sa odstránia dobre kompatibilným nožom. Začneme čistiť od chvosta.
    4. Stáva sa to, že povrch je pokrytý vrstvou hlienu. A ako keby jej buď mydlo, zostáva. Len sóda kostry soli a jazdí ešte raz.
    5. Hlava môže byť ponechaná na vývare a variť chutné ucho.
    6. Ak robíte filé, potom odrežte jatočné telá na kúsky asi 3 cm. Je ľahšie to urobiť, ak je ryba mierne zmrazená. Takže kúsky sa objavia aj a neodchádzajú z kosti. Tieto kusy posypte soľou. Ale nie príliš veľa. Zlaté pravidlo je lepšie si predstaviť. Znehol a nechal na 10-20 minút, takže budúce jedlo bolo impregnované. Dostatočne čerstvé ryby a 10 minút
    7. Ak sú ryby malé, je lepšie ho pripraviť úplne. Finns a chvost sa nemôžu čať. S vyprážaním sa ukážu ako čipy. Urobte priečnymi rezmi na oboch stranách. Sung umyte jedlo, poďme na 20 minút. Ďalej, v bruchu môžete dať korenisté bylinky - Dill, Kinza.

    A teraz odhalím tajomstvo: od silnej vône TINA (je to typické pre riečne skaly), aby sa zbavili len. Aby to urobili, namočte kúsky v roztoku mlieka, so soľou a zemou čierne korenie. Proporcie: ¼ šálka mlieka, pol lyžičky soľ, mierne pepperovať - \u200b\u200bmierne. Toto riešenie by malo takmer pokryť všetky kusy. Po 20 minútach odstráňte kusy alebo ich porazte na Choran. Nie je potrebné opláchnuť, nechať stonku mlieka, alebo vyfúknuté do plátkov s vložkou. Solit už nepotrebuje. Nechčo to urobí, ak sa zdá trochu.

    Pripravte sa priamo na vyprážanie

    Ako balíček pre filety alebo malé kúsky, ktorákoľvek z nasledujúcich kníh je dokonale vhodná:

    • Nakrájajte do múky. Toto je najjednoduchší spôsob, ako balenie. Dajte múku do dosky, môžete pridať korenie a sušené byliny na chuť. A potom zvládnuť kúsky rýb. Aby ste nezúčili celú kuchyňu s múkou, podľa vynálezu hosteska nafúknutá múka do obalu a posielať kúsky tam. Stačí, aby sa balenie a ryby potriasol v chlebe. A kuchyňa zostane čistá 🙂
    • Pohyb z SuperStars je vhodný. Musia brúsiť do prdeli. A tu môžete pridať rôzne plnivá: syr, zelené, orechy. Súbor musí byť solený, korenie a potom previnúť v chlieb.

    • Takže, že šťava z rýb nehodí dokonale s CLAR. Jeho kuchár iným spôsobom. Najjednoduchšie je vziať 2 vajcia, múky a zelene. Múka vezme akákoľvek ovsená vločka, ryža alebo pšenica. V miske, Break 2 vajcia, premiešajte vidličku. Po malých častiach zadajte múku. Malo by to byť niečo ako hrubá kyslá smotana. Pridajte nejakú soľ, korenie, zeme šafran. A odrežte kúsky v cesto. Takže mäso bude "zapečatené" a šťava nebude nasledovať pri vyprážaní.
    • Ďalšou možnosťou je 1 zmes vajec s 2 lyžicami mlieka. Najprv chytíme ryby v takejto zmesi vajec, a potom musíte ísť do múky.

    Ryby

    Teraz, keď boli oddelené a vybrané chlieb, prejdite na vyprážanie.

    1. Panvica by sa mala dobre zahriať.
    2. Pridajte jednoduchý rafinovaný olej. Malo by to byť toľko, že ryby sa do nej ponoria do polovice. Nebojte sa, je to trochu. Miska nezdôrazňuje. Ale toto je tajomstvo chutnej kôry.
    3. Na horúcom povrchu, poslať kúsky zaklopené v chovu. Ryby sú vložené do dobre vyhrievaného oleja. Takže chlieb "zapečatený" je lepší.
    4. Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôru, nepokrývajte veko.
    5. Prvých 5-7 minút neotáčajte ryby. A potom nasleduje šťava a kôra nebude fungovať. Zatiaľ čo zlatá kôra nie je vytvorená nižšie, neotáčajte kus.
    6. Po úhľadne drevených čepelí zdvihnite ryby. Ak ste skrútený - sme odvážne otočia. Na druhej strane pečené - 3-5 minút.
    7. Toto jedlo je veľmi rýchlo vyprážané. Skontrolujte dostupnosť, ako je tento: nalejte kus nožom. Mäso mäso a ľahko sa odchádza z kostí? Všetko je pripravené. Koľko smažených rýb v panvici môže byť určená experimentálnym spôsobom. To je zvyčajne od 3 do 10 minút na každej strane.

    Ak sa po vyprážaní zdalo, že ste stále, že kusy sa ukázali príliš tučné, posielať hotové kúsky na pergamen alebo papierový obrúsok. Vždy to robím, ak jelení alebo syrové plodiny 🙂

    Recepty vyprážaných rýb

    Vyprážaná múka v múke a vajci

    Existuje niekoľko základných pravidiel, ako smažiť kambal na panvici. Pre kamienky stredných veľkostí berieme: 2 vajcia, polovica CH.L. Soli, polovičná citrónová šťava, čierne korenie (2-3 mlynové otáčky), 100 gramov múky.

    Odrežte chvost a plutvy s nožnicami, čistite šupinatý a platiť. Nakladanie rýb, nepoškodzujte žlčníka. V opačnom prípade bude mäso horké. Urobte 5-6 na oboch stranách diagonálne jatočné telá. Chorý citrón nad kaľou, citrónová šťava odstráni špecifický zápach. S obtiahou jatočného tela v miešaných vajciach, vypuknite v múke. Opuch a viac ako jeden, umiestnite ho do panvice.

    Umiestnite kambal do vyhrievaných jedál nevyhnutne temná stranaa biele brucho hore. Fry na strednom ohni na 7 minút. Otočte viac ako 5 minút. Takže hotová miska zachováva formu a počas procesu vyprážania nebude zaspávať. Pochopte, koľko na Fry Cambal na panvici, výsledná zlatá kôra vám pomôže.

    Ďalší recept na vyprážané kamene zo Sergeja Malakhovského:

    Karas, vyprážané v strúhanke s lukom a vajcom

    Akýkoľvek rybár vám povie, ako smažiť Cricia na panvici. V tomto recepte budeme obísť bez múky. Na 5 priemerných rýb, vezmite: 3 stredné žiarovky, pol šálky pozemných obrobcov na chov, 3 vajcia, slnečnicový olej na vyprážanie, 10 gramov soli.

    Pripravte sa na vyprážanie Karas, dávať, odstrániť žiabre, plytké pletivo rezané, opláchnite, utrite suchý papierovou utierkou. Rovnomerne nosiť soľ, dá ju absorbovať 5 minút. Jemne znížiť cibuľu. Smažiť slnečnicový olej A nechajte vychladnúť v panvici, vypnúť oheň. Pekný mix surové vajcia S vyprážanou cibuľkou. Zahrejte na silnej tepelnej suchej panvici. Pulz ryby do zmesi cibule a vajec a potom rezanie v strúhanke. Fry karas na oboch stranách. Koľko na smaženie crikun na panvici povie horúcu farbu misky.

    Video recept na vyprážané Kríža v kyslej smotane

    Mintai vyprážala v Klyáre

    Morská ryba Mierne odlišné pri varení z rieky. Je spojený s fyziologickými funkciami. Ak ich berú do úvahy, stáva sa jasným spôsobom, ako smažiť polytai na panvici. Sea ryby, ako napríklad mixtai alebo sakra, sa pripravujú o niečo dlhšie ako rieka, má viac tuhú pokožku.

    Zloženie: 700 gramov filé Maltah, 2 vajcia, 150 gramov múky, 150 Gy z mlieka, Saffron 1 TSP, olivový olej; Soľ a korenie podľa chuti.

    Nalejte múku do hlbokej hromady, pridajte k nej soľ (polovicu časti), korenie a 1 lyžičky. Saffron. Pripája hotové jedlo Krásny výhľad a aróma. Dôkladne miešanie všetkého, postupne pridávajte mlieko a sledujte vajce. Takáto kvapalná fialová je najvhodnejšia pre panvicu. Umiestnite filé do CLAR. Umiestnite kusy zmiešaných v horúcom oleji, ktorý by mal byť aspoň 1 cm. Koľko na Fry Polytai na panvici možno určiť tvrdými a bielymi filémi. V priemere 7-8 minút na jednej strane, ak sú kúsky rýb veľké. Pre malé, ukazuje menej, len 5 minút. V tomto čase sa CLAR zmení na zlatú kôru.

    Ďalšia možnosť vyprážaná zmiešaná vo videu:

    Najlepšie zo všetkých rýb sa pripravuje v grilovacej panvici. Na povrchu takejto panvovej panvice majú osobitné poznámky. Vďaka tomu zostáva šťava vo vnútri. Plus - v tejto miske, pri varení potrebuje oveľa menej oleja. V dôsledku toho bude jedlo užitočnejšie. Prečítajte si viac v článku "